Ako urobiť slivkový jablkový džem. Jablkovo-slivkový džem s odkôstkovanými plátkami - fotorecept na varenie na zimu doma krok za krokom

07.05.2020

Každý letný obyvateľ sa každý rok po zbere úrody pýta, ako uchovať svoje plody a aké jedlá sa z nich dajú pripraviť. V tomto prípade by ste mali venovať pozornosť záhradnému jablkovému džemu a slivkám. Tento je jednoduchý na prípravu, ale veľmi lahodný dezert ideálne na čajový stôl a počas zimných večerov opäť dodá pocit leta a náboj živosti a vitamínov.

Jablkový a slivkový lekvár si pre jeho nezvyčajnú chuť zamilovalo mnoho gazdiniek. Skutočne, na jednej strane má dezert kyslý odtieň, ktorý mu dodávajú jablká, a na druhej strane sladký a šťavnatý, ktorý mu dodávajú slivky. Preto musíte zodpovedne pristupovať k výberu ovocia na výrobu džemu.

Je lepšie použiť kyslé jablká (napr. Biela výplň, Antonovka, Sharapay alebo Granny Smith). Budú dávať hotové jedlo kyslá chuť. Slivky používané na varenie musia byť sladké, veľké a zrelé.

Na varenie je vhodné použiť veľkú smaltovanú misku - neumožňuje prísadám oxidovať. Ak nie, postačí obyčajný medený hrniec.
Príprava hlavných ingrediencií
Predtým, ako začnete robiť džem, je ovocie pripravené. K tomu treba jablká dobre umyť, odstrániť šupku a všetky červivé miesta. Potom nakrájajte ovocie na štvrtiny (ak sú jablká malé, môžete použiť polovice) a odstráňte jadro.

Slivky sa musia tiež dôkladne umyť, vyrezať nožom všetky rozpadnuté alebo poškodené miesta a rozdeliť na polovicu. Odstráňte kosti.
Spôsoby výroby jablkového džemu so slivkami
Dnes existuje veľké množstvo receptov na výrobu jablkového a slivkového lekváru. Líšia sa od seba výrobkami, ktoré sa majú použiť, ich množstvom a časom varenia. Ale bez ohľadu na to, aký recept si hostiteľka vyberie, výsledkom je lahodný a šťavnatý dezert.

Jednoduchý recept
Pri tejto metóde sa používa minimum ingrediencií, no chuť zostáva rovnako jemná a príjemná.
Požadované komponenty:
ošúpané jablká - 900 gramov;
slivky - 500 gramov;
cukor - 1 kilogram.

Kroky varenia:
Jablkové štvrtky nakrájame na malé plátky.
Zmiešajte ingrediencie a premiešajte.
Nechajte zmes štyri hodiny. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu a rozpustí sa malé množstvo cukru.
Nádobu postavte na mierny oheň a priveďte ovocie a cukor do varu.
Zvýšte teplotu a varte desať minút za intenzívneho varu.
Džem stiahneme zo sporáka a necháme 12 hodín vychladnúť.
Po prestávke priveďte misku opäť do varu, držte ju na vysokej teplote desať minút a vypnite ju.
Ochlaďte džem.
Nalejte do sterilizovaných pohárov. Ak chcete sterilizovať poháre, musíte ich buď uvariť, alebo zohriať mikrovlnka pri maximálnom výkone počas siedmich minút.

Džem v pomalom hrnci
Spôsob varenia v multivarke je pozoruhodný v tom, že trvá malé množstvo času a vyžaduje minimálne úsilie zo strany hostesky. Ale chuť, ako predtým, zostáva rovnaká bohatá a výrazná.
Budete potrebovať:
ošúpané jablká - 500 gramov;
slivky - 500 gramov;
cukor - 800 gramov.

Skombinujte pripravené ovocie v jednej nádobe.
Pridajte k nim cukor a premiešajte.
Zmes nechajte dve hodiny.
Vložte ho do multivarky a zapnite režim "Stew" na 30-40 minút.
Ochlaďte a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Jablkový a slivkový lekvár so škoricou
Hoci sa v recepte používa málo škorice, toto korenie dá hotový dezert nezvyčajná korenistá chuť. Škoricový džem sa najčastejšie používa ako náplň do pečiva - výrobok sa tak stáva adstringentným.
Požadované ingrediencie:
voda - 100 mililitrov;
ošúpané jablká - 900 gramov;
slivky - 800 gramov;
cukor - 700 gramov;
mletá škorica - 5 gramov.

Kroky varenia:
Ovocie dáme do hrnca a zalejeme vodou a potom zasypeme cukrom.
Pripravenú zmes dáme na mierny oheň a za občasného miešania varíme asi hodinu. Signál ukončenia varenia bude znamenať, že zmes získala jasne červenú farbu.
Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte 12 hodín vychladnúť.
Po prestávke zmes opäť povarte asi hodinu, potom pridajte škoricu a držte na ohni ďalších desať minút.
Odstráňte zo sporáka, ochlaďte a nalejte do pripravených pohárov.

Recept "Päť minút"
Výhodou tohto receptu je, že sa rýchlo uvarí, ale zachová si chuť. Je vhodný aj pre tých, ktorí nemajú po ruke multivark, ale chcú rýchlo uvariť chutné a chutné zdravý džem.

Ingrediencie:
ošúpané jablká - 500 gramov;
slivky - 500 gramov;
cukor - 900 gramov.

Postup varenia:
Ovocie rozmixujeme a zasypeme cukrom.
Dajte zmes na vysokú teplotu.
Priveďte do varu a povarte päť minút.
Odstráňte džem zo sporáka, nechajte vychladnúť.
Celý proces popísaný vyššie zopakujte ešte 5-krát.
Naposledy zmes varte asi tridsať minút.
Odstráňte zo sporáka, ochlaďte a nalejte do pohárov.

Skladovanie hotového výrobku
Džem sa zvyčajne pripravuje v lete a skladuje sa na ďalekú zimu. A preto, aby sa výrobok v priebehu niekoľkých mesiacov nezhoršil, musíte dodržiavať pravidlá skladovania. Je lepšie uchovávať hotové konzervy na chladnom a tmavom mieste, napríklad v chladničke alebo pivnici.
Niekedy sa stane, že po chvíli sa na džeme objaví pleseň. V takom prípade ho musíte odstrániť a variť produkt s pridaným cukrom. Ak to nepomôže a dezert po krátkom čase opäť plesnivie, treba ho vyhodiť. Pleseň indikuje chyby pri skladovaní a vysokú vlhkosť v miestnosti, kde sa džem nachádzal.
Recept na jablkovo-slivkový lekvár je známy už veľmi dlho, no napriek tomu je dezert stále obľúbený. A zaslúži si to. Po všetkom nezvyčajná kombinácia sladké slivky a kyslé jablká nenechá ľahostajným žiadneho gurmána.

Slivkový lekvár s jablkami je ideálny farbou, textúrou aj chuťou. Plátky jabĺk a sliviek nie sú varené, zostávajú nedotknuté, ale zmäknú, nasýtené aromatickým sladkým sirupom. Farba džemu je úžasná - rubínová, svetlá a chcete len vypáčiť na priesvitnej lyžičke plátok jablka a polejeme palacinky alebo palacinky nasýteným sirupom.

Džem sa pripravuje päťminútovou metódou s tromi dobami varenia. Po prvé, ovocie je pokryté cukrom a udržiavané 10-12 hodín, aby sa vytvorilo viac sirupu. Potom sa päť minút varí a vylúhuje. Každé ďalšie varenie (a sú len tri) sa skráti. Počas vylúhovania džem zhustne, sirup sa stane viskóznym.

Farba sirupu a jabĺk sa postupne mení zo svetlej na rubínovú a pred naložením do pohárov sa džem stáva veľmi krásnym. Ponúkame naše osvedčené foto krok za krokom recept.

Ingrediencie:

jablká s hustou dužinou - 400 g;
slivka (maďarská alebo slivka) - 600 gr;
cukor - 500 gr.

Ako urobiť jablkovo-slivkový lekvár

Husté, najlepšie mierne nedozreté slivky, prekrojte na polovicu, odstráňte kosť a potom každú polovicu prekrojte na ďalšie dve časti. Šupku nezbavujeme, ak džem nie je prepečený, neoddelí sa od dužiny, plátky budú celé.

Posypte slivky cukrom, pridajte asi polovicu. Jablká nakrájajte na plátky alebo veľké kúsky, tiež bez šúpania. Doplňte zvyšný cukor, pretrepte, aby ovocie rýchlejšie dalo šťavu.

Prikryte uterákom alebo pokrievkou, nechajte 8-10 hodín alebo odstáť cez noc. Sirupu by malo vzniknúť dostatok.

Na strednom ohni priveďte do varu, nemiešajte, ale pokrmy s džemom pretrepte. Po varení po dobu piatich minút vyberte zo sporáka, prikryte obrúskom alebo uterákom a trvajte, kým úplné ochladenie(možno ponechať cez noc po prvom varení).

Druhýkrát varte tri minúty, ak sa objaví pena, zbierajte ju. Ochlaďte, znova zapálte a varte tretíkrát, priveďte do varu na miernom ohni.

Hneď ako začne vrieť a po celom povrchu sa objavia bublinky, džem natrieme do sterilizovaných horúcich pohárov, ktoré rovnomerne naplníme kúskami ovocia a sirupom.

Plechovky otočíme na vrchnák, zabalíme a necháme úplne vychladnúť asi deň. Potom ho odložíme do skrinky alebo tmavej skrine. Úspešné prázdne miesta!

Slivkový lekvár s jablkami na zimu - hustý a krásny. V tomto recepte s fotografie krok za krokom Poviem vám, ako to rýchlo uvariť. Neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá, na urýchlenie procesu potrebujete cukor s pektínom, ktorý sirup zahustí. Ak sú slivky prezreté a jablká kyslé, s vysokou pravdepodobnosťou sa kúsky ovocia nezachovajú neporušené, ale dostanete lahodný džem.

Čas varenia: 45 minút
množstvo: 4 plechovky po 450 ml

Ingrediencie na jablkový a slivkový lekvár

1 kg modrých sliviek;
1 kg jabĺk;
1,5 kg cukru s pektínom;
150 ml prefiltrovanej vody.

Spôsob výroby slivkového lekváru s jablkami na zimu

Modré slivky (husté, nie prezreté!) umyte, nakrájajte na dve polovice a odstráňte z nich semienka. Semená zo zrelých sliviek sa dajú ľahko získať, samy sa oddelia od dužiny.

Sladké jablká umyte v horúcej vode, je to nevyhnutné, ak je ovocie z trhu alebo z obchodu. Jablone sú ošetrené pesticídmi, preto sa snažte ovocie dôkladne umyť.

Potom jablká nakrájame, zbavíme jadrovníkov so semenami. Ovocie nakrájame na malé kocky a pridáme k slivkám.

Nakrájané ovocie nasypte do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom. Nalejte vriacu filtrovanú vodu. Voda je potrebná, pretože bez nej sa slivky pripália bez toho, aby mali čas naštartovať šťavu.

Misky prikryjeme pokrievkou, ovocie dusíme na vysokej teplote 15 minút. Nedá sa presne povedať, do akej miery sa plody zaparia, závisí to od mnohých faktorov, vrátane odrôd. Napríklad Antonovka sa v priebehu niekoľkých minút zmení na zemiakovú kašu a plátky sladkých jabĺk si zachovajú svoj tvar za pol hodiny.

Potom nalejte polovicu cukru a pektínu do hrnca. Tento cukor sa nazýva želírovací cukor, je lepšie zvoliť 1 ku 1, s týmto cukrom bude slivkový lekvár s jablkami najhustejší. Ak nemáte po ruke želírovací cukor, môžete si vziať obyčajný cukor a pridať do džemu agar-agar alebo pektín. Takéto prísady umožňujú pripraviť džem bez dlhého varu - zachovávame chuť a vitamíny.

Kastról opäť položte na sporák, priveďte do varu, pretrepte, nasypte zvyšný cukor, znova priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10 minút. Počas tejto doby sa kúsky jabĺk stanú takmer priehľadnými a získajú jasnú farbu.

Riad pretrepte a potraste tak, aby sa pena počas varu zhromaždila v strede. Zbierajte penu čistou lyžicou.

Čisto umyté plechovky sušíme v rúre pri teplote 110 stupňov Celzia. Na prípravu džemu alebo zaváranín je veľmi vhodné použiť poháre s viečkom na spone.

Horúci slivkový lekvár s jablkami vložte do suchých pohárov, prikryte čistou utierkou a nechajte jeden deň odstáť. Počas tejto doby sa na povrchu vytvorí hustá kôra a hmota úplne vychladne.

Plechovky utesníme, uložíme na suché a tmavé miesto, ďaleko od vykurovacích zariadení. Slivkový lekvár s jablkami je nežiaduce skladovať v chladničke, lepšie je v špajzi na poličke.

Ak sa počas skladovania na povrchu džemu vytvorí kvapka plesne, nezľaknite sa - opatrne ho vyberte lyžičkou, vložte džem do hrnca a niekoľko minút povarte. Moja stará mama to vždy robila a všetci sú v bezpečí!

Džem - veľmi dobrá príprava na zimu. Môžete ho jesť len s čajom, pridať ako náplň do iného. Ako variť jablko slivkový lekvár, prečítajte si nižšie.

Jablkový a slivkový lekvár - recept

Ingrediencie:

čistená voda - 100 ml;
slivky - 500 g;
granulovaný cukor - 1,2 kg;
mletá škorica - 1 lyžička.

Príprava

Jablká dôkladne umyte, ošúpte, prekrojte na polovice a zbavte jadrovníkov a potom nakrájajte na kocky. Moje slivky, vyberte kôstku a nakrájajte ju tiež. Slivky zmiešame s jablkami, vodou, škoricou a cukrom. Necháme pár hodín, aby zmes pustila šťavu. Necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme 5 minút a potom necháme vychladnúť. Po 6 hodinách necháme opäť zovrieť a varíme 5 minút. Po rovnakom intervale opäť povaríme 5 minút, vložíme do zaváraných pohárov, uzavrieme viečkami, poháre postavíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Jablkovo-slivkový lekvár s citrónom

Ingrediencie:

sladké a kyslé jablká - 1 kg;
cukor - 2 kg;
stredne veľké citróny - 2 ks;
slivky - 1 kg.

Príprava

Jablká a slivky nakrájame na malé kúsky. Zapneme sporák na strednú teplotu. Kúsky jabĺk so slivkami vložíme do nádoby a každú vrstvu posypeme cukrom. Dusíme na miernom ohni, kým sa ovocné šťavy a cukor nerozpustia. A aby sa hmota nepripálila, treba ju občas premiešať. Hmotu necháme zovrieť a za občasného miešania ďalej varíme asi pol hodiny. Potom citróny prekrojíme na polovice, vyberieme jadierka a dužinu a šťavu vytlačíme priamo do džemu. Dáme tam aj zvyšnú kôru vcelku. Varte asi 15 minút, potom vypnite oheň, džem prikryte pokrievkou a nechajte cez noc. Ráno odstránime citrónovú kôru a hmotu opäť prevaríme a nalejeme do pripravených naparených pohárov.

Ingrediencie:

sladké a kyslé jablká - 500 g;
citrónová kôra - 1 ks;
slivky - 500 g;
granulovaný cukor - 600 g;
vanilín.

Príprava

Ovocie umyte, jablká ošúpte od jadier a zo sliviek vyberte semienka. Tri jablká na jemnom strúhadle a slivky rozmixujte na pyré mixérom. Obe hmoty zmiešame, pridáme cukor, najemno nastrúhanú citrónovú kôru a vanilín. Necháme zovrieť a varíme 5 minút. Potom nechajte vychladnúť, nechajte znova zovrieť a varte 5 minút. Ochlaďte a znova prevarte a potom vložte do pohárov a zatvorte.

Jablkový a slivkový lekvár na zimu

Ingrediencie:

jablká - 1 kg;
zem - 1 lyžička;
granulovaný cukor - 1 kg;
slivky - 1 kg.

Príprava

Slivky umyte, odstráňte semená. Jablká očistíme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Ovocie dáme do hrnca, posypeme cukrom a pridáme škoricu. Dobre premiešame a necháme hodinu odstáť, aby vytiekla ovocná šťava. Potom dáme hmotu na oheň a za občasného miešania prinášame cukor, kým sa cukor nerozpustí. Potom oheň znížime a varíme asi pol hodiny. Hotový džem pomelieme ponorným mixérom alebo premelieme cez sitko. Opäť priveďte do varu, ihneď rozdeľte do pohárov a uzatvorte.

Jablkovo-slivkový lekvár s klinčekmi

Červené alebo modré slivky farbia lekvár na tmavoružovo a lekvár z žlté slivky s jablkami sa ukáže ako jantárová. Vyberáme odrodu a farbu podľa vášho vkusu a peňaženky. Slivky by mali byť mierne nedozreté a ľahšie sa s nimi manipuluje.

Slivku rozkrojíme, kosť vyberieme. Všetko ovocie ošúpeme, dáme do cedníka. Opláchnite tečúcou vodou - najprv horúcou, potom studenou.

Moje sladké a kyslé jablká, odstráňte stred. Jablká nakrájame na malé kocky.

Spracované ovocie nalejte do misy alebo veľkého hrnca. Nalejte trochu na dno horúca voda.

Pridáme kryštálový cukor, premiešame s ovocím a riad položíme na sporák.

Na miernom ohni privedieme do varu. Z času na čas nádobou potraste a jemne premiešajte, aby sa cukor rýchlejšie roztopil. Po uvarení varte na strednom ohni. Je potrebné, aby sa hmota intenzívne varila.

Asi po 30 minútach sa pena uvoľní, sirup začne rovnomerne grgať. V tejto fáze poháňame penu do stredu misky, odstráňte ju čistou polievkovou lyžicou. Celkom varíme 40 minút, tentoraz postačí, ak jablká nie sú veľmi husté a slivky malé. Po dokončení sa jablká sfarbia do ružova a spriehľadnia.

Džem ochlaďte v hrnci alebo miske. Plechovky dôkladne umyte, vysušte v rúre pri teplote asi 100 stupňov Celzia. Vychladnutý džem dáme do pohárov, zaviažeme pergamenovým papierom alebo uzavrieme čistými a suchými viečkami. Skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste. Skladovacia teplota nie je vyššia ako +18 stupňov Celzia.