Muratul cu ciuperci este gata. Reguli pentru prepararea muraturilor cu ciuperci

14.03.2022

Darurile pădurii în bucătăria rusă primesc un loc semnificativ. Ciupercile sunt capabile să înlocuiască carnea în dietă, au un gust plăcut și o aromă seducătoare. Dacă în familie există culegători de ciuperci, atunci preparatele din produsele pe care le-au obținut vor economisi bugetul familiei. Fructele vânătorii liniștite pot fi folosite pentru a pregăti aperitive reci, feluri secundare, supe. Una dintre cele mai delicioase și mai satisfăcătoare este murătura cu ciuperci, care are un gust unic cu o ușoară acrișoare. Cunoscând principiile de bază ale gătirii supei de saramură, chiar și un bucătar fără experiență va face față cu succes pregătirii acesteia.

Caracteristici de gătit

Muratul cu ciuperci poate fi fiert în apă, bulion de legume sau ciuperci, bulion de pui sau carne. Pentru sațietate, i se adaugă orz, orez, hrișcă. Ingredientul principal este ciupercile proaspete, congelate, sărate sau uscate. Tehnologia de preparare a acesteia poate depinde de compoziția supei, dar regulile de bază pentru gătirea murăturilor cu ciuperci se păstrează indiferent de rețeta aleasă.

Pentru murături, puteți folosi atât ciuperci de pădure, cât și ciuperci de pădure - din acestea din urmă se dovedește a fi cea mai parfumată. Cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru gătit bulion. În acest scop, pot fi folosite numai ciuperci din prima categorie, care nu necesită înmuiere prealabilă și fierbere prelungită. Cel mai adesea acestea sunt ciuperci, chanterelles, ciuperci, șampioane.
Gătitul supei este posibil nu numai din ciuperci proaspete. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate înainte de utilizare, acest lucru va dura cel puțin 2 ore - luați în considerare acest lucru atunci când calculați cât timp va dura gătirea. Ciupercile sărate și murate se recomandă să fie spălate înainte de utilizare. Când le folosiți, nu puteți adăuga alte murături în supă sau trebuie să le reduceți numărul.
Unul dintre ingredientele principale ale murăturii sunt castraveții murați. Sunt disponibile la vânzare, deoarece nu toate gospodinele le pregătesc pentru iarnă, deoarece au nevoie de condiții speciale de depozitare. Castraveții sunt adesea murați, iar gospodinele moderne au adesea întrebarea dacă astfel de preparate de casă pot fi folosite pentru gătitul murături. Gurmanzii spun: înlocuirea nu va fi adecvată, murăturile își vor pierde gustul caracteristic, dobândind note ușor diferite. Atunci când folosiți legume și ciuperci murate în loc de cele sărate, supa va rămâne gustoasă, dar nu chiar la fel cum ar trebui să fie un murat adevărat. Înlocuirea este acceptabilă, dar foarte descurajată.
Dacă castraveții au coaja aspră, se curăță de coajă. Inainte de a se adauga in supa, legumele se prajesc sau se toaca intr-o tigaie, dupa ce au fost tocate: taiate cubulete mici sau fasii, frecate pe razatoarea grosiera.
Dacă folosiți orz perlat pentru a vă pregăti supa, înmuiați-l din timp pentru a reduce timpul de gătire. O altă opțiune este să gătiți orzul separat în timp ce bulionul este pregătit.
Cand se adauga ciupercile la murat depinde de reteta, cel mai adesea se prajesc impreuna cu ceapa, punandu-le in supa cu 10-15 minute inainte de a fi gata.
Puteți folosi orice tip de ulei de gătit pentru a pregăti prăjelii. Cel mai adesea, se folosește ulei vegetal, dar când se folosește murături cremoase, acesta capătă un gust mai blând.
Diversifică bine gustul murăturii cu verdeață, care poate fi adăugată după gust, făcând un buchet la discreția ta. După adăugarea verdețurilor, supa trebuie fiertă timp de 2-3 minute. Dacă nu se face acest lucru, murătura se va acri rapid. Dacă depășiți timpul de fierbere, vasul va căpăta note neobișnuite.

Muratul se servește cu smântână, dar această opțiune nu este potrivită dacă ești în post. Un adaos plăcut la supa de saramură slabă poate fi o felie de lămâie, măsline, maioneză slabă.

Murat cu ciuperci și orz perlat

set supă de pui - 0,5 kg;
murături - 0,2 kg;
orz perlat - 80 g;
cartofi - 0,5 kg;
morcovi - 0,2 kg;
ceapa - 0,2 kg;
ciuperci de pădure congelate (fierte înainte de congelare) - 0,3 kg;
ulei vegetal - cât va merge;
sare, piper, dafin - dupa gust;
apă - 2,5-3 litri.

Metoda de gatire:

Clătiți bucățile de pui, acoperiți cu apă, fierbeți timp de 40 de minute. Strecurați bulionul.
Scoateți ciupercile din congelator și lăsați-le să se dezghețe. Dacă este lichid în exces, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare. Puteți înlocui ciupercile congelate cu altele proaspete. Ciuperci și ciuperci pentru aceasta, este suficient să clătiți și să uscați, alte ciuperci vor trebui să fie fierte până când se înmoaie, lăsați-le să se usuce puțin.
Clătiți orzul, acoperiți cu apă, fierbeți până se înmoaie.
Ciuperci tăiate fâșii sau cuburi.
Spala si curata legumele.
Se macină castraveții pe o răzătoare grosieră.
Se rade grosier morcovii.
Tăiați cartofii cubulețe de un centimetru și jumătate.
Ceapa tăiată în bucăți mici.
Încinge uleiul într-o tigaie, pune ceapa și morcovii în ea. Se prăjește până se înmoaie.
Adăugați ciuperci. Se prăjește până când excesul de umiditate se evaporă.
Fierbeți bulionul, puneți cartofii în el.
Cand supa fierbe din nou se adauga orzul. Gatiti 10 minute.
Se adauga legume prajite cu ciuperci, dupa 5 minute se adauga castravetii.
După ce a fiert supa timp de 7-8 minute după adăugarea castraveților, evaluează-i gustul. Ajustați-o adăugând sare sau murături de castraveți. Adăugați condimente. Continuați să gătiți supa timp de aproximativ 5 minute.
După ce scoateți cratita cu murături de pe aragaz, acoperiți-o cu un capac. Lăsați supa la fiert timp de 15 minute.

Muratul de ciuperci pe bulion de pui cu orz se dovedește parfumat, gustos, satisfăcător. Se poate face pe apa sau pe bulion de legume, bulion de ciuperci. Gustul va fi diferit, dar nu mai puțin plăcut.

Rassolnik cu șampioane și orez

ciupițe proaspete - 0,3 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
cartofi - 0,4 kg;
orez - 80 g;
pasta de tomate - 40 ml;
ulei vegetal - 40 ml;
apă sau bulion - 2,5 l;
murături - 0,3 kg;
sare, zahăr, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți bine orezul.
Curata cartofii, taiati cubulete mici.
Morcovii se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
Se spală ciupercile, se șterg cu un șervețel, se taie fâșii. Puteți folosi și un produs congelat, apoi înainte de utilizare trebuie lăsat să se dezghețe.
Încinge uleiul într-o tigaie. Pune o ceapă în ea. Cand devine auriu se adauga morcovii, se prajesc 2-3 minute. Adăugați ciuperci. Gatiti pana cand excesul de umiditate s-a evaporat. Puneți pasta de roșii peste legume, fierbeți-o cu legume și ciuperci timp de 5 minute.
Scoateți coaja și semințele mari de la castraveți, tăiați-le în fâșii subțiri.
Se fierbe bulionul sau apa. Pune orezul în oală. Când conținutul oalei fierbe din nou, adăugați cartofii.
După ce a fiert supa timp de 15 minute, adăugați legume prăjite cu ciuperci.
După 5 minute, scufundați castraveții în supă.
După 5 minute, ajustați gustul supei cu zahăr și sare. Se piperează.
După fierbere încă câteva minute, se ia de pe foc. Se infuzează un sfert de oră sub capac.

Rassolnik cu ciuperci si orez se prepara rapid si simplu, are un gust caracteristic acestui tip de primele feluri, culoare si aroma placuta. Te vei bucura să-l mănânci.

Murat de ciuperci cu hrisca (din ciuperci sarate)

ciuperci cu lapte sărat - 0,25 kg;
coaste de porc - 0,5 kg;
cartofi - 0,3 kg;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
roșii sărate - 150 g;
hrișcă - 100 g;
ulei vegetal - 40 ml;
apă - 2,5 l;
sare, condimente, zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

Se fierbe bulionul din coastele de porc. Tăiați carnea de pe oase și puneți-o înapoi în oală.
Tăiați cartofii în cuburi mici.
Sortați hrișca, spălați-o.
Pune cartofii în bulionul clocotit. După următoarea fierbere a conținutului tigaii, adăugați hrișcă.
Clătiți ciupercile, tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
Tăiați mărunt ceapa decojită.
Rade morcovii.
Prăjiți ceapa și morcovul până se înmoaie în ulei vegetal.
Pune la ele ciuperci, precum și roșii sărate decojite și tocate cu un blender. Se poate inlocui cu o lingura de pasta de rosii si 100 ml de saramura.
Tocăniți legume și ciuperci, transferați într-o cratiță cu restul ingredientelor. Se fierb până când cartofii sunt moi, dar la cel puțin 10 minute după așezarea legumelor prăjite.
Lăsați muratul timp să se prepare, turnați în farfurii și serviți.

Dacă nu mâncați carne, carnea de porc poate fi exclusă din rețetă prin fierberea bulionului din ciuperci porcini uscate. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă, după 2 ore se spală, se toarnă cu apă curată și se fierb o jumătate de oră.

Muratul cu ciuperci este o supa delicioasa, aromata si consistenta care poate fi inclusa in dieta in timpul postului. Ciupercile vor umple nevoia organismului de aminoacizi. Gustul extraordinar de murături va face meniul plictisitor chiar și în timpul postului sau al dietei. Având un număr mare de rețete pentru supe de ciuperci murate, face posibilă alegerea opțiunii potrivite, chiar dacă sunteți pretențios la mâncare.

Din punct de vedere istoric, muratul este fiert cu rinichi. Aceasta este tradiția genului. Treptat, clasicii stricti de a face murături au înflorit în variații excelente. Muratul de ciuperci în bulion de pui este o supă ușoară care poate fi consumată rece la căldură. Orzul este adesea înlocuit cu orez sau mei. Dar castraveții murați nu pot fi înlocuiți cu nimic. Acesta este principalul atribut al oricărui murat. Iubitorii de murături mai puternice adaugă un pahar de murătură în oala acestei supe.
Vă sugerăm să încercați un murat delicios cu ciuperci și orz perlat, gătit în bulion de pui. Folosim cântrele prefierte congelate ca ciuperci. Puteți folosi orice alte ciuperci de pădure, inclusiv cele uscate, dar este mai bine să fierbeți în prealabil ciupercile într-o altă tigaie, am vorbit despre bulionul de ciuperci. În loc de ciuperci de pădure, puteți găti această supă cu șampioane sau ciuperci stridii.

Ingrediente

părți osoase de pui - 300 g;
castraveți murați - 1 buc.;
roșii sărate - 1 buc.;
orz perlat - 3 linguri. l.;
morcovi - 2 buc.;
cartofi - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ciuperci chanterelle - 150 g;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
usturoi, catei - 4 buc.;
foi de dafin, ardei iute, sare - dupa gust.

Gătit

În mod ideal, cele mai bune bulion de pui sunt făcute din pui de casă, dar dacă nu ai, pot fi folosite și cele cumpărate din magazin.
Mai întâi, să spălăm puiul înapoi - aceasta este o piesă de schimb dintr-un broiler mare, care este potrivit pentru a face bulion excelente. Punem apa intr-o cratita pe foc, punem spatele acolo si adaugam putina sare. Gatim bulionul 30-40 de minute.

Să pregătim câțiva cartofi proaspeți, este suficient să-i ștergem cu un burete tare și să clătim bine. Avem nevoie de câțiva morcovi și o ceapă.
Pregătim acest fel de mâncare vara, iarna folosim cartofi obișnuiți, care trebuie curățați ca standard.

Clătiți orzul în apă fierbinte și adăugați imediat în tigaia în care este gătit supa de pui. Chanterele fierte și congelate ar trebui să se dezghețe.

Pregătiți un castravete murat și o roșie murată.

Au trecut 40 de minute, orzul a devenit aproape moale, iar o bucată de pui poate fi scoasă din tigaie. Tăiați cartofii cubulețe mici și adăugați în oală. Continuam sa gatim cartofii cu orz la foc mic inca 20 de minute.

Să ne ocupăm de componenta principală - dressing-ul murat. Tăiați morcovii curățați și spălați. Curățăm și tăiem ceapa. Într-o tigaie se încălzește uleiul vegetal și se începe să prăjim bucățile noastre.

Tăiați castraveții murați și adăugați-l împreună cu ciupercile în tigaie. Umiditatea începe să iasă din castraveți și ciuperci. Se fierbe sosul nostru timp de 15 minute sau mai mult.

Frecați roșia sărată printr-o sită și adăugați-o în tigaie. Continuăm să fierbem încă 5 minute. Dacă doriți, adăugați saramură și puțină pastă de roșii.

Pansamentul pentru murături cu ciuperci și orz este gata. O punem intr-o cratita.

Mai gătim muratul pentru încă 7-8 minute. Incercam supa pentru sare si ii ajustam salinitatea. Adăugați frunza de dafin, ardeiul iute și usturoiul tocat. Luați cratița de pe foc.

Muratul cu ciuperci și orz este gata. Se toarnă în boluri și se decorează cu ierburi.

Rassolnik este un prim fel tradițional din bucătăria rusească. În diferite regiuni, compoziția supei este diferită, iar pentru fiecare gazdă se dovedește individual. Datorită murăturilor, această supă are un gust și o aromă unice. Și dacă gătiți murături cu ciuperci, acest fel de mâncare va căpăta nuanțe noi. Rassolnik potolește bine foamea și se încălzește în zilele reci de iarnă.

Castraveții murați sunt o componentă obligatorie a acestui fel de mâncare. Este mai bine să luați cele murate, dar sunt potrivite și cele murate. Este nepotrivit să sfătuiți ce ciuperci să alegeți: fiecare gospodină are pe cele preferate. Și dacă sunt adunați cu propriile mâini pe versanții montani locali sau în păduri, pur și simplu nu va exista preț pentru murături.

Cele mai parfumate ciuperci sunt porcini, hribi, hribi, ciuperci cu miere. Chanterele, ciupercile, ciupercile vor fi de folos. Fiecare ciupercă dă supei savoarea sa. Dacă să luați un ingredient proaspăt uscat pentru un murat depinde de preferințe și de anotimp. Cu siguranță în toamna în pădure pe foc, supa din darurile proaspete ale naturii va fi cea mai delicioasă. Și iarna sunt potrivite exemplarele uscate sau cultivate artificial. Puteți combina ciuperci proaspete și uscate, de exemplu, ciuperci proaspete și unele uscate. Ele adaugă mai multă aromă preparatului.

Compoziția ciupercii este echilibrată. Conține proteine vegetale, care sunt ușor digerabile. Acest produs compensează lipsa de proteine din post și din dieta vegetarienilor. Ciuperca este 90% apă, așa că uscarea îi crește valoarea proteică.

Muratul este gătit cu orez, hrișcă, mei, dar varianta clasică este muratul cu orz. Această cereală are un efect benefic asupra digestiei și ajută la eliminarea toxinelor. Beneficiile muraturii cu orz si ciuperci sunt evidente.

Gătitul unui murat slab cu ciuperci sau carne este o chestiune de preferință personală. Ciupercile conțin proteine vegetale, așa că carnea poate părea de prisos.

Iata compozitia de muraturi cu ciuperci, conceputa pentru aproximativ 6 portii. Nu gătiți prea multă supă: proaspătul este mai gustos și mai sănătos.

Compus

Dacă plănuiți un murat slab, este mai bine să gătiți fără carne, altfel rețeta este aceeași.

Ciuperci porcini uscate - 50 g, proaspete - 200 - 250 g (când sunt fierte, vor scădea în volum și greutate);
orz perlat sau orice altul - 50 g;
Castraveți murați, nu foarte mari - 3 - 5 buc. (250 g);
Cartofi - 3 - 4 buc. (250 g);

Pentru prajit:

Bec mare (100 g) - 1 buc.;
Morcovi (100 - 150 g) - 1 - 2 buc.;
Păstârnac, țelină sau rădăcină de pătrunjel (aceste componente sunt opționale, pentru amator) - jumătate de tubercul (50 g);
Ardei bulgăresc, roșii - 1 buc. optional;
Usturoi - 1 - 2 dinți (20 - 30 g);
Ulei vegetal - 50 g;

Murături de castraveți - 1 cană (200 g);
Este posibil ca sarea să nu fie utilă având în vedere murăturile de castraveți; dacă este necesar, adăugați puțină sare;
Verdeturi, condimente (marar, patrunjel, coriandru, busuioc, cardamom, boabe de mustar) - dupa gust;
Carne - poate fi umăr de vită, piept sau coaste de porc, dacă o opțiune mai dietetică este puiul, curcanul, iepurele.

Consum de apă: pentru înmuierea ciupercilor uscate 500 ml și pentru supă 1,5 litri. Volumul vasului finit este de aproximativ 2,5 - 3 litri.

Gătit - instrucțiuni pas cu pas

Daca ciupercile sunt uscate, inmuiati in apa, dar nu in apa clocotita. Este posibil pentru noapte, deși este suficient pentru 3 ore. De asemenea, orzul perlat este mai bine de înmuiat, deoarece tinde să se gătească mult timp;
Daca muratul este pe carne, in primul rand pune-l la fiert in 1,5 litri de apa. Din lista de ingrediente propusă, pieptul de vită este gătit cel mai mult timp, coaste de porc - puțin mai repede, pasărea va fi gata și mai devreme. Important! Asigurați-vă că îndepărtați spuma din bulion cu o lingură cu fantă: toate toxinele sunt colectate în ea;
În timp ce carnea se gătește, puteți începe să curățați legumele pentru sot, precum și cartofii. Cartofii decojiti se recomanda a fi tinuti in apa rece cel putin 1 ora: excesul de amidon se indeparteaza din ei. Curata usturoiul mai tarziu sa nu-si piarda din savoare;
Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii și păstârnacul în fâșii subțiri. Pune mai întâi ceapa în tigaia cu ulei încins. Cand se rumenesc usor, adauga morcovii si pastarnacul. Nu se prajeste la foc iute, se caleste la foc mic, amestecand, aproximativ 10 minute.In continuare, se taie ardeiul gras fasii sau cubulete, se adauga in tigaie;
Acum puneți orzul perlat și ciupercile tăiate în prealabil în bulionul cu carne sau apă fiartă. Se toarnă în supă apa în care s-au înmuiat ciupercile: va da mai multă aromă. Ciupercile proaspete pot fi prajite usor sau coapte usor in cuptor. Se pot combina ciupercile uscate și proaspete;
În timp ce orzul și ciupercile se gătesc, tăiați castraveții în cuburi și trimiteți-i imediat în tigaie mai aproape de sfârșitul gătitului sau treceți-i în tigaia cu legume. Deci castraveții din supă sunt mai picante;
In timp ce legumele languie in tigaie se curata rosiile si se toaca marunt, apoi usturoiul si se pune in tigaie. După aceea, reduceți focul la minimum și acoperiți tigaia cu un capac;
Încercați cerealele pentru pregătire - ar trebui să devină moale. Supa de orz devine vâscoasă, ca un jeleu. Așezați cartofii din tigaie, când sunt fierți, adăugați prăjirea în supă;
Se zdrobesc cardamomul și semințele de muștar într-un mojar, se toacă verdeața și se trimite totul la murătură, se acoperă cu un capac, se mai ține pe foc încă 3 minute. Se toarnă murătura caldă de castraveți, se lasă să fiarbă din nou. Condimentele din boabe înainte de zdrobire pot fi prăjite ușor într-o tigaie separată, amestecând timp de 3-5 minute. Acest lucru le va spori aroma și gustul;
Acoperiți complet supa cu un capac, opriți focul și lăsați-o să crească 10-15 minute.

Rassolnik este servit cu pâine integrală sau gogoși cu usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga smântână. Bucura-te de masa ta!

În timpul postului, multe dintre preparatele obișnuite sunt abandonate. Dar acest lucru nu este deloc necesar! Majoritatea alimentelor tale preferate pot fi pur și simplu „modificate” puțin prin eliminarea ingredientelor interzise. Una dintre aceste feluri de mâncare este murăturile. Supa de post gătită cu orz se dovedește a fi foarte satisfăcătoare. Și dacă îl gătiți cu ciuperci, acest lucru compensează absența componentelor din carne în el.

Ce ciuperci să alegi

Muratul slab poate fi gătit cu ciuperci proaspete, congelate sau uscate. Dacă nu există întrebări speciale cu privire la întrebările speciale uscate - care sunt, acelea sunt potrivite - atunci merită să vorbim despre restul separat. În zilele noastre, cele mai populare ciuperci sunt champignons. Pot fi cumpărate de la magazin în orice anotimp. Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai bună alegere în acest caz. La urma urmei, vom găti murături slabe. Asta înseamnă că nu vom putea folosi bulion de carne, care dă supei aromă și aromă. Și trebuie înlocuit cu ceva. Champignons de seră au o aromă foarte slabă, ceea ce înseamnă că bulionul va fi și nesaturat. Prin urmare, este mai bine să preferați ciupercile de pădure.

În sezon, puteți lua chanterelles, hribi, hribi, capace de lapte alb, șofran, hribi, ciuperci cu mușchi. Cu alte cuvinte, orice ciuperci ai sunt bune. Și totuși, supa slabă este deosebit de parfumată cu cântecele, hribi sau ciuperci porcini.

În extrasezon, poți folosi cadourile pădurii înghețate din vară-toamnă. Și dacă nu ați putea face astfel de spații libere, nu contează. Ciupercile congelate se găsesc uneori în magazine.

Daca ar fi la dispozitie doar ciupercile, vom incerca sa le facem putin mai parfumate. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie tăiate (în farfurii sau astfel: tăiate în jumătate, fiecare jumătate în două încă și bucățile obținute din nou în jumătate), puse pe o tavă de copt și coaceți timp de 10-15 minute la cuptor la 180 de grade fără ulei și alte grăsimi. După acești pași, muratul tău cu ciuperci va fi mult mai aromat. Și puteți coace câteva dintre ciuperci și lăsați unele crude. Acest lucru va da felului de mâncare un gust și mai interesant.

În supă, puteți combina ciupercile uscate și proaspete. Bouillon se fierbe pe cele uscate, iar cele proaspete se adauga ulterior. Se pot prăji puțin înainte de a fi adăugate în supă.

Gătit murături slabe

Există diferite opțiuni pentru murături: cu hrișcă, orez și alte cereale. Și o vom găti pe cea tradițională - cu orz perlat.

Porții per recipient: 8-10.

Timp de gătire: 60 de minute.

Ingrediente:

2 litri de apă;

200-300 grame ciuperci proaspete/congelate (sau 50-60 grame uscate);

2-3 cartofi;

1 morcov;

1 ceapă;

2-3 muraturi;

1/2 cană de orz perlat;

puțină murătură de castraveți (un sfert sau jumătate de pahar);

1-2 foi de dafin;

ulei vegetal;

boabe de piper;

sare.

Să începem să gătim murături slabe

Mai întâi, să ne ocupăm de orzul perlat: clătiți-l și gătiți până se înmoaie (20-40 de minute). Pentru a se găti mai repede, trebuie să fie înmuiat în prealabil câteva ore / peste noapte.
În timp ce orzul se gătește, să ne ocupăm de ciuperci. Dacă ați luat ciuperci proaspete, dacă este necesar, curățați, spălați, tăiați în bucăți de dimensiuni medii, adăugați apă, aduceți la fierbere și apoi gătiți timp de 15-20 de minute. La fel facem si cu cele congelate, doar ca nu mai trebuie spalate si curatate. Dar cele uscate se toarnă cu apă clocotită, se spală, se înmoaie peste noapte. Se fierbe apoi în aceeași apă timp de 20-30 de minute. Puteți găti în apă nouă, proaspătă, dar acest lucru va afecta aroma.
Într-o supă de ciuperci clocotită, coboară cartofii tăiați cubulețe sau bețișoare. Hai sa gatim 7 minute.
In ulei vegetal, pastram feliile de ceapa si morcovul tocate. Să-l adăugăm în supă. Vom găti încă 7-8 minute.
Apoi punem muraturi tocate marunt sau ras, condimente si completam supa cu orz. Să turnăm saramura. Vom găti încă 5-7 minute.
Muratul slab este gata. Încercați, poate trebuie să adăugați sare?

Rassolnik este un vechi fel de mâncare din bucătăria rusească, al cărui ingredient principal sunt murăturile. Există multe rețete pentru această supă. Dar încercați altul - cu șampioane. Gustului usor sarat i se alatura ciupercile, care merge mereu bine cu orezul si cartofii.

Deci, luăm orice bulion de carne, morcovi, ceapă, orez, ciuperci, castraveți murați sau murați, sare și piper, ulei vegetal.

Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe. Se pune intr-o cratita cu bulion de carne si se pune pe foc.

Curatam ceapa si morcovii, le spalam. Trei morcovi pe răzătoare sau tocați mărunt, ceapa se toacă mărunt. Se pune intr-o tigaie cu ulei rafinat de floarea soarelui si se fierbe 10 minute.

Apoi punem aceste legume într-o cratiță. Spălați bine orezul și trimiteți-l în supa care fierbe. Gatiti pana cand orezul si legumele sunt aproape gata.

Un castravete mare sau doi trei mici pe răzătoare.

Curățăm ciupercile, spălăm și tăiem arbitrar. Punem castraveții și șampioanele în supă. Gatim 10 minute. La final, sare si piper dupa gust.

Muratul cu ciuperci este gata. Serviți mai întâi la prânz.

Supa delicioasă, fragedă și consistentă este gata.

Bucura-te de masa ta!