Adjika de prune pentru iarnă este cea mai bună din Georgia. Adjika de prune pentru iarnă

28.09.2019

Cine a spus că numai deserturile pot fi făcute din prune? Amăgire profundă!

Vă vom spune cum să gătiți o adjika picant de prune pentru iarnă, care va cuceri prin gustul său extraordinar.

Sosul se potrivește bine cu preparatele din carne și pește, se potrivește foarte bine cu leguminoase și cartofi.

Prin urmare, poate fi o mană divină nu numai pentru cei care mănâncă carne, ci și pentru vegetarieni.

Adjika de prune pentru iarnă - principii generale de gătit

Pentru a face adjika de prune pentru iarnă, sunt potrivite fructe coapte, fara alterari si urme de putregai. Sosul poate fi făcut din orice varietate, inclusiv din prune cireșe. Dar este mai bine să alegeți prune, care sunt bine separate de sâmbure. Acest lucru va dura mai puțin timp pentru a pregăti fructele. Nu este necesar să îndepărtați coaja prunei, deoarece ea este cea care dă acidul picant și o aromă extraordinară. sos gata preparat... Deși unele gospodine preferă să aburească fructele și să-l frece printr-o sită. Dar aceasta este deja o chestiune de gust.

Pentru a pregăti adjika din prune pentru iarnă, aveți nevoie de o mașină de tocat carne, dar puteți folosi un blender. Daca este puternic, va macina masa intr-un piure omogen si delicat, in care pieile vor fi invizibile. Veți avea nevoie și de o cratiță sau lighean din oțel inoxidabil.

Adesea, usturoiul cu ardei iute este adăugat la adjika din prune. Numărul lor poate fi variat, în funcție de picătura dorită. Sosul trebuie să fie supus unui tratament termic și să se ruleze în borcane sterile pentru depozitare pe termen lung. Dar poate fi întotdeauna preparată în cantități mici pentru o probă și păstrată la frigider câteva săptămâni.

Reteta 1: Pruna Adjika pentru iarna

Reteta clasica adjiki de prune pentru iarnă are un gust armonios, acru-picant. Sosul este ideal pentru preparate din carne. În Georgia, se servește cu grătar de oaie și alte preparate naționale din carne.

Ingrediente necesare:

prune 1 kg;

usturoi 100 gr.;

Sare 1 lingura. l.;

zahăr 2 linguri. l.;

2 păstăi de ardei iute;

2 linguri de sos de rosii.

Metoda de gatit

Scoateți semințele de la prune, curățați semințele de la ardei. Se macină totul și se gătește. Îndepărtați spuma din când în când cu o lingură. În acest moment, trebuie să curățați usturoiul și să îl tăiați separat. La 30 de minute după fierbere, se toarnă zahărul și sarea în sos, se fierbe 5 minute, se adaugă usturoiul măcinat. Se lasa sa fiarba 3 minute si se ruleaza adjika din prune pentru iarna in borcane sterile.

După ce ați adăugat sare și zahăr, se recomandă să scoateți o probă din sos. Daca este putin acrisor, atunci daca doriti mai puteti adauga zahar. Dacă, dimpotrivă, sosul s-a dovedit a fi dulce și nu are picant, atunci puteți adăuga puțin acid citric, măr sau otet de vin.

Reteta 2: Pruna Adjika pentru iarna cu gutui

Gutuiul este un fruct minunat care poate fi folosit pentru a face adjika de prune pentru iarnă. Sosul a capatat o aroma extraordinara si un gust bogat. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la astringența gutuiului, în fel de mâncare gata nu se va simți.

Ingrediente necesare:

prune 2 kg;

Gutui 1 kg;

Sfecla 1 buc.;

usturoi 300 gr.;

5 păstăi de chili;

Sare, zahar.

Metoda de gatit

Clătiți fructele, usturoiul și piperul. Scoateți semințele din prune, tăiați gutuia în bucăți și îndepărtați miezul cu semințe. Curățați usturoiul și sfecla, scoateți semințele din ardei. Măcinați toate ingredientele împreună, cu excepția usturoiului. Este separat. Puneți sosul pe aragaz la fiert 40 de minute, apoi adăugați condimente și usturoi tocat, fierbeți 5 minute și puteți rula adjika din prune pentru iarnă.

Sfecla din aceasta reteta este folosita pentru a adauga o culoare bogata sosului. Dar dacă se dorește, acest ingredient poate fi exclus.

Reteta 3: Pruna Adjika pentru iarna cu rosii

Roșiile se potrivesc bine cu ardei, usturoi și, bineînțeles, cu prune. Sosul preparat după această rețetă are gust de ketchup cumpărat din magazin, dar mult mai natural și mai sănătos. Pentru gătit, puteți folosi orice condimente la alegere: coriandru, busuioc, cuișoare, turmeric.

Ingrediente necesare:

roșii 3 kg;

prune cireșe sau prune 1 kg;

ardei roșu 1 linguriță;

Ceapa 0,5 kg;

Un amestec de condimente.

Metoda de gatit

Sosul va fi fraged dacă îndepărtați coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță, lăsați la foc mic. Pune roșiile într-o lingură cu fantă sau o strecurătoare, se scufundă în apă clocotită, se lasă să stea un minut. Apoi trageți și coborâți înăuntru apă rece... Faceți asta cu toată porția. Coaja va lăsa cu ușurință legumele.

Prunele fără sâmburi și se toacă cu ceapă și roșii. În această rețetă, cel mai bine este să folosiți un blender pentru a netezi masa. Puneți sosul pe aragaz, fierbeți o jumătate de oră. Pe măsură ce apare spuma, trebuie să o îndepărtați cu o lingură. Cu cateva minute inainte de a fi gata se adauga condimente, se fierbe si se inchide adjika de la prune pentru iarna in borcane.

Jucându-vă cu tipul și cantitatea de condimente pe care le puteți face sos picant sau cu gust natural. Dar trebuie să fii atent cu garoafa. Aroma sa se risipește în timp și poate deveni excesiv de intruzivă în timpul depozitării. Pentru această cantitate de produse sunt suficiente 4-5 stele, care sunt mai bine să se măcină în pulbere.

Rețeta 4: Prune Adjika pentru picante de iarnă

Această rețetă de adjika cu prune pentru iarnă este îndrăgită în special de bărbați. Sosul se dovedește a fi foarte picant, merge bine nu numai cu carne, ci și cu pâine neagră cu primele feluri.

Ingrediente necesare:

Pasta de rosii 500 gr.;

Prune 1 kg;

Ceapa 500 gr.;

usturoi 200 gr.;

5 păstăi de chili;

Metoda de gatit

Ceapa si usturoiul se curata de coaja si se toaca separat. Se scoate samburele din prune, semintele sunt din ardei, apoi se ruleaza printr-o masina de tocat carne, se adauga ceapa si se pune pe aragaz. Masa se fierbe 10 minute, se adauga pasta de rosii, dupa inca 10 minute, usturoi si condimente. Sosul se fierbe 3 minute iar adjika de prune este gata pentru iarnă. Rămâne doar să-l închizi la bănci și să-l trimiți pentru depozitare.

Dacă nu există păstăi chili, atunci în această rețetă poate fi înlocuit cu ardei roșu măcinat. Adăugați-l după gust la sfârșitul gătitului împreună cu restul condimentelor.

Reteta 5: Pruna Adjika pentru iarna cu ardei gras

Ardeiul gras este o componentă invariabilă adjika clasică... Dar merge bine și cu prune. Aceste două produse se completează perfect, sosul se dovedește a fi plăcut și bogat.

Ingrediente necesare:

ardei dulce 2 kg;

Prune 1,3 kg;

usturoi 300 gr.;

Ardei iute 3 păstăi;

Metoda de gatit

Ardei dulce și iute fără semințe, prune din semințe. Tăiați legumele în bucăți arbitrare, împărțiți prunele în jumătate. Se pune totul intr-o cratita, se toarna un pahar cu apa si se pune pe foc. În acest moment, curățați și tăiați usturoiul. După ce ardeiul devine moale, stingeți focul, răciți masa, adăugați usturoiul și introduceți piureul cu un blender. Adăugați condimente, amestecați. Se fierbe un minut si se toarna sosul in borcane, se ruleaza.

Reteta 6: Pruna Adjika cu nuca pentru iarna

Adjika de prune cu nuci - sos picant, care cu siguranță va fi pe gustul gospodăriilor, precum și al oaspeților. Acest blank original va spune despre abilitățile culinare ale gazdei și va completa pușculița cu cele mai bune rețete.

Ingredientele necesare:

Prune uscate 3 kg;

Nuci 0,3 kg;

ardei bulgaresc 1 kg;

Usturoi 0,2 kg;

zahăr 0,1 kg;

Piper măcinat 1 lingură. l.;

Metoda de gatit

Se prepară prune și ardei, fără semințe. Curățați usturoiul. Treceți prunele, usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne, trimiteți la aragaz. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 45 de minute. Sortați nucleele, eliminați partițiile. Se încălzește într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute, se poate la cuptor. Răciți și măcinați printr-o mașină de tocat carne sau pe tavan cu un sucitor. La 45 de minute după gătirea sosului, adăugați zahăr, sare, ardei iuti, amestecați, adăugați nuci tocate, fierbeți 2 minute și rulați adjika de prune în borcane pentru iarnă.

Nucile nu trebuie prajite in tigaie, dar astfel capata un gust mai pronuntat, sosul se dovedeste a fi mai aromat.

Reteta 7: Pruna Adjika pentru iarna in georgiana

Există încă multe controverse cu privire la originea adjika. Unii oameni consideră că Abhazia este patria sosului popular, alții Georgia. Dar astăzi rețeta a fost schimbată de foarte multe ori și puteți găti chiar și adjika rusească în georgiană, dar cu adaos de sos național.

Ingrediente necesare:

Prune 2 kg;

adjika georgiană 0,3 kg;

suc de rosii 0,5 l;

Metoda de gatit

Eliberați prunele din sâmburi, adăugați o jumătate de pahar de apă și gătiți abur pe aragaz. Pentru a pregăti adjika din prune pentru iarnă, veți avea nevoie de un gata făcut Sos georgian... Dacă nu, atunci trebuie să gătești. Acest lucru nu este greu de făcut. Tăiați păstăile de ardei iute cu 3-4 căței de usturoi, sare și ierburi.

Busuioc, coriandru sunt frecvent utilizate, se poate adăuga curry.

Cand prunele sunt fierte la abur, se toaca printr-o masina de tocat carne sau blender, se adauga suc de roșii, sare și adjika georgiană din piper. Totul se amestecă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute și se așează în borcane. Rulați, răsturnați capacul, acoperiți cu o pătură caldă, țineți sub ea până se răcește complet. Adjika din prune pentru iarnă în georgiană este gata!

De reteta georgiana folosiți păstăi de ardei afumat și măcinați manual cu condimente. Dar a fost simplificat cu mult timp în urmă. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de fum lichid la adjika finită, care va adăuga o aromă ușoară de fum sos.

Reteta 8: Pruna Adjika pentru iarna cu legume

Adjika tradițională este foarte picant și nu poate fi mâncată cu linguri. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul.

Mai jos este rețeta - interpretare. Sosul se prepară cu adaos de un număr mare de legume, are un gust mai ușor și amintește oarecum de caviar.

Ingrediente necesare:

Prune 1,5 kg;

Morcovi 0,5 kg;

Ceapa 0,5 kg;

ulei de floarea soarelui 0,2 kg;

ardei gras 1 kg;

Pastăi ascuțite 0,2 kg;

Oțet 70% 2 linguri. l.;

Metoda de gatit

Curățați ceapa, tocați-o în mod arbitrar, dar nu foarte fin. Se rade morcovii sau se taie in cercuri subtiri. Eliberați ardeii dulci și iute din semințe, tăiați în bucăți arbitrare. Scoateți semințele din prune.

Se toarnă ulei într-un ceaun sau o cratiță cu fundul gros, se toarnă ceapa și morcovii și se călesc 5 minute, se adaugă piper, se pun prunele, se acoperă și se fierbe până se înmoaie. Produsele vor elibera suc, dar dacă nu este suficient, atunci puteți adăuga un pahar cu apă. Când legumele devin moi, trebuie să opriți aragazul și să răciți masa. Apoi împingeți-l cu un blender sau tocați-l. Se adauga condimentele, se fierbe otetul 2 minute, se aranjeaza in borcane si se ruleaza.

Reteta 9: Pruna Adjika pentru iarna cu piper verde

Ardeii verzi și roșii au arome diferite și este greu de spus care dintre ele este mai bună. Cuiva îi place un produs necoapt, în timp ce cineva iubește mai mult păstăile roșii viguroase. Pentru o schimbare, puteți face adjika de prune pentru iarnă cu ardei iute verzi.

Ingrediente necesare:

Prune 2 kg;

ardei verde iute 0,6 kg;

Nuci 0,2 kg;

Usturoi 0,2 kg;

Sare, condimente.

Metoda de gatit

Curățați păstăile de ardei verde și usturoiul, îndepărtați sâmburele de pe prune. Se toarnă totul printr-o mașină de tocat carne, se toarnă 200 ml de apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră, amestecând regulat de jos. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare, adăugați orice condimente după gust. Coriandru merge bine cu această rețetă. Dar nu puteți adăuga nimic, deoarece nucile cu usturoi dau de la sine gust bun... Pune adjika de prune în borcane pentru iarnă și depozitează.

Reteta 10: Pruna Adjika pentru iarna cu ghimbir

Acest sos are o aromă uimitoare de ghimbir și, de asemenea, va proteja împotriva răcelii și gripei în timpul sezonului rece.

Ingrediente necesare:

prune 2 kg;

zahăr 0,1 kg;

Ghimbir 0,1 kg;

Ardei iute 0,2 kg;

Pastă de tomate 0,5 kg;

Otet 1 lingura l.;

Metoda de gatit

Pentru a pregăti adjika de prune pentru iarnă cu ghimbir, trebuie să curățați fructele din sâmbure, să-l răsuciți printr-o mașină de tocat carne cu piper și să-l puneți pe aragaz. Se fierbe 25 de minute, se toarnă pasta de tomate si ghimbir tocat. De asemenea, poate fi tocat sau ras. Se toarnă zahăr, sare.

Se fierbe 10 minute, se toarnă esența de oțet, se amestecă și se aranjează în borcane. Rulați o cheie pentru iarnă.

Dacă semințele de la prune sunt îndepărtate prost, atunci puteți pune fructele într-o cratiță, adăugați puțină apă și gătiți abur. Apoi, tot ce rămâne este să scoți boburile.

Cel mai adjika picant obtinut prin adaugarea de pastai de ardei iute rosu. Verdele nu sunt atât de viguroase, așa că trebuie luate de 2 ori mai mult decât cele roșii.

Nu este necesar să conectați întregul adjika. Puteți salva câteva capace metalice, puteți folosi capace din nailon și doar puneți borcanele în frigider. Sosul va sta în liniște câteva săptămâni.

Rușii au venit cu adăugarea de roșii la adjika pentru a reduce severitatea acesteia. Dacă rețeta conține roșii, atunci acestea pot fi de orice grad de coacere, dar nu prea coapte.

Adjika poate fi folosit nu numai în forma sa pură, ci și adăugat la diferite feluri de mâncare. Este deosebit de delicios să coaceți pui cu el. Este suficient doar să acoperiți carcasa pe toate părțile și să o puneți în cuptor. Puiul va capata o crusta stralucitoare si crocanta, aroma si gust excelente.

Orice condimente și ierburi pot fi adăugate la adjika, dar dacă sunt incluse nuci atunci este mai bine să nu te lași dus. În caz contrar, gustul lor deosebit se va pierde.

Sosul făcut din prune necoapte va fi foarte acru, din fructe prea coapte prea dulci. Este important să alegeți fructe ferme, cu coacere moderată.

Adjika de prune este minunată și sos universal care este ușor de preparat. Orice gospodină trebuie să aibă mai multe rețete pentru această minunată și îndrăgită piesă de lucru.

Unul dintre multele condimente preferate pentru feluri de mâncare diferite este adjika, care constă în mod tradițional din piper, usturoi și sare. Majoritatea oamenilor îl gătesc cu roșii, dar rețetele nu se opresc aici. O soluție foarte proaspătă și interesantă este adjika de prune, care iese întotdeauna cu o nuanță frumoasă de violet închis și un gust catifelat cu mai multe fațete.

De asemenea, are o aromă uimitoare și se armonizează perfect cu preparatele din carne de pasăre și carne, servindu-l paste obișnuite sau orez, obții o adevărată capodoperă. Absolut orice fel de mâncare poate fi transformat cu ajutorul acestui condiment fierbinte. Alimentele consumate cu adjika stimulează procesul digestiv, îmbunătățesc metabolismul, au capacitatea de a suprima virușii și bacteriile. Există un număr mare de rețete pentru adjika de prune, fiecare dintre ele bună și originală în felul său, în general, puteți alege pentru fiecare gust. Noi oferim cele mai bune retete adjika de prune, care cu siguranță vă va surprinde și vă va încânta cu gustul său. Sperăm cu adevărat că va deveni preparatul tău semnătură.

Adjika de prune cu curry

Ingrediente:

prune - 3 kg
curry - 30 g
cuișoare - 10 buc.
zahăr - 5 masă. linguri
sare - 1 lingura. linguriţă
ardei iute - 3 buc.
usturoi - 2 capete

Răsucim prunele și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne, gătim la foc mic 45 de minute după fierbere, apoi adăugăm curry, căței măcinați, sare, zahăr și usturoi trecut prin presă, mai fierbem încă 10 minute. Întindem în borcane sterilizate, dacă este făcut pentru iarnă, apoi la sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de oțet.

Adjika de prune cu ierburi

Componente:

prune - 2 kg
ardei roșu dulce - 1 buc.
chili - 2 buc.
usturoi - 2 capete
busuioc - 1 buchet
tarhon - 1 buchet
mărar - 1 buchet
patrunjel - 1 buchet
zahăr - 50 g
sare - 2 linguri. linguri
piper negru măcinat - 5 g

Măcinați prunele, ardeii și ierburile într-o mașină de tocat carne, fierbeți masa rezultată, apoi gătiți la foc mic, amestecând bine, timp de 30 de minute. Adăugați zahăr, sare, piper, gătiți aproximativ o jumătate de oră, adăugați usturoi tocat cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Numai adjika gătită este așezată imediat în borcane sterilizate, rulată și lăsată cu susul în jos sub o pătură timp de o zi.

Adjika prune-rosii

Componente:

pasta de tomate - 3 linguri. linguri
prune - 2 kg
usturoi - 200 g
ardei roșu măcinat - 1 lingură. linguriţă
sare - 20 g
chimen - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 100 g
oțet - 10 ml

Trecem usturoiul si prunele printr-o masina de tocat carne, adaugam zaharul, sarea, semintele de chimen si ardeiul rosu, aducem la fiert. Se amestecă totul bine cu pasta de roșii, se fierbe timp de 50 de minute, se amestecă constant. La final se toarnă oțet în adjika, se rulează peste borcane sterilizate, se înfășoară până se răcește complet.

Adjika prune-măr

Lua:

măr - 1 kg
prune - 3 kg
usturoi - 1 cap
ghimbir măcinat - 1 lingură. linguriţă
zahăr - 100 g
piper roșu și negru - 5 g
sare grunjoasă - 2 linguri. linguri

Gătiți prunele și bucățile de mere fără sâmburi cu puțină apă timp de 40 de minute după fierbere, apoi frecați întreaga masă printr-o strecurătoare, adăugați usturoi, zahăr, ghimbir, sare, piper roșu și negru, fierbeți încă 15 minute. Întindem condimentul fierbinte și îl rulăm în borcane sterilizate.

Adjika picant de prune

Produse:

prune - 2 kg
coriandru - 1 buchet
usturoi - 1 cap
ardei iute - 1 buc.
coriandru - 1 lingura linguri
menta - 0,5 buchet
mărar - 0,5 buchet
zahăr - 2 linguri. linguri
șofran - 1 linguriță
sare - 15 g

Umpleți prunele cu apă, puneți pe foc, gătiți timp de 45 de minute după fierbere, frecați printr-o sită, îndepărtați semințele. Se macină usturoiul într-un blender, se adaugă sare, ierburi, coriandru, chili și zahăr, se amestecă cu piure de prune, se fierbe masa timp de 10 minute, se rulează în recipiente sterilizate.

Adjika din prune fără gătit

Ingrediente:

Trecem prunele printr-o mașină de tocat carne, procedăm la fel cu usturoiul, ardeiul iute și pătrunjelul, amestecăm totul cu sos de rosii, sare și zahăr, lăsați adjika să fiarbă o jumătate de oră, păstrați câteva zile la frigider.

Adjika multicomponentă din prune și legume

Componente:

roșii - 2 kg
prune - 1 kg
mere - 0,5 kg
ardei dulce - 0,5 kg
ceapa - 500 g
ulei de floarea soarelui - 0,5 l
zahăr - 100 g
ardei iute - 5 păstăi
morcovi - 500 g
sare și piper - 1,5 linguriță

Trecem toate legumele preparate, prunele și merele printr-o mașină de tocat carne, amestecăm cu untul, sarea și zahărul, punem pe foc, aducem la fiert. Gatiti 1,5 ore la foc mic, la final adaugati piper dupa gust. Doar adjika scoasă de pe foc este așezată în borcane sterilizate și rulată.

Adjika de prune cu oțet

Componente:

prune - 1 kg
oțet de mere - 200 ml
piper bulgaresc - 1 kg
hamei-suneli - 3 linguri. linguri
ardei iute - 4 buc.
sare - 2 linguri
zahăr - 2 linguri. linguri
coriandru - 1 lingura. linguriţă

Tocăm toate legumele și prunele într-o mașină de tocat carne, adăugăm sare, zahăr, hamei-suneli și Otet de mere... Se amestecă totul bine, se adaugă coriandru, se lasă o oră. Nu păstrăm mai mult de o săptămână la frigider.

Adjika din prune pentru iarnă: rețete pe care o să-ți lingi degetele

Adjika este un condiment din bucătăria națională abhază, opăritor de picant și parfumat, a devenit baza pentru o mare varietate de condimente și sosuri cu adaos de ierburi, roșii, ardei dulci sau prune.

Având în vedere experiența sezoanelor anterioare, când acest adjika nici nu a reușit să supraviețuiască până la iarnă. Aroma uimitoare care lovește papilele gustative gust strălucitorși culoare fantastică - acestea sunt cele trei componente principale ale succesului acestui adjika. Puteți lua absolut orice prune - roșii, galbene sau verzi. Dar cel mai radical sos provine din prune albastre. Cel mai mult imi place gustul lor.

Sos universal pentru preparate din carne și legume.

Cine a spus că numai deserturile pot fi făcute din prune? Amăgire profundă!

Vă vom spune cum să gătiți o adjika picant de prune pentru iarnă, care va cuceri prin gustul său extraordinar.

Sosul se potrivește bine cu preparatele din carne și pește, se potrivește foarte bine cu leguminoase și cartofi.

Prin urmare, poate fi o mană divină nu numai pentru cei care mănâncă carne, ci și pentru vegetarieni.

Setul de condimente ramane neschimbat: ardei rosu iute, hamei suneli, usturoi si sare gema. Am încercat să gătesc multe rețete de adjika, dar mai ales m-a cucerit adjika de prune, o rețetă pentru iarnă, așa că folosesc foarte multe fructe și legume.

Principii generale de gătit

Pentru prepararea adjika de prune pentru iarnă, fructele coapte sunt potrivite, fără stricarea și urme de putregai. Sosul poate fi făcut din orice varietate, inclusiv din prune cireșe. Dar este mai bine să alegeți prune, care sunt bine separate de sâmbure. Acest lucru va dura mai puțin timp pentru a pregăti fructele. Nu este necesar să îndepărtați coaja prunei, deoarece aceasta dă acrișiunea picant și aroma neobișnuită sosului finit. Deși unele gospodine preferă să aburească fructele și să-l frece printr-o sită. Dar aceasta este deja o chestiune de gust.

Adjika picant de prune pentru iarnă

Ingrediente pentru 2 litri de adjika:

prune (albastru, alungit) - 3 kg,
busuioc (albastru) - 3 ciorchini,
verdeață de țelină - 3 ciorchini,
mărar - 3 ciorchini,
patrunjel - 3 buchete,
roșii - 600 de grame,
ardei iute - 3 bucăți,
hamei suneli - 6 linguri
sare grunjoasă - după gust (am pus 3 linguri),
usturoi - 1,5 capete

Timp de gătire - 50 de minute

Reteta pas cu pas. Linge-ți degetele

1. În primul rând, prunele trebuie sortate și spălate bine. Pentru sos, nu este necesar să luați doar fructe tari. Principalul lucru este că nu există fragmente putrezite în ele.

2. Scoatem semintele de pe prune. Le puteți tăia cu un cuțit, iar oasele sunt îndepărtate din prunele moi fără dispozitive suplimentare. Nu indepartam pielea, aceasta va da sosului acea culoare uimitoare si acidul necesar.

3. Se toaca marunt busuiocul albastru si se adauga la prune.

4. Restul verdețurilor se toacă la fel de mărunt - țelina, pătrunjelul și mărarul. Se toarnă într-o cratiță, unde va fi gătită adjika.

5. Ingredient obligatoriu - ardei iute. Noi facem sos picant, ca sa nu scoatem semintele de ardei, ci doar le taiem in mai multe bucati. Tăiați roșiile în bucăți de orice formă, nici dimensiunea nu contează - sosul va fi amestecat.

6. Adăugați hameiul suneli și sare. Asigurați-vă că luați sare de piatră. Bucătăria obișnuită nu este potrivită - va strica orice conservare. In ceea ce priveste cantitatea de sare, aici iti recomand sa pleci din gusturile tale. Dacă pregătiți adjika din prune pentru prima dată, atunci puneți 1,5-2 linguri. Apoi încercați sosul după fierbere. Dacă îl găsiți nesărat, adăugați sare.

7. Amesteca totul. O fac cu mainile, in timp ce framant prunele ca sa dea zeama.

8. Punem oala pe aragaz. Se aduce la fierbere. (Nu adaugam apa! Sucul care iese din prune este suficient.) Apoi reducem focul la minimum - sosul trebuie sa clocoteasca doar putin. Și gătiți adjika timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Nu acoperiți cu un capac.

9. Punem prunele fierte cu un blender de imersie timp de cel puțin cinci minute până se formează o masă omogenă netedă, strălucitoare.

10. Și abia după aceea adăugați usturoiul - îl puteți rade pe răzătoarea fină dacă nu există presă de usturoi. (Și în același moment, puteți încerca sosul, indiferent dacă este suficient sărat și adăugați sare dacă este necesar.) După toate acestea, sosul trebuie fiert din nou (literal un minut). Asta e tot. Se toarnă sosul în borcane sterilizate uscate. Îl închidem cu capace prefierte sau cu cele special concepute pentru cusătură. Apoi intoarcem conservele cu susul in jos, le invelim cu o patura si le lasam in aceasta forma pana se racesc.

Rețete de gătit

Pruna Adjika este un sos surprinzător de gustos și aromat, cu o aromă piquantă pronunțată, spre deosebire de orice altceva. Suntem obișnuiți să facem din fructe compoturi de fructe, dulcețuri și conserve și suntem foarte surprinși când un oaspete trebuie să încerce un sos pentru carne din prune sau alte fructe de pădure.

Adjika are rădăcini caucaziene. În Abhazia, Georgia, respectă sosurile picante, turnându-le peste un tradițional shish kebab sau miel la scuipat. A face un dressing de prune nu este cu mult mai dificilă decât a face un produs identic din roșii, ardei iute și alte legume. Tehnologia de fabricație are și o etapă pregătitoare și una principală, iar dacă doriți să faceți semifabricate pentru depozitare pe termen lung, trebuie să procesați recipiente destinate acestui scop. Orice adjika, reteta pentru care o poti alege pentru iarna citind articolul de mai jos, necesita obligatoriu tratament termic containere.

În mod tradițional, în Rusia, se folosesc borcane de sticla volum de 500 sau 700 de grame. Se sterilizează prin fierbere sau ținerea în cuptor la temperaturi ridicate. Această procedură durează în medie aproximativ 10 minute.

O reteta simpla

iti ofer minunat reteta delicioasa adjika de prune pentru iarnă pe care o vei linge degetele. Adjika de prune pentru iarnă necesită următoarele proporții:

pentru 2 kilograme de fructe
-200 de grame de usturoi,
trei păstăi de ardei iute roșu,
200 de grame de zahăr granulat
2 linguri de sare
si aceeasi cantitate de pasta de rosii.

După achiziționarea tuturor ingredientelor conform listei furnizate, acestea trebuie pregătite. Spălați fructele, curățați-le și tăiați-le în felii pentru confort. Apoi, adunați mașina de tocat carne și treceți prin ea prunele și ardeiul. Transferați cele primite piure crud intr-o cratita adauga pasta de rosii, sare si zahar. Se fierbe sosul la foc mic timp de patruzeci de minute. În acest moment, usturoiul trebuie zdrobit într-o presă și transferat într-o cratiță cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului. Adjika fierbinte din prune pentru iarnă se toarnă în borcane sterile și se rulează cu capace opărite cu apă clocotită. Apoi, semifabricatele trebuie întoarse cu susul în jos și ținute în această poziție sub mai multe pături timp de două până la trei zile.

Adjika din prune are multe rețete, dar, în orice caz, ar trebui să vă amintiți că trebuie să gătiți cu dorință, dragoste și bunătate, apoi se dovedește a fi deosebit de gustoasă și cu adevărat de casă.

Sosul de fructe poate fi preparat nu numai dintr-o prună, adăugând, de exemplu, gutui. Această opțiune are un gust de tartă de neuitat și o aromă uimitoare. În general, adjika poate fi preparată căi diferite, dar aproape întotdeauna conține usturoi și ardei roșu. Acest lucru se datorează faptului că scopul inițial al sosului este de a adăuga o aromă acidulată felului principal.

Reteta de gutui

Deci, adjika din prune pentru iarna cu gutui. Această rețetă necesită următoarele alimente:

700 de grame de fructe,
1,5 kilograme ardei gras,
un cap de usturoi
ardei capia roșu (2 bucăți),
Sarat la gust
și 1 lingură. o lingură de zahăr.

Spălați, curățați toate componentele și măcinați-le. Treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne și gătiți la foc mic aproximativ o oră. Produsul finit este așezat pe borcane preprocesate și rulat cu capace sterile.

Adjika din prune pentru iarnă ajută întotdeauna pentru masa festiva... Oaspeții nu sunt aproape niciodată indiferenți la acest fel de mâncare. Crede-mă, după ce ai gustat o dată acest sos delicios, vei începe să-l gătești în fiecare an!

Reteta pentru cea mai usoara si rapida adjika de prune pentru iarna

Rețeta clasică de adjika de prune pentru iarnă are un gust armonios, acru-picant. Sosul este ideal pentru preparate din carne. În Georgia, se servește cu grătar de oaie și alte preparate naționale din carne.

prune 1 kg;
usturoi 100 gr.;
sare 1 lingura. l.;
zahăr 2 linguri. l.;
2 păstăi de ardei iute;
2 linguri de sos de rosii.

După ce ați adăugat sare și zahăr, se recomandă să scoateți o probă din sos. Daca este putin acrisor, atunci daca doriti mai puteti adauga zahar. Daca, dimpotriva, sosul este dulce si lipsit de picanta, atunci puteti adauga putin acid citric, cidru de mere sau otet de vin.

Reteta de sfecla rosie

Gutuiul este un fruct minunat care poate fi folosit pentru a face adjika de prune pentru iarnă. Sosul a capatat o aroma extraordinara si un gust bogat. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la astringența gutuiului, nu se va simți în vasul finit.

prune 2 kg;
gutui 1 kg;
sfeclă 1 buc.;
usturoi 300 gr.;
5 păstăi de chili;
sare, zahăr.

Sfecla din aceasta reteta este folosita pentru a adauga o culoare bogata sosului. Dar dacă se dorește, acest ingredient poate fi exclus.

Reteta de prune adjika cu rosii

roșii 3 kg;
prune cireșe sau prune 1 kg;
ardei roșu 1 linguriță;
ceapa 0,5 kg;
un amestec de condimente.

Sosul va fi fraged dacă îndepărtați coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță, lăsați la foc mic. Pune roșiile într-o lingură cu fantă sau o strecurătoare, se scufundă în apă clocotită, se lasă să stea un minut. Apoi scoateți-l și puneți-l în apă rece. Faceți asta cu toată porția. Coaja va lăsa cu ușurință legumele.

Jucându-vă cu tipul și cantitatea de condimente, puteți face un sos picant sau cu o aromă naturală. Dar trebuie să fii atent cu garoafa. Aroma sa se risipește în timp și poate deveni excesiv de intruzivă în timpul depozitării. Pentru această cantitate de produse sunt suficiente 4-5 stele, care sunt mai bine să se măcină în pulbere.

Reteta de adjika picant de prune pentru iarna

pasta de tomate 500 gr.;
prune 1 kg;
ceapa 500 gr.;
usturoi 200 gr.;
5 păstăi de chili;
condimente.

Dacă nu există păstăi chili, atunci în această rețetă poate fi înlocuit cu ardei roșu măcinat. Adăugați-l după gust la sfârșitul gătitului împreună cu restul condimentelor.

Reteta de ardei gras

Ardeiul gras este o componentă invariabilă a clasicului adjika. Dar merge bine și cu prune. Aceste două produse se completează perfect, sosul se dovedește a fi plăcut și bogat.

ardei dulce 2 kg;
prune 1,3 kg;
usturoi 300 gr.;
ardei iute 3 păstăi;
condimente.

Rețetă pentru a face adzhika din prune cu nucă pentru iarnă

Pruna Adjika cu nuci este un sos picant care va multumi cu siguranta gospodarii si oaspetii deopotriva. Acest blank original va spune despre abilitățile culinare ale gazdei și se va adăuga la colecția celor mai bune rețete.

prune uscate 3 kg;
nuci 0,3 kg;
ardei gras 1 kg;
usturoi 0,2 kg;
zahăr 0,1 kg;
piper măcinat 1 lingură. l.;
sare.

Se prepară prune și ardei, fără semințe. Curățați usturoiul. Treceți prunele, usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne, trimiteți la aragaz. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 45 de minute. Sortați nucleele, eliminați partițiile. Se încălzește într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute, se poate la cuptor. Răciți și măcinați printr-o mașină de tocat carne sau pe tavan cu un sucitor. La 45 de minute după gătirea sosului, adăugați zahăr, sare, ardei iute, amestecați, adăugați nucile mărunțite, fierbeți timp de 2 minute și rulați adjika din prune în borcane pentru iarnă.

Nucile nu trebuie prajite in tigaie, dar astfel capata un gust mai pronuntat, sosul se dovedeste a fi mai aromat.

Rețetă: Adjika de prune de casă pentru iarnă în georgiană

prune 2 kg;
adjika georgiană 0,3 kg;
suc de rosii 0,5 l;
sare.

Eliberați prunele din sâmburi, adăugați o jumătate de pahar de apă și gătiți abur pe aragaz. Pentru a pregăti adjika din prune pentru iarnă, veți avea nevoie de sos georgian gata preparat. Dacă nu, atunci trebuie să gătești. Acest lucru nu este greu de făcut. Tăiați păstăile de ardei iute cu 3-4 căței de usturoi, sare și ierburi.

Busuioc, coriandru sunt frecvent utilizate, se poate adăuga curry.

Când prunele sunt fierte la abur, se zdrobesc printr-o mașină de tocat carne sau blender, se adaugă suc de roșii, sare și piper georgian adjika. Totul se amestecă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute și se așează în borcane. Rulați, răsturnați capacul, acoperiți cu o pătură caldă, țineți sub ea până se răcește complet. Adjika din prune pentru iarnă în georgiană este gata!

Conform rețetei georgiane, păstăile de ardei afumat sunt măcinate manual cu condimente. Dar a fost simplificat cu mult timp în urmă. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de fum lichid la adjika finită, care va adăuga o aromă ușoară de fum sos.

Reteta Adjikapentru iarna cu legumedin prune

Adjika tradițională este foarte picant și nu poate fi mâncată cu linguri. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul.

Mai jos este rețeta - interpretare. Sosul se prepară cu adaos de un număr mare de legume, are un gust mai ușor și amintește oarecum de caviar.

prune 1,5 kg;
morcovi 0,5 kg;
ceapa 0,5 kg;
ulei de floarea soarelui 0,2 kg;
ardei dulce 1 kg;
păstăi ascuțite 0,2 kg;
oțet 70% 2 linguri. l.;

Reteta de pruna adjika pentru iarna cu piper verde

prune 2 kg;
ardei verde iute 0,6 kg;
nuci 0,2 kg;
usturoi 0,2 kg;
sare, condimente.

Curățați păstăile de ardei verde și usturoiul, îndepărtați sâmburele de pe prune. Se toarnă totul printr-o mașină de tocat carne, se toarnă 200 ml de apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră, amestecând regulat de jos. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare, adăugați orice condimente după gust. Coriandru merge bine cu această rețetă. Dar nu trebuie să adăugați nimic, deoarece nucile de usturoi în sine dau un gust bun. Pune adjika de prune în borcane pentru iarnă și depozitează.

Reteta de prune adjika pentru iarna cu ghimbir

Acest sos are o aromă uimitoare de ghimbir și, de asemenea, va proteja împotriva răcelii și gripei în timpul sezonului rece.

prune 2 kg;
zahăr 0,1 kg;
ghimbir 0,1 kg;
ardei iute 0,2 kg;
pasta de tomate 0,5 kg;
otet 1 lingura l.;
sare.

Pentru a pregăti adjika de prune pentru iarnă cu ghimbir, trebuie să curățați fructele din sâmbure, să-l răsuciți printr-o mașină de tocat carne cu piper și să-l puneți pe aragaz. Se fierbe 25 de minute, se toarnă pasta de roșii și ghimbir tocat. De asemenea, poate fi tocat sau ras. Se toarnă zahăr, sare.

Se fierbe 10 minute, se toarnă esența de oțet, se amestecă și se aranjează în borcane. Rulați o cheie pentru iarnă.

Dacă semințele de la prune sunt îndepărtate prost, atunci puteți pune fructele într-o cratiță, adăugați puțină apă și gătiți abur. Apoi, tot ce rămâne este să scoți boburile.
Cea mai picant adjika se obtine prin adaugarea de pastai de ardei iute rosu. Verdele nu sunt atât de viguroase, așa că trebuie luate de 2 ori mai mult decât cele roșii.
Nu este necesar să conectați întregul adjika. Puteți salva câteva capace metalice, puteți folosi capace din nailon și doar puneți borcanele în frigider. Sosul va sta în liniște câteva săptămâni.
Rușii au venit cu adăugarea de roșii la adjika pentru a reduce severitatea acesteia. Dacă rețeta conține roșii, atunci acestea pot fi de orice grad de coacere, dar nu prea coapte.
Adjika poate fi folosit nu numai în forma sa pură, ci și adăugat la diferite feluri de mâncare. Este deosebit de delicios să coaceți pui cu el. Este suficient doar să acoperiți carcasa pe toate părțile și să o puneți în cuptor. Puiul va capata o crusta stralucitoare si crocanta, aroma si gust excelente.
Orice condimente și ierburi pot fi adăugate la adjika, dar dacă sunt incluse nuci, atunci este mai bine să nu vă lăsați dus. În caz contrar, gustul lor deosebit se va pierde.
Sosul făcut din prune necoapte va fi foarte acru, din fructe prea coapte prea dulci. Este important să alegeți fructe ferme, cu coacere moderată.

Aici veți găsi rețete de adjika din prune pentru iarna acasă vă veți linge degetele. Plum Adjika este un sos minunat și versatil care este ușor de făcut. Orice gospodină trebuie să aibă mai multe rețete pentru această minunată și îndrăgită piesă de lucru.

În ciuda faptului că perioada de recoltare a fructelor coapte este încă departe, va fi util acum să schițăm un plan de utilizare rațională a acestora. Adjika din prune pentru iarnă va ajuta la gestionarea cu competență a recoltei șic de prune, rețetă pentru care vrem să o oferim astăzi în trei variante diferite pentru fiecare gust. Acest aditiv aromat se potrivește bine cu peștele, legumele și preparate din carne, se potrivește bine cu pastele și orez și, de asemenea, îmbunătățește perfect gustul puiului.

Originea adjika o datorăm maeștrilor din bucătăria caucazienă. Din munți a venit la noi acest minunat sos picant, reteta traditionala care include o mare de usturoi, piper și o abundență de verdeață. Cu toate acestea, la latitudinile noastre, acest produs a suferit unele modificări și adesea a început să includă roșiile ca bază. Dar puțini oameni știu că pruna acrișoară aromată este un produs excelent pentru acest gen de condimente.

Adjika cu prune are un gust original dulce-acru, cu un amărăciune picant și se va potrivi perfect în sortimentul dvs. pregătirile de iarnăși va deveni cu siguranță cel mai preferat condiment al jumătății masculine a casei tale.

Adjika picant de prune pentru iarnă

Ingrediente

- 1-2 buc. + -
Chimen - 1/2 linguriță + -
Prune coapte - 2 kg + -
- 3-4 linguri. cu varf + -
- 6-8 capete + -
Ardei iute - 3 păstăi + -
- 100-150 g + -
- 100-150 g + -
- 50-80 g + -
- 220 g + -
Paste cu roșii - 50 g + -
— + -

Cum să gătești adjika din prune

Un întreg caleidoscop de arome a fost inclus în această adjika de prune. Rețeta nu este atât de simplă, dar se plătește cu ușurință cu o aromă incomparabilă, unde dulceața și amărăciunea, condimentul și prospețimea, acrișiunea și sare, caracteristice pentru din acest fel de mâncare claritate. Un adevărat deliciu gourmet.

În primul rând, spălăm toate componentele și trecem la curățarea și tăierea acestora.
Sortam pruna, o impartim in jumatati si scoatem semintele.
Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați testiculul cu tulpini, apoi tăiați-i în mai multe felii.
Înainte de a manipula ardeiul iute, puneți-vă mănuși, altfel mâinile vă vor arde. Deci, tăiem vârfurile păstăilor de ardei și scoatem semințele, apoi tăiem păstăile în sine în 2-3 bucăți.
Împărțiți usturoiul în felii și îndepărtați-le de coajă.
Clătiți toate verdețurile și puneți-le pe un șervețel pentru a scăpa de picăturile în plus.
Acum luăm o mașină de tocat carne cu ochiuri fine și trecem prin mașină prunele, ardeii dulci și iute, ierburile și amestecăm totul. De asemenea, usturoiul trebuie măcinat printr-o mașină de tocat carne, dar într-un castron separat.
Ne-am apucat să gătim adjika. Punem tigaia pe aragaz, setăm temperatura de fierbere la o medie, o aducem la fierbere cu amestecare constantă și apoi adăugăm în masă sare, zahăr granulat, pastă de roșii și condimente. Amestecați din nou și reduceți temperatura de gătire la minim, astfel încât masa să nu doar lânceze și să nu fiarbă, ci să fie pe punctul de a fierbe.
În acest mod, adjika trebuie gătită timp de 20-30 de minute, după care punem usturoiul în el, îl distribuim uniform în masa de prune-piper și gătim condimentele încă 7-10 minute.
În timp ce pregătim adjika, a trebuit să sterilizăm borcanele și capacele. Și de îndată ce adjika este gătită, ar trebui să fie imediat ambalată în baloane și rulată cu capace.
Întoarceți conservele terminate cu susul în jos, înfășurați-o într-o pătură groasă și lăsați-o să se răcească timp de o zi. O astfel de adjika trebuie păstrată într-o pivniță sau la frigider.

Urmând instrucțiunile pas cu pas, vei obține cea mai bună adjika de prune.

Adjika de casă cu prune și mere

Adjika conform acestei rețete vă va încânta iarna cu ea gust original... Poate fi folosit cu o varietate de feluri de mâncare, adăugat ca sos aromat la supe și sosuri complexe sau preparat cu el. sandviș delicios! Gătitul acest condiment acasă este destul de simplu și nu va dura mult timp.

Ingrediente

zahăr granulat - 330 g;
sare grunjoasă de masă - 1,5 linguri;
prune fără sâmburi - 2 kg;
roșii proaspete - 1 kg;
Picant Ardei verde- 1-2 păstăi;
Mere coapte (orice fel) - ½ kg
usturoi - ½ kg;
ardei bulgăresc - ½ kg;
Ceapa - ½ kg;

Cum se face adjika din prune și mere

Prunele curate le taiem in jumatate, scoatem oasele si le punem pe foc sa fie fierte in sucul nostru, dupa care le macinam printr-o sita, despartind fibra si coaja.
Se toarnă apă clocotită peste roșii și se decojește, iar merele se curăță și se scot miezul.
Curățați ceapa și tăiați-o în mai multe felii, apoi, împreună cu ardeii dulci și iute, roșiile și merele decojite din semințe, răsuciți într-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender.
Combinați prune și masa de legume într-o cratiță emailată și gătiți la foc mic timp de 2 ore, amestecând din când în când.
După 120 de minute, adăugați zahăr, usturoi răsucit și sare la adjika și continuați să gătiți adjika pentru încă 45 de minute.
Adjika gata trebuie ambalată în borcane sau sticle sterile și sigilată cu capace.

Adjika "Tkemali" din prune și roșii

Nu în zadar această versiune de adjika poartă numele unuia dintre cele mai populare sosuri, deoarece în gustul său seamănă cu clasicul tkemali - creația bucătarilor georgieni și poate deveni chiar un analog și un înlocuitor complet pentru acest produs în diverse bucate.

Ingrediente

ardei roșu bulgaresc - 1 kg;
prune fără sâmburi - 1 kg;
roșii - 1 kg;
Nap-ceapa - 1 cap;
Morcov - 1 legumă rădăcină;
Ardei iute verde și roșu - 2 păstăi;
Usturoi - 2 capete;
zahăr granulat - 40 g;
sare gemă - 20 g;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml .;

Cum să faci adjika de prune și roșii acasă

Toate produsele sunt spălate și curățate de semințe, semințe, morcovi - din piele, usturoi și ceapă - din coajă, ardei iuti scoatem doar tulpinile, si lasam semintele.
Acum trecem totul printr-o masina de tocat carne si amestecam intr-un piure asortat, la care adaugam si untul, zaharul granulat si sarea.
La foc mic într-un recipient emailat, gătiți adjika timp de 1 oră, amestecând periodic compoziția.
Turnați adjika fierbinte în recipiente sterile mici și rulați. După ce am răcit borcanele cu capul în jos la căldură, le punem la rece pentru siguranță.

Adjika de prune va fi un preparat excelent pentru iarnă, indiferent ce rețetă ai alege dintre cele propuse. Cu acest condiment, talentul tău culinar se va înălța la înălțimi înalte, iar drumul către inima celui ales va deveni mult mai scurt.

Bucătăria caucaziană este populară nu numai în patria lor, ci și dincolo de granițele sale. Astăzi aproape nicio familie rusă nu se poate lipsi de adjika și tkemali din prune pentru iarnă, deoarece acestea sosuri delicioase sunt complement perfect la pește, carne și pui. Tkemali și adjika din prune galbene sunt deosebit de gustoase. Gustul lor înțepător dulce-acru va atrage chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Adjika și tkemali sunt sosuri de neînlocuit pentru perioada de iarnă, care nu numai că adaugă rafinament preparatelor din carne și pește, dar și încălzesc corpul chiar și în cele mai severe înghețuri. Există multe diferite opțiuni gătit adjika și tkemali din prune galbene, datorită căruia fiecare femeie poate alege rețeta pe care ei și gospodăriei ei o vor plăcea cel mai mult. Metodele de preparare a sosurilor prezentate mai jos sunt simple și accesibile, astfel încât chiar și o gospodină începătoare le poate face.

Adjika este delicioasă, pentru prepararea cărora se iau prune galbene - 2 kg, pastă de roșii - 2 linguri, usturoi - 200 de grame, zahăr - 200 de grame, sare - 2 linguri, ardei iute - 2 păstăi. Prunele pentru adjika trebuie luate solide și întregi, prin urmare, înainte de a începe gătitul, toate fructele sunt sortate și lăsate deoparte pe cele care nu se potrivesc acestor criterii. Prunele se spală apa calda, ștergeți și tăiați în jumătate, eliberând de oase. După aceea, ei, împreună cu ardeii iute, se răsucesc într-o mașină de tocat carne și se pun într-o cratiță mare. Acolo se adauga pasta de rosii, sarea si zaharul pe rand. Piesa de prelucrat este bine amestecată și așezată pe aragaz. Dupa ce a dat in clocot sosul se fierbe aproximativ 40 de minute la foc mic, fara a uita sa amestecam constant cu o lingura de lemn. La sfârșitul gătitului, se adaugă usturoi tocat. Adjika rezultată se pune în borcane sterilizate și se rulează. Un sos delicios pentru iarnă este gata.

Adjika din prune galbene poate fi preparată după o altă rețetă. Pentru a face sosul deosebit de parfumat și picant, luați 0,6 kg pentru 3 kg de prune galbene roșii proaspete, 3 buchete mari de busuioc, marar, telina si patrunjel, 10-15 catei de usturoi, 3 ardei iute, 3 linguri de sare gema, 6 linguri de hamei suneli. Prunele sunt spălate și fără sâmburi. După aceea, sunt așezate în jumătate într-o cratiță, acolo se adaugă și verdeață tocată. Roșiile și ardeii iute sunt tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare și, de asemenea, trimise la prune. Ultimul se adaugă sarea și hameiul suneli. Amestecați ingredientele cu mâinile, apăsând prunele cu degetele (ar trebui să lase sucul să iasă). Punand pe aragaz, aducem sosul la fiert, fierbem la foc mic timp de 20 de minute, apoi macinam cu un blender. Usturoiul, tocat în tergii, se adaugă în ultimul adjika, apoi se pune pe foc încă 1-2 minute, se toarnă în borcane și se închide.

Unele gospodine preferă să gătească adjika din prune cu adaos de ardei gras. Pentru a obține un astfel de sos, 4 kg de prune galbene vor avea nevoie de: 2 kg de ardei dulce, 4 linguri de sare și pastă de roșii, 3 ardei iute, 400 de grame de usturoi și zahăr fiecare, chimen măcinat, coriandru și căței (după gust) . Prunele spalate se sterg si se taie in jumatati, decojindu-le. Ardeii dulci și iute se spală, se eliberează de semințe și se taie în fâșii mici. Ingredientele preparate sunt răsucite împreună într-o mașină de tocat carne și puse într-o cratiță. Se adauga sare, condimente, zahar, pasta de rosii si se amesteca pana se obtine o masa pastoasa. Piesa de prelucrat se aduce la fierbere pe aragaz, apoi se reduce căldura și se fierbe timp de 20 de minute, adăugând usturoi tocat la sfârșit. Amestecați-l tot timpul în timp ce adjika este pe arzător. Cand sosul este gata, se toarna in borcane sterile si se ruleaza.

Tkemali de prune pentru iarnă este preparat din aceleași ingrediente ca și adjika, dar folosind apă. Pentru a vă aproviziona cu acest sos parfumat și picant pentru utilizare ulterioară pentru tot sezonul rece, pentru 5 kg de prune galbene, trebuie să luați 20 de căței de usturoi, 2 pahare de apă, 0,5 linguri de ardei iute pudră, 4 linguri de zahăr granulat, câte 2 linguri de sare grunjoasă și hamei suneli. Fructele de prune spălate și fără sâmburi se pun într-o oală cu apă și se fierb până încep să se strecoare. Se strecoară produsul fiert printr-o sită, se răcește ușor și se pisează împreună cu pielea într-un blender (ar trebui să obțineți un piure gros, omogen). Usturoiul tocat, zahărul, sare, praful de chili, hameiul-suneli se adaugă în piesa de prelucrat, apoi se pun din nou pe aragaz și se aduce la fierbere. Sosul se pune la fiert la foc mic inca cca 5 minute, dupa care se toarna in borcane sterile si se acopera cu capace.

Tkemali din prune galbene poate fi preparat într-un alt mod. Pentru a face acest lucru, pentru 2 kilograme de prune, trebuie să luați 200 ml de apă, o jumătate de linguriță de pudră de chili, 5 căței mari de usturoi, 3 linguri de zahăr, 1 lingură de sare, o legătură de coriandru și pătrunjel, 1 lingura de desert de hamei-suneli. Prunele decojite se pun la fiert într-o tigaie de aluminiu cu apă. Când încep să se strecoare, se iau de pe foc, se filtrează și se răcesc ușor. Apoi prunele sunt frecate printr-o sită, eliberându-se de coajă. Rezultatul ar trebui să fie un piure fin și destul de gros. Se adauga verdeata tocata marunt, usturoiul tocat, zaharul, hameiul suneli si sare. După aceea, tkemali este fiert timp de aproximativ 5 minute, turnat în cutii pregătite și rulat. Un astfel de sos iute poate fi folosit iarna nu numai cu carne și preparate din peste, dar si cu cartofi, hrisca, paste si mazare.