Е 160 харчова добавка небезпечна чи ні. Бета-каротин або E160a - помаранчева радість
Екстракт аннато (Annatto, bixin, norbixin, аннато, биксин, E160b) - жовтий барвник.
Добавка Е160b (екстракт аннато) - це барвник рослинного походження від жовтого до темно-оранжевого кольору. Отримують добавку Е160b з насіння дерева Бікс Орельяна (лат. Bíxa orellána), яке росте в тропічних і субтропічних лісах. В якості вихідного матеріалу для барвника Е160b використовують червоний околоплодник, навколишній насіння рослини. Добавку Е160b виробляють шляхом подрібнення насіння або їх кип'ятіння в маслі або воді.
Жиророзчинні екстракти аннато носять назву биксин (bixin), водорозчинні - норбіксін (norbixin). Насіння аннато містять близько 5% пігменту, який на 70-80% складається з біксину. Відтінок пігменту від жовтого до помаранчевого виходить завдяки сполукам біксину і норбіксіна, що називаються каротиноидами. Однак на відміну від ще однієї добавки даного типу (Е160а) екстракти аннато мають більш виражений помаранчевий відтінок. Молекулярна формула біксину: C 25 H 30 O 4.
Вперше аннато, як харчова і косметична добавка, з'явилася в Південній Америці, а потім стала популярною в різних частинах Азії та Центральної Америки. До цього екстракти аннато використовували ацтеки, додавали аннато в фарби і косметику для тіла. Сьогодні добавка Е160b найбільш активно використовується в харчової промисловості Карибського басейну і Латинської Америки.
В Європейському Союзі екстракти аннато маркуються як харчова добавка E160b. У США вважається, що продукти з екстрактами аннато мають природне забарвлення. Тому даний барвник не підлягає обов'язковій сертифікації.
Хоча добавка Е160b є натуральним барвником, в медицині були зафіксовані випадки, коли екстракти аннато викликали харчову алергію. При цьому, в цілому, Е160b називають барвником, безпечним для людей, які не мають підвищену чутливість до ряду продуктів. У той же час вважається, що алергенні властивості аннато ще мало вивчені. Алергічні дослідження добавки проводилися тільки один раз - в 1978 р, коли її випробовували на 61 пацієнта, який страждає від хронічної кропив'янки та набряку Квінке. В ході дослідження, 26% пацієнтів відреагували на вживання цієї добавки через чотири години після прийому їжі, що є найгіршим результатом в порівнянні з реакцією на деякі натуральні і синтетичні барвники (амарант (9%), тартразин (11%), жовтий сонячний захід FCF (17%), продовольчий червоний 17 (16%), понсо 4R (15%), еритрозин (12%) і Діамантовий блакитний (14%). В даний час дослідження впливу аннато на алергічні реакції тривають. Ряд учених вважає аннато одним з найсильніших алергенів в їжі.
Екстракти аннато, як і інші каротиноїди, багаті на антиоксиданти і токотрієноли і за своєю структурою і функціями в організмі є схожими з вітаміном Е. На даний момент тривають дослідження впливу продуктів багатих каротиноїдами (пальмова олія, рисові висівки) на організм людини. Вчені вважають що аннато може надати позитивний ефект в боротьбі з раковими захворюваннями, так як має антіангіогенетіческій ефект.
У харчовій промисловості аннато використовується як харчовий барвник, що надає продуктам жовтий і оранжевий колір, а також трохи гострий аромат з відтінками мускату або горіхів. Найчастіше добавка Е160b використовується для фарбування сирів (наприклад, сиру «Чеддер» або «Глостер», який офарблювався за допомогою аннато ще в 16 столітті), молочних паст, масла, маргарину. Також добавку Е160b використовують для фарбування деяких немолочних продуктів - наприклад, рису, заварних кремів, приправ, хлібобулочних виробів, обробленого картоплі і закусок, сухих сніданків, копченої риби. Крім цього барвник Е160b широко використовується для додання оранжевого відтінку чіпсів та інших продуктів.
Крім харчової промисловості добавка аннато використовується:
- в косметичній промисловості: з її допомогою надають потрібні відтінки фарб для тіла і губній помаді;
- в медицині: на основі аннато виробляють креми від сонячних опіків і захисні засоби від укусів комах.
Барвник Е160b входить в список дозволених харчових добавок в Росії, Україні та більшості європейських країн, як добавка нешкідлива для здоров'я людини.
В результаті проведених широкомасштабних наукових досліджень впливу харчової добавки на організм людини, а так само властивостей барвника E160b Екстракт аннато, було встановлено, що ця хімічна речовина відноситься до групи, так званих умовно безпечних. Це означає, що явної шкоди барвника E160b Екстракт аннато не було виявлено.
Склад барвника E160b Екстракт аннато
Втім, як і користі, тому добавка лише умовно безпечна, тому що завжди будуть існувати люди, так звана, група ризику, які будуть страждати від хімічного складу барвника E160b Екстракт аннато. Справа в тому, що основою складу барвника E160b Екстракт аннато входять речовини природного походження, які здатні викликати алергічні реакції. Властивості барвника E160b Екстракт аннато обумовлені біологічно активними речовинами, які входять до складу харчової добавки і називаються биксин або аннато.
Барвник жовтого і помаранчевого кольору отримують з плодів рослини Bixa orellana або олеандрових дерево. Причому, палітра кольорів барвника E160b Екстракт аннато не обмежується жовто-помаранчевими відтінками. Харчова добавка може дати рожевий колір, а якщо змішати фарбувальні пігменти норбіксіна і біксину з іншими барвниками, то вийдуть деякі складні кольору. Барвник E160b Екстракт аннато володіє відмінними і стійкими до зовнішнього впливу хімічними показниками і характеристиками.
Наприклад, складовий компонент і фарбувальний пігмент норбіксін добре розчиняється в воді, а його побратим биксин без проблем змішується з жировими розчинами. Завдяки барвним речовин, які входять в хімічний склад добавки, барвник E160b Екстракт аннато досить стійкий до зміни температури, впливу світлом або вологістю. Що примітно, барвник E160b Екстракт аннато здатний змінювати свою колірну палітру в залежності від температури.
Харчова добавка активно використовується в харчовій промисловості більшості країн, в тому числі Європи, в Америці та Російської Федерації. Барвник E160b Екстракт аннато можна зустріти в складі таких продуктів як: йогурти, пудинги, всілякі масла і маргарин, сири, хліб і хлібобулочні вироби, А так само алкогольні і безалкогольні напої.
Шкода барвника E160b Екстракт аннато
Вважається, що шкоду барвника E160b Екстракт аннато настільки малий для людського організму, що дана речовина не заборонено до вживання. Однак, не варто думати, що харчова добавка не може завдати шкоди здоров'ю. Медики рекомендують виключити барвник E160b Екстракт аннато з раціону дітей, щоб уникнути алергічний реакцій.
Так само у великих кількостях добавка E160b може спровокувати стрибок артеріального тиску. До теперішнього часу вчені та медики не припиняють роботу по вивченню впливу барвника E160b Екстракт аннато на організм людини, в тому числі фарбувальні речовини добавки проходять тестування на токсичність.
Існує досить поширений міф, що від «всіх цих Е один суцільний шкоду». Дійсно, навіть серед дозволених до застосування в Росії харчових добавок є і канцерогенні, і викликають сильні алергічні реакції, при цьому не приносять ніякої користі. Однак бувають серед них і повністю нешкідливі, і навіть корисні, такі як червоно-помаранчевий органічний Е160а - бета-каротин.
Бета-каротин ділиться на два типи за методом отримання - E160a (i), синтезований хімічно і Е160 (ii), отриманий безпосередньо з біосировини.
Назва компанії барвника Е160а - бета-каротин, або β-каротин, англ. beta-carotene. Бета-каротин називається саме так, оскільки на кожному кінці його молекули перебувають структурно ідентичні β-кільця.
Тип речовини
Хіміческаяформула: C 40 H 56.
За типом E160a відноситься до каротину, які, в свою чергу, є терпеноїдами - кисневмісними органічними сполуками (як правило, природного походження), їх вуглецевий скелет утворений з ланок ізопренів.
Бета-каротин є про-вітаміном А (ретинол).властивості
Основні властивості Е160а можуть бути представлені в таблиці:
| показник | стандартні значення |
| колір | червоно-помаранчевий або оранжево-жовтий |
| склад | молекули β-каротину або β-каротин і розчинник |
| Зовнішній вигляд | помаранчевий моноклінний кристал, порошок оранжевого кольору |
| запах | нейтральний, але специфічний стійкий запах, саме β-каротин є основним джерелом, наприклад, запаху моркви |
| розчинність | в чистій воді не розчиняється, але добре розчиняється в ефірі, бензолі, гексані, пропіленгліколь, хлороформі і жирах. |
| Частка барвників | 100% |
| Точка кипіння | 654,7 ° C при 760 мм рт. ст. |
| густина | 0,941 г / см 3 |
| точка плавлення | 178-179 ° C |
| стабільність | cтабілен, але чутливий до повітря, тепла і світла, пірофорен, тобто може самозайматися на повітрі при кімнатній температурі |
| Температура спалаху | 346 ° C |
| кислотостійкість | висока |
упаковка
Фасують сухий бета-каротин в коробки, пакети, в рідкому вигляді - в пластикові пляшки та каністри.
Виробники
На світовий ринок більшу частину хімічно синтезованого каротину поставляють США і Німеччина, в Іспанії його в основному виробляють з грибів blakeslea trispora, в Австралії виготовляють з сушених водоростей Dunaliella salina.
З огляду на доступності джерела виробництво або синтез E160a налагоджені по всьому світу.Серед проізводітелейβ-каротину закордоном можна назвати, наприклад
- Christian Hansen, Данія;
- BASF, Німеччина;
- Vitatene, Іспанія;
- DSM, США;
- Aquacarotene Limited, Австралія.
У Росії можна назвати ТОВ «НВП АКВА-МДТ», запущено виробництво β-каротину з водоростей в Криму ПК «Галіт».
Придбати в Росії Е160а можна в таких компаніях, як:
- ТОВ «Біо-Хім»;
- ТОВ «ГК Союзоптторг»;
- ТОВ «БАРГУС ТРЕЙД».
застосування
Бета-каротином підфарбовують: 
- масло;
- маргарин;
- сири;
- майонез;
- хліб;
- макарони;
- кондитерські вироби;
- концентрати;
- швидкорозчинні супи.
Е160а дозволена для застосування ВООЗ. Оскільки бета-каротин необхідний людині, а його шкода мінімальний, він дозволений до застосування у всіх країнах світу.
У Європі та США вживання E160a (i) (синтетичного β-каротину) заборонено для дітей у віці 1-3 років, оскільки він може викликати дерматити.Норма вживання - до 5 мг / кг ваги в день.
У Е160а є досить кумедний, хоча і нешкідливий ефект - бета-каротин накопичується в підшкірному жирі, фарбуючи його в жовтий колір, Тому ті, хто вживає його в надмірних кількостях, можуть отримати жовтий відтінок шкіри, що абсолютно безпечно, оскільки на відміну від вітаміну А β-каротин нетоксичний.
Каротин міститься в багатьох помаранчевих, жовтих і зелених листках, овочах і фруктах, з яких (перш за все з моркви, що дала йому назву) його спочатку і навчилися отримувати. Зараз для отримання натурального бета-каротину використовують також бактерії, водорості і гриби з високим вмістом цієї речовини.
Користь і шкода
Бета-каротин володіє багатьма чудовими властивостями, але варто пам'ятати, що однозначно корисних речовин не буває. З корисного можна вказати те, що є, джерелом вітаміну А, а, значить, позитивно впливає на стан шкіри і волосся, допомагає безпечно засмагнути на сонці, може бути профілактичним засобом від серцево-судинних і шлунково-кишкових захворювань, покращує стан імунітету.
Вважається, що бета-каротин може також бути засобом для профілактики раку, але за даними Паб-Мед, національної бібліотеки медицини і національного інституту здоров'я в США значного позитивного ефекту не спостерігається, а щоденний прийом бета-каротину в дозі 20-30 міліграм для курців і людей, які працюють на виробництві азбесту, навпаки, збільшує ймовірність захворювання на рак шлунка і рак легенів. Тому якщо людина курить, необхідно обережно ставитися до застосування каротину в чистому вигляді.
Синтетичний каротин менш біодоступен, ніж отриманий з натуральних компонентів, що зменшує його користь і збільшує ймовірність алергії.
Можна сказати, що E160a - швидше корисна добавка, Тому купуючи улюблений майонез і шкодуючи про свою фігуру, можна втішити себе змістом в ньому даного барвника, який може принести здоров'ю безсумнівну користь. Але найкращим джерелом β-каротину для людини будуть, звичайно, натуральні овочі і фрукти, особливо з'єднані з жирами.
Речовина, Е160а відноситься до групи харчових добавок. Категорія даної добавки - харчові барвники. Каротин, так ще називають Е160а, може бути отриманий в результаті синтезу. Але виробляють його все-таки переважно з натурального природного сировини.
походження: 1 - натуральний, 2 - синтетичний
небезпека: практично безпечний
Синонімічні назви: Е 160а, Е - 160 а, Е-160а, екстракт натуральних каротинів, бета-каротин, провітамін, бета каротин синтетичний, екстракт натуральних каротінів, бета-каротин, бета каротин синтетичний, провітамін, beta-carotin, beta-caroten.
Загальна інформація
Carota - це латинське слово, яким називають морква. Вона є справжнім джерелом каротину. Каротин - являє собою пігмент оранжевого кольору, який є підсумком процесу фотосинтезу рослин. Чим інтенсивніше колір, саме помаранчевий, тим більше каротину в тому чи іншому продукті. Причому каротини які не виробляються в живих організмах.
Структура барвника Е 160 а являє собою ненасичені вуглеводні, які відносяться саме до групи каротиноїдів. У вигляді хімічної формули він буде виглядати наступним чином: C 40 H 56. Якщо розглядати Е 160 а в плані фізичних характеристик, то барвник не розчиняється у водному середовищі. Зате в жирах і органічних розчинниках розчиняється досить добре. Добавка ця стійка до високих температур, а також до впливу сонячних променів.
В основному розрізняють два види Е - 160 а. Екстракти натуральні і бета-каротин синтетичний. Натуральні екстракти або кодуються як Е 160 а (і), їх отримують з кукурудзи, масла пальмового, моркви, інших багатих на каротин продуктів.
Синтетичний екстракт каротину зашифрований як Е 160а (іі), відповідно виготовляється шляхом синтезу. Але виділяється він і з джерел природних. Так, австралійці отримують Е160а з водоростей (сушених), а іспанці з грибів спеціального виду. Головним постачальником синтетичного каротину вважається США.
Вплив на організм
Каротин вважається речовиною, яка необхідна для повноцінного функціонування організму людини. Він є головним джерелом вітаміну А. Відповідно добавка (харчова) Е160а - провітамін саме вітаміну А.
Каротин, за своєю природою -. Завдяки своїй дії, Е 160а, запобігає накопиченню шкідливих продуктів, так званого, перекисного окислення ліпідів, сповільнюючи в організмі процеси окислення на клітинному рівні.
В організмі надлишок каротину може накопичуватися в жирах, а також печінки. В вітамін А цей надлишок синтезується при необхідності.
шкода
Хоча каротин вважається малотоксичних речовиною, але його надлишок для організму людини шкідливий, так як провокує захворювання під назвою каротінемія. Воно не входить в число небезпечних. Внаслідок такої патології відтінок шкіри стає більш жовтим.
Може принести шкоду надлишок каротину і людям, які числяться в, так званої, групи ризику саме захворювань онкологічного характеру. Це працівники хімічної промисловості, зокрема азбестового, а також зловживають алкоголем і курці. На даному етапі доказів, які підтверджують підвищення ризику виникнення ракових патологій внаслідок зайвого вживання каротину щодо інших людей, немає.
користь
Застосування здатне запобігти зниженню функцій когнітивного плану. Призначають людям, які схильні до такої патології, як підвищена світлочутливість.
Використання
Е160а (і), тобто каротин натуральний, застосовується для забарвлення молочних продуктів. Синтетичний барвник використовується у виробництві напоїв (безалкогольних), кондитерки, виробів хлібобулочних, а також маргарину, майонезів.
Добавка харчова Е160 використовується ще в промисловості косметичної. Для фарбування комбікормів в сільському господарстві, а також в тютюнових виробах.
Застосовується і в медицині, а саме в сфері нанотехнологій.
Законодавство
Застосування Е160а дозволено практично в усіх країнах, в тому числі в Україні, Росії.
Каротинами прийнято називати групу речовин, що відносяться до антиоксидантів і антиканцерогенними і входять до групи каротиноїдів. каротин є помаранчевим пігментом, який утворюється в процесі фотосинтезу рослин.
Загальна характеристика Е160а Альфа-, бета-, гамма-каротинів
Харчові добавки з кодом міжнародною класифікацією Е160а, так звані альфа-, бета- і гамма-каротини є ненасиченими вуглеводнями, джерелами. Е160а бувають як натуральні, так і синтетичні, які, потрібно відзначити, своїми властивостями нітрохи не поступаються природним каротину (calorizator). Назва каротин походить від латинського carota - морква. Хімічна (емпірична) формула З 40 H 56.
Е160а - барвник жовто-оранжевого кольору, не змінює своїх властивостей при нагріванні і стійкий до впливу сонячного світла. міститься у фруктах і овочах, утворюється при фотосинтезі, тому не може проводитися організмом людини і тварин.
Каротин відносяться до життєво необхідних елементів. Будучи за своєю природою антиоксидантом, Е160а сприяє уповільненню процесів окислення клітин організму людини, очищає від шкідливих токсинів. Основний позитивний ефект від вживання продуктів, що містять каротини - профілактика захворювань очей, зокрема зниження гостроти зору. Е160а показаний особам з підвищеною світлочутливістю, а також після впливу радіації.
Є думка, що надмірна кількість каротинів може спровокувати утворення злоякісних пухлин в осіб, які перебувають в групі ризику розвитку онкологічних захворювань, але наукового підтвердження цей факт не має.
Каротінемія або гіперкаротінемія - надлишок каротину в організмі (на відміну від надлишку вітаміну А каротин малотоксичний). Зазвичай каротінемія не розглядається, як небезпечний стан, хоча і веде до пожовтіння шкіри (каротінодермія). Часто спостерігається, якщо в їжі багато моркви, але також може бути симптомом більш небезпечних станів.
Основне застосування Е160а - в якості безпечного харчового барвника - харчова промисловість. Е160а знаходиться в складі соків, кондитерських виробів, згущеного молока, кисломолочної продукції, сирів. Каротин синтетичного походження використовують у виробництві майонезу, маргарину і безалкогольних напоїв. Крім харчової промисловості Е160а застосовують в сільському господарстві, додаючи в комбікорми.
Використання Е160а альфа-, бета-, гамма-каротинів в Росії
На всій території Російської Федерації дозволено застосування Е160а альфа-, бета-, гамма-каротинів в якості харчової добавки по нормам, затвердженим СанПіН Росії.
Назва: Е160а, Альфа, бета, гамма-каротини
Інші назви: Е160а, Е160а, англ. E160a, E160a (Alpha - сarotene, Beta-сarotene, Gamma-сarotene)
Група: харчова добавка
Вид: харчовий барвник
Вплив на організм: безпечна
Дозволена в країнах: країни ЄС, Росія, Україна
опис Е160а
Харчова добавка Е160a (Альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин) дозволена до використання в харчовій промисловості всіх країн. барвник Е160а (Альфа-каротин, бета-каротин) використовують для фарбування продукції в жовтий або помаранчевий колір. Натуральний каротину екстракт (альфа-каротин) видобувається з рослинної сировини - з овочів (морква), з ягід (агрус, чорна смородина, чорниця, шовковиця), з фруктів (абрикоси і персики), а також з кукурудзи і червоного перцю. Ідентичний натуральному барвнику і харчовий барвник бета-каротин, який отримують не тільки при синтезі, а й виділяється з натуральних продуктів в процесі виділення інших каротинів. Каротин натурального походження має властивості антиоксиданту (уповільнює старіння клітин організму) і містить в собі ретинол - вітамін А, необхідний для зору. Ці харчові барвники, на відміну від деяких натуральних барвників, Не змінюють свої властивості при нагріванні (термообробці) і стійкі до впливу сонячного світла. Колір продукції з додаванням Е160а варіюється від світло-жовтого відтінку до оранжевого.
застосування Е160а
При виробництві молочної продукції допустимо використання натурального каротину Е160а альфа-каротину і бета-каротину, ідентичного натуральному, для додання потрібного кольору втраченого після термообробки. Насичений жовтий колір набувають такі продукти харчування як вершкові креми, Вершки, згущене молоко, маргарин, спред, майонез, твердий сир, Йогурт. Кондитерські вироби і безалкогольні напої також можуть підфарбовуватися барвником Е160а. Корми для тварин теж можна підфарбовувати за допомогою харчового барвника каротину. добавка Е160а зустрічається в складі косметичних засобів і деяких сигарет.
Вплив Е160а на організм людини
Антиоксидантний вплив каротинів на клітини організму сприяє усуненню токсинів, перешкоджаючи їх накопиченню в організмі. А що міститься в каротині вітамін А покращує і підтримує роботу зору. Було відмічено, що каротин підсилює опір організму перед негативним опроміненням радіації. Але великі дози бета-каротину мають зворотний ефект і можуть нашкодити організму людини, так як у людей, що палять сигарети багаторазово зростає ризик розвитку ракової пухлини в легенях, а у чоловіків після 50 років - аденому простати.