Новорічні шоколадні пряники. Новорічні пряники з глазур'ю

13.07.2020

Очікування Нового року – це не лише прикраса будинку та створення святкового меню. Як правило, у кожній сім'ї напередодні 31 грудня займаються випічкою. Створюються не тільки грандіозні торти та ніжні рулети, Пісочне печивоі хрумкий «хмиз». Справжнім «хітом» на столі під час свята стають смачні пряники з глазур'ю. Це неймовірно красиво та смачно! Така випічка привносить в атмосферу будинку свій настрій, тепло, затишок, щире відчуття щастя. Крім того, процес розпису пряників на кухні може поєднати всю сім'ю. Адже, напевно, кожному захочеться зробити свій екземпляр!

Медові новорічні пряники з глазур'ю

Ласощі медові пряники на Новий рік— це чудова можливість урізноманітнити стандартне меню та внести різноманітність у стрункий ряд закусок та салатів. Вийде дуже смачно та ефектно завдяки розпису готових ароматних кондитерських виробів цукровою глазур'ю. У домашніх умовах робиться це не так вже й складно.

Час приготування –1.5 години.

Кількість порцій – 12.

інгредієнти

Для випікання такого варіанту новорічних пряників потрібні:

мед – 100 г;
яйце – 4 шт.;
житнє обдирне борошно – 250 г;
какао - 3 ч. л.;
пшеничне борошно – 400 г;
вершкове масло- 90 г;
яєчний білок – 1 шт.;
сода - 1 ч. л.;
цукрова пудра- 400 г;
прянощі – 2 ч. л.

Зверніть увагу! До складу новорічних медових пряників можна додати зі спецій гвоздику, кардамон, корицю, мускатний горіх, запашний перець тощо. Але все й одразу використовувати не варто. Візьміть 2-4 прянощі для тесту.

Спосіб приготування

Процес приготування новорічних пряників не спричиняє особливих складнощів. Якщо використати запропонований покроковий рецептз фото, всіх проблем і труднощів цілком можна уникнути.

Спершу треба підготувати всі компоненти для наших пряників та глазурі.

Якщо всі інгредієнти зібрані, можна безпосередньо зайнятися самим процесом створення кондитерських виробів до свята. Для цього в загальному посуді слід з'єднати вершкове масло та мед. Місткість з компонентами ставиться на повільний-повільний вогонь. Усі планомірно потрібно розтопити. Також для цього можна скористатися водяною лазнею.

В окремій мисці слід змішати цукрову пудру та яйця.

Коли розтоплена масляно-медова суміш ґрунтовно розійдеться, у неї треба всипати соду. Оцтом її гасити не потрібно, це зробить мед. У результаті поверхні суміші утворюється піна.

У цю масу слід обережно влити яєчну суміш, безперервно розбиваючи її міксером.

Окремо слід просіяти обидва види борошна. Потім це потрібно зробити повторно, але вже змішавши разом спеції, какао та обидва сорти борошна – житнє та пшеничне. Суху масу тонким струмком слід всипати до складу з меду та яєць. Маса розмішується. З неї треба зробити тісто. Спочатку її треба перемішати міксером.

Потім тісто доведеться вимішувати вручну. Воно ділиться на 4 рівні порції. Заготівлі загортаються в харчову плівкуі на годину вирушають у холодильник.

Охолоджене медове тісто для пряників розкочується в пласт із товщиною не більше 5 мм. Намагайтеся досягти однорідності тіста, без бульбашок. З отриманого пласта вирубуються пряники за допомогою трафаретів або форм.

На замітку! Якщо ви плануєте готовими кондитерськими виробамиприкрасити новорічну ялинку, то на цьому етапі зробіть отвори для кріплень. З цією метою оптимально скористатися коктейльними трубочками.

Деко застилається пергаментом. На нього викладаються наші прянички. Їх слід відправити до духовки, яка доведена до 150 градусів.

Випікати насолоду потрібно хвилин 10, максимум - 12. Головне - дочекатися утворення золотистої скоринки.

Тепер потрібно зробити глазур для прикраси пряників. Для цього цукрова пудра (всього 200 г) збивається із сирим курячим білком. Отримана щільна в'язка маса відправляється в кондитерський мішок або шприц. Можна взяти звичайний файл чи пакет. У мішка обережно зрізається кінчик, зовсім-трохи, щоб контури створювалися рівними і акуратними.

Залишається лише розписати новорічні пряники, керуючись своєю фантазією.

Як видно, зробити новорічні пряники своїми руками не так уже й складно!

Імбирні новорічні пряники

Справжньою класикою стали імбирні новорічні пряники з глазур'ю. Їх насичений смак асоціюється із затишними зимовими вечорами, проведеними на кухні всією родиною. Не дивно, що за святковим столом така випічка, прикрашена глазур'ю, займе гідне місце. Адже, як відомо, Новий рік – сімейне свято.

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 5.

інгредієнти

Для приготування такого варіанта новорічних пряників потрібні:

вершкове масло – 200 г;
імбир - 2 ч. л.;
цукор-пісок – ½ кг;
кориця – 1 щіпка;
вода – 200 мл;
борошно – 900 г;
мускатний горіх – 1 щіпка;
сіль - 1/3 ч. л.;
червоний мелений перець – 1 щіпка;
сода - 1 ч. л.

Для глазурі, якою розписуватимемо готові пряники, потрібні:

лайм чи лимон – ½ шт.;
цукрова пудра – 400 г;
білок – 2 шт.;
барвники гелю типу – 4 краплі.

Спосіб приготування

Отже, якщо ви вирішили урізноманітнити святковий стілімбирними новорічними пряниками, беріть на замітку запропонований рецепт з покроковими фото. Так вам буде простіше впоратися із випічкою, особливо якщо ви робите такий десерт уперше.

Спочатку підготуйте все необхідні інгредієнтиі не забудьте про форми для вирубки фігурок з пряничного тіста. Можна зробити не лише кумедних чоловічків. В атмосферу свята чудово впишуться зірочки, ялинки, рукавички, зображення Діда Мороза. Можна навіть просто склянкою вирізати чарівні кружечки.

Береться каструля з товстим дном чи казан. У ємність усипається весь цукор. Посуд ставиться на вогонь.

Перші 5 хвилин цукор повинен розчинятися без вашої участі самостійно. Його не можна заважати, чіпати, пробувати чи знімати з плити.

Коли нижній шар цукрового піску розійдеться і змінить відтінок, варто почати помішування маси.

Вогонь додавати не варто. Не робіть його надмірно сильним. Нехай цукор планомірно та поступово розчиняється. В результаті він має розійтися повністю. Рідка маса набуде темного насиченого кольору. Коли сироп буде готовий, потрібно закип'ятити чайник із водою. Потрібно взяти лише 200 мл крутого вару. Їх слід максимально обережно влити до паленого цукру.

Зверніть увагу! При вливанні води в цукровий сиропмаса почне "стріляти". Так що будьте дуже обережними, щоб не обпектися.

Отриманий склад треба старанно перемішати, щоб його консистенція стала однорідною. У суміш потрібно викласти вершкове масло, попередньо нарізане на невеликі квадратики. Масу треба промішати та почекати, коли вона повністю стане однорідною за рахунок розчинення олії.

У заготівлю для імбирних пряниківна Новий рік слід всипати корицю та сіль. Склад треба розбавити мускатним горіхом та содою. Також сюди йде мелений червоний перчик.

Заготівлю треба старанно розмішати. Вона має збільшитись у розмірах удвічі. Маса перетвориться на пишну та щільну піну.

Борошно слід двічі просіяти, щоб готові прянички були ніжними та смачними. Маса знімається з плити, і в неї кілька заходів потрібно всипати підготовлене борошно.

Після додавання кожної частини борошна в тісто склад треба добре розмішувати. Після додавання всієї порції борошна тісто має стати слухняним та еластичним. Певна липкість буде присутня, але не надмірно. Маса загортається у харчову плівку і на годину відправляється в холодильник. Оптимально тісто залишити в холоді і на всю ніч.

Тим часом потрібно зайнятися приготуванням цукрової глазурі(айсингу) для розпису майбутніх пряників. Для цього варто підготувати потрібні складові.

Сирі білки від курячих яєцьтреба влити у вільну плошку. До них тонким струмком висипається дрібна цукрова пудра, яка перед додаванням до складу просівається через дрібне сито.

Компоненти слід розмішати вилкою або віночком. Вся пудра повинна насититися білковою масою, внаслідок чого склад трохи побіліє. Потім слід продовжити збивання міксером або блендером. Прилад варто встановити на потужні обороти, щоб суміш стала густою та пишною. Її відтінок на виході має придбати кришталеву білизну. У ході збивання необхідно віджати масу сік з половинки лимона чи лайма.

На замітку! Загальна тривалість збивання айсингу становить близько 5 хвилин.

Ось і готова наша глазур для прикраси імбирних новорічних пряників для подачі на святковий стіл. Айсинг потрібно розділити на кілька порцій та розбавити кожну певним барвником. Глазур закривається плівкою і відправляється в холодильник.

Їх треба відправити до духовки, розігрітої до 180 градусів. Оптимальний режим запікання – 7 хвилин.

Коли випічка повністю охолоне, слід розписати підготовленим айсингом.

В результаті виходять чудові смачні новорічні імбирні пряники.

Відео-рецепти

Щоб ваші новорічні пряники вдалися на славу, заздалегідь познайомтеся з відео-рецептами:

Напередодні Нового року пропонуємо приготувати смачні пряникина Новий рік своїми руками за нашими рецептами з фото. Готові пряники прикрашають білою або шоколадною глазур'юна вибір (див. фото нижче). За бажанням випічку фарбують і в яскравіші кольори.

Любителям шоколадної випічкиприпаде до смаку цей простий і оригінальний рецепт. Щоб пряники мали більш виражений шоколадний смакможна додати тертий або розтоплений шоколад. Цілком підійде звичайна кондитерська плитка. За умови використання какао, його кількість регулюйте на свій смак.

Інгредієнти:

мед – 250 г;
цукор – 100 г;
ванілін;
вершкове масло – 150 г;
кардамон – 1 суцвіття;
яйце;
мускатний горіх;
борошно – 500 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
какао - 25 г;
кориця – 2 палички;
гвоздика – 5 суцвіть.

Приготування:

Змішайте в ємності мед, цукор та олію. Тим, хто не любить занадто солодку випічкурекомендується використовувати меншу кількість цукру.
Подрібніть у кавомолці прянощі. Додайте їх до перерахованих вище інгредієнтів.
Поставте масу вогонь. Дайте їй прогрітись, але не доводьте до кипіння.
Змішайте в окремій чаші сухі інгредієнти.
Збийте яйце. Додайте сухі інгредієнти та вбийте в масу, що стоїть на плиті. Якщо все зроблено правильно, готове тістоза структурою нагадуватиме пластилін.
Скачайте його в кулю та загорніть у плівку. Заберіть тісто в холодильник на годину. Якщо хочете, щоб воно швидше охолоне, потрібно перекласти його в морозильник.
Перед тим, як вирізати з тіста заготовки для пряників на Новий рік, дістаньте його з холодильника або морозильника та дайте полежати у теплі 30 хвилин.
Присипте поверхню борошном. Розкотіть тісто. Виріжте фігурки.
Застеліть лист папером для випічки і покладіть на нього пряники. Знемагайте в духовці 15 хвилин при температурі 175 градусів. Якщо хочеться, щоб пряники були щільнішими і хрусткіми, запікайте їх у межах півгодини.

Заварні пряники на Новий рік 2018

Заварні пряники приготувати своїми руками на Новий рік не набагато складніше, ніж шоколадні. Звичайно, рецепт дещо відрізняється від вищезазначеного. Щоб зверху готова випічкавиглядала привабливіше, її можна змастити збитим жовтком.

Іінгредієнти:

цукор – 200 г;
вершкове масло – 40 г;
борошно - 2,5 ст.;
яйця – 2 шт.;
мед – ст. л.;
сода - 1 ч. л.;
окріп – ½ ст.

Приготування:

Збийте яйця та цукор. Вони мають перетворитися на однорідну масу.
Доведіть до кипіння воду та мед. Дочекайтеся, коли мед розчиниться.
Акуратно влийте яєчну суміш. Перемішайте.
Додайте решту інгредієнтів. Знову перемішайте.
Зніміть з вогню і знову вимішайте тісто, але ретельніше.
Дочекайтеся, поки тісто охолоне. За цей час воно має стати трохи густішим.
Розкотіть його. За допомогою форм потрібно вирізати фігурки.
Випікайте пряники при температурі 200 градусів трохи більше 10 хвилин.

Новорічний десерт готовий. Залишилося покрити пряники глазур'ю або залишити їх у первісному вигляді. Якщо випічка вийшла дуже тонкою, з неї легко спорудити ялинку, поливаючи шари кремом або все тією ж глазур'ю.

Як приготувати глазур для розпису?

Новорічні пряникиприйнято розписувати глазур'ю. Існує безліч рецептів її приготування. Пропонуємо познайомитися з найпоширенішим із них. Її головний плюс полягає в тому, що вона не кришиться. Коли глазур висохне, вона стає ідеально гладкою та рівною. Пряники, прикрашені нею, мають дуже святковий вигляд.

Інгредієнти:

білок – 1 прим.;
цукрова пудра – 200 г;
лимонний сік- Ст. л.

Приготування:

Вбийте яйце у склянку. Відокремте білок.
Видаліть волокна. Просійте цукрову пудру.
Збийте її із білком. Додайте пудру частинами.
Наприкінці додайте сік. Збийте ще раз.

Якщо здається, що глазур вийшла дуже рідкою, можна додати ще трохи цукрової пудри. Якщо маса вийшла неабияк густою, ідеально промалювати на пряниках гладку поверхню практично неможливо. А ось малювати тонкі лінії густою глазур'ю найкраще.

Щоб прикрасити пряники яскравими фарбами, використовуйте харчові барвникивідтінків, що віддають перевагу. Пам'ятайте, глазур швидко засихає. Щоб цього не сталося, накрийте її харчовою плівкою.

Незвичайні апельсинові пряники

Щоб здивувати домочадців та гостей, приготуйте на Новий рік своїми руками апельсинові пряники (див. фото). Десерт, випечений вдома, набагато смачніший і корисніший за покупний. Діти та дорослі залишаться без розуму від таких пряників.

Інгредієнти:

борошно - 7 ст.;
розпушувач – 2 ч. л.;
яйця – 3 шт.;
вершкове масло – 240 г;
цукор – 2 ст.;
мед – 2 ст. л.;
какао - 2 ч. л.;
апельсин – 2 шт.;
кориця – 2 ч. л.;
імбир – 1 год.
сіль - 1 ч. л.

Рецепт приготування:

Видавіть із апельсинів сік, попередньо знявши з них цедру.
Олію збийте з яйцями, борошном та цукром.
Туди ж додайте апельсиновий сік(Не більше 100 мл).
Додайте до суміші всі інші інгредієнти.
Перемішайте. Замісіть тісто в щільну однорідну масу.
Заберіть його на годину в холодильник, попередньо замотавши поліетиленом.
Вийміть із холодильника та розділіть на 4 частини.
Максимально тонко розкотіть тісто. Виріжте з нього фігурки.
Випікайте пряники 15 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів.
Коли випічка охолоне, прикрасьте її глазур'ю.

Готові пряники можна поставити в гарному блюдіна новорічний стіл, або зробити в них перед випічкою невеликі отвори і повісити на ялинку, взявши за основу красиві стрічки.

Як приготувати пряники-козулі?

Пряники-козулі – досить популярний вид новорічних ласощів. Вони подобаються як дітям, і дорослим. Спробуйте спекти їх на Новий рік своїми руками на наш рецепт з фото. Реакція домочадців не змусить довго чекати.

Інгредієнти:

борошно житнє – 1 кг;
мед – 1 ст.;
цукор – 2 ст.;
вода – 2 ст.;
вершкове масло – 100 г;
кориця – 1 г;
гвоздика – 1 г;

Приготування:

Додайте у воду цукор та мед. Поставте на вогонь.
Не вимикайте газ, доки рідина не набуде темного відтінку.
Коли вода трохи охолоне, додайте вершкове масло|мастило|.
Туди ж надішліть і спеції. Всипте борошно і замісіть тісто.
Заберіть його в холодильник на годину. За цей час воно має стати більш податливим.
Присипте поверхню борошном. Розкотіть тісто в дуже тонкий шар.
Виріжте фігурки на власний смак.
Випікати при температурі 220 градусів до 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб пряники встигли підрум'янитися.
Прикрасьте пряники глазур'ю.

лимонний сік – 10 крапель;

вода – ½ ст.;

цукрова пудра – 1 ст.;

яйця – 3 шт.;

білок;

вершкове масло – 1 ст. л.;

мед – 1 ст.;

кориця – 1 ст. л.;

гвоздика - ½ ч. л.;

сода - ½ ч. л.;

мигдаль – 1 ст.

Приготування:

Розчиніть мед у воді. Поставте рідину на вогонь.
Коли вода охолоне, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Туди ж додайте соду.
Розітріть яйця. Додайте їх до води та інших інгредієнтів.
Подрібніть мигдаль. Додайте його до інших інгредієнтів.
Туди ж додайте корицю, гвоздику та вершкове масло.
Добре перемішайте усі інгредієнти. Розкотіть тісто в тонкий шар.
Застеліть лист папером. Викладіть туди пряники.
Випікайте до 10 хвилин|мінути| при 180 градусах. Дайте пряникам охолонути.

Поки випічка остигає, можна приготувати для неї глазур. Для цього збийте білок — він має збільшитись у кілька разів. Додайте туди цукрову пудру та лимонний сік. Продовжуйте збивати до готовності. Глазур'ю можна дуже красиво оформити новорічні пряники!

Готуйте пряники (див. фото), використовуючи один із рецептів, не тільки на Новий рік, а й на Різдво. Випічка, випечена своїми руками, може стати відмінним подарунком для ваших близьких.

Новорічні свята – гарна нагода виявити свою кулінарну фантазію, адже нам іноді так хочеться створити щось гарне та смачне, що приємно здивує домочадців. Дуже добре та правильно, коли до цієї справи підключається вся сім'я: і дорослі, і діти. Найпростіше творити виходить із десертним столом: ліпити якісь солодощі, печиво, і, звичайно ж, пряники.

Чим новорічні пряники відрізняються від найпростіших? Правильно, своїм зовнішнім виглядом: пряники новорічні зазвичай виготовляють у формі різних новорічних героїв та предметів – Діда Мороза, оленя, ялинки, зірочок, сніжинок тощо. Створення гарного новорічного пряника цього року, як і печива на Новий Рік 2019, наприклад, має враховувати, що символом наступного року є свиня. Головне, що знадобиться для приготування новорічних пряників своїми руками – це відповідні форми різних видів. Подбайте про них заздалегідь, а все інше дуже просто! Пряники на Новий рік 2019 готуватимуться так само, як і у всі попередні роки, тільки в інших формах та з іншим оформленням.

Базовими залишаються і інгредієнти тесту для новорічних пряників, рецепт у будь-якому випадку міститиме мед, борошно, прянощі. Таке тісто робиться просто, ліпити з нього легко та приємно. Сміливо беріться за приготування пряників новорічних, рецепти їх виготовлення освоять навіть недосвідчені господарки. Будь-які рецепти новорічних пряників припускають їхнє гарне розфарбування глазур'ю. Саме в цій операції може взяти участь вся сім'я, навіть наймолодше покоління зазвичай із задоволенням із головою поринає у це заняття.

Спробуйте також спекти традиційне європейське частування – імбирні пряники. На Новий рік 2019 вони будуть дуже доречними, тому що. урізноманітнять наш солодкий стіл. Це також просто: новорічний пряник, рецепт з використанням імбиру докладно описаний і не становить труднощів.

Якщо ж ви захочете оригінально розфарбувати ваше творіння, погляньте на наявні на сайті фотографії новорічних пряників, рецепти з фото обов'язково дадуть вам їжу для нових ідей в оформленні пряників. На Новий рік рецепти з фото завжди пропонують щось нове та цікаве.

Як приготувати пряник? Рецепт візьміть на ваш смак, їх пропонують наші майстри. А ми дамо ще кілька простих порад:

Для приготування пряничного тіста використовуйте суміш житньої та пшеничного борошна, підійде звичайна та цільнозернова;

Мед також можна взяти різний, але їх темні види краще підходять, такі, як гречаний;

Пряники, викладені на деку, випікаються до готовності в розігрітій до 190 градусів духовці;

Якщо ви плануєте прикрасити пряниками ялинку, то при формуванні пряників із тіста одразу передбачте отвір для нитки. Можна використовувати будь-яку круглу паличку, соломинку для коктейлю тощо;

Для оформлення новорічних пряників можна використовувати не тільки глазур, але також інші різноманітні кондитерські прикраси, шматочки сухофруктів, родзинки і т.д. на ваш смак.

Традиція прикрашати ялинку на Новий рік та Різдво медовими пряниками, схоже, повертається – все частіше на новорічній ялинці можна поряд із кулями побачити чи пряники в глазурі. І звичайно, приготування пряників - чудова нагода провести час з дітьми, для яких автор кулінарних книг та блогер Ірина Чадєєва - тепер книга називається "Пирогознавство для дітей". Отже, озброюємося покроковим рецептом пряничного тіста і в вихідні, що залишилися до Нового року, печемо і прикрашаємо пряники.

Пряники, мабуть, найстародавніші російські ласощі. Десять століть тому тісто для пряників замішували з меду та житнього борошна. Пізніше, як у Росію почали привозити прянощі зі Сходу, у пряники почали додавати корицю, аніс, гвоздику, кардамон і навіть перець.

У середні віки пряники пекли не тільки в Росії, але і по всій Європі. Досі знамениті французький пряниковий хліб, нюрнберзькі мигдалеві пряники, шведське імбирне печиво.

Сьогодні пряникове тісто найчастіше роблять із пшеничного борошна, замішуючи тісто з цукром, медом, яйцями та прянощами. Мед надає пряникам чудового аромату, а також захищає їх від черствіння. Часто замість меду використовують патоку.

Для вирізних пряниківтісто розкочують товщиною 3-5 мм і вирізують фігурки ножем або жерстяними формами. Якщо такі пряники передбачається вішати на ялинку, то дірочки для ниток треба зробити ще до випічки.

Друкарські пряникибули дуже поширені у Росії. Для друкованих пряників робилися спеціальні дерев'яні дошки із малюнком - печатки. Таку форму змащували олією, набивали тістом, а потім перевертали на стіл – і малюнок форми відбивався на майбутніх пряниках.

Друкарські дошки для пряників були досить дорогими, пекарі переманювали один у одного найкращих різьбярів, щоб випікати пряники з найскладнішими та найкрасивішими візерунками. дошки були різні - від маленьких, для дитячих пряничків, до величезних розміром зі стіл для подарункових пряників. Для деяких важливих урочистостей вирізалися особливі дошки – з написами та малюнками з нагоди свята.

Ми навчимося готувати і вирізні, і пряники. Якщо у вас немає дерев'яної форми – не біда, підійдуть неглибокі формочки чи штампи від пластиліну. Форми з жерсті (для вирізних пряників) теж можна замінити - наприклад, маленькою чашкою або формами для пісочниці (саме собою, вони повинні бути новими).

Тісто для пряників роблять в основному з борошна, цукру та меду, додаючи невелику кількість рідини та олії. Таке тісто можна місити скільки завгодно, але дуже важливо не забути додати розпушувач, тоді пряники будуть ніжними, а не щільними.

Ці пряники можуть довго зберігатися, а в нашій сім'ї ми печемо такі, щоб повісити на ялинку. Для цього в кожному прянику треба зробити отвір за допомогою соломинки для коктейлю і лише потім поставити в духовку.

Правила роботи з тестом для пряників:

не забудьте остудити молочно-медову суміш;
дайте тесту полежати, щоб воно добре просочилося ароматом прянощів;
обов'язково постільте на лист папір для випічки;
так як пряники темні, можна не помітити, що вони зарум'янилися, тому слідкуйте за випічкою особливо уважно.

Для тесту:

300 г борошна (2 ст. ложки із цієї кількості відкладіть)
50 г цукру
100 г меду
50 мл молока
1 яйце
40 г вершкового масла
2 год.
1 ч. ложка з гіркою какао
1 ч. ложка розпушувача

Глазур:

1 яєчний білок
220 г цукрової пудри

Посуд та обладнання:

миска для замішування тіста
ложка
качалка
формочки
соломинка для коктейлю
пензлик
лист, застелений папером для випічки
розігрійте духовку до 200 °С

Просійте борошно у велику миску, додайте какао, розпушувач, прянощі та перемішайте.

Олію, цукор, мед, молоко покладіть у каструльку і поставте на повільний вогонь, помішуйте, доки цукор не розчиниться. Кип'ятити не треба. Остудіть суміш до 30-40 °С.

У борошні зробіть колодязь і вилийте медовий сироп, додайте яйце. Ложкою замісіть м'яке, еластичне тісто.

Викладіть тісто на стіл, присипаний двома столовими ложками борошна, і добре промісити. Покладіть його в холодильник, забравши в пакет на годину або більше. Це тісто може зберігатися в холодильнику кілька днів (і стає тільки кращим!).

Раніше пряникове тісто спеціально витримували кілька місяців на холоді, щоб воно набуло необхідного аромату та тягучості. Деякі пряники теж можна було зберігати дуже довго – вони, звичайно, черствіли, але не псувалися.

Дістаньте тісто з холодильника і дайте йому полежати півгодини, щоб нагрілося і з ним було простіше працювати. Розкотіть готове тісто на трохи посипаному борошном столі до товщини 2-3 мм і виріжте печиво.

Перекладіть печиво на лист, скидаючи зайве борошно м'яким пензликом. Соломинкою для коктейлю зробіть отвори для стрічок.
Шматочки тіста, що залишилися, можна зібрати і знову розкотити.
Якщо ви хочете спекти друкарські пряники, змастіть маслом пряникову дошку і набийте тістом якомога щільніше. Зверху проведіть качалкою і переверніть на стіл, присипаний борошном. Обережно дістаньте пряники і покладіть на деко.

Пекіть вирізані пряники 8 хвилин при 200 °С, а друковані - 15 хвилин при 180 °С.
Для глазурі збийте білок у щільну піну (як для безе), додайте половину цукрової пудри і знову збийте, маса буде текучою. Додайте пудру, що залишилася, і перемішайте. Перекладіть суміш у пакет, зріжте кінчик, щоб вийшов маленький отвір, і прикрасьте пряники. Дайте глазурі підсохнути кілька годин.

Пряники можна прикрасити також розтопленим шоколадом. Але розписати пряники шоколадом чи глазур'ю красиво та акуратно – складне завдання! Навіть від досвідченого кондитерапотрібна зосередженість і увага, тому для початку раджу потренуватися на простому аркуші паперу для випічки. Слідкуйте, щоб глазур була досить густа, в цьому випадку малювати нею набагато зручніше.

Коментувати статтю "Новорічні пряники покроково: рецепт для дітей від Чадейки"

Виховання дитини від 7 до 10 років: школа, стосунки з однокласниками, батьками та вчителями, здоров'я, додаткові заняття, хобі. Звідки взялися лицарі і для чого вони будували замки. Новорічні пряники покроково: рецепт для дітей від Чадейки.

Медові пряники у домашніх умовах. Пряникове тісто та глазур для пряників.

Рецепт різдвяних пряників. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Років 5 вже роблю за цим у рецепту, не зовсім пряники, але й печиво все ж таки.

Теж хочу цього року м'яких пряників із начинкою зробити, а то імбирні печиваі кекси вже набридли... Святкова випічка – рецепт тесту та начинки із шоколадом від Чадейки. Домашнє печивоз "віконцями" та смачні кекси: для новорічних подарунківі до святкового...

Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. подаруйте майстер-класи, наприклад, кондитерські, наприклад у чадейки. Щоб якось замотивувати, зацікавити.

Рецепт пряників. Де?:). Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Подивіться інші обговорення на тему "Дівчата!! Тут уже неодноразово давали рецепт новорічних пряників!!

імбирні пряники до Великодня. Пропоную вам спробувати розписні пряники ручної роботита порадувати рідних, близьких, друзів, колег Пряники зроблені з ароматного, смачного тіста, приготовленого з додаванням цукру, житнього та пшеничного борошна вищого гатунку, вершкового...

Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Класичний бісквітпокроково. Шоколадний бісквіт: як приготувати. Смак нашого дитинства. Рецепт бісквіту та крему: випічка за ГОСТом від Чадейки.

Печиво та пряники, шукаю рецептів. Анонси з Кулінарної книги. Особливо пряники, щоб тонкі, і глазур до них. Жодного разу не пекла пряників, але хочу на подарунки спекти і на ялинку теж. Збираюся. Хочеться ще щось із корицею та імбиром. Бачила подібне у чадейки.

імбирні пряники розписані айсингом. День народження. Свята та подарунки. Організація свят: аніматори, сценарій, подарунок. імбирні пряники розписані айсингом. Пропоную вам спробувати розписні пряники ручної роботи та порадувати рідних, близьких.

Новий рік ручної роботи та інші свята (Частина 3). пряники імбирні на замовлення. Пропоную вам спробувати розписні пряники ручної роботи та порадувати рідних, близьких, друзів, колег оригінальним подарункомдо будь-якого свята.

Імбирні пряники та хвіртки: рецепти. До новорічному столута у подарунок до Нового року. Великодній кулічпокроково: рецепт з фото від Оксани Путан. Торішні дебати про паску до Великодня. Я робила за рецептом з say7, на сметані, від Готель запрошує мешканців та гостей.

рецепт новорічних пряників. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове меню та Поділіться, будь ласка, перевіреним рецептом новорічних пряників! Ніколи не робила, а тут щось дуже закортіло порадувати близьких.

Ще до новорічній випічці. я цього року нічого особливого не робила, розкажіть, у кого що вийшло дуже вдале. за якими рецептами. дуже цікавлять пряники, штолени. Tanita, розкажи або дай посилання як точно покроково ти цукерки робила...

новорічні печива – пряники. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове Дівчата! Ось минулого року давали тут рецепт пряників – печива. Там мед у складі та дуже багато спецій. Слова були ще – на цьому...

Надивилася у чадечки пряники до Різдва. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом Надивилася у чадейки пряники до різдва. Хочу зробити. Але для прикраси вона використовує глазур із сах. пудри та білка.

Новорічне печиво(пряники) у невеликих коробочках. Бувають ще з дірочками під стрічки для ялинки. 3 рецепти від Чадейки. Навіть діти у цей день дарують близьким сувеніри, малюють серця, печуть з мамами печиво, роблять валентинки своїми руками.

пряники. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів.

Очікування Нового року – це не лише прикраса будинку та створення святкового меню. Як правило, у кожній сім'ї напередодні 31 грудня займаються випічкою. Створюються не тільки грандіозні торти та ніжні рулети, пісочне печиво та хрумкий «хмиз». Справжнім «хітом» на столі під час свята стають смачні пряники з глазур'ю. Це неймовірно красиво та смачно! Така випічка привносить в атмосферу будинку свій настрій, тепло, затишок, щире відчуття щастя. Крім того, процес розпису пряників на кухні може поєднати всю сім'ю. Адже, напевно, кожному захочеться зробити свій екземпляр!

Медові новорічні пряники з глазур'ю

Ласощі медові пряники на Новий рік - це чудова можливість урізноманітнити стандартне меню та внести різноманітність у стрункий ряд закусок та салатів. Вийде дуже смачно та ефектно завдяки розпису готових ароматних кондитерських виробів цукровою глазур'ю. У домашніх умовах робиться це не так вже й складно.

Час приготування –1.5 години.

Кількість порцій – 12.

інгредієнти

Для випікання такого варіанту новорічних пряників потрібні:

мед – 100 г;
яйце – 4 шт.;
житнє обдирне борошно – 250 г;
какао - 3 ч. л.;
пшеничне борошно – 400 г;
вершкове масло – 90 г;
яєчний білок – 1 шт.;
сода - 1 ч. л.;
цукрова пудра – 400 г;
прянощі – 2 ч. л.

Спосіб приготування

Процес приготування новорічних пряників не спричиняє особливих складнощів. Якщо використати запропонований покроковий рецепт з фото, то всіх проблем та труднощів цілком можна уникнути.

Спершу треба підготувати всі компоненти для наших пряників та глазурі.

Якщо всі інгредієнти зібрані, можна безпосередньо зайнятися самим процесом створення кондитерських виробів до свята. Для цього в загальному посуді слід з'єднати вершкове масло та мед. Місткість з компонентами ставиться на повільний-повільний вогонь. Усі планомірно потрібно розтопити. Також для цього можна скористатися водяною лазнею.

В окремій мисці слід змішати цукрову пудру та яйця.

Коли розтоплена масляно-медова суміш ґрунтовно розійдеться, у неї треба всипати соду. Оцтом її гасити не потрібно, це зробить мед. У результаті поверхні суміші утворюється піна.

У цю масу слід обережно влити яєчну суміш, безперервно розбиваючи її міксером.

Окремо слід просіяти обидва види борошна. Потім це потрібно зробити повторно, але вже змішавши разом спеції, какао та обидва сорти борошна – житнє та пшеничне. Суху масу тонким струмком слід всипати до складу з меду та яєць. Маса розмішується. З неї треба зробити тісто. Спочатку її треба перемішати міксером.

Потім тісто доведеться вимішувати вручну. Воно ділиться на 4 рівні порції. Заготівлі загортаються в харчову плівку і на годину вирушають у холодильник.

Охолоджене медове тісто для пряників розкочується в пласт із товщиною не більше 5 мм. Намагайтеся досягти однорідності тіста, без бульбашок. З отриманого пласта вирубуються пряники за допомогою трафаретів або форм.

На замітку! Якщо ви плануєте готовими кондитерськими виробами прикрасити новорічну ялинку, на цьому етапі зробіть отвори для кріплень. З цією метою оптимально скористатися коктейльними трубочками.

Деко застилається пергаментом. На нього викладаються наші прянички. Їх слід відправити до духовки, яка доведена до 150 градусів.

Випікати насолоду потрібно хвилин 10, максимум - 12. Головне - дочекатися утворення золотистої скоринки.

Тепер потрібно зробити глазур для прикраси пряників. Для цього цукрова пудра (всього 200 г) збивається із сирим курячим білком. Отримана щільна в'язка маса відправляється в кондитерський мішок або шприц. Можна взяти звичайний файл чи пакет. У мішка обережно зрізається кінчик, зовсім-трохи, щоб контури створювалися рівними і акуратними.

Залишається лише розписати новорічні пряники, керуючись своєю фантазією.

Як видно, зробити новорічні пряники своїми руками не так уже й складно!

Імбирні новорічні пряники

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 5.

інгредієнти

Для приготування такого варіанта новорічних пряників потрібні:

вершкове масло – 200 г;
імбир - 2 ч. л.;
цукор-пісок – ½ кг;
кориця – 1 щіпка;
вода – 200 мл;
борошно – 900 г;
мускатний горіх – 1 щіпка;
сіль - 1/3 ч. л.;
червоний мелений перець – 1 щіпка;
сода - 1 ч. л.

Для глазурі, якою розписуватимемо готові пряники, потрібні:

лайм чи лимон – ½ шт.;
цукрова пудра – 400 г;
білок – 2 шт.;
барвники гелю типу – 4 краплі.

Спосіб приготування

Отже, якщо ви вирішили урізноманітнити святковий стіл імбирними новорічними пряниками, беріть на замітку запропонований рецепт із покроковими фото. Так вам буде простіше впоратися із випічкою, особливо якщо ви робите такий десерт уперше.

Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти і не забудьте про форми для вирубки фігурок із пряничного тіста. Можна зробити не лише кумедних чоловічків. В атмосферу свята чудово впишуться зірочки, ялинки, рукавички, зображення Діда Мороза. Можна навіть просто склянкою вирізати чарівні кружечки.

Береться каструля з товстим дном чи казан. У ємність усипається весь цукор. Посуд ставиться на вогонь.

Перші 5 хвилин цукор повинен розчинятися без вашої участі самостійно. Його не можна заважати, чіпати, пробувати чи знімати з плити.

Коли нижній шар цукрового піску розійдеться і змінить відтінок, варто почати помішування маси.

Вогонь додавати не варто. Не робіть його надмірно сильним. Нехай цукор планомірно та поступово розчиняється. В результаті він має розійтися повністю. Рідка маса набуде темного насиченого кольору. Коли сироп буде готовий, потрібно закип'ятити чайник із водою. Потрібно взяти лише 200 мл крутого вару. Їх слід максимально обережно влити до паленого цукру.

Зверніть увагу! При вливанні води в цукровий сироп маса почне стріляти. Так що будьте дуже обережними, щоб не обпектися.

Отриманий склад треба старанно перемішати, щоб його консистенція стала однорідною. У суміш потрібно викласти вершкове масло, попередньо нарізане на невеликі квадратики. Масу треба промішати та почекати, коли вона повністю стане однорідною за рахунок розчинення олії.

У заготовку для імбирних пряників на Новий рік слід всипати корицю та сіль. Склад треба розбавити мускатним горіхом та содою. Також сюди йде мелений червоний перчик.

Заготівлю треба старанно розмішати. Вона має збільшитись у розмірах удвічі. Маса перетвориться на пишну та щільну піну.

Борошно слід двічі просіяти, щоб готові прянички були ніжними та смачними. Маса знімається з плити, і в неї кілька заходів потрібно всипати підготовлене борошно.

Після додавання кожної частини борошна в тісто склад треба добре розмішувати. Після додавання всієї порції борошна тісто має стати слухняним та еластичним. Певна липкість буде присутня, але не надмірно. Маса загортається у харчову плівку і на годину відправляється в холодильник. Оптимально тісто залишити в холоді і на всю ніч.

Тим часом потрібно зайнятися приготуванням цукрової глазурі (айсингу) для розпису майбутніх пряників. Для цього варто підготувати потрібні складові.

Сирі білки від курячих яєць треба влити у вільну плошку. До них тонким струмком висипається дрібна цукрова пудра, яка перед додаванням до складу просівається через дрібне сито.

Компоненти слід розмішати вилкою або віночком. Вся пудра повинна насититися білковою масою, внаслідок чого склад трохи побіліє. Потім слід продовжити збивання міксером або блендером. Прилад варто встановити на потужні обороти, щоб суміш стала густою та пишною. Її відтінок на виході має придбати кришталеву білизну. У ході збивання необхідно віджати масу сік з половинки лимона чи лайма.

На замітку! Загальна тривалість збивання айсингу становить близько 5 хвилин.

Ось і готова наша глазур для прикраси імбирних новорічних пряників для подачі на святковий стіл. Айсинг потрібно розділити на кілька порцій та розбавити кожну певним барвником. Глазур закривається плівкою і відправляється в холодильник.

Їх треба відправити до духовки, розігрітої до 180 градусів. Оптимальний режим запікання – 7 хвилин.

Коли випічка повністю охолоне, слід розписати підготовленим айсингом.

В результаті виходять чудові смачні новорічні імбирні пряники.

Відео-рецепти

Щоб ваші новорічні пряники вдалися на славу, заздалегідь познайомтеся з відео-рецептами: