Huby 

Margarín kefír cukor múka čo sa dá urobiť. Domáce sušienky - rýchly recept na margarín a kefír

Robí skvelé cesto na koláče a koláče, ale iba do rúry. Tu je jeho recept. A mimochodom, čo starší kefír, tým lepšie cesto.
Na 0,5 l kefíru, 2 vajcia, 200 g rozpusteného masla (margarínu), 1 ČL cukrového piesku, 1 ČL soli. Koľko múky si cesto vezme. Asi 3 šálky 3. Vymiesime cesto. Mal by byť chladný, ale mäkký. Rozvaľkajte ho na stole, posypte trochou sódy bikarbóny a zložte do obálky. Potom ho znova rozvaľkajte a takto trikrát. Na hodinu v chladničke a plnku robím z čerstvej kapusty, byliniek (kôpor, cibuľka a koriander) a nakrájam. olejov. Verte mi, koláč sa ukáže ako voňavý a chutný.
***
1 pohár kefíru (kyslá smotana) (čím starší kefír, tým lepšie)
1/2 lyžičky sóda
1/2 balenia margarínu (roztopený)
2,5 šálky múky
Cesto pred pečením na 30 minút v chlade
***
Cesto na sušienky, muffiny a koláče na kefíre

2 poháre múky, 200 ml kefíru, 50 ml masla, ½ lyžičky. soľ, 2 lyžičky. cukor, ½ lyžičky. prášok do pečiva

Tatarské koláče (často robím)

Z cesta vyvaľkajte vrstvu, nakrájajte na štvorcové koláčiky, vložte plnku a zašpendlite do trojuholníkov so švom navrchu. Pečieme v rúre 30 minút pri 200 °.

Cesto: 2 šálky múky, 200 g masla, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. cukor, 100 g kyslej smotany, 100 g smotany, soľ

Mleté mäso: 250 g tučného jahňacieho mäsa a 2 cibule nakrájame nadrobno, 2 surové zemiaky nakrájame na malé kocky. Dochutíme soľou, korením a premiešame.
***
Tatarský koláč
Cesto: 0,5 kg múky, po 0,5 hrnčeka vody a slnečnicový olej, 125 g margarínu alebo svetlé maslo - chutnejšie s maslom 1 polievková lyžica vodky 1 vajce na vymastenie soľ podľa chuti
Plnka 0,5 kg surových zemiakov nakrájaných nadrobno, 1 kuracia kocka, 200 g mleté ​​mäso, 2 bobkové listy, 2 lyžice masla, soľ
Vymiesime cesto, rozdelíme na 2 časti -1 diel vyvaľkáme na zemiaky položíme mleté ​​mäso s opraženou cibuľkou posypeme kockou prikrytou druhou polovicou cesta, okraje zovrejeme, urobíme do nich 4 jamky bobkový list a kúsky maslo a pečieme mäso s cibuľou až do polovice varenia
koláč sa dá urobiť aj tak, že si namiesto mletého mäsa zoberiete vyprážané šampiňóny, alebo môžete šampiňóny a mleté ​​mäso zmiešať s cibuľou a tak lahodný koláč je dobrý teplý aj studený
zjedené okamžite
***

Balish koláč s mäsom a zemiakmi (tatárska kuchyňa).
Plnka: 200 g hovädzieho a 200 g jahňacieho mäsa s tukom, 200 g cibule, korenie, soľ, 2 bobkové listy. Cesto: 150 g margarínu, 150-200 g fermentovaného (čerstvého) kefíru, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. majonéza, 2 lyžice. kyslá smotana, 100 g. maslo, 1/2 lyžičky. soľ, 1/2 lyžičky. sóda, uhasiť octom, múkou (koľko vojde).
Pripravte cesto: roztopte margarín, nalejte doň kefír, rozšľahajte vajíčko a pridajte ostatné ingrediencie (okrem múky). Všetko premiešame, pridáme múku a miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Cesto sa ukáže ako mastné, musíte ho vložiť do mrazničky a začať plniť. Na plnku: nakrájajte mäso (s malými kosťami a chrupavkami), zemiaky a cibuľu, pridajte korenie. Keď je plnka hotová, vyberte cesto z mrazničky. Rozdeľte ho na dve časti (asi jednu až dve). Väčšiu časť rozvaľkajte a vložte na panvicu tak, aby okraje cesta presahovali okraje formy. Cesto namažte rastlinným olejom a pridajte plnku. Druhú časť cesta rozvaľkáme, navrchu prikryjeme plnkou a okraje pritlačíme pevnejšie, aby vzniknutý vývar nevytiekol. Na vrchu urobte otvor, cez ktorý nalejte 1/2 šálky do Balish mäsový vývar alebo prevarená voda... Zatvorte otvor malým kúskom cesta. Panvicu s obsahom vložíme do dobre predhriatej rúry. Keď Balish zhnedne, znížte teplotu na minimum. Asi po hodine otvor otvorte a do Balish nalejte ďalšiu 1/2 šálky vývaru, otvor zatvorte. Ak je Balish veľmi sčervenaný, prikryte ho fóliou. Balish by sa mal položiť na taniere takto: najprv sa odreže veko a nareže sa na počet prítomných pri stole, potom sa na taniere položí aj náplň, odrežú sa vysoké okraje dna a rozdelí sa to medzi prítomnými. Najchutnejší je spodok.
Dobrú chuť!
***
"rýchle cesto na vyprážané pirohy".
Kefír (v akomkoľvek množstve, dokonca aj pohár, dokonca aj liter) osolíme, pridáme múku a premiešame mäkké cesto(nie tekuté). Rozvaľkajte na nie hrubú placku a posypte sódou (pol čajovej lyžičky na pohár kefíru), štyrikrát zložte a znova rozvaľkajte. Jemne namažte rastom. maslo a znova preložíme. Ešte 2x preložíme a zrolujeme (netreba rozmazávať a posypávať). Nechajte 30 minút - cesto je pripravené. nerozoznáte od kvasníc

Koláčové cesto
Odoberieme 2 hrnčeky kyslej smotany 1 stk-cukor 3 žĺtky 200gr-margar. štipka soli 40-50g živého droždia. To všetko je na 1 kg múky. Náplň je iná. Namiesto kyslej smotany pridajte kefír.

Koláč (alebo pizza) "Lenivosť".
Dve vajcia zmiešame s lyžicou cukru. Vmiešame pohár kefíru. Teraz postupne pridávajte preosiatu múku - 250 g. Vmiešajte pol lyžičky hasenej sódy a jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
Nalejte do formy hotové cesto... Cesto kysne dvakrát. Myslite na to pri výbere zapekacej misy. Navrch rozložíme plnku. Podľa vlastného výberu a chuti. Tvaroh s cukrom alebo naopak so soľou a zelenou cibuľkou. Zelené cibule s uvareným vajíčkom.
Dusená kapusta s rybou. Varené kura s ryžou. Môžete tiež urobiť pizzu. Na cesto rozložíme kúsky jedla – papriku, syr, šampiňóny, klobásu, paradajky.
Ale prah, ktorý urobila tatérka?
Belesh nakrájame zemiaky a mäso (hovädzie, jahňacie, hus - akékoľvek mäso) na kocky. 2-3 cibule nakrájame nadrobno. príprava krehké cesto- kefír, katyk, dokonca aj fermentované mlieko, rastlinný olej, soľ, sóda a múka. Vyvaľkané cesto vložíme do vymastenej hlbokej panvice. do plnky pridáme soľ a mleté ​​korenie podľa chuti. zatvorte okraje cesta a vložte do rúry na 2 hodiny pri teplote 250 - 280 ° C. skutočný džem. 15-20 minút pred varením môžete dovnútra pridať vývar.

"Toto je skutočné majstrovstvo -
z najviac jednoduché produkty urobiť kulinárske majstrovské dielo “.
V. V. Pokhlyobkin.

Opýtajte sa ktorejkoľvek hostesky a ona vám odpovie, že každé domáce pečivo vyrobené z kefírového cesta je vždy svieže a chutné. Okrem toho sa cesto na kefíre varí oveľa rýchlejšie ako rovnaké droždie alebo lístkové cesto. Recepty na kefírové cesto sú jednoduché, avšak v závislosti od toho, čo chcete variť: buchty, knedle, koláče alebo pizzu, zloženie cesta sa môže líšiť.

V klasická verzia cesto na kefíre pozostáva zo samotného kefíru, vajec, múky, sódy bikarbóny, ktoré v prítomnosti kefíru, cukru a soli netreba hasiť. Navyše, kefír nie je prvá čerstvosť je oveľa vhodnejšia na výrobu cesta.

Mnoho začínajúcich žien v domácnosti verí, že kefírové cesto je vhodné len na výrobu palaciniek. Toto chybné stanovisko je naliehavo potrebné bezodkladne opraviť. Z našich receptov sa dozviete, ako pripraviť krehké pečivo, maslo resp kysnuté cesto ako aj cesto bez vajec. Pozrite sa na také zdanlivo nenáročné cesto na kefíre z druhej strany a objavte úžasný svet domáceho pečenia.

Krehké cesto na kefíre

Ingrediencie:
500 ml kefíru,
700 g múky
1 vajce,
100 g margarínu
1,5 zásobník. sahara,
štipka sódy bikarbóny.

Príprava:
Na miernom ohni roztopte margarín, pridajte vajce, kefír a sódu bikarbónu. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridáme múku a vymiešame husté cesto. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, prikryte ho plastovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky. Určite chvíľku počkajte, inak sa zle vychladené cesto pri rozvaľkaní rozpadne a upečie z neho bude tuhé.

Lístkové cesto na kefíre

Ingrediencie:
500 g múky
1 zásobník kefír,
1 vajce,
200 g masla alebo margarínu.

Príprava:
Teplý kefír rozšľaháme s vajcom a za postupného miešania s múkou vymiesime cesto. Hotové cesto rozvaľkáme na tenko a poukladáme naň polovicu masla nakrájaného na malé plátky. Cesto vyvaľkajte do obálky, znova rozvaľkajte a postup zopakujte so zvyšnou polovicou masla. Potom ešte niekoľkokrát zložte a zrolujte (čím viac, tým lepšie). Hotové cesto zabalíme Potravinová fólia a chladiť, kým to nebude vhodné.

Rýchle cesto na koláče

Ingrediencie:
200 ml kefíru,
500 g pšeničná múka,
2 vajcia,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky sóda,
1 lyžička soľ,
5-6 lyžíc zeleninový olej.

Príprava:
Zmiešajte vajcia s rastlinným olejom. V kefíre rozpustite soľ a cukor, potom túto zmes postupne nalejte do nádoby s vajíčkami a metličkou šľahajte do nadýchanej hmoty. Pridáme sódu bikarbónu a postupne pridávame preosiatu múku. Keď je zmes dostatočne hustá, preložíme ju na múkou posypaný stôl a vymiesime cesto. Cesto bude hotové za 10-15 minút.

Maslové kysnuté cesto na buchty, tvarohové koláče a koláče

Ingrediencie:
500 ml kefíru,
900 g preosiatej pšeničnej múky
100-150 g cukru
20 g čerstvého droždia

50 ml teplej vody
1 vajce,
1 balíček vanilkového cukru
½ lyžičky soľ.

Príprava:
Droždie rozpustite v teplej vode spolu s 1 lyžičkou. cukor a nechajte 20 minút. Kefír zmiešame so soľou, zvyškom cukru, rozpusteným maslom alebo margarínom a vajíčkom a pridáme vanilkový cukor... Zmes zľahka vyšľaháme. Pridáme kvások a za postupného pridávania múky vymiesime cesto. Potom preložíme do hlbokej nádoby vymastenej olejom, prikryjeme utierkou a necháme 2 hodiny na teplom mieste. Po hodine vykysnuté cesto vymiesime a necháme opäť kysnúť. Z hotového cesta vytvarujte ľubovoľné cesto.

Kefírové cesto bez vajec

Ingrediencie:
500 ml kefíru,
600 g preosiatej múky
1 lyžička soľ,
2-3 lyžice zeleninový olej.

Príprava:
Nalejte teplý kefír do hlbokej misky, pridajte sódu, premiešajte. Potom pridáme soľ, olej a postupne pridávame preosiatu múku. Cesto by nemalo byť príliš strmé.

Kváskové cesto na koláč

Ingrediencie:
600 g pšeničnej múky
200 ml kefíru,
50 ml teplého mlieka
2 vajcia,
2 polievkové lyžice sahara,
75 g masla alebo margarínu,
1 polievková lyžica suché droždie.
1 lyžička soľ.

Príprava:
V teplom mlieku rozpustite droždie. Maslo rozpustíme, pridáme mlieko s droždím a kefír zmiešaný so soľou, cukrom a zľahka rozšľahanými vajíčkami. Postupne pridávame múku, dusíme elastické cesto a vložte ho do formy vymastenej rastlinným olejom a nechajte na teplom mieste 1-1,5 hodiny. Toto cesto je vhodné nielen na pečené, ale aj vyprážané výrobky.

Rýchlo cesto bez kvasníc na pizzu

Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
2 stohy preosiatu múku
2 vajcia,
1 lyžička sahara,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda.

Príprava:
Rozšľahajte vajcia, spojte s kefírom, pridajte cukor, soľ. Potom do vzniknutej zmesi postupne pridávame preosiatu pšeničnú múku zmiešanú so sódou bikarbónou a vymiesime cesto. Hotové cesto prikryte utierkou a nechajte teplé, ale zatiaľ si pripravte plnku a vyberte si ľubovoľné ingrediencie podľa chuti. Potom cesto natenko rozvaľkáme, dáme na dno vymastenej formy, navrch dáme plnku a pizzu dáme piecť do rúry na 180 °C na 30 minút.

Kefírové cesto na halušky

Ingrediencie:
2 stohy múka,
1 zásobník kefír,
1 vajce,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Soľ vopred rozpustite v kefíre tak, aby bola rovnomerne rozložená na cesto. Všetky vyššie uvedené ingrediencie spojíme a vymiesime na tuhé, tuhé cesto. Hotové cesto nechajte 30 minút prikryť obrúskom tak, aby spadlo. Namiesto kefíru si na výrobu cesta môžete vziať obyčajný jogurt alebo srvátku.

Kefírové cesto na palacinky

Ingrediencie:
500 ml kefíru,
2 vajcia,
3 stohy múka,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky Sahara
½ lyžičky sóda
4 polievkové lyžice zeleninový olej.

Príprava:
V hlbokej miske zmiešajte rozšľahané vajcia s kefírom a dobre premiešajte. Výslednú zmes zahrejte na miernom ohni pri teplote 60 ° C, potom odstráňte z tepla, pridajte soľ, cukor a preosiatu múku. Samostatne rozpustite sódu v pohári vriacej vody a nalejte ju do cesta. Pridajte rastlinný olej, dôkladne premiešajte. Palacinky pečieme ako obvykle.

Syrové cesto s kefírom

Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
1 zásobník strúhaný syr
2 stohy múka,
1 lyžička sahara,
½ lyžičky soľ,
⅔ lyžičky sóda.

Príprava:
Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Nechajte chvíľu pôsobiť a potom z nej začnite vyrábať produkty. Syr je možné nastrúhať na hrubom strúhadle alebo na jemnom strúhadle. V prvom prípade dostanete do cesta výborné koláče alebo klobásy a v druhom úžasné pagáčiky.

Nalievanie cesta na kefír

Ingrediencie:
1 zásobník múka,
1 zásobník kefír,
2 vajcia,
1 lyžička sóda,
½ lyžičky soľ.

Príprava:
Kefír mierne zohrejeme, pridáme vajce, soľ, múku zmiešanú so sódou bikarbónou a poriadne premiešame. Z výsledného cesta môžete pripraviť akýkoľvek koláč, je vhodný aj na prípravu pizze. Len náplň by nemala byť príliš mokrá.

Sušienkové cesto

Ingrediencie:
3 stohy múka,
250 ml kefíru,
5 vajec,
1,5 zásobník. sahara,
½ lyžičky sóda,
2-3 kvapky vanilkového extraktu.

Príprava:
Vopred zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme do hladka, potom po jednom zašľaháme vajcia. Po tomto pridaj vanilkový extrakt, kefír a múku zmiešanú so sódou. Sušienky pečieme 60-80 minút pri 170°C. Táto sušienka je obzvlášť vysoká v pomalom hrnci.

Cesto na chebureks

Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
500 g múky
1 vajce,
soľ.

Príprava:
Do misky nalejeme kefír a rozšľaháme vajíčko, osolíme a vyšľaháme do hladka. Potom postupne pridávajte múku. Možno budete potrebovať o niečo menej múky alebo viac, ako je uvedené v recepte: cesto by malo byť stredne hrubé, aby sa nerozteklo, ale aby sa ľahko vyvaľovalo. Cesto miesime dlhšie, potom bude čo najhomogénnejšie, a preto bohaté a chutné. Hotové cesto necháme asi 20 minút „odpočívať“ a pustíme sa do varenia pirohov.

Vybieliť cesto

Ingrediencie:
4 stohy múka,
1 vajce,
500 g kefíru,
7 g suchého droždia,
50 g kyslej smotany
2 polievkové lyžice sahara,
štipka soli.

Príprava:
Vo vode rozpustite droždie a nechajte 10 minút odstáť. Do múky nalejeme droždie, pridáme kefír, cukor, soľ a vajíčko. Dobre premiešame a necháme 1 hodinu kysnúť.

Cesto na žemle "Jemné"

Ingrediencie:
600 g múky
200 ml kefíru,
100 ml horúcej vody
60 g cukru
1 vrecúško suchého droždia,
2 vajcia,
75 g masla
1 lyžička soľ.

Príprava:
Droždie rozpustíme v teplej vode a necháme 15 minút odstáť. Kefír zmiešame s vajíčkami, zmäknutým maslom, soľou a cukrom. Nalejte múku do hlbokej misy a pridajte do nej zmes a droždie. Vymiesime cesto a prikryté utierkou necháme 1,5 hodiny v teple. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, rozdrvte ho na pomúčenej doske. Potom nakrájajte na kúsky a vytvarujte buchty.

Kefírové cesto na kefové drevo

Ingrediencie:
500 ml kefíru,
1 lyžička sóda,
1 štipka soli
3 polievkové lyžice sahara,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
vanilín,
múka - koľko cesto vezme.

Príprava:
Nalejte teplý kefír do hlbokej misky, pridajte cukor, soľ, sódu, vanilín, rastlinný olej a za stáleho miešania pridajte múku. Vymiesime vláčne cesto a necháme chvíľu postáť. Potom môžete začať s výrobou kefového dreva.

Kefírové a majonézové cesto na rybí koláč

Ingrediencie:
150 g kefíru,
150 g majonézy
3 vajcia,
1 zásobník múka,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Zmiešajte kefír, majonézu, vajcia a soľ. Potom po malých dávkach za stáleho miešania pridávame múku, aby sa nevytvorili hrudky. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana alebo trochu hustejšie. Na plnenie si môžete vziať rybie filé, zľahka ho opražiť, pridať nadrobno nakrájanú smaženú cibuľu, varené vajcia, bylinky, soľ, korenie podľa chuti. Zapekaciu misu vymastíme maslom a naplníme ⅔ časťou cesta. Potom na vrch opatrne položte plnku a prikryte ju zvyšným cestom. Koláč pečieme 1 hodinu v rúre predhriatej na 180 °C alebo v pomalom hrnci.

Zázračné cesto na kefíre pre milovníkov kulinárskych experimentov

Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
2,5 zásobníka. múka,
2 lyžičky sahara,
⅔ lyžičky soľ,
⅔ lyžičky sóda (nelejte priamo do cesta!).

Príprava:
Teplý kefír zmiešame s maslom, cukrom a soľou. Do hmoty nepridávajte sódu. Do celkovej hmoty postupne pridávajte múku, aby ste vytvorili elastické, ale nie tesné cesto, aj keď sa vám aj trochu lepí na ruky. To je dôležité, príliš tesné cesto nespôsobí vzduchové póry, vďaka ktorým je toto pečivo magicky chutné. Hotové cesto rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu, posypeme trochou múky, aby sa nelepilo na stôl a vrstvu posypeme po celej ploche, akoby osolíme, ⅓ dielom sódy bikarbóny. Potom najskôr zabaľte ⅓ vrstvy, potom druhú a potom balík zložte trikrát naprieč. Po všetkých týchto manipuláciách roládu znova rozvaľkajte a rovnako ako prvýkrát posypte sódou bikarbónou a cesto preložte rovnakým spôsobom ako predtým. Tento postup opakujte (preto používame sódu v troch krokoch). Cesto bude každým rolovaním lepšie a príjemnejšie na dotyk. Po treťom vyvaľkaní cesto prikryjeme miskou alebo vreckom a necháme 30-40 minút kysnúť. Potom rozdeľte na porcie a uvarte, čo chcete. Kúsky príliš nepokrčte, aby sa bublinky nevyparili.

Ako vidíte, kefírové cesto je vhodné na prípravu takmer akéhokoľvek pečiva. A čo je najdôležitejšie, pri príprave cesta nie je nič zložité, väčšinu receptov zvládne aj študent.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Recepty na kefírové cesto sa považujú za jeden z najrýchlejších a najdostupnejších. Navyše sú nekomplikované a dostupné aj pre začínajúcich kuchárov. Často sú tieto recepty sprevádzané nadpismi v štýle „Rustikálne koláče“ alebo „Tajomstvá babičky“. A s tým je ťažké polemizovať.

Určite si takmer každý pamätá obrázok z detstva - za pár minút a na babičkinom stole je už misa s horou pariacich sa, chrumkavých, šialene chutných koláčov. A kedy mala babka len čas?

V skutočnosti je všetko celkom jednoduché... kefírové cesto... V mnohých ohľadoch je to tajomstvo rýchleho varenia chutné pečivo.

Rýchle cesto na kefíre - všeobecné zásady prípravy

Rýchle cesto na kefíre je ekonomickou možnosťou pre akékoľvek pečenie a nielen pre ňu. Na jeho prípravu potrebujete minimálnu, lacnú sadu produktov, ktoré sú vždy dostupné doma. Hlavnými výhodami takéhoto cesta je, že nevyžaduje dlhé miesenie a čas na „kysnutie“.

Existuje veľa spôsobov varenia a každý závisí od toho, na čo presne sa bude používať. Rýchle kefírové cesto sa miesi na výrobu knedlíkov, knedlíkov, manti. Koláče a veľké koláče sa z nej vyprážajú alebo pečú. Receptov vhodných na pizzu je veľa.

Svojou konzistenciou môže byť tekutý, skôr hutný a nie veľmi.

Miesi sa len na kefíre a múke, prípadne sa pridávajú určité zložky, kvôli receptúre.

Môžete pridať vajíčka, kyslú smotanu, majonézu, kvalitnú zeleninovú príp maslo... Pre nádheru do nej dávajú sódu bikarbónu, ktorá sa často hasí octom. Do cesta na koláče a pizzu možno pridať droždie. Netreba ich dodatočne riediť, stačí len zmiešať s kefírom.

Do vareného z rýchly test na kefíre sa vždy ukázalo, že je svieže, mäkké a vzdušné, mali by ste si vziať kefír s nízkym obsahom tuku a pred miesením ho mierne zahriať.

Rýchle kysnuté cesto na kefíre na koláče v rúre

Ingrediencie:

Pol pohára rastlinného oleja;

Cukor - 1 veľká, plná lyžica;

Plná, 250 gr., Pohár stredne tučného kefíru;

Práškové droždie - 11 g;

Tri poháre kvalitnej pšeničnej múky.

Spôsob varenia:

1. Rastlinný olej dobre rozpustite v kefíre a mierne zahrejte. Dochutíme soľou, pridáme všetok cukor a miešame, aby sa úplne rozpustil.

2. V širokej miske zmiešame podsádkovú múku s rýchlym kváskom. Nalejte pripravenú zmes a vypracujte cesto. Potom misku prikryte utierkou a vyberte, kým sa plnka varí.

3. Vytvarované z tohto kefírové cesto Koláče dáme na panvicu pokrytú pergamenovým papierom a vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.

4. Varte pri 200 stupňoch až do sýtosti.

Nekvasené rýchle cesto na kefíre na vyprážané koláče

Ingrediencie:

Asi 1 kg múky (koľko cesto zaberie);

Liter stredne tučného kefíru;

Dve lyžičky. sóda (plná bez sklíčka).

Spôsob varenia:

1. Najmenej hodinu pred varením vložíme nádobu s kefírom z chladničky a necháme zohriať. Výrobok môžete ohrievať v mikrovlnnej rúre, v tomto prípade dbajte na to, aby sa neprehrial, inak sa zvlní.

2. Teplý kefír nalejte do misky, dobre premiešajte so sódou bikarbónou a nechajte tri minúty postáť.

3. Soľ, ak je plnka do pirohov sladká, pridáme trochu cukru, asi pol polievkovej lyžice. Pridajte tretinu múky a dobre premiešajte. Pokračujte, kým sa múka rovnomerne nerozotrie po kefíre a v nehybnom cestíčku nezostanú žiadne hrudky.

4. Potom bez zastavenia miešania a pridávania zvyšnej múky po malých častiach vymiesime mierne lepivé cesto.

5. Vykrajujte ho na jemne pomúčenej doske. Náplň môže byť buď sladká - džem, bobule alebo ovocie, alebo uspokojivejšia - zemiaková kaša, mäso, kapusta atď.

Tenké rýchle cesto na kefíre na pizzu

Ingrediencie:

Dva poháre pšeničnej múky s vysokým obsahom lepku;

Čerstvé vajcia - 2 ks;

Ocot a sóda na hasenie;

200 ml vysokokalorického kefíru.

Spôsob varenia:

1. Roztopte margarín v malom hrnci na miernom ohni. Mierne ochlaďte a zmiešajte s teplým kefírom.

2. Do veľkej lyžice nasypte sódu bikarbónu, pridajte do nej stolový ocot... Zmes dobre premiešajte špičkou noža a počkajte, kým prestane bublať. Potom nasypte hasenú sódu bikarbónu do misky so zvyškom jedla a dobre premiešajte lyžičkou.

3. Pridáme múku, soľ a rukami dôkladne premiešame.

4. Na tenko vyvaľkanú pizzovú kôru poukladáme len na plech dobre vymastený margarínom.

Rýchle cesto na kefíre na pizzu

Ingrediencie:

Jeden a pol pohára múky;

Pohár nízkokalorického kefíru;

Sóda a ocot na hasenie

Dve vajíčka.

Spôsob varenia:

1. Múku preosejeme cez riedke sitko do hlbokej širokej misy, nasypeme do nej naraz všetok kefír, dáme lyžicu cukru, tri štipky soli a miešame mixérom. Môžete použiť metličku, ako uznáte za vhodné. Hlavnou vecou je dosiahnuť homogénnu hmotu, aby sa v nej nenachádzala múka, ktorá by sa zatúlala do hrudiek.

2. Vykúpte 1/4 lyžičky. lyžice sódy bikarbóny s octom a do cesta pridajte prskajúcu spenenú „čiapku“ a znova dobre premiešajte.

3. Kefírové cesto na pizzu je hotové. Teraz navlhčite formu olejom alebo ju vyložte pergamenom, nalejte do nej budúci koláč požadovanej hrúbky a pošlite ho na päť minút do horúcu rúru.

4. Potom naň položte plnku a vráťte na 15 minút do rúry.

5. Teplota pečenia nie je nižšia ako 200 stupňov.

6. Podľa tohto receptu sa dá pizza piecť aj na panvici na sporáku.

Rýchle cesto na kefíre na pizzu (s majonézou)

Ingrediencie:

Kefír so stredným obsahom kalórií - 300 ml;

Jedno čerstvé vajce;

Pol lyžičky. odparená soľ a jedlá sóda;

Dve polievkové lyžice nízkotučnej majonézy;

Dva poháre kvalitnej múky.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko dobre premiešame so sódou bikarbónou a soľou. Nešľaháme, len mierne potrasieme vidličkou.

2. Zadajte kefír, pridajte majonézu. Zmes dobre premiešajte veľkou lyžicou a pridajte do nej trochu preosiatej múky.

3. Zvláštnosťou tohto receptu je, že by sa mal miesiť iba lyžicou alebo špeciálnymi nástavcami na cesto na mixéri. Hmota nie je strmá, trochu hustejšia ako na palacinky.

4. Cesto po vymiesení preložíme na jemne pomúčenú pizzu. Rovnomerne ho rozotrieme po jeho dne, aby na povrchu nezostali žiadne nerovnosti a až potom rozotrieme plnku.

Univerzálne rýchle cesto na kefíre na koláče (s kyslou smotanou)

Ingrediencie:

Dve lyžice 20% kyslej smotany;

30 ml rafinovaného oleja;

2 čerstvé vajcia;

Nehasené vápno sóda na pečenie;

750-800 gramov bielej pšeničnej múky;

Pol litra stredne kalorického kefíru.

Spôsob varenia:

1. Do misky s kefírom nasypte sódu bikarbónu a počkajte 2 minúty, aby dobre napenila.

2. Mierne pretrepte a nalejte kyslou smotanou, soľou, vložte veľkú lyžicu cukru a vajec, premiešajte do homogénnej hmoty.

3. Pridajte olej a znova dobre premiešajte. Nalejte múku na dve časti a vymiesime nie príliš strmé mäkké cesto, položte ho na stôl a trochu premiešajte.

4. Potom môžete vyrezávať koláče s rôznymi náplňami. Môžu sa vyprážať na panvici zeleninový olej alebo pečieme v rúre na plechu. Koláče môžu byť sladké - s ovocím, bobuľami, tvarohom alebo džemom. Stále nie sladké - s cibuľou a vajcami, kapustou, zemiaková kaša alebo mäso.

Rýchle cesto na kefíre na strúhaný krehký koláč

Ingrediencie:

Krémový margarín alebo 72% maslo - 200 gramov;

Tretina pohára 2,5% kefíru;

Pohár cukru;

Malá štipka sódy bikarbóny, asi tretina čajovej lyžičky;

Tri plné štandardné poháre jemnej múky;

Dve vajíčka.

Spôsob varenia:

1. Do smaltovanej misky dáme margarín alebo maslo a trochu roztopíme. Netreba veľmi zohrievať, stačí, aby zmäkla a len trochu sa otvorila.

2. Vajcia rozbijeme na maslo, pridáme kyslú smotanu s cukrom a dôkladne premiešame. Potom po troškách prilievajte múku a vypracujte nie strmé husté cesto. Položte ho na stôl a dobre premiešajte rukami.

3. Dve tretiny hotového krehké pečivo rozotrieme na plech pomúčený múkou a zvyšok potrieme hrubým strúhadlom na plnku.

Rýchle tvarohové cesto na kefíre na koláče

Ingrediencie:

Jeden surové vajce;

200 gr. bezzrnný 9% tvaroh;

Jeden pohár teplého kefíru;

Ripper - 1 lyžička;

Tri plné poháre vysoko kvalitnej múky.

Spôsob varenia:

1. Tvaroh pretrieme cez tenké sitko, zrnká by nemali zostať vôbec.

2. Do tvarohu pridajte teplý kefír zmiešaný s ripperom, mierne rozšľahaným vajcom, neúplnou lyžicou cukru a soľou. Premiešame, po častiach pridávame múku a pomaly vymiesime cesto. Ukáže sa, že je trochu lepkavý, ale ak ho necháte na stole aspoň päť minút, jeho štruktúra sa výrazne zmení.

3. Koláče podľa tohto receptu budú rovnako dobré vyprážané aj pečené.

Syrové rýchle cesto na nesladený tekutý koláč

Ingrediencie:

250 g preosiata kvalitná múka;

100 g syr;

Tri polievkové lyžice nízkotučnej majonézy;

50 gr. 15% kyslá smotana;

Štyri vajcia;

Šťava z 1/8 citróna.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozšľaháme do širokej misy a zľahka ich vyšľaháme, ale nešľaháme. Syr votrite do vajec na hrubom strúhadle, premiešajte a pridajte preosiatu múku.

2. Pridajte majonézu zmiešanú s kyslou smotanou a dobre premiešajte.

3. Do polievkovej lyžice odoberte potrebné (asi 0,5 lyžičky) jedlej sódy a uhaste ju citrónovou šťavou. Keď zmes prestane prskať a prikryje sa napenenou čiapkou, nalejte ju do cesta a premiešajte.

4. Syrové cesto na kefíre je upečené slané koláče... Polovicu nalejte do formy a potom rozotrite nie sladká náplň, ktorý je tiež plnený cestom, ale už v menšej časti.

Ekonomická verzia rýchleho cesta na kefíre na halušky, knedle a manti

Ingrediencie:

200 gramov pohára kefíru;

350 gr. biela múka.

Spôsob varenia:

1. Do misky s teplým kefírom premiestnite všetku múku a bez meškania vypracujte cesto.

2. Najprv je vhodné to urobiť vidličkou a až keď naberie dostatočnú hustotu, dobre prehnetieme rukami.

Rýchle cesto na kefíre - triky a tipy

Ak sa bojíte, že sa kefír pri zahrievaní zrazí, zohrejte ho vo vode. Za týmto účelom ponorte nádobu s fermentovaným mliečnym výrobkom na chvíľu do misky s teplá voda a pravidelne vymieňajte ochladenú vodu za teplú.

Pečenie sa ukáže byť nadýchanejšie a jemnejšie z mierne zľahnutého alebo mierne vypršaného kefíru.

Čím nižší je obsah tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku, tým vzdušné cesto.

Pred zmiešaním namočte všetky produkty na rovnakú teplotu.

Najprv dajte do kefíru suchú sódu, mala by ju dobre uhasiť.

Kefír pre všetky uvedené recepty si môžete pripraviť sami. Štartovacie kultúry sú na to lacné a cenovo dostupné a kvalita závisí len od trochy trpezlivosti, dodržiavania technológie a samozrejme kvality mlieka.

Ingrediencie

  • Margarín alebo maslo - 80 g
  • Múka - 250-300 g
  • Kefír - 2/3 šálky
  • Jedlá sóda - 1 lyžička
  • Cukor - 160 g
  • Vanilkový cukor alebo vanilín - 1 balíček alebo na špičku noža
  • Muškátový oriešok - ½ lyžičky
  • Mletá škorica - ½ lyžičky

Čas varenia 15 minút + 40 minút na pečenie

Výťažok: 15 porcií

Krehké sušienky, ktorých jednoduchý recept je pred vami, je akýmsi záchrancom pre moju rodinu, keď moja dcéra zrazu priviedla svoje priateľky alebo sa ráno ukázalo, že nie je nič na čaj. V tomto prípade si oblečiem zásteru a do pol hodiny pečiem krehké pečivo na narýchlo na margaríne a kefíre, teda na tom, čo je vždy v chladničke.

A čoskoro váš byt naplní aróma škorice, vanilky a muškátového orieška a neuveriteľne jemné, krehké a drobivé sušienky, ktorých recept s fotografiou krok za krokom na margaríne je uvedený nižšie, zmiznú zo stola tak rýchlo. ako sa zdalo!

Ako pripraviť domáce sušienky s margarínom a kefírom

Pripravte si všetky ingrediencie na pečenie domácich sušienok. Recept je založený na margaríne, ale ako tuk môžete použiť maslo aj nátierku.

Nalejte kefír do misky, pridajte cukor, vanilkový cukor, sódu bikarbónu (sódu nemusíte hasiť, kefír to urobí). Recept na sušienky s margarínom v plechovkách je taký jednoduchý, že ho zvládnu aj deti. Spoločné práce v kuchyni, formovanie koláčikov z formičiek vás zblíži a spojí, zároveň zabaví a poučí.

Ako vidíte, začalo sa hasenie sódy kefírom a tekutina v miske začala bublať. Do kefíru pridajte rozpustené maslo alebo margarín, premiešajte do hladka.

Do zmesi ingrediencií pridáme korenie – škoricu a muškátový oriešok. Pridávam veľa, ½ čajovej lyžičky, potom ich v pečive dobre počuť.

Po troškách pridávame preosiatu múku a vymiesime krehké cesto. Môžete to urobiť v miske, hnietim na stole. Cesto by malo byť homogénne, dobre držať a zaostávať za rukami.

Cesto rozvaľkáme na pracovnej doske pomocou valčeka a vykrajujeme formičky na sušienky. Ak máte radšej chrumkavé sušienky, cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,5 cm, ak máte radi krehké sušienky podľa receptu na margarín, zvonka chrumkavé a zvnútra mäkšie, potom ho môžete rozvaľkať nie veľa, vysoké 1 cm a ešte vyššie.

Plech vystelieme pergamenom a preložíme naň sušienky. Pečieme do zlato-hnedá navrch v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

Vlažné sušienky preložíme do misy a ďalšiu dávku položíme na ten istý plech na pečenie. Dostal som 4 plechy na pečenie plné domácich sušienok, recept na margarín práve čítate.

Sušienky môžeme ozdobiť polevou, rozpustenou čokoládou, príp práškový cukor... Podávajte s čajom alebo kávou a večer s teplým mliekom alebo kefírom sa tento dezert stane obľúbenou pochúťkou vašich detí. Dobrú chuť!

Kefírové sušienky sú jednou z najjednoduchších pochúťok, ktoré si môžete doma pripraviť. existuje rôzne možnosti táto pochúťka: môžete variť bez vajec, zmäkčiť, piecť na panvici alebo v rúre. Táto kolekcia obsahuje najlepšie možnosti varenie dezertu.

Túto pochúťku možno nazvať magickou, pretože sa ukáže, že je vo vnútri mäkká a na vonkajšej strane je pokrytá chrumkavou cukrovou kôrou, ktorá spôsobuje chuť do jedla. Príprava cesta nezaberie viac ako 10 minút a sušienky sa pečú v rúre len za štvrť hodiny. Na varenie môžete použiť kefír s akýmkoľvek obsahom tuku. Aj mierne okyslené fermentovaný mliečny výrobok nepokazí chuť domáceho pečiva.

Ingrediencie:

  • múka - 520 g;
  • kefír - 240 ml;
  • soľ;
  • cukor - 190 g;
  • prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • cukor - na posypanie;
  • vanilín - 1 g;
  • vybrané vajce - 2 ks.

Príprava:

  1. Na pečenie zvoľte teplotu rúry 180 stupňov.
  2. Maslo rozotrite, posypte cukrom.
  3. Na tento účel brúste vidličkou.
  4. Zalejeme vajcom. Nalejte kefír. Šľaháme metličkou.
  5. Soľ. Pridajte vanilku.
  6. Prisypeme múku a prášok do pečiva.
  7. Vymiesime cesto. Mali by ste dostať hustú, ale nie strmú hmotu. Mierne sa prilepí na ruky, ale ľahko sa naberá lyžičkou a dobre sa na nej drží.
  8. Plech vystelieme papierom na pečenie. Umiestnite hrnčeky pomocou lyžice.
  9. Ponorte si ruky do vody, sušienky vyrovnajte. Posypte cukrom.
  10. Vložte do rúry.
  11. Za štvrť hodiny bude pochúťka hotová.

Recept bez vajec

Cookies na kefíre bez vajec sú mäkké a chutné, dobre sa skladujú. Pečivo zostane dlho čerstvé a jemné. Toto skvelá možnosť pre alergikov.

Ingrediencie:

  • prášok do pečiva - 2 lyžičky;
  • kefír - 240 ml;
  • mlieko;
  • múka - 340 g;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • cukor - 190 g

Príprava:

  1. Nalejte cukor s kefírom, premiešajte. Všetko by sa malo rozpustiť.
  2. Nalejte prášok do pečiva. Doplňte olej. Obložíme múkou. Miešajte. S týmto množstvom múky sa ukazuje mäkké sušienky... Ak máte radi chrumkavé, treba zvýšiť množstvo múky.
  3. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Vložte do chladničky.
  4. Po štvrťhodine ho vyberieme, vyvaľkáme na hrúbku päť centimetrov. Rezať. Môžete použiť špeciálne formy, pohár alebo pohár.
  5. Plech na pečenie vymastíme olejom. Rozdeľte obrobky.
  6. Rúru nastavte na 200 stupňov.
  7. Pečieme osem minút.
  8. Namočte silikónovú kefku do mlieka, natrite každý koláčik. Pošlite znova do rúry. Pečieme štvrťhodinu.

Mäkké sušienky na kefíre

Táto pochúťka je vždy chutná, konzistenciou pripomína sušienku. Mäkkosť sa dosiahne vďaka tomu, že cesto je tenké.

Ingrediencie:

  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • kefír - 240 ml;
  • soľ;
  • vybrané vajcia - 2 ks;
  • cukor - 180 g;
  • múka - 320 g;
  • maslo - 110 g.

Príprava:

  1. Nalejte cukor s kefírom, premiešajte. Nalejte vajcia.
  2. Rozpustite maslo. To sa dá rýchlo urobiť v mikrovlnnej rúre.
  3. Vložte do kefírovej hmoty. Zmiešať. Soľ.
  4. Pridajte prášok do pečiva. Posypeme múkou. Zmiešať. Hmota sa ukáže ako kašovitá, ľahko sa naberá lyžičkou. Ak je príliš tekutá a ľahko steká z lyžice, pridajte viac múky.
  5. Položte polotovary na plech s lyžičkou.
  6. Rúru vopred predhrejte (180 g).
  7. Pečieme do zlatista.

Ovsená pochúťka

Ovsené sušienky s kefírom sú jednou z najzdravších domácich pochúťok.

Ingrediencie:

  • ovsené vločky (ovsené vločky) - 210 g;
  • kefír - 210 ml;
  • med - 2 lyžice. lyžica;
  • hrozienka - 70 g;
  • škorica - 2 lyžičky.

Príprava:

  1. Brúsiť ovsené vločky pomocou mixéra.
  2. Opláchnite hrozienka. Nalejte med. Zmiešať.
  3. Zalejeme kefírom. Posypeme škoricou.
  4. Vymiesime cesto. Trvajte na tom, pol hodiny.
  5. Výslednou hmotou naplňte cukrársku striekačku. Uložíme na plech.
  6. V tomto momente zohrejeme rúru na 210 stupňov.
  7. Pečieme štvrťhodinu.

Ako rýchlo uvariť sušienky na panvici?

Ak nemáte rúru a chcete variť domáce koláče, sušienky môžete variť na panvici. Verte mi, že výsledok nebude horší ako v rúre.

Ingrediencie:

  • múka - 420 g;
  • škorica - na posypanie;
  • kefír - 210 ml;
  • práškový cukor - na posypanie;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • cukor - 50 g;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Nalejte maslo s kefírom. Predpokladom je, že suroviny musia mať rovnakú teplotu.
  2. Pridajte prášok do pečiva. Pridajte cukor. Zmiešať.
  3. Obložíme múkou. Hniesť. Výsledkom je hustá, príjemná hmota.
  4. Vyvaľkajte na hrúbku jedného centimetra.
  5. Nakrájajte na štvorce. Premeňte na trojuholníky.
  6. Zahrejte panvicu. Nepridávajte olej.
  7. Umiestnite polotovary. Postavte sa na tri minúty.
  8. Otočte sa. Fry.

Arménske sušienky Gata

Toto pečivo je orientálnou pochúťkou. Vyzerá to ako lístkového cesta alebo na rolku, ktorá obsahuje sladkú plnku. V každom arménskom dome sú tieto sušienky nevyhnutne pripravené.

Ingrediencie:

  • maslo - 240 g;
  • vybrané vajce;
  • múka - 520 g;
  • prášok do pečiva - pol čajovej lyžičky;
  • kefír - 180 ml;
  • vanilkový cukor - 2 lyžičky;
  • cukor - 90 g;
  • žĺtok - 1 ks;
  • soľ.

Príprava:

  1. Na varenie budete potrebovať mixér.
  2. Do misky pošlite múku (370 g), prášok do pečiva, soľ.
  3. Maslo (120 g) nakrájame na väčšie kúsky. Pridajte do misky.
  4. Nalejte vajce. Zalejeme kefírom.
  5. Vymiesime cesto.
  6. Zrolujte loptu.
  7. Vložte do balíka.
  8. Vložte do chladničky. Vydržať pol hodiny.
  9. Zvyšné množstvo masla roztopíme. Použite mikrovlnnú rúru.
  10. Posypeme vanilkovým cukrom, na vrch posypeme obyčajným cukrom.
  11. Prikryjeme zvyšnou múkou.
  12. Zmiešať. Výsledkom je mäkká hmota.
  13. Cesto nakrájajte.
  14. Vyvaľkajte dva ovály. Hrúbka je asi štyri milimetre.
  15. Potrieme plnkou. Na jednom okraji nechajte miesto pre každý koláč.
  16. Twist. Rolky sa ukážu.
  17. Vmiešame žĺtok. Rolky potrieme.
  18. Každý z nich je nakrájaný na kúsky. Z dvoch roliek by malo byť 14 kusov.
  19. Rúra je predhriata (175 stupňov).
  20. Položte polotovary na plech na pečenie.
  21. Pečieme pol hodiny.