Spații goale 

Cei mai deliciosi castraveti cu mustar. Castraveți feliați parfumați cu muștar și adjika pentru iarnă

Castravetele din conserva este poate cea mai versatila leguma dintre preparatele pentru iarna. Se pune in salate, supe, se taie pentru pizza, iar ca aperitiv pentru o bautura tare, un castravete va fi pe masura.

Iar pentru a-i da coaja va aducem in atentie cu mustar pentru iarna.

aceasta reteta rapida castraveți dulci cu un condiment picant. Există multe fotografii și videoclipuri cu rețete pentru un astfel de gol pe Internet. Dar este al nostru ghid pas cu pas te va ajuta sa creezi o gustare de neuitat!

Castraveți murați „Mega gust”

Această rețetă este unică pentru lista destul de mare de ingrediente, dar crede-mă, după ce ai încercat măcar o dată acești castraveți cu o aromă incredibilă și note subtile de muștar, îi vei găti în mod regulat.

Ingrediente

Porții: - +

  • castraveți de mărime medie4 Kg
  • pătrunjel 3-4 ramuri
  • umbrele de marar 3-4 ramuri
  • țelină 3 nuiele
  • crengute de tarhon proaspete3 buc.
  • frunza de hrean 1 BUC.
  • ceapă 5 bucăți.
  • usturoi 3 cuișoare
  • otet de masa 130 ml
  • lavrushka 2 buc.
  • piper negru 5-6 buc.
  • cuișoare picante 6 buc.
  • praf de muștar uscat1 lingura
  • zahar granulat 60 g
  • sare de masă 100 g

Pe portie

Calorii: 19 kcal

Proteine: 0,7 g

Grasimi: 0,1 g

Carbohidrați: 3,9 g

2 ore 0 minute Imprimare rețetă video

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie reparat

Castraveți murați „Dijon”

Castraveții murați după această rețetă și-au primit numele datorită muștarului inclus în compoziție, dar nu sub formă de pulbere, ci boabe.

valoare energetică

  • conținut de calorii - 18,97 kcal;
  • proteine ​​- 0,80 g;
  • grăsimi - 0,11 g;
  • carbohidrați - 3,90 g.

Timp de gătit: 45 de minute

Porții: 6

Ingrediente

  • castraveți mici - 700 g;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • usturoi - 3 catei;
  • mărar cu umbrele - 1 ramură medie;
  • verdeață de tarhon - 1 ramură mică;
  • hrean, frunze - 1 buc .;
  • boabe de piper negru - 5 buc.;
  • mazăre ienibahar - 3 buc.;
  • sare gema - 1 lingura;
  • zahăr granulat - 2 linguri. l.;
  • esență de oțet - ½ linguriță;
  • semințe de muștar - 1 linguriță

Gătitul pas cu pas

  1. Înainte de a începe conservarea verdețurilor, înmuiați castraveții peste noapte. Puteți evita acest proces dacă tocmai ați cules castraveți din grădină.
  2. Puneti toate condimentele si ceaiul verde intr-un borcan, tamponati castravetii (cantitatea se da pe baza unui recipient cu o valoare nominala de 1 litru).
  3. Se fierbe un litru de lichid curat filtrat, se dizolvă sarea grosieră de masă în el. Turnați muratul peste castraveți. Se toarnă lichidul fierbinte direct pe legume, nu pe sticlă, altfel borcanul poate crăpa din cauza temperaturilor extreme.
  4. Se lasa 10 minute.De fapt, prima data poti turna castraveti fara sare, dar in acest fel cresti probabilitatea unei crocante excelente.
  5. Se toarnă saramura înapoi în cratiță, se adaugă zahăr, se fierbe.
  6. Adăugați semințele de muștar și lăsați să stea câteva minute. De asemenea, puteți reîncălzi cerealele într-o tigaie separat. Cert este că orice condimente își dezvăluie aroma mai intens atunci când este încălzit, iar sarcina este de a obține cel mai pretențios gust.
  7. Scoateți vasul de pe foc, turnați esența.
  8. Acoperiți castraveții în borcan cu marinada și etanșați cu capace sterilizate. Înfășurați cu o „paltonă de blană”. După răcire, aceste sigilii pot fi depozitate la temperatura camerei, de exemplu, într-un dulap sau cămară.

Se prepară după rețetele date

Castraveți cu muștar sunt foarte gustoase si crocante. Puteți găti castraveți ușor sărați sau murați, precum și salată. Luați în considerare următoarele opțiuni pentru a pregăti aceste feluri de mâncare.

Castraveți cu muștar pentru iarnă

Tăiați 4 kg de castraveți în 4 bucăți. Adăugați 1 lingură. ulei vegetal, o lingură de muștar uscat și piper măcinat, ½ linguriță. sare, 1 lingura. acid acetic, se amestecă, se lasă să stea 6 ore. Ambalați piesa de prelucrat în borcane de un litru, umpleți-o cu suc, sterilizați timp de patruzeci de minute, sigilați.

Rețetă de muștar și castraveți

Primul pas este prepararea soluției saline. Pentru a face acest lucru, dizolvați 655 g de sare de masă într-o găleată cu apă. Dacă luăm consumul la litru, atunci trebuie luate 65 g de sare pentru un borcan de litru de apă. Puteți folosi și rețeta „bunicii”. Scufundați într-o găleată cu apă ou proaspăt... Trebuie să adăugați sare până când începe să plutească. Sortați 10 kg de castraveți proaspeți, spălați, înmuiați apă rece timp de 5-6 ore. Acest lucru va permite fructelor să umple toate golurile și să umple bine.


Puteți săra piesa de prelucrat în căzi sau butoaie de lemn, vase mari emailate, borcane de sticlă. Pe fundul recipientului se pun 100 g frunze de cireș, un strat de legume, se tamponează, se pun din nou ierburile (400 g mărar și rădăcină de hrean curățată). Alternează straturile până la vârf. 1,2 căni de muștar pot fi puse pe fund sau legate într-o pungă de tifon și coborâte. Se toarnă legumele cu ser fiziologic, se acoperă cu opresiune. Recipientele din sticlă pot fi închise pur și simplu cu capace din plastic. Puneți un șervețel de bumbac în cerc și din când în când clătiți-l cu apă și turnați peste el apă clocotită. Dacă puneți muștar fără pungă, atunci după câteva minute se va așeza, iar saramura va deveni transparentă.

Reteta de castraveti cu mustar pentru iarna.

Clătiți și sterilizați borcanele de conserve. Spălați 600 g de castraveți și ștergeți. Se curata si se toaca 100 g ceapa, se toaca o jumatate de legatura de marar. Frecați frunza de dafin. Turnați 350 ml de apă într-o cratiță, adăugați o lingură de oțet, 1 lingură. l. sare, 2 linguri. linguri de zahăr granulat, 1 lingură. l. muștar uscat, căldură. Adăugați ardeiul și frunza de dafin măcinată, amestecați, aduceți la fierbere. Adaugati castravetii, intoarceti-i usor si lasati sa fiarba. Se ia de pe foc, se aranjează în borcane pregătite, se umple cu saramură fierbinte, se rulează.

Castraveți cu muștar în borcane

Vei avea nevoie:

Muștar uscat, vodcă - lingură fiecare
- o grămadă de mărar
- castraveți - 2 kilograme
- un catel de usturoi - 2 buc.
- frunza de hrean
- lavrushka
- boabe de piper - 3 buc.
- ardei amar și dulce - 1 buc.
- sare - 265 g
- zahăr - 200 g
- acid acetic - 220 ml
- frunze de cireș - 1 ramură
- frunze de coacăz - 1 ramură

Preparare:

Spălați bine legumele, tăiați ardeiul în bucăți, fără semințe. Curățați, tocați usturoiul. Se spală, se toacă ierburile. Spălați bine borcanele cu adaos de bicarbonat de sodiu, adăugați ierburi, condimente și ierburi. Puneți castraveții într-un strat dens. Fierbe ibricul. Se toarnă apă clocotită peste legume de două ori. După prima dată, acoperiți-le cu un capac, apoi scurgeți apa, turnați din nou apă clocotită timp de 20 de minute. Turnați lichidul într-o cratiță - va fi util pentru saramură. Aduceți ultima apă din borcane la fiert, dizolvați zahărul și sarea. Adăugați o lingură de vodcă și muștar în fiecare borcan, umpleți cu saramură. Se fierb capacele timp de 5 minute. Acoperiți recipientele cu capace sterilizate. Rulează. Desfaceți recipientele cu susul în jos, înfășurați.


Gătiți pentru cină.

Castraveți murați cu muștar.

Vei avea nevoie:

Fructe de castraveți - 3 kg
- verdeata de telina, marar, patrunjel - 2 crengute
- un catel de usturoi - 3 buc.
- frunza de hrean
- tarhon
- Lavrushka - 2 buc.
- seminte de mustar - o lingurita
- cuișoare - 5 bucăți
- boabe de piper (negru) - 5 buc.
- acid acetic - 135 ml

A umple:

zahăr granulat - 65 g
- sare - 110 g
- apă - câțiva litri

Etape de gătit:

Selectați fructe de aceeași dimensiune, înmuiați timp de trei ore în apă rece. Se spală verdeața, se toacă grosier, se toacă usturoiul și ceapa. Faceți o marinadă: fierbeți apă cu sare, zahăr, aruncați boabe de piper negru, lavrushka, cuișoare. Spălați bine borcanele. Turnați 3 linguri de oțet într-un borcan pregătit de trei litri. Întindeți ierburile, ceapa și usturoiul uniform peste borcane. Adăugați muștar, așezați fructele de castraveți, umpleți cu umplutură fierbinte, acoperiți cu un capac. Pune borcanul de legume intr-o cratita cu apa calda, se aduce la fierbere, se sterilizează, se pune la răcit.


Faceți și

Salata de castraveti pentru iarna cu mustar.

Ingrediente:

Caței de usturoi - 6 buc.
- patrunjel - 3 linguri. linguri
- castraveți de mărime medie - 4 kg
- acid acetic, muștar uscat, zahăr, ulei vegetal- o lingura
- sare - 3 linguri. linguri
- piper negru măcinat - 1 lingură

Preparare:

Clătiți castraveții, tăiați în 2 părți în jumătate. Cornișii pot fi folosiți întregi. Se amestecă legumele cu ierburi și condimente, se lasă timp de 3 ore pentru a le lăsa să zece. Se amestecă din când în când. Așezați piesa de prelucrat în borcanele pregătite, distribuiți uniform tot lichidul eliberat. Sterilizați salata, sigilați. Salata de castraveti cu mustar gata!


Cum vă place?

Castraveți într-un borcan cu muștar.

Vei avea nevoie:

Zahăr granulat, oțet - o lingură
- ulei vegetal, sare - o lingura
- piper negru măcinat, usturoi tocat, muștar - 2 linguri. linguri

Pentru saramură:

zahăr granulat - 1,5 linguri. linguri
- acid citric - 1,5 linguriță
- sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Se pune totul într-un bol, se amestecă bine, se lasă 3 ore la infuzat, se pune în borcane de litri, se sterilizează 20 de minute, se sigilează cu capace metalice.


îți va plăcea și.

Castraveți cu muștar pentru iarnă în borcane.

Se sortează 10 kg de castraveți și se spală, se pun cu condimente într-un recipient de 10 litri. Înmuiați 2 linguri într-o pungă de tifon. linguri de muștar. După câteva zile, piesa de prelucrat va fi gata.

Condimente pentru prepararea semifabricatului:

Frunze de stejar
- frunze de cireș
- ardei iute - câteva păstăi
- cap de usturoi - 2 buc.
- hrean - 60 g
- mărar - 420 g

Reteta frunze de cires.

Ingrediente:

Castraveți - 5 kg
- o grămadă de mărar
- frunze de cireș - 45 buc.
- cap de usturoi
- rădăcină de hrean - ½ buchet
- amar ardei gras- 2 buc.

Etape de gătit:

Spălați fructele, umpleți-le cu apă rece, lăsați timp de 8 ore. Scurgeți apa, spălați bine legumele. Curățați usturoiul, tăiați rădăcina de hrean în bucăți, mararul se poate folosi întreg. Pune un strat de ierburi, usturoi și hrean în recipientul pregătit, iar apoi un strat de castraveți. Repetați straturile până la vârf. Adăugați mărar deasupra. Faceți o saramură: fierbeți apa, adăugați sare, muștar, amestecați, răciți. Se strecoară, se toarnă legumele, se lasă timp de 3 zile. Scurgeți saramura, fierbeți din nou. Se toarnă într-un recipient, se etanșează bine.


Încearcă și tu.

Salata tocata.

Produse necesare:

Castraveți - 1 kg
- verdeata de marar
- otet de masa - 255 ml
- ceapa - 150 g
- lavrushka, boabe de piper
- pudră de muștar - 35 g
- sare - o lingura
- zahăr granulat - 5 linguri. linguri

Cum să gătească:

Spălați bine castraveții și uscați-l cu un prosop de hârtie. Se sfărâmă legumele. Adăugați ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, mărar tocat. Se toarnă într-o cratiță otet de masa... Adăugați pudră de muștar uscat, foile de dafin zdrobite, zahăr granulat, piper, aduceți la fierbere. Adăugați cu grijă ierburile, castraveții și ceapa, amestecați din când în când, aduceți din nou la fiert. Puneți fructele în borcane sterilizate, umpleți cu saramura rezultată. Rulați, lăsați până se răcește complet sub o pătură caldă peste noapte, cu susul în jos.


Reteta cu ierburi picante.

Produse necesare:

Condimente
- pudră de muștar uscat - 6 linguri. linguri
- castraveți - 3 kg
- condimente
- apa - 4 litri
- sare - trei linguri
- catel de usturoi - 3 buc.

Preparare:

Înmuiați castraveții în apă rece, lăsați la macerat timp de 6 ore. Schimbați apa la fiecare 2 ore. Pregătiți recipientul: clătiți-le, uscați-le, umpleți-le pe fiecare cu ierburi și condimente, puneți castraveții, umpleți cu saramură fierbinte. Lăsați borcanele la temperatura camerei timp de câteva zile, adăugați un borcan de trei litri câteva linguri de muștar uscat, amestecați, lăsați timp de 6 ore. După aceea, gustarea poate fi mâncată. Dacă doriți să-l închideți pentru iarnă, turnați umplutura într-o cratiță, fierbeți timp de 10 minute, umpleți conservele, sigilați cu capace, răsturnați-o, înfășurați-o într-o pătură caldă.

Încercați aceste alte opțiuni de gătit.

Opțiunea numărul 1.

Clătiți 10 kg de castraveți, înmuiați în apă rece timp de șase ore. Fierbeți apa într-o cratiță separată, răciți-le. Clătiți și sterilizați borcanele. Puneți ierburi condimentate, piper, usturoi decojit în fiecare borcan chiar în partea de jos. Tasați legumele deasupra. Se toarnă 350 g de sare în apă clocotită răcită, se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă saramura rezultată în borcane, se adaugă o lingură de uscat pudră de muştar, închideți bine capacul. Așezați piesa de prelucrat în pivniță pentru depozitare. După o lună, preparatul poate fi consumat.

Opțiunea numărul 2.

Clătiți bine 4 kg de corniși, transferați într-un recipient mare, stropiți cu sare, usturoi tocat, piper măcinat, zahăr, rădăcină de ghimbir rasă, două linguri de muștar uscat. Se toarnă puțin acid acetic, 1 lingură. ulei vegetal, se aruncă verdeața tocată, se amestecă bine, se lasă la marinat 3 ore. Luați borcane sterilizate de litri, puneți salata pregătită, turnați peste umplutură. Sterilizați fiecare recipient timp de 20 de minute, răsuciți, lăsați cu susul în jos sub pătură.

Muștarul este un produs indispensabil pentru a face castraveți delicioși și crocanți. Ea le dă o picantă deosebită. Puteți recolta fructe întregi sau salată feliată. În orice caz, vei avea un preparat de iarnă foarte gustos.

Castraveții murați sau conservați cu muștar pentru iarnă este un fel de mâncare popular de iarnă care este iubit de aproape fiecare familie. Procesul de gătit este cunoscut de fiecare gospodină și se transmite din generație în generație.

Uneori, rețetele sunt completate și îmbogățite cu ingrediente noi. De o valoare deosebită sunt rețetele dovedite, conform cărora chiar și un începător poate face față sarcinii.

Castraveți cu muștar pentru iarnă - principii generale de gătit

Pentru gatit conserva de castraveți acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă curată din abundență timp de 4-12 ore, în funcție de starea produsului. Se recomandă schimbarea apei de 2-3 ori. Într-un borcan pregătit curat și sterilizat, puneți verdeață pe fund: pătrunjel, usturoi, mărar și frunze de hrean. Castraveții înmuiați sunt așezați strâns într-un borcan până la vârf. În unele rețete, acestea trebuie tăiate pe lungime în mai multe bucăți. Deasupra se așează ramuri de mărar cu semințe și se toarnă cu marinată.

Marinada este cea care conferă produsului un gust unic. Se prepară separat într-o cratiță, apoi se toarnă într-un borcan. Marinada necesită apă pură, zahăr, sare, muștar, oțet și ingrediente individuale pentru fiecare rețetă. Apa este adusă la fierbere, componentele sunt turnate și castraveții sunt turnați într-un borcan cu o soluție de fierbere gata preparată.

În unele rețete, borcanele cu castraveți și marinată stau câteva zile, în altele se rulează și se sterilizează imediat, după care se izolează până se răcesc.

Castraveți cu muștar pentru iarnă - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Pentru castraveți, de obicei trebuie să pregătiți o cantitate mare de ierburi, hrean și usturoi. Pătrunjelul și mararul se spală bine cu apă curentă și se usucă. Uneori trebuie tăiate felii. Frunzele și rădăcinile de hrean sunt spălate și, de asemenea, tăiate. Curățați usturoiul; dacă cățeii sunt mari, se împart în jumătate. Castraveții sunt înmuiați.

Ustensilele de conservare trebuie selectate și pregătite în prealabil. Pentru a face acest lucru, alegeți cutii de 1-3 litri. Se spală bine cu bicarbonat de sodiu și se sterilizează împreună cu capacele. Sticla nu trebuie deteriorată, altfel borcanul se poate sparge și se vor pierde toată munca și epurările.

Se ia o tigaie email sau otel pentru prepararea marinatei. Mărimea sa depinde de cantitatea de castraveți pregătiți cu muștar pentru iarnă.

Reteta 1: Castraveti cu mustar intreg

Aceasta este o rețetă simplă, care va dura 2-3 ore pentru a se prepara, dacă nu țineți cont de prepararea castraveților. Produsul finit este crocant, are un gust acidulat și este potrivit pentru utilizare pură sau ca componentă condimentată a unei salate.

Componente:

Semințe de muștar întregi - 6 lingurițe;

Castraveți verzi - 6 kg;

sare grosieră - 10 linguri l.;

Nisip de zahăr - 10 linguri;

Cap de usturoi - 2 buc.;

Verdeturi - frunze de hrean, crengute de marar si patrunjel;

Bănci cu un volum de 1 litru;

Preparare:

În primul rând, acționăm conform principiilor de bază. După ce s-a așezat mărarul de deasupra, se adaugă în el 2-3 căței de usturoi, în funcție de mărime. Un borcan plin se umple cu apă clocotită și, fără rulare, se închide cu un capac. Se lasa 15 minute la infuzat, dupa care apa se scurge cu grija, se poate folosi un capac special din nailon cu gauri. Operația se repetă încă o dată.

Marinada se prepară separat pentru fiecare borcan. Pentru a face acest lucru, scurgeți apa din borcan într-o cratiță, adăugați zahăr și sare în același loc, câte 1 lingură. si se fierbe. Într-un borcan se toarnă o jumătate de linguriță de semințe de muștar și o linguriță de oțet. De sus, totul se toarnă cu o soluție preparată la fierbere. Borcanul se rulează cu capace pre-preparate și sterilizate.

Toate recipientele sunt așezate pe capace, învelite în pături și perne calde și lăsate timp de 20-30 de ore, pentru ca conservarea să se răcească și să poată fi mutată într-un loc mai răcoros.

Reteta 2: Castraveti cu mustar uscat

Compoziția acestei rețete include ulei vegetal, care conferă castraveților cu muștar frăgezimea iernii, un gust ușor de unt. Procesul de fabricație durează mai mult, dar rezultatele depășesc toate așteptările.

Componente:

Muștar de cretă uscată - 2 linguri;

Castraveți verzi - 4 kg;

Nisip de zahăr - 1 pahar;

Oțet - 1 pahar;

ulei de floarea soarelui - 1 pahar;

Piper măcinat 1 lingură;

sare grunjoasă - ½ cană;

Bănci cu un volum de ½ l;

Preparare:

După înmuiere, castraveții se taie pe lungime în 4 bucăți și se pun într-o cratiță mare. Acolo se toarnă sare, ulei vegetal, zahăr, piper, oțet și muștar uscat. Toate ingredientele se amestecă și se lasă la infuzat timp de 6 ore.

După ce a trecut timpul, castraveții sunt așezați în borcane și turnați cu marinada rezultată. Înainte de rulare, borcanele sunt sterilizate timp de 40 de minute.

Rețeta 3: Castraveți „Frunze de stejar”

Această rețetă conține o frunză de stejar. Adăugarea acestuia în timpul murării și conservării păstrează consistența fermă a castraveților cu muștar pentru iarnă și îi face crocante.

Componente:

Muștar uscat - 0,5 linguri;

Castraveți verzi - 4 kg;

frunze de stejar - 40 buc.;

Verdeturi de marar - 2 ciorchini;

sare grunjoasă - 2 linguri;

Usturoi - 1 cap;

Rădăcină de hrean - 1 buc.;

Pune piper dupa gust;

Preparare:

Primele etape de pregătire merg de-a lungul reguli generale... Castraveții se pun într-un borcan cu condimente, frunze de stejar și ierburi. Saramura se prepara separat din 1 litru de apa, mustar si sare. Soluția rezultată se răcește la o temperatură de 20-23 de grade și se toarnă în borcane, care se lasă la infuzat timp de 2-3 zile. Recipientele sunt lăsate într-o cameră la temperatura camerei pentru ca procesul de fermentație să aibă loc mai intens. După aceea, saramura trebuie scursă și adusă din nou la fiert. Cutiile se toarnă și se rulează din nou.

Reteta 4: castraveti originali

Castraveții cu muștar pentru iarnă după această rețetă sunt deosebit de parfumați. Acest lucru se datorează adăugării de țelină și tarhon la procesul de gătit. Acești castraveți pot fi folosiți atât singuri, cât și în salate.

Componente:

Muștar uscat - 160 g;

Castraveți verzi - 4 kg;

Mărar cu semințe - 4 buc.;

Verdețuri de mărar - 6 ramuri;

Pătrunjel - 4 crenguțe;

Verdeață de țelină - 4 crenguțe;

Tarhon verde - 4 ramuri;

Usturoi - 6 catei;

Apa - 4 l.;

sare grunjoasă - 260 g;

Preparare:

Castraveții sunt selectați la aceeași dimensiune posibil. Împreună cu verdețurile, care sunt distribuite în mod egal, acestea sunt așezate în straturi în borcane. În primul rând, trebuie să pregătiți o saramură din apă, sare și muștar și să o răciți. Borcanele cu ierburi, condimente și castraveți se toarnă cu saramură rece și se fermentează timp de 3 zile. Aceeași saramură se scurge, se aduce la fierbere și se toarnă din nou în borcane, se sterilizează timp de 30 de minute și se rulează.

Reteta 5: Castraveti la conserva cu ceapa

Aceasta este o rețetă veche și încercată. Castraveții sunt tari și parfumați, merg bine ca un singur aperitiv rece sau combinate cu alte ingrediente din salate. De asemenea, ceapa este foarte gustoasă, care se păstrează împreună cu castraveții.

Componente:

muştar măcinat - 300 g;

Castraveți verzi - 3 kg;

Ceapa - 300 g;

Nisip de zahăr - 1 pahar;

sare grunjoasă - 4 linguri;

Verdeturi de marar - 2 ciorchini;

Frunza de dafin - 2 buc.;

Se adauga piper negru macinat dupa gust;

Apa - 3L;

Oțet - ½ cană

Preparare:

Această rețetă nu este pregătită conform programului tău obișnuit. Castraveții pregătiți sunt așezați într-o cratiță mare, cantitatea necesară de apă este turnată acolo și toate ingredientele sunt turnate. Ceapa și mararul trebuie mai întâi tocate mărunt. Soluția se fierbe împreună cu castraveții timp de 15 minute la foc mic.

În plus, castraveții sunt scoși și așezați în borcane pregătite, presterilizate. Se toarnă marinada clocotită de sus în sus, care a rămas în tigaie. Borcanele rulate se răstoarnă pe capace și se înfășoară într-o pătură caldă timp de o zi.

Reteta 6: Castraveti picante cu mustar pentru iarna

Pentru iubitorii de gustări reci picante și de castraveți savurați din conserve, această rețetă a fost dezvoltată. Mulțumită ardei iute, care se păstrează împreună cu restul ingredientelor, gustul este plăcut picant.

Componente:

Muștar măcinat - 1 lingură l.;

Castraveți verzi - 5 kg;

Mărar cu semințe - 300 g;

hrean - 30 g;

Pastai de ardei iute - 2 buc.;

Usturoi - 1 cap;

apă - 2,5 litri;

sare grunjoasă - 250 g;

Preparare:

Primele etape de pregătire urmează regulile generale. Castraveții spălați și pregătiți se pun în borcane împreună cu ierburi și condimente. Ardeii iute se pun pe fundul fiecărui borcan. Marinada se prepară conform reteta standard, se da la frigider si se toarna peste fiecare borcan. După 3 zile, lichidul se scurge din conserve, se aduce la fierbere. Sticlele de castraveți se umplu cu saramură clocotită și se rulează.

Reteta 7: Castraveti cu mustar pentru iarna cu busuioc

Iubitorii de busuioc vor adora acești castraveți. Delicioase, crocante, cu o aromă plăcută, pot fi servite ca preparat separat. Gătitul nu este dificil, iar rezultatul va depăși toate așteptările.

Componente:

muștar - 100 g;

Castraveți verzi - 5 kg;

Apa 4,5 l;

Oțet - 0,6 l;

sare grunjoasă - 100 g;

Nisip de zahăr - 100 g;

Rădăcină de hrean - 1 buc.;

Inflorescență de mărar - 20 g;

Busuioc uscat - 1 lingura l.;

Busuioc proaspăt - 5 ramuri;

Preparare:

Castraveții și verdețurile se prepară după regulile generale, se spală și se pun într-un borcan. Acolo se mai pune rădăcină de hrean, busuioc uscat și muștar.

Separat, trebuie să pregătiți o marinadă, care include: apă, sare, oțet, zahăr. Mai întâi se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, după ce se dizolvă, se toarnă oțet și se scoate imediat marinata de pe aragaz.

Borcanele de castraveți se toarnă cu o soluție fierbinte gata preparată, se pun în apă clocotită și se sterilizează timp de 10-15 minute, după care se rulează.

Reteta 8: Castraveti conservati cu vodca

Componente:

Muștar măcinat - 1 lingură l.;

Castraveți verzi - 3,5 kg;

Vodka - 3 linguri. l.;

Verdețuri de mărar - 1 buchet;

Ienibahar - 12 mazăre;

verdeață de hrean - 2 frunze;

Usturoi - 6 catei;

Ardei dulci - 3 buc.;

ardei amar - 1 buc.;

Frunza de dafin - 2 buc.;

frunze de coacăz - 12 buc.;

frunze de cireș - 12 buc.;

Nisip de zahăr - 150 g;

sare grunjoasă - 200 g;

apă - 3 litri;

Oțet - 150 ml;

Preparare:

Castraveții sunt pregătiți conform schemei standard. Ardeii dulci se spala, se curata de seminte si se taie bucatele. Verdeturile si usturoiul sunt si ele tocate grosier. Ingredientele se pun în borcan împreună cu castraveții conform regulilor generale: verdeața trebuie să fie în partea de jos și în partea de sus a borcanului. amar și ardei gras așezat pe fund pe verdeață.

Se fierbe apa, se toarna in borcane si se acopera cu capace. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute. Scurgeți apa, aduceți din nou la fiert și repetați procesul. Saramura se prepară separat pentru fiecare borcan. Pentru a face acest lucru, turnați apă dintr-un recipient cu castraveți într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, distribuind uniform întregul volum specificat pe toate borcanele. Înainte de a turna marinada clocotită, în sticlă se toarnă muștar și vodca. Băncile sunt rulate, izolate pentru o zi.

Castraveți cu muștar pentru iarnă - subtilități și sfaturi utile

  • Frunzele de stejar și cireș vor conține taninuri, așa că sunt adesea adăugate la conservare pentru a păstra fermitatea produsului.
  • Pentru definiție corectă concentrația de sare din marinată, bunicile noastre o foloseau crude ou... Cu o concentrație scăzută de sare, oul va sta pe fundul recipientului, dar dacă este suficientă sare, va pluti la suprafață.
  • La conservarea castraveților, ingredientele esențiale sunt sarea, zahărul, oțetul și muștarul. Restul condimentelor și a produselor suplimentare se pot adăuga după dorință, experimentând arome anual.
  • Punând bucăți de rădăcini de hrean nu numai pe fund, ci și în partea de sus a borcanului, acest lucru va preveni formarea mucegaiului.

Vă oferim o recoltare neobișnuită de castraveți pentru iarnă - cu muștar uscat. Castraveții sunt conservați fără oțet și fără sterilizare, principalul lucru este să pregătiți bine borcanele și să urmați toată tehnologia și sunt gustoși și castraveți condimentați te va incanta toata iarna! Astfel de castraveți pot fi serviți cu aproape orice fel de mâncare, dar sunt deosebit de buni ca gustare pentru alcool - puternici, moderat picant și cu o acrișoare plăcută!

Datorită muștarului, castraveții sunt denși și crocanți, singurul dezavantaj al acestei piese de prelucrat este că trebuie depozitat într-un loc răcoros. Nu vă lăsați confundați cu saramura tulbure, când folosiți muștar uscat nu ar trebui să existe altul.

Conform acestei rețete, este mai bine să folosiți castraveți mici și nu supraîncărșați, deoarece așezarea în borcan se realizează după ce castraveții sunt combinați cu marinada. Reglați cantitatea de zahăr și sare după bunul plac, cineva iubește castraveții dulci, iar cineva nu adaugă zahăr deloc. Castraveții murați cu muștar uscat pentru iarnă sunt gustoși și crocanți, vă vom spune mai detaliat cum să îi faceți.

Informații despre gust Castraveți pentru iarnă

Ingrediente

  • Castraveți - 1-1,3 kg;
  • Ceapa cu bulbi - 200 g.
  • Pentru marinata:
  • apă - 1 l;
  • Mărar - 1 buchet;
  • Muștar uscat - 35 g;
  • Zahăr - 4 linguri (fără diapozitiv);
  • Sare - 2 linguri (fără diapozitiv);
  • Frunza de dafin - 1 buc.;
  • ardei roșu măcinat - 1 linguriță;

Timpul de preparare este de 45-50 de minute. Putere - 2-2,5 litri

Cum să gătești murături de muștar cu muștar uscat pentru iarnă

Clătiți castraveții tari proaspăt culesi în apă rece, fără a uita să smulgeți florile uscate din vârfuri.

In cazul in care castravetii au fost achizitionati de pe piata sau recoltati ieri, inmuiati castravetii in apa rece timp de 5-6 ore. Urmăriți temperatura apei pentru ca aceasta să nu se încălzească și să rămână mereu rece schimbând apa la fiecare oră.

Curățați capetele de ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele. Pentru castraveți, tăiați ambele capete, apoi aruncați castraveții cu ceapa tocată.

Clătiți bine mararul, agitați și tăiați mărunt cu un cuțit. Se toarnă aproximativ un litru de apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Adăugați mărar tocat, muștar uscat, ardei roșu, sare, zahăr și frunza de dafin pudră în apă clocotită. După fierbere, se fierb 1-2 minute pentru a se dizolva zahărul și cristalele de sare. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Puneți ușor castraveții și ceapa în marinada care fierbe, după fierbere, amestecați totul bine și scoateți de pe aragaz. Castraveții nu ar trebui să aibă timp să-și schimbe culoarea verde strălucitor.

Aranjați castraveții în borcane sterilizate, completați cu marinată, astfel încât să acopere tot borcanul până sus.

Apoi se acopera cu capace fierte si se ruleaza. Pentru a crește efectul de sterilizare, înfășurați borcanele cu o pătură caldă și numai după răcire, puneți-le într-o pivniță sau frigider pentru depozitare. Castraveții murați cu muștar uscat vor fi gata abia după 1,5-2 luni, timp în care legumele proaspete vor mai fi rămas.

Notă pentru gazdă:

  • Dacă capacul unui borcan de castraveți este umflat, atunci tehnologia de preparare a fost încălcată sau borcanele cu capace au fost prost sterilizate. De asemenea, drept motiv, se poate numi o varietate de castraveți care nu sunt potriviti pentru murat. Astfel de semifabricate nu trebuie depozitate, în fiecare zi riscul de tulburări intestinale crește odată cu utilizarea castraveților răsfățați.
  • Dacă nu există castraveți mici, dar rămân doar cei mari, nu vă faceți griji, puteți face și un gol din ei. În acest caz, tăiați castraveții pe lungime în 6-8 bucăți și păstrați în această formă.

Rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă

Castraveții cu muștar uscat sau boabe sunt un preparat excelent pentru iarnă. Ea nu are nevoie de aptitudini culinare și vă va economisi timp, delectându-vă iarna cu gustul ei...

1 b la 3 l

1 h

20 kcal

5/5 (1)

Pentru ca murăturile să fie tari și crocante, trebuie să le alegeți pe cele potrivite. Depinde și de ierburile și condimentele pe care le pui în borcane. Dacă cumpărați castraveți, acordați atenție aspectului lor și gustați-i la atingere. Petele gălbui pot indica utilizarea nitraților în timpul cultivării sau că aceștia au stat în grădină.

Castraveți mici până la mijlocii, cu coșuri- cel mai potrivit pentru conservare. Dar culoarea acestor cosuri este importantă aici. Dacă sunt negre, acesta este soiul cel mai potrivit pentru scopul nostru. Castraveții cu coșuri albe sunt mult mai gustoși când sunt proaspeți.

Conserve de muraturi cu mustar (sare la rece)

Înainte de a sărați, trebuie să aveți grijă să aveți următoarele ingrediente(cantitatea este dată la rata de 5 kg de castraveți, care este 3 bidoane de trei litri muraturi cu mustar pentru iarna):

Dacă doriți, puteți adăuga mai multe frunze de stejar și coacăz, ardei iute și lavrushka.

Începeți prin a înmuia castraveții, cu excepția cazului în care sunt proaspăt culesi. Castraveții care au zacut chiar și câteva ore își pierd umezeala. Puneți-le în apă rece și lăsați să stea câteva ore. Castraveții din borcan ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, altfel vor fi sărați neuniform. În acest timp, puteți steriliza borcanele și capacele, spălați bine toate frunzele și rădăcinile care vor merge în borcan.

Procesul de murare a castraveților cu muștar


Castraveți murați cu semințe de muștar pentru iarnă: o rețetă

Am decis să încerc să combin rețeta mea obișnuită de murat castraveți cu cea anterioară și am obținut, după părerea mea, un rezultat genial! Aproape aceleași ingrediente, dar gust diferit.