Суп із сочевиці м'ясної. Суп із сочевиці просто і смачно - рецепти приготування відмінної першої страви

18.01.2022

У давнину суп із сочевиці вважався юшкою для бідняків. Проте звичайна і поживна їжа йшла на користь людям, і незабаром, помітивши цей факт, його почали включати до свого раціону все без винятку, просто доповнюючи класичну рецептуру додатковими інгредієнтами. Завдяки цьому варіацій такої юшки до наших днів зібралося безліч.

Сьогодні жодна господиня не обходиться без свого фірмового сочевичного супчика, а завдяки його корисності, поживності і легкості в приготуванні. Для того, щоб і ви змогли порадувати себе та свою сім'ю таким супом, ми пропонуємо кілька його рецептів на вибір. А для більшої наочності додамо до них детальні покрокові фотографії.

Суп із сочевиці

інгредієнти

Порції: - + 12

куряче філе 400 г
сочевиця 200 г
картопля 2 шт.
картопля 1 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
морква 1 шт.
селера 2 стебла
перець болгарський (червоний та жовтий)шт.
вода 2 л
масло оливкове 2 ст. л.
куркума 1/2 ч. л.
лавровий лист 3 шт.
зелень кілька гілочок
сіль за смаком
суміш перців за смаком

на порцію

Калорії: 124 ккал

Білки: 11.6 г

Жири: 2.8 г

Вуглеводи: 13.2 г

1:00. 20 хвилин.Відео-рецепт Друк

Насамперед необхідно ретельно промити сочевицю, залити її холодною водою і залишити відстоятися приблизно на 15 хвилин.

Поки боби відмокають, займіться овочами. Все обмийте, очистіть. У солодкого болгарського перцю видаліть серцевину. Наріжте дрібно цибулю з селерою, а картоплю і перець накришіть кубиком.

Куряче філе обмийте під холодною проточною водою та висушіть паперовим рушником. Потім наріжте маленькими шматочками.

Візьміть сотейник з товстим дном, в якому варитимете суп, і розігрійте оливкову олію. Коли воно стане досить гарячим, всипте туди м'ясо та обсмажте протягом 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Після закінчення цього часу дістаньте м'ясо і відкладіть на тарілку.

У сотейник киньте цибулю та морквину. Пасеруйте на тихому вогні близько 5 хв. Потім додайте до них болгарський перчик і селеру, смажте ще 3 хвилини.

Киньте до овочів попередньо обсмажену курку, приправте на свій смак і старанно все розмішайте.

Залийте в сотейник гарячу воду і опустіть туди попередньо подрібнену картоплю.

Коли завирує, киньте в юшку боби, лавровий лист і варіть на маленькому вогні 25 хвилин.

Покришіть зелень, киньте її в юшку і вимикайте плиту - простий смачний супчик готовий!

Порада: перед подачею додайте в кожну піалу по їдальні ложці сметани – буде ще ситніше та апетитніше!

Суп із червоної сочевиці

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 12

Енергетична цінність

калорійність – 118.4 ккал;
жири – 2.4;
білки – 6.8;
вуглеводи – 17.5.

інгредієнти

сочевиця (червона) – 1,5 склянки;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 2 шт.;
перець болгарський – 4 шт.;
помідори – 3 шт.;
часник – 3 зубчики;
вода – 2 л;
олія оливкова – 2 ст.л.;
кінза – 1 пучок;
сіль за смаком;
перець червоний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

На першому етапі займемося цибулею – його треба добре очистити, обмити та нашаткувати тонкими половинками кілець.
Далі розігріваємо в суповій ємності дві столові ложки оливкової олії і пасеруємо в ній цибулю до придбання золотистого кольору.
Поки цибулька готується, чистимо морквину і натираємо її на великій терці. Додаємо моркву в каструлю і смажимо на маленькому вогні ще приблизно 5 хв.
Миємо два болгарські перчики, очищаємо від нутрощів - насіння і перегородок, і малюємо способом брюнуаз (кубики середньої величини). Додаємо до овочів, перемішуємо та пасеруємо ще 4 хвилини, контролюємо, щоб нічого не пригоріло.
Помідори бланшуємо, позбавляємося шкірки і подрібнюємо на середній терці. Додаємо їх у каструлю разом із зубчиками часнику, заздалегідь порізаними навпіл. Приправляємо все спеціями і залишаємо тушкуватись приблизно на 10 хв.
Заливаємо засмажку водою і варимо приблизно одну годину, проціджуємо, а овочі перебиваємо у блендері до консистенції пюре.
Поки бульйон вариться, беремо лист і застилаємо його фольгою. Викладаємо на нього два перці, що залишилися, і запікаємо в духовці до того моменту, коли шкірка трохи обвуглиться. Далі викладаємо перець на тарілку та накриваємо фольгою на 15 хв. Після цього часу акуратно знімаємо шкірку, видаляємо нутрощі і подрібнюємо в чаші блендера.
Якщо бульйон вийшов занадто концентрованим, розводимо його окропом, трохи досолюємо і даємо час знову завирувати. Боби промиваємо під холодним проточним струменем і кидаємо в бульйон. Варимо приблизно 30 хв.
За п'ять хвилин до повної готовності супчика додаємо в нього перебиті в блендері засмажку та болгарські перці. Посипаємо зверху подрібненою кінзою, перемішуємо і знімаємо з вогню - пісна юшка готова!

Порада: щоб суп розкрився повністю і заграв усіма своїми смаковими поєднаннями, залиште його настоятися приблизно на 1 годину і тоді розливайте по тарілках і подавайте до столу.

Суп із сочевиці на м'ясному бульйоні

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

калорійність – 187.5 ккал;
жири – 8.5;
білки – 17.3;
вуглеводи – 10.4.

інгредієнти

бульйон (найкраще яловичий) – 1,5 л;
сочевиця (червона) – 1/2 склянки;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
олія оливкова – 2,5 ст.л.;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль за смаком;
суміш перців – за смаком.

Покрокове приготування

Цибулину тонко наріжте четвертинками кілець, моркву крупно натріть на овочерізці, а болгарський перчик покришіть однаковими брусочками.
У товстостінній сковорідці розігрійте оливкову олію і на невеликому вогні пасеруйте цибулину та моркву приблизно 7 хв.
Поки овочі смажаться, відправте на конфорку ємність із бульйоном і доведіть його до закипання. Засипте туди заздалегідь промиті боби.
Коли рідина знову закипить, закидайте в неї овочеву засмажку, болгарський перчик та лаврушку. Накрийте кришку і залиште варитися до повного приготування (близько 15-20 хвилин).
Перед тим як прибрати суп з вогню, посоліть його і приправте на свій смак. Робити це потрібно обов'язково наприкінці приготування, тому що в процесі суп може уваритися і тоді він буде пересоленим.

ПорадаЯкщо у вас в холодильнику завалявся лимон, то перед подачею додайте в кожну тарілку по часточці і парі крапель соку, так вийде ще смачніше.
калорійність – 215.7 ккал;
жири – 5.6;
білки – 11.7;
вуглеводи – 29.7.

інгредієнти
сочевиця – 1 склянка;
сік томатний – 600 мл;
бульйон (овочевий) – 250 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 2 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
олія оливкова – 2 ст.л.;
сіль за смаком;
перець червоний гострий мелений – до смаку.

Покрокове приготування
Боби завчасно вимочуємо в холодній воді, підсолюємо і варимо майже до повної готовності.
Ретельно обмиваємо та очищаємо всі овочі. Цибулину шаткуємо якомога дрібніше, моркву трьом на середній терці, болгарський перець ріжемо невеликими кубиками.
Розігріваємо в сотейнику оливкову олію та пасеруємо цибулину до напівпрозорості, приблизно 3 хв. Потім додаємо туди моркву і обсмажуємо на невеликому вогні ще стільки часу.
Кидаємо в сотейник перець, перемішуємо все ретельно і гасимо 5 хвилин. Потім заливаємо бульйоном, чекаємо на закипання і варимо на середньому вогні до того моменту, коли овочі будуть повністю готові.
Сочевицю та подрібнені заздалегідь зубчики часнику додаємо в сотейник, приправляємо до смаку, вливаємо томатний сік і розмішуємо.
Доводимо юшку до закипання, знімаємо з конфорки і накриваємо кришкою. Залишаємо ще на двадцять хвилин, щоб настояла, і розливаємо по тарілках.

Порада: перед тим як накрити на стіл, прикрасьте суп рубаним базиліком - це додасть юшку не тільки божественний аромат, а й додасть пікантну нотку.

Сподіваємося, що серед цих чудових легких рецептів чечевичного юшка ви знайшли той, що стане улюбленим, і вже зараз з'явилося бажання вирушити на кухню його готувати. А ми бажаємо вам нових цікавих кулінарних знахідок та приємного апетиту!

Яскравий, ситний дуже смачний суп із ароматом Сходу – суп із червоної сочевиці! Приготуйте на курячому, м'ясному бульйоні чи зробіть суп-пюре.

Смачний, ситний, дуже зимовий супчик на свинячих реберцях.

Ребра свинячі - 600 г
Селера черешкова - 2 шт
Помідор (консервовані, у мене зовсім маленькі) – 6 шт
Морква – 1 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Часник – 3 зуб.
Картопля - 2 шт
Сочевиця (червона) – 250 г
Паприка солодка – 1 ч. л.
Базилік – 1 ч. л.
Лист лавровий

Ребра миємо і відправляємо в каструлю варитися, разом із селерою. Готуємо прибл. 35-40 хвилин.

Займемося морквою та цибулею, поки варяться наші ребра. Чистимо, ріжемо, трьом на тертці))) Обсмажуємо на сковороді разом із часником, майже до готовності.

Помідори чистимо і нарізаємо невеликими шматочками (насіння я залишала).

Проціджуємо наш готовий бульйон, ребра та селера прибираємо. Доводимо до кипіння і додаємо картопля, нарізану кубиками, солимо.

Після закипання додаємо сочевицю. Проварюємо кілька хвилин. Паралельно знімаємо з кісточок м'ясо.

Додаємо назад м'ясо з ребер та нашу засмажку, доводимо до кипіння.

Наприкінці додаємо помідори, паприку, базилік та лавровий лист. Залишаємо на маленькому вогні на кілька хвилин.

Суп готовий. Залишається лише його подати.

Рецепт 2: турецький суп із червоної сочевиці (з фото)

Турецький суп із сочевиці у вигляді кремового пюре є традиційною стравою тюркської кухні. Схожі рецепти є і в інших країнах, наприклад, дав суп в Індії із сумішшю спецій масалу, суп із червоної сочевиці з помідорами в Марокко, сирійський – зі шпинатом, тощо.

У кожній країні своя техніка приготування, спеціальні інгредієнти, спеції. Завдяки цьому сочевий суп - це завжди нове до смаку страва. І навіть у Туреччині, суп-пюре із сочевиці готується по-різному, наприклад, популярні рецепти з м'ятою, базиліком, орегано, з лимоном, картоплею, морквою, помідорами, різноманітними спеціями. У різних кафе чи ресторанах можуть бути зовсім не схожі один на одного сочевицькі супи, хоча кухар із упевненістю скаже вам, що це традиційний турецький рецепт.

200-250 г червоної сочевиці;
2 великі морквини близько 400 грам;
2 великі цибулини близько 300 грам;
1 ч. л. без гірки куркуми;
0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
0,5 ч. л. меленого коріандру;
сіль за смаком.

Залиште сочевицю у воді проти ночі .

Вранці злийте воду та промийте бобові.

Поставте сочевицю на вогонь у підсолену воду. Несоліть воду для супу занадто сильно, так як ви додатково солитимете засмажку.

Варити можна як і в овочевому бульйоні, так і на воді, що так, що так суп виходить однаково смачним. У Туреччині цей суп майже завжди варять на бульйоні.

Поки вариться червона сочевиця, зробіть засмажку.

Для засмаження знадобиться морква та цибуля.

Цибулю наріжте великим кубиком. Моркву натріть на тертці.

Спочатку обсмажте цибулю.

Через 3-4 хв., як цибуля підрум'яниться - засипайте моркву зі спеціями.

Смажте овочі до золотого кольору.

Готову засмажку варіть із сочевицею ще близько півгодини.

Остудіть готовий суп із сочевиці, і почніть його перетворення на суп-пюре.

Після того, як ви зробите його однорідним, потрібно підігріти ще раз.

Ледіть, щоб не закипів.

Суп-пюре із сочевиці відмінно подавати з традиційними турецькими коржами або чимось хрумким, наприклад, чіпсами з нуту або питою.

Смачного!

Рецепт 3: суп пюре із червоної сочевиці (покроково)

Одним із найкорисніших видів бобових є сочевиця. Вона легко засвоюється, благотворно впливає на травлення та весь організм у цілому. До того ж, страви з неї дуже ситні та смачні. Пропоную вам приготувати традиційний суп-пюре по-турецьки з червоної сочевиці, без якого не обходиться жодна турецька сім'я, а також суп-пюре з не менш корисної зеленої сочевиці, який теж виходить не менш смачним.

Томатна паста 1 ст. л.
Морквина 1 шт.
Сушена м'ята 1 ч. л.
Цибуля 1 шт.
Картопля 1 шт.
Червона сочевиця 500 г
Часник 1 зубчик
Олія (рослинна) 4-5 ст. л.
Перука 1 ч. л.
Вода 2 л
Олія (вершкове) 50-70 г
Сіль за смаком
Лимон За смаком

Приготування почнемо з того, що очистимо усі овочі.

Потім беремо цибулю і дрібно її нашаткуємо.

Морквину теж ріжемо невеликими шматочками.

Часник подрібнюємо ножем або іншим зручним для вас способом.

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

Л'ємо на дно каструлі, в якій готуватимемо суп, рослинне масло.

Розігріваємо і кладемо спочатку цибулю та часник.

Злегка обсмажуємо і через дві-три хвилини додаємо моркву та картоплю.

Перемішуємо та кладемо томатну пасту.

Добре промиваємо сочевицю і теж кладемо в каструлю.

Варимо, закривши кришкою, на слабкому вогні приблизно 20-25 хвилин до приготування овочів.

Коли все звариться, беремо блендер і за його допомогою перетворюємо весь вміст каструлі в пюре.

Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння.

За цей час у невеликій ємності розтоплюємо вершкове масло.

Сиплемо в нього паприку та сушену м'яту. Ретельно перемішуємо та доводимо до однорідності.

З половинки лимона зручним для вас способом вичавлюємо сік і додаємо в заправку. Ще раз перемішуємо.

З'єднуємо суп та заправку.

Рецепт 4: суп із червоної сочевиці з куркою

Суп із сочевиці з куркою. Це традиційне блюдо Туреччини дуже просто у приготуванні, а вже як корисно та поживно – розповідати не треба.

Сочевиця (червона) – ¾ склянки.
Курка - стегенця - 4 шт., грудка - ½ шт.
Картопля велика – 1 шт.
Морква середня – 1 шт.
Цибуля середня - 1 шт.
Помідори – 2 шт.
Лимонний сік – 1 ст. ложки.
М'ята – ½ ч. ложки.
Базилік – 1/3 ч. ложки.
Сіль, перець – за смаком.

Спочатку необхідно приготувати міцний курячий бульйон. Для цього відварити в каструлі будь-які частини птиці, але серед них обов'язково має бути філе.

Для отримання чистого навару не забуваємо знімати всю піну, що піднімається. Поки вариться бульйон, слід покроково підготувати всі необхідні продукти.

Сочевицю ретельно промити і дати їй стекти.

Картопля нарізати маленькими кубиками.

Цибулю нашаткувати будь-яким способом.

Морквину крупно натерти на тертці.

Помідори подрібнити, нарізати на шматочки.

Як приготувати, щоб вийшов правильний суп? - Варити у каструлі, у якої товсте дно.

Але в мене такої немає, то попередню підготовку продуктів я проводжу в глибокій сковороді, а потім доварюю у звичайній каструлі. На рослинному маслі пасерувати цибулю кілька хвилин. Він повинен змінити колір на прозорий, а не на коричневий.

Всипати до нього моркву та продовжити гасіння овочів. Помішувати, не давати піджарці пригоріти, вона має просто розм'якшитися.

Додати сочевицю, що стекла, і обсмажувати 1-2 хвилини. Постійно її помішувати, щоби не пригоріла.

До розпарених бобів викласти помідори. У зимовий час їх можна замінити томатною пастою. Пасерувати 3-4 хвилини.

Якщо ви спочатку готуєте в товстій каструлі, то продовжуєте робити суп у ній, я ж перекладаю все у звичайну. Вкинути в неї картопля.

Влити 5 склянок курячого бульйону. Довести суп із червоної сочевиці до закипання, прикрутити вогонь на мінімум і дати страві 35-40 хвилин.

Трохи присолити страву до смаку. Можна трохи додати перцю.

За цей час зайнятися м'ясом птахів. Нарізати варену грудку тонкими пластинками. Злегка присолити їх, збризкати лимонним соком і присипати травами: м'ятою та базиліком.

На сухій розпеченій сковороді обсмажити філе, надавши йому рум'яну скоринку, як на фото. Якщо є сковорода-гриль, краще скористатися їй.

Готовий суп збити занурювальним блендером. В результаті має бути однорідна маса. Якщо страва виходить густою, влийте в неї бульйон або кип'ячену воду.

Тепер приправити першу страву травами. У разі потреби додатково посолити.

Влити лимонний сік.

Все перемішати та дати закипіти ще раз. Готова юшка повинна настоятися хвилин 20-30.

Рецепт 5: як приготувати суп із червоної сочевиці

Дуже ароматний, смачний, ситний і при цьому такий простий у приготуванні курячий суп із додаванням сочевиці!

картопля - 400 г;
морква – 100 г;
сочевиця червона - 150 г;
сіль за смаком;
грудка куряча - 1 шт.;
перець чорний мелений - за смаком;
цибуля ріпчаста - 100 г;
олія рослинна - 2 ст.л.;
кріп зелений - 1 невеликий пучок

Кладемо в каструлю курячу грудку і заливаємо холодною водою (води потрібно приблизно 3 літри).

Після чого ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, потім солимо і варимо хвилин 40, не забуваючи знімати піну.

Поки вариться куряча грудка, трьом морква, дрібно нарізаємо цибулю.

Потім цибулю та моркву обсмажуємо разом на невеликому вогні на олії до м'якості.

Сочевицю промиваємо.

Картоплю чистимо, потім нарізаємо невеликими кубиками.

Хвилин через 40 виймаємо курячу грудку з бульйону і закладаємо в каструлю картопля (бульйон за бажання можна процідити).

Як тільки курячий бульйон закипить, додаємо в бульйон сочевицю. Солим-перчимо суп за смаком. Хвилин ще варимо.

А в цей час «розбираємо» курячі грудки: куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, потім куряче м'ясо ріжемо (або просто розділяємо руками) на невеликі шматочки.

Після цього додаємо в суп моркву з цибулею.

Слідом – опускаємо куряче м'ясо.

Потім варимо суп ще протягом 5 хвилин, пробуємо - і при необхідності досолюємо. Кріп промиваємо проточною водою, дрібно ріжемо і додаємо в курячий суп.

Знімаємо каструлю з плити, даємо супу кілька хвилин настоятися.

І подаємо курячий суп із сочевицею на стіл!

Рецепт 6: простий м'ясний суп із червоної сочевиці

Сочевиця несе в собі виняткову користь для організму, адже вона багата на білок, мікроелементи і вітаміни. При цьому вона ще й дуже смачна і використовується у найрізноманітніших стравах. Суп із сочевиця на м'ясному бульйоні – чудовий варіант на кожен день, він ароматний та досить ситний. Вариться сочевиця недовго, тому закладається в бульйон одночасно з картоплею. Пережарювання на рослинній олії надає густини та овочевого смаку.

Свинина на кістки - 0,5 кг
Картопля - 3-4 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Томатна паста - 2 ст.
Сочевиця (червона) - 100 г
Сіль, перець, спеції - за смаком
Рослинна олія - для смаження

Переконайтеся, що є всі необхідні продукти. Томатну пасту можна замінити томатним соком чи свіжими помідорами. Сочевицю краще брати червону. Із зеленої смак виходить не гірше, проте вигляд — на любителя, адже суп набуває сіро-зеленого кольору.

Свинину промиваємо та заливаємо холодною водою, злегка підсолюємо. На великому вогні доводимо до кипіння, постійно знімаючи піну. Після цього зменшуємо температуру до середньої та варимо під кришкою 35-40 хвилин. Картопля чистимо, миємо і нарізаємо кубиками. Сочевицю перебираємо та промиваємо. Обидва інгредієнти поміщаємо у бульйон. М'ясо виймаємо, остуджуємо, нарізаємо на шматочки і теж повертаємо в каструлю. Вміст перемішуємо, щоб сочевиця не прилипла на дно посуду, і варимо близько 20 хвилин.

Цибуля і морква чистимо, миємо і подрібнюємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на великій тертці. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо овочі до м'якості, додаємо томатну пасту.

Пережарку додаємо в каструлю, туди ж засипаємо улюблені спеції та пробуємо на сіль. Часник очищаємо, пропускаємо через прес або дрібно ріжемо і закладаємо в суп. Вогонь вимикаємо і даємо страві дійти на плиті, що остигає, близько 10 хвилин. Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню та подаємо. Можна в кожну порцію додати ще трохи подрібненого часнику для більшого аромату.

Рецепт 7: пряний суп із сочевиці з помідорами

Пряний суп із червоної сочевиці з помідорами — одна з найсмачніших перших страв. Яскравий, ароматний, барвистий, насичений - все це про нього, про суп, який має спробувати кожен.

бульйон - овочевий або будь-який інший - 2,5 л (рецепти нижче)
цибуля - ріпчаста - 2 шт
морква - 1 шт
болгарський перець - 0,5 шт
помідори - 2 шт
сочевиця - червона - 250 гр
часник - 2 зубчики
перець чилі - 1 шт (за бажанням)
спеції - зіра (кумін) -1 ч.л
спеції – коріандр, базилік – по 0,5 ч.л
зелень - фіолетовий базилік, кінза - по 0,5 пучка
морська сіль
чорний перець
рослинна олія

Пряний суп із червоної сочевиці, рецепт якого я зараз розповім, дуже легкий у приготуванні. Для початку ставимо варитися овочевий бульйон.

Готуємо відразу спеції. Якщо зіра (ще її називають кумін) в зернах, то її потрібно потовкти: для цього покладіть її між щільними серветками і постукайте плоским дном склянки.

Поки вариться овочевий бульйон (ви, до речі, можете його замінити і на м'ясний або курячий бульйон, якщо вам так хочеться), ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо в неї олію, якщо боїтеся смажити без неї (а я вже давно жарю без олії) , нарізаємо середніми шматочками цибулю, дуже дрібно часник і четвертинками моркву. Кладемо цибулю в сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, кладемо до неї моркву з часником, перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин.

Бланшируємо помідори, тобто очищаємо їх від шкіри. Нарізаємо очищені помідори на маленькі кубики і кладемо до цибулі з морквою, перемішуємо, кладемо половину спецій, солимо, перчимо, ще раз перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню.

Тим часом відміряємо потрібну кількість червоної сочевиці і нарізаємо смужками болгарський перець. Скоро покладемо це все у дієтичний суп із сочевиці.

У киплячий бульйон кидаємо сочевицю і варимо 10 хвилин, після чого кидаємо болгарський перець та засмажку зі сковорідки. Сочевиця віддасть свій яскравий, насичений колір бульйону та суп із сочевиці вегетаріанський стане барвистим та красивим. Варимо суп сочевини 10 хвилин після закипання на маленькому вогні.

Поки індійський або турецький суп із сочевиці (або просто від мами, як назвете)) вариться, нарізаємо підготовлену зелень, якою пізніше прикрашатимемо і доводитимемо до смаку. Фіолетовий базилік та кінза підійдуть ідеально.

За 5 хвилин до готовності кидаємо в пряний суп з червоної сочевиці з помідорами спеції, що залишилися, і добре розмішуємо.

От і все! Тепер ви знаєте, як приготувати сочевий суп, рецепт з фото якого щойно переглянули.

Розливаємо пряний суп із сочевиці по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Рецепт 8, покроковий: крем суп із червоної сочевиці

червона сочевиця (суха) – 0,5 склянки;
цибуля ріпчаста - 1 велика;
морква – 1 середня;
картопля – 3 невеликі бульби;
цибуля-порей – 1 невелике стебло (із зеленою частиною);
курячий бульйон – 3 склянки;
олія рослинна – 2 ст. л (або невеликий шматочок вершкового);
мелений коріандр, гострий перець, мелена зіра – по третини чайної ложки;
чорний перець мелений, сіль – все до смаку;
кориця мелена - дві тріски.

Сочевицю заливаємо холодною водою, змінюючи воду кілька разів, доки сочевиця не стане чистою. Воду зливаємо.

За рецептом суп-пюре із сочевиці вариться на курячому бульйоні, але ви можете використовувати м'ясний, овочевий або зварити суп на воді. Рідина потрібно довести до інтенсивного кипіння та засипати чисту сочевицю. При попаданні в гарячу рідину вона стане жовтуватою, але потім, подрібнюючи, дасть супу яскравий насичений колір.

Ріжемо тонкими кільцями стебло цибулі-порею (зелену частину теж використовуємо). Дрібними кубиками рубаємо цибулю.

Морквину наріжемо кружальцями або пластинами, потім ріжемо дрібніше – кубиками, тонкими смужками.

Картопля теж наріжемо дрібно - тонкою соломкою або невеликими шматочками.

Хвилин через 10-15 після того, як засипали в каструлю сочевицю, відправляємо до неї картоплю та варимо до готовності картоплі.

Поки вариться сочевиця з картоплею, пасеруємо овочі для супу. Наллємо в сковорідку трохи рослинної олії (або покладемо шматочок вершкового), розігріємо і в гарячому маслі тушкуємо цибулю до м'якості.

До напівготової цибулі висипаємо кубики моркви, все змішаємо. Продовжимо гасити при несильному вогні 3-4 хвилини. Морква та цибуля за цей час вберуть олію та стануть майже готовими.

Відправляємо тушковані овочі до супу. Доводимо до кипіння, кидаємо спеції, варимо при невеликому вогні, поки всі компоненти супу не стануть м'якими. Сочевиця має трохи розваритися. Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп.

Страви із сочевиці людство готує протягом тисячоліть. Одна з найдавніших сільськогосподарських культур, сочевиця вирощувалася ще у Стародавньому Римі та Греції. Щоправда, тоді простий і доступний продукт, переважно, був присутній на столі бідняків, тоді як популярність серед багатших верств населення сочевиця набула трохи пізніше. У Середньовічній Європі широкою популярністю користувався сочевий суп, рецепт якого дійшов і донині. Як і інші бобові, сочевиця містить у собі велику кількість білка, а значить супи з цього продукту можуть стати чудовою альтернативою м'ясним стравам. Крім того, вживання сочевичного супу дозволить урізноманітнити пісне та дієтичне меню. Страви готуються з червоної або зеленої сочевиці, а як супова основа можна використовувати як м'ясний, так і овочевий бульйон. Шукайте перевірені рецепти приготування сочевичного супу? Тоді сміливо вибирайте будь-який з цього розділу та починайте готувати! Впевнені, навіть якщо в будинку не було любителів сочевиці, вони обов'язково з'являться. Смачного.

На обід - суп із червоної сочевиці

Сочевиця - унікальний продукт, страви з якого виходять дуже усими та неймовірними корисними. Недарма рецепти супів із червоної сочевиці користуються популярністю в кухнях світу. Спробуйте і ви приготувати індійський суп Масурдал або турецький пікантний суп з супів за нашими рецептами.

Суп-пюре із сочевиці — з імбиром, солодким перцем та куркою

Сочевичний суп-пюре особливо популярний у Туреччині. Повертаючись із відпочинку, багато туристів поповнюють свою скарбничку рецептів новою стравою. Хочете і ви спробувати заморські ласощі? Декілька оригінальних способів приготування ви знайдете далі.

Суп із сочевиці з копченостями

Якщо ви ще не пробували цей суп із сочевицею та копченостями, то саме час вирушати на кухню. Рецепт приготування дуже простий, а страва виходить дуже ситною та корисною.

Запашний суп із сочевицею та грибами

Сочевиця не містить жирів, однак, насичує організм не гірше за м'ясо, а додавання грибів робить страву більш наваристою і ситною. Спробуйте приготувати суп із сочевиці з грибами за нашим рецептом – швидко та просто!

Суп із сочевиці з куркою

Основна перевага сочевиці перед іншими бобовими культурами в тому, що її не потрібно замочувати перед приготуванням. Варити суп із сочевиці з куркою дуже просто, а користь цієї страви для організму – величезна.

Рецепт супу із зеленої сочевиці

Багата вітамінами та мінералами бобова культура повинна обов'язково бути присутньою в нашому раціоні. Ви ще не куштували суп із зеленої сочевиці? Тоді саме час приготувати цю чудову страву.

Інгредієнти для супу із сочевиці:
Вказую інгредієнти з розрахунку приготування на сім'ю з 8 осіб або сім'ю з 4 осіб відповідно на два їди.

Близько 500-700 г м'яса (для цього супу зазвичай я використовую яловичину, телятину або філе індички). Сьогодні це індичка.
Сочевиця червона: близько 150-200 грам.
Картопля: 5 шт. середнього розміру.
1 невелика морква.
1 цибулина середнього розміру.
10 г вершкового масла (можна використовувати і рослинне масло).
Сіль, перець за смаком.
Лавровий лист за бажанням.
Кріп або інша зелень за бажанням.

Приготування супу із сочевиці:
М'ясо промиваємо під проточною водою, ріжемо на невеликі шматочки і відправляємо в каструлю з водою. Якщо для супу використовується яловичина, то варимо після закипання не менше години на повільному вогні, якщо телятина або індичка близько 40 хвилин. Пінку, що утворюється при закипанні, акуратно знімаємо ложкою-шумовкою.

Після закінчення часу, зазначеного в пункті 1, відправляємо в каструлю нарізану картоплю. Після закипання картоплі солимо за смаком. Потім відправляємо в каструлю заздалегідь помиту сочевицю.

Відправляємо засмажку в каструлю із супом. За бажанням додаємо перець, лавровий лист та зелень. Я зазвичай додаю лавровий лист та кріп. Варимо ще 3-5 хвилин. Смачний супчик із сочевиці готовий!

Смачного! Їжте сочевий суп із задоволенням і будьте здорові!

Про корисні властивості та протипоказання продуктів, що використовуються в рецепті супу з сочевиці з м'ясом, Ви можете прочитати у наступних статтях:
— Сочевиця: корисні властивості та протипоказання.
- Індичка: корисні властивості та протипоказання.
— Яловичина: користь чи шкода?
- Картопля: корисні властивості та протипоказання.
- Морква: корисні властивості, склад, протипоказання.
- Кріп: склад, корисні властивості та протипоказання.
- Цибуля: корисні властивості та протипоказання.

Це томатний, грибний і, обов'язково, суп із червоної сочевиці потурецьки. Чим корисна ще сочевиця? Горіховий післясмак, універсальність кулінарного застосування, хороша здатність до розварювання - ось чим характеризується даний сорт. Якщо ви вирішили, що саме такий смачний супчик має бути сьогодні на обід, то для цього вам доведеться підготувати такі продукти. Цей суп із сочевицею та грибами можна готувати не тільки з печерицями, опеньки або гливи теж гарні. Легкий кремсуп із сочевиці порадує приємним смаком поєднання сочевичного зерна та ароматної зелені. Але вона для багатьох є більшою екзотикою, ніж повсякденним продуктом.

Перетворимо суп пюре за допомогою блендера, попередньо додавши часник, сіль, спеції та зелень. Щоб приготувати цей сочевий вегетаріанський суп, візьміть 100 бобів, моркву, пару картоплин. Як приготувати суп із сочевиці? Кілька століть Росія була головним постачальником червоної сочевиці, але згодом її замінила картопля. У Біблійних легендах знайдено згадку про цю просту, але дуже ситну страву. Надзвичайний аромат готовій страві надають додане оливкове масло і оцет. Висипте каструлю боби, додайте спеції - орегано, розмарин, лавровий лист. Помідори наріжте на шматки, перекладіть їх чашу блендера і подрібніть. Поки картопля закипає, промийте сочевицю і додайте її киплячу воду.

У сковороді розігрійте олію, покладіть її коріандр, а через кілька секунд додайте асафетиду, куркуму та імбир. Якщо у вас немає якихось прянощів - не біда, суп буде смачним і без. Розкладіть по тарілках, посипте дрібно нарубаною зеленню та подавайте до столу. Залийте окропом так, щоб його рівень був на 1-2 см вище за рівень овочів. Якщо у вас є свіжий корінь селери, його теж потрібно дрібно порізати. Сочевиця є важливим джерелом рослинних білків, що дуже важливе для вегетаріанського раціону. Зігрівальні властивості цих бобових високо цінує китайська медицина, тому всім рекомендує її як основну страву, особливо холодну пору року. Для насиченого та ароматного супу слід провести завчасну підготовку.

Завжди слід пам'ятати, що, як і будь-яке бобове, насіння сочевиці здатне викликати дискомфорт шлунку, бродіння. Я волію робити піджарку саме каструлі, тому що їй легше збивати масу на пюре. Якщо ви зустрінете чорну сочевицю, додайте її супи, салати та овочеві страви. Покрокові інструкції приготування допоможуть вам розібратися з усіма нюансами та красиво подати цю страву на обід, вечерю, а любителям насититися вранці – на сніданок. Потрібно дуже часто помішувати сочевицю, інакше вона прилипне на дно, потім пригорить. Висипаємо його сковороду і просмажуємо на маленькому вогні протягом хвилини. Спочатку приготуйте овочі на олії цибуля, морква, часник, імбир на режимі випічка 10 хвилин. Для цього гриби треба очистити, помити і нашаткувати не дуже товстими шматками, шириною.

Як головні інгредієнти такого супу використовуються риба або овочі. При використанні матеріалів і картинок для публікації на інших ресурсах посилання на джерело обов'язкове. Кожна господиня вміє готувати борщ, і кожна крем суп із сочевиці вегетаріанськийсвій рецепт його приготування Якщо брати крупу, що швидко розварюється, то замочувати не потрібно - вона готується не більше 10 хвилин. Покладіть каструлю нарізані маленькими скибочками моркву та цибулю, варіть овочі 5 хвилин.

Ми пропонуємо Крем суп із сочевиці з куркою, забарвлення якого порадує своєю яскравістю. У супі не повинно бути грудок, текстура має бути гладкою і блискучою. Кладемо цибулю сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, кладемо до неї моркву з часником, перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин. У цей час знімаємо з помідорів шкірку цим швидким способом та нарізаємо м'якоть дрібними кубиками. Розливаємо суп з помідорами по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Адже з чечевичних бобів можна приготувати безліч найрізноманітніших, а головне, дуже смачних страв. Супи готують із додаванням до сочевиці найрізноманітніших інгредієнтів. Причому рецепт може бути і вегетаріанським, що містить тільки овочі, а може включати різні м'ясні продукти.

До того ж рецепт приготування сочевичного супу може бути легко вдосконалений. Кабачки можна не додавати взимку, коли вони за кінською ціною в магазинах. Не знімаючи з вогню, додамо кінзу, коріандр, кмин, хмелісунелі, часник, трохи аджики. Аналогічно можна приготувати вегетаріанський суп із нуту, замість горохового борошна використовувати нутове. Обов'язково спробуйте нашу вегетаріанську подорож і знайдіть свій корисний і легкий супчик, поекспериментуйте, приготуйте вегетаріанський суп з броколі або вегетаріанський квасоляний. Сочевиця відноситься до сімейства бобових, тому страви з неї збільшують газоутворення, якщо їх неправильно вживати.

Щоб залізо із сочевиці засвоювалося організмом швидше, страви завжди краще їсти разом зі свіжими овочами помідори, червоний перець, зелень, листя салату всіх видів. Я вже писала вище, що сочевиця відноситься до бобових, тому і протипоказання ті ж, що й у всіх подібних продуктів. Якщо ви не додали такий корисний і багатофункціональний продукт свій раціон, саме час це виправити. Ріпчасту цибулину для супу я беру цибулину великих розмірів нарізати невеликими кубиками. Ще хочу додати від себе, що іноді чечевичний суп я готую на курячому бульйоні, теж виходить дуже смачно. Також можна додати дві середні картоплини і моркву, попередньо нарізавши невеликими шматочками.

На сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію, покладіть на сковороду нарізану цибулю, часник, черешкову селеру і обсмажуйте на невеликому вогні до прозорості овочів. Радимо всім людям розбавляти свій раціон стравами з даного продукту.

Суп із сочевиці з селери та помідорами

Коли сочевиця буде практично готова, закидаємо до неї каструлю підсмаження з овочів і варимо все разом ще хвилин. Потім додати|добавляти| Буквально 1 2 хвилини обсмажити і додати промитий і набряклий від води.

Жовту сочевицю добре помити, покласти посуд, залити окропом, покласти очищені, помиті та підпечені моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і на повільному вогні варити до готовності, знімаючи піну. Лукпорей очистити, помити, тонко нашаткувати, спасерувати на вершковому маслі і опустити суппюре. Їх ніжна, можна сказати, гладка, крем суп із сочевиці вегетаріанськийКонсистенція, що нагадує повітряний крем, дає незвичне сприйняття тих супів, яких ми звикли. Можна прискорити процес, якщо овочі дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці, тоді процес варіння займе близько 1520 хвилин. Доведіть суп до кипіння, додайте порізану капусту, проваріть пару.

Знаєте, про те, що вона містить вітаміни групи А і B, і знаєте про вміст жирних кислот Омега3 і Омега6, які дуже потрібні нашому організму, але самостійно він їх не виробляє, і, звичайно, ви знаєте про те, що сочевиця нормалізує рівень цукру крові і позитивно впливає на кровоносну систему, а також органи сечостатевої системи. Якщо ж вам зазвичай ніскільки не заважає шкірка від помідорів страв, то ви можете їх і не чистити, а просто нарізати. Збиваємо блендером готовий густий суп у мене вийшло більше схоже на кашу. Модератор також має право вносити свої корективи рецепти в тому випадку, якщо вони написані з граматичними або стилістичними помилками, а також у разі необхідності будь-якого смислового коригування тексту або зображень.

Виберіть найближчий для Вас магазин доставки, щоб легко та зручно замовити продукцію. Рейтинг на основі 1 голосів Голосуйте за відео за допомогою зірочок! Зменшуємо вогонь і варимо, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин або поки що сочевиця не стане м'якою. Сподіваємося ви гідно оціните їх, а може і поділитеся своїми рецептами і секретами приготування цієї першої страви. Для отримання якісного бульйону м'ясо каструлю закладають повністю. Підготовлену сочевицю висипають друшляк, добре промивають під краном теплою водою до того моменту, поки не побіжить чиста. Ставлять її на великий вогонь, чекають, поки бульйон закипить, і акуратно шумівкою знімають піну, що утворилася.

Я спробую розвіяти будь-які сумніви тому і довести, що це не так. Це дуже смачно, а головне корисно. Потім покласти сковороду решту овочів і обсмажити ще 57 хвилин. Він містить мало калорій, але добре насичує, тому його можна їсти хоч щодня без шкоди для фігури. Для приготування чотирьох порцій класичного супапюре з гарбуза крем суп із сочевиці вегетаріанськийі сочевиці вам знадобиться. Висипте до овочів сочевицю, все ретельно перемішайте і залийте окропом так, щоби вода трохи покривала всі овочі. Якщо у вас з осені досі лежить парочка помаранчевих ароматних гарбузів десь на балконі, гаражі або під ліжком, то ви прямо сьогодні можете порадувати домашніх оригінальною і дуже гарною сонячною стравою!

Викласти сотейник порізаний гарбуз, перемішати з цибулею та часником, додати щіпку цукру і обсмажувати 57 хвилин, помішуючи по необхідності. Як тільки бульйон закипить, вогонь зменшити та варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Як тільки картопля зварилася, каструлю покласти брокколі та обсмажені овочі, довести до кипіння, додати спеції. Рис промити спочатку холодною, потім теплою та гарячою водою і відварити не переварити, щоб він залишився розсипчастим.

Сочевиця (Lens culinaris) - рослина сімейства бобових, азіатські країни вважаються батьківщиною її зростання. Травна система людини генетично адаптована до сочевиці (поряд з горохом), і вживає цей продукт людина з давніх часів. Чечевичним супом харчувалися багато, і фараони в Єгипті, і грецькі простолюдини. Сьогодні існує безліч рецептів цього корисного та смачного супу, розглянемо один з його варіантів – рецепт супу із сочевиці з копченостями.

Інгредієнти (на 4 порції):

Сочевиця 1 склянка;
Бульйон 1,5 літра;
Копчена курка 200 гр.
Копчена яловичина 200 гр.
Помідор 1 шт.
Цибуля 1 шт.,
Морква 1 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Оливкова олія extra virgin 2 столові ложки,
Борошно 1 столова ложка,
3 горошинки чорного перцю,
Лавровий лист.

Для подачі:

Зелень,
Пшеничні сухарі.

Покрокове приготування

Сочевиця полежала у воді відведений їй час. Цю воду зливаємо, перекладаємо боби в каструлю з готовим бульйоном. Бульйон підійде будь-який, у крайньому випадку, можна скористатися готовими бульйонними кубиками. Для правильного чечевично-копченого супу слід правильно підібрати інгредієнти - якщо у вас копченості у вигляді свинячого стегенця, то і бульйон варіть свинячий, якщо берете копчену яловичину - відповідно має бути і яловичий бульйон. Заливши сочевицю бульйоном, ставте її на вогонь, ще до початку кипіння утворюватиметься густа пінка, яку треба зібрати шумівкою.

Посолити. Зверніть увагу на той час, коли ви засипаєте сіль у страву, що готується - якщо посолити на початку приготування, то продукт буде більш пухким, т.к. сіль у цьому процесі є каталізатором. Тому суп слід солити відразу після закипання води. Після початку кипіння зменште температуру до мінімуму, нехай тихо кипить протягом 20 хвилин.

Поки готується сочевиця, підготуємо копченість та заправку. Можна варити суп з одним видом копченості, можна використовувати суміш. На фото суп із сочевицею з копченостями приготовлений із двох видів копченого м'яса. Найкраще поєднуються між собою яловичина та курка. Поріжте копчене м'ясо брусочками 0,5 х 1 див.

Заправка супу з сочевиці з копченостями складається з цибулі, моркви, помідорів та болгарського перцю. Зніміть з цибулі лушпиння, поріжте квадратиками. Очищену моркву натріть на терці. З помідора зніміть шкірку: виріжте серцевину, на помідорі зробіть насічки-хрестики, опустіть його на хвилину в киплячу воду, остудіть, шкірка зійде сама. Поріжте кубиками помідор. Помідор можна замінити томатною пастою. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть внутрішні товсті прожилки, наріжте кубиками.

У нагріту сковороду з товстим дном (на тонкостінній сковороді все швидко почне підгоряти) вилийте 2 столові ложки оливкової олії extra virgin, пам'ятайте, оливкову олію не можна нагрівати понад 180 градусів, олія не повинна диміти; складіть всі інгредієнти для заправки, додайте чорний мелений перець, підсмажте протягом 10 хвилин періодично помішуючи.

Сочевиця залишила 20 хвилин, настав час додавати до неї копченості із заправкою.

Нехай суп продовжує повільно кипіти 15 хвилин. Суху тонкостінну сковороду поставте на сильний вогонь, висипте 1 столову ложку борошна пшеничного, постійно помішуючи, доведіть борошно до світло-коричневого стану. Це дуже швидкий процес, між підсмаженим і згорілим борошном буквально 20 секунд.

Помішуючи суп, тонким струмком всипте борошно, ретельно перемішайте. Додати лавровий лист. Ще 15 хвилин залишить суп, і все готове.

Суп із сочевиці - 10 рецептів простих та смачнихчасник - 1 зубчик;
олія рослинна - для смаження;
картопля - 3 штуки;
сочевиця червона - 150 грам;
сіль за смаком;
спеції - за смаком;
стегенець курячий копчений - 1 штука;
лавровий лист - 1 штука;
томати - 1 штука

Спосіб приготування:

Доброго часу доби, дорогі друзі та гості сайту.

Сьогодні я поділюся рецептиком наваристого супчика з червоної сочевиці з копченою курочкою. Готую цей суп не так часто, як хотілося б. Зазвичай ця страва йде на ура. Ніхто не відмовляється від тарілочки.

Бульйон я приготувала заздалегідь. Перепілок варила близько півтори години. Приступаю до виготовлення заправки. Для цього очищаю та нарізаю одну цибулину. Перекладаю її на сковороду з розігрітою олією.

Морква нарізаю кубиком та відправляю її до цибулі.

Туди ж кладу половинку болгарського перцю та один зубчик часнику.

Щойно овочі стануть м'якими, додаю один помідор, нарізаний дрібними шматочками.

Пасирую овочі до готовності.

Картоплю очищаю та подрібнюю середнім кубиком.

Додаю картоплю в киплячий бульйон.

Червону сочевицю люблю через те, що вона швидко вариться і розварюється в супі.

За п'ять хвилин після того, як я опустила картоплю, висипаю сочевицю.

Копчену курочку звільняю від кісточки та шкіри. Потім подрібнюю та також відправляю в суп.

На закінчення в каструлю перекладаю засмажку і додаю спеції до смаку. У мене це зазвичай чорний мелений перець та лавровий листочок.

Покроковий рецепт приготування супу із сочевиці

До готового супу можна додати зелень. Я обмежилася листочком петрушки.

Зазвичай готую такий суп на два-три дні. Мені здається, що настоявшись, він стає тільки смачнішим. Зручно, коли немає часу готувати суп щодня.

Смачного.

Час приготування:PT00H30M30 хв.

Орієнтовна вартість порції:50 руб.

Такий обід трохи грубуватий, проте виходить дуже наваристим і ситним. Існує кілька варіантів його приготування. Ми розглянемо лише найпростіші та найдоступніші.

Готуємо суп із сочевицею: рецепт класичної страви

Щоб самостійно зробити такий обід, необхідно заздалегідь запастись усіма інгредієнтами. Слід також зазначити, що готується сочевий суп не довше, ніж звичайно. Для його основи можна придбати і курку, і телятину, і свинину, і навіть баранину.

Отже, класичний суп із сочевиці з м'ясом вимагає застосування наступних компонентів:

курка супова – близько 600 г;
сочевиця зелена – приблизно 150 г;
морква велика - 1 шт.;
томати м'ясисті – 2 невеликі шт.;
часникові зубки – 3 середні шт.;
олія рафінована соняшникова - 4 великі ложки;

Обробка продуктів

Щоб приготувати курячий суп із сочевицею, необхідно добре обробити м'ясо птиці. Його слід помити, а потім видалити всі непотрібні елементи, включаючи волоски. Далі продукт потрібно розрізати на шматочки. Якщо ж він заморожений, і ви не хочете чекати розморожування, то варити його можна і в цілісному вигляді.

Після обробки птиці слід розпочати підготовку овочів. Їх потрібно почистити, а потім подрібнити. Цибулини та картопля потрібно нашаткувати на кубики, моркву та зубки часнику натерти на тертці, а м'ясисті томати бланшувати, зняти шкірку та нарізати на невеликі шматочки. Що стосується зеленої сочевиці, її слід добре промити в ситі, викласти в глибоку тару, замочити охолодженим окропом і залишити в такому стані на кілька годин.

Пасерування інгредієнтів на сковороді

Щоб суп із сочевиці з м'ясом вийшов ароматнішим, до нього слід обов'язково додати пасеровані овочі. Для їх приготування необхідно взяти сковороду та підігріти її на середньому вогні разом із олією (соняшниковою). Далі в посуд потрібно викласти моркву та цибулю, а потім обсмажити їх до золотистого кольору. На завершення продукти слід присмачити тертим часником, сумішшю подрібнених перців та сіллю. Також перед вимкненням плити до овочів бажано додати м'ясисті томати. Вони додадуть страві не лише особливий смак, а й приємний колір.

Варіння страви на плиті

Починати готувати суп із сочевиці з м'ясом слід відварити птахи. Її необхідно помістити в каструлю, а потім залити звичайною водою, що відстояла. Довівши продукти до кипіння, з бульйону зніміть пінку. Після цього курку слід варити на повільному вогні близько 35 хвилин.

Після вказаного часу в бульйон необхідно додати сіль і вимочену сочевицю. Варити ці компоненти слід близько 26 хвилин. Далі з каструлі потрібно вийняти м'ясо, остудити його та нарізати на шматочки. Що стосується бульйону, то в нього необхідно викласти картоплю та готувати її протягом 20 хвилин. Після того, як овоч стане м'яким, до нього слід додати суміш перцю, а також раніше пасеровані овочі та шматочки птиці.

Прокип'ятивши всі інгредієнти ще три хвилини, їх потрібно зняти з плити і залишити під кришкою на деякий час.

Подаємо до столу смачну та ситну страву

Як бачите, суп із сочевицею, рецепт якого ми розглянули, не вимагає для приготування великого досвіду та заморських компонентів. У зв'язку з цим його може робити навіть та людина, яка жодного разу не стикалася з кулінарною справою.

Після того, як суп буде готовий, його необхідно розлити по тарілках і подати на стіл разом зі сметаною та хлібом.

Пюре-суп із сочевиці: фото, рецепт приготування

Як говорилося вище, таку страву можна готувати по-різному. У даному розділі статті ми розповімо вам про те, як можна зробити сочевий суп-пюре. Для цього нам знадобиться:

сочевиця червона – приблизно 200 г;
морква велика - 1 шт.;
картопля не дуже велика - 2 шт.;
цибулина велика гірка – 1 шт.;
олія рафінована соняшникова - близько 30 мл;
бульйон свинячий – близько 1,6 л;
молоко жирне - повна склянка;
жовтки курячі сирі – 2 шт.;
борошно світле - велика ложка;
сіль, суміш різних видів подрібненої зелені - застосовувати за смаком.

Особливості приготування

Сочевичний суп слід обов'язково готувати на м'ясному бульйоні. Адже тільки так ви отримаєте максимально ситний та наваристий обід. У цьому рецепті ми вирішили використати свинину. Її необхідно заздалегідь відварити у 1,6 л води. Далі м'ясо потрібно нашаткувати і подати до столу як окрему страву (можна зробити з нього який-небудь салат).

Процес приготування

Зі сочевицею виходить дуже наваристим і смачним. Щоб його приготувати, слід дрібно нарізати цибулю, а потім злегка її обсмажити на олії (соняшниковій), додати борошно, невелику кількість води, що відстоялася, і добре перемішати. Далі необхідно промити червону сочевицю, всипати її в каструлю з киплячим свинячим бульйоном, додати натерту моркву та нарізану картоплю.

Усі компоненти слід варити на дуже слабкому вогні близько 25 хвилин. За цей час сочевиця має стати м'якою. Через 20 хвилин після початку варіння інгредієнтів до них потрібно додати цибулю і регулярно помішуючи, довести все до готовності.

Поки бульйон мчить на плиті, жовтки необхідно збити з жирним молоком і ввести отриману суміш у бульйон, а потім проварити червоний суп із сочевицею ще 5 хвилин.

Сіль та інші спеції слід додавати у страву до смаку. Щоб воно вийшло пюреподібної консистенції, готовий обід потрібно протерти через сито або збити блендером. Розклавши першу страву по тарілках, її необхідно прикрасити гілочками зелені і додати грінки, зроблені з білого хліба.

Готуємо разом «Мерджимек чорбаси»

"Мерджимек чорбаси" - це турецький суп із сочевиці, рецепт якого знає практично кожна мешканка згаданої держави. Для такої страви нам знадобиться:

сочевиця червона - повна склянка;
морква велика - 1 шт.;
цибулина велика гірка – 1 шт.;
помідор м'ясистий не дуже великий – 2 шт.;
олія оливкова - близько 30 мл;
бульйон яловичий – близько 1,6 л;
різні копченості – застосовувати за смаком;
перець солодкий – 1 шт.;
сіль, суміш різних видів подрібненого перцю, сушена зелень - застосовувати за смаком.

Підготовка продуктів

Перш ніж приготувати турецький суп із сочевиці, слід почистити всі овочі, а потім дрібно їх нашаткувати. При цьому моркву рекомендується натерти на тертці. Що стосується червоної сочевиці, то її необхідно добре промити в ситі, а потім замочити в охолодженому окропі і залишити на кілька годин.

Попередня смаження інгредієнтів

Смачний суп із сочевиці за турецьким рецептом вийде наваристішим і ароматнішим, якщо всі овочі попередньо обсмажити. Для цього необхідно розігріти сотейник, влити в нього оливкову олію, а потім викласти цибулини, моркву та солодкий перець.

Після того як продукти покриються легкою золотистою скоринкою, до них слід додати заздалегідь вимочену червону сочевицю, а потім влити трохи яловичого бульйону і регулярно помішуючи, варити доти, доки бобовий продукт не почне розшаровуватися.

Термічна обробка на плиті

Обробіть інгредієнти в сотейнику, після чого їх слід перекласти у велику каструлю та залити яловичим бульйоном. Присмажити продукти сумішшю перцю, сіллю та сушеною зеленню, потім їх необхідно довести до кипіння і готувати ¼ години. Після того, як компоненти стануть повністю м'якими, їх потрібно зняти з плити і трохи остудити.

Сочевичне блюдо по-турецьки є смачним і наваристим суп-пюре. Щоб завершити приготування такого обіду, його слід збити блендером до кашеподібної маси.

Як слід подавати «Мерджимек чорбаси»?

Про те, як готувати турецький сочевий суп, ми розповіли. Однак для правильної подачі слід знати й інші хитрощі. Перед тим як зробити такий обід, страву необхідно розподілити по тарілках, а потім у кожну з них викласти трохи копченостей (курячу грудинку, ковбасу та інше), заздалегідь обсмажених на сухому грилі. Також чечевичний суп бажано прикрасити гілочками зелені. Подавати турецьку страву друзям слід разом із шматочком лимона.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна приготувати в домашніх умовах смачний і ситний суп із сочевиці. Слід зазначити, що така страва має особливу поживну цінність. У зв'язку з цим його рекомендується готувати у тих випадках, коли вам необхідно дуже ситно нагодувати своїх близьких та рідних людей.

Суп із сочевиці з м'ясом має східне коріння і є буквально народною стравою. Його готують у різних варіаціях, але завжди з великою кількістю спецій.

Сочевиця - одна з найдавніших культур на планеті. Страви з неї згадуються навіть у Біблійних оповіданнях. Вона вважається східною, тому що саме там з неї готують неймовірну кількість страв, від юшків до плову. Сочевиця багата на білок, тому і у вегетаріанській кухні знаходить широке застосування.

М'ясо при приготуванні може братися будь-яке - від звичайної ковбаси до соковитої баранини. Сочевиця відмінно гармонує з іншими бобовими та взагалі крупами. Тому часто у стравах використовують суміші сочевиці з рисом, квасолею, нутом, горошком тощо.

Вважається, що ця крупа любить кислинку. Саме тому часто в рецептах використовуються томати, лимон чи оцтова кислота. Чудово гармонуючи практично з усіма спеціями та овочами, сочевиця дарує величезний простір для кухонної творчості.

Сочевиця буває різною. Для супів найпопулярнішою вважається червона, тому що має максимальний рівень розварюваності. Зелена сочевиця твердіша, але й корисніша. Її навіть можна пророщувати.

Як приготувати суп із сочевиці з м'ясом - 15 різновидів.

Смачний суп із іспанськими мотивами. гостренький, пряний і дуже ситний!

Інгредієнти:

Сочевиця – 350 г
Бекон – 200 г
Ковбаса в'ялена - 200 г
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Часник - 5 зубчиків
Перець чилі -1/2 шт.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Сочевицю промити. Залити водою, поставити газ варитися. Зняти піну.

Бекон порізати скибочками та обсмажити. Подрібнити цибулю. Додати до сковорідки. Моркву накришити кубиком, приєднати до засмаження. Трохи додати олії. Часник перетерти, ковбасу настругати тонкими кільцями, перець дрібно посікти, додати до інгредієнтів, також присипати спеціями, сіллю.

Ще один рецепт із готовими м'ясними продуктами. Шпек - сирокопчена свинина та в'ялені пряні ковбаски чудово доповнюють природний цікавий смак сочевиці.

Інгредієнти:

Мисливські (або просто будь-які копчені) ковбаски – 6 шт.
Шпек із салом (сирокопчена свинина, можна грудинку) - 200 г
Сочевиця - 200 г
Картопля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Порей стебло - 20 г
Оцет яблучний 6% - 50 мл
Спеції – за смаком

Приготування:

Обрізати сало зі шпеком і розтопити на сковороді. Решту м'яса тонко порізати, обсмажити там же, потім додати скибочки моркви та цибулі.

Через деякий час засипати кільця цибулі-порею. Ще за пару хвилин додати сочевицю, помішуючи, обсмажити (на високій температурі). Залити літр води. Після закипання томити хвилин десять, після чого засипати кубики картоплі. Приправити.

Покласти в суп цілі ковбаски, влити оцет, дати закипіти і вимкнути. Потримати під кришкою протягом 10 хвилин.

Простий рецепт з невигадливою технікою приготування. Урізноманітнить та доповнить повсякденне меню.

Інгредієнти:

Сочевиця - 200 г
М'ясо – 300 г
Картопля – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Відварити м'ясний бульйон. Сочевицю замочити водою. Додати в бульйон, що вариться, за півгодини до вимкнення.

Картоплю порубати кубиками. Закинути у каструлю.

Легкий суп, для якого не потрібно багато часу та фізичних зусиль.

Інгредієнти:

Сочевиця - 200 г
Грудинка яловича - 250 г
Цибуля шалот – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Розмарин - 10 гілочок
Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
Спеції – за смаком

Приготування:

Грудинку відварити протягом півтори-дві години. Готове м'ясо дістати, нарізати.

Пасерувати часник, цибулю шалот, моркву та розмарин. У бульйоні відварити сочевицю півгодини. Потім перекласти засмажку, шматочки яловичини, спеції, оцет.

Протомити суп п'ять хвилин, залишити наполягати на такий самий час.

Замочувати сочевицю наперед не потрібно. Помити бажано, навіть якщо вона від дорогого виробника. Вариться крупа загалом півгодини.

Суп для кожного дня – жодних делікатесів не потрібно. Готується швидко, просто.

Інгредієнти:

Сочевиця - 200 г
М'ясо – 300 г
Картопля – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

М'ясо обробити шматочками з гральний кубик. Обсмажити їх на дні каструлі зі спеціями. Цибулю нашаткувати, викласти до м'яса. Туди ж відправити кружечки моркви. Залити гарячою водою, поварити.

Слідом засипати кружечки картоплі та сочевицю. Вони мають розм'якнути – тоді вимкнути.

Корисний, білковий та овочевий суп. Для холодної осені - найкраща страва.

Інгредієнти:

М'ясо яловичини – 200 г
Сочевиця - 200 г
Соєвий соус – 2 ст. л.
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 1 шт.
Перець болгарський - 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Чилі – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Спеції (чебрець або м'ята, цукор, сіль, перець, коріандр) – за смаком

Приготування:

М'ясо нарізати дрібними скибочками.

Овочі заздалегідь підготувати та покришити шматочками 1*1 см.

У казані обсмажити шматочки м'яса. Засипати до нього цибулю, моркву, селеру та картоплю. Все трохи протушкувати.

Потім додати баклажани, гострий і солодкий перець. Підлити соєвий соус, присипати щіпку цукру. Готувати до розм'якшення овочів.

Потім очистити помідор від шкірки, додати в казан. Всипати сочевицю. Залити окропом. Після закипання варити з півгодини. Приправити. Наполягти без вогню під кришкою чверть години.

Щоб зняти шкірку з томату, спочатку зробіть неглибокі надрізи хрестом. Опустіть в окріп за допомогою шумівки на кілька секунд, вийміть. Шкірка зійде легко.

Легкий, незважаючи на наявність м'яса, суп. Готувати швидко, а з'їсти легко.

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 150 г
Картопля - 2 шт.
Сочевиця – 200 р.
Макарони - 50 г
Цибулина - 1 шт.
Помідори – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Спеції (перець чорний, червоний, паприка, сушений чебрець та кріп) - за смаком

Приготування:

У маслі обсмажити картоплю, викласти в каструлю, залити водою. Потім у сковороді підрум'янити цибулю, присипати її приправами. Додати кубики помідорів.

Сочевицю вимити та залити лимонним соком.

На новій олії підсмажити спеції з фаршем. Все перекласти у воду до картоплі. Висипати сочевицю, відварити. Потім додати макарони, повірити на смак спеції. Протомити суп.

Ароматний, дуже поживний та смачний суп. Прості складові та смачний результат - ідеальний варіант для повсякденного обіду.

Інгредієнти:

Копчена грудинка - 100 г
Сочевиця – 100 г
Горошок зелений заморожений - 200 г
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Селера стебло - 1 шт.
Спеції, зелень – за смаком

Приготування:

Крейда нарізати цибулю, селера, моркву. Обсмажити їх.

Сочевицю та горошок залити водою, довести до закипання. Всипати картоплю, варити з 10 хвилин. Викласти підготовлену піджарку, приправити.

Грудинку нарубати брусочками, обсмажити на сковорідці. Додати в суп, присипати зеленню, вимкнути та настояти під кришкою.

Запашний супчик з імбиром. Прянощі добре контрастують з ніжною консистенцією супу-пюре.

Інгредієнти:

М'ясний бульйон (курячий) – 2 літри
Сочевиця - 200 г
Бекон – 100 г
Багет - 50 г
Картопля – 2 шт.
Цибулина - 1 шт.
Імбир – 20 г
Часник - 3 зубчики

Приготування:

Сочевицю промити, залити бульйоном і відварити.

Очистити картоплю та порізати, відправити до сочевиці варитися.

Подрібнити цибулину, зубчики часнику та корінь імбиру. Обсмажити на олії. Перекласти в каструлю, потім.

Суп пюрувати блендером.

Багет нарізати кубиками близько 1-2 см, обгорнути смужкою бекону і прибрати в духовку до підсушування. Таким хлібом прикрасити суп у тарілці.

Найсмачнішим буде бульйон, при варінні якого додали цибулю, моркву та селеру. Причому цибулю та моркву бажано підкоптити на вогні – тоді у бульйону ще й колір буде неймовірно гарний.

Справжній зимовий суп, з максимумом білка. Таким можна насититись на весь день і зігрітися у холоднечу.

Інгредієнти:

Квасоля - 200 г
Сочевиця – 100 г
М'ясо на кістки – 200 г
Бекон – 50 г
Морква – 1 шт.
Селера стебло - 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Часник - 3 зубчики
Цибулина - 1 шт.
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Відварити із м'яса бульйон.

Залити квасолю водою. Найкраще – на ніч. Відварити її без спецій майже розвареного стану.

Овочі подрібнити, обсмажити в казані, додаючи по черзі: цибуля, морква, часник, селера. Потім – томатну пасту, спеції. Коли повариться, додати|добавляти| квасолю, перемішати. Влити бульйон. Засипати сочевицю, варити ще 20 хвилин.

Додати спеції, дрібну зелень.

Смужки бекону обсмажити і прикрашати суп одразу в тарілці.

Насичений м'ясний суп із овочами. Неймовірні східні нотки не залишать нікого байдужим.

Інгредієнти:

Баранні реберця - 400 г
Сочевиця - 200 г
Помідор – 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Спеції (перець, лавр, коріандр, зіра) – за смаком

Приготування:

Розділити реберця по одному.

Палену олію розігріти, обсмажити в ній ребра. Додати до них кубики цибулі. Залити двома літрами холодної води. Дочекатися закипання та засипати сочевицю.

Баклажан нарубати кубиками, обсмажити окремо від ребер. Подрібнити помідори кубиками, всипати до баклажанів і протушкувати, додати часник. Перекласти всі складові в каструлю.

Ще один насичений суп. Дуже запашний.

Інгредієнти:

Грудинка яловича - 600 г
Рис – 200 г
Сочевиця - 200 г
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля - 2 шт.
Помідор – 2 шт.
Томатна паста – 1 ст.л.
Перець болгарський – 1 шт.
Червоний мелений перець, зіра, коріандр, кінза - за смаком

Приготування:

Відварити м'ясо. Готове витягти, нарізати шматочками.

У бульйоні відварити промиту сочевицю. Потім всипати кубики картоплі, за десять хвилин додати рисову крупу і варити ще стільки ж.

Пасерувати цибулю з перцем і морквою. Туди ж додати всі спеції, трохи обсмажити їх, покласти томатну пасту та помідори. Протушкувати близько п'яти хвилин, перемістити в бульйон до крупи. Повернути у суп шматочки м'яса, засипати зелень.

Рецепт цікавий як мінімум тим, що в ньому є гірчиця. А взагалі суп істинно чоловічий – густий, ситний та дуже м'ясний.

Інгредієнти:

Свинина (ребра, м'ясо з жирком) – 500 г
Сочевиця - 200 г
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія вершкове - 50 г
Борошно пшеничне – 1 ст.л.
Стебло селери - 2 шт.
Гірчиця – 2 ст. л.
Сіль за смаком

Приготування:

Нарізати м'ясо, ребра окремо. Обсмажити все у казані. Коли м'ясо схопиться, додати великі шматочки моркви та цибулі. Добре заважаючи, протушкувати. Засипати сочевицю, перемішати та залити холодною водою.

Після закипання закласти цілі стебла селери.

У сковороді розтопити олію, висипати туди борошно. Дуже ретельно заважати до розчинення. Коли борошно підсмажиться, додати трохи води - повинна вийде однорідна густувата маса. Перекласти в каструлю. Витягти селеру. Шматки м'яса дістати, подрібнити нарізати, повернути. Додати гірчицю, все перебултихати. Дати трохи промитись.

Дуже незвичне використання пшенички. Її якось звикли вважати крупою для каші - аж ні, і в супі вона чудова!

Інгредієнти:

Яловичина на кістки – 500 г
Сочевиця – 100 г
Пшенична крупа – 100 г
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець солодкий болгарський – 1 шт.
Помідор – 2 шт.
Паприка, сушена м'ята, перець запашний, сіль - за смаком

Приготування:

М'ясо відварити, остудити та нарізати.

Пшеничні крупи замочити водою на годину.

Всі овочі нарізати зручними шматочками, не дрібно. Обсмажити послідовно: цибулю, моркву, перець, помідори та томатну пасту. Усі гасити хвилин десять.

У бульйон від м'яса викласти готову піджарку, шматки яловичини, пшеничку, сочевицю. Томити трохи менше години. Додати спеції, вимкнути.

Неймовірний суп зі східної кухні. Наповнений ароматами, бобовими та м'ясними нотами. Білковий рай!

Інгредієнти:

М'ясо баранини – 300 г
Нут – 100 г
Сочевиця – 100 г
Рис – 2 ст. л.
Помідор – 1 шт.
Імбир корінь - 5 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Кориця паличка – 1 шт.
Петрушка - 10 г
Зіра, куркума – 1 ч.л.
Перець чилі, чорний горошок, сіль – за смаком
Лимон – 1 шт.

Приготування:

Нут замочити водою за кілька годин до варіння, краще на ніч. Варити у новій воді 2 години.

М'ясо накришити дрібними шматочками, цибулю, чилі та імбир нашаткувати.

Обсмажити шматки баранини, додати до них овочі, всі спеції. Порізати дрібно помідори, також відправити тушитися. Залити окропом і томити півгодини.

Потім додати готовий нут, сочевицю та рис. Варити ще півгодини. У тарілку покласти кухоль лимона.