Cremă 

Reteta de sturioni copti intregi. Sturion copt umplut cu umplutură de cartofi

Opțiune perfectă satisfăcător cina sanatoasa sau sărbătoare regală - sturion copt la cuptor. Acest pește conține un număr mare de substanțe valoroase pentru corpul uman. Sturionul poate fi gătit în orice fel, dar numai coacerea vă permite să economisiți un maxim de elemente utile în pește. În plus, carnea fragedă este destul de grasă, așa că nu se usucă la cuptor.

Secrete de gătit pește

  1. Pentru gătit, este mai bine să folosiți pește proaspăt sau rece. Dacă sturionul a fost vândut congelat, ar trebui să îl examinați cu atenție: carcasa ar trebui să aibă o culoare uniformă, branhii maro închis, o cantitate moderată de mucus și un miros obișnuit de pește.
  2. Înainte de coacere, sturionul este spălat, curățat, iar interiorul este îndepărtat. Pentru a face față solzilor duri ai peștelui, carcasa este mai întâi stropită cu apă clocotită. Țipătul (coarda, măduva spinării) este scos printr-o incizie circulară la baza cozii.
  3. Dacă întregul sturion este gătit în cuptor, capul și coada nu sunt îndepărtate, doar branhiile și aripioarele sunt tăiate.
  4. Puteți masca mirosul ciudat al peștelui frecându-l cu un amestec de pătrunjel uscat, cimbru și piper negru.
  5. Pentru ca carnea de sturion să se gătească delicios, să se coace și să nu se usuce, ar trebui să utilizați o carcasă care cântărește până la 3 kg.
  6. Cât timp se coace peștele? Timpul de gătire depinde de mărimea sturionului: o carcasă mică va fi coaptă în 25-30 de minute, una mare în 45-60 de minute.
  7. Sturionul este delicios singur, așa că nu trebuie să folosiți în exces condimentele. Este suficient să asezonezi vasul copt cu piper negru, usturoi, suc de lămâie, cimbru, cimbru, ierburi proaspete.

Prăjirea sturionului întreg

Sturion întreg copt la cuptor Această rețetă va funcționa chiar și pentru un bucătar începător.

Pentru 4-5 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 2 kg de sturion;
  • 1 lamaie;
  • 80 g maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 50 g verdeata: patrunjel, ceapa, marar;
  • 50 ml ulei de masline;
  • sare si condimente dupa gust.

Reteta pas cu pas.

  1. Peștele eviscerat și spălat se freacă cu sare și condimente.
  2. Verdeturile se toaca marunt si se amesteca cu maioneza.
  3. Sturionul este umplut cu amestecul rezultat, pereții abdomenului sunt legați cu scobitori.
  4. Peștele este transferat pe o foaie de folie cu spatele în sus.
  5. Se fac incizii transversale superficiale de-a lungul coloanei vertebrale a sturionului. Introduceți jumătăți de felii de lămâie în găurile rezultate.
  6. Pestele se stropeste cu ulei si zeama de lamaie, apoi se inveleste cu grija in folie.
  7. Sturionul este pus la încălzit la 200°C timp de 30 de minute.
  8. Peștele finit este scos din folie și transferat pe o farfurie plată.

Sturionul întreg gătit în cuptor arată potrivit pe masa festivă

Reteta de peste umplut

Această delicatesă simbolizează bogăția și generozitatea familiei. Orice pește roșu poate fi folosit ca umplutură, iar sturionul poate fi înlocuit cu sterlet.

Ingrediente necesare pentru 4 portii:

  • 1 sturion mic (până la 1 kg);
  • 250 g file de somon;
  • 1 ceapă;
  • 1 morcov;
  • 1 ou crud;
  • sare și condimente după gust;
  • ulei de prajit.

Etape de gătit.

  1. Morcovii si ceapa se toaca si se calesc in ulei pana se inmoaie.
  2. Somonul se taie felii late si se presara cu condimente.
  3. Se amestecă legumele prăjite, oul și somonul.
  4. Sturionul este curățat, spălat. În pulpă se fac mai multe tăieturi superficiale. Carcasa este sărată și asezonată.
  5. În interiorul sturionului, umplutura de pește și legume este așezată uniform.
  6. Ambele părți ale peștelui sunt conectate cu frigărui mici.
  7. Sturionul este așezat pe o foaie de copt cu folie și gătit la 160 ° C timp de 50 de minute.


Sturionul umplut se serveste rece, taiat in portii si ornat cu masline si lamaie

Bucăți de sturion

Fripturi fragede de sturion sub apetisante crusta de branza- foarte gustos și masă copioasă pentru dieta zilnică și meniul de sărbători.

Lista de produse pentru 4-6 portii:

  • 1 sturion mediu;
  • 2 cepe;
  • 150 g brânză olandeză;
  • jumătate de lămâie;
  • 20 ml ulei vegetal;
  • 40 g smantana subtire;
  • sare si piper negru macinat.

Cum să gătești sturioni la cuptor în felii?

  1. Curăță burta sturionului, scot pielea de pe solzi, taie capul și coada.
  2. Carcasa este tăiată în bucăți medii.
  3. Peștele tăiat felii se sare, se piperează, se toarnă cu suc de lămâie proaspăt stors. În această formă, sturionul se lasă la marinat la frigider timp de 25 de minute.
  4. Tava de copt se unge cu ulei.
  5. Ceapa decojită se taie în inele mari și se așează pe fundul formei. Puțin sărat.
  6. Întindeți bucățile de pește uniform deasupra. Fiecare se unge cu smântână și se stropește cu brânză rasă.
  7. Vasul este trimis la preîncălzit la 190 ° C timp de 35 de minute.


Sturion, fiert la cuptor bucatele, servit fierbinte, stropit cu ierburi tocate

Sturionul „regește”

Secretul constă nu numai în gustul sturionului, ci și în prezentare corecta: pentru decor folosiți un număr mare de ingrediente diverse.
Pentru 6-8 portii veti avea nevoie de:

  • 2,5 g carcasă de sturion;
  • 600 g champignon proaspete;
  • 2 morcovi;
  • 2 capete de ceapa;
  • 1 lamaie;
  • 120 ml ulei de măsline;
  • 100 ml smantana 20% grasime;
  • sare;
  • 3 g coriandru uscat.

Pentru inregistrare:

  • legume proaspete: ridichi, rosii cherry, castraveti;
  • raci fierti;
  • lămâie;
  • merisoare;
  • măsline;
  • frunze de salata verde;
  • patrunjel proaspat.

Etapele de gătit.

  1. Ciupercile se toaca grosier si se prajesc in ulei pana cand lichidul se evapora complet.
  2. La ciupercile roșite se adaugă ceapa tocată, iar după 2 minute morcovii rasi.
  3. Conținutul tigaii se sare, se piperează și se fierbe timp de 5 minute. La final se adauga smantana, se amesteca.
  4. Lămâia se taie în jumătate de rondele.
  5. Sturionul este curățat, eviscerat, spălat. Capul și coada nu sunt tăiate.
  6. În interiorul carcasei se fac mai multe tăieturi și în ele se pun felii de lămâie.
  7. Peștele este umplut umplutura cu ciuperci, asezonat cu coriandru. Abdomenul este „cusut” cu scobitori.
  8. Sturionul umplut se inveleste in 2 straturi de folie si se fierbe la cuptor la 180°C timp de 30 de minute. Apoi folia se desface si pestele se coace pana se rumeneste (cca 15 minute).


Sturionul servit „regal” pe o tavă frumoasă, ornat legume proaspete, ierburi, fructe de padure, masline, raci

Sturion în legume

Peștele gătit în acest fel este gustos și foarte suculent. Reteta de sturion poate fi schimbata dupa bunul plac prin adaugarea de legume noi.

Ingrediente pentru 5 portii:

  • 500 g de sturion (file);
  • 500 g cartofi;
  • 4 capete de ceapa;
  • 2 morcovi;
  • 1 ardei gras;
  • 200 ml suc de rosii;
  • sare;
  • condimente după gust;
  • ulei vegetal.

Etape de gătit.

  1. Fileul se taie bucatele, se presara cu sare, condimente si se lasa 30 de minute.
  2. Cartofii se taie felii de grosime medie si se pun la fiert 10 minute.
  3. Ceapa se taie in jumatati de rondele, ardeii si morcovi - in fasii. Legumele se prajesc in ulei pana se rumenesc.
  4. Jumătate din cartofii fierți sunt așezați pe o foaie de copt, sărați.
  5. Deasupra se pun bucăți de sturion.
  6. Apoi, puneți legumele prăjite și resturile de cartofi.
  7. Conținutul tigaii se toarnă cu suc de roșii.
  8. Vasul se coace la 220°C timp de 40 de minute.

Datorită aspectului și gustului său, apetisantul aperitiv de sturioni este un adevărat capodopera de gatit. O selecție de rețete vă va ajuta să hrăniți rapid și satisfăcător familia și să surprindă oaspeții.

Sturionul este o specie de pește extrem de valoroasă. Carnea sa, ca și cea a sturionului stelat, este lăptoasă, grasă și fragedă, ca smântâna. Și această specie străveche de animale aproape că nu are oase - doar o coloană vertebrală. Dar curăță-l dacă nu știi secret mic, dificil: de-a lungul spatelui locuitorului mărilor sunt țepi mari și tari, ca un dinozaur. Pentru a le îndepărta, carcasa trebuie opărită cu apă clocotită - apoi aceste plăci pot fi îndepărtate cu ușurință. Peștele poate fi fiert, prăjit, la grătar sau la grătar. Sturionul întreg copt în cuptor este deosebit de util, deoarece aproape toate grăsimile și aminoacizii valoroși sunt conservați cu această metodă de tratament termic.

reteta simpla

Curățați carcasa, îndepărtați interiorul și branhiile, spălați sub jet de apă. apă rece. Frecați în interior și exterior cu suc de lămâie. Presați șase (sau mai mulți) căței de usturoi printr-o presă într-un bol, amestecați-i cu sare, condimente și ierburi. Este important să nu exagerați aici: mirosul de cimbru sau mentă nu trebuie să întrerupă aroma delicată. Frecam pestele cu amestecul de usturoi - spate, laterale, burta. Sturionul întreg în cuptor trebuie gătit de la o jumătate de oră la 50 de minute, în funcție de dimensiunea carcasei. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de 180 ° C.

Sturion la cuptor în folie

Curățăm peștele, îl eviscerăm, îl spălăm, îl frecăm pe dinăuntru și pe dinafară cu suc de lămâie. Se presara condimente si ierburi (cimbru, patrunjel, piper alb si negru). Lubrifiați cu o perie ulei vegetal. O tavă de copt, în care va intra toată carcasa, este acoperită cu folie în două straturi. Fundul este de asemenea lubrifiat ulei de floarea soarelui. Asezam pestele si il turnam cu vin alb sec (jumatate de pahar). Zape

deschidem un plic de folie (în timpul coacerii, grăsimea va ieși în evidență activ, nu este necesar să inunde întreg cuptorul). Cuptorul ar trebui să fie deja încălzit la 200 ° C. Sturionul trebuie să se gătească în el timp de 7 minute. După acest timp, deschideți ușor plicul, astfel încât spatele peștelui să iasă în afară. Ungeți-l din nou cu ulei vegetal și trimiteți-l la prăjit până când este complet gătit la 180 ° C. Pe un vas de servire, peștele arată foarte impresionant cu felii de lămâie și o „coroană” de ou fiert pe cap.

Sturion umplut întreg copt la cuptor

Începutul preparării acestui fel de mâncare este identic cu primii pași din cele două rețete anterioare. Lăsăm peștele uns cu zeamă de lămâie să așteptăm umplutura. Adăugați o linguriță de sare și piper negru în ou și bateți într-un castron cu smântână (un sfert de cană). Într-un blender, amestecați și măcinați amestecul de ouă și 300 g file de somon până la o substanță omogenă (puteți lua gata făcută, într-o pungă). Cu această umplutură, trebuie să umpleți carcasa și să coaseți burta cu fire. Trimiteți la cuptor timp de o oră la 200 ° C. După aceea, transferați într-un vas, „înlăturați cusăturile” și serviți sub niște sos cremos delicat („Olandaise”, „Bechamel”, „Thousand Islands”).

Sturion întreg festiv copt la cuptor

Acest fel de mâncare se prepară în același mod ca în rețeta anterioară. Dar în interiorul abdomenului, pe care îl pre-ungem cu ulei vegetal și sare, punem condimente, ierburi și lămâi tăiate felii. De asemenea, nu regretăm ierburile: dafin, pătrunjel, oregano, cimbru, rozmarin, nucșoară - toate acestea sunt binevenite. Și turnați peștele afară cu sos alb gras (puteți folosi și maioneză). Cosem abdomenul, îl punem în folie și îl trimitem la copt 20 de minute la 180 ° C. Îl scoatem, îl desfacem, îl turnăm peste sucul rezultat și îl lăsăm să stea până se formează o crustă. Acest întreg sturion copt la cuptor este servit pe un platou mare și frumos, alungit, înconjurat de castraveți proaspeți, taiate cubulete, cercuri de rosii, taiate in "muguri" de ridichi, rondele de ardei gras si "margarete" din morcovi fierti.

Te-ai decis să-ți surprinzi prietenii sau familia în timpul unei cine festive? Poate găti uimitor fel de mâncare gustoasă- sturion umplut. Nu credeți că doar o gazdă cu experiență poate găti un astfel de fel de mâncare. Dacă există răbdare și dorință, atunci tânăra amantă poate face totul.

Există multe rețete pentru a găti peștele regal, dar gazdele își aduc mereu pofta fiecăruia dintre ele. Vă sugerăm să încercați acest lucru reţetă sturion împăiat.

Pregătirea peștelui

Dacă este posibil, cumpără pește proaspăt care înoată în acvariul magazinului. Frozen este, de asemenea, potrivit, doar atunci când îl alegeți trebuie să acordați atenție mirosurilor, prezenței mucusului. Dacă sunt, și chiar și branhiile sunt negre, este mai bine să nu luați astfel de pești.

  1. Sturionul trebuie spălat bine, eviscerat. Branhiile sunt îndepărtate fără greș! Ambele părți ale peștelui eviscerat, atât interne cât și externe, ar trebui să fie lipsite de murdărie, mucus și sânge. Asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră de pe suprafața interioară a abdomenului, altfel sturionul finit va fi amar. În ceea ce privește aripioarele și coada, acestea nu pot fi tăiate. Arată original când peștele se află pe o farfurie.
  2. Acum trebuie să îndepărtați creasta și oasele costale. Această lucrare se face cu atenție, cu mare grijă pentru a nu deteriora integritatea carcasei.
  3. Sturionul trebuie să fie ușor uscat și frecat cu sare fină de masă. În această formă, peștele ar trebui să stea aproximativ cinci minute, după care este spălat din nou, uscat cu un șervețel.
  4. Trucul numărul unu. Smântâna se toarnă într-un recipient și se bate cu ajutorul unui blender până se obține o masă pufoasă. Se bate separat ou. Apoi se amesteca cu frisca. Masa trebuie sărată și piperată.
  5. Punctul numărul doi. Trebuie să curățați peștele roșu (poate fi somon sau somon), să îl clătiți cu apă rece, să îl uscați cu șervețele și să îl tăiați în bucăți mici. Peștele se pune într-un blender și se toacă.
  6. Ambele umpluturi trebuie combinate împreună și amestecate ușor.
  7. Ei iau o carcasă de sturion, o pun pe creastă. Dacă este necesar, ștergeți din nou interiorul pentru a îndepărta apa. Întindeți umplutura uniform pe toată suprafața interioară a sturionului.
  8. Cu un ac cu fire groase, burta peștelui este cusută cu grijă.
  9. Stropiți cu suc proaspăt de lămâie.
  10. Asigurați-vă că ungeți carcasa ulei vegetal. În caz contrar, partea superioară se va usca.

Umplutură de gătit

Sturionul umplut la cuptor se fierbe la cuptor. Este prestabilit pentru incalzire. Temperatura nu trebuie să depășească 180 de grade.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Punând sturionul pe el, lăsați-l în dulap aproximativ o oră. În acest timp, preparatul nostru uimitor va fi gata.

Scoateți cu grijă sturionul fiert pentru a nu deteriora integritatea carcasei. Firele sunt îndepărtate, iar peștele este așezat pe un frumos vas de servire în formă alungită, tăiat în bucăți porționate. Folosim un cuțit ascuțit pentru tăiere.

Servit la masă imediat.

Opțiuni pentru decorarea sturionului umplut

Există multe opțiuni pentru decorarea sturionului umplut. Iată câteva dintre ele:

  • In jurul sturionului se pot pune felii de lamaie, masline, coacaze rosii.
  • Luați crenguțe din verdețurile preferate, aranjați-le frumos pe pește, adăugând felii de lămâie.
  • Folosind maioneză sau smântână groasă, puteți desena orice model pe sturion. Dacă introduceți ouă roșii sau negre în aceste dungi albe, va fi pur și simplu uimitor.
  • Ei fac flori din legume, le întinde și crenguțe de verdeață pe o plasă de maioneză.
  • Crengute de patrunjel, menta se combina cu felii de lamaie la decor.

Este important!

Sturionul umplut aparține preparatelor festive. Acest lucru este de înțeles. Gătitul fiecare sturion, al cărui cost este mare, este peste posibilitățile multor ruși. Dar, de dragul sărbătorii, poți să-ți dai banii. De aceea trebuie să țineți cont de sfat.

  1. Mai întâi trebuie să găsești rețete și să o alegi pe cea care ți se potrivește din toate punctele de vedere.
  2. Când pregătiți sturionul, va trebui să utilizați suc de lămâie. Adaugă acru și gust masa este gata picant.
  3. Condimentele trebuie tratate cu prudență, luați exact cât este indicat în rețetă. Dacă adăugați mai mult decât norma, atunci gustul peștelui în sine nu se va simți.
  4. În timpul pregătirii peștelui, trebuie să amânați toate afacerile și nu ar trebui să vă grăbiți. Toată atenția pentru sturion! Doar în acest caz gazda va fi recompensată. Oaspeții și membrii familiei vă vor mulțumi pentru deliciul pregătit.
  5. Există multe opțiuni pentru umplerea sturionilor. Ca umplutură pot fi folosite diverse legume. Este necesar să alegeți cel mai acceptabil tip de umplutură, ținând cont de preferințele gustative.
  6. Când decorați un fel de mâncare finit, trebuie să aveți grijă de originalitate și rafinament. Doar un sturion presărat cu ierburi nu va arăta foarte elegant. Peștele regal necesită decor rafinat!

Concluzie

Copt la cuptor, sturionul își păstrează tot gustul și frăgezimea. Principalul lucru este să aveți răbdare, să vă faceți timp, să faceți totul conform recomandărilor rețetei. Și atunci totul se va rezolva!

Carnea de sturion se remarcă nu numai prin gustul delicat și plăcut, ci și prin conținutul ridicat de nutrienți. Contine proteine ​​usor digerabile, grasimi necesare organismului, multe vitamine si oligoelemente. Din acest pește puteți găti un număr mare feluri de mâncare diferite, dar este deosebit de util sturionul întreg copt, care poate deveni un adevărat decor masa de sarbatori.

Sturion în cuptor

Sturion umplut cu somon și ouă

Ingrediente: - sturion cu greutatea de 1-1,5 kg; - 250 g file de somon proaspat; - 3 oua; - 150 ml smantana; - ulei vegetal; - ierburi proaspete; - lămâie; - sare si piper negru dupa gust.

Curățați peștele, curățați-l, tăiați toate aripioarele și îndepărtați branhiile. Apoi clătiți bine sub jet de apă. Se usucă cu un prosop de hârtie și se freacă cu un amestec de sare și piper negru. Stropiți în interior și exterior cu zeama de la o jumătate de lămâie și lăsați să absoarbă condimentele timp de 20 de minute.

De asemenea, puteți elimina coloana vertebrală. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie de-a lungul ei din interior și îndepărtați-o cu grijă cu un cuțit mic ascuțit.

Între timp, faceți umplutura. Se fierb ouăle fierte tari, se răcesc și se toacă. Se amestecă cu smântâna caldă și fileul de somon tocat mărunt. Se sare și se piperează amestecul. Adăugați verdeață și amestecați totul bine. Umpleți sturionul cu amestecul preparat și coaseți cu atenție abdomenul cu ață sau înjunghiați cu scobitori.

Transferați peștele pe o foaie de copt unsă cu puțin ulei vegetal. Stropiți cu zeama de lămâie rămasă și puneți la cuptor la 200°C pentru 40 de minute. Puneți sturionul terminat farfurie mareși scoateți cu grijă firele din el. Se ornează cu felii mari de lămâie și se servește cu cartofi fierți.

Sturion cu rosii si ceapa

Ingrediente: - sturion; - 3-4 rosii de marime medie; - 1 ceapa; - lămâie; - sare si piper negru macinat.

Pregătiți peștele așa cum este descris mai sus. De asemenea, frecați cu sare, piper și turnați peste zeama de la o jumătate de lămâie. arc și roșii proaspete tăiați felii, iar jumătatea de lămâie rămasă în jumătate de rondele. Pune aceste ingrediente în burta sturionului. Înveliți peștele în folie, puneți-l pe o foaie de copt și gătiți la cuptor pentru 30-40 de minute.

Sturion întreg copt în ierburi și vin alb

Ingrediente: - sturion cu greutatea de 1,5-2 kg; - 1 pahar de vin alb sec; - 1/3 lingurita de cimbru si patrunjel; - lămâie; - ulei de masline; - piper macinat alb-negru; - Sarat la gust.

Pregătiți peștele așa cum este descris mai sus și uscați. Frecati cu sare, un amestec de piper alb si negru, patrunjel si cimbru. Lasă condimentele să se înmoaie timp de 15 minute. Apoi turnați zeamă de lămâie înăuntru și în exterior, lăsați încă 5 minute. Puneți felii subțiri de lămâie în burtă.

Transferați sturionul pe o foaie mare de folie groasă, înfășurați marginile. Turnați alb înăuntru vin sec si putin ulei de masline. Apăsați strâns marginile foliei împreună, astfel încât să nu existe goluri. Se da la cuptor pentru 25 de minute. După timpul stabilit, deschideți folia, stropiți peștele cu puțină zeamă de lămâie și mai fierbeți încă 10 minute. Transferați cu grijă sturionul finit într-un vas decorat cu ierburi și lămâie.

Publicat 03.12.2017
Postat de: Vrăjitoare
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 90 min

Recent, marile supermarketuri au început să vândă din ce în ce mai mult sturioni cultivați artificial - sterlet și sturioni cu o greutate de până la 2 kg. Dacă reușiți să cumpărați acest minunat, pește delicios de sarbatorile de Anul Nou va propun sa il gatesc dupa reteta mea cu o poza - sturion intreg umplut cu orez si legume la cuptor. se dovedește sărac în calorii și foarte gustos, ce altceva ai nevoie pentru un festin lung în noaptea de Revelion?




Ingrediente:

- sturion - 1,3-1,5 kg.,
- orez rotund - 150 gr.,
- Amestecul de legume Mexican - 150 gr.,
- ceapa - 1 buc.,
- ulei de măsline - 2-3 linguri,
- Sarat la gust,
- piper h.m. - gust,
- condimente pentru peste - dupa gust.

În plus pentru depunere:

- ierburi proaspete - mărar, pătrunjel,
- lamaie - cateva felii,
- raci - daca este disponibil.

Timp de gătire 90 de minute \Porții 3

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas





În primul rând, sturionul trebuie curățat de interior, branhiile îndepărtate și spălate bine sub jet de apă. Toate peliculele negre din interiorul peștelui trebuie îndepărtate, altfel peștele va fi amar când este gătit. Apoi, trebuie să îndepărtați mucusul. Pentru a face acest lucru, presara bine pestele pe exterior. sare grunjoasă, lăsați puțin, apoi spălați din nou bine sub jet de apă, ștergeți cu prosoape de hârtie. Sarați sturionul după gust pe dinăuntru și pe exterior, piperați, stropiți-l cu condimentul preferat de pește. Dați deoparte la marinat pentru un timp.




Spălați orezul sub jet de apă de mai multe ori. Umpleți cu apă curată la 1 cm deasupra orezului, puneți pe aragaz. Odată ce orezul ajunge la fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți strâns și fierbeți timp de 15-17 minute. După un timp, stingeți aragazul, puneți între ceaun și capac servețele de hârtie si mai lasati 15 minute pentru ca umezeala din orez sa dispara.




În acest moment, încălziți uleiul într-o tigaie, tocați ceapa, prăjiți-o câteva minute. Adăugați amestecul de legume și gătiți-le împreună cu ceapa timp de 3-4 minute.




Transferați orezul în tigaia cu legume, gătiți totul împreună timp de 5 minute, sărați umplutura după gust, piperați, amestecați și răciți.




Tapetați o tavă de copt cu folie, ungeți-o bine cu ulei vegetal. Pune sturionul pe el cu burta sus. Umpleți peștele cu orez și legume.




Întoarceți sturionul cu susul în jos și umpleți strâns capul cu orez, deoarece este complet gol. Dati forma pestelui, ungeti cu ulei vegetal si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade in regim de incalzire superioara si inferioara timp de 50-60 de minute. Dacă aripioarele încep să ardă, acoperiți-le cu folie. Din când în când, ungeți pielea sturionului cu sucul eliberat din acesta. Burta peștelui nu trebuie cusută, își păstrează forma și se umplu bine.




Serviți peștele finit cu felii de lămâie, ierburi proaspete și legume. Sturionul este adesea servit cu raci fierți. Dacă reușiți să cumpărați și raci, atunci spălați-i bine sub jet de apă cu o perie tare. Se fierbe apă, se adaugă laur, sare, piper boabe, o grămadă de mărar și o bucată de unt. Pune raci în apă clocotită, fierbe 12-15 minute. Opriți aragazul, acoperiți recipientul cu raci cu un capac și lăsați-i să se infuzeze aproximativ 15 minute.Înainte de a servi, stropiți-i bine cu suc de lămâie, acest lucru nu numai că le va da un gust neobișnuit, ci va face și cojile lucioase.

Sturionul copt cu orez și legume este gata. Serviți pe masă și bucurați-i pe cei dragi, rudele și oaspeții în adevăr fel de mâncare regală. Nu va lăsa pe nimeni indiferent, de asta vă asigur. (foto_9)