Cilat enët mund të shtojnë salcë soje. SOUSE SOY: aplikim dhe receta

28.10.2019

Kjo erëza universale është bërë falënderime popullore kuzhina aziatike. Solonish, me një erë të mprehtë karakteristike, salcë është e kombinuar në mënyrë të përkryer me pothuajse çdo pjatë. Cila është unike dhe përfitime soy karburant Dhe kush është i padëshirueshëm për ta keqpërdorur atë? Si të aplikoni salcë, çfarë lloj trajton është veçanërisht i përshtatshëm?

Çfarë është salcë soje

Ai u ngrit në të vërtetë në kult kuzhina Lindore. Kush do të kishte menduar se një produkt i lëngshëm i ngjyrës ngjyrë kafe të errët me një erë të mprehtë do të ishte në gjendje të fitonte popullaritet në pothuajse të gjithë planetin? Prova e kësaj është e natyrshme, produkti origjinal i fermentimit të soje të markës së famshme Kikkoman (Kikoman), të cilin çdo njohës e di ushqyerja e shëndetshme.

Një përzierje e fasule dhe grurë të grimcuar, kërpudhat e gjinisë Aspergill (në disa burime ata quhen "kërpudha kodi") është bërë një revolucion i vërtetë në gatim. Për shkak të pronave të dobishme dhe përmbajtjes së kalorive të ulët, nutritionists rekomandojnë një produkt soje gjatë dietave, për të normalizuar tretjen, për të forcuar sistemin kardiovaskular. Por të gjitha janë salcë, cilat janë kundërindikacionet për përdorim?

SOULE SOY - Përfitoni dhe dëmtoni

Tifozët e karburantit aromatik nuk po mendojnë gjithmonë nëse salcë soje është e dobishme. Kjo pyetje është e paqartë. Ashtu si me përdorimin e ndonjë produkti, një masë është e rëndësishme këtu. Dihet se Soya Salcë është një nga udhëheqësit në përmbajtjen e aminoacideve dhe antioksidantëve, dhe madje mund të konkurrojë me agrume. Përveç kësaj, ai ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular dhe të gjithë organizmin në tërësi. Por njerëzit me diabet dhe gastrit duhet të jenë të kujdesshëm me përdorimin e këtij produkti.

Kur humbja e peshës

Mbështetja e dietave gjithashtu të dobishme këtë produkt - ai është Malokalorien (BJO - vlera ushqyese Është 50 kcal) dhe nuk përmban kolesterol. Salcë soje është përdorur shpesh si seasonings: zëvendësuar ato me kripë, seasonings dëmshme (majonezë, ketchup), por raporti i nutritionists nuk është gjithmonë i qartë. Salce soje Me një dietë, për shembull oriz, ndihmon: ata janë të mbushur me oriz në mënyrë që pjatë nuk është aq e freskët, dhe dieta rrjedh më lehtë. Në të njëjtën kohë, është ende shumë e rëndësishme për të blerë një produkt origjinal, me cilësi të lartë që nuk përmban kancerogjene.

Mund të jem shtatzënë

Në sasi të moderuara, salcë soje gjatë shtatzënisë mund të përdoret. Ai përmban triptofan - amino acid duke ndihmuar serotonin. Ai kontribuon në normalizimin e gjumit, zvogëlon nervozizmin. Gratë shtatzëna duhet të mbahen mend: duke zëvendësuar ato majonezë, ketchup, japin preferencë për të karikuar me përmbajtje të ulët të kripës, përndryshe do të shfaqet ënjtja.

Dëm

Rreziku kryesor që mund të ngjitet në konsumatorin kur blejnë një produkt - të rreme. Dëmtimi i salcës soje është i lidhur drejtpërdrejt me cilësinë e erëza. Prodhuesit e paskrupullt në ndjekje të fitimit prodhohen nga shëndeti i surrogat jo nga acidet e hidrologjisë soje, por me ndihmën e kimikateve të dëmshme. Kjo nuk duhet të kërkohet dhe të mos dëmtojë shëndetin, të blini erëza vetëm në kontejnerë qelqi. Në përbërjen e produktit nuk duhet të ketë amplifikatorë shije, flavors.

Përbërje

Shumë janë të interesuar: çfarë lloj salcë soje bëjnë? Prodhimi: fermentimi i soje pas shtypjes. Rezultati është një lëng transparent pa një precipituar, me një përmbajtje proteine \u200b\u200bprej 6-8%, është e lehtë ose e errët, me grurë ose pa, më të fortë ose e uli atë. Pas analizës së gatimit është e nevojshme pasterizimi. Një shishe e hapur mund të ruhet për rreth një muaj, në frigorifer - rreth 3.

Si të bëni salcë soje në shtëpi

Një recetë e thjeshtuar Soy Salcë në shtëpi pa aditivë kimike përmban dy faza: njomje dhe valë. Nga 150 gram para-mbyllur gjatë natës së soje, të marrë 2 lugë gjalpë, 1 lugë gruri dhe kripë për shije. Për një orë e gjysmë, vlim sojë (ju mund të shtoni supë pule ose perime në ujë). Pastaj ju duhet të kulloni zierje dhe të bëni një pure nga fasule (duke toleaving furçë), shtoni pjesën tjetër të komponentëve, disa masakra dhe erëza është gati.

Recipes me salcë soje

Gama e metodave për përdorimin e erëza universale është e madhe. Enët me salcë soje janë bërë për shumë pronarë të një gjeni të vërtetë kuzhinës. Salcë do të lejojë shtesë receta klasike Gatim, shtoni ngjyra të reja, do të përfitojnë dhe do të bëjnë shijen e enëve tuaja të preferuara janë ende më të ndritshme. Përdoret si erëza për sallatë të lehta, baza për marinimin e peshkut, mishit, shpezëve ose perimeve. Shikoni receta hap pas hapi me foto.

Shtimet e skuqura

Koha e gatimit: 15-20 minuta.
Numri i pjesëve: 3 persona.
Pjatë kalori: 191 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: aziatik.

Recetë karkaleca e skuqur Çdo zonjë është e dobishme në salcë soje. Le kjo pjatë dhe është e lehtë në përgatitje, por nuk bëhet shi më pak i rafinuar. Para se të shërbeni, ju mund të spërkatni me zarzavate, derdhni lëng limoni, shtoni arra (kikirikë, fistikë). Për pjatën anësore punën në mënyrë të përkryer. Si të gatuaj hap pas hapi? Kushtojini vëmendje recetës së ardhshme me fotografi.

Përbërësit:

karkaleca e pastruar, e paracaktuar - 500 g;
qepë - 2 koka të mesme;
hudhra - 4 dhëmbë;
salcë soje - 4 tbsp. l.;
mjaltë - 2 tbsp. l.;
vaj perimesh - 4 tbsp. l.

Metoda e gatimit:

Qartë hudhër, kaloni nëpër shtyp (hudhra).
Hiqni lëvozhgën e bulbs, copëtuar të imët.
Fry qepë me hudhër në vaj për 2-3 minuta.
Ndani mjaltin me 2 lugë ujë të ngrohtë, derdh ushqim deti.
Shto karkaleca me mjaltë për të harqet me hudhër, përzierje - skuqje për një tjetër 5 minuta.
Tërhiqni salcën, për të shkruar në zjarr të ulët për një tjetër 5 minuta.
Shërbyer si një rostiçeri, duke shtuar feta limoni dhe gjelbërim. Veçmas në salcën e ushqimit të egër.

Mish i marinuar

Koha e gatimit: 120 minuta.
Numri i pjesëve: 3 persona.
Pjatë kalori: 175 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: kineze.
Kompleksiteti i gatimit: mesatarisht.

Mishi marinuar në salcë soje në furrë - një mënyrë e shkëlqyer për të kënaqur pjatën e shijshme, duke rritur. Ju lutem vini re - është shumë e rëndësishme të mos mbizotëroni përbërësin kryesor në mënyrë që mishi të mos jetë i vështirë. Për ta bërë këtë, ju duhet të bëni gjithçka në mënyrë rigoroze sipas teknologjisë së gatimit. Qepë është një përbërës i detyrueshëm i gjellë - kjo më jep një kënaqësi dhe shije me aromë. Si rezultat, ju do të merrni lëng trajtim i shijshëm Me një shije të këndshme, me erëza.

Përbërësit:

mish derri - 500 g;
qepë - 2 copë.;
salcë soje - 150 ml;
piper bullgar - 1 pc.;
hudhra - 2 dhëmbë;
paprika - 1 tsp;
xhenxhefil i freskët, në shije - 20 g;
piper i zi - 10 g;
vaj vegjetal - 60 ml;
schuput - 20 g

Metoda e gatimit:

Pritini mishin me cubes me feta të mesme, një pecetë letre diskutoni. Ne fshij erëza.
Pastroni harkun, hudhër, xhenxhefil, piper tim. Presni imët.
Në një tigan të pjekur të nxehtë, skuq pak susam. Pastaj shtoni vaj vegjetal, kalori i qepëve derisa kore e artë është përafërsisht një minutë. Vendos piper bullgar për të, xhenxhefil të freskët dhe të skuqura dy pak minuta.
Shto mish, le të jetë i shtrembëruar nga të gjitha anët, të bëjë një ulërimë.
Ngrohni furrën në 180 gradë.
Vendosni përmbajtjen e një tigan në formën e vajit të vajit të vajit. Hidh salcë nga soje, përzierje tërësisht.
Trajtimet duhet të vjedhin rreth një orë në furrë.

Krahë

Numri i pjesëve: 6 persona.
Pjatë kalori: 193 kcal
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: indiane.
Përgatitja e kompleksitetit: e lehtë.

Krahët indian recetë në salcë soje mund të qëndrojnë në shije me krahë buall. Për të krijuar një heqje të ëmbël, ju mund të shtoni një mjaltë të vogël (ose sheqer) për të nxjerrë nga furnizimi. Krahët e pulave në këtë recetë me fotografi janë marrë të shijshme, djegëse, lëng, është mirë t'i kombinosh ato me salcë kosi ose salcë të fermentuar me zarzavate dhe seasonings. Shqyrtime entuziaste të ftuar janë dhënë për ju.

Përbërësit:

krahe pule - 1 kg;
salcë soybean - 100 ml;
lemon - gjysma;
domate paste - 4 tbsp. l.;
hudhra - 4 dhëmbë;
gjalpë - 100 gr.;
vaj vegjetal - 4 tbsp. l.;
erëza të thata për shije.

Metoda e gatimit:

Shkrini vajin e butë në një tigan të thellë (në një tigan ose tigan), skuqni një hudhër të vogël të vogël. Pas kësaj, ajo duhet të hiqet në mënyrë që gjellë të mos jetë krenar.
Shpëlaj krahët, të thata me një pecetë letre. Ndani të gjithë pjesën në tri pjesë. Fry keni nevojë për disa qasje.
Veproni mbi parimin: Së pari derdhni vajin, pastaj vendosni një pjesë të krahëve dhe rosto me kujdes nga të gjitha anët.
Kur të gjitha sasitë janë të buta, në një tas të madh përzierje krahët dhe salcë nga soje, spërkat me lëng limoni, ngjisni paste domate.
Vendosni përsëri pulën në një tigan ose një tigan të hedhur hekuri, ku të jeni të përgatitur (20-30 minuta).

Sallatë.

Koha e gatimit: 10-15 minuta.
Numri i pjesëve: 2 persona.
Pjatë kalori: 104 kcal.
Qëllimi: për mëngjes.
Kuzhina: Japanese.
Përgatitja e kompleksitetit: e lehtë.

Recetat e salads me salcë soje janë të ndryshme dhe të shumta. Ata janë të mëdhenj për të dashuruar perime të freskëta Dhe ata që ndjekin figurën. Për të zvogëluar sasinë e kalorive, shtoni salcë kos (Mund të zëvendësohet nga zakonisht). Vendi në një pjatë të sheshtë dhe të bukur pule e skuqur Ose fileto të ziera, perime, të ngjitur me vezë të dehur, dekoroj me gjethe të freskëta majdanoz - të shijshme, trajtimi i vitaminës është gati për ushqimin në tavolinë.

Përbërësit:

kastravecat e freskëta - 2 copë.;
ridish Daikon - 1 PC.;
apple e kuqe e ëmbël - 1pc.;
kos (ose kefir) - 50 g;
salcë soje - 1 tbsp. l.;
schuput - 10 g;
majdanoz lë për të shërbyer - 5 gjethe.

Metoda e gatimit:

Radishes pastër nga zhvishem. Lani dhe pastroni mollën dhe kastravec.
Kastravecat duhet të ulin feta të hollë, rubbed radishes në një rende të trashë, dhe prerë në kube të vogla.
Përzihet në salcë homogjene konsistencë nga soja me kos.
Hidhni ato perime të përgatitura, spërkatni susamin dhe dekoroj majdanoz.

Peshku në furrë

Koha e gatimit: 60 minuta.
Numri i pjesëve: 2 persona.
Pjatë kalori: 128 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Spanjisht.
Përgatitja e kompleksitetit: e lehtë.

Peshku i pjekur në salcë soje - pjatë e shkëlqyeshme Për drekë ose darkë. Për gatim, është e këshillueshme për të blerë një peshk me një sasi të vogël të eshtrave ose fileto peshku. Ju mund të përgatisni një trajtim në disa mënyra: presin e parë në salcë nga soje, dhe pastaj piqni me bimët ose kuzhinier në furrë, duke ujitur erëza të famshme. Peshku i plotë me feta patate ose perime të tjera për shijen tuaj.

Përbërësit:

filetal Malta, BostBed - 600 g;
verë e bardhë (ose uthull e verës) - 150 ml;
salcë e kripur nga soja - 100 ml;
leek - 100 g;
hudhra - 3 dhëmbë;
piper limoni - majë;
koriandër - pincë;
basil, gjethe të freskëta për të shërbyer - 20 g

Metoda e gatimit:

Ngrohni furrën në 180 gradë.
Së pari përgatitni marinadë: përzierje salcë soje me verë.
Prerë qepë me unaza të hollë, kaloni hudhër përmes hudhër.
Filetet e peshkut të disasadect për pjesë të pjesës, erëza sode.
Dërgo në marinadë peshk, qepë, hudhër për 30 minuta. Duhet të mbulojë tërësisht filetat.
Forma për pjekje shkarkoni fletë metalike. Vendosni peshkun dhe derdhni në të. Bake up gati për rreth 20-30 minuta.

Perime

Koha e gatimit: 20 minuta.
Numri i pjesëve: 2 persona.
Pjatë kalori: 104 kcal.
Qëllimi: garniturë.
Kuzhina: Vietnamese.
Përgatitja e kompleksitetit: e lehtë.

Një mënyrë tjetër e mrekullueshme për të diversifikuar ushqim vegjetarian - Përgatitni perimet në salcë soje. Kjo recetë me foto mund të përdoret për të përgatitur një pjatë anësore ose pjatë kryesore. Nëse ju pëlqen të eksperimentoni, atëherë ju mund të shtoni në perime fara kungulli ose arra të skuqura - ajo kombinim perfekt Përbërësit!

Përbërësit:

karrota - 1 pc.;
domate - 1 pc.;
kungull i njomë - 300 g;
qepë - 1 pc.;
gjelbrit - 1 rreze;
salcë soje - 4 tbsp. l.;
vaj vegjetal për pjekje - 4 tbsp. l.

Metoda e gatimit:

Lani, thani zarzavate, pastroni perimet nga lëvorja.
Finisht shqetësojnë cubes domate, qepë, kungull i njomë.
Sattail karrota në rende me qeliza të mëdha.
Fry perime 3 minuta në një tigan, duke nxitur vazhdimisht.
Zjarri i qenit, shtoni salcë nga soja, zarzavate. Përzierje tërësisht dhe tomit një minutë.

Video

Salcë e soje natyrore është dy lloje - dritë dhe e errët. Për përgatitjen e saj kërkon shumë kohë - nga disa muaj për një salcë të lehtë për dy deri në tre vjet për një salcë ngjyrë të errët. Jo vetëm ngjyra, por edhe cilësitë e shijes së salcë soje, dhe, në përputhje me rrethanat, përdorimi i saj në gatim varet nga koha e ekspozimit dhe fermentimit.

Salcë e errët e soje është një produkt më i gjatë, ka një konsistencë të trashë, një aromë të theksuar, të ngopur, por në të njëjtën kohë është më pak i kripur se një salcë me ngjyra të lehta. Salcë e errët përdoret kryesisht si erëza për të enët e mishit Dhe për përgatitjen e marinadave të mishit. Salcë e lehtë nuk ka një aromë karakteristike, ai ka shije e kripur, konsistencë më të lehtë dhe e bën atë një salcë madhështore për salads. Përdorimi i saj në gatim është më gjerësisht se një salcë e errët - një shije e pasur dhe ngjyra e errët mund të këndojë dhe pamjen e një pjatë të gatshme dhe shijen e saj. Secila nga dy llojet e salcë soje është e mirë në mënyrën e vet, dhe është e këshillueshme që të ketë të dy salcat në shtëpi.

Më shpesh në salcë gatim soje përdoret si bazë për përgatitjen e të tjerëve salcat e famshme - karkaleca, peshk, mustardë, kërpudha. Supplements shërbejnë një shumëllojshmëri të erëza dhe erëza - xhenxhefil, kanellë, mustardë, hudhër, anise. Vaj i susamit shton salcë soje, mjaltë, paste domate, Lyme dhe lëng limoni, pluhur sheqeri. Salcë soje mund të veprojë si erëza e pavarur për të enët e gatshme, për shembull, në momentin e fundit është shtuar në pulën ose mishin e përgatitur në tiganin e Wok.

Çfarë mund të përgatitet me shtimin e salcës soje? Përdoret si marinadë për gatim. fileto pule, mish derri ose viçi para-feta në vija të vogla të ngushta. Mishi i shënuar në salcë soje me shtimin e verës dhe erëza dhe pastaj pjekur me qepë, karrota dhe piper. Soy salcë është e përzier me ketchup, krahët e pulave janë shënuar në të ose stomaku i pulave (Ata duhet të pastrohen) dhe pastaj të pjekur në një zjarr të fortë ose merak me shtimin e supë ose ujit. Nëse shtoni një mjaltë të vogël në një salcë të errët soje, rezulton një detar i madh për karkalec ose salmon.

Me shtimin e salcë soje përgatit pjatë origjinale "Shanghai derri". Një copë mish derri është zier me seasonings, pastaj pjekur në një zjarr të fortë deri në një kore ngjyrë kafe të errët dhe pastaj merak me shtimin e salcë soje, sheqer dhe hudhër. Për rosat e gatimit, gjithashtu, ka një recetë salcë e pazakontë. Një salcë soje dhe vodka shtohen në qëllimin e kopër dhe rosë është brewed në këtë supë. Soy salcë përmirëson shijen e supave, rekomandohet të shtoni në kërpudha dhe supë e mishit. Salcë soje do të bëjë më shumë shije me erëza të salads të njohur nga lakra ose piper bullgar, lë shijen peshk cotlet, specie të ndryshme petë.

Salcë soje konsiderohet një produkt plotësisht i balancuar karakteristika të dobishme Dhe shije të shkëlqyeshme. Natyrisht, nëse është përgatitur nga natyrisht dhe nga produkte natyrore. Produkti surrogat nuk mund të jetë i dobishëm, në përbërjen e saj të paktën komponentët natyrorë dhe maksimumin e të gjitha llojeve të aditivëve kimikë.

Salcë. Përdorimi i saj në shkallë të gjerë filloi vetëm në vitet '90 të shekullit të kaluar.

Historia e krijimit të produktit

Kina konsiderohet si vendlindja e salcë soje. Përmendja e parë e këtij produkti gjendet në shekullin e 2-të në epokën tonë. Ka shumë supozime për arsyen e krijimit të saj. Dikush flet për mungesën në kohën e kripës dhe dëshirën e njerëzve më ekonomikisht e përdorin atë. Të tjerë argumentojnë se kjo ndodhi për shkak të dëshirës së murgjve të lashtë, të cilat në qëllime fetare u përpoqën të detyronin njerëzit të përdorin vetëm ushqimin vegjetarian dhe të braktisin plotësisht qumështin dhe produktet e mishit. Një mënyrë apo në një tjetër, ishte atëherë që askush nuk u shfaq për askënd të njohur salcë soje. Përdorimi i saj në ushqim është bërë i detyrueshëm dhe mjaft i njohur. Shumë shpejt, ky produkt u largua mbi kufijtë e vendit të tij dhe filloi të përhapet shpejt në të gjithë botën. Salcë e parë e pazakontë ra në dashuri me japonezët, dhe me ndihmën e marinarëve holandezë ai mësoi për të në shumë vende evropiane. Cooks përdorur me kënaqësi këtë erëza të pazakontë aziatike për të dhënë një shije të re për enët e njohura gjatë.

Teknologjia e salcës prodhuese dhe varieteteve të saj

Në ditët e sotme, salcë soje është përgatitur në mënyra të ndryshme. Megjithatë, në çdo rast, teknologjia e prodhimit të saj është e lidhur me procesin e fermentimit të një përzierje të grurit të skuqur dhe boobs në prani speciet e përcaktuara Fungi dhe fermentimi i tij i mëvonshëm dhe pasterizimi. Kjo është mënyra se si do të bëjë salcë e vërtetë e soje. Përdorimi i saj në gatim praktikisht nuk ka kufizime në përjashtimin e desserts. Përdoret si një shtues i mprehtë për mish dhe enët e peshkut, si dhe për përgatitjen e stacioneve të ndryshme të benzinës dhe marinadave. Përveç kësaj, përdoret si bazë për përgatitjen e mustardës tjetër, karkalecave dhe të tjerëve. Në varësi të ekspozimit dhe kohëzgjatjes së fermentimit të produktit dhe zonës së përdorimit të saj, dallohen tre lloje të salcë soje:

me ngjyrë të lehta,
errësirë,
e embel.

Secili prej tyre ka karakteristikat e veta karakteristike në recetë dhe teknologjinë e gatimit, dhe kjo ndikon në mënyrën se si përdoret produkti. Merrni, për shembull, salcë të errët soje. Përdorimi i saj është i kufizuar në enët e mishit dhe të gjitha llojet e marinadave. Arsyeja është se kjo trashësi e trashë, e përqendruar, aromatik dhe pothuajse nuk është e kripur. Lloji i ndritshëm i salcës është më pak aromatik, por më i kripur dhe për këtë arsye përdoret për përgatitjen e sallatave të ndryshme. Dhe ëmbël përmban në vetvete dhe është i aftë jo vetëm për të dekoroj ëmbëlsirë, por edhe me fitim të theksuar shijen e çdo pjatë të mishit ose perimeve.

Si të përdorni salcë nga soja

Shumë njerëz ranë për të shijuar salcë soje. Aplikimi, recetat dhe metodat për prodhimin e saj janë vazhdimisht duke u zgjeruar dhe përmirësuar. Shtimi i gëlqeres, paste domate për të, vajrat ose mjaltin e susamit ju lejon të përgatitni salcat absolutisht të reja. Dhe përdorimin e kanellës, xhenxhefil, anise, mustardë ose hudhër si një shtesë, kaustike aroma unike. Salcë soje është e aftë të bimë më të shëmtuar për të bërë më së shumti delikates reale. Për shembull, klasik "Teriyaki". Ajo lehtë mund të bëhet në shtëpi, duke matur komponentët me cutlets. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet vetëm:

3 lugë salcë soje, 2 lugë sheqer kafe, 1 lugë ginger tokë dhe 3 lugë të verës "mirin" (nëse nuk del, atëherë ju mund të përdorni hir, vermut të thatë ose ndonjë

Toriyaki po përgatitet në një pritje:

Në një tigan të vogël, lidhni të gjitha komponentët, përzieni, dhe pastaj ngrohni 6-8 minuta në një zjarr të vogël.

Teriyaki gati. Tani mbetet vetëm për të ftohur. Është më mirë të bësh në frigorifer. Pas kësaj, përzierja aromatike mund të përdoret si një karburant për të gjitha llojet e salads, si dhe peshk dhe enët e ndryshme të detit. Roli kryesor në këtë masë me aromë duke luajtur salcë soje. Aplikimi, recetat dhe përzgjedhja e produkteve varet nga përbërës shtesë.

Mish në salcë me erëza

Vëmendje e veçantë është paguar në kuzhinën aziatike. Midis tyre janë shumë më tepër receta të ndryshmenë të cilën përdoret salcë soje. Aplikimi në mishin e kësaj shtuese aromatik ju lejon të ndryshoni në mënyrë drastike shijen e saj. Merrni, për shembull, një recetë për pule acid-acid-ëmbël. Së pari ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

në gjysmën e një file të pulave (ose këmbët) 6 karafil të hudhër, 130 gram arra të skuqura të shqatit, lugë gjelle niseshte, 3 lugë salcë soje, 2 lugë uthull, vaj vegjetal, kripë, piper terren black dhe pak qepë të gjelbër.

Përgatitja e enëve duhet kështu:

Filet (ose këmbët) pule prerë në niseshte, kripë, spërkat me piper, dhe pastaj skuq 5-6 minuta në vaj në një tigan të nxehtë.
Mishi ndryshim në një tas dhe të mbajë në anën, dhe në të njëjtën tigan pak pjekje hudhër copëtuar me qepë grimcuar në një 30 sekonda.
Mishi përsëri shtrihet në tigan, shtoni salcë dhe gjysmë filxhan uji. Stew 1 minutë, dhe pastaj duke vënë produkte të nxehtë në një pjatë dhe spërkatni qepë dhe arra.

Një pjatë e tillë për shije do të jetë e harmonizuar mirë me makarona.

Bollëk oriz

Ku nuk është thjesht salcë soje? Aplikimi me oriz, për shembull, nuk kufizohet vetëm në kombinimin e "pjatës kryesore + garniturë". Të dyja këto përbërës mund të kombinohen lehtë dhe të marrin receta krejtësisht të reja nga produktet tashmë të njohura. Për shembull, oriz me perime. Do të duhet:

250 gram oriz (më mirë për të marrë "basmati"), 1 copë karrota, piper i ëmbël zile, qepë dhe kastravec, lugë gjelle vaj luledielli dhe salcë soje.

Teknologjia e procesit:

Rajs larë për të vluar 10 minuta në ujë të valë, pije dhe të japë për të qëndruar nën kapak për një tjetër 10-15 minuta.
Në këtë kohë, onions copëtuar skuqura në vaj për 5 minuta.
Shtoni karrota gome dhe vazhdoni të skuqni sa më shumë.
Pastaj hiqni nga zjarri dhe derdhni disa lugë salcë në tigan.
Për të zhvendosur oriz, piper, kastravec dhe përzierje mirë.

Tani pjatë mund të hahet, dhe të dashuruarit mund ta derdhin në një pjatë salcë soje shtesë.

Përveç aromatik për enët

Shumë shpesh kohët e fundit vijnë nëpër receta në të cilat përdoret salcë soje. Aplikimi për salcat dhe karburantet nuk kufizon fushën e përdorimit të tij. Shpesh shërben si një "salcë dip-salcë", domethënë lëngu në të cilin produkti i gatuar është zhytur. Një shije e mirë merret nga një përzierje e përgatitur nga produktet e mëposhtme:

2 lugë të sojës salcë e bardhë. dhe uthull të bardhë të orizit, 1 lugë sheqer dhe vaj-djeg, 2-3 dhëmbë hudhër, kripë dhe ½ lugë çaji me glutamate natriumi.

Si të gatuaj një salcë të tillë? Për ta bërë këtë, është e nevojshme:

Kili piper prerë në unaza hollë dhe të kalojë në një sasi të vogël të naftës.
Xhiruar atë në grumbull dhe shtoni hudhër të grimcuar në shtyp.
Pastaj ai alternon përbërësit e mbetur dhe përzihet mirë. Për të shijuar shtoni vaj djegës.

Tani është e gatshme të shërbejë për të peshkuar, mish dhe të gjitha llojet e perimeve. Është po aq e mirë të nxehtë dhe të ftohtë.

Ku është salcë soje?

Në shumë vende, ky produkt unik quhet një mbret i vërtetë në mesin e të gjithë shumëllojshmërisë së salcat. Dhe është mjaft e drejtë. Çfarë është salcë aq e mirë soje? Aplikimi në gatim është mjaft i gjerë. Ky produkt mund të kryejë njëkohësisht katër funksione të ndryshme:

marinadë,
karburant
komponent,
pjatë e pavarur.

Si një marinadë, ai jo vetëm që i kushton një shije të veçantë produktit kryesor, por gjithashtu zvogëlon shumë periudhën e përgatitjes së saj. Dhe në qoftë se ju kontribuoni aditivë të veçantë aromatik dhe shije në formulimin kryesor, atëherë ju mund të merrni shumë rimbushje të ndryshme unike. Përveç kësaj, përdorimi i salcës soje si përbërësi bën të mundur përjashtimin e kripës nga receta, dhe ndihmon për të bërë ndonjë pjatë më të dobishme për trupin e njeriut. Si një pjatë e veçantë, salcë soje nuk do të jetë kurrë e tepërt në tryezë. Gjithmonë ka një produkt për të cilin është thjesht e nevojshme. Ju vetëm duhet të mendoni me kujdes për menunë dhe të shtoni një palë goditje në kohë.

Në Kinë, ata thonë se ka shtatë gjëra, pa të cilat është e pamundur të bëjmë edhe një ditë. Është oriz, çaj, dru zjarri, vaj vegjetal, uthull, kripë dhe ... salcë soje. Ky respekt për salcë soje nuk është më kot. Konsiderohet një produkt absolutisht i balancuar që kombinon shije të mirë dhe vetitë e dobishme.

Nuk ka nevojë të ruhet në kushte të veçanta, dhe zgjat një kohë të gjatë kursen shije. Në Japoni, përdoret si një kripë zëvendësuese. Nëse salcë është përgatitur siç duhet, në përbërjen e saj ka dhe të dobishme për ne kripë deti. Komponentë të tjerë të salcës gjithashtu posedojnë cilësi të dobishme. Supozoni që bakteret e qumështit të përmirësojnë funksionimin e stomakut. Ata janë të dobishëm në alergji. Përveç kësaj, ata shtrijnë ndjeshëm jetën e produkteve të produkteve. Pra, në përfitimet e këtij produkti, ju nuk mund të dyshoni.

Por ajo që është salcë soje?

Soy Salcë ka dy lloje: errët dhe dritë. Ngjyra e salcës varet nga koha e fermentimit dhe ekspozimit. Salcë e errët është më e rrezikshme, e trashë, me një aromë të ngopur, të theksuar. Nuk është aq e kripur, si e lehtë, dhe zakonisht përdoret si seasonings për mish dhe për përgatitjen e marinadave. Salcë e lehtë nuk ka aromë karakteristike. Është më e lehtë, e kripur dhe është një salcë e shkëlqyer për salads. Përdoret në gatim shumë më shpesh sesa një salcë e errët, sepse ngjyra e errët dhe shija shumë e pasur e salcës mund të prishin shijen dhe pamjen e gjellës. Megjithatë, secila prej këtyre salcat është e mirë në mënyrën e vet, aq më mirë kanë të dy prej tyre.

Shumë shpesh, salcë soje është përdorur për të përgatitur salcat e tjera - peshk, karkaleca, kërpudha. Mjaltë, vaj susam, lëng limoni ose gëlqere, paste domate, sheqer, dhe erëza dhe erëza janë shtuar në të, dhe erëza dhe erëza: xhenxhefil, mustardë, kanellë, anise, hudhër. Salcë soje mund të përdoret si erëza dhe në mënyrë të pavarur. Supozoni se mund të shtohet në mish ose pulë para se të përfundoni gatim. Ajo përmirëson shijen e supës, sidomos mishit dhe kërpudhave. Piper i zakonshëm i ziles ose sallatë lakër do të bëhen më të zymtë nëse ushqehet me salcë soje. Me të, ju mund të forconi aromatike dhe shijen e sushi, merak vegjetal, Rangers, qull. Gjithashtu salcë e përshtatshme për petë, bojler peshk, enët e tjera. Në Lindje, nuk shtohet vetëm në ëmbëlsira dhe çaj. Megjithatë, salcë akullore është shfaqur kohët e fundit, por ky produkt është për të gustator i vërtetë.

Ju mund të përdorni salcë soje si një marinadë për mish derri, viçi ose fileto pule. Pritini mishin me vija të ngushta, thithni në një përzierje të salcës soje me verë dhe erëza. Pastaj mish të skuqura me karrota, qepë dhe piper. Ju gjithashtu mund të përzier salcë me ketchup dhe krahët pule në përzierje. Pas kësaj, ata mund të futen ose të rrëshqasin me shtimin e ujit ose supë. Ngarkesa e shkëlqyer do të bëhet nga salcë e errët dhe mjaltë. Ajo do të përshtatet shumë mirë si marinadë për salmon ose karkaleca.

Ja një tjetër recetë interesante - Mish derri i Shangait. Vlim një copë mish derri me seasonings, skuq atë në një kore të errët, dhe pastaj shtoni disa salcë soje, hudhër dhe sheqer. Rezulton shumë të shijshme. Gjithashtu me salcë soje mund të gatuar duck. Bëni një degë të kopër, shtoni salcë vodka dhe soje në të, atëherë vlim rosë në këtë supë.

Vini re se salcë soje është jashtëzakonisht e kripur, sidomos e lehtë, kështu që është më mirë të shtoni kripë në pjatë. Kjo është për shkak të kësaj kripë në kuzhinë orientale është shumë më pak e zakonshme se këtu. Çdo ditë duke përdorur salcë soje, banorët e Lindjes sigurojnë trupin me vitaminë B6, riboflavin, bakër, magnez, mangan, hekur, fosfor, niacin dhe proteina. Pra, ndoshta duhet të ndiqni shembullin e tyre?

Salcë e errët e soje është një produkt më i gjatë, ka një konsistencë të trashë, një aromë të theksuar, të ngopur, por në të njëjtën kohë është më pak i kripur se një salcë me ngjyra të lehta. Salcë e errët përdoret kryesisht si erëza me enët e mishit dhe për gatim marinadat e mishit. Salcë e ndritshme nuk ka një aromë karakteristike, ai ka një shije të kripur, konsistencë më të lehtë dhe e bën atë një karburant madhështor për salads. Përdorimi i saj në gatim është më gjerësisht se një salcë e errët - një shije e pasur dhe ngjyra e errët mund të këndojë dhe pamjen e një pjatë të gatshme dhe shijen e saj. Secila nga dy llojet e salcë soje është e mirë në mënyrën e vet, dhe është e këshillueshme që të ketë të dy salcat në shtëpi.

Më shpesh në gatim, salcë soje përdoret si një bazë për përgatitjen e salcave të tjera të famshme - karkaleca, peshk, mustardë, kërpudha. Supplements shërbejnë një shumëllojshmëri të erëza dhe erëza - xhenxhefil, kanellë, mustardë, hudhër, anise. Vaj susam, mjaltë, paste domate, gëlqere dhe lëng limoni, pluhur sheqer shtoni për salcë soje. Salcë soje mund të veprojë si erëza e pavarur Për të përfunduar enët, për shembull, në momentin e fundit është shtuar në pulën ose mishin e përgatitur në tiganin e Wok.

Çfarë mund të përgatitet me shtimin e salcës soje? Përdoret si një marinadë për përgatitjen e filetave të pulave, mishit të derrit ose mishit të para-feta në shirita të vogla të ngushta. Mishi i shënuar në salcë soje me shtimin e verës dhe erëza dhe pastaj pjekur me qepë, karrota dhe piper. Salcë soje është e përzier me ketchup, krahët e pulave ose stomakët e pulave janë të shënuara në të (ata duhet të pastrohen) dhe pastaj të skuqura në një zjarr të fortë ose merak me shtimin e supë ose ujit. Nëse shtoni një mjaltë të vogël në një salcë të errët soje, rezulton një detar i madh për karkalec ose salmon.

Me shtimin e salcë soje përgatit gjellën origjinale të "mishit të derrit të Shangait". Një copë mish derri është zier me seasonings, pastaj pjekur në një zjarr të fortë deri në një kore ngjyrë kafe të errët dhe pastaj merak me shtimin e salcë soje, sheqer dhe hudhër. Për përgatitjen e rosave, gjithashtu, ka një recetë për një salcë të pazakontë. Një salcë soje dhe vodka shtohen në qëllimin e kopër dhe rosë është brewed në këtë supë. Soy salcë përmirëson shijen e supave, rekomandohet të shtoni në kërpudha dhe supave të mishit. Salcë soje do të bëjë një shije më djegëse të sallatave të njohura nga lakra ose piper bullgar, nxehet shijen e varkës së peshkut, lloje të ndryshme të petë.

Soy Salcë konsiderohet një produkt plotësisht i balancuar që kombinon pronat e dobishme dhe shije të shkëlqyeshme. Natyrisht, nëse është përgatitur nga natyrisht dhe nga produktet natyrore. Produkti surrogat nuk mund të jetë i dobishëm, në përbërjen e saj të paktën komponentët natyrorë dhe maksimumin e të gjitha llojeve të aditivëve kimikë.