Stilote de porc in sos de rosii. Krucheniki: rețete cu diferite umpluturi

Krucheniki este un aperitiv cald din bucătăria tradițională ucraineană. Este un mic rulouri de carne sau pește cu diverse umpluturi. Se mai numesc si degete de carne.

Pe vremuri, acest fel de mâncare se prepara în principal din carne de porc și se servea la masă pentru sărbătorile mari. Într-o interpretare modernă, krucheniki poate fi făcut din orice tip de carne (porc, pui, vită, curcan, pește).

Cum să gătești rulouri?

Umplutura poate fi si foarte diversa (branza, legume, ciuperci, fructe uscate, bacon, castraveti murati), totul depinde de imaginatia bucatarului bucatar.

Vă oferim să luăm în considerare cele mai comune opțiuni de gătit pentru acest minunat fel de mâncare ucraineană și să o alegem pe cea care se potrivește gustului dvs.

Stilote de porc

Ingrediente necesare:

750 g carne de porc (mușchi sau ceafă);
. 225 g brânză tare;
. 2 cepe mici;
. 1 morcov mediu;
. 1 ou;
. 100 ml smantana de casa;

. firimituri de pâine;

. ulei vegetal.

Tăiați carnea de porc în felii mici și bateți. Se adauga condimente dupa gust (sare, piper) si se lasa la marinat. În timp ce carnea se marinează, trebuie să pregătiți umplutura.

Prăjiți o ceapă tocată mărunt până se rumenește. Se toaca patrunjelul si mararul, se adauga ceapa prajita si cascavalul ras, se amesteca bine.

Puneți umplutura pe carnea bătută și împachetați-o sub formă de rulou.

Pentru ca în timpul gătirii, kruchenikul să nu-și piardă forma, este înfășurat cu un fir sau marginile sunt fixate cu o scobitoare. Înmuiați fiecare rulou în ou, apoi în pesmet și prăjiți până se rumenește.

Apoi, trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, morcovii rasi si ceapa taiata cubulete se prajesc pana la jumatate fierte. Adăugați smântână, sare, piper și amestecați bine. Degetele de carne prăjită se așează într-o tigaie cu sosul, se acoperă cu un capac și se fierb la foc mediu timp de 30-35 de minute.

Krucheniki cu ciuperci

Ingrediente necesare:

750 g carne de porc (mușchi sau ceafă);
. 300 g de ciuperci de pădure (puteți lua ciuperci);
. 100 ml iaurt natural;
. 2 cepe mici;
. ienibahar măcinat, sare;
. 75 ml apă;
. ulei vegetal.

Tăiați carnea de porc, bateți, sare, piper și lăsați la marinat. Între timp, se pregătește umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa, tăiată în cuburi mici până când este transparentă, adăugați ciuperci tocate mărunt, sare, piper și prăjiți până se înmoaie.

Puneți umplutura răcită pe bucăți de carne și formați torsiuni. Fixați-le cu un fir sau cu o scobitoare și prăjiți până se rumenesc. Se diluează iaurtul cu apă, se adaugă sare și piper. Se toarnă rulourile cu sosul rezultat, se acoperă și se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.

Rulouri de pui

Ingrediente necesare:

750 g file de pui;
. 225 g brânză tare;
. 150 g grăsime;
. 70 g unt;

. pătrunjel proaspăt, mărar;

. ulei vegetal rafinat.

Bateți ușor fileul de pui, tăiați în farfurii mici, sare, piper și lăsați deoparte deocamdată. Amestecați untul înmuiat cu smântâna și ierburile tocate mărunt. Adaugam branza rasa si untura tocata, amestecam bine.

Puneți umplutura finită pe bucățile de file, înfășurați și fixați rulourile cu scobitori. Îndoiți rulourile formate într-o formă unsă cu ulei vegetal, acoperiți-o cu folie, ciupind marginile și dați la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 180 °.

Krucheniki cu prune uscate

Ingrediente necesare:

700 g file de pui;
. 100 g prune uscate (afumate);
. 100 g miez de nucă;
. 100 ml smantana de casa sau iaurt natural;
. 75 ml crema;
. 80 ml sos de soia;
. 2 cepe mici;
. ienibahar măcinat, sare;
. 30 g unt.

Tăiați fileul, bateți, sare, piper. Amestecați sosul de soia cu smântâna (sau iaurtul) până la o consistență omogenă, turnați fileul și ceapa tocată în rondele cu marinada rezultată. Se lasa 15 min. În acest moment, trebuie să pregătiți umplutura. Se usucă prunele spălate, se taie și se amestecă cu miezul de nucă tocat.

Puneți masa rezultată pe bucăți de file și formați rulouri.

Asigurați-le cu sfoară sau cu o scobitoare. Pune rulourile într-o tavă de copt unsă cu unt, se toarnă peste marinada de sos de soia, se pune rondele de ceapă deasupra, se unge cu smântână și se da la cuptor 30 de minute la o temperatură de 180 °.

Rulouri cu file de macrou

Ingrediente necesare:

2 carcase de macrou proaspăt;
. 50 g unt;
. 150 g brânză tare;
. suc de un sfert de lămâie;
. 1 catel de usturoi;
. pătrunjel proaspăt, mărar;
. sare, ienibahar măcinat;
. ulei vegetal.

Se spală bine macroul, se împarte în fileuri, se scot pietrele, se stropește cu zeamă de lămâie, sare, piper și se lasă deoparte 10-15 minute. În timp ce peștele se marinează, puteți pregăti umplutura. Se toacă mărunt verdeața, se rade usturoiul și brânza.

Se amestecă ingredientele rezultate cu untul (înmuiat). Se unge fileul de macrou cu umplutura, se ruleaza si se fixeaza cu un fir. Ungeți puțin rulourile rezultate cu ulei vegetal, puneți într-o tavă de copt și puneți la cuptor pentru 20 de minute la o temperatură de 180 °.

Bucătăria ucraineană este generoasă și uimitoare, precum cerul înstelat sudic noaptea - chiar și același fel de mâncare poate fi gătit în zece moduri diferite. De exemplu, krucheniki sunt rulouri de carne umplute.

Kruzhiki tradiționale sunt făcute din carne de porc cu ciuperci, dar carnea de porc poate fi înlocuită cu curcan, pui, carne de vită, chiar și ficat.

Pe vremuri, kruzhiki erau un fel de mâncare țărănească festivă, fiecare sat avea propria rețetă. Majoritatea sugerează învelirea umpluturii de ciuperci într-un strat de carne, fixarea cu un fir, prăjirea pentru a fixa forma și apoi coacerea în cuptor. Dar există și modalități mai convenabile. Vă oferim o rețetă de krucheniki cu umplutura ucraineană potrivită în sos parfumat de ciuperci!

Vei avea nevoie :

• Pentru krucheniki: carne - vita, vitel sau porc - la alegere, muraturi, untura afumata, usturoi.
• Pentru sos: ciuperci porcini uscate, ceapa, faina, marar, usturoi, sare, piper.

Seara, se pregateste carnea - cu un cutit ascutit, taiat in felii cam de marimea unei palme si de aproximativ 1,5 cm grosime.Inveleste fiecare bucata in folie alimentara (ca sa nu se strice) si bate cu ciocanul pe ambele parti, sare si pipereaza dupa gust si se lasa peste noapte la frigider - se lasa la macerat cu sare si piper. Începeți să gătiți a doua zi. Fierbeți ciupercile în apă ușor sărată. Tăiați untura în cuburi mici sau fâșii. Curățați castraveții și usturoiul de pe coajă și coajă și, de asemenea, tăiați-le în cuburi sau fâșii. Întindeți slănină, castraveți și usturoi pe stratul de carne, înfășurați carnea într-un rulou. Înfășurați fiecare rolă cu folie și răsuciți strâns capetele - obțineți o „bomboană” cu o rolă înăuntru.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu fund adânc și puneți rulourile în folie, prăjiți câteva minute pe fiecare parte. Nu fi surprins - folia protejează rulourile de desfășurare și păstrează sucul de carne, iar uleiul ajută la încălzirea uniformă a cărnii în interior, rulourile vor deveni suculente și nu își vor pierde forma.

Desfaceți și aranjați rulourile pe o farfurie și, în timp ce se răcesc, continuați cu sosul. Tăiați ceapa și ciupercile în cuburi. Turnați ulei vegetal într-o tigaie curată și prăjiți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă 10-15 minute. Adăugați puțină făină la ciuperci și prăjiți ușor. Turnați amestecul cu apa rămasă de la gătirea ciupercilor - dacă doriți sos mai gros, turnați o cantitate mică. Nu uitați să amestecați, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Sarați după gust, adăugați piper, câțiva căței de usturoi zdrobiți și fierbeți sosul până se îngroașă. Puneti rulourile intr-o tava de copt, dupa ce indepartati folia, umpleti-le cu sos de ciuperci, acoperiti cu folie si dati la cuptor, incalzit la 180 de grade, pentru 20 de minute. Serviți rulourile fierbinți. Și fără garnitură!

Un adevărat fel de mâncare festiv din bucătăria ucraineană - kruzhiki! Din carne cu umpluturi - prune uscate, brânză, untură, ciuperci.

• Carne de porc (balyk) - 900 g
• Salo (afumat) - 110 g
• Sos de soia (TM Kikkoman) - 2 linguri. l.
• apă - 2 linguri. l.
• Mărar - 10 g
• Usturoi - 5 dinți.
• Ceapa - 1 buc.
• Ienibahar
• Piper negru (măcinat)
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Balyk de porc este potrivit pentru krucheniki. Puteți folosi și gâtul, dar va ieși puțin mai gras.

Tăiați carnea în bucăți subțiri peste fibre, până la 0,5-1 cm grosime.Am primit 13 bucăți. Fiecare bucată trebuie bătută bine pentru ca carnea să fie foarte subțire. Tăiați fiecare bucată ruptă în jumătate. Krucheniki sunt deosebit de gustoși când sunt mici! O rulada mare făcută dintr-o bucată groasă de carne își pierde farmecul...

Acum amestecați sosul de soia cu apă. Ungeți fiecare bucată de carne spartă cu sos de soia cu o perie, stropiți cu piper negru măcinat.

Stivuiți-vă. Ca aceasta.

În timp ce carnea se marinează (15 minute sunt suficiente), puteți face umplutura. Tăiați baconul afumat în cuburi mici, tocați mărarul și stoarceți usturoiul. Amestecam totul, piper dupa gust.

Intindem umplutura pe o margine a bucatii de carne, o invelim cu o rulada, incepand din partea in care se afla umplutura, o prindem cu o scobitoare.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Prăjiți krucheniki pe ambele părți la foc mare până se rumenește, puneți într-o cratiță.

Se toarnă krucheniki prăjit cu apă clocotită, se adaugă ceapa (pretăiată în cuburi și se prăjește ușor), ienibahar, sare. Se fierbe timp de 15-20 min. Poți să trimiți!

Când încerci răsucirile, nu vei regreta deloc timpul petrecut!

Rețeta 2: cioț de porc la cuptor (cu fotografie)

Rulourile de porc delicioase și suculente cu brânză, care se numesc krucheniki în Ucraina, sunt un adevărat fel de mâncare festiv! Sunt pregătite dintr-o singură respirație, totuși, pe măsură ce sunt consumate, așa că gătiți mai multe porții deodată. Krucheniki sunt un înlocuitor excelent pentru cotletele obișnuite și o mare variație pe tema cotletelor cordon bleu. În Ucraina, un astfel de fel de mâncare este pregătit în mod necesar pentru orice sărbătoare, de la zile de naștere la nunți și botezuri.

Pentru rulouri, obțineți pulpă de porc excelentă, cu straturi ușoare de grăsime, care va da rulourilor suculentă.

• 0,5-0,7 kg pulpă de porc
• 150 g branza tare
• 50 ml ulei vegetal
• sare si piper dupa gust
• verdeata dupa gust

Clătiți carnea de porc în apă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați-l în felii subțiri și bateți fiecare dintre ele cu un ciocan culinar atât pe o parte, cât și pe cealaltă. Tăiați brânza în bețe lungi în funcție de dimensiunea feliilor de carne rupte. Pune o bucată de brânză pe o felie de pulpă.

Rulați-l și înfășurați-l cu un fir, de preferință negru sau alb, pentru ca vopseaua să nu se estompeze de pe ea la prăjit.

La fel, începeți toate feliile de pulpă și rulați-le în rulouri, înfășurându-le cu ață sau sfoară culinară.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie sau cratiță și prăjiți rulourile pe el până se rumenesc pe ambele părți timp de 8-15 minute.

În timp ce sunt prăjite, se rade brânza tare pe răzătoarea fină.

Se macină verdeața spălată: mărar, pătrunjel, ceapă verde etc. și se amestecă cu brânza.

Scoateți firele din fiecare răsucire, puneți-le înapoi în formă și stropiți-le cu brânză, astfel încât să fie complet sub stratul ei. Pune tigaia la cuptor și coacem aproximativ 15-25 de minute până când crusta de brânză devine maro aurie.

Serviți vasul fierbinte la masă, dotând-o cu orice garnitură după bunul plac.

Reteta 3: rulouri cu file de pui (pas cu pas)

Astăzi vă oferim unul dintre preparatele simple și delicioase pe care voi înșivă le veți mânca cu plăcere, iar oaspeților nu le este rușine să le servească. Una dintre avantajele kruzhiki este că pot fi gătite în 2 porții, ceea ce vă permite să obțineți o cină rapidă sau un mic dejun rapid. Ei bine, dacă așteptați oaspeți, acesta este în general un „salvator de viață”: l-au pregătit cu o zi înainte și odată cu sosirea oaspeților - 10 minute pe aragaz - și fierbinte este gata

• 400 g file de pui;
• 200 g ciuperci proaspete (champignons, agarics cu miere, boletus etc.);
• 2 cepe mici;
• 100 g smantana;
• 70 g ulei vegetal;
• 2-3 linguri. linguri de faina;
• sare, piper dupa gust.

Tăiați fileul de pui în 3-4 părți (în funcție de mărime), bateți bine, sare și piper.

Se toacă ceapa, se spală și se toacă ciupercile. Apropo, ciupercile pre-preparate și congelate sunt foarte bune pentru krucheniki.

Treceți ceapa până la „transparentă”, adăugați ciupercile, prăjiți la foc mic până se înmoaie. Se macină totul cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Sare si piper. Tocată este gata.

Pe fiecare bucată de file se pune carne tocată, se răsucește într-un sul și se leagă cu un fir (2-3 linguri de carne tocată trebuie lăsate pentru sos).

Se prăjește pe ambele părți - 5-7 minute fiecare.

Pregătiți sosul de ciuperci. Se prăjește făina în ulei vegetal până se rumenește, se adaugă smântână și ciupercile tocate. Sarat la gust.

Scoateți firele din răsucitori, puneți-le într-o cratiță și turnați peste ciupercile tocate. Preparatul este gata.

Înainte de servire, puneți pe foc mic și fierbeți timp de 10 - 15 minute.

Rețeta 4: Rulouri cu ciuperci (fotografii pas cu pas)

Rețeta pentru bucătăria ucraineană este krucheniki de vită (rulouri) cu ciuperci, murături și brânză.

• Carne de vită (minge tac)
• Ceapa - 0,5 buc.
• Champignons
• Castraveți murați - 1 buc.
• Salo sărat
• Smântână - 3 lingurițe
• Ulei vegetal
• Piper

Pentru a pregăti rulouri de carne cu ciuperci, pregătim ingredientele.

Acoperim carnea de vită cu folie alimentară sau o pungă de plastic și o batem cu un ciocan de bucătărie. Sare si piper dupa gust.

Ceapa taiata cubulete.

Tăiați ciupercile în cuburi mari.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.

Adăugați ciupercile și prăjiți până sunt fierte.

Trimitem acolo și castraveți tăiați cubulețe.

Luați umplutura de pe foc și amestecați cu brânză rasă.

Așezați umplutura.

Învelim umplutura în bucăți de carne ca sarmale.

Tăiați saloul în bucăți mari și încălziți într-o tigaie.

Intindem rulourile de carne intr-o tigaie (ruleaza 3 rulouri in faina). Se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjesc rulourile cu ciuperci pe toate părțile.

Adăugați puțină apă, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute până se înmoaie.

Scoateți rulourile din tavă și lăsați-le să se răcească puțin. Adăugați smântână în tigaie și încălziți ușor.

Serviți rulouri de carne (rulouri) cu ciuperci la masă, turnând sos de smântână. Pofta buna tuturor!

Rețeta 5: Rulouri de pui cu brânză și roșii

De obicei, krucheniki sunt carne bătută învelită într-un rulou cu un fel de umplutură. Deși felul de mâncare nu poate fi numit dificil de preparat, merită să petreceți mult timp pentru ca mai mulți oameni să învârtească al N-lea număr de răsuciri. Puteți coace rulouri în cuptor sau puteți prăji într-o tigaie.

Dacă decideți să vă prăjiți rulourile, veți avea nevoie de mai mult ulei vegetal și de o scobitoare. Pentru a fixa rulourile sunt necesare scobitori, deoarece se desfac la prăjit. Dacă nu există scobitori în casă, puteți folosi sfoară de bucătărie. Dar, cel mai important, nu uitați să-l îndepărtați înainte de a servi felul de mâncare pe masă, iar acest lucru va dura o anumită perioadă de timp.

Dacă coaceți rulouri de carne, nu trebuie să le reparați. Un astfel de fel de mâncare va merge bine pentru un prânz copios, o cină romantică și chiar și pe o masă festivă.

Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 2 rulouri mari de pui.

• File de pui - 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust
• Roșii - 1 buc.
• Brânză - 20 g
• Ulei vegetal - 1 lingura
• Seminte de susan - 1 lingurita
• Cimbru - 2 crenguțe

Spălați bine fileul de pui, îndepărtați excesul de grăsime. Se bate carnea pe ambele părți (carnea de pui se bate doar puțin), sare după gust, se stropește cu piper negru. Aproximativ, grosimea piesei ar trebui să fie de 1 - 1,5 cm.

Spălați roșia, tăiați-le în fâșii dacă este posibil. Brânza tăiată în felii lungi. Întindeți fileul de pui pe suprafața de lucru. Pe marginea cărnii bătute, puneți feliile de roșii și brânză tăiate.

Înfășurați carnea în rulouri.

Transferați rulourile de pui într-o formă refractară tapetată cu hârtie de copt sau folie (puteți unge pur și simplu forma refractară cu ulei vegetal). Deasupra se toarnă puțin ulei vegetal pentru ca rulourile să nu se usuce în timpul coacerii. Se presara cu seminte de susan si frunze proaspete de cimbru (sau alte ierburi, daca se doreste). Coacem rulouri cu carne de pui cu branza si rosii in cuptorul preincalzit la 180 grade C la nivel mediu pentru aproximativ 15-20 de minute sau pana cand rulourile sunt gata. (Dacă chiftelele umplute încep să se ardă, acoperiți-le cu folie, cu partea lucioasă în sus).

Rulourile cu file de pui cu roșii și brânză sunt cel mai bine servite imediat, în timp ce carnea este caldă. Orezul, hrișca sau piureul de cartofi sunt perfecte pentru garnitură.

Inainte de servire, decoreaza o farfurie cu rulouri cu legume proaspete. Bucura-te de masa ta!

Reteta 6: Rulouri de porc cu prune uscate

Această rețetă va atrage toți iubitorii de prune uscate! Gătirea cărnii de porc.

• carne de porc - 700 de grame;
• prune uscate - 20 buc;
• maioneză - puțină;
• condimente pentru carne - după gust;
• Sarat la gust

Am avut o bucată de carne pentru chiftele, 700 de grame. În primul rând, trebuie să numărați 20 de bucăți de prune uscate, înmuiate în apă fierbinte. Se spală carnea, se taie în felii peste bob.

Se bat cu un ciocan, sare.

În acest moment, prunele s-au umflat. Scurgeți apa, stoarceți prunele. Acum stropiți fiecare bucată de carne cu condimente, ungeți cu maioneză, puneți 1 bucată de prune uscate, rulați și fixați cu o scobitoare.

Deci răsuciți toate cotletele:

Se rulează prin gris sau pesmet (eu prefer gris), se scufundă într-un ou bătut și se prăjește într-o tigaie la foc mic sub capac.

Carnea este suculenta si aromata!

Reteta 7: rulouri cu bacon si morcovi (cu fotografie)

Toate mâncărurile din bucătăria tradițională ucraineană sunt gustoase, satisfăcătoare și sănătoase. Separat, merită evidențiate preparatele din carne - apetisante, parfumate și hrănitoare. O varietate de rulouri umplute cu carne sunt deosebit de populare. Ce fel de retete de bucle nu exista! Vreau să vă spun cum să faceți varianta clasică a acestui preparat delicios - rulouri de porc umplute cu untură, morcovi și usturoi.

• carne de porc - 600 g
• untură - 150 g
• morcovi - 1 buc.
• usturoi - 1 cap
• sare și piper negru - după gust
• ulei vegetal (pentru prajit) - 50 ml.

Luăm o bucată potrivită de carne proaspătă și o trimitem la congelator pentru o jumătate de oră - va fi mai ușor să lucrați cu ea. Îl tăiem ca niște cotlete, adică straturi largi subțiri peste fibre. Pe ambele părți, fără a uita să împachetăm cu folie alimentară, trecem cu un ciocan. Carnea trebuie să devină foarte subțire, aproape transparentă, dar să rămână întreagă.

Morcovii decojiti ii taiem fasii, la fel facem cu untura. Toate acestea le întindem pe carnea de porc bătută sărată și piperată. Trimitem usturoiul acolo. Dacă dinții sunt mari, tăiați în jumătate.

Acum formam rulouri si fixam fiecare cu frigarui de lemn sau scobitori. Kruchenik-ul se va dovedi a fi frumos modelat și nu se va destrăma după prăjire, dacă umplutura este tăiată astfel încât să se potrivească complet într-o bucată de carne.

Într-o tigaie bine încălzită, fără ulei vegetal, prăjiți chiflele de carne până se înmoaie. Întoarceți astfel încât crusta aurie să fie peste tot bucla. Focul ar trebui să fie mediu.

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit fierbinte cu niște garnituri simple - piure de cartofi, de exemplu. Dar chiar și chiflele reci sunt grozave! Este indicat să scoateți frigăruile înainte de servire sau doar să avertizați oaspeții.

Reteta 8: rulouri de carne cu champignon

Krucheniki este unul dintre felurile de mâncare semnături ale bucătăriei ucrainene. Un fel de mâncare festiv și rafinat din carne, original și chiar cu o notă picant. Numele „răsucit” provine de la cuvântul „răsucire” - la urma urmei, pentru a găti aceste rulouri de carne cu umplutură, trebuie să bateți o bucată de carne (sau pește), să o aplatizați ca pe o clătită, să puneți carne tocată special pregătită înăuntru și răsuciți-l într-o rolă strânsă - aici aveți un krutnik!

Umpluturile pentru aceste rulouri de carne pot fi ciuperci, brânză de vaci, legume, fructe uscate - tot ce vine cu fantezia ta culinară!

Rețeta de mai jos poate părea o bătaie de cap de făcut, dar de fapt nu este atât de grea pe cât pare și este cu adevărat delicioasă! Așa că aprovizionați-vă cu alimente, citiți cu atenție rețeta de cioț de porc și haideți să gătim!

• 1 kg muschie de porc;
• 500 g de șampanie;
• 2 cepe mari;
• 2 oua;
• 1,5 cani de branza mozzarella rasa (sau suluguni);
• 1 cană smântână groasă;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• niște ulei de floarea soarelui.

Pregătiți toate ingredientele: Muschiul de porc funcționează cel mai bine pentru această rețetă. Tăiați-o în bucăți de aproximativ 2-2,5 cm grosime (o cotlet de bucătărie va face cotletele subțiri). Se fierb ouăle tari și se răcesc la temperatura camerei. De asemenea, trebuie să pregătiți un fir de bumbac subțire sau scobitori (eu le folosesc de data aceasta, dar uneori este mai ușor să înfășurați rulourile cu ață, astfel încât să nu se desfacă).

Începeți prin a pregăti umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu 2-3 linguri de ulei la foc moderat.

Curățați și tăiați ceapa în sferturi de cercuri, adăugați-o în tigaia preîncălzită și căliți-o până se înmoaie și se rumenește (aproximativ 10 minute). Amintiți-vă să amestecați din când în când.

Clătiți și curățați ciupercile (de obicei scot pielea de pe capac și curăță puțin pulpa ciupercii cu un cuțit, apoi le clătesc cu apă rece). Taiati apoi ciupercile curatate in cubulete.

Cand ceapa este gata, adaugam ciupercile tocate in tigaie si caliti ceapa si ciupercile impreuna timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand. În acest caz, ciupercile vor scădea în dimensiune și vor elibera umiditatea. Când umezeala s-a evaporat, scoateți tigaia de pe aragaz.

Scoateți ceapa-ciuperca prăjită din tigaie într-un castron. Curățați ouăle, tocați-le și adăugați-le și în bol.

Acolo adaugam si branza tare rasa.

Amesteca bine toate ingredientele, sare si presara piper negru dupa gust. Umplutura cu ciuperci este gata!

Acum este timpul să abordăm carnea de porc pentru rulouri. Bateți bucățile de carne tăiate cu un ciocan până la o grosime de aproximativ 1 cm.Dacă dimensiunea cotletelor este prea mică pentru a le rula în rulouri, puteți combina două felii pentru o rolă.

Stropiți carnea de porc cu sare și condimente pe ambele părți. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură pe fiecare cotlet și rulați într-o rolă strânsă.

Asigurați fiecare răsucire cu scobitori de lemn sau fir de bumbac fin.

Repetați acești pași pentru restul cotletelor, umplându-le cu ciuperci tocate, îndoind și asigurând rulourile cu scobitori.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc moderat. Prăjiți fiecare rulou pe ambele părți. Începeți pe partea cu cusătura și prăjiți până se rumenesc. Când carnea este prăjită pe această parte, nu ezitați să scoateți scobitorii, rulada nu se va mai desface (dacă ați asigurat rulourile cu un fir, se poate scoate după prăjire).

După aceea, puneți rulourile într-o tavă de copt sau într-un ceaun cu mânere metalice. (Am în medie 16-18 rulouri).

Se amestecă aproximativ 1,5 căni de apă cu smântână sau smântână. Adaugam putin piper si sare si turnam amestecul peste rulourile noastre din forma.

Coaceți rulourile de porc cu ciuperci în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute.

Serviți cotletele de porc calde sau fierbinți cu orice garnitură la alegere. Bucura-te de masa ta!

Krucheniki este un preparat din carne rafinat din bucătăria ucraineană. Numele acestui fel de mâncare provine cel mai probabil de la cuvântul „răsucire”, deoarece este o bucată de carne bătută într-o clătită subțire, în mijlocul căreia este răsucită strâns carnea tocată sau altă umplutură. Vei învăța cum să gătești kruzhiki cu diverse umpluturi din rețetele cu fotografii pe care le-am selectat special pentru tine.

Stilote de porc

Acest fel de mâncare va deveni cu ușurință felul principal al oricărui banchet. În ciuda faptului că sunt preparate din diferite cărnuri, rulourile de porc sunt preferate.

Componente necesare:

• 500 g muschie de porc;
• 150 g brânză;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 100 ml crema;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• sare, piper negru proaspat macinat;
• firimituri de pâine;
• Olena este inodoră.

Descriere secvențială:

1. Mod de bucăți bucăți ca la cotlete și bateți-le ușor. Piper, se adauga pe ambele parti.
2. Tocăm o ceapă și prăjim într-o cantitate mică de grăsime. Se răcește și se adaugă brânza rasă grosier și verdeața tocată mărunt. Amesteca bine.
3. Punem amestecul finit de branza-legume in cotlet si formam un rulou strans. O prindem cu o scobitoare sau cu ață culinară.
4. Rulați fiecare rulou prin pesmet și prăjiți în Oleina preîncălzită până se rumenește.
5. Tăiați legumele rămase. Prăjiți până devin aurii, apoi adăugați smântână la ele. Amesteca bine.
6. Întindem rulouri de carne în prăjirea terminată, acoperim cu un capac și fierbem o jumătate de oră la foc mic.

Krucheniki cu ciuperci

Rețeta de rulouri de porc se poate schimba din cauza varietății de umpluturi, care acum sunt foarte inventate. Ciupercile sunt adesea folosite, deoarece dau sațietate preparatului.

Lista de produse pentru 500 g de carne:

• 200 g de șampioane;
• 2 cepe;
• sare, condimente după gust;
• 50 g unt;
• 100 ml crema;
• ulei de prajit.

1. Tocați mărunt ciupercile. Turnați-le într-o tigaie cu ghee și condimente aromate. Se prăjește scurt, amestecând. Se toacă ceapa și se adaugă la ele. Se prăjește până când este gata.
2. Tăiem carnea și o batem așa cum trebuie. Stropiți cu condimente și sare. Învelim ciupercile înăuntru, fixăm cu un fir.
3. Prăjiți krucheniki cu ciuperci și puneți într-un vas rezistent la căldură.
4. Se toarna cu frisca si se tine la cuptor un sfert de ora la 180 de grade.

Krucheniki cu varză murată

Mâncarea preparată în acest fel se mai numește și Volyn kruzhiki. Umplutura originală le oferă un gust neobișnuit.

Numărul de produse necesare pentru ½ kg de carbonat de porc:

• 300 g varză murată;
• 1 ceapă;
• 100 g smantana;
• sare, condimente după bunul plac;
• pesmet pentru pane;
• Olena este inodoră.

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine aurie. Adăugați varză murată la ea. Se amestecă totul, se adaugă sare și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
2. Împărțim fileul în bucăți, batem fiecare și învelim în el varza puțin răcită.
3. Fiecare rulada se scufunda in smantana, se ruleaza in pesmet si se fierbe pe oleina fierbinte.
4. Punem rulourile prajite intr-o cratita adanca, adaugam restul de smantana si grasimea in care au fost prajite. Se fierbe aproximativ 15 minute la temperatură scăzută.

Degete de pui cu prune uscate

Fileul de pui este foarte fraged, iar prunele adaugă picante la un astfel de fel de mâncare.

Produse care sunt necesare pentru 300 g de pulpă de pui:

• 150 g prune fără sâmburi;
• 100 ml maioneză;
• 50 ml crema;
• 30 ml sos de soia;
• 1 bec.

Descriere secvențială:

1. Înmuiați prunele uscate puțin în apă caldă, apoi uscate.
2. Împărțim fileul în bucăți de dimensiuni nu foarte mari. Ne batem nu prea subțire.
3. Maioneza diluata cu sos de soia. În marinada rezultată, așezați cotletele și ceapa tăiate în jumătate de rondele, lăsați-le să se infuzeze.
4. Pune o cremă în carnea marinată și rulează-o. Fixăm degetele cu prune uscate cu o scobitoare și le punem într-o tavă de copt.
5. Se toarnă restul de marinată cu ceapa deasupra, se toarnă peste smântână și se dă la cuptor să se gătească la o temperatură de 180 pentru nu mai mult de 35 de minute.

Rulouri cu untură și usturoi

În funcție de alegerea umpluturii, gustul preparatului se schimbă. Daca pui aceasta varianta la mijloc, atunci vei obtine carne usor picanta si foarte suculenta.

Numărul de ingrediente pentru o jumătate de kilogram de file de pui:

• 150 g brânză rusească;
• câțiva căței de usturoi;
• 150 g grăsime;
• 50 g de tartinat;
• 100 g smantana;
• Olena;
• sare, piper proaspăt măcinat.

Descrierea gătirii pas cu pas:

1. Împărțim fileul în bucăți mici și batem puțin. Se presară cu sare și piper. Puneți-le într-un bol și ungeți-le cu smântână. Lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră.
2. Salo tăiat în cuburi mici. Trei brânzeturi mari. Tăiați usturoiul foarte fin. Amesteca totul cu sare si piper negru macinat.
3. În mijlocul cotletului punem carnea tocată pregătită, răsucim și tăiem cu o scobitoare. Se prăjește într-o cantitate mică de grăsime până se rumenește.
4. Frecăm forma cu o întindere. Pune bucățile de pui în el. Se toarna crema peste, se acopera cu folie si se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Rulouri de vițel

Reteta de rulade de vitel este destul de simplu de facut. Datorită orezului, se dovedesc a fi foarte satisfăcătoare, iar tocana suplimentară în bulion le face fragede și suculente.

Un set de produse pentru 400 g muschi:

• 100 ml bulion;
• 100 ml smantana;
• 100 g de orez;
• 1 ceapă;
• 1 ou fiert;
• putina verdeata;
• făină;
• condimente, sare;
• ulei vegetal.

1. Fierbeți orezul până se înmoaie. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Punem cereale, verdeata tocata si un ou intr-o tigaie. Se amestecă bine, se condimentează cu sare și piper după gust.
2. Împărțim carnea de vițel în bucăți și batem. Pune carnea tocată în mijloc și răsucește, fixând cu un fir.
3. Încingem uleiul și prăjim fiecare rulou, pe care îl punem într-o cratiță.
4. Amestecam bulionul cu smantana, il incalzim putin si il turnam intr-o cratita cu carne. Se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere și se reduce focul la fiert. Să fierbem timp de 40 de minute.

Foetaje cu bacon

În ciuda faptului că în versiunea tradițională acesta este un fel de mâncare cu carne, există un alt tip de gătit a unui astfel de fel de mâncare, dar din aluat. Pentru prepararea lor vom folosi foietaj gata preparat, dupa ce il dezghetam.

Avem nevoie și de:

• slănină - 150-200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - câțiva căței;
• sos dulce de chili - câteva lingurițe;
• brânză rasă - aproximativ 100 gr;
• 1 galbenus pentru lubrifiere;
• seminte de susan pentru praf.

1. Bacon (poate fi inlocuit cu sunca) taiat cubulete foarte mici. Tăiați ceapa și usturoiul cât mai fin. Intr-o cantitate mica de ulei se prajeste totul pana devine auriu. Se scoate pe o farfurie si se lasa sa se raceasca putin.
2. Întindeți două straturi de aluat. Ungeți primul strat cu sos, zdrobiți cu brânză rasă. Apoi distribuim peste ea umplutura răcită. Acoperiți cu un al doilea strat deasupra. Le tăiem fâșii de aproximativ 3 centimetri lățime. Apoi răsucim fiecare fâșie, formând spirale și o întindem pe o foaie acoperită cu hârtie de copt.
3. Ungeți cu gălbenuș liber, zdrobiți cu semințe de susan. Coaceți foietaj la 170 de grade până când sunt fierte.

În ciuda ușurinței de pregătire, rulourile de carne vă vor completa perfect meniul. După ce le-ați încercat măcar o dată, le veți găti destul de des, pentru că ție și familiei tale vă vor plăcea cu siguranță.

Video: Rulouri suculente în stil casnic

Astăzi vă voi spune cum să gătiți rulouri de porc foarte gustoase la cuptor. Umplutura este clasică - ciuperci prăjite și brânză (orice brânză tare va face sau folosește suluguni, ca într-o rețetă pas cu pas). Krucheniki va trebui mai întâi să fie prăjit și apoi adus la gata în cuptor. Vor fi foarte suculente, cu un sos care se potrivește bine cu piure de cartofi sau terci de hrișcă. Incearca-l!

Timp total: 90 minute | Timp de preparare: 30 minute
Randament: 3 portii | Calorii: 198,51

Ingrediente

• carne de porc - 500-600 g
• șampioane - 200 g
• ceapă mare - 1 buc. (80 g)
• ulei vegetal - 4 linguri. l.
• sare și piper - după gust
• usturoi - 2 dinți
• suluguni - 100 g
• apă sau bulion - 100 ml

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Tăiați carnea de porc peste fibre în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.Pentru gătit, carbonada (mușchiul dezosat) este cel mai potrivit, este posibil cu un strat gras, care va beneficia doar de krucheniki și îi va face mai suculent.



Bateți fiecare bucată de carne cu un ciocan. Cotletele ar trebui să fie subțiri, dar asigurați-vă că rămân întregi. Se stropesc cu sare, piper si se freaca cu usturoi presat printr-o presa (ai nevoie de putin usturoi, 1-2 catei sunt de ajuns pentru toata carnea). Lasă carnea de porc la marinat.



Între timp, pregătiți umplutura. Se incinge 2 linguri de ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste mai intai ceapa taiata cubulete.



Când ceapa devine moale și transparentă, adăugați la ea ciupercile, spălate și tocate de mărime medie. Continuați să prăjiți până se rumenește și lichidul s-a evaporat complet din tigaie. La final, sare și piperează ciupercile. Se ia de pe foc și se răcește ușor.



Pe fiecare tapițerie se pune cam o lingură de umplutură de ciuperci și câteva bucăți de suluguni (dacă e nevoie, se dau pe răzătoare cu grătar mare, eu am folosit suluguni în coadă).



Răsuciți carnea în rulouri - în direcția de la umplutură până la marginea liberă. Asigurați cu ață sau scobitori. Dacă folosiți fire, apoi înfășurați-le fără efort, doar pentru a fixa forma rulourilor, nu este nevoie să legați capetele (acest lucru va ușura îndepărtarea firelor mai târziu).



Se încălzesc cele 2 linguri de ulei vegetal rămase într-o tigaie și se prăjesc rulourile cu umplutura - aproximativ 1-2 minute pe ambele părți, la foc mare, fără a se acoperi cu un capac. Krucheniki ar trebui să fie auriu la exterior, dar nu uscați prea mult carnea de porc!



Transferați produsele într-o tavă de copt termorezistentă (turnați acolo grăsimea și sucul de carne din tigaie). Se toarnă 100 ml de apă clocotită sau bulion.



Înfășurați strâns cu folie.



Trimiteți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți 30 de minute. În acest timp, krucheniki din cuptor vor avea timp să ajungă gata, își vor da propriul suc de carne, care se va amesteca cu grăsime și brânză topită - veți obține un sos pentru garnitură.

Krucheniki umplut cu ciuperci și brânză, se servește fierbinte cu terci sau cartofi, cu legume proaspete sau murături.