Չորացրած խնձոր, ինչպես չորացնել ջեռոցում. Ինչպե՞ս չորացնել խնձորները տանը: Մի քանի պարզ ուղիներ

Չորացրած խնձորները ձմռան սեզոնին անփոխարինելի սննդարար և առողջարար արտադրանք են։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ գնում են պատրաստի չրեր, բայց շատերը նախընտրում են սեփական պատրաստուկներն ու չոր մրգերը տանը, որպեսզի իրենց և իրենց ընտանիքներին ապահովեն վիտամինային ըմպելիքներով և կոմպոտներով՝ ցուրտ օրերին չորանալուց։ Ուստի շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես չորացնել խնձորը ջեռոցում, բաց երկնքի տակ և կենցաղային էլեկտրական տեխնիկայի օգնությամբ։

Սորտերի ընտրություն և պատրաստում չորացման համար

Նախքան տանը խնձոր չորացնելը, դուք պետք է ընտրեք չորացման ճիշտ տեսականի: Բերքահավաքի համար ավելի հարմար են թթու և քաղցր և թթու պտուղները: Նրանք օգտագործում են տարբեր սորտեր, բայց ավելի հաճախ ընտրում են Ապորտ, Անտոնովկա, Վիններ, Սլավյանկա։

Կարելի է օգտագործել նաև քաղցր և հյութալի սորտեր։բայց չորացման ընթացքում կորցնում են իրենց համը։ Պատրաստի դելիկատեսը այնքան համեղ չի լինի, որքան քաղցր և թթու մրգերից: Եվ երբ շրջվում է ավելի լավ չորանալու համար, կտորները կարող են ճաքել կամ կտոր-կտոր լինել:

Չորացման համար պատրաստված խնձորները պետք է լավ լվանալ, կտրատել (եթե վնասը չնչին է) որդնած ու փտած տեղերը, պոչերն ու միջուկը հանել սերմերով։ Մեջտեղը կարելի է հեռացնել հատուկ գործիքով կամ սուր դանակով։

Ցանկալի է լվացված խնձորները չորացնել՝ դրանք դնելով թղթե սրբիչների կամ մաքուր կտորի վրա՝ չորանալու ժամանակը նվազեցնելու համար։ Այնուհետեւ կտրեք շերտ կամ օղակ: Շերտերը պետք է լինեն մոտավորապես նույնը, դրանց հաստությունը չպետք է գերազանցի 5-7 մմ: Որպեսզի խնձորները շագանակագույն չդառնան, կարող եք դրանք ցողել կիտրոնի հյութով կամ կիտրոնաթթվով թթված ջրով։

Կտրելուց անմիջապես հետո սկսում են չորանալ։ Չրերը կարող եք պատրաստել կենցաղային գազով և էլեկտրական տեխնիկայով, ինչպես նաև բացօթյա չորացումով։ Խնձորները չորացնելու մի քանի եղանակ կա.

• գազօջախի վառարանում;
• էլեկտրական վառարանում;
• էլեկտրական չորանոցում;
• միկրոալիքային վառարանում;
• արևի տակ։

Չորացում գազօջախի ջեռոցում

Նախապես պատրաստված շերտերը մեկ շերտով քսել թխման թերթիկների կամ թխման մագաղաթով պատված ցանցերի վրա։ Կարևոր է իմանալ, թե ինչ ջերմաստիճանում չորացնել խնձորները ջեռոցումորպեսզի դրանք հավասարաչափ չորանան և չկորցնեն իրենց սննդարար հատկությունները։ Նախ ջեռոցը տաքացնում են 50-60 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև մրգերով թխում թերթիկները տեղադրվում են արդեն ջեռուցված պահարանում: Ջեռոցի դուռը բաց թողեք։

Չորացման սկսվելուց 1,5-2 ժամ հետո խնձորները շուռ են տալիս, ջերմաստիճանը բարձրացնում են մինչև 70-80 աստիճան։ Այս ջերմաստիճանում արտադրանքի մեջ պարունակվող խոնավության մեծ մասը գոլորշիացվում է: Ընթացքում կտորները պետք է մի քանի անգամ զգուշորեն շուռ տալ (խառնել), թխելու թերթիկները կարելի է փոխանակել։

Չորացման վերջում ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 50-60 աստիճան, իսկ կտորները չորացնում են մինչև եփվեն ևս 2-3 ժամ։ Գազօջախում խնձորի չորացման ընդհանուր ժամանակը 6-8 ժամ է։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ ձեռքով վերցնելով մի քանի չոր մրգեր, մինչդեռ.

Ինչպես չորացնել խնձորը էլեկտրական ջեռոցում

Էլեկտրական ջեռոցում խնձոր չորացնելը նման է գազօջախում չորացնելուն։ Պահարանը տաքացվում է մինչև սկզբնական ջերմաստիճանը (50-60 աստիճան), տեղադրվում են վանդակաճաղեր՝ դրված բլանկներով, 1,5-2 ժամ հետո ջերմաստիճանը բարձրացվում է մինչև 70-80 աստիճան։ Չորացման ավարտից առաջ (ավարտից 1,5-2 ժամ առաջ) կրկին սահմանվում է 50-60 աստիճան և պտուղը հասցվում է պատրաստության։

Էլեկտրական վառարանների առավելությունն այն է, որ նրանցից շատերը հագեցած են կոնվեկցիոն ֆունկցիայով: Սա հատուկ ջեռուցման մեթոդ է՝ օգտագործելով ներկառուցված օդափոխիչ, որը տաք օդը բաշխում է ամբողջ կաբինետում: Այս ռեժիմում խնձորները հավասարապես չորանում են, դրանք ավելի քիչ են շրջվում, ցանցերը չեն կարող փոխանակվել: Էլեկտրական ջեռոցում կոնվեկցիայով չորացնելն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, չրերը պատրաստ կլինեն 3-6 ժամից։

Չորացրած մրգեր չորանոցից

Պատրաստի շերտերը դրվում են ծղոտե ներքնակների վրա մեկ շերտով: Էլեկտրական չորանոցում ծղոտե ներքնակները տեղադրելուց հետո սահմանեք ջերմաստիճանը, այն պետք է լինի 70-75 աստիճան։ Այս ջերմաստիճանում գործընթացը ավելի երկար կլինի, բայց պատրաստի չրերի մեջ կմնան ավելի օգտակար նյութեր։

Շատ չորանոցներ ունեն ռեժիմ ընտրելու հնարավորություն (մրգեր, բանջարեղեն, հատապտուղներ): Ընտրեք մրգերի ռեժիմը և չորացրեք մինչև փափուկ: Սկուտեղները կարող են վերադասավորվել չորացման գործընթացում, փոխելով վերին և ստորին տեղերը միասնական չորացման համար: Պարբերաբար ստուգվում է պատրաստվածությունը։

Էլեկտրական չորանոցում չորացումը տևում է 6-ից 8 ժամ: Պատրաստի մրգերն ունեն հաճելի խնձորի համ, ունեն մի փոքր մգացած տեսք, դրանցից խոնավություն չի ազատվում, առաձգական են և ճկուն։

Արագ չորացում միկրոալիքային վառարանում

Հիմնական բանը ճիշտ ռեժիմն ու հզորությունը ընտրելն է, ապա միկրոալիքային վառարանում չորացման գործընթացը կտեւի 5 րոպեից ոչ ավելի։ Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ փոքր քանակությամբ միրգ կարելի է այս կերպ չորացնել։

Միկրոալիքային վառարանում չորացնելիս շերտերը հավասարաչափ դրվում են ճաշատեսակի վրա, միկրոալիքային ռեժիմը միացված է, հզորությունը 250 Վտ է։ Պտուղները չորանում են 30-40 վայրկյան։ Դրանից հետո խնձորները շուռ են տալիս, հզորությունը մեծացնում են մինչև 300 Վտ և չորացնում մինչև եփվեն ևս 3-4 րոպե։

արևի չորացրած խնձոր

Կտրտած խնձորները մեկ շերտով շարվում են սկուտեղների վրա կամ ցանցի վրա։ Վերևից ծածկեք շղարշով, որպեսզի միջատների համար մուտք չլինի: Ցերեկը սկուտեղները ենթարկվում են արևի, իսկ գիշերը դրանք մաքրվում են փակ, օդափոխվող սենյակում։ Չորացման գործընթացում մրգի կտորները պարբերաբար շրջվում են։

Դուք կարող եք չորացնել խնձորները՝ շերտեր կամ շրջանակներ լարելով երկար, ամուր թելի վրա և դրանք շղարշե պատյաններից կախելով արևի տակ: Չրերը պատրաստ կլինեն 6-7 օրից։ Չորացրած մրգերի բերքահավաքի այս մեթոդը հնարավոր է ամռանը՝ օգտագործելով խնձորի ամառային սորտերը և հասանելի է միայն չոր, տաք կլիմայական պայմաններում:

Որտեղ և ինչպես պահել չոր մրգերը

Չորացրած խնձորները հավաքվում և պահվում են թղթե տոպրակներում, արկղերում, որոնք կարելի է պատրաստել ստվարաթղթից և բնական գործվածքից տոպրակներում (սպիտակեղեն, բամբակ): Պահպանման համար կարող եք օգտագործել նաև չոր ապակյա և փայտե տարաներ՝ պարբերաբար բացելով այն և ստուգելով չոր մրգերի անվտանգությունը։

Չորացումը վնասատուներից (ցեց, վրիպակներ) պաշտպանելու համար մոտակայքում կարելի է անանուխի, նարդոսի ճյուղեր տարածել, որոնց հոտը կվախեցնի միջատներին։ Պատշաճ կերպով չորացրած միրգը կարելի է պահել և օգտագործել մինչև 1 տարի, սակայն հետևյալ պայմաններով.

• չոր մութ տեղ;
• սառնություն և օդափոխություն (օպտիմալ ջերմաստիճան մինչև 10 աստիճան);
• խոնավության բացակայություն;
• ոչ մի կաղապար:

Ճիշտ չորանալու դեպքում խնձորները կորցնում են հեղուկը, բայց պահպանում են օգտակար վիտամիններն ու հանքանյութերը և ունեն հիանալի մրգային համ: Մի փոքր ժամանակ և ջանք ծախսելով ամռանը և աշնանը չրերի բերքահավաքի վրա՝ ձմռանը կարող եք հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով, վիտամինային ըմպելիքներով, խնձորի վրա հիմնված կոմպոտներով և դոնդողով: Եվ նաև չորացումն օգտագործեք որպես տնական բաղադրատոմսերով պատրաստված քաղցր կարկանդակների միջուկ:

Բոլորը գիտեն, որ խնձորը առողջ մրգեր են, վիտամինների և հանքանյութերի բնական աղբյուրներ: Այս միրգը լայն տարածում ունի ու տարածված՝ խնձորները վաճառվում են ցուցափեղկերին ու վաճառասեղաններին ամբողջ տարին։ Բացի թարմ սպառումից, դրանք կարելի է չորացնել, չորացնել և նույնիսկ աղացնել: Պարզ և աշխատատար գործընթացներից մեկը կոմպոտի համար խնձոր չորացնելն է տանը։

Ինչպես կտրատել և մաքրել խնձորները վայրկյանների ընթացքում.

Ընդհանուր տեղեկություններ՝ չորացրած խնձորի օգուտները

Այս վերամշակմամբ պտուղը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Չորացրած խնձորի կանոնավոր օգտագործումը կուժեղացնի և կհագեցնի օրգանիզմը, կօգնի կանխարգելում իրականացնել կամ հիանալի հավելում կլինի բուժմանը: Պտղի հարուստ բաղադրությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջ օրգանիզմի վրա։

• Մարսողական համակարգի նորմալացում;
• Վիտամին P-ն կուժեղացնի արյան անոթները և մազանոթները;
• Վիտամինների և ասկորբինաթթվի համադրությունը նորմալացնում է ռեդոքս գործընթացները:

Չորացման համար հարմար սորտեր

Չորացրած խնձորի կտորներից կոմպոտ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել աշնանային թթու կամ քաղցր և թթու սորտեր՝ պեկտինների և վիտամինների հարուստ պարունակությամբ։ Խնձորի մեջ վիտամին P-ի առկայությունը հարուստ համ կհաղորդի և կապահովի պատրաստի ըմպելիքի թափանցիկությունը։

Խնձորի ճիշտ չորացում.

Այսպիսով, կոմպոտի համար չորացման համար նախատեսված խնձորի հանրաճանաչ սորտերի ցանկն այսպիսի տեսք ունի.

• Անտոնովկա;
• Պիպին;
• Ապորտ;
• Տիտովկա;
• սլավոնական;
• Բորովիկ.

Հղում:Խնձորի քաղցր սորտերը կազմի մեջ շաքարի ավելցուկ ունեն։ Դրա պատճառով սուշին դառնում է ազատ և մածուցիկ:

Ինչպե՞ս համոզվել, որ ընտրված խնձորները հարմար են չորացման համար:

Բերքահավաքի համար դուք պետք է վերցնեք մեծ կամ միջին խնձորներ բարակ կեղևով և փոքր սերմի տուփով, դա կխուսափի ավելորդ թափոններից: Համոզվելու համար, որ ընտրված պտուղները հարմար են չորացման համար, ուշադրություն դարձրեք միջուկին և այլ գործոններին:

• Խնձորի կտորները պետք է մնան բաց դեղին;
• Պատշաճ ընտրված սորտերը չեն մթնում;
• Խնձորի չոր պտուղները դիպչելիս փափուկ են և թեթևակի գարնանային:

Կոմպոտի համար խնձոր չորացնելը. հիմնական կանոններ

Դուք պետք է ընտրեք չորացման լավագույն մեթոդը՝ ելնելով ձեր հնարավորություններից և պայմաններից: Խնձորը կարելի է չորացնել ինչպես մաքուր օդում (հողամասում, պատշգամբում, ձեղնահարկում), այնպես էլ կենցաղային էլեկտրական տեխնիկայի օգնությամբ։

Չորացրած խնձորի մրգեր.

Որո՞նք են գործընթացի հիմնական կանոնները.

• Համապատասխանություն եղանակային պայմաններին. Պետք է խնձորները փողոցում չորացնել շոգին։ Ամենափոքր անձրևի դեպքում անհապաղ հեռացրեք սկուտեղները ծածկի տակ գտնվող կտորներով.
• Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է վերցնել ամբողջական և չփչացած պտուղներ։Նրանք պետք է հասուն լինեն;
• Դուք պետք է կտրեք նույն հաստության շերտ կամ կտոր;
• Հավասարաչափ չորանալու համար շերտերը 1 շերտով տարածեք իրարից փոքր հեռավորության վրա։

Քայլ առ քայլ հրահանգ

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ.Որպեսզի խնձորները չխամրեն, չորացնելուց առաջ դրանք պետք է լցնել ջրի մեջ՝ կիտրոնաթթվի կամ քացախաթթվի ավելացմամբ կամ թաթախել թույլ աղի լուծույթի մեջ (100 գ աղ 10 լիտր ջրի դիմաց)։ Սա կթարմացնի պտուղը և կպաշտպանի վնասատուներից: Աղը նաև կբարձրացնի չորացրած սեպերի պահպանման ժամկետը:

Առաջին փուլում կարևոր է ճիշտ պատրաստել խնձորները չորացման համար։ Ի՞նչ է ներառում այս գործընթացը:

1. Բարձրորակ մրգերի ընտրություն (խնձորի վրա փչանալու, քայքայվելու կամ փտելու նշաններ չկան);
2. Խնձոր լվանալ հոսող ջրի տակ. Այնուհետև դրանք պետք է դնել սրբիչի վրա և թույլ տալ չորացնել, քանի որ ավելորդ խոնավությունը դանդաղեցնում է բերքահավաքի ընթացակարգը.
3. Վերացնել միջինը. Դա արվում է հատուկ դանակով;
4. Այլընտրանք է պարզապես խնձորը կտրատել 4 մասի և սովորական դանակով հեռացնել փոսերը: Բայց կոմպոտի համար խնձոր հավաքելիս միջուկն ընդհանրապես չի կարելի հեռացնել.
5. Անհրաժեշտ չէ մաշկը կեղևել, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր;
6. Խնձորը կտրատելը պարտադիր չէ: Դրանք կարող են լինել շերտ, շրջանակներ, բայց դրանց չափը չպետք է գերազանցի 5 մմ:

Նախնական պատրաստումից հետո նրանք անմիջապես անցնում են խնձորի չորացմանը։

Մեթոդի անվանումը	Արտաքին արևի չորացում	Վառարան	Միկրոալիքային վառարան	Էլեկտրական չորանոցում
Գործողություններ	Առաջին տարբերակը խնձորները թիթեղյա թիթեղների կամ ցանցի վրա դնելն է. Երկրորդը՝ ուլունքների նման թելի վրա խնձոր դնելն է։ Դուք կարող եք օգտագործել ձողիկներ (դրանց վրա լարային շերտեր); Անպայման ծածկեք խնձորները բարակ կտորով կամ շղարշով, միջատներից պաշտպանվելու համար։	Մրգերը հավասարաչափ դասավորեք թխման թերթիկի կամ ցանցի վրա; Միացրեք ջեռոցը դանդաղ կրակի վրա կամ ջերմաստիճանը սահմանեք 75 o; Ջեռոցի դուռը մի փոքր բաց թողեք; Պտտեք խնձորները յուրաքանչյուր 1,5-2 ժամը մեկ; Եփելուց 5 ժամ հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 50°C։	Շերտերը շարել ճաշատեսակի վրա; Սահմանեք ռեժիմը 200 Վտ, ընդհանուր ժամանակը 3 րոպե է; Չորացնել խմբաքանակներով: Սահմանեք ժմչփ 30 վայրկյան, ամեն անգամ ստուգեք պատրաստակամությունը; Պատրաստի արտադրանքը ստուգվում է կեղևի վիճակի համար (այն չի գունատվում), և միջուկը չպետք է կպչի ձեռքերին։	Սա չորացման լավագույն և ճիշտ միջոցն է։ Կտրտած խնձորները հավասարաչափ դրեք չորանոցում; Ամրագրել չորացման անհրաժեշտ պարամետրերը (ջերմաստիճան, ժամանակ); Պտուղները արագ կչորանան, չեն այրվի, միջատները չեն դիպչի։
ընդհանուր պատրաստման ժամանակը	Ելնելով բոլոր պայմաններից՝ խնձորները կչորանան 3-4 օրից շոգ արևի տակ։ Ստվերում չորացնելիս կպահանջվի առնվազն 7-8 օր։	Մոտ 7 ժամ հետո պտուղը կչորանա։ Արտաքուստ նրանք գունատ տեսք ունեն, բայց չպետք է այրվեն։	Առավելագույն ժամանակը 3 րոպե է։	Ընդհանուր ժամանակը - 8 ժամ:

Ստորև ներկայացված են վերը նշված բոլոր մեթոդների տեսագրությունները:

Արևային մրգերի չորանոց.

Չորացնելով խնձորները ջեռոցում թխում թերթիկի վրա.

Չորացրած խնձորները միկրոալիքային վառարանում

Ինչպես չորացնել խնձորը մրգերի չորանոցում.

Ինչպե՞ս պահել պատրաստի արտադրանքը ամբողջ ձմռանը:

Չորացնելուց հետո որակը չփչացնելու համար կարևոր է ճիշտ պահել ստացված արտադրանքը։ Ի՞նչ գաղտնիքներ է պետք իմանալ:

• Հավաքեք խնձորները մեկ տոպրակի մեջ (բարձի երես), որպեսզի հասնեք նույն խոնավությանը;
• Այսպես պահել 2 շաբաթ, ապա փռել կտորե տոպրակների մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել ստվարաթղթե տուփեր կամ մագաղաթ;
• Պահել օդափոխվող, զով և մութ տեղում։

ԿԱՐԵՎՈՐ.Չորացրած սեպերը մի պահեք պլաստիկ տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ: Նման պայմաններում չորանոցը կարող է խեղդվել և բորբոսնել։

Այսպիսով, հաշվի առնելով և հետևելով հեշտ առաջարկություններին, կարող եք պատրաստել համեղ և բուրավետ խնձորի կտորներ ամբողջ ձմեռային սեզոնի համար։ Եթե ​​սորտերը ճիշտ ընտրվեին, իսկ ջերմային մշակման ընթացքը չխախտվեր, ապա կստացվեր թափանցիկ, հաճելի համով կոմպոտ՝ առանց պղտորման և շագանակագույն գույնի։

Ինչպես պատրաստել խնձորի խնձորօղի տանը

Տանը խնձորի չորանոցներ պատրաստելու առնվազն երեք հեշտ եղանակ կա:

Այս մեթոդներից երկուսը հատուկ հմտություններ կամ խոհանոցային գործիքներ չեն պահանջում և, հավանաբար, բոլորին հայտնի են՝ չորացրած մրգերը ջեռոցում (40 C ջերմաստիճանում) և խնձորի կտորները արևի տակ կամ ստվերում չորացնելը:

Բայց խնձորի բլանկների պատրաստման երրորդ մեթոդը համեմատաբար վերջերս է առաջացել: Կենցաղային տեխնիկայով խանութների դարակներում մրգային ջրազրկիչների հայտնվելը մեծ իրարանցում առաջացրեց հում սննդի մասնագետների և նրանց առողջությանը հետևող մարդկանց շրջանում: Ջրազրկիչը «չորացնող» է բանջարեղենի, մրգերի, հատիկաընդեղենի, սնկերի, կանաչեղենի, հում հացի և այլնի համար: Սա իսկապես հիանալի գտածո է: Ջրազրկիչը հեշտացնում է վիտամինային մթերքների պատրաստումը ձմռանը, օգնում է առավելագույն օգուտ թողնել մրգերի և բանջարեղենի մեջ, բացի այդ՝ խնայում է ժամանակը։

Նման չորանոցը հիանալի է բնակարանների համար, քանի որ այն նվազագույն տեղ է զբաղեցնում խոհանոցի սեղանի վրա: Արտադրանքը դնելուց հետո ջրազրկիչը ոչ մի ուշադրություն չի պահանջում, ի տարբերություն բանջարեղենի կամ մրգերի պատրաստման՝ ջեռոցում կամ բաց եղանակով չորացնելուց:

Խնձորից չորացրած մրգերի պատրաստման համար հարմար է ցանկացած տեսակի մրգեր։ Կարելի է օգտագործել նաև ծառից ընկած խնձորները՝ «վնասվածքի» տեղը կտրելուց հետո։

Ինչ տեսք ունի մրգերի ջրազրկիչը և ինչպես օգտագործել այն: Մեթոդ թիվ 1

Ջրազրկիչների տեսքը կարող է շատ տարբեր լինել միմյանցից, բայց դրանց աշխատանքի էությունը նույնն է. օդափոխիչը մատակարարում է օդի հոսք (տաք կամ սառը, կախված ընտրված ռեժիմից): Սովորաբար չորացման մի քանի եղանակ կա՝ խոտի և կանաչեղենի համար, հացի համար (հում հաց, հում զամբյուղներ կամ քաղցրավենիք աղանդերի համար, սովորական հացի համար, որից պետք է կոտրիչ պատրաստել), բույսերի, արմատների, ծաղիկների համար։ ., մրգեր ու բանջարեղեն, և նույնիսկ ձկան ու մսի համար, որոնք, իհարկե, մեզ պետք չեն լինի։ Կախված արտադրանքից՝ տարբեր ջերմաստիճաններ կպահանջվեն՝ 35 C-ից մինչև 70 C: Հում սննդի մասնագետների համար տաքացման առավելագույն աստիճանը 40 C է: Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում արտադրանքը կհամարվի ջերմամշակված:

Խնձորից չորացնելը ջրազրկիչում պատրաստելու համար հարկավոր է խնձորները միջուկից, սերմերից մաքրել, փչացած տեղերը կտրել, եթե այդպիսիք կան, և պտուղը կտրատել շերտերով: Այնուհետև դրեք չորանոցի թխում թերթիկի վրա և ընտրեք ցանկալի ռեժիմը՝ ըստ հրահանգների: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ նույնիսկ նվազագույն ջերմաստիճանում, պարզապես օդի մատակարարմամբ, խնձորները հիանալի չորանում են 4-7 օրվա ընթացքում: Այս դեպքում սենյակում ջերմաստիճանը կարող է լինել ոչ ավելի, քան 20 C:

Խնձորի կտորների մոտավոր հաստությունը 2 - 2,5 սմ է։Կարևոր է, որ չորացրած խնձորը չընկնի թխման թերթիկի անցքերի մեջ։ Եփելու ժամանակը - 5-7 օր՝ կախված խնձորի բազմազանությունից և օդի ջերմաստիճանից։

Սեզոնին մրգեր ստանալու ամենահեշտ միջոցը ջրազրկիչում խնձոր չորացնելն է: Չորանոցը թանկ չէ՝ մոտ 20-25 դոլար։ Փորձեք ընտրել այնպիսի մոդել, որն ունի տարբեր ձևի սկուտեղներ՝ պինդ հատակով և նկարի նման հատակով։ Այսպիսով, ավելի հարմար կլինի չորացնել ոչ միայն բանջարեղենն ու միրգը կտորներով, այլև պատրաստել շորտիկ, մարշալու և այլն։

Չորացնելով խնձորները ստվերում կամ արևի տակ։ Մեթոդ թիվ 2

Եթե ​​դուք ապրում եք մասնավոր տանը կամ ամառանոցում, և դրսում բավականաչափ տարածք ունեք, ապա հիանալի տարբերակ կլինի խնձորի չորանոց պատրաստելը փողոցում: Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ այն գումար չի պահանջում: Մինուս - շատ աղմուկ + դուք պետք է պատրաստեք շղարշ և մաղ կամ ամուր թելեր կամ շամփուրներ:

Իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է՝ պետք է ողողել խնձորները (եթե ընկածները պատրաստվում էին), չորացնել մաքուր սրբիչով, ապա միջուկը հանել սերմերով և պոչով, կտրել կոտրված տեղերը (եթե խնձորը. հարվածել աշնանը) և կտրատել հաստ շերտ։ Խնձորի հաստությունը պետք է հարմար լինի նեյլոնե թելի կամ շամփուրի վրա լարելու համար, որպեսզի պտուղը չփլվի և հնարավոր լինի մոտ մեկ շաբաթ կախված պահել։

Եթե ​​որոշել եք խնձորները լարել թելի վրա, ապա անպայման օգտագործեք «գնչու» ասեղ, այնպես որ գործընթացը շատ ավելի արագ կանցնի։

Եթե ​​ձեզ հարմար չէ կամ թելի կամ շամփուրի վրա խնձոր չորացնելու տեղ չկա, ապա խնձորի կտորները դրեք մաղի վրա, որպեսզի ներքևից մաքուր օդ լինի և ծածկեք շղարշով ճանճերից և այլ միջատներից։ կարող է փչացնել չորացումը: Եթե ​​դուք չորացնում եք պատշգամբում, ապա պտուղները շղարշով ծածկելու կարիք չկա։

Աշխատանքային կտորը պետք է կախել կամ դնել ստվերում և միայն առավոտյան կամ երեկոյան արևի տակ այն տեղափոխել ուղիղ ճառագայթների տակ: Առավոտյան և երեկոյան պտուղները պետք է շուռ տալ, որպեսզի չորացումը հավասարաչափ անցնի։

Ինչպես պատրաստել չորացում ջեռոցում խնձորից: Մեթոդ թիվ 3

Խնձորի կարկանդակ պատրաստելու մեկ այլ հեշտ միջոց է օգտագործել ջեռոցը: Եթե ​​դուք հնարավորություն ունեք վերահսկելու ջեռոցի ջերմաստիճանը, ապա այս բաղադրատոմսը, անկասկած, հարմար կլինի: Միակ բացասականն այն է, որ նման գործընթացը շատ երկար է տևում, մոտավորապես 5-ից 8 ժամ: Ինչպես մյուս մեթոդներում, այնպես էլ խնձորները պետք է միջուկից մաքրել կորիզներով և կտրատել 2-2,5 սմ երկարությամբ շերտերով, ժամը 7-ը։

Եթե ​​ցանկանում եք հում չրեր պատրաստել (բոլոր վիտամինների պահպանմամբ), ապա ստիպված կլինեք եփել խնձորը ավելի քան 6-7 ժամ՝ կախված բազմազանությունից։ Եթե ​​«վիտամին» արդյունքը ձեզ համար կարևոր չէ, և հիմնական նպատակը խնձորի համեղ չորացում պատրաստելն է, ապա գործընթացը արագացնելու համար ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է փոխվի։ Առաջին ժամը 40 C-45 C է: Այնուհետև ջերմաստիճանը պետք է բարձրացնել մինչև 70 C, որպեսզի հիմնական խոնավությունը գոլորշիանա: Հետո - կրկին իջեցնել մինչև 40 C - 45 C և այդպես շարունակ մինչև ամբողջովին եփվի:

Ավարտված խնձորի չորացումը պետք է տեղափոխել բնական գործվածքից պատրաստված տոպրակի կամ ապակե տարայի մեջ և դնել այն վայրերում, որտեղ չորացրած մրգերը հասանելի չեն լինի տնային ցեցերին:

Բարի ախորժակ!

Ցանկացած չափի խնձորները կարելի է չորացնել էլեկտրական չորանոցներում, բայց միայն փոքր պարտեզի խնձորները հարմար են ջեռոցում չորացնելու համար. դրանք այնքան էլ քաղցր չեն, իսկ ուշ սորտերի խնձորները քիչ հյութ ունեն:

Եթե ​​որոշեք ջեռոցում չորացրած խնձորի նման դատարկ պատրաստել, ապա ես ձեզ կասեմ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Կես կիլոգրամ չոր խնձոր ստանալու համար անհրաժեշտ է 2 կիլոգրամ թարմ խնձոր։

Ինչպես չորացնել խնձորը ջեռոցում

Չորացնելու համար ես հաճախ օգտագործում եմ լեշ, հետևաբար, նախքան չորացմանը պատրաստվելը, խնձորները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ավազից և այլ կպչունությունից։

Դրանից հետո խնձորները տարածեք ցանկացած կտավի վրա, որը լավ ներծծում է խոնավությունը։ Խնձորները խորհուրդ չեմ տալիս սրբել, նույնիսկ լեշի կեղևը բարակ է, հեշտ է վնասվում։ Եվ հետո խնձորի կտորների փոխարեն կլինի խնձորի սոուս, որը հնարավոր չէ չորացնել։

Յուրաքանչյուր խնձոր կտրատում ենք ութ մասի, մեջտեղը հանում ենք սերմերով, մի ճյուղով և խնձորի վերևում գտնվող «պոչով»։

Խնձորները թխման թերթիկների վրա դնելուց առաջ անհրաժեշտ է ջեռոցը լավ տաքացնել, քանի որ չորացման ընթացքում ջեռոցը կիսաբաց կլինի, որպեսզի խնձորից խոնավությունը հեշտությամբ հեռանա։ Խնձորի շերտերը լցնում ենք մեծ տարայի մեջ, թողնում օդում, որպեսզի շերտերը մի փոքր մգանան։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 150 աստիճան։ Յուրաքանչյուր թխում թերթիկի վրա դրեք մեկ կիլոգրամ խնձորի շերտ:

Մենք մեկ թխում թերթիկ ենք դնում ջեռոցի վերին դարակին, երկրորդը՝ ամենացածր դարակին։

Ջեռոցը չորանալու ողջ ընթացքում մնում է կիսաբաց, այնպես որ դուք չեք կարող պատրաստել վառարանի վրա։ Յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ խնձորի շերտերը խառնել սպաթուլայի հետ, տեղ-տեղ փոխել թխման թերթիկները։

Լուսանկարում պատկերված են միջին պատրաստության խնձորի կտորներ, դրանք արդեն կարելի է հանել ջեռոցից, բայց դա չի աշխատի ավելի քան երկու ամիս՝ խնձորները կսկսեն կաղապարել, քանի որ շերտերում խոնավությունը դեռ մնում է։

Այս չորացրած խնձորները ջեռոցում արդեն պատրաստ են, ամբողջովին չորացել են, կարելի է երկար պահել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել կափարիչով պլաստիկ տարա: Խնձորի չորացման ընդհանուր ժամանակը կախված է խնձորի հյութալիությունից և շաքարի քանակից, բայց դա սովորաբար տևում է 4-ից 5 ժամ։

Խնձորը առողջարար միրգ է, որը հասանելի է գրեթե բոլորին։ Վիտամինների օգտակարությունն ու ձմռանը հաճելի համը պահպանելու համար բավական է միայն խնձորից չրեր պատրաստել։ լավ է խորտիկների, կոմպոտ պատրաստելու կամ խմորեղենի կամ շիլաների մեջ օգտագործելու համար: Որպեսզի պահեստավորման ընթացքում ապրանքը չկորցնի իր համը և չբորբոսանա, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ չորացնել խնձորները:

Կան մի քանի եղանակներ, որոնցից մի քանիսը միանգամայն հնարավոր է օգտագործել տանը։

Չորացման պատրաստում

Նախքան խնձորները տանը չորացնելը, դուք պետք է ուշադիր պատրաստեք դրանք: Տեսակավորել միրգը, հեռացնել որդերն ու գերհասունանալը։ Լավագույնն է ընտրել քաղցր և թթու տեսականի, դրանք կլինեն ամենահամեղը: Ընտրված խնձորները մանրակրկիտ լվացեք՝ հեռացնելու փոշին և քիմիական մնացորդները, որոնք կարող էին օգտագործվել մշակության մեջ: Չորացրած մրգերն ավելի արագ պատրաստելու համար հանեք միջուկը և կտրեք կեղևը։ Որպեսզի չխառնվեք և ամեն ինչ կոկիկ անեք, օգտագործեք հատուկ չժանգոտվող պողպատից խողովակ: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել, կարող եք պարզապես կտրատել խնձորները: Դրանից հետո դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել չորացման:

Ինչպես չորացնել խնձորները տանը արևի տակ

Արևի տակ բնական չորացումը համարվում է օրգանիզմի համար ցանկացած չիր պատրաստելու ամենաօգտակար միջոցներից մեկը։

Սա վերաբերում է նաև խնձորներին։ Տանը դրանք այսպես եփելու համար կտրեք շերտ կամ շերտ և հավասարապես տարածեք սեղանի կամ թխման թերթիկի վրա: Կարող եք նաև օգտագործել ցանց կամ ցանց: Նույն կերպ կարելի է պատրաստել նաև տանձ կամ բանան, ջերմաստիճանը պետք է այնքան բարձր լինի, որ պտուղը սկսի չորանալ և չփչանալ։ Փորձեք խնձորները դնել արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Սրա համար իդեալական վայրը պատշգամբն է։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք շերտերը լարել հաստ թելի վրա և կախել արևի տակ, այնպես որ դրանք ավելի քիչ տեղ կզբաղեցնեն: Այժմ դուք գիտեք ամենաօգտակարը: Սակայն նախապատրաստումը կտեւի մի քանի օր։ Իսկ եթե չե՞ք ցանկանում սպասել: Օգտագործեք ջեռոցը!

Ինչպես չորացնել խնձորը ջեռոցում

Եթե ​​չես ուզում չորանալ արևի տակ կամ չստացվի, ջեռոցը կստացվի: Ինչպե՞ս չորացնել խնձորները տանը: Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա և չորացնել հիսուն աստիճանով: Ոչ մի դեպքում անմիջապես մի միացրեք բարձր ջերմաստիճանը։ Խնձորները ծածկվելու են ընդերքով, որի տակից խոնավությունը չի գոլորշիանա։ Միայն այն ժամանակ, երբ շերտերը չորանան, կարող եք ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև յոթանասուն աստիճան: Վերջնական փուլում կրակը կրկին պետք է մի փոքր նվազեցնել։ Դուռը մի փոքր բաց պահեք, որպեսզի գոլորշին ազատ դուրս գա ջեռոցից: Չորացման ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ վեց ժամ: Կարող եք նաև գնել հատուկ չորանոց, որը թույլ կտա այլևս չմտածել, թե ինչպես չորացնել խնձորը տանը։ Բայց եթե նախատեսում եք չրեր պատրաստել ոչ շատ հաճախ, ապա նման սարքն այնքան էլ անհրաժեշտ չէ։ Վերը նկարագրված երկու մեթոդները բավարար են: