Xhaxhai Vanya bleu një meze të lehtë hungareze. Meze hungareze - një trazirë shijesh, magjia e ngjyrës! Receta për meze të ndritshme hungareze nga speca, domate, vezë, gjizë, kunguj të njomë
Ushqimet hungareze dallohen për shkëlqimin e tyre. Shumica e recetave përdorin perimet e stinës, dhe në radhë të parë piper zile. Me çfarëdo që të kombinohet! Edhe pse, shumë ushqime të ndryshme bëhen gjithashtu nga produkte të tjera në Hungari.
Meze hungareze - Parimet e përgjithshme të gatimit
Lecho është një meze klasike hungareze me një numër të jashtëzakonshëm recetash. Përveç piperit, i shtohen karrota, kungull i njomë, patëllxhan, madje edhe sallo. Më poshtë keni një çift receta interesante. Gjiza vlerësohet shumë edhe në kuzhinën hungareze. Përdoret në mënyrë aktive, por më shpesh në formë të kripur.
Ushqimet hungareze karakterizohen nga shtimi i një sasie të madhe erëzash. Nuk vlerësohet vetëm speci i freskët, por edhe paprika e bluar. Shumë shpesh ato kombinohen në një pjatë, gjë që ju lejon të merrni shije të pasura. Përdoren në mënyrë aktive hudhra, piper i zi, karafil dhe të gjitha llojet e zarzavateve.
Meze hungareze me speca zile dhe karrota
Variant i lechos hungareze. Përveç nga piper zile ky meze përmban edhe perime të tjera, si karotat. Nese jo sallo, atëherë mund të përdorni një lloj tjetër yndyre ose thjesht vaj.
Përbërësit
3 kg piper;
1 kokë hudhër;
100 gram yndyrë;
4 koka qepe;
Një kilogram domate;
3 lugë gjelle uthull vere;
Katër karota;
një lugë kripë;
Katër lugë sheqer;
Paprika, piper i zi.
Gatim
1. Për të përgatitur një meze të lehtë, ju duhet një tenxhere ose kazan i madh. Nëse nuk ka asgjë të tillë, atëherë marrim një tigan me një fund të trashë ose skuqim perimet e para në një tigan, pastaj e zhvendosim.
2. Prisni proshutën në copa, hidhni dhe skuqni kutinë e pilulave për shfaqjen e kërcitjeve. Hiqini me kujdes.
3. Pritini qepën në rripa, vendoseni në yndyrë, skuqeni derisa të jetë transparente.
4. Qëroni dhe grijini karotat në rripa të mëdhenj, si për Sallatat koreane. Transferoni në qepë, skuqni së bashku. Zakonisht shtojnë edhe një lugë paprika, gjë që mund të bëhet gjithashtu.
5. Pritini specin përgjysmë, hiqni farat, më pas prisni secilën pjesë në gjatësi në 3-5 pjesë të tjera për të bërë shirita të mëdhenj. Hidhni piper në perime, përzieni dhe ngrohni për dy minuta.
6. Domatet sipas recetës shtrohen të plota, por mund t'i prisni edhe ato. Gjithashtu, ndonjëherë lëkura hiqet nga domatet, gjë që nuk është e nevojshme. Thjesht shtoni, mbuloni tasin dhe ziejini gjithçka së bashku për gjysmë ore.
7. Shtoni në meze hungareze uthull, kripë, sigurohuni që të derdhni sheqer, i cili do të përmirësojë shijen.
8. Qëroni një kokë të madhe hudhre, copëtoni dhe vendoseni gjithashtu në këtë fazë. Përziejini gjithçka tërësisht, ziejini lecho për 5-7 minuta të tjera dhe keni mbaruar!
Meze hungareze me kungull i njomë dhe piper për dimër
Një variant i një përgatitjeje të shijshme hungareze për dimër me bazë lecho, e cila kombinon në mënyrë të përkryer copat e piperit dhe kungujve të njomë. Për gatim, mund të përdorni të kuqe ose piper i verdhë, është më mirë të mos merrni bishtaja jeshile, pasi ato i japin pjesës së punës pak hidhërim.
Përbërësit
1.5 kg domate të pjekura;
3 thelpinj hudhër;
70 ml vaj;
500 g kunguj të njomë;
200 g qepë;
800 gram piper;
5 kokrra piper;
një lugë kripë;
nja dy lugë sheqer;
Piper i nxehtë (një bisht i mesëm);
2 lugë gjelle. l. uthull;
3 karafil.
Gatim
1. Së pari ne bëjmë salce domatesh. Për ta bërë këtë, prisni domatet në copa, transferojini në një tenxhere, mbulojeni dhe dërgoni në sobë. Ziejini në lëngun tuaj për njëzet minuta, më pas bëjeni pure me një blender. Ose e rrotullojmë menjëherë në një mulli mishi, e vendosim në sobë dhe e gatuajmë për të njëjtën kohë, por e mbajmë kapakun të mbyllur që lëngu të mos vlojë.
2. Pritini qepën në kubikë, skuqeni lehtë, mos lejoni që copat të digjen. Shpesh hidhet i papërpunuar, edhe kjo mund të bëhet, por pas skuqjes lecho do të ketë një aromë të këndshme.
3. Transferoni qepën në salcën e domates.
4. Pritini specin në shirita të gjerë, hidhni bërthamat me fara. Hidheni në një tenxhere.
5. Pritini kungulleshkat në copa dhe shtoni edhe atë.
6. Grijme hudhren dhe nje spec djeges, e hedhim ne masen totale.
7. Vendosni menjëherë kripë dhe sheqer, spërkatni piper me bizele, përzieni gjithçka tërësisht, mbulojeni dhe gatuajeni për njëzet minuta.
8. Në fund hedhim karafilin, uthullën, i trazojmë, sigurohemi që të shijojmë dhe nëse është e nevojshme hedhim edhe më shumë erëza.
9. Zieni për një minutë me uthull dhe hidheni menjëherë në kavanoza sterile, mbështilleni shpejt dhe kthejeni pjesën e punës mbi qafë. Në këtë formë, ne mbajmë rostiçeri hungareze deri ftohje e plotë, atëherë mund ta vendosni për ruajtje.
Meze hungareze me kunguj të njomë
Kjo nuk është një përgatitje për dimër, por thjesht shumë e shijshme. rostiçeri me perime në stilin hungarez. Sipas recetës, i shtohet salcë kosi, përmbajtja e yndyrës së së cilës mund të zgjidhet sipas gjykimit tuaj. Nëse nuk doni të rëndoni meze, atëherë mund ta zëvendësoni kosin me kos të bardhë grek.
Përbërësit
2 kunguj të njomë;
150 gram salcë kosi;
Një spec;
2 domate;
2 qepë;
2 thelpinj hudhër;
0,5 lugë gjelle paprika e bluar;
një lugë miell;
50 gram vaj;
Majdanoz dhe erëza.
Gatim
1. Hidhni vajin në tigan, dërgojeni në sobë, lëreni të nxehet.
2. Pastroni dhe prisni shpejt qepë, hidhet në vaj të nxehur, skuqet për rreth dy minuta. Pastaj shtoni paprika në të, përzieni, ngrohni për 10 sekonda.
3. Pritini specin zile në kubikë, derdhni mbi qepën, derdhni në 50 ml. ujë i nxehtë dhe shuhet. I gjithë uji duhet të avullojë.
4. Pritini kungulleshkat në kubikë, kalojini në një tigan, skuqini së bashku me perimet e tjera për rreth pesë minuta. Pjesët nuk duhet të prishen, lërini të mbeten pak të forta.
5. Pritini domatet e pjekura në copa të vogla, kalojini te pjesa tjetër e perimeve, trazoni dhe ziejini gatimin derisa të gatuhet.
6. Përzieni lugën miell i thjeshtë me salcë kosi, bluajeni tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga, derdhni në një tigan.
7. Menjëherë kripë, piper, shtoni thelpinj hudhër, të prera paraprakisht.
8. Ngrohni meze për disa minuta, fikni zjarrin, e rregulloni me majdanoz të freskët. Shërbejeni të nxehtë, si zierje, ose të ftohtë.
Meze hungareze "Körözöt"
Një variant i një rostiçeri të ndritshme, këshillohet të përdorni speca të mëdhenj dhe me shumë ngjyra. Është mjaft pikante, me erëza dhe mustardë. Gjizë yndyrore në bazë.
Përbërësit
500 g gjizë 18%;
4 thelpinj hudhër;
Katër speca;
3 art. l. salcë kosi;
lugë paprika;
0,5 lugë piper i kuq i bluar;
0,5 lugë mustardë;
0,5 llamba;
0,5 tufë kopër;
1 lugë farat e qimnonit.
Gatim
1. Grini gjizën me lugë ose gatuajeni me pirun, transferojeni në një tas.
2. Në rende më të vogël grijmë gjysmën e qepës, bashkë me të mund të grini menjëherë thelpinjtë e hudhrës së qëruar.
3. Pritini zarzavatet, shtoni masës totale.
4. Kombinoni salcën e thartë me mustardën, shtoni kripë në to, piper pikant, shtroni paprikën, qimnon, bluajeni tërësisht derisa të jetë e qetë. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë do të jetë më e vështirë të shpërndani në mënyrë të barabartë erëzat e nxehta në gjizë.
5. Kalojmë kosin në masën totale, përziejmë mirë.
6. Pritini me kujdes bishtat e specave, hiqni farat, hiqni të gjitha gjethet.
7. I mbushim fort specat me gjize te zier dhe i vendosim ne frigorifer per disa ore.
8. Gjatë servirjes, specat duhet të priten me rondele, të shtruara bukur.
Snack hungarez: sanduiçe pate veze
Recetë për një rostiçeri të thjeshtë që mund të përgatitet për mëngjes ose për ardhjen e mysafirëve. Pastesë së vezëve mund t'i shtoni erëza të ndryshme sipas gjykimit tuaj.
Përbërësit
50 gram vaj kumbulle;
1 st. l. rritet vajra.;
2 thelpinj hudhër;
2 qepë;
50 g arra;
4 rrepka;
Kastravec i freskët.
Gatim
1. Prisni qepën në kubikë, skuqni në gjalpë derisa të jetë transparente, shtoni hudhrën e shtypur, ngrohni së bashku derisa të zbuten.
2. Në vaj perimesh skuqni arrat deri në kafe të artë.
3. Ziejini vezët, i qëroni, i prisni në copa.
4. Kombinoni qepët në një tas, shtoni arrat, vezët, shtoni erëzat dhe bëni pure gjithçka së bashku me një blender.
5. Pritini baguette, lyejeni me paste veze. Së pari mund t'i thani copat e bukës.
6. Pritini në rrathë rrepkën dhe kastravecin e freskët, dekorojeni meze. Ju mund të përdorni perime të tjera, barishte për këtë qëllim.
Meze hungareze "Curd Gombovtsy"
Një variant i rostiçeri, i cili është i zier topa gjizë. Ato mund të shërbehen me salcat pikante ose me reçel të ëmbël, qumësht të kondensuar.
Përbërësit
500 g gjizë;
Dy vezë;
5 lugë bollgur;
10 g sheqer;
Një majë kripë;
30 g gjalpë;
3 art. l. Miell;
4-5 lugë gjelle kriker.
Gatim
1. Përzieni gjizën e grirë, shtoni vezët, kripën dhe sheqerin në to, përzieni plotësisht. Për një version të kripur, mund të shtoni një thelpi hudhër.
2. Flini në fund bollgur, miellin, e trazojmë sërish dhe e lëmë brumin për dhjetë minuta.
3. Me duar të lagura formoni topa të vegjël, me diametër jo më shumë se katër centimetra.
4. Zieni ujin, kripën, hidhni topthat, trazoni butësisht me një lugë të prerë dhe ziejini për 5 minuta pasi t'i hidhni sipër.
5. Hiqeni me një lugë të prerë, shkundni të gjitha pikat.
6. Shkrihet gjalpë, shtoni krisur, skuqni deri sa të marrë një aromë të këndshme.
7. Rrotulloni topa të ngrohtë në krisur të skuqur.
Domatet rozë dhe të verdha janë shumë të njohura tani, por lëng domate prej tyre del e zbehtë dhe e shëmtuar. Mund ta korrigjoni ngjyrën me panxharin e zier të copëtuar, mund ta shtoni në lecho. Mos e përdorni perime rrënjë të papërpunuara, ajo do të marrë ngjyrë kafe.
Sterilizimi i kavanozëve nuk është gjithmonë një proces i mundimshëm që kërkon shumë kohë. Ka një masë mënyra të thjeshta. Për shembull, derdhni pak ujë dhe vendosni kavanozët në mikrovalë, ngrohni për 5-7 minuta, derdhni ujin. Ose ndezni kavanozët në furrë në një fletë pjekjeje.
Hudhra nuk është gjithmonë e lehtë për t'u qëruar, mund të jetë shumë e vështirë për të hequr lëvozhgën e thatë. Por ju mund të thithni karafilat ujë të ftohtë, procesi do të shkojë shumë më shpejt.
Në raftet e dyqaneve ka një shumëllojshmëri shijesh që janë ose shumë të vështira ose të pamundura për t'u bërë vetë në jetën e zakonshme. Me rritjen e urbanizimit, njerëzit filluan të braktisin aktivitete të tilla si konservimi. Shumë njerëz janë ende duke bërë boshllëqe, veçanërisht ata që kanë një shtëpi fshati ose vilë. Por banorët e zakonshëm të qytetit preferojnë të blejnë në dyqane. Një markë e re e ushqimeve të konservuara - "Uncle Vanya" - është bërë shumë e njohur. Të gjitha produktet janë tepër të shijshme, kështu që gratë fillojnë të kërkojnë një recetë për boshllëqet për të kënaqur të dashurit e tyre me një trajtim të shijshëm të bërë në shtëpi. Një prej tyre është meze hungareze “Uncle Vanya”, recetën e të cilit do ta prezantojmë më poshtë.
Veçoritë
Nëse lexoni me kujdes përbërjen e rostiçeri, atëherë mund të konkludojmë se kjo nuk është asgjë më shumë se një lecho e zakonshme ruse. Një emër i zhurmshëm shton kërkesën për produktin, kjo është arsyeja pse ata e blejnë atë më shpesh.
Para se të përgatisni meze hungareze "Uncle Vanya" sipas recetës, duhet të lexoni përbërjen në kavanoz. Dhe megjithëse ka vetëm një prodhues, rajone të ndryshme produkti i hasur mund të ndryshojë. Recetë klasike nënkupton praninë e detyrueshme të specave zile, domateve, karotave, hudhrave, qepëve dhe aditivëve ndihmës. Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni komponentët do të diskutohet në paragrafin tjetër.
Si të zgjidhni produktet?
Së pari, vendosni vetë se me sa ushqime duhet të përfundoni. Kjo do të varet nga numri i produkteve. Artikulli do të sigurojë një recetë për rostiçeri hungareze "Xhaxha Vanya" me përmasa minimale, kështu që nëse dëshironi, ato mund të rriten disa herë.
Së dyti, sasia e të gjithë përbërësve duhet të jetë afërsisht e barabartë. Nëse dërgoni më shumë domate në korrje, atëherë konsistenca do të jetë e ndryshme nga produkti i dyqanit. Gjithashtu, me një sasi të madhe speci ose karotash, shija dhe pamja do të ndryshojnë.
Së treti, mos harroni për cilësinë. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të fortë dhe të pjekur. Domatet jo freskia e parë lihen më mirë në lëngun e domates. Jepini përparësi ose perimeve me lëng, ose të pjekura dhe me mish. Frutat e papjekura më së miri lihen mënjanë, megjithëse në sasi të vogla janë edhe të përshtatshme.
Përbërësit
Për të përgatitur një rostiçeri hungareze për dimër, duhet të merrni:
- Karota - 0,5 kg;
- domate - 3 kg;
- piper bullgar - 2 kg;
- Qepë - 2 copë;
- Hudhra - 4-5 karafil;
- Vaj luledielli - 5 lugë. l.;
- Kripë, piper - për shije;
- Sheqeri - 150 g;
- Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë sheqer, në varësi të rezultatit të dëshiruar. Shumë njerëz pëlqejnë ushqimet me thartirë, kështu që kjo shkërmoqje shtohet në minimum.
Piperi bullgar është pjesë e snack hungarez "Uncle Vanya" jo vetëm për të shtuar aromë, por edhe si dekorim. Prandaj, është më mirë nëse të gjitha perimet janë me shumë ngjyra, atëherë në kavanoza "lecho" do të bëhet shumë e bukur.
Lista tregon se uthulla duhet të jetë 9%, por në mungesë të vetëm të tillë, mollë ose aromë tjetër është mjaft e përshtatshme. Nëse produkti është i zakonshëm, por me një përqindje më të ulët, duhet të shtoni pak më shumë, por jo shumë, përndryshe rostiçeri do të prishet.
Qepët dhe hudhrat janë perime që asnjë recetë konservimi dimërore nuk mund t'i prishë, kështu që nëse shtoni 6 karafil (ose më shumë) në vend të 5, do të merrni më pikante. Por gjëja kryesore është të mos e teproni.
Gatim
Kjo është e gjithë receta për rostiçeri hungareze "Uncle Vanya". Mbetet të zbërthehet masa në kavanoza të sterilizuara të përgatitura paraprakisht, të rrotullohet dhe të vendoset në një vend të izoluar për t'u ftohur.
Shumë amvise eksperimentojnë dhe dekorojnë mezetë klasike me përbërës shtesë. Ndryshimet më të mira janë përshkruar më poshtë.
Me piper djegës
Përbërja e pjatës kryesore nuk do të duhet të ndryshohet, por përbërësi i specifikuar do të duhet të shtohet në të. Ju nuk duhet të vendosni shumë: një bishtaja e vogël është e mjaftueshme për vëllimin e perimeve në recetë. Nëse ju pëlqen vërtet ushqime pikante, mund të vendosni pak më shumë. Kjo recetë e ruajtjes së dimrit është shumë e mirë për adhuruesit e Barbecues. Mprehtësia do të ngrohet, dhe perimet aromatike do të dekorojnë mishin. Zëvendësues i shkëlqyeshëm për ketchup-in e blerë në dyqan.
Me bishtaja fasule
Me siguri kopshtarët shpesh nuk dinë se ku t'i vendosin fidanët e rinj të fasules. Dhe këtu është një përdorim i mirë për ta. Ata do të dekorojnë në mënyrë të përkryer "lecho", të njomur në lëng domate. Është e rëndësishme që fasulet të mos kenë kohë të piqen plotësisht, përndryshe ato do të rezultojnë të forta dhe do të shkatërrojnë të gjithë pjatën.
Lajini mirë bishtajat, qëroni dhe pritini në feta 2-3 cm.Shtoni bashkë me të gjitha perimet. Sigurohuni që të gatuhen mirë.
Si ta bëni rostiçeri hungareze "Uncle Vanya" edhe më të shijshëm? Ndiqni këshillat e mëposhtme! Këtu janë mbledhur nuancat e amvisave me përvojë, të cilat ndihmojnë në shtimin e shijes së munguar në gjellë.
- Siç dihet, vaj luledielli Ka dy lloje: me erë dhe pa. Është më mirë të jepni përparësi për të rafinuar, jo-aromatike, atëherë pjata do të dalë shumë më e këndshme.
- Për të thjeshtuar procesin e gatimit të domateve "lecho" mund të copëtohen me blender pa hequr lëvozhgën. Kjo do të kursejë shumë kohë, dhe konsistenca do të jetë mjaft e butë. Vetëm ky opsion është më "rus", sepse hungarezët janë mësuar të presin perimet në copa.
- Është më mirë të gatuani të mirat për ruajtje në një enë metalike të veçantë me një fund të trashë. Është e nevojshme që përmbajtja të mos digjet.
- Zarzavatet nuk janë kurrë të tepërta, ndaj nëse vërtet dëshironi të vendosni pak majdanoz ose kopër, mos ia mohoni vetes një kënaqësi të tillë. Është e pamundur të prishësh gjellën me këtë, vetëm dekorojeni.
Jo të gjithë dashamirët e konservimit kanë një bodrum për ruajtjen e kavanozëve, kështu që ata po kërkojnë mënyra për t'i ruajtur ato në apartament.
Pothuajse të gjitha ndërtesat e larta kanë ballkone, kështu që ju mund të vendosni konservim atje. Sidoqoftë, së pari ju duhet të pajisni vendin. Për të mbrojtur boshllëqet nga ngrica, vendosni raftet (të gjithë kabinetin, etj.) me shkumë. Mban temperaturën e brendshme dhe mban jashtë ajrin e ftohtë. Nëse nuk është e mundur të blini materiale, mbuloni kavanozët me disa batanije të ngrohta.
Në vetë apartament, mund të ruani vetëm ato ushqime që përmbajnë uthull. Ju mund të ndani një vend për ruajtje në kabinetin e pasmë të kuzhinës ose në një cep tjetër të izoluar.
Përshëndetje lexuesit e mi të dashur të rishikimit!
Dedikuar adhuruesve të perimeve të konservuara!!!
Kishte një promovim në Magnit dhe arrita të blej një kanaçe fasule të konservuara nga “Uncle Vanya”, i quajtur “Fasulet në Toskanë”. Mbishkrimet flasin me krenari në bankë - pa OMGJ dhe ngjyra. Dhe mediat thonë se ne kemi gjithçka pa OMGJ ...
Ne i duam fasulet!
Përbërësit: Përbërësit: karrota, fasule të bardha, speca të ëmbël, qepë, vaj luledielli, paste domate, sheqer, kripë, acid acetik, piper i zi i bluar.
Për mua është gjithashtu një tregues që nuk ka niseshte në përbërje. Nuk kam nevojë për niseshte shtesë.
Banka qëndroi për një javë, nuk mund të mendoja se me çfarë ta haja për ta bërë interesante. Nuk është shpikur...
Hapa kavanozin - shtroja perimet lart, dhe vaji ose salca nuk u shfaq sipër. Për mendimin tim, nuk ka asgjë më shumë!
Hante thjesht, duke u ngrohur në salcice.
Ajo që dua të them - më pëlqeu, megjithëse më pëlqeu fasule të bardha Unë gjithmonë dyshoj për hidhërim të tepruar. Këtu ajo nuk kishte shije të hidhur, dhe gjithashtu ruajti formën e saj, e cila nuk është më pak e rëndësishme për soditjen e jashtme të gjellës.
Numri dhe prerja e perimeve ishte e balancuar - jo copa të mëdha. Shija është harmonike. As uthull, as kripë, as sheqer nuk doli në plan të parë. Për mua, ky meze mund të hahet jo vetëm i nxehtë, por edhe i ftohtë, vetëm me bukë kafe. Sasia e erëzave është e duhura.
Për shkak të pranisë paste domate në përbërje, kisha frikë se stomaku do të jepte dhimbje, por nuk ndodhi, nga e cila dola në përfundimin se receta ishte kompetente dhe e saktë procesi teknologjik përgatitjen e këtij produkti të konservuar.