Ako upiecť jemné lahodné tvarohové koláče s tvarohom. Tvarohový koláč s tvarohom: tajomstvá a technológia varenia

06.12.2020

Veľký tvarohový koláč s tvarohom je možné pripraviť výlučne v otvorenej forme. Pečie sa iba v rúre.

Veľký chutný tvarohový koláč je svieži, sladký, jeho náplň je lahodná a vôňa pečenia sa šíri po celej kuchyni.

V tomto článku som sa rozhodol predstaviť najviac najlepšie recepty. Po ich preštudovaní sa môžete naučiť piecť domáce tvarohové koláče z kysnutého cesta, jednoduché chudé miesenie, nebudete s nimi mať problémy.

Všeobecné zásady varenia

Recept zahŕňa použitie miesenia cesta vo vode alebo mlieku s prídavkom droždia. Najlepšie je to vopred miesiť, aby maslového cesta stál v teple niekoľko hodín.

V súlade s pravidlami je potrebné, aby cesto pred pečením domácich tvarohových koláčov niekoľkokrát narástlo.

V prípade, že recepty naznačujú použitie droždia v suchom zložení s rýchlo pôsobiacou vlastnosťou, druhé kysnutie cesta nemôže ani čakať.

Takýto kvások sa stal veľmi obľúbeným u moderných gazdiniek, ktoré sa pečú s tvarohovými koláčmi.

Keď pečivo raz vzíde, vezmite ho a rozdeľte ho na stôl na kúsky. Necháme ich odstáť asi 15 minút, až potom vytvarujeme domáce tvarohové koláčiky.

Budete tiež potrebovať: cukor, soľ, kuracie mäso. vajcia, sl. maslo alebo margarín, rast. olej, múka. Treba povedať, že sliepky. vajcia nemusia byť vždy potrebné.

Dnes sú sladké omše veľmi obľúbené, no nie vždy sú vhodné. Je to spôsobené tým, že ich zloženie nie je také dobré.

Do hmoty náplne môžete pridať vanilku, cukor, zaviesť niekoľko kurčiat. vajíčka na spevnenie hmoty. Niekedy recepty naznačujú, že do krásnych tvarohových koláčov je potrebné pridať orechy, hrozienka, kandizované ovocie. Tieto produkty sú úžasne kombinované s tvarohom.

S čerstvým tvarohom môžete variť krásne tvarohové koláče rôzne cesty. Jedným z nich je gúľanie lopty sladké cesto a odložíme nabok, aby sa zdvihol.

Potom sa pomocou pohára oplatí vytlačiť dieru a vložiť do nej kyslomliečny syr. Milovníci pečenia by mali koláč rozvinúť, do stredu vložiť hmotu plnky a cesto zozbierať do kruhu.

Pečie sa tvarohový koláč, predtým namazaný kurčatami. vajíčko v rúre. Vo všeobecnosti varíme tak, ako uvádzajú recepty.

V tomto prípade stojí za to dokončiť teóriu a prejsť do praxe. Dokonca aj začínajúci kuchári si zamilujú moje jednoduché recepty na chutné domáce buchty.

Tvarohové koláče, rovnako ako náplň, oslovia všetkých členov rodiny! Príprava dezertu nie je vôbec náročná.

Recept na tvarohové koláče s tvarohom a mliečnym cestom

Kváskové cesto na tvarohové koláče v tomto prípade bude zahŕňať použitie mlieka, ale môžete si vziať zmes mliečny výrobok a vodu na prípravu dávky.

Je indikované použitie rýchlo pôsobiacich kvasníc v suchom zložení. Ak je k dispozícii iba lisovaný produkt, oplatí sa zvýšiť jeho množstvo o faktor tri.

Metóda je pre pohodlie namaľovaná krok za krokom, je dokonca naznačené, ako vyrezávať sladké buchty a vmiešame plnku.

Zloženie: 130 ml mlieka; 1 lyžička suché droždie; 160 gr. sl. oleje; 3 čl. múka; 4 polievkové lyžice Sahara; pol lyžičky soľ.
Suroviny na náplň: 500 g. domáci tvaroh; 4 polievkové lyžice Sahara; balenie. vanilka; 1 PC. kurčatá. vajce.

Ak chcete namazať pečenie, musíte si vziať 1 kurča. žĺtok, aby zostávajúci proteín nezmizol, môžete poslať jeho náplň.

Algoritmus varenia krok za krokom doplnený o fotografiu:

Sl. Maslo zjemním, aby vznikla krémová hmota. zmiešam s cukrom. brúsiť a trieť.
pridať do mlieka izbová teplota 1 lyžička suché droždie, premiešajte hmotu.
Do dávky pridávam soľ a pridávam ďalšiu. maslo. Pridám múku a premiešam. Hnietim tak, aby sa nelepilo na riad a ruky. Premiešame a preložíme do misky prikrytej utierkou. Nechám chvíľu teplé.
Keď cesto vykysne, jeho objem sa niekoľkonásobne zväčší, aby hmota nevyskakovala z misky, kľudne ju znížte stlačením rukou.
Kváskové cesto nechám vymiesiť teplé, nechám znova vykysnúť.
Rozdrvím tvaroh, pridám ostatné komponenty, ktoré sú určené na plnenie buchiet z kysnutého cesta. Ak chcete, môžete pridať viac/menej cukru. Ale radím vám, neslaďte príliš veľa, inak sa to zaleje a pokazí chuť pečenia.
Cesto vyberiem z misky a nakrájam na kúsky. Všetky zaguľatím a rozložím na plech vymastený rastom. olej. Nechávam loptám čas, aby vykysli.
Ako už bolo uvedené vyššie, musíte použiť pohár alebo pohár na vytvorenie otvorov v ceste, aby ste ich mohli naplniť plnkou. Cheesecaky dobre utlačím, aby cesto nestúpalo.
Tvarohové koláčiky naplním tvarohom, uhladím, aby bolo pečivo krásne. Posielam kurčatá do misky. žĺtok a zavádzam 1 polievkovú lyžičku. voda. Ak je doma mlieko, je lepšie ho použiť. premiešam vidličkou.
Výslednou hmotou namažem tvarohové koláče pomocou špeciálnej kefy. Hmota na tvarohový koláč môže byť tiež pokrytá žĺtkom, ale až na samom konci, aby sa nepokazil vzhľad.
Zostáva len piecť tvarohové koláče v rúre, teplota by mala byť 200 stupňov. Pečiem tak, aby cesto na tvarohový koláč zčervenalo.

Domáce sladké tvarohové koláče nechávam na plechu, po znížení tepla ho stiahnem a v jednej vrstve ukladám na misu. Čerstvé tvarohové koláče by sa nemali ukladať na seba. Šťastný čaj!

Recept na veľké tvarohové koláče s tvarohom a jablkami

vysoko užitočný produkt je tvaroh. Ak je rodina veľká a nejedia ju všetci, mali by ste túto metódu vziať na vedomie.

Tvarohové koláče s tvarohom chutia aj tým, ktorí nedajú dopustiť na fermentovaný mliečny výrobok.

Komponenty: 1 polievková lyžica. múka a cukor; 4 veci. kurčatá. vajcia; balenie. prášok do pečiva; rast. maslo.
Ingrediencie na plnku: 1 ks. kurčatá. vajcia a jablko; 2 polievkové lyžice Sahara; 200 gr. tvaroh; cukor prášok; škorica; šľahačka.

Algoritmus varenia:

Potieram kurčatá. žĺtky a cukor až do úplného rozpustenia. Nepridávam celú hmotu naraz, aby sa zrnká lepšie rozpustili. Na rovnaké účely stojí za to použiť polovicu čajovej lyžičky. vriaca voda.
Z bielkov som vyšľahala penu. Dám ich do prvej várky. Aby sa bielka rýchlejšie šľahala, je potrebné pridať pár kryštálikov soli.
Primiešam prášok do pečiva a múku. Robím plnku s tvarohom.
Tvaroh pomeliem s kurencami. vajcia a cukor. Potriem formu. maslo a vyložené papierom na pečenie. Papier by mal byť ponechaný mimo okrajov formy, aby sa uľahčilo získanie tvarohového koláča.
1/3 cesta som dala do formy, dala do stredu plátky jabĺk a plnkou. Cesto prikryjem okolo plnky, urobím boky. Posielam piecť na 40 minút, asi 170 stupňov v rúre. Skontrolujte pripravenosť tvarohového koláča pomocou špáradla. Radím skôr, ako si vezmete hotový koláč, necháme vychladnúť, inak je šanca, že plnka vypadne.
Koláč posypeme škoricou a sah. prášku, ozdobíme šľahačkou.

To je všetko, tvarohové koláče sa môžu podávať na stole, pozrite sa na fotografiu, aké chutné sú. Prajem vám všetkým dobrú chuť!

Tvarohové lahodné tvarohové koláče na vode

Recept na pečenie je jedinečný v tom, že cesto je veľmi úspešné a chutné, napriek tomu, že sa dávka pripravuje na vode.

Predpisuje použitie suchého droždia, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami.

Ich zloženie je vhodné v tom, že sa ľahko používajú pri varení a kvasnice nie sú pri skladovaní náladové.

Komponenty: 1 polievková lyžica. droždie; 300 ml vody (bude potrebné zahriať); 50 gr. sl. oleje; 30 ml sol. oleje; 100 gr. hrozienka a rovnaké množstvo cukru na cesto; 1 gr. vanilín; 3 ks. kurčatá. vajcia; múka; 1 lyžička soľ; 120 gr. cukor na náplň; 500 gr. tvaroh.

varenie:

Cesto robím na kysnuté cesto, pridávam do teplá voda 1 polievková lyžica cukor a droždie. Premiešam a nechám 30 minút na teplom mieste, zmiešam s 1 polievkovou lyžicou. múky.
Kur. Vajíčko vymiešam s cukrom. piesku a soli. Pomelieme a pridáme do cesta, ktoré nakysne. miešam.
Sl. Maslo zmäknem a pridám do celkovej masy, premiešam a pridám múku na vymiesenie kysnutého cesta. Až potom zavediem rast. maslo. Pečivo tak zmäkne a nebude zatuchnuté. Zmes premiešam, aby bola jednotná a hladká. V prípade, že dom má pekáreň, je lepšie presunúť túto operáciu na zariadenie.
Cesto prikryjem utierkou a nechám 2 hodiny odstáť.
Z kurčiat meliem syr z kyslého mlieka. vajce a 1 proteín. Pridám hrozienka, cukor a vanilku.
Cesto rozdelím na kúsky a vyložím na stôl. Rukou plesknem po kúsku veľkosti malého jablka. Musí to byť koláč. Posypeme múkou a rozvaľkáme valčekom.
Plnku vložím do stredu a okraje pozbieram, aby vznikol tvar pohára.
Palačinky prenesiem na plech. Upečené sa teplom ešte zväčšia.

Pečiem na 200 gr., Nezabudnite namazať zvyšné kurčatá. žĺtka, takže na tvarohových koláčoch získate krásnu kôrku, ako na fotke.

Kráľovský recept na tvarohové koláče

Metóda je veľmi jednoduchá, prezentovaná v Detailný popis, a preto sa každý bude môcť naučiť variť tvarohové koláče s tvarohom na kráľovský čajový večierok.

Tvarohový koláč sa ukazuje ako veľmi chutný, a preto sa nie nadarmo nazýva kráľovský. Cesto bude objemné, šťavnaté a chutné.

Postupujte presne podľa toho, čo hovorí recept, aby ste dosiahli podobný výsledok. Je zaujímavé, že pečenie s tvarohom sa pripravuje narýchlo.

Komponenty: 200 gr. sl. oleje; o polovicu lyžičky prášok do pečiva a soľ; 3 čl. múka; 1 st. Sahara.
Suroviny na náplň: 500 g. tvaroh; 1 st. Sahara; 3 ks. kurčatá. vajcia; vanilín.

Na zlepšenie chuti náplne môžete pridať sušené ovocie, hrozienka, malé jablko. Bude to veľmi chutné, o tom ani nepochybujte, začnite variť hneď teraz!

Algoritmus varenia:

Sl. Olej pomeliem a ak je mäkký, tak ho môžete dať len tak do misky. Do masy pridám múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Hmotu rozdrvím rukami, aby vznikla homogénna strúhanka. Na takéto účely môžete použiť kombajn. Aj keď takéto zariadenie neexistuje, môžete bezpečne použiť manuálnu metódu.
Tvarohová náplň na tvarohové koláče sa dá robiť ručne, ale ja prerušujem mixérom. Prinášam sliepky. vajcia do náplne, pridajte cukor a vanilín. Robím dávku. Krém bude tekutý.
Vezmem viac ako polovicu strúhanky a rozložím ju na spodok plechu. Vrstvu vyrovnám, tvoriace strany, asi 1 cm na výšku.
Tvarohovú plnku pridávam bez porušenia strúhankovej vrstvy. Rozdeľujem do formy, pričom robím rovnakú hrúbku.
Pridávam časť strúhanky, ak sú na cheesecaku medzery, nemusíte sa báť.

Pečenie bude počas pečenia silnejšie a nebudú viditeľné. Rúru predhrejem na 180 gr., vložím do nej formu a pečiem 40 minút.

Keď je strúhanka zhnednutá na vrchu, musíte získať pečivo a nechať 15 minút vo forme. Keď cheesecake úplne vychladne, oplatí sa ho nakrájať na porcie a podávať.

To je všetko, vzdušné cesto na tvarohové koláče a sladkú plnku osloví nielen dospelých, ale aj malých labužníkov. Príprava jedla je veľmi jednoduchá.

Ak nebolo dosť tvarohu na tvarohové koláče, začnite robiť iné veterné buchty. Mimochodom, tvarohové koláče sa dajú naplniť džemom, stačí si len oblizovať prsty.
Keď je hmota suchá, nezabudnite ju rozdrviť cez sito. Najlepšie je pridať pár polievkových lyžíc do náplne. kyslá smotana, vezmite produkt s vysokým obsahom tuku.
Ak je hmota mokrá, smelo pomelieme s ostatnými zložkami plnky.
Vanilín môžete pridať nielen do plniacej hmoty, ale aj do samotnej dávky. V tomto prípade sa počas pečenia celý váš byt naplní úžasnou vôňou.
Môže sa to ukázať lahodné tvarohové koláče vysušené v rúre.

V tomto prípade sa oplatí zakryť horúce tvarohové koláče uterákom. Varenie chutného jedla nie je vôbec ťažké, presvedčte sa sami!

Môj videorecept

Tvarohové koláče v Rusku sa pečú už od staroveku. Tvarohové koláče dnes nestrácajú na popularite, pretože je win-win na raňajky, popoludňajší čaj a čaj s hosťami. Hlavnými výhodami veľkého tvarohového koláča s tvarohom sú rýchlosť prípravy, výborná chuť a všestrannosť. Veľký tvarohový koláč s tvarohom v rúre sa pripravuje rýchlo a jednoducho a recept krok za krokom s fotografiou vám v tom pomôže.

Toto je veľmi ľahký recept. Cesto je vyrobené z jednoduché ingrediencie ktoré nájdete v každej kuchyni. Plnka z tvarohu veľkého tvarohového koláča sa ľahko vloží do stredu.

Na varenie potrebujeme:

2 vajcia;
7 lyžíc cukru;
kyslá smotana - 100 g;
štipka sódy;
tvarohová hmota 200 g;
8 polievkových lyžíc múky;
jedna tretina pohára mlieka.

Na poznámku! Fermentovaný mliečny výrobok môžete si vziať nie „jednoduché“, ale s hrozienkami alebo čokoládové lupienky, bobule.

Kroky varenia:

Dobrú chuť!

Recept na tvarohový koláč "Ako v škôlke"

Je to skôr tvarohový kastról, to sa bežne dáva v škôlke. Vhodné pre deti na raňajky - chutné aj rýchle.

Ingrediencie:

500 g tvarohu;
3 vajcia;
cukor;
3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
4 lyžice kyslej smotany;
múka - 5 pohárov;
prášok do pečiva 1/2 lyžičky

Kroky varenia:

Najprv si pripravíme cesto. Rozbite vajíčko do hlbokej misky, vložte dve polievkové lyžice cukru a zeleninový olej. Pridajte kyslú smotanu (ak nie, vezmite kefír). Zaspávame múku a prášok do pečiva. Dobre premiešame a tanier položíme na okraj stola.
Teraz poďme k plnke. Do ďalšieho taniera dáme tvaroh a 1,5 vajca (nie je to preklep, jedno celé vajce rozbijeme a z druhého bielko). Všetko dôkladne premiešame.
Na plech dáme samotné cesto, potom plnku. Hornú časť musíte niečím uzavrieť, preto zmiešame žĺtok s kyslou smotanou a koláč namažeme touto hmotou.
Plech vložíme do rúry a pečieme 30 minút pri teplote 200 stupňov. Po upečení necháme 20 minút v pokoji, aby cheesecake trochu vychladol. Nemôžete to nechať vychladnúť, chuť už nebude taká príjemná.

recept na kysnuté cesto

Toto je veľký tvarohový koláč s tvarohom jarless test. Bezparové pečenie sa pripravuje jednoduchšie a rýchlejšie ako piškótové. Rozdiel je v tom, že na ceste je výrobok jemnejší a vzdušnejší.

Takže, tu je to, čo na to potrebujete:

2 šálky preosiate pšeničná múka;
2 vajcia (jedno na plnku, druhé na cesto);
pol pohára mlieka;
cukor (podľa chuti);
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1 lyžica droždia;
150-200 g tvarohu;
vanilín na špičke noža.

Kroky varenia:

Rýchly recept

Tento kastról je ideálny na rýchle raňajky. Na varenie potrebujete:

1,5 šálky múky;
vanilka na špičke noža;
100 g masla;
pol kilogramu tvarohu;
4 vajcia;
1/2 ČL prášku do pečiva;
štipka soli;
1,5 šálky cukru.

Kroky varenia:

Najprv si v miske zmiešame múku, pol pohára cukru a maslo, až kým nebude drobivá. Väčšinu cesta rozotrieme do formy a vyformujeme boky.
V inej miske zmiešame tvaroh, vajcia, soľ, vanilku, prášok do pečiva a zvyšok cukru. Natrieme na cesto a posypeme zvyškom mrveničky.
Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte tvarohový koláč na pol hodiny. Vytiahnite, keď je viditeľná zlatá kôrka.

Po upečení koláč necháme vychladnúť v chladničke. Nemalo by byť studené, ale vychladené na izbovú teplotu. Dobrú chuť!

Svieže, červené a veľmi chutné tvarohové koláče s tvarohom k nám prišli zo starej ruskej alebo starej ukrajinskej kuchyne. Predtým sa robili veľké, okrúhle, piekli sa na otvorenom ohni, odtiaľ názov „vatra“ – oheň. Tradične sa tvarohové koláče pripravujú s tvarohom, ktorý sa vyskladá v polovici pečenia pomocou droždia resp lístkového cesta. Existujú však aj ďalšie variácie tohto lahodného pečiva, o ktoré sa radi podelia kuchári z celého sveta a odhaľujú tajomstvá varenia jedla.

Tradične sa pečú tvarohové koláče s tvarohom z kysnutého cesta, pričom plnka vo vnútri môže byť sladká alebo slaná.

Na prípravu cesta na pečenie ryšavých nafúknutých koláčov by ste mali mať zásoby:

múka - asi 2 šálky;
mlieko - 1 sklo;
granulovaný cukor - 0,5 lyžice;
maslo - 0,5 balenia;
suché droždie - 12 g;
vajce - pár kusov;
soľ - 0,5 lyžičky.

Pripraviť sladká plnka, budete potrebovať tvaroh - 0,5 kg, kryštálový cukor a kyslá smotana - každý 0,5 šálky, vanilín. Do tvarohovej hmoty môžete pridať hrozienka alebo sušené ovocie, škoricu.

Na prípravu nadýchaného kysnutého cesta zohrejte mlieko, pridajte do neho kryštálový cukor a droždie. Tam je tiež potrebné poslať trochu múky, zakryť nádobu obrúskom a odložiť, aby sa cesto zvýšilo. Tento proces zvyčajne netrvá dlhšie ako 30 minút.

Potom sa do cesta zavedú bielkoviny so žĺtkami, pridá sa správne množstvo masla a soli. Potom musíte postupne primiešať preosiatu múku a dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Aby cesto rýchlejšie vykyslo, môžete ho dať do mikrovlnky na 7 minút pri teplote 160 stupňov. Keď cesto vykysne, musíte ho rozdrviť a počkať, kým opäť nevyjde.

Zvlášť v nádobe zmiešame kyslú smotanu s tvarohom, kryštálovým cukrom a vanilkou. Na plech vymastený olejom dáme bucľaté koláčiky s priehlbinou v strede, potrieme vajíčkom. Do stredu cesta dáme tvarohovú hmotu a pečieme v rúre 30 minút pri teplote 190 stupňov.

Varenie z kysnutého cesta

Predtým perfektný recept Hostesky držali kysnuté cesto v najprísnejšej tajnosti a odovzdávali ho len dedením. Teraz môžete nielen ľahko miesiť ideálnu plastovú hmotu, ale aj kúpiť hotový výrobok v najbližšom supermarkete. určite, domáce cesto oveľa chutnejšie ako z obchodu, takže ak je to možné, je lepšie piecť tvarohové koláče z neho.

Najjednoduchšia možnosť miesenia nadýchaných tvarohových koláčov je použiť:

múka - asi 450 g;
granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
živé droždie - 25 g;
kuracie vajcia - 2-3 ks;
margarín - 180 g;
vanilín;
mlieko - 250 g.

Do hlbokej nádoby nalejte pohár mlieka, zohrejte, pridajte cukor, droždie a trochu múky. Konzistencia hmoty by mala pripomínať kyslú smotanu. Takýto hovorca by sa mal dať na teplé miesto, prikryť uterákom a nerušiť, kým sa nezmestí. Potom musíte do nej vložiť oddelene šľahané bielkoviny so soľou a žĺtkami, pridať roztavený margarín a múku. dobre miesiť elastické cesto a dať sa zdvihnúť.

Oddelene sa tvaroh zmieša s vajcom a cukrom, pridá sa vanilín. V pekáči pokrytom pergamenom sa ukladajú ploché koláče z cesta rovnakej veľkosti. Keď sa zdvihnú, pomocou pohára musíte vo vnútri každej šišky urobiť priehlbinu a do nej vložte náplň. Pred pečením potrieme boky cheesecaku rozšľahaným žĺtkom do zlatista. Muffin pečieme cca 35 minút pri teplote 200 stupňov (podľa výkonu rúry). Čerstvo upečené tvarohové koláče môžete podávať s čajom alebo kompótom.

Kráľovský tvarohový koláč

Jeden z najlepšie dezerty, ktorý sa dá pripraviť aj doma - kráľovský tvarohový koláč s tvarohom osloví dospelých aj deti.

Pripravuje sa z:

tvaroh - 0,5 kg;
cukor - 300 g;
múka - 400 g;
citrónová kôra - 1 lyžička;
vajcia - 5 stredne veľkých;
vanilkový extrakt - pol čajovej lyžičky;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
maslo - 125 g.

Najprv musíte zapnúť rúru a nastaviť teplotu na 190 stupňov. V hlbokej nádobe vymiešame vajíčka, celé množstvo tvarohu a polovicu cukru. Mali by ste tam poslať aj citrónovú kôru s vanilínom. Pomocou mixéra alebo mixéra sa hmota musí dôkladne premiešať, kým nevznikne homogénna konzistencia.

Samostatne sa preosiata múka spojí s cukrom a práškom do pečiva. Je tu tiež zadané strúhané maslo predchladené v mraznička, všetko sa miesi a poukladá do jedného koláča so stranami v okrúhlom tvare. Tvarohová zmes sa naleje do stredu cesta a na vrch sa posypú zvyšné strúhanky. Jemný tvarohový koláč pečieme asi 50 minút, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

Domáci kráľovský recept

Kráľovský cheesecake je skvelá alternatíva tvarohové koláče a tvarohové koláče. Vyznačuje sa vynikajúcou chrumkavou kôrkou, jemnou náplňou a úžasnou bohatou arómou, ktorá spôsobuje dobrú chuť do jedla.

Na pečenie si urobte zásoby:

múky prémie- 260 g;
cukor - 0,5 šálky;
maslo alebo margarín - 160 g;
tvaroh - 400 g;
sóda - 0,5 lyžičky;
vajcia - pár kačiek alebo kurčiat;
vanilka, soľ - podľa chuti.

Royal cheesecake má na rozdiel od bežného pečiva vzhľad uzavretého strúhaný koláč s mäkkou tvarohovou náplňou. Po upečení sa rozdelí na porciované kúsky a podáva sa pri stole s čajom alebo akýmkoľvek iným nápojom.

Na prípravu cesta je potrebné nastrúhať maslo, predtým zamrazené v mrazničke, pridať múku, kryštálový cukor a všetko dobre ručne rozdrviť, kým nevznikne charakteristická striedka. Časť cesta by mala byť rozložená do okrúhleho tvaru a naplnená tvarohovou hmotou vyrobenou z mliečneho výrobku, cukru, soli, vajec a vanilínu. Zhora musí byť koláč naplnený zvyšným cestom a vložený do rúry na 40 minút pri teplote 190 stupňov.

Variácia na francúzsku tému

Francúzsko je známe pre svoje nádherné, krásne a lahodné dezerty, výborné pečivo. Výnimkou nebol ani francúzsky cheesecake s tvarohom, ktorý sa dá ľahko a jednoducho uvariť domáca kuchyňa. Cesto na pečenie sa miesi z pšeničnej múky - 310 g, masla - 200 g, prášku do pečiva - čajovej lyžičky bez šmýkačky. Tvarohová náplň sa pripravuje na báze tvarohu - 450 g, vajec - 1-3 kusy, jablká, škorica, vanilín a cukor - 1 šálka.

Pečenie krok za krokom:

Pomocou kuchynského robota by ste mali zmiešať všetky produkty na tvarohovú náplň.
Oddelene sa do hlbokej nádoby naleje preosiata múka, pridá sa prášok do pečiva a maslo. Všetko sa drobí ručne.
Jablká sú olúpané a nakrájané na malé úhľadné plátky.
Časť cesta by mala byť položená na dne odnímateľnej formy, naplnená tvarohovou plnkou. Na vrch masy poukladáme plátky jabĺk posypané škoricou a cukrom.
Plnka sa uzavrie zvyšným cestom.

Cheesecake pečieme 45 minút pri 200 stupňoch. Po upečení je lepšie nechať muffin trochu vychladnúť a až potom ho opatrne vybrať z formy a podávať na stôl.

Maďarský tvarohový koláč v pomalom hrnci

Maďarský tvarohový koláč je veľa zdravej tvarohovej plnky a trochu chutný čokoládové cesto. Vyzerá chutne, elegantne, vhodná na kŕmenie malých detí, vrátane.

Na prípravu tvarohového koláča by ste mali mať zásoby:

vajcia - 6 kusov (polovica produktu ide do cesta, polovica do náplne);
cukor - 200 g (rovnako v hmote cesta a tvarohu);
kyslá smotana - 250 ml;
tvaroh - 0,5 kg;
pšeničná múka - 200 g;
maslo - 70 g;
kakao - pár polievkových lyžíc;
škrob - 30 g.

Vo veľkej nádobe sa výrobky na plnenie zmiešajú a potom sa šľahajú mixérom - tvaroh, bielkoviny so žĺtkami, granulovaný cukor, škrob. Na cesto vyšľaháme zvlášť bielka a žĺtka. Po zmiešaní s kyslou smotanou, ghee, sóda, múka a kakao. Postupne z hmoty musíte miesiť cesto a vložiť časť do misky multivarkára, namazanej rastlinným tukom. Plnka sa položí na vrch a uzavrie sa zvyšným cestom.

Na miesenie testu použite:

kyslá smotana - 170 ml;
kurací výrobok - 3 ks;
múka - 1 šálka so šmýkačkou;
granulovaný cukor - 160 g;
sóda alebo prášok do pečiva - 1 lyžička

Plnka je pripravená z tvarohu - 400 g, vajec - 2 ks., cukru - 0,5 šálky a vanilkový cukor. Do tvarohovej hmoty sa podľa želania pridávajú bobule, kandizované ovocie, hrozienka a iné vhodné produkty.

Na miesenie cesta sa vajcia a cukor zmiešajú v hlbokej miske - najskôr pomaly, po mixéri, kým sa nevytvorí pena. Potom sa pridá kyslá smotana, múka s práškom do pečiva, všetko sa miesi do hladka.

Cesto sa naleje do zapekacej misy, vymastenej olejom. Vrch rozložený tvarohová náplň pripravené zo zmesi deklarovaných produktov. Tvarohová hmota sa pridáva presne do stredu budúceho tvarohového koláča, potom sa forma odošle do rúry na 50 minút pri teplote 180 stupňov. Pripravenosť misky môžete skontrolovať pomocou špáradla.

Ruddy koláče s otvorená náplň osloví deti aj dospelých. Existuje niekoľko možností varenia. Recepty na tvarohové koláče s tvarohom sú klasikou kulinárskeho žánru. Tradične sa vyrábajú z kysnutého cesta v mlieku s prídavkom kuracie vajcia. Sú svieže a vzdušné, majú príjemnú mliečnu chuť. Múku treba pred prípravou cesta preosiať, aby bolo pečivo kypré a rýchlo sa upieklo.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Po vytvorení malých okrúhlych koláčov sa vopred pripravená náplň položí do stredu hostesky. Na vyplnenie testu sa používa tvaroh. Táto zložka musí byť čerstvá, kyslá prísada pokazí chuť jedla. Tvaroh sa pretrie cez sito, pridá sa cukor, hrozienka, bobule alebo sladké sušené ovocie. Toto je ideálny dezert na čajový večierok. Ak sa tvarohové koláče pečú ako občerstvenie, pridávajú sa do tvarohovej hmoty smažená cibuľa, cesnak alebo čerstvé nasekané bylinky. Podávajú sa s prvými chodmi. Dokonca aj pre neskúsených kuchárov vyjdú tvarohové koláče hneď na prvýkrát!

Vatrushka je otvorený koláč s plnkou, ktorý sa najčastejšie používa ako tvaroh. Aj keď nájdete recepty so zemiakmi, džemom, syrom. Nižšie je uvedený elegantný výber receptov na tvarohový koláč iný druh cesto, ale výlučne s tvarohovou plnkou.

Tvarohové koláče s tvarohom v rúre - fotorecept krok za krokom

Tvarohové koláče s tvarohom patria medzi najobľúbenejšie žemle. Pri príprave vám pomôže jednoduchý recept na tvarohové koláče s tvarohom a hrozienkami chutné pečivo doma.

Na tvarohové koláče potrebujete:

150 g hrozienok;
300 g tvarohu s akýmkoľvek obsahom tuku;
0,5 kg múky;
5 g soli;
150 g cukru, z toho 50 - v ceste, 100 - tvarohová náplň;
vajce;
250 ml mlieka;
9 g droždia;
50 ml oleja.

varenie:

1. Mlieko sa zahreje na +32 gr. Nalejte droždie a cukor. Nechajte 10-12 minút aktivovať kvások.

2. Do zmesi mlieka a droždia sa pridá soľ, bielkoviny, maslo a po častiach sa naleje múka. Vymiesime hladké a elastické cesto. Nechajte hodinu v teple.

3. Vajíčko je rozdelené na žĺtok a bielkovinu. Proteín pôjde do cesta a žĺtok do náplne. Do tvarohu sa pridáva cukor a žĺtok.

4. Premiešame a pridáme umyté hrozienka.

5. Cesto je rozdelené na kúsky. Z uvedeného množstva vyjde 6 pomerne veľkých tvarohových koláčov, 8 stredne veľkých žemlí, 10 ks. dosť malý. V strede každého drdola urobte jamku.

6. Vložte do nej tvarohovú plnku.

7. Plech na pečenie s tvarohovými koláčmi sa nechá na stole pol hodiny. Rúra je predhriata na +180 stupňov.

8. Cheesecakes s tvarohom a hrozienkami pečieme 20-25 minút. Päť minút predtým, ako budú žemle hotové, môžete žemle pomastiť cukrovou vodou.

Kráľovský tvarohový koláč – recept na ten najchutnejší tvarohový koláč s tvarohom

Takéto krásne meno „Royal Cheesecake“ dostal predovšetkým kvôli svojej veľkosti. Ide o jeden veľký tvarohový koláč, ktorý zaberie celú zapekaciu misu (vyžaduje zaoblený plech alebo silikónovú misku). Je jasné, že produkty na jeho prípravu musia byť najvyššej kvality.

Ingrediencie:

Pšeničná múka najvyššej kvality - 2 polievkové lyžice.
Maslo - 200 gr.
Kuracie vajcia - 5 ks.
Čerstvý tučný tvaroh - 0,5 kg.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soda - 1 lyžička
Soľ.
vanilín.

Akčný algoritmus:

Maslo ochlaďte v mrazničke. Vezmite strúhadlo s veľkými otvormi. Rozdrvte olej.
Pridajte múku, soľ, cukor (2 polievkové lyžice). Tu primiešajte sódu, ktorú je potrebné najskôr uhasiť pomocou octu/kyseliny citrónovej.
Cesto rýchlo rozdrvte rukami, kým nezískate homogénnu strúhanku (nemôžete si ruky trieť príliš dlho, inak sa maslo roztopí).
Pripravte si náplň. Vajcia rozšľaháme metličkou, mali by ste dostať krásnu homogénnu hmotu.
Do vaječnej hmoty vložte tvaroh, zvyšnú časť cukru, vanilín.
Dôkladne premiešame, nie je potrebné šľahať.
Do nádoby nasypeme polovicu (alebo trochu viac) strúhanky (cesta). Vyhladzujte rukami. Zalejeme sladkou tvarohovou plnkou. Rovnomerne posypeme zvyšnými omrvinkami.
Doba pečenia je asi pol hodiny.

K takýmto kráľovský tvarohový koláč podáva sa nemenej kráľovský nápoj – káva resp horúca čokoláda. Všetci sú nadšení!

Tvarohové koláčiky z kysnutého cesta (na bežnom kvásku) s domácim tvarohom

V dávnych dobách ruské hostesky vyrábali tvarohové koláče zo skutočného kvasnicového cesta. Nižšie je uvedený recept na takýto dezert a droždie sa musí na test odobrať čerstvé. Budete musieť tvrdo pracovať na teste, pre ktorý je dôležitá teplota v miestnosti, absencia prievanu a dobrá nálada hostesky.

Ingrediencie:

Múka vysokej kvality (z pšenice) - 400 g.
Slepačie vajcia - 4 ks, z toho 1 ks na cesto, 2 ks na plnku, 1 ks na mazanie tvarohových koláčov pripravených na pečenie.
Čerstvé mlieko - 1 polievková lyžica. (v ceste) + 2 polievkové lyžice. l. na mazanie.
Maslo - 50 gr.
Soľ.
Cukor - 2 polievkové lyžice. l. na test + 1 polievková lyžica. l. Na plnenie.
Čerstvé droždie - 50 gr.
Tvaroh - 300 gr.
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
vanilín.

Akčný algoritmus:

Mlieko zohrejte, ale nevarte.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a všetky droždie. Miešajte, kým nevznikne homogénna pasta.
Počkajte, kým "prejde" - začne peniť.
Pridajte olej, ešte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, soľ, vajce. Pomaly pridávajte múku, miešajte, kým nezískate homogénne cesto, ktoré ľahko zaostáva za vašimi rukami.
Nechajte 1,5 až 2 hodiny zohriať, ale z času na čas premiešajte.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
Žĺtky pomelieme s cukrom, potom aj s tvarohom. Vložte vanilín.
Bielky vyšľaháme mixérom do peny, jemne primiešame k tvarohovej plnke.
Rozdeľte cesto na rovnaké časti.
Každý rozvaľkajte na malú guľu, položte na plech (naolejovaný a vyložený pergamenom).
Počkajte, kým guľôčky "dorastú".
Zľahka sploštiť. V strede urobte priehlbinu - pomôže pohár alebo pohár (len riady treba namáčať v múke, aby sa cesto nelepilo). Vložte náplň do dutiny.
Vydržať 10 minút. Počas tejto doby rozšľaháme mlieko s vajcom a touto zmesou namastíme každý cheesecake (iba cesto).
Pečieme vo vyhriatej rúre.

O 5 minút začnú také vône, že sa rodina v sekunde zhromaždí okolo jedálenského stola. Ale budete musieť počkať asi pol hodiny, kým budú tvarohové koláče pripravené: s ružovkastou kôrkou na vonkajšej strane a veľmi jemnými vo vnútri.

Tvarohové koláčiky z kysnutého cesta (so suchým droždím) s domácim tvarohom

Suché droždie vymysleli kuchári, ktorí sa starajú o svoj čas: snívajú o chutnom, ale rýchlom varení. Syrové koláče zo suchého droždia sa ukážu ako nemenej chutné, najmä ak na plnenie používate nie kúpený, ale skutočný domáci tvaroh.

Ingrediencie:

Pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 400 g. (treba trochu viac).
Mlieko - 1 polievková lyžica.
Kuracie vajcia - 1 ks. v ceste a 1 ks. na mazanie
Cukor - 2 polievkové lyžice. l. (možno trochu viac pre tých, ktorí majú radi sladké tvarohové koláče).
Soľ.
Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.
Suché droždie - 1 balenie (11-12 gr.).
Tvaroh - 500 gr.
Cukor - 1 polievková lyžica.
vanilín.
Žĺtok - 1 ks. (Na plnenie).
Krupica - 1-2 lyžice. l.
Kyslá smotana - 1-2 lyžice. l.
Maslo - 2 lyžice. l.

Akčný algoritmus:

Najprv si zohrejeme cesto - mlieko, dáme doň droždie a rastlinný olej.
Vajíčko rozšľaháme s cukrom, soľou, pridáme do mliečnej zmesi.
Dajte sem aj múku. Počkajte, kým sa začne proces fermentácie.
Potom nalejte všetku múku (vopred preosiatu). dobre premiešať, kysnuté cesto veľmi "miluje" ruky hostesky. Cesto môžete nasilu hodiť z výšky do misky.
Teraz ho treba nechať vstať: pripravte mu teplé, ale nie horúce miesto, mimo prievanu.
Kým cesto dosiahne únavný stav, môžete pripraviť náplň. Tvaroh a všetky ostatné ingrediencie dáme do nádoby. Miešajte do hladka. Kyslá smotana robí náplň jemnejšou.
Niektoré gazdinky pridávajú hrozienka alebo iné sušené ovocie.
Ďalej sa z približovaného cesta tvoria malé tvarohové koláče klasický recept. Rozdeľte cesto na rovnaké časti. Formujte gule. Vyrovnajte do koláčov. V strede každého navyše vytvorte vybranie (prstami alebo pohárom).
Polotovary tvarohového koláča by sa mali znova zdvihnúť. Potom ich naplníme tvarohovou plnkou.
Okraje cesta vymastíme žĺtkom, rozšľahaným s vodou alebo mliekom.
Pečieme pri štandardnej teplote.

Tvarohové koláčiky plnené domáci tvaroh- jedlo! Dobre sa hodí k čaju alebo kompótu.

Lístkové cesto s tvarohom

Nasledujúci recept je vhodný pre tých, ktorí nie sú priateľmi s kysnutým cestom, ale neodmietajú myšlienku rozmaznávať svojich príbuzných tvarohovými koláčmi. Cesto sa odoberie z hotového lístkového lístka, ale plnku môže pripraviť aj začínajúci kuchár.

Ingrediencie:

Hotové lístkové cesto - 500 g.
Čerstvý tučný tvaroh - 400 gr.
Cukor - 1 polievková lyžica.
vanilín.
Voda.
Kuracie vajcia - 3 ks. (z toho na mazanie - 1 ks).
Rastlinný olej (na vymastenie plechu na pečenie).

Akčný algoritmus:

Počkajte, kým sa cesto rozmrazí. Počas tejto doby si pripravíme tvarohovú plnku.
Vajcia s cukrom šľaháme v mixéri, kým sa zrnká cukru nerozpustia.
Vmiešame tvaroh a vanilín s cukrovo-vaječnou zmesou.
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu podľa veľkosti plechu. Samotný plech na pečenie vymastíme.
Rozložte 1 vrstvu. Naneste naň náplň, rovnomerne ju rozdeľte (lyžičkou alebo rukami). „Obrovský“ cheesecake prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou cesta.
Vajcia a 1 polievková lyžica. l. rozšľahajte vodu do hladka. Namažte povrch cesta.
Pečenie - 40 minút.

A buďte si istí, že degustácia prebehne oveľa rýchlejšie. Hoci si gazdiná s cestom nepotrpela, výsledok je aj tak výborný.

Recept na krehký tvarohový koláč s tvarohom

Lístkové cesto je z hľadiska technológie výroby jedným z najťažších, ale mnohé ženy v domácnosti úspešne používajú cesto z obchodu. A tu krehké cesto nie je tak náročný na prípravu, a teda nie na predaj. Cheesecakes na krehké pečivo sú veľmi chutné a chrumkavé.

Ingrediencie:

Maslo - 200 gr.
Cukorový piesok - 1 polievková lyžica.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Soda - 1 lyžička (treba ho uhasiť octom alebo kyselinou citrónovou).
Soľ.
Múka - 3 lyžice.
Tvaroh - 300 gr.
Cukor - ½ lyžice.
Krupica - 1 polievková lyžica. l.
Kuracie vajcia - 2 ks. (Na plnenie).
vanilín.

Akčný algoritmus:

Krehké cesto sa pripravuje z mäkkého masla rozšľahaného s vajíčkami, soľou, múkou a cukrom. Do rovnakej hmoty primiešame uhasenú sódu.
Cesto odložíme na chladné miesto a začneme pripravovať plnku.
Vajcia rozšľaháme.
Zmiešame s tvarohom, pridáme voňavú vanilku a cukor.
Vtierajte, kým zrnká už nie sú cítiť.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu, ktorá by mala byť väčšia ako plech na pečenie.
Vyformujte boky, vložte náplň.
Pečieme v rúre.

Cheesecake hostí ohromí svojou gigantickou veľkosťou, no ocenia aj jeho chuť.

Ako upiecť francúzsky cheesecake

Francúzi sú veľkí gurmáni, vedia veľa o gastronómii a tvarohové koláče, ako sa ukázalo, sú pre nich známym jedlom. Ale ich tvarohový koláč vyzerá skôr ako hromadný koláč než ruské národné pečivo.

Ingrediencie:

Pšeničná múka najvyššej kvality - 2 polievkové lyžice.
Maslo - 1 balenie (180 g).
Prášok do pečiva - 1 lyžička (môžete nahradiť ½ lyžičky sódy uhasenej octom).
Tvaroh - 0,5 kg.
Cukor (iba na náplň) - 200 gr.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Vanilkový.

Akčný algoritmus:

Náplň je možné pripraviť pomocou kuchynského robota, položiť všetky produkty, bude sa miešať, až kým nebude hladká a nadýchaná.
Na cesto zmiešame prášok do pečiva s múkou.
Maslo nakrájame na tenké hranolčeky. Rýchlo spojíme, aby sme vytvorili mrveničku.
Hmotu rozdelíme na polovicu.
Prvá polovica - vo forme (nie je potrebné mazať). Potom vyložte všetku plnku. Vrch - druhá polovica mrveničky, uhladíme ju.
Doba pečenia - 40 minút.

Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak bude tvarohový koláč príliš suchý.

Ako pripraviť maďarský tvarohový koláč

V Maďarsku vyrábajú gazdinky lístkové cesto, ktoré dnes úspešne nahrádzajú tie z obchodu. Do plnky sa pridáva tajomstvo maďarského tvarohového koláča citrónová kôra, ktorý dodáva jemnú vôňu a príjemnú kyslosť.

Ingrediencie:

Lístkové cesto - 400 gr.
Nízkotučný tvaroh - 300 g.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Citrónová kôra - z 1 citróna.
Cukor - ½ lyžice. (alebo trochu viac pre tých, ktorí majú chuť na sladké).
Vanilkový.
Práškového cukru.

Akčný algoritmus:

Lístkové cesto rozvaľkáme na tenko. Nakrájajte na štvorce (10 x 10 cm).
Pripravte si náplň. Je dôležité utrieť tvaroh cez sito, potom bude veľmi homogénny a jemný.
Pridajte k nej žĺtky a cukor, vanilku a citrónovú kôru.
V samostatnej miske vyšľaháme bielky, jemne premiešame a spojíme s tvarohom.
Do stredu štvorca dáme plnku. Zdvihnite rohy, pripojte sa v strede v podobe domu.
Nechajte kysnúť štvrť hodiny.
Takéto tvarohové koláče sa pečú veľmi rýchlo, 15-20 minút.

Zostáva ich posypať práškového cukru a podávajte na stôl.