Krém 

Originálne mäsiarske cesto krok za krokom. Rezanie kysnutého cesta a režimy pečenia

Dnes sa zoznámime so zaujímavými príkladmi veľmi krásneho a originálne pečivo... Pred odoslaním buchty alebo koláča do rúry to dá dosť práce s cestom - a dostaneme skutočné kulinárske majstrovské diela! Existuje nespočetné množstvo možností pre takéto "ozdoby", takže tu je hlavnou vecou pochopiť základné princípy a trochu sa dostať do rúk a potom budete sami prekvapení, akú krásu získate. Nehovoriac o tom, ako môžete potešiť rodinu a ohromiť hostí.

Ozdobné vykrajovanie pečiva, foto


Tu je také slnko alebo slnečnica sa ukázala. Z pásikov cesta sa skrútia samostatné segmenty a potom sa celá štruktúra namastí rozšľahaným vajíčkom (alebo proteínom) a posype cukrom, sezamovými semienkami, makom alebo inými semienkami.

A toto je taká milá obálka s jahodovým džemom. Alebo karmínová. Alebo možno čerešňa. Vo všeobecnosti môžete dať akúkoľvek náplň, dokonca aj na báze syra alebo čokolády.


Ďalšia možnosť pre uzly.

A tu je taká originálna trubička so syrom. Alebo rolku, ak chcete. V západnej verzii sa tu používa smotanový syr. Ale môžete si dať plátok bežného syra alebo taveného syra. Vhodný je aj tvarohový krém.

A toto je taký originálny točený cop. Podobné možnosti s predbežným rezaním alebo krájaním cesta sa široko používajú pri výrobe koláčov s rôznymi druhmi rôzne náplne.

Táto nezvyčajná hviezda v tvare kríža je vyrobená z úzkych pásikov, akýchsi pásikov cesta. V skutočnosti je polotovar na pečenie tkaný. Ak chcete, môžete si utkať čokoľvek.

Veľmi veľký a pekne navrhnutý tvarohový koláč. Ako plnivo - tvaroh, smotanový syr, tvarohový dezert atď.

Takýto pigtailový koláč môže byť vyrobený so širokou škálou náplní, a to nielen sladkých. Možnosti s hubami, mäsom alebo mletá ryba... Mimochodom, na základe takéhoto pigtailu môžete ľahko variť pečivo vo forme rýb, krokodílov a iných blízkych vodných živočíchov.

Tu je koláč rozdelený na kúsky, z ktorých každý je ozdobne skrútený. Podobných možností na vykrajovanie cesta je pomerne dosť.


Tu je jeden z nich. Tu je princíp výroby rovnaký ako v predchádzajúcej verzii.

A tu je ďalšia buchta z vopred vykrajovaného cesta. Tentokrát s jablkovým džemom.

Kučeravé rolky a koláče s náplňou

A teraz si ukážeme niekoľko možností na sľúbené koláče v podobe zvieratiek. Tu nie je vaša fantázia ničím obmedzená, a tak stačí len nastaviť správny smer.

Koláč v tvare krokodíla alebo kulebyaka


Tu obdivujte - rybu kulebyaka "Krokodíl". Avšak namiesto toho rybí puding variť mäsový koláč- rozdiel bude len vo výplni, ale nie v samotnom prevedení.


Tu sa ako náplň používali rybie filé, ryža, zemiaky, zelené cibule, Malý olivový olej... Ryžu a zemiaky uvaríme, rybu trochu podusíme. Suroviny nasekáme nadrobno a dáme na pripravený plech kysnuté cesto.

A tu je možnosť s mäsová plnka... Je to jednoduché - mleté ​​mäso opečené s cibuľou, trocha kapusty pre šťavnatosť, môžete pridať huby a samozrejme obľúbené korenie.

Teraz začína to hlavné - modelovanie krokodílov.

Z cesta vytvarujeme oči, obočie, labky.

Vystrihnite zuby nožnicami.

Po celom tele urobíme zárezy.

Môže sa podávať teplý alebo studený.

Fotografia kučeravých koláčov

Niekoľko ďalších možností.

Tu je taký zázrak Yudo. Na fotke je s jablkami. Ale chápete, že náplň môže byť čokoľvek.


Prebieha.


A pred pečením.


Prasiatko.



Prasiatko označíme nožnicami.

Veľmi podobná verzia vrkoča, tentoraz s rybím filé.


A toto sú korytnačky. Môžu byť buď plnené (takmer akékoľvek), alebo bez.

Toto je mäsiarstvo. 300 g - na telo, 75 - na krk s hlavou, ostatné časti - na labky a škrupinu.

Alebo môžete namiesto jedného veľkého vyrobiť niekoľko malých.

Veľa šťastia, fantázie a dobrej chuti!

Pripravte si cesto na buchty, koláče a praclíky, ale neviete, ako cesto nakrájať, aby pečivo vyzeralo krásne - pozrite si fotografiu krok za krokom.

Krásne buchty

Rezanie "orchidey": vyvaľkáme, vykrojíme štvorec, preložíme do trojuholníka, po stranách urobíme zárezy, časť cesta necháme bez zárezu, štvorec rozložíme, narezané pásiky v strede spojíme.

Rezanie "Pivoňky": vyvaľkáme, vykrojíme štvorec, preložíme trojuholníkom, po stranách urobíme zárezy, časť cesta necháme bez zárezu, štvorec rozložíme, trojuholník preložíme pod inými uhlami, urobíme zárezy. Rozbaľte štvorec, v strede spojte odrezané pásy. Vložte náplň do okvetných lístkov.

Strihanie "kučery": vrstvu vyvaľkáme, dochutíme plnkou, zvinieme z oboch strán do roliek, priečne prekrojíme.

Rezanie na pečenie "Ruža": vyvaľkáme žemľu, vyvaľkáme kruh, urobíme 4 zárezy v rovnakých intervaloch, do stredu dáme plnku, po jednom zvinieme lupienky ruží.

sladké "luky": zrolujte koloboky, vyvaľkajte kruhy, kruh prehnite na polovicu, urobte 4 vonkajšie a 3 vnútorné zárezy.

Jednoduchý kvietok vyrobený z maslového kysnutého cesta: zrolujte párky, spojte ich do krúžkov, vložte náplň na dve steny vo vnútri krúžku, spojte v strede, ako je znázornené na fotografii.

Krásny obláčik Kalach: vyvaľkáme z neho žemľu, vyvaľkáme kruh, pomastíme plnkou, zvinieme do rolády, roládu pozdĺžne rozrežeme, stočíme k sebe dve pásiky, konce spojíme, aby sme vytvorili rolku.

Ako vyrobiť „prasiatka“ z maslového kysnutého cesta... Vyvaľkajte kruh, navrchu urobte malý zárez, ohnite rohy - uši. Prasiatko v spodnej časti vytvarujeme, okraj zahneme a trochu sploštíme. Oči prasiatok sú vyrobené z hrozienok.

Maslové huby: vyvaľká sa kruh, ktorý sa potom nakrája na kúsky (pozri fotografiu) a rozloží sa vo forme húb.

Croissanty... Vyvaľkáme kruh a nakrájame na trojuholníky, ktoré krájame od stredu k vonkajšiemu okraju. Vonkajšia strana trojuholníka je v strede prerezaná a na jej konci je vyložená náplň. Rožte croissant od vonkajšieho okraja do stredu.

Drdol "Vták": Klobásu zrolujte, omotajte jeden okraj okolo ukazováka a prevlečte ho cez vzniknutý krúžok. Pomocou malej štipky vytvarujte cesto do zobáka. Chvost musí byť sploštený a urobené rezy, ktoré vytvárajú vzhľad peria. Oči sú vrcholom.

ale jednoduché možnosti krásne buchty vyrobené z klobás. Mimochodom, dieťa môže ľahko robiť takéto formy. Zapojte svojich najmenších do tohto zábavného procesu pečenia. Zároveň si rozviniete jemnú motoriku a predstavivosť.

Ako zdobiť koláče

Koláčová dekorácia "Kvet": Vyvaľkajte okrúhlu vrstvu, do stredu vložte plnkovú guľu. Jemne rozdeľte zvyšok plnky do kruhu a nechajte priestor od okrajov a stredového drdola. Všetko navrchu prikryjeme ďalšou vrstvou cesta. Pomocou malej misky alebo šálky na čaj stlačte okraje okolo stredovej náplne. Vonkajšie okraje odrežte prelamovaným nožom. Potom naplnené cesto rovnomerne nakrájajte pozdĺž vonkajšieho prstenca. Každý okvetný lístok mierne otočte plnkou nahor.

Mäsiarske maslo "Bochník"... Zrolujte bičíky - párky a uplete sa z nich bochník, ako je znázornené na pokyny krok za krokom na obrázku.

A tu sú možnosti, ako môžete ozdobiť okraj koláča.

Rezanie cesta "Pigtail" alebo "Spikelet"

Najjednoduchšia verzia "Pigtails"... Z vrstvy valcovaného cesta sa vyreže obdĺžnik, v strede sa urobí pozdĺžny rez. Potom sa jeden okraj niekoľkokrát prevlečie cez výsledný otvor. Okraje sú teda skrútené do špirály. Výplň je rozložená v strede.

"Pigtail s klobásou"... Tri párky sú spojené hornými okrajmi. Potom sa medzi ne položí plátok klobásy. Tká sa ako vrkoč. Pravý turniket je umiestnený medzi ľavým a stredom, potom ľavý je umiestnený medzi pravým (ktorý je teraz vľavo) a stredom (ktorý je vpravo). Opäť nasaďte plátok klobásy a pokračujte v zapletaní vrkočov.

Klobásové cesto "Pigtail"... Táto pochúťka sa niekedy v kulinárskych obchodoch nazýva "Obzhorka". Klobása je položená v strede koláča. Potom sa okraje prilepia k sebe a klobása zabalená do cesta sa rozreže na rovnaké časti. Každá polka sa obráti naruby s klobásou a cez jednu sa umiestni na rôzne strany od stredu. V polovici sa posielajú do rúry. Navrch posypte syrom, bylinkami, namažte majonézou alebo kečupom (pre amatéra). A prinesú pečivo do pripravenosti.

Krásny drdol "Spikelet". Táto možnosť pečenia je vyrobená jednoducho, ale vyzerá veľmi krásne. Rozvaľkajte tenkú vrstvu, namažte rastlinným olejom alebo vajcom, posypte cukrom a škoricou (makom). Roládu zrolujeme, ktorú potom nožnicami nastriháme trochu šikmo, ako je to na fotke. Vzniknuté "klásky" rozvaľkáme do jedného veľkého krásneho drdola.

A toto je jednoduchý pigtail s makom. Klobása je pokrytá makom a narezaná nožnicami, pričom okvetné lístky sa rozprestierajú na rôzne strany.

Mnoho ľudí chce diverzifikovať svoj jedálny lístok vrátane maškŕt na dezert. Samozrejme, nemôžete premýšľať o tom, čo urobiť na čaj, ale choďte do obchodu a kúpte si rôzne sladkosti a cukrovinky, ale aj tak bude pečivo, ktoré si urobíte, oveľa chutnejšie.

Buchty budú dobrým doplnkom k dezertu. Pečenie nie je také ťažké, ale hlavnou vecou v tomto obchode je krásny dizajn.

Nie každý predsa dokáže urobiť krásne točené drdoly s rôznymi zapletanými vzormi. Ale ako ich urobiť, sa dozviete nižšie z receptov s fotografiami.

Z kysnutého cesta

  • pohár mlieka;
  • cukor - 100 gramov;
  • 2 žĺtky;
  • ½ čajovej lyžičky soli;
  • 100 gramov masla;
  • vrecko vanilínu;
  • suché droždie - 25 gramov alebo "rýchle" vrecko;
  • kilogram múky;
  • žĺtka a 30 ml mlieka - na vymastenie vrchnej časti výpeku.

Začnime variť:

  1. Prvým krokom je príprava cesta na test. Aby ste to dosiahli, všetko mlieko sa musí zahriať;
  2. Nalejte droždie do teplého mlieka a rozpustite v ňom;
  3. Nalejte 2 veľké polievkové lyžice kryštálového cukru a premiešajte;
  4. Hneď ako sa celá zmes stane homogénnou, preosejte do nej 1 veľkú lyžicu múky a premiešajte;
  5. Cesto zatvoríme navrchu utierkou a dáme na teplé miesto na 10-15 minút;
  6. Medzitým maslo musíte ho umiestniť do hrnca, položiť ho na oheň a zohriať, kým sa úplne neroztopí;
  7. Do zarovnaného cesta pridáme dva žĺtky a zalejeme teplým rozpusteným maslom;
  8. Potom nalejte zvyšok kryštálového cukru a premiešajte metličkou;
  9. Nakoniec sa k základu pridá vanilkový prášok, soľ a múka sa preoseje;
  10. Je lepšie naplniť múku po častiach, aby bolo cesto nadýchané;
  11. Potom sa všetko dôkladne prehnetie, najskôr lyžicou a potom ručne;
  12. Pohár s cestom prikryjeme utierkou a necháme vylúhovať pri izbová teplota... Cesto by malo stáť asi 40-60 minút;
  13. Hneď ako cesto vzíde, môžete začať formovať buchty. Buchty môžete vyrábať v rôznych tvaroch. Zoberme si tie najpopulárnejšie.

sieť

Schéma vykonávania:

  1. Určite veľkosť vrkôčikov podľa oka, môžu byť veľké, potom by sa celkové množstvo cesta malo rozdeliť na dve alebo tri časti;
  2. Každú časť dobre prehnetieme;
  3. Rozdeľte na tri bičíky a rozvaľkajte;
  4. Ďalej musí byť bičík spletený vo forme vrkoča;
  5. Rovnakým princípom robíme zvyšok vrkôčikov;
  6. Ďalej v hrnčeku vymiešame žĺtok a mlieko, netreba však šľahať, len vymiešame do hladka;
  7. Vhodné vrkoče je potrebné namazať zmesou vaječného mlieka zhora a zo strán;
  8. Ak je to žiaduce, vrkoče môžu byť posypané makom;

Srdce

Schéma vykonávania:

  1. Cesto sa musí rozdeliť na niekoľko malých častí, jednu časť rozvaľkať na koláč, natrieť maslom a posypať cukrom;
  2. Tortu krútime vo forme rolky;
  3. Rolku preložíme na polovicu a okraje spojíme;
  4. Potom ho musíte odrezať, ako je znázornené na fotografii nižšie;
  5. Hotové srdce narovnáme;
  6. Ostatné buchty robíme podľa rovnakej schémy.

Motýle

Motýle sa vykonávajú podľa nasledujúcej schémy:

Žemle by sa mali piecť pri teplote 200 stupňov 10 minút, potom sa teplota zníži na 180 stupňov a žemle by sa mali piecť 15-20 minút.

Ako pripraviť krásne tvarované hamburgery

Rozetové drdoly

Ako vyrobiť ruže s makom:


Vrkoče alebo kučery

Kučery sa vyrábajú podľa nasledujúcej schémy:


Srdiečka

Tvorba sŕdc s makom sa robí takto:

  1. Rozvaľkajte niekoľko malých koláčikov a namažte ich olejom;
  2. Posypte cukrom;
  3. Potom posypte makom, môžete dodatočne posypať škoricou;
  4. Ďalej to skrútime vo forme rúrky, zvinieme a nakrájame;
  5. Rozšírte vo forme srdca.

S jablkami

Mini vrkoče

Ako sa robia vrkoče z jabĺk:


Špirály

Ako urobiť špirály s jablkom:


Rozety

Ako vyrobiť ruže:

  1. Najprv musíte nakrájať jablká na mesiačiky;
  2. Ďalej je potrebné variť jablká vo vode s kyselinou citrónovou asi 5 minút;
  3. Cesto rozvaľkajte vo forme obdĺžnikovej vrstvy a nakrájajte na prúžky;
  4. Pásy by mali byť namazané jablkový pretlak alebo džem;
  5. Ďalej posypte prúžky cukrom a škoricou;
  6. Potom rozložte do stredu každého pásu plátky jabĺk a zložte pás na polovicu, ako na fotografii nižšie;
  7. Prúžok preložíme jablkom vo forme ruže.

S tvarohom

Obálky

Ako vyrobiť obálky:


Rozety

Ako vyrobiť ruže s tvarohom:


Buchty

Ako urobiť krásne buchty s tvarohom:


Z maslového cesta

Aké komponenty sú potrebné na test:

  • 4 šálky múky;
  • 1 veľká lyžica suchého droždia;
  • pohár mlieka;
  • jedno vajce;
  • dve veľké polievkové lyžice granulovaného cukru;
  • štipka soli;
  • pol balenia masla;
  • trochu vanilkového prášku.

Začnime variť:

  1. Nalejte múku do pohára, pridajte suché droždie, soľ a kryštálový cukor;
  2. Môžete pridať vanilkový prášok a všetko premiešať;
  3. Mlieko by sa malo mierne zahriať a naliať do suchých prísad;
  4. Vajíčko rozbijeme a vložíme do nádoby na suroviny;
  5. Maslo sa musí najskôr vybrať z chladničky, aby trochu stálo pri izbovej teplote a zmäklo;
  6. Olej natrieme na ostatné komponenty;
  7. Všetko dobre premiešajte, najskôr lyžičkou a potom rukami;
  8. Z cesta vytvarujeme guľu a prikryjeme utierkou;
  9. Misu odstavíme na teplé miesto, necháme asi hodinu odstáť, aby nám nakyslo cesto.

Vrkoče

Prámiky sa vyrábajú podľa nasledujúcej schémy:


vianočné stromčeky

Ako vyrobiť vianočné stromčeky z cesta:


Ako urobiť krásne tvarované maslové buchty

Harmanček

Lístkové cesto

Pigtail s tvarohom

Ako si vyrobiť vrkoč plnený tvarohom:

  1. Na začiatok rozvaľkajte obdĺžnikovú vrstvu cesta a nakrájajte na pásy z jedného okraja;
  2. Tvarohovú plnku natrieme malou šmýkačkou v strede a druhý okraj nakrájame na pásiky;
  3. Potom postupne opletieme každý segment vo forme opletu sprava doľava;
  4. Hotový vrkoč rozložíme na plech.

Rolky

Ako vyrobiť rolky:


Prstene

Ako vyrobiť krúžky z lístkového cesta:

  1. Z cesta rozvaľkajte obdĺžnikovú vrstvu;
  2. Vrstvu rozrežeme na 6 častí, každú časť rozrežeme od okrajov na segmenty do stredu;
  3. Na okraj, ktorý nie je narezaný, môžete dať náplň, napríklad džem so škoricou;
  4. Potom všetko zvinieme vo forme trubice, začneme sa zrolovať od nezrezaného okraja;
  5. Ďalej krútime rúrky vo forme krúžkov a spájame okraje.

Krásne buchtičky z droždia, masla a lístkového cesta v podobe srdiečok, ruží, vrkočov, motýľov budú nádhernou ozdobou stola. Dajú sa robiť aspoň každý deň, najmä preto, že detailný dizajn vidíte z fotografie. Preto celý proces varenia nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti.

Niekedy naozaj chcete zlepšiť svoje vlastné kulinárske zručnosti a získať jedinečné jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny. Špeciálny dôraz dávajú hostesky na zákusky, ktoré obľubujú dospelí aj deti. Oveľa jednoduchšie je zájsť do najbližšej cukrárne a kúpiť si pochúťku na čaj. Krásne drdoly si však môžete vyrobiť aj sami.

Pečenie kvasnicových buchiet

Balenie, rovnako ako konečná úprava, si vyžaduje starostlivý prístup. Prúžky z textu nemôžete skrútiť náhodne. Aby ste ich krásne ozdobili, musíte byť múdri. Skúsený kulinársky špecialista dokáže dať výrobkom nezvyčajný a atraktívny tvar v priebehu niekoľkých sekúnd.

Nie každý dokáže upiecť vlastné točené žemle s originálnymi vzormi. Ale v skutočnosti sa tu nevyžaduje špeciálna zručnosť. Stačí dodržať každý krok receptu, aby ste dosiahli efekt, ktorý každého ohromí. Tvar drdolov bude dokonalý. Ingrediencie sú nasledovné:

  • 250 ml mlieka;
  • 100 g cukru;
  • 2 kuracie žĺtky;
  • 0,5 lyžičky soli;
  • 100 g masla;
  • balenie vanilkového cukru;
  • 1 kg múky;
  • 25 g droždia.

Ďalší kurací žĺtok a na namazanie roliek bude potrebných 30 ml mlieka. Ak máte v úmysle formovať kučeravé drdoly, musíte si naštudovať, ako ich správne zabaliť. Práca sa vykonáva nasledovne:

Nasleduje tvorba buchiet. Recept na výrobu cesta na rolky je rovnaký, ale môžete im dať tvar rôzne cesty... Každý recept má svoje vlastné charakteristiky, takže by ste sa nemali odchyľovať od algoritmu akcií.

Nič nepoteší oko tak, ako krásne pečivo. Existujú rôzne spôsoby skladania cesta na koláče, rolky s náplňou. Dokonca aj ľudia, ktorí nemajú veľa skúseností s varením, si napríklad užijú vyrezávanie takej komplikovanej postavy, akou je ruža.

Prútené práce

Tento typ drdola je veľmi obľúbený. Pozri hotové výrobky veľmi chutné. Ako dať krásny tvar:

Povrch cesta potrieme zmesou a posypeme sezamom, cukrom, makom. Počas formovania dostávajú výrobky jasný tvar, čo sa dá dosiahnuť pomocou špeciálnych zariadení.

Pečivo zo srdca a motýľa

Väčšinu času majú deti radi lekvárové buchty. Takéto výrobky oslovia dospelých, rovnako ako buchty. Aby ste správne vytvorili takéto pečivo, musíte dodržiavať odporúčania na balenie výrobkov.

Cesto sa rozdelí na časti. Jednu polovicu rozvaľkajte na koláč, namažte maslom. Na vrch nasypeme cukor.

Ďalej je potrebné koláč zrolovať a spojiť okraje cesta. Výslednú rolku rozrežeme pozdĺžne tak, aby vzniklo srdiečko. Zostáva len narovnať to. Tento vzor je vhodný pre všetky ostatné typy roliek, ktoré plánujete vyrezávať.

Pre výrobok v tvare motýľa rozdeľte hmotu cesta na kúsky. Vyvaľkáme a posypeme cukrom. Vytvorí sa rolka, po ktorej sa musí skrútiť do zväzku. Spojte okraje v strednej časti. Narežte rolku 1 cm v strede a rozložte motýľa. Jej krídla by mali byť otočené do strán. Potom sa buchta s cukrom môže považovať za hotovú.

Funkcie pečenia krásnych roliek

Pre profesionálov aj začiatočníkov bude ľahké vyrábať buchty vlastnými rukami. Ako ich zabaliť, povie krok za krokom algoritmus akcie. Výrobky z cesta je možné zabaliť do tvaru figúrky. Takýto drdol bude vyzerať krásne.

Po dokončení tvorby kotúčov ich musíte poslať na pečenie na plechu na pečenie. Je potrebné predhriať rúru na 200 stupňov. Pečenie trvá približne 10 minút. Potom sa značka teploty zníži na 180 stupňov. Potom už nemusíte dostávať žemle. Produkty by ste mali držať aj 20 minút.

Domáce pečivo s náplňou

Rolky môžu byť vyrobené v tvare krásnych ruží. Takéto veci môžete často vidieť posypané makom v obchodoch. Pripravujú sa nasledovne:

  • Cesto vymiesime a rozvaľkáme.
  • Potom sa rozdelí na rovnaké polovice.
  • 1 časť vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika, aby sme získali nie príliš tenký koláč.
  • Namažte ho rastlinným olejom a posypte malým množstvom maku.
  • Cesto ešte raz rozvaľkáme do rolády.
  • Nakrájajte na kúsky, ktorých šírka by mala byť 10 cm.

Potom zostáva tvoriť ruže.

Vrkoče a kučery

Cesto sa položí na povrch stola, naleje sa malé množstvo múky. Rozvaľkajte vo forme obdĺžnikovej vrstvy. Naliate na vrch maková plnka a prekrývajú sa. Nakrájajte na priečne pásy. Celkovo by malo byť 12 pásikov.

Trikrát ich otočte do špirály. Zrolujte vo forme krúžkov. Cukrové pečivo bude hotové 20 minút po vložení do rúry. Teplota v ňom by mala byť 200 stupňov.

Srdce s náplňou

Malé koláče sú tvarované, rozmazané rastlinným olejom a posypané cukrom. Na vrch sa sype aj mak. Môžete tiež použiť škoricu, dáva nielen rafinovaná chuť, ale tiež dobrá vôňa... Cesto zvinieme do trubice, zvinieme a nakrájame. Vytvorte srdce. Potom sa buchty posielajú na pečenie. Hotový výsledok poteší svojou originalitou a krásou.

Príprava jablkových buchiet

Tento recept bude vyžadovať trochu iný súbor prísad. Treba brať:

Múka sa kombinuje so suchým droždím, cukrom, soľou a mieša sa. Pridajte vanilkový prášok a vypracujte cesto. Zohrejte mlieko a pridajte suché prísady. Dovnútra sa vháňa kuracie vajce.

Do výslednej zmesi vložte zmäknuté maslo. Lyžicou premiešame a ďalej ručne miesime cesto. Cesto zrolujte do gule, prikryte utierkou. Nádoba sa nechá na teplom mieste 1 hodinu. Potom sa vytvoria rolky. Na pečenie jablkové buchty s džemom si môžete vziať a čerstvé jablká... Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr na niekoľko minút vložiť do panvice. Jablká musia byť zbavené jadier a potom nakrájané na plátky.

Rybie vrkoče s džemom

Cesto sa rozvaľká na koláč a nakrája na stredne veľké štvorce. Stredová časť je naplnená džemom. Štvorce nakrájajte na malé kúsky po stranách, ktoré nedosahujú jadro. V strede nechajte priestor 5 cm, tu rozotrite džem. Vytvorte vrkoč.

Na upečený vianočný stromček rozvaľkajte cesto vo forme koláča nakrájaného na trojuholníky. Každý výrobok sa rozreže z 2 strán na fragmenty, vytvorí sa rybia kosť. Vrch cesta potrieme zmesou žĺtka a mlieka. Formujú sa rolky. V rúre sa dobre upečú, aby získali zlatistý odtieň.

Špirály s džemom a ružami

Cesto rozvaľkajte na veľké vrstvy. Na vrch položte náplň. Doplnky jablkový džem hrozienka. Okraje sa prekrývajú. Hotová rolka sa rozreže na pásy a priečne. Ich šírka by mala byť 3 cm, bude stačiť asi 12 pásikov. Zrolujte ich do tvaru špirály. Vložte ich, namazané džemom, pečte na plech s rastlinným olejom.

Ak chcete vyrobiť ružu z cesta, jablká sa najskôr nakrájajú na mesiačiky. Varte vo vode 5 minút, pridajte kyselina citrónová... Cesto rozvaľkajte na vrstvu a nakrájajte na pásiky. Všetky pásiky potrieme jablkovým džemom, navrch posypeme cukrom a škoricou.

Prúžky sa umiestnia do stredu, potom sa na ne položia plátky jabĺk. Prúžky sú poskladané do tvaru ruže s jablkom.

Výrobky z tvarohu

Málokto dokáže odmietnuť tvarohové rolky podávané s čajom. Táto náplň je veľmi populárna. Môžete upiecť nielen sladké rožky. Dokonca aj slaný tvaroh bude celkom chutný.

Začiatočníci môžu začať s najjednoduchším receptom na obálky z tvarohu. Na tento účel je cesto rozdelené na štvorce. Tvarohová náplň je rozložená v strede. Rohy v strede vyvaľkajte a pečte do mäkka. Existujú aj zložitejšie možnosti.

Na výrobu ruží s tvarohom rozvaľkajte koláče a nakrájajte na tri časti, ale nie úplne. Do stredu položte náplň. Okraje sú obalené okolo plnky. Zrolujte, vytvarujte ruže.

Pre ľudí, ktorí majú nejaké skúsenosti s pečením, môžeme odporučiť recept na tvarohové buchty... Za týmto účelom rozvaľkajte cesto na obdĺžnik. Potom ho musíte nakrájať na štvorce a do stredu vložiť náplň. V rohoch sú tiež vytvorené zárezy. Cesto s plnkou zvinieme a okraje zatlačíme do jamiek. Druhý okraj musí byť tiež zabalený. Výrobky možno považovať za hotové. Zostáva len poslať ich do rúry.

Neexistuje jednotný názor na to, aký tvar by mali koláče mať. Môžu byť rôzneho tvaru, malé alebo veľké. Kto má čo rád! Ak máte radi výrobky oválneho tvaru, zastavte sa pri ich zvládnutí. A ak je trojuholníkové, skúste cesto poskladať do obálok. V skutočnosti sú všetky možnosti celkom jednoduché, ak poznáte niekoľko jemností práce s testom. Môžete tiež vyrezávať koláče z hotové cesto, no mnohé gazdinky si ho radšej miesia samé.

3 tajomstvá správneho koláčového cesta

Tajomstvo 1 - dobrá nálada

Napriek množstvu receptov na cesto na koláče má každá žena v domácnosti vždy niekoľko obľúbených v procese kulinárskych experimentov. Je to spôsobené tým, že cesto, aj keď to môže znieť zvláštne, cíti ruky a náladu. Preto, ak dnes nemáte náladu, cesto vám len ťažko vyjde. A dokonca najviac dobrý recept rýchly test nebude fungovať na koláče.

Preto predtým, ako prídete na to, ako správne vyrezávať koláče, nabite sa pozitívom, zapnite hudbu alebo naozaj chcete uvariť niečo úžasne chutné. A až potom začnite miešať.

Tajomstvo 2 - Stredne tvrdá zmes

V hmote by malo byť toľko múky, aby sa vám po vymiesení nelepila na ruky. Profesionálni kuchári dokonca žartujú, že ak si pri práci s cestom zašpiníte ruky, znamená to, že ste niečo urobili zle. Aby ste pochopili, koľko múky bude s mierou, vezmite všetko, čo je uvedené v recepte, preložte to šmýkačkou do stredu dosky na krájanie a vytvorte v nej priehlbinu. Do tohto otvoru nalejte všetky tekuté zložky hmoty a potom do tekutiny začnite pomaly primiešavať múku. Keď hmota prestane byť lepkavá, treba miesenie zastaviť.

Tajomstvo 3 - používajte rastlinný olej

Toto je najjednoduchší spôsob, ako zabrániť tomu, aby sa vám hmota prilepila na ruky a umožnila vám z nej vyformovať niečo slušné. Namažte si ruky rastlinným olejom a pustite sa do práce.

Populárne recepty na cesto krok za krokom

Pretože jedným z tajomstiev, ako vyrezávať krásne koláče, je varenie správny test, poďme sa tomu venovať podrobnejšie. Na prípravu hmoty existujú 2 technológie: droždie a bez droždia.

Rýchle kysnuté cesto na karbonátky

Budete potrebovať:

  • mlieko - pohár;
  • múka - 500 g;
  • lisované droždie - 30 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • cukor - čajová lyžička;
  • soľ - pol lyžičky.

Varenie krok za krokom

  1. Zohrejte mlieko, rozpustite v ňom cukor.
  2. Pridajte pretrepte a dobre premiešajte.
  3. Múku preosejte na dosku alebo misku, vytvorte sklíčko a v strede vytvorte priehlbinu.
  4. Zalejeme mliekom s droždím, necháme 20 minút kysnúť. Počas tejto doby sa hmota zdvihne s uzáverom a pokryje sa bublinami.
  5. Potom pridáme maslo, rozšľahané vajíčko so soľou. Začnite miesiť múku od stredu smerom von. Je vhodné to urobiť drevenou špachtľou.
  6. Keď získate mäkkú hmotu, premiešajte ju rukami, porazte na stôl, vytvarujte do tvaru gule a začnite tvarovať koláče.

Cesto na koláč bez droždia

Budete potrebovať:

  • kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
  • múka - 2 šálky;
  • soľ a cukor - každá lyžička;
  • sóda - pol čajovej lyžičky;
  • maslo - 30 g.

Príprava

  1. Vyberte olej z chladničky, nechajte zmäknúť.
  2. Zmiešame kyslú smotanu, sódu bikarbónu, cukor a soľ.
  3. Do misy nasypeme múku, pridáme kyslú smotanu, premiešame.
  4. Pridáme olej, postupne ho vmiešame do cesta. Ak máte pocit mastnoty, pridajte múku. Dobre premiešajte a použite.

Techniky tvarovania koláčov. Ako tvarovať a štípať trojuholníky

Ako cesto vyvaľkať a ako ho uzavrieť, aby sa neotvorilo? Tu sú najobľúbenejšie spôsoby, ako krásne vyrezávať, variť a zabaliť koláče (ako na fotografii). V každom prípade musíte z cesta najskôr vyrobiť škrtidlo s priemerom asi 5 cm a potom ho nožom alebo prstom rozdeliť na rovnaké časti. Typy formácií:

Keď koláčom dáte požadovaný tvar, neponáhľajte sa piecť. Zapnite rúru na predhriatie, zatiaľ čo medzitým naneste Potravinová fólia rastlinný olej a zakryte ním vaše obrobky na plechu na pečenie. Počkajte 15 minút a uvidíte, ako sa veľkosť placiek zdvojnásobila! Teraz ich vrchy potrite mliekom alebo vajíčkom a pošlite ich piecť. Keď svoj výtvor vyberiete z rúry, na povrchu každého koláča bude ryšavá lesklá kôrka.

Teraz pre vás nie je žiadnym tajomstvom, ako vyrezávať koláče z kysnutého cesta a hmoty bez droždia. A určite môžete urobiť tvar vašich koláčov veľmi chutným! S plnkou sa už môžete pohrať, kto čo miluje, môžete piecť s kapustou alebo s lekvárom.

Video: ako vyrezať krásne koláče