Recetë e thjeshtë hap pas hapi për kek me mjaltë. Tortë me mjaltë recetë e thjeshtë në shtëpi

Në mesin e të gjitha ëmbëlsirave që gatuan gjyshet dhe nënat tona, një nga më të pëlqyerat mbetet “Torta me mjaltë”. Është e përshtatshme për çdo festë, duke filluar nga data 8 Mars dhe duke përfunduar me Vitin e Ri. Ata që nuk e kanë provuar kurrë pjekjen e kësaj torte janë të sigurt se është shumë e vështirë. Në fakt, përgatitja e “tortës me mjaltë” është po aq e lehtë sa të grisësh dardha! Në këtë artikull do t'ju prezantojmë receta të ndryshme dhe ndajini opsionet e kremit.

Trajton për Perandoreshën

Por a e dini se "torta me mjaltë" në dukje e thjeshtë është një histori e tërë që filloi rreth dyqind vjet më parë? Ata thonë se një specialist misterioz i kuzhinës së pari përgatiti këtë tundim të ëmbël për bukuroshen Elizaveta Alekseevna, e cila ishte gruaja e Perandorit dhe Autokratit të Aleksandrit të Parë All-Rus.

Kanë kaluar shumë vite, koha ka ndryshuar dhe bashkë me të edhe receta. Tortë "Torta me mjaltë" e thjeshtë, e bërë nga ëmbëlsira me mjaltë dhe kremi me bazë kosi, mbetet ende ëmbëlsira më e preferuar.

Klasikët e zhanrit

Pra, nëse vendosni të piqni "tortën me mjaltë", është më e lehtë se kurrë të filloni me një recetë bazë, klasike.

Përbërësit

• Vezë - 3 copë.
• Miell gruri i klasës më të lartë - 3 gota.
• Mjaltë - 3 lugë me një rrëshqitje.
• Sode - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 filxhan.
• Kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20% - 800 gram.
• Sheqeri - 1 filxhan.

Gatim

Hapi i parë është të filloni të gatuani brumin. Marrim një tigan inox dhe futim vezët në të. Shtoni mjaltin, sodën, sheqerin dhe përzieni mirë. Vendosim një zjarr të fortë dhe, pa ndalur së përzieri, presim derisa masa të rritet tre herë në vëllim dhe të marrë një ngjyrë të artë. Konsistenca e përzierjes duhet të jetë e shkumëzuar.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe ngadalë, në pjesë të vogla, shtoni miellin e situr, pa pushuar së ndërhyri. Kur brumi të bëhet homogjen, ndajeni në tetë pjesë të barabarta.

Marrim një formë të ndashme të madhësisë së dëshiruar, lyejmë pjesën e poshtme dhe anët vaj perimesh dhe lyeni pjesën e poshtme me pergamenë. E shtrijmë brumin dhe e rrafshojmë me kujdes, pa përdorur një petull, me duar ose me lugë nga fundi.

Fusim në furrë të parangrohur dhe çdo kek e pjekim për 7-12 minuta në temperaturë 180 gradë. Për t'i nxjerrë ëmbëlsirat dhe për të mos i dëmtuar, heqim pjesën e poshtme nga kallëpi, e kthejmë në sipërfaqe me pergamenën lart dhe e heqim me kujdes.

Ndërsa ëmbëlsirat tona po marrin një skuqje të artë, le të kujdesemi për kremin. Për ta bërë këtë, merrni salcë kosi, kombinoni atë me sheqer dhe rrihni mirë me një mikser ose blender zhytjeje. Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur dhe forcuar, kremi ynë duhet të shpërndahet me kujdes në mes të ëmbëlsirave, të shtrihet sipër keku i fundit dhe të vendoset në frigorifer për impregnim të plotë. Kjo zakonisht zgjat 12 orë. Pjesa e sipërme e trajtës së përfunduar mund të spërkatet me grimcuar arra ose spërkat ëmbëlsirat. Siç mund ta shihni, përgatitja e "tortës me mjaltë" klasike është po aq e lehtë sa të grisni dardha!

Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar dhe krem ​​gjalpi

Nëse jeni të njohur recetë bazë Tortë me mjaltë, mund të provoni dorën tuaj në një version më kompleks. Ne propozojmë të përgatisim një tortë me mjaltë të butë, të shijshme, aromatike, por më komplekse. Receta është e thjeshtë, por është vetëm në shikim të parë. Në fakt, ai do të duhet të ndërhyjë. Por si rezultat, do të merrni një delikatesë të ajrosur, të ëmbël dhe në të njëjtën kohë aspak të këndshme.

Përbërësit:

• Miell gruri i klasës më të lartë - 500 gram.
• Margarinë - 100 gram.
• Vezë - 2 copë.
• Mjaltë - 2 lugë të plota.
• Sode - 1 lugë çaji.
• Sheqeri - 150 gram.
• Kripa është në majë të një thike.
• Gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72% - 250 gram.
• Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Siç mund ta shihni nga lista e produkteve, kjo nuk është “torta me mjaltë” më e lehtë. Por përpjekja ia vlen!

Gatim:

Fillojmë të gatuajmë, si gjithmonë, me një brumë që gatuhet në një banjë uji. Për ta ndërtuar atë, ju duhet të zgjidhni dy tigan. Njëra duhet të jetë e madhe, dhe tjetra - pak më e vogël. E para vendoset në të dytën.

Hidhni ujë në një tenxhere të madhe në gjysmë të rrugës dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë margarinën e presim në kubikë të mëdhenj, e vendosim në një tenxhere më të vogël dhe e vendosim në një tenxhere të madhe. Falë kësaj banje uji të improvizuar, margarina do të shkrihet shpejt.

Kur kjo të ndodhë, shtoni sheqer, mjaltë dhe kripë në të. Mos ndaloni së përzieri derisa sheqeri të tretet plotësisht.

V enë e veçantë Thyejmë vezët dhe i rrahim lehtë me pirun. Më pas i derdhni në masën totale në një rrjedhë të hollë dhe i përzieni. Falë banjës me ujë, vezët nuk do të përkulen.

Pas një minutë, shtoni sode dhe përziejeni përsëri. Përzierja me magji do të fillojë të kthehet në një masë shkumëzuese dhe të rritet në vëllim. Sapo të ndodhë kjo, fikni zjarrin dhe filloni të shtoni gradualisht miell në përzierjen tonë. Për të shmangur formimin e gungave, brumi duhet të gatuhet vazhdimisht derisa të jetë i butë, i butë dhe i lakueshëm.

Ndani brumin në 8 kolobokë identike dhe rrotullojeni secilën me një okllai. Nëse brumi është ftohur dhe ka humbur elasticitetin e tij, mund të vendoset përsëri banjë me ujë ku nxehet dhe bëhet sërish elastik.

I pjekim ëmbëlsirat në një fletë pjekjeje duke përdorur pergamenë në një temperaturë prej 180 gradë për 10-15 minuta.

Kur ëmbëlsirat të jenë pjekur dhe të ftohen, fillojmë të përgatisim kremin. Pritini gjalpin në kubikë dhe zbutni. Më pas hapni një kavanoz me qumësht të kondensuar dhe ia shtoni gjalpit. Përziejini tërësisht. Më pas ndizni mikserin dhe rrihni kremin.

Tortat e ftohura i lyejmë bujarisht me krem, ëmbëlsira më e shëmtuar mund të vendoset në thërrime dhe të dekorojmë tortën anash dhe sipër. Ne heqim rezultatin produkt i kuzhinës brenda natës në frigorifer, ku do të laget dhe do të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Natyrisht, nuk mund të thuhet se përgatitja e kësaj "torte me mjaltë" është po aq e lehtë sa të vrasësh dardha - një banjë uji ia vlen diçka! Dhe, megjithatë, përpjekjet nuk do të jenë të kota, sepse absolutisht të gjithë do të bien në dashuri me këtë tortë!

Tortë me mjaltë në një tenxhere me shumë

Nëse ka një tenxhere me shumë në shtëpi, pjekja e "tortës së mjaltit" në të është aq e lehtë sa të vrasësh dardha! Ky ndihmës mrekullie do t'ju kursejë kohën dhe nervat. Përveç kësaj, falë saj, kjo ëmbëlsirë do të zotërohet edhe nga ata që nuk kanë pjekur kurrë asgjë. Pra, ju ftojmë të provoni këtë tortë të thjeshtë me mjaltë. Një recetë e thjeshtë në një tenxhere të ngadaltë do t'ju befasojë këndshëm me komoditetin dhe aksesin absolut.

Përbërësit:

• Miell gruri - 3 gota.
• Vezë - 5 copë.
• Sode - pak më shumë se gjysmë lugë çaji.
• Sheqeri - 1,5 gota.
• Mjaltë - 5 lugë gjelle.
• salcë kosi - 500 gr
• Sheqeri - 3 lugë

Gatim:

Fillimisht rrihni vezët me sheqerin derisa të formohet një shkumë e fortë. Më pas shtoni mjaltin dhe rrihni sërish lehtë.

Hidhni butësisht miellin dhe sodën në masën që rezulton, përzieni brumin me një mikser derisa të jetë i qetë dhe derdhni në një perime të lyer paraprakisht me yndyrë ose vaj ulliri tas me shumë tenxhere. Vendosim modalitetin "Pjekje" dhe presim derisa ndihmësi i mrekullive të sjellë brumin tonë në gatishmëri, më pas e nxjerrim dhe e presim në ëmbëlsira me një thikë të gjatë dhe të mprehtë (sa më të hollë të dalin, aq më mirë).

Për të përgatitur kremin, rrihni kosin dhe sheqerin. Më pas formojmë një kek duke e lyer çdo kek me krem. Ne vendosim impregnim në frigorifer. Kjo eshte e gjitha!

Krem Paradise

Dhe së fundi, ne duam t'ju tregojmë një sekret tjetër, falë të cilit mund të diversifikoni recetën. Tortë "Torta me mjaltë" - e thjeshtë dhe ëmbëlsirë e shijshme, por pak njerëz janë të befasuar prej tyre. Si mund ta diversifikoni atë? Sigurisht, kremrat! Provoni ta njomni "tortën me mjaltë" me krem ​​çokollatë, patjetër që do t'ju pëlqejë!

Përrallë me çokollatë

Per te pergatitur krem me çokollatë, duhet të marrë:

• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 150 gram.
• Miell - 3 lugë.
• Qumësht - 400 gram.
• Niseshte - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje.
• Vanilja është në majë të një thike.
• Gjalpë - 150 gram.

Përziejmë gjithçka në një tenxhere, përveç vajit dhe e kaurdisim në zjarr të ulët derisa të trashet. Gjëja kryesore është të përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. E lëmë të ftohet. Më pas rrihni gjalpin dhe në pjesë të vogla futni masën e kremës. Rrihni pa ndalur derisa të jetë e qetë. Kremi i përfunduar duhet të ngjajë me kosi 25% në trashësi.

Dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me pasta të mrekullueshme? Atëherë ne ju sugjerojmë të piqni shtëpi është e lehtë për t'u kryer, ju vetëm duhet të aksioneve deri në ushqim, disa orë kohë të lirë dhe një humor të mirë. Nga rruga, nuk është turp t'u ofrohen pasta të tilla mysafirëve. Nuk është çudi që një ëmbëlsirë kaq e njohur ka kaq shumë ndryshime. Ne do të konsiderojmë më të njohurit prej tyre.

Tortë me mjaltë me salcë kosi

Një tortë e tillë do të bëhet e preferuara e të gjithë familjes dhe do t'ju duhet ta bëni rregull ta gatuani për festa, si për shembull ditëlindje. Të gjithë të ftuarit do të ëndërrojnë për shtimin, dhe për zonjën nuk ka lavdërim më të mirë se pjatat bosh dhe vështrimet kërkuese. Pra, ne do të përgatisim një tortë me mjaltë të bërë në shtëpi. Kjo recetë është përdorur nga gjyshet tona. Dhe për përgatitjen e ëmbëlsirave na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• miell gruri i klasës më të lartë - 2 gota;
• sheqer i grimcuar - 1 gotë;
• vezë pule e zgjedhur e freskët - 2 copë;
• mjaltë - 4 lugë;
• gjalpë - 50 g;
• sode e shuar me uthull - 0,5 lugë çaji.

Ne përdorim dy lloje kremi

Për të impregnuar ëmbëlsirat do t'ju nevojiten 2 lloje kremi: kosi dhe me qumësht të kondensuar. Torta me mjaltë e bërë në shtëpi, receta e së cilës është paraqitur këtu, përbëhet nga shtresa dhe kremi alternohet në shtresë. Për të përgatitur salcë kosi marrim:

• salcë kosi 20% yndyrë - 500 g;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan.

Kosi për një krem ​​të tillë duhet të merret akoma më i trashë, ndryshe nga ai që futet në pjekje. Duhet të përgatisim edhe një lloj tjetër kremi. Për ta bërë këtë, merrni:

• qumësht i kondensuar (i përgatitur sipas GOST) - 1 kanaçe;
• gjalpë e klasës më të lartë - 1 pako (200 g).

Përsëri, ne nuk do të kursejmë në përbërës, sepse analogët më të lirë të qumështit të kondensuar dhe gjalpit kanë një shije karakteristike dhe konsistencë të lëngshme. Dhe ne duam që produkti të jetë një kek i shkëlqyer me mjaltë në shtëpi. Ne ju rekomandojmë të përdorni vetëm përbërës natyralë dhe me cilësi të lartë.

Duke pasur parasysh faktin se tonë brumë i butë për ëmbëlsira duhet të gatuhen në një banjë uji, marrim dy tenxhere me madhësi të ndryshme. Ne gjithashtu duhet të grumbullojmë një kapak me një diametër sa madhësia e tortës së ardhshme. Shkopi i gjalpit tashmë duhet të jetë zbutur. Disa amvisa e bëjnë rregull marrjen e margarinës ose gjalpit për pjekje nga nata.

Tani disa fjalë për vezët e pulës që do të shkojnë në tortën e bërë me mjaltë. Receta thotë që të merren 2 vezë (CO) për provë. Nëse nuk jeni mësuar të blini një vezë të përsosur, atëherë merrni 3 copë C1 ose, përkatësisht, 4 copë C2.

A është e mundur të njomni ëmbëlsirat disa ditë para se të shërbeni?

Ndodh që dëshironi të kënaqni mysafirët tuaj, por nuk ka kohë të mjaftueshme një ditë më parë. Kështu amvisat i pjekin ëmbëlsirat e tyre firmato dy-tre ditë para festës. Pas qëndrimit për disa ditë në frigorifer, keku me mjaltë i bërë në shtëpi, i njomur plotësisht në krem, receta e së cilës po lexoni tani, humbet shijen e tij. Këshillë: nëse një ditë më parë nuk ju mjafton, piqni vetëm ëmbëlsirat dhe vendosini në frigorifer. Bëjeni kremin të nesërmen dhe njomni ëmbëlsirat disa orë para se t'i shërbeni. Të ftuarit do të jenë të kënaqur!

Teknologjia e përgatitjes së brumit

Merrni një tenxhere të vogël, në të cilën planifikojmë të krijojmë brumin dhe rrahim në të vezët e pulës në një shkumë të trashë të pasur. Pastaj shtoni gjalpë të butë, sode dhe mjaltë atje. I përziejmë përbërësit dhe i dërgojmë të lëngojnë në një banjë uji për 20 minuta.

Si të përgatisni një banjë me ujë?

Edhe para se të fillojmë të rrahim vezët, i fusim të dy tenxheret në njëra-tjetrën. Hidhni ujë midis tyre në mënyrë që të mos arrijë buzë. Përndryshe, uji do të spërkat mbi masën e mjaltit gjatë zierjes. Më pas, hiqni tasin e sipërm dhe filloni të rrahni vezët në të. Dhe të poshtmen, atë me ujë, e vëmë në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Tortë me mjaltë të bërë në shtëpi ( recetë nuk është e vështirë ta zotërosh) është pjekur nga brumi i kremës. Për ta bërë këtë masën e përftuar të vezëve dhe mjaltit vendoseni në një banjë me ujë dhe përziejeni vazhdimisht për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të shihni se si fillojnë të ndodhin transformimet me masën e mjaltit. Përbërja e nxehtë rritet ndjeshëm në vëllim, ngjyra bëhet mjaltë e errët. Këto ndryshime sinjalizojnë se është koha për të shtuar pak miell në përmbajtjen e tenxheres. Shtoni një të tretën e të gjithë miellit të treguar në recetë, përzieni mirë dhe lëreni në një banjë uji për një minutë. Gjatë gjithë kësaj kohe, mos ndaloni së trazuari.

E rëndësishme! Shumë miell në këtë fazë nuk i shtohet ëmbëlsirave me mjaltë. Siç tregohet nga konsistenca mjaft e lëngshme e pastë choux.

Përzierja e brumit të kremës me miell

Para përdorimit të miellit, ai duhet pasuruar me oksigjen (shoshë). Tani mbetet që të heqim përbërjen tonë aromatike të paimagjinueshme të mjaltit nga banja me ujë dhe të shtoni 2 lugë miell në të, përzieni gjithçka mirë. Sigurohuni që të siguroheni që të mos mbetet asnjë copë e vetme në brumë. Lëreni kremin të trashet pak. Më pas pjesën e papërdorur të miellit e hedhim në sipërfaqen ku planifikojmë të gatuajmë brumin dhe bëjmë një gropë. Kur të shohim që masa e kremës tashmë është kapur, do ta zhvendosim në sipërfaqen e punës për brumosje. Skulpturimi i masës duhet të jetë i rregullt dhe i kujdesshëm. Mbështillni lehtë skajet e përbërjes së mjaltit, duke shtuar gradualisht pjesë të reja të miellit në të. Ndoshta, pastë choux ende nuk është ftohur plotësisht, kështu që është e nevojshme të skalitni një gungë me kujdes. Rezultati është një gungë plastike, jo e ftohtë, por në të njëjtën kohë jo e butë. Torta me mjaltë e bërë në shtëpi, receta e së cilës është paraqitur këtu, është pjekur nga brumë plastik, i mbështjellë mirë. Nëse e teproni pak me konsistencën, atëherë do të jetë e vështirë të hapni ëmbëlsirat.

Sa pjesë ka një kek me mjaltë?

Të gjithë masën e formuar nga brumi e ndajmë në 8 rrathë identike në kafe të çelur. Në procesin e formimit të topave, mund t'i spërkatni lehtë pëllëmbët me ujë. Kështu brumi do të bëhet më i zhdërvjellët dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja. Topat e formuar vendosen më së miri në një dërrasë të madhe prerëse të spërkatur lehtë me miell. Tani do t'i dërgojmë raundet jo më shumë se gjysmë ore për të "pushuar" në frigorifer. Për të parandaluar tharjen, mbulojeni brumin me një qese plastike.

Këshillë: është më mirë të vendosni një kohëmatës që do të sinjalizojë ftohjen e topthave të mjaltit. Nëse harroni për raundet e ftohta, shkoni në biznesin tuaj tjetër urgjent dhe humbisni kohën, brumi juaj do të bëhet "druri" dhe do të shkërmoqet kur të hapet. Ndonjëherë raundet janë të mjaftueshme për 15 minuta për ftohjen përfundimtare. Nëse keni dyshime, gjithmonë mund ta kontrolloni brumin me dorë.

I hapim ëmbëlsirat

Është e qartë për çdo amvise se vetëm ëmbëlsira me të njëjtën trashësi mund të formojnë tortën perfekte të mjaltit të bërë në shtëpi. Recetat më të mira që konkurrojnë me njëra-tjetrën i kushtojnë kuzhinierëve amatorë ndërlikimeve të procesit. Pra, ne përpiqemi të hapim ëmbëlsira me trashësi të njëjtë. Është në trashësi, pasi kemi një kapak tenxhere për të formatuar kekun. Është e rëndësishme që shtresa e mbështjellë të jetë më e gjerë në diametër se kapaku, përndryshe skajet do të formohen të pabarabarta. E presim pasi të jenë pjekur ëmbëlsirat. Ndërkohë, merrni një fletë pjekjeje, lyeni me letër pergamene dhe shtroni tortën që rezulton bosh. Të 8 ëmbëlsirat i pjekim njëra pas tjetrës në furrë të parangrohur në 180 gradë. Mesatarisht, duhen 3-4 minuta për një shtresë.

Duke ndjekur nga afër procesin

Për shkak të faktit se procesi i pjekjes së një torte me mjaltë është i shkurtër, është më mirë të mos dilni nga furra. Në fund të fundit, askush nuk dëshiron t'i trajtojë mysafirët me flakë zjarri. Një ngjyrë e bukur kafe me një nuancë të artë do të sinjalizojë heqjen e tortës së ardhshme nga furra. Nëse dyshoni se pjekja do të jetë e suksesshme, luani mirë: ulni temperaturën furrë deri në 160 gradë. Sidoqoftë, në këtë rast, koha e qëndrimit të tortës në furrë rritet në 8 minuta.

Ëmbëlsira me mjaltë: si të bëni një tortë me mjaltë për një festë për sytë?

Sekreti i pjekjes perfekte është i thjeshtë. Tortën e pjekur është e nevojshme ta prisni direkt në tepsi. Mbi tortën e përfunduar vendosim kapakun e zgjedhur pak më parë, e shtypim dhe e kthejmë pak. Kjo procedurë është e mjaftueshme për prerjen e filigranit. Po sikur shtëpia të mos ketë tenxhere moderne me kapak që dalin nga skajet? Më pas vendosim një shabllon që gjendet (mund të jetë një pjatë), dhe me një thikë të mprehtë e presim tortën në të gjithë perimetrin. Në çdo rast, bëjeni menjëherë. Lërini mënjanë stolitë, ato do të përdoren ende si spërkatje.

Në fund të pjekjes do të kemi të rreshtuar një mal të tërë me ëmbëlsira, të cilat menjëherë do të forcohen paksa. Të gjitha ëmbëlsirat me mjaltë kalojnë në këtë gjendje. Si të gatuaj një tortë me mjaltë në mënyrë që të ketë shije të butë? Gjithçka është shumë e thjeshtë, 2 lloje të masës kremoze do të vijnë në shpëtim si një impregnim. Ndërkohë nga copat e mbetura do të bëjmë thërrime të ëmbla për spërkatje. Dhe është mirë që brumi të ngurtësohet menjëherë pas pjekjes, sepse një rrotull do të ndihmojë lehtësisht në shndërrimin e mbetjeve në thërrime.

Rrihni kremin

Është koha për të përgatitur kremin. Disa amvise menaxhojnë plotësisht vetëm një lloj impregnimi - nga qumështi i kondensuar. Provoni kombinimin e mahnitshëm të masave krem ​​dhe nuk do të pendoheni për asnjë minutë!

Pra, le të fillojmë të rrahim kosin me sheqer të grimcuar, duke shtuar gradualisht sheqerin në masën totale. Rrihni për një kohë të gjatë, të paktën 10 minuta, dhe shikoni gjendjen: nëse kremi tashmë është rritur në vëllim dhe është bërë i harlisur, atëherë është gati.

Në një enë tjetër rrahim gjalpin dhe qumështin e kondensuar. Gjalpi duhet të jetë i butë, por jo i shkrirë. Ky lloj kremi fshihet në pak sekonda, por vetëm nëse produktet janë të cilësisë së lartë. Nga rruga, ne kemi folur tashmë për këtë.

Formojmë një tortë

Ne do t'i thithim ëmbëlsirat me radhë: një - salcë kosi, një - vaj, etj. Nëse dëshironi të jashtëzakonshme shije delikate, mos e kurseni kremin, por edhe lyeni me yndyrë pjesën e poshtme të enës impregnim me salcë kosi. Në këtë rast, edhe shtresa e poshtme do të marrë pjesën e saj të lumturisë. I vendosim ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën pa i shtypur. Kjo bëhet në mënyrë që sa më shumë krem ​​të futet në brumë. Kur të 8 ëmbëlsirat vendosen njëra mbi tjetrën dhe mungojnë, vjen akordi i fundit. E lyejmë të gjithë kekun sipër, e heqim pjesën tjetër të kremit nga ena dhe më pas fillojmë ta spërkasim ëmbëlsirën me thërrime të ëmbla. A mund ta ndjeni pështymën tuaj tashmë të rrjedhur? Tani le të lëmë aromën tonë ëmbëlsirë me mjaltë këmbëngul temperatura e dhomës për 2 orë, dhe më pas vendoseni në frigorifer për 6 orë të tjera. Mund ta lini pjatën gjatë natës, vetëm mos harroni ta mbuloni me kujdes tortën film ngjitës.

Shpresojmë t'ju pëlqejë kjo recetë (mjalti i bërë në shtëpi do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes tuaj.

Çaj i lumtur!

Medovik - torte origjinale, të cilën edhe një zonjë fillestare mund ta bëjë lehtësisht. Nuk kërkon shumë kohë për të gatuar, gjëja kryesore është ta lini të piqet mirë në mënyrë që ëmbëlsirat e mjaltit të jenë të ngopur me krem. Dhe atëherë produkti do të jetë veçanërisht i butë dhe aromatik.

Tortë me mjaltë - një recetë klasike me foto dhe video

Për të bërë në çdo kohë kek i shijshem me mjalte, fillimisht duhet të kuptoni përgatitjen e tij nga recetë klasike. Pas kësaj, mund të improvizoni me përbërësit kryesorë, kremin dhe dekorimin.

Për provën, merrni:

• 100 g gjalpë;
• 1/2 st. sheqer pluhur;
• 3 vezë të mesme;
• 3 lugë gjelle mjaltë lulesh;
• 2,5–3 st. miell i mirë;
• 1 lugë sodë.

Për kremin:

• 1 litër salcë kosi mjaft e trashë;
• 1 st. sheqer pluhur.

Për spërkatje, do t'ju duhet rreth 1 lugë gjelle. arra të qëruara.

Gatim:

1. Shosh miellin në një sitë të imët. Ky hap do të sigurojë një strukturë të ajrosur dhe të lirshme për ëmbëlsirat.
2. Në një tenxhere të vogël hedhim gjalpin e zbutur pak, e presim me thikë. Vendoseni në një zjarr të vogël dhe shkrijeni.
3. Shtoni mjaltin dhe sheqerin. Duke e përzier vazhdimisht, sillni një konsistencë homogjene.
4. Hidhni sodën. Masa do të fillojë menjëherë të fërshëllejë pak dhe të rritet në vëllim. Pas një minute, hiqeni tenxheren nga zjarri. Nëse nuk jeni të sigurt se masa nuk do të digjet, atëherë është më mirë të kryeni të gjithë procedurën në një banjë uji, dhe jo në një zjarr të hapur. Kjo do të zgjasë pak më shumë.
5. Lëreni përzierjen e mjaltit të ftohet, por për momentin rrihni mirë vezët derisa të shfaqet një shkumë e lehtë në sipërfaqe. Përziejini të dyja masat me kujdes.
6. Shtoni miell në pjesë të vogla, përzieni fillimisht me lugë, pastaj me duar.
7. Ndani atë në 5 pjesë, nga secila rrotulloni një top. Spërkateni tryezën me miell, hapeni të parën, në varësi të formës së dëshiruar. Bëni shumë vrima në sipërfaqe me një pirun. Mbyllni topat e mbetur me një peshqir në mënyrë që të mos thahen.
8. Ngroheni furrën në 180°C. Piqni çdo tortë deri në kafe të artë për 5-7 minuta.
9. Ndërsa janë ende të nxehta, prisni me kujdes skajet e pabarabarta. Pritini copëzat në thërrime të vogla.
10. Kosin e ftohet mirë dhe e rrahim duke e shtuar në pjesë sheqer pluhur. Kremi do të jetë mjaft i lëngshëm.
11. E presim veçmas në copa të vogla të bërthamës arra. Përzieni gjysmën me thërrimet.
12. Vendoseni tortën më të hollë dhe më të trashë në një pjatë të sheshtë. E lyejmë në mënyrë të barabartë me salcë kosi, e spërkasim me arra të grira, sipër tortës tjetër etj.
13. Lyejeni pjesën e sipërme dhe anët me pjesën tjetër të kremit dhe më pas spërkatni të gjitha sipërfaqet me thërrime dhe arra me duar ose me lugë. Lëreni tortën e mjaltit të piqet për të paktën 2 orë, dhe mundësisht gjatë gjithë natës.

Tortë me mjaltë në një tenxhere të ngadaltë - një recetë hap pas hapi me një foto

Medovik është një nga ëmbëlsirat më të njohura, të cilën amvisat me kënaqësi e përgatisin për festa. E vetmja pengesë është se kërkon shumë kohë për të pjekur ëmbëlsira. Por duke pasur një tenxhere të ngadaltë, mund të bëni një tortë me mjaltë të paktën çdo ditë. Merrni:

• 5 st. l. mjaltë;
• 3 shumë gota miell;
• të njëjtën sasi sheqeri;
• 5 vezë;
• një majë kripë;
• ½ lugë sodë;
• 1 lugë gjalpë;
• 1,5 lugë pluhur për pjekje në dyqan;
• 0,5 l salcë kosi e trashë.

Gatim:

1. Në një enë të thellë përziejmë miellin e situr, sodën, kripën dhe pluhurin për pjekje.

2. Më vete thyejmë vezët në një enë dhe i rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof. Shtoni gradualisht gjysmën e sheqerit.

3. Pa ndërprerë rrahjen, hidhni mjaltë të lëngshëm.

4. Shtoni fjalë për fjalë një lugë përzierje mielli. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos bëhet më i trashë se kosi. Në varësi të madhësisë së vezëve, glutenit të miellit dhe faktorëve të tjerë, mund të nevojitet pak ose më shumë përzierje e thatë.

5. Lyejeni mirë tenxheren me një copë gjalpë, shtroni brumin.

6. Vendoseni multicookerin në programin e pjekjes për 50 minuta. Mundohuni të mos e hapni kapakun gjatë gjithë kësaj kohe, përndryshe torta do të qetësohet. Hiqeni produktin nga tasi vetëm pas ftohjes së plotë.

7. Bëni pak gatim gjatë pjekjes. krem i thjeshtë. Pse rrihni mirë (të paktën 15-20 minuta) kosi me sheqerin e mbetur.

8. Prisni bazën e brumit të mjaltit me një thikë veçanërisht të mprehtë në tre ëmbëlsira afërsisht të barabarta. Aplikoni kremin dhe lëreni të zhytet për të paktën një orë.

Tortë me mjaltë me salcë kosi - receta më e mirë e tortës me mjaltë me salcë kosi

Receta e mëposhtme do t'ju tregojë në detaje jo vetëm se si të gatuani ëmbëlsira me mjaltë, por edhe si të bëni saktë salcë kosi, në mënyrë që të rezultojë veçanërisht e trashë dhe e shijshme.

Për ëmbëlsira me mjaltë:

• 350-500 g miell;
• 200 g sheqer;
• 100 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle mjaltë;
• 2 vezë të mëdha;
• 1 lugë sodë.

Për salcë kosi:

• 500 g salcë kosi me yndyrë;
• 150 g sheqer të imët.

Për dekorim, disa arra dhe copëza çokollate.

Gatim:

1. Në një tenxhere vendosni mjaltin, sheqerin dhe gjalpin e butë.
2. Ndërtoni një banjë uji në sobë nga një tenxhere pak më e madhe. Vendosni në të një enë me përbërës. Ngroheni duke e përzier derisa kristalet e sheqerit të treten dhe masa të marrë një ngjyrë të bukur mjalti. Shtoni sodën e bukës dhe përzieni edhe për disa minuta.
3. Hiqeni tenxheren nga banja. Ftoheni pak përzierjen dhe rrihni vezët një nga një duke e rrahur fuqishëm.
4. Shtoni miellin, gatuajeni brumin me lugë dhe vendoseni në tavë për gjysmë ore në frigorifer.
5. Plurosni tryezën me miell, gatuajeni brumin lehtë. E ndajmë në 9 copa të barabarta.
6. Rrotulloni çdo top me radhë në letër pergamene. Për t'i bërë ëmbëlsirat fillimisht të njëtrajtshme, prisni brumin duke vendosur një kapak ose pjatë sipër. Shpojini secilin me një pirun; mos i hidhni copëzat.
7. Piqini biskotat për pesë minuta në një furrë të parangrohur në 200°C. Në fund, piqni copëzat e brumit. Ftohni ëmbëlsirat me mjaltë, duke i përhapur ato në mënyrë rigoroze një nga një.
8. Për të marrë një salcë kosi veçanërisht të trashë, përbërësi kryesor, domethënë kosi, është më mirë të merret më yndyrë. Është edhe më mirë nëse është shtëpi, jo e blerë në dyqan. Në asnjë rast mos rrihni salcë kosi të ngrohtë, sigurisht që duhet të ftohet. Zgjidhni sheqerin me kristalet më të vogla. Duke ndjekur këto tre rregulla të thjeshta, do të merrni një salcë kosi të jashtëzakonshme.
9. Në kosin e sapo nxjerrë nga frigoriferi, shtoni gjysmë porcioni sheqer dhe masën e rrahim me mikser me shpejtësi mesatare për rreth 2 minuta. Shtoni edhe pak rërë, rrihni përsëri për pesë minuta. Dhe vetëm pas kësaj derdhni pjesën tjetër, vendosni shpejtësinë më të lartë dhe rrihni derisa masa të bëhet e trashë dhe sheqeri të tretet plotësisht. Kremin mund ta lini mënjanë për 5-10 minuta dhe më pas e shponi sërish në densitetin e dëshiruar. E vendosim në frigorifer për 15-20 minuta.
10. Më pas, shtroni në një enë të rrafshët petën më të trashë, vendosni sipër 3-4 lugë krem ​​dhe e shpërndani në mënyrë të barabartë. Përsëritni manipulimet derisa të përdorni të gjitha ëmbëlsirat.
11. Që torta të duket bukur, lëreni më shumë krem ​​në dekor. Lyeni me bollëk pjesën e sipërme dhe veçanërisht anët. Niveloni sipërfaqen me thikë.
12. Grini copëzat e brumit të pjekur në çdo mënyrë, spërkatni pjesën e sipërme dhe anët. Bluajeni sipër Copa çokollate dhe zbukurojeni sipas dëshirës me copa arre.
13. Lëreni në frigorifer për të paktën 6-12 orë që të zhyten.

Tortë me mjaltë me krem

Gatimi i kremës do të zgjasë pak më shumë. Sidoqoftë, shija e tortës së mjaltit do të përfitojë vetëm nga kjo. Procesi i përgatitjes së ëmbëlsirave është standard, gjëja kryesore është që torta e përfunduar të njomet mirë.

Për brumin e mjaltit:

• rreth 500 g miell;
• 2 vezë;
• 3 lugë gjelle mjaltë;
• 2 lugë sodë;
• 80 g gjalpë;
• 200 g sheqer.

Për kremin:

• 200 g sheqer;
• 500 ml qumësht të papërpunuar;
• 250 g gjalpë;
• 2 vezë;
• 3 lugë gjelle Miell;
• pak vanilje për shije.

Gatim:

1. Shkrini gjalpin, shtoni mjaltin, vezët, sheqerin. Rrihni fuqishëm me një kamxhik. Shtoni sodën, përzieni lehtë.
2. Vendoseni enën me të gjithë përbërësit në një banjë me ujë. Prisni derisa masa të dyfishohet në vëllim.
3. Shosh miellin në një tas të gjerë, hapim një pus në qendër dhe derdhim masën e nxehtë. Zëvendësoni brumin me një lugë, dhe pak më vonë me duart tuaja. Brumi i mjaltit do të jetë pak ngjitës.
4. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.
5. Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni vezët dhe sheqerin. Grusht lehtë. Futni miellin, përziejeni që të mos ketë gunga dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.
6. Duke e përzier vazhdimisht masën e vendosim në një valë të lehtë dhe e kaurdisim në zjarr të reduktuar derisa të trashet.
7. Ftoheni plotësisht, shtoni gjalpë të butë dhe rrihni me një mikser me shpejtësi mesatare.
8. E heqim brumin nga frigoriferi, e ndajmë në 8 pjesë. Rrokullisni në ëmbëlsira, shponi dhe piqni secilin për rreth 5-7 minuta në një temperaturë mesatare të furrës 190 ° C.
9. Pritini ëmbëlsirat ende të ngrohta për të marrë skaje të barabarta. Pritini modelet.
10. Mblidhni tortën, duke e lyer çdo tortë me krem. Lyejini mirë anët. Sipër spërkatni thërrimet.
11. Këmbëngulni përpara se ta shërbeni për të paktën 8-10 orë, mundësisht në ditë.

Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar

Shija e një keku të zakonshëm me mjaltë ndryshon plotësisht, duhet vetëm të zëvendësohet kremi. Për shembull, merrni qumësht të kondensuar në vend të salcë kosi. Edhe më mirë - i zier ose i karamelizuar.

Për brumin e mjaltit:

• 1 st. Sahara;
• 3 vezë;
• 50 g gjalpë;
• 4 lugë gjelle mjaltë;
• 500-600 g miell;
• 1 lugë sodë.

Për kremin:

• një kavanoz me qumësht të kondensuar të zakonshëm ose të zier;
• 200 g gjalpë të butë.

Gatim:

1. Rrihni sheqerin dhe vezët derisa të zbardhet. Shtoni sasinë e duhur të gjalpit të butë, sodë buke dhe mjaltë. Përziejini lehtë dhe vendoseni enën në banjë.
2. Duke e përzier vazhdimisht, prisni që masa të rritet në vëllim.
3. Pa e hequr nga banja, futni pjesën e tretë të miellit, përzieni në mënyrë aktive. Sapo brumi të trashet pak, hiqeni dhe duke shtuar miellin e mbetur, gatuajeni.
4. Ndani brumin e mjaltit në 6 pjesë të barabarta, formoni toptha dhe lërini të pushojnë për rreth 15 minuta.
5. Rrokullisni hollë çdo petë, shponi me pirun dhe piqeni në furrë të parangrohur në 160°C për 5-7 minuta secila.
6. Pritini ëmbëlsirat ende të ngrohta në një formë të barabartë. Ftoheni prerjet dhe copëtoni.
7. Rrahim vajin e nxjerrë më parë nga frigoriferi me mikser me qumështin e kondensuar.
8. Lyejini bujarisht ëmbëlsirat e ftohura me krem, duke mos harruar të lini një pjesë për lyerjen e anëve.
9. Dekoroni tortën me thërrime të grimcuara dhe lëreni të piqet për të paktën 10-12 orë.

Tortë me mjaltë në shtëpi - recetë me foto

Kur planifikohet një festë madhështore, lind pyetja: çfarë lloj torte të blini në mënyrë që të jetë e shijshme dhe të jetë e mjaftueshme për të gjithë. Por nëse keni disa orë të lira, atëherë mund të bëni tortën tuaj me mjaltë sipas recetës së mëposhtme.

Në tortë:

• 4 lugë gjelle gjalpë;
• të njëjtën sasi mjalti;
• 2 lugë sodë;
• 2 vezë;
• 3-4 lugë gjelle. miell i situr;
• 1 st. Sahara.

Për kremin e gjalpit:

• 1 b. qumësht i kondensuar i zier;
• 450 g salcë kosi të trashë;
• 100 gjalpë.

Gatim:

1. Në një enë përzieni sheqerin, mjaltin, vezët, gjalpin e butë dhe sodën. Përziejini dhe vendosni një gaz të vogël.

2. Lërini të ziejnë duke e përzier rregullisht. Pasi të vlojë, prisni saktësisht 5 minuta dhe hiqeni nga soba.

3. Lëreni masën të ftohet, por tani për tani bëni një krem. Gatuani paraprakisht qumështin e kondensuar direkt në bankë. Qumështin e ftohur e përziejmë me gjalpin e zbutur dhe salcë kosi. Rrihni me shpejtësi mesatare derisa të gjithë përbërësit të bashkohen dhe vendosini në frigorifer.

4. Shtoni miellin në përzierjen e ftohur të mjaltit dhe përzieni plotësisht. Brumë i gatshëm ndaje ne 5 pjese.

5. Prej tyre formoni gunga dhe rrokullisni secilën në një shtresë 0,5 cm të trashë.

6. E pjekim derisa të bëhet gati për 5-7 minuta në 180°C.

7. Pritini ëmbëlsirat e nxehta, ftohuni dhe lyeni me krem. Grini copëzat e brumit në thërrime dhe me të dekorojini sipërfaqen dhe anët.

Tortë me mjaltë në një tigan

Nëse furra nuk funksionon, atëherë kjo nuk është një arsye për të refuzuar të gatuani një tortë me mjaltë. Ëmbëlsira për të mund të piqen në një tigan. Gjëja kryesore është përgatitja e produkteve:

• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. Sahara;
• 2 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
• 2 lugë gjelle. Miell;
• 50 g gjalpë;
• 1 lugë sodë;
• 500 ml salcë kosi.

Gatim:

1. Shkrini gjalpin dhe mjaltin në një banjë me ujë.
2. Rrihni veçmas gjysmën e sheqerit dhe vezët. Derdhni përzierjen në masën e vajit me mjaltë dhe derdhni sodën. E trazojmë dhe e heqim nga zjarri pas 5 minutash.
3. Hidhni miellin, përzieni shpejt dhe ngrohni brumin në banjë për rreth pesë minuta të tjera.
4. Ndani brumin në 7-10 pjesë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
5. Rrahim kosin e ftohtë me mikser me gjysmën e dytë të sheqerit në mënyrë që kremi të trashet dhe pothuajse të dyfishohet në masë. E vendosim në frigorifer.
6. Hapni copat e brumit në formën e një tigani dhe skuqini për një minutë nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
7. Petat e shkurtra të ftohura i shtrojmë me krem, i dekorojmë bukur dhe i lëmë të ziejnë në frigorifer për disa orë.

Tortë me mjaltë të ligët - një recetë e thjeshtë

Një tortë me mjaltë pa yndyrë e përgatitur sipas recetës së mëposhtme do t'i tërheqë të gjithë ata që agjërojnë ose janë në dietë. Në fund të fundit, praktikisht nuk ka yndyrë dhe mund ta piqni shumë shpejt.

• rreth ½ lugë gjelle. Sahara;
• e njëjta sasi e vajit vegjetal;
• 1 st. ujë;
• 3 lugë gjelle mjaltë;
• 2 lugë pluhur pjekje;
• pak kripë;
• 1,5-2 lugë gjelle. Miell;
• 0.5 rr. arra të qëruara;
• 0.5 rr. rrush të thatë;
• vanilje për shije.

Gatim:

1. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë për pesë minuta, kullojeni ujin dhe thajini manaferrat. E pudrosim me miell dhe e përziejmë me arra të shtypura.
2. Hidhni sasinë e kërkuar të sheqerit sipas recetës tigan i nxehtë dhe silleni në një gjendje të karamelizuar. Hidheni në një gotë ujë të ngrohtë, gatuajeni me përzierje derisa karameli të tretet plotësisht.
3. Në një tas të veçantë, përzieni mjaltin, vajin, vaniljen dhe kripën. Hidhni në ujë karamel të ftohur.
4. Shtoni një gotë miell, përzieni mirë. Shtoni më shumë miell për të bërë një masë të trashë kosi. Futni masën e arrës-rrushit të thatë, përzieni derisa të gjithë përbërësit të bashkohen.
5. Mbuloni formën me pergamenë ose lyejeni me vaj, derdhni brumin në të dhe piqeni për rreth 40-45 minuta në një furrë të nxehur më parë (180 ° C).

Tortë franceze me mjaltë

Pse kjo tortë me mjaltë quhet frëngjisht nuk dihet me siguri. Ndoshta, torta e ka marrë emrin e saj për shijen veçanërisht interesante që i japin përbërësit e pazakontë.

Për provë:

• 4 proteina të papërpunuara;
• 4 lugë gjelle mjaltë;
• 1.5 st. Sahara;
• ½ lugë sode e shuar;
• 150 g gjalpë të shkrirë;
• 2.5 Art. Miell.

Për mbushje:

• 300 gr kumbulla të thata pa kokrra;
• 1 st. arra të shtypura.

Për kremin:

• 4 të verdha;
• 300 g gjalpë;
• 1 st. sheqer pluhur;
• 2 lugë gjelle. salcë kosi e trashë;
• 1 lugë gjelle rum cilësor.

Gatim:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni fillimisht me sheqer. Shtoni gjalpin e butë, mjaltin, sodën e shuar dhe miellin. Shponi përzierjen me një mikser.
2. Brumin pak të ujshëm e ndajmë në 3-4 pjesë. Secilin e derdhim në një kallëp të lyer me vaj duke e përhapur me dorë të lagur. Piqini ëmbëlsirat në furrë (180°C) derisa të jenë gati.
3. Grini të verdhat pak të ftohura me sheqer pluhur. Shtoni gjalpin e butë me salcë kosi dhe rrihni. Në fund shtoni rum ose ndonjë alkool tjetër të mirë (konjak, raki).
4. Hidhni kumbullat e thata me ujë të valë për pesë minuta. Kulloni ujin, thajini manaferrat me një peshqir, prerë në shirita.
5. Vendoseni tortën e parë në një pjatë të sheshtë, shtroni gjysmën e kumbullave të thata dhe një të tretën e arrave. E lyejmë me bollëk me krem ​​sipër. Përsëriteni me tortën tjetër. E treta thjesht lyejeni me krem, duke kapur anët. Dekoroni sipas dëshirës.
6. Lëreni të ushqehet për rreth 10-12 orë.

Torta më e shijshme dhe e butë me mjaltë - super recetë me video

Përgatitja e kësaj torte me mjaltë do të zgjasë disa ditë. Por mos u shqetësoni, shumica e kohës do të shpenzohet për të qëndruar në test. Por tortë e përfunduar do të dalë veçanërisht e butë dhe e thërrmueshme.

Për brumin e mjaltit:

• ½ rr. Sahara;
• 3 vezë të mëdha;
• ½ rr. mjaltë të lëngshëm;
• 2 lugë gjelle. Miell;
• 0,5 lugë sodë.

Për kremin:

• 1 litër salcë kosi;
• një qese me trashës të veçantë;
• Pak lëng limoni;
• 1 st. Sahara.

Gatim:

1. Rrihni vezët lehtë me sheqerin, shtoni mjaltë, rrihni përsëri.
2. Hidhni sodën në miell dhe shtoni gjithçka së bashku në përzierjen mjaltë-vezë. I trazojmë fillimisht me lugë, pastaj me mikser.
3. Mbulojeni me kapak ose film dhe lëreni në tavolinë në kuzhinë për tre ditë. Përzieni disa herë në ditë.
4. Merrni një fletë pergamenë, vendosni mbi të disa lugë brumë dhe shtrijeni me thikë në formën e dëshiruar.
5. E pjekim kekun në furrë për rreth 5 minuta në temperaturë standarde (180°C). Bëni të njëjtin manipulim me pjesën tjetër të ëmbëlsirave.
6. Rrihni kosin direkt nga frigoriferi me sheqerin. Në mes të procesit, shtoni pak lëng limoni dhe një trashës për shije.
7. I lyejmë të gjitha ëmbëlsirat me krem ​​dhe i vendosim në frigorifer. Shërbejeni vetëm ditën tjetër.

Tortë me mjaltë me kumbulla të thata - një recetë hap pas hapi

Nëse gatuani një tortë me mjaltë sipas kësaj recete, do të rezultojë të jetë veçanërisht e butë dhe e ajrosur. Pika kryesore e pjekjes do të vijë lehtë krem gjalpi dhe një aromë pikante kumbulle.

Për pjekjen e ëmbëlsirave:

• 2,5–3 st. Miell;
• 60 g gjalpë;
• 1 st. Sahara;
• 3 vezë të mesme;
• 2 lugë gjelle mjaltë;
• e njëjta sasi vodka;
• 2 lugë sodë.

Për kremin e gjalpit:

• 200 gr kumbulla të thata;
• 500 g yndyrë (të paktën 20%) salcë kosi;
• 375 g (të paktën 20%) krem;
• ½ rr. Sahara.

Gatim:

1. Ndërtoni një banjë uji në sobë. Sapo të ngrohet, në enën e sipërme hidhni gjalpin dhe shkrijeni plotësisht.
2. Shtoni sheqerin dhe mjaltin. Fërkojeni pak ndërsa vazhdoni të ngrohni. Hidhni vodkën dhe rrihni vezët. Përziejini fuqishëm në mënyrë që vezët të mos zihen. Në fund shtoni sodën.
3. Hiqeni nga soba, shtoni miell në pjesë, duke e përzier brumin. Sapo të ndalojë ngjitjen e rrotullojmë në sallam dhe e presim në 8-9 pjesë.
4. Çdo rreth rrotullohet hollë dhe piqet në furrë në temperaturë standarde.
5. Rrihni kosin dhe sheqerin, në një tas të veçantë - kremin derisa të trashet. Thitni kumbullat e thata në ujë të vluar për gjysmë ore, thajini dhe pritini në copa të rastësishme të madhësisë mesatare. Përziejini butësisht gjithçka së bashku.
6. Nëse është e nevojshme, prisni ëmbëlsirat me thikë, copëtoni prerjet. Mblidhni tortën, duke i lyer me furçë shtresat me krem.
7. Spërkateni sipër me thërrime. Lëreni të qëndrojë të paktën 10 orë.

Tortë me mjaltë "si e gjyshes"

Për disa arsye, ndodhi që nga fëmijëria që më së shumti byrekët më të mirë dhe ëmbëlsira merren nga gjyshja. Receta e mëposhtme do të zbulojë të gjitha sekretet e tortës me mjaltë të gjyshes.

• 3 vezë;
• 3 st.d. mjaltë;
• 1 st. sheqer në brumë dhe të njëjtën sasi në krem;
• 100 g gjalpë;
• rreth 2 gota miell;
• 2 lugë sodë;
• 700 g salcë kosi;

Gatim:

1. Në një enë të thellë hidhni gjalpin e shkrirë mirë, rrihni vezët, shtoni mjaltin, sheqerin dhe sodën e shuar më parë me uthull ose lëng limoni.
2. Vendoseni enën në banjë dhe zhyteni me përzierje të vazhdueshme për rreth 7-8 minuta.
3. Ftoheni pak përzierjen, shtoni miell në pjesë. Nga brumë i gatshëm formoni 12 topa të barabartë.
4. Secilin e rrotullojmë shumë hollë, e mbërthim dhe e pjekim në furrë (190-200°C) për 3-4 minuta. Duhet të punoni shumë shpejt me brumin, pasi thahet menjëherë.
5. Shtypni kosin në mënyrë rigoroze nga frigoriferi me një mikser me sheqer, duke rritur gradualisht shpejtësinë. Nëse kosi nuk është mjaft i trashë për shijen tuaj, shtoni një trashës të veçantë.
6. Pritini ëmbëlsirat e ftohura me thikë, lyeni bujarisht me krem, duke mos harruar të lyeni anët. Mblidhni tavanet dhe dekorojeni produktin nga lart. Lëreni të piqet për të paktën 15-20 orë.

Tortë me mjaltë me biskota - recetë me foto

Për të bërë një tortë me mjaltë, nuk është e nevojshme të piqni një mal të tërë me ëmbëlsira. Mjafton vetëm një, por biskota. Gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën e detajuar me një foto.

• 250 g sheqer;
• 4 vezë të mëdha;
• 1.5 st. Miell;
• 2-3 lugë gjelle mjaltë;
• 1 lugë sodë.

Gatim:

1. Rreth një orë para gatimit, hiqni gjithçka nga frigoriferi dhe dollapët. përbërësit e nevojshëm dhe i vendosi në tavolinë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që produktet të jenë në të njëjtën temperaturë. Në të njëjtën kohë, ndajini proteinat nga vezët dhe vendosini sërish në të ftohtë. Shosh miellin mirë, mundësisht dy herë.
2. Vendosni mjaltin në një tigan me mure të trasha dhe vendoseni në një gaz të vogël. Sapo produkti të jetë shkrirë, shtoni sodën e shuar me uthull direkt mbi tenxhere. I trazojmë dhe i kaurdisim për rreth 3-4 minuta, derisa masa të fillojë të errësohet pak.
3. Në të verdhat e ngrohta shtojmë sheqerin dhe e rrahim mirë masën duke e filluar me shpejtësi të ulët dhe duke e rritur gradualisht. Në këtë rast, vëllimi fillestar duhet të rritet katër herë.
4. Hiqni të bardhat, hidhni një lugë çaji me ujë akull dhe rrihni me mikser derisa të fitohet një shkumë e fortë.
5. Palosni butësisht gjysmën e të bardhëve të vezëve në përzierjen e të verdhës së vezëve. Më pas shtoni mjaltë pak të ftohur me sodë. Në pjesë, futni miellin dhe vetëm në momentin e fundit gjysmën e dytë të proteinave.
6. Mbushni menjëherë brumë biskotash në një formë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Piqeni produktin për 30-40 minuta pa e hapur derën.
7. Lëreni biskotën e përfunduar të ftohet menjëherë në kallëp dhe vetëm më pas e nxirrni. Pritini me një thikë të mprehtë në 2 ose më shumë ëmbëlsira. Përhapeni me ndonjë krem, lëreni të zhytet për dy orë.

Tortë me mjaltë me arra

Kombinimi origjinal i shijeve të mjaltit dhe arrave i jep tortës së përgatitur sipas recetës së mëposhtme një shije të veçantë. Tortë me mjaltë me arra dhe salcë kosi të trashë - opsion i madh për një festë në shtëpi.

Për brumin e mjaltit:

• 200 g miell;
• 1 vezë;
• 100 g margarinë kremoze;
• 100 g sheqer;
• 170 g mjaltë;
• ½ lugë sodë.

Për kremin e lajthisë me salcë kosi:

• 150 g salcë kosi e trashë (25%);
• 150 g gjalpë;
• 130 g arra me lëvozhgë;
• 140 gr sheqer pluhur.

Gatim:

1. Gjalpë të butë fërkoni me një pirun me sheqer. Shtoni vezën dhe mjaltin, përzieni fuqishëm.
2. Shoshni miellin, shtoni sodën në të dhe shtoni pjesë në masën e mjaltit.
3. Lyejmë formën mesatare me një fetë gjalpë dhe shtrojmë pjesën e tretë të brumit duke e përhapur me lugë ose me duar të lagura.
4. E pjekim petën për 7-10 minuta në rreth 200°C. Bëni edhe 2 ëmbëlsira të tjera në të njëjtën mënyrë.
5. Piqini shpejt arrat e grimcuara në një tigan të nxehtë dhe të thatë.
6. Për kremin, lyeni gjalpin e butë dhe sheqerin pluhur. Futni kosin dhe arrat, përzieni derisa të gjithë përbërësit të bashkohen.
7. Lyejmë bujarisht ëmbëlsirat e ftohta me salcë kosi arra, spërkasim sipër dhe anët me arra të grimcuara. Lëreni në frigorifer për të paktën 2-3 orë që të zhyten.

Tortë me mjaltë pa vezë

Nëse nuk ka vezë, atëherë bërja e një keku me mjaltë është edhe më e lehtë. Torta e përfunduar do të dalë veçanërisht e shijshme për shkak të pranisë së frutave të thata. Përgatituni për provën:

• 2/3 st. Sahara;
• 2,5–3,5 st. Miell;
• 2 lugë gjelle mjaltë;
• 1,5 lugë sode e shuar;
• 100 g margarinë të mirë kremoze;
• 2 lugë gjelle salcë kosi.

Për kremin:

• ½ rr. sheqer i imët;
• 0,6 l salcë kosi e trashë;
• 100 g kumbulla të thata ose kajsi të thata.

Gatim:

1. Bëni një banjë me ujë në sobë. Hidhni vaj në tenxheren e sipërme.
2. Sapo të shkrihet, shtoni mjaltin dhe sheqerin, përzieni shpejt.
3. Hidhni në salcë kosi dhe shtoni 1 lugë gjelle. miell, përziejeni. Direkt mbi enë, shuajmë sodën me uthull, përziejmë dhe e heqim nga banja.
4. Lëreni brumin për pesë minuta të ftohet. Më pas e gatuajmë duke i shtuar pak miell, aq sa duhet.
5. Ndani brumin në 6 pjesë afërsisht të barabarta. Mbështilleni secilën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
6. Nxirrni copat një nga një, rrotullojini në formën e dëshiruar në një fletë pergamenë dhe, të shpuara me një pirun, piqini për 3-6 minuta në një furrë të ngrohur në 180-200 ° C. Ju lutemi vini re: ëmbëlsira pa vezë, dhe për këtë arsye shumë të buta dhe të brishta. I lëmë të ftohen plotësisht në pergamenë.
7. Kaloni kosin për kremin në një qese garze dhe vareni në buzë të tepsisë në mënyrë që lëngu i tepërt të kullohet për disa orë. Më pas i rrahim derisa të trashet me sheqer.
8. Hidhni kumbullat e thata dhe kajsitë e thata me ujë të vluar për dhjetë minuta, më pas thajini dhe pritini në shirita të hollë.
9. Lyeni çdo kek me krem, sipër lyeni frutat e thata me një shtresë të hollë dhe kështu me radhë derisa të keni palosur 5 ëmbëlsira. Sigurohuni që të lyeni mirë pjesën e sipërme dhe anët.
10. Grini tortën e gjashtë dhe spërkatni mirë me thërrime të gjitha sipërfaqet e kekut me mjaltë. Lëreni të njomet për të paktën 6 orë, më shumë është më mirë.

Tortë me mjaltë pa mjaltë

A është e mundur të bëni një tortë me mjaltë pa mjaltë në dispozicionin tuaj? Natyrisht ju mund të. Mund të zëvendësohet me shurup panje ose melasë. Për më tepër, kjo e fundit mund të bëhet në mënyrë të pavarur.

Për melasën, merrni:

• 175 g sheqer;
• 125 g ujë;
• sode në majë të një thike dhe acid citrik.

Gatim:

1. Mos harroni, melasa e bërë në shtëpi duhet të përdoret menjëherë. Gjithçka duhet të bëhet shumë shpejt dhe pa gabime, përndryshe produkti nuk do të funksionojë.
2. Pra, vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere të vogël. Hidhni sheqer, dhe më e rëndësishmja, mos e përzieni me lugë! Rrotulloni enën për ta përzier.
3. Pasi kristalet të jenë tretur plotësisht, ziejeni shurupin edhe për 5-10 minuta, derisa një pikë e tij, e hedhur në ujë me akull, të mbetet e butë. Kontrolloni të paktën një herë në minutë. Është shumë e rëndësishme të mos humbisni momentin dhe të mos e tretni masën derisa topi të ngurtësohet.
4. Sapo shurupi të arrijë konsistencën e dëshiruar, shtoni shumë shpejt sodën dhe limonin dhe përzieni fuqishëm. Nëse është formuar shkumë, atëherë gjithçka është bërë në mënyrë korrekte. Pas ndërprerjes së plotë të reaksionit (shkuma duhet të hiqet), hiqeni enën nga zjarri. Melasa e gatshme duket shumë si mjalti i zakonshëm i lëngshëm.

Për provë:

• 3 lugë gjelle melasa;
• 100 g gjalpë;
• 200 g sheqer;
• 3 vezë;
• 1,5 lugë pluhur pjekje;
• 350 gr miell.

Për kremin:

• 900 g yndyrë (të paktën 25%) salcë kosi;
• 4 lugë gjelle Sahara;
• lëngun e gjysmë limoni.

Gatim:

1. Në një banjë uji, dhe mundësisht një banjë me avull (kur mbetet një hendek ajri midis enës së sipërme dhe ujit të vluar), shkrini gjalpin.
2. Rrihni vezët një nga një, duke i përzier vazhdimisht. Tjetra 3 lugë gjelle. melasa e përfunduar.
3. Përzieni miellin paraprakisht me pluhurin për pjekje dhe shtoni vetëm gjysmën e pjesës. Përziejini mirë, hiqeni nga banja.
4. Shtoni pjesën tjetër të miellit në mënyrë që brumi të ketë një konsistencë të ngjashme me çamçakëzin e butë elastik, por në të njëjtën kohë të mbajë formën e tij.
5. Ndani brumin në 8 pjesë, rrotulloni secilën në një shtresë (3–4 mm të trasha) dhe piqeni për 2–4 minuta në 200°C.
6. Ëmbëlsira ende të nxehta (ato do të dalin relativisht të zbehta, pasi përdoret melasa, jo mjalti), i presim me thikë në formën e duhur, i presim.
7. Rrihni kosin me sheqerin, duke e filluar procesin me një shpejtësi të ngadaltë dhe duke e rritur gradualisht. Shtrydhni lëngun e limonit në fund. Provo sërish për disa minuta.
8. Mblidhni tortën, duke i lyer në mënyrë të barabartë ëmbëlsirat, sipër dhe anët me krem, spërkateni me thërrime. Prisni disa orë përpara se ta shërbeni.

Tortë me mjaltë të lëngët - recetë e detajuar

Brumi për të bërë këtë tortë me mjaltë rezulton i lëngshëm dhe duhet të shtrihet për të formuar ëmbëlsira. Por torta e përfunduar del veçanërisht e butë, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.

Për brumë i lëngshëm:

• 150 g mjaltë;
• 100 g sheqer:
• 100 g gjalpë;
• 3 vezë;
• 350 g miell;
• 1,5 lugë sodë.

Për krem ​​të lehtë:

• 750 g (20%) salcë kosi;
• pak më shumë se 1 lugë gjelle. (270 g) sheqer;
• 300 ml (të paktën 30%) krem;
• pak vanilje.

Gatim:

1. Rrihni vezët fuqishëm derisa të bëhen me gëzof. Shtoni gjalpin e butë, mjaltin dhe sheqerin e imët kristalor.
2. Ziejeni për disa minuta në një banjë me ujë. Shtoni sodën dhe përzieni - masa do të bëhet e bardhë.
3. Shtoni gradualisht miellin, duke e përzier pas çdo shtimi, derisa të përftohet një brumë ngjitës dhe viskoz.
4. Mbulojeni formularin me letër pergamene. Në qendër vendosim rreth 1/5 e brumit dhe e përhapim me lugë, shpatull ose dorë të lagur.
5. Piqeni në furrë (200°C) për rreth 7-8 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe. Në të njëjtën kohë, korja duhet të mbetet e butë. Ndërsa është ende e ngrohtë, pritet në formën e dëshiruar. Bëni të njëjtën gjë me brumin e mbetur. Për të parandaluar deformimin e ëmbëlsirave gjatë ftohjes, shtypni ato me një shtypës (një dërrasë dhe një qese me drithëra).
6. Rrahim kremin e ftohtë me mikser derisa të trashet. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe rrihni derisa të treten kristalet e sheqerit.
7. Mblidhni tortën, lyeni anët dhe sipër. Dekoroni me thërrime të grimcuara. Vendoseni në një vend të freskët për impregnim për 2-12 orë.

Si të bëni tortë me mjaltë - brumë torte me mjaltë

Siç mund të shihet nga recetat e propozuara, çdo brumë që përfshin mjaltë është i shkëlqyeshëm për të bërë një kek me mjaltë. Por edhe ky përbërës mund të zëvendësohet me melasa ose shurup panje. Sipas dëshirës mund të gatuani një kek me mjaltë me ose pa vezë, me gjalpë, margarinë ose pa këtë produkt fare.

Ëmbëlsira mund t'i piqni vetë në furrë ose direkt në tepsi. Mund të jenë ëmbëlsira të holla mjaft të thata, të cilat falë kremit bëhen shumë të butë dhe të lëngshëm. Ose një biskotë e trashë e gatuar në furrë ose në tenxhere të ngadaltë, e cila mjafton për të prerë në numrin e kërkuar të shtresave.

Tortë me mjaltë në shtëpi - krem ​​për tortë me mjaltë

Çdo krem ​​që mund të përgatisni sot është i përshtatshëm për një shtresë ëmbëlsirash me mjaltë. Për shembull, mjafton të rrihni kosi ose ajkën me sheqer ose pluhur mjaft mirë. Përzieni qumështin e kondensuar me gjalpë të butë, gatuajeni rregullisht krem krem dhe nëse dëshironi shtoni gjalpë ose qumësht të kondensuar.

Ëmbëlsira me biskota mund të lyhen me reçel, reçel, marmelatë ose mjaltë, lajini ato shurup origjinal. Sipas dëshirës kremit i shtohen arra të grira, copa frutash të ëmbëlsuara, fruta të freskëta, të konservuara ose të thata. Kushti kryesor është që duhet të jetë mjaft i lëngshëm për të njomur ëmbëlsirat me mjaltë.

Si të dekoroni tortën me mjaltë

Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për pyetjen e dekorimit të një torte mjalti. Sigurisht, në version klasikËshtë zakon të spërkatni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me thërrime të bëra nga mbetjet. Por në vend të tij, është mjaft e mundur të përdoren arra të grimcuara.

Përveç kësaj, sipërfaqja mund të dekorohet shtesë me krem ​​pana, krem vaji, figura të derdhura nga kikirikë të pjekur dhe të bluar ose vizatime të bëra duke përdorur shabllone. Për t'i shtuar origjinalitet tortës, mund të shtroni bukur manaferrat, feta frutash sipër, të bëni një grilë me krem ​​ose thjesht të derdhni krem ​​çokollate sipër.

Në fakt, dekorimi i tortës së mjaltit kufizohet vetëm nga fantazitë e zonjës së shtëpisë dhe aftësitë e saj kulinare. Por nuk është kurrë vonë për të mësuar diçka të re, për të eksperimentuar me përbërësit e disponueshëm dhe për të krijuar dekorin tuaj unik.

Kur miqtë thirrën dhe thanë që ata tashmë po largoheshin, por nuk kishte asnjë trajtim për çaj, atëherë ka shumë receta të dobishme dhe të shpejta se si të bëni një tortë me mjaltë me një përpjekje minimale.

Receta më e lehtë është të gatuani një kek me mjaltë me biskota në një tenxhere të ngadaltë dhe ta njomni me krem ​​të zakonshëm gjalpë.

Kjo recetë është paraqitur në artikullin "", e cila kërkon një tenxhere me shumë dhe një orë kohë vetëm për të gjetur biskotën brenda makinës së mrekullisë.

Por merrni parasysh disa lloje të tjera të tortës me mjaltë, e cila me të drejtë mund të quhet një tortë me mjaltë dembel ose një tortë në me nxitim.

Tortë e thjeshtë me shtresa

Për çfarë shpenzohet zakonisht shumë kohë kur bëni një tortë me mjaltë. Sigurisht, për përgatitjen e një numri të madh ëmbëlsirash dhe përgatitjen e brumit në një banjë uji. Por ju gjithashtu mund të përjashtoni këto dy parametra, atëherë mund të gatuani një tortë e shijshme shpejt dhe në kohë për ardhjen e mysafirëve.

Çfarë do të kërkohet:

• Vezë - 2 copë;
• Gjalpë - 100 gr;
• Sheqeri - 150 gr;
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Sode - 1 lugë çaji;
• Miell - 420 gr.
• Kosi 25-30% - 0,5 kg;
• Sheqer për krem ​​- 2 gota.

Në këtë moment, ju mund të shënoni kohën, por edhe kështu mund të them se gjithçka do të zgjasë jo më shumë se një orë. Nga momenti kur nxirrni sendet ushqimore deri në minutën që përfundoni.

Fillimisht bashkojmë gjalpin me sheqerin dhe i rrahim mirë, i shtojmë mjaltin pa e ndalur mikserin.

Më pas vezët do të futen në brumë, i cili gjithashtu do të bjerë nën tehet e mikserit. Shosh sodën në brumë dhe fillo të shtosh miell. Derdhni miellin në brumë në pjesë të vogla derisa të mund të punoni me grykë për brumin. Më pas hiqni mikserin dhe derdhni miellin e mbetur. Përziejini me lugë, pastaj me duar.

Do të dalë një brumë shumë i butë dhe plastik, të cilin do ta ndajmë në 6 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një topuz dhe më pas rrokullisni petulla e hollë. Mundohemi t'i përmbahemi formës së rrumbullakët.

Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni ëmbëlsirat për jo më shumë se 6 minuta secili. Është më mirë ta bëni këtë në letër pjekjeje, është më e lehtë për të marrë dhe shtruar shtresat.

Çdo kek pasi e nxjerrim nga furra e kthejmë nga ana tjetër, i heqim pergamenën dhe e presim sipas modelit.

Ne po përgatisim kosin e zakonshëm, recetën e së cilës e di çdo zonjë fillestare.

Rrahim kosin me sheqer dhe lyejmë ëmbëlsirat.

Meqë ra fjala, edhe pas pastrimit të kuzhinës, ka ende kohë për t'u çlodhur pak dhe për të rregulluar veten.

Një tjetër tortë e shpejtë me mjaltë

Meqenëse po flasim për receta të shpejta, vlen të theksohet se ëmbëlsira të tilla me mjaltë ka shumë. Gjëja kryesore është që nëse i bëni ëmbëlsirat më të holla nga brumë, atëherë ato janë të ngopura menjëherë dhe mund t'i hani pothuajse një orë pas gatimit.

Është e rëndësishme të dini!

Rusia ka nisur një program të ri federal për të gjitha gratë që vuajnë nga obeziteti dhe mbipesha "Unë jam për një trup të shëndetshëm!" Gjatë programit, çdo grua ruse do të jetë në gjendje të provojë një kompleks unik shumë efektiv për djegien e yndyrës"Bee Slim" mori 1 kavanoz absolutisht falas. Kompleksi do të ndihmojë për të hequr qafe peshën e tepërt në 14 ditë në shtëpi!

Hunda biskota të gjata ka një problem në prerjen e ëmbëlsirave, pasi është pothuajse e pamundur të pritet një tortë e nxehtë në mënyrë të barabartë me thikë dhe mund të mos ketë kohë për të pritur. Sigurisht, ekziston një pajisje e tillë si një varg i veçantë, është i rregullueshëm në lartësi dhe trashësi të tortës, por bëhet i papërdorshëm shumë shpejt. Nëse nuk doni të vuani, dhe burri ose miku juaj është një peshkatar i zjarrtë, atëherë kërkoni nga ai një copë linja të zakonshme të hollë peshkimi dhe problemi me ëmbëlsirat do të zgjidhet menjëherë.

Si të prerë tortë e gjatë në ëmbëlsira, unë do të përshkruaj kur bëhet fjalë për këtë pikë. Unë do t'ju prezantoj recetë hap pas hapi kek i gjatë me mjaltë, i cili mund të piqet dhe shërbehet shumë shpejt.

Receta për këtë tortë me mjaltë përfshin produktet e mëposhtme:

• Vezë pule - 3 copë;
• Rërë sheqeri - 3/4 filxhan;
• Sode - 1 orë. luge;
• salcë kosi - 250 gr;
• mjaltë - 200 gr;
• miell gruri - 2 gota;
• Kos me fruta yndyrore - 150 gr;
• Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Ne fillojmë recetën tonë të gatimit hap pas hapi, në fakt, hapat do të dalin pak, kjo lloj torte me mjaltë është kaq e thjeshtë.

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa të trashet.
2. Shtoni mjaltin dhe sodën, rrihni përsëri.
3. Shtojmë kosin dhe e punojmë sërish me mikser.
4. Tani hedhim miellin direkt në filxhan dhe fillimisht e përziejmë me lugë në mënyrë që mielli të mos shpërndahet dhe më pas marrim sërish mikserin.
5. Formen e kekut e lyejme me vaj dhe e derdhim brumin.
6. Ngrohim furrën në 220 gradë dhe vendosim kekun tonë në të.
7. Kemi 40 minuta për të përgatitur kremin, pasi kaq duhet të qëndrojë keku në furrë.
8. Rrihni kosin dhe shtoni qumësht të kondensuar të zier. Rrihni mirë derisa të jetë e qetë.
9. Kremi është gati, por ka ende shumë kohë.
10. Pas 40 minutash e nxjerrim tortën nga furra, e kontrollojmë gatishmërinë me kruajtëse dhëmbësh dhe e nxjerrim nga kallëpi.
11. Sa më hollë t'i prisni ëmbëlsirat, aq më shpejt torta do të ftohet dhe aq më lehtë do të laget me krem.

1. Matim lartësinë e tortës, e ndajmë me 5 ose sipas dëshirës mund të bëni katër shtresa.
2. Pa hequr vizoren, me thike te mprehte bejme serife ne vendet e duhura.
3. Fusim vijën e peshkimit në pikën më të lartë, e mbështjellim mirë rreth perimetrit të të gjithë tortës dhe kalojmë skajet e vijës së peshkimit.
4. Ne tërheqim skajet e vijës së peshkimit dhe ajo rrëshqet pa probleme përgjatë sipërfaqes së brendshme të tortës.
5. E përsërisim procedurën me të gjitha serifet e tjera.
6. 4 ose 5 ëmbëlsira që rezultojnë lyhen bujarisht me krem ​​dhe vendosen njëra mbi tjetrën.
7. Tortën me mjaltë e vendosim në një vend të ftohtë dhe jemi të angazhuar për rregullimin e kuzhinës.
8. Pas një ore, torta e shijshme është gati për t'u ngrënë.

Duket se është shkruar kaq shumë dhe do të duhet shumë kohë për t'u bërë. Por në fakt është shumë recetë e shpejtë, e cila zgjat jo me shume se 1 ore per tu gatuar dhe kushton nje ore tjeter, pushohet me krem.

Për mua kjo është më e shumta tortë e lehtë, i cili ka një erë unike mjalti dhe në të njëjtën kohë nuk kërkon ëmbëlsira të rrotulluara. Në këtë rast, torta rezulton e shijshme dhe shumë e lëngshme. A keni vërtet kohë për të gatuar një numër të madh ëmbëlsirash për një kohë të gjatë, kur të dëshironi, por thjesht duhet të gatuani një tortë.

Recetë e shpejtë pak e ndërlikuar

Një herë e gjeta këtë recetë dhe gatua një tortë vetëm në momentin kur doja diçka të ëmbël. Rezulton shumë e shijshme, por si gjithmonë në një familje të madhe nuk mjafton. Për ditëlindjen e fëmijës e ndërlikova pak dhe i shtova përbërës. Nuk ka qenë kurrë kaq e shijshme, pasi fëmijët pastronin gjithçka, dhe unë dhe burri im ishim në gjendje të rrëmbenim vetëm një copë për dy, dhe madje edhe atëherë pa dekorime.

Çfarë ju duhet për të festuar një ditëlindje të shijshme:

• Gjalpë - 1 pako;
• Vezë të zgjedhura të pulës - 4 copë;
• Rërë sheqeri - 1 filxhan;
• Mjaltë - 4 lugë gjelle. lugë;
• Sode - 2 lugë çaji;
• Miell - 2 gota;

Për kremin:

• salcë kosi - 1 litër;
• Sheqer pluhur, ju mund të sheqerit - 1 filxhan;
• Kumbulla të thata - 1 filxhan;
• Kajsi të thata - 1 gotë.

Për dekorim:

• Kajsi dhe kumbulla të thata karamele në çokollatë - 5 copë nga secili lloj;
• Çokollatë e zezë - 1 bar.

Si gjithmonë, le të fillojmë duke bërë brumin, gatuaj gjithçka përnjëherë, por piqem 2 ëmbëlsira të larta.

Së pari, kombinoni mjaltin me sodën dhe vendoseni në një banjë me ujë.

Duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa të pushojë shkumëzimi. Pas kësaj hiqeni nga zjarri.

Nxjerrim gjalpin nga frigoriferi dhe e presim ne copa te vogla, mund ta lini mu ne pako pasi do te duhet shpejt por do te kete kohe te zbutet.

Më pas, duhet të rrihni vezët me sheqer, në mënyrë që ato të rrihen më mirë, dikush i shton një majë kripë, unë preferoj acidin citrik në majë të thikës. Tani shtoni gjalpë në mjaltin e ngrohtë dhe përzieni, gjalpi shkrihet mirë në një përzierje mjalti dhe sode.

Tani vendosni vezët e rrahura në këtë përzierje dhe përzieni me një shpatull ose lugë. Shosh miellin direkt në brumë dhe gatuajmë gjithashtu me një shpatull. Brumi duhet të dalë si salcë kosi i trashë, por jo fshatar. Kjo do të thotë, luga nuk duhet të qëndrojë në të.

Nëse kjo nuk funksionon dhe brumi është i holluar me ujë, shtoni pak miell. E vendosim furrën të ngrohet deri në 160 gradë. Meqenëse torta është me shumicë, e ndajmë me një transfuzion të thjeshtë në dy pjesë të barabarta. Formen e lyejme me vaj dhe nese nuk keni te ndashme, atehere shtrojme pergamenen e zakonshme per pjekje, do ta marrim me lehte.

Tortën e parë e derdhim në kallëp dhe e vendosim në furrë për 25-30 minuta. Pjekja ose më mirë gatishmëria e ëmbëlsirave mund të monitorohet përmes xhamit të furrës. Meqenëse torta që nuk është ende gati është e mbuluar me kratere, dhe më afër gatishmërisë ato zbuten.

Gatishmëria kontrollohet gjithmonë me një shkrepës ose një kruese dhëmbësh.

Por kemi 25 minuta për të përgatitur kremin.

Lajmë kajsitë dhe kumbullat e thata, i presim në copa dhe i lëmë në enë të ndryshme. Gjithashtu ia vlen të lini 3-4 fruta për të dekoruar tortën.

Rrihni kosin e peshuar paraprakisht derisa të trashet dhe të bëhet me gëzof, më pas kremit i shtoni sheqer dhe vazhdoni ta rrahni. Kremin e ndajme ne 3 pjese, dy pak me shume dhe nje te vogel per lyerjen e kekut.

Në një pjesë të madhe dërgojmë kajsi të thata të copëtuara dhe përziejmë, në pjesën tjetër të madhe - kumbullat e thata dhe gjithashtu përziejmë. Tani të tre pjesët e kremit do të fluturojnë në frigorifer derisa e para nga ëmbëlsirat të jetë gati.

Ne nxjerrim tortën e përfunduar, e kontrollojmë. Nëse është gati, atëherë e nxjerrim nga kallëpi dhe përsërisim të gjitha manipulimet me tortën e dytë.

Ndërsa i ftuari i dytë i furrës është duke gatuar, i pari duhet të pritet i nxehtë në 3 pjesë. Kjo mund të bëhet duke përdorur çdo material në dorë, por unë preferoj të kërkoj linjë peshkimi nga burri im. E mprehtë, e qëndrueshme dhe më pas mund ta hidhni.

Tani mbledhim pjesën e parë të tortës ndërsa torta e dytë piqet.

E lyejmë bujarisht shtresën e parë me salcë kosi me kumbulla të thata, vendosim të dytën dhe lyejmë me salcë kosi me kajsi të thata, pastaj të tretën përsëri me kumbulla të thata.

Ne kete kohe piqet pjesa e dyte e kekut te cilen e presim menjehere edhe ne tre pjese. Rezulton shtresa e 4-të dhe kajsitë e saj të thata, e pesta me kumbulla të thata dhe e gjashta vendosim dhe lyejmë kekun nga të gjitha anët me kosin e zakonshëm.

Tashmë rezulton e shijshme, por meqenëse po presim festën e fëmijëve, torta duhet të dekorohet.

Së pari, shtroni ëmbëlsirat në segmente. Në buzë të tortës, më pas prisni kajsitë dhe kumbullat e thata të mbetura përgjatë frutave dhe shtrojini në çdo formë nga qendra deri te ëmbëlsirat. Hapësirën e lirë e mbushim me të grirë çokollate e zezë, dhe dërgojeni tortën të zhytet për disa orë në frigorifer.

Kështu e kthyem recetën më të thjeshtë në një tortë të shkëlqyer festa e fëmijëve. Në të njëjtën kohë, torta e mjaltit nuk kërkonte rrotullim të gjatë dhe zgjati jo më shumë se një orë e gjysmë për një pjesë të dyfishtë. Nëse do ta përgatisni këtë tortë vetëm për të pirë çaj, atëherë ndani numrin e produkteve me dy.

Të gjithë e njohin dhe e duan tortën delikate, të shijshme dhe aromatike me mjaltë, por jo të gjithë dinë ta gatuajnë atë. Versioni i blerë në dyqan nuk i përmbush gjithmonë pritjet tona, është e vërtetë, dhe ëmbëlsirat e bëra në shtëpi nuk mund të krahasohen me asgjë. Nëse nuk keni pjekur kurrë një tortë me mjaltë, atëherë kjo recetë është për ju. Kam bërë shumë foto të detajuara se si të gatuaj tortë me mjaltë në shtëpi.

Kjo është një recetë klasike e kekut me mjaltë me një recetë pak të modifikuar për shijen time. Për tortën, gjithmonë bëj dy kremra - salcë kosi dhe krem ​​qumështi të kondensuar. Kosi jep butësi, dhe kremi i qumështit të kondensuar është i mahnitshëm shije kremoze. Për më tepër, është shija dhe jo ndjenja se po hani një copë gjalpë me ngjyrë, nga e cila zakonisht bëhen trëndafila. ëmbëlsira të dyqaneve. Nga imja recetë e detajuar do të mësoni se si të gatuani një tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar.

Nëse e dëshironi akoma tortë klasike me mjaltë, bëni një tortë vetëm me salcë kosi.

Për ëmbëlsira me mjaltë:

• Vezë - 3 copë (100 gr)
• Sheqer - 300 gr (1 filxhan + 2 lugë gjelle)
• Gjalpë - 50 gr
• Miell - 550/600 gr
• Mjaltë - 150 gr (4-5 st / l)
• Sode - 1 lugë

Për salcë kosi:

• Kosi 20% - 500 gr
• Sheqer - 300 gr (1 filxhan + 2 lugë gjelle)

Për kremin e qumështit të kondensuar:

• Qumësht i kondensuar - 360 gr (1 kanaçe)
• Gjalpë - 200 gr

Receta për tortën me mjaltë në një banjë uji. Prandaj, do t'ju duhen dy tigan. Një tenxhere më e vogël - do të gatuajmë brumin në të dhe një tenxhere më të madhe në të cilën do të bëjmë një banjë me avull. Dallimi në diametrin e tavave duhet të jetë i tillë që tava me brumin të qëndrojë në tepsi me ujë (të mos bjerë), dhe avulli të dalë lirshëm. Si të bëni një banjë me avull, do ta shihni në foton më poshtë.

Do t'ju duhet gjithashtu një kapak tenxhere për të prerë në mënyrë të përsosur ëmbëlsirat. Vëllimi i gotës është 250 ml.

Si të piqni tortën me mjaltë

Para se të filloni përgatitjen e brumit, vendosni ujë në sobë për të ngrohur për një banjë me ujë.

Është mirë të zieni ujin në një kazan dhe më pas të derdhni në tigan aq ujë sa të nevojitet (më shumë për këtë më poshtë).

Fillojmë të përgatisim një brumë aromatik për tortën tonë me mjaltë.

Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen me gëzof.

Sa më shumë rrahje me gëzof, aq më mirë. Sheqeri duhet të tretet plotësisht.

Shtoni mjaltin, gjalpin dhe sodën tek vezët e rrahura. Soda nuk ka nevojë të shuhet.

Vendosim një tigan me masë mjalti në një banjë uji.

Për ta bërë këtë, derdhni ujë të mjaftueshëm në tiganin e poshtëm, në mënyrë që mezi të prekë fundin e tiganit të sipërm dhe të mos spërkat mbi skajet gjatë zierjes.

Mos bëni shumë zjarr. Uji duhet të ziejë mesatarisht.

Brumin aromatik për kekun me mjaltë do ta përgatisim për rreth 15 minuta. Ngjyra do të fillojë të ndryshojë para syve tuaj.

E trazojmë masën me një shpatull. Do të fillojë të karamelizohet shumë shpejt.

Zapaaah - një këngë! Një aromë e tillë aromatike mjalti shfaqet në kuzhinë! =)

Në sipërfaqen e masës së mjaltit shfaqen njolla të bukura karamel.

Dhe gradualisht masa e mjaltit bëhet më e ndritshme dhe më aromatike.

Masa në të njëjtën kohë rritet në vëllim me rreth 2 herë, bëhet e harlisur dhe e ajrosur.

Kur masa të rritet në vëllim (pas 10-13 minutash), shtoni 1 filxhan miell, përzieni plotësisht me një shpatull në mënyrë që të mos ketë gunga dhe ziej brumin.

Ne ziejmë - kjo do të thotë që nuk e heqim nga banja me ujë për rreth 2-3 minuta të tjera, duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull.

Masa do të gurgullojë pak dhe do të marrë një hije të bukur.

Hiqeni brumin nga zjarri dhe filloni të shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit, duke e trazuar brumin me një shpatull.

Kujdes është vapë!

Kur brumi bëhet i vështirë për t'u përzier me një shpatull, kalohet në miellin në tavolinë dhe gatuajeni.

Ju duhet të merrni një brumë të butë, plastik, jo shumë të fortë.

Ndani brumin në 7-8 pjesë të barabarta, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta në mënyrë që brumi për kekun me mjaltë të ftohet pak.

Tani pjekim ëmbëlsira për tortën me mjaltë.

Hapeni topin pak më të madh se diametri i kapakut.

Pjekim ëmbëlsira në temperaturë 170-180 gradë për rreth 2-3 minuta.

Shikoni me kujdes, ëmbëlsirat piqen shumë shpejt.

E presim kekun e nxehte me kapak direkt ne pete dhe e kalojme kekun ne nje siperfaqe te sheshte deri ftohje e plotë, dhe thyejini prerjet dhe vendosini në një tas. Flluskat e fryra mund të priten me kujdes me thikë.

Kujdes

Menjëherë nga furra, ëmbëlsirat për kekun me mjaltë janë të buta dhe pas ftohjes ngurtësohen. Kjo është normale dhe duhet të jetë. Pasi torta të jetë njomur, do të shkrihet në gojën tuaj.

Tani le të përgatisim dy kremra të mrekullueshëm për tortën me mjaltë: salcë kosi dhe krem ​​qumështi të kondensuar.

Rrihni kosin me sheqerin duke shtuar 1 lugë çaji sheqer.

Dhe rrihni qumështin e kondensuar me gjalpë. Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, por jo shumë i butë.

Ëmbëlsira dhe dy kremrat për tortën me mjaltë janë gati, mbetet për të montuar kekun.

Këshilla

Ndodh që në prag të festës të kesh shumë pak kohë dhe të mos kesh kohë të ngatërrohesh me tortën, por ëmbëlsira të bëra vetë vërtet dua. Unë mund t'ju këshilloj të piqni ëmbëlsirat paraprakisht (1-2 ditë përpara), dhe të bëni kremin një ditë para festës dhe të montoni tortën për impregnim. Shtresat e ëmbëlsirave të përgatitura paraprakisht mund të ruhen në temperaturën e dhomës (si biskotat e zakonshme) nën kapak, duke e hapur pak për qarkullimin e ajrit në mënyrë që ëmbëlsirat të mos lagështohen.

Hidhni çdo krem ​​në enë dhe vendosni tortën sipër - kështu që torta e poshtme do të jetë më e butë, e njomur me krem.

Një gjë tjetër është e rëndësishme: më shumë krem ​​- kek më i shijshëm dhe më i butë =)

Grini copëzat nga ëmbëlsirat në thërrime me një blender ose gatuajeni me një okllai.

Spërkatni thërrimet bujarisht sipër dhe anët e tortës. Tortën me mjaltë e lëmë në temperaturë ambienti për 1,5-2 orë dhe e vendosim në frigorifer për 6 orë dhe mundësisht gjatë natës.

Torta me mjaltë me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi është një recetë e fantazisë sime të kuzhinës. Në çdo rast, nuk e kam parë më parë një mundësi të tillë për përgatitjen e një keku me mjaltë. Por, pasi kam përgatitur një tortë me mjaltë disa vite më parë sipas recetës klasike me shtimin e kremit të qumështit të kondensuar, tani gatuaj vetëm në këtë mënyrë.

Tortë me mjaltë - kalori për 100 gram = 444 kcal

• Proteina - 6 gr
• Yndyrna - 18 gr
• Karbohidratet - 67 gr

Pushime të bukura dhe bëni një festë të këndshme çaji me një tortë kaq të bukur dhe aromatike mjalti! =)

Përshëndetje, Natalie Lissy