Cel mai delicat tort Napoleon. Napoleon suculent și fraged

L-aș caracteriza pe acest Napoleon cu multe epitete măgulitoare. Nu este deloc uscată, dar nu se lipește într-un singur bulgăre: se simt pufuleții, dar sunt bine înmuiate, suficient de moi încât prăjitura să poată fi mâncată cu furculița. Un minim de unt - doar in straturi de tort, prajitura nu este foarte dulce si usoara.

Unt (natural) - 250 g
Făină (aproximativ 4 căni)
Smântână - 250 ml
Ouă de pui (2 ouă (tort) + 7 gălbenușuri (cremă))
Lapte (smântână) - 1,3 l
Zahăr (smântână) - 360 g
zahăr vanilat - 1 lingură. l.

Gătit prăjituri. Pregătesc două aluaturi pentru Napoleon.

1 aluat:
Topiți 1 pachet de unt (250g), luați de pe foc și amestecați cu 1 cană de făină. Nu trebuie să fiarbă!
Aluat:
Bateți 1 cană de smântână cu 2 ouă. Adăugați 550 ml. făină (2 căni + 1/5 cană mai mult) Amesteca. Veți obține un aluat foarte moale, lipicios, la fel ca un aluat normal de pâine sau unt. Frământați-l aproximativ 15 minute, până când începe să se dezlipească de pereții vasului și nu se mai lipește. Nu este necesar să se dezvolte gluten în special.
Împărțiți al doilea aluat în 5-6 părți egale.
Stropiți masa cu făină (bine - generos, dar nu într-un strat gros). Pe o altă masă sau pe jumătatea liberă a aceleiași mese, întindeți polietilenă (împachetări alimentare). Întindeți o parte din aluat subțire, transferați-o cu grijă pe folie și abia apoi întindeți-o cu primul aluat. Dacă primul aluat este foarte prost uns, adăugați la el 1-2 s. l. ulei vegetal. Este mai convenabil să ungeți cu o spatulă sau, în absența acesteia, cu degetul înclinat orizontal pe masă. Lingura poate rupe aluatul.
Se intinde urmatoarea parte de aluat la aceeasi dimensiune cu cea precedenta, se transfera in partea anterioara unsa cu primul aluat, incercand sa se potriveasca marginile si abia apoi se intinde cu primul aluat. Faceți același lucru cu restul testului.
Rulați toate prăjiturile unse într-un rulou. Înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider peste noapte (12 ore).
Tăiați rulada în 18-20 de părți de până la 1,5 cm grosime.Puneți părțile pe o farfurie și puneți totul la frigider, cu excepția uneia, pe care acum o vom întinde. Iată rulada înăuntru.
Se intinde uniform, fara sa se subtieze pe o masa infainata generos la 1,5 - 2 mm. (Se întinde nu de-a lungul tăieturii, unde sunt straturile, ci de-a lungul exteriorului) Nu este deloc necesară transparența - altfel va fi dificil să nu arzi tortul în timpul coacerii.
Pentru a face prăjiturile mai netede, tăiați marginile cu o farfurie. Prăjiturile gata nu mai pot fi tăiate - prea fragile. La coacere, forma va fi în continuare ușor distorsionată, dar mai târziu va trebui să tăiați tortul asamblat cu un cuțit și problema va fi rezolvată. Zdrobiți imediat resturile într-o minge, astfel încât să nu se usuce. Apoi vom face și prăjituri din ele.

Coaceți prăjiturile pentru Napoleon unul câte unul pe o foaie de copt (uscată, neunsă) într-un cuptor foarte încins. Nu exagerați, de îndată ce aluatul este copt - scoateți-l imediat. Aici trebuie să monitorizați neîncetat fiecare prăjitură, pentru că sunt coapte foarte repede.
Scoateți prăjiturile din foaia de copt și stivuiți-le pe o farfurie.
Imediat ce s-a terminat tot aluatul, întindeți prăjiturile de resturi după același principiu. Din tot aluatul au ieșit atâtea prăjituri (+ din resturi)
După ce toate prăjiturile sunt coapte, pregătiți crema.
Puneți gălbenușurile într-un bol și amestecați cu zahărul și zahărul vanilat (gălbenușurile se vor amesteca cu greu).
Se toarnă 50 ml de lapte rece și se amestecă.

* Adăugarea de lapte facilitează amestecarea, dar nu turnați mult lapte, altfel amestecul va deveni prea subțire și se pot forma cocoloașe la adăugarea făinii în masa de gălbenușuri. Este mai bine să turnați lapte în două doze - atunci nu se vor forma cocoloașe.

Adăugați făina cernută în gălbenușuri și amestecați din nou. (ca aluatul de biscuiți - de jos în sus)

Se toarnă încă 50 ml de lapte rece - se amestecă totul împreună (amestecul ar trebui să fie ca o consistență ca smântâna lichidă).
Turnați laptele rămas într-o cratiță și aduceți la fierbere, amestecând din când în când și asigurându-vă că laptele nu se arde.

* În loc de zahăr vanilat, puteți folosi o păstăie de vanilie - crema finită va fi mult mai aromată. Pastaia trebuie taiata in jumatate (o jumatate imediat scoasa si folosita pentru un alt fel de mancare). Răzuiți semințele din jumătatea rămasă. Pune semintele de vanilie si jumatatea curatata de pastaie in lapte. Aduceți laptele și vanilia la fierbere, amestecând. Apoi se ia de pe foc și se strecoară printr-o sită fină.

Turnați masa de gălbenușuri într-o cratiță mare curată (eu am luat o tigaie adâncă antiaderentă).

* Pentru cantitatea de smântână dată în rețetă, este optim să luați o tigaie din oțel sau antiaderentă cu un volum de ~ 3 litri. Nu este indicat să folosiți o tigaie emailată - crema se va arde până la fund.

Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire în masa de gălbenușuri, amestecând.

Punem cratita cu amestecul de galbenusuri-lapte pe aragaz si dam la fiert la foc mediu, amestecand continuu cu o spatula de silicon. ESTE NECESAR SA AMMESCA FOARTE RAPID.
Crema se va ingrosa treptat pe masura ce se incalzeste. De îndată ce începe să fiarbă, se ia imediat de pe foc.
După cum puteți vedea, netezime perfectă - fără cocoloașe.
Punem deoparte cateva prajituri pentru cautare.
Restul se unge cu smântână (fierbinte, doar fiartă). Mi-a luat 5-6 secunde pentru o prăjitură. l. crema - adica mult, nu trebuie sa fii lacom, crema practic nu curge! Atât de înalt este, nu zdrobit.
Lăsăm prăjitura o oră la temperatura camerei (pentru ca crema fierbinte să înmoaie prăjiturile și să nu se rupă la tamponare), apoi apăsăm ușor prăjitura cu mâinile, ca să se aseze.
Tăiați marginile tortului cu un cuțit.
Cu un sucitor sfărâmăm câteva prăjituri în așteptare și stropim tortul cu ele.
Puteți pune o încărcătură deasupra tortului, dar acest lucru poate deteriora tortul - mi-a fost teamă. Dar prăjitura a fost înmuiată cum trebuie, fără încărcătură!
Dam prajitura Napoleon la frigider pentru 12 ore ca sa fie bine inmuiata. Există aproximativ 18 prăjituri în acest Napoleon.

Tort înmuiat într-o secțiune. După cum puteți vedea, crema nu curge, dar prăjiturile sunt foarte moi și perfect înmuiate.

povarenok.ru

Ne-am asigurat că gătitul tortului Napoleon este simplu: trebuie să vă aprovizionați cu mâncare, răbdare, inspirație și poftă bună. Și ai grijă, măcar pentru o seară, să uiți de dietă! Pentru tine, retetele tale preferate de prajituri pe care le adoram.

prăjituri:

• 250 ml lapte
• 200 g zahăr
• 100 g unt
• 1 ou
• 1 lingura fără un tobogan de sare
• 2 linguri. l. coniac (sau vodcă, sau oțet natural 6%, sau 1 lingură de masă 9%)
• 600-650 g faina

Cremă:

• 1 litru de lapte
• 200 ml crema (oricare, eu am 20%)
• 250 g zahăr
• 100 g unt
• 60 g faina
• 4 gălbenușuri
• 1 p. zahăr vanilat (10 g)

Gătit:

Gătit aluat.
Intr-un recipient se pune oul, zaharul, zaharul vanilat, sarea si se bate bine cu mixerul pana devine spuma.

Se încălzește laptele și cubulețele de unt într-o cratiță până când sunt fierbinți (fierbinte până la degetul tău, dar tolerabil). Untul trebuie să se topească complet.
Turnați laptele fierbinte în oul bătut în timp ce bateți cu mixerul.

Adăugați coniac, vodcă sau oțet. Aceste ingrediente slăbesc în plus aluatul atunci când coaceți, dar dacă nu aveți așa ceva, atunci este în regulă, săriți peste acest ingredient.
Se toarnă cea mai mare parte a făinii în bucăți, frământând bine aluatul cu o lingură.

Întoarceți aluatul pe o suprafață cu făină și frământați până se omogenizează. Aluatul ar trebui să nu se mai lipească de mâini și să arate ca o minge mare, moale, flexibilă, dar nu strânsă. Poate aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină, eu am folosit 630g de făină.

Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale, rulați fiecare într-o bilă.

Se pregateste un capac sau o farfurie mare cu diametrul de aproximativ 25 cm.Se ruleaza fiecare bila intr-un cerc foarte subtire, adaugand putina faina daca e nevoie (am intins-o imediat pe hartie de copt).

Încercați periodic capacul de referință.

Folosind capacul, tăiați un cerc sau încercuiți farfuria cu un cuțit.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace cca 3-8 minute. Când pe tort apar câteva zone ușor bronzate, atunci este gata. Am copt fiecare tort timp de 6,30 minute. În timp ce un tort se coace, îl puteți întinde pe următorul pe o altă foaie de hârtie.

Așa arată un teanc de prăjituri finite.

Crema de gatit.
Bateți bine gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat.

Adăugați făină și aproximativ jumătate de pahar de lapte sau smântână, amestecați bine până se omogenizează.

Se toarnă restul de lapte și smântână într-o cratiță cu fund gros, se aduce la o stare fierbinte.
Se toarnă amestecul de gălbenușuri în timp ce se amestecă cu un tel.
Gatiti pana se ingroasa amestecul, amestecand tot timpul, mai ales in partea de jos.

Consistența cremei finite este aproximativ ca aluatul pentru clătite.

Se răcește ușor crema (aproximativ 20-30 de minute), se adaugă cuburi de unt, se amestecă bine, ca să se topească untul. Pe măsură ce se răcește, crema devine mult mai groasă.
Este mai bine să impregnezi tortul cu smântână caldă.

Colectăm tortul.
Pe o placă sau o farfurie mare, întindeți folia cu o margine în jurul marginilor, astfel încât să puteți, apoi înfășurați tortul.
Se pune prima prajitura, se unge generos cu crema (cca 140 g).

Salutare tuturor. Astăzi voi împărtăși cu voi rețeta legendarului tort Napoleon. Cred că pentru mulți acest desert este asociat cu copilăria, dar și cu Anul Nou. Pentru că, de cele mai multe ori, tocmai în această sărbătoare ne-au răsfățat mamele și bunicile cu această capodopera.

Există două tabere de oameni care se împart în funcție de tipul de produs finit într-o versiune „umedă” și una „uscata”, sau, mai exact, în înmuiat și crocant. Prefer versiunea „umedă” a lui Napoleon. Cu o mulțime de. Recent, am început să pregătesc o versiune ușoară a cremei -. Pe lângă aceste opțiuni clasice, poți găti cu și cu, este nebunește de delicios. Cu aceste creme, prăjitura pur și simplu se topește în gură.

Ei bine, dacă sunteți un iubitor de crocante, atunci înlocuiți crema cu unt și veți fi fericit. De exemplu, sau

Oricum, ce este un tort Napoleon? Acesta este un foietaj. Vă voi spune în detaliu cum să gătiți acasă acest aluat de foietaj. Desigur, puteți cumpăra și aluat foietaj gata făcut. Dar, după cum știți, gustul va fi complet diferit.

Nu voi scrie aici despre prepararea cremei, dau doar link-uri la două creme, alegerea este a ta - și. Ei bine, pentru cei cărora le place să crunch -.

Deci, cum să gătești prăjitura Napoleon acasă. Apropo, vreau să remarc că greutatea prăjiturii conform rețetei mele este de 2-2,5 kg Dacă doriți o dimensiune mai mică, nu ezitați să înjumătățiți ingredientele.

Reteta de tort Napoleon pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

1. 450 gr. făină
2. 250 gr. unt 82,5%
3. 1 ou
4. 150 ml. apa cu gheata
5. 1 st. l. otet 6% (am vin alb)
6. 1 lingura sare (fara tobogan)

Gătit:

Trimitem untul si un pahar de apa la congelator pentru 30 de minute.De obicei pun untul in camera seara, iar dimineata incep sa gatesc.

Cerneți făina într-un castron.

Ne frecăm acolo untul bine răcit pe o răzătoare grosieră, amestecând tot timpul untul cu făina.

Frecați rapid untul ras cu făină cu mâinile, nu petreceți mai mult de 2-3 minute pe el.

Adăugați oul, sarea și oțetul în apa rece.

Se amestecă cu o furculiță. Oțetul poate fi orice, dar nu mai mult de 6%. In cazul meu este vin alb.

Turnați acest lichid în amestecul de unt-făină și adunați aluatul într-o bilă. Nu este nevoie să frământați aluatul mult timp până se omogenizează. Se obține în mod ideal cu bucăți mari de unt netopit.

Împărțim aluatul în 13-15 părți. De data asta am avut un diametru de 19 cm.Au iesit 15 prajituri, inainte diametrul era de 22 cm.Au iesit 12-13 prajituri. Scoatem aluatul intr-un recipient presarat cu faina, fie la frigider pentru 3-4 ore, fie la congelator pentru o ora.

In acest timp se pregateste crema. Am pe site-ul meu rețete pentru două tipuri de cremă care sunt ideale pentru stratul acestui tort. și versiunea sa ușoară - . Puteți alege crema la alegere. În aceste articole, cantitatea de ingrediente este calculată special pentru această rețetă.

După ce aluatul nostru s-a răcit, trecem la rulare. Daca aluatul a fost in congelator, atunci il mutam la frigider. De fiecare data cand scoatem bilutele din frigider pe rand, nu scoatem restul de aluat ca sa nu se topeasca prematur.

Am folosit achiziția mea miraculoasă - un covoraș de silicon, are marcaje cu diferite diametre. Într-unul dintre articole, v-am povestit deja despre beneficiile sale, apoi am gătit.

Iată covorașul meu din silicon. Dacă nu ai găsit unul în orașul tău, atunci îl poți comanda în magazinul Bakerstore folosind acest link - Covoraș din silicon.

Dacă nu aveți acest dispozitiv, atunci vă sugerez să întindeți aluatul pe pergament, unde desenați în prealabil un cerc cu diametrul de care aveți nevoie (doar nu uitați să întoarceți pergamentul pe cealaltă parte înainte de a-l întinde pentru a nu mânca aluat cu particule de creion mai târziu). Deci, înțelegi cel puțin la ce să te străduiești.

Aluatul trebuie întins cât mai subțire, presărând constant făină pe sucitor. Din numărul indicat de prăjituri, grosimea va fi doar cea minimă. Este necesar să întindeți aluatul puțin mai mult decât cercul conturat. În primul rând, aluatul se va micșora în timpul coacerii, bine, iar în al doilea rând, vom face stratul superior al prăjiturii noastre din resturi.

După ce ați întins aluatul, înțepăți-l cu o furculiță. Deci tortul nu va crește mult la copt.

Am copt prăjiturile direct pe covor, dacă nu este acolo, apoi transferați prăjiturile rulate pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți la 200° timp de 5-7 minute până se rumenesc. Încercați să puneți 2 prăjituri pe foaia de copt deodată, astfel încât timpul de coacere va fi redus semnificativ.

Imediat ce prajitura este gata, trebuie sa o tai imediat! Acesta este un punct foarte important, deoarece prăjiturile din cuptor sunt încă flexibile, dar pe măsură ce se răcesc, devin casante și pur și simplu se vor sfărâma. Îl tăiem la fel, concentrându-ne pe farfurie, cu grijă cu un cuțit. Și chiar mai ușor - tăiați cu ajutorul unui capac, trebuie doar să o derulați la stânga și la dreapta o jumătate de tură, și nu este nevoie de cuțit, iar cercul se dovedește perfect. Din pacate, nu aveam un capac de diametrul necesar si am folosit o farfurie.

Transferați tortul feliat pe un grătar și lăsați-l să se răcească.

Facem asta cu fiecare tort.

În timpul coacerii, crema noastră se va răci și va fi gata de plecare.

Colectăm tortul.

Întindem câteva linguri de smântână pe vas pentru ca prăjitura să nu alunece.

Pune crusta deasupra.

Ungeți-l cu cremă. Nu cruțați crema, conform rețetei mele iese o cantitate suficientă (se pot lua în siguranță 2-3 linguri). Așa facem cu toate prăjiturile. La cererea dumneavoastră, puteți pune niște umplutură în strat, mama pune mereu nucă, puteți adăuga dulceață sau caș, lapte condensat fiert. De data asta am ratat fiecare 3 prajituri, mi-a ramas doar un borcan dupa gatire. Și nu poți adăuga nimic, desertul nostru are deja un gust grozav.

Dupa ce am adunat toata prajitura, o presam putin cu mana deasupra si o trimitem la frigider pentru cateva ore. In acest timp, prajiturile vor fi putin inmuiate cu crema si prajitura se va aseza. Puteți pune o încărcătură peste prăjituri timp de 30 de minute, astfel încât prăjiturile vor deveni și mai moi.

Trimitem prajitura la frigider pentru o jumatate de ora, ca sa prinda crema.

În acest moment, punem garniturile noastre de prăjituri într-un blender și le măcinam. Nu-mi place să tai mult în firimituri, mi se pare că acest lucru este mai potrivit pentru. Dar puteți alege o dimensiune diferită pentru dvs. Apropo, îl poți măcina pur și simplu cu mâinile sau cu sucitorul dacă nu există blender în viața de zi cu zi.

Presărați aceste resturi pe tortul nostru.

O punem la frigider la macerat. Cel mai bun pentru noaptea. De sus, puteți decora cu fructe de pădure, sau nu puteți decora și lăsați așa.

Iată ce rezultă un bărbat frumos. Un număr mare de prăjituri și smântână fac din acest tort un desert cu adevărat regal. Reteta acestui tort a fost imprumutata de la Victoria Melnik, pentru care ii multumesc mult.

Și, în urma unui tort atât de delicat și feminin, vă voi spune în curând rețeta unui bărbat adevărat masculin și brutal - prăjituri de bere neagră, cremă de ciocolată și ganache... Și toată această splendoare a gustului va fi adunată. ar trebui să-l aprecieze. Nu ratați!

Bucura-te de masa ta.

Ofer o altă variantă pentru prepararea unuia dintre cele mai delicioase prăjituri – Napoleon. Această rețetă, de care sunt acum „dependentă”, mi-a fost împărtășită de prietenul meu, care are această prăjitură - unul dintre felurile de mâncare de coroană, produse de patiserie ies întotdeauna cu explozie - aluat foarte fraged și cremă moderat dulce și cu conținut scăzut de grăsimi. în lapte. Mai devreme am expus deja, diferența este că în prima variantă se adaugă smântână în aluat, în aceeași rețetă aluatul este gătit pe apă. Puteti folosi orice crema – in prima reteta am folosit crema cu unt, iar in aceasta reteta folosesc una mai usoara – doar la care (optional) puteti adauga lapte condensat.

Pentru a pregăti aluatul pentru tortul Napoleon, puteți folosi atât margarină, cât și unt. Sau puteți lua jumătate din unt, jumătate din margarină - 1:1.

Pentru test:

• Margarina sau unt 400 g
• Ouă (dimensiune medie) 2 buc.
• Făină 700 g
• Apa (rece) 150 ml
• Oțet 9% 1 lingură
• Un vârf de cuțit de sare

Pentru crema:

• lapte 1 l
• gălbenușuri de ou 4 buc.
• Făină 6 linguri
• Zahăr 1,5 căni

Notă: zahărul din cremă poate fi înlocuit cu lapte condensat – complet sau parțial – după gust.

Prepararea aluatului pentru tortul Napoleon:

1. Se toarnă 2/3 de făină într-un castron mare adânc și se rade aici untul (margarina) pe o răzătoare grosieră.

2. Frecați bine untul cu făina cu mâinile, amestecând făina în unt. Se adauga apoi 2 oua, otetul, apa, sarea si se amesteca restul de faina cernuta.

Frământați aluatul cu mâinile - la început se poate lipi și veți dori să adăugați mai multă făină, dar acest lucru nu este necesar. Pe măsură ce continuați să frământați aluatul, veți observa că aluatul devine din ce în ce mai elastic și nu se mai lipește de mâini.

3. Întindeți-o pe masă cu un garou larg (puteți stropi masa cu puțină făină) și împărțiți-o în 7-9 părți.

4. Formați bile din bucăți de aluat, puneți-le pe o placă sau farfurie, asigurați-vă că le acoperiți cu folie alimentară pentru a nu se strânge și puneți-le la frigider pentru 1 oră.

Și în acest moment puteți face prepararea cremei.

5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoatem cate o bila de aluat (lasam restul la frigider) si intindem-o subtire pe hartie de copt, apoi taiem un cerc cu un cutit pe o farfurie si o dam pe aceeasi hartie la cuptor pentru 8 -10 minute - pana cand prajitura se rumeneste usor. Nu scoateți pasmele din jurul prăjiturii, le vom folosi pentru a stropi tortul. Înainte de coacere, tortul trebuie adesea străpuns cu o furculiță pentru a nu se umfla.

În timp ce prăjitura se coace, puteți întinde un alt tort pe o altă bucată de pergament în acest moment. Când primul tort este gata, îl puteți pune imediat pe al doilea la cuptor. Nu trebuie să luați un pergament nou de fiecare dată, îl puteți folosi pe cel anterior pentru a întinde și coace următorul tort.

6. Măcinați resturile de aluat copt cu mâinile sau cu un zdrobit în firimituri, puteți face acest lucru cu un blender.

Prepararea cremei cu lapte:

Puteți vedea o rețetă detaliată de cremă pentru acest tort.

Reteta de tort Napoleon (moale) cu pregătire pas cu pas.

• Timp de preparare: 18 minute
• Timp de pregătire: 20 de minute
• Porții: 20 de portii
• Dificultatea retetei: Reteta usoara

• Cantitatea de calorii: 202 kilocalorii
• Tip fel de mâncare: prăjituri

O rețetă simplă de tort Napoleon (moale) cu o fotografie și o descriere pas cu pas a preparatului. Poate fi gătit acasă în 20 de minute. Conține doar 202 kilocalorii.

Ingrediente pentru 20 de portii

• Pentru test:
• Unt (de înaltă calitate, natural) - 250 g
• Făină - aproximativ 4 căni
• Smântână - 250 ml
• Ouă - 2 buc.
• Pentru cremă:
• lapte - 1,5 l
• zahăr - 300 g
• Ouă - 6 buc.
• Făină - 8-9 linguri. linguri
• Unt - 600 g

Gătitul pas cu pas

1. Se prepara aluatul 1: se topeste untul, se ia de pe foc si se amesteca cu 1 cana de faina. Nu trebuie să fiarbă!
2. Pregătiți aluatul 2: bateți un pahar de smântână (250 g) cu 2 ouă. Adăugați încă 2 căni de făină și încă 1/1, parte dintr-o cană de făină. Amesteca. Veți obține un aluat foarte moale, lipicios. Frământați-l timp de 15 minute până nu se mai lipește, inclusiv nu se mai lipește de bol. Împărțiți al doilea aluat în 5-6 părți egale.
3. Stropiți masa cu generozitate cu făină. Pe o altă masă sau pe jumătatea liberă a aceleiași mese, întindeți polietilenă (împachetări alimentare). Întindeți o parte din aluat subțire, transferați-o cu grijă pe folie și abia apoi întindeți-o cu primul aluat. Dacă primul aluat este foarte prost uns, adăugați la el 1-2 s. l. ulei vegetal. Este mai convenabil să ungeți cu o spatulă sau, în absența acesteia, cu degetul înclinat orizontal pe masă. Următoarea parte de aluat se întinde la aceleași dimensiuni ca cea anterioară, se transferă în partea anterioară unsă cu primul aluat, încercând să se potrivească marginile și abia apoi se întinde cu primul aluat. Faceți același lucru cu restul testului. Rulați toate prăjiturile unse într-un rulou. Înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider peste noapte (12 ore).
4. Tăiați rulada în cruce în 18-20 de părți până la 1,5 cm grosime.Puneți părțile pe o farfurie și puneți totul la frigider, mai puțin una, cea pe care o veți întinde. Iată rulada înăuntru.
5. Se intinde uniform, fara sa se subtieze, pe o masa infainata generos, pana la 1,5-2 mm. (Se întinde nu de-a lungul tăieturii, unde sunt straturile, ci de-a lungul exteriorului) Nu este deloc necesară transparența - altfel va fi dificil să nu arzi tortul în timpul coacerii. Pentru a face prăjiturile mai netede, tăiați marginile cu o farfurie. Prăjiturile gata nu mai pot fi tăiate - prea fragile. La coacere, forma va fi în continuare ușor distorsionată, dar mai târziu va trebui să tăiați tortul asamblat cu un cuțit, iar problema va fi rezolvată. Strângeți imediat resturile de aluat într-un bulgăre, astfel încât să nu se usuce. Apoi vom face și prăjituri din ele.
6. Coaceți tortul Napoleon alternativ pe hârtie de copt într-un cuptor foarte încins. Nu exagerați, de îndată ce aluatul este copt - scoateți-l imediat. Aici trebuie să monitorizați neîncetat fiecare prăjitură, deoarece acestea sunt coapte foarte repede. Imediat ce s-a terminat tot aluatul, întindeți prăjiturile de resturi după același principiu. După ce toate prăjiturile sunt coapte, pregătiți crema. Cu ajutorul unui mixer, batem ouale cu zaharul, continuam sa batem si adaugam laptele, apoi faina. Punem amestecul pe foc lent si aducem la fiert, amestecand continuu. Cand amestecul se ingroasa si incepe sa umfle, se ia de pe foc si se lasa la racit 20 de minute, apoi se adauga uleiul si se bat din nou cu un mixer. Pune deoparte câteva prăjituri pentru stropire. Restul se unge cu crema. Lăsați prăjitura o oră la temperatura camerei pentru ca crema să înmuie prăjiturile, apoi apăsați ușor tortul cu mâinile, astfel încât să se aseze. Tăiați marginile tortului cu un cuțit. Cu un sucitor sfărâmăm câteva prăjituri în așteptare și stropim tortul cu ele. Dam prajitura la frigider pentru 12 ore ca sa fie bine inmuiata.
7. Tăiați tortul Napoleon. Bucura-te de masa ta!

Notă pentru proprietar

Mulțumim autorului Triken de la „bucătar” pentru ideea de a coace prăjituri pentru un Napoleon moale.