Հնարավո՞ր է հավը շոգեխաշել սնկով. Եփած հավ սնկով
Հավի միսն ու սունկը լավագույնն են լավ համադրությունապրանքներ. Գեղեցիկ է սրտանց կերակուրհարմար է ոչ միայն ամենօրյա մենյուի, այլև տոնական սեղանի համար։ Եվ այս հոդվածում դուք կսովորեք այս ապրանքների պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից մեկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Հավի մսի նուրբ և չեզոք համը հիանալի կերպով պայմանավորված է սնկերի հարուստ համով: TO այս ուտեստըկարող է օգտագործվել բոլոր տեսակի սոուսներինչպես կարագը կամ լոլիկը: Սունկն իրենք կարող են փոխարինվել՝ կախված սեզոնից: Հարմար է ցանկացածի համար Անտառային սունկև շանթերելներ, կաղամախու սունկ, և խոզի սունկ, կամ արհեստականորեն աճեցված՝ շամպինիոններ և ոստրե սունկ:
Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է հավի միս, գիտի այն պատրաստելու բոլոր եղանակները: Սա հիանալի դիետիկ արտադրանք է, որը մարինացվում է, տապակված, խաշած, թխած: Այնուամենայնիվ, ամենաշատը համեղ ուտեստ, որը մնում է այլ մեթոդների հետ մրցակցությունից դուրս ջերմային բուժում, համարվում է հավի շոգեխաշել։ Խոհարարության այս մեթոդը թույլ է տալիս լիովին զգալ ամբողջը զարմանալի համև թռչնի մսի նրբությունը, քանի որ նման եփման գործընթացում հավի մեջ հնարավորինս պահպանվում են բազմաթիվ օգտակար հատկությունները։
Մարելու համար, ինչպես ասում են փորձառու խոհարարներ, կաթսան մնում է լավագույն ուտեստը։ Դա կարող է լինել թուջե կամ ալյումինե թավայի (բադի ձագ) հաստ պատերով և հատակով: Չնայած նրան, որ շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ կաթսան հարմար է միայն փլավի համար, դրա մեջ կարելի է շատ այլ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Այն հավասարապես տաքանում է և ոչ շատ արագ, ինչը թույլ է տալիս սնունդը չայրվել և աստիճանաբար եփվել։ Բացի այդ, կաթսայի օգտագործումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել նավթի սպառումը: Կաթսայի բացակայության դեպքում օգտագործվում է շոգեխաշել կամ վոկ, որի մեջ հավը նույնպես հյութալի, բուրավետ և քնքուշ է ստացվում։
- Եթե որոշել եք ճաշատեսակի մեջ սոխ ավելացնել, ապա աչքերի համար ամենացավոտ միջոցը ջրի շիթն է։ Անհրաժեշտ է դրա տակ պարբերաբար դանակի շեղբ դնել։
- Հավի հոտը շոգեխաշելիս կարող է ոչնչացնել Անտոնովկա խնձորի մի փոքրիկ կտոր:
- Համեմունքներ, հատկապես խնկունի և ուրց, խորհուրդ է տրվում ավելացնել շոգեխաշման վերջին պահին։ Եթե դրանք երկար շոգեխաշման ենթարկվեն, ապա ճաշատեսակի մեջ դառնություն կթողնեն։
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `93 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Հավի ցանկացած մասեր - 500 գ
- Շամպինիոններ - 500 գ
- Թթվասեր - 200 գ
- Դափնու տերեւ- 3 հատ:
- Բուրավետ պղպեղ ըստ ճաշակի - 4 հատ:
- Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել
- Սև աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Հավի շոգեխաշել սնկով
1. Լվացեք հավի մասերը և լավ սրբեք թղթե սրբիչով։ Ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել դրա ավելի յուղոտ մասերը՝ թմբուկը, թեւերը, ազդրերը։ Չնայած հավի ֆիլեն նույնպես հարմար է, միայն այն պետք է նախապես մարինացվի կաթի կամ գինու մեջ։ Սա կօգնի միսը դառնալ ավելի փափուկ և նուրբ:
2. Լվացեք սունկը, չորացրեք և կտրատեք 2 մասի։ Եթե սունկը շատ մեծ է, ապա կտրեք դրանք 6-8 մասի։
3. Չուգունյա սպասքը դնել վառարանի վրա, լցնել ձեթը և լավ տաքացնել։ Այնուհետեւ հավը ուղարկեք տապակելու: Ջերմությունը բարձրացրեք և տապակեք հավը մինչև միջին ոսկեգույն դառնալը: Բարձր ջերմաստիճանը թույլ կտա միսը անմիջապես ծածկվել ընդերքով, որն իր մեջ կպահպանի ողջ հյութեղությունը։
4. Այնուհետեւ մսի մեջ սունկ ավելացնել։ Սունկ մի ավելացրեք, քանի դեռ միսը կարմրել է։ Քանի որ շամպինիոնները տապակելու ժամանակ շատ հեղուկ են թողնում, և միսն այլևս չի տապակվի, այլ շոգեխաշվի։
5. Մթերքը տապակել մոտ 10 րոպե և լցնել թթվասերի մեջ։ Այն կարող եք փոխարինել կրեմով կամ տոմատի մածուկ. Լցնել նաև աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի: Ես ավելացրեցի կարրի փոշի և աղացած կարմիր պապրիկա: Այս համեմունքները լավ խառնվում են և լրացնում են ճաշատեսակի համն ու բույրը:
Հավի միսը շահավետ արտադրանք է: Էժան, արագ և հեշտ պատրաստվող, միշտ համեղ: Միակ թերությունն այն է, որ հավը կարող է ձանձրալի դառնալ։ Սունկն ու սոխը կօգնեն մի փոքր դիվերսիֆիկացնել հավի կերակուրը։ Այստեղ պարզ բաղադրատոմսայս մթերքներով շոգեխաշած հավ.
Միացություն:
800 գ հավի ֆիլե
400 գ բանկա պահածոյացված շամպինիոններ
2 սոխ
3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ
1 1/2 բաժակ ջուր
Աղ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:
ՀԵՏ ամբողջական հավկտրատել միսը. Մեկուկես կիլոգրամ դիակից ստացվում է մոտավորապես 800 գրամ ֆիլե։ Կտրելու համար պահանջվում է մոտ 15-20 րոպե: Եթե խառնաշփոթելու ժամանակ կամ դժկամություն չկա, կարող եք հավի միսը ոսկորների հետ միասին կտրատել կամ պատրաստի ֆիլե վերցնել։
Թավայի մեջ (ցանկալի է չկպչող) լցնել 1 ճ.գ. մի գդալ բուսայուղ և մաս-մաս տապակել հավի կտորները։ Դարձրեք կտորները այնպես, որ դրանք իրար չդիպչեն։ Մի կողմից տապակելուց հետո յուրաքանչյուր կտոր շրջել մյուսի վրա, նույնպես տապակել ու դնել կաթսայի մեջ։
Ես ստացա երեք փոխանցում: Մի քիչ երկար է, բայց արժե, հավի ֆիլեն հյութալի է ու համեղ։ Բուսական յուղի մեկ ճաշի գդալ և հավի եփած ճարպը բավական է տապակելու ոչ միայն ամբողջ ֆիլեը, այլև սոխը, որը կտրատում ենք և դնում թավայի մեջ հավի միսից հետո։
Տապակած սոխը խառնել ֆիլեի հետ
Այնտեղ տարայի միջից հեղուկի, աղի, պղպեղի հետ լցնում ենք նաև սունկը և դնում թույլ կրակի վրա։
Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, լցնել ալյուրի մեջ և անմիջապես լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Մոտ մեկ րոպե անցկացրեք ալյուրը, ապա ավելացրեք մեկուկես բաժակ տաք ջուր, կրկին ինտենսիվ խառնել և եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե։
Սոուսը միացնում ենք հիմնական ուտեստի հետ, խառնում և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե։
Թեթևակի չոր սպիտակ հավի միսը հիանալի լրացվում է սպիտակ և կարմիր սոուսով: Նմանատիպ բաղադրատոմսերը մրցում են միմյանց հետ, սակայն համեղ ուտեստներից մեկը համարվում է հավի ֆիլե սնկով սերուցքային սոուսով։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Հավի կրծքամիսը համարվում է ամենաթանկը դիետիկ արտադրանք. Այն պարունակում է ամենադյուրամարս սպիտակուցը և նվազագույն քանակությամբ ճարպը: Հետեւաբար, այն ցածր կալորիականությամբ է, բայց խոհարարության մեջ շատ քմահաճ է։ Այն պահանջում է նուրբ բեռնաթափում, tk. կրակի վրա չափից մեծ դոզայով կարող եք մոռանալ հյութեղության մասին: Միսը կդառնա կոշտ, չոր և անհամ: Ուստի փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս կուրծքը պատրաստել յուղալի սոուսով, որի մեջ այն փչացնելը գրեթե անհնար է։ Հատկապես լավ կլինի սնկով ընկերությունում։ Նման ուտեստը կբավարարի հյուրերի և սոված տնային տնտեսությունների համը։
- Օգտագործեք սառեցված հավ, ոչ սառեցված: Այնուհետև ֆիլեն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի։
- Պատրաստելուց առաջ կուրծքն ազատեք մաշկից, ոսկորներից, երակներից և աճառից։
- Հավի պատրաստի ֆիլեն կարելի է ամբողջությամբ եփել, կտրատել կամ ոլորել աղացած միսով։
- Միսը կտրվում է միայն մանրաթելերի միջով, այնուհետև ֆիլեն ավելի փափուկ կլինի և ավելի արագ տապակվում:
- Եթե եփում եք ֆիլեը մեծ կտորլցոնման հետ, ապա նախապես համոզվեք, որ այն ծեծեք: Դա անելու համար այն ծածկեք թաղանթով, այնուհետև միսը չի կպչի մուրճին, և դրա մանրաթելերը չեն վնասվի։
- Սպիտակ սոուսը կարելի է պատրաստել սերուցքով, կաթով կամ այս երկուսի համադրությամբ:
- Վերցրեք ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ: Բայց հիշեք, որ որքան դրանք ճարպակալած լինեն, այնքան ավելի թանձր կլինի սոուսը:
- Ճաշատեսակին հավելյալ համ և բույր հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ։
- Միսը տապակվում և շոգեխաշվում է թավայի մեջ կամ ջեռոցում։
- Որպեսզի կրեմը կաթնաշոռ չլինի և չփչանա, այն լցնել թթվային տաք միջավայրի մեջ, անընդհատ հարել մինչև հարթ լինի։
- Սնկերը օգտագործում են անտառային թարմ, սառեցված, չորացրած: չորացրած սունկնախապես թրջել ջրի մեջ և թողնել ուռչի։ Թարմը եփել 10 րոպե։ Սառեցվածները սովորաբար արդեն եփում են սառչելուց առաջ։ Հետեւաբար, դրանք կարող են անմիջապես ուղարկվել թավայի մեջ: Սունկը կամ ոստրե սունկը նույնպես հարմար են ճաշատեսակների համար։
Հյութալի հավի ֆիլեը սնկով կրեմով համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Չնայած անկախ ձևով այն բավականին ուտելի է:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 113 կկալ:
- Ծառայություններ - 5
- Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 600 գ
- Սոխ- 2 հատ:
- Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել
- Շամպինիոններ - 400 գ
- Ալյուր - 1 ճ.գ
- Կրեմ 15% յուղ - 450 մլ
Քայլ առ քայլ պատրաստել շոգեխաշած հավի ֆիլե սնկով սերուցքային սոուսով թավայի մեջ.
- Լվացեք ֆիլեը և անպայման չորացրեք թղթե սրբիչով։ Կտրեք այն միջին կտորների:
- Շամպինիոնները լվանալ, չորացնել, խոշորները մանր կտրատել, փոքրերը թողնել ամբողջությամբ։
- Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
- Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և մեկ շերտով դնել ֆիլեն։ Ներքևի մասում թեթև տապակել և շրջել մյուս կողմը։ Հեռացրեք պատրաստի մասը և դրեք հաջորդը: Մի՛ փռեք ամբողջ միսը միանգամից, հակառակ դեպքում այն կսկսի շոգեխաշել և կկորցնի հյութեղությունը։
- Տապակել սոխը մեկ այլ թավայի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ շարունակել տապակել եւս 5 րոպե։
- Ալյուրը լցնել այն թավայի մեջ, որում եփելու եք ուտեստը, խառնել և տապակել՝ 2 րոպե հարելով։ Լցնել կրեմի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնել և լավ տաքացնել։
- Կրեմով թավայի մեջ լցնում ենք հավի ֆիլեն, սունկն ու սոխը։ Խառնել, համեմել աղով և պղպեղով և թողնել եփ գալ 3-5 րոպե։
Այս ուտեստը հիանալի կերպով կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Հավի ռուլետստացվում է հյութալի, քնքուշ և փափուկ: Սովորաբար չոր ֆիլեը, որը համակցված է սնկով և սերուցքային սոուսով, հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ հարուստ համով և նուրբ բույրով:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 2 հատ.
- Թարմ շամպինիոններ - 400 գ
- Սոխ - 1 հատ.
- Կրեմ 22% յուղ - 300 մլ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Կարագ - 40 գ
- Մանանեխ - 1 ճ.գ
- Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
- Աղ - 1 ճ/գ
- Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Հավի կրծքերը կտրեք երկայնքով՝ առանց դանակը մինչև վերջ կտրելու։ Բացել ֆիլեն այնպես, որ այն մեկ շերտով դառնա։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և հարեք խոհանոցային մուրճով։
- Լվացեք սունկը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկեք տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի բուսական յուղ.
- Կլպեք սոխը, կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ և ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանալուց հետո լցրեք սնկով տապակի մեջ։ Աղ, պղպեղ և շարունակել տապակել՝ խառնելով մոտ 10 րոպե։
- Հավի ֆիլեը տարածեք սեղանի վրա և դրեք կտորները իրար համընկնող: Քսեք դրանք մանանեխով, աղով և պղպեղով։
- Հավի միս դնել տապակած սունկև զգուշորեն փաթաթեք այն:
- Ռուլետը լցնում ենք թխելու համար նախատեսված փոքր տարայի մեջ և վրան կրեմով դնում ենք այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի։
- Ուղարկեք ուտեստը ջեռոցում 40 րոպե թխելու համար։
- Եփելուց հետո ռուլետն ամբողջությամբ հովացնում ենք, օղակների կտրատում, դնում մատուցվող ուտեստի վրա և լցնում մնացած սոուսի վրա։
Հավի կոլոլակները, որոնք լցոնված են շամպինիոններով սերուցքային սոուսով, իսկական տոնական ուտեստ են։ Այն կզարդարի տոնական սեղանը և կուրախացնի սիրելիներին ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 300 գ
- Շամպինիոններ - 10 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ
- Սև աղացած պղպեղ - մի պտղունց
- Կաթ - 200 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 1 ճ.գ
- Կարագ - 20 գ
- Լվանալ հավի ֆիլեը, չորացնել և պտտել մսաղացի մեջ։ Աղ, պղպեղ, լցնել ձվի մեջ և խառնել։
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել մոտ 2 րոպե նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։
- Տապակած սոխը հանում ենք թավայից և նույն ձեթի մեջ տապակում ենք մանր խորանարդի կտրատած լվացված և չորացրած շամպինիոնները։
- Միացնել տապակած սոխսնկով, աղով և խառնել։
- Սկսած աղացած հավկտրեք մի փոքր կտոր, որը հարթեցվում է տորթի ձևի: Դրեք մեջտեղում սնկով լցոնումև ձևավորել կլոր գնդակ: Շարքով շարել տապակի վրա։
- Մեկ այլ մաքուր, չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև ոսկեգույն դառնալը: Ավելացնել կարագ, հալեցնել և հարել։ Լցնել կաթի մեջ, աղ, պղպեղ և եռացնել։
- Կոլոլակները լցնել կաթի սոուսով, փակել կափարիչը և դնել ջեռոցը, որ կես ժամ թրմվի։
Եվ ես հիշեցի, որ ես ձեզ հետ չեմ կիսվել հավի համեղ ուտեստի մեկ այլ բաղադրատոմսով։ Այս բաղադրատոմսով հավը շատ նուրբ և բուրավետ է։ Բացի այդ, եփած ուտեստը շատ օրիգինալ տեսք ունի։ Նման ուտեստը չի ամաչում մատուցել և մատուցել տոնական սեղան. Կամ պարզապես ճաշ պատրաստեք լավ տրամադրությամբ՝ դրանով իսկ ուրախացնելով ձեր ընտանիքին:
Ես այսօր պատրաստում եմ այս ուտեստը կարտոֆիլով կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Բայց իրականում կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ՝ կարելի է բրինձ պատրաստել, և Մակարոնեղենև բանջարեղեն: Այո, հիմնականում այն, ինչ ուզում եք: Եկեք կենտրոնանանք հիմնական ճաշատեսակի վրա: Նաև կգրեմ, թե ինչպես եմ պատրաստել կարտոֆիլը, միգուցե ինչ-որ մեկը ցանկանում է նույն ձևով պատրաստել:
Հավի ֆիլե խոզի սնկով սերուցքային սոուսով
Մեզ անհրաժեշտ կլինի (4 չափաբաժնի համար).
- հավի ֆիլե - 4 հատ
- սունկ - 200-300 գր
- սոխ - 2 հատ.
- կաթ - 1 բաժակ
- ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
- կիտրոն - 1/2 մաս
- կարագ - 50 գր + 50 գր
- բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. գդալներ
- համեմունքներ - զիրա, համեմ, պապրիկա, խնկունի, ուրց
- աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- լոլիկ - 1 հատ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար
- թարմ խոտաբույսեր - ցողելու համար
Խոհարարություն:
1. Այսօր ես պատրաստի հավի ֆիլե չունեմ, բայց ունեմ երկու հավի կրծքամիս. Սկզբում լվանում եմ դրանք, հետո յուրաքանչյուր կուրծքը կիսով չափ կտրում եմ և շատ սուր դանակով զգուշորեն հանում ոսկորը։ Հետո մսի կեղևը հանում եմ։ Ամեն ինչ՝ ֆիլեը պատրաստ է։
2. Պատրաստի ֆիլեը պետք է թեթևակի հարել երկու կողմից։ Ստացվեց գիրուկ, բայց մեզ ավելի հարթ կտորներ են պետք։ Ավելի լավ է ֆիլեն հարել կպչուն ֆիլմորպեսզի չվնասվի մսի կառուցվածքը։ Հավի միսը նուրբ է, և ֆիլմը լավ կպաշտպանի այն: Պետք չէ ուժեղ ծեծել, բավական է մուրճով հարվածել յուրաքանչյուր կողմից 5-6 անգամ։
3. Այժմ դուք պետք է աղով և պղպեղով քսեք յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից: Մսի մեջ քսել աղ և պղպեղ։ Այնուհետեւ շաղ տալ համեմունքներով: Զիրան, խնկունին և համեմը պետք է մանրացնել հավանգի մեջ, խառնել այլ համեմունքների հետ։ Կարելի է ավելացնել նաև չոր խոտաբույսեր՝ ռեհան, օրեգանո կամ խառնուրդ Պրովանսալ խոտաբույսեր. Կամ հավի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքներ։ Հավի ֆիլեը թողնում ենք 20-30 րոպե մարինացվի։
Այս ընթացքում դուք կարող եք կատարել կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում և կրեմ սոուսսնկով.
4. Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների: Տապակել այն բուսայուղի մեջ 5 րոպե։
5. Պատրաստել սունկը։ Սունկը կարելի է օգտագործել ցանկացած, ինչպես անտառային, այնպես էլ խանութում, օրինակ՝ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ: Եթե սունկը թարմ է, ապա մանր կտրատեք։ Ես սառեցրեցի, արդեն կտրատած խոզի սունկ: Ես դրանք նախապես չեմ հալեցնում, որպեսզի չփափկի: Ես դրանք դրեցի քամոցի մեջ սառը ջուր. Մեկ րոպե անց սնկերը հալվեցին, ևս մեկ-երկու րոպե է անհրաժեշտ, որպեսզի ջուրը ապակու դառնա:
6. Սոխին ավելացնել սունկ, և ամեն ինչ միասին տապակել ևս 6-7 րոպե։ Աղ, պղպեղ։ Ավելացնել 50 գր. կարագ. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, ամեն ինչ միասին տապակել 1 րոպե։ Լցնել կաթի մեջ։ Անընդհատ խառնելով թող եռա։ Եռալուց հետո եփել 2-3 րոպե, անջատել գազը և ծածկել կափարիչով։
7. Հիմա եկեք զբաղվենք հավի ֆիլե. Այն պետք է կտրել «ակորդեոնի» տեսքով՝ մի ծայրը թողնելով անձեռնմխելի, իսկ երկրորդի կողմից 4-5 հատ կտրվածք անել։ Սա միսն ավելի արագ կեփի։
8. Առանձին թավայի մեջ հալեցնում ենք 50 գր. կարագ, և տապակել ֆիլեը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն. Կրակի վրա պետք է տապակել միջինից շատ, բայց ոչ առավելագույնը, հակառակ դեպքում յուղը կվառվի։ Տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մեր խնդիրն է «կնքել» ամբողջ հյութը հավի միսորպեսզի այն չհոսի։ Եվ դա կարելի է անել միայն բավականաչափ մեծ կրակի վրա:
Տապակում եմ երկու ֆիլե։ Երկրորդ բաժինը եւս երկու ֆիլե է։ Եթե երկրորդ խմբաքանակի համար յուղը քիչ է, ապա կարող եք ավելացնել ևս մեկ ճաշի գդալ։ Այլևս չենք օգտագործի այն ձեթը, որով տապակում ենք հավի միսը։ Այն կմթագնի և կդառնա անօգտագործելի։
9. Հենց ֆիլեի առաջին խմբաքանակը տապակվի, հանեք այն թավայի միջից և վրան կիտրոնի հյութ քամեք։ Մոտ կեսը, ևս կեսը մնացել է երկրորդ խմբաքանակին։
10. Թավայից, որի մեջ կան սոուսով սունկ, ամբողջ պարունակությունը դնել առանձին ափսեի մեջ։ Մեջը քսում ենք բոլոր 4 տապակած ֆիլեներն ու վրան լցնում սունկ ու սոուս։
11. Եփել 25-30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եթե այս ժամանակից հետո ավելորդ հեղուկը մնա թավայի մեջ, բացեք կափարիչը և եռացրեք այն ցանկալի խտության։ Այստեղ դուք ինքներդ եք որոշում, ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի շատ սոուս, ինչ-որ մեկը ավելի քիչ:
12. Պատրաստի կերակուրկրակից հանել և թողնել փակ կափարիչ 10 րոպե հանգստանալու համար:
13. Այդ ընթացքում եկեք մտածենք, թե ինչպես ենք մատուցելու ուտեստը։ Որպեսզի այն ախորժելի ու գրավիչ տեսք ունենա, կարող եք ավելացնել պայծառ գույներ. Ֆիլեն կարելի է դնել կլոր կտրատած լոլիկի վրա և սնկով սոուսզարդարել կիտրոնով և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Կամ եկեք ձեր սեփական օրիգինալ դիզայնով:
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մենք ունենք տապակած կարտոֆիլ և սոխ:
Կարտոֆիլը եփած և տապակած ձեթի մեջ սոխով
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարտոֆիլ - 1 կգ
- փոքր սոխ - 6-8 հատ:
- բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
- աղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
1. Մաքրել մի փոքր կարտոֆիլ և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
2. Ջուրը քամել, թող մի քիչ չորանա։
3. Տաքացրեք ձեթը և դրա մեջ տապակեք սոխն ու կարտոֆիլը ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Տապակած բանջարեղենը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա։
Եթե դուք տապակած կարտոֆիլի հատուկ սիրահար չեք, ապա պարզապես եփեք այն։ Կամ դրանից համեղ խյուս պատրաստեք։ Խոհարարական բոլոր հնարքները համեղ խյուսԴու կարող ես գտնել .
Սա այնքան օրիգինալ է և ընդունեք իմ խոսքն այն մասին, որ մենք ստացանք համեղ ուտեստ: Նման ուտեստը ոչ միայն մեզ «կկերակրի», այլեւ լավ դրական տրամադրություն կստեղծի ողջ երեկոյի համար։
Բարի ախորժակ!
Ընկերներ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում պետք է լինեն իսկական «տղամարդկանց ուտելիքի» բաղադրատոմսեր։ Պարզ և արագ պատրաստվող, արտաքին տեսքով վառ և ախորժելի, անհավանական համային փունջով և ամենակարևորը՝ հագեցնող: Այսօր եզակի հնարավորություն է ընձեռում սովորելու, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ: Ամենահայտնի նման ուտեստներից մեկը թթվասերի մեջ սնկով ուտեստն է։
Հավի և շամպինիոնների համային որակները բացարձակապես չեն զիջում բարդ խոհարարական հաճույքներին։ Բացի այդ, այս ուտեստը աներեւակայելի առողջարար է, քանի որ, ըստ բժիշկների, մեր առողջության համար ավելի անհրաժեշտ է հավի միս օգտագործել ավելի հաճախ, քան կենդանական միս։
Սնունդը շոգեխաշելու համար օգտագործեք յուղոտ թթվասեր կամ սերուցք։ Դուք կարող եք վերցնել սունկ ոչ միայն շամպինիոններ, այլ նաև ոստրե սունկ, ցանկացած չորացրած կամ պահածոյացված: Բացի այդ, ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել լոբի կամ բանջարեղեն։
Կարևոր է ընտրել հավի միսը լավ որակ. Այն գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին, որը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 օր և փաթեթի վրա «առանց քլորի» մակագրությունը։ Հավի գույնը պետք է լինի վարդագույն, ներքին ճարպը՝ դեղին, հոտը՝ հաճելի, մաշկը՝ առանց կապտուկների և վնասվելու։