Як зварити суп з м'ясом. Суп із сочевиці просто і смачно - рецепти приготування відмінної першої страви

18.01.2022

Часом так хочеться побалувати себе та свою сім'ю чимось смачним, легким і водночас надовго насичуючим. Чудовим вирішенням цього питання стане приготування супу. Але звичайні повсякденні овочеві або курячі супи вже поряд набридли і не приносять особливої радості. Чи не так?

У такому разі, суп із сочевиці, зварений на м'ясному бульйоні – це саме та страва, яку вам неодмінно варто спробувати. Сочевиця – найменший вид із сімейства бобових.

Вона легкозасвоювана, дієтична і водночас дуже ситна - вам знадобиться зовсім невелика порція сочевичного супу для того, щоб насититися. Отже, на вашій фігурі його вживання ніяк не позначиться.

Простий рецепт

Приготування супу із сочевиці з м'ясом:

Як приготувати суп з сочевицею з яловичиною?

Гострий сочевий суп – чудова страва, яку найкраще готувати в холодну зимову пору. Він чудово втамовує апетит, покращує травлення та зігріває, застосування гострого перцю чилі, у процесі приготування, надає супу особливої приємної пекучості, яка ще й розганяє метаболізм.

Так що, якщо ви стежите за своїм здоров'ям та фігурою – цей вид першої страви просто створений для вас. Він вам, обов'язково, припаде до смаку!

Якщо у вас є проблеми зі шлунково-кишковим трактом (наприклад, гастрит або часті напади печії), то вас слід особливо обережно поставитися до даного рецепту супу, так як він виходить дуже пекучим. Як варіант, ви можете дещо зменшити кількість використовуваного перцю-чілі та часнику.

Інгредієнти:

сочевиця швидкорозварювальна – 1 склянка;
яловичина (бажано з кісточкою) – 0,5 кг;
часник (зимовий) – 1 головка;
перець-чілі – 1 стручок;
кам'яна сіль, запашний перець;
картопля – 2 бульби;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
лаврушка – 1 шт.;
куркума – на кінчику ножа.

Час приготування: 90 хв.

Калорійність на 100 г: 349 кКал.

Приготування:

Зваріть бульйон на основі яловичини (близько 40 хвилин). У момент першого закипання, зніміть з його поверхні пінку, що утворюється. Після того, як бульйон буде готовий, витягніть з нього м'ясо, звільніть його від кістки і, нарізавши невеликими шматочками, знову поверніть у каструлю з бульйоном;
Сочевицю заздалегідь замочувати у воді, як інші види сімейства бобових, не варто, вона й так добре розварюється. Просто промийте її та всипте в бульйон;
Очищені та подрібнені картопляні бульби відправте разом з нашаткованою цибулею та морквою в киплячий бульйон. Сіль додавайте на свій смак. Запашного перцю буде достатньо кількох горошин;
Стручок гострого перцю розріжте навпіл, а потім разом з куркумою і лавровим листочком введіть в суп, що вариться;
Варіть гострий сочевий суп протягом 40-50 хвилин. Після цього додайте в нього подрібнену голівку часнику, зніміть з вогню і дайте настоятися (2-3 хвилини), після чого розливайте по порційних бульйонницях і подавайте до столу.

Як зварити суп із сочевиці з м'ясом у мультиварці

Сочевичний суп, зварений з мультиваркою - що може бути простіше? Все, що від вас потрібно - це закласти підготовлені інгредієнти в чашу мультиварки, залити їх водою і, увімкнувши програму, чекати закінчення приготування.

Готовий сочевий суп виходить неймовірно смачним і наваристим. Перевагою даного супу, у порівнянні з іншими стравами з бобових, є його швидкість приготування.

Сочевицю немає необхідності попередньо вимочувати у воді, а потім піддавати тривалій термічній обробці – 30-40 хвилин варіння буде цілком достатньо. А якщо для цього використовується ще й такий кухонний агрегат, як мультиварка, тоді процес полегшується, тому що за ним не потрібно буде стежити. Отже, почнемо.

Необхідні інгредієнти:

сочевиця – 1 мультистакан;
помідори (свіжі) – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
морквина – 1 шт.;
бульба – 2 бульби;
сіль;
перчик чорний;
хмелі-сунелі;
м'ясо (курка) – 200 г;
вода – 3 л;
жир курячий (топлений) - 1 ст.
петрушка – кілька гілочок.

Тривалість приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 337 кКал.

Приготування:

Курячий жир розтопіть у чаші мультиварки і обсмажте на ньому подрібнену цибулю з морквою (спосіб подрібнення вибирайте на власний розсуд);
Потім помістіть у чашу куряче м'ясо (будь-які частини), сочевицю, нарізані картопляні бульби та томати (розрізані на четвертинки). Залийте все водою, приправте сіллю, перцем і щіпкою хмелі-сунелі. Переключіть програму на режим Варка, встановіть час приготування на таймері на 50 хвилин і, закривши кришку мультиварки, дочекайтеся сигналу про закінчення приготування;
Зелень петрушки обмийте під проточною водою, обтрусіть від зайвої рідини і, дрібно нарубавши, введіть у готовий суп із сочевиці з м'ясом. Суп виходить настільки смачним і наваристим, що його можна нічим і не доповнювати, крім шматка хліба або ж (на любителя) – листом лаваша.

Час приготування сочевицьких бобів залежить від її сорту (кольору). Так, найшвидше розварюється сочевиця помаранчевого кольору – їй буде достатньо 15 хвилин. Дещо більше часу знадобиться для приготування жовтої сочевиці – 25-30 хвилин. Ну і найбільш тривалої термічної обробки піддається зелена сочевиця, а саме - 40-45 хвилин. Обов'язково слід враховувати цей факт у процесі приготування страв із неї;
Сочевиця – це єдиний вид сімейства бобових, який не потрібно попередньо вимочувати у воді. Усі її сорти, порівняно швидко розварюються і цієї процедури;
Якщо в рецепті сочевичного супу присутні свіжі томати, але у вас з якихось причин їх немає – ви можете замінити їх на консервовані. Страва вийде не менш смачною, і, навіть, злегка пікантною. Однак, їх варто додавати безпосередньо в кінці приготування, так як кислота, присутня в них, здатна уповільнити процес приготування інших інгредієнтів;
Сочевинні супи можна готувати не тільки на м'ясних бульйонах, а й на звичайній воді. Приготовлений таким чином суп виходить менш калорійним та, відповідно, дієтичним. Сочевиця, як самостійний елемент, здатна гідно замінити м'ясну складову та наситити організм необхідною життєвою енергією;
При вживанні страв із сочевиці не варто забувати про те, що вона все ж таки відноситься до сімейства бобових і так само, як і всі їхні підвиди здатна викликати підвищену газоутворення в кишечнику.

Сочевиця – близька родичка гороху та квасолі. Якщо ви любите ці бобові, вам точно сподобаються страви із сочевиці – і не лише через смак, а й завдяки особливостям її приготування. Сочевицю не треба замочувати перед термічною обробкою – вона й без цього добре вариться!

Зелена сочевиця, яка використовується в даному рецепті, вариться довше за інші види – до 40 хвилин. Проте вона не розварюється і зберігає форму. Будьте певні: суп із крихітними зеленими квасолинками буде не тільки смачним, але й красивим, що, погодьтеся, теж має велике значення!

інгредієнти

Рецепт супу з сочевицею та м'ясом

Приготуйте бульйон: м'ясо вимийте, покладіть у каструлю, залийте водою та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь та варіть 35-40 хвилин. Тим часом очистіть та вимийте овочі. Картопля наріжте кубиками. Цибулю дрібно нарубайте.

Сочевицю промийте проточною водою кілька разів. Олію розтопіть і розігрійте у сковороді. Покладіть цибулю і смажте, помішуючи, на середньому вогні, доки він не стане прозорим. Готовий бульйон зніміть із вогню. М'ясо вийміть, рідину процідіть. Яловичину наріжте однаковими шматочками.

Всі овочі та сочевицю покладіть у бульйон. Посоліть і поперчіть, поставте на вогонь та варіть 15 хвилин (або до готовності сочевиці). Петрушку вимийте, обсушіть та порубайте. Зніміть суп із вогню. У кожну порційну тарілку покладіть м'ясо, залийте супом і посипте свіжою петрушкою. Подавайте гарячим.

Страви із сочевиці людство готує протягом тисячоліть. Одна з найдавніших сільськогосподарських культур, сочевиця вирощувалася ще у Стародавньому Римі та Греції. Щоправда, тоді простий і доступний продукт, переважно, був присутній на столі бідняків, тоді як популярність серед багатших верств населення сочевиця набула трохи пізніше. У Середньовічній Європі широкою популярністю користувався сочевий суп, рецепт якого дійшов і донині. Як і інші бобові, сочевиця містить у собі велику кількість білка, а значить супи з цього продукту можуть стати чудовою альтернативою м'ясним стравам. Крім того, вживання сочевичного супу дозволить урізноманітнити пісне та дієтичне меню. Страви готуються з червоної або зеленої сочевиці, а як супова основа можна використовувати як м'ясний, так і овочевий бульйон. Шукайте перевірені рецепти приготування сочевичного супу? Тоді сміливо вибирайте будь-який з цього розділу та починайте готувати! Впевнені, навіть якщо в будинку не було любителів сочевиці, вони обов'язково з'являться. Смачного.

На обід - суп із червоної сочевиці

Сочевиця - унікальний продукт, страви з якого виходять дуже усими та неймовірними корисними. Недарма рецепти супів із червоної сочевиці користуються популярністю в кухнях світу. Спробуйте і ви приготувати індійський суп Масурдал або турецький пікантний суп з супів за нашими рецептами.

Суп-пюре із сочевиці — з імбиром, солодким перцем та куркою

Сочевичний суп-пюре особливо популярний у Туреччині. Повертаючись із відпочинку, багато туристів поповнюють свою скарбничку рецептів новою стравою. Хочете і ви спробувати заморські ласощі? Декілька оригінальних способів приготування ви знайдете далі.

Суп із сочевиці з копченостями

Якщо ви ще не пробували цей суп із сочевицею та копченостями, то саме час вирушати на кухню. Рецепт приготування дуже простий, а страва виходить дуже ситною та корисною.

Запашний суп із сочевицею та грибами

Сочевиця не містить жирів, однак, насичує організм не гірше за м'ясо, а додавання грибів робить страву більш наваристою і ситною. Спробуйте приготувати суп із сочевиці з грибами за нашим рецептом – швидко та просто!

Суп із сочевиці з куркою

Основна перевага сочевиці перед іншими бобовими культурами в тому, що її не потрібно замочувати перед приготуванням. Варити суп із сочевиці з куркою дуже просто, а користь цієї страви для організму – величезна.

Рецепт супу із зеленої сочевиці

Багата вітамінами та мінералами бобова культура повинна обов'язково бути присутньою в нашому раціоні. Ви ще не куштували суп із зеленої сочевиці? Тоді саме час приготувати цю чудову страву.

Інгредієнти для супу із сочевиці:
Вказую інгредієнти з розрахунку приготування на сім'ю з 8 осіб або сім'ю з 4 осіб відповідно на два їди.

Близько 500-700 г м'яса (для цього супу зазвичай я використовую яловичину, телятину або філе індички). Сьогодні це індичка.
Сочевиця червона: близько 150-200 грам.
Картопля: 5 шт. середнього розміру.
1 невелика морква.
1 цибулина середнього розміру.
10 г вершкового масла (можна використовувати і рослинне масло).
Сіль, перець за смаком.
Лавровий лист за бажанням.
Кріп або інша зелень за бажанням.

Приготування супу із сочевиці:
М'ясо промиваємо під проточною водою, ріжемо на невеликі шматочки і відправляємо в каструлю з водою. Якщо для супу використовується яловичина, то варимо після закипання не менше години на повільному вогні, якщо телятина або індичка близько 40 хвилин. Пінку, що утворюється при закипанні, акуратно знімаємо ложкою-шумовкою.

Після закінчення часу, зазначеного в пункті 1, відправляємо в каструлю нарізану картоплю. Після закипання картоплі солимо за смаком. Потім відправляємо в каструлю заздалегідь помиту сочевицю.

Відправляємо засмажку в каструлю із супом. За бажанням додаємо перець, лавровий лист та зелень. Я зазвичай додаю лавровий лист та кріп. Варимо ще 3-5 хвилин. Смачний супчик із сочевиці готовий!

Смачного! Їжте сочевий суп із задоволенням і будьте здорові!

Про корисні властивості та протипоказання продуктів, що використовуються в рецепті супу з сочевиці з м'ясом, Ви можете прочитати у наступних статтях:
— Сочевиця: корисні властивості та протипоказання.
- Індичка: корисні властивості та протипоказання.
— Яловичина: користь чи шкода?
- Картопля: корисні властивості та протипоказання.
- Морква: корисні властивості, склад, протипоказання.
- Кріп: склад, корисні властивості та протипоказання.
- Цибуля: корисні властивості та протипоказання.

Це томатний, грибний і, обов'язково, суп із червоної сочевиці потурецьки. Чим корисна ще сочевиця? Горіховий післясмак, універсальність кулінарного застосування, хороша здатність до розварювання - ось чим характеризується даний сорт. Якщо ви вирішили, що саме такий смачний супчик має бути сьогодні на обід, то для цього вам доведеться підготувати такі продукти. Цей суп із сочевицею та грибами можна готувати не тільки з печерицями, опеньки або гливи теж гарні. Легкий кремсуп із сочевиці порадує приємним смаком поєднання сочевичного зерна та ароматної зелені. Але вона для багатьох є більшою екзотикою, ніж повсякденним продуктом.

Перетворимо суп пюре за допомогою блендера, попередньо додавши часник, сіль, спеції та зелень. Щоб приготувати цей сочевий вегетаріанський суп, візьміть 100 бобів, моркву, пару картоплин. Як приготувати суп із сочевиці? Кілька століть Росія була головним постачальником червоної сочевиці, але згодом її замінила картопля. У Біблійних легендах знайдено згадку про цю просту, але дуже ситну страву. Надзвичайний аромат готовій страві надають додане оливкове масло і оцет. Висипте каструлю боби, додайте спеції - орегано, розмарин, лавровий лист. Помідори наріжте на шматки, перекладіть їх чашу блендера і подрібніть. Поки картопля закипає, промийте сочевицю і додайте її киплячу воду.

У сковороді розігрійте олію, покладіть її коріандр, а через кілька секунд додайте асафетиду, куркуму та імбир. Якщо у вас немає якихось прянощів - не біда, суп буде смачним і без. Розкладіть по тарілках, посипте дрібно нарубаною зеленню та подавайте до столу. Залийте окропом так, щоб його рівень був на 1-2 см вище за рівень овочів. Якщо у вас є свіжий корінь селери, його теж потрібно дрібно порізати. Сочевиця є важливим джерелом рослинних білків, що дуже важливе для вегетаріанського раціону. Зігрівальні властивості цих бобових високо цінує китайська медицина, тому всім рекомендує її як основну страву, особливо холодну пору року. Для насиченого та ароматного супу слід провести завчасну підготовку.

Завжди слід пам'ятати, що, як і будь-яке бобове, насіння сочевиці здатне викликати дискомфорт шлунку, бродіння. Я волію робити піджарку саме каструлі, тому що їй легше збивати масу на пюре. Якщо ви зустрінете чорну сочевицю, додайте її супи, салати та овочеві страви. Покрокові інструкції приготування допоможуть вам розібратися з усіма нюансами та красиво подати цю страву на обід, вечерю, а любителям насититися вранці – на сніданок. Потрібно дуже часто помішувати сочевицю, інакше вона прилипне на дно, потім пригорить. Висипаємо його сковороду і просмажуємо на маленькому вогні протягом хвилини. Спочатку приготуйте овочі на олії цибуля, морква, часник, імбир на режимі випічка 10 хвилин. Для цього гриби треба очистити, помити і нашаткувати не дуже товстими шматками, шириною.

Як головні інгредієнти такого супу використовуються риба або овочі. При використанні матеріалів і картинок для публікації на інших ресурсах посилання на джерело обов'язкове. Кожна господиня вміє готувати борщ, і кожна крем суп із сочевиці вегетаріанськийсвій рецепт його приготування Якщо брати крупу, що швидко розварюється, то замочувати не потрібно - вона готується не більше 10 хвилин. Покладіть каструлю нарізані маленькими скибочками моркву та цибулю, варіть овочі 5 хвилин.

Ми пропонуємо Крем суп із сочевиці з куркою, забарвлення якого порадує своєю яскравістю. У супі не повинно бути грудок, текстура має бути гладкою і блискучою. Кладемо цибулю сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, кладемо до неї моркву з часником, перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин. У цей час знімаємо з помідорів шкірку цим швидким способом та нарізаємо м'якоть дрібними кубиками. Розливаємо суп з помідорами по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Адже з чечевичних бобів можна приготувати безліч найрізноманітніших, а головне, дуже смачних страв. Супи готують із додаванням до сочевиці найрізноманітніших інгредієнтів. Причому рецепт може бути і вегетаріанським, що містить тільки овочі, а може включати різні м'ясні продукти.

До того ж рецепт приготування сочевичного супу може бути легко вдосконалений. Кабачки можна не додавати взимку, коли вони за кінською ціною в магазинах. Не знімаючи з вогню, додамо кінзу, коріандр, кмин, хмелісунелі, часник, трохи аджики. Аналогічно можна приготувати вегетаріанський суп із нуту, замість горохового борошна використовувати нутове. Обов'язково спробуйте нашу вегетаріанську подорож і знайдіть свій корисний і легкий супчик, поекспериментуйте, приготуйте вегетаріанський суп з броколі або вегетаріанський квасоляний. Сочевиця відноситься до сімейства бобових, тому страви з неї збільшують газоутворення, якщо їх неправильно вживати.

Щоб залізо із сочевиці засвоювалося організмом швидше, страви завжди краще їсти разом зі свіжими овочами помідори, червоний перець, зелень, листя салату всіх видів. Я вже писала вище, що сочевиця відноситься до бобових, тому і протипоказання ті ж, що й у всіх подібних продуктів. Якщо ви не додали такий корисний і багатофункціональний продукт свій раціон, саме час це виправити. Ріпчасту цибулину для супу я беру цибулину великих розмірів нарізати невеликими кубиками. Ще хочу додати від себе, що іноді чечевичний суп я готую на курячому бульйоні, теж виходить дуже смачно. Також можна додати дві середні картоплини і моркву, попередньо нарізавши невеликими шматочками.

На сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію, покладіть на сковороду нарізану цибулю, часник, черешкову селеру і обсмажуйте на невеликому вогні до прозорості овочів. Радимо всім людям розбавляти свій раціон стравами з даного продукту.

Суп із сочевиці з селери та помідорами

Коли сочевиця буде практично готова, закидаємо до неї каструлю підсмаження з овочів і варимо все разом ще хвилин. Потім додати|добавляти| Буквально 1 2 хвилини обсмажити і додати промитий і набряклий від води.

Жовту сочевицю добре помити, покласти посуд, залити окропом, покласти очищену, помиту і підпечену моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і на повільному вогні варити до готовності, знімаючи піну. Лукпорей очистити, помити, тонко нашаткувати, спасерувати на вершковому маслі і опустити суппюре. Їх ніжна, можна сказати, гладка, крем суп із сочевиці вегетаріанськийКонсистенція, що нагадує повітряний крем, дає незвичне сприйняття тих супів, яких ми звикли. Можна прискорити процес, якщо овочі дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці, тоді процес варіння займе близько 1520 хвилин. Доведіть суп до кипіння, додайте порізану капусту, проваріть пару.

Знаєте, про те, що вона містить вітаміни групи А і В, і знаєте про вміст жирних кислот Омега3 і Омега6, які дуже потрібні нашому організму, але самостійно він їх не виробляє, і, звичайно, ви знаєте про те, що сочевиця нормалізує рівень цукру крові і позитивно впливає на кровоносну систему, а також органи сечостатевої системи. Якщо ж вам зазвичай ніскільки не заважає шкірка від помідорів страв, то ви можете їх і не чистити, а просто нарізати. Збиваємо блендером готовий густий суп у мене вийшло більше схоже на кашу. Модератор також має право вносити свої корективи рецепти в тому випадку, якщо вони написані з граматичними або стилістичними помилками, а також у разі необхідності будь-якого смислового коригування тексту або зображень.

Виберіть найближчий для Вас магазин доставки, щоб легко та зручно замовити продукцію. Рейтинг на основі 1 голосів Голосуйте за відео за допомогою зірочок! Зменшуємо вогонь і варимо, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин або поки що сочевиця не стане м'якою. Сподіваємося ви гідно оціните їх, а може і поділитеся своїми рецептами і секретами приготування цієї першої страви. Для отримання якісного бульйону м'ясо каструлю закладають повністю. Підготовлену сочевицю висипають друшляк, добре промивають під краном теплою водою до того моменту, поки не побіжить чиста. Ставлять її на великий вогонь, чекають, поки бульйон закипить, і акуратно шумівкою знімають піну, що утворилася.

Я спробую розвіяти будь-які сумніви тому і довести, що це не так. Це дуже смачно, а головне корисно. Потім покласти сковороду решту овочів і обсмажити ще 57 хвилин. Він містить мало калорій, але добре насичує, тому його можна їсти хоч щодня без шкоди для фігури. Для приготування чотирьох порцій класичного супапюре з гарбуза крем суп із сочевиці вегетаріанськийі сочевиці вам знадобиться. Висипте до овочів сочевицю, все ретельно перемішайте і залийте окропом так, щоби вода трохи покривала всі овочі. Якщо у вас з осені досі лежить парочка помаранчевих ароматних гарбузів десь на балконі, гаражі або під ліжком, то ви прямо сьогодні можете порадувати домашніх оригінальною і дуже гарною сонячною стравою!

Викласти сотейник порізаний гарбуз, перемішати з цибулею та часником, додати щіпку цукру і обсмажувати 57 хвилин, помішуючи по необхідності. Як тільки бульйон закипить, вогонь зменшити та варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Як тільки картопля зварилася, каструлю покласти брокколі та обсмажені овочі, довести до кипіння, додати спеції. Рис промити спочатку холодною, потім теплою та гарячою водою і відварити не переварити, щоб він залишився розсипчастим.

Сочевиця (Lens culinaris) - рослина сімейства бобових, азіатські країни вважаються батьківщиною її зростання. Травна система людини генетично адаптована до сочевиці (поряд з горохом), і вживає цей продукт людина з давніх часів. Чечевичним супом харчувалися багато, і фараони в Єгипті, і грецькі простолюдини. Сьогодні існує безліч рецептів цього корисного та смачного супу, розглянемо один з його варіантів – рецепт супу із сочевиці з копченостями.

Інгредієнти (на 4 порції):

Сочевиця 1 склянка;
Бульйон 1,5 літра;
Копчена курка 200 гр.
Копчена яловичина 200 гр.
Помідор 1 шт.
Цибуля 1 шт.,
Морква 1 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Оливкова олія extra virgin 2 столові ложки,
Борошно 1 столова ложка,
3 горошинки чорного перцю,
Лавровий лист.

Для подачі:

Зелень,
Пшеничні сухарі.

Покрокове приготування

Сочевиця полежала у воді відведений їй час. Цю воду зливаємо, перекладаємо боби в каструлю з готовим бульйоном. Бульйон підійде будь-який, у крайньому випадку, можна скористатися готовими бульйонними кубиками. Для правильного чечевично-копченого супу слід правильно підібрати інгредієнти - якщо у вас копченості у вигляді свинячого стегенця, то і бульйон варіть свинячий, якщо берете копчену яловичину - відповідно має бути і яловичий бульйон. Заливши сочевицю бульйоном, ставте її на вогонь, ще до початку кипіння утворюватиметься густа пінка, яку треба зібрати шумівкою.

Посолити. Зверніть увагу на той час, коли ви засипаєте сіль у страву, що готується - якщо посолити на початку приготування, то продукт буде більш пухким, т.к. сіль у цьому процесі є каталізатором. Тому суп слід солити відразу після закипання води. Після початку кипіння зменште температуру до мінімуму, нехай тихо кипить протягом 20 хвилин.

Поки готується сочевиця, підготуємо копченість та заправку. Можна варити суп з одним видом копченості, можна використовувати суміш. На фото суп із сочевицею з копченостями приготовлений із двох видів копченого м'яса. Найкраще поєднуються між собою яловичина та курка. Поріжте копчене м'ясо брусочками 0,5 х 1 див.

Заправка супу з сочевиці з копченостями складається з цибулі, моркви, помідорів та болгарського перцю. Зніміть з цибулі лушпиння, поріжте квадратиками. Очищену моркву натріть на терці. З помідора зніміть шкірку: виріжте серцевину, на помідорі зробіть насічки-хрестики, опустіть його на хвилину в киплячу воду, остудіть, шкірка зійде сама. Поріжте кубиками помідор. Помідор можна замінити томатною пастою. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть внутрішні товсті прожилки, наріжте кубиками.

У нагріту сковороду з товстим дном (на тонкостінній сковороді все швидко почне підгоряти) вилийте 2 столові ложки оливкової олії extra virgin, пам'ятайте, оливкову олію не можна нагрівати понад 180 градусів, олія не повинна диміти; складіть всі інгредієнти для заправки, додайте чорний мелений перець, підсмажте протягом 10 хвилин періодично помішуючи.

Сочевиця залишила 20 хвилин, настав час додавати до неї копченості із заправкою.

Нехай суп продовжує повільно кипіти 15 хвилин. Суху тонкостінну сковороду поставте на сильний вогонь, висипте 1 столову ложку борошна пшеничного, постійно помішуючи, доведіть борошно до світло-коричневого стану. Це дуже швидкий процес, між підсмаженим і згорілим борошном буквально 20 секунд.

Помішуючи суп, тонким струмком всипте борошно, ретельно перемішайте. Додати лавровий лист. Ще 15 хвилин залишить суп, і все готове.

Суп із сочевиці - 10 рецептів простих та смачнихчасник - 1 зубчик;
олія рослинна - для смаження;
картопля - 3 штуки;
сочевиця червона - 150 грам;
сіль за смаком;
спеції - за смаком;
стегенець курячий копчений - 1 штука;
лавровий лист - 1 штука;
томати - 1 штука

Спосіб приготування:

Доброго часу доби, дорогі друзі та гості сайту.

Сьогодні я поділюся рецептиком наваристого супчика з червоної сочевиці з копченою курочкою. Готую цей суп не так часто, як хотілося б. Зазвичай ця страва йде на ура. Ніхто не відмовляється від тарілочки.

Бульйон я приготувала заздалегідь. Перепілок варила близько півтори години. Приступаю до виготовлення заправки. Для цього очищаю та нарізаю одну цибулину. Перекладаю її на сковороду з розігрітою олією.

Морква нарізаю кубиком та відправляю її до цибулі.

Туди ж кладу половинку болгарського перцю та один зубчик часнику.

Щойно овочі стануть м'якими, додаю один помідор, нарізаний дрібними шматочками.

Пасирую овочі до готовності.

Картоплю очищаю та подрібнюю середнім кубиком.

Додаю картоплю в киплячий бульйон.

Червону сочевицю люблю через те, що вона швидко вариться і розварюється в супі.

За п'ять хвилин після того, як я опустила картоплю, висипаю сочевицю.

Копчену курочку звільняю від кісточки та шкіри. Потім подрібнюю та також відправляю в суп.

На закінчення в каструлю перекладаю засмажку і додаю спеції до смаку. У мене це зазвичай чорний мелений перець та лавровий листочок.

Покроковий рецепт приготування супу із сочевиці

До готового супу можна додати зелень. Я обмежилася листочком петрушки.

Зазвичай готую такий суп на два-три дні. Мені здається, що настоявшись, він стає тільки смачнішим. Зручно, коли немає часу готувати суп щодня.

Смачного.

Час приготування:PT00H30M30 хв.

Орієнтовна вартість порції:50 руб.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Така бобова культура, як сочевиця, не дуже популярна в Росії, але останнім часом інтерес до цього продукту лише зростає. Багато господарок відкривають собі надзвичайний смак плодів однорічної рослини. З них готують безліч дієтичних страв за рахунок високого вмісту білка, але найпопулярнішим можна вважати суп.

Як приготувати суп із сочевиці

Рецепт першої страви на основі насіння сімейства бобових готується дуже просто. Варити страву можна з різних видів сочевиці – червоної, чорної, коричневої чи зеленої (в очищеному вигляді – жовтої). Варіантів приготування супу теж існує кілька: він робиться або на овочевому бульйоні або на м'ясному (з курки, свинини, копченостей, яловичих фрикадельок). У результаті вийде смачна юшка, якою зможе поласувати як дорослий, так дитина. Дізнайтесь, як готувати суп із сочевиці.

Скільки варити

Щоб бажана страва вийшла смачною і не розваристою, потрібно знати, скільки часу вариться сочевиця в супі. Стандартне співвідношення зерен однорічної рослини та води – одна склянка насіння до трьох склянок рідини. Перш ніж використовувати сочевицю, обов'язково доведіть до кипіння овочевий або м'ясний бульйон. Тільки після цього можна висипати бобові (можна із замочуванням чи без) у майбутній суп. Перші 2-3 хвилини дати рідини покипіти, а потім зробити вогонь менше і варити до повного приготування. Сочевицю варять згідно з такими тимчасовими проміжками:

зелена та коричнева – 40-45 хвилин;
червона та жовта (очищена зелена) – 25-30 хвилин.

Сочевичний суп - рецепт з фото

Варіантів того, як варити суп із сочевиці, дуже багато. Використовувати можна будь-які продукти, але краще слідувати порадам досвідчених кулінарів. Рецепти першого з бобовими прості, а зварити швидко смачне блюдо не складе особливих труднощів. Бульйон можна зробити з будь-якого м'яса: курки, яловичини, бекону, або ж підготувати овочеву основу. Розглянемо кілька цікавих варіантів рецептів супу із сочевицею. Наприклад, як приготувати класичну страву? Легко!

Інгредієнти:

вода – 3 склянки;
сочевиця зелена – 200 г;
часник – 1 пластина;
приправи, зелень, оцет – до смаку.

Спосіб приготування:

Боби вимийте, помістіть у каструлю, додайте рідини.
Дочекайтеся кипіння, поваріть до м'якості бобів (30-40 хв).
Часник дрібно поріжте і додайте до сочевиці.
Поваріть пару хвилин і знімайте з конфорки, підкисліть оцтом, посоліть, поперчіть до смаку.

З червоної сочевиці

Для тих, хто тільки пізнає ази кулінарного мистецтва і вперше стикається з цим бобовим насінням, можна спробувати приготувати простий суп з червоною сочевицею та мінімальним набором додаткової провізії. Страва вийде легкою і смачною, а особливих зусиль докладати не доведеться. У такому разі, в арсеналі господині з'явиться ситна та швидка страва, якою можна нагодувати гостей та рідних.

Інгредієнти:

червона сочевиця – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
морквина – 2 шт.;
дистильована рідина – 2,5 л;
олія – 1 ст. л.;
спеції, сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

Не замочуючи боби, помийте їх, залийте водою та поставте на вогонь.
Усі овочі почистіть, наріжте дрібними кубиками.
Як закипить вода, киньте в каструлю моркву, а ще через 5 хвилин – картоплю.
Цибулю з олією обсмажте, посоліть/поперчіть.
Перекладіть цибулю в каструлю, варіть до півгодини, подавайте до столу.

По-турецьки

Представниця бобової культури набула широкого поширення не лише на своїй батьківщині, в Індії, а й у всьому світі. Тому суп із червоними сочевичними плодами зустрічається у багатьох рецептах національних страв. Розглянемо цікавий спосіб приготування – турецький пікантний. Багато провізії для приготування не знадобиться. У результаті вийде найсмачніший турецький суп із сочевиці, не гірший, ніж на фото кулінарних журналів.

Інгредієнти:

сочевиця червона – 300 г;
ріпчастий – 2 головки;
картопля – 3 плоди;
морква – 1-2 штуки;
борошно - 2 столові ложки;
паста томатна – 2 ст. л.;
вода – 1,5 л;
сіль, сушена м'ята, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Картопля наріжте кубиками, цибулю подрібніть, морквину натріть на великій тертці.
Сочевичні плоди добре промийте під проточною водою.
Налийте воду в каструлю, додайте овочі, доведіть до кипіння, висипте боби.
Варіть протягом однієї години.
Після цього остудіть майбутній суп і ретельно збийте все блендером.
Знову поставте на вогонь кип'ятитись.
Тим часом злегка обсмажте на олії борошно, томатну пасту і додайте в каструлю.
Дайте сочевому супу покипіти 5-6 хвилин, а наприкінці посоліть, посипте сушеною м'ятою.

Суп-пюре

Неймовірно смачним вийде густий і ніжний сочевий суп-пюре з беконом, який відмінно підійде як вечеря зимовим вечором. Поєднання бобових зерен, овочів та м'яса зробить страву таким, що всі близькі будуть просити добавки. Крем-суп – чудова альтернатива основним стравам, оскільки боби хоч і не містять великої кількості жирів, але, тим не менш, насичують організм не гірше за м'ясо.

Інгредієнти:

вода – 250 мл;
молоко (вершки) – 250 мл;
сочевичні зерна – 100 г;
бекон – 150 г;
морквина – 1 шт.;
цибулина – 1 головка;
бульйонний кубик - 1 шт.;
зелень, сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

Бекон наріжте, якщо потрібно, обсмажте на сковороді протягом 3-4 хвилин.
Цибулю та моркву дрібно наріжте.
Відправте в каструлю сочевицю, цибулю, моркву, бекон.
Все добре перемішайте.
Розведіть кубик бульйону у чистій воді, залийте у каструлю.
Доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
Остудіть юшку, процідіть (бульйон залиште), а після – за допомогою блендера зробіть з інгредієнтів пюре.
Масу, що вийшла, змішайте з бульйоном, молоком, прокип'ятіть 5-6 хвилин.
Подавайте суп-пюре до столу.

З куркою

Усім відомий факт, що з птиці виходить смачний, наваристий бульйон. Тому багато хто використовують популярний рецепт - суп із сочевицею та куркою. До того ж, така страва урізноманітнить меню тих людей, хто ретельно стежить за своєю фігурою та дотримується дієт. За смаком юшка буде схожа на горохову, тільки приготується вона значно швидше.

Інгредієнти:

курка – 1 ціла штука або 1,5 кг (за бажанням можна використовувати філе);
сочевичні боби червоні – 200 г;
картопля – 0,5 кг;
гриби – 50 г;
квасоля – 60 г;
морква та цибуля – по 150 г;
олія рослинна – 1 ст. л.;
сіль/перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

Курку вимийте, обробіть, шматочки складіть в каструлю, відваріть до готовності бульйону (приблизно годину).
Цибуля, гриби наріжте дрібно.
Моркву натріть на середній тертці.
Обсмажте на олії моркву і цибулю.
Картопля вимийте, почистіть, наріжте кубиками, додайте в бульйон.
Як закипить вода, висипте в каструлю, добре вимите бобове насіння, квасолю, потім поперчіть, посоліть.
Варіть хвилин п'ять, а потім покладіть у каструлю цибулю, моркву.
Поваріть ще 10 хвилин на слабкому вогні.

У мультиварці

Один із найпростіших способів приготування сочевичного супу – у мультиварці. Цей метод хороший тим, що не потрібно стояти біля плити та контролювати процес приготування. Апарат все зробить сам, у нього лише потрібно засипати заздалегідь підготовлені продукти (помиті, очищені, порізані) періодично помішувати. Суп із сочевиці в мультиварці вийде не менш смачним та ніжним, ніж, якщо його зварити на плиті.

Інгредієнти:

сочевиця (червона) – 300 г;
вода – 900 мл;
морква та цибуля – по 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
аджика – 5 ст. л.;
сіль/перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Переберіть бобові зерна, видаліть сміття, промийте під проточною водою кілька разів, використовуючи сито.
Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте кубиками.
Моркву наріжте дрібною соломкою (або подрібніть терткою).
Очищений часник порубайте ножем.
Викладіть у чашу мультиварки моркву, цибулю, обсмажте 20 хвилин у режимі «випікання».
Після 10 хвилин приготування, відкрийте кришку мультиварки, не вимикаючи її, додайте часник.
Після закінчення часу додайте в ємність сочевицю, аджику, сіль, перець, а потім залийте водою.
Дайте поваритися сочевицькому супу 50 хвилин у режимі «каша».

З копченостями

Ситною та ароматною вийде юшка, якщо варити її з копченостями. Відмінно підійде для цього курка чи яловичина на ваш вибір. Суп із сочевиці з копченостями підходить для холодної пори року – дуже ситний, смачний, зігріваючий, зимовий, що наповнює ароматом увесь будинок. Таким блюдом не соромно прикрасити святковий стіл, нагодувати своїх близьких та гостей. Розглянемо рецепт на 6 порцій.

Інгредієнти:

копченості – 0,5 кг;
картопля – 4 шт.;
часник – 1 зубчик;
червоні сочевичні зерна – 350 г;
морква та цибуля – по 1 шт.;
олія рослинна – 3 ст. л.;
вода – 3 л.

Спосіб приготування:

Розігрійте в каструлі олію, обсмажте заздалегідь дрібно нарізану цибулю та моркву.
Налийте воду, доведіть до кипіння.
Картопля почистіть, наріжте кубиками і всипте в каструлю.
Те саме проробіть із часником.
Копченості (наприклад, реберця), поріжте на порційні шматочки.
Промийте сочевицю, додайте в киплячий бульйон, а за 5 хвилин відправте туди копченості.
Варіть десять хвилин, посоліть, поперчіть, додайте зелень.

З м'ясом

Для того щоб вийшла неперевершена юшка з сочевиці та м'яса, але при цьому була дієтичною, краще використовувати пісне м'ясо індички. Цей низькокалорійний продукт чудово поєднується з смаком з бобовими зернами, тому господині часто вибирають такий рецепт. Тим більше, що готується сочевий суп з м'ясом індички дуже просто. Яскравий смак та аромат допоможуть надати такі приправи, як чебрець, чорний перець та майоран.

Інгредієнти:

індичка – 0,5 кг;
сочевичні боби (зелені) – 70 г;
томати (консервовані) – 300 г;
селера – 2 стебла;
цибуля – 1 головка;
чебрець, майоран - по 0,5 ч. л.;
сіль/перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Поставте каструлю на вогонь, додайте трохи олії, обсмажте на ньому індичку близько 7-8 хвилин постійно помішуючи.
Селеру промийте, поріжте поперек тонкими кружальцями.
Цибулю поріжте півкільцями.
Змішайте м'ясо з овочами у каструлі.
Залийте м'ясо двома літрами води, додайте сочевище.
Посоліть, поперчіть майбутній суп, приправте спеціями.
Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин.
У середині готування, перетріть консервовані помідори, додайте до юшка перемішавши.
Доведіть до кипіння і вимкніть конфорку із чечевичним супом.

Вегетаріанський

Тим, хто відмовився від вживання м'яса в будь-якому вигляді, підійде рецепт корисної бобової юшки виключно з овочів. Суп із сочевиці вегетаріанський дуже поживний, а за калорійністю може замінити будь-яку основну страву з птиці, тварин чи риби. Готувати таку їжу дуже просто, тому з рецептом впорається навіть кулінар-початківець, а якщо прикрасити листочком м'яти в кінці приготування, то вийде сочевичне блюдо як на фото кулінарних журналів.

Інгредієнти:

сочевиця червона – 100 г;
помідор, перець болгарський, морква, цибуля ріпчаста – по 1 шт.;
цвітна капуста (заморожена) – 300 г;
кукурудзяна олія -1 ст. л.;
вода чиста – 1,5 л;
сіль, спеції, лавровий лист – на смак.

Спосіб приготування:

Перець, помідор поріжте кубиками, моркву наріжте на тертці.
Цвітну капусту розморозьте, наріжте шматочками.
У каструлі з олією злегка обсмажте моркву, перець.
Потім додайте сочевицю, воду. Поставте варитись на слабкий вогонь.
Через 15 хвилин додайте|добавляйте| капусту, помідор.
Приправте спеціями, лавровим листом, посоліть, доведіть до кипіння та вимкніть.

Рецепт від Юлії Висоцької

Нерідко досвідчені кулінари діляться своїми секретами із рядовими домогосподарками. Основним інгредієнтом стануть плоди сімейства бобових, а на допомогу прийдуть найсильніші смакові акценти (італійські приправи) – кмин та перець. Таким блюдом можна здивувати близьких, друзів, повністю розкрити свої кулінарні здібності в домашніх умовах. Суп із сочевицею від Юлії Висоцької дуже простий у приготуванні.

Інгредієнти:

сочевичні боби – 250 г;
цибуля-порей - 1 шт.;
гострий перець – 1 шт.;
чебрець - 2-3 гілочки;
кмин – 0,5 ст. л.;
морква – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
селера – 1 стебло;
сік лимона – 1 ст. л.;
сіль/перець – за смаком;
вода – 1 л.

Спосіб приготування:

Часник наріжте тонкими пластинами.
Те ж саме проробіть із селери і цибулею-пореєм.
Гострий перець очистіть від нутрощів, наріжте кубиками.
Моркву натріть на великій тертці.
Кілька хвилин протушкуйте овочі в каструлі з додаванням невеликої кількості олії.
У процесі приготування додайте спеції, кмин, чебрець, перемішайте.
Висипте сочевицю масу в каструлю, залийте водою, варіть до готовності 20-25 хвилин, не накриваючи кришкою.

З яловичиною

Ще один варіант приготування смачної страви із представника сімейства бобових – додавання до складу яловичини. Цей вид м'яса дуже популярний і віддає перевагу багатьом людям. Тим, хто не знає, як приготувати суп із сочевиці із яловичиною, прийде на допомогу один цікавий рецепт від професійних кулінарів. Приготування такого сочевичного супу дуже просте - головне дотримуватися інструкцій.

Інгредієнти:

яловичина – 0,5 кг;
сочевичне зерно – 300 г;
петрушка – пучок;
морквина – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль/перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

Замочіть сочевицю в воді на годину, промивши її перед цим.
М'ясо нарубати маленькими шматочками, поставте варитися на 1,5 години.
Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте.
У киплячий бульйон помістіть сочевицькі зерна, овочі, сіль, перець.
Варити до готовності (приблизно 15 хвилин).

Смачний суп із сочевиці - секрети приготування

Декілька порад від досвідчених шеф-кухарів:

Сіль краще додавати у момент, коли сочевиця вже зварилася.