Mësoni të gatuani nga e para. Si të mësoni të gatuani mirë nga e para: receta të shijshme dhe të shpejta gatimi në shtëpi për fillestarët

13.07.2020

Për të mësuar se si të gatuani, duhet të praktikoni disa teknika bazë gatimi. Pothuajse të gjithë dinë të skuqin, ziejnë dhe ziejnë. Tani provoni të gatuani diçka me këto metoda:

Fry-skuq. Pjekje shumë e shpejtë. Duhet të hidhni pak vaj, ta shpërndani në tigan, të prisni që të nxehet dhe të hidhni ushqimin e përgatitur. Stir-Fry përfshin nxitje të vazhdueshme. Ndonjëherë mund të shtoni salca të veçanta(Është e lehtë të gjesh një salcë të tillë - paketimi do të tregojë se është një salcë e skuqur).
Pjekje. Mënyra perfekte për të gatuar perime. Nuk kërkon fare aftësi: duhet të vendosni perimet në një tigan ose në një fletë pjekjeje, të kriposni, t'i spërkatni me barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, të shtoni vaj dhe t'i vendosni në furrë të parangrohur. Vështirësia qëndron vetëm në heqjen në kohë të fletës së pjekjes.

Annie / Flickr.com

Karamelizimi. Një kryqëzim midis pjekjes dhe lëngimit. Një proces i gjatë që ndihmon në nxjerrjen e sheqerit nga ushqimet (si qepët apo karotat) dhe shndërrimin e tij në karamel. Produkti i përfunduar ka një shije të ëmbël, ngjyrë të errët dhe aromë të fortë. Për çfarë është kjo teknikë? Ndihmon që ushqimet e zakonshme të shijojnë më mirë ose t'i përdorin ato në përgatitje pjata të pazakonta... Për shembull, qepët e karamelizuara mund të përdoren si një përbërës në salcën e biftekut, mbushjen e byrekut ose bazë për supën e famshme franceze.

Studioni përbërësit

Pse gatimi është kaq i lezetshëm? Sepse është shumë argëtuese dhe interesante. Argëtoni veten - përpiquni të gjeni pesë menyra te ndryshme gatuaj pulën me perime. Rezulton se mund të bëni një makarona, të zieni një supë, të piqni gjithçka së bashku, të bëni një zierje ose të skuqni në feta të holla në një mënyrë aziatike.

Mësoni gjithashtu disa kombinime të favorshme. Do të jetë mjaft e vështirë për të bërë një pjatë pa shije prej tyre.

Peshk dhe limon. Një kombinim që mund të përdoret për skuqje, pjekje dhe çdo mënyrë tjetër të gatimit të peshkut.
Domate, hudhër, paprika, djathë. Tre përbërësit e parë janë idealë për supat, salcat, zierjet dhe produktet e pjekura. Natyrisht, makaronat ose pica janë ndër të parat tre përbërës plotësohet në mënyrë perfekte me djathë.

Esimpraim / Flickr.com

Vezë dhe proshutë, perime dhe proshutë. Fakti është se proshuta në vetvete është një produkt me pak interes. Por ai ka një karakteristikë shije të ndritshme... Kombinoje atë me vezë të fërguara për një ekuilibër të përsosur. E njëjta gjë vlen edhe për perimet. Proshuta u jep atyre një aromë tymi, i bën më të shijshëm dhe më të pasur.
Pjepër dhe proshutë. Sallatë që përmban copa dhe feta pjepri të ëmbël dhe aromatike proshutë e shijshme nuk mund të jetë keq. Mund të shtoni edhe fiq të pjekur. Ka një mënyrë për ta bërë këtë kombinim ushqimor edhe më të mirë: pijeni me një gotë verë të mirë.
Shpendët dhe frutat (pulë dhe portokalli, rosë dhe mollë). Nuk është e nevojshme të mbulohet mishi me fruta nga të gjitha anët, duke imituar një kornukopi. Bëhuni kreativ: shtoni lëkurën e portokallit në marinadë; i bëj zogut salca e mollës... Mos ki frikë. Do të rezultojë të jetë pa mëdyshje e shijshme.

Mësoni të përdorni erëza

Nuk mjafton të kuptosh vetëm përbërësit. Ju gjithashtu duhet të hulumtoni erëzat. Ne kemi përzgjedhur disa kombinime klasike, të testuara me kohë, që padyshim do t'i japin shkëlqim pjatës tuaj. Por definitivisht nuk duhet të ndaleni me kaq dhe të përpiqeni të kombinoni erëza të reja.

Për perimet

Piper i zi, hudhra, rozmarine.
Piper i zi, hudhra, kopër, rrikë, selino.
Piper i zi, piper i kuq, hudhër, kopër, majdanoz, rrikë.

Susy Morris / Flickr.com

Për gatimet e mishit

Anise, koriandër, kopër, arrëmyshk, piper i bardhë, paprika.
Kopër, selino, kardamom, qepë, piper të bardhë.
Piper i zi, karafil, xhenxhefil, qepë.

Për supat

Marjoram, nenexhik, rozmarinë, sherebelë, kripur, trumzë.
Selino, borzilok, majdanoz, i shijshëm, borzilok.
Të gjitha llojet e buqetave garni: frëngjisht, gjermanisht, anglisht.

Dhe një këshillë tjetër: studioni përbërjen e grupeve të gatshme të erëzave dhe gjeni kombinime interesante për veten tuaj. Dhe më pas vendosni vetë një kombinim të tillë për t'u siguruar për cilësinë e përzierjes bimore.

Mësoni të përdorni limon

Nëse jeni të shqetësuar për të bërë një pjatë shumë të thartë, filloni me një pjatë që nuk mund të prishet nga limoni. Së pari gatuaj peshkun. Më pas shtoni lëng limoni te perimet (si p.sh. brokoli para pjekjes). Limoni gjithashtu futet në një gropë. Ajo plotëson në mënyrë të përkryer shijen e kësaj supe të pasur. Ky frut mund të përdoret pothuajse kudo, vetëm duhet ta bëni me kujdes. Nëse e hiqni lëkurën e limonit, mos e lidhni pjesën e bardhë nën lëkurë - ka shije të hidhur.

Përdorni djathë

Të mos pëlqesh djathin është praktikisht një krim. Ka kaq shumë shije të ndryshme që ju duhet vetëm të gjeni tuajat. Djathë, djathë i butë, djathë i fortë, djathë blu ... Mund të përdoret si përbërës kryesor ose si erëz. Në përgjithësi, djathi është i vështirë të bëhet pa të.

Kripë me salcë soje

Sigurohuni që të provoni të gatuani me salcë soje. Nëse ju pëlqen shija aziatike e pjatave, do të jetë thjesht e mrekullueshme.

Së pari, salca e sojës përmirëson në mënyrë të përkryer shijen e perimeve, mishit dhe peshkut.

Së dyti, nëse e doni salcën e sojës, mund t'i përgatisni përbërësit para kohe, dhe më pas për pak minuta të bëni oriz të mrekullueshëm me perime dhe fruta deti, ramen, udon me lëng mishi etj. Salca e sojës do të kombinojë përbërësit në një vakt të shijshëm.

Nëse e doni dhe dini të gatuani me salce soje, provoni të gatuani edhe diçka me paste miso.

Bëni miq me të njëjtat interesa

Me çfarë thike për të prerë mishin, dhe me çfarë - bukë? A është normale që lëngu të mbulohet me një shkumë të trashë? Çfarë duhet bërë për këtë? Cili duhet të jetë kremi normal? Këto dhe pyetje të tjera, të cilat në mënyrë të pashmangshme shfaqen gjatë gatimit, duhen bërë dikujt. Ju mund të kërkoni për përgjigje në internet. Por është më mirë nëse keni njerëz me të njëjtin mendim - miq që duan të mësojnë se si të gatuajnë. Ju gjithashtu mund të mësoni se si të gatuani nga librat, udhëzimet dhe videot. Por është më mirë të kesh një “shok në fatkeqësi” dhe të mësojmë së bashku sekretet e gatimit.

Shumë njerëz duan të mësojnë se si të gatuajnë, por ata nuk e kanë idenë se nga cila anë t'i qasen kësaj çështjeje. Pjatat që janë më të ndërlikuara se vezët e fërguara dhe petat duken të jenë një majë e paarritshme, në të cilën mund të zvarriten vetëm disa që kanë ose talent kulinarie ose durim të jashtëzakonshëm. Prandaj, shpesh është e nevojshme të shihni njerëz që kanë zotëruar disa recetat bazë(Për shembull, bujoni i pulës dhe kotelet), dhe i kanë përdorur gjatë gjithë jetës së tyre. ME variacione të vogla... Si rezultat, ushqimi është monoton, dhe për këtë arsye jo shumë i shëndetshëm.

Por në fakt është shumë e lehtë të mësosh se si të gatuash nga e para. Gjëja kryesore është të kesh një dëshirë. Dhe mos kini frikë se do të kaloni shumë kohë në kuzhinë. Janë të shumta pjatat që kërkojnë një kohë minimale për t'u përgatitur dhe në të njëjtën kohë janë të shijshme.

Ku të filloni

Ju duhet të filloni me më të thjeshtat. Por e shijshme. Patjetër e shijshme! sepse Ushqim i shijshem gatuar me duart tuaja është një nxitje për bëmat e mëtejshme në bazë të kuzhinës. Dhe atëherë, pse të shqetësoheni në kuzhinë, të humbni kohë të çmuar, nëse nuk gatuani diçka të shijshme?

Pra, hapi i parë është i thjeshtë: vizitoni një faqe interneti gatimi dhe shikoni recetat. Si fillim, mund të rekomandoni sanduiçe të ndryshme të pjekura, me rrotulla pita mbushje të ndryshme, një shumëllojshmëri sallatash, si dhe pjata me peshk - shumica e këtyre pjatave përgatiten shpejt dhe lehtë.

Është mirë të zgjidhni një vend ku ka receta hap pas hapi me një foto - qartësia gjithmonë e ka përshpejtuar dhe lehtësuar mësimin. Çfarë është e përshtatshme në receta të tilla: gjithmonë mund të siguroheni që gjithçka të jetë e saktë në pamje. Përveç kësaj, ato janë më të detajuara dhe më të kuptueshme se ato të zakonshmet, gjë që është shumë e rëndësishme kur mësoni të gatuani nga e para.

Rekomandohet gjithashtu të njiheni me pajisjet dhe pajisjet e nevojshme që lehtësojnë shumë jetën e kuzhinës: shtrydhëse frutash, miksera, etj. Zakonisht ka artikuj me përshkrime të të gjitha këtyre kënaqësive të kuzhinës, me ndihmën e të cilave mund të vendosni se çfarë saktësisht ju nevojitet dhe si të zgjidhni atë që ju nevojitet.

Dhe një nuancë tjetër që një kuzhinier fillestar duhet të zotërojë: zgjedhja e përbërësve. Ushqimi i mirë dhe cilësor është gjysma e suksesit të gatimit pjata të shijshme... Mishi, peshku, perimet dhe frutat - çdo gjë ka sekretet e veta të vogla që duhet të dini. Për shembull, a e dini se jo çdo sallo është e mirë për kripë? Dhe jo çdo varietet i trangujve është i përshtatshëm për turshi? Pasi të jeni njohur me këto sekrete, mund të vazhdoni me siguri në gjënë kryesore: në gatim.

Programi i detyrueshëm

Një program i detyrueshëm është ajo që ju duhet për të mësuar se si të gatuani, çfarë duhet të jetë në tryezë në çdo shtëpi, pjata që sigurojnë jo vetëm ngopje, por edhe shëndet.

Kur hartoni një program të tillë të detyrueshëm, duhet të mendoni për një dietë të ekuilibruar. Kjo do të thotë që lista e pjatave duhet të përfshijë jo vetëm pjatat e mishit (në fund të fundit, ju mund të mësoni shpejt se si të skuqni mishin, por kjo nuk ju shton shëndetin, por përkundrazi), por edhe perime, peshk, supa të ndryshme dhe supat.

Fillojmë me recetat më të thjeshta dhe më të shijshme.

në lidhje me enët me perime, është më e lehtë të dalësh me diçka më të lehtë sesa sallatat e perimeve. Domatet, lakra, kastravecat me salcë kosi, majonezë, vaj vegjetal - vetëm vezët e fërguara mund të jenë më të thjeshta se kjo, dhe madje edhe atëherë me kusht, pasi duhet të kontrollohet gjatë procesit të tiganisjes. Mund të shtoni përbërës të ndryshëm në sallata të tilla themelore të thjeshta, për shembull, djathi është i shkëlqyeshëm për domatet, Piper zile etj.

Mjaft e çuditshme, për të sallata të thjeshta Sallata Stolichny, të cilën e quanim "Olivier", vlen edhe për çdo festë festive. Gjithçka që duhet është të përzieni kavanozin bizele të konservuara me patate të ziera të prera në kubikë, vezë të grirë hollë, kastravec turshi dhe sallam i zier (në vend të sallamit, mund të përdorni viçi i zier). I gjithë ky gëzim është i kalitur me majonezë, i zbukuruar me degë majdanozi - dhe tani ju keni një të shkëlqyer sallatë pushimesh me një kohë dhe përpjekje minimale, e lehtë për t'u përgatitur.

Me e lehta një pjatë peshku- peshk i skuqur. Në fakt, gjithçka që kërkohet është të zhyteni peshkun në miell të kripur dhe ta shtroni porcione në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Dhe, sigurisht, mos harroni të ktheni derisa të formohet një kore e shijshme e artë në copat e peshkut.

Duke zotëruar peshk i skuqur, mund të filloni të përdorni më shumë receta komplekse, për shembull, peshk në brumë, peshk i pjekur me djathë dhe majonezë, e kështu me radhë.

Sa i përket supave, pothuajse të gjitha supat janë lëng mishi i kalitur me disa lloj drithërash, patate etj. Epo, lëngu i mishit bëhet fare thjesht: copat e porcioneve të mishit ose shpendëve vendosen në një tenxhere me ujë të ftohtë, qepë, karota, kripë, erëza shtohen gjithashtu atje - dhe e gjithë kjo lumturi gatuhet derisa mishi të jetë gati. Hiqni shkumën herë pas here! Siç mund ta shihni, gjithçka është e thjeshtë dhe nuk ka asgjë të madhe.

Pjatat e ndryshme me mish gjithashtu nuk janë të vështira. Për shembull, për të gatuar lakër të mbushur, gjëja kryesore është të mësoni se si të zieni kokën e lakrës në avull, në mënyrë që të mbështillni mishin e grirë në gjethe. Për sa i përket mishit të grirë, është më mirë që kuzhinierët fillestarë të blejnë të gatshëm në dyqan, ta rregullojnë me erëza për shije. Epo, më vonë mund të bëni vetë mish të grirë. Meqë ra fjala, mishi i grirë është një përbërës unik nga i cili mund të përgatisni pjata të ndryshme, nga koteletat dhe qoftet e deri tek lula qebapi.

Një program i detyrueshëm janë edhe gatimet me patate. Më së shumti opsione të thjeshta: patate të skuqura, patate të ziera, pure patatesh. Dhe kënaqësitë e ndryshme mund të zotërohen më vonë.

Epo, prekja e fundit është qull. Qull si pjatë anësore për enët me mish dhe gjithashtu si vakte të pavarura... Qull me fruta dhe perime, qull të ëmbël dhe pikant. Ka shumë opsione. Epo, metodat e gatimit janë më të thjeshtat. Dhe më e rëndësishmja, ato janë të besueshme.

Pasi të keni fituar një duzinë ose më shumë receta themelore, të zotëruara me besim, mund të vazhdoni në një program arbitrar.

Program falas

Një program falas është gjithçka që mund të imagjinoni. Gjithçka që keni dashur të provoni ndonjëherë. Pra, është koha për t'i hedhur një sy faqeve të kuzhinës përsëri. Aty do të gjeni një larmi të madhe recetash, ndër të cilat me siguri do të hasni në ato të duhurat. Ndërkohë, do të kërkoni, do të shihni edhe përshkrime të pjatave të tilla që as nuk i keni dëgjuar ndonjëherë, por që do të shkaktojnë rritje të pështymës. Pra, është koha për të mësuar se si të gatuani më tej.

Këtu në vend të mish i skuqur ju mund të zotëroni një shumëllojshmëri të bërxollave - bërxolla të tilla, bërxolla me djathë, majonezë, kumbulla të thata, madje edhe ananas! Në vend të pulë e zier- pulë e pjekur, e mbushur, në një shishe, e kështu me radhë. Ekzotikët e kombeve të tjera si pilaf dhe Barbecue.

Programi falas përfshin gjithashtu një shumëllojshmëri petullash dhe petullash, duke filluar nga lyerjet dhe duke përfunduar me petullat me mbushje të ndryshme.

Epo, nëse deri në këtë moment keni blerë pajisje të tilla si një furrë me shumë dhe një prodhues buke, atëherë kushtojini vëmendje recetave për një furçë me shumë dhe një makinë buke në faqen e internetit të kuzhinierit. Do të befasoheni këndshëm dhe familja juaj do të jetë shumë e lumtur.

Program artistik

Programi artistik përfshin gatime për tryezën festive. Në thelb tryezë festive mund të mbulohet pa iu drejtuar kënaqësive të veçanta. Edhe pjatat nga programi i detyrueshëm, me dizajnin e duhur (për shembull, një sallatë në një tas sallatë elegante dhe të zbukuruar bujarisht me barishte) do të jenë të përshtatshme. Por prapë dua të tregoj diçka të jashtëzakonshme për të ftuarit. Dhe jo vetëm për të ftuarit, sepse tavolina është pjesë e festës dhe për të krijuar një humor festiv duhet të ketë diçka të jashtëzakonshme në të, ndryshe nga ajo e përditshme.

Dhe në këtë rast, faqja e kuzhinës do të ndihmojë. Ofron recetat e nevojshme, dhe kur përdorni recetat me foto hap pas hapi madje do të jetë e mundur të imagjinohet paraprakisht se cila do të jetë pjata e zgjedhur dhe si mund të dekorohet për ta bërë atë edhe më spektakolare.

Përveç pjatave festive, programi artistik përfshin pasta të ndryshme, nga torta e deri tek simitet e ëmbël. Kjo është ajo ku ajo vjen në dobi. Në të mund të gatuani shumë pjata të ndryshme me miell dhe nuk keni nevojë as për njohuri të veçanta të gatimit. Epo, recetat për një makinë buke duhet të merren tradicionalisht në një vend kuzhine, dhe duke mos përdorur ato standarde të përfshira në manualin e udhëzimeve - ato nuk janë aspak interesante.

Merrni hapin e parë - çdo rrugë fillon me të. Dhe horizonte madhështore do të hapen para jush. ju bëftë mirë! Dhe mirë se vini në faqen e gatimit!

Për të mësuar se si të gatuani, duhet të praktikoni disa teknika bazë gatimi. Pothuajse të gjithë dinë të skuqin, ziejnë dhe ziejnë. Tani provoni të gatuani diçka me këto metoda:

Fry-skuq. Pjekje shumë e shpejtë. Duhet të hidhni pak vaj, ta shpërndani në tigan, të prisni që të nxehet dhe të hidhni ushqimin e përgatitur. Stir-Fry përfshin nxitje të vazhdueshme. Ndonjëherë mund të shtoni salca të veçanta (është e lehtë të gjesh një salcë të tillë - paketa do të tregojë se kjo është një salcë e skuqur).
Pjekje. Mënyra perfekte për të gatuar perime. Nuk kërkon fare aftësi: duhet të vendosni perimet në një tigan ose në një fletë pjekjeje, të kriposni, t'i spërkatni me barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, të shtoni vaj dhe t'i vendosni në furrë të parangrohur. Vështirësia qëndron vetëm në heqjen në kohë të fletës së pjekjes.

Annie / Flickr.com

Karamelizimi. Një kryqëzim midis pjekjes dhe lëngimit. Një proces i gjatë që ndihmon në nxjerrjen e sheqerit nga ushqimet (si qepët apo karotat) dhe shndërrimin e tij në karamel. Produkti i përfunduar ka një shije të ëmbël, ngjyrë të errët dhe aromë të fortë. Për çfarë është kjo teknikë? Ju ndihmon t'i bëni ushqimet e zakonshme të shijojnë më mirë ose t'i përdorni ato për të krijuar pjata të pazakonta. Për shembull, qepët e karamelizuara mund të përdoren si një përbërës në salcën e biftekut, mbushjen e byrekut ose bazë për supën e famshme franceze.

Studioni përbërësit

Pse gatimi është kaq i lezetshëm? Sepse është shumë argëtuese dhe interesante. Argëtoni veten - përpiquni të gjeni pesë mënyra të ndryshme për të gatuar pulën me perime. Rezulton se mund të bëni një makarona, të zieni një supë, të piqni gjithçka së bashku, të bëni një zierje ose të skuqni në feta të holla në një mënyrë aziatike.

Mësoni gjithashtu disa kombinime të favorshme. Do të jetë mjaft e vështirë për të bërë një pjatë pa shije prej tyre.

Peshk dhe limon. Një kombinim që mund të përdoret për skuqje, pjekje dhe çdo mënyrë tjetër të gatimit të peshkut.
Domate, hudhër, paprika, djathë. Tre përbërësit e parë janë idealë për supat, salcat, zierjet dhe produktet e pjekura. Natyrisht, makaronat ose pica nga tre përbërësit e parë plotësohen në mënyrë të përkryer nga djathi.

Esimpraim / Flickr.com

Vezë dhe proshutë, perime dhe proshutë. Fakti është se proshuta në vetvete është një produkt me pak interes. Por ai ka një shije karakteristike të ndritshme. Kombinoje atë me vezë të fërguara për një ekuilibër të përsosur. E njëjta gjë vlen edhe për perimet. Proshuta u jep atyre një aromë tymi, i bën më të shijshëm dhe më të pasur.
Pjepër dhe proshutë. Një sallatë që ka feta pjepri të ëmbël dhe aromatike dhe feta proshutë të shijshme nuk mund të jetë e keqe. Mund të shtoni edhe fiq të pjekur. Ka një mënyrë për ta bërë këtë kombinim ushqimor edhe më të mirë: pijeni me një gotë verë të mirë.
Shpendët dhe frutat (pulë dhe portokalli, rosë dhe mollë). Nuk është e nevojshme të mbulohet mishi me fruta nga të gjitha anët, duke imituar një kornukopi. Bëhuni kreativ: shtoni lëkurën e portokallit në marinadë; Bëni salcë molle për zogun. Mos ki frikë. Do të rezultojë të jetë pa mëdyshje e shijshme.

Mësoni të përdorni erëza

Për perimet

Piper i zi, hudhra, rozmarine.
Piper i zi, hudhra, kopër, rrikë, selino.
Piper i zi, piper i kuq, hudhër, kopër, majdanoz, rrikë.

Susy Morris / Flickr.com

Për gatimet e mishit

Anise, koriandër, kopër, arrëmyshk, piper i bardhë, paprika.
Kopër, selino, kardamom, qepë, piper të bardhë.
Piper i zi, karafil, xhenxhefil, qepë.

Për supat

Marjoram, nenexhik, rozmarinë, sherebelë, kripur, trumzë.
Selino, borzilok, majdanoz, i shijshëm, borzilok.
Të gjitha llojet e buqetave garni: frëngjisht, gjermanisht, anglisht.

Mësoni të përdorni limon

Përdorni djathë

Kripë me salcë soje

Sigurohuni që të provoni të gatuani me salcë soje. Nëse ju pëlqen shija aziatike e pjatave, do të jetë thjesht e mrekullueshme.

Së pari, salca e sojës përmirëson në mënyrë të përkryer shijen e perimeve, mishit dhe peshkut.

Nëse ju pëlqen dhe dini të gatuani me salcë soje, provoni të gatuani diçka edhe me pastë miso.

Bëni miq me të njëjtat interesa

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per
që ta zbuloni këtë bukuri. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me

Rruga për në zemrat e gjithë njerëzimit, dhe jo vetëm burrave, shtrihet përmes stomakut. Kështu që faqe mblodhi për ju 15 pjata që do të ishin të mira për të qenë në gjendje të gatuani me profesionalizëm. Ato mund të bëhen pjatat tuaja të veçanta dhe familja juaj do t'ju jetë vetëm mirënjohëse për këtë. Ju bëftë mirë!

Makarona me djathë

Gatuani makaronat sipas udhëzimeve të paketimit. Shkrihet për salcën gjalpë(1/2 paketë), shtoni 4 lugë miell, rrihni të gjithë, shtoni rreth 2,5 gota qumësht ose krem dhe përzieni përsëri. Shtoni erëza, të rrahura të verdhat e vezëve(2 copë) dhe djathë i butë i grirë. Vendoseni salcën në zjarr mesatar për disa minuta, duke e përzier herë pas here. Hidhni salcën mbi makaronat dhe vendosini në furrë për 10 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pas gatimit, mund të spërkatni djathin e mbetur të grirë në enë.

Frittata me omëletë italiane

Ngrohni furrën paraprakisht. Kombinoni 8 vezë, 1/4 filxhan qumësht, kripë dhe piper në një tas të madh. Le menjane.
Skuqni 3 feta proshutë në një tigan prej gize mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 1/2 qepë të copëtuar, një filxhan domate qershi dhe një grusht lulelakër ose gjethe letre. Gatuani për rreth 30 sekonda, më pas derdhni përzierjen e vezëve në tigan. I spërkasim me djathë të grirë sipër. Fillimisht e mbajmë omëletën në sobë për 30 sekonda dhe më pas e vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim për 10 minuta.

Pula perfekte në furrë

Për të gatuar pulën e përsosur në furrë, ju nevojiten vetëm tre përbërës: piper, kripë dhe vetë pula. Së pari, së pari ju duhet mishi për të arritur temperatura e dhomës... Mos e lani pulën nën ujë - të gjitha bakteret e mundshme do të vriten nga temperatura e lartë në furrë. Ngroheni furrën në 230°C. Përdorni peceta për të tharë pjesën e jashtme dhe të brendshme të pulës. Kriposeni dhe piperoni mirë - dhe nga brenda. Lidheni fort rreth pulës, duke filluar nga këmbët. Më pas e spërkasim me piperin dhe kripën e mbetur dhe e vendosim në furrën e parangrohur për 50-60 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe, mos e hiqni dhe mos e lyeni me vaj. Pasi të ketë kaluar koha e dëshiruar, hiqni pulën dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Vetëm atëherë mund të filloni të hiqni fillin dhe të përgatisni mishin për servirje.

Perime të pjekura

Ngrohni furrën paraprakisht. Përziejini të gjitha perimet së bashku: 1 kokë të madhe brokoli, kungull i njomë i grirë, një filxhan domate qershi, 3 karota të prera në rrathë, kërpudhat. Shtoni 1/4 filxhan në to vaj ulliri, 2-3 lugë çaji kripë dhe piper të zi. Ndani perimet në dy pjesë të barabarta. Piqni çdo racion perimesh për 35-40 minuta, ndërsa i hiqni nga furra dhe i trazoni çdo 15 minuta.

Sanduiç me djathë të skuqur

Bëni 2 feta bukë sanduiç, 2 feta gjalpë, 2 feta djathë dhe kripë. Shkrini 1 copë gjalpë në një tigan në zjarr të ulët. Skuqeni bukën nga njëra anë, duke e lëvizur butësisht rreth tepsisë. Hiqeni bukën nga tava, vendosni fetat e djathit në njërën pjesë dhe një copë tjetër sipër, në mënyrë që anët e thekura të bukës të jenë brenda. Shkrini përsëri gjalpin në tigan dhe gatuajeni sanduiçin nga të dyja anët në zjarr të ulët, duke e rrëshqitur butësisht mbi tigan për të parandaluar djegien.

Brownie me kakao

Ngroheni furrën në 160°C. Kombinoni 10 lugë gjelle (140 g) gjalpë, 1/4 filxhan (250 g) sheqer, 3/4 filxhan dhe 2 lugë kakao natyrale dhe 1/4 lugë çaji kripë në një tas mesatar rezistent ndaj nxehtësisë, vendoseni mbi një tenxhere me zierje të ngadaltë. ujë, duke e përzier herë pas here, derisa gjalpi të shkrijë. Hiqeni enën dhe lëreni mënjanë për një kohë. Përzierjes i shtoni vaniljen dhe 2 vezë të mëdha duke e trazuar fuqishëm. Kur masa të jetë e lëmuar, shtoni miellin dhe përzieni, më pas rrihni brumin me një shpatull druri ose shpatull gome. Brumin e pjekim në furrë për 20-25 minuta, e ftohim dhe e presim në 16 ose 25 katrorë. Shërbejeni me manaferra të freskëta.

Biftek perfekt

Hiqeni biftekun nga frigoriferi 45 minuta para gatimit dhe thajeni mirë me peshqir letre. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e lëmë të pushojë edhe për 45 minuta që mishi të kthehet në temperaturën e dhomës. Vendosni një tigan prej gize mbi nxehtësinë e lartë. Thani biftek përsëri me peshqir letre. Shtoni 2 lugë vaj vegjetal në tigan. Vendosni biftekun në tigan. Lëreni biftekin për 2 minuta pa e prekur. Pas 2 minutash e kthejmë nga ana tjetër dhe e skuqim nga ana tjetër. Për 8 minuta (për një copë mishi të trashë) ose 6 minuta (për një copë më të vogël), vazhdoni ta ktheni biftekun çdo 2 minuta derisa të arrijë një temperaturë të brendshme 65-70 ° C. Më pas shtoni 3 lugë gjalpë në tigan. Kur të jetë shkrirë pothuajse, shtoni në tigan 5 degë trumzë. Më pas hidhni mishin me gjalpin e shkrirë, kthejeni dhe përsëritni procedurën. E heqim biftekun nga tava, e lemë të pushojë për 10 minuta, e presim dhe e shërbejmë.

Guacamole

Vendos 5-6 copë fizalis vegjetale ose domate jeshile në një blender, shtoni 1/4 filxhani cilantro të copëtuar, 1 thelpi hudhër të madhe, të grirë trashë, 1/4 e qepës së bardhë, 2 speca djegës, 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët dhe 1/2 lugë çaji kripë të imët. Përziejini. Më pas shtoni pulpën e avokados në përzierje dhe përzieni përsëri derisa të jetë homogjene. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme dhe shërbejeni.

Makarona me salcë domate

Vendosni domate të freskëta, të copëtuara dhe të qëruara, ose domate të konservuara në një tenxhere shtoni 5 lugë gjalpë, 1 qepë mesatare të qëruar, të prerë në gjysmë dhe kripë. Ziejini në zjarr shumë të ulët por të qëndrueshëm për 45 minuta ose derisa salca të trashet, duke e përzier herë pas here. Ziejmë makaronat, i hedhim sipër salcën dhe i spërkasim me djathë të grirë.

Zarzavate të skuqura

Lani zarzavatet tërësisht - zgjidhni atë që ju pëlqen. Kjo recetë përdor lakra jeshile, gjethe sinapi, chard zvicerane. Ngroheni një tigan, shtoni vajin vegjetal, qepët e prera në feta, hudhrat e grira hollë dhe skuqini derisa qepët të zbuten. Më pas filloni të shtoni barishtet dhe mund të shtoni pak ujë për të përshpejtuar procesin e gatimit. Kur barishtet të jenë gati, zbukurojeni me arra, spërkatni me lëng limoni dhe shërbejeni.

Petulla me gëzof

Fillimisht duhet të thyejmë 3 vezë dhe të ndajmë me kujdes të bardhat nga të verdhat, të bardhat i rrahim me shtimin e një majë kripe. Që të bardhat të rrahen më mirë, vezët duhet të merren të ftohta.
Më pas përziejmë të verdhat me kanellën, sheqerin, vaniljen dhe sodën e bukës, i përziejmë të gjitha me kamxhik dhe i shtojmë pjesë-pjesë 2 gota krem 10% dhe 2 gota miell. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë. Kombinoni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura me brumin.
Hedhim një pjesë të brumit në mes të një tigani të nxehur mirë me një lugë - një sasi të tillë që petullat të mos përhapen dhe të mbeten 10-12 cm në diametër.E skuqim petullën nga të dyja anët. Shërbejeni me mjaltë, shurup panje ose reçel.

Pure patatesh

Gatuani rreth 8 patate të vogla në zjarr të ulët. Në një enë me mikser përzieni 1/2 lugë çaji kripë, piper, hudhër pluhur 1/2 filxhan salcë kosi, 1/2 filxhan djathë i grirë dhe 1/4 filxhan gjalpë pa kripë. Shtoni patatet e gatuara në tas me përbërësit e tjerë dhe përziejini me shpejtësi mesatare derisa të bëhen kremoze. Shërbejeni.

Salmon i pjekur me hudhër dhe mustardë

Ngroheni furrën në 230°C. Në një tas të vogël, bashkoni 2 lugë majdanoz të grirë imët, 2-3 thelpinj hudhër, 1/2 lugë mustardë Dijon, 1/2 lugë çaji kripë, 1/8 lugë çaji piper, 1/8 filxhan vaj ulliri dhe 2 lugë gjelle. lëng limoni... Në një tepsi vendosim 4 feta fileto salmoni, i spërkasim me salcë dhe sipër i vendosim copa limoni. Piqeni për 12-15 minuta.

Çomlek viçi

Në një tas të madh, kombinoni 1/4 filxhan miell, kripë dhe piper. Hiqni yndyrën e tepërt dhe tendinat nga mishi i viçit dhe priteni në kubikë. Vendoseni mishin në miell, përzieni dhe lëreni mënjanë.
Shkrini gjalpin në një tigan të trashë. Hiqni miellin e tepërt nga mishi dhe shtoni në tigan. Gatuani për 4-5 minuta.
Në një tenxhere bashkojmë qepën, piperin, kripën, paste domate dhe ziejini për 2 minuta. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni përsëri, duke e përzier herë pas here, për 1 minutë. Shtoni verën e kuqe të thatë dhe gatuajeni derisa masa të trashet, rreth 3 minuta.
Më pas vendosim mishin në një tenxhere me masën, shtojmë lëngun e mishit, gjethen e dafinës, trumzën dhe e trazojmë. Rriteni nxehtësinë në të lartë dhe lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 1 orë.
Pritini karotat, selinon, patatet dhe i shtoni në tenxhere. Ziejini gjithçka në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, derisa perimet dhe mishi të zbuten.
Hiqeni mishin nga zjarri, shtoni bizele jeshile dhe shërbejeni.

Me siguri e keni dëgjuar më shumë se një herë se gatimi kërkon një talent të veçantë dhe nëse nuk e keni, më mirë të mos e merrni, që të mos përktheni pa nevojë ushqimin. Keni dëgjuar dhe besuar? Dhe që atëherë, arritja juaj kryesore e kuzhinës janë bërë petë, të cilat dikur nuk kishin kohë për t'u arratisur apo tretur dhe ishin të kripur sa duhet në të njëjtën kohë? Kështu që harrojeni. Çdokush, absolutisht kushdo, mund të mësojë të gatuajë mirë. Prandaj, pa humbur kohë në dyshime boshe, fillojmë të mësojmë. Disa përgjigje të thjeshta për pyetjen "si të mësoni se si të gatuani shijshëm?" - perballe teje.

Rregulli i parë dhe kryesor është se procesi duhet të jetë i këndshëm. Mos lejoni që gatimi të bëhet rutinë dhe i mërzitshëm. Ju duhet të gatuani me entuziazëm, atëherë rezultati do të jetë korrespondues. Meqë ra fjala, disponimi i shefit të kuzhinës në momentin kur krijon drekën transmetohet te të gjithë ata që më pas hanë këtë drekë. Kështu që është më mirë të mos filloni të gatuani kur nuk jeni në gjendje.
Kështu që gatimi të mos jetë një profesion i zymtë, mund të imagjinoni që jeni, për shembull, një magjistare që krijon një ilaç të veçantë, duke e maskuar atë si ushqim të zakonshëm ose diçka tjetër - aktivizoni imagjinatën tuaj. Vendosni muzikën tuaj të preferuar, kërceni, gatuani - kjo është një përvojë shumë emocionuese.
Hapi tjetër do të jetë organizimi i vendit të punës. Meqenëse po mendoni se si të mësoni të gatuani, ekziston dyshimi se tani do ta bëni shpesh, pyetja e vetme është - për çfarë? Një tigan i vjetër, tenxhere të djegura dhe thika të shurdhër do të jenë ndihmës të keq për ju. Por një përpunues i vogël ushqimi dhe enët me mure të trasha, së bashku me një tigan të ri që nuk ngjit, do t'ju vijnë në ndihmë.
Tani le të vendosim se cilën pjatë të fillojmë të krijojmë. Natyrisht, unë dua të mësoj menjëherë se si të piqem ëmbëlsira me shumë nivele ose të gjej pike. Por kjo do të ishte më mirë të lihej për më vonë. Mbani kurset tuaja të para shumë të thjeshta. Nga rruga, në internet sot mund të gjeni një sasi të jashtëzakonshme receta të thjeshta... Do të habiteni se sa e lehtë është të përgatisni disa nga pjatat. Sidomos sallatat, filloni me to pasi doni të mësoni të gatuani shpejt. Pasi të ndiheni rehat me pjatat e thjeshta, do të jetë shumë më e lehtë të vazhdoni përpara. Në fund të fundit, qëllimi kryesor i juaj i parë përvojat e kuzhinës- të kuptojë se është e mundur të mësosh si të gatuash ushqim. Dhe gjithnjë e më shumë suksese ju presin përpara.
Një nga sekretet e ushqimit të shijshëm është ushqimi me cilësi të mirë. Pajtohem, është e vështirë të bësh diçka të pangrënshme nga përbërësit e shijshëm. Prandaj, kur bëni blerje, zgjidhni vetëm më të mirën. Më vonë do të mësoni artin e përgatitjes së një pjate të pabesueshme “nga hiçi”. Dhe mos harroni: i gjithë ushqimi duhet të lahet mirë para gatimit.
Mos shko askund. Vendosja e ushqimit në sobë dhe bërja e gjërave të tjera nuk është një ide e mirë. Ushqimi është rregulluar kështu: ia vlen të largoheni prej tij për një kohë, dhe ai fillon të ikë, të digjet, - në përgjithësi, të sillet në mënyrë të papërshtatshme. Kështu që gjatë gatimit, gjeni diçka për të bërë në kuzhinë dhe qëndroni atje. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani shënime se sa mish duhet të zihet, sa perime duhet të skuqen. Zgjidhni receta me udhëzime të detajuara dhe ndiqni ato në mënyrë rigoroze.
Mos ngurroni të eksperimentoni. Nëse tashmë keni nën rripin tuaj një duzinë dreka dhe darka të bëra vetë, mund të filloni të shtoni diçka tuajën në receta. Si ndryshe do të lindë pjata juaj e “nënshkrimit”? Në fund të fundit, duke qenë i interesuar se si të mësoni se si të gatuani, nuk do të ndiqnit vetëm recetat e njerëzve të tjerë gjatë gjithë jetës tuaj.
Përdorni erëza. Komplete erëzash për çdo shije dhe për çdo rast tani shiten në sasi të mëdha, dhe një majë specash mund të japë shije e mahnitshmeçdo pjatë. Ato janë të lehta për t'u përdorur - çdo përzierje erëzash zakonisht thotë se për cilën pjatë duhet të përdoret. Shmangni vetëm ato që përdorin përmirësues të shijes. Ato janë shumë të pashëndetshme dhe çojnë në peshë të tepërt. Lëreni këtë lloj "ushqimi të stilit shtëpiak" të mbetet në ekranet televizive, mos e transferoni në pjata - tuajat dhe të dashurit. Në fund të fundit, detyra jonë është të mësojmë se si të gatuajmë jo vetëm ushqim të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.
Nuk është më pak e rëndësishme sesa të mësosh të gatuash mirë, të mësosh si ta prezantosh bukur. Një emër i hollë, një tryezë e shërbyer bukur, "gjethe" nga kopra, "lule" nga perimet - dhe tani një ushqim i thjeshtë, në përgjithësi, duket si kryevepër e gatimit... E mrekullueshme!
Më shpesh, pyetja "si të mësoni se si të gatuani shijshëm" shfaqet tek vajzat për një arsye. Zakonisht kjo ndodh me paraqitjen në jetë të një njeriu të veçantë, të cilin vërtet dëshironi ta ushqeni shijshëm. Nëse ky është rasti juaj, ka një mashtrim të vogël. Thjesht zbuloni se çfarë i pëlqen. Nëse i dashuri juaj preferon mish të pjekur në skarë, qoftë edhe më të shijshmin në botë sallatë me perime nuk do ta bindë atë për aftësitë tuaja të kuzhinës (përveç nëse, sigurisht, kjo nuk është një garniturë për një pres me lëng). Nëse ai i urren midhjet që nga fëmijëria, atëherë ai nuk ka gjasa të vlerësojë ushqimet e detit të pjekur me djathë. Është e thjeshtë - hidhini një sy se çfarë porositë ai në një kafene apo restorant dhe mësoni se si ta gatuani atë. Dy ose tre pjata - dhe ju shefi më i mirë në botë!
Rrugët drejt zemrave të burrave janë më të ndërlikuara dhe ndoshta stërgjyshet tona e ekzagjeruan rolin e stomakut në marrëdhënie. Por aftësia për të gatuar nuk do të jetë kurrë e tepërt. Dhe më e rëndësishmja, është kaq e thjeshtë dhe madje argëtuese.

E fundit por jo më pak e. Fillo tani. Mund të lexoni qindra rekomandime dhe mijëra receta, por mund të mësoni se si të gatuani shkëlqyeshëm vetëm me praktikë të vazhdueshme.