Манник 

Мусака грецькою, болгарською, вірменською, сербською: найкращі рецепти. Як приготувати мусаку з фаршем та баклажанами, овочами, картоплею, кабачками, рисом, капустою, вегетаріанську в домашніх умовах: рецепт

Мусака - страва схожа на борщу. Про неї також нескінченно точаться суперечки - які інгредієнти, в якій черговості, технологія обробки баклажанів, якій кухні належить... Я все-таки схиляюся до варіанту грецької кухні. Інакше звідки в моїй родині хохлів-російських-молдаван-євреїв з'явився цей рецепт? Не інакше як вплив азовських греків;

Отже, для моєї мусаки були потрібні такі інгредієнти:

Фарш:

4 маленькі баклажани

400 гр. домашнього фаршу (300 яловичини, 100 свинини)

2 великі солодкі цибулини (я брала білу/перлинну цибулю)

3 великі зубчики часнику

3 великих м'ясистих помідорів

зелений базилік

сіль,

свіжомелений чорний перець

оливкова олія

Соус:

500 мл молока

50 гр. вершкового масла

50 гр. борошна

сіль,

свіжозмелений чорний перець

мускатний горіх

Насамперед відправляємо в духовку сині, вони ж баклажани. Багато хто радить наколювати, щоб шкіра не луснула. Але, оскільки ми її – цю шкуру – знімаємо, то нам все одно, лусне вона чи ні. на фото якраз видно один баклажан з шкіркою, що лопнула. За час дозрівання в духовці кілька разів їх перевертаємо, щоб пропеклися всюди рівномірно. Витягуємо і даємо остигнути.

Поки синенькі остигають, ріжемо цибулю - я ріжу дрібно, не люблю велику цибулю в блюді, карамелізуємо його хвилин 5 на несильному вогні в олії, додаємо рубаний часник - смажимо 2 хвилини.

Додаємо фарш і добре розмішуємо, щоб фарш став крупинками. До речі про фарш, взагалі у нас завжди мусаку роблять з бараниною, але у лихоліття і яловичина зі свининою добре йдуть. На мій смак, це на якість готової страви не впливає. додаємо до фаршу крупно різані помідори, рубану зелень. Я використовувала суміш базиліку-лимонника та гвоздичного базиліку. Вони на пару дають такий сильний аромат, що додавати ще що я вважала блюзнірським. Солимо, перчимо. Даємо постояти на вогні ще 5 хвилин.

Очищаємо синенькі, ріжемо на шматочки, додаємо до фаршу. Перекладаємо в жароміцну посудину.

Тим часом робимо соус. Це класичний бешамель. Беремо масло, розтоплюємо в каструлі, додаємо борошно і пару хвилин активно заважаємо, щоб борошно не пригоріло і добре з маслом перемішалося. Потім додаємо холодне молоко. Активно перемішуємо, щоб не було грудочок. додаємо сіль, ССЧП та мускат на кінчику ножа. Вуаля, соус готовий. Якщо у вас вийшов дуже густий, додайте молока. А якщо вам подобається сирний смак, додайте до нього тертий пармезан.

Соусом заливаємо готовий фарш.

І відправляємо до духовки, хвилин на 30.

Готовність у нас перевіряється за запахом. Як дійде до спальні, до чоловіка за ноутом, який відразу відривається своїх автомобільних форумів і мчить на кухню за своєю великою ложкою - значить готово.

А якщо вам більше подобається мусака, яку можна різати і вона буде тримати форму - перед тим, як поміщати фарш в жароміцну форму, злийте зайву рідину. І буде вам мусак посушіший.

Смачного.

Знаменита грецька запіканка мусаказавоювала серця не лише греків, а й гурманів усього світу. Насправді по-грецьки слово μουσακάς звучить як мусакАс — з наголосом на останньому складі — це іменник чоловічого роду. Але в російську мову міцно увійшов та прижився його трансформований вигляд. Саме слово разом із первісним варіантом страви — арабські. Це салат із обсмажених овочів з додаванням прянощів. Від арабів салат і слово потрапили до кухні балканських та середземноморських народів з деякими змінами та доповненнями.

Страва була холодна (musaqqa в перекладі з арабської означає «охолоджений») поки на початку двадцятого століття не втрутилися греки. Вірніше, один грек — Ніколас Целементес, якого вдячні співвітчизники пам'ятають і шанують і досі. Будучи професійним шеф-кухарем, Ніколас вирішив поєднати східний салат із м'ясом, та й залити все це французьким соусом «Бешамель». І вийшла чудова запіканка!

Тому грецька мусака вигідно відрізняється від своїх побратимів з інших кухонь світу. Її додатковою особливістю і те, що продукти викладаються шарами. У класичному рецепті мусаки обов'язково присутні баклажани, дрібно нарубане м'ясо баранини та соус «Бешамель». Французький соус у процесі запікання твердне і набуває рум'яної скоринки, що надає страві апетитного вигляду. Грецькі господині доповнюють класику своїми особливими секретами, додаючи шар відвареної картоплі, або шар обсмажених кабачків, або обидва шари разом.

Мусака по-грецьки. Класичний рецепт


Як приготувати грецьку страву мусака

Рецепт грецької мусаки

Страва Основна страва

Кухня Грецька

Час підготовки 1 година

Час приготування 1 година

Загальний час 2 години

Порції 6 порцій

інгредієнти

  • 2 шт. - Баклажан середнього розміру
  • 1 кг - Фарш в оригіналі - дрібно різана баранина або суміш яловичини з бараниною або свининою
  • 3 шт. - Помідори середнього розміру (або томатне пюре – 200 грам)
  • 1 шт. - Цибуля ріпчаста середнього розміру
  • 3-4 ст. л. - Борошно
  • 300 г - Сир твердий
  • 150 г - Вершкове масло
  • 600 г - Молоко
  • 50 г - Оливкова олія можна соняшникове рафіноване
  • 1 зубочок - Часник
  • 100 г - Біле вино сухе (не обов'язково)
  • за смаком - Сіль
  • на смак - Перець чорний
  • за смаком - Майоран
  • за смаком - Мускатний горіх

Інструкції

Запіканка мусака

    Помити баклажани, зрізати в них плодоніжки та гострим ножем порізати на скибочки, завтовшки близько одного сантиметра. Розкласти їх на дошці, посолити і дати так постояти, поки вони не покриються вологою - десь хвилин двадцять-тридцять. Ця процедура потрібна, щоб із них вийшла гіркота. Поки баклажани стоять, можна поставити духовку на розігрів до 200 градусів та зайнятися м'ясною начинкою.

    Цибулю очистити і дрібно нарізати. У сковорідці розігріти трохи оливкової олії (можна взяти соняшникову) і додати туди цибулю. Коли він підрум'яниться, викласти в сковорідку фарш і трохи обсмажити. Якщо замість фаршу використовувати нежирну, дрібно порізану баранину ножем, то можна максимально наблизитися до оригіналу. Обдати окропом томати та зняти з них шкірку. Потім потерти їх на великій тертці (або взяти готове томатне пюре) і додати у фарш із цибулею. Іноді греки додають трохи сухого білого вина, але не обов'язково. Гасити на слабкому вогні.

    Поки готується м'ясна начинка, і баклажани позбавляються гіркоти, потрібно підготувати тертий сир. Він нагоді для соусу бешамель і для самої страви. Сир для мусаки греки використовують твердий та солоний – кефалотирі, але можна взяти будь-який твердий сир за типом пармезану. Потерти його на великій тертці та розділити на три рівні частини. Перша частина піде в соус, друга - після шару баклажан, а третя знадобиться для того, щоб зверху посипати блюдо.

    Коли фарш майже готовий, можна додати подрібнений часник та прянощі. Мускатного горіха додають зовсім небагато, на кінчику ножа, а майорану – близько чверті чайної ложки. Посолити, злегка поперчити і періодично тушкувати помішуючи до повного википання рідини.

    З баклажанів видалити вологу паперовим рушником. Можна їх злегка змастити з двох сторін оливковою олією кулінарним пензликом. Потім обережно розкласти на решітку і відправити в духовку на 3-5 хвилин. Можна викладати баклажани на лист, постеливши попередньо папір для запікання, але тоді запікати не більше 3 хвилин, а потім їх перевернути і запікати ще хвилини 2-3 до легкого рум'янцю. Можна обсмажувати баклажани і на сковороді, але тоді треба обов'язково промокнути надлишки олії паперовим рушником. Цей процес займе трохи більше часу.

    Глибоку форму для випікання змастити олією (можна як оливковою, так і вершковою). Якщо форма без антипригарного покриття - краще посипати її панірувальними сухарями, щоб запіканка не пригоріла і не прилипла. Акуратно викласти як перший шар баклажани так, щоб не було видно дна і посипати тертим сиром. Потім як другий шар викласти м'ясну начинку і вирівняти. Третім шаром залити соус бешамель. Розподілити його по всій поверхні і зверху посипати залишками тертого сиру. Відправити в духовку та випікати при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.

    Після закінчення запікання витягнути з духовки і дати охолонути хвилин двадцять. Для того щоб мусаку подавати в гарячому вигляді потрібен час, щоб соус трохи загуснув - інакше її неможливо акуратно порізати.

    Кількість шарів можна збільшити, додавши шар вареної картоплі, порізаної кружальцями та/або обсмажені кабачки, порізані так само, як баклажани. Іноді кабачки використовують і замість баклажанів. Кожен новий шар бажано посипати тертим сиром.

    нотатки

    Подають мусаку як у гарячому, і у холодному вигляді як самостійне блюдо. До неї чудово підходить за смаком біле грецьке вино Реціна.

    Смачного! Καλή σας όρεξη!

Мусака- одна з найпопулярніших грецьких страв. І популярність ця не випадкова. Вона є найвідомішою стравою Греції, якоюсь візитною карткою. Хто хоч раз побував у Греції, неодмінно куштував цю смачну страву. І я впевнена, що став шанувальником цієї страви назавжди.

Мусака – різновид овочевої запіканки з м'ясом, поширений середземноморських і балканських країнах. Цю страву всюди готують по-різному, але у будь-якому разі вона завжди виходить смачною. Приготувати її дуже неважко, всі продукти для її приготування завжди продаються в магазині. Тому навчиться готувати таку страву просто необхідно. Адже так хочеться часом порадувати своїх близьких смачною незвичайною стравою

Історія не зберегла до нас відомостей, хто і коли вигадав цю страву. Вперше з'явився опис страви, схожої на неї в 13 столітті, і називалася вона «магуму», це арабського походження. Зараз в арабських країнах мусакою називають холодний салат, який готують із помідорів та баклажанів.

У всіх інших країнах - це гаряча страва. Існують різні варіанти її приготування, навіть у Греції кожна господиня готує її по-своєму. Також як у наших господарок немає єдиного рецепту борщу. Скільки їстимеш у кожному будинку борщ, однакового не зустрінеш.

Як я навчилася готувати мусаку. Скільки я пам'ятаю себе, ми завжди вдома готували цю страву.

Моя мама родом із Казахстану, з маленького містечка, де чомусь дуже багато жило греків. Батько мій родом із Узбекистану, і сам наполовину грек. Там теж жили греки, і моя бабуся була одружена з греком.

Отже, ми мали можливість долучитися до грецької кухні. Батько мій дуже любив цю смачну страву і часто просив мене приготувати її. Я завжди із задоволенням це робила, бо й сама її велика прихильниця.

Добре, що жили ми в Узбекистані, і проблем із добрими стиглими овочами там не було. А для її приготування потрібні тільки стиглі овочі. Страва це завжди виходило на славу.

Якось потім, я поділюся з Вами рецептом приготування болгарської мусаки. А сьогодні готуватимемо мусаку по-грецькиі вегетаріанську мусаку.

Мусака по-грецьки -класичний рецепт

Нам знадобляться такі продукти:

  • яловичина+баранина 700 гр.
  • баклажани – 1 кг.
  • картопля - 4-5 шт.
  • помідори -3-4 шт.
  • цибуля -2 шт.
  • часник 3-4 зуби.
  • твердий сир – 250 гр. (В оригіналі пармезан)
  • оливкова олія
  • біле сухе вино – 0,5 ст.
  • панірувальні сухарі
  • петрушка
  • спеції - базилік, розмарин, сушений імбир, мускатний горіх, паприка
  • червоний стручковий перець
  • сіль, перець чорний мелений

Для соусу «Бешамель»

  • молоко – 1 літр
  • вершкове масло - 100-120 гр. вершкового масла
  • борошно -3/4 склянки
  • мускатний горіх
  • сіль - 0,5 ч.ложки

Приготування:

  1. Баклажани нарізати довгими пластинами по 1 см завтовшки, рясно посипати їх сіллю. Акуратно перемішати та залишити на 30 хвилин.
  2. Приготувати змішаний фарш із яловичини та баранини.
  3. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити його в невеликій кількості олії до золотистого кольору, додати фарш. Добре просмажити, постійно помішуючи.
  4. Додати часник та влити вино. Періодично помішуючи, чекаємо, коли вино випарується.
  5. А поки що обдаємо окропом помідори і знімаємо з них шкірку. Потім подрібнюємо та додаємо до фаршу.
  6. Гасимо на повільному вогні, потім додаємо спеції та шматочок червоного стручкового перцю. Не забуваємо посолити та поперчити.
  7. Можна додати трохи гарячої води, щоб фарш краще прогасити.
  8. Гасимо фарш доти, доки він не стане однорідним, без грудочок. Потім додаємо подрібнену петрушку, перемішуємо та закриваємо кришкою.
  9. Баклажани промити у холодній воді. Викласти їх у друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім викласти на паперові рушники.
  10. Картоплю очистити, нарізати пластинами товщиною 0,5 см. Викласти на лист на змащений пекарський папір.
  11. Розігріти духовку, випікати картоплю 10-15 хвилин|мінути|.
  12. За цей час порціями обсмажити баклажани на олії у сковороді. Якщо любите страви з меншим вмістом олії, то баклажани також можна запекти в духовці.
  13. Якщо баклажани обсмажуйте, викладайте їх після обсмажування на решітку, щоб скло зайве масло.

Готуємо соус Бешамель:

  1. У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, поступово ввести муку|борошно|, постійно помішуючи. Злегка обсмажити, стежити, щоби не пригоріло.
  2. Поступово влити гаряче молоко, постійно помішуючи(використовуємо віночок).
  3. Додати щіпку мускатного горіха, він дає приємний горіховий аромат усьому блюду.
  4. Варити соус на повільному вогні до такого стану, доки він не загусне. При цьому не забуваймо постійно помішувати. Потім зняти з вогню.
  5. Починаємо збирати мусаку у форму. Форму краще використовувати скляну з великими бортами.
  6. Змащуємо форму олією, обсипаємо сухарями.
  7. Викладаємо картоплю, посипаємо тертим сиром.
  8. Потім шар баклажанів і теж посипаємо сиром.
  9. Тепер черга фаршу, викладаємо його та розподіляємо рівномірно.
  10. Зверху викладаємо соус «Бешамель» та посипаємо натертим сиром.
  11. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів.
  12. Форму накриваємо фольгою, прикриваємо краєчки щільніше. І ставимо форму у духовку.
  13. Запікати 40 хвилин|мінути|, потім фольгу прибрати.
  14. Випікати ще 15 хвилин, за цей час мусака покриється зверху гарною, рум'яною, ароматною скоринкою.
  15. Дістати з духовки, прикрити рушником та залишити відпочивати на 10-15 хвилин.

Ось наша найсмачніша мусака по-грецьки і готова. Викладайте на тарілочки порціями, обов'язково щоб у порції були всі шари. І пробуйте на смак це чудово-смачне блюдо!

Нюанси приготування мусаки:

  1. Для мусаки дуже важливо, які овочі Ви використовуєте. Основний смак їй дають овочі, а для цього вони мають бути стиглими. Тому зробити в наших краях цю страву, як у Греції, особливо взимку, дуже важко. З парникових овочів вона не вийде такою смачною.
  2. Тому я не купую помідори взимку, а використовую свою приготовлену томатну пасту. Як це зробити, дивіться посилання.
  3. Деякі господині не кладуть у мусаку картоплю, і роблять її лише з баклажанів та фаршу. Так, так можна робити, але взимку я завжди додаю картоплю. Баклажани взимку дорогі, і не такі смачні, а картопля у нас якраз треба!
  4. При обсмажуванні баклажани беруть дуже багато олії, тому наливайте олії небагато. Потроху підливайте, за необхідності. А потім обов'язково дайте стекти олії.
  5. Хорошим доповненням до мусаки буде томатний соус, виготовлений зі свіжих помідорів. Готується такий соус за лічені хвилини: потрібно просто подрібнити очищені томати в блендері із сіллю, додати подрібнений часник, зелень та половинку чайної ложки лимонного соку.

Приготування вегетаріанської мусаки:

  1. Мій син - вегетаріанець Він перестав їсти м'ясо, коли йому виповнилося 18 років. Ми його переконували – переконували, що м'ясо таки треба вживати. Що зростаючий чоловічий організм потребує білка, і так далі. Але переконати його не вдалося. Ось уже 5 років він взагалі не вживає ані м'яса, ані риби.
  2. Так як вдома я завжди багато та смачно готую, я не можу залишити улюблене чадо без смачної їжі. За цей час я вже навчилася готувати практично всі страви, які готуємо собі, і йому, але без м'яса.
  3. Мусака - це дуже хороший випадок, коли страва однаково смачна як з м'ясом, так і без м'яса.
  4. Готувати вегетаріанську мусаку слід так само, як і м'ясну. Тільки етап додавання фаршу ми пропускаємо.
  5. А коли обсмажилися помідори, я додаю болгарський перець, нарізаний часточками.
  6. Решта без зміни. Спробуйте це дуже смачно!

Смачного!

Рецепт мусаки по-болгарськи з м'ясом та картоплею

Нам знадобиться:

  • м'ясо -400-500 гр
  • картопля - 1 кг
  • цибуля - 2 шт. великі
  • перець болгарський – 2 шт.
  • томатний соус – 5 ст. ложок
  • помідор – 1 шт. (Великий)
  • часник - 2 - 3 зубчики
  • спеції для м'яса
  • сіль, перець чорний мелений за смаком
  • червоний стручковий перець
  • олія рослинна - 4-5 ст. ложок (80-100 гр)

Для заливання:

  • яйце -4 шт.
  • молоко - 1 склянка
  • масло вершкове - 50 гр (2 столові ложки)
  • борошно - 2 ст. ложки (за бажанням)
  • сіль - 0,5 ч. ложки
  • чорний мелений перець - щіпка

Підготовка:

  1. М'ясо - яловичину, або телятину помити, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками зі стороною приблизно 2-2,5 див. Я використала шматочок яловичої лопатки. Мені подобається ця частина, вона швидко готується і завжди виходить м'якою та соковитою.
  2. Цибулю нарізати півкільцями тонше. Я використовую великі цибулини, просто нарізаю їх якомога тонше. У процесі приготування вся цибуля випарується і її зовсім не буде видно у готовому блюді. І, звичайно ж, відчуватися він також не буде.
  3. Болгарський перець нарізати кубиками зі стороною трохи більше 1 див.
  4. 4. Картопля очистити і на якийсь час залити водою. Згодом, перед закладкою в блюдо, час його порізати. Різатимемо такими ж кубиками зі стороною приблизно в 1 см.
  5. Помідор обдати окропом і потримати у ньому 1 хвилину. Помідор у мене великий, тож я розрізала його на дві половинки. Злити воду, дати трохи охолонути. Потім зняти шкірку. Знімається вона легко та просто. Потім помідори нарізати досить великими часточками.
  6. Часник роздавити на дошці плоскою стороною ножа, прибрати шкірку і порізати дрібніше в довільному порядку. Під час приготування він також весь випарується, поділившись своїм ароматом з усім стравою. Часник у мене свіжого врожаю з гарним запахом.
  7. Наперед приготуємо спеції. Я використовую суміш спецій. По-перше зіру(кумін), аж надто я люблю цю смачно пахнучу спецію. Її я готую дрібку. Другу дрібку у мене складає суміш спецій. Я роблю її заздалегідь, і вона в мене є універсальною для багатьох страв. Зручно один раз намішав, а потім використовуєш. Ця суміш включає такі універсальні компоненти спецій, як мелений коріандр і розмарин, паприка, трохи куркуми, кардамон, чебрець, орегано, суміш трав - петрушка, кріп, базилік.
  8. Також заздалегідь приготуємо сіль та перець. Спочатку солі я використовую половину столової ложки, перцю – за смаком. Потім солю та перчу ще й заливку. І обов'язково готую шматочок червоного гострого перцю. Як же Балканська кухня без нього? Його треба додати хоча б трохи. У мене досить гострий перець, і тому відрізаю ножем шматочок в 1 см завтовшки.
  9. Готуємо посуд із товстим дном. Використовувати можна велику сковороду з антипригарним покриттям та з високим бортами, або казан. У такому посуді йде рівномірне прогрівання всієї страви і нічого не пригорятиме.
  10. Також нам буде потрібне деко, на другому етапі приготування ми готуватимемо в ньому.
  11. Кип'ятимо чайник із водою, нам знадобиться окріп.
  12. Заздалегідь дістаємо вершкове масло і залишаємо його за кімнатної температури, щоб воно підтало.

І так, коли у нас все готове, можна не відволікаючись, розпочати приготування. Але зізнаюся Вам чесно, я ніколи заздалегідь не виділяю підготовку і сам процес приготування. Мою, чищу, ріжу все у «процесі». Рецепт цей мені добре знайомий, тому я вже знаю, що все встигну. Але якщо ви готуєте за рецептом вперше, то проведіть всю підготовку заздалегідь і коли готуватимете, зосередьтеся тільки на самому процесі.

Мусака з болгарським перецьом

Приготуємо ще один варіант мусаки, цього разу додамо до рецепту болгарський перець.

Нам знадобляться продукти:

  • Картопля – 6 шт. середнього розміру
  • Баклажани – 2 шт. великого розміру
  • Яловичий фарш – 300 г
  • Помідори – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • Болгарський перець – 1 прим.
  • Томатна паста – 2 ст. ложки
  • Сир твердий – 200 г
  • Сушений орегано (за бажанням) – 1 ч. ложка
  • М'ята сушена чи свіжа (за бажанням) – 1ч. ложка або невелика гілочка
  • Зелень – за смаком
  • Оливкова олія – 100 мл
  • Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Для соусу:

  • Борошно – 2 ст. ложки
  • Вершкове масло – 50 г
  • Молоко – 2 склянки
  • Яйця – 2 шт.

Готуємо мусаку так:

  1. Очищаємо картоплю, ріжемо її тонкими пластинками, обсмажуємо на оливковій олії, обов'язково солимо. Потім викладаємо на дно глибокої форми чи сковороди.
  2. Так само обсмажуємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Дрібно ріжемо болгарський перець і кладемо в обсмажування разом з цибулею, обсмажуємо кілька хвилин. Додаємо фарш та порізані кубиками помідори.
  3. Все це смажимо протягом 5 хвилин. За бажанням можна додати м'яту та орегано. Посолити та додати перець. Потім додати томатну пасту та гасити ще 20 хвилин під кришкою на невеликому вогні. За 1-2 хвилини до закінчення гасіння додати дрібно нарізану зелень.
  4. Фарш для мусаки готовий. Викладаємо його зверху на скибочки картоплі.
  5. Тепер готуємо баклажани. Ріжемо їх кільцями завтовшки близько 5 мм. Солимо і кладемо в миску на 15 хвилин, щоб скла гіркота. Потім злегка промиваємо та віджимаємо зайву воду. Після цього обсмажуємо баклажани з обох боків на невеликій кількості оливкової олії, перед запіканням вони мають бути м'якими, майже готовими.
  6. Викладаємо баклажани зверху на фарш.
  7. Готуємо соус бешамель для мусаки. Борошно злегка обсмажуємо на вершковому маслі (не засмажувати до темного кольору). Додаємо частинами, постійно помішуючи, молоко. Так варимо до загусання.
  8. Після цього знімаємо з вогню, охолоджуємо протягом декількох хвилин та розбиваємо у соус яйця. Солимо і добре перемішуємо.
  9. Заливаємо соусом підготовлену до запікання мусаку. Зверху посипаємо тертим сиром.
  10. Ставимо в духовку та запікаємо протягом 1 години при температурі 180 градусів.

Мусака вегетаріанська

Серед прихильників вегетаріанства можна зустріти чимало гурманів. І вони, напевно, оцінять цей рецепт мусаки, в якому шарами готується картопля з цибулею, морквою, болгарським перцем, помідорами та часником. Страва виходить дуже смачною та ароматною.

Інгредієнти:

  • 5 картоплин;
  • 2 середні цибулини;
  • 1 велика морква;
  • 1 великий болгарський перець;
  • 2 середні баклажани;
  • 4 помідори;
  • 2 зубчики часнику;
  • оливкова олія;
  • за смаком сіль із перцем;
  • сухі середземноморські трави;
  • за бажанням лавровий лист з запашним перцем.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани нарізаємо кружальцями і, рясно посипавши сіллю, даємо їм постояти, щоб з них стек сік, який потім потрібно змити холодною водою.
  2. Картопля чистимо, нарізаємо такими ж кухлями, як баклажани, і викладаємо рівним шаром у змащену оливковою олією каструлю з товстим дном. Солимо його, перчимо і збризкуємо оливковою олією.
  3. Нарізавши цибулю тонкими кільцями, викладаємо її рівним шаром на картопля, солимо і перчимо.
  4. Моркву чистимо і нарізаємо кружальцями, викладаємо її на цибулю і також солимо і перчимо, збризкуємо оливковою олією.
  5. Болгарський перець чистимо і нарізаємо кільцями, солимо і перчимо, збризкуємо оливковою олією.
  6. Зелень дрібно ріжемо, часник рубаємо.
  7. Далі, виклавши баклажани, солимо їх і перчимо, збризкуємо олією. І, нарешті, останнім шаром викладаємо помідори, нарізані тонкими кружальцями. Доливаємо в каструлю 100 мл води та ставимо її на повільний вогонь. Коли до кінця готування залишиться близько 5 хвилин, додаємо зелень із часником.

МУСАКА ПО-ГРЕЦЬКИ У МУЛЬТИВАРЦІ – ДУЖЕ ПРОСТО

Готується мусака по-грецьки в мультиварці з наступних інгредієнтів:

  • 0,5 кг фаршу;
  • 2 кабачки;
  • 2 баклажани;
  • 2 помідори;
  • пучок зелені;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • ложка вершкового масла;
  • склянка молока;
  • олія оливкова – 3-5 ст. л;
  • набір улюблених спецій.

Приготування:

  1. Баклажани та кабачки миють та просушують серветкою.
  2. Баклажани нарізаються смужками, кабачки кубиками, зелень рубають. Фарш, змішаний зі спеціями та сіллю обсмажують у режимі «Спека», за 5-7 хвилин до закінчення процесу додається приготоване з помідорів пюре. Кабачки окремо обсмажують у цьому режимі.
  3. Баклажани готують у режимі «Випічка» (20 хвилин) і теж відкладають окремо, єдине, що є спільного між цими процесами – для всіх інгредієнтів використовується олія, яку спочатку потрібно розділити на три частини.
  4. Грецька страва мусака в більшості випадків має на увазі використання соусу приготованого на основі олії. Його розтоплюють, заливають молоком, додають сіль та спеції та, помішуючи, засипають борошно. Варять соус доти, доки він нормально не загусне.
  5. Залишається сформувати блюдо та довести його до готовності: на дно чаші у перерахованому порядку укладають шарами інгредієнти. Баклажани, фарш, кабачки, зелень та зверху все поливається соусом.
  6. Запікається грецька мусака з соусом у режимі «Випічка» годину, після чого страву можна презентувати гостям, що трохи охолонули.