Jednoduchý recept na Eclairs doma. Escler

03.11.2019

Eclairs sú neuveriteľne chutnou tortou s jemným vzduchom náplne vnútri. Krém pre Eclairs pripravujú najrôznejšie. Chutné sa ukazuje s pudingom, krémovým, tvarohom, vhodnou a kyslou smotanou. Môžete vyplniť kemping kondenzovaným mliekom alebo plnkou plodov. V každom výkone je Eclair s kávou alebo čajom extrémne chutné.

Recepty, ako rýchlo pripraviť puding pre koláče

Neuveriteľne chutné a jemné, vaše koláče sa objavia, ak sa rozhodnete zopakovať navrhované recepty. Custard pre ekláv je klasika. Takáto možnosť plnenia je najviac milovaná v sladkých zubách.
Je dôležité, aby sa neukázalo veľmi strmé, v tom momente nevyrastú.
Recepty vyplňujúce tieto koláče sú veľa. Príprava eclair S krémový krém, puding, bielkoviny. Každý cukráreň sa snaží niečo od seba.
Tí, ktorí nikdy pripravili taký krém na koláče alebo koláč, odporúčame vyskúšať niekoľko receptov, aby sme zdôraznili ten, ktorý bude mať rád najviac.

Jednoduchá krém na puding

Zložky:

sugar - 1 šálka;
múka najvyššieho stupňa - 3 polievkové lyžice;
Žĺtky - 4 ks;
mlieko - 0,5 l;
vanilla Essence - niekoľko kvapiek.

Varenie

Vaječné žĺtky sa cheľujú oddeľovanie od proteínu. Pridajte k nim, šľahačke, cukru a po trocha a múke. Je dôležité zmiešať hmotnosť na homogénny stav. Najlepšie je pracovať s elektrickým klinom.
Pridajte do zmiešaných zložiek Mlieko a miešanie, dajte riad na oheň, aby sa zahriali.
Neprestávajte zasahovať, variť pred vzhľadom bublín. Krém, Zakipev, okamžite spustí hrubý. Je dôležité, aby ste sa presunuli na čistenie lyžice, nenechajte sa rozptyľovať, inak krém môže buď spáliť alebo spojiť.
Ako budete variť, pochopí, že je čas vyčistiť krém z ohňa - bude podobať konzistenciu strmú krupitu. Na konci pridajte vanilkovú essenciu, mix a udržať, kým sa ochladzuje.
Custard, varené na tomto recepte, po ochladení sa posiela do komory chladničky a už čaká na svoju hodinu, kým sa nezačne vyplniť eclars s plnkou.

Nízko-kalorický pudingový krém

Prísady

krémové maslo 89% - 30 g;
cukor - 100 g;
soli - štipka;
vajcia - 4 ks;
práškový cukor - 30 g;
mlieko - 400 ml;
vanilla Pod - 1 ks PC.

Krémový

Po prvé, oddelené žĺtky sú blokované cukrom prášku. Po, postupne večere múka, mix. Ukazuje sa na hustú hmotu, pripomínajúcu sa zemiaky.
Teplo (nevarujte!) Mlieko. Na kombináciu s cukrom, pridajte vanilku rezané v polovici - nech je to zdieľať svoju príjemnú arómu so zmesou sladkej mliečnej. Po vymazaní POD. Pridajte normu oleja a bičuje klin, aby ste dosiahli jeho tavenie.
Postupne nalejeme sladké a voňavé mlieko do žĺtkovej hmoty. Na doske sa zmesi zmesi na prvý znak varu a rýchlo vyberte z kachlí.
Ďalej musí byť hmotnosť daná čas na chladenie. Je potrebné zatvoriť pokrmy a zrušiť. Akonáhle plniace ochladzuje, môžete vyplniť Eclairs. Pre koláč je tiež vhodný takýto krém.

Eclair S. tvarohový krém považovaná za neklasickú dezertickú možnosť. Takéto varenie a recept bol vynájdený modernými hostesky. Cupcakes nie sú tak kalori, ale nie menej korenené.

Chata Syrový krém pre Eclairs sa pripravuje jednoducho, začiatočník a neskúsené kulinárske.

Je dôležité si vybrať lahodnú tukovú chatovú syr a dobrý krém, lepší dom. Ak môže byť smotana v nedostatku nahradená obvyklým mastným kyslou smotanou. Na základe chatového syra sa môže použiť na dizajn sušienky.

Prísady

stredná tučná chata - 220 g;
cukor (môže byť nahradený sladkým práškom) - 200 g;
krém - 220 ml;
vanilín alebo voňavý cukor - 2 tašky.

Varenie

Prostredníctvom sita, musíte odovzdať sadzbu chatového syra, pripojiť sa s cukrom. Ak, po zvládnutí, chata syr zostal hrubo, môžete použiť mixér, ktorý je navyše drvený.
Krém poraziť rozšľahanosť mixéra, ale nie je možné zmeniť usporiadanie. V opačnom prípade sa smotana zmení na olej, ktorý je neprijateľný. Tí, ktorí budú variť kyslé krémový krém, odporúčame mliečny produkt Ak chcete trochu zahusťovať pomocou cukrárskeho zahusťovadla pred šľahaním a spojenie s chatovým syrom.
Nalejte šľahačku do jedla s chatovým syrom, tu poslať obsah paketov paketov vanilkový cukor A znova poraziť. Krém môže byť považovaný za pripravený, ak sú všetky zložky dobre šľahané, rozpustené a premenené na homogénnu hmotu.
Bezprostredne po varení môžete vyplniť eclars, s tvarohom krémom sa ukážu neuveriteľne chutné. Mimochodom, krém je vhodný pre sušienka.

Krémové recepty na Eclairs

Ecler so zmrzlinovým krémom neuveriteľne kalórií. Ale žiadna doba z nich ich odmietne. Zvlášť ak je náplň pripravená kondenzovaným mliekom. To je veľmi chutné jedlo ako dezert. Sú milovaní dospelými a malými sladkými zubami.
Podávajte Eclairs s kondenzovaným mliekom lepšie v duet s čajom alebo aromatická káva. Koniec koncov, sú neuveriteľne sladké. Po varení uloženej v chladničke. Je nepravdepodobné, že by zostali v druhom dni po sviatku. Bez ohľadu na to, koľko týchto koláč jesť, chcem prehltnúť ešte viac.

Krém s kondenzovaným mliekom

Najmenšie hostesky budú môcť pripraviť Eclairs s krémovým krémom. Pre plnenie budete musieť pripojiť iba dva produkty. Pre sušienky, to tiež zmestí.

Prísady

krémový olej - 200 g;
kondenzované mlieko varené - 200 g

Varenie

Krémový olej sa používa mäkký, ale nie veľmi tavenina. Musí byť opatrne šľahačkou pomocou mixéra alebo mixéra s klinom.
Akonáhle je maslo vyšetrené, postupne nalejeme kondenzované mlieko a okamžite mix. Kondenzované mlieko sa používa pripravené varené.
Pripravené, môžete vyplniť eclars, ziskuROLs alebo akékoľvek pudingové koláče.

Krém

Na základe tohto receptu na plnenie, dokonca aj bez skúseností, môžete pripraviť slávnostné ziskuROLs alebo Eclairs. Príprava je jednoduchá, zloženie zložiek je k dispozícii - všetko sa nachádza v ekonomike.

Prísady

cukor - 220 g;
krémová 89% olej - 200 g;
vajcia - 1 ks;
krém (mastné najmenej 22%) - 1 šálka

Varenie

Vajcia v samostatnej miske, mali by ste dôkladne poraziť cukrom.
Krém predhrievanie, ale nie je možné ich priviesť do varu. Nalejte ich do hrnca so sladkou hmotou vajec. Zmiešať. Ďalej pokračujte v práci pri klinike, uvedenie hrnca s tekutinou na doske s malým ohňom. Hmotnosť, kúrenie bude hrubá.
Pre vôňu stojí za to pokles trochu vanilku.
Zastavte zahusťovadlo na chlad. Medzitým poraziť olej na bielu.
Najnovšie ťahy pri príprave smotany: Je potrebné pripojiť olej s obsahom hrnca, biť do vzduchového mixéra. Teraz môžete vyplniť zisku a eclairs.

Na porovnanie odporúčame vyskúšať recept proteínového krému. V porovnaní s klasickou cava bude fungovať ako oblak, svetlo a vzduch. Po upokojenie kusu koláča, budete okamžite pocit, že jemné plnenie sa v ústach. Pripravuje sa asi 20 minút. Zložitosť je, že počas zahrievania vo vodnom kúpeli, musíte miešať hmotnosť s hmotnosťou mixéra, takže je rovnomerne variť. Proteínový krém Pre Eclairs, vhodné pre koláč z sušienky alebo oblátkové koláče.

Prísady

proteíny - 4 ks;
cukor - 0,5 okuliare;
chuť - chuť

Varenie

Jemne sa snaží dostať žĺtok, oddeliť proteíny. Vytiahnite ich do akejkoľvek železnej misky.
Dať to na vodný kúpeľ A začnite poraziť, uviesť malú rýchlosť.
Po chvíli, začnite pridávajte cukor piesok s tenkým prúdením. Teraz potrebujete prepínať mixér alebo mixér pre väčšiu rýchlosť. Približne 10 minút neskôr bude hmotnosť hrubá, získava krásny lesk. Akonáhle sa stal hustým, môžete strieľať s vodnými kúpeľmi. Pripravené na plnenie, môžete vyplniť Eclairs.

V krátkom časovom období skutočne robia akýkoľvek a pevný krém na ekláv. V každom výkone, tieto košíčky budú radi všetkým, ktorí ich chce vyskúšať. Pre odrodu si ich môžete vyplniť Čokoládová náplň, Mlyne sladké dlaždice a miešajú sa so smotanou, džemom, ovocím a bobuľou želé alebo vnútri celej matice alebo kandizovaných orechov. Chutné sa objaví, ak vyplňte kyslá krémová náplňzmiešané s čerstvými jahodami, jahodami.

Eclair je cupard cupcake. Ak si myslíte, že historické informácie, som vymyslel kulinársky z Francúzska Marie-Antoine Karem, ktorý bol veľkým znalcom francúzska kuchyňa.

Ako variť Eclairs doma

Eclairs sú veľmi "vyberavé" pečivo. Aby ste ich správne pripravili, všetko je dôležité: hnetanie a hustota cesta, teploty rúry, čas pečenia.

Na prípravu testu potrebujete:

1 šálka (250 ml) vody;
1,25 pohárov alebo 200 g múky;
4-5 veľké vajcia;
100 g maslo;
soľ.

Začneme varenie:

Na varenie skúška pudingu Vezmite panvice z nehrdzavejúcej ocele s hustou dnom.
Nalejeme vodu na panvicu, pridajte soľ a olej do omáčky.
Dajte hrniec na oheň a nechajte ju variť.
Keď sa olej topí, skrutkujeme oheň na najslabšie, nasávajú múku a intenzívne zasahovať do lyžičky, takže neexistujú žiadne hrudky.
Odstráňte z ohňa, dávame test na chladenie na 60-70 ° C a rozdelíme 1 vajcia v cesto, intenzívne rozmazanie lyžice manuálne, kým nie je homogénne cesto.
Tiež pridať do cesta a zostávajúce vajcia. Pri pridávaní posledného vajca musíte sledovať cesto, aby ste neboli tekuté, možno budete musieť pridať iba polovicu vajec. Cesto by malo byť ako veľmi hrubá kyslá smotana, ale nie šíriť naopak.
Ak je po rušení vajec, cesto je stále hrubé, keď je teplé, môžete k nemu pridať vajcia.
A ak ste pridali všetky vajcia naraz, cesto sa vážne potešene po rovnomernosti, a okrem toho môže byť tekutina, a to nemôže byť opravené (nie je možné pridať múku, inak cesto sa nezvýši v rúre ). Opraviť cesto Môžete len týmto spôsobom: na posunutie novej časti hrubého cesta a zmiešať obe časti.
Bastard mazaný malým množstvom zeleninový olej.
Je potrebné vyložiť palice vo vzdialenosti 2-3 cm, zvýšia sa objemy.
Vyhrievanie rúry na 180 ° C, vložte pečenie s testom, 30-40 minút, pred tým, ako sa kúpite. Nie je možné otvoriť rúru po celú dobu pečenia, inak sa koláče nemusia vzrastať.
Dáme tortu vychladnúť, odrezať na jednej strane a plnením krému pomocou cukrárenskej striekačky alebo lyžičky.

Ako variť krém na eclairs doma

Puding eclair

Pre krém potrebujete:

4 žĺtky;
1 šálka cukru;
4 lyžice. lyžice bez klznej múky;
0,5 l mlieka;
20 g masla;
vanilín.

Začneme varenie:

V panvici mixuje žĺtky, cukor, vanilku a múku, postupne nalejte mlieko a premiešajte tak, že neexistujú hrudky.
Dali sme slabý oheň, stále miešajte.
Keď krém spustí hrubý, pridá sa maslo a varí, čo je zahusťovaný.
Chladený krém je plniacich ekláv.

Tvaroh crey

Pre krém potrebujete:

200 g chatových syrov (tuk);
100 ml krému 33% tuku;
0,75 okuliarov cukor.

Začneme varenie:

Krémy sú šľahané s miešačkou v pene, pridajte cukor prášok (polovica položeného objemu).
Chata syr nad sitom 2 krát, sme napriek zostávajúceho prášku, mix.
Miešame šľahačku s chatovým syrom a spustíme Eclairs.

Čokoládový krémový krém

Pre krém potrebujete:

polovičná porušenie mlieka kondenzované
200 g masla krému;
3 lyžičky. Lyžice kakaa v prášku.

Začneme varenie:

Zmätený olej je šľahaný s miešačom, pridajte kondenzované mlieko postupne a pokračujte v rytme, chytiť kakao a dobre premiešajte. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete pridať 1 polievkovú políčko. Spoon Brandy. Krém je pripravený, môžete venovať pečivo.

Ako variť glazúru pre eclairs doma

Čokoládová glazúra pre Eclairs

Pre glazúry potrebujete:

1 čierna čokoládová dlažba;
1 lyžica. Lžice krémového oleja.

Začneme varenie:

Čokoládová dlaždica leží na malých kúskoch, vyleje sa v hrnci, pridá olej a pokojný na "vodný kúpeľ", mix.
Farmy s koláčmi s koláčmi s kulinárskou pätovou polevou a dajte tortu na vyschnutie.

Takže sme sa dozvedeli, ako pripraviť lahodné koncy s krémom doma.

Zachytiť tajomstvo

Majstrovská trieda: Pripravte sa Eclairs a FortRol

Eclairs a profitrolles, ktoré k nám prišli z francúzskej kuchyne, možno nájsť v každej kaviarni. Cesto puding, z ktorého ich robia, je považovaný za veľmi ťažké pri príprave, takže nie všetky hostesky sa riešia na prípravu ekláv a ziskrolov doma. V skutočnosti, variť tieto dezerty nie je tak ťažké, ak poznáte nejaké tajomstvo. Po namontovanom teste hnetenia sa naučíte, aby sa koláče rôzne náplne, prekvapujúce svojich blízkych, priateľov a hostí. Nie je náhodou, že francúzski cukrári sa domnievajú, že kuchár, ktorý sa naučil robiť eclars a profiteroli, dostal oddanosť majstrovi cukrovinského umenia.

Aký je rozdiel medzi ziskmi a eclesmi

Podobnosť medzi dvoma druhmi cukrovinky Je to, že sú vyrobené z testu pudingu, v ktorej sa počas pečenia vytvára prázdnota. V opačnom prípade sa od seba líšia - napríklad boli vynájdené skôr ako ELARY. Tieto malé okrúhle buchty môžu byť občerstvenie a dezert, v závislosti od toho, či sú naplnené sladkým alebo nie sladká náplň. ZiskRol sa však podáva bez plnenia polievok a vývar namiesto chleba. Slovo "Profiteroli" v preklade z francúzštiny znamená "dávky", pretože tieto buchty v rúre zvýšia veľkosť niekoľkokrát. Prínos je zjavne trochu cesta, a veľa pečenie. Inými slovami, existuje veľa nádherných chutných profitolov z malého množstva cesta.

Majú podlhovastý tvar, sú vždy vyrobené so sladkou náplňou, a na vrchole cupcakes sú pokryté námrazom alebo posypané cukorným práškom. "Eclaler" v "bleskom", pravdepodobne preto, že cupcakes okamžite zmiznú zo stola, takže sú chutné.

Čo je puding cesta

Ak je cesto puding varené podľa všetkých pravidiel, Eclairs sa získajú jemný, svieži a prázdny. To je to, čo to je hlavné tajomstvoUvedomenie si, ktoré sa dozviete, ako variť lahodné ekli. Cesto zahŕňa maslo, soľ, vodu, múku a vajcia, zatiaľ čo namiesto vody si môžete vziať mlieko, aby ste dostali mäkšie produkty, cukor nie je prítomný vo všetkých receptoch. Jedinečnosť testu pudingu je, že tekutina umiestnená v ňom sa odparuje v rúre, ale kvôli párovej kôre zostáva vo vnútri a lisuje na stenách koláčov, ktoré ich núti zvýšiť veľkosť. Technológia varenia je jednoduchá - voda zmiešaná so soľou a maslom sa privádza do varu, oheň sa znižuje a múka interferuje s kvapalinou. Keď je cesto odstránené zo sporáku a ochladzuje, vajcia sa do neho zavádzajú. Zároveň je hmotnosť šľahaná zmesou mixéra a potom je cesto položte na plechu s dýzou alebo lyžičkou.

Custard Custard Znie

Krásna vysoká kvalita neohrozuje poslednú úlohu v správnom a pohodlnom porcie riadu na stole. Veľká ponuka vám ponúka firemný internetový obchod "jesť doma". Corelle Impressions Spedor je moderný štýl, všetky prvky služby sú vyrobené z trojvrstvového skla odolného voči nárazom vitrelle. Výrobky odolné a pľúca, odolať teplotou do 180 ° C, môžu byť použité v umývačke riadu a mikrovlnka. Cook s radosťou!

Eclair - Custard Cupcake, naplnený krémom a pokrytým sklom, je jedným z najobľúbenejších francúzskych dezertov.

Preložil S. francúzsky "Eclaler" znamená "zips", "flash". A všetko preto, že tento cupcake je veľmi rýchlo varenie a pre neho potrebujete pomerne trochu zložky. A ak sa používa rôzne výplne, Z pudingových koláčov môžete urobiť rôzne dezerty s jedinečnou chuťou.

Budete potešení s chrumkavými eklairmi s jemným náplňou. Koniec koncov, nebolo zbytočné vynájdené, aby oslávili deň čokolády Eclair na neformálnu tradíciu 22. júna.

Múka sa musí vyliať všetky a mix rýchlo. Potom nebude dať hrudky.
Vajcia by mali byť izbová teplota. Ak ste nemali čas na zahriatie vajíčok, opláchnite ich teplou vodou.
Vajcia je potrebné pridať jeden po druhom, neustále miešanie, kým sa cesto nezačne natiahnuť.
Počet vajec je určený okom, pretože Vajcia sú rôzne veľkosti. Cesto by nemalo byť príliš tekuté. Mala by sa vypustiť zväzkov s ťahaním pásky.
Pri varení ekláv je lepšie nepoužívať mixér. Potom bude cesto príliš tekuté a eclairs nebudú mať formu.
Cesto by nemalo byť príliš tekuté. Akonáhle sa začalo dosiahnuť, okamžite prestaňte zasahovať vajcia.
Pečieme Eclairs do dobre predhriatej rúry na 220s. Prvých 15 minút pri 220, nasledujúcich 10 minút pri 180 ° C. Pri pečení nemôžete otvoriť rúru. Ak ste skôr, aby ste sa dostali na teplotu, Eclairs padnú. A ak teplota nie je prihlásiť, budú dobre odvážni.
Pred naplnením plnky musia byť eklávky ochladiť.
Naplnenie výplne ecler dvoma spôsobmi. Prvým je znížiť vrch s ostrým tenkým nožom a naplánujte prúžok plnenia cukrárenskou taškou. Druhá strana, aby sa tri otvory dýzou z cukrovinského vrecka, naplnenie Eclair.

Ako variť cesto pre ekláv

Zložky pre 15-16 kusov

Puding cesta

Pšeničná múka - 65 g;
Vajcia - 2-3 vajcia (približne 130 g);
Krémový olej - 50 g;
Voda - 125 ml;
Soľ je štipka.

Varenie

Predhrejte rúru na 220 ° C.
Nalejte vodu do panvice, pridajte štipku soli a masla. Prineste do varu, kým sa rozpúšťa olej. Odstráňte omáčku z ohňa, nalejte do múky vopred a rozrušajte drevené čepele. Vráťte hrniec na kachle, na strednom ohni, aby sa cesto vysušili, s špachtľou počas 2-3 minút. Odstráňte z ohňa a cesto vyhladte do ďalšej šálky asi 5 minút.
V samostatnej miske porazili vajcia s klinom alebo vidličkou k homogenitu.
V chladenom cesto s malými časťami na pridanie vajec a zakaždým, keď sa umyje čepeľ na jednotnosť. Cesto by malo byť hladké a pomaly vypadli z pawth tiahneho pásky. Ak cesto padá z čepele hrudku, musíte pridať ďalšie vajcia šľahané v samostatnej miske.
Po dosiahnutí požadovanej konzistencie cesta sa posunie do cukrovinkovej tašky s ozubeným alebo okrúhlym dýzou. Ak nie je taška Cukrovinky, použite obvyklý polyetylénový obal, rezanie rohu s priemerom 10-13 mm.
Na plechu, pokryté pergamenovým papierom, vylučovať testovacie prúžky s dĺžkou 11 - 13 cm vo vzdialenosti 10 cm od seba. Nebojte sa, cesto sa mierne rozprestiera cez papier a stráca formu. Ale ak nechcete otvárať rúru pri pečení ekláv, budú dokonale zdvihnuté a stávajú sa svieži. Dajte plech do pece predhrel na 220s. Pečiete ekláv 15 minút bez otvorenia rúry !!!, potom znížte teplotu na 180s a pečieme ďalších 10 minút. Ready Eclairs Cool na grile.

Možnosti pre výplne a glazúry pre Eclairs

Vanilkový puding

Mlieko - 200 ml;
Vanilka pod - 1 ks;
Veľké vaječné žĺtky - 3 ks;
Cukor - 50 g;
Kukuričný škrob potopenie - 30 g;
Krémový olej pri teplote miestnosti - 20 g.

Vanilka pod rez pozdĺž vstupu a získajte semená. Zložte v hrnci a nalejte sa mliekom. Prineste do varu na strednom ohni.
Vypnite oheň, zakryte veko a nechajte jednu hodinu.
O hodinu neskôr, dostanete pod a zahrejte mlieko znova.
V samostatnej miske žĺtkov, cukru a kukuričného škrobu.
Tenké prúdenie nalejte horúce mlieko na zmes vajec, neustále bičovanie. Keď sa zmes stane homogénnym, nalejte späť do panvice.
Prineste do varu na pomalé oheň, neustále miešajte klin. Po varení zasahovať do zahusťovania asi 3-5 minút.
Odstráňte z ohňa, preskočte zmes cez sito. Vstúpte do krémového oleja v častiach zamiešaním do homogenitu.
Vodatočil na vodný kúpeľ tak, že film sa netvorí.

Čokoládový puding (prezentovaný na fotografii)

Mlieko - 250 ml;
Yolk vajec veľké - 2 ks;
Cukor - 35 g;
Kukuričný škrob - 1,5 lyžičky;
Horká čokoláda - 100 g;
Krémový olej pri teplote miestnosti - 20 g.

Čokoládová tavenina vo vodnom kúpeli.
V hrnci prinášajú mlieko do varu.
V inej miske, poraziť žĺtky, cukor a kukuričný škrob mierne.
Ako sa mlieko varí, nalejte ho tenkým prúdom v žĺtkach, neustále bičovanie. Zmes namáhajte cez sito späť do panvice. Prineste do varu na pomalý oheň, neustále zasahuje do klinu. Ako varenie - rytmus ďalších 2 minút, a potom nalejte roztavenú čokoládu. Miešajte až do únie a odstrániť z ohňa.
Pridajte maslo a dobre premiešajte. Cool, neustále zasahovať.

Maslový krém

Krém 33% - 500 ml
Sugar Prášok - 5-6 TBPP.

Porazte krém na puff s práškovým cukrom.

Krémový krém

Krémový syr Mascarpone - 250 g;
Krém 33% - 200 ml;
Sugar Powder - 4-5 TBPP .;
Vanilkový cukor - 1 TSP;

Beat Muscarpone Muscarpone a polovica cukru prášok.
V samostatnej miske, poraziť dobre chladený krém z druhej polovice cukru a vanilku cukru.
Opatrne mix šľahačku a syr, pridanie trochu mascarpone do smotany.

Tvaroh crey

Grécka cheeéra 9% alebo iné mäkké - 400 g;
Krém 33% - 200 ml;
Sugar Powder - 8 TBPP.

V hlbokej miske porazte krém na bujnú hmotnosť.
Pridajte chatový syr v malých častiach, naďalej poraziť hmotnosť. Hmotnosť by nemala vypustiť a plaziť.
Pridajte cukor a trochu porazte.

Proteínový krém

Proteín - 4 ks;
Sugar - 180 g;
Citrónová šťava - 2 lyžica.;
Voda - 100 ml;
Soľ je štipka.

Beat studené proteíny na stabilné vrcholy. Ak preklopíte misku, bielkovinová hmota zostane vo vnútri. Prísady na bičovanie proteínov a kvetov miešača musia byť čisté, suché.
Swift sirup. V Schill nalejte vodu. Cukor cukru, premiešajte a priviesť do varu. Varenie v ohni tesne pod priemerom, kým si Sirup nezačne meniť farbu a hrubé. Ukazuje sa, že farba ľahkého karamelu. Sirup sa pripravuje asi 30-35 minút. Pripravenosť Syrope je jednoduchá kontrola: v studená voda Nalejte kvapku sirupu a počkajte niekoľko sekúnd, kým sirerup ochladzuje. Ak sa ukáže, aby sa jasná mäkká guľa - sirup je pripravený.
Niekoľko minút pred pripravenosťou sirupu (asi 3-5 minút), začnite poraziť veveričky s štipkou soli. Biele proteíny na silné stabilné vrcholy. Ak by misa s proteínmi otočila veveričkami, nebude ísť z scény.
Pripojte sirup so šľahacími veveričkami. Ak to chcete urobiť, nalejte horúci sirup do proteínov s tenkým kvetom a naďalej poraziť bez zastavenia. Pridať citrónová šťava A naďalej poraziť asi 10 minút. Objem krému sa zvýši, hmotnosť sa stane hustou a pískaním.

Čokoládová glazúra (prezentovaná na fotografii)

Horká čokoláda - 40 g;
Mlieko - 40 ml;
Krémový olej - 10 g

Rozbiť čokoládu do misky na malé kúsky a nalejte vriace mlieko. Rýchlo mix.
Pridajte roztavené maslo a premiešajte až do jednotnosti. Varenie Glazúra je lepšie bezprostredne pred podaním, takže nemá čas na mráz.

Kakaová glazúra

Krémový olej - 75 g;
Cocoa - 4, 5 TBP.;
Sugar - 3 TBP.;
Kyslá smotana alebo krém 33% - 7,5 lyžice.

Zmiešajte všetky zložky v hrnci.
Dajte na stredný oheň a varte na homogénnosť, miešanie.

Rúž (to sa ukáže veľa, ale je to vhodnejšie na železo)

Sugar Prášok - 200 g;
Citrónová šťava - 2 lyžice.

Pripojte citrónovú šťavu a cukor prášok. Rozrušajte na jednotnosť.

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako variť domáce ekláv. Krok za krokom recept Čítajte nižšie. Ale najprv - malá teória. Produktov z mnohých. Medzi nimi sa rozlišujú tri typy pečení: Eclairs, FortRolles a SHU. Rodinitída ich základne z cesta. Je pripravený zvláštnym spôsobom. Pri pečení je cesto nafúknuté v dôsledku odparovania vlhkosti a vytvárajú sa vnútorné dutiny. Zvýšenie veľkosti výrobku a dal názov ziskrollas (zisk znamená "zisk"). A slovo "eclair" je preložené z francúzštiny ako "blesk". Pravdepodobne, takýto názov buchty bol uvedený, pretože sú veľmi rýchlo opuchy. Profiteroles a Eclars musia nevyhnutne plnené plnením, častejšie sladké (puding, bielkoviny, olejový krém, kondenzované mlieko, čokoláda). Ale môžete nájsť produkty ohromené chatou syrom, huby, mäso mleté \u200b\u200bmäso. SHU, vďaka malým veľkostiam (až dva centimetre v priemere), podávané do bujníku a polievok bez plniaceho chlieb alebo sušienok.

Cesto pre Eclairs doma: Predbežné opatrenia

Urob to aj nováčik kulinárske. Dôležitou podmienkou pre dobrú skúšku pudingu - pri pečení, v žiadnom prípade nemôže otvoriť dvere dverí. Ďalším kľúčom k úspechu sú vajcia. Musia byť teplota miestnosti. Preto niekoľko hodín, než si vezmeme, aby sme simul cesto na znášanie štyroch vajíčok z chladničky. Teraz sa pozeráme na dve hrniec vhodného priemeru. Vyžaduje sa, že človek môže úplne vstúpiť do druhého a udržateľne ubytovať sa v dne. Zároveň sa musí ubytovať malé hrniec po celom cesto. Pravdepodobne ste už uhádli, že robia prípravky na vodný kúpeľ. Budeme používať tento kulinársky recepciu, aby sme varovali cesto na eclairs doma.

Paroh

Nalejeme vodu do veľkej vody hrnce pre dve tretiny. Nainštalujte ho na oheň. Ponoriť menší. Voda by nemala byť blokovaná okrajmi tejto nádoby. V malom hrnci, tiež nalejeme vodu. Ale určité číslo receptu je dvesto päťdesiat mililitrov (sklo). Odrežte tam s kúskami stoviek krémového oleja. Pridajte štipku soli. Čakáme, kým sa vyhrievaná voda z veľkej panvice roztaví olej v malých. Taký príjem neumožňuje spaľovanie tuku. Olej príde do kontaktu s vodou. Nevyťahujte malú hrniec. Padnúť späť tam dvesto gramov bielej pšeničná múka. Začína najťažšie. Musíme miešať horúcu olejovú vodu s múkou, takže neexistuje jedna kus. Nasleduje drevenú špachtľu. Je povolené používať I. ponorný mixér. Musia však konať veľmi opatrne, že biele nebudú rozbiť postriekanie a múku v celej kuchyni. Početné doma sa konverguje v jednom: Cesto by malo byť homogénne, bez hrudiek.

Bash

Akonáhle múka plne prepojená s olejovou kvapalinou, vytiahnite vriacou vodnou hrncom. Cesto znova premiešajte. Pracujeme na drevenej lopatách piatich minút. Takže cesto, prvé, bude chladné rýchlejšie a po druhé, bude to elastickejšie. Teraz je čas riadiť vajec. Robíme to striktne jeden a neustále premiešajte hmotnosť až do úplného homogenitu. Cesto pre eclairs doma Cook nie je problém, hlavná vec nie je ponáhľať sa a ukázať trpezlivosť. Hmotnosť by sa nemala dostať ani tekuté ani prehliadnuť. Cesto sa rozpadne, keď sa snaží dať jej formu, ale aj mierne dosahovať lyžičkou. V čase konca hnetania by sme už mali byť zahrievaním rúry. Zapneme oheň až dvesto stupňov. Basted Bastard s pergamenovým papierom.

Povýšenie

Teraz berieme piecť naše eclairs (už sme zvládli recept cesta). Pamätáme si, že naše vlastnosti sa rýchlo zvýšili vo výške. Preto sme ich umiestnili na plech s takýmto výpočtom tak, aby sa výrobok nedotýkalo do celkovej komory. Profiteroles môžu byť vysadené na pergamenový papier s pravidelnou polievkovou lyžicou. Ale eklári by mali mať predĺžený tvar palice za desať centimetrov. Preto nemôžeme robiť bez cukrárskej tašky. Žiadne takéto svietidlo v dome? Nie je to problémy: Nahraďte obvyklý odolný obal celofán. Vyplňte ho testom. Kliknite na položku Okraje. Rezanie špičky v kuželi. Voila! Cukrovinky je pripravená na použitie. Poďme z neho stlačiť cesto na kulinársky papier. Vytvárame päť-sedem centimetrov dlhé palice, takže medzi nimi približne v rovnakej vzdialenosti. Pošleme eclair v rúre desať minút. Potom znižujeme teplotu na sto osemdesiat stupňov. Pečieme ďalších dvadsať minút. Až po tom, čo je prípustné otvoriť dvere rúry.

Polotovar

Preto sme dostali duté buchty. Mali by byť rovnomerne zlaté, suché na všetkých stranách a pri poklepaní cesto by malo urobiť hluchý zvuk, čo indikuje prítomnosť prázdnoty vo vnútri. Tieto "prázdne miesta" môžu byť už niekoľko mesiacov - udržiavať mraznička V hermetickom balení. V prípade neočakávaných hostí musíte variť a začať pripravené ekláv. Skúšobný recept vám umožní zostať čerstvý a niekoľko dní - ak obrobok umiestnite do pevne pleteného balíka. Ale v každom prípade, či pripravíte koláče na kŕmenie stôl okamžite, alebo ich držte na čas pred časom - hotové výrobky Musíte úplne vychladnúť. Vzhľadom k tomu, krém, biť horúce médium, nemusí sa neočakávane správať.

Varenie plnky

Klasické eklávy obsahujú vo svojej ponuke dutine puding. Nie je to však vôbec pevné pravidlo. Môžete pripraviť koláče s akýmkoľvek iným plniva, spustite ich s vareným kondenzovaným mliekom, džemom, hmotnostným typom čokoládovej matice "Nutella". Nápady sa nepovažujú. Dajte nám prebývať na recepte talianska Mergeni. Tento krém je taký jemný, takmer bezvýrazný. S MEELEGA sa objavia veľmi chutné Eclairs. Je to veľmi jednoduché, ale budete potrebovať štyri ruky. Miešame sto tridsať gramov cukru a štyridsať mililitrov vody. Teplý sirup do stupňa extrémneho zahusťovania, keď karamelové vlákna začínajú lyžičkou. Druhá osoba v tomto okamihu bije dve veveričky s mixérom. Pena by mala byť regál, ale bez tuhých píkov. Sirup nalejeme do proteínov s tenkým prúdom, bez toho, aby sa prestali pracovať s miešačom rovnakou rýchlosťou otáčok. Keď sa Mernga stane hustou a brilantnou, môžete pridať nejaký druh arómy - vanilku alebo podstatu.

Krmivo pri stole

Tvorba krému je polovica. Teraz musia spustiť duté buchty. Recepty Eclairs doma ponúkajú dve možnosti. Prvý je najjednoduchší. Znížili sme buchtu pozdĺž v polovici, výrobca krém ako sendvič. Druhá metóda vyžaduje, aby prítomnosť a smotana v tomto prípade mala byť dostatočne elastická. Robíme dieru v kôre, vstúpime do plniva. A posledný čiarový kód - glazúra. Môže to byť čokoláda, cukor, karamel. Môžete ozdobiť povrch výrobkov kokosové žetóny, pútavé alebo želé.

Julia Vysozskaya: Eclair z hviezdy

A ako nám ponúka slávny kulinársky kocker? Uprednostňuje vodu nahradiť mliekom. V tomto prípade môžete urobiť bez vodného kúpeľa - len ohriať všetky zložky pre cesto na pomalé teplo. Tiež pridajte nejakú vanilinu na chuť. Keď sa cesto stáva hustým, odstráňte ho z ohňa a indiscriminálne hnetením zavádzame jedno štyri vajcia. Pečiete takéto buchty, ktoré by mali byť pečené na dvesto dvadsať stupňov prvé desať minút, a potom od štvrtiny hodiny, aby ste udržali sto deväťdesiat Celkovo. Vytvorenie ekláv krok za krokom, mali by ste venovať pozornosť smotu. Už sme povedali, že existuje mnoho jeho receptov - z klasického pudingu na pistáciu alebo citrón. Vysotsky ponúka robiť z kukuričná múka (25 g), tri žĺtky a sušené prášok (päťdesiat gramov). Všetci tieto zložky porazili na bielu hustú penu. Rozbijeme pohár mlieka. Dali sme oheň a prinášame do varu. Začneme naše eclair s touto teplom krémom. Delicious!