Cum să faci cotlet de știucă. Cotlet de știucă - ei bine, rețete foarte gustoase

12.10.2019

Specii de pește ale căror fileuri sunt bogate în cele mai utile nesaturate acizi grași asa de mult. Dar mai ales multe dintre aceste substanțe, de neînlocuit pentru sănătatea umană, se găsesc în știucă. din stiuca trezesc mereu mândria gazdelor si aprobarea oaspetilor. Cei care știu să facă carne tocată din știucă sunt considerați adevărați virtuozi. Din pestele tocat poti pregati adevarate delicii culinare pe care nici un singur invitat nu le va refuza la masa festiva.

Tocată de știucă este o chestiune delicată

Astăzi vă vom dezvălui câteva secrete și vă vom spune în detaliu cum să le faceți peste tocat din stiuca. Imediat, observăm că doar gospodinele foarte răbdătoare decid asupra unei astfel de isprăvii culinare. Tăierea știucii, precum și prepararea ulterioară a fileurilor de carne tocată, este o afacere supărătoare și care necesită timp.

Înainte de a vă descrie procesul de preparare a cărnii tocate din știucă, să aruncăm o privire mai atentă asupra problemei eviscerării acestui pește. Există mai multe caracteristici importante aici, fără de care tăierea este o pierdere de timp, bani și efort. Deci sa începem.

Fierbe apă și lămâie pentru a ajuta gospodinele

Pescarii cu experiență știu că este mai bine să tăiați peștele viu decât să înghețați. Dar dacă nu aveți ocazia să cumpărați o știucă vie, atunci ne mulțumim, după cum se spune, cu ceea ce avem. Pentru a face peștele mai ușor de eviscerat, decongelați-l în mod natural și nu folosiți un cuptor cu microunde.

Cum să faci carne tocată (file) din știucă și să nu te rănești în același timp? O întrebare care îngrijorează multe gospodine. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să folosească mănuși de cauciuc pentru tăierea știucii. De asemenea, este recomandat să purtați bumbac peste ele. Dacă mănușile vă interferează cu munca, încercați doar să nu vă atingeți dinții și aripioarele ascuțite de știucă. Cu cât procesul de eviscerare este mai calm, mai ordonat și mai lent, cu atât va fi mai sigur.

Fierberea apei este foarte utilă la tăiere. Înainte de procedură, pur și simplu turnați apă clocotită peste pește și uscați-l puțin cu un prosop. Sucul de lămâie, pe de altă parte, ajută la combaterea mirosului râului care bântuie adesea carcasele de știucă cumpărate de la pescarii locali.

Sarea va ține coada

Dacă ai măcelărit o știucă măcar o dată, atunci știi că acest pește are o cantitate foarte mare de mucus la suprafața corpului. Ea, și nu dinții ascuțiți, face dificilă curățarea și curățarea peștelui. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosească sare. Ea poate stropi nu numai coada, ci întreaga carcasă. Capacul de sare va împiedica degetele și cuțitul de sculptat să alunece.

Coada de pește sărat trebuie ținută sub control în timp ce curățați carcasa. Eliminarea solzilor are loc în direcția de la coadă. Înotatoarele sunt îndepărtate, abdomenul este tăiat exact la mijloc. Îndepărtăm interiorul.

Cum se prepară știucă tocată pentru cotlet

După ce peștele a fost eviscerat și spălat, este necesar să începeți extragerea fileurilor. Din el se va prepara pește tocat delicios. Se face o incizie pe creastă, astfel încât cuțitul să atingă coastele. tăiați cu un cuțit foarte ascuțit, cu grijă, pentru a nu apuca prea mult. Oasele fileului sunt îndepărtate folosind penseta sau propriile degete. Pielea este curățată ultima.

Acum mașina de tocat carne este inclusă în lucrare. Cu ajutorul lui, bucăți de file de pește trebuie tăiate. Gospodinele cu experiență sunt sfătuite să facă acest lucru de două ori. În primul rând, oasele mici pe care este posibil să le fi ratat vor fi zdrobite la procesarea dublă. În al doilea rând, carnea tocată va fi mai suculentă și mai fragedă.

Dacă intenționați să începeți imediat să gătiți cotlet, atunci pentru a treia oară puteți răsuci carnea tocată împreună cu ceapa... În general, principiul este clar - cu cât mașina de tocat carne „funcționează”, cu atât peștele tocat va fi mai gustos, mai fraged, mai suculent și mai sigur.

Cotlete de știucă tocate

Cel mai popular fel de mâncare este, desigur, cotletele. Modul de a face carne tocată delicioasă din stiuca pentru cotlet, ca sa nu fie uscata si fada? Următoarele produse sunt necesare:

Pregătirea

În general, procesul de gătit prăjituri de pește cu știucă nu este practic diferit de versiunea cu carne. Toate ingredientele enumerate mai sus sunt amestecate între ele. Dar cotleturile de știucă au o problemă - adesea se dovedesc a fi ușor uscate. Multe gospodine se plâng de acest lucru, care s-au aventurat să gătească preparate din astfel de carne tocată. Cum să rezolvi acest moment? O bucată va veni în ajutor unt, care trebuie așezat în centrul cotletului în timpul formării sale.

Poți rula prăjituri de pește atât în pesmet, cât și în făină. Se prăjește la foc mediu, pe fiecare parte, timp de cinci minute. Peștele se pregătește mai repede decât carnea, asadar, pentru a nu usca prea mult cotleturile, nu merita sa le tineti mult timp in tigaie.

Ce se poate face din știucă tocată (cu excepția cotleturilor)

Mulți li se pare că, după ce s-au jucat cu prepararea cărnii tocate de știucă, din ea se pot prepara doar cotlet. Complet gresit! Există o mulțime de opțiuni pentru feluri de mâncare în care ingredientul principal este peștele tocat. Aici sunt cateva exemple.

Knely

Formăm chiftele mici din carne tocată - găluște și le gătim în apă puțin sărată aproximativ cinci minute. Serviți cu sos de brânză si spanac.

Rulouri

Știind să faci carne tocată din știucă, poți găti rulouri delicioase... În frunze de varză opărite cu apă clocotită, ar trebui să învelești peștele tocat amestecat cu gălbenuș de ou și smântână. Se adauga semintele de susan, mararul tocat marunt si condimentele. Inveliti rulourile in folie si asezati-le pe o tava de copt. Gatiti la cuptor la 190 de grade timp de 25 de minute.

Burgeri

Pune prăjiturile de pește prăjite până se rumenesc pe chifle speciale. Pune acolo o frunză de salată verde, rondele de ceapă roșie (dulce), sos de smântână cu usturoi și câteva felii de roșii proaspete.

Pâine de pește

Se toarnă pâine albă simplă cu lapte și se lasă 30 de minute. Apoi stoarcem, adaugam untul si pestele stiuca tocat. Sare, pune gălbenuș de ouși piper măcinat. Masa rezultată poate fi adăugată în forme speciale de pâine și pur și simplu pusă într-o tavă adâncă de copt. O dam la cuptor la 150-160 de grade si coacem painea 50-60 de minute.

Cotlet de hrișcă

În concluzie, vă vom împărtăși o altă rețetă populară și vă vom spune cum să faceți știucă tocată cu hrișcă. Astfel de cotlet nu numai că vor fi sănătoase, ci și surprinzător de gustoase, satisfăcătoare și aromate. Se foloseste impreuna cu carnea tocata hrişcă, primești o masă completă care nici măcar nu are nevoie de o garnitură suplimentară.

Pentru gătit, luați 600 de grame de pește tocat cu știucă, câteva ouă, o felie mică de brânză (100 g), sare, boia de ardei, piper măcinat, terci de hrișcă(deja fiert, dar nu sărat) - 5 linguri.

Amestecați ingredientele enumerate, formați cotlet și prăjiți-le ulei vegetal... Este recomandat să serviți un astfel de fel de mâncare cu un parfumat sos de usturoi... O poți face din câțiva căței de usturoi, picături ulei de masline si smantana groasa.

Pentru prepararea prăjiturii de pește folosiți soiuri diferite pește cărnos și gras, cum ar fi somonul, bibanul, somnul. Unele gospodine evită nemeritat rețetele în care știuca este prezentă, invocând uscăciunea excesivă a acesteia. Pentru a eradica radical acest stereotip, vă sugerăm să utilizați următoarele sfaturi... Apoi cotleturile tale se vor dovedi fragede, parfumate și suculente.

Principalele reguli pentru gătirea cotleturilor de știucă

Folosiți numai carne proaspăt tocată. Peștele tocat în contact cu aerul și temperatura ridicată a aerului se deteriorează în câteva minute, așa că tăiați peștele și gătiți carnea tocată chiar înainte de a prăji cotleturile.
Adăugați surse suplimentare de grăsime. Untură de porc sau ulei de floarea soarelui... Puteți înlocui aceste produse cu brânză moale cremoasă sau tare.
Adăugați legumele, laptele și pâinea la carnea tocată. Morcovii rasi dau cotletelor un gust dulce subtil, iar cartofii ofera o structura buna de tocat. Dar adăugarea de legume este opțională și este opțională. Pesmetul de pâine înmuiat în lapte/apă face tocatul moale și poros. Pâinea trebuie luată în proporție de 100 g la jumătate de kilogram de carne tocată.
Adăugarea moderată de condimente. Peștele se potrivește bine cu condimente simple în cantități mici. De exemplu, puteți folosi ierburi, piper negru, turmeric, ierburi uscate. Dar principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel veți îneca complet gustul de pește.
Pâinere reușită. În orice caz, trebuie să pâineți cotlet de știucă. Acest lucru va ajuta să ofere felului de mâncare un aspect delicios și să-l mențină suculent. Biscuiții sau tărâțele tăiate se vor descurca ca pane. Puteți adăuga un vârf de uscat ierburi provenzale... Poti folosi si o pane speciala pentru preparate din peste, pe care o poti cumpara cu usurinta de la supermarket.

Cotlet de știucă - o rețetă pas cu pas

Acum că toate secretele acestui fel de mâncare au fost dezvăluite, este timpul să începem să-l pregătim.

Produse necesare:

File de știucă - 750 g.
Pâine albă - 150 g.
Ceapa - 2 buc.
Untură de porc - 150 g.
Lapte/apă - 150 g.
Ou de pui - 2 buc.
Coriandru - 1/3 buchet.
Sare si piper dupa gust.
Pesmet - 50 g.
Ulei vegetal - 100 g.

Cum să gătească:

Se separă crusta de pâine de crustă, se înmoaie în lapte timp de 10 minute și se gătește carnea tocată.
Răsuciți fileul de știucă printr-o mașină de tocat carne cu un cuțit mare.
Tăiați mărunt ceapa și untura, stoarceți pâinea din lapte și trimiteți toate aceste componente în carnea tocată. Răsuciți-o a doua oară.
După aceea, sare și piperează peștele tocat, toarnă în el coriandru tocat și ouă. Se amestecă până se omogenizează.
Formați cotlet de carne tocată în orice formă și dimensiune convenabilă pentru dvs. Rulați-le în pesmet.
Prăjiți chiftelele într-o tigaie preîncălzită timp de 3 minute pe fiecare parte
Cotleturile suculente de știucă sunt gata. Poftă bună!

Cotlet de stiuca gatite conform reteta potrivita, cu siguranță te vor încânta cu sucul și moliciunea lor.

Iată o rețetă pas cu pas cu fotografii cu cele mai delicioase prăjituri de pește. Peștele de râu - știuca este luată ca bază. Nu fi surprins: acest file de pește poate fi foarte fraged dacă este gătit corect. Știuca este un pește foarte osos, așa că nu vei putea pur și simplu să-l prăjiți într-o tigaie sau să-l coaceți în cuptor, atunci veți fi chinuiți pentru a obține oasele. Dar oasele sunt mici (cu excepția crestei) și sunt măcinate perfect într-o mașină de tocat carne. Și datorită pielii dense și durabile a peștelui, puteți găti excelent fel de mâncare de sărbătoare- stiuca umpluta la cuptor. Umpleți-l cu aceeași tocătură de știucă măcinată. Dar astăzi vom vorbi despre mai multe în fiecare zi fel de mâncare de casă, care, de altfel, se poate prepara și din alți pești osoși și uscati (sălau, merluciu etc.) - acestea sunt prăjituri de știucă. Sunt pregătite destul de simplu și rapid, principalul lucru este să aveți la îndemână mașină de tocat carne bună.

Cum să gătești cotlet de știucă, astfel încât să nu fie uscate și dure, ci moi, foarte fragede, să se topească în gură? Voi împărtăși cu voi subtilități culinare... Mai întâi, adăugăm puțină untură în carnea tocată. În unele rețete, la carnea tocată se adaugă puțin unt sau smântână groasă. Oricare dintre aceste componente va face cotleturile suculente și moi, dar cu untură va fi mai hrănitoare. În plus, rețineți că adăugarea de componente lichide trebuie să fie însoțită de o introducere suplimentară a unui agent de îngroșare - orez sau făină. Al doilea secret este brânza procesată, dă cotletelor un aspect foarte moale, plăcut gust cremosși o aromă de brânză care completează perfect gustul știucii. Al treilea secret este pâinerea. Păstrează sucul în interiorul cotleturilor. Reteta de cotlet de stiuca pe care vreau sa o ofer contine un minim de ingrediente. Nu sunt necesare componente aromatice și condimente suplimentare pentru a nu întrerupe și dezvălui corect gustul peștelui. Dar dacă doriți, doar puțin - se poate adăuga puțin condiment. Pentru pește de râu precum stiuca, coriandru, cimbru, oregano sunt potrivite. Așadar, rețeta de cotlet suculenți de știucă pas cu pas, cu subtilități și trucuri.

Pentru a pregăti cotlet veți avea nevoie de:

1,5 stiuca (decojita 1 kg);
1 brânză topită (100 g);
200 g untură;
250 g ceapă;
2 oua;
3-4 catei de usturoi;
putin marar;
sare, piper dupa gust;
prăfuire făină;
ulei vegetal pentru prajit.

O rețetă simplă de prăjituri cu pește cu știucă (carne tocată)

1. Dezghețați știuca sau luați una proaspătă. Rețineți că peștele nu se păstrează mult timp, gătiți-l în aceeași zi după decongelare și tăiere, de preferință imediat. Spălăm carcasa, o usucăm cu prosoape de hârtie. Tăierea peștelui este prima și cea mai dificilă etapă a noastră reteta pas cu pas... Îndepărtăm aripioarele pelvine și capul. Apoi facem o incizie de-a lungul carcasei, scoatem interiorul și creasta. Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia cât mai puțin file cu oase. Lăsăm restul oaselor și pielii. Aceste piese nu stau în cale și este destul de supărător să le îndepărtați. Puteți lua pește tocat congelat, doar lăsați-l să se dezghețe înainte de a găti. Acest lucru este necesar pentru o bună amestecare a ingredientelor.

Apropo, multora le place știuca din cauza uscăciunii sale, dar este utilă produs dietetic... Conținutul de calorii al peștelui la 100 g este de 84 de calorii, grăsimea din acesta este mai mică de 1 gram, nu există carbohidrați deloc. Cu toate acestea, există o mulțime de proteine, vitamine A, B1, B2, B9, C, E, iod și fier. Fileul de știucă stimulează sistemul imunitar și nervos, ajută la combaterea microorganismelor dăunătoare. Utilizarea regulată a acestui produs normalizează greutatea corporală, elimină deficiența de vitamine (în special deficitul de vitamine B), reduce riscul de diabet și vindecă ficatul.

2.Ne-am descurcat cu peștele, atunci totul va fi mai ușor și mai interesant. Tăiem ceapa astfel încât să fie convenabil să o punem în mașina de tocat carne. Curățăm cățeii de usturoi. Puteți lua ceapă roșie de salată - este și delicioasă. Dacă nu vă place usturoiul, nu-l folosiți. Unii adaugă o bucată mică în carnea tocată (cu o gălbenele) ghimbir proaspăt- dă cotletelor un condiment. În Orient, ghimbirul este adesea adăugat la preparatele din pește, dar în acest caz, nu pentru toată lumea.

3. Tăiați untura în bucăți mici, astfel încât să fie și convenabil să o scufundați într-o mașină de tocat carne.

4. Trecem baconul printr-o masina de tocat carne.

5. În continuare sărim pe știucă. De ce merită să folosiți o mașină de tocat carne și nu un blender? Cuțitele de tocat carne macină mai bine oasele, în plus, carnea tocată se dovedește a fi mai densă și mai omogenă. Prin urmare, astfel de prăjituri de pește cu știucă vor fi cele mai moi și mai fragede. Iar blenderul va transforma ingredientele într-un piure lichid, din care apoi va fi dificil să se formeze cotlet frumoase.

6. Sari peste carnea tocata o data sau de doua ori pentru a toca oasele ramase.

7. Adăugați ceapa, usturoiul și branza procesata... Trecem si mararul printr-o masina de tocat carne. Ceapa și verdeața pot fi tocate mărunt cu un cuțit dacă vrei să se simtă clar în cotlet și gusturile nu se amestecă. Dar derularea printr-o mașină de tocat carne este mult mai convenabilă și mai rapidă. Particulele de verdeață vor fi distribuite uniform în toată carnea tocată, arată frumos.

8. Adăugați ouăle, sare și piper într-un bol. Se amestecă timp de 5-7 minute până se omogenizează, cu mâinile. Sfat: bate puțin carnea tocată, astfel de cotlet vor deveni și mai suculenți. Pentru a elimina carnea tocată, aruncați-o de mai multe ori într-un castron de la o înălțime mică. Un alt truc: acoperiți amestecul cu folie de plastic și dați la frigider pentru 15-20 de minute. Peștele este mai bine saturat cu sare și condimente.

9. În timp ce prăjeam primul lot de cotlet, a mai ieșit puțin suc (cotlet din primul lot din prima fotografie). Îl poți curăța cu făină, 2-3 linguri. nu va fi de prisos. În plus, carnea tocată se poate dovedi a fi apoasă dacă ceapa suculentă este tocată într-o mașină de tocat carne sau rasă. Principalul lucru este că cotleturile sunt bine modelate din carne tocată. Dar nici cu făină nu poți exagera, altfel poți strica gustul preparatului. Privind în viitor, voi spune că ambele variante s-au dovedit a fi foarte gustoase.

10. Rulați chiftele cu mâinile umezite. Înainte de fiecare nouă porție de carne tocată ne clătim mâinile astfel încât să fie convenabil să modelăm (în acest fel carnea tocată nu se lipește de mâini).

11. Puneți cotleturile în făină.

12. Se rulează în făină. Aceasta este pâinea noastră, care nu va lăsa sucul să curgă. Cotleturile de știucă trebuie rulate, altfel se dovedesc a fi uscate. Alte opțiuni de pâine sunt biscuiții, tărâțe cu aditivi. Apropo, făina este bine înlocuită cu pesmet și ca parte a cărnii tocate lichide.

13. Scuturați excesul de făină.

14. Puneți chiftelele în ulei încins și prăjiți la foc mediu până se formează o crustă. Cotleturile de știucă, care au fost rulate în pesmet, au o crustă mai închisă și mai crocantă decât cotleturile de făină. Prin urmare, cel mai mult cotlet fragede ia exact faina. Într-o astfel de panificare, peștele este mai suculent și mai moale.

15. Întoarceți și prăjiți din nou. Procesul de prăjire durează 15-20 de minute, în funcție de grosimea cotleturilor. Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al preparatului, procedați astfel: prăjiți cotleturile la foc mare până când maro auriu 7-8 minute, apoi turnați puțină apă, reduceți căldura și stingeți. Puteți aduce cotleturile la gata în cuptor.

16. Cand totul este prajit (sau copt), pune-l pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie sau servetele pentru a indeparta excesul de ulei. Cu ce să servești prăjiturile de pește? Știuca este combinată cu cartofi, legume la abur, orez fiert... Aditivii populari pentru stiuca sunt smantana, smantana, sosurile de rosii, precum si maioneza. Înainte de a servi de casă o mancare de peste se decorează cu ierburi proaspete.

Cotleturile fragede de știucă care se topesc în gură sunt gata. Sper ca ti-a fost de folos reteta cu poza si ai obtinut cele mai delicioase prajituri cu peste. Poftă bună!

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Bună ziua, cititori de blog! a fost întotdeauna considerată o delicatesă. Dar nu orice gospodină este capabilă să gătească fraged, cotlet suculente fara miros. Acum vă voi spune despre toate complexitățile și secretele de a face cotlet dintr-un pește atât de capricios. Scrie pe hartie!

Majoritatea oamenilor refuză să gătească ceva din știucă din cauza mirosului neplăcut de noroi, care eliberează pulpa. Dar, dacă faci alegerea corectă, peștele nu va emana nicio „aromă”.

La ce ar trebui să cauți atunci când cumperi?

Mirosul
Peștele proaspăt miroase a apă de râu și a puține alge. Nu cumpărați niciodată pește care miroase a mlaștină sau lipsă de carne.
Pe ochi
Ochii ar trebui să fie culoare aprinsa, deschis.
Pe branhii
Branhiile ar trebui să fie roșu aprins. Atenţie! Dacă peștele s-a lipit chiar și puțin, atunci branhiile sale vor fi de culoarea cărămizii, fără o strălucire caracteristică.
Pe pulpă
Asigurați-vă că sondați carcasa înainte de a cumpăra. Pulpa de calitate este fermă și fermă.
Pe cântare
Peștele proaspăt are solzi lucioși și ușor umezi.
Pe coadă
Coada unui pește proaspăt prins este dreaptă, fără îndoituri și colțuri. Peștele dezghețat sau ușor înghețat aproape întotdeauna „ține” coada într-un arc în sus.

Cel mai simplu mod este să cumpărați fie o carcasă tăiată, fie să cereți să o tăiați la piață sau în magazin. Dar dacă aveți norocul să achiziționați un pește proaspăt prins, atunci:

1. Pune-ți mănuși pe mâini și alege o placă de lemn sau de sticlă. Este aproape imposibil să eliminați mirosul de pește de pe o placă de plastic.

2. Ascuțiți cuțitul. Ar trebui să aibă o lamă largă și un mâner bine asigurat.

3. Începeți să scalați carcasa. Este necesar să vă deplasați împotriva creșterii, începând de la coadă.

4. Faceți mici tăieturi sub branhii și tăiați cu grijă capul și aripioarele.

Aceste părți pot fi congelate și folosite pentru supa de pește. Dar asigurați-vă că îndepărtați ochii și branhiile înainte de a găti. Scoateți bulionul; va deveni tulbure și amar.

5. Deschideți abdomenul făcând o incizie în abdomen. Scoateți toate interiorul. Aveți grijă să nu vă deteriorați vezica biliară. Dacă izbucnește, peștele poate fi aruncat.

6. Descoperiți carcasa și faceți o incizie lângă creastă și îndepărtați-o. Încercați să eliminați cât mai puțină carne posibil.

7. Folosiți un cuțit sau o pensetă pentru a îndepărta toate oasele. Dacă acest lucru vă este dificil, scăpați de cele măcar mari.

8. Îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, așezați carcasa cu carnea în sus și faceți o mică incizie lângă coadă. Măturați cu grijă cuțitul pe toată suprafața peștelui, încercând să îndepărtați cât mai puțină carne. Țineți cuțitul aproape de piele.

Gata! Știuca este tăiată și fileul este gata de rulat.

Cotlet suculenți de știucă cu unt într-o tigaie (fără untură)

În ciuda simplității aparente a felului de mâncare, nu toată lumea îl poate găti delicios. Și totul ține de rețeta secretă Astrahan. Scrie pe hartie!

Ingrediente:

pulpa de stiuca - 1,5 kg.;
pesmet de pâine albă - 1 buc.;
ceapa - 2-3 capete;
lapte - ½ cană;
ouă - 2-3 buc.;
pesmet - 1 pachet;
condimente - după gust și dorință, dar sarea este o necesitate;
ulei vegetal - cantitatea de care aveți nevoie pentru prăjire.

Metoda de gatit:

1. Răsuciți știuca împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne.

Pentru a obține o masă omogenă și pentru a evita blocarea fileurilor, derulați pe rând ingredientele: mai întâi ceapa, apoi carnea tocată. Și tot așa până se epuizează mâncarea.

2. Scoateți pesmetul din pâine și puneți-l într-un castron adânc. Adăugați suficient lapte deasupra pentru a acoperi pâinea aproape complet. Pasează pâinea cu o furculiță până se omogenizează.

3. Amestecați carnea tocată cu pesmetul de pâine înmuiat și amestecați bine.

4. Adăugați ouăle la carnea tocată. Se amestecă.

5. Asezonați cu condimente și începeți să modelați chiftele.

Prăjiturile obișnuite de pește au forma unui oval alungit, alungit.

6. După - rostogoliți-le firimituri de pâine.

Să începem să prăjim! Turnați o cantitate mică de ulei în tigaie, lăsați-o să se încălzească și așezați chiftelele. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Deoarece cotleturile sunt pește, trebuie să fie fierte fără greșeală la abur. Această acțiune este necesară indiferent de rețetă și tipul de pește și va ajuta la pregătirea completă a preparatului.

Cum să aburim corect? Transferați într-o cratiță cotlet prăjiţiși umpleți cu puțină apă (astfel încât să acopere fundul; poate fi amestecat cu pasta de tomate sau smantana). Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu mic și fierbeți până când apa se evaporă.

Rețetă delicioasă de untură

Untura poate face orice fel de mâncare mai bogată în gust și fragedă și suculentă ca consistență. Puțini oameni adaugă untură la cotlet, temându-se să le facă grase și deloc gustoase. Dar tot ce trebuie să faci este să alegi slănina potrivită, iar felul de mâncare va străluci cu noi culori. Ce untură să alegi pentru cotlet?

Ideal daca este facuta dintr-o muschie (parte din carne de porc). Aceasta este ceea ce conține proporția potrivită„Carne și untură”. Alegeți bucăți care nu sunt foarte condimentate. O astfel de untură va îneca gustul peștelui și va împiedica deschiderea cotleturilor.

Nu puneți în cotlet untură, care constă numai din untură. Dacă nu există produse potrivite în magazinele orașului tău, atunci mai jos îți voi împărtăși o rețetă pentru a face untură de casă dintr-o coadă. Dar să revenim la cotlet.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

file de știucă - 1 kg.;
pâine albă - 1 buc.;
untură - 100 gr.;
ceapa - 3-4 buc.;
lapte - 100 ml.;
ouă - 3-4 buc.;
ulei - orice pentru prăjit;
condimente după gust.

Metoda de gatit:

1. Scoateți pesmetul din pâine și înmuiați-l cu lapte într-un castron mic. De îndată ce pâinea începe să absoarbă laptele, se frământă până când se obține un tern omogen.

2. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți de mărime medie și prăjiți într-o tigaie.

3. Tăiați slănina în felii subțiri.

4. Derulați fileul de știucă într-o mașină de tocat carne împreună cu untură și ceapa prajita.

5. Adăugați pesmet cu lapte, ouă și condimente la carnea tocată rezultată. Se amestecă bine până se obține un amestec omogen.

Să începem să prăjim! Formați chiftele și imediat ce tigaia este fierbinte, puneți-le la prăjit.

În această rețetă, ne vom descurca fără pesmet. Pe lângă ouă, untura este responsabilă pentru menținerea formei. După ce cotletele capătă o crustă aurie pe ambele părți, trimiteți-le la abur timp de 20 de minute.Vasul este gata!

Cum să gătești cotlet de știucă la cuptor

Un cuptor în absența unui aburi va ajuta la prepararea cotleturilor de știucă masa dietetica... Cantitatea minimă de ulei, tratament termic scăzut, economie de timp (nu trebuie să aburiți după cuptor) - ce ar putea fi și mai bun?

Ingrediente:

pulpa de stiuca - 1,5 kg.;
smântână - 500 gr.;
ouă - 4 buc.;
verdeață - orice și în orice cantitate;
ceapa - 4 capete;
pasta de tomate - 500 gr.;
lămâie - 1 buc.;

Metoda de gatit:

1. Răsuciți știuca într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și ierburile.

2. Adăugați ouăle, condimentele și 200 de grame de smântână la carnea tocată. Amestecați bine.

3. Formați chiftele, apoi rulați-le prin pesmet.

4. Asezati cotletele pe o tava de copt si turnati cu generozitate zeama de lamaie.

5. Turnarea din pasta de tomate și cantitatea rămasă de smântână va servi drept pernă și sos pentru garnitură. Pur și simplu combinați cele două și turnați amestecul peste cotlet.

În 50 de minute cotleturile fragede cu sos vor fi gata!

Cotlete dietetice aburite într-un aragaz lent

Pe lângă economisirea timpului, avantajele gătirii alimentelor într-un multicooker includ conținutul scăzut de calorii al preparatului gătit fără utilizarea uleiului. Această rețetă este potrivită pentru toată lumea, fără excepție.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

file de știucă - 1 kg.;
morcovi - 1 buc.;
broccoli - 100 gr.;
ceapa - 3 buc.;
ouă - 3 buc.;
condimente după gust;
lămâie - 1 buc.

Metoda de gatit:

1. Stiuca cu ceapa curatata de coaja, broccoli - se macina intr-o masina de tocat carne.

2. Morcovi, decojiți în prealabil, dați pe răzătoare și adăugați la carnea tocată rezultată.

3. Pentru a fixa consistenta cotletelor, adaugam ouale in carnea tocata si amestecam bine.

4. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați mirodenii și turnați multă zeamă de lămâie.

Sucul de lămâie va ajuta la eliminarea mirosurilor de pește și va face chiftelele mai suculente și mai moi.

Formați chiftele și puneți-le pe o plasă de sârmă într-un multicooker. Turnați câteva pahare de apă în fundul vasului.

Închideți capacul și instalați Steam sau Steam.

Minute în 20 cotlet dietetic stiuca va fi pe masa ta.

Delicioase cotlet de știucă cu brânză

Brânza în cotlet de pește îi va surprinde pe cei dragi și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

carne de știucă - 1 kg.;
ou - 2 buc.;
pâine albă - 1 buc.;
lapte - 100 gr.;
brânză - 500 gr.;
condimente după gust;
ceapa - 2 capete;
pesmet - 1 pachet.

Metoda de gatit:

1. Pulpa de stiuca, ceapa - se macina intr-o masina de tocat carne.

2. Adăugați condimente și ouă la carnea tocată rezultată.

3. Înmuiați pesmetul pâinii albe cu lapte, zdrobiți bine cu o furculiță și adăugați în carnea tocată. Se amestecă.

4. Răziți brânza.

Să începem să formăm cotlet. Pentru aceasta, orbește un cotlet de forma obișnuită (oval alungit). Apoi faceți o mică adâncitură și puneți niște brânză rasă înăuntru. Se scufundă în pesmet și se pune într-o tigaie. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

Dacă se dorește, se fierbe la abur sau se trimite la cuptor pentru 20 de minute, după ce se umple cu sosuri de roșii sau smântână.

Reteta pentru prepararea cotletelor in sos cremos (in crema)

Această rețetă oferă 2 opțiuni pentru a servi felul de mâncare. Primul este zilnic. Este vorba de tocănirea cotletelor de forma obișnuită într-o cratiță sau tigaie. Al doilea este festiv. Să luăm în considerare.

Pentru gătit avem nevoie de:

pește tocat - 1 kg.;
crema 30% - 1 pachet;
brânză clasică - 20 gr.;
ceapa - 1 cap;
pesmet - 300 gr.;
condimente.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți fileuri de știucă și ceapă tocate, măcinandu-le într-o mașină de tocat carne.

2. Condimentam consistenta cu condimente, adaugam ouale.

3. Modelați chiftelele punând fiecare brânză înăuntru.

Brânza poate fi fie rasă, fie feliată.

4. Scufundați în pâine.

În continuare, aparatele de cocotte vor fi la îndemână. De obicei sunt folosite pentru a face julienne, dar în cazul nostru vor acționa ca sosuri. Turnați smântână în fiecare cocotte, sare și piper. Puneți 1-2 cotlet în centru.

Atenţie! Pentru această rețetă, este mai bine să rulați bile mici de carne tocată - chiftele. Vor arăta mai plăcut din punct de vedere estetic într-un aparat de cocotte și vor fi mai convenabil de mâncat.

Deasupra, puteți adăuga puțină brânză rasă și o trimiteți la cuptor pentru 50 de minute.

Cum să gătești cotlet cu cartofi

Cotletele cu cartofi sunt o opțiune pentru o familie numeroasă. Cartofii nu vor strica gustul peștelui, dar vor ajuta la creșterea numărului de cotlet, este important doar să-l gătiți corect.

Ingrediente:

stiuca - 1 buc.;
ouă - 3 buc.;
pâine albă - 1 buc.;
lapte - 20 gr.;
condimente după gust;
cartofi - 7-8 buc.;
pane - orice;
usturoi - 2 catei;
lamaie sau putina pasta de rosii.

Metoda de gatit:

1. Curățați și tăiați cartofii în bucăți mici.

2. Treceți fileul de pește, ceapa, usturoiul și cartofii printr-o mașină de tocat carne.

3. Se toarnă pesmetul de pâine cu lapte și se zdrobește cu o furculiță.

4. Amestecă totul împreună adăugând ouă și condimente.

5. Formați chifteluțe în forma cu care sunteți obișnuiți și stropiți fiecare cu suc de lămâie.

Dacă suc de lămâie nu a fost la îndemână, apoi după prăjire până devine crustă, se fierbe la abur cotleturile împreună cu pasta de roșii. Aroma îmbietoare a prăjiturii cu pește proaspăt va încânta întreaga familie!

Cotlet fragede cu gris

Grișul este un colac de salvare dacă nu ai ouă la îndemână. Oferă cotletelor o structură vâscoasă și ajută la menținerea cărnii tocate împreună fără a folosi pesmet.

Pentru a pregăti astfel de cotlet, avem nevoie de:

stiuca tocata - 1 kg.;
ceapa - 3 capete;
usturoi după gust;
condimente - optional, dar sunt necesare sare si piper;
gris - 4 linguri. linguri;
ou;
ulei - cantitatea necesară pentru prăjire.

Metoda de gatit:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.

2. Toca stiuca printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa.

3. Adăugați grisul, condimentele și amestecați bine.

Înainte de a începe să formați cotleturile, lăsați amestecul să se infuzeze aproximativ 20 de minute Grișul se va umfla și vă va ușura porțiile. Prăjiți cotleturile până devin crocante, apoi nu uitați să le fierbeți la abur într-o cratiță.

Rețetă neobișnuită cu brânză de vaci

Această rețetă a venit din regiunile de nord ale Rusiei și din Orientul Îndepărtat. Acolo, știuca cu brânză de vaci este cea mai comună mâncare.

Pentru a o pregăti, luați:

ceapa - 1 cap;
carne de știucă - 1 kg.;
brânză de vaci - 400 gr.;
unt - 150 gr.;
ouă - 3 buc.;
făină - pentru pane.

Metoda de gatit:

1. Derulați fileurile, ceapa și brânza de vaci într-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați ouăle, condimentele și puțin unt în carnea tocată.

3. Amestecați amestecul și modelați chiftelele.

Se scufundă fiecare în făină și se pune într-o tigaie, prăjind până se înmoaie.

După cum puteți vedea, toată lumea poate găti cotlet de știucă. Toate rețetele nu sunt doar ușor de preparat, ci și incredibil de gustoase.

După cum am promis, vă voi spune rețeta de bacon de casă. Nu numai că va îmbunătăți gustul cotletelor, dar poate înlocui complet cârnații la micul dejun. Untura este mai utilă pentru mușchiul inimii, iar iarna este indispensabilă atât bărbaților, cât și femeilor.

Vei avea nevoie:

piept sau muschie de porc - atat cat ai nevoie;
usturoi - 2 capete;
sare si piper dupa gust.

Cum să sare?

1. Tăiați muschiul în bucăți de 10 centimetri înainte de a ajunge la piele.

2. Turnați apă clocotită peste piele.

3. Frecați o bucată din belșug cu sare, piper și faceți tăieturi în carne și puneți usturoiul în ea. De asemenea, întindeți usturoiul peste vârful bucății, pe toată zona.
Nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Carnea va lua doar cantitatea care i-a fost alocată.

5. Dupa data expirarii, transferati la congelator si congelati bucatile cateva zile si baconul este gata!

Simțiți-vă liber să experimentați cu cotlet. Acest mod de a combina produse este libertatea imaginației tale. Surprinde-te si incanta-te pe tine si pe cei dragi!

Spune-i lui VK

În fiecare săptămână, peștele trebuie să fie prezent în dieta umană, deoarece este bogat în fosfor și o cantitate imensă de oligoelemente atât de necesare vieții și organismului nostru. Dar de fiecare dată când fierberea supei de pește sau prăjirea peștelui este cumva banal, cel mai bine este să gătiți cotlet de pește. Și nu trebuie să vă murdăriți mâinile la masă și să scoateți oasele!

Peștele ideal pentru a face prăjituri de pește este considerat a fi pollock, merluciu, crap, biban, cod sau știucă. Fiecare gospodină are în mânecă propriul ei „atu”, iar în timpul procesului de gătire, adaugă diverse ingrediente la peștele tocat, astfel încât cotleturile de știucă să fie suculente și aromate. De exemplu, astfel de ingrediente pot fi: brânză de vaci, pâine, untură, carne tocata, maioneza etc. Dar ingredient clasic este ceapa, care confera cotletelor atat suculenta cat si o aroma minunata, ei bine, daca o prajiti si intr-o cantitate mica de ulei vegetal, atunci cotleturile vor capata un gust mai bogat.

Cotlet de stiuca cu ceapa prajita

In regiunea noastra, unul dintre pestii disponibili este stiuca, este carnoasa si de aceea se obtin cotlet gustosi si fragezi. Cotlet de stiuca cu ceapa prajita poate fi gătit la cuptor, într-un aragaz lent, prăjit într-o tigaie sau fiert la abur. Există multe opțiuni și fiecare își poate alege o rețetă potrivită pentru el.

Pentru a găti cotlet de știucă cu ceapă prăjită, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

file de știucă - 1 kg,
Pâine albă - 2 - 3 felii (aproximativ 150 de grame),
Ouă de pui - 2 bucăți,
Ceapa - 2 bucati (mari),
zahăr granulat - ½ linguriță,
Sare si piper macinat dupa gust
Ulei vegetal.
Lapte pentru înmuierea pâinii.

În plus, pentru a tocana cotlet de știucă, veți avea nevoie de:

Apă,
Ceapa - 1 bucata,
Frunza de dafin - 1 bucată,
Mazăre ienibahar - 5 bucăți.

Prepararea corectă a cotleturilor de știucă cu ceapă prăjită

Mai întâi trebuie să tăiați știuca, să separați fileurile de oase mari și piele. Apoi treceți fileul printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină.

Bucăți pâine albă trebuie să turnați puțină apă și să lăsați la macerat.

Curățați și clătiți ceapa apă rece... Apoi tocam foarte fin. Preîncălziți o tigaie și turnați în ea o linguriță de ulei vegetal. Apoi transferăm ceapa în uleiul încins și prăjim până la o culoare aurie frumoasă.

Adăugați bucăți de pâine înmuiate la tocatul de știucă pregătit (din care trebuie stoars mai întâi tot lichidul), ouă de găină, sare si zahar. Amesteca totul si la final adauga prajit in ulei vegetal ceapă... Amestecam.

Apoi din carnea tocata pregatita formam rotund Prăjituri cu peste si le prajim pe ambele parti in ulei vegetal incins la foc mare (nu pana sunt fierte, ci pana se rumenesc).

Apoi transferăm cotleturile într-o cratiță adâncă. Acoperiți cu ceapă mică, foi de dafin și boabe de piper tăiate cubulețe mici. Completați apa calda astfel încât să acopere aproape în întregime cotletele. Acoperind tigaia cu un capac, punem chiftelele pe foc cel mai mic si fierbem o jumatate de ora. În timp ce cotleturile sunt fierte, acestea vor absorbi cea mai mare parte a lichidului, făcându-le și mai suculente.

Apoi puneți cotleturile de știucă pe farfurii porționate și serviți cu piure de cartofi sau orez fiert.

Puteți adăuga, de asemenea, la peștele tocat pentru suculent legume proaspete, în special, dovlecelul, care nu are un gust strălucitor pronunțat, dar dă suculenta preparatului finit.

reteta cu untură, dovlecel și ceapă prăjită

Pentru a găti cotlet de știucă cu dovlecei și ceapă prăjită, veți avea nevoie de:

File de știucă tocat - 0,5 kg,
Grăsime de porc - 100 de grame,
Ceapa - 1 bucata,
Dovlecel proaspăt - 200 de grame,
Sare și piper măcinat - după gust,
Ulei vegetal pentru prajit,
Pastă de tomate - 1 lingură linguriţă,
Apă,
Firimituri de pâine.

Prepararea corectă a cotleturilor de știucă cu dovlecei și ceapă prăjită

Mai întâi trebuie să curățați știuca de oase și piele, apoi treceți fileul printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină, ca urmare, ar trebui să obțineți 0,5 kg de pește tocat.

Untura de porc, precum și peștele, trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se prăjește apoi într-o tigaie în ulei vegetal (1 lingură).

Apoi frecăm dovleceii tineri proaspeți împreună cu coaja pe o răzătoare medie și, împreună cu ceapa, îl trimitem la peștele tocat. Adăugați ou, piper și sare. Se amesteca totul bine si se lasa carnea tocata pentru cotlet de stiuca sa se aseze 15 - 20 de minute.

Apoi formați cotlet din carnea tocată depusă și rulați prin pesmet. Se prăjește în ulei vegetal încins până se rumenește pe ambele părți ale crustei.

De asemenea, se adaugă la prăjiturile de pește pentru sucul lor carne tocată de porc... Din aceasta, cotleturile devin nu numai suculente, ci și mai satisfăcătoare. Al nostru fotografie pas cu pas rețeta va fi despre cum să gătești cotlet de știucă cu carne de porc:

Cotlet de stiuca cu carne de porc tocata

Nu vom folosi untura de porc in aceasta reteta, prin urmare, pentru a gati cotlet de stiuca gustoase si suculente, veti avea nevoie de carne de porc cu o cantitate mica de grasime.