Крем 

Квасоляний суп кухаря. Смачні супи з квасолею: рецепти приготування

Смачний наваристий суп із квасолі - те, що потрібно для ситного обіду. Можна готувати з сирої квасолі, А можна додавати консервовану - швидко і просто!

Страви з квасолі вважаються не тільки ситними та поживними, але й дуже корисними. Адже квасоля містить величезну кількість вітамінів, які так потрібні для повноцінної роботи органів людини.

Особливо добре вона впливає на роботу серця та судин. Тому не варто нехтувати цим продуктом, а хоча б раз на тиждень готувати з нього будь-які страви.

  • 300 грам квасолі червоної;
  • Бульби картоплі – 3-4 штуки;
  • 1 морквина;
  • Ріпчаста цибулька - 1 штука;
  • 1 літр яловичого або курячого бульйону;
  • Томатна паста – 70 г;
  • Сіль – за своєю перевагою та смаком;
  • Приправи та спеції;
  • Рослинна олія;
  • Гілочки свіжого кропу та петрушки – 5 штук.

Квасоля потрібно ще за день перебрати, промити та залити водою. Залишити її у воді 5-6 годин, за рахунок цього вона швидше звариться.

Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води та розігріваємо.

Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйоні. Проварюємо хвилин 30-40.

З картоплі прибираємо шкірку, промиваємо та розрізаємо бульби на скибочки.

З цибулі прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками.

Моркву промиваємо, прибираємо бруд та розрізаємо у вигляді соломки.

На газ ставимо жаровню з олією і спочатку засипаємо туди цибульні шматочки. Смажимо пару хвилин до золотистості.

Все приправляємо томатом, підсолюємо, додаємо спеції та приправи. Все потрібно змішати та гасити компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні.

Через півгодини варіння квасолі запускаємо картоплю і відварюємо 10 хвилин.

Зелень обполіскуємо та ріжемо дрібними шматочками.

Приблизно за 5 хвилин до кінця поверхню супу присипаємо зеленню.

Рецепт 2: смачний суп із квасолі без замочування

Пісні страви, тобто ті, які зварені без м'яса, яєць та інших продуктів тваринного походження, входять не тільки в меню вегетаріанців або з релігійних міркувань. Такі страви корисні всім - вони смачні, дієтичні та різноманітні. З перших страв особливо гарний рецепт пісного квасолевого супу, причому мені подобається він у кількох варіаціях.

пісний квасолевий супде рецепт з червоної квасолі включає масу різних овочів. Приготувати його можна будь-якої пори року. У сезон використовуйте свіжі овочі, взимку чудово підійдуть заморожені. Сам процес приготування не складний і займе мало часу, якщо, попередньо, відварити квасолю.

Зварити пісний супз червоної квасолі можна на плиті або у мультиварці. Якщо у вас є мультиварка-скороварка, скористайтеся нею для відварювання квасолі. Цей процес займе близько 20-30 хвилин, без попереднього замочування в холодній воді.

  • квасоля суха - 320 г
  • картопля - 650 г
  • морква – 200 г
  • цибуля ріпчаста - 230 г
  • корінь селери - 260 г
  • солодкий перець- 150 г
  • олія соняшникова - 30 г
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений - за смаком
  • лавровий лист – 2-3 шт.
  • вода – 3-4 літри
  • зелень – за смаком.

Квасоля перед відварюванням добре промийте в проточній воді. Сорту квасолі для супу можна змішувати, тільки вибирайте боби приблизно з однаковим часом варіння.

Я відварюю квасолю в мультиварці-скороварці за 25 хвилин на режимі «гасіння/боби». В іншому випадку набряклу квасолю залийте свіжою водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть. Проваріть 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Повторіть таку процедуру 3-4 рази, і лише потім відваріть до м'якості.

Підготуйте картоплю та селеру. Очистіть та промийте коренеплоди. Наріжте невеликим кубиком.

Закип'ятіть близько 2 літрів води. У киплячу воду додайте картоплю та корінь селери. Знову доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості.

У сковороді на соняшниковій оліїобсмажте до м'якості нарізаний ріпчаста цибуляі натерту морквину.

Як тільки картопля і селера стануть м'якими, додайте варену квасолю. Перемішайте, закип'ятіть і проваріть 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, обсмажені овочі. На смак приправте меленим чорним перцем, сіллю, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.

Промийте будь-яку ароматну зелень, дрібно|мілко| наріжте і додайте|добавляйте| в суп. Перемішайте та вимкніть вогонь. Дайте трохи настоятись під кришкою.

Смачний пісний квасоляний суп готовий.

Рецепт 3: суп із консервованої квасолі

Суп з консервованою квасолею – це, безперечно, самий швидкий спосібприготування супу. Готується він дуже просто. Поки ми чистимо та ріжемо картоплю – у чайнику закипає вода. Консервована квасоля особливої ​​підготовки не потребує, а овочева заправка швидко підсмажиться за час варіння картоплі. Разом: на приготування смачного, ситного та наваристого супу у вас піде не більше 20-25 хвилин.

Такий рецепт безперечно заслуговує на вашу увагу і вартий того, щоб взяти його на озброєння!

  • Картопля (середня) – 3-4 шт.;
  • Морква – 1 прим.;
  • Перець болгарський – 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
  • Квасоля червона консервована – 1 б.;
  • Томатна паста – 1-2 ст. л.;
  • Олія - ​​3 ст. л.;
  • Вода чи бульйон – 1 л;
  • Сіль, перець, лавровий лист за смаком;
  • Свіжої зелені для прикраси.

Закип'ятіть воду в чайнику або бульйон у каструлі на плиті. Можна використовувати бульйон зварених з будь-якого виду м'яса або овочів. Вибирайте яловичий або свинячий бульйон на кістки для наваристого та поживного супу або курячий та овочевий для більш легкого супу. Промийте картоплю під проточною водою, очистіть її і наріжте невеликими кубиками. Чим меншими будуть кубики, тим густішим і швидшим у приготуванні буде суп. Додати картопля в каструлю і злегка підсолити.

Як тільки вода в чайнику закипить, заливайте нею картопля і при закритій кришці варіть протягом приблизно 15 хвилин. Чим більшими будуть нарізані кубики, тим більше часу на варіння вам знадобиться.

Далі для максимальної економії часу, увімкніть другу конфорку, поставте на неї сковороду з олією і, паралельно варінню картоплі, підготуйте для супу томатно-овочеву піджарку. Очистіть цибулю і моркву, виріжте з перцю насіння, зріжте білясті прожилки.

Тепер морквину подрібніть на крупній тертці, цибулину порубайте дрібним кубиком, перчик можна порізати більшим кубиком.

До цього часу олія вже досить нагрілася. Починати обсмажування слід із цибулі.

Як тільки помітили, що цибуля починає трохи золотитися (зазвичай для цього достатньо 2-3 хв), відправляйте до неї перець та моркву.

Закрийте сковорідку з овочами кришкою і тушкуйте їх до м'якості - це йде, як правило, хвилин 7. Якщо овочі недостатньо соковиті, додайте до овочевої піджарки 3-4 ст. л. води, щоб піджарка не підгоріла. Через 7 хвилин доповіть до овочів томатну пасту і добре перемішайте.

Потримайте піджарку на плиті під закритою кришкоюще приблизно 1-2 хвилини і додавайте її до готової картоплі в каструлю.

Відкиньте консервовану квасолю на друшляк і добре промийте холодною водою.

Додайте консервовану квасолю в суп, що вийшов.

За бажанням приправте квасоляний суп спеціями і додайте в нього лавровий лист. Якщо консервована квасоля була з кислинкою, додайте в суп 0,5 ч.л. цукру. Закрийте кришкою суп і дайте йому настоятися 15 хвилин при вимкненій плиті.

Подавайте суп порційно, присипавши свіжою зеленню.

Рецепт 4, простий: суп із білої квасолі з м'ясом

Суп з білої квасолі - смачна та поживна страва. Воно відмінно підходить для різноманітності меню, особливо, коли набридають традиційні супита борщі.

  • квасоля 2/3 ст.
  • м'ясо 400 г
  • картопля 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • рослинна олія
  • томатний сік 1 ст.
  • часник
  • чорний перець
  • лавровий лист
  • зелень (свіжа чи сушена)

Квасоля потрібно заздалегідь залити водою і залишити хоча б на 3-4 години, а в ідеалі - на всю ніч. Взагалі квасоля буває різна: одна добре розварюється, вона відмінно підходить для пюре або котлет, а інша при варінні добре розм'якшується, але при цьому зберігає свою форму, саме її треба використовувати для супу.

Якщо квасоля довго вариться і залишається при цьому твердою, то, швидше за все, вона торішня. Після того, як квасоля полежала кілька годин у воді, останню треба злити. Потім покласти цей вид бобових у окріп і зварити до готовності. На це йде від 30 до 60 хвилин.

М'ясо поставити варитися. Через 30 хвилин кипіння злити бульйон та залити м'ясо новою водою. Моркву почистити, помити та натерти на великій тертці. Посмажити. Додати до бульйону.

Примітка. Якщо ви хочете, щоб морква в супі була твердою, то покладіть її в бульйон у самому кінці. У сковорідку з олією вилити томатний сік. Уварити небагато.

Додати подрібнений часник, лавровий лист, перець, сіль. Поварити ще 1 хвилину та вимкнути.

Картоплю почистити, помити та порізати середнім кубиком.

Через 1 годину варіння дістати м'ясо, порізати та повернути в бульйон.

Покласти картоплю в бульйон, злегка посолити. Зварити до готовності.

В кінці додати|добавляти| уварений томатний сік, квасолю, спеції. Через 1 хвилину після закипання вимкнути вогонь. Дати супу настоятися 20-30 хвилин.

Під час подачі на стіл покласти в суп з білою квасолею зелень.

Рецепт 5: квасоляний суп з куркою (покрокові фото)

Пропоную приготувати дуже смачний та ситний супквасоляний з куркою. Суп має бархатисту структуру, дуже ароматний і наваристий. Любителям квасолі цей суп обов'язково сподобається.

  • 400 г курячого м'яса(дві гомілки та філе);
  • 2 склянки сухої квасолі;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. л. приправи із сухих овочів;
  • 1 лавровий лист;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • рослинна олія.

Покласти в квасоляний суп заправку з|із| цибулі і моркви, додати|добавляти| лавровий лист, довести до кипіння і вимкнути. Дати настоятися супу 20 хвилин і подавати.

Смачний та ароматний квасоляний суп із куркою готовий.

Рецепт 6: суп з квасолі з бараниною та часником

  • баранячі ребра – 0,5-0,7 кг;
  • квасоля біла (суха) - 1 скл.;
  • морква (велика) – 1 шт;
  • цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт;
  • 2-3 картоплини;
  • томатна паста - 1-2 ст.лож;
  • сіль, перець горошком, перець мелений, лавровий лист;
  • часник для подачі.

Квасолю необхідно замочити на ніч у холодній воді. Потім відварити практично до готовності в НЕ солоній воді.

Баранчі реберця промиваємо, при необхідності зачищаємо, заливаємо холодною водою і варимо бульйон.

Варимо приблизно півтори години, не забуваючи знімати піну. Хвилин за 10 до готовності додаємо перець горошком та лавровий лист.

Готовий бульйон проціджуємо, а ребра злегка остуджуємо та відокремлюємо м'ясо від кісток.

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Злегка обсмажуємо на жирі чи вершковому маслі.

До цибулі додаємо нарізану дрібними кубиками моркву і смажимо на середньому вогні ще 2-3 хвилини.

Додаємо томатну пасту, перемішуємо та обсмажуємо ще пару хвилин.

У готовий проціджений бульйон викладаємо м'ясо, відварену до напівготовності квасолю та нарізану кубиками картопля. Варимо разом хвилин 30 (поки картопля і квасоля не стануть м'якими). Викладаємо в суп обсмажені овочі та варимо на невеликому вогні ще хвилин 7-10. Солимо за смаком!

Часник додаємо безпосередньо перед подачею у тарілки. І не забуваємо про свіжомелений перчик.

Смак і аромат – божественний!

Рецепт 7, покроковий: квасоляний суп з грибами

Квасоляний суп із сушеними грибами це дуже стара страва. Не одне покоління господинь готували суп із грибами та квасолею на своїх кухнях, вдихаючи аромати каструлі та віддаючи натомість частинку свого кулінарного таланту. Тепер і наша черга прийняти піст і спробувати зробити ароматний квасоляний суп з грибами власними руками.

Але спочатку трохи про саму страву. Не дивлячись на те, що набір інгредієнтів, який використовується зовсім невеликий, пісний суп із квасолею виходить дуже багатим на смак. З'єднання квасолі, картоплі, стандартної для супів підсмажування та грибів дуже – дуже вдале.

  • картопля - 5 шт. (середнього розміру);
  • квасоля - 0.5 склянки;
  • морква - 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • вода;
  • сухі гриби 15 гр.;
  • мука 1 столова ложка (рівно з бортиками ложки);
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • чорний перець.

Приготування квасолевого супу із сушеними грибами починається з грибів. Саме вони надають той неповторний, відомий та цікавий смак та аромат.

Перед тим як взятися за втілення рецепту в життя, потрібно замочити гриби на 2-3 години. Для цього спочатку потрібно трохи вимити, а потім залити водою, покривши повністю. Спочатку вони можуть випливти на поверхню, але пізніше, коли вберуть воду, опустяться на дно.

Картоплю почистіть і наріжте на невеликі шматочки.

Цибулю подрібніть якомога дрібніше, для цього вам знадобиться дуже гострий ніж. Моркву наріжте дрібною соломкою.

Сковороду поставте на вогонь, і коли вона добре прогріється, додайте 2 столові ложки рослинного масла. Покладіть в сковороду цибулю з морквою і обсмажте.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте, щоб об'єдналися всі компоненти, потримайте на вогні деякий час.

Влийте воду приблизно 100 мл, розділивши її візуально на 2 частини. Додавши першу, перемішайте суміш, яка у вас вийшла, потім влийте решту. Через з'єднання борошна і води, спочатку у вас вийде достатньо густа маса, після другої порції вона виглядатиме трохи по-іншому. Заважайте добре, щоб у вас не було грудочок, які зіпсують зовнішній вигляд готового супу.

Підсмажте відправте в каструлю, сюди ж додайте і відварену квасолю. Про квасолю, як і про гриби, вам доведеться подбати раніше. Ви можете використовувати молоду квасолю у свіжому вигляді або заморожену, зазвичай вона дуже швидко вариться. Також можна задіяти і суху квасолю. Щоб приготувати її відносно швидко, варто, наприклад, увечері залити її водою і залишити на ніч. Вранці поставити на вогонь, і підливаючи воду з випаровуванням зварити до м'якості.

Коли картопля буде м'якою, ваш суп можна вважати практично готовим. Якщо ви не дотримуєтеся посту можна покласти в каструлю 50 гр. вершкового масла.

Тепер залишилася справа за малим, покладіть у суп лавровий лист, чорний перець (щедру порцію) петрушку і, закривши кришкою, залиште на 20 хвилин, щоб настоявся суп.

Рецепт 8: суп із квасолі з копченими сосисками

  • квасоля консервована в томаті - 1 банка;
  • сосиски копчені - 3 шт;
  • шинка - 150 гр;
  • картопля - 2 шт;
  • засмажка (морква та цибуля) - 70 гр;
  • сіль та спеції - за вуксом

Поставити воду на вогонь. Картопля нарізати кубиком, сосиски скибочкою, все це всипати у воду.

Хвилин за п'ять додати квасолю консервовану в томаті. Я ще додала засмажку з цибулі та моркви. Посолити за смаком, додати лавровий лист і запашний перчик.

Варити до готовності картоплі. Загалом приготування цього супу займає близько 20-25 хвилин, а результат – смачний, наваристий та дуже ароматний суп.

Рецепт 9: суп із червоної квасолі (покроково з фото)

Класичний квасоляний суп – це ситно, смачно та корисно (квасоля містить безліч корисних мікроелементів та вітамінів).

Варіацій приготування є багато. Відмінна риса супу з червоної квасолі – насичений колір. М'ясо теж набуває красивого, злегка червоного відтінку.

  • Квасоля – 300 гр.
  • М'ясо – 300 гр.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Томатний соус – 100 гр.
  • Картопля – 3 шт.
  • Паприка, зелень, сіль - за смаком

Беремо квасолю, промиваємо її, заливаємо холодною водою на 4-12 годин. Води має бути набагато більше, ніж квасолі, оскільки вона вбиратиметься. Найзручніше це робити ввечері на ніч, щоб з ранку приступити до готування. Відмочувати бобові потрібно для того, щоб прискорити процес варіння.

Не лякайтеся, що класичний квасоляний суп займе у вас весь день, це зовсім не так. Достатньо, щоб ви в цей час були вдома, він сам звариться! Основний час витрачається на відмочування квасолі та її варіння, а тут особливих зусиль з боку господині не потрібно.

Квасоля та м'ясо викладаємо в каструлю, заливаємо 2,5 л. води. Я зазвичай використовую свинячі реберця: вони дають прекрасний навар і достатньо м'яса

Все накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо 2,5 години. Процес прискориться, якщо скористатися скороваркою (я – кришка Sincro Click, з її допомогою кількість часу зменшується в 2 рази, до 1-1,5 години).

Приготуємо інші інгредієнти: картоплю та овочі. Картоплю почистити (якщо молода – то можна навіть зі шкіркою), порізати кубиками 0,5-0,7 см. Моркву натерти на овочеву тертку, цибулю дрібно порізати.

Картоплю викладаємо в каструлю і продовжуємо варити на повільному вогні. Якщо виявилося, що випарувалося надто багато рідини з каструлі – можна сміливо підлити окропу, це не вплине на смакові якості.

, http://rutxt.ru , http://nastino-menu.ru , http://namenu.ru , http://fotorecept.com , https://all-sup.ru

Квасоляний суп є дуже смачним і ситною стравою. Крім того, він має у своєму складі багато корисних речовин. Незважаючи на те, що квасоляний суп вважається російською стравою, її також готують у Франції, Італії та інших країнах.

Ця стаття містить докладний рецепт, який допоможе вам у майбутньому приготувати смачний і ароматний квасоляний суп, який сподобається навіть найвибагливішим членам сім'ї.

У квасолевого супу є одна велика вада - його дуже довго готувати. Для того щоб скоротити час приготування супу, вам слід замочити квасолю на кілька годин. Якщо є можливість, то можете замочити квасолю на ніч, то буде навіть краще.

Приготування квасолевого супу

Для того, щоб зварити смачний гарячий квасоляний суп, вам знадобляться такі інгредієнти:

  • М'ясо 600 г
  • Томатна паста 6 ст. ложки
  • Картопля 4 шт.
  • Морквина 2 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Рослинна олія
  • Селера
  • Зелена цибуля, кріп, петрушка
  • Сіль перець
  • Спеції

Приготування

  • Якщо у вас немає часу на замочування квасолі, то із цієї ситуації є вихід. Можна придбати в магазині консервовану квасолю. Вона швидко розвариться в каструлі, додайте її за 15 хвилин|мінути| до закінчення приготування супу.
  • Для того, щоб додати супу незвичайного аромату, разом із жаркою додайте в каструлю трохи копченостей. Найкраще використовувати курячі грудки. Відокремте м'ясо від кістки, наріжте на дрібні кубики і додайте в суп.
  • Якщо ви використовуєте для приготування покупне м'ясо, першу киплячу воду краще злити. З нею разом піде більшість антибіотиків, якими харчувалася живність. Якщо використовуєте домашнє м'ясо, воду не можна зливати.
  • Після того, як ви додали смаження в суп, його слід варити на тихому вогні, за жодних обставин не доводьте до сильного кипіння, суп буде найсмачнішим, коли він не вариться, а нудиться на тихому вогні.
  • Для того щоб скоротити час, суп можна варити не на бульйоні, якщо у вас є заздалегідь відварене м'ясо. Наріжте його і додайте|добавляйте|
  • Останнім часом у ресторанах все частіше подають кремовий квасоляний суп. Для його виготовлення використовується блендер. Для цього вам слід додати в каструлю відварені квасоля та картопля, долити води та натисканням кнопки перетворити все на пюре. На останній стадії приготування додайте трохи вершків.
  • Існує безліч рецептів квасолевого супу. Кулінари не бояться експериментувати з цією стравою. Багато хто додає горіхи, родзинки, різні екзотичні спеції. Суп виходить оригінальним та смачним.

Квасоля перед відварюванням добре промийте в проточній воді. Сорту квасолі для супу можна змішувати, тільки вибирайте боби приблизно з однаковим часом варіння.

Я відварюю квасолю в мультиварці-скороварці за 25 хвилин на режимі «гасіння/боби». В іншому випадку набряклу квасолю залийте свіжою водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть. Проваріть 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Повторіть таку процедуру 3-4 рази, і лише потім відваріть до м'якості.


Підготуйте картоплю та селеру. Очистіть та промийте коренеплоди. Наріжте невеликим кубиком.


Закип'ятіть близько 2 літрів води. У киплячу воду додайте картоплю та корінь селери. Знову доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості.


У сковороді на олії обсмажте до м'якості нарізану цибулю і натерту морквину.


Як тільки картопля і селера стануть м'якими, додайте варену квасолю. Перемішайте, закип'ятіть і проваріть 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.


Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, обсмажені овочі. На смак приправте меленим чорним перцем, сіллю, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.


Промийте будь-яку ароматну зелень, дрібно|мілко| наріжте і додайте|добавляйте| в суп. Перемішайте та вимкніть вогонь. Дайте трохи настоятись під кришкою.

Квасоляні супи

Смачний, дуже ситний та ароматний обід – до ваших послуг рецепт квасолевого супу з м'ясом, а також покрокові фотота відео приготування. Спробуйте й ви!

1 год

125 ккал

5/5 (3)

Без гарячого супу важко прожити навіть улітку, не кажучи вже про зиму. Приходиш додому голодний і весь у снігу, а на столі стоїть він ароматний, ситний і дуже привабливий супець. Просто мрія! Саме тому я часто готую цю чудову страву, використовуючи простенький та недорогий набір інгредієнтів.

Чи знаєте ви?Люди вживають квасолю в їжу вже понад сім тисяч років, а до нашої країни її завезли з Південної Америки. Продукт цей вважається дієтичним завдяки малокалорійності та різноманітності білка. Крім того, вживання квасолі дуже рекомендується при захворюваннях серцево-судинної та нервової систем, а також вона допоможе відновити сили після оперативних втручань або тяжких хвороб. Загалом ви зробили правильний вибір, що вирішили приготувати квасоляний суп!

Інгредієнти та підготовка

Час підготовки: 120 - 180 хвилин.

Кухонний інвентар

Ви суттєво прискорите час приготування супу, якщо заздалегідь підготуєте всі необхідні інструменти, прилади та посуд, які знадобляться у процесі:

  • каструлю з протипригарним покриттям об'ємом від 3 л;
  • сковороду простору діагоналлю від 23 см;
  • миски глибокі (кілька штук) об'ємом від 500 до 900 мл;
  • чайні ложки;
  • терку велику;
  • столові ложки;
  • кухонну прихватку;
  • шумівку;
  • кухонні ваги або інший мірний посуд;
  • лляні та бавовняні рушники;
  • дерев'яну лопатку;
  • гострий ніж;
  • обробна дошка.

Блендер і кухонний комбайн теж обов'язково стануть у нагоді, так що тримайте їх напоготові.

Вам знадобляться

Основа:

Важливо!Для цього рецепту підійде і консервована квасоля - тільки не беріть ту, що продається в томатний соус. Крім того, помідори також можна взяти консервовані, найкраще бочкові.

Приправи:

  • 8 г меленої паприки;
  • 7 г каррі у порошку;
  • 7 г чорного меленого перцю;
  • 6 г кухонної солі;
  • 3 лаврові листочки.

Чи знаєте ви?Не соромтеся додавати у ваш суп інші приправи, що вам сподобалися, оскільки в більшості випадків будь-які прянощі взаємозамінні. Однак я б порадила вам все ж таки залишити чорний перець, навіть якщо ви не терпите гострі страви- Ви не відчуєте в супі ніякої гостроти, а ось аромат буде набагато кращим!

Додатково

  • 30 мл соняшникової олії;
  • 2 стіл. л. рубаною свіжою зеленню.

Послідовність приготування

Підготовка


Перший етап


Другий етап


От і все!Тепер ви точно знаєте, як зварити квасоляний суп із м'ясом! Крім зелені, в кожну тарілку можна покласти чайну ложечку вершкового масла або приправити свіжим базиліком та кинзою – але це варто робити лише якщо ви любите такі речі.

Я обожнюю подавати такий суп гарячим, з запалу та жару, щоб домашні довше ковтали слинки і виражали захоплення кулінарним талантам господині. Зберігати такий вид супу найкраще не більше тижня, оскільки м'ясо, навіть відварене, швидко псується, як і всі інші використані інгредієнти.

Відеорецепт квасолевого супу з м'ясом

Звіртеся, будь ласка, з пропонованим роликом, щоб дізнатися, чи правильно ви замочили квасолю та зварили яловичину до супу. Також на відео присутні цінні поради та рекомендації. Не проґавте!

Страви з квасолі унікальні. Вони здатні наситити організм не гірше за будь-яке м'ясної страви, при цьому всі вітаміни та корисні елементи зберігаються у бобах навіть після теплової обробки. Дієтологи рекомендують включати до свого раціону цей продукт у будь-якому вигляді хоча б раз на тиждень. Наприклад, приготувати суп із квасолі, це ідеальна стравадля тих, хто стежить за своєю вагою та любить смачно поїсти.

Фасолевий суп не тільки принесе користь організму, покращить роботу травної, нервової та серцево-судинної систем, а й дозволить урізноманітнити повсякденний раціон. Існує безліч різноманітних рецептівприготування супів не тільки з традиційної білої, а й червоної, стручкової, консервованої та замороженої квасолі.

Підготовка

Особливість приготування будь-якої страви із сухої квасолі в тому, що її необхідно попередньо вимочувати протягом кількох годин. Це важливе правило, яке дозволить приготувати як смачне, а й корисна стравабез неприємних наслідків. У воду підуть усі шкідливі речовини, у тому числі й складні цукри, які ускладнюють переробку бобів, викликаючи неприємні відчуття.

Консервована та стручкова квасоляпопереднього замочування не потребує.

Існує два основних способи вимочування сухих бобів – швидкий та повільний. У кожного є свої переваги та недоліки.

Тривале замочування

Перевагою такого способу є те, що у воду з квасолі виділяються всі шкідливі речовини, шкірка бобів не лусне під час варіння, а смак буде ніжнішим. Недоліки – тривалість процесу, а приготування страви потрібно планувати заздалегідь.

Послідовність процедури замочування наступна:

  • Квасолю перебрати, позбутися пошкоджених та зморщених бобів та великого сміття.
  • Помістити в глибоку каструлю та залити великою кількістю холодної води.
  • Залишити на 8-11 годин, за цей час зерна квасолі збільшаться в обсязі приблизно 2-3 рази.
  • Кожні дві години воду зливати та заливати нову.
  • Якщо замочувати боби на ніч, додати до води соду, 1 маленьку ложку на літр рідини.
  • Перед приготуванням воду злити та промити квасолю.

Швидке замочування

Головний плюс способу значного скорочення часу на підготовчі процедури. Недоліки в тому, що смак квасолі буде менш насиченим, а самі зернятка часто лопаються під час приготування. Для такого способу потрібно:

  • квасолю перебрати, промити;
  • залити водою, одну частину бобів взяти 3 частини води;
  • довести до кипіння та вимкнути вогонь;
  • залишити квасолю в гарячій водіна годину;
  • воду злити і приступати до подальшого приготування.

Якщо неприємні наслідки у вигляді підвищеного газоутворення вас не лякають, можна не замочувати боби, але тоді страва готуватиметься не менше 4-5 годин.

Як приготувати суп з різних видів квасолі?

Для приготування смачного супу використовують різні видиквасолі – білу та червону суху, свіжу чи заморожену стручкову та консервовані боби різних видів.

Кожен вид має свої особливості, що обов'язково слід враховувати при приготуванні страв.

Біла та червона суха квасоля

Це найпопулярніші види, їх найчастіше використовують для приготування супів. І навіть тривалість процесу не лякає любителів цих бобових. Адже саме вони містять такі необхідні організму білок та клітковину, які дають почуття насичення надовго.

Супи із сухої квасолі готують як на м'ясному, так і на овочевому бульйоні, а додатковими інгредієнтами виступають картопля, морква, цибуля, часник, томати та інші овочі. Після замочування червона квасоля вариться близько години, більш м'яка біла, на її приготування може піти 40-50 хвилин.

Стручкова зелена квасоля

Супчик з неї виходить дієтичним, зазвичай його готують на овочевому або курячим бульйоні. Готується страва дуже швидко, квасоля не потрібно замочувати, а вариться вона 5-7 хвилин, тому її додають наприкінці приготування.

До складу супів входять також цибуля, морква, картопля, макаронні виробичи крупи. Овочі додають, попередньо обсмаживши в маслі або сирому вигляді. Прикрашають свіжою зеленню, а щоб зробити суп ситнішим, у тарілку викладають половинку вареного яйця.

Квасоля для приготування такого супчика беруть свіжу, заморожену чи консервовану зелену.

Консервована квасоля

Консервована квасоля дозволить насолоджуватися стравами з бобів цілий рік. Потрібно тільки відкрити банку з консервами та додати до страви.

У суп її відправляють в останню чергу, за пару хвилин до того, як каструлю знімуть з плити. Користування в такому продукті трохи менше, ніж у свіжій, але якщо хочеться поласувати ситною гарячою стравою за короткий час, суп з консервованої квасолібуде найкращим варіантом.

Для такого супчика цибуля та морква пасерують в олії з додаванням томатів, томатної пастита часнику. У воді або бульйоні відварюють картоплю, додають обсмажені овочі, готують 7 хвилин і засипають консервовані боби із зеленню. Вимикають вогонь і дають настоятися супу.

Щоб зробити страву ситнішою, до овочевої піджарки можна додати невеликі шматочки м'яса, наприклад курки, та гриби.

Види та рецепти квасоляних супів

Суп із квасолі здатний задовольнити будь-який смак, його готують з яловичиною, свининою, куркою, копченостями, грибами, томатами та різними овочами. Кожен знайде рецепт собі до вподоби.

Класичний квасоляний суп

Цей рецепт включає найпростіші, доступні інгредієнти та дуже легкий у приготуванні. Готувати такий суп можна з м'ясом та без нього.

Етапи приготування такі:

  • боби перебрати, промити та замочити мінімум на 8 годин;
  • м'ясо залити водою та поставити варитися;
  • додати квасолю і готувати 40-60 хвилин, залежно від сорту, періодично перевіряючи м'ясо та квасолю на готовність (квасоля повинна бути м'яка, м'ясо легко протикатися ножем);
  • м'ясо дістати та нарізати шматочками;
  • цибулю і моркву подрібнити та пасерувати з невеликою кількістю олії та томатної пасти;
  • картоплю нарізати брусочками та закинути до квасолі;
  • через 10-15 хвилин додати обсмажені овочі, шматочки м'яса та готувати ще 7 хвилин;
  • в останню чергу додати товчений часник та зелень.

Яловичина вариться найдовше, тому квасолю додають трохи пізніше, інакше вона може перетравитись. Курятина, навпаки, готується швидше і її додають після бобових.

Суп з квасолею вийде дуже смачним, насиченим та ароматним, якщо приготувати його з копченими реберцями або грудинкою. Або зробити пісний суп із грибами, обсмаживши їх у маслі.

Суп-пюре

Такий супчик готують із сухих бобів з додаванням вершків чи вершкового масла. Страва виходить досить ситною навіть без м'яса, з ніжною бархатистою консистенцією та чудовим смаком.

Простий рецепт смачного супу-пюрез квасолі:

  1. Відварити попередньо вимочену квасолю до м'якості 40-60 хвилин|мінути|.
  2. Картоплю очистити, нарізати кубиками та додати до квасолі. Варити до готовності картоплі.
  3. На сковороді обсмажити цибулю, моркву, селеру, можна додати гриби, наприклад, печериці.
  4. Змішати квасолю та картоплю з обсмажуванням і подрібнити блендером.
  5. Влити вершки чи сметану.
  6. Подавати, посипавши зеленню.

Якщо в блюді є м'ясо, його відварити в першу чергу і подрібнити разом з овочами. Можна також покласти у тарілку із супом кілька шматочків при подачі.

Квасоляний суп у мультиварці

Мультиварка дозволить приготувати суп із квасолею без зайвих зусиль. Головне вибрати відповідний режим, час та підготувати продукти. Можна зварити квасоляний суп із м'ясом або вибрати вегетаріанський варіант.

  1. М'ясо нарізати шматочками.
  2. Почистити овочі - цибулю, моркву, помідори і нарізати їх тонкими смужками.
  3. Обсмажити овочі з м'ясом у мультиварці 15 хвилин, встановивши режим «Випічка» або «Спека».
  4. Налити воду, викласти попередньо вимочену квасолю та нарізану картоплю, готувати в режимі «Суп» або «Гасіння» 1-1,5 години.

Секрети та хитрощі

Існують загальні правиладля варіння квасолі, їх потрібно обов'язково враховувати при приготуванні супу:

  1. Готують квасоляний суп на повільному вогні, постійно контролюючи рівень води, доливаючи її в міру випаровування.
  2. Кришку каструлі, в якій варяться боби, не закривають.
  3. Солять страву за 5-10 хвилин до закінчення готування, інакше квасоля варитиметься довше.
  4. Сире м'ясо починають готувати з квасолею, а овочі додають ближче до кінця приготування.
  5. Квасоляний суп приправляють лавровим листком, перцем, часником та зеленню.
  6. Під час подачі суп можна заправити сметаною.
  7. Любителям кислинки у страву рекомендують додавати маслини, оливки та помідори.
  8. Воду, у якій замочувалися боби, не можна використовуватиме наступного приготування.