Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը տանը. Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը տանը խոզի ճարպից՝ առողջ տնական բաղադրատոմս

Խոզի ճարպը ճարպ է, որը արդյունահանվում է դանդաղ եփման արդյունքում, ճարպի ճարպից, ենթամաշկային ճարպից, ներքին ճարպից և ճարպային մնացորդներից:

Ամենահամեղ ճարպը ստացվում է խոզի ճարպից կամ սագի և բադի ճարպից, որոնց բաղադրատոմսերը մենք կքննարկենք ստորև այս հոդվածում: Հարկ է նշել, որ ներքին ճարպից հալված խոզի ճարպը կարող է ունենալ հազիվ նկատելի, յուրահատուկ հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Կախված հումքից և մեթոդից, որով խեղդելու ենք խոզի ճարպը, սառչելիս այն կարող է ունենալ սպիտակամարգարտյա կամ թեթև դեղնավուն երանգ։

Խոզի ճարպը օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման համար։ Խոզի ճարպի վրա կարող եք եփել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, թխել, տապակել, ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեև այլն: Հալվելու դեպքում խոզի ճարպը կարելի է օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար։ Եթե ​​խոզի ճարպի վրա մի քիչ համեմունք ավելացնեք, ապա ստացվում է պարզապես կախարդական խորտիկ, որը կարելի է բարակ շերտով քսել հացի վրա, ինչպես օրինակ. կարագ.

Խոզի ճարպ պատրաստելու համար մթերքների պատրաստում

Առաջին հերթին ճարպը կամ ներքին ճարպը պետք է ողողել տակը սառը ջուր, դրանով իսկ ազատվելով արտաքին աղտոտվածությունից։ Այնուհետև կտրեք մսի մնացորդները, եթե ցանկանում եք խրթխրթան սպիտակ խոզի ճարպ: Եթե ​​խոզի ճարպը հալեցնում եք միայն խորտիկ պատրաստելու համար, ապա, ընդհակառակը, ավելի լավ է խոզի ճարպը վերցնել մսի փոքր շերտով։
Խոզի ճարպը լցնել մի փոքր աղած սառը ջրի մեջ և թողնել 10 ժամ: Այս 10 ժամվա ընթացքում ավելի լավ է ջուրը փոխել 2-3 անգամ։ Եթե ​​ճարպը լավ հոտ է գալիս և չունի արյան կեղտեր, ապա պետք չէ այն թրջել։
Ջուրը քամում ենք, թողնում ենք, որ բեկոնը չորանա, իսկ հետո ոչ փոքր ու հնարավորության դեպքում նույն չափի կտորներ ենք կտրում։ Որքան փոքր են կտորները, այնքան արագ է եփվելու խոզի ճարպը։ Այժմ դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել տանը խոզի ճարպի պատրաստմանը:

Խոզի ճարպը կարելի է եփել մի քանի եղանակով, մասնավորապես՝ վառարանի վրա, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այն կարելի է նաև չոր եփել տապակի մեջ կամ հալեցնել կաթսայի մեջ՝ օգտագործելով մի քիչ ջուր։ Չոր տապակի մեջ խոզի ճարպը տապակելիս մենք ստանում ենք ոչ միայն խոզի ճարպ, այլև համեղ ճռճռոցներ, որոնք կարելի է ավելացնել ցանկացած կողմնակի ուտեստների, ապուրների և բորշի պատրաստման մեջ կամ պարզապես ուտել ինչպես սերմերը:

Ջեռոցի ճարպի բաղադրատոմսը

Խոզապուխտը կտրատում ենք 2,5x2,5 սմ չափսի խորանարդի, բեկոնի խորանարդիկները լցնում ենք կաթսայի կամ ջերմակայուն այլ ճաշատեսակի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով և լցնում ենք ջրով, կաթսայի հատակից մոտավորապես 0,6 սմ հեռավորության վրա։ Ջեռոցը տաքացրեք առավելագույնը 100 գրամ։ Ցելսիուս։ Բեկոնով տարա ենք դնում ջեռոցում, ծածկում ենք կափարիչով։ Հարեք ճարպը յուրաքանչյուր 15-20 րոպեն մեկ։ Խոզի ճարպը հալվելու համար պահանջվում է մոտ 2 ժամ։ Երբ ճարպը ամբողջությամբ հալվի, ապա դուք անմիջապես անվրեպ կորոշեք դա։ Խոզի ճարպը քամում ենք նուրբ մաղով, սառչում, լցնում մեջը ապակե տարաներև պահել սառնարանում։

Խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում, բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 450 գր. խոզի ճարպ, ջուր

Խոզապուխտը կտրատում ենք մոտ 2X2 սմ չափսի կտորներով: 60 մլ լցնում ենք մուլտօջախի մեջ։ ջուր, հավասարաչափ լցնել բեկոնի կտորները։ Դրեք ավելի ցածր ջերմաստիճան, ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ խոզի ճարպը հալվի մեկ ժամ՝ առանց մուլտիօջախը բացելու: Մեկ ժամ անց բացեք կափարիչը և խառնեք բեկոնը։ Հաջորդ ժամերին ամեն 30 րոպեն մեկ խառնեք ճարպը։ Կախված բեկոնի քանակից և մուլտիօջախի տեսակից, ճարպի ճարպի պատրաստումը կարող է տևել 2-ից 6 ժամ: Երբ ճարպը ձեռք է բերում կարմրավուն գույն և սկսում է նստել հատակին, ապա այս կտորներն արդեն ամբողջությամբ հրաժարվել են իրենց ճարպից և այլևս չեն հալվի։ Խոզի ճարպը պատրաստ է, մնում է քամել, սառեցնել և լցնել բանկաների մեջ և ուղարկել սառնարան՝ պահպանման համար։

Խոզի ճարպը վառարանի վրա, բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 500 գր. խոզի ճարպ, ջուր.

Բեկոնի կտրատած կտորները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 100 գր. ջուր և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռում է, այդ ժամանակ կրակը նվազագույնի ենք հասցնում։ Ծածկեք և եփեք 25 րոպե, ապա խառնեք։ Երբ ճարպը սկսում է չափի փոքրանալ, խառնել ամեն 10 րոպեն մեկ։ Երբ կտորները զգալիորեն փոքրանան, ձեռք բերեն կարմրավուն տեսք և ընկնեն հատակը, ապա ճարպը պատրաստ է: Քամում ենք նուրբ մաղի միջով, սառչում և լցնում բանկաների վրա ու սառեցնում։

Բեկոնի չհալեցված կտորները, այսինքն՝ համարյա հացահատիկը, կարելի է տապակել թավայի մեջ 10 րոպե։ Իսկ հետո ավելացնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ աղցաններ, նախուտեստներ պատրաստելու համար։

Խոզի խոզի խոզի նախուտեստ՝ խրթխրթաններով և համեմունքներով

Outlet խորտիկներ 600 գր.

Մեզ անհրաժեշտ է՝ խոզի ճարպ 400 գր, ապխտած հավի կրծքամիս 100 գր, 1 գլուխ գլուխ սոխ, 4 պճեղ սխտոր, 2 թեյի գդալ աղ, 4 պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ, 100 գր, ջուր, 1 խնձոր։

Կլպել և հնարավորինս մանր կտրատել սոխը։ Խնձորը և երեքը մաքրել քերիչով մեծ բջիջով: Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։
Կրծքամորթն ու խոզի ճարպը մանրացնում են մսաղացի մեջ։
Կաթսայի մեջ ավելացնել ջուրը և կավիճի ճարպը:
Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և եփում ենք՝ խառնելով, մինչև բեկոնը հալվի, և հազիվ ոսկե ձագերը սկսեն լողալ։
Ավելացնել սոխը, խնձորը, սխտորը և հարելով սպասել, մինչև սոխն ու խնձորը փափկի։ Հանել վառարանից, ավելացնել աղացած պղպեղ։
Լցնել բանկաների մեջ, սառչել։ Բարի ախորժակ!

Խոզի ճարպը և խոզի ճարպը` ուկրաինացիների պաշտամունքային արտադրանքը, իրականում ձեռք են բերել ավանդական գյուղական սննդի համբավ ոչ միայն Ուկրաինայում, այլև շատ այլ երկրներում:

Նրանք այնքան հայտնի են ամբողջ աշխարհում, որ հարցը «Smalets - ինչ է դա»: Աշխարհի ցանկացած կետում ձեզ անմիջապես կասեն այն պատրաստելու մի քանի եղանակ, և միևնույն ժամանակ նրանք ձեզ կտրամադրեն մի քանի բաղադրատոմս այն ուտեստների համար, որոնցում այն ​​օգտագործվում է:

Որտեղ և ինչպես է այն կիրառվում

Այսպիսով, խոզի ճարպ: Ի՞նչ է այն և ինչո՞վ է այն ուտվում: Այս ճարպը, որը հալված է խոզի ճարպից, օգտագործվում է բազմաթիվ ազգային ուտեստների պատրաստման մեջ։ Օրինակ, Անդրկարպատյան և հունգարական խոհանոցում խոզի ճարպը անփոխարինելի է այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են հունգարական գուլաշը, ձկան ապուրհալասլե, պապրիկաշ.

Խոզի ճարպը լայնորեն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի մի շարք և հրուշակեղենինչպես նաև դրա փոխարեն տապակելու համար բուսական յուղ... Բացի այդ, նրանք պատրաստում են պարզ և սրտանց խորտիկ, համեմված համեմունքներով և աղի խոզի ճարպով։ Սխտորով և սև պղպեղով բաղադրատոմսը հատկապես տարածված է ռուսների և ուկրաինացիների շրջանում, քանի որ այս համեմունքները խոզի ճարպին տալիս են կծու համ, որը հիանալի համադրվում է սև Բորոդինոյի հացի հետ:

Խոզի ճարպը լցնում են պահածոյացման համար պատրաստված տապակած սունկկամ շոգեխաշել, որը թույլ է տալիս ապրանքը շատ երկար պահել։

Կարճ էքսկուրսիա դեպի պատմություն

Խոզի ճարպ - ինչ է դա և ինչի համար է այն: Նախկինում սա գիտեր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Բազմակողմանի արտադրանքն օգտագործվում էր ոչ միայն սննդի համար, ուստի դրա պատրաստումը կենսական անհրաժեշտություն էր։

Հնում յուղում էին սայլի անիվները, կողպեքները, թակարդները, ձկան կարթերը, մետաղական գործիքները և այլն։ Խոզի ճարպը օգտագործվում էր լուսավորության համար, դրանով լցոնման ճրագներ, դրա մեջ այրում էին մանգաղներ և մանգաղներ։ Նրանք այն օգտագործում էին դեմքի և ձեռքերի մաշկը յուղելու համար, որպեսզի պաշտպանեն դրանք սաստիկ սառնամանիքներից։ Անգամ վառարաններ էին վառում դրանով։ Շատ հաճախ խոզի ճարպը օգտագործվում էր ժողովրդական բժշկությունորպես արտաքին օգտագործման քսուքների մաս, ինչպես նաև զբաղվել է որոշ հիվանդությունների համար ներքին օգտագործվող բուժիչ խառնուրդների պատրաստմամբ:

Սենդվիչ խոզի ճարպը սամիթով, ճռճռոցով, պապրիկայով կամ նույնիսկ ծովաբողկով և բողկով ռազմավարական արտադրանք էր գյուղի տնային տնտեսուհիների զինանոցում, որն ամենահարմարն էր տնից դուրս օգտագործելու համար՝ խոտի պատրաստման, ձկնորսության կամ որսի, գիշերը: Սա հասկանալի է՝ այն չի հալվի և երկար ժամանակ չի փչանա։

Այսօր այս ապրանքը կարելի է ձեռք բերել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում: Սակայն նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները վստահեցնում են, որ ավելի լավ է տնական խոզի ճարպ պատրաստել, որ սա այնպիսի բան է, որը խոհարարական մեծ հմտություններ չի պահանջում։ Այդ նպատակով անհրաժեշտ չէ թանկարժեք ընտրված խոզի ճարպ վերցնել, կարող եք օգտագործել մանրահատակներ և ներքին խոզի ճարպ:

Տաքացման համար ընտրված զարդանախշերը պետք է մաքրել մաշկից և հեռացնել մսի շերտից, այնուհետև 8-12 ժամ թրջել սառը ջրում՝ կեղտը և արյան մնացորդները հեռացնելու համար։ Ճարպն ավելի հեշտ կտրատելու համար խորհուրդ է տրվում մի փոքր սառեցնել։ Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է հաստ պատերով տարա՝ կաթսա կամ կաթսա, որի մեջ փոքր կտորներ են դրվում մասերով։ Հրդեհը պետք է ցածր լինի, որպեսզի չայրվի ճարպը հալեցնելիս գոյացած նեխուրը։ Այնուհետև դրանք կարող են օգտագործվել խոհարարական նպատակներով, օրինակ՝ սենդվիչների համար խառնել խոզի ճարպի հետ կամ օգտագործել հնդկաձավարի համեղ շիլա պատրաստելու համար՝ խրթխրթաններով և սոխով:

Ստացված հեղուկ թափանցիկ ճարպը խոզի ճարպ է: Հեղուկը պետք է զտել երկշերտ շղարշով, լցնել բանկաների մեջ և դնել սառչի։ Խոզի ճարպի պատրաստումը ավարտվում է, երբ հեղուկ ճարպը վերածվում է սպիտակ զանգվածի, որը հետևողականությամբ նման է փափուկ կարագին:

Ինչու է ճարպը օգտակար:

Խոզի ճարպի մեջ պարունակվող շատ օգտակար տարրեր տաքացնելու ժամանակ կորչում են, սակայն դրանցից երեքը մնում են եփելուց հետո՝ սելենը, վիտամին E-ն և խոլինը (հակառակ դեպքում՝ վիտամին B4): Քոլինը, որը պարունակվում է փոքր քանակությամբ, ազդում է օրգանիզմում ճարպերի և սպիտակուցների նյութափոխանակության վրա, կանխում է սկլերոզը և բարելավում սրտի և լյարդի աշխատանքը: Վիտամին E-ն կարևոր է մազանոթների և անոթների պատերի ամրապնդման և արյան մակարդման կանխարգելման համար: Չնայած առկա շահավետ հատկություններ, խոզի ճարպը պետք է չափավոր օգտագործվի, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ անառողջ ճարպեր և խոլեստերին։

Որոշ բաղադրատոմսեր, օգտագործելով խոզի ճարպ

1. Խոզի ճարպ սխտորով և սոխով սենդվիչների համար։ Խոզի ճարպը քամել և նորից դնել կրակի վրա, ապա մեջը լցնել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը (ընտրել բանջարեղենի քանակը ըստ ճաշակի), տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել աղ, մարջորամ, սև պղպեղ և հարել։ Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։ Այս խոզի ճարպը կարելի է եփել ճռճռոցով կամ առանց:

2. Դանիական խոզի ճարպ: Տապակել մեկ ֆունտ թարմ բեկոն, կտրատել փոքր խորանարդներով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեկ սոխը կտրատել հատվածների՝ առանց կեղևազրկելու, դնել տապակի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, կեղևավորված սխտոր, դափնու տերեւ, ապա արագ տապակել։ Համեմունքներն ու ձավարեղենը թավայից հանում ենք, ավելացնում ենք կեղևավորված կտրատած սոխը և կտրատած խնձորը, տապակում մինչև կարմրեն։ Հացահատիկները առանց համեմունքների միացրեք խնձորի-սոխի խառնուրդի հետ, թողեք մի փոքր սառչի, քսեք բլենդերի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Շարել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

3. Հացաբուլկեղեն Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 250 գ ալյուր, կես բաժակ շաքարավազ, 5 ճաշի գդալ խոզի ճարպ, 1 ձու, 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել հալած և մի փոքր սառեցրած ճարպի ճարպը և մնացած մթերքները, հունցել խմորը։ Դնում ենք սառնարանը կես ժամով։ Այնուհետև խմորը գրտնակել, կտրել թվերը և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխվածքաբլիթները շատ նուրբ են և հալչում են բերանում։

4. Ձվածեղ «Ատամանսկի». Վերցրեք երեք ձու, երեք ճաշի գդալ թթվասեր, մի պտղունց աղ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մի քիչ ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի, օրինակ՝ չաման։ Այս բաղադրիչները հարել հարիչով։ Կաթսայի մեջ լցնել մի բուռ հացահատիկ, դնել կրակին։ Երբ ճարպն ազատվի, լցնել ձվի խառնուրդը, ավելացնել պանիրը, ծածկել։ Ձվածեղը եփում են 5-8 րոպե։

Խոզի ճարպի պահպանման կանոններ

Խոզի ճարպը կամ խոզի ճարպը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը։ Դրա համար պահանջվում է ընդամենը 1 բաղադրիչ՝ խոզի ճարպ՝ առանց մսի ու մաշկի շերտերի։ Պատրաստի խոզի ճարպը բնական արտադրանքտապակելու համար, ինչպես նաև հիանալի բաղադրիչ է տնական թխած ապրանքներ... Երբևէ փորձե՞լ եք խոզի խոզի թխվածքաբլիթ: Եթե ​​ոչ, շտապ եփեք, այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Խոզի խոզի (ինչպես ցանկացած այլ) խոզի մսի պատրաստման գործընթացի էությունը գալիս է ջերմային բուժումխոզի ճարպ: Այսինքն՝ պետք է ցանկացած հարմար եղանակով հալեցնել թակած խոզի ճարպը։ Խոզի խոզի ճարպը կարելի է մի քանի ամիս պահել սառնարանում կամ նույնիսկ ավելի երկար սառնարանում (կարող եք այն դնել պարկերի մեջ և կտրել ճիշտ քանակությամբ պինդ սպիտակ ճարպը):

Ի դեպ, ոմանք սիրում են խոզի ճարպ ուտել որպես քսուք հացի վրա։ Այս դեպքում խոզի ճարպը աղում են ըստ ճաշակի կամ ավելացնում են անուշահոտ լցոնիչներ՝ թակած սխտոր, աղացած պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

Ուտեստ պատրաստելը քայլ առ քայլ լուսանկարով.

Նախապես այն պետք է լվանալ սառը հոսող ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացնել թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով։ Եթե ​​ճարպի վրա խոնավություն կա, ապա ջերմային բուժման ժամանակ ջուրը կրակում է: Կեղևը կտրում ենք (կարելի է նաև սալթիսոն կամ ռուլետ պատրաստել, եթե նման ուտեստներ եք սիրում), իսկ խոզի ճարպն ինքնին հնարավորինս փոքր կտրատում ենք։ Որոշ խոհարարներ նույնիսկ խորհուրդ են տալիս բեկոնն անցկացնել մսաղացի միջով, բայց դա ինձ դուր չի գալիս։

Մենք վերցնում ենք ծավալի համար հարմար ուտեստներ՝ հաստ հատակով և պատերով կաթսա կամ կաթսա։ Մենք դրա մեջ տեղափոխում ենք թակած բեկոնը:

Տապակը դնում ենք վառարանի վրա և միացնում ամենաուժեղ կրակը։ Առաջին 15 րոպեների ընթացքում բեկոնի կտորները տապակել առանց կափարիչի՝ հիշելով խառնել։ Մենք պետք է հասնենք լավ կրթության ոսկե դարչնագույնև ճարպի հալման սկիզբը: Չմոռանաք ամեն 3 րոպեն մեկ խառնել սպասքի պարունակությունը, որպեսզի բեկոնը չայրվի։

Միջին կրակի տակ ենք դնում և վերահսկողության տակ շարունակում ենք խոզի ճարպը տաքացնել։ Երբ տեսնեք, որ խոզի ճարպի կտորներն ամբողջությամբ պատված են ճարպով, ամենափոքր կրակը վառեք և սպասքը թողեք վառարանի վրա 1,5 ժամ։ Այս պահին հնարավոր կլինի դիտարկել զանգվածի ոչ շատ ուժեղ թրթռում. այդպես էլ պետք է լինի։

Ընթացքում պետք է ամեն ինչ խառնել առնվազն մի քանի անգամ, չնայած դժվար թե ինչ-որ բան կպչի հատակին, քանի որ բեկոնի կտորները լողում են մակերեսի վրա: Խոզի ճարպի պատրաստակամությունը կծառայի որպես հացահատիկի գեղեցիկ կարմրավուն գույն:

Հացահատիկները կտրատած գդալով հանում ենք և տեղափոխում առանձին ամանի մեջ կամ դնում մաղի վրա։ Տաք խոզի ճարպը 10 րոպե թողեք սեղանի վրա, որպեսզի ամբողջ ավելցուկը նստի հատակին:

Խոզի կեղևներշատերը սիրում են հացով ուտել, դրանք օգտագործում են, օրինակ, ձու եփելիս։ Բացի այդ, շակվարկները հիանալի կերպով պահվում են սառնարանում:

Խոզի ճարպը հալած խոզի ճարպից պատրաստված վերամշակված արտադրանք է: Կարելի է տապակել խոզի ճարպի վրա, ավելացնել թխած մթերքների և հացահատիկի մեջ։ Ի դեպ, նախկինում գյուղացիների նկուղներում միայն այդպիսի ճարպ կար՝ ընդհանրապես բուսական յուղ կամ մարգարին չկար։ Ես հիշում եմ, որ ներս էի Խորհրդային տարիներՍառնարաններում ամենաշատը պահվում էին հալված խոզի ճարպի բանկաները անհրաժեշտ բաղադրիչ, իսկ դա ինձ ամենաշատն ասել է պապս համեղ ուտեստիր կյանքում մի կտոր է տարեկանի հացխոզի ճարպով և սխտորով!

Խոհարարական շատ փորձագետներ օգտագործում են խոզի ճարպը խոհարարության մեջ, բայց սխալմամբ կոչ են անում այն ​​հալեցնել միայն ներքին ճարպից. ես դա խորհուրդ չեմ տալիս: Սրահի ճարպը ոչ այնքան հաճելի հոտ ունի և այն «տալիս» է խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի ճարպը, այնպես որ արտադրանքը ստեղծեք միայն թարմ խոզի ճարպից՝ այն թրջել պետք չէ։ Ընդհանրապես, խոզի ճարպը հալեցնելիս ընդհանրապես ջուր չպետք է լինի, հակառակ դեպքում ճարպը կսկսի «կրակել» և շաղ տալ ամբողջ խոհանոցը։

Այսպիսով, եկեք մի հիանալի կտոր բեկոն վերցնենք, ամենալավը մեջտեղում մսի շերտով, և սկսենք պատրաստել:

Լվացեք ճարպը ջրի մեջ կեղտը հեռացնելու համար և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով: Այնուհետև մի եզրից կտրում ենք կեղևը և քաշում այն՝ ամբողջությամբ հանելով բեկոնի կտորից՝ հեշտությամբ դուրս է գալիս։

Կեղևավորված կտորը կտրեք փոքր երկարավուն շերտերի, փորձելով նրանցից յուրաքանչյուրի մեջտեղում շերտ թողնել. սրանք ապագայի դատարկ բաներ են: .

Ընտրեք հաստ հատակով ուտեստ և մեջը լցրեք կտրատած բեկոնը, բայց հիշեք, որ սպասքը պետք է լինի չոր, առանց մեկ կաթիլ ջրի։ Տարան դնում ենք վառարանի վրա՝ միացնելով առավելագույն կրակը, և առաջին 5 րոպեն տապակում ենք կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը, որպեսզի յուղ կազմեն, իսկ հետո կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և խառնում տարայի պարունակությունը։

Խոզի ճարպը տաքացնելու ենք մոտ 40-50 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Դուք կտեսնեք, որ խոզի ճարպի կտորները շագանակագույն են դառնում և կծկվում, իսկ ճարպն ավելի ու ավելի է մեծանում: Այնուամենայնիվ, ոչ մի դեպքում մի փակեք տարան կափարիչով. դրա վրա կարող է խտացում առաջանալ:

Հենց որ հացահատիկները հրաժարվեն ամբողջ ճարպից, կտրատած գդալով հանեք դրանք թղթե անձեռոցիկով պատված ափսեի վրա։ Տարան հանեք վառարանից և թողեք, որ ճարպը սառչի 10-15 րոպե, որպեսզի մնացած փոքր կտորները ընկնեն հատակը։

Հեղուկ ճարպը լցնել տարայի կամ այլ տարայի մեջ՝ վրան դնելով քամիչ՝ երկու շերտ շորով: Թողնել սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, իսկ հետո տեղափոխել սառը։

3-5 ժամ հետո խոզի ճարպը ամբողջությամբ կպնդանա և ձեռք կբերի կաթնային սպիտակ երանգ։ Ցանկության դեպքում խոզի ճարպի մակերեսը կարելի է մի փոքր աղացնել։ Ապրանքը պահվում է մոտ 4-6 ամիս սառնարանում, բայց հետո խորհուրդ է տրվում հալեցնել ճարպի ճարպը, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է սկսել դառը համ ստանալ։

Հենց որ պատրաստեք ապրանքը, անպայման փորձեք այն հացով և սխտորով. լավ, շատ համեղ: Իսկ ստացված ճռճռոցները կարող եք կա՛մ ուտել, կա՛մ սառեցնել սառնարանում և ավելացնել տապակած կարտոֆիլին, ձավարեղենին և այլ ուտեստներին: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը տանը:

Պատրաստում: 1 ժամ 15 րոպե

Բաղադրատոմս՝ 2 բանկա 500 մլ

Խոզի ճարպը հալված ներքին ճարպն է և հեշտ է եփել տանը, եթե գիտեք բաղադրատոմսը: Խոզի ճարպը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Ամենահամեղը թխվածքաբլիթներ, ստացվում են խոզի ճարպի վրա։ Եւ ինչ համեղ կարտոֆիլտապակած ճարպի մեջ սոխով: Այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն խոզի ճարպ, այլեւ հալեցնել հավի ճարպը։ Այսօր մենք կխոսենք խոզի ճարպի մասին: Նախկինում այն ​​հավաքում էին մեծ կավե սափորների մեջ և պահում նկուղում։ Այսօր հալված ճարպը լցնում են ապակե տարաների մեջ, փաթաթում կափարիչներով և պահում այս ձևով։ Ճարպի բանկաները պահվում են սառնարանում մինչև վեց ամիս: Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ ամռանը խոզի ճարպը ավելի էժան է, ուստի այս պահին նրանք խոզի ճարպ են պատրաստում։ Ձմռանը մի բանկա բլանկներ եք հանում, չնայած թխվածքաբլիթները թխվում են, գոնե կարտոֆիլը տապակում եք կամ ուղղակի սխտորով հացի վրա քսում։

Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը տանը

Բաղադրիչներ

• Ներքին ճարպ - 1,2 կգ

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ինչպես ընտրել խոզի ճարպը խոզի ճարպի համար

Բաղադրատոմսում օգտագործվել է միջմկանային ճարպ: Շուկայում սովորաբար վաճառվում է գլանափաթեթներով։ Գնման ժամանակ պարտադիր է բացել այն և հոտոտել։ Հոտեր չպետք է լինեն: Եթե ​​նույնիսկ մի փոքր բորբոս հոտ է գալիս, ապա ճարպ գնելու կարիք չկա։ Բարձրորակ խոզի ճարպը տաքացնելու համար կարելի է օգտագործել միայն թարմ միջմկանային ճարպը։ Նման ճարպի մեջ թաղանթ կա, երբ կտոր-կտոր ենք անում, հանում ենք թանձրացած թաղանթը։ Նա մեզ հետ կապ չունի։ Փորձեք հնարավորինս մանր կտրատել։