Dozarea corectă a ingredientelor pentru aluat pentru găluște. Cel mai fraged aluat pentru găluște

22.07.2020

Cel mai aluat fraged pentru găluște - universal, puteți aburi găluște din ea, fierbeți în apă sau congelați semifabricate în Lada frigorifica. Aluatul stă la baza găluștelor, calitatea acestuia va afecta direct gustul felului de mâncare. Aluatul pufos aerisit preparat dupa aceasta reteta este potrivit pentru galuste cu orice umplutura: cu branza de vaci, cu varza, cu cartofi, cu fructe de padure. Acest aluat moale pe chefir, iubitorilor de găluște le va plăcea cu siguranță: este luxuriant, neobișnuit de gustos și, cel mai important, se întinde perfect.

Ingrediente:

450-500 grame făină de grâu;
200 de mililitri de chefir;
100 de mililitri de apă fierbinte (doar fiartă);
1 lingurita de zahar;
¾ linguriță de sare;
¾ linguriță de sifon.

Cel mai fraged aluat pentru găluște. Reteta pas cu pas

Se toarnă numai apă fiartă în chefir, se amestecă bine.
Cerne 450 de grame de făină într-un bol pentru frământarea aluatului (poate dura puțin mai mult sau mai puțin).
Se toarnă sare, zahăr, sifon în făină și se amestecă cu mâinile.
Facem o adâncire, turnăm tot chefirul cald și începem să frământăm aluatul.
Aluatul de pe chefir nu trebuie să fie prea dens, așa că ajustați cantitatea de făină.
Nu frământați aluatul de găluște mult timp: trebuie să fie foarte moale și ușor lipicios.
Acoperim vasul cu aluatul cu folie alimentara astfel incat sa stea 10 minute: asta va fi mai usor de lucrat.
Stropiți masa ușor cu făină și frământați bine aluatul (cel puțin 10 minute). Aluatul finit nu trebuie să se lipească de mâini, să fie neted și elastic.
Rotunjim aluatul pentru găluște într-o bilă, îl punem înapoi într-un castron, îl acoperim cu folie alimentară și îl mai lăsăm încă o oră.

Din aluatul preparat chiar de tine, poți sculpta găluște imediat, sau îl poți păstra la congelator. Un aluat ideal, moderat moale și fraged pe chefir - ce ar putea fi mai bun pentru a face găluște. Porniți-vă imaginația, folosiți o varietate de toppinguri - și bucurați-vă găluște delicioase. Pe site-ul „Foarte gustos” poți vedea și alte rețete pentru a face aluat: și alege-o pe cea mai bună, după gustul tău.

Aluatul pentru găluște, contrar concepțiilor greșite, nu este deloc greu de frământat. Există diverse instrucțiuni pentru prepararea lui, dar am ales doar cele mai bune pentru tine: pe apă, chefir și, de asemenea, într-o mașină de pâine.

Nota

Mulți dintre noi avem în cap o poză în care o femeie într-un șorț imens se repezi în jurul mesei, încercând să frământe aluatul. O coloană de fum din făină nu se împrăștie în jurul ei, iar familia înfometată nu va aștepta curând cina promisă. Dar serios, nu are sens să te ferești de a face găluște de casă doar pentru că îți este greu să te încurci cu aluatul. Am pregatit 3 rețetă simplă aluat pentru găluște care nu-ți va da probleme.

Aluat pentru găluște pe apă

Ce ne trebuie:

2 căni de făină
¾ cană apă
1 ou de gaina
1 praf de sare

Se toarna faina, se adauga apa incalzita la 30-35 de grade, ou si sare. Framantam aluatul pana la o consistenta omogena. Acoperiți aluatul pregătit pentru găluște cu o cârpă umedă și așteptați 40 de minute să se coacă.

Aluat pentru găluște pe chefir

Ce ne trebuie:

5 căni de făină
0,5 l chefir
1 ou
1 praf de sare
1 st. o lingură de zahăr
1 lingurita de sifon

Cum se prepară aluatul pentru găluște:

1. Într-un castron adânc, amestecați zahărul și un ou crud iar apoi bate. Cerneți făina și turnați-o treptat într-un bol, amestecând continuu. Apoi adăugați sifon și sare, amestecați din nou.
2. Întindeți făina astfel încât să se formeze o gaură în centrul vasului. Turnați treptat chefir în el, amestecând constant aluatul, apoi frământați-l cu mâinile. Aluatul trebuie să fie elastic, dar nu prea lipicios. Cand ai terminat de framantat, transfera-l intr-un bol, acopera cu un prosop si lasa-l pe masa 30-40 de minute.

Din ce în ce mai mulți oameni se gândesc mâncat sănătos alegerea alimentelor vegetariene. Aluatul de găluște fără ouă vă va diversifica meniul. Pentru prietenii vegetarieni, pentru rudele care sunt alergice la proteine, în timpul postului și pentru cei care slăbesc, acest fel de mâncare va deveni opțiune grozavă tratează. Aluatul gătit în apă fără ouă este fraged și plastic, în timp ce găluștele sunt suculente și gustoase. Acest fel de mâncare poate fi servit atât la micul dejun, cât și la prânz.

Pentru găluștele gătite fără ouă, folosim următoarele ingrediente:

făină de grâu - 200 g (1 cană);
apa fiarta temperatura camerei- 100 ml (1/2 cană);
ulei vegetal rafinat - 1 lingura;
sare - 1/2 linguriță;
cartofi - 0,5 kg (3-4 bucăți).

Rețetă ușoară de găluște vegane

Se amestecă făina cu sarea.

Sfat. Faina trebuie mai intai cernuta printr-o sita pentru a o imbogati cu oxigen.

Se toarnă făina cernută într-o grămadă pe o suprafață plană.

Facem o gaură mică, turnăm treptat apă în ea și frământăm aluatul.

Sfat. Apa trebuie turnată pe părți, poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin decât este indicat în rețetă - depinde de calitatea făinii. Este mai ușor să frământați cu mâinile - aluatul trebuie să se lipească ușor.

Se lasa aluatul la temperatura camerei pt 30-40 de minute pentru umflarea glutenului.

Din nou facem o gaură în aluat și turnăm ulei de floarea soarelui în el.

Amestecați bine aluatul până când uleiul este complet absorbit și se formează o masă omogenă.

Ambalăm aluatul într-o pungă de plastic sau folie alimentarăși puneți la loc rece 1,5-2 ore.

Sfat. Plasarea într-un loc rece va face aluatul mai flexibil și mai plastic.

În timp ce aluatul se „odihnește” la frigider, puteți pregăti umplutura. În cazul nostru, asta este piure de cartofi. Curățăm rădăcinile, tăiem bucăți mici și fierbem până se înmoaie, după sărați apa. Apoi turnați decoctul în recipient separat.

Framantam cartofii finiti, ii umplem cu bulion si pregatim piure de cartofi.

Rola aluat gataîntr-un strat având o grosime de aproximativ 5-7 mm.

Tăiați semifabricate pentru găluște cu un pahar.

Întindem piureul de cartofi răcit pe jumătate din cercul de aluat.

Facem găluște de orice formă convenabilă pentru dvs.: rotunde, semilună.

Sfat. Este mai bine să presați marginile găluștelor cu o furculiță, astfel încât să se lipească bine.

Produsele finite pot fi fierte imediat în apă cu sare, sau puteți precongela.

Galuste pe aluat de chefir fara oua

Găluștele cu diverse umpluturi sunt un fel de mâncare național ucrainean. Sunt gătite cu cartofi, cireșe proaspete, sărut de fructe de pădure, cu dovleac. Este general acceptat că în rețeta realului găluște ucrainene ou nu este folosit. În același timp, aluatul se prepară nu pe apă, ci pe chefir. Astfel de produse sunt luxuriante, neobișnuit de gustoase și fragede. Aluatul preparat pe chefir nu se usucă, iar găluștele făcute din el nu se fierb. Rețeta prevede utilizarea de sifon, care, atunci când este stins cu chefir, conferă aluatului splendoare și volum. Singurul dezavantaj al unor astfel de găluște fără ouă este că nu pot fi congelate, deoarece în acest caz structura chefirului va fi ruptă.

Ingredientele de care avem nevoie:

făină de grâu - 500 g (3 căni);
apă - 70 ml (1/3 cană);
chefir - 150 ml (2/3 cană);
sare - 1/2 linguriță;
sifon - 1 lingurita.

Timp de preparare: 30-40 minute.

Cantitate: 70-80 buc.

Rețeta de găluște luxuriante fără ouă pe chefir

Într-un recipient mare combinăm toate ingredientele uscate: făină, sifon, sare.

Sfat. Ca la orice patiserie, este mai bine să cerneți făina printr-o sită pentru a o îmbogăți cu oxigen.

În al doilea recipient, amestecați apa și chefirul și amestecați-le până se omogenizează.
Se toarnă amestecul de făină într-o lamă, se face o gaură în centru și se adaugă treptat ingredientele lichide, amestecând din când în când.

Sfat. Aluatul finit nu trebuie să fie tare și să nu se lipească de mâini. Dacă aluatul este lipicios, puteți adăuga făină.

Formăm aluatul în formă de minge, acoperim recipientul cu un capac și punem la loc cald pt 15-20 minute.
Întindem aluatul pe o suprafață plană, tăiem semifabricate rotunde pentru găluște. Facem găluște de orice formă convenabilă și familiară. Pentru umplutura folosim orice produs: branza de vaci, cartofi sau piure de legume, dulceata.

Sfat. Vareniki a gătit mai departe aluat de chefir nu se congela, trebuie fierte imediat.

Produsele nu se vor destrama dacă le gătiți într-o cantitate mare de lichid, nu mai mult de 1 minut după urcare.

Aluat pentru găluște cu lapte

Pentru a face aluatul mai fraged, folosirea laptelui obișnuit în rețetă va ajuta. Astfel de produse se prepară rapid și simplu, iar aluatul poate fi pregătit pentru viitor - se păstrează perfect la frigider. De asemenea, această rețetă nu folosește ouă, dar gustul produsului nu suferă de acest lucru. Aluatul fraged și de plastic face găluște preparat gourmet care poate fi preparat pentru micul dejun, prânz și cină.

Pentru găluște, vom folosi următoarele produse:

făină de grâu - 0,5 kg (3 căni);
lapte - 200 ml (1 pahar);
sare - 1/2 linguriță.

Timp necesar pentru preparare: 20-30 minute.

Timp de gătire pentru găluște: 20-30 de minute.

Timp total de gătire: 40-60 minute.

Cantitate: 80-100 buc.

Metoda de gatire:

Cerne 2 căni de făină într-un recipient separat și amestecă-le cu sare.
Adăugați treptat laptele în făină și amestecați amestecul cu o lingură sau un tel până se omogenizează.

Sfat. Laptele trebuie să fie la temperatura camerei sau rece, dar nu fierbinte.

Se toarnă făina rămasă și se frământă aluatul gros cu mâinile.

Sfat. Masa terminata trebuie să fie elastic și să nu se lipească de suprafață. Dacă este necesar, puteți adăuga fie lapte, fie făină.

Învelim aluatul finit în folie alimentară sau îl punem într-o pungă de plastic și îl lăsăm cald să umfle glutenul.
Întindem aluatul la grosimea dorită și, folosind mijloace improvizate, o ceașcă sau un pahar, tăiem semifabricate rotunde pentru găluște.

Sfat. Din aluat rulat subțire se obțin aproximativ 80 de găluște.

Întindem umplutura aleasă, fixăm găluștele și fierbem până se înmoaie.
Aluatul de lapte poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi.

Galuste lenese fara oua

Dacă nu ai chef să te încurci cu aluatul, așteaptă până se umflă sau îți este teamă că produsele vor fierbe moi, apoi încearcă să gătești găluște leneși fara oua cu gris si branza de vaci. Au un aspect plăcut gust delicat si se gatesc foarte repede. În același timp, în timpul procesului de gătire, găluștele își păstrează perfect forma și elasticitatea, deoarece grisul absoarbe perfect lichidul și are un efect de lipire mai puternic decât făina de grâu.

Ingrediente necesare pentru găluște leneșe fără ouă cu gris:

brânză de vaci moale - 500 g (2 pachete);
gris - 70 g (3-4 linguri);
zahăr granulat - 50 g (2 linguri);
sare - 1/2 linguriță;
zahăr vanilat- 10 g (1 plic);
făină de grâu 50-100 g.

Timp de preparare: 30-35 minute.

Timp de preparare: 15-20 minute.

Timp total de gătire: 50-60 minute.

Cantitate: 25-30 buc.

Rețeta celor mai fragede găluște leneșe, fără ouă

Într-un recipient mare, combinați făina cernută, zahărul și brânza de vaci.

Sfat. Dacă nu vă plac dulciurile, atunci zahărul granulat poate fi adăugat mai puțin decât este indicat în rețetă sau deloc. Brânza de vaci pentru prepararea găluștelor trebuie folosită moale, nu granulată.

Se amestecă bine ingredientele.

Sfat. Pentru simplitate, puteți pre-piure brânza de vaci cu o furculiță.

Adăugați sare și zahărul vanilat și amestecați din nou bine.
Lăsăm aluatul finit cald 20-25 de minute pentru ca grisul să aibă timp să se umfle.

Sfat. Griş este mai bine să folosiți culoarea bej, deoarece este făcută din grâu soiuri de durși servește ca un înlocuitor excelent pentru făina obișnuită de grâu. Grișul este un produs de măcinare grosieră a grâului, astfel încât preparatele din acesta se obțin dietetic.

Stropiți o masă sau o masă de tăiat cu făină.

Sfat. Este necesar să stropiți locul de muncă cu făină destul de mult.

Împărțim masa în mai multe părți, scoatem cârnații din ei.

Sfat. Diametrul cârnaților trebuie să fie de 2-3 cm.

Tăiem semifabricatele în părți identice și scoatem bile din ele cu mâinile.

Sfat. Bilele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât toate găluștele să se gătească în același timp.

Ungeți ușor găluștele cu făină, rulându-le pe o masă sau o masă de tăiat cu făină.
Punem găluștele pregătite în apă clocotită cu sare și gătim după suprafață încă 2-3 minute.

Sfat. Nu ar trebui să gătiți mai mult, deoarece produsele se pot destrăma pur și simplu.

Produsele finite le scoatem din bulion cu o lingura cu fanta.
Servim la masă găluște leneșe fără ouă cu gem, smântână, lapte condensat, dulceață.

Dacă doriți, puteți urmări un videoclip despre cum să faceți aluat pentru găluște:

Nu orice gospodină știe să facă aluat pentru găluște cu cartofi, brânză de vaci sau varză, astfel încât acest tratament simplu să fie delicios. Pentru unii, produsul se lipește de mâini, pentru alții fierbe moale, iar motivul este în baza amestecată incorect. Sunt multe retete (cu fotografii), cu apa plata si chiar fara oua, cu care deliciul se dovedeste moale, fraged, uimitor de gustos.

Cum se face aluat de găluște

Acest fel de mâncare a apărut în bucătăria ucraineană în secolele 18-19 și a venit de la turci, unde arăta puțin diferit și a fost numit dyush-vara. De el s-au îndrăgostit și azerii, numindu-l dushbara. Specialiștii culinari azeri au folosit ca umplutură carne de oaie cu grăsime din coadă și usturoi. Ucrainenii nu recunoșteau mielul în acel moment și au preferat să umple mânza cu cireșe, brânză de vaci și ceapă cu trosnitori, iar mai târziu, de asemenea, cu mere, semințe de mac, umplutura de cartofi, mazăre fiartă, fasole, hrișcă, terci de grâu. Felul de mâncare și-a primit mai târziu numele modern și a fost inițial numit vara-niki.

Oricat de simplu si reteta de inteles, a face aluat pentru găluște nu este de fapt atât de ușor. Pentru a vă asigura că produsele sunt de înaltă calitate, nu fierbe, nu se rupe și se dovedesc a fi gustoase, trebuie să folosiți lecții consistente cu fotografii și să cunoașteți câteva secrete:

Dacă gătiți cu apă plată, răciți-o mai întâi în frigider: apoi masa nu se va usca în timpul sculptării.
Când alegeți o rețetă fără a folosi ouă, luați făină de grâu dur și cernați bine.
Procesul de frământare ar trebui să dureze cel puțin ¼ de oră, astfel încât masa va deveni elastică.
Dacă nu știți să pregătiți o masă flexibilă, încercați să o frământați ulei vegetal.
Lăsați aluatul să se odihnească după frământare cel puțin o jumătate de oră. Deci, nu se va micșora la rulare.
Când sculptați produse cu umplutură umedă, întindeți baza la 3 mm grosime. Dacă umplutura este uscată, grosimea nu trebuie să depășească 2 mm.
După gătit, produsele se lipesc adesea împreună, așa că turnați-le cu unt.

Retete de aluat de galuste

Se poate face aluat delicios pentru găluște diferite rețete, puteți folosi și diverse umpluturi. Unele gospodine frământă masa în mod tradițional - pe apă, altele cred că produsul se va dovedi deosebit de moale și fraged dacă adăugați un produs din lapte fermentat (chefir, smântână), alții folosesc numai aluat choux. Alege orice tip de aluat care îți place și începe să faci găluște cu toppingurile tale preferate.

Reteta clasica

Porții: 9 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: la 100 g - 215 kcal.
Bucătărie: rusă.

Cea mai ușoară bază pentru găluște reteta clasica- cu apă. Singurul secret aceasta reteta: apa trebuie să fie rece ca gheața, nu doar rece. Datorită acestui truc, aluatul va deveni moale și produse finite gustos. Umplutura poate fi orice, dar dacă doriți un răsfăț cu umplutura dulce, atunci este mai bine să adăugați zahăr la bază, și nu sare.

Ingrediente:

făină - 3 căni;
apă purificată sau apă minerală necarbonatată - 250 ml;
sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Cerne mai întâi făina într-un bol.
Se toarnă sare în mijloc, se toarnă apă. Frământați aluatul slab.
Se lasa sa se "odihneasca" jumatate de ora.

Cu cartofi

Timp de preparare: 1,5-2 ore.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: la 100 g - 220 kcal.
Scop: pentru micul dejun, prânz.
Bucătărie: rusă.

Nu tuturor le place reteta traditionala aluat pentru găluște cu cartofi. Mulți pregătesc fundația mod cremelor folosind apa fierbinte. Este potrivit atât pentru găluște sărate, cât și pentru produse cu umplutură dulce. Dacă nu ați încercat niciodată să o frământați sau nu știți deloc să faceți cremă proaspătă, aflați retete pas cu pas cu poza.

Ingrediente:

ouă de pui - 3 buc.;
ulei rafinat slab - 3 linguri;
sare - 1 ½ linguriță;
făină de clasa I - 10 pahare;
apă (apă clocotită) - 3 căni.

Metoda de gatire:

Se toarnă o treime din făină într-un bol, se amestecă cu untul, sarea și se toarnă apă clocotită peste ea.
Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Apoi, adăugați câte un ou și făina rămasă, continuând să frământați până se omogenizează.
Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider pentru o jumătate de oră. După acest timp, masa va deveni moale, plastică și nu se va lipi de mâinile tale.

Cu branza de vaci

Timp de preparare: 2,5-3 ore.
Porții: 10 persoane.
Scop: pentru micul dejun, prânz.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate: medie.

Există diferite metode de a face aluat pentru găluște cu brânză de vaci, dar varianta de drojdie se obține întotdeauna. Felul de mâncare conform acestei rețete iese luxuriant, moale și fraged, iar în combinație cu umplutură de cașși, de asemenea, foarte gustos. Dacă luați drojdie proaspătă și de înaltă calitate, atunci o astfel de bază va funcționa bine și rapid. Brânza de vaci poate fi îndulcită sau amestecată cu usturoi și ierburi.

Ingrediente:

apă (purificată) - 230 ml;
lapte 2,5% - 110 ml;
ulei slab rafinat - 35 ml;
drojdie uscată - 1 linguriță;
zahăr granulat - 5 g;
făină de clasa I - jumătate de kilogram.

Metoda de gatire:

Combinați toate ingredientele lichide (cu excepția uleiului) și încălziți la 50 de grade.
Se dizolvă zahărul, drojdia în lichid, se adaugă aproximativ 100 de grame de făină.
Este necesar să frământați aluatul abrupt, ca la clătite, lăsați să se apropie timp de 30 de minute.
Se toarnă ulei vegetal și jumătate din făina rămasă, se frământă, adăugând treptat restul.
Se framanta un aluat gros, se lasa deoparte 40-60 de minute pentru dovada.

fara oua

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.
Porții: 9 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: la 100 g - 255 kcal.
Scop: pentru micul dejun, prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aluatul pentru găluște fără ouă, de fapt, este un preparat vegetarian, îl puteți găti cu ușurință în timpul postului, alegând același umplutură slabă. În plus, această bază este potrivită pentru cei care sunt alergici la proteine. Ceea ce nu este inclus în test ouă de găină nu o strică în niciun fel. Se dovedește a fi foarte elastic, iar găluștele pe bază de ea sunt gustoase, moi.

Ingrediente:

făină de grâu dur - 1 cană;
apă fiartă - 100 ml;
ulei vegetal - 1 lingura;
sare - 0,5 linguriță;

Metoda de gatire:

Cerne faina in prealabil. Turnați puțină apă în depresiunea din centru. Începeți să frământați, adăugând treptat lichidul rămas.
Lăsați masa timp de o jumătate de oră pentru a umfla glutenul. Apoi faceți din nou o fântână și turnați ulei vegetal în el.
Apoi, trebuie să frământați masa moale și să începeți să sculptați găluște.

Pe apa

Timp de gătire: 50 minute-1 oră.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: la 100 g - 284 kcal.
Scop: pentru micul dejun, prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aluatul pentru găluște pe apă poate fi frământat în mai multe moduri: pe apă clocotită, apă cu gheață sau fiert la temperatura camerei. Unele gospodine fac baza pentru găluște cu apă minerală, crezând că gazele conferă produsului aerisire, ușurință și moliciune. Alege orice umplutură după gustul tău, această bază este potrivită pentru orice produse dulci și sărate.

Ingrediente:

făină de clasa I - 4 căni;
apă minerală (foarte carbogazoasă) - 1 pahar;
ulei slab rafinat - 80 ml;
ou (pui) - 1 buc.;
sare, zahăr granulat - o jumătate de linguriță.

Metoda de gatire:

Combinați toate componentele în proporțiile potrivite, cu excepția făinii, amestecați bine. Componenta rămasă trebuie cernută și adăugată treptat.
Frământați baza până când nu se mai lipește de mâini și devine moale.
Lăsați-l să se „odihnească” timp de 0,5 ore.

Pe lapte

Timp de gătire: 45 minute-1 oră.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: la 100 g - 241 kcal.
Scop: pentru micul dejun, prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Prezența laptelui în rețetă face produsul și mai moale și mai fraged și previne uscarea masei în timpul procesului de modelare. În plus, compoziția componentelor este foarte simplă, nici măcar nu există ouă, dar acest lucru nu afectează deloc gustul. masa este gata. O astfel de bază este perfectă pentru sculptarea găluștelor cu diverse umpluturi preferate și va fi ușor de realizat, deoarece masa este plastică, flexibilă, fragedă.

Ingrediente:

făină de clasa I - 3 căni;
lapte (cald) - 200 ml;
sare de masă - 0,5 linguriță

Metoda de gatire:

Se amestecă jumătate din făina (cernută) cu sare. Adăugați restul și laptele treptat, frământând bine masa până la omogenizare.
Înfășurați baza în folie de plastic și lăsați să stea aproximativ o oră. După ce timpul a trecut, puteți începe să sculptați.

Pe chefir

Timp de preparare: 60-80 minute.
Porții: 9 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: la 100 g - 227 kcal.
Scop: pentru micul dejun, prânz.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate de preparare: medie.

Gospodinele cu experiență susțin că splendoarea, tandrețea se adaugă la baza găluștelor lactate, așa că pregătesc un fel de mâncare cu chefir. O componentă importantă a unei astfel de rețete este sifonul, care este stins de chefir. Ca urmare, produsele finite cresc în dimensiune în timpul gătirii. Rețineți că găluștele cu această bază nu trebuie gătite mult timp, se gătesc rapid și plutesc în câteva minute.

Ingrediente:

făină de clasa I - 6 pahare;
chefir 2,5% - 0,5 l;
ou (pui) - 1 buc.;
sare, sifon - 0,5 linguri fiecare

Metoda de gatire:

Se toarnă chefir într-un bol, se amestecă cu sifon.
Adăugați sare, bateți oul, amestecați bine.
Se adauga treptat faina cernuta in prealabil. Frământați mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile.
După ce masa încetează să mai fie lipicioasă, acoperiți-o cu un castron, prosop sau folie, lăsați-o să se „odihnească”. După 30-60 de minute, baza este gata pentru sculptură.

aluat rapid

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: la 100 g - 218 kcal.
Scop: pentru micul dejun, prânz.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Baza de faina conform acestei retete este rapid, usor si simplu de preparat. Gospodinele cu experiență îl recomandă chiar și începătorilor în frământarea aluatului, oricine o poate face. Aceasta diferă de alte metode prin amestecarea laptelui cu apă, din care masa devine din ce în ce mai moale. În plus, atunci când sculptați produsele, marginile acestora se lipesc bine, vasul nu se destramă în timpul gătirii.

Ingrediente:

făină de clasa I - 3 căni;
ou de gaina. - 1 BUC.;
lapte 2,5% - 2/3 cană;
apă purificată sau minerală - 1/3 cană;
ulei vegetal rafinat - 1 lingura. o lingură;
sare - 0,5 linguriță

Metoda de gatire:

Se cerne făina printr-o sită, se toarnă sare în centru, amestecul de lapte și apă, se bate oul.
Frământați un aluat tare.
Adăugați ulei în masă, frământați din nou. Se lasă să se odihnească timp de 30 de minute, apoi se procedează la sculptură.

aluat moale

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: la 100 g - 254 kcal.
Scop: pentru micul dejun, prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Există multe modalități de a frământa baza pentru găluște și fiecare o înzestrează cu anumite calități, dar smântâna grasă va adăuga moliciune. Consistența sa cremoasă face baza aerisită și, ca urmare, produsele finite sunt aceleași. Toți bucătarii aleg singuri umplutura, aici puteți folosi oricare. Alegeți sosul pentru preparat în funcție de umplutură.

Ingrediente:

făină de clasa I - 3 căni;
smantana de casa- 3 linguri;
apă purificată (caldă) - ½ cană;
sare de masă, sifon - 0,5 lingurițe fiecare.

Metoda de gatire:

Cerneți făina, faceți o fântână, adăugați acolo sare și sifon, turnați apă, adăugați smântână.
Se frământă masa moale, se lasă o jumătate de oră să se „odihnească”, apoi se frământă din nou.
După a doua frământare, puteți începe să sculptați vasul

Video

Găluștele, foarte des întâlnite în vremea noastră, se fac cu cel mai mult diverse umpluturi- ciuperci, cartofi, branza de vaci, branza, ceapa; găluștele dulci cu cireșe sunt de asemenea populare. Pentru a le găti acasă, trebuie să pregătiți umplutura și să faceți aluatul pentru găluște. aluat bun este poate componenta principală a rețetei. Depinde de el dacă găluștele vor fi fine, frumoase și apetisante. Astăzi ne vom familiariza cu câteva rețete dovedite.

aluat obișnuit

Vom avea nevoie de: 3 cani de faina cernuta, un pahar cu apa, o lingura de ulei de floarea soarelui, o jumatate de lingurita de sare. Puteți amesteca ingredientele chiar pe masă sau utilizați un castron sau o cratiță pentru aceasta. Măsurăm făina cu ajutorul unui pahar fațetat, o turnăm într-o lamă, sare, facem o mică adâncitură deasupra. Se toarnă ulei vegetal, apă în el și se frământă. Aluatul pentru găluște trebuie frământat bine: nu trebuie să se lipească de masă și de mâini. O colectăm într-o minge, stropim ușor cu ulei vegetal pentru catifelare, acoperim cu polietilenă și o trimitem într-un loc cald timp de aproximativ 25-30 de minute pentru dovadă. Apoi, împărțiți în bucăți și formați găluște în orice mod convenabil.

aluat de lapte

În această rețetă, în loc de lapte, puteți lua chefir sau smântână diluată, puteți amesteca și acest aluat pentru găluște într-o mașină de pâine. Hai sa luam:

un pahar de lapte sau chefir;
2 căni de făină;
ou;
30 g ulei vegetal;
8-10 g sare;
2 linguri de zahar.

Dacă amestecați ingredientele într-un aparat de făcut pâine (folosind modul special), asigurați-vă că puneți mai întâi ingredientele lichide în recipientul de frământat și turnați cu grijă făina deasupra. Dacă pregătiți aluatul pentru găluște cu mâinile, trebuie să puneți 2/3 din volumul făinii cernute într-un vas sau lighean, să turnați treptat lichidul și să amestecați bine. Întindem aluatul pe masă, frământăm bine, adăugând făină dacă este necesar. Apoi, lasam aluatul sa se odihneasca 20-30 de minute, acoperind cu un servetel sau folie.

Choux patiserie

Încă una grozava reteta. Nu conține ouă, așa că poate fi folosit în timpul postului. Ingrediente:

400 g faina;
pahar cu apa;
o jumătate de linguriță de sare;
50 g ulei de floarea soarelui.

Gătitul

Aduceți apa la fiert, adăugați sare, untul și jumătate din făină. Ne amestecăm până când cocoloașele dispar, aluatul pentru găluște trebuie să devină neted și uniform. În continuare, frământăm cu mâinile, adăugând treptat făina rămasă, până obținem un aluat moale și rece. Prin consistență, ar trebui să se dovedească similar cu plastilina și nu ar trebui să se lipească de masă. Dacă ați adăugat prea multă făină, puneți aluatul într-o pungă timp de 30 de minute - va deveni mai moale.

aluat de sifon

În cele din urmă, gândiți-vă cum să faceți aluat pentru găluște folosind apă spumante în loc de apă obișnuită. Noi vom avea nevoie:

un pahar cu apă spumante;
4 căni de făină;
ou;
20 g ulei vegetal;
o jumătate de linguriță de sare și zahăr.

Gătitul

Bateți oul cu sare și zahăr, adăugați untul și apa spumoasă, la sfârșit turnați făina. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin de 4 căni de făină. Se framanta moale si aluat elastic până nu se mai lipește de masă.

Concluzie

Aceste rețete pot fi folosite și pentru a face găluște, prăjituri, tufișuri de casă pot fi prăjite din aluat.