Huby 

Kompót z celých malých jabĺk na zimu. Jablkový kompót uzatvárame na zimu do trojlitrových a litrových pohárov

Jablkový kompót je letný konzervovaný v pohároch. Zrelé, sladké, s nádychom medu a škorice. Vo vlhkom jesennom alebo zimnom dni vás jablkový nápoj poteší hrejivými spomienkami na voňavé a slnečné leto.

Ovocné kompóty pochádzajú z tých dávnych čias, keď sa v Rusku varili uzvary alebo zvary z ovocných a bobuľových zmesí, ako sa vtedy nazývali. Neobsahovali cukor a boli veľmi sýte a husté. Tento nápoj sa pripravoval len na sviatky a bol obzvlášť uctievaný na Štedrý večer. Preto sa často varilo zo sušeného ovocia dostupného v tom ročnom období.

Dnes sa varenie jablkových a ovocných a bobuľových kompótov na zimu stalo neoddeliteľnou tradíciou mnohých rodín. Keď sa v kuchyni varia kompóty, domom sa rozliehajú sladko-korenisté vône jabĺk, sliviek či hrušiek. Táto mamička „valí vitamíny“. S láskou ich vyskladá do pohárov a naplní lahodným sirupom. Preto aj teraz, keď regály obchodov lákajú na pestrú odrodu ovocné nápoje, prírodné recepty mamy a babičky, užitočné kompóty starostlivo uschovajte domáce kuchárske knihy.

Výber najlepších z týchto receptov je prezentovaný ako kolekcia vybraných jablkových kompótov. Jablková príchuť sa hodí k ovociu a bobuľovým prídavkom. A, samozrejme, jablká milujú korenie, najmä škoricu, klinčeky a med.

10 receptov na jablkový kompót


Recept 1. Jednoduchý a rýchly jablkový kompót na zimu

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, dva litre vody, dvestogramový pohár cukru.

Zo zmesi cukru a vody uvaríme sirup, necháme prevrieť asi 10 minút. V tomto okamihu dôkladne umyte jablká pod tečúcou vodou a nakrájajte: malé na dve časti, veľké - na štyri. Odstráňte stonky a struk semien. Olúpať ovocie zo šupky nestojí za to. Práve v ňom je uložený sklad užitočných látok. Kyslú vodu pripravíme z 1 litra vody a 3 g kyseliny citrónovej. Pripravené jablká spustite na niekoľko minút, aby nestmavli. Plátky vložíme do čistých sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacim sirupom cez „plecia“. Pošlite obrobok na pasterizáciu pri teplote 85ºС na 25-30 minút. Zaskrutkujte viečka a po vychladnutí odložte na chladné miesto.
Pre bohatšiu chuť môžete do kompótu vložiť vetvičku mäty alebo škorice.

Recept 2. Jablkový kompót bez sterilizácie

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, dva litre vody, 1,5 dvestogramových šálok cukru so šmýkačkou.

Čisté jablká nakrájajte na dve až štyri časti, vyrežte jadrovník a vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 10-15 minút odstáť. Vypustite vodu do hrnca s cukrom a pridajte tam predtrávenú vodu tak, aby bolo množstvo hotového sirupu o niečo väčšie ako podľa receptu. Do hlbokej misky vložte pohár s dusenými jablkami a zalejte vriacim sirupom. Kompót sa pripravuje bez sterilizácie, preto je potrebné dodržať podmienku: dóza musí byť naplnená sirupom „so sklíčkom“, aby trochu pretiekol. Prikryjeme pokrievkou, zrolujeme. Nádobu utrieme, otočíme hrdlom a dobre zabalíme. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Recept 3. Kompót zo sliviek a jabĺk

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu letných odrôd jabĺk, 0,4 kg tmavých sliviek, liter vody, jeden a pol dvestogramového pohára cukru.

Dajte vodu na sporák. Kým sa varí, umyjeme a ošúpeme ovocie. Zrelé pevné jablká rozrežte na polovicu (veľké na 4 časti), odstráňte stopku a stred so zrnkami. Slivky môžu byť ponechané s kôstkou pre špeciálnu chuť. Pripravené ovocie vložte do čistých pohárov. 3-litrový pohár by mal byť plný asi do polovice. Jablká a slivky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 10-15 minút vychladnúť. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor. Privedieme do varu a sirupom opäť zalejeme ovocie. Pamätajte, že pri rolovaní kompótu bez sterilizácie sirupu v pohári by mal byť „so šmýkačkou“. Zrolovaný ovocný kompót otočte hore dnom, pevne zabaľte a nechajte vychladnúť. jablkový nápoj odneste ho na tmavé a chladné miesto.

Recept 4. Kompót z jabĺk a hrušiek

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu letných odrôd hrušiek a pol kilogramu jabĺk, dvestogramový pohár cukru, liter vody, gram kyseliny citrónovej, škorica, klinčeky, badián. - ochutnať.

Jablká a hrušky dôkladne umyte, odstráňte chvostíky a semená. Ovocie nakrájajte na 2-4 kusy a vložte do pohárov. Zalejte vriacou vodou a na 15 minút na ne zabudnite. Vodu scedíme do hrnca, nasypeme cukor a pridáme koreniny, okyslíme. Marinádu priveďte do varu. Varte 3-4 minúty. Znova nalejte ovocné poháre, zakryte viečkami. Jablkovo-hruškový kompót sterilizujte alebo pasterizujte v miske s vodou. Doba varu závisí od zvoleného spôsobu spracovania a objemu nádoby - od 10 do 30 minút. Hotový nápoj zrolujte s viečkami, otočte na krk a zabaľte ho teplým „oblečením“ na 12-14 hodín. Miesto uloženia je v pohode.

Recept 5. Kompót z hrozna a jabĺk

Suroviny na 2-litrovú nádobu: 2-3 zrelé jablká, 2-3 strapce hrozna Isabella alebo podobne, dvestogramový pohár cukru so sklíčkom, jeden a pol až dva litre vody.

Celé umyté jablká a strapce hrozna vložte do sterilných pohárov. Ovocie by malo naplniť nádobu do 2/3. Varte vodu a ešte vo vriacom stave nalejte ovocie. Zakryte sterilnými viečkami a podržte 10-15 minút. Vychladnutú vodu nalejte do hrnca, pridajte cukor a sirup varte nie dlhšie ako 7 minút. Ovocie nalejte horúcim sirupom až po krk, zrolujte. Nechajte hrozno jablkový kompót v noci pod teplou prikrývkou. Vychladený nápoj umiestnite do chladnej tmavej miestnosti.

Recept 6. Kompót z jabĺk a arónia

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, 300 – 400 g arónie, dvestogramový pohár cukru, 1,5 – 2 litre vody.

Sladko-kyslú odrodu čerstvých jabĺk opláchnite, odstráňte jadrovník so zrnkami a nakrájajte na kúsky. Aróniu roztrieďte, zbavte poškodených bobúľ, opláchnite a osušte v cedníku. Zalejte vriacou vodou. Na dno čistej nádoby položte plátky jabĺk a naplňte horský popol. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút variť. Do hrnca dáme cukor a zalejeme vychladnutou vodou z plechoviek. Sirup varte a varte, kým cukrové zrnká úplne nezmiznú. Do stredu nádoby nalejte vriaci sirup s ovocnou a bobuľovou náplňou a pošlite ho pod veko na sterilizáciu 10-15 minút. Po uplynutí stanoveného času zrolujte plechovky s kovovými viečkami, otočte ich hore dnom a pošlite ich asi 12 hodín odpočívať pod teplú prikrývku. Jablkovo-jarabinový nápoj by sa mal skladovať pri teplote mierne pod izbovou teplotou.

Recept 7. Jablkový kompót s vínom

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, dva litre vody, dvestogramový pohár cukru so sklíčkom, pol pohára suchého bieleho vína, päť klinčekov, tyčinka škorice, šupka pol citróna.

Cukrový sirup priveďte do varu. Vriaci sladká voda dať umyté, olúpané a nakrájané na kúsky jablká. Varte nie dlhšie ako 7 minút a jablká nalejte do pohárov. Sirup precedíme cez jemné sitko, zapálime a pridáme škoricu, citrónovú kôru a klinčeky. Po uvarení pridajte víno a ešte trochu podržte na sporáku. Pikantná marináda nalejte jablká a pošlite na sterilizáciu na čas, ktorý koreluje s objemom vybranej nádoby.

Recept 8. Kompót z jabĺk a šťavy z ríbezlí

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, 400 g čiernych ríbezlí, jeden a pol dvestogramového pohára cukru, jeden a pol až dva litre vody.

Z umytých jabĺk odstráňte jadrovník a chvost. Ovocie nakrájajte na veľké plátky. Umyté a ošúpané ríbezle (možno ponechať „predky“) prejdeme cez odšťavovač. Pripravené jablká nalejte do čistej sterilizovanej nádoby. Obsah zalejte vriacou vodou a nechajte pod pokrievkami lúhovať asi 15 minút. Vychladnutú vodu vrátime späť do nádoby, kde sa varila, dáme cukor a zalejeme šťavou. Stačí, aby sa cukrovo-ríbezľová voda varila 5 minút. Ovocie nalejte do pohárov tak, aby sirup mierne pretiekol cez hrdlo. Zaskrutkujte viečka, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vyhrievať 12-14 hodín. Skladujte v chladnej špajzi.

Recept 9. Jablkový, čerešňový a citrónový kompót

Ingrediencie pre 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, pol kilogramu čerstvé čerešne, jeden a pol dvestogramového pohára cukru, pol citróna, jeden a pol litra vody.

Čisté jablká nakrájajte na štyri plátky, vyrežte škatuľku so semenami. Roztrieďte čerešne tak, aby tam neboli žiadne bobule s červími dierkami. Nalejte do vody na pol hodiny. Čerešne môžu byť vykôstkované. Citrón opláchneme a polovicu nakrájame na tenké plátky.

Vložte všetky ingrediencie vrátane cukru do hrnca s vodou. Varte pri vysokej teplote, kým nezovrie. Po objavení sa bublajúcich bublín zmiernite oheň a zmes ovocia a bobúľ varte ďalších 10 minút. Kompót zvinieme so sterilizovanými viečkami, otočíme na krkovičku a uložíme pod hrubú pokrievku, aby si nápoj udržal teplotu čo najdlhšie. Po 12 hodinách sa kompót z čerešní, jabĺk a citrónu môže vypiť alebo preniesť na sklad.

Recept 10. Kompót z jablka a šípky

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, 10-15 suchých šípok, dvestogramový pohár cukru, jeden a pol až dva litre vody.

zimné jablká tvrdé odrody umyte, rozdeľte na 4-6 plátkov, odstráňte jadro a kosti. Nakrájané ovocie päť minút blanšírujte a opatrne presuňte do misky s vodou a kockami ľadu. Po vychladnutí vyberte a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Vybraný šípok namočte na 5-10 minút do vody pri izbovej teplote. Blanšírujte a ochlaďte rovnakým spôsobom ako jablká. Plátky jabĺk a šípky položte vo vrstvách do sterilizovanej nádoby. Zalejeme horúcim cukrovým sirupom, prikryjeme pokrievkou a vložíme do hrnca s vodou na 10 minút sterilizovať. Potom - kompót pevne zatvorte alebo zrolujte vrchnákom. Nápoj ochlaďte postupne, v zabalenom stave. Ideálny vitamínový komplex by sa mal skladovať pri teplote do 20 stupňov, na tmavom mieste.


Rôzne letné kompóty, rovnako ako všetky sebaúctyhodné kulinárske diela, majú tajomstvá varenia. Ich dodržiavaním sa dá vyhnúť mnohým chybám a proces varenia bude jednoduchý a príjemný.

  1. Na kompóty sú najvhodnejšie sladkokyslé jablká (jeden téglik – jedna odroda). Používajú sa mierne nezrelé plody, inak sa rozvaria a stratia svoj tvar.
  2. Na základe osobných preferencií a chutí si môžete pripraviť akýkoľvek najrôznejší kompót. Množstvo cukru určuje stupeň kyseliny, ktorú ovocie a bobule obsahujú. Čím je ovocie kyslejšie, tým viac cukru potrebuje na vyváženie.
  3. Pred zberom je možné olúpané jablká blanšírovať 5-7 minút. Zachováte tak tvar a farbu ovocia. Ale po dokončení blanšírovania sa jablká okamžite ochladia v ľadovej nádrži s vodou. A voda, v ktorej boli jablká spracované, je vhodná na výrobu sirupu.
  4. Kompót sa pripravuje tradične: bez sterilizácie, metódou sterilizácie alebo pasterizácie. Bez sterilizácie - ovocie sa naleje dvakrát: prvýkrát vriacou vodou, druhýkrát sirupom a okamžite zvinuté. Sterilizácia prebieha pri teplote 100ºС: litrové poháre - 5 minút, 2-litrové poháre - 8 minút, 3-litrové poháre - 12 minút. Pasterizácia - pri teplote 85ºС, 15, 25 a 30 minút.
  5. Ak recept zabezpečuje sterilizáciu kompótu, stačí poháre ošetriť sódou, umyť a vysušiť. Bez sterilizácie - viečka a poháre musia byť naparené.
  6. Cukor v kompótoch zohráva úlohu doplnkového konzervačného prostriedku. Preto pri rolovaní nápoja metódou „bez sterilizácie“ sa množstvo kryštálového cukru v receptúre zvyšuje o 20%.
  7. Ak sa jablkový kompót pripravuje s pridaním kôstkového ovocia, treba pamätať na to, že takéto nápoje nemožno skladovať dlhšie ako rok. Kosti obsahujú kyselina kyanovodíková, ktorý časom vo vysokej koncentrácii prejde do nápoja.
  8. Podľa navrhovaného receptu sa sirup v pohároch ukazuje ako celkom nasýtený. Preto, ak je nápoj príliš sladký, môžete ho zriediť prevarenou vodou.
  9. Pri správnej tepelnej úprave si kompótové jablká zachovajú pevnosť a tvar. V tejto podobe budú perfektná náplň na pečenie.

Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel pri príprave kompótov zaručuje bezpečnosť všetkých prospešné vitamíny a stopové prvky pred zimou. A kombinácia voňavé jablká s rôznymi druhmi ovocia a bobúľ dodajú kompótu farbu a chuť.


Recepty na takéto originálne nápoje sa dedia a stanú sa obľúbenými nielen celej rodiny, ale aj hostí, ktorých, samozrejme, budú zaujímať tajomstvá varenia. A ako viete, najlepšou chválou a uznaním kulinárskych talentov hostesky je veta: „Môžete mi povedať recept na tento úžasný jablkový kompót?

Chutné a ochutený nápoj z ovocia - vizitka leta a jesene. Ak si na zimu pripravíte jablkový kompót, v chladnom období si môžete vychutnať dezert. Existuje veľa receptov na varenie, ktoré nie sú pre začínajúceho kuchára vždy jasné. Aby proces konzervácie prebehol hladko, je dôležité zásobiť sa kvalitnými výrobkami a nájsť optimálnu technológiu, ktorá vyhovuje vašim potrebám.

Vlastnosti riadu

Až do 18. storočia sa tradičný nápoj východoeurópskych národov nazýval uzvar. Nápoj bol pripravený zo sušeného ovocia a podával sa ako dezert. Slovo „kompót“ prišlo do ruštiny z Francúzska. Doma sa vyrábal vo forme sladkého pyré a predával sa v uliciach miest. Po migrácii k stolom svojich predkov sa rýchlo zamiloval do obyčajných ľudí a stal sa ústredným prvkom jedla.

Obľúbenosť jedla spočívala v jeho všestrannosti. Bol varený s cukrom alebo bez cukru. V období zberu sa odoberalo nielen sezónne bobule a ovocie, ale aj zelenina a obilniny na zvýšenie nutričnej hodnoty.

V voňavý koktail lepšie zachované prospešné vlastnosti komponentov. Vzhľadom k tomu, že plody sú menej vystavené tepelné spracovanie, stopové prvky a vitamíny nie sú zničené, pozitívne ovplyvňujú fyzickú kondíciu človeka. Správne zvolené zloženie zlepší náladu, posilní imunitný systém a ochráni pred sezónnymi ochoreniami.

Kompót z konzervy je najlepšie pripraviť z čerstvého ovocia. Jablká sú iné jemná chuť a obsahujú obrovské množstvo užitočných komponentov:

  • vitamíny (A, skupina B, C);
  • draslík;
  • železo;
  • sodík;
  • horčík.

Aby sa v nápoji zachovali všetky prvky, je potrebné zvoliť správne produkty. Letné odrody sú voľnejšie a pri tepelnej úprave rýchlo rozvaria do mäkka. Aby sa kaša nedostala do pohára, oplatí sa upraviť čas vystavenia teplu. Neskoré druhy si perfektne držia tvar, takže sa ľahko kombinujú s ostatnými ingredienciami. Okrem čerstvého ovocia je povolené používať aj suché a mrazené.

Na kompóty sa odoberajú len kvalitné plody bez hniloby a chorôb. Aj malá škvrna na pokožke môže zničiť niekoľkohodinovú prácu. Pred uložením do pohárov sa výrobky roztriedia a dôkladne umyjú. Veľké exempláre sa nakrájajú na osem častí a malé (divá zver, ranetki) sa môžu variť celé. Aby nápoj dlho stál, musia sa poháre a viečka sterilizovať a tekutina sa naleje cez „ramená“.

Klasický recept

Je lepšie začať variť svoj obľúbený dezert jednoduchá možnosť. Ak nie sú žiadne ďalšie prísady, potom je samotný proces rýchly. Aby sa kúsky pri varení nerozpadli, uprednostňujú kyslé pevné druhy a mierne nedozreté. Zelené ovocie nemá špecifickú chuť, takže konečný výsledok nepoteší kuchára. Perestoyaschie sa tiež nesmie užívať, inak hrozí kvasenie.


Na veľkosti a druhu plátkov jabĺk v recepte nezáleží. Hrá skôr estetickú ako praktickú úlohu. Aby šupka na celé plody nepraskla, oplatí sa ich na niekoľkých miestach prepichnúť dreveným špáradlom. Polotovary sa ponoria do vriacej vody na päť minút, potom sa spustia do studenej kvapaliny. Tento trik zastaví vnútorné varenie a pomôže udržať atraktívny tvar.

Rozložia sa do pohárov, potom sa zalejú sirupom vyrobeným na báze blanšírovacej vlhkosti. Aby bol nápoj chutný, potrebujete ingrediencie:

  • jablká - 800 g;
  • cukor - 260 g;
  • voda - 3 l.

Po uvarení sladkého základu sa opatrne naleje do nádob s výrobkom. Stojí za to pamätať, že ak sa sklo dostane do kontaktu s vriacou vodou, steny prasknú. Aby ste tomu zabránili, riad by nemal vychladnúť. Postup sa opakuje dvakrát, potom sa prikryje viečkom, sterilizuje sa 15 minút a zroluje sa. Poháre sa otočia hore dnom, zabalia sa do uteráka a nechajú sa 6 hodín nedotknuté.

Ak je ťažké blanšírovať, môžete nápoj po uvarení konzervovať. Sirup privedieme do varu v hrnci, potom pridáme pripravené suroviny. Mäkké kópie sa pripravujú 5 minút a pre zimné odrody to bude trvať najmenej štvrť hodiny. Počas procesu nedvíhajte veko a nepozerajte sa do panvice, inak vitamíny a aróma zmiznú. Naberačkou sa na riad nadávkuje tekutina a zroluje sa.

Možnosti doplnkov

Jablká sú považované za všestranný základ, s ktorým je ľahké experimentovať. Existuje mnoho úprav obľúbeného nápoja, ktoré premenia zaužívanú chuť na nepoznanie. Je dôležité vybrať správne komponenty a čas na sterilizáciu. Ak nevydržíte požadovanú medzeru, produkt stratí svoju vizuálnu príťažlivosť.

Koktail so šípkami a korením

Jednoduchý recept na zaváranie, ktorý pochopí aj začínajúci kuchár. Na jeden kilogram ovocia budete potrebovať pohár čerstvých červených bobúľ a jeden a pol cukru. Škorica je ideálna s obľúbeným ovocím (nie viac ako tyčinka), hoci povolené sú klinčeky, vanilka či zázvor. Hlavnou vecou nie je preháňať to s príchuťami, inak nebude cítiť pôvodnú vôňu.


V hrnci sa zahreje 1,5 litra vody, potom sa nalejú šípky a korenie. Koktail sa varí pätnásť minút a prefiltruje sa. Horúca kvapalina sa zmieša so sladkým pieskom, privedie sa do varu. Vopred olúpané a nakrájané ovocie sa poukladá do pohárov, potom sa zaleje sirupom, prikryje sa viečkami a sterilizuje sa aspoň štvrť hodiny.

Ako plody sú vhodné odrody s hustou štruktúrou. Zrelá Antonovka a Jonathan rýchlo prenášajú jemnú arómu bez toho, aby brali niečo zbytočné. Inštancie s bielou a žltou pokožkou v kombinácii so svetlou kvapalinou vyzerajú originálne a nevyžadujú ďalšie prísady.

piť s citrónom

Citrus je ideálny komponent schopný urobiť lahodné aj tie najnešťastnejšie prípravy. Množstvo zásady závisí od požadovanej koncentrácie. Ak potrebujete „silný“ kompót, potom viac ako polovica jedál vezme produkty. Drobnú zver je dovolené nestrihať, ale používať ako celok. Aby sa zachoval pôvodný vzhľad, v každej kópii je pomocou vidličky vytvorených niekoľko otvorov.


Sirup sa vyrába z 1,5 litra vody a 200 gramov cukru. Varte vo vriacej vode 3 minúty plátky citróna a jablká. Jedlo sa vloží do trojlitrovej nádoby, naleje sa horúcou vlhkosťou, sterilizuje sa a zroluje. Na konzervovanie je dovolené brať pomaranče a mandarínky, hoci nie sú také voňavé ako obyčajné žlté citrusy. Aby nápoj nezhorkol, pred procedúrou treba odstrániť kosti a šupku.

Zmiešame s hruškami a čerešňami

Pre milovníkov koncentrovaných receptov odporúčame vyskúšať skvelá možnosť na zimu. Dezert má sýtu červenú farbu a sladkú vôňu, na ktorú sa len ťažko zabúda. Na jeden kilogram jablkového základu sa odoberie 300 gramov prísad. Pomačkané ovocie sa poukladá na dno nádoby, zasype pieskom a zaleje vriacou vodou.


Litrová nádoba sa sterilizuje 10 minút, potom sa zroluje a skryje pod prikrývku. Zmes viacerých zložiek nevyžaduje žiadne ďalšie prísady. Čerešňa dáva kyslú, kyslú chuť a hruška s jablkom koncentrovanú „letnú“ vôňu.

s rakytníkom

Ak potrebujete nezvyčajnú verziu nápoja, potom je lepšie venovať pozornosť pridaniu zlatých bobúľ. užitočná rastlina zriedka sa používa v kombinácii s iným ovocím, aj keď kombinácia je veľmi originálna. Všetky vitamíny a mikroelementy sú zachované pod vekom, čo je v chladných ročných obdobiach nevyhnutné. Na 400 gramov jabĺk pripadá 200 ks rakytníka (čerstvého alebo mrazeného) a pol kilogramu cukru.

Korenie v koktaile je voliteľné, ale milovníci bohatých chutí ich môžu pridať. Na pár hlavičiek klinčekov alebo mäty postačí trojlitrový pohár.

Bobule sa vytriedia, plody sa nakrájajú na plátky. Nalejte na dno nádoby, nalejte vriaci sirup z piesku, 2,5 litra vody a korenia. Misky sú pokryté čistými viečkami, sterilizované 15 minút, prevrátené a zabalené do prikrývky.

Jablkový kompót na zimu je obľúbenou konzervou, ktorá je príjemným dezertom na ľudskom stole. Ak rozumiete základom technológie, potom sa postup valcovania nestane záťažou. Časom overené a modernizované receptúry oslovia aj tých najnáročnejších gurmánov.

V súčasnosti je oveľa jednoduchšie kúpiť si hotový nápoj v obchode bez toho, aby ste vedeli, aké produkty boli na jeho výrobu použité. Oveľa lepšie je však urobiť si zásoby na zimu sami pomocou overených receptov. Prezentovať do vašej pozornosti najlepšie recepty jablkový kompót na zimu.

Ak v krajine dozrela veľká úroda jabĺk, najlepším riešením by bolo urobiť z nej kompót. Pri dodržaní všetkých pravidiel a jemností môžete získať nápoj, ktorý si zachováva všetky výhody čerstvého ovocia.

Ako uvariť jablkový kompót na zimu

Správna voľba jablká sú kľúčom k získaniu lahodného dezertného nápoja. Plody by mali byť veľké, dostatočne zrelé, bez priehlbín a červotočov.

Ak je k dispozícii niekoľko odrôd jabĺk, musia sa zrolovať rôzne banky. Takže chuť nápoja bude čistá.

Aby sa v budúcnosti zabránilo fermentačným procesom hotového nápoja, jablká sa musia pred varením dobre umyť.

  • Jablkový kompót sa varí z celého alebo nakrájaného ovocia.
  • Ak chcete, môžete odstrániť šupku a odstrániť jadro s kosťami.
  • Kúsky ovocia by mali mať rovnakú veľkosť, aby sa uvarili rovnomerne.

    Aby nakrájané jablká nestmavli, namočia sa na nejaký čas do okyslenej vody. Vďaka tomuto postupu si zachovajú farbu a chuť.

  • Pred vložením jabĺk do pohárov je vhodné ich blanšírovať na 7 minút vo vriacej vode a potom ich vložiť do studenej vody. Po tomto postupe už nestmavnú.

Na konzervovanie je lepšie použiť sladké a kyslé jablká s hustou dužinou, mierne nezrelé. Prezreté plody v kompóte sa rozvaria a stratia svoj tvar. Potom bude nápoj príliš zakalený. Nezrelé jablká nenasýtia nápoj chuťou a vôňou.

V zásade sa pri konzervovaní jablkových kompótov používajú dve osvedčené metódy:

  • so sterilizáciou- téglik s ovocím sa naplní horúcim cukrovým sirupom, sterilizuje a uzatvorí uzáverom.
  • bez sterilizácie- ovocie sa zaleje vriacou vodou, nechá sa lúhovať 10-15 minút, potom sa voda vyleje a na jej základe sa pripraví cukrový sirup. Výsledným sirupom nalejte ovocie do pohára a potom ho ihneď upchajte.

Ak je nápoj zakalený alebo plesnivý, potom by sa nemal konzumovať. Môžete si z neho vyskúšať pripraviť ocot alebo domáce víno.

Táto situácia zvyčajne nastáva, keď bola pri príprave použitá zlá voda alebo zle sterilizované poháre a viečka. Aby ste zabránili znehodnoteniu hotového nápoja, musíte používať iba kvalitnú vodu a čisté riady.

Plechovky s kompótom sa skladujú na tmavom, suchom, chladnom mieste s vlhkosťou vzduchu maximálne 80%.

Aké odrody jabĺk sú najlepšie na kompót


Mnoho odrôd jabĺk je vhodných na dlhodobé skladovanie. Spravidla ide o odrody, ktoré dozrievajú koncom jesene. Práve tieto jablká majú najhustejšiu dužinu, ktorá pri tepelnej úprave nerozvarí do mäkka.

Na kompót z čerstvých jabĺk sa najlepšie hodia plody sladkých a kyslých odrôd. Medzi nimi:

  • Biela výplň,
  • Jonathan,
  • bessemyanka,
  • Mac,
  • Antonovka,
  • Pepin Saffron,
  • Syridlo.

Najkrajšie nápoje sa získavajú z červených a ružových jabĺk.

Čo sa dá skombinovať s jablkami v kompóte

Obľúbenou prípravou je jablkový kompót na zimu. Jablká možno bez preháňania nazvať najobľúbenejším ovocím. Sú celkom úspešne kombinované s mnohými bobuľami, ovocím, korením a zeleninou.

Ak vám jedna jablková chuť a aróma nestačí, potom môžete do nápoja dať vetvičku mäty alebo medovky, škoricu, trochu klinčekov, badián, kardamóm, aníz, muškátový oriešok, vanilku.

Korenie je potrebné pridať až na konci varenia, inak môžu počas varenia stratiť chuť a vôňu.

Ak chcete pridať korenie do nápoja, pomôže to obvyklé morská soľ- malá štipka dodá jemnosť a plne odhalí jablkové tóny. Jablkový kompót na zimu je možné pripraviť pridaním suchého červeného alebo bieleho vína. S jeho pomocou získa nápoj bobuľovú chuť a jemný ružovkastý odtieň.

  • Aby bol jablkový kompót nasýtenejší, pridávajú sa k nemu akékoľvek ovocie a bobule: hrušky, marhule, slivky, čerešne, jahody, pomaranče, citróny, hrozno.
  • Môžete si vyrobiť vitamínový nápoj s rakytníkom, šípkami, brusnicami, rebarborou.
  • Vynikajúcu kombináciu poskytuje akékoľvek sušené ovocie: sušené slivky, sušené marhule, hrozienka.
  • Ako sladidlo môžete použiť biely a hnedý cukor, ale aj akýkoľvek druh medu.

Pred použitím sa nápoj ochladí a prefiltruje. Cukrový kompót sa zriedi vodou a podáva sa s koláčom alebo sušienkou. Ovocie z nápoja môžeme použiť ako náplň alebo ozdobu domáce pečenie, ako aj vo forme prídavku do zmrzliny.

Jablkový kompót možno použiť ako základ mnohých alkoholických a nealkoholických nápojov.

Výhody, poškodenie a obsah kalórií jablkového kompótu

Domáci jablkový kompót je najobľúbenejším druhom konzervácie. Má nielen skvelú chuť, ale aj prináša veľký prínos telo. Nápoj obsahuje veľké množstvo železa, draslíka, horčíka, vápnika, kyseliny listovej, ako aj vitamínov B, C, PP.

Jablkový kompót sa odporúča používať pri ochoreniach obličiek, pečene, močového mechúra, anémii. Pektín obsiahnutý v ovocí normalizuje činnosť čriev. Jablko je hypoalergénny produkt, takže nápoj vyrobený z tohto ovocia je pre deti veľmi užitočný. Môže sa ponúknuť dieťaťu od šiestich mesiacov, varené s buničinou a bez pridania cukru.

Kalorický obsah domáceho jablkového kompótu závisí od množstva pridaného cukru. V priemere je to 85 kcal na 100 gramov produktu.

Je potrebné obmedziť používanie kompótu počas exacerbácie gastritídy, peptického vredu, pankreatitídy.

Jednoduchý recept na varenie

Všetky ingrediencie v receptoch nižšie sú určené pre trojlitrové zaváracie poháre.


Na prípravu jednoduchého jablkového kompótu na zimu potrebujete:

  • jablká - 1 kilogram
  • granulovaný cukor - 500 gramov
  • kyselina citrónová - 1 štipka
  • čistená voda - 2 litre

Najprv pripravte jablká: dobre umyte, nakrájajte na plátky a odstráňte jadro so semenami. Ak jablká vykazujú známky hniloby alebo preliačiny po páde, treba ich ihneď odrezať.

Banky sú starostlivo sterilizované alebo umývané vodou a sódou. Po príprave surovín sa začneme priamo zaoberať prípravou kompótu.

Každý plátok jablka prepichneme špáradlom, aby dávalo lepšiu šťavu. Potom zaspíme jablká v pohári. Čím viac ovocia je v pohári, tým chutnejší a bohatší bude nápoj. Ďalej nalejte jablká horúca voda a trvať na tom 16-18 minút.

Potom nalejte vývar do hrnca, pridajte cukor. Výsledný sirup priveďte do varu a pridajte kyselinu citrónovú. Nalejte jablká s hotovým sirupom a ihneď ich zrolujte s varenými viečkami.

Variácie v príprave jablkového kompótu

S čiernymi ríbezľami

Na recept potrebujete:

  • jablká - 750 gramov
  • čierne ríbezle - 450 gramov
  • granulovaný cukor - 320 gramov
  • čistená voda - 2 litre

So slivkou

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • stredne veľké jablká - 4 kusy
  • slivky - 20 kusov
  • granulovaný cukor - 270 gramov
  • čistená voda - 2 litre

Nakrájané ovocie je pevne zabalené do pohárov. Slivkové kôstky sú odstránené.

s hruškou

  • jablká - 1 kilogram
  • hrušky - 210 gramov
  • granulovaný cukor - 340 gramov
  • čistená voda - 1,5-2 litrov

Kúsky ovocia blanšírujeme vo vriacej vode 20 minút.

s pomarančom

Požadované ingrediencie:

  • stredne veľké jablká - 10 kusov
  • pol pomaranča
  • granulovaný cukor - 340 gramov
  • čistená voda - 2 litre

Pomaranč nakrájame na plátky.

Ostatné citrusové plody sú vhodné pre recept: mandarínky, citróny, limetka, grapefruit.

s čerešňou

  • jablká - 1 kilogram
  • čerešňa - 310 gramov
  • granulovaný cukor - 410 gramov
  • čistená voda - 1,5-2 litrov

Pri použití tohto receptu je potrebné z čerešní odstrániť kôstky.

s hroznom

Ingrediencie na varenie:

  • veľké jablká - 3 kusy
  • hrozno - 2-3 vetvy
  • granulovaný cukor - 230 gramov
  • čistená voda - 2 litre

Najprv sa jablká rozložia na dno nádoby a na vrch sa umiestni hrozno.

S brusnicami

Na varenie budete potrebovať:

  • jablká - 1 kilogram
  • brusnice - 470 gramov
  • granulovaný cukor - 490 gramov
  • čistená voda - 1,5-2 litrov

Pre recept sú kyslé jablká vhodnejšie.

Než začnete pripravovať nápoj, musíte brusnice starostlivo vytriediť. Ak sa do kompótu dostane aspoň jedno zhnité alebo nezrelé bobule, môže to zničiť obrobok.

Z celých jabĺk


Na prípravu kompótu z celých jabĺk na zimu budete potrebovať:

  • Antonovka jablká - 7-9 kusov
  • granulovaný cukor - 310 gramov
  • čistená voda - 2 litre

Pomocou špeciálneho zariadenia možno z ovocia odstrániť jadrovník.

Veľkosť jabĺk by mala byť menšia ako veľkosť hrdla nádoby. Plody nasýtené sirupom sa zväčšia a bude problematické ich získať.

S vínom

Ingrediencie receptúry:

  • jablká - 1 kilogram
  • suché biele víno - 90 gramov
  • granulovaný cukor - 250 gramov
  • jedna tyčinka škorice
  • kôra z polovice citróna
  • klinčeky - 3 púčiky
  • čistená voda - 1,5-2 litrov

Vopred uvarené jablká cukrový sirup nie viac ako 5 minút. Potom sa do filtrovaného sirupu pridá citrónová kôra, klinčeky, škorica. Víno sa pridáva po uvarení sirupu s korením.

So šípkou

Požadované ingrediencie:

  • jablká - 740 gramov
  • šípky - 240 gramov
  • granulovaný cukor - 490 gramov
  • čistená voda - 2 litre

Šípky sa musia rozrezať na polovicu, odstrániť všetky semená, vnútorné chĺpky a potom dôkladne opláchnuť.

S jarabinou


Na recept budete potrebovať:

  • jablká - 1 kilogram
  • jarabina - 220 gramov
  • granulovaný cukor - 340 gramov
  • čistená voda - 1,5-2 litrov

Horský popol sa blanšíruje 5 minút, jablká - 5-10 minút.

Pred blanšírovaním sa jablká na niekoľkých miestach napichajú špáradlom alebo vidličkou.

s tekvicou

Na varenie budete potrebovať:

  • veľké jablká - 4-5 kusov
  • tekvica - 410 gramov
  • granulovaný cukor - 210 gramov
  • kyselina citrónová - ½ lyžičky
  • čistená voda - 2 litre

Na kompót je lepšie použiť stredne veľké tekvice dezertných odrôd - chutia sladšie.

Je lepšie nakrájať jablká a tekvicu na malé kocky.

s marhuľami

Bez sterilizácie

Požadované ingrediencie:

  • jablká - 1 kilogram
  • granulovaný cukor - 275 gramov
  • čistená voda - 2-2,5 litra

Jablkový kompót na zimu je špeciálny nápoj, ktorý zaujíma hlavné miesto medzi domácimi prípravkami. Varenie chutné a zdravý nápoj nezaberie veľa času a úsilia. Kompót sa pripravuje podľa rodinných receptov dedených od mamy alebo starej mamy. Ak chcete do nápoja vniesť trochu rozmanitosti, môžete skúsiť variť domáci kompót pomocou iných originálnych a klasických receptov.

Jablkové kompóty na zimu zatváram bez sterilizácie podľa veľmi jednoduchých a ľahké recepty. Vydržia pozoruhodne dobre, aj keď izbová teplota a v zime je veľmi príjemné jesť šťavnaté jablká a umývať ich voňavým sirupom. Predovšetkým lahodný kompót získané z jesenných plodov odrody Antonovka ale vhodné sú aj iné odrody. Dnes sa podelím jednoduché recepty jablkový kompót na zimu.

Kompót z celých jabĺk "Biela náplň" na zimu

Na výrobu kompótu budete potrebovaťĎalšie kuchynský riad: misa, veľký hrniec, šálka, veľký hrnček alebo naberačka, poháre (3 l), vrchnáky na zaváranie a kľúč na šitie.

Ak sa v receptúre kompótu používajú celé jablká, potom je dôležité vybrať čerstvé a zrelé ovocie, s rovnomerne hladkou pokožkou bez poškodenia, fľakov a dier od hmyzu, inak nebude konzervácia uložená. Vyberte stredne veľké ovocie, ktorý bude voľne prechádzať do hrdla nádoby a myslite na to, že po odstátí sa jablká nasýtia sirupom a zväčšia objem a bude problematické získať príliš veľké plody.

Pri zaváraní celých jabĺk sa musia dôkladne umyť, najmä v oblasti stopky. Na plody, ktoré sú uzavreté rezané, nie sú takéto požiadavky, naopak, nalomené a zhnité alebo pokazené miesta sa dajú vyrezať a zvyšok použiť. Z jabĺk nie je potrebné šúpať šupku, inak nebudú držať tvar.

Varenie krok za krokom

  1. Nádobu a viečka sterilizujte. Jablká roztrieďte, polámané a pokazené odložte bokom, ostatné dobre umyte (najmä v oblasti chvostov) a nechajte ich trochu vysušiť.
  2. Naplňte nádobu celým ovocím až po vrch.
  3. Do každej nádoby vložte dva lístky mäty.
  4. Naplňte až po vrch vriacou vodou a prikryte viečkami.
  5. Poháre prikryte uterákom a počkajte 15-20 minút, kým vychladnú.
  6. Po vychladnutí vypustite vodu do hrnca cez špeciál plastový uzáver s otvormi.
  7. Do scedenej vody pridajte cukor v množstve 250 g na 3-litrovú nádobu.
  8. Vmiešame cukor a panvicu postavíme na oheň, aby sirup priviedol k varu.
  9. Do pohára s jablkami dajte na špičku noža kyselinu citrónovú a nalejte varený sirup až po vrch.

  10. Otočte nádobu hore dnom a prikryte niečím teplým (starým kabátom alebo dekou). Nechajte úplne vychladnúť.

Konzervované potraviny skladujte s vrchnákom nahor v pivnici alebo na chladnom mieste.

Video s receptom na jablkový kompót na zimu

Ak si chcete vychutnať letnú chuť jabĺk White Filling v zime, pozrite si video a uchovajte celé plody, ktoré sú šťavnaté, chutné a voňavé.

Ako na to kompót nasekaných jabĺk na zimu y, sa dozviete z nasledujúceho receptu.

Kompót v zime z odrody jablko Antonovka

Čas varenia- 1,5-2 hodiny
Na jeho prípravu budete potrebovať: veľký kastról, doska a nôž, sitko, naberačka, pohár, zaváracie poháre a viečka, stroj na šitie.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom


Video receptu

Ak máte nejaké otázky týkajúce sa varenia, potom sa pozriete na video a všetko bude jasné. A kompót môžete na zimu jednoducho zavrieť.

Aby polotovary na zimu stáli a „neexplodovali“, je potrebné správne pripraviť nádoby na konzerváciu. Vezmite poháre s celým hrdlom a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: v mikrovlnnej rúre, rúre alebo pare. Kryty musia byť tiež naplnené vriacou vodou.

Veľmi často sa do jablkového kompótu na zimu pridávajú maliny, ríbezle alebo arónia na zlepšenie chuti a farby. Jablká sa k týmto bobuľám hodia a kompót je viac nasýtený. Zdravé a chutné – je to skvelá alternatíva nakupovať šťavy. A ak vám viac chutia hrušky, potom môžete na zimu zavrieť.

Jablká sú na našom stole po celý rok, a ak ste z nejakého dôvodu nestihli v sezóne zavrieť kompót na zimu, môžete si ho uvariť z čerstvého ovocia.

Ako variť jablkový kompót

  • Nalejte studenú pitnú vodu do hrnca a priveďte ju do varu.
  • Jablká umyjeme a po odstránení jadierok nakrájame na 4-6-8 plátkov (podľa veľkosti jablka).
  • Pripravené plátky vložíme do vriacej vody a mierne znížime oheň.
  • Po 5 minútach pridajte cukor podľa chuti.

Koľko variť jablkový kompót

Varenie jablkového kompótu nie viac ako 20 minút. Ak chcete získať celé a nie rozvarené jablká, varte ich asi 10 minút.

Potom kompót odstavíme z ohňa a necháme uvariť. Skvelá alternatíva v zime čerstvé jablká sú sušené: veľmi užitočné.

Kompóty z jabĺk na zimu sa najčastejšie zatvárajú presne o 3 litrové nádoby dosť pre celú rodinu a tieto plody sú dosť veľké.

Jablkový kompót je voňavý a osviežujúci domáci prípravok, ktorý vám v chladnom zimnom dni dodá len príjemné emócie s pripomienkou leta.

Od nepamäti ľudia v Rusku vedeli variť kompót z jabĺk, hoci konzervácia sa objavila oveľa neskôr a naši predkovia sa uspokojili so sušenými jablkami.

A bez ohľadu na odrodu na regáloch obchodov si neviete predstaviť nič lepšie ako domáci jablkový kompót v pohári na zimu.

Na prípravu kompótu z jabĺk sa najlepšie hodí sladkokyslé ovocie, ktoré je takmer úplne zrelé, nie však prezreté.

Nezrelé ovocie zostane tvrdé, bez požadovanej chuti, prezreté sa rozvarí a stratí svoj tvar.

Vyberte veľké jablká bez viditeľného poškodenia a roztriedte ich podľa odrôd tak, aby každá nádoba obsahovala iba jednu odrodu jabĺk.

Jednoduchý recept na jablkový kompót na 3 litre

Ingrediencie:

  • 1 kg jabĺk
  • 200 g cukru

Ako uzavrieť jablkový kompót v 3-litrovej nádobe na zimu:

1. Jablká umyjeme, veľké nakrájame na 4 časti, malé na dve časti, vykrojíme semiačka, šupku nezbavujeme.

2. Pripravené jablká ponoríme do okysleného kyselina citrónová voda (na 1 liter vody je potrebné pridať 3 g citróna) po dobu pol hodiny.

Nemôžete to držať dlhšie, inak vitamíny a iné užitočné látky pôjdu do vody.

3. V sterilizovanom trojlitrové nádoby Poukladajte jablká, nádoby naplňte do 1/2-1/3.



Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo

4. Pridajte vriacu vodu do samotného krku, zakryte vareným kovovým vekom a držte 1-1,5 hodiny.

Potom sa jablká nielen dezinfikujú, ale nestmavnú a nestratia na objeme.

5. Vodu z každej nádoby sceďte do hrnca, pridajte kryštálový cukor, priveďte do varu a varte 5 minút.

6. Pripraveným sirupom polejeme jablká a zvinieme viečka.

7. Prírezy z jablkového kompótu v pohároch otočte na viečka, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Pre chuť môžete pridať lístky mäty alebo škorice, mleté ​​v tyčinkách - jedna z najviac úspešné kombinácie s jablkami.

Zrolujte koncentrovaný jablkový kompót

Takýto kompót sa môže v zime zriediť studená voda v akomkoľvek pomere. Pripravuje sa s cukrovým sirupom.

Ingrediencie:

  • jablká
  • cukor - 250-300 g na liter vody

Ako pripraviť kompót z čerstvých jabĺk:

1. Jablká blanšírujte vo vriacej vode 6-7 minút a potom ich ponorte do ľadovej vody. Odvar nescedíme.

2. Zaváracie poháre naplníme jablkami až po ramená. Zalejeme vývarom, aby sme odmerali správne množstvo vody na vaľkanie kompótu.

3. Z tejto tekutiny a cukru pripravíme sirup varením 3-5 minút.

4. Ovocie nalejte vriacim sirupom, prikryte viečkami a vložte do pasterizácie: 3-litrové nádoby - 30-35 minút.

Môžete to urobiť bez sterilizácie.

Jablká v pohároch zalejeme horúcim sirupom, necháme 5-10 minút postáť, sirup scedíme, povaríme a znova nalejeme na jablká.

Tento postup ešte raz zopakujte a zaváracie poháre zrolujte s vyvarenými viečkami.

Čo variť s jablkami z kompótu? Môžu byť použité ako náplň do koláčov alebo otvorené jablkový koláč, veľmi chutné!