Cum se gătește caviarul de vinete - rețete pentru prepararea unei gustări de casă din legume. Delicios caviar de vinete prajit - o rețetă pas cu pas acasă, cu o fotografie a modului de gătit

12.10.2019

Caviarul de vinete este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări. Iubitorii de mâncare îl adoră pentru gustul și aroma sa unice; nutriționiștii respectă caviar de vinete pe conținut scăzut de caloriiși bogat în potasiu și fibre, care stimulează motilitatea intestinală.

Le place un aperitiv vegetal pentru versatilitatea sa, deoarece există un loc pentru acesta în meniul zilnic sau la o masă festivă. La fel de gustos, caviarul albastru va fi combinat cu cartofi fierbinți sau orez, dar cum să pregătiți un aperitiv apetisant de legume? Dacă doriți să păstrați maximul de nutrienți, atunci vinetele ar trebui să fie coapte. Dacă doriți să păstrați gustul și paleta, toate ingredientele caviarului trebuie să fie tocate mărunt, pentru a obține o consistență uniformă, utilizați o mașină de tocat carne sau un blender și adăugați usturoi sau condimente pentru picătură.

Caviar de vinete într-un multicooker

Când există o mulțime de legume de sezon și când vremea este fierbinte afară, atunci gătitul în bucătărie acasă, furnizarea de provizii de iarnă, nu este cea mai plăcută ocupație. Cum se poate schimba acest lucru? Folosiți o tehnologie inteligentă care vă va menține problemele la un nivel minim și tot trebuie reteta buna, de exemplu, caviarul de vinete într-un aragaz lent. Înainte de a începe un program adecvat, trebuie doar să tăiați legumele, să le puneți într-un castron - tehnica „inteligentă” va face restul de la sine, păstrând în același timp vitaminele și ajutând la stocarea unei mese dietetice.

Caviarul de vinete la cuptor

Nici măcar foarte rețetă complexă caviarul de vinete pentru iarnă implică prelucrarea legumelor: fructele trebuie spălate bine, iar apoi tehnologia trebuie urmată. Pentru a face provizii de caviar delicios pentru iarnă, cele albastre pot fi prăjite, înăbușite sau coapte. Ultima metodă este capacitatea de a păstra culoarea tuturor legumelor, motiv pentru care caviarul de vinete gata arată atât de apetisant în cuptor. Cele albastre pot fi coapte întregi sau tăiate în cuburi, cuburi, atunci nu este necesar să scoateți pielea din fructe.

Consumul de vinete ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, la normalizarea metabolismului sării și a lipidelor din organism și la îmbunătățirea activității mușchiului inimii.

Caviar de vinete - principii generale și metode de preparare

Proporțiile de legume pentru gătitul caviarului de vinete sunt arbitrare, după gust. Atunci când le alegeți, trebuie amintit că, cu ajutorul cepei, ardeilor și morcovilor, caviarul poate fi făcut mai dulce; roșiile îi dau aciditate. La prepararea caviarului din vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Adică, pentru 1 kg de vinete pentru caviar, nu trebuie luate mai mult de 1 kg de alte legume.

Caviar de vinete - prepararea alimentelor

Caviarul, despre care vorbim astăzi, este preparat în principal din:

vânătă;
morcovi;
Luca;
roșii;
usturoi;
ardei dulce;
ulei de floarea soarelui;
sare.

Verdele și alte condimente sunt adăugate după gust.

Toate legumele trebuie spălate și tocate înainte de a fi folosite pentru gătit caviar, după cum se prevede în rețetă. De obicei pentru caviarul de vinete, legumele sunt tăiate cubulețe. Desigur, puteți folosi astfel de avansuri ca o mașină de tocat carne sau un blender pentru a-l prepara, dar experții spun că atunci gustul caviarului se dovedește a fi complet diferit.

Când pregătiți mâncarea, este important să alegeți vinete bune- ar trebui să fie mature, întunecate și să aibă o piele strălucitoare.

Caviar de vinete - cele mai bune rețete

Rețetă - Conserve de caviar de vinete

Ce este mai bun decât un borcan cu caviar parfumat de vinete deschis iarna? Când verdeața de primăvară și noua recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de conservare este un adevărat cadou și poate fi potrivită pe orice masă, deschizând pofta de mâncare cu aspectul său frumos și mirosul delicios.

Ingrediente:

10 vinete de dimensiuni medii;
5 morcovi;
5 cepe;
5 ardei grași dulci;
1 kg de roșii;
ulei vegetal;
sare și condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați vinetele în cuburi și presărați-le cu generozitate cu sare, lăsați-o să stea cel puțin o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea să iasă cu sucul.

2. Clătiți vinetele sub apă curgătoare.

3. Apoi tăiați ceapa, piperul, roșiile cubulețe, radeți morcovii.

4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa până când devine transparentă; apoi adăugați morcovi cu ardei, roșii și vinete acolo și fierbeți toate legumele timp de aproximativ o jumătate de oră cu agitare constantă. La sfârșitul tocăniței, condimentați caviarul cu sare și piper negru măcinat.

Punem caviarul de vinete finit în borcane, sterilizăm aproximativ o jumătate de oră și rulăm.

Rețetă - caviar de vinete din vinete coapte

Acest caviar are un gust excelent și foarte fel de mâncare sănătoasă... Rețeta sa nu este complicată și puteți folosi acest fel de mâncare atât la cald, cât și la rece.

Ingrediente:

1,2 kg vinete;
3 roșii mari;
3 ardei grași mari;
2 catei de usturoi;
2 lingurițe oţet;
Sarat la gust;
ulei de floarea-soarelui nerafinat.

Metoda de gătit:

1. Coacem vinetele spălate în cuptor pe o foaie de copt (înainte străpungem cu un cuțit în mai multe locuri, astfel încât să nu se spargă). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie răsturnate periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, trebuie să le străpungeți cu un cuțit, care intră liber în vinetele terminate. Împreună cu vinetele coacem ardeii grași, cu toate acestea, ar trebui să le scoateți din cuptor mai devreme, după 15 minute. Puneți vinetele terminate să se răcească într-un castron, iar ardeii într-o pungă de plastic pentru a ușura îndepărtarea pielea din ele.

2. Curățați roșiile de pe piele (puteți doar să le tăiați cu un cuțit ascuțit), scoateți cu grijă pielea din vinete și tăiați-le în cuburi.

3. După ce am dezlipit cojile și semințele de ardei gras, le tăiem și cubulete.

4. După ce ați amestecat toate ingredientele pregătite într-un castron, săriți-le, adăugați oțet cu usturoi tocat și ulei de floarea soarelui(aproximativ 6 linguri. l.). Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, este suficientă 0,5 lingurițe, de asemenea, în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.

5. După ce am pregătit caviarul, îl punem la frigider timp de două-trei ore pentru a infuza.

Rețetă - caviar de vinete cu ciuperci

Acest fel de mâncare va fi apreciat chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi, întrucât combinația de vinete și ciuperci conferă un gust cu totul special. Caviarul este bun atât la rece, cât și la cald.

Ingrediente:

3 vinete mari;
5 roșii medii;
2 morcovi;
10 ciuperci mari;
1 mare ardei gras;
10 catei de usturoi;
ierburi, condimente și sare după gust;
ulei de floarea soarelui.

Metoda de gătit:

1. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime, tăiați ardeiul în 4 părți, apoi, așezând vinetele cu piper pe o foaie de copt unsă cu ulei de floarea soarelui, puneți 5 căței de usturoi deasupra.

2. Coacem legumele pregătite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

3. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și prăjiți-i în ulei de floarea-soarelui.

4. Într-o cratiță, aduceți la fierbere apa și, așezând alternativ roșiile în ea, țineți-le timp de aproximativ 2 minute, pentru ca mai târziu să scoateți ușor pielea de pe ele.

5. După decojirea roșiilor, tocați-le în cuburi mici și adăugați-le la ceapa și morcovii prăjiți.

6. Tăiați ciupercile în cuburi și prăjiți-le separat în ulei de floarea soarelui.

7. Scoateți din cuptor vinetele coapte, usturoiul și ardeii și lăsați-i să se răcească.

8. Puneți ceapă, morcovi, roșii și ciuperci pe care le-am prăjit într-o cratiță, puneți-o pe foc mic și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional pentru a evita arderea legumelor.

9. Curățați ardeii și vinetele și tăiați pulpa în cubulețe, tăiați usturoiul și adăugați totul la legumele care se toarnă într-o cratiță.

10. După ce ați amestecat conținutul tigaiei, săriți și continuați să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, fără a uita să amestecați.

11. Adăugați condimente, ierburi și câteva linguri de zahăr în caviar, amestecați din nou și fierbeți timp de aproximativ 2-3 minute, după care este gata.

Caviar de dovlecei-vinete pentru iarnă - o rețetă pas cu pas

Vrei să mănânci legume sănătoase pe tot parcursul anului, fără a se limita la sezonul de recoltare. Recoltarea pentru o utilizare viitoare rezolvă cu ușurință problema, iar modul de preparare a vinetelor și dovleceilor pentru iarnă vă va ajuta să înțelegeți rețetă pas cu pas... Nu ar trebui să apară dificultăți cu procesul de preparare a caviarului vegetal delicios. Toate produsele trebuie spălate bine, unele dintre ele trebuie curățate, tăiate și tocate. Caviarul de vinete gata pregătit pentru iarnă se potrivește perfect cu gustul cu o felie uscată de pâine Borodino, pentru a face față senzației de foame pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

vinete - 100 g;
dovlecei (dovlecei) - 100 g;
morcovi - 2 buc .; ceapa - 1 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
pasta de rosii - 50 g;
ulei (măsline) - 50 ml;
condimente după gust.

Metoda de preparare a caviarului de vinete pentru iarnă:

Trebuie să începeți prin tăierea legumelor în cuburi mici, tocat usturoiul. Încălziți uleiul, prăjiți toate legumele într-o tigaie, cu excepția celor albastre, cu pastă de roșii. După un sfert de oră, se îndepărtează, oprind focul, se răcește, se bate cu un blender. Se toarnă vinetele fără piele separat, se combină cu alte ingrediente, se adaugă condimente, sare, piper, se amestecă ușor. Fierbeti inca un sfert de ora, apoi puneti caviarul preparat in borcane pentru depozitare.

Caviar de vinete pentru iarnă - o rețetă simplă

Orice rețetă va avea avantajele sale, dar va exista întotdeauna una la cerere pentru care nu este nevoie să cheltuiți prea mult efort. Prin urmare, o rețetă simplă pentru caviar de vinete a depășit toate celelalte metode de preparate de casă în popularitate, surprinzătoare prin suculență, aromă și consistență groasă. Disponibil legume de sezon serviți ca bază a rețetei și puteți diversifica gustul caviarului gata preparat adăugând ierburi parfumate, oțet, usturoi, ierburi, condimente.

Ingrediente:

albastru - 0,5 kg;
ardei dulce - 150 g;
roșii - 200 g;
morcovi - 150 g;
ceapa - 2 capete;
ulei - 200 ml;
sare - 1 linguriță.

Cum să preparați rețeta clasică de caviar de vinete:

Tăiați vinetele, ardeii, ceapa în cuburi, radeți morcovii, răsuciți roșiile în suc. Gatiti toate legumele separat, prajiti 5 minute, apoi puneti-le intr-o cratita, fierbeti caviarul timp de o jumatate de ora. Drumul rapid sterilizarea cutiilor - se toarnă apă clocotită peste ele, precum capacele, sau se introduc în cuptorul cu microunde. Când caviarul de vinete este gata pentru iarnă, trebuie să-l luați și să-l puneți în borcane pentru depozitare pe termen lung.

Rețetă - caviar de vinete pentru iarnă, îți vei linge degetele

Cât de gustoasă, satisfăcătoare, sănătoasă este conservarea casei? Dacă acesta este caviar de vinete, vă lingeți degetele, atunci nu există nicio îndoială. Gătitul unui astfel de delicios legumă pentru iarnă care se potrivește bine cu carnea, ciupercile sau cartofii nu este foarte dificil. Etapa pregătitoare va dura ceva timp: este necesar să dezlipiți vinetele și apoi să coaceți până când se înmoaie și este mai bine să faceți suc din roșii.

Ingrediente:

vinete - 1 kg; roșii - 500 g; ceapa - 1 cap; usturoi - 3 căței; ulei - 3 linguri. linguri; oțet (9%) - 50 ml; sare, zahăr - 1 linguriță; chili după gust.

Metoda de preparare a caviarului de vinete: Lingeți-vă degetele:

Albastru înmuiat, tocați roșiile până când se toarnă cu un blender. Adăugați la acest amestec ceapa tocată mărunt, usturoiul, ardeiul iute, condimentele. Se toarnă ulei încălzit, se amestecă bine ingredientele. Este necesar să așezați cutii imediat, prin urmare, sterilizarea recipientelor cu capace trebuie efectuată în prealabil. Lăsați caviarul să se răcească înainte de depozitare.

Există astfel de preparate de casă încât, indiferent de rețeta pe care o alegeți, nu veți putea să o stricați. Apetitos în aparență, ele sunt, de asemenea, foarte utile, și caviar din vinete coapte pentru iarnă. Produsele sezoniere disponibile, o metodă de preparare ușoară și un astfel de fel de mâncare vor avea gust icre de ciuperci... Gătitul unei gustări de legume nu este foarte dificil și este mai bun în cantități mari, deoarece cu siguranță veți dori suplimente.

Ingrediente:

vinete - 700 g;
pasta de rosii - 60 g;
ceapa - 3 capete;
usturoi - 2 cuișoare;
zahăr, sare - 1 linguriță;
oțet (masă, măr) - 1 lingură. o lingură;
ulei - 120 ml;
piper negru după gust.

Metoda de gătit:

Este necesar să coaceți cele albastre la cuptor cel puțin o jumătate de oră, astfel încât fructele să devină moi. Apoi transferați-l într-o cratiță încă fierbinte, lăsați încă un sfert de oră, acoperind cu un capac, apoi va fi mai ușor să separați pielea. În acest timp, tăiați ceapa, prăjiți ceapa tocată până se înmoaie, împreună cu pastele. Se adaugă vinetele tocate, lăsând 10 minute. Puneți borcane pentru sterilizare și adăugați usturoiul tocat, condimentele, zahărul, oțetul la masa vegetală, lăsați caviarul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute și apoi închideți-l pentru iarnă.

Dacă doriți să cumpărați o gustare de vinete în magazin, nu va fi prea greu. Deși un astfel de produs finit este greu de comparat cu ceea ce este pregătit cu mâini îngrijitoare. Pentru a servi iarna la masă fel de mâncare apetisant, care servește ca o garnitură excelentă pentru carne prăjită, va trebui să petreceți ceva timp liber, dar icre de casă vinetele merită mult efortul.

Ingrediente:

cele albastre - 500 g;
roșii - 400 g; morcovi - 100 g;
ceapa - 3 capete;
Ardei bulgar - 100 g;
chili - 0,5 pod;
patrunjel, mărar - câte 2 ramuri;
sare - 1 lingură. o lingură;
zahăr - 1 linguriță;
piper negru măcinat - un vârf;
oțet - 1 lingură. o lingură;
ulei vegetal - 150 ml.

Metoda de gătit:

Fără a scoate pielea, tăiați vinetele în cuburi, cum ar fi ardeii, morcovii, ceapa. Se prăjesc legumele într-un cazan, se adaugă roșiile tocate, piperul, sarea. Se amestecă caviar din când în când, se fierbe până se îngroașă. Se toarnă verdeață tocată, chili tocat, se toarnă oțet. Extinde icre vegetale de către bănci, sterilizarea va dura aproximativ o jumătate de oră. Pentru iarnă conservarea casei sigilați bine cu un capac.

Dacă nu doriți să vă deranjați mult timp cu pregătirea pentru iarnă, această rețetă va fi cea mai rapidă opțiune. Caviarul de vinete gata fără sterilizare este gustare delicioasă, care nu-i este rușine să-i trateze pe cei care au venit la vacanță sau brusc oaspeți. Intindeți pe pâine, oferind sandvișuri sau serviți ca garnitură sau ca fel de mâncare independent- iată opțiunile pentru ce va fi util acest aperitiv, în plus, nimeni nu își va refuza plăcerea de a încerca caviarul de legume cu gust delicios.

Ingrediente:

cele albastre - 1 kg;
Piper bulgar - 0,5 kg;
roșii - 700 g;
morcovi - 0,5 kg;
ceapa - 3 capete;
chili - 1 păstăi;
sare - 40 g;
zahăr - 1 linguriță;
ulei vegetal - 200 ml.

Metoda de gătit: Măcinați-le pe cele albastre cu coaja, tăiate cubulețe, turnați soluția (o lingură de sare de top pe litru de apă), lăsați-o să stea o jumătate de oră. Tăiați ceapa, ardeii, roșiile, morcovii în același mod, în cuburi mici. Strângeți vinetele, prăjiți-le într-o tigaie și faceți același lucru cu alte legume, prăjind fiecare separat. Puneți ingredientele într-o cratiță, adăugați piper negru, sare, chili, zahăr, amestecați. Se pune la foc mic, pentru a fierbe amestecul până la grosime timp de aproximativ 40 de minute. Aranjați caviarul în borcane, puneți-l în depozit pentru iarnă.

Pentru ca vinetele să nu aibă un gust amar, trebuie tăiate cuburi și sărate și lăsate timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât lichidul să fie eliberat, care ar trebui să fie scurs. Trebuie să știți că semințele de vinete sunt sursa amărăciunii. Prin urmare, vinetele tinere, în care nu există semințe, nu au gust amar, pot fi gătite imediat.

Toate ingredientele pentru caviarul de vinete trebuie să fie locale și sezoniere (doar în acest caz vor avea acea aromă bogată care va ajuta la crearea unui fel de mâncare cu adevărat delicios).

Când pregătiți produse pentru gătit caviarul de vinete, nu tocați vinetele fin, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul finit și să-l lipsească de gustul său unic.

Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mică de ulei, deoarece toate legumele își dau sucul, care este suficient pentru a le fierbe. Acest lucru va fi apreciat de cei pentru care problema conținutului de calorii este importantă. Este clar că din legume tocate se obține caviar mai ușor. Dar din legumele prăjite într-o cantitate mare de ulei se obține un produs cu un gust și miros mai bogat.

Experții culinari cu experiență spun că, dacă vinetele pentru caviar sunt preparate la grătar sau afumate direct pe gazul de pe arzător, caviarul de vinete va dobândi un gust și o aromă complet unice.

Ecologia consumului Fiecare gospodină trebuie să aibă propria rețetă de caviar de peste mări, vinete. Și fiecare gospodină este sigură că rețeta ei este cea mai bună. Și, desigur, fiecare amantă are dreptate.

Să spunem nu caviarului din magazin!O selecție de rețete dovedite de caviar de vinete din întreaga lume.Fiecare gospodină trebuie să aibă propria rețetă de caviar de peste mări, vinete. Și fiecare gospodină este sigură că rețeta ei este cea mai bună. Și, desigur, fiecare amantă are dreptate.Ne-am întâlnit cu hostess cu experiență din tari diferiteși orașe și și-au notat vechile rețete de familie.

Caviar albastru clasic

Rețetă autentică de la Odessa.

De ce ai nevoie:

3 vinete medii
1 roșie mare
2 cepe medii
3 linguri ulei vegetal
1 cățel de usturoi
o jumătate de grămadă de pătrunjel
Sarat la gust

Cum se gătește caviarul albastru clasic:

1. Pătrundeți vinetele cu o furculiță pe întreaga suprafață și coaceți în cuptor la 180 ° C până se înmoaie. Transferați vinetele pe o scândură, lăsați-le să se odihnească timp de 15-20 de minute, apoi îndepărtați-le ușor.

2. Blanch rosii si decojiti-le.

3. Tăiați ceapa în inele și sotati-o în ulei vegetal.

4. Legumele preparate trebuie răcite corespunzător.

5. Tocăm mărunt vinetele, roșiile și ceapa. Se adaugă usturoiul, se trece printr-o presă și se toacă din nou bine. Se condimentează cu ulei vegetal și pătrunjel tocat mărunt. Sare.

6. Trimiteți caviar la frigider pentru câteva ore.

Caviar de vinete cu morcovi

Rețetă autentică de la Moscova.

De ce ai nevoie:

4 vinete mici
2 morcovi
2 cepe
3 roșii
2 ardei grași mijlocii
6 căței de usturoi
sare, piper, coriandru măcinat - după gust
ulei vegetal

Cum se gătește caviarul de vinete cu morcovi:

1. Tăiați vinetele în cercuri de 1-1,5 cm și prăjiți pe ambele părți fără a adăuga ulei vegetal.

2. Radeți morcovii pe o răzătoare fină. Se roșesc roșiile, se curăță și se taie felii subțiri. Se toacă ceapa în inele, se curăță semințele și se toacă mărunt.

3. Puneți o cratiță adâncă cu pereți groși la foc mediu, turnați 2-3 linguri. ulei vegetal și prăjiți morcovii timp de 5 minute. Apoi adauga ceapa si prajeste inca 3 minute. Se condimentează cu sare, piper și coriandru. După aceea, întindeți legumele în straturi: ardei, roșii, vinete (după fiecare strat, presărați ușor sare și coriandru). Se întinde usturoiul deasupra, se trece printr-o presă, se sare și se piperează din nou, se toarnă 3 linguri. ulei vegetal.

4. Acoperiți caviarul, reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de 1,5 ore. Apoi amestecați legumele și gătiți încă o jumătate de oră.

5. Se răcește caviarul de vinete pregătit și se pune la frigider peste noapte.

Caviar de vinete cu nuci

Rețetă autentică din Tbilisi.

De ce ai nevoie:
3 vinete
2 roșii
4 linguri pasta de tomate
1 ceapă
3 căței de usturoi
1 morcov
1 lingură Sahara
sare și piper după gust
100 g nuci
ulei vegetal - pentru prăjire

Cum se gătește caviarul de vinete cu nuci:

1. Blanch rosii si decojiti-le. Tăiați vinetele, roșiile și ceapa în cuburi mici, răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.

2. Prăjiți vinetele în ulei vegetal fierbinte, adăugați roșiile și fierbeți-le timp de 25 de minute până când vinetele sunt moi.

3. Într-o altă tigaie, prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați pasta de tomate, sare și zahăr. Se fierbe la foc mic încă 5-7 minute.

4. Puneți vinetele, roșiile, ceapa și morcovii într-un castron blender, adăugați usturoiul și nuci făcând piure de cartofi. Se servește cu ierburi tocate mărunt.

Caviar de vinete la grătar

Rețetă autentică de la Erevan.

De ce ai nevoie:
5 vinete
4 roșii mari
4 ardei gras
5-7 căței de usturoi
2-3 linguri. ulei vegetal
sare și piper după gust
verde - pentru servire

Cum se gătește caviarul de vinete la grătar:

1. Spălați și uscați legumele. Tăiați vinetele și roșiile în fâșii de grosime medie. Piper pentru a curăța semințele și, de asemenea, tăiați în bucăți mici aleatorii.

2. Așezați legumele pregătite într-o tigaie la grătar și prăjiți-le până se înmoaie, răsucind ocazional.

3. Curățați legumele coapte finite și puneți-le într-un castron de blender. Adăugați usturoiul, trecut printr-o presă, ulei vegetal, sare, piper. Piure până se omogenizează. Se servește cu ierburi tocate mărunt.

4. Un astfel de caviar de vinete poate fi chiar pregătit pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți caviarul în borcane, să acoperiți cu capacele de tablă și să sterilizați timp de 15-20 de minute. Apoi înfășurați-l, întoarceți-l pe un prosop până se răcește complet și păstrați-l în frigider.

Caviar de vinete cu roșii

Rețetă autentică de la Makhachkala.

De ce ai nevoie:

3 vinete medii
7 roșii mici
1 ceapa medie
3 căței de usturoi
3 linguri ulei vegetal
Sarat la gust

Cum se gătește caviarul de vinete cu roșii:

1. Tocăm vinetele cu o furculiță, coacem într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, răcorim ușor și îndepărtăm pielea. Tăiați pulpa foarte fin.

2. Se roșesc roșiile, se curăță și se toacă cât mai mici.

3. Tocam marunt ceapa, trecem usturoiul prin presa.

4. Se amestecă totul, se adaugă ulei vegetal și sare. publicat

Bună ziua dragi prieteni. În ultimul articol despre recoltare, am spus că foarte curând vom analiza mai multe opțiuni pentru recoltarea caviarului de vinete. Mă țin de cuvânt și vă ofer o selecție de rețete.

Dacă doriți să aveți una bună întotdeauna la îndemână, atunci această colecție este pentru dvs. Există părerea că nu este posibil să gătești caviar similar cu cel din magazin acasă. Dar de ce o faci ca într-un magazin dacă îl poți găti mult mai gustos și mai sănătos. Mai mult, vara, când ingredientele sunt ușor disponibile, nu este dificil să gătești acest delicios, principalul lucru este să respecți rețeta și atunci vei reuși.

Acest tratament este preparat dintr-un set standard de vinete, morcovi, ceapă, iar rezultatul este pur și simplu uimitor. A fost pregătită pentru prima dată în 1930 și de atunci rețeta nu s-a schimbat prea mult. Uneori, bucătarii își adaugă propriile ingrediente pentru a îmbunătăți gustul, dar de fapt tehnologia rămâne neschimbată și caviarul rămâne, orice s-ar putea spune.

După părerea mea, că nu poți găti acasă totul se dovedește mult mai gustos decât într-un magazin. Am fost convins de asta de mai multe ori. Indiferent cât de mult recoltați acest caviar, acesta va fi totuși mic. Familia noastră este foarte pasionată de această opțiune. Copiii îl adoră mai ales, îl întind pe pâine și îl mănâncă cu supă sau cartofi.

Ingrediente.

Vinete 3-4 buc.
Cap de ceapa 2 buc.
Morcovi 2 buc.
Roșii 6-7 buc.
Ardei bulgaresc 3-4 buc.
Ardei negru măcinat 0,5 lingurițe.
Boia dulce 0,5 linguriță.
Ardei iute roșu măcinat 0,3 linguriță.
Ulei vegetal 2 linguri. linguri
Sare 1 lingură. o lingură

Procesul de gătit.

Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal. Pentru confortul gătitului, folosesc un cazan mic.

Se spală vinetele, tăiate cubulețe, se adaugă la ceaun la ceapa și morcovii. Prăjiți vinetele la foc mic.

Tăiați roșiile și ardeii în cuburi mici și puneți-le într-un cazan. Fierbeți legumele la foc mic timp de aproximativ o oră.

Folosind un blender, macinați legumele până se omogenizează. Adăugați condimente, amestecați și fierbeți timp de 15 minute.

Rămâne să împrăștiați caviarul în borcane sterilizate și să strângeți bine capacele.

După răcire, transferați într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Rețeta de caviar îți linge degetele

Procesul de gătit a devenit mai ușor după ce am cumpărat un blender. Da, orice fel de mâncare a devenit mai ușor de preparat, deoarece nu este nevoie să stați ore în șir la o mașină de tocat carne. Și, de asemenea, bunica mea a gătit astfel de caviar. Adevărat, a făcut-o puțin mai ascuțită după ordinul special al bunicului ei.

Ingrediente.

Vinete 3 kg.
Morcovi 1 kg.
Roșii 4 kg.
Ceapă 1 kg.
Ardei bulgaresc 2 kg.
Usturoi 300-400 gr.
1 buchet de mărar și pătrunjel.
Oțet 1 lingură o lingură.
Ulei vegetal 0,5 litri.
Ardei amar după gust.
Sarat la gust.
Piper negru după gust.

Procesul de gătit.

Spălați bine legumele, tăiați-le cubulețe, măcinați-le într-un blender sau mașină de tocat carne.

Pe lângă usturoi și ierburi, vom consuma aceste ingrediente puțin mai târziu.

Puneți legumele într-o ceaună mare sau într-o tigaie adâncă, adăugați ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3 ore.

În timpul gătitului, legumele ar trebui să se înmoaie și să scadă în volum. După ce ați lăsat masa să se răcească temperatura camerei... A doua zi trecem la etapa finală. Adăugați ierburi tocate mărunt, usturoi și condimente la ceaun cu legume.

Aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de 15-20 de minute. Adăugați oțet cu 3 minute înainte de finalizare și amestecați.

Răspândiți masa fierbinte în borcane sterile și strângeți capacele.

Înainte de a lua conservele la subsol, trebuie să semnez că acesta este caviar de vinete, deoarece îl confund foarte des cu. Se păstrează destul de bine și are un gust mai bun doar în timp.

Cel mai delicios caviar de vinete conform URSS GOST

În vremurile sovietice, în magazine puteai cumpăra nu numai dovleac, ci și caviar de vinete. Ca tineri studenți, obișnuiam să-l cumpărăm pentru prânz și să-l zdrobim cu pâine proaspătă.

De-a lungul timpului, am reușit să găsesc o rețetă de caviar care să aibă un gust aproximativ similar cu cea din tinerețea mea, când totul era gătit numai în conformitate cu URSS GOST. Videoclipul descrie în detaliu cum să pregătiți în mod corespunzător acest tratament de neuitat.

O rețetă rapidă pentru caviarul de vinete în felii într-o tigaie

În sens botanic, vinetele sunt fructe de pădure, dar, în ciuda acestui fapt, o folosim cu mare succes ca legumă. În est, se numește boabele longevității, deoarece vinetele ajută la alinierea echilibrului acido-bazic și la normalizarea echilibrului de sare din corpul nostru.

Conform acestei rețete, nu gătesc caviar pentru iarnă, ci pur și simplu pentru cină ca garnitură, dar puteți folosi această rețetă pentru preparatele de iarnă.

Ingrediente.

4 vinete
1 morcov
1 ceapă
3-4 ardei grași
2-3 roșii
3-4 căței de usturoi
Ardei iute pe jumătate
Ulei vegetal 4 linguri. linguri
Sare și piper după gust

Procesul de gătit.

Desigur, vom începe să gătim cu prepararea vinetelor. Acestea trebuie tăiate în cuburi mici și sărate ușor pentru a îndepărta amărăciunea. După cum spune bunica mea, vinetele trebuie să plângă. Când bucățile reacționează cu sare, vor elibera suc, care mai târziu va trebui scurs, nu îl folosim.

Apoi, tăiați ceapa în jumătăți de inele și radeți morcovii. De aici începe tratament termic legumele noastre. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește și se prăjește ceapa cu morcovi rasa.

După un timp, voi stoarce bucățile de vinete din suc și le voi transfera într-o tigaie cu ceapă și morcovi. În timp ce procesul de prăjire este în tigaie, voi pregăti roșiile. Va fi necesar să îndepărtați pielea de pe ele și apoi să tăiați cubulete.

Va trebui să tăiați ardeiul gras în aceleași bucăți.

Apoi trimiteți ardeii și roșiile în tigaie. În aceeași etapă, voi adăuga jumătate sau un sfert de ardei iute, oricui îi place mai mult.

De asemenea, adaug sare și condiment și usturoi tocat mărunt după gust. Am amestecat totul bine încă câteva minute sub capac închis.

Determin disponibilitatea bucată cu bucată ardei gras, dacă a devenit moale și flexibil, atunci vasul este complet gata și îl puteți servi pe masă imediat ce se răcește.

În principiu, felul de mâncare este gata și îl puteți servi pe masă, dar dacă doriți să îl faceți direct să arate ca un magazin, puteți măcina legumele cu o zdrobire pentru piure de cartofiși abia apoi slujește.

Iată o rețetă rapidă și ușoară pentru a face caviar de vinete într-o tigaie.

Condimentat cu adaos de roșii și usturoi

Caviarul de vinete picant poate concura cu adjika. Pregătirea este destul de simplă. Felul de mâncare gata poate fi servit aproape imediat sau îl puteți păstra pentru iarnă.

Ingrediente.

Vinete 1 kg.
Roșii 1 kg.
Ceapă 1 kg.
Morcovi 500 gr.
Ardei iute după gust.
Usturoiul cel puțin 3 cuișoare.
Zahar 1 lingura. o lingură.
Sarat la gust.
Iarnă după gust.
Ulei vegetal 100 ml.
Patrunjel 1 buchet.

Procesul de gătit.

Tăiați mărunt vinetele curățate, presărați ușor cu sare, stați 30 de minute, apoi strângeți și trimiteți la prăjit în ulei vegetal.

Prăjiți ceapa și morcovii într-o altă tigaie.

Se adaugă bulgarul tocat mărunt și ardei iuti, amestecați, adăugați usturoiul tocat.

Se prăjește o vreme și se adaugă vinete prajite... Tăiați mărunt roșiile, trimiteți-le la tocană cu legume.

Se adaugă sare, zahăr, piper, se amestecă. Fierbeți o vreme la foc mic. Cu 10 minute înainte de gătit, întindeți verdeața tocată mărunt, amestecați masa.

Caviarul este gata. Îl puteți servi la masă sau îl puteți pune în borcane sterile pentru a-l păstra pentru iarnă. Poftă bună.

Caviar de vinete și dovlecei

Desigur, aceste două legume sunt foarte asemănătoare și ideea a fost să gătim caviarul de vinete și să adăugăm niște dovlecei. Am fost plăcut surprinși de rezultat. Cu toate acestea, riscul este o afacere nobilă.

Ingrediente.

Vinete 2 buc.
Dovlecei 2 buc.
Roșii 2 buc.
Morcovi 1 buc.
Pleacă 1 cap mediu.
Ardei bulgaresc 2 buc.
Usturoi 3-4 cuișoare.
Ulei vegetal.
Sare piper și ierburi după gust.

Procesul de gătit.

Ca întotdeauna, să începem prin prăjirea cepei și a morcovilor.

Apoi adăugați vinetele tocate mărunt, care au rămas în prealabil în sare. Pentru ceea ce a fost, trebuie să vedeți rețeta de mai sus.

Apoi adăugați cuburi mici de dovlecei. Se amestecă, se adaugă puțină sare și se fierbe la foc mediu sub un capac închis până la jumătate gătit.

După un timp, adăugați roșiile tocate mărunt și ardeiul gras.

La 15 minute după adăugarea roșiilor, vasul este aproape gata și poate fi servit așa cum este, sau poate fi piure folosind un blender.

Aceasta este frumusețea mea.

Poftă bună.

Cum se gătește caviarul de vinete pentru iarnă fără sterilizare

Când există un sezon fierbinte pentru piesele de prelucrat, doriți întotdeauna să faceți multe și, bineînțeles, într-un timp scurt. Prin urmare, multe gospodine încearcă să găsească rețete pentru prepararea semifabricatelor fără sterilizare. Dacă căutați o astfel de rețetă, iată-o, luați-o pe aceasta și folosiți-o pentru sănătatea voastră.

Ingrediente.

Vinete 1 kg.
Roșii 3-4 buc.
Morcovi 1-2 buc.
Pleacă 1 cap mediu.
Usturoiul după gust.
Sare și piper după gust.
Ulei vegetal 1-2 linguri. linguri.
Esență 1 linguriță.

Procesul de gătit.

Se prăjește vinetele tocate mărunt în ulei vegetal până când apare o înroșire. Și transferați-vă într-un cazan.

În uleiul rămas, prăjiți ușor ceapa și roșiile. Și, de asemenea, când este gata, îl transferăm în ceaun. Adăugați morcovi tăiați, dați foc.

După ce a fiert masa, se adaugă usturoiul, sarea și piperul. Îndepărtați focul la minimum și fierbeți timp de 1 oră.

Cu 3 minute înainte de a fi gata să toarne esența, fierbe și întinde caviarul în borcane sterile.

Borcanele vor fi alcătuite cu capace în jos și înfășurate. După răcire, transferați într-un loc răcoros. Poftă bună.

De fapt, există o mulțime de rețete și pur și simplu nu este realist să le enumerați pe toate. Acest articol enumeră cele mai populare și cele mai multe în opinia mea rețete delicioase caviar de vinete. Și, după cum puteți vedea, nu este dificil. poate fi puțin consumator de timp, dar deloc dificil. Cred că vei reuși și iarna vei deschide un borcan de caviar cu mare plăcere și un sentiment de mândrie pentru a-ți trata sau a-ți surprinde oaspeții. toată pacea, bunătatea și pozitivul.

Mâncărurile cu vinete sunt invariabil populare, atât la sărbătoarea festivă, cât și în dieta zilnică.

Leguma este umplută, murată și din ea se prepară diverse gustări. Și mulți cunoscători ai artei culinare adoră caviarul de vinete pentru gustul său uimitor în mod devotat.

Acesta este motivul pentru care există atât de multe rețete pentru prepararea caviarului de vinete și toate sunt unice, precum și apetisante. Luați în considerare cele mai populare rețete pentru această gustare delicioasă.

Rețetă clasică cu fotografie

Pentru a pregăti caviarul de vinete clasic, trebuie să luați:

5 vinete nu prea mari;
1 ceapa destul de mare;
1 fruct mare de ardei dulci;
3 roșii medii pe roșie;
65 ml ulei vegetal rafinat;
O pereche de dinți de usturoi de dimensiuni medii;
Orice verdeață după gust.

Începem să gătim cu fotografii pas cu pas:

Aprindem cuptorul. Ar trebui să se încălzească la 180-250 °;
Pentru vinetele bine spălate, tăiați partea de sus, partea de jos, tăiați-le în două părți longitudinal și așezați-le pe o foaie de copt unsă;
Coacem legume aproximativ 20 de minute. Durata depinde de mărimea fătului;
Scoatem și răcorim suficient încât să le puteți curăța și tăia în bare medii;
Curățăm, spălăm ceapa, ardeii și roșiile. Pentru a îndepărta fără probleme pielea din urmă, acestea trebuie introduse în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp, înainte de aceasta, după aplicarea mai multor tăieturi superficiale;
Măcinați toate legumele în bare medii de aceeași dimensiune;
Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se lasă să se încălzească corespunzător. Puneți ceapa acolo, sotati-o la foc mic timp de 4 minute, apoi piperul (ar trebui procesat timp de 6 minute) și, în cele din urmă, roșiile. Se toarnă amestecul de legume încă 6 minute;
Punem vinetele și lăsăm totul la foc mic timp de 8-11 minute;
Spălăm, curățăm și tăiem dinții de usturoi cu ierburi. Le adăugăm în caviarul de vinete. Sare și piper după gust;
Se lasă la fiert timp de 6-8 minute. Apoi oprim focul astfel încât caviarul să ajungă sub capac.

Caviar de vinete prajit - rapid și gustos!

Pentru cei cărora nu le place să gătească în bucătărie mult timp, puteți lua notă de rețeta pentru a face caviarul mai rapid. Omite procesarea inițială a vinetelor.

Pentru caviarul de vinete prăjit, trebuie să luați:

5 vinete;
1 morcov;
1 ardei dulce;
1 ceapă;
4 roșii;
65 ml ulei vegetal;
Sare piper.

Începem să gătim:

Spălăm și curățăm vinetele cât mai bine posibil. Tăiați în bare relativ mijlocii, săriți și lăsați să stea 6 minute;
Apoi spălăm sarea și prăjim în ulei până devin moi;
Tăiați morcovii și ceapa spălați și curățați în bucăți. Se prăjește la foc mediu într-un castron separat până devine auriu. Adăugați piper tocat acolo și fierbeți timp de 7 minute;
După ce vine rândul roșiilor, le punem și noi amestec de legumeși fierbeți încă 7 minute;
În cele din urmă, adăugați vinetele și usturoiul. Asigurați-vă că sareți și piperați. Plecăm să lâncezim încă 8 minute;
Scoateți caviarul de vinete prăjit de pe foc și dați-l la frigider.

Gustare de ciuperci gourmet

Fanii cu gusturi neobișnuite din mâncărurile obișnuite vor fi cu siguranță plăcute reteta interesanta caviar de vinete cu ciuperci.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

5 vinete;
3 roșii nu foarte mici;
1 morcov;
11 șampoane;
1 ardei dulce destul de mare;
Câteva vârfuri de usturoi după gust;
Ulei vegetal;
Sare piper.

Începem să gătim:

Tăiem capetele vinetelor spălate și le tăiem longitudinal în două părți. Facem aceleași manipulări cu piper;
Aruncăm legume pe o foaie de copt, așezăm dinții de usturoi între ei;
Punem totul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° și coacem legumele timp de 20 de minute;
În acest timp, trebuie să curățați bulbii și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi, răciți morcovii. Le punem intr-o tigaie si le prajim pana capata o nuanta aurie;
Cu ajutorul apei clocotite, scăpăm de cojile de roșii. Îi întrerupem într-un blender sau îi râdem. Apoi puneți-l pe ceapă și morcov;
Tăiați ciupercile bine spălate și curățate în cuburi de dimensiuni medii. Le prajim separat in ulei;
În acest moment, legumele din cuptor ar trebui să fie gata. Le scoatem și răcorim;
Combinați legumele într-o tigaie cu ciuperci și fierbeți la foc mediu timp de 8 minute;
Curățați ardeiul și vinetele, tăiați cubulețe și combinați cu legumele rămase;
Sare, piper, nu uitați să amestecați și lăsați să fiarbă timp de 8 minute;
Scoateți caviarul de vinete și ciuperci de pe foc și dați-l la frigider.

Vrei să știi, bucătarii noștri au pregătit deja cele mai bune rețete.

Și puteți învăța cum să gătiți o adevărată adjika conform rețetei clasice. Poftă bună!

Dulceață minunată de afine dacă folosești una din iarnă, te poate salva chiar de răceală!

Caviar de vinete pentru iarnă

Multe gospodine nu se străduiesc să recolteze icre de vinete pentru iarnă, pentru că trebuie să se ocupe cu el mult timp. Dar merită să petreceți acest timp vara, iar iarna vă puteți bucura de un gust minunat.

Rețetă tradițională

Pentru caviarul de vinete clasic pentru iarnă, trebuie să luați:

4-5 kg vinete;
800 gr mere;
5 buc de rădăcini de păstârnac;
900 gr de roșii foarte coapte;
500 de grame de ceapă;
250 de grame de ulei vegetal;
Sarat la gust.

Începem să gătim:

Se fierb vinetele spălate și preparate în apă (nu uitați să sare) până devin moi;
Apoi scurgem apa și înghețăm legumele pentru a le curăța și le tăiem cubulețe;
Spălați merele, curățați mijlocul, tăiați-le în bare medii;
Roșiile mele și se toacă mărunt. Curățați ceapa cu păstârnac, spălați și tocați mărunt;
Puneți toate legumele într-o tigaie preîncălzită cu ulei, cu excepția vinetelor. Se prăjește 7 minute;
Punem vinetele, sărăm, amestecăm toată masa și fierbem timp de 40 de minute;
Puneți caviarul de vinete sterilizat cutii de litruși sterilizați timp de 25 de minute fiecare. Dacă cutiile sunt de jumătate de litru, timpul de sterilizare se reduce la 15 minute;
Sigilăm conservele și punem capacele într-un loc cald până se răcesc complet.

Altă cale

Această rețetă de caviar de vinete pentru iarnă vă va economisi puțin timp, dar numai dacă efectuați mai multe manipulări în același timp.

Pentru caviarul de vinete cu legume pentru iarnă, trebuie să luați:

3 kg vinete;
900 gr de roșii;
800 gr ceapă;
900 gr morcovi;
500 de grame de ulei vegetal;
Pătrunjel;
Sare, zahăr, piper măcinat după gust.

Începem să gătim:

Recoltare pentru iarnă fără sterilizare

Dacă nu doriți să vă încurcați cu sterilizarea, ci deschideți preparare gustoasă iarna există dorința, puteți folosi rețeta de caviar de vinete fără sterilizare.

Pentru a prepara acest caviar de vinete, trebuie să luați:

1 kg vinete;
250 gr morcovi mici;
600 gr ceapă;
4 bucăți de rădăcini de pătrunjel;
Câțiva dinți de usturoi;
250 de grame de piper bulgar;
800 gr roșii;
100 de grame de ulei vegetal;
Sare, zahăr, piper măcinat - după gust.

Începem să gătim:

Spălați bine legumele, curățați ardeii grași de semințe, pătrunjel, vinete și morcovi de pe coajă, ceapă și usturoi din coji;
Întrerupem toate componentele dintr-un blender sau o mașină de tocat carne;
Le punem într-o tigaie preîncălzită, în care turnăm ulei și amestecăm;
De îndată ce fierbe, fierbeți timp de 20 de minute. La final, sare, adăugați zahăr și piper după gust;
Se ia de pe foc și se toarnă caviarul gata preparat în borcanele sterilizate. Rolați-l și puneți-l la foc cu capacele în jos. Așteptăm până se răcesc complet;
Caviarul de vinete făcut cu această rețetă trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat.

Cei care vor face caviar de vinete pentru prima dată trebuie să cunoască câteva subtilități. Datorită lor, felul de mâncare va ieși deosebit de apetisant, iar gustul legumei principale va fi dezvăluit pe deplin:

În rețetele cu caviar de vinete, componenta vegetală variază adesea. Dar vinetele, ceapa, morcovii, ardeii grași și roșiile ar trebui să rămână neschimbate;
Pentru ca caviarul să fie nu numai gustos, ci și sănătos, legumele trebuie supuse unui tratament termic minim;
Un rol important pentru producerea cu succes a caviarului îl are alegerea ulei vegetal că vinetele iubește. Prin urmare, o alegere bună ar fi ulei de masline... Dar merită să o exagerați cu cantitatea sa, deoarece gustul componentei principale se poate înfunda și masa este gata devine prea bogat în calorii.

Și încă un indiciu: dacă strângi vinetele curățate sub presiunea excesului de suc, caviarul va ieși mai sfărâmicios.

Orice metodă de fabricare a caviarului de vinete alegeți, fie ea reteta clasica sau cu componente neobișnuite, pe în grabă sau o producție mai lungă, un lucru este incontestabil - merită să ne jucăm cu acest fel de mâncare pentru a ne bucura după aceea de un gust excelent.