Proporcie pudingu. Príprava pudingu na koláč a pečivo

27.10.2019

Jeseň sa nenápadne prebojovala do mesta a zasypala námestia zlatom. Indiánske leto je v plnom prúde. Vo vzduchu lietajú tenké pavučinové vlákna. Priehľadná obloha a opojný vzduch! Posledné teplé dni. Užíval som si tieto dni a chcel som zachytiť tento čas kulinársky, keď som pripravil lahodný a uspokojivý prvý chod - kuraciu polievku "Gossamer", vynikajúce spestrenie na každodenný stôl. Indiánske leto na tanieri!

Informácie o recepte

Spôsob varenia: varenie.

Celkový čas varenia: 1 hod

Porcie: 4 .

Ingrediencie:

kuracie mäso - 350 gramov
stredne veľké zemiaky - 4-5 kusov (asi 250 gramov)
stredne veľká mrkva - 1 kus (asi 70 gramov)
cibuľa - 1 kus (asi 60 gramov)
malé pavučinové vermicelli - 3-4 polievkové lyžice
zeleninový olej- 2 polievkové lyžice
mleté čierne korenie - podľa chuti
soľ podľa chuti
kuracie vajcia - 2 kusy
voda - 2,5 - 3 litre

na podanie:

jemne nasekanú petržlenovú vňať

Príprava:

Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky, ktoré potom vložíme do hrnca, v ktorom sa bude pripravovať polievka, a zalejeme vodou. Hrniec s kúskami kuracie mäso dajte na plyn, priveďte do varu, ak je k dispozícii, odstráňte penu a varte asi 15 minút.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky do hrnca, kde sa varia kuracie kúsky a pokračujte vo varení asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Ošúpte a opláchnite cibuľu studená voda a nakrájame nadrobno.
Ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu so slamkou.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekaný do mäkka Cibuľa a strúhanou mrkvou.
Keď sú zemiaky takmer hotové, pošlite na panvicu cibuľu a mrkvu, jemné pavučinové rezance vyprážané do mäkka, pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte a pokračujte vo varení.
Vajcia rozbijeme do malého pohára, dobre rozšľaháme vidličkou alebo metličkou. Do polievky za stáleho miešania lyžicou vnášame tenkým pramienkom rozšľahané vajcia. Polievku necháme zovrieť a vypneme oheň.
Dať kuracia polievka"Gossamer" vylúhovať pod zatvorené veko 5-10 minút 10-15.
Polievku s pavučinou z rezancov a vajíčkami nalejeme do misiek, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Krém je recept Francúzska kuchyňa, pôvodne sa z nej vyrábala slávna Napoleonova torta. Ale dnes sa jeho aplikácia výrazne rozšírila a geografia výroby je takmer celý svet.

Najčastejšie toto puding doma sa používa na poťahovanie domácich koláčov, ako medzivrstva do nich, ako aj na plnenie sladkých lístkových trubičiek. A nie je prekvapujúce: varenie je jednoduché a rýchle a výsledok je úžasný.

Mnohí začínajúci kuchári sa však zo strachu pred neúspechom zaviažu pripraviť krémeš. Navrhujem jednoduchý, rýchly recept puding. Poďme spolu variť a krém, ktorý ste uvarili podľa nášho receptu s fotografiou, bude nielen chutný, ale aj veľmi úspešný.

Info o chuti Sirup a smotana

Ingrediencie

Mlieko - 0,5 l;
Vajcia - 2 ks;
Cukor - 150 g;
Olej - 15 g;
Múka - 60 g;
vanilka/ vanilkový cukor- 2/5 g.

Ako pripraviť jednoduchý koláčový krém

Výroba jednoduchého krému nezaberie veľa času, nástrojov a zručností. Celý proces varenia nezaberie viac ako 30 minút a nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Od kuchynské riady potrebujete mixér, misku, panvicu a sporák.

Najprv musíme v mlieku rozpustiť cukor. Za týmto účelom nalejeme mlieko do hrnca, zapálime a pridáme cukor. Neustále miešajte, panvicu udržiavajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Teraz vypnite oheň.

Vezmeme si zmes vajec a múky, treba ich zmiešať v miske. Môžete použiť mixér, ale nemusíte šľahať, len dobre premiešajte.

Keď zmes získa homogénny vzhľad, nalejte polovicu horúceho mlieka s cukrom a všetko znova premiešajte. Je potrebné prilievať opatrne, tenkým prúdom, za stáleho miešania, aby sa vajcia nezvlnili a múka nerobila hrudky.

Potom postup zopakujeme, prilejeme zvyšné mlieko.

A teraz nalejeme obsah palca do hrnca a znova ho dáme na oheň. Potrebujeme uvariť krém.

Je vhodné priskrutkovať oheň na podpriemer. Zmes musíme držať na ohni, kým nezhustne.

Obsah hrnca neustále miešame metlou, aby sme získali jednotnú konzistenciu.

Odstrániť ho môžete až vtedy, keď celý krém zhustne. V opačnom prípade bude smotana chutiť ako surová múka.

Ak začne horieť, mali by ste tiež znížiť oheň a tiež intenzívnejšie miešať.

Keď kompozícia zhustne, odstráňte ju. Ak máte stále hrudky, potom krém pretrite cez husté kovové sitko.

Teraz pridajte olej, dobre premiešajte.

Keď sa hmota stane homogénnou, vložte do nej vanilku a znova ju premiešajte.

Náš krém je pripravený. Zostáva iba vychladnúť na izbovú teplotu.

Misku prikryte Potravinová fólia, odložte na chladné miesto. Tento puding rada používam na medovníky a iné koláče.

Maslový puding

Maslový puding sa často používa na zdobenie koláčov a ako medzivrstva. Jeho rozdiel od bežného je, že ich je viac maslo, čiže samotný krém (a s ním aj celý dezert bude kalorickejší). Výroba krému je však tiež veľmi jednoduchá a hustá konzistencia poslúži ako základ pre tie najoriginálnejšie kulinárske špeciality. Ako môžete použiť takýto krém si prečítajte na konci receptu.

Ingrediencie:

Mlieko - 350 g;
Cukor - 100 g;
Maslo - 250 g;
Vajcia - 2 ks;
Vanilka (vanilkový cukor) - 10/40 g;
Soľ - 3 g;
Škrob (múka) - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

Do misky nalejte polovicu normy cukru so soľou, tretinu mlieka a všetko dobre premiešajte, ale nešľahajte.

Do vzniknutej zmesi rozbijeme vajíčka, už len premiešame.

Teraz vezmeme studenú panvicu, vylejeme zvyšný cukor a mlieko. Aby mlieko neprihorelo na ohni, cukor nemiešame. Zapneme sporák a privedieme do varu a potom rýchlo odstavíme z ohňa.

Horúcu zmes veľmi opatrne tenkým prúdom nalejeme do misky s mliekom a vajíčkami. Miešajte neustále.

Výslednú zmes nalejte späť do panvice a znova ju položte na oheň. Znížime oheň na minimum a za stáleho miešania uvaríme smotanu.

Toto je najťažšia chvíľa, obsah kastróla treba neustále miešať, aby sa nepripálil, nerobil hrudky a zároveň potrebujeme priviesť smotanu do zhustnutia.

Ak sa vám to na prvýkrát nepodarilo bez hrudiek, nevadí, horúcu zmes pretrite cez husté kovové sitko.

Teraz pridajte do roztlačenej hmoty 50 g masla, vanilku (ale vanilkový cukor je lepší), všetko dobre premiešajte (bez šľahania) a prikryte potravinovou fóliou (aby na vrchu nezostala kôrka).

Nechajte našu hmotu vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutú hmotu preložíme do mixéra, pridáme zvyšné mierne zmäknuté maslo a 2 polievkové lyžice. l. práškový cukor.

Šľaháme, kým nevznikne homogénna biela hmota. Krém je pripravený.

Teaser sieť

Ak potrebujete získať produkt niekoľkých farieb, pred vložením do mixéra rozdeľte kompozíciu na časti. A po pridaní potravinárskeho farbiva vyšľaháme krém podľa farieb. Napríklad, aby bola biela a červená: množstvo zmesi rozdeľte na polovicu a jednu šľahajte bez farbiva a pridajte k druhej, povedzme, brusnicová šťava... Je však lepšie brať obyčajné syntetické potravinárske farbivá, majú sýtejšiu farbu, no vyžaduje sa ich málo - váš krém nestratí konzistenciu.

Hotový výrobok vložte do striekačky alebo vrecka na varenie a ozdobte tortu. Ak je krém príliš mäkký, necháme ho ešte trochu vychladnúť.

Maslový puding s kondenzovaným mliekom

Tento krém je najjednoduchší na prípravu a možno ho nazvať pudingom len podmienečne. Ukazuje sa však, že je nezvyčajne chutné, svieže. Najčastejšie sa používa na pokrytie domácich koláčov alebo plnku lístkového cesta príprava veľmi rýchlo.

Ingrediencie:

Kondenzované mlieko - 1 plechovka (450 g);
Maslo - 300 g

Príprava:

Na prípravu tohto krému potrebujete iba mixér. Z kondenzovaného mlieka a masla nemusíte variť krém.

Najprv musíte maslo zmäknúť a potom ho v mixéri rozklepať na hustú penu.

Posledným krokom je pridať zvyšné mlieko a znova šľahať.

Všetok náš lahodný krém je pripravený. Dá sa natrieť na tortu.

Ako používať pudingový maslový krém

Na zdobenie koláčov si môžete pripraviť viacfarebný maslový krém. Veľmi pekne prekonané čokoládový krém, pre ktoré sa zmes pridá 4-5 polievkových lyžíc. l. instantné kakao.
Mrkvová šťava dáva bohatú oranžovú farbu, špenát - zelený, repa - vínová.
Biely maslový krém je veľmi dobrý na plnenie krémov a zákuskov.
Sladké košíky s maslový krém a kandizované ovocie.
Maslový krém sa môže použiť ako medzivrstva do sušienok, roliek a koláčov.

Stane sa lahodným pudingom s maslom skvelý doplnok na akýkoľvek dezert. Hodí sa k medovníkom alebo lístkovým koláčom. Áno, a je celkom možné ho podávať so sušienkou! Najčastejšie ženy v domácnosti používajú takýto krém na impregnáciu koláča Napoleon. Koláč je nasiaknutý v pohode.

Mnou prezentovaný voňavý a na prípravu pomerne jednoduchý puding sa trochu líši od tradičného pudingu, ktorý sa najčastejšie používa do dezertov. Moja verzia obsahuje maslo, ktoré výrazne zvyšuje obsah kalórií v kréme. Prítomnosť masla v recepte však zároveň robí chuť pudingu ešte jasnejšou a bohatšou.

Preskúmajte nižšie uvedený recept, pripravte dezerty a ozdobte týmto úžasným krémom. Urobte svojim blízkym radosť častejšie! Môžete si prezrieť možnosti pre ďalšie krémy a ďalšie prvky na zdobenie a impregnáciu dezertov.

Ingrediencie:

kravské mlieko - 0,5 l;
cukor - 1 polievková lyžica;
maslo - 250 g;
kuracie vajcia- 2 ks;
múka - 3 lyžice. l.;
vanilín - 1 g

Polovicu odmeraného cukru nasypeme do hliníkovej panvice a zalejeme polovicou mlieka. Zmiešajte a položte na sporák, priveďte do varu a mierne vychladnite.

V hlbokej miske zmiešajte zvyšný cukor, vanilín, múku a kuracie vajcia.

Mimochodom, nemôžete použiť celé kuracie vajcia, ale 4 žĺtky!

Hmotu dobre vyšľaháme mixérom do hladka.

Prilejeme zvyšok mlieka. Premiešame.

Do misky tenkým prúdom pridávame prevarené mlieko s cukrom. Neustále miešame, aby sa vajíčka v zložení "nerozvarili" :)

Po vyšľahaní hmoty do hladka ju nalejte späť do hliníkovej panvice.

Dáme na sporák a varíme na miernom ohni na požadovanú konzistenciu.

Krém je najlepšie nezahusťovať, keďže chladne, keď chladne. Ochlaďte na izbovú teplotu.

Roztopené maslo vyšľaháme do vzdušnosti.

Postupne zavádzame vychladnutý puding. Šľaháme do hladka. Krém je pripravený!

Ak máte radi puding s maslom, môžete ho pokojne použiť na rôzne druhy pečiva - koláče, koláče, pečivo, všetky druhy oblátkové rolky atď.

Dobrú chuť!

Dobré popoludnie, naši milí čitatelia, pokračujeme v objavovaní kulinárskeho sveta. Dnes sa naučíme variť klasický recept krém na tortu. Naučíme sa pripravovať aj iné krémy na rôzne torty a pečivo.

Predtým som tieto krémy akosi veľmi nerád vyrábal, len sa mi nedarilo. Ale naozaj som chcel vyskúšať svoj puding, najmä preto, že v obchodoch to už nebolo také ako predtým. A nájsť niečo na čaj s veľmi lahodný krém je to stále komplikovanejšie.

A teraz prišiel čas, rozhodol som sa to urobiť sám. Skúsila som urobiť krém - podarilo sa. A samozrejme, bola tu túžba naďalej potešiť moju rodinu. chutné pečivo... Dnes sa s vami podelím o moje úspechy a ukážem vám recepty, ktoré som určite robila ja. a tak - poďme.

Klasický recept na domáci puding.

Tento recept je všade popisovaný ako klasický. Skúsil som to prvýkrát. Je to celkom jednoduché, všetky ingrediencie sú jasné a dostupné. Ale opäť môžete variť rôznymi spôsobmi. Niekto neoddeľuje bielka a žĺtka, niekto naopak používa celé vajcia a to nie je chyba, skôr amatér.

Aj v tomto recepte používame namiesto škrobu múku. Ďalej zvážte recept so škrobom. Skúste variť rôzne krémy zakaždým, aby ste určili ten najchutnejší pre vás. Mimochodom, škroby sú tiež iné, chuť sa tiež mení, ako samotná smotana.

Zatiaľ potrebujeme toto:

Mlieko - 1 l;
Žĺtky - 4 ks;
Maslo - 350 g;
Múka - 2/3 šálky
Cukor - 2 šálky
Vanilín - 1 vrecko.

Krok 1.

Nalejte mlieko do hrnca. Pol pohára mlieka necháme na neskôr. Múku preosejeme cez sito. Múku nasypeme do studeného mlieka, rozotrieme vidličkou. Múku premiešajte s mliekom, opatrne odstráňte hrudky.

Krok 2.

Teraz si oddelíme bielky od žĺtkov. Bielkoviny nepotrebujeme, ale dajú sa z nich urobiť pusinky na krém. Na sporák dáme hrniec s mliekom. Za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, kým hmota nezhustne.

Krok 3.

Žĺtky vyšľaháme s mliekom, ktoré nám zostalo z celkovej porcie. Mali by ste získať tekutú konzistenciu. Žĺtky nalejte do hrnca so zmesou mlieka a múky za stáleho miešania. Zároveň nevypíname oheň.

Sha d 4.

Keď hmota zhustne, ochladíme ju. Maslo vyberieme. Vyšľahajte ho mixérom s cukrom a vanilkou. Vychladnutú mliečno-múčnu hmotu za stáleho šľahania po častiach vkladáme do masla. Šľaháme, kým nezískame skutočne hladký a nadýchaný krém.

Pripravte sa ihneď šľahať aspoň 10 minút. Niekedy to trvá 15 minút, kým získate veľmi nadýchaný krém.

Krok 5.

Teraz všetko závisí od toho, čo varíte. Môžete ho ihneď natrieť na tortu, vložiť do torty a pod. Pre stuhnutie ho môžete dať na krátky čas do chladničky.

Takýto krém sa neskladuje dlho, asi 3 dni v chladničke, inak sa neskôr znehodnotí. Hovoria, že sa dá zamraziť, ale ja som to neskúšala, zdá sa mi, že po rozmrazení to bude úplne iné.

Krém na tortu Napoleon.

Toto je jeden z najobľúbenejších koláčikov môjho manžela. Ak chcete potešiť svojich miláčikov funky koláčom, môžete si pripraviť recept nižšie.

Teraz použijeme zemiakový škrob, so škrobom získame hustejšiu smotanu, ale môžete použiť len múku. Recept na puding Napoleon sa používa aj na iné koláče, ako je med alebo kyslá smotana.

Potrebujeme:

Mlieko - 0,5 l;
Maslo - 50 - 100 g;
Cukor - 1 sklo;
Vajcia - 2 ks;
Múka alebo škrob - 2,5-3 lyžice bez šmýkačky;
Vanilkový cukor - 1 lyžička

Krok 1.

V hrnci zmiešame suché ingrediencie: múku alebo škrob, polovicu cukru a vanilkový cukor. Jazdíme vo vajciach.

Krok 2.

Vymiešame metličkou a získame hustú zmes. Je dôležité nepridávať mlieko hneď, pretože sa vytvoria hrudky a bude ťažké ich miešať a v takom hustom stave sa to robí oveľa jednoduchšie.

Krok 3

Postupne prilievame mlieko a opäť miešame, aby sme získali tekutú homogénnu zmes bez hrudiek. Nalejte zvyšný cukor.

Krok 4

Teraz dáme na mierny oheň a zahrievame, neustále miešame. Najvhodnejšie je miešať drevenou špachtľou. Toto sa musí robiť neustále, inak sa smotana okamžite pripáli, pretože obsahuje múku (alebo škrob).

Krok 5.

Krém bude najskôr tekutý, no akonáhle začne vrieť, hneď začne hustnúť. Čím dlhšie ho budete variť, tým bude hustejší. A neprestávajte stáť v ceste.

Jeho hustota závisí od množstva múky alebo škrobu (čím viac, tým je puding hustejší) a dĺžky varu.

Krok 6.

Keď dostatočne zhustne, vypnite oheň a prikryte pokrievkou, aby sa na vrchu nevytvoril film. Necháme mierne vychladnúť a pridáme maslo. Čím viac oleja bude, tým bude chutnejší. Po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Krok 7.

Požadovanú konzistenciu nadobudne až po úplnom vychladnutí, preto ho radšej nechajte cez noc v chladničke.

Teraz je krém pripravený, môžete pripraviť koláče na potiahnutie krémom.

Tu je video podobného a veľmi chutného krému.

Puding s vareným kondenzovaným mliekom.

Tento krém som použila na tortu Snickers a potom do buchiet. Vďaka kondenzovanému mlieku je krém sladší a farba príjemná. Vyskúšajte recept na puding z vareného kondenzovaného mlieka, vynikajúce.

Ingrediencie:

Mlieko - 0,5 l;
Vajcia - 2 ks;
Cukor - 100 g;
Múka - 1 polievková lyžica;
Škrob - 1 polievková lyžica;
Varené kondenzované mlieko - 250 g;
Maslo - 100 g.

Krok 1.

Mlieko musí zovrieť. Mimochodom, je lepšie použiť domáce mlieko.

Krok 2.

Rozdrvte vajcia a cukor do krému, potom sem nalejte múku a škrob.

Krok 3

Hneď ako mlieko začne vrieť, miešajte ho tenkým prúdom a rýchlymi pohybmi do neho vložte vajcovú hmotu.

Krok 4

Varte pár minút a uvidíte, že zmes začne hustnúť.

Krok 5.

Miešať ho treba aj po odstavení sporáka, aby sa neschrumkalo.

Krok 6.

Potom pridajte 250 g vareného kondenzovaného mlieka.

Krok 7.

A kým je hmota horúca, dobre ju premiešame, aby sa v nej rozpustilo kondenzované mlieko. Je lepšie použiť mixér.

Krok 8.

Potom maslo po častiach pridávame do pudingovej zmesi a stále miešame.

To je všetko, nie zložitý recept puding na koláč s kondenzovaným mliekom.

Vo všeobecnosti naozaj milujem eclairs. Zase vďaka tomu, že smotana mi chutí lepšie ako doma, tak ich častejšie varím ako kupujem. Recept na puding na tortu alebo eclair si urobíme v malej porcii, asi 12 kusov.

Ingrediencie:

Mlieko - 400 ml;
Vajcia - 1 ks;
Cukor - 160 g;
vanilín;
Múka - 2 polievkové lyžice.

Krok 1.

Vajíčko zmiešame s cukrom a vanilkou, studeným mliekom a potom metličkou pár polievkových lyžíc múky.

Krok 2.

Dôkladne premiešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek.

Krok 3

Dáme na mierny oheň a neustále miešame až do varenia.

Ako zhustne, všetko. Necháme vychladnúť, nezabudneme premiešať a môžeme použiť do plnky. V tomto kréme nepotrebujete olej.

A tu je ďalší recept, musíme sa pozrieť.

Krém na medovník.

Medovník je v našej rodine veľmi obľúbený, hlavne keď som sa naučila robiť krémeš. Tento recept na tortový krémeš je veľmi jednoduchý a len s týmto receptom robím medovníčky.

Potrebujeme:

Cukor - 1 sklo;
Múka - 1-1,5 lyžice;
Vajcia - 1 ks;
Mlieko - 2 šálky.

Krok 1.

Nalejte pohár cukru a 1-1,5 lyžice múky do hrnca s hrubými stenami, dobre premiešajte. Pridajte vajíčko. Všetko pomelieme na bielu hmotu.

Krok 2.

Nalejte mlieko, dôkladne premiešajte a dajte panvicu na mierny oheň. Krém neustále miešame. Nenechajte však vrieť, akonáhle začne grgať, objavia sa bublinky a krém začne hustnúť, môžete vypnúť.

Krok 3

Tu je taký hladký krém, podobný kondenzovanému mlieku. Teraz zostáva už len minúť im tortu.

Čokoládový puding na tortu.

Hustá, vláknitá, lesklá a veľmi čokoládová v chuti. Takýto krém je nepostrádateľnou zložkou pečiva a koláčov, úžasným nezávislým dezertom a veľmi chutným doplnkom rannej buchty alebo toastu. Poďme preskúmať recept na čokoládu krém na tortu.

Potrebujeme:

Kuracie vajce (žĺtok) - 4 ks;
Mlieko - 500 ml;
Cukor - 100 g;
Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice;
Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
Čierna čokoláda - 1 tyčinka (90-100 g);
Kakaový prášok - 1-2 polievkové lyžice;
Maslo - 20-50 g (voliteľné).

Krok 1.

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Pridajte cukor. Žĺtky šľaháme niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí a nezíska sa svetlá, vzdušná zmes.

Krok 2.

Pridajte 1-2 polievkové lyžice. kakaový prášok, štipka soli, 2 polievkové lyžice. škrob a 2 polievkové lyžice. múku a opäť všetko dôkladne premiešame.

Krok 3

Odmeriame mlieko a pridáme čokoládu. To všetko robíme v samostatnom hrnci. Mlieko priveďte na miernom ohni za občasného miešania do varu, kým sa čokoláda úplne nerozpustí

Krok 4

Horšie postupne za stáleho miešania pridávame k vyšľahaným žĺtkom čokoládové mlieko... Po častiach pridávame mlieko a stále miešame. Najprv pridajte 1-2 polievkové lyžice mlieka na zahriatie zmesi a potom množstvo postupne zvyšujte, aby sa žĺtky vysokou teplotou neskrútili.

Po zaliatí asi polovicou horúceho mlieka sa môže naraz pridať vychladnutá časť, prilievať tenkým prúdom.

Krok 5.

Výslednú zmes preceďte a nalejte do hrnca alebo hrnca.

Smotanu dáme na mierny oheň a za stáleho miešania vareškou varíme do zhustnutia.

Proces môže trvať niekoľko minút, ale postupne pena na povrchu zmesi zmizne a hmota bude hustá a lesklá.

Pripravenosť krému je vidieť aj vizuálne – na povrchu krému ostávajú celkom jasné stopy po korole. Ešte jeden klasický test- Ponorte lyžicu do krému a potom ju zdvihnite nad nádobu. Hotový čokoládový puding obalí hrubú vrstvu okolo lyžice a odtečie z lyžice jednou niťou. Posuňte prst po lyžičke - mala by byť voľná cesta.

Krok 6.

Vypnite teplo a preneste krém do nádoby alebo misky na konečné vychladnutie. V tejto fáze je už dosť hustý, no chladnutím zhustne viac.

Krok 7.

Na horúcu smotanu poukladáme kúsky masla. Maslo po roztopení vytvorí na kréme akúsi ochrannú vrstvu, vďaka ktorej sa na povrchu vychladeného krému nevytvorí film. Keď krém úplne vychladne, opäť ho vyšľaháme do hladka.

Ak nemáte po ruke maslo, môžete povrch krému prikryť potravinovou fóliou, aby sa fólia dotýkala krému.

Tu je jednoduchý recept na čokoládový puding.

A tu je ďalší zaujímavý recept:

To je z mojej strany všetko, svoje komentáre píšte nižšie, je rovnako zaujímavé, aké recepty poznáte alebo tajomstvá výroby krémov. Pridajte sa k nám na Odnoklassniki a prečítajte si nás na našom kanáli v Yandex.Zen. Zbohom všetkým, dobrú chuť.

Recept na klasický koláčový puding – 6 najlepších receptov. aktualizované: 15. januára 2018 autorom: Subbotina Mária

Recept na puding je nevyhnutnou stránkou každej domácej kuchárskej knihy.
Správne pripravený puding má hodvábne hladkú textúru a jemnú vanilkovú arómu. Príprava trvá približne 20 minút a čerstvé potraviny.

Recept na puding má niekoľko variácií. Môžete si vybrať klasickú anglickú verziu, alebo môžete trochu podvádzať a pripraviť „odľahčenú edíciu“, ktorú zvládne aj začínajúca hosteska. Presne takýto krém si urobíme. Neskôr si osvojíme klasické a iné (je ich veľa!) Odrody.

Ingrediencie

vajcia - 4 ks.
granulovaný cukor - 1 sklo
mlieko - 0,5 litra
múka - 2 lyžice. lyžice
vrecúško vanilkového prášku

Príprava

RADY:

Nevarte na vysokej alebo dokonca strednej teplote. Keď krém zhustne, veľmi rýchlo sa pripáli.

Namiesto vajec možno použiť iba žĺtky. Napríklad vezmite 5 žĺtkov namiesto 4 vajec.

Mlieko by malo byť studené.

Múku je možné nahradiť škrobom.

Ako krém použiť?

Veľmi pestrá. Puding môže byť skvelá samostatná dezertná omáčka podávaná s pečivom alebo ovocím.

Je základom známej bavorskej smotánky.

Krém sa používa na vrstvu koláčov (), najčastejšie v kombinácii s maslovým krémom, pretože je potrebné hlboké namočenie koláčov.

Ako náplň do pudingových koláčov alebo profiteroles je krém dobrý sám o sebe.

Ako vyrobiť klasický anglický krém (patisier)

Na 300 ml mlieka musíte vziať 3 žĺtky, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu jemného cukru a 1 vanilkový lusk.

V hrnci zohrejte mlieko s vanilkovým strukom. Len to nepriveďte do varu. Žĺtky pomelieme s cukrom a bez prerušenia šľahania prilejeme mlieko bez vanilkového struku. Nádobu s krémom vložte do horúceho vodného kúpeľa. Pokračujte v šľahaní do zhustnutia. Nádobu vložíme do ďalšej s ľadovou vodou, aby sa žĺtky neskrútili a krém sa neprehrial.

Ďalší spôsob, ako pripraviť puding

Táto metóda je podobná predchádzajúcej, ale používa škrob, s ktorým bude krém presne hustý. Množstvo ingrediencií je rovnaké ako pri klasickom, pridáva sa len jedna lyžička škrobu.

Škrob dáme do pohára, zalejeme trochou mlieka, dôkladne premiešame, aby sa škrob rozpustil. Nalejte do zvyšného mlieka. Pridajte vanilku. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Mlieko dáme na mierny oheň a varíme, kým sa neobjavia bublinky. Mierne vychladíme a nalejeme na žĺtky s cukrom. Šľaháme v horúcom vodnom kúpeli. Potom vložte do ľadovej vody. Ukáže sa, že ide o luxusný hustý puding.