Al doilea fel de mâncare 

Cum să gătiți găluște la domiciliu: rețetă pas cu pas și secrete mici. Găluște de casă cu găluște de la carne

Bună ziua dragi cititori! Articolul discută rețetele găluște de la domiciliu și caracteristicile preparatului lor. Veți învăța cum să pregătiți aluatul și mângâierea pentru găluște, cum să sculptați găluște și cum să le gătiți corect.

Pelmeni. - Acesta este un cracker de dezangajare aluat fără uscat Cu carne, pește sau umplutură de legume. Pelmeni poate fi considerat un vas tradițional rus, fără de care este dificil să se prezinte o dietă a familiei rusești. Acesta este un fel de mâncare universală - găluștele sunt bune pentru utilizarea de zi cu zi și pentru o sărbătoare festivă.

Umpluturile tocate sunt preparate din carne de vită slabă, carne de porc, miel, pui, curse de cai și iepure. Găluștele sunt pregătite nu numai cu carne, ci și cu legume, râu sau pești de mare, ciuperci de pădure, brânză de brânză și cabană.

În vremurile sovietice gătit de casă Pelmeni a combinat mai multe generații într-o bucătărie. LEPI găluște cu întreaga familie în weekend în cantități mari, despre rezervă. Ei au fost imediat înghețați și dau mai târziu pentru o lungă perioadă de timp.

Cu toate acestea, găluștele nu sunt originale fel de mâncare rusească. O sursă de origine fiabilă de găluște este necunoscută, dar unii istorici cred că acest fel de mâncare a fost inventat în China și apoi răspândit pe teritoriul Asiei Centrale.

Cuvântul "Pelmeni" este împrumutat din limbile grupului finno-ugric. Sa întâmplat din cuvânt "Pelnyan" - ureche de pâine.

Istoricul rus William Vasilyevich Pokhlebkin a crezut că găluștele din bucătăria rusă au apărut la sfârșitul secolului al XIV-lea și începutul secolului al XV-lea. Datorită dezvoltării legăturilor economice și culturale cu regiunile îndepărtate ale Imperiului Rus, la mijlocul secolului al XIX-lea, Delmeni sa răspândit de la Ural în tractul Siberian în partea centrală a Rusiei și în regiunile nordice.

Astăzi pentru a cumpăra găluște în supermarketuri sub forma unui produs semifinit congelat cu o varietate de umpluturi Nu este dificil, dar totuși, îndrăznește să fie considerate găluște, gătite acasă pe cont propriu. Alegeți carnea pentru umplere și gătiți aluatul, sculptați găluștele în formă și dimensiunea pe care o doriți să stocați corect produsul semifinit și puteți fi 100% sigur ca mâncăruri de casă.

Aluat pentru gălbenele de acasă


Pregătiți aluatul găluște la domiciliu destul de simplu. Luați un test de făină de vârf. Conține o mulțime de gluten, care conferă uniformitatea și elasticitatea testului. Se amestecă aluatul timp de cel puțin 15 minute. Deci, va fi mai ușor să rotiți știftul de rulare și să sculpați găluștele din ea.

Test de rețetă pentru găluște pe apă fără ouă

Aceasta este o rețetă clasică găluște. Pentru pregătirea sa, utilizați apă caldă (35-40 de grade). Principalul lucru nu este de a face aluatul foarte rece, altfel va fi rănit grav de știftul de rulare și se va rupe în timpul modelării.

Vei avea nevoie:

  1. făină - 500 de grame;
  2. apa potabilă este de 1 cană (200 ml);
  3. sarea este o jumătate de linguriță.

Cum să gătească:

  1. Ei bine, cereți făină, astfel încât ea să fie îmbogățită cu aer.
  2. Fără din tablă de făină pe masă sau într-un castron adânc.
  3. Faceți o mică adâncire în făină și turnați apa cu un jet subțire.
  4. Se amestecă aluatul până când este omogen și elastic.
  5. Gol gata de aluat Film alimentar sau prosop astfel încât să nu se învețe.
  6. Dați testul pentru a vă relaxa 15-20 de minute, apoi puteți porni găluștele.

Test de rețetă pentru găluște pe apă cu ouă

Găluștele cu adăugarea de ouă de pui sunt delicate și elastice.

Vei avea nevoie:

  1. făină - 500 de grame;
  2. ouă - 2 bucăți;
  3. sare - 1 lingurita fara un diapozitiv.

Cum să gătească:

  1. Squake Făina pentru a fi îmbogățită cu aer și faceți o diapozitive pe masă sau într-un castron.
  2. Luați ouăle cu o furculiță într-un vas separat.
  3. Faceți o mică adâncire în făină, turnați ouăle în ea.
  4. Se amestecă sarea B. apa calda la dizolvarea completă.
  5. Se toarnă la aprofundarea apei cu o curgere subțire.
  6. Se amestecă aluatul până când devine omogen și nu se va opri lipirea mâinilor.
  7. Acoperiți aluatul finit cu un film alimentar sau un prosop.
  8. Dați testului să vă relaxați timp de 15-20 de minute, puteți găti.

Rețetele pentru gătitul gătit sunt destul de multe. Vedeți una dintre opțiunile pentru găluște pe video:

Umplutura pentru găluște de acasă

Carne tocată, pregătită de dvs. secretul șefului Delicioase găluște de acasă. Pentru ca Mince să devină suculentă și proaspătă, alegeți carnea proaspătă răcită și nu înghețată. Înainte de a pregăti carnea tocată, asigurați-vă că clătiți carnea în apă rece și uscată cu un prosop de hârtie sau șervețele. Finalizat carne tocată în congelator timp de 20-30 de minute. Gătitul gătit vor fi mai ușor de umplutură înghețată.

Carne de porc tocată

Pentru ca carnea de porc tocata de la carnea de porc este foarte grasa, alegeți să pregătiți o unitate de lame sau un șoc posterior. Dacă doriți, puteți elimina corpurile grase dintr-o bucată de carne.

Vei avea nevoie:

  1. carne de porc - 1 kilogram;
  2. ceapa - 4 bucăți;
  3. usturoi - 3 dinți;
  4. apă potabilă - jumătate din sticlă (100 ml);
  5. sarat la gust;
  6. pepper-piper - la gust.

Cum să gătească:

  1. Tăiați carnea în bucăți mici.
  2. Treceți-le prin grindă de carne pe o grilă mare. Carnea poate fi, de asemenea, tocată cu un cuțit sau un topor de bucătărie.
  3. Se taie fin ceapa și usturoiul cu un cuțit sau derulați prin șlefuitorul de carne și adăugați carnea tocată din carne.
  4. Se amestecă sarea și apa într-un pahar.
  5. Se amestecă carnea cu ceapă, adăugați piper.
  6. Spălați ușor umplutura, adăugând apă sărată în ea.
  7. Loc pentru o perioadă scurtă de timp finalizat tocat în camera de îngheț.

Carne de vită tocată


Carnea este o carne destul de grasă și uscată. Pentru gătit, umplutura este potrivită, marginea marginii sau lamei. Principalul lucru - carnea nu ar trebui să conțină oase și tendoane fragmentate.

Vei avea nevoie:

  1. carne de vită - 1 kilogram;
  2. ceapa - 6 piese;
  3. lapte 2.5% Conținut de grăsimi - jumătate din sticlă (100 ml);
  4. sarat la gust;
  5. pepper-piper - la gust.

Cum să gătească:

  1. Curățați bucățile de carne din tendoane și filme. Tăiați-o în bucăți mici.
  2. Treceți carnea și ceapă printr-un șlefuitor de carne pe o rețea mare.
  3. Se amestecă laptele, sarea și piperul.
  4. Se toarnă amestecul în mințe și se amestecă bine cu mâinile.
  5. Așezați mincea finisată în congelator pentru a fi puțin de la.
  6. Scoateți carnea tocată, puteți găti.

Pui tocat

Carnea de pui este un produs alimentar cu conținut scăzut de calorii. Pelmeni cu umplere de la chicken Mindda. Se pare că este suculent și blând. Pentru pregătirea sa, utilizați sânii de pui.

Vei avea nevoie:

  1. carne de pui - 1 kilogram;
  2. ceapa - 2 buc.;
  3. apă potabilă - 2 linguri;
  4. sarat la gust;
  5. pepper-piper - la gust.

Cum să gătească:

  1. Tăiați fileul de pui în dungi mici.
  2. Ocolire fileu de pui Și ceapă printr-un șlefuitor de carne.
  3. Se amestecă sarea cu apă. Adăugați apă sărată și piper la Mince.
  4. Mix mince.
  5. Așezați mincea finisată în congelator, astfel încât să fie puțin de la.
  6. Scoateți carnea tocată, puteți găti.

Lumping găluște acasă

În mod tradițional, găluștele au sculptat întotdeauna cu mâinile. În vremurile sovietice, printre proprietari, a fost populară o formă specială pentru pregătirea găluștelor, ceea ce a crescut viteza modelării și a fost indispensabilă în fabricarea unei cantități mari de produse.

Recent, aparatele confortabile de bucătărie pentru găluște sunt apărute la domiciliu - un găluște sau mașină mecanică (mașină) pentru modelarea pelementelor și găluște automată la domiciliu.

Găluște de casă

Acesta este un aparat de uz casnic pentru fabricarea găluștelor la domiciliu. Home găluște are o serie de avantaje:

  • viteza mare de lucru - 10-12 kilograme de găluște pe oră;
  • toate găluștele sunt aceeași formă corectă;
  • are mai multe duze - pentru pregătirea găluște / ravioli, pentru rularea aluatului.
  • ușor de folosit.

Găluște de acasă sunt electrice și mecanice. Principalul dezavantaj al găluștelor electrice de acasă este prețul - de la 12 mii de ruble. Gașzile mecanice sunt semnificativ mai ieftine decât electrice. De exemplu, costul mașinii pentru fabricarea găluște Bekker este de 2-3 mii de ruble.

Principiul de funcționare într-un găluște mecanic și electric este același. Cum se face găluște cu găluște, uitați-vă la videoclip:

Pelmeni.

Un dispozitiv mai simplu și nu mai puțin convenabil pentru a face găluște. Ea este, de asemenea, numită găluște manuală. Costul acestor dispozitive este destul de scăzut - de la 50 la 250 de ruble, în funcție de producător. Matrite pentru găluște din metal sau din plastic durabil.

Utilizați forma pentru găluște de punere este destul de simplă:

  1. Împingeți forma cu o cantitate mică de făină, astfel încât aluatul să nu bată.
  2. Rulați cu un pin de rulare cu două straturi de 3-4 mm grosime și ușor mai multe găluște.
  3. Puneți primul strat de aluat de sus pe găluște. Asigurați-vă degetele mici adâncituri în celulele de formă, astfel încât aluatul să nu se rupă.
  4. Răspândiți umplutura în ele.
  5. Puneți al doilea strat aluatului de sus.
  6. Rulați în jos, apăsându-l cu un știft de rulare, astfel încât al doilea strat al testului este adeziv strâns la coastele celulelor.
  7. Tăiați aluatul suplimentar de pe marginile formularului.
  8. Scoateți ușor găluștele finite din celule și așezați-le pe suprafața de făină răsfățată.

Strat manual.

Fiecare familie are propriul mod de a modela și forma sa de găluște. Vă vom spune despre metoda tradițională de a pune manual găluște:

  1. Plusurați suprafața de lucru a făinii de masă pentru a nu lipi aluatul.
  2. Rulați aluatul cu un știft de rulare cu o grosime de aproximativ 3-4 mm. Rotiți periodic rezervorul astfel încât grosimea testului să fie uniformă.
  3. Cu un pahar tăiat cercurile din aluat.
  4. Scoateți aluatul în exces. Apoi, va fi posibil să se rotească și să repete procedura.
  5. Răspândiți puțin umplut în mijlocul fiecărui cerc.
  6. Îndepărtați cu grijă cercul în jumătate și apăsați strâns marginile unul altuia. Apoi conectați capetele opuse ale găluștelor.
  7. Se presară un vas plat sau o placă de tăiere.
  8. Răspândiți găluștele pregătite pe ea, astfel încât acestea să nu intre în contact și să pună în camera de îngheț.

Cât de mult și cum să gătești găluște acasă


Înotați găluște S. carne tocată de carne Rapid și simplu:

  1. Se toarnă apă în tigaie și pune-o pe focul de mijloc. Pe 15 găluște, vor fi suficiente 500 ml de apă.
  2. Salvați apa înainte de fierbere. Calculul de sare de aproximativ 1 linguriță fără un diapozitiv pe un litru de apă.
  3. Adăugați jumătate din foaia de laur și 2-3 mazăre de piper parfumat.
  4. De îndată ce apa se fierbe, puneți găluște în ea și amestecați imediat imediat. Se amestecă periodic găluștele până când apa este re-fierbătoare, astfel încât să nu se lipească unul de celălalt și pe pereții tăvii.
  5. După ce apa se fierbe, iar găluștele se vor aprinde până la suprafață, se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
  6. Imediat după gătit, luați găluște și descompuneți plăcile. Puteți hrăni găluște de carne împreună cu bulionul.

Calorii găluște de acasă

Liderul în calorii sunt găluște de casă de la carne de porc Medda. - Aproximativ 295 kcal pe 100 grame de produs (aproximativ 10 găluște fiarte). Nutriționiștii nu sfătuiesc prea mult carnea de porc, în special în combinație cu testul dacă există o supraponderală.

Pelmeni din carne de vită slabă mai puțin calorii - aproximativ 245-250 kcal pe 100 grame de produs.

Pentru a minimiza conținutul de calorii cu găluște cu carne de porc sau carne de vită, utilizați pentru prepararea cărnii tocate și îndepărtați cu atenție straturile de grăsime în exces.

Găluște de casă de la pui sunt considerate mai dietetice - aproximativ 175-180 kcal pe 100 de grame.

Sos pentru găluște acasă


La găluște de acasă puteți pregăti rapid un sos simplu din produse care vor fi găsite în frigider de la orice hostess.

Vei avea nevoie:

  1. smântână 15% grăsime - 250 de grame;
  2. verzi proaspeți (marar, patrunjel) - 1 fascicul mic;
  3. usturoi - 2 dinți;
  4. piper-piper (negru sau roșu) - la gust.

Cum să gătească:

  1. Se taie foarte mult usturoiul cu un cuțit, asumați ușor cu o latură plată a cuțitului, astfel încât sucul sa ridicat.
  2. Mănâncă verdele.
  3. Puneți verdele și usturoiul în smântână.
  4. Adăugați piperul la sol și amestecați bine ingredientele. Sosul este gata.

Ce să vă amintiți.

  1. Pentru prepararea gălușteului, utilizați făina de cea mai înaltă calitate.
  2. Se amestecă aluatul bine, astfel încât să devină elastică și pliabilă.
  3. Pentru masa tocată, alegeți carne proaspătă răcită fără oase, vene și grăsimi.
  4. Înainte de gătit, umplând bine să clătiți carne în apă curentă curată.

Ne vedem în următorul articol!

Sunt gata să cad în genunchi înainte de care a inventat găluște. (Autorul, indiferent cât de umgur, nu a găsit-o.)

Cine, ce, de ce, de ce, propun întrebări despre "naționalitatea" găluște, originea lor și alte subiecte ambigue pleacă mai târziu. Dacă ne aprofundăm acum în debriștii povestii, aflând, în ce țară a venit pentru prima dată cu remorcare, înfășurată în bucățile de aluat, conversația se va transforma într-o dezbatere matură lungă, ca rezultat al căruia nu Se va schimba opinia, rămânând încrezător în dreptul său.

Prin urmare, primele găluște de casă sudate, acoperiți masa și numai atunci să vorbim despre controversat. Despre umpluturi și metode de modelare, dimensiune și găluște. Și despre cine, unde, cum și cu care servește. Și chiar puțin despre originea găluștei.

Care este articolul?

Plimbări de umplere

Pelmeni începe cu carne tocată. Din aceasta depinde de 80% din succes - dacă produsele sunt slabe, iar lucrarea este Neakkurat, gustul gălușteului nu se va agrava, dar va fi teribil. Umplerea este inima găluștei, așa că să o gătim cu un suflet, vom pune o mulțime de gânduri bune în ea și multe dorințe de fericire și sănătate tuturor celor care vor sta la biroul dvs. în acea seară.

Clasicul genului este găluște de casă cu carne tocată, cu toate acestea, clasicul, deși este întotdeauna bun, de multe ori devine plictisitor și venind. Să ne amintim că încă puteți să vă ascundeți în găluște.

Carne tocată de carne tocată

  • 0,5 kg de tăiere de porc;
  • 0,5 kg file de vită;
  • 2 becuri mari;
  • sare, piper la gust.

Carnea mea, curățăm de pe filme, împreună cu o răsucire a arcului în mine. Se amestecăm bine, sare și piper și lăsați o jumătate de oră. După acest timp, adăugați o jumătate de masă de apă, amestecați mincea și treceți la găluște.

Pește tocat

  • 1 kg de file de pește;
  • 2 becuri;

Ceapa curăță, tăiate în cuburi mici și se prăjește pe uleiul vegetal până la o culoare de aur.
Purificat din pește osoasă răsucite pe un șlefuitor de carne și se amestecă cu ceapă. Solim, Perchym și treceți la găluște.

Pui tocat

  • 1 kg de file de pui;
  • 3 linguri. L. smântână;
  • lapte complet de cabinet;
  • sare piper.

Carnea mea este răsucite pe șlefuitorul de carne. Adăugăm sare, piper, smântână, lapte și frotiu bine. Mânia este gata, puteți începe cu găluște.

Ciuperci grase.

  • 1 kg de ciuperci de pădure;
  • 3-4 becuri;
  • uleiul vegetal, sare, piper.

Ciupercile sunt curățate, beau până la pregătire. Tăiați bucățile arbitrare și se prăjește bine pe ulei vegetal. Ne răsuciți pe șlefuitorul de carne.
Ceapă tăiată în cuburi și se prăjește pe ulei vegetal până la culoarea aurului. Se amestecăm cu ciuperci răsucite, adăugați sare și piper. Gata, puteți începe modelul de peleră.

Brânză de umplutură

  • 0,8 kg de brânză de vaci;
  • 0,2 kg. brânză moale (brânză feta);
  • 2 fascicule mari de verdeață (mărar, patrunjel, kinza);
  • sare, piper la gust.

Brânză de brânză și brânză răsucite pe șlefuitorul de carne, se amestecă cu verdeață și sare tocată. Dacă doriți, puteți adăuga piper. Toate, înainte, la mașină, începeți să sculptați găluște.

În plus față de opțiunile enumerate, pot fi utilizate orice alt mince. Am mâncat găluște de casă cu roșii și brânză, varza de mare și ouă fierte, cartofi și șampioane, losyatin și cal găluște vegetariană Cu morcovi, varză și țelină, dovleac și ceapă. Ea a elișat, dar nu pot spune că cel puțin unul dintre ei a răspuns în dușul delicios și încântarea delicată: dar doar o placă de găluște obișnuită cu carne tocată de carne poate fi doar un bazin cu aceleași găuri!

Aluat pentru găluște

Restul de 20% din succesul găluștei pregătite vor da testul. Nu, desigur, alte sute de factori (mâinile hostessului, starea de spirit, apa, hrana, tabelul, compania ....), dar, dacă vorbim, aruncând emoții, atunci restul de 20% se iau Făina și apa - componentele de bază ale testului găluște. În plus, ouă și unt, dacă le adăugați.

Hosteasa se argumentează adesea, a cărui aluat pentru găluște este mai bun. Cred că: este mai bine ca asta să aibă loc în bucătăria ta. La care sa obișnuit familia dvs., a cărui rețetă este elaborată la cel mai mic detaliu și, prin urmare, iubirea și este gata să meargă să moștenească fiica sau nora împreună cu porțelanul chinezesc și cercei de argint al străbunicului .

Voi începe, poate, cu o opțiune clasică, cu aluat pe apă fără ouă. Așa fac soacra mea. Mai jos este vorba de discursul său direct. Și apoi vă voi spune despre rețeta mamei mele - rețeta pentru găluște pe ouă.

Aluat pentru găluște - rețetă pe apă

"Făină și apă. Tot. Amestecând corect doar două ingrediente (bine, adevărate, sare încă nu este rănit, dar nu este luată în considerare), puteți obține un magnific, neted, aluat elastic.Echivalează cu nimeni în district!

Împărțind secretele testului "dreapta", hostess-ul consiliază să adauge unele ulei vegetal, ouă, lapte - fiecare are propriul "evidențiere", prefer stilul minimalismului - este testat de zeci de ani și nu o generație de consumatori în familia noastră. Laptele, în opinia mea, nu face schimbări de gust, oul este deșeuri excesive, care duce, de asemenea, la tăierea testului. Sunt gata să permit uleiul, dar în același timp îmi dau un raport complet în faptul că este inutil. Asta e doar inutil - și toți, cred experiența mea.

Găluște obișnuită
Opțiunea clasică este cea mai ușoară, cea mai accesibilă și cea mai frecvent utilizată.

Ingrediente:

  • 1 ceașcă de apă;
  • 3 cești de făină;
  • 1 linguriță. Sare.

Cum să gătești găluștele

Într-un castron, am scos făina într-un diapozitiv, facem o aprofundare, sare de sare și turnați apă.

Se amestecăm aluatul - ca urmare a eforturilor dvs., o minge frumoasă netedă trebuie să fie dovedită, care, când este tăiată, nu lăsă urme pe cuțit, nu se va lipi de ea și dă o suprafață lucioasă netedă pe tăietură. În plus, aluatul nu ar trebui să fie spart, dar, de asemenea, să nu fie prea strâns.

Poate că veți avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin făină - depinde mult de calitatea și glutenul său. Concentrați-vă pe senzațiile și intuiția dvs. - nimeni, nici o rețetă nu vă va da un raport precis de făină și apă.

Aluatul finit trebuie să fie înfășurat într-o pungă de plastic (sau aproape de un alt mod, să vadă o fotografie) și să plece când temperatura camerei Timp de 30-40 de minute - această manipulare simplă va face chiar mai ușoară, elastică și ușor de lucru.

Ce vor face obiectul?

Într-adevăr, se dovedește un aluat magnific. Supliment, blând. Raportul corect de apă și făină oferă un rezultat extraordinar. Cu toate acestea, trebuie să-mi cunoști mama. Ea nu este de acord:

"Aluatul în muncă este neinteresantă, cauciucul de gust. Cum poți să o mănânci? Este că cu dispariția totală a găinilor! Sau colesterolul ridicat interzice consumul de ouă? O rețetă clasică este rețeta mea, notați:

Aluat pentru găluște cu ouă

Ingrediente:
  • 3 cani de făină
  • 1 pahar de apă (moderat cald)
  • 1 ouă.
  • 1 linguriță. ulei vegetal (uneori)
  • ½ h. L. Sololi.

Apoi, totul, ca de obicei: mă toarnă un diapozitiv, fac o adâncire sub forma unei pâlnie și adaugă apă, unt, ruperea oului la pâlnie. Treptat frotiu. Adăugați făină până când aluatul începe să se afle în spatele mâinii, dar nu mă răcesc niciodată. În ingrediente, sunt indicate proporții destul de precise, nu este necesar pentru intuiție, ceea ce este deosebit de important pentru începători - au o intuiție de la ei?

Folosesc ulei de legume dacă este grămadă "cu o marjă" și știu că partea mea voi îngheța - cu uleiul aluatul nu se usucă de mult timp și nu se sparge în timpul înghețării ".

Găluște vegetariană din făină "solidă"

Care parte sunt eu? Era pe mama mea, dar din moment ce a devenit vegetarian, gătesc ca soacra, asta e doar ... cumpăr făină franceză de la "Auchan" soiuri solide Grâu, interferează cu făina celui mai înalt grad și frământați aluatul, pe baza raportului de 250 g de făină la 100 g de apă. Asta-i tot: matematică științifică strictă și aluat perfect. - Nici un indiciu de "Kissel", mai degrabă "paste din Italia".

Unele rețete de aluat aluat mai populare

Bucătăria cu cremă

Aluatul de pe această rețetă este mai simplu la locul de muncă, practic nu necesită făină suplimentară pentru cercurile de rulare și tăiere, dar gustul nu este clasic - pare puțin vâscos, prea blând, mai "umed" sau chiar crud. Încercați, totuși, costă - cel puțin pentru a înțelege cât de convenabil și mai ușor de lucrat.

Ingrediente:

  • 2 cești de făină;
  • 1 pahar de apă clocotită;
  • 3 linguri. L. ulei vegetal;
  • 0,5 h. L. Sare.

Cum să gătească custarul de aluat Pentru găluște
Se amestecă sarea cu făină, treci și miros într-un castron. Facem o pâlnie, vărsăm petrol și apă fiartă abruptă. Se amestecăm mai întâi pentru o furculiță, apoi cu mâinile. Se amestecă bine aluatul de pe masă - nu trebuie să rămână deloc la suprafață și să fie foarte, foarte plăcut pentru mâini.

Aluat pentru găluște pe Kefir

O altă rețetă simplă. De asemenea, două ingrediente, dar în loc de apă Kefir. Există 400 g de făină pe un pahar de kefir și nu se grăbesc nicăieri. Turnam Kefir într-un castron, adăugă o jumătate de porțiune de făină și frotiu frumos lingura. Apoi suge treptat partea rămasă și frământați aluatul cu mâinile. Acest aluat ar trebui, de asemenea, să zboare în frigider cel puțin o jumătate de oră și mai bine.

Particularitatea găluștei din Kefir este că nu se rostogolește prea subțire, dar se dovedește foarte moale.

Modelarea pelmerii

Pentru a rostogoli muntele de găluște de acasă, puteți să scoateți aluatul într-un strat subțire și să tăiați cercurile de la el cu un pahar. Rămânețele de aluat sunt colectate din nou în bucăți și scoase din nou, apoi sunt lansate și se transformă din nou în goluri pentru găluște. Aceasta este cu siguranță opțiunea cea mai corectă și elegantă, dar și consumatoare de timp.

Puteți merge mai ușor - gata să săriți aluatul în "cârnați" de un diametru mic,

tăiați-l în bucăți relativ aceeași dimensiune,

fiecare bucată care se rostogolește într-un cerc mic, din care să sculpteze găluștele.

Mai întâi descompune umplutura cu o lingură (imaginea este înregistrată în mod clar numărul necesar),

Plierea tortului în jumătate, luați marginile ca o găluște,

după aceea, gălușteul trebuie să arate clasa de gimnastică, întorcându-se din nou la jumătate, apoi glomerus cu marginile conectate.

Opțiunea, în general, minunată - cu condiția ca puteți tăia aceleași bucăți de aluat pe ochi: găluște cu un singur calibru arata destul de inactiv.

Al treilea drum este de a folosi tot felul de găluște.

Simplu, repede, dar aspect ...

Dacă nu împiedicați iluzia găluștelor gri de cumpărături cu o umplere accidentală în loc de mine, apoi luați dispozitive utile și înapoi în mâinile voastre!

Mărimea contează

Ați auzit vreodată despre Caraimii din Crimeea? Locuitorii indigeni ai Crimeei se laudă și de propriile lor prototipuri de găluște - există un vas numit "Hamur-Dolm" - în bulionul saturat, piesele de aluat miniaturale sunt servite în bulionul saturat, în care porțiunile mici de carne tocată sunt ascunse . Deci, Karaim încă crede că cel puțin 8 găluște mici trebuie plasate într-o lingură standard. Opt, imaginați-vă? Aceasta nu este o tipografie și nu o hiperbolă - adevăratul cercuri de amantă Karaissky de la aluat taie ... cu inelul său de nuntă.

Dar despre găluștele Siberian nu am o opinie clară consecventă. Ei spun că, odată ce erau uriașe, aproape cu palma. Dar există alte dovezi. În familia mea, amintirile Marelui Birou au supraviețuit în Siberia - de acolo a adus povestiri despre laptele, pe care grabuli este vândut în iarna înfășurată într-o cârpă (deversare prin Mys, îngheț, obțineți-o și continuați Bazarele deja fără ambalaje) Copiii, noaptea așezată pe o pernă în jos și acoperite cu un gol gol, și despre găluște domestice, desigur. Ei spun că mărimea găluștei finite nu ar trebui să fie mai mult decât jocul fetei. Și mai bine - mai puțin!

Desigur, nimeni nu vă așteaptă să aruncați imediat decorațiile potrivite pentru a vă întinde în așezarea găluște a dimensiunii dorite. Cu toate acestea, sculpta dimensiunea lui XXXL nu merită încă, vorbim despre găluște, nu despre Chebureca.

Secretele de gătit

Amintiți-vă gluma barbă despre compania "Touchscreen"? Dacă doriți să dați gourmet, puneți-vă în apa în care găluște va fi fiert, frunze de bay.

Deci, indiferent de locul în care locuiți și planificați dacă să alegeți gourmet, vă sfătuiesc să nu uitați de "Laurel" - ea, desigur, nu schimbă radical gustul gata de mâncareCu toate acestea, nota fină evazivă în parfumul general va contribui.

În plus față de foaia de laur, nu este rău să adăugați mai multe mazăre de ardei parfumați în apă pentru gătit gătit găluște.

Da, și cel mai important - sare! Nu uitați de apă sărată pentru găluște - dacă le gătiți în apă proaspătă, va fi proaspătă, cicatrice, tristă și groaznică.

Trebuie să luați o oală pentru gătit pentru gătit - găluștele domnilor ar trebui să se simtă liber, nimic nu ar trebui să limiteze libertatea mișcărilor lor. În plus, ei iubesc când nimeni nu invadează în zona lor intimă. Hei, calm, fără fanatism: omiterea cazanului în baie plină cu apă nu merită, este destul de suficient doar o oală mare.

Recrutăm apă - pentru două volume, sare, adăugați o frunză de bază și piper, acoperiți cu un capac și așteptați până când apa se fierbe. Numai după aceea, găluște - nu, nu, nu toate domeniile, nu ar trebui să le lași într-o tigaie în vrac! Fiecare aveți nevoie de atenție - astfel încât toată lumea ia în mână și detașează într-o cratiță.

Ocazional amestecând. Nu exagera! Crupe de terci Încă nu veți funcționa, este suficient dacă găluștele pur și simplu nu se lipesc de partea de jos.

Găluște pop-up? Excelent, încă o jumătate de minut și .... Apă fiartă? Reducem focul și dau găluștele în suflare de 5-7 minute și apoi începem să le îndepărtăm din tigaie. Dacă ați gătit găluște înghețată, lăsați-i să respire mai mult pe minut și apoi să ajungă oricum. Dacă vă simțiți foarte incert, găsiți cele mai uriașe găluște din oală, o capătă, o puneți într-o farfurie și tăiați în jumătate. Aluatul a eșuat? Carnea nu este brută? Ei bine, atât de repede obțineți restul tovarășilor!

Innings.

După ce a scos găluște de la apă, nu trageți și puneți câteva linguri de unt într-un castron - va îmbogăți foarte mult gustul și nu va permite cina să fie orbită într-o singură "găluște".

Și apoi începe creativitatea. Ceea ce nu mănâncă găluște acasă! Luxos perla smântână - rustică, uleioasă, blândă ... unt galben - moale, înconjurător, bogat ... ne-absorbant și toate atent ofensate maioneze - picante, catifea, strălucitoare. La naiba muștar parfumat - acută, arzătoare, mândră. Luminos ketchup de tomate - Saturat, picant, blând. Oțet, chiar gust plat, dar incredibil de acru, oțet ghimpată - chiar a reușit să achiziționeze mii de suporteri în lupta pentru găluște.

Nu fi leneș - dacă o familie mare merge la masă, cel mai probabil că există și iubitori de sos de iaurt cu usturoi și amestec de roșii cu ierburi și uleiuri, smântână, maioneză. Purtați tot ce este! Nu o sa regreti.

Găluște - mâncare destul de mare, deci nu rănește nimic salată de legume, verde, bulion. Este clar că este puțin probabil ca cineva să schimbe vasul principal în opțiunile mai ușoare, cu toate acestea, chiar dacă mâncați un pic de legume sau aveți cel mai mic bulion, stomacul va fi deja mai ușor. În general, sarcina dvs. este de a încerca să vă asigurați că găluște "acompaniament" arata, de asemenea, apetisant ca vas de corona.

Opțiuni și variații ale rețetelor de găluște

În plus față de versiunea tradițională a găluște fiartă, puteți întâlni o grămadă de modalități non-standard pentru a pregăti acest fel de mâncare. Desigur, fraza "Dacă sunteți obosit de găluște clasic" sună oarecum ironic și chiar batjocoriți, dar totuși - dacă sunteți obosit de găluște obișnuiți sau dacă doriți să încercați ceva nou, utilizați unul dintre prepiratorii dat - și veți dori Nu regret!

Pelmeni într-o oală

Cum credeți că găzduirea pot face mai mult mai luxos fel de mâncare? Deplin! Trke-le în ghivece - și veți primi o vacanță, sărbătoare și încântare.

Ingrediente pentru 1 naștere:15-20 găluște finisate, 2-3 lingurițe. L. Ulei de cremă, 3-4 linguri. L. smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 50 g brânză solidă, Câteva crengi de verdeață, sare, piper.

Cum de a găti găluște în ghivece. Pelmeni se fierbe până la pregătire, așezat într-o oală lubrifiată, adăugați uleiul rămas, stropit cu verde tocat și turnați smântână. Se presară cu brânză solidă rasă, capacul cu un capac și puneți cuptorul timp de 15-20 minute încălzite până la 200 de grade.

Gălbenele prăjite

Și aici nu mai credeți: totuși gălbenele prăjite - fel de mâncare cu rădăcinile chineze-asiatice. Delicios și saturat - blând juicy tocmai Ascuns sub testul clare crocant. Delicios!

Ingrediente pentru 1 naștere:15-20 găluște, 1 cană de ulei vegetal.

Cum să gătești găluște prăjită. Uleiul este turnat în găleată sau în o cratiță mică. Se încălzește bine. Coborâți găluștele și se prăjește la crusta de aur. Scoatem zgomotul și pliam pe prosoape de hârtie unică. Să bem fierbinte.
Gustos cu sos de soia.

Găluște leneș

Și ce să facă dacă găluștele se tem așa cum vrei, dar timpul este doar la margine? Atunci trebuie să gătiți găluște leneș!

Ingrediente pentru aluat:3 cesti de făină, 1 ceașcă de apă, 1 lingură. Sare.

Ingrediente pentru tocat:400 g Carne (carne de porc, carne de vită sau combinații ale acestora), 1 bec, sare, piper la gust.

Ingrediente pentru sos:1.5 cești de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 0,5 pahare de apă, 3 cuișoare de usturoi, sare, ierburi uscate la gust.

Cum să gătești găluște leneș
Noi gătesc Mince - răsuciți carnea și ceapă, sare, piper și frotiu bine.
Din aceste ingrediente, frământăm aluatul moale, nu, lăsăm de o jumătate de oră pentru a se "relaxa", apoi o rolă într-un dreptunghi, lungimea căreia este mult mai mult decât lățimea sa.
Umplerea se află pe aluat, distribuim uniform pe întreaga suprafață, lăsându-l la 2 cm de la o margine largă. Ne întoarcem în rolă. Tăiat pietre porționale, treceți în forma de coacere.
Smântână amestecată cu apă, usturoi, sare și ierburi, găluște leneș se toarnă sosul rezultat. Coacem până la disponibilitate - temperatura de 180 de grade, timpul este de 30 de minute.
Plăcut apetit leneș!

Tu stii ...

Câte nume sunt numele?

Într-adevăr cât de mult? Boraca, Posa, Dusshbar, Podium, Jiao-Tzu, Kundumum, Sordowers - toate aceste găluște și toată lumea are propriul istoric "barbă". Conversația este ne-co-aleasă, disputa este neconstructivă și totuși propun să vorbesc cel puțin un pic, un subiect foarte recunoscător!

Ravioli

Italieni, prin intrarea în pastă, bogat acoperite cu parmezan, zâmbet lățime și tăiat emoțional: primii au fost Ravioli, și fără unghii ... găluște! Apoi au pus un pahar de vin și zâmbind din nou, pur și simplu traduce conversația la un alt subiect: Ce să argumente ceva, dacă totul este clar: la început a fost cu ... Ravioli!

Hinkie.

Georgieni și Azerbaidjanis vă vor invita la o masă de rupere de la tot felul de mâncare. NASIL Win gros, ei spun toasta - desigur, pentru acei minunați strămoși care au venit cu uimitoare mâncare gustoasă - Hincali. Nalut - și pe tine însuți și tu, desigur, și când decideți să introduceți un cuvânt despre strămoșii minunați care au venit cu găluște, repede și foarte bine să decoleze și să aducă toasta din nou - chiar și mai mult sau mai mult confuz. Veți fi pierduți în sălbăticiele complexelor verbale și nu aveți timp să veniți la voi înșivă, cum să credeți aproape că întâiul-născut era cu Chinki.

VONTONA.

Micul chinez chinez va fierbe ceaiul și va tăcea, dar veți simți pielea că vechea Windon nu este nimic pe această lumină. Este China însuși.

Gedze.

Japonezii ca răspuns la acest aluatul făină de orez, Hedze de lux cald și, trăgând o sticlă de dragul, va duce o conversație lungă despre împărat, spune despre festivalul de crizanteme și citează basul. Nu va fi nici un cuvânt despre găluște, nu va fi nici un cuvânt despre găluștele pentru găluște sau Palslov, dar veți ieși din masă cu un sentiment persistent că ați fost convins de faptul că ați rupt două ore pe care toată sarea din Gedze , restul - praful.

Vareniki.

Ucrainenii generoși și veseli vor fi inadecvați la voi și nu vor înțelege deloc despre ce găluște să vorbim dacă chiar și Gogolul mare o dată și pentru toate descriși clar și clar cum trebuie să mâncați găluște cu ceea ce și când. Și găluște - Ei bine, atunci doar găluște de acasă, unde să le la găluște de casă, care în Ucraina chiar pune monumente!

Manta.

Tătarii și mongolii, kazahii și turci sunt obiecte tocate de la umăr, veți lipi mantaua pentru hoardă și spuneți cum să-l tăiați: nu era încă nimic, ci când au apărut berbecul, ceapa și mantas, atunci, poate cineva unde "a venit accidental cu niște găluște."

Etc.

Găluște de acasă ca o modalitate de a combina o familie

Încercați să cumpărați un kilogram de trei sau patru carne (nu fiți spart, mai puțin - nu interesant, nu genunchiul), răsuciți-l în carne. Faceți aluat pentru găluște. Colectați întreaga familie - mătușa, unchiul, nașul, Kuma, frate, Matchmaker. Nu uitați de Babu Olya - ea, desigur, o sută de ani la prânz, dar fără ea, familia nu va fi atât de strălucitoare și veselă.

Și începeți preoția. Cineva la lăsat să se rostogolească găluște, cineva - taie cercurile, al treilea - colectează rămășițele aluatului într-o bucată și din nou miroase, iar al patrulea - umple semnele de carne tocată. Cea de-a cincea poate fi încredințată legarea găluște, iar a șasea este plierea lor pe tablă. După 10 minute, ca într-o petrecere de ceai nebun, schimbați locurile, rolurile, sarcinile. Și din nou - într-un cerc: Rulați, tăiați, umpleți, asamblați, lipici ...

Sub găluște de petroză, este cu siguranță necesar să vorbim cu Discuție - să bârfei despre Katka, care a ignorat evenimentul familiei, pentru că s-au îndrăgostit de "adevărata capră" și la o întâlnire cu el. Despre Verka, Petka, Svetka. Despre preturi pentru marar si cel mai bun varza de vară În întregul sat. Puteți vorbi despre puterea feminină și cunoștințele tribale, descompunerea pe ouă și modalități de a îndepărta ochiul rău. Discutați despre un nou preot în templul local și discutați despre copiii care sunt capricioși în biserică, așteptând comuniunea. Vorbește despre ceva - principalul lucru este că chatterul dă plăcere și a adus bucurie: altfel găluștele nu vor fi gustoase, de un milion de ori sunt verificate!

Nu uitați în câteva găluște pentru a ascunde piulițele, un cuplu de ardei negru sau o ciocolată de slicker în loc de carne tocată - și pentru cineva care va scoate un "bilet fericit", nu înțeleg premiul sau Phanta. Prank nevinovat, dar ea aduce familia așa! Crede-mă, veți aminti apoi mai mult de un an la rând, așa cum Bunicul Serghei se răsuci, mănâncă găluștele cu morcovi, iar minorul Vitka dezamăgit a dispărut, a răspândit "găluște fericit" cu un aluat în loc de carne tocată.

Oh, ceva ce m-am oprit la computer. Voi merge bine la găluște - bun, în congelator există întotdeauna un stoc al acestei invenții minunate de umanitate!

Pregătiți ingredientele necesare.

Pregătiți aluatul.
Făină pentru a ridica un glisare într-un castron sau pe o placă de tăiere mare și face o adâncitură în centru.
Spargeți oul, adăugați un vârf de sare și rupeți oul pentru o furculiță.
Porțiuni mici, umflătoare, lapte cu apă, frământați aluatul.

Aluatul ar trebui să fie destul de abrupt, fără a lipi de mâini, dar nu este necesar să înscrie cu făina.

Puteți pregăti aluatul pentru găluște de-a lungul rețetei tradiționale, fără a adăuga lapte, atunci găluștele gata făcute vor avea o consistență de aluat mai densă.
Dispozitivele de lapte cu apă sunt obținute mai blânde, dar, în același timp, aluatul rămâne destul de dens, astfel încât adăugarea de lapte nu îmbunătățește gustul găluștelor.

Rock aluatul în minge, înfășurați în filmul alimentar și lăsați timp de 40-60 de minute la temperatura camerei.

Pregătiți mincea pentru găluște.
Spălați carne, uscată și tăiată în cuburi mari.
Ceapă Curățați și tăiați bulbii pe 2-4 părți.
Treceți carnea împreună cu un arc printr-un șlefuitor de carne (opțional, ceapa poate fi tăiată într-un blender).
Adăugați sare, piper proaspăt și amestec de amestec.

Carne de porc pentru găluște ar trebui să fie grăsime, atunci găluștele se vor dovedi delicioase și suculente. Dacă aveți o bucată de porc slabă, puteți adăuga la mincina de aproximativ 200-300 g de carne de porc (de asemenea, săriți prin măcinat de carne cu carne).
De asemenea, ceapa va da juiciness-ul tocat - cu atât mai mare a cepei - găluștele suculente.

Aluatul împărțit în mai multe părți.
O parte din testul se rostogolește într-o formare subtilă, dacă este necesar, turnând făina de aluat.

Un pahar subțire sau alte cani de tăiat de excavare convenabil (tăierea aluatului asamblați, înviați și răsuciți din nou în rezervor).

În centrul canalului de aluat puneți o linguriță aproximativă de carne tocată.

Conectați marginile cercului și protejați astfel încât umplerea să fie înăuntru (se oprește semnele similare cu semiluna sau găluște).

Conectați capetele opuse ale semiscentului, dând găluștele caracteristice acestora.

Găluștele sunt libere pentru a se descompune pe o placă de tăiere (nu adăugați găluște reciproc, astfel încât să nu se lipească), să înghețe în congelator, apoi să deplaseze găluște înghețate în ambalaje și să se păstreze în congelator.

Gătit gătit.
În apă turnată apă, sare, adăugați o frunze de bază, mazăre de piper, aduceți la fierbere și, dacă doriți, lăsați 5 minute (pentru a fi apă aromată pentru găluște).
În apa clocotită, puneți găluște, se amestecă rapid cu o lingură, astfel încât găluștele să nu se lipească și să rămână la fundul tigaiei.
Aduceți la fierbere și după ce găluștele vor apărea, gătiți aproximativ 7-10 minute, până la pregătirea.
Zgomot pentru a elimina găluște, așezați pe vas și în partea de sus pentru a descompune bucăți de unt.

DIN oveter. Pelmeni poate fi servit cu diferite sosuri, condimente și fiecare sos face un fel de mâncare delicios.
Puteți aplica găluște cu mușcătură (așa că le-a hrănit în Siberia). Un bulion este turnat într-o ceașcă și se adaugă o mică oțet, plus sare și piper, la gust (pe 5 părți ale bulionului 1 parte de oțet sau la gust). Găluștele sunt estompate în amestec acetic și intră imediat în gura conS :)
De asemenea, puteți servi smântână sau smântână cu ketchup.
În orice caz, găluștele sunt stoarse untcare nu va afecta în nici un fel găluște :))

Bucura-te de masa ta!

Home găluște sunt un fel de mâncare preferată de multe familii, nu o generație la rând. Modelarea Pelmeni a fost un motiv minunat de a convoca numeroase rude și, de exemplu, se joacă reciproc, așezându-se în găluște de ardei zhugugi, astfel încât iubirea era pasionată sau o monedă, astfel încât banii să fie adăugați. De asemenea, puteți revigora această tradiție și acum, deoarece găluștele sunt vechi de casă babushkina Retepe. Nu comparați niciodată cu cele oferite magazinelor.

Lista de rețete din articol:

Photo Shutterstock.

Găluște de casă. Cum se pregătește aluatul?

Pentru test, va fi necesar:

  • 2 cani de făină
  • 150 de grame. apă rece
  • 1 ouă.
  • 1 lingură de ulei vegetal

Gătiți gătit gătit pe rețeta bunicii vechi. Începeți cu faptul că la două pahare de făină vigoare, adăugați un vârf al sarei în mortar, gălbenuș și amestecați puțin. Acum, cu făină este necesară conectarea a două treimi dintr-un pahar de apă rece. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură în făină și lăsați încet apa în ea, amestecând constant cu mâna, astfel încât să nu se formeze bulgări.

Adăugați o lingură de ulei vegetal și treceți la testul de frământare. Puneți-o pe o masă bogată stropită și câteva minute cu mâinile. Se presară în mod constant cu aluatul de făină, astfel încât să fie mai bine apucat și nu a rămas pe mâini și masă. Dar nu faceți aluatul prea gros, se va prăbuși, va fi imposibil să o orbiți.

Cu cât este mai lungă și mai bine să frămânzi și mai bine aluatul, singul și elastic va funcționa

Alunecatul finit acoperă filmul alimentar și se lasă timp de 30-40 de minute în frigider.

Umplutura pentru găluște de acasă

Pentru carne tocată:

  • 0,5 kilogram de carne de porc
  • 0,5 kilograme de carne de vită
  • 1 bulb de mijloc
  • 2 linguri de apă rece
  • piper

Pentru prepararea de carne tocată pe rețeaua clasică pentru găluște de acasă, parcurgeți mașina de măcinat cu carne. Puteți sări peste carne de porc și carne de vită și puteți alterna piesele. Pentru găluște în Siberian, nu este fixat cu carne tocată, ci o carne fin tăiată.

În unele rețete, carnea tocată de casă utilizează, de asemenea, carne de pui sau de curcan, care se adaugă ciuperci opțional. Dar șampanii pot deveni completări independente pentru găluște.

Ceapă fină de ceapă sau, de asemenea, îl mănâncă cu un polizor de carne. La cererea arcului, puteți prăji petrolul vegetal. Adăugați un arc la Mince și apoi adăugați sare și mirodenii la gust. Ardeiul poate fi folosit la sol, dar carnea va fi mult mai parfumată, dacă alegeți piper piper, care imediat înainte de a adăuga în carne tocată, trebuie să se prăbușească într-un mortar împreună cu sare.

Adăugați două linguri de apă foarte rece. Se amestecă mincina bine, ar trebui să se dovedească a fi omogenă și nu se usucă, după care puteți trece la modelul de peleră.

Apa poate fi înlocuită cu lapte, apoi mincea va face mai multă luxuriantă. Și să-mi dea claritatea de a stoarce 2-3 cuișoare de usturoi

Cum de a sculpta găluște de casă?

Rulați bine aluatul cu un știft de rulare, astfel încât sa stins o foaie subțire netedă. Nu ar trebui să se rupă! Luați un pahar sau o ceașcă cu margini subțiri și începeți să tăiați cercurile. Fiecare astfel de tortilla trebuie să se întindă puțin la degete, astfel încât să devină complet bine. Puneți-o o cantitate suficientă de tocată (despre o linguriță).

Carnea nu ar trebui să fie prea mare, altfel găluște pauză. Acum, obțineți marginile și apoi conectați colțurile. Așa că găluștele nu se lipesc pe farfurie, le-au stropit puțin. Reziduurile de testare Conectați, rotiți înapoi și repetați întregul proces.

Înainte de a prinde marginile libere ale aluatului, dragi-i cu apă rece. În acest caz, găluștele vor fi foarte strânse

Pentru a evita reziduurile de testare, puteți alege un alt model de modelare. În ceea ce privește rețetele, găluștele de acasă sunt oferite pentru a rula o parte a aluatului într-un cârnați mici și pur și simplu o taie cu un cuțit. Apoi, fiecare bucată din două laturi, înmoaie în făină, rotiți știftul de rulare, puneți-l pe mine și închideți-l. De la un cârnați vor fi de aproximativ 20 de găluște. Singurul minus al acestei metode de modelare este că este dificil să se facă găluște de aceeași formă și dimensiune.

Găluște de casă Modelare manuală - opțiunea clasică. Cu toate acestea, puteți utiliza un formular special. În acest caz, împărțiți aluatul în două părți. Acestea ar trebui să fie finale și fiecare foaie ar trebui să fie puțin mai mult decât forma însăși. După aceea, o foaie se răspândește pe o găluște uscată, pre-stropită cu făină și o apăsă bine cu degetele.

Acum scoateți carnea, împingându-l ușor cu o lingură în celula de formă și acoperiți al doilea test al aluatului. Este bine să-l apăsați cu degetele și apoi să rotiți știftul de rulare spre partea superioară, astfel încât Celulele găluștelor devin clar vizibile. Scoateți aluatul de pe margini și rotiți formularul. De câteva ori marginea găluștei bate pe placă sau masă, astfel încât găluștele finite să cadă.

Găluște înghețate puse într-o cratiță cu o cantitate mare (4 litri / 1 kilogram de găluște) apă cu apă sărată.

Adăugați mirodenii, Procesul de buchet până când găluște gătitul să înceapă să pop. După aceea, gătiți mai multe minute.

Cum să gătești găluștele

1. Se toarnă apă într-o tigaie (pentru 1 porțiune 15-20 găluște - jumătate din litrul de apă), puneți o cratiță pe un foc puternic.

2. Adăugați mazăre negre și sare în apă. Dacă găluștele sunt alimentate cu bulionul, atunci piperul poate folosi solul astfel încât să nu prindă punctul polka în bulionul turbid.

3. Așteptați fierberea apei.

4. Așezați găluște înghețate într-o cratiță.

5. După ce apa se fierbe din nou, reduceți focul și amestecați găluștele astfel încât acestea să nu se lipească între ele și nu se lipesc de partea de jos și pe pereții tăvii.
6. Gatiti găluștele timp de 10 minute, capturați găluște din apă folosind un zgomot sau o lingură.
7. Serviți găluște cu smântână și găluște, stropiți cu verdele.


Bucățile tale sunt sudate!

Cum să gătești găluște în gadget-uri

Cum să gătești găluște într-un aragaz lent
Pelmeni se întindea pe fundul multicookerului, se toarnă smântână, amestecată cu apă într-un raport de 1: 4. Gătiți găluștele timp de 20 de minute pe modul Multicooker "Coace". Înainte de servire, presați cu găluște de brânză grosieră.

Cum să gătești găluște într-un cazan dublu
În vapor, gătiți găluște timp de 30 de minute.

Cum să gătești găluște într-un aragaz sub presiune
În aragazul sub presiune, gătiți găluște timp de 20 de minute.

Cum să gătești găluște în cuptorul cu microunde
Găluște înghețate (200-250 de grame) stau într-un vas adânc, adăugați un pahar de apă, sare, piper și frunze de bay. Închideți plăcuța de mâncare și puneți-o în cuptorul cu microunde timp de câteva minute (cu o putere de 800 W). Fel de mâncare este gata, apetit plăcut!

Fumofacts.

1. Când găti gătitul, puteți adăuga verdeață, piper negru, frunze de bay.
2. Favorite "economice" și un fel de mâncare rapidă Pentru gustări - este găluște furnizate cu smântână.
3. Blocurile sunt, de asemenea, foarte gustoase. Prin urmare, se crede că găluștele fierte sunt un fel de mâncare universală. Ea vine la prânz, dacă le trimiteți cu bulion și la cină.
4. Dacă pregătiți în mod independent găluște acasă - puteți economisi până la jumătate din cost shopping Pelmeni.. :)
5. Pentru a găti rapid găluște, este necesar să se fierbeți apa nu într-o cratiță, ci într-un fierbător electric.
6. Magazinul găluște deja sudat poate fi în frigider, pre-drenarea bulionului (astfel încât găluștele să nu se prăbușească) și coerciția. Valoarea de valabilitate a găluște fiartă este de 2-3 zile. Depozitați găluștele fierte ar trebui să fie acoperite cu un capac.
7. Apa este necesară de 3 ori mai mult de găluște: de exemplu, 0,5 kg de găluște - 1,5 litri de apă.
8. În vapor, gătiți găluște timp de 30 de minute.
9. Calorie 100 grame de găluște - 280 kcal.
10. Costul găluștelor de cumpărături - 200-800 ruble / 1 kg. (în medie la Moscova pentru iulie 2019).

Despre aluat pentru găluște
Se crede asta aluat clasic. Pentru găluște este preparată fără ouă și lapte. Cu toate acestea, un astfel de aluat când mănâncă este dens, ca pastele și sculpt de la ea cu un mod manual prea tare, în timp ce riscul este păstrat că găluștele vor convinge inegal și vor întrerupe în timpul gătitului. Laptele va înmuia gustul găluștei, dar va face mai puțin luminos. O opțiune de compromis va împărți laptele și apa la jumătate, iar în loc de ouă se adaugă 50 mililitri de lichid.

Dacă sa dovedit și ea aluat strâns. Sau puneți tăierea, aluatul este recomandat să interfereze cu 1 lingură suplimentară de ulei vegetal.

În cazul în care un nici un patinoar, Poate fi folosit pentru a rula o bere de sticlă de sticlă sau sticlă de vin. Nu va fi atât de confortabil și rapid, dar calitatea rulmentului va rămâne bine.

Dacă cu găluște marginile s-au dovedit a fi foarte largi, Este posibil să le tăiați cu foarfece sau cuțite. De asemenea, puteți să vă înscrieți cu șurubul (care fixează capetele găluște).

Despre Mince în găluște
- Pentru a gusta în tocat, puteți adăuga ceapa în formă prăjită, dar atunci găluștele vor fi mai puțin suculente. Pentru a găti găluște suculentă din fried Bow., Este necesar să se mărească porțiunea de ceapă de două ori sau să se adauge la scaunul apei.
- Pentru juiciness, puteți adăuga la mince 3 linguri de apă sau gheața zdrobită.
- Rezolvarea găluștei urmează cu o marjă, astfel încât sarea să fie suficientă pentru găluște.
- Mașină pentru găluște Este obișnuit să se folosească de la carnea de porc grasă și carnea obișnuită în mod egal, dar sunt posibile opțiuni: numai carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, numai carne de vită cu adăugare carne de porc, numai carne de vită cu adăugarea de apă.
- Când gătește grăsimea poate adauga Carne verde: mărar, patrunjel, tăierea vârfurilor verzi. De asemenea, puteți adăuga cuburi de bulion zdrobite - vor da gust luminos Și bulion când gătește gătit.

Pelian aritmetica
- Din numărul prezentat de produse la gătit acasă sa dovedit 32 Pelmenia. Dimensiune medie, greutate - 850 de grame.
- Costul produselor pentru gătitul de 850 de grame de găluște - 115 RUB. (în medie la Moscova pentru mai 2016).
- La prepararea a 2 porții de găluște de acasă aveți nevoie de 1,5 ore, se recomandă să gătiți imediat și să înghețați.

Cum se păstrează găluștele
1. Puteți găti imediat un număr mare de găluște și înghețați-le. Perioada de valabilitate a găluștelor înghețate este de 4 luni.
2. Pentru a stoca găluștele în congelator și nu au rămas împreună, este mai bine să stropiți o suprafață plană cu făină, puneți găluștele pe ea și trimiteți în camera de îngheț timp de 1 oră.
O oră mai târziu, scoateți găluștele, colectați ușor cu o suprafață plană și pliați în saci de plastic. Legați și coborâți pungile din cutie camera de înghețare.

Tradiții de găluște

- Principala tradiție în stabilirea găluște este crearea unui "găluște fericit". De obicei, în procesul de modelare în găluștele selectate aleatoriu în loc de umplere, o monedă, o sare sau piper (se întâmplă că găluștele sunt pur și simplu lăsate necompletate). Se crede că norocul căruia o astfel de găluște neobișnuit vor fi însoțite de noroc și noroc.

O tradiție rară a fost pregătirea găluște într-un cerc de familie apropiat. Conform acestei tradiții, fiecare membru al familiei, care efectuează o funcție specifică este implicată în procesul de modelare. Unul se rotește aluatul, al doilea tăie cercurile din aluat, al treilea umple semnele de carne tocată, iar restul ajută la sculpt. Astfel, la pregătirea găluștelor, este necesar să funcționeze chiar și cel mai mic - de exemplu, apăsând un pahar pentru aluat laminat astfel încât să existe cercuri. Sau suprapunerea canei tocate. - sculpt găluște pe propriile lor foarte utile pentru sănătate: munca mică a motorului ajută la consolidarea sistemului nervos, banii salvați vă vor permite să cumpărați legume utile sau fructe, iar absența în produsul amplificatoarelor sintetice de gust va păstra libertatea de la dependența alimentară.

În mod tradițional, găluștele sunt împinse în decembrie-ianuarie, când este rece pe stradă și doresc să facă fără a părăsi casa. Acesta este cel mai relevant, deoarece, în general, produsele în timpul iernii devin din ce în ce mai scumpe. Apropo, pentru a găti găluște, puteți face fără deșeuri fără deșeuri de energie electrică: toate produsele pot fi tratate cu mâinile.

În mod tradițional, mincea pentru găluște se pregătește de la specii diferite Carne: Miel, carne de vită și carne de porc. În Orientul Îndepărtat, găluște de la fISH MINCEDA.. În regiunile nordice ale Rusiei, ei iubesc găluștele din moose de carne, iar găluștele de ciuperci sunt mai des pregătite în regiunile centrale. Sudul Uralilor este renumit pentru găluște de cartofi. Diferența lor față de găluște este că, în găluște, umplerea este plasată crudă. Iubitori nutriția dietei La gust, găluște de la varză sau ridiche, atât proaspete cât și Sauarsa. Nu este de a fi surprins de faptul că cu gătit, găluște acasă ușor galben - așa că se simt ouă.

Cum să faci găluște

Produse
32 găluște de dimensiuni medii (2 porții)
Făină de aluat - 300 de grame (1,4-1,5 pahare sau 14,5 linguri cu diapozitiv)
Făină pentru rularea - 2 linguri fără diapozitive
Ouă de pui - 1 bucată
Apă - Fullack (100 mililitri)
Fermă - 300 de grame
Ceapă - 1 cap mic
Piper negru - 1 vârf
Uleiul de floarea-soarelui - 1 lingura
Sare - 2 lingurițe fără un diapozitiv

Cum să faci găluște acasă
1. Măsurați sita cultivă deasupra misiunii, 1,25 sticlă standard de 200 de mililitonă de făină.

2. Adăugați la făină 1 linguriță de linguriță.

3. Sită ușor de agitare, treci de făină într-un castron.

4. Adăugați 1 lingură de ulei de floarea-soarelui la făină.

5. Se toarnă apă în cană și caldă în cuptorul cu microunde la o temperatură de 40 de grade (la atingere un pic mai cald decât temperatura corpului).
5. Situat într-un castron 1 ouAdăugați o jumătate de ceașcă de apă încălzită și bateți cu o mișcare.

6. Se toarnă amestecul de ou în făină.

7. Amestecați produsele chiar în castron cu o lingură, apoi cu mâinile până când aluatul începe să încetinească.

8. Deoarece. Calitatea făinii poate să difere de la standard, făina poate avea nevoie de puțin mai mult - apoi să adăugați făină la o jumătate de lingură și să continuați să frământați aluatul, doar 15 minute.

9. Rotiți aluatul în minge, îndepărtați în ambalaj și lăsați la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
10. Ferma se afla într-un castron, se amestecă lingura.

11. Ceapa de ceapă curățată, tăierea fin, poate fi, de asemenea, tocată de polizorul de grater sau de carne.

12. Adăugați la ceapă minsă, sare și piper, interferează cu ei în umplutura mâinilor.



13. Ia aluatul.
14. Se toarnă 1 lingură de făină și se dizolvă pe suprafața de lucru.
15. Puneți aluatul, provocați astfel încât să devină ușor teren.

16. Porniți aluatul într-un cârnați cu o lungime de 20 de centimetri, apoi tăiați în jumătate.
17. 1 jumătate pentru a elimina în pachet, astfel încât să nu se usuce (aluatul nu se rotește în nici un fel).
18. Porniți jumătatea testului pentru a începe rularea pe suprafața de lucru de către Pinul de rulare a făinii (ca opțiune este o sticlă).

19. Rulați aluatul în rezervor de 2-3 milimetri, o cutie de 6,5-7 centimetri cu un pahar cu un diametru de 6,5-7 centimetri.

20. Îndepărtarea spre frământare, rotiți-vă (va fi mai greu datorită faptului că aluatul a devenit mai dens), strânge din nou cercurile.
21. Împingeți cercurile de aluat aluatului.

22. Unul câte unul așezat cercurile la suprafața de lucru, se întinse pe aluatul cu o linguriță: pe 1 găluște, va fi o mică bucată de umplutură de aproximativ o jumătate de linguriță.

23. Postul de fermă pe mijlocul aluatului, apoi o jumătate de ridicare și acoperiți-l 2 jumătăți.

24. Sfaturi cu degetul pentru a proteja marginile găluștei, astfel încât marginile să nu fie foarte largi.
25. Trageți colțurile găluștei și faceți-l pentru o parte netedă, în același loc pentru a răsuci ușor aluatul.

26. Pelmetele se întind pe placă și se îndepărtează în congelator.


27. În mod similar, la găluște orb din cea de-a doua parte a testului, iar carnea tocată rămasă: totul este de 30-35 găluște de dimensiuni medii.
28. Scoateți cea de-a doua placă în congelator, construiți designul astfel încât găluștele să nu intre în contact. Dacă există plăci din plastic, puteți să puneți în siguranță imediat pe găluște.


29. Așteptați 1 oră când găluștele sunt fixate.

30. Transferați găluște la pachet - acestea vor fi stocate până la șase luni.

31. Înotați găluște - ele nu se declanșează în timpul gătitului și dau un gust luminos.

Autor / Editor -