Brumë për kek me çokollatë. Tortë me shumë shtresa me krem me çokollatë - recetë hap pas hapi me foto
Të gjitha detajet e gatimit të kësaj pjate të mrekullueshme, shikoni videon time të shkurtër!
Torta me çokollatë ==
Përzieni përbërësit e thatë. Shtoni pluhurin për pjekje dhe kakaon në miell. Merrni pak më pak miell, pasi mielli është i ndryshëm për të gjithë dhe mund t'ju duhet më pak ose më shumë. Përzieni përzierjen e thatë.
Tre gjalpë në një rende të trashë. Shtoni sheqer në të të verdhat e vezëve, dhe salcë kosi. Ne përziejmë gjithçka.
Këtu shtojmë përzierjen e thatë në 2 qasje. Gatuani brumin. Nëse brumi nuk është mjaft i trashë, atëherë shtoni miell, dhe nëse është shumë i thatë, shkërmoqet dhe nuk grumbullohet në një masë, shtoni salcë kosi. Brumi duhet të jetë i butë, plastik dhe homogjen.
Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, vendoseni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.
Pas 1 ore nxirreni brumin nga frigoriferi dhe priteni ne 6 pjese.
Secilën pjesë të brumit e hapim në letër pergamene ose teflon. Presim një rreth me diametër 21 cm nga brumi me një unazë ëmbëlsirash ose me kapak.Hiqni prerjet.
E kalojmë letrën me brumin në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për rreth 8-10 minuta. Mora 7 ëmbëlsira, e shtata ishte bërë nga copëza brumi.
I heqim menjëherë ëmbëlsirat e pjekura nga letra dhe i kalojmë në një sipërfaqe të sheshtë. Lërini të ftohen.
Kosi ==
Rreth 12 orë para fillimit të montimit të tortës, duhet të peshoni salcë kosi. Për ta bërë këtë, vendosni garzë në 4 shtresa dhe derdhni salcë kosi në të. E lidhim garzën dhe e varim në një vend të freskët ose në frigorifer për rreth 10-12 orë.
Një krem i tillë mund të bëhet më shpejt duke përdorur një trashës për krem ose salcë kosi.
Marrim salcë kosi tashmë të trashë, i shtojmë sheqer, sheqer vanilje dhe kakao.
Kremin e përziejmë fillimisht me lugë e më pas me mikser që të mos shpërndahet kakaoja.
E mbledhim tortën. E mbledh tortën në një unazë ëmbëlsirash, e cila është e mbështjellë me film ushqimor.
Kjo tortë mund të montohet pa unazë.
Ëmbëlsira në këtë tortë nuk ka nevojë të ngjyhet në asgjë, ata do të kenë lagështi të mjaftueshme nga kosi.
E mbulojmë tortën e mbledhur me film ushqimor dhe e dërgojmë të futet në frigorifer për 6-8 orë.
Krem proteinash ==
Derdhni ujë në një tenxhere, derdhni sheqerin dhe shtoni një majë acid limoni.
Shurupin e vendosim në zjarr mesatar. Kur temperatura e shurupit të arrijë në rreth 105 gradë, të bardhat i derdhni në tasin e mikserit dhe filloni t'i rrahni. Pas rreth gjysmë minute, kur struktura proteinike të shembet, shtoni sheqer vanilje dhe vazhdoni të rrihni me shpejtësi maksimale.
Sapo proteinat të jenë rrahur në një shkumë të dendur dhe të qëndrueshme, fikni mikserin dhe prisni derisa shurupi të nxehet në 120 gradë.
Shurupi është i nxehtë. Ndesim mikserin me shpejtësi të ulët dhe shurupin e nxehtë e hedhim në proteinat e rrahura në një rrjedhë të hollë. Rritni shpejtësinë në maksimum dhe rrihni kremin edhe për 10-15 minuta.
E dekorojmë tortën me krem proteinash.
Kjo tortë është një improvizim shumë i suksesshëm me temën "ne gatuajmë nga ajo që është në frigorifer". Nuk ka asgjë të re në recetën - ëmbëlsira - nga çokollata pastë me kore të shkurtra, salcë kosi, glazura është gjithashtu jashtëzakonisht e thjeshtë - salcë kosi, kakao dhe sheqer. Por rezultati është një kek shumë i shijshëm, i lehtë për t'u përgatitur dhe relativisht i lirë.
Produkte për ëmbëlsira
1,5 gota miell
150 gram margarinë
5 lugë kakao
një e verdhë veze
Gjysmë gote sheqer
Një lugë çaji pluhur pjekjeje
Qeskë me sheqer vanilje
Një majë kripë
1 lugë salcë kosi (ose ujë)
Nga kjo sasi produktesh përftohen tre ëmbëlsira për një kallëp me diametër 23 cm.
Produkte krem
Kosi me yndyrë të trashë - 500 - 600 gram
Gjysmë gote sheqer
Tre lugë kakao
Sheqer vanilje
Produkte Glaze
4 lugë kakao dhe sheqer
5 lugë salcë kosi
Sheqer vanilje
Gatimi i ëmbëlsirave
Brumi bëhet në të njëjtën mënyrë si zakonisht. brumë buke.
Margarinën e vendosim në ngrirje, kur të forcohet mirë e grijmë. Shosh miellin. Margarinën e përziejmë me vezën, sheqerin, kakaon (shoshim), vaniljen dhe kripën. Përziejini në një masë homogjene. Përziejmë miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe e përziejmë me masën e brumosur. Ziejeni brumin shpejt. Nuk keni nevojë ta gatuani për një kohë të gjatë në mënyrë që brumi të mos zvarritet. Ndani në tre pjesë identike, vendosni secilën në një qese plastike të veçantë dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Para pjekjes, ngrohni furrën në 200 gradë. Nxjerrim një copë brumi, e mbështjellim në një kek të hollë në pergamenë sipas madhësisë së formës, e vendosim së bashku me pergamenë në një tepsi dhe e futim në furrë. Piqeni 10 minuta. Presim menjëherë me thikë tortën e nxehtë duke i dhënë formën e rrethit dhe e heqim nga pergamena. Pra, punoni me secilën pjesë. Për të mos lejuar që brumi të ngjitet në petullën, është më mirë ta rrotulloni përmes filmit ngjitës.
Përgatitja e kremit
Përzieni sheqerin, kakaon dhe vaniljen. Rrihni kosin me mikser dhe shtoni gradualisht masën. Kremi do të jetë gati kur gjithçka të jetë rrahur mirë në gjendjen e një mase kremoze të harlisur.
Montimi i tortës
Grini mbetjet nga ëmbëlsirat në një mulli mishi në thërrime. Lyejini ëmbëlsirat me krem, spërkatni anët thërrime rëre, sipër me krem. Gjithçka, torta është gati!
Thyehet shume shpejt, nese ju merrni tre kek, atehere mjafton qe torta te qendroje e ngrohte per nje ore dhe me pas dy ore ne frigorifer.
Përgatitja e glazurës. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ngrohni në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht. Lëreni të vlojë (por mos zieni!) dhe zvogëloni pak. Kur glazura të trashet pak është gati. Në këtë kohë, tortën duhet ta keni mbledhur tashmë.
Shtresa e pjekur siç duhet tortë me rërë shumë e butë, e thërrmuar dhe e shijshme, dhe në kombinim me krem me çokollatë Kjo është një delikatesë e vërtetë për dhëmbët e ëmbël të çdo moshe.
Në procesin e gatimit, duhet t'i kushtoni vëmendje dy shumë të rëndësishme për të arritur rezultat i mirë momenti: zierja e brumit (duhet të jetë sa më e shpejtë) dhe hapja e ëmbëlsirave (trashësia e tyre nuk duhet të kalojë dy deri në tre milimetra). Nga sasia e dhënë e produkteve do të përftohet një kek me peshë rreth 1,2-1,3 kg.
Si të përgatisni në shtëpi një tortë me shtresa me krem çokollatë?
Përbërësit për pasta të shkurtra:
- 240 g gjalpë (margarinë);
- 1 vezë;
- 160 g sheqer pluhur;
- 440 g miell;
- vanilinë ose sheqer vanilje;
- 1 lugë pluhur pjekje.
Përbërësit e kremit:
- 200 g gjalpë;
- 3 lugë gjelle pluhur kakao cilësor
- 1 kanaçe (380 g) qumësht i kondensuar i zier.
Përbërësit e glazurës me çokollatë:
- 3 lugë gjelle salcë kosi;
- 3 lugë gjelle sheqer pluhur;
- 3 lugë gjelle kakao pluhur;
- 1-2 lugë gjelle vaj vegjetal i rafinuar;
- pak qumësht për t'i dhënë glazurës konsistencën e duhur.
Metoda e gatimit me foto hap pas hapi
- Për brumin do t'ju duhet gjalpë i zbutur, kështu që duhet ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi dhe ta lini në temperatura e dhomës për një kohë. Mund të filloni të gatuani brumin nëse vaji është bërë aq i butë sa kur e shtypni lehtë me gisht, mbetet një vrimë.
- Rrihni lehtë gjalpin me mikser dhe shtoni në të. sheqer pluhur dhe një vezë. Shtë e rëndësishme të merrni sheqer pluhur, dhe jo sheqer të grimcuar, pasi kokrrat e sheqerit nuk do të treten plotësisht në vaj, që do të thotë se brumi do të jetë heterogjen.
- Përziejini gjithçka derisa të bëhet krem.
- Më pas shtojmë miellin e situr të përzier me pluhurin për pjekje dhe vaniljen.
- Ziejeni brumin me shpejtësi, fillimisht me një lugë dhe më pas e grumbulloni masën në një tërësi të vetme me duar. Nuk ka nevojë të shtoni miell ose lëng shtesë, edhe nëse duket e nevojshme.
- Pas disa minutash, brumi do të mblidhet në mënyrë të sigurt në një gungë të madhe, e cila duhet të ndahet në pesë pjesë të barabarta, sipas numrit të ëmbëlsirave të ardhshme. Rrumbullakosni secilën pjesë, rrafshoni pak, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer derisa të piqet, të paktën 30 minuta.
- Edhe pas ftohjes, brumi mbetet mjaft ngjitës, kështu që duhet ta rrotulloni midis dy shtresave të filmit ngjitës. Kështu që brumi rrotullohet shumë lehtë dhe shpejt. Trashësia e boshllëkut për tortën nuk duhet të jetë më shumë se tre milimetra.
- Mund të hiqni ëmbëlsira nga brumi duke përdorur një enë pjekjeje me diametër 20 cm.
- Rrethin e prerë e vendosim në një tavë të veshur me pergamenë, e shpojmë shpesh me pirun dhe e pjekim derisa të marrë ngjyrë të artë në 175°. Kjo do të marrë 8 deri në 10 minuta.
- Mund ta bëni pa formë: brumin e hapni menjëherë në letër pergamene, prisni ëmbëlsirat dhe i transferoni në një fletë pjekjeje në furrë në të njëjtën letër. Tortat e gatshme menjëherë pas pjekjes janë shumë të brishta, ndaj duhen trajtuar me kujdes.
- Përgatisni krem për lyerjen e ëmbëlsirave. Rrihni gjalpin e zbutur me pluhur kakao, shtoni qumësht të kondensuar të zier dhe sipas dëshirës pak konjak.
- Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi ëmbëlsira, duke i shtypur lehtë së bashku me duart tuaja. Për të mos njollosur me krem mbajtësin e tortës, duhet ta mbuloni me film ngjitës, dhe skajet e filmit duhet të kalojnë pak nën tortën e poshtme.
- gatuaj krem me çokollatë. Për ta bërë këtë, përzieni sasinë e duhur të salcës së kosit, pluhurit të kakaos dhe sheqerit në një tenxhere me një fund të trashë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët.
- Shtoni vaj perimesh për ta bërë glazurën më plastike dhe me shkëlqim. Si përfundim, hidhni pak qumësht (2-3 lugë gjelle) dhe lëreni sërish të ziejë. Sasia e qumështit duhet të jetë e tillë që glazura të mund të hidhet lehtësisht mbi kek.
- E lëmë kremin të ftohet pak, e derdhim sipër tortës dhe e shpërndajmë sipër sipërfaqes dhe anëve. Vendosni një pjesë të kremit në një qese të vogël plastike me një cep të prerë dhe dekorojeni tortën me një rrjetë ose ndonjë model. Mund ta bëni me çokollatë të shkrirë, të zezë ose të bardhë. Kur të përfundoni dekorimin, tërhiqeni me kujdes filmin ngjitës që mbulon mbajtësen. Është më mirë të mos e servirni tortën në tavolinë menjëherë, por ta vendosni në frigorifer për disa orë për t'u zhytur. Një tortë e shijshme me rërë është gati, shijoni çajin tuaj!
