Як приготувати печиво з журавлиною. Рецепт: Віденське печиво або Натертиш - З фруктовим пюре та журавлиною

Кисло-солодке печиво з журавлиною - казкове частування: світло-кремове з білосніжною кокосовою окантовкою і червоними ягідними візерунками.

Воно хрумтить і легко кришиться. Перемелена журавлина – основний компонент тесту, вона визначає смак випічки. Борошно поєднується з кокосовою стружкою, створюючи незвичайну структуру. За рецептом печиво з журавлиною подають із міцною кавою.

Інгредієнти рецепту:

• журавлина – 200 гр.
• яйця – 3 шт.
• борошно - 200 гр.
• цукор – 100 гр.
• кокосова стружка – 5 столових ложок
• розпушувач – 1 чайна ложка
• цукрова пудра – 1 столова ложка.

Рецепт печива з журавлиною. Фото приготування:

Присутність журавлинного сокунадає випічці дивовижний смак. Переважають кислі нотки, але вони «м'які» та «карамельні». Журавлина годиться будь-яка: свіжа, заморожена.



Ягоди миють, дозволяють воді стекти.



Четверту частину ягід залишають для прикраси, решту подрібнюють блендером. Щоб ягідна маса втратила трохи вологи та стала однорідною, каструлю ставлять на 1-2 хвилини на повільний вогонь. Довше кип'ятити не потрібно, тому що журавлина може підгоріти. Спробуйте також приготувати дуже смачний кекс з журавлиною.



Яєчні жовткизбивають із цукром. У цьому рецепті, потрібно досягти розчинення кристалів, але не намагатися отримати білу масу.



Збиті жовтки переливають у каструлю з журавлиною. Додають 3 столові ложки кокосової стружки, стружку, що залишилася, використовують для прикраси печива. У тісто кладуть борошно та розпушувач.



Розмішують тісто, виходить густа структура.



Збивають яєчні білкидо густої піни. Таке почергове додавання жовтків і білків у рецепті дозволяє отримати особливий вид випічки, печиво буде схожим одночасно і на бісквіт, і на безе. Журавлина в цукрі - ще один смачний рецепт.



Білки переливають у ягідне тісто, воно одразу посвітлішає. Дві столові ложки білків залишають, вони знадобляться після випічки. Ці білки переливають у чашку та ставлять у холодильник.



Тісто розмішують. Деко накривають папером для випічки, щоб готове печиво не приклеювалося до металу. На лист викладають рожеві коржики, висота - 1-2 сантиметри. На кожен коржик кладуть кілька ягід, вдавлюючи їх у м'яке тісто.

Масляне печиво з журавлиною та горіхами April 11th, 2011

Ви можете мені не повірити, але я ще жодного разу не пекла не те що шортбред, але навіть просте масляне печиво. Учора, у пошуках "чого простіше", відкопала рецепт печива від бухгалтера Соні buxgalter_sofi і взялася за справу. Я ні на хвилину не пошкодувала - і готувати простіше нікуди, і виходить дуже смачно.

Ось тільки з кількістю ми з Сонею розійшлися в думках – у неї виходить 35-45 штук, а у мене близько 25. Мабуть, різала вона їх тонше.

Для приготування печива Соня радить взяти

170 г м'якого вершкового масла
60 г (1/2 ст.) цукрової пудри
50 г (1/4 ст.) Сахару
1 ч. ложка ванільної або 10 г ванільного цукерки
1 яйце
1.5 ст.ложки сметани
цедра одного лимона
330 г (2+1/3 ст.) борошна
70 г (1/2 ст.) кукурудзяного крохмалю*
100 г фісташок (підсушити та роздробити на великі шматочки)
75 г в'ялених журавлин або вишні

У мене кукурудзяного крохмалю не було, і я по наївності замінила його на картопляний.
А замість фісташок використовувала волоські горіхи.

2 листи застелених папером для випічки
Мені ж вистачило одного деко.

Температура дуxовки-170 гр
Час випікання 20 хв.

Олія, цукрову пудру, ванільний цукор, цедру, яйце і сметану збила міксером до кремоподібного стану протягом декількох хвилин.

В отриману масу всипала муку і крохмаль і вимішувала ще 2 хвилини.

Розділила тісто на 2 частини.
Розклала тісто на харчовій плівці і згорнула 2 ковбаски, довжиною приблизно 20 см. Поклала ковбаски в морозилку на 1 годину.

З підмерзлого тіста гострим ножем нарізала печиво (шириною 1,5 см) і розклала його на лист.

Випікала в заздалегідь нагрітій духовці 30 хвилин.

Готове печиво остудила на ґратах.

Нотатки на полях.
У теплому вигляді дуже явно присутній смак крохмалю, але коли печиво остигає, цей неприємний момент зникає. Вся справа, мабуть, у моїй безглуздій заміні на картопляний крохмаль. Потрібно пошукати кукурудзяний. В цілому рецепт відмінний, і як завжди велике спасибі Соні!

Здрастуйте, дорогі любителі солоденького)).

"Все геніальне просто!" Так можна охарактеризувати цей рецепт. Печиво швидко готується, а ще швидше з'їдається. До його складу входить невеликий список продуктів, що знайдеться у кожній родині.

Давайте приступимо до приготування.

Начинку ви можете взяти будь-яку: варення, джем, пюре, ягоди.

Я використовую для цих цілей яблучно-сливове пюре та журавлину.

1) До пюре додаємо журавлину для кислинки.

2) Натираємо лимонну цедру. Вона надає начинці приємного аромату.

3) Додаємо до пюре з журавлиною. Так як журавлина кисла, додатково не забуваємо покласти цукровий пісок, приблизно 1/4 склянки. І подрібнюємо блендером до однорідної консистенції.

4) Така апетитна начинка вийшла.

1) Беремо 200 г вершкового масла (можна замінити маргарином), розминаємо його за допомогою вилки. Олія повинна бути підталою.

2) Додаємо 1 склянку цукрового піску і добре розтираємо.

3) Потім до цієї суміші приєднуємо 1 куряче яйце і також розтираємо.

4) Солім.

5) 1 чайну ложку соди гасимо оцтом і додаємо до майбутнього тесту.

6) Просівати 3 склянки (приблизно в сумі 480 грам) пшеничного борошнаі маленькими порціями змішуємо із тестом.

Покладаємо цю масу на підкладку для тесту.

Додаємо залишок борошна та замішуємо туге тісто. Головне не переборщити з борошном, інакше воно розсипатиметься і вам не вдасться розкотити нижній шар для печива.

7) Тісто ділимо на 2 нерівні частини. Меншій частині надаємо форму циліндра (так зручніше буде натерти), поміщаємо в целофановий пакетик і потім у морозильну камерущоб тісто підмерзло.

8) Готуємо місце для запікання печива. Для цього відрізаємо пергаментний папір потрібного розміру і відзначаємо, натискаючи нігтем пальця, передбачувані розміри печива.

9) Аркуш пергаменту переносимо на стіл, поміщаємо на нього велику незаморожену частину тіста і розкочуємо, формуючи нижній шар печива товщиною приблизно 3 міліметри. Звертаю увагу, що пергаментний папір маслом не змащуємо, тому що тісто і таке жирне.

10) Пергамент з тестом переносимо назад на лист, коригуємо розміри і виливаємо на тісто начинку.

11) Розподіляємо начинку рівним шаром, щоб вона покрила все тісто.

12) Дістаємо другу частину тесту з морозильної камери і трьом на великій тертці, намагаючись рівномірно накрити всю начинку.

13) Деко відправляємо в попередньо прогріту духову шафу при 180 градусів на 30 хвилин. Якщо ви використовуєте густе варення, то для запікання вам знадобиться менше часу. У мене начинка рідка, тому печиво пропікається довше.

14) Перевіривши готовність печива, витягаємо його з духової шафи, разом з пергаментним папером поміщаємо на стіл і гарячим ріжемо на шматочки потрібного вам розміру.

Ось така смакота у нас вийшла)).

Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Орієнтовна вартість порції: 16 руб.

Це ароматне печиво, як і вся святкова випічка до Нового року та Різдва, пахне спеціями та прянощами. Ідеальне поєднаннякисло-солодких журавлин з освіжаючим імбиром, пряною корицею і горішками не залишить вас байдужими. А якщо у вас немає багато часу на приготування складних тортів до новорічних свят, то цей рецепт вам знадобиться, адже зробити це печиво можна заздалегідь, хоч за тиждень до свят, просто заморозивши його як напівфабрикат у морозилці, а в потрібний момент дістати і спекти .

Ще таке печиво відмінно підійде для солодкого подарунка, просто складіть його в красиву коробочку, перев'яжіть яскравою стрічкою, і солодкий подарунок, зроблений своїми руками, готовий!

Отже, для святкового печива з журавлиною та горіхами нам знадобляться продукти, вказані у списку. Спочатку підготуємо сирне тісто. Для нього візьмемо муку, сир, вершкове масло, жовток, ванілін, цукор, трохи солі та розпушувач.

Просіємо борошно, додамо до нього ванілін, розпушувач та сіль.

Змішаємо сир з жовтком курячого яйцята цукром.

Холодне масло порубаємо кубиком і додамо в муку. Виделкою змішаємо масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, перетираючи все в крихту.

Після додамо сирну масу, змішаємо все з крихтою з борошна та олії, отримаємо таке тісто, довго його заважати не потрібно.

Тісто загортаємо в плівку і забираємо в холодильник приблизно на 40 хвилин. А поки що зробимо журавлинну начинку з наступних продуктів...

Свіжу журавлину миємо, всипаємо в блендер. Імбир очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком, нам знадобиться 2 столові ложки імбиру.

Подрібнюємо імбир з журавлиною в блендері та перекладаємо в миску. Додаємо цукор та проваримо на невеликому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

Проварену журавлину знімемо з вогню, щоб вона охолола і загуснула. Потім подрібнити блендером в'ялену журавлину з горіхами та корицею. Ці дві частини начинки не змішуємо.

Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 2 частини, одну знову прибираємо в холодильник, щоб тісто не нагрівалося при кімнатній температурі. Розкочуємо в прямокутник одну частину тіста. Промазуємо густою начинкою зі свіжих журавлин. Зверху кладемо начинку з в'ялених журавлин з горіхами. Начинка має бути густою!

Повертаємо все рулетом. Повертаємо харчовою плівкоюі прибираємо в морозилку на півгодини, якщо випікатимете його в той же день. У такому ж вигляді його можна заморожувати про запас, щоб у будь-який потрібний момент дістати заготовку і спекти печиво. Так само чинимо з другою порцією тесту.

Через півгодини дістаємо нашу заготівлю, знімаємо плівку, рулет має бути дуже щільним, щоб при нарізуванні не змінювався і форма не губилася. Змащуємо рулет білком та обсипаємо коричневим цукром.

Так, не забудьте заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів. Розкладаємо швидко нарізане печиво на пергаменті. Відправляємо лист з печивом в гарячу духовку.

Печемо до легкого рум'янцю, у мене духовка справляється із цим завданням за 10 хвилин. Готове печиво буде дуже м'яким і вам може здатися, що воно не готове, але це не так. Сміливо діставайте лист з духовки, інакше ризикуєте перетримати, сильно рум'янити його не варто. Перекладаємо святкове печивоз журавлиною та горіхами на тарілку.

Тісто у цього печива виходить ніжним і просто тане в роті, а начинка – по-справжньому новорічна – освіжаючий смак імбиру та пряної кориці роблять свою справу! Ви можете міняти начинку за смаком, наприклад, можна взяти фініки або інжир, але прянощі використовуйте обов'язково! Смачних вам новорічних свят!

Для журавлинної начинки змішати в невеликій каструльці журавлину, цукор, крохмаль і цедру 1 апельсина.

Поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Як тільки закипить, вогонь ще трохи знизити і проварити журавлинну суміш до загусання. На це знадобиться до 10 хвилин. Відставити убік – нехай остигає.

Холодне вершкове масло|мастило| натерти на великій тертці.

Борошно просіяти і змішати з|із| цукровою пудрою.

Підсолоджену муку|борошно| висипати в натерте масло|мастило| і замісити тісто. Якщо маса здаватиметься занадто розсипчастою, і її складно буде зібрати в грудку, то для полегшення замісу можна додати столову ложку холодної водичи апельсинового соку.

Тісто розділіть на 2 нерівні частини - 1/3 та 2/3.

Більшу частину розкотити в пласт за розміром форми для випічки (у мене це квадратна форма 23х23) і викладіть у неї. Для полегшення виймання випічки форму простелити пергаментним папером.

Помістити форму в морозильну камеру хвилин на 10. Це потрібно для того, щоб тісто, потрапивши в гарячу духовку, відразу схопилося і стало запікатися. Якщо цього не зробити, воно може розтанути і розшаруватися через великий вміст вершкового масла.

Найменший шматочок тіста, загорнувши в плівку, прибрати в холодильник.

Духовку нагріти до 180 градусів.

Дістати форму з тістом з морозилки і часто наколоти тісто вилкою - так воно при запіканні не роздувається.

Випікати піскову основублизько 15 хвилин до легкої золотистості. За готовністю дістати з духовки (але її поки не вимикайте) і залишити випічку трохи охолоне.

Підготувати вершкове начиння. Для цього змішати вершковий сирз цукром, сметаною, яйцем та ванільною есенцієюдо однорідного стану.

По остиглий пісочний корж спочатку розподілити вершковий крем, а потім ложкою викласти журавлинний джем.