• Možno len máločo môže byť chutnejšie ako torta čokoládový krém... Tenké vanilkové koláčiky, naolejované jemný krém vyrobené z čokolády - len sen pre chuť na sladké. Takže ak nemáte odpor k tomu, aby ste seba alebo svoju rodinu rozmaznávali niečím lahodným, mali by ste urobiť tento koláč.
• Žĺtky vymiešame s cukrom, maslom a vanilkovým práškom do hladka. Do maslovej hmoty nasypeme múku a všetko dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a jemne vložíme do cesta, ktoré potom rozdelíme na 6-8 rovnakých častí.
• Zapekaciu misu vymastíme maslom, na dno vysypeme trochou múky a nalejeme do nej prvú časť cesta. Formu vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a koláč upečieme. Opakujte to isté so zvyškom cesta: celkovo by ste mali dostať 6-8 tenkých koláčov.
• Ochlaďte všetky koláče, najviac najlepšia sušienka odložíme na vrch budúceho koláča. Na krém: vmiešame zmäknuté maslo práškový cukor, kakaový prášok, vajcia, rozpustená čokoláda a trochu rumu. Výslednú hmotu šľahajte, kým nezískate homogénny krém.
• Zbierajte vanilku vrstvený koláččokoládovým krémom, koláčiky potrieme a opatrne poukladáme na seba. Boky a povrch torty namažte zvyšným krémom a pred podávaním vložte výrobok do chladničky. Rum nemožno pridať do krému. Pre slávnostnejší vzhľad môžete posypať už vychladnutý koláč. kokosové lupienky alebo práškový cukor.

Rôzne sladké koláče. Prvé koláče sú talianskeho pôvodu. V taliančine je cukrár tortista – torta yo. Známe francúzske príslovie „O chutiach sa nehádajú“ v taliančine znie „O koláče sa nehádajú“.Samotné slovo „torta“ znamená v taliančine kučeravý, skrútený a vzťahuje sa na zložité, krútiace sa krémové ozdoby, ktoré presahujú vrch torty.

Koláče sú zvyčajne veľké (niekedy veľmi veľké - až meter v priemere) cukrovinky vo forme nízkeho valca alebo v tvare elipsy, obdĺžnika, trojuholníka alebo dokonca pyramídového a kužeľového tvaru.

Spoločným vonkajším znakom tort je ich dekoratívne upravený povrch, na ktorý sa používajú rôzne, cukrársky nepodobné postupy, so spoločným cieľom vytvoriť atraktívny výrobok.

Keďže torty sú predovšetkým obradné, sviatočné výrobky, načasované tak, aby sa kryli s akýmikoľvek udalosťami v rodinnom alebo spoločenskom živote ľudí, ich vzhľad, vonkajšia povrchnosť, dizajnové, dekoratívne vlastnosti zohrávajú u ľudí oveľa väčšiu úlohu ako ich základné, podstatné vlastnosti. Preto tendencia rozlišovať koláče nie podľa druhu ich prípravy a druhu cesta, ale podľa názvov, ktoré ich odlišujú, prenikla do každodenného života a obchodu a upevnila sa. vonkajší znak: čokoládová torta, ovocná torta, šľahačková torta a pod., a niekedy aj názvami, ktoré s cukrárskou bytosťou nemajú nič spoločné a skôr skrývajú, no vôbec nevystihujú obsah torty: "Darček", "Mladosť", "Rozprávka", "Jubileum" atď. - a sú akceptované iba na reklamné účely.

Varenie: „S láskou z Európy. Pečenie od A po Z"

Všetky koláče v cukrárskom vzťahu možno rozdeliť do nasledujúcich kategórií:

Skutočné koláče, alebo celé pečené koláče... Ide vlastne o sladké koláče, najčastejšie pootvorené alebo zatvorené, ako aj o pevné výrobky z tortového cesta, ktoré sa po upečení navrchu len jemne ozdobne upravia nanášaním polevy, pretieraním citronátmi (pozri) atď. Ich sladkú časť tvoria džemy, oriešky, med a cesto je vo väčšine prípadov droždie. Tento druh koláčov je najkvalitnejší, pretože vyrástol z ľudových národných sladkých produktov najmä východných národov, pripravených z prírodných kvalitných potravinárskych surovín dlhodobým, šetrným spracovaním cesta a celkovo dáva chutnú , zdravý, výživný produkt.

Torty talianskeho typu, v ktorej sa cestová časť - spodok, vonkajší plášť (steny) a niekedy aj vrchný vrchnák - pečú oddelene od sladkej - ovocnej, krémovej - plnky a ktoré sa plnia akoukoľvek plnkou už za studena. talianske koláče môže prebiehať montované a krátkodobé druhotné spracovanie, ktorého účelom je buď taviť rozdielne materiály vložené do takejto torty, alebo ich povrch glazovať, tónovať.

Prefabrikované torty. Najbežnejšia a najrozmanitejšia skupina koláčov vyrobených z rôznych materiálov, ale jedným spôsobom: sú zostavené z cesta odlišné typy(cesto sa pečie samostatne ako polotovar, následne sa nanáša vo vrstvách a spracováva sa rôznymi spôsobmi - impregnácia, natieranie, predlisovanie, nanášanie ozdobných vzorov, glazúry a pod.).

Podľa použitého testu sa táto skupina delí na nasledujúce druhy koláčov:

francúzsky. Vyrobené zo sušienok alebo lístkového cesta. Sušienkové cesto môžu byť s rôznymi príchuťami (káva, kakao, mandle) a mať rôznu farbu (vaječná žltá, svetlohnedá, tmavý gaštan). Nakrája sa na úzke kocky vodorovne z veľkých sušienok tak, aby v koláči boli tri (a nie dve, ako to robíme my) vrstvy sušienok. Vrstvy sušienok sa namáčajú v sirupoch s obsahom rumu alebo koňaku a potom sa ukladajú na seba, pričom sa striedavo potierajú marmeládou, džemom a krémami.

Lístkové cesto pečené ihneď s tenkými širokými koláčmi (alebo aj tenšími plátmi). Nie sú vykopané ani napustené sirupmi, ako sú sušienky, ale sú priamo vrstvené na seba; vrstvy sa potierajú tekutejším - v porovnaní so sušienkami - krémami. Lístkové cesto alebo vafle vplyvom naneseného krému samy mäknú, preto sa takéto koláčiky po výrobe nechajú odstáť aspoň 6 hodín, aby došlo k úplnej impregnácii.

Viedeň.V zásade sa montujú rovnako ako francúzske, ale na základ tort sa používa droždie. viedenské pečivo, ale v sušienkach, wafliach a hlavne v lístkového cesta natrieme šľahačkovou smotanou. Namiesto džemu a koňaku, mliečno-čokoládových a mliečno-kávových kombinácií sa na natieranie a impregnáciu používajú najmä kombinácie šľahačky s vaječnými krémami.

Oblátkové koláčiky. Najmonotónnejší, „nudný“ typ koláčov, pozostávajúci z vaflí s kávou alebo čokoládovou hustou a bez vlhkosti, na ktoré sa často používa narýchlo pripravená hmota ganage (pozri). Tieto koláče sú pohodlnejšie na prepravu, sú dlho skladované, ale sú drsné a monotónne v chuti.

Pieskové koláčiky. Pripravené zo samostatne upečených kockových koláčikov krehké pečivo namontovať potom do torty. Základ cesta nie je impregnovaný, ale podmaz je vždy ovocno-bobulový, lekvárový. Na vrchole sú takéto koláče glazované jednoduchým práškový cukor a potom ozdobené krémom alebo aplikáciami. Ide o najlacnejší a „najnebezpečnejší“ druh koláčov pre ľudí s nadváhou a nadváhou.

"Tekuté" koláče(typické pre Veľkú Britániu). Vrstva sa umiestni na dno hlbokej porcelánovej misky (alebo sklenenej hlbokej misky) sušienkové cesto, potom sa celá miska naplní kúskami (niekedy - odrezkami) akéhokoľvek tvaru a veľkosti zo sušienok, orechových sušienok, babičiek v úplnom neporiadku, aby medzi úlomkami hotového koláčika zostalo čo najviac medzier. Keď je miska naplnená takmer po okraj, najskôr sa do nej naleje koňakový sirup, potom tekutá marmeláda a vloží sa rad kúskov rôzne cookies, poliate po okraj maslovo-vaječnou cukrárskou sladkou smotanou. Na povrch tohto koláča je možné umiestniť kandizované ovocie, citronáty, mleté ​​orechy a koláč sa na jeden deň vloží do chladničky. Tento typ koláčikov nepotrebuje žiadne ozdoby ani žiadnu dodatočnú prácu - je to najjednoduchšia výrobná technológia a jedna z najchutnejších. Odrážalo britské pohŕdanie všetkými druhmi pompéznosti, Francúzom, ktorí hádzali prach do očí, a zdôrazňovalo dôležitosť skutočného obsahu a chuti: torta, na ktorej zdobenie nebolo vynaložené žiadne úsilie, sa ukazuje ako najchutnejšia, alebo aspoň jeden z najchutnejších.

Tvarohové koláčiky. Koláčiky pečené výhradne z tvarohovej a múčnej cukrárenskej hmoty s prídavkom zdvíhacích látok (sóda, cremortartar, prášok do pečiva). Sú chutné, príjemné, zdravé koláče, ktorej povrch je pokrytý bielkovou polevou s cukrom a potom zdobený rovnakým spôsobom ako na bežné koláče.

Pečenie podľa GOST. Chuť nášho detstva!

Techniky zdobenia tort:

1.Povrchové zasklenie(horné veko na tortu) glazúry, bielok, hustý krém, po ktorom nasleduje sušenie.

2. Aplikácie- vkladanie hotových dekoratívnych prvkov (guľôčok, lístkov, hviezdičiek atď.) z čokolády, karamelu, kandizovaného ovocia, citronátov atď.

3. Zdobenie krémom (krémy) pomocou cukrárskeho vrecka, striekačky a sady kornútov, pomocou vopred pripravených papierových alebo kartónových šablón, ktorých vzor cukrár zopakuje na torte. Pokhlebkin. 2005.)

1. Lahodný "Pancho Cake"

Proces varenia:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme do pevnej peny (10 minút mixérom).

2. Potom za stáleho šľahania pridajte po malých častiach 1 pohár cukru.

3. Predstavte sa žĺtky(jeden za druhým).

4. Kakao preosejeme cez sitko, aby tam neboli hrudky, pridáme do cesta a jemne vmiešame.

5. Potom v niekoľkých krokoch pridajte múku a sódu, uhasenú citrónová šťava a prášok do pečiva.

6. Formu vymastíme olejom. Nalejte cesto a vložte do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch do mäkka. Ak je povrch už upečený, ale stred nie, prikryte hornú časť základne pergamenom alebo fóliou. Koláč sa pečie asi hodinu.

7. Z hotovej vychladnutej sušienky odrežte koláč vysoký 1,5-2 cm a zvyšok nakrájajte na 3-4 cm kocky.

8. Porazte kyslou smotanou. Šľaháme asi 10 minút, kým nebude nadýchaná a nadýchaná.

9. Pridajte 1 šálku kryštálového cukru, šľahajte asi 5 minút.

10. Koláč vymastíme kyslá smotana, vyskladať drvené vlašské orechy.

11. Každý kúsok cesta namočíme do krému a rozotrieme na koláč. Tortu preložíme do tvaru hrášku. Tortu polejeme kyslou smotanou.

12. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a naneste na ňu charakteristický vzor.

2. Populárna torta "Snickers"

Proces varenia:

Meringue torta: Vyšľahajte 7 bielkov so 400 gr. cukru spravíme jednu tortu s priemerom 26 cm (na papier si nakreslíme kruh s priemerom 24 cm a potom sa torta roztečie na 26 cm) a usušíme zo zvyšných pusiniek.Tortička z 3-4 bielkov bude normálne (na 1 bielkovinu - 60 g . cukru).

Krém: Pohár vareného kondenzovaného mlieka a 150 g sliviek. maslo pri izbovej teplote) - vyšľaháme.

Orechy: Pražené arašidy, gram 200 (alebo podľa chuti) Pomelieme valčekom na nie veľmi jemno.

Sušienka:

1. Zmäknuté maslo šľaháme s cukrom, kým maslo nezbelie.

2. Za stáleho šľahania pridávame po jednom vajcia. Potom pridáme kyslú smotanu a dobre prešľaháme.

3. V samostatnej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, soľ, sódu a kakao.

4. Suché ingrediencie pridáme k maslovo-vaječno-kyslej smotane a miešame, kým sa múka nerozpustí, ale cesto je stále hrudkovité. Cesto nie je potrebné silno poraziť múkou.

5. Rúru predhrejeme na 160oС. Veľkú tortovú formu vymastite maslom a naplňte ju do 1/3 cestom. Dobre poslúži tvar s priemerom 24 cm. Pripravenosť sušienky skontrolujeme prepichnutím sušienky nožom alebo drevenou tyčinkou. Ak sa cesto nelepí na tyčinku, môžete sušienku vybrať.

Torta:

1. Ak dostanete suchú sušienku, namočte ju cukrový sirup, alebo nasýtený kompót ...

2. Sušienku ochlaďte a rozrežte na dve polovice.

3. Povrch namastíme polovicou krému, posypeme orechmi.

4. Prikryjeme pusinkou, tiež pomastíme krémom a posypeme b orechy.

5. Dajte na vrch sušienkový koláč, mierne zatlačte nadol.

6. Nalejte čokoládová poleva a posypeme orechmi.

3. Lahodná čokoláda koláč na kefíre "Noc"

Proces varenia:

Príprava koláčov:

1. Do teplého kefíru pridajte sódu, pridajte preosiatu múku, cukor, rozšľahajte 2 vajcia a dôkladne premiešajte. Nie je potrebné hasiť sódu, bude dokonale uhasená vďaka kyseline kefíru. Cesto sa ukáže ako tekuté, ako na palacinky, takže ho môžete miešať mixérom. V hotové cesto pridajte kakao podľa chuti - 4 až 8 polievkových lyžíc a znova dôkladne premiešajte. Aby kakao nenaberalo hrudky, môže sa preosiať cez sito.

2. Na spodok formy som vystrihol pergamenový papier, okraje pomastiť maslom a posypať chlebové omrvinky alebo krupicu - aby sa koláčiky nelepili. Cesto nalejem na hrúbku 1 cm.Podľa priemeru vašej formy vám vyjde rôzny počet koláčikov.

Príprava krému:

1. Vajcia vyšľaháme do silnej peny, pridáme trochu mlieka a 2 lyžice múky, opäť prešľaháme. Zvyšok mlieka prevaríme s cukrom a znížime oheň na minimum. Za stáleho miešania tenkým pramienkom prilievame vaječnú zmes do vriaceho sladkého mlieka.

2. Pokračujte v miešaní, obzvlášť opatrne na dne, kým krém nezhustne. Zvyčajne to trvá 5 až 7 minút.

3. Krém musí vychladnúť na izbová teplota a olej, v tomto poradí, na izbovú teplotu, aby sa zahrial.

4. Do vychladnutého krému vmiešame teplý olej, kým nebude úplne homogénny. Zostáva len namazať koláče krémom a nechať ich namočiť najmenej 4 hodiny. Voliteľne môžete vrch torty ozdobiť tým, čo sa vám páči)!

4. Šialene chutné Koláč z kondenzovaného mlieka "Sladká fantázia"

Proces varenia:

Poďme sa zaoberať koláčmi:

1. Vopred vytiahnite maslo, aby zmäklo.

2. Vajcia rozšľaháme, pridáme cukor a opäť vyšľaháme. Cukor by sa mal rozpustiť.

3. Zmes vaječného cukru spojíme s kyslou smotanou a maslom. Pridajte múku, sódu bikarbónu a vymeňte cesto. Odložíme na 30 minút do chladničky.

4. Potom cesto rozdeľte na 3 časti a rozvaľkajte na tenko do tvaru obdĺžnika. Nemali by ste obzvlášť pozorovať tvar, pretože potom bude potrebné koláče odrezať a ozdoby budú potrebné na ozdobu.

5. Každú vrstvu položte na plech a na rôznych miestach prepichnite vidličkou.

6. Pečieme v rúre 20 minút pri 200 °C.

7. Hotové koláče trochu ochlaďte, položte ich na seba a odrežte okraje, aby ste vytvorili rovnomerné obdĺžniky.

8. Odrezky vložíme na 10 minút do rúry, aby sa dobre vysušili a získali bohatú farbu, a potom ich pomelieme (voliteľne prevaľkáme valčekom).

Teraz môžete urobiť krém:

1. Čokoládu rozpustíme. Za týmto účelom ho vložte do malého hlbokého taniera na pár minút do mikrovlnnej rúry.

2. Uvarené kondenzované mlieko zmiešame s maslom a rozpustenou čokoládou a dôkladne premiešame.

3. Arašidy ošúpeme, nasekáme vareškou, pridáme do smotany a premiešame.

4. Každý koláč namažte krémom.

5. Na poslednej tortovej vrstve natrieme vrch a okraje.

6. Navrch posypeme strúhankou a strúhanou čokoládou.

7. Vložíme na 2-3 hodiny do chladničky, aby koláč dôkladne nasiakol.

5. Veľmi chutné "Veľký jahodový palacinkový koláč"

Proces varenia:

1. Vajíčka zľahka rozšľaháme so soľou.

2. Po jednom pridávame múku, mlieko, vodu, rozpustené maslo a po každej fáze dôkladne šľaháme a miešame.

3. Smažte v horúcej panvici tenké palacinky a pred nanesením krému ich položte na samostatný čistý tanier.

4. Zapnuté vodný kúpeľ dať cukor a bielkoviny.

5. Udržujte vo vodnom kúpeli a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí.

6. Odstráňte z tepla a šľahajte mixérom, kým nebudú stabilné vrcholy.

7. Postupne pridávajte maslo izbovej teploty, dôkladne premiešajte, aby nezostali kúsky masla. Pridajte vanilín, poslednýkrát premiešajte.

8. Naneste trochu krému medzi palacinky a po celej vonkajšej strane.

9. Ozdobte na tenké plátky nakrájanými jahodami a posypte práškovým cukrom.

10. Dáme do chladničky na 1-2 hodiny, aby koláč stuhol.

* Dodatok k receptu: Vanilín NIE SÚ 2 čajové lyžičky, ale dosť málo... doslova na špičke noža!

6. Neskutočne chutné “ Čokoládový koláč"(bez múky)!

Proces varenia:

1. Bielky vyšľaháme do pevnej peny. Pridajte polovicu cukru (75 g). Šľaháme ešte 1 minútu. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do biela. Pridajte kakao, jemne premiešajte. Mali by ste dostať takú čokoládovú hmotu.

2. Postupne do nej vmiešame bielkoviny.

3. Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme tenkou vrstvou oleja. Cesto rozvaľkáme.

4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30-35 minút. Cesto sa najskôr zdvihne a potom klesne – nezľaknite sa, je to normálne. Nechajte koláč vychladnúť. Rozrežeme na 4 rovnaké časti, oddelíme od papiera.

5. Príprava krému. Za týmto účelom zahrejte smotanu takmer do varu, ale nevarte ju. Odstavíme z ohňa, dáme na kúsky nalámanú čokoládu. Premiešame, počkáme, kým sa čokoláda rozpustí a vznikne homogénny čokoládový krém.

6. Vrchná vrstva, ako aj boky sú tiež namazané krémom. Hotový koláč posielame do chladničky na 1 hodinu.

7. Potom si môžete vychutnať ...

7. Neopakovateľné "strúhaný" tvarohový koláč

Proces varenia:

1. Rúru predhrejeme na 175 C. Pekáč vymastíme maslom a múkou. Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva. Potom pridáme maslo, kakao, cukor a mlieko.

2. Cesto vytvarujeme do gule a dáme do chladničky aspoň na 30 minút, najlepšie na jednu až dve hodiny do mrazničky, aby cesto čo najviac stvrdlo na potretie.

3. V miske mixéra zmiešame krémový syr, vaječné žĺtky, citrónová kôra, vanilkový cukor a škrob. Šľaháme aspoň 2 minúty.

4.In samostatná nádoba Z bielkov šľaháme, kým sa nevytvorí pevná pena, ale nepreháňame to, aby sa neusadili.

5. Zmiešajte bielkoviny s objemom (syr atď.).

6. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 2 časti, z ktorých jednu nastrúhame.

7. Nestrúhané cesto rozdeľte na formu. Potom rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku.

8. Navrch dáme vrstvu strúhaného cesta.

9. Pečieme asi 45-50 minút. Vychladíme a podávame.

8. Lahodný koláč "Minutka" (bez pečenia)

Proces varenia:

Varenie koláčov:

1. Cesto na koláč vypracujeme zmiešaním všetkých ingrediencií (múka, kondenzované mlieko, vajce, sóda). Cesto rozdeľte na 8 kusov.

2. Jeden kus rozvaľkáme s priemerom väčším ako panvica a dáme na rozohriatu panvicu.

3. Po minúte otočte (koláčiky sú veľmi rýchlo vyprážané).

4. Odstránenú tortu odrežeme (odrezky potom použijeme na posypanie torty).

Príprava krému:

1. Všetky ingrediencie okrem oleja zmiešame a za stáleho miešania dáme na oheň do zhustnutia.

2. Nakoniec do horúcej smotany pridáme maslo.

Príprava TORTY:

1. Koláčiky vymastíme teplým krémom, vrch a boky posypeme nasekanou strúhankou.

2. Nechajte koláč niekoľko hodín nakysnúť.

9. Milovaný všetkými ženami Tortové holubie mlieko"(bez pečenia)

Proces varenia:

Nalejte pohár studená voda 10 g želatíny na čokoládovú vrstvu. Necháme uvariť.

Zmiešajte cukor (4 polievkové lyžice) a kakaový prášok (4 polievkové lyžice, použila som Nesquik). Keď želatína napučí, pridáme do nej kakaový cukor. Zahrejte, aby sa želatína rozpustila.

Nalejte do pripravenej misky (olejom). Vložte zmes do mrazničky na 20-30 minút zmraziť.

Želatína (20 g) nalejte 1 pohár studeného mlieka. Želatínu necháme napučať.

Kyslú smotanu, mascarpone, nízkotučnú smotanu a 1 pohár cukru vyšľaháme do zhustnutia.

Želatínu napučanú v mlieku zahrejeme a bez vypnutia mixéra nalejeme do nádoby s mliečnou hmotou a šľaháme, kým sa úplne nezmieša. Nechajte 10 minút, aby sa hmota ochladila.

Formu s mrazenou čokoládovou vrstvou vyberieme z mrazničky. Na vrch nalejte bielu vrstvu. Dáme do chladničky kým stuhne. Je dobré nechať cez noc. Otočte tvar a ....Užite si to!

Ako pripraviť lahodný a jemný viacvrstvový koláč.

Pre koláče môžete použiť 2 možnosti testu. Recepty sú takmer rovnaké, ale stále existuje rozdiel.

1. Cesto na rolky z receptu na koláč "Monomakh's Hat".

Budete potrebovať:

1 plechovka kondenzovaného mlieka

2-3 vajcia

1 šálka múky

1 polievková lyžica škrob

2 lyžičky prášok do pečiva

Príprava:

Rozšľahajte kondenzované mlieko s vajíčkami.

Pridajte škrob, prášok do pečiva a múku, premiešajte.

2. Cesto z koláča "Prváčik" (podľa tohto receptu sú koláčiky vzdušnejšie a jemnejšie).

Budete potrebovať:

1 plechovka kondenzovaného mlieka

2 vajcia

1 šálka múky

100 g maslo alebo margarín

2 lyžičky prášok do pečiva

Príprava:

Vajcia rozšľaháme s kondenzovaným mliekom, pridáme zmäknuté maslo alebo margarín.

Pridáme múku a prášok do pečiva, premiešame.

Na papier na pečenie nakreslite požadovaný tvar - ja mám kruh. Papier otočte (tak, aby sa cesto nedostalo do kontaktu s atramentom alebo grafitom). Lyžicou nanášame cesto podľa daného tvaru a uhladíme.

Cesto 1:

Cesto 2:

Papier dáme na plech a pečieme v rúre na 200 stupňov do červena. Potom plech vyberieme a tenkou stierkou stiahneme koláč z papiera, necháme vychladnúť a na ten istý papier dáme novú porciu cesta.

Väčšinou používam 2 listy papiera, kým je jeden v rúre, druhý si pripravím. Veľmi pohodlne.

Tu je kopa koláčov, ktoré som dostal. Zlaté, jemné a veľmi chutné)))

Výťažnosť z jednej porcie cesta je cca 600 g.

Karamelový krém.

Budete potrebovať:

1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka

300 ml prírodného krému 32-35%

120 g mascarpone

opekané vlašské orechy (voliteľné)

Príprava:

Vychladnutú smotanu vyšľaháme. Pridáme k nim prevarené kondenzované mlieko, mascarpone a premiešame.

Zostavenie torty.

Každý koláč natrieme krémom a ak chceme, na niektoré koláčiky poukladáme nasekané, nie nadrobno opražené vlašské orechy.

Nechajte koláč uvariť. Ozdobíme podľa želania.

Takto vyzerá tento koláč v reze.

Po ochutnaní tohto koláča je nemožné si ho nezamilovať: taká rozmanitosť lahodných chutí!

Zdá sa, že viacvrstvová torta Michelle je pomerne náročná na prípravu, ale nie je. Jeho príprava nespôsobí ťažkosti, len je vhodné vopred pripraviť sušienky a želé.

Koláč je veľmi dobre namočený a ukáže sa, že je šťavnatý, ale zároveň dokonale drží svoj tvar. Chuť nie je príliš sladká, s miernou kyslosťou po čerešňovom želé.

Produkty:

Vanilkové sušienky:

1. Kuracie vajcia - 3 ks.

3. Vanilkový extrakt - 1 lyžička
4. Múka - 1/3 šálky
5. Škrob - 2 polievkové lyžice. ploché lyžice

Čokoládová sušienka:

1. Mäkké maslo - 100 gr.
2. Granulovaný cukor - 0,5 šálky
3. Kuracie vajcia - 3 ks.
4. Kefír alebo prírodný jogurt - 0,5 šálky
5. Čokoláda - 60 gr.
6. Vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky
7. Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice. lyžice
8. Pšeničná múka - 1 sklo
9. Prášok do pečiva - 1 lyžička
10. Soda - 1/2 lyžičky
11. Štipka soli

Čerešňové želé:

1. Mrazené vykôstkované čerešne - 400 gr.
2. Želatína - 30 gr.
3. Granulovaný cukor - 1 sklo
4. Voda - 1 sklo

Vanilkový a čokoládový krém:

1. Kuracie vajcia - 2 ks.
2. Mlieko - 350 ml.
3. Škrob - 4 polievkové lyžice. lyžice bez vrchnej časti
4. Granulovaný cukor - 0,5 šálky
5. Čokoláda - 100 gr.
6. Smotana 33-35% tuku - 500 ml.
7. Vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky

okrem toho:

1. Zapekacia misa 22-20 cm (alebo jednorazová kovová, alebo delená)
2. Pohár 250 ml
3. Čokoládová tyčinka na ozdobu

Ako pripraviť vrstvenú tortu Michelle:

Vanilkové sušienky:

Žĺtky vyšľaháme s polovicou kryštálového cukru a vanilkou do peny.
Bielka vyšľaháme do mäkka. Pridáme druhú polovicu kryštálového cukru a opäť vyšľaháme do tuha.
Do žĺtkovej hmoty preosejeme múku a škrob a vareškou premiešame.
Postupne zavádzajte bielkoviny a jemne miešajte.
Hmotu dáme do pripravenej formy (vymastenej alebo nevymastenej - záleží od formy), sušienku pečieme pri 170 stupňoch 30 minút, veľmi nakysne.
Potom otočte na mriežku a nechajte ju vychladnúť.

Čokoládová sušienka:

Všetky suché ingrediencie preosejeme do jednej misky, premiešame.
Mäkké maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom a vanilkou do bielej hmoty. Rozpustite čokoládu.
Do masla pridávame vajíčka po jednom, šľaháme.
Potom bez zastavenia šľahania nalejte rozpustenú čokoládu tenkým prúdom.
Postupne nalejte kefír a tekuté prísady do suchých prísad, jemne premiešajte. To znamená, že najprv nalejte polovicu kefírovej a maslovo-vaječnej hmoty, premiešajte a potom druhú polovicu tekutých prísad. Takže nebudú žiadne hrudky.
Cesto vylejeme do formy, pečieme pri 180 stupňoch asi 40 minút.
Hotovú sušienku otočte a nechajte vychladnúť na mriežke.
Obidve sušienky je lepšie pripraviť deň vopred. Rovnako ako želé - potom môžete na druhý deň urobiť krém a zostaviť - je to veľmi výhodné: sušienky správne ležia a vychladnú a želé stuhne!

Čerešňové želé:

Bobule, vodu a kryštálový cukor dáme do hrnca, privedieme do varu a varíme asi 15 minút.
Potom preceďte - nechajte šťavu a bobule rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
V šťave rozpustíme želatínu, necháme asi 10 minút postáť, potom ju zohrejeme v mikrovlnke, aby sa rozpustila, a cez sitko precedíme do bobúľ. Miešajte a dajte cez noc do chladničky. Najprv ho môžete naliať do nádoby s rovnakým priemerom ako koláče.

Krém:

Škrob, kryštálový cukor a vajcia vymiešame v miske do hladka a dobre prešľaháme vidličkou.
Dajte mlieko na strednú teplotu a hneď ako sa zahreje, pridajte do neho škrobovú hmotu. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
Hlavná vec je, že oheň je stredný a nehýbe sa od kachlí. Pridať vanilkový extrakt... Úplne vychladnúť.
Vyšľaháme 300 ml smotany, pridáme k nim 2/3 pudingu - to bude vanilkový krém, pôjde do koláča.
Zvyšných 200 ml smotany vyšľaháme, zvyšok primiešame puding s rozpustenou čokoládou a potom po častiach pridávame smotanu - to je čokoládový krém.

Zostavenie torty:

Obe sušienky nakrájajte na 2 koláče.
Na tanier položíme čokoládovú kôrku a potom navrstvíme vanilkový krém- veľa smotany, takže dosť na všetky koláče.
Potom biela piškóta, opäť krém a potom želé.
Na želé krém, potom bielu sušienku, smotanu a navrch čokoládovú kôrku.
Celú tortu potrieme čokoládovým krémom, ozdobíme hoblinkami čokolády a kúskami čokolády.

Zdá sa, že viacvrstvová torta Michelle je pomerne náročná na prípravu, ale nie je. Jeho príprava nespôsobí ťažkosti, len je vhodné vopred pripraviť sušienky a želé.

Koláč je veľmi dobre namočený a ukáže sa, že je šťavnatý, ale zároveň dokonale drží svoj tvar. Chuť nie je príliš sladká, s miernou kyslosťou po čerešňovom želé.

Torta je veľmi bohatá na chuť a veľmi krásna v kontexte.

Ingrediencie

Vanilkové sušienky:
— 3 kuracie vajcia
- pol pohára kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1/3 šálky múky
- 2 zarovnané polievkové lyžice škrobu

Čokoládová sušienka:
- 100 g mäkkého masla
- pol pohára kryštálového cukru
- 2 kuracie vajcia
- pol pohára kefíru alebo prírodný jogurt
- 60 g čokolády

- 2 polievkové lyžice kakaového prášku
- 1 pohár pšeničná múka
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny,
- štipka soli

Čerešňové želé:
- 400 g mrazených vykôstkovaných čerešní
- 30 g želatíny
- 1 pohár kryštálového cukru
- 1 pohár vody

Vanilkový a čokoládový krém:
- 2 kuracie vajcia
- 350 ml mlieka
- 4 polievkové lyžice škrobu bez vrchu
- pol pohára kryštálového cukru
- 100 g čokolády
- 500 ml smotany 33-35% tuku
1/2 lyžičky vanilkového extraktu

okrem toho:
- Forma na pečenie 22-20 cm (alebo jednorazová kovová, alebo delená)
- sklo 250 ml
- čokoládová tyčinka na ozdobu

Recept

Vanilkové sušienky:

Žĺtky vyšľaháme s polovicou kryštálového cukru a vanilkou do peny.

Bielka vyšľaháme do mäkka. Pridáme druhú polovicu kryštálového cukru a opäť vyšľaháme do tuha.

Do žĺtkovej hmoty preosejeme múku a škrob a vareškou premiešame.

Postupne zavádzajte bielkoviny a jemne miešajte.

Hmotu dáme do pripravenej formy (vymastenej alebo nevymastenej - záleží od formy), sušienku pečieme pri 170 stupňoch 30 minút, veľmi nakysne.

Potom otočte na mriežku a nechajte ju vychladnúť.

Čokoládová sušienka:

Všetky suché ingrediencie preosejeme do jednej misky, premiešame.

Mäkké maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom a vanilkou do bielej hmoty. Rozpustite čokoládu.

Do masla pridávame vajíčka po jednom, šľaháme.

Postupne nalejte kefír a tekuté prísady do suchých prísad, jemne premiešajte. To znamená, že najprv nalejte polovicu kefírovej a maslovo-vaječnej hmoty, premiešajte a potom druhú polovicu tekutých prísad. Takže nebudú žiadne hrudky.

Cesto vylejeme do formy, pečieme pri 180 stupňoch asi 40 minút.

Hotovú sušienku otočte a nechajte vychladnúť na mriežke.

Obidve sušienky je lepšie pripraviť deň vopred. Rovnako ako želé - potom môžete na druhý deň urobiť krém a zostaviť - je to veľmi výhodné: sušienky správne ležia a vychladnú a želé stuhne!

Čerešňové želé:

Bobule, vodu a kryštálový cukor dáme do hrnca, privedieme do varu a varíme asi 15 minút.

Potom preceďte - nechajte šťavu a bobule rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

V šťave rozpustíme želatínu, necháme asi 10 minút postáť, potom ju zohrejeme v mikrovlnke, aby sa rozpustila, a cez sitko precedíme do bobúľ. Miešajte a dajte cez noc do chladničky. Najprv ho môžete naliať do nádoby s rovnakým priemerom ako koláče.

Krém:

Škrob, kryštálový cukor a vajcia vymiešame v miske do hladka a dobre prešľaháme vidličkou.

Dajte mlieko na strednú teplotu a hneď ako sa zahreje, pridajte do neho škrobovú hmotu. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

Hlavná vec je, že oheň je stredný a nehýbe sa od kachlí. Pridajte vanilkový extrakt. Úplne vychladnúť.

Vyšľaháme 300 ml smotany, pridáme k nim 2/3 pudingu - to bude vanilkový krém, pôjde do koláča.

Zvyšných 200 ml smotany vyšľaháme, zvyšný puding zmiešame s rozpustenou čokoládou a potom po častiach pridávame smotanu - to je čokoládový krém.

Zostavenie torty:

Obe sušienky nakrájajte na 2 koláče.

Na misu dáme čokoládovú kôrku, potom vrstvu vanilkového krému - krému je veľa, takže to vystačí na všetky koláčiky.

Potom biela piškóta, opäť krém a potom želé.

Na želé krém, potom bielu sušienku, smotanu a navrch čokoládovú kôrku.

Celú tortu potrieme čokoládovým krémom, ozdobíme hoblinkami čokolády a kúskami čokolády.