Ընթրիք Սուրբ Ծննդյան ավանդույթի համար. Կուտյա Սուրբ Ծննդյան համար - ինչպես ճիշտ պատրաստել, բաղադրատոմս լուսանկարով

Ձմեռը իսկական հրաշքների ժամանակն է։ Տարվա այս եղանակին ոչ միայն շատ զվարճություններ՝ դահուկներ և չմուշկներ, ձնագնդի մարտեր, այլև մեծ թվով հետաքրքիր տոներ, որոնք դժվար է անտեսել: Առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում Քրիստոսի Ծնունդը։ Այն կքննարկվի հետագա:

Սուրբ Ծնունդը ամենահին եկեղեցական տոներից է, որը նշվում է մեծ մասշտաբով։ Դրա հետ կապված են բազմաթիվ ծեսեր ու սովորույթներ, որոնք անշեղորեն պահպանվում են տարեցտարի։ Ժողովրդի կողմից ամենատարածվածն ու սիրվածը երգերն են և ընթրիքը կրելը։ Մարդիկ սա շատ լուրջ են վերաբերվում: Քանի որ տոնակատարության ավանդույթները ամրապնդում են հոգևոր արժեքն ու ընտանեկան կապերը, բայց մեր ժամանակներում ոչ բոլորն են գիտեն երգերի բոլոր նրբություններն ու կանոնները: Ինչպե՞ս հագնել ընթրիք և երգեր: Ի՞նչ պետք է արվի սրա հետ կապված: Այս մասին և շատ ավելին ըստ կարգի:

Ընթրիքի մատուցումը արմատացած է հեթանոսության մեջ, այն մտել է քրիստոնեություն ուղղափառ բնակիչների համար իր հատուկ նշանակության պատճառով: Մարդիկ հավատում էին, որ դա ուժեղացնում է իրենց ընկերներին, հարազատներին և կնքահայրերին այցելելու ցանկությունը, ամրացնում կապերը: Շատերը հարց են տալիս՝ ո՞ր ժամն է ընթրիքը: Սովորության համաձայն՝ դա տեղի է ունենում հունվարի 6-ի երեկոյան՝ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին։ Երեխաները հյուրասիրություններ են բերում իրենց կնքահայրերին, շնորհավորում նրանց Սուրբ Ծնունդը: Միաժամանակ, փոխարենը նվերներ ու քաղցրավենիք են ստանում։

Երեկոյի հիմնական ուտեստները

Ի՞նչ կերակրատեսակ պետք է տալ, երբ ընթրիքը հագցնում են կնքահայրերին: Իհարկե, կուտյա և հաց:

Սուրբ Ծննդյան կուտիան ցորենից կամ ցանկացած այլ հացահատիկից պատրաստված շիլա է՝ մեղրի, կակաչի սերմի և ընկույզի հավելումով։ Այն այս օրվա գլխավոր ուտեստն է։ Իսկ հացը միշտ էլ հատուկ նշանակություն է ունեցել բոլոր ժամանակներում։ Չի թույլատրվում բրնձից կուտիա պատրաստել՝ այս ուտեստը թաղման բնույթ ունի։ Այս տոնի նպատակը նաև մերձավորին աջակցելու ցանկությունն է։ Հին ժամանակներից ի վեր հարուստ գյուղացիներն այդ կերպ օգնում էին իրենց ոչ ապահովված հարեւաններին։ Իսկ ընթրիքի կիրառումը կապված է մկրտության հետ։ Առաջին հերթին ընթրիքը բերում են կնքահայրերին՝ դրանով իսկ սեր և հարգանք ցուցաբերելով նրանց հանդեպ։

Կանոններ

Ինչպե՞ս հագնել ընթրիք: Հունվարի 6-ին ընդունված է այցելել ձեր կնքահայրերին՝ շնորհավորելով նրանց Քրիստոսի Սուրբ Ծննդյան տոնի առթիվ և հյուրասիրելով նրանց կուտա։ Միաժամանակ պետք է նվերներ փոխանակվեն։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով այցը չկարողացավ իրականացնել, կարող եք պարզապես շնորհավորել նրանց և գալ մեկ այլ օր։ Սա մեղք չի համարվի, եթե պատճառն իսկապես լուրջ է, իսկ մտերիմները ձեր հանդեպ ոխ չեն պահի։ Մեր ժամանակներում շատերի մոտ հիմնավոր հարց է ծագում՝ ու՞մ է Սուրբ Ծննդյան ընթրիքը: Իհարկե, առաջին հերթին քավորին, հետո քավորին։ Եվ հետո այցելության ռեժիմը կարելի է կազմակերպել ցանկացած կարգով: Դուք կարող եք այցելել ոչ միայն հարազատներին, այլ նաև ընկերներին և պարզապես ծանոթներին:

Այս տոնը հայտնի է որպես ընտանեկան տոն։ Հետեւաբար, երեխաները հաճախ մասնակցում են դրան: Գյուղերում նրանք հագնվում են անսովոր տարազներով և մեծահասակների ուղեկցությամբ ընթրիք են հագնում քավոր-պապիկների, տատիկ-պապիկների և պարզապես հարևանների համար: Որոշ ոլորտներում դրան կարող են մասնակցել միայն յոթ տարեկանից փոքր երեխաները, մնացածում՝ մինչև մեծահասակների տարիքը։

Բանալի բառեր

Քչերը գիտեն, թե ինչ են ասում ընթրիքի ժամանակ: Այս խոսքերը կարևոր դեր են խաղում։ Որովհետև առանց նրանց բախտը երես կտանի ընտանիքից։ Այսպիսով, ի՞նչ են նրանք ասում, երբ նրանք հագնում են հունվարի 6-ի ընթրիքը: Քավորին առաջարկելիս պետք է ասել. «Բարի երեկո, սուրբ երեկո: Հայրիկն ու մայրը հանձնեցին քեզ: Հետո մարդուն կուտա կամ հաց տվեք։ Ի՞նչ պետք է ասեք, երբ ընթրիք եք կրում. Եթե ​​նա շտապում է հարազատների և ընկերների մոտ, ապա պետք է ասեք. «Քրիստոս ծնավ», և ի պատասխան նրանք պետք է ասեն. «Մենք գովաբանում ենք նրան»:

Ի՞նչ է թույլատրվում և արգելվում անել հունվարի 6-ին.

Այն օրը, երբ ընթրիքն ու երգը հագնում են, արգելվում է ամուսնանալ և աշխատել։ Սովորաբար դա վերաբերում է միայն կենցաղային գործերին, որոնք կարող են փոխանցվել, ինչպիսիք են մաքրումը, դերձակը և այլ գործերը: Թույլատրվում է կատարել միայն այն աշխատանքը, որն անհրաժեշտ է հարեւանին։ Բայց անձնական շահերն այս օրը պետք է թողնել ավելի ուշ։

Ինչ վերաբերում է ամուսնությանը, ապա այստեղ արգելքը պայմանավորված է նրանով, որ այս պահին կատարվում են աստվածային ծառայություններ, մարդիկ հաղորդություն են ընդունում և, համապատասխանաբար, ծոմ են պահում, բայց ոչ թե ուտելիքից, այլ մարմնական հաճույքներից: Հետեւաբար, հավատացյալների համար հարսանիքի խորհուրդը չի կարող կատարվել:

Ե՞րբ պետք է բերել pm: Տոնական սեղանի ուտեստների քանակը

Կարևոր դեր է խաղում ընթրիքը բերելու ժամանակը։ Եկեղեցու ժամանակացույցի համաձայն՝ հարազատներին ու ընկերներին այցելելը պետք է լինի կեսօրից հետո՝ մինչև երեկոյան ժամը չորսը։ Ուղիղ ժամը 16։00-ին սկսվում են ծառայությունները, որոնցից հետո մարդիկ գնում են տուն՝ վայելելու ընտանեկան ընթրիք։

Երեկոյան ընթրիքը պետք է բաղկացած լինի տասներկու ճաշատեսակից, ցանկալի է նիհար: Այս թիվը խորհրդանշում է առաքյալների թիվը՝ յուրաքանչյուրի համար մեկ հյուրասիրություն: Նախապայման է սեղանի վրա կուտյա, կարկանդակներ, ուզվար, բլիթներ, շիլաներ և պելմենիներ, որոնց լցոնումն ու կատարումը կարող են շատ բազմազան լինել։

Ճաշի ավարտից հետո դուք չեք կարող սեղանից հանել կուտիան և հացը. հին հավատքի համաձայն, գիշերը հոգիները գալիս են սուրբ ընթրիքը նշելու: Ցանկալի է նաև սեղանին թողնել մաքուր սրբիչ և մի կարաս ջուր։ Այս օրը ալկոհոլն արգելված է. Բայց դուք կարող եք մի փոքր կում կարմիր գինի խմել:

Սուրբ Ծննդյան նշաններ

Կան նաև բազմաթիվ նշաններ և սնահավատություններ, որոնք կապված են Սուրբ Ծննդյան տոնակատարության հետ: Այսպիսով, օրինակ, անհրաժեշտ է նշել այս իրադարձությունը նեղ ընտանեկան շրջապատում: Բայց եթե հյուրերի ժամանումը հնարավոր չէ խուսափել, ապա սեղանի մոտ առաջինը հրավիրվում է ամենահայտնի տղամարդը: Ըստ նշանի՝ նա տուն կբերի հաջողություն և նյութական բարեկեցություն։ Քանի որ խոսքը տոնակատարության մասին է, համապատասխանաբար, սեղանի շուրջ չի կարելի վատ հագնված լինել (այսինքն՝ կեղտոտ, պատռված), բարձրաձայն խոսել, հայհոյանքներ օգտագործել և ուշանալ տոնակատարության մեկնարկից։

Քերոլ շաբաթ և երգեր

Ընթրիքը Սուրբ Ծննդյան միակ սովորույթը չէ: Դեկտեմբերի 22-ից հունվարի 7-ը հայտարարվում է Կոլյադայի շաբաթ (մեր ժամանակներում ամսաթիվը փոխվել է հունվարի 7-ից 19-ը): Այս տոնն իր անունը ստացել է Կոլյադա հնագույն անունից։ Ըստ լեգենդի, դա հին Ռուսաստանում պտղաբերության և լավ բերքի աստվածուհու անունն էր:

Նա օգնում էր մարդկանց՝ ծնելով նոր արև, որպեսզի նրանք փոխարինեն օձի կերած հինին: Կան երկու տեսակի երգեր՝ հեթանոսական և քրիստոնեական: Առաջիններն անցկացվում են ցանելու և դրա հաջող զարգացման համար, իսկ երկրորդները նշում են Սուրբ Ծննդյան գալուստը:

Երգել, կամ պարզապես լինել առատաձեռն, նշանակում էր զվարճանալ և այցելել բոլոր ծանոթներին ու ընկերներին: Այս օրերից մեկում, բայց հիմնականում հունվարի 6-ի գիշերը, մարդիկ հագել են ամենալավն ու գեղեցիկը, երգ ու պարով գնացել են իրենց հարեւանների տները։ Երգերը հնչում էին կատակով և ոչ մի բանով չէին տարբերվում բանահյուսական կատակներից ու դյութություններից։ Կոլյադայի համար երգերի օրինակներ.

Կոլյադա, Կոլյադա,

Եկեք դարպասի մեջ

Մենք կհանդիպենք ձեզ

Երգե՛ք, բղավեք և պարե՛ք։

Բացեք դարպասները

Թույլ տվեք ուտել կարկանդակը

Եվ հետո հաջողություն

Մենք ձեզ լավ ենք մաղթում:

Արևը դուրս եկավ, ստվերն ընկավ

Օրն ավելի երկար է և ոլոռ

Մաղթում ենք ձեզ մեր ամբողջ սրտով

Կերեք ամբողջ տարին:

Տարազները ներսից մաշված իրեր էին և կենդանիների դիմակներ: Ճիշտ է, այդ դեպքում սարսափելի զգեստների սիրահարները ստիպված էին երեք անգամ սուզվել փոսը, որպեսզի լվացեն ուրիշի դիմակը:

Ուղղափառ երգահանները հաճախ իրենց հետ կրում էին Բեթղեհեմի աստղը, որպես Քրիստոսի պաշտամունքի նշան, հեթանոսները կրում էին Ալաթիր աստղը:

Ընդունված էր նվերներ փոխանակել ոչ միայն ընթրիքի ժամանակ, այլ նաև երգելիս։ Ավանդույթի համաձայն՝ եկողներին նվիրում էին քաղցրավենիք, հաց ու մետաղադրամ, իսկ երգահանները տիրոջը մաղթեցին ամեն տեսակ օրհնություններ և հարստություն։ Ոչ ոք չէր համարձակվում բաց թողնել այս տոնը։ Չէ՞ որ այն խորհրդանշում է ձմեռային արևադարձի շրջանը, երբ ցերեկն ավելի երկար է դառնում, քան գիշերը։ Նշան կա, որ որքան շատ «քաղաղացներ» մտնեն տուն, այնքան տարին ավելի հաջող կլինի։ Սուրբ Ծննդյան երգերի շաբաթվա խորհրդանիշը այծն է՝ որպես հարուստ բերքի անձնավորում։

Քրիստոնեության ընդունումից հետո եկեղեցու սպասավորները փորձում էին արգելել Կոլյադայի տոնակատարությունը։ Բայց հաղթանակը խորասուզվեց գյուղացիների հոգու մեջ, և նրանց կրկին թույլ տվեցին լինել առատաձեռն։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ մարդիկ ոչ միայն զվարճացել ու ծիծաղել են ուրիշներին, այլեւ ջերմություն ու սեր են տվել հարազատներին ու ընկերներին։

Շատ չամուսնացած աղջիկներ այս տոնին սպասում են ոչ միայն զվարճանալու, այլեւ գուշակության համար։ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին երիտասարդ աղջիկները հավաքվում են՝ պարզելու իրենց ապագա ամուսնու անունը, հասակը և կազմվածքը: Ի վերջո, այս ժամանակը համարվում է «կախարդական» և բարենպաստ գուշակության համար:

ավանդական սնունդ

Ինչպես նաև ընթրիքի ժամանակ, երգերն ունեն իրենց ավանդական ուտեստները։ Սովորաբար եկողներին հյուրասիրելու համար թխում էին փոքրիկ բուլկիներ՝ քաղցր կամ մսային միջուկով։

Սեղանին դրված էին նաև՝ կուտիա, բորշ, ուզվար և տարատուտա (վինեգրետ): Շատ հաճախ կենդանիների տեսքով թխվածքաբլիթներ էին թխում, որպեսզի անասունները չհիվանդանան ու չկորչեն անտառներում։ Սակայն այս բոլոր ուտեստները հնարավոր էր ուտել միայն երկնքում առաջին աստղի հայտնվելով։ Դուք չեք կարող այս պահին ալկոհոլ խմել, բայց կարող եք մի քիչ գինի խմել:

երգի կանոններ

Կան նաև երգի կանոններ. Դրանք քիչ են, բայց հին ժամանակներում դրանք իրականացվում էին խստորեն։ Ուրեմն, երգել կարող է անել միայն մի խումբ մարդիկ, նվազագույն թիվը երեք հոգի է։ Նրանցից ամենաակտիվը հին ժամանակներում կոչվում էր աստղ՝ բարձր ձայնի և էներգիայի համար: Նախքան սկսեք գովաբանել տոնը և երգեր երգել, դուք պետք է այդ գործողությունների համար թույլտվություն խնդրեք տանտիրոջից:

Սովորաբար carolers հազվադեպ են մերժվում: Բայց եթե, այնուամենայնիվ, դա տեղի ունեցավ, ապա դուք չեք կարող շարունակել, բայց կարող եք փորձել ձեր բախտը հաջորդ տանը: Այնուամենայնիվ, կա մի նշան, ըստ որի հնարավոր չէ դուռը չբացել նրանց համար, ովքեր եկել են Կոլյադայի ժամանակ՝ տարին վատ ու անհաջող է լինելու։

Երգերը միշտ անցկացվում են փողոցում կամ տան պատուհանների տակ։ Առատաձեռն խմբից միայն մեկը կարող է տուն մտնել, այն էլ միայն հրավերով։ Բացի այդ, դուք ոչինչ չեք կարող վերցնել: Հյուրընկալողը պետք է բոլոր քաղցրավենիքները դնի զանգով հատուկ տոպրակի մեջ։ Դուք չեք կարող հագուստ և կոշիկ կարել. ապագայում կարող է հիվանդ երեխա ծնվել:

Նշաններ Սուրբ Ծննդյան շաբաթվա համար

Շատ նշաններ և սնահավատություններ կապված են Կոլյադնայայի շաբաթվա հետ: Այսպիսով, օրինակ, այս օրը անհրաժեշտ էր անջատել բոլոր լույսերը և վառել նորերը՝ որպես նոր արևի ծննդյան խորհրդանիշ։ Որպեսզի տարին լավ լինի, կոշիկով թակեցին սեղանը, ծառերի վրայից թափահարեցին ձյունը։ Ուշադիր ուշադրություն է դարձվել եղանակին։ Եթե ​​ձյուն գա, ապա բերքը առատ կբարձրանա, իսկ եթե երկինքը աստղազարդ է, ամբողջ տարին տաք կլինի։

Փառատոնից հետո երկրորդ օրը պետք էր պարտքեր բաժանել, եթե այդպիսիք կան, այլապես ընտանիքում եկամուտ չէր լինի։

Մի փոքրիկ եզրակացություն

Ցավոք սրտի, մեր ժամանակներում շատերը մոռացել են այս տոների մասին, իսկ ոմանք ընդհանրապես չգիտեն դրանց մասին՝ իրենց զրկելով զվարճանալու և այլ մարդկանց ուրախություն պատճառելու հաճույքից։ Երգերը և ընթրիքի ընթրիքը ոչ միայն հարգանքի տուրք են ավանդույթներին, այլև հարգանքի և սիրո նշան սիրելիների և, իհարկե, Հիսուս Քրիստոսի հանդեպ: Իհարկե, ներկա պահին ավելի դժվար է պահպանել բոլոր կանոններն ու սովորույթները, քան հին ժամանակներում, բայց քավոր-բարեկամներին ընթրիք մատուցելը միանգամայն հնարավոր է։ Գլխավորն այն է, որ դա մաքուր սրտից էր և ամբողջ սրտով:

Երեխաները ոչ միայն կվայելեն երգը, այլ նաև օգտակար կլինի՝ խաղերով մաքուր օդում անցկացրած օրը որևէ մեկին չի վնասել, բայց նրանք լիովին կհիանան տարազներով և քաղցրավենիքներով: Հրաշալի արարք կլինի դժբախտություն կամ դժբախտություն ունեցած մարդուն կուտիա բերելը։ Ի վերջո, այս տոնի մեջ ամենակարեւորն այն է, որ ամեն ինչ լավ լինի բոլորի համար:

Ի՞նչ բերել կնքահայրերին ընթրիքի համար Սուրբ երեկոյին, 2020 թվականի Սուրբ Ծննդին նախորդող երեկոյին. գաղափարներ, բաղադրատոմսեր, ավանդույթներ:

Սուրբ Ծննդյան գիշերը սիրում են ոչ միայն գալա ընթրիքի համար։ Ավանդույթի համաձայն՝ 2020 թվականի հունվարի 6-ի երեկոյան երեխաները ընթրիք են հագցնում իրենց կնքահայրերի համար, իսկ փոխարենը նրանցից նվերներ ու նվերներ են ստանում։ Կախված Ուկրաինայի տարածաշրջանից՝ դրանք որոշակիորեն տարբերվում են, և հաճախ հարց է առաջանում՝ ի՞նչ բերել քավորին ընթրիքի համար։

Չկան խիստ կանոններ այն մասին, թե որ ապրանքները պետք է լինեն զամբյուղում: Ամեն ինչ կախված է որոշակի տարածաշրջանի ավանդույթներից: Բայց ցանկալի է, որ սանիկները կուտիա ու հաց (խմորեղեն) բերեն։ Մնացած ամեն ինչ ընտրովի է:

Կուտյա

Այն եփելու շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պահում է իր գաղտնիքը։ Եթե ​​այս տարի առաջին անգամ որոշեք, ապա օգտագործեք ապացուցված բաղադրատոմսեր, որպեսզի ամենակարևոր բաները առաջին անգամ դուրս գան։

Ճիշտ է, իսկական բուժում: Բայց, այնուամենայնիվ, դժվար է պատկերացնել այն որպես սեղանի միակ ուտեստ։ Հետեւաբար, նրանք ընթրիքի ժամանակ մի քիչ բերում են կնքահայրերին, բառացիորեն մի քանի գդալ: Դա անելու համար ընտրեք նոր կերամիկական կաթսա՝ կափարիչով: Կուտիայի տակից ճաշատեսակներ վերցնելն ընդունված չէ, ուստի կաթսան կմնա որպես օգտակար հուշանվեր քավորի համար։

Ամանորյա թխում

Սուրբ Ծննդյան ավանդույթի մյուս կարևոր ուտեստը հացն է կամ քաղցր ռուլետները: Կալաչի անցքի մեջ դրվում է կուտյա կաթսա։ Կալաչն ինքնին խորհրդանշում է սնված և հարուստ կյանքի ցանկությունը։ Ավանդական կալաչը կարելի է մի փոքր արդիականացնել և փոխարենը այլ բան թխել՝ ընթրիքի համար կնքահայրերին բերելու համար.

• լցոնած կարկանդակներ.

Միս և գինի

Սուրբ Ծննդյան տոնակատարությունն ավարտում է երկշաբաթյա Գալստյան ծոմը, և կնքահայրերի համար նախատեսված ընթրիքի զամբյուղում պետք է լինեն նվերներ, որոնցով դուք կարող եք ընդհատել ծոմը.

• հնդկահավի ռուլետ,
• Կարմիր գինի.

Աղցաններ և թթու վարունգ

Եթե ​​ցանկանում եք քավորներին փրկել ընթրիքի պատրաստման հետ կապված դժվարություններից, ապա ավանդական ուտեստներից բացի կարող եք նրանց աղցաններ բերել.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ պետք է բերել կնքամոր ընթրիքին, ինչպես նաև այն ավանդույթները, որոնք ուղեկցում են Սուրբ Երեկոյին:

Սուրբ Ծննդյան տոնակատարությունը քրիստոնյաների շրջանում հնագույն, պատվավոր տոն է։ Շատ ժամանակակիցների համար այս տոնակատարության որոշ մանրամասներ առեղծված են և հաճախ հարցեր են առաջացնում:

Ավանդաբար հունվարի 6-ի երեկոյան սանիկները կուտիա են հագնում իրենց կնքահայրերի համար։
Իր հերթին կնքահայրերը նվերներ ու հյուրասիրություն են տալիս սանիկներին։

Կուտիան այն «ընթրիքն» է, որը մարդիկ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին տանում էին միմյանց։ Ընթրիք կրելու սովորույթը կապված է, առաջին հերթին, մկրտության հետ (քանի որ սանիկներն ու կնքահայրերը փոխադարձաբար վերաբերվում են դրան), և երկրորդ՝ ողորմության քրիստոնեական առաքինության հետ, որը հարուստ քրիստոնյաներին հանձնարարում է օգնել աղքատներին։

Նախապես պայմանավորվեք ձեր կնքահայրերի հետ (եթե ունեք) ձեր այցելության մասին հունվարի 6-ին, երբ ընդունված է ընթրիքը կրել։ Վերցրեք նրանց կուտյա և շնորհավորեք նրանց Քրիստոսի Սուրբ Ծննդյան տոնի առթիվ: Այս ավանդույթին համապատասխան՝ ընդունված է նվերներ փոխանակել։ Կարևոր չէ, եթե չես կարող այցելել բոլոր ընդունվածներին: Դուք կարող եք պարզապես շնորհավորել նրանց տոնի կապակցությամբ կամ զանգահարել մեկ այլ օր:

Երեխաները նույնպես ներառված են այս ավանդույթի մեջ։ Նախկինում գյուղերում երեխաները ընթրիք էին կրում տատիկ-պապիկների, մորաքրոջ ու հորեղբայրների, քավոր-պապիկների և նույնիսկ մանկաբարձուհու համար: Նրանք երգեցին Սուրբ Ծնունդն ու Քրիստոսը գովերգող հատուկ երգեր, որպես երախտագիտության նշան ստացան քաղցրավենիք ու մետաղադրամներ։ Ժամանակակից ապրելակերպով դժվար թե հնարավոր լինի դա անել այնպես, ինչպես նախկինում էր։ Պարզապես փորձեք հասկանալ այս սովորույթի գաղափարը և օգնեք ձեր երեխային ընթրիքը տանել քավորի մոտ, օրինակ՝ հաջորդ օրը կամ Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ։ Նրա հետ սովորեք այն խոսքերը, որոնք ընդունված է ասել կնքահայրերին կուտիա ներկայացնելիս. «Բարի երեկո, սուրբ երեկո: Հայրն ու մայրը քեզ դավաճանեցին ընթրիքին։

Սուրբ Ծննդյան ընթրիքը (կամ ընթրիքը) պետք է ներառի առնվազն տասներկու ճաշատեսակներ՝ ըստ Քրիստոսի առաքյալների թվի: Հիմնականներից մեկը կուտիան է (կոլիվո, քանուն, սոչիվո)՝ ցորենից, գարուց կամ այլ հացահատիկից պատրաստված շիլա՝ մեղրի, չորացրած մրգերի, ընկույզի, կակաչի սերմի և այլ հավելումների ավելացմամբ։

Սուրբ երեկոյին այն պետք է «հարուստ» լինի՝ 12 պահքի ուտեստ՝ կուտիա, ուզվար, ոլոռ, կաղամբ, ձկան ուտեստներ, կաղամբի ռուլետներ, բորշ, պելմենիներ, բլիթներ, շիլաներ, կարկանդակներ, սունկ: Մի քանի (3-4) ժամ տևած ընթրիքից հետո կուտիան և մի քանի այլ ուտեստներ սեղանից չէին հանում, այլ թողնում էին հոգիների մոտ, որոնք երկրորդ անգամ կնստեին Սուրբ Ընթրիքին։ Նրանց տրամադրվել է նաև մեկ բաժակ ջուր և մաքուր սրբիչ։

Այս հետաքրքիր ավանդույթին միանալու համար եփեք կուտա, որը պատկանում է պահքի ուտեստներին։ Այս ուտեստը հիշեցնում է հին սովորույթը, երբ Սուրբ Ծննդյան օրը մկրտվելու մտադրություն ունեցող մարդիկ ծոմ էին պահում՝ նախապատրաստվելով այս հաղորդությանը, իսկ մկրտությունից հետո ուտում էին մեղր՝ որպես հոգևոր նվերների քաղցրության խորհրդանիշ:

Կուտյայի չափաբաժինները շարել առանձին տարաների կամ այլ ուտեստների մեջ։ Հարմար է օգտագործել սննդի տարաներ։ Թեև, հավանաբար, կավե կամ կերամիկական կաթսաները կծառայեն որպես ավանդույթի մթնոլորտին համապատասխան ամենահարմար ուտեստներ։

Կարևոր Ընդհանուր սխալը բրնձից կուտիա պատրաստելն է, քանի որ. բրնձի կուտիան հուշային ուտեստ է

Kutya բաղադրատոմսը.

• 1.5 փ. ցորեն, մարգարիտ գարի կամ այլ հացահատիկային ապրանքներ;
• 3 արվեստ. լ մեղր;
• 0,75 փ. կակաչ;
• 0,5 փ. ընկույզ;
• 0,5 փ. չամիչ;
• չոր մրգերի հանգույց;
• շաքարավազ։

Շատ լավ և օգտակար կլինի, եթե Սուրբ Ծննդյան նախօրեին որոշեք կուտիան տանել այն մարդկանցից մեկի մոտ, ովքեր ամեն ինչ կարգին չեն, փորձեք աջակցել նրանց և ցուցաբերել հնարավոր բոլոր օգնությունները: Ի վերջո, սա հենց սովորույթի «աղն» է. Սուրբ Ծնունդը պետք է ուրախ լինի բոլորի համար: Քրիստոնեական տոների սովորույթները, այսպես ասած, հիշեցնում են մեզ, որ գոնե այս օրերին մենք պետք է հոգ տանենք ոչ միայն մեր և մեր սիրելիների, այլև կարիքավոր այլ մարդկանց մասին: Եվ դա մեզ համար ավելի լավ կդարձնի: Հոգեբանները հաստատում են՝ մարդն իրեն երջանիկ է զգում՝ օգնելով թույլերին՝ որոշակի զոհողություններ անելով՝ ի շահ ուրիշների։ Իհարկե, այդ ազդակները պետք է բխեն հենց սրտից:

Երկար ավանդույթի համաձայն՝ Սուրբ Ծննդյան նախապատրաստական ​​աշխատանքները սկսվում են Սուրբ Ծննդից շատ առաջ՝ հոգևոր և նյութական նախապատրաստություններով: Այս օրը կոչվում է Սուրբ երեկո և ընկնում է հունվարի 6-ին: Այս երեկո բոլոր ընտանիքները հավաքվում են տոնական սեղանի շուրջ, և յուրաքանչյուր տանը հարմարավետության և բարգավաճման շունչ էր տիրում, տոնական սեղանները պարզապես թեքվել էին սպասքից։

Ծննդյան և Ամանորի արարողություններին բուն նախապատրաստումը համարվում էր շատ կարևոր իրադարձություն։ Դաշտերից հացահատիկի բերքահավաքի ժամանակներից պահպանվել է Դիդուխը, ընտրվել է անուշահոտ խոտ։ Տոներից առաջ նրանք ավարտեցին բոլոր տնային գործերը։ Սովորության համաձայն՝ բոլոր տնային տնտեսուհիներն այս օրն ավարտել են տան մաքրությունը, սպիտակեցրել են տունը, ծածկել նոր ու մաքուր սփռոցներ, շարքեր ու սրբիչներ։ Փորձեցինք ընտանիքի բոլոր անդամների համար նոր հագուստ գնել կամ ձեռքով ասեղնագործել, նոր գեղեցիկ ուտեստներ գնել։ Մոմերը պատրաստում էին սեփական պրոպոլիսից, իսկ հատուկ աղոթքներ էին հնչում։ Ամբողջ ընտանիքը ներգրավված էր նման մեծ տոնի նախապատրաստման մեջ:

Առավոտյան նախապատրաստական ​​աշխատանքները սկսվեցին լուսաբացից առաջ։ Առաջին կախարդական գործողությունը նոր կրակ ստանալն էր: 12 օր առաջ մի կին պատկերի տակ կայծքար ու կայծքար դրեց, 12 օր տանը չորացրեց 12 գերան, իսկ առավոտյան 6-ին կրակ վառեցին՝ դեմքով դեպի արևածագը։ Այս 12 գերանները վառվում են այս կրակով ջեռոցում։ Այնուհետև տանտիրուհին պատրաստվում է 12 սուրբ երեկոյան ուտեստներ՝ նա պատրաստում է ուզվար, ոլոռ, սունկ, լոբի, ֆրի կաղամբ, ձուկ, կարտոֆիլ, պելմենի, եփում է հնդկաձավարի շիլա, կաղամբի ռուլետներ կորեկով, տորթեր կակաչի սերմերով և ամենակարևոր ուտեստը. կուտյա, այն կարող է լինել տարբեր հացահատիկներից՝ ցորեն, բրինձ, գարի։ Երեխաներն օգնում են ամեն ինչում: Նման պահքի ընթրիքում ներկայացված են դաշտի, բանջարանոցի և այգու բոլոր պտուղները, սեղանին ալկոհոլ չկա։

Դրանից հետո տերը գնում է անասուններին կերակրելու, ջրելու, ճանապարհը ձյունից մաքրելու ու բակը ման է գալիս։ Մինչև Սուրբ երեկո չի կարելի որևէ մեկից պարտք վերցնել, իսկ եթե պարտքեր կան, ապա դրանք բոլորը վերադարձվում են։

Սուրբ երեկոյին ընտանիքի բոլոր անդամները պետք է տանը լինեն։ Նման օր այցելելը չի ​​կարելի գնալ։ Դուք չեք կարող հայհոյել, և եթե ինչ-որ մեկի հետ վիճաբանության մեջ եք, ապա ձեզ հարկավոր է հաշտություն հաստատել: Այս օրը շատ ծեսեր և գուշակություններ են եղել:

Ավանդույթի համաձայն, ընտանիքի բոլոր անդամները նստեցին սեղանի շուրջ, իսկ ավագը՝ տերը, առաջինն էր, ով փորձեց կուտա: Հետո ամբողջ ընտանիքը սկսեց ընթրել, նաև առաջին գդալը կուտյան էր։ Սուրբ ընթրիքը տեւեց մինչեւ ժամը չորսը, բոլորը խոսում էին լավ բաներից ու հանգիստ։ Իսկ ընթրիքից հետո ընդունված է սեղանից կուտիան չհանել, մի բաժակ վերցնել ու մաքուր սպիտակ սրբիչ դնել, ենթադրվում էր, որ ոգիները երկրորդ անգամ կգան ընթրիքի։ Իսկ վառված մոմերը չեն մարել, իրենք պետք է այրվեն։ Իսկ տերերը ոչ թե պառկեցին քնելու, այլ պարզապես հանգստացան։

Այս օրը նրանք ոչ թե ուտում են, այլ ծոմ են պահում, և միայն ընթրիքին բոլորը նստում են սեղանի շուրջ, և միշտ ամբողջ ընտանիքը: Երբ երեկոն ընկնում է, սկսվում է տնական թագի պատրաստումը։ Իսկ տերը Դիդուխ է բերում՝ մի խուրձ ժիտ։ Նա գալիս է շեմին ու բարևում, մաղթում առողջություն և բարեկեցություն։ Հետո տերը մկրտվում է ու նվիրում Դիդուխին, դնում պատկերի տակ, երկաթե ձողերով կապում, կողքին դնում լուծ, գութանից խոյակներ ու օձիք։ Այդ ընթացքում տանտիրուհին տուփից մի նոր սպիտակ սփռոց է հանում և ծածկում է այն։

Տան և տոնական սեղանի ձևավորում

Սեփականատերը բերում է անուշահոտ խոտ ու ծղոտ։ Հատակին ծղոտ է փռում, խոտից մի փոքրիկ կապոց է վերցնում ու դնում սեղանի ծայրին, մինչև յոթ տարեկան երեխան երեք կտոր հաց, աղ ու մոմ է դնում վրան։ Իսկ մնացած խոտից սեղանի տակ դեզ է սարքում։ Նման ծեսերով տերերը ամբողջ տարվա ընթացքում ազատվում են չար ոգիներից։ Տանտերերը թխած սուրբ հացով ու խունկով շրջում են ամբողջ բակը, նկուղներն ու գոմը։

Տանը, տոնական սեղանի սփռոցի տակ, տանտիրուհին անկյուններում մի գլուխ սխտոր է դնում, նման ծեսը հեռացնում է չար ոգիներին։

Երեխաները կանգնած են պատուհանի մոտ և անհամբեր սպասում են երկնքի առաջին աստղին: Իսկ սա նշանակում է Աստծո Որդու ծնունդ, որից հետո ծեսեր են անցկացվում և բոլորը նստում են սեղանի շուրջ։

Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվել ընտանի կենդանիներին. Երբ առաջին աստղը բարձրացավ երկնքում, տերը կերակրում է անասուններին, նա ամեն ուտեստից մի քանի գդալ է վերցնում ամանի մեջ, տանտիրուհին տալիս է նրան ևս մեկ հաց ու մի շերեփ մեղր, իսկ շան համար՝ առանձին կտոր հաց։ Այս օրերի ընթացքում նրանք չեն բղավել, չեն հայհոյել, ոչ մի դեպքում ոչ մեկին չեն ծեծել, նույնիսկ կենդանիներից։

Անասուններից վերադառնալով՝ տերը դարձյալ ափսեի մեջ դնում է բոլոր սուրբ երեկոյան ուտեստներից մեկ գդալ, ամանի վրա լցնում մեղրով քյուհոլ, մի բաժակ ջուր, լցնում կալաչ, մի քանի ընկույզ և խնձոր։ Ձախ ձեռքում թաս է բռնում, իսկ աջում՝ շղթայից մտրակ։ Սեփականատերը դուրս է գալիս շեմին, տանտիրուհին կողպել է դուռը նրա հետևից, տանը բոլորը հանդարտվել են ու լուռ նստել՝ նույնիսկ չշարժվել։ Այդ ընթացքում տերը սկսում է ցրտահարության, գայլի և չար քամիների հրավեր խոսքեր ասել կուտյայի վրա և սպառնում է շրթունքով. ցորեն. Հետո տերը վերադառնում է տուն և դուռը կողպում է իր հետևից, այլևս ոչ ոք տանից դուրս չի գալիս։

Ամբողջ ընտանիքի ընդհանուր ընթրիք

Այս օրը բոլոր մահացած հարազատները գալիս են և ճաշում ամբողջ ընտանիքի հետ։ Ուզվարն ու կուտիան մնացել էին մահացած հարազատների պատուհաններին կամ սեղանին։ Այդ օրը սպասքը չի լվացվել։ Երբ բոլորը նստեցին սեղանի շուրջ, տերը հրավիրում է մահացած հոգիներին, վերցնում է մի աման կուտիա, դնում կտավի վրա և երգած մոմ է դնում ամանի մեջ։ Թասով տերը շրջում է սեղանի շուրջը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Այնուհետև տանտերը և ընտանիքի բոլոր անդամները ծնկի են գալիս պատկերի առաջ և աղոթում մահացած հոգիների համար: Այնուհետև բոլորը երեք անգամ մկրտվում են և իրենց համար աղոթք են ասում: Տանտիրուհին վերցնում է կուտիան և դնում սեղանին, բոլորը սկսում են սուրբ ընթրիքը։ Բոլոր ուտեստները պետք է արագ լինեն, քանի որ այս օրը անհետանում է Պիլիպովյան պահքի վերջին օրը։

Համոզվեք, որ ներկա գտնվեք սուրբ երեկոյին սեղանի վրա՝ կուտյա, ուզվար, մոմեր, աղ, սխտոր: Եթե ​​այդ երեկո ընտանիքի անդամներից մեկը բացակայում է, նրա համար ափսե էին դնում, իսկ եթե հյուր էր գալիս, ապա սա օրհնություն էր համարվում, նրան հրավիրում էին սեղանի մոտ։ Ոչ ոք սեղանից դուրս չի գալիս, ոչ ոք շատ չի խոսում։ Սեփականատերը գդալի մեջ վերցնում է մի փոքր կուտա և երեք անգամ նետում առաստաղը՝ միաժամանակ հատուկ բառեր ասելով։ Եթե ​​տղան փռշտում է սեղանի մոտ, ապա հայրը նրան ձի է տալիս, իսկ եթե դուստրը՝ հորթ է տալիս։ Ուկրաինայի որոշ շրջաններում ընթրիք են մատուցում հարազատներին։ Ընթրիքից հետո բոլորը սկսում են խաղալ: Բավականաչափ ժողովրդական ծիսական խաղեր խաղալուց հետո փոքր երեխաները գնում են քնելու, իսկ մեծերը ընթրիք են բերում իրենց հարազատներին։ Ծնողները պարզապես հանգստանում են, բայց չեն քնում:

Ժողովրդական նախանշաններ

• Աստղային երկինք - ոլոռի և հավերի բերքի համար լավ շտապելու է:
• Երկնքում լուսինը շագանակի բերք է:
• Ձյուն է գալիս՝ խնձորի բերքահավաք։
• Ծառերի վրա սառնամանիք - բերքահավաք այգում:
• Եթե ​​ընթրիքից հետո երկինքը պարզ է ու աստղազարդ՝ չոր ու պտղաբեր ամառ, և հակառակը։
• Ընթրիքից հետո գդալները կապեք կենդանիով, որպեսզի կովերը չկորչեն գութանի վրա։

Նաև այս օրը բոլորը գուշակություններ էին անում: Ինչ-որ մեկը կռահում էր նշանվածին, ինչ-որ մեկն ուզում էր ամուսնանալ կամ ամուսնանալ: Ով ուզում էր իմանալ, թե ճակատագիրն ում հետ է բերելու, լվացվել է մաքուր ջրով, որպեսզի նրա դեմքը միշտ վարդագույն ու գեղեցիկ լինի։ Երիտասարդները հարստություն են պատմում իրենց նշանածի մասին, իսկ տարեցները՝ երկարակեցության համար։ Փոքր երեխաները պարզապես շրջում են:

Kutya-ն ցորենի, գարու կամ բրնձի հատիկներից պատրաստված շիլա է՝ համեմված մեղրով, շաքարով, ընկույզով, նուշով և այլ քաղցրավենիքներով։ Սուրբ Ծննդին կուտիա պատրաստելու ավանդույթն իր արմատներն ունի խոր անցյալում: Բոլոր ուղղափառները գիտեն դրան համապատասխանելու անհրաժեշտության մասին, բայց միայն քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ կրել կուտա: Ներառյալ սա կքննարկվի հետագա:

Սուրբ Ծննդյան Կուտյայի սուրբ իմաստը

Այս ուտեստը և, մասնավորապես, այն բաղադրիչները, որոնցից բաղկացած է, շատ խորհրդանշական է։ Իրական կուտիան անպայմանորեն պատրաստվում է ջեռոցում և պատրաստվում է.

• կեղևավորված ցորեն;
• մեղր;
• ընկույզ;
• չոր մրգեր;
• կակաչ.

Հացահատիկը պտղաբերության, բոլոր կենդանի էակների շրջապտույտի և անմահության, մարդկային հոգու վերածննդի խորհրդանիշն է: Սերմը, ընկնելով բերրի հողի մեջ, վերածնվում է և վերածվում նոր բույսի, որը նորից սերմ է տալիս, այս շրջանը երբեք չի ընդհատվում։ Կուտյա ուտելը մարդուն ինքնաբերաբար ծանոթացնում է անմահության ցիկլին, այդ իսկ պատճառով այդքան կարևոր է այս ուտեստը պատրաստել բացառապես հացահատիկից՝ ոչ մի դեպքում չօգտագործելով հացահատիկ։

Կուտյայի հիմնական բաղադրիչը մեղրն ու ընկույզն է, որոնք բոլոր ժամանակներում եղել են հարստության և պտղաբերության խորհրդանիշներ: Կուտյայի մեղրը պետք է հիշեցներ մարդկանց ոչ միայն հավերժ ու քաղցր կյանքի, այլև նրանց բերած աշխատանքի ու պտուղների մասին։ Հին ավանդույթների համաձայն կուտիա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հեղուկ մեղր։ Եթե ​​ֆերմայում չկա, ապա պետք է պատրաստել մեղրի սոուս, որի համար սովորական թանձր մեղրը լուծում են տաք ջրի մեջ և լցնում արդեն պատրաստված կուտիայի մեջ։ Ուկրաինայում վառելիքի լիցքավորման փոխարեն օգտագործել են ուզվար։

Ընկույզը խորհրդանշում է նաև պտղաբերությունը, բացի այդ, դրանք նաև ուժի և զորության խորհրդանիշ են, քանի որ ընկուզենին համարվում է ամենաուժեղ և արժեքավոր ծառատեսակներից մեկը։

Անցյալում
Ընդունված էր կուտիան խմել կակաչի կամ ընկույզի կաթով։ Կակաչի սերմերն ու ընկույզը եռում էին եռման ջրով և հավանգի մեջ աղում, մինչև առաջացավ սպիտակավուն երանգի յուղոտ զանգված, որը կոչվում է կաթ։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները կարող են մեծապես պարզեցնել կակաչի կամ ընկույզի կաթի պատրաստման գործընթացը՝ բոլոր բաղադրիչները հարիչի կամ բլենդերի մեջ դնելով։

Կուտյայի երեք տեսակ կա.

• հարուստ;
• մեծահոգի;
• սոված.

Rich kutya պատրաստվում է Սուրբ Ծննդյան նախօրեին Սուրբ Ծննդյան նախօրեին: Ամանորի գիշերը այն մեծահոգաբար վերաբերվում է տնային տնտեսություններին, այն ավելի քիչ քաղցր է, քան հարուստ և պարունակում է ավելի քիչ բաղադրիչներ՝ համեմված կարագով, կաթով կամ սերուցքով:

Աստվածհայտնության համար սոված են պատրաստում, մեջը լցնում են միայն մեղր կամ շաքար։

Հարուստ կուտիան ընթրիքի անբաժանելի մասն է՝ ընծա, որն ընդունված է բերել կնքահայրերի տուն։ Կուտիան նվեր և երախտագիտություն է այն փաստի համար, որ կնքահայրերը համաձայնել են պատասխանատվություն ստանձնել երեխայի հոգևոր դաստիարակության և ճշմարիտ ճանապարհին նրա առաջնորդության համար: Նրա օգնությամբ երեխաները շնորհակալություն են հայտնում իրենց կնքահայրերին երկրորդ ծննդաբերության ժամանակ նրանց ներկայության համար, որը համարվում է մկրտության ծես:

Ե՞րբ է առաջացել կուտիա կրելու սովորույթը:

Կուտյա կրելու ավանդույթը ծագել է հեթանոսական ժամանակներում, այս ուտեստը ճիշտ ընթրիքի անբաժանելի մասն էր։ Հին ժամանակներում ընթրիքը խորհրդանշում էր մեկ մեծ ընտանիքի միասնությունը, ուստի ընթրիքը կրելը վստահում էին միայն նրա ամենափոքր անդամներին:

Կուտիան նախօրոք պատրաստվել է, երեխաները տեսակավորել են ցորենը՝ մաքուր հատիկները կեղևից առանձնացնելով, որից հետո ցորենը մանրակրկիտ լվանում են և լցնում մեծ կաթսայի մեջ։ Կուտիան եփում էին առնվազն երեք ժամ, որից հետո ավելացնում էին չորացրած մրգեր, ընկույզներ, մեղր, իսկ պատրաստի ուտեստով լցնում կավե ափսեներ։

Խոհարարության ավարտի նշան էր կուտիայի մակերեսին սպիտակ փրփուրի հայտնվելը։ Լավ եփած կուտիան կպչուն է և մածուցիկ, այն կրում են և՛ տաք, և՛ սառը։ Ջեռոցում կուտա պատրաստելիս նրանք ուշադիր հետևում էին, որ օջախի մոխիրը չմտնի դրա մեջ, քանի որ դա համարվում էր ոչ այնքան լավ նշան:

Գյուղերում երեկոն կրում էին մանկաբարձուհին ու մերձավոր ազգականները։ Կուտյայի առաջարկը մանկաբարձուհուն շատ կարևոր էր, քանի որ հենց նա օգնեց ծնվել երեխաների մեծ մասին և, համապատասխանաբար, համարվում էր բոլոր նորածինների գրեթե երկրորդ մայրը:

Քրիստոնեության գալուստով կուտիա առաջարկելու սովորույթը նույնպես անցել է կնքահայրերին։ Կուտիան երախտագիտություն հայտնելու և իր առատաձեռնությունը ցույց տալու ևս մեկ միջոց էր։ Ամբողջ տրակտատներ կազմվեցին այն մասին, թե ինչպես ճիշտ կրել կնքահոր ընթրիքը Սուրբ Ծննդին, քանի որ այս սովորույթը շատ կարևոր էր:

Կուտյա բերելուց հրաժարվելը համարվում էր մեծերի հանդեպ անհարգալից վերաբերմունք և լուրջ վիրավորանք։

Հին ժամանակներից ընթրիքը համարվում էր սովորույթ, որը պահպանվում էր Ուկրաինայի հարավում, այնտեղից էին գալիս բոլոր այն կանոնները, որոնք այժմ պահպանվում են այս հյուրասիրությունն առաջարկելիս: Ըստ եկեղեցական կանոնների՝ ընթրիքի մատուցումը պարտադիր չէ, սակայն ամբողջ աշխարհի ուղղափառները պատրաստակամորեն պահպանում են այս չգրված օրենքը։ Կուտյա կրելու սովորույթի առաջին փաստագրական վկայությունը «Անցյալ տարիների հեքիաթն» էր՝ 13-րդ դարի վերջի տարեգրությունը, բայց, ամենայն հավանականությամբ, այս ավանդույթը սկիզբ է առել Ռուսաստանի մկրտության ժամանակներից:

Ինչ է ընթրիքը

Ընթրիքը ներառում է լույս, բարություն և բարգավաճում տուն: Տոնական հյուրասիրությունը ներառում է ոչ միայն ավանդական կուտա, այլև ուզվար և թարմ հաց։

Կուտյա ցորենից
Թարմ տարեկանի հաց

Գյուղերում ընթրիքի հացը թխում էին ամենավերջին րոպեին, որ տաք ու բուրավետ լինի։ Ուզվարը ժամանակակից մարդուն ավելի հայտնի է որպես չորացրած մրգերի կոմպոտ։ Ուզվարի կազմը ներառում էր խնձոր, տանձ, կեռաս և ծիրան։ Երբեմն ուզվարին կամ բուն կուտյային ավելացնում էին թռչնի բալի մուրաբա։

Ուկրաինայում հացի փոխարեն նրանք հաճախ կրում էին palyanitsa՝ ջեռոցում թխված տորթեր՝ լցոնված կաղամբով, կարտոֆիլով և կաթնաշոռային զանգվածով։ Պալյանիցին ընդունված էր խմել կվասով կամ թարմ կաթով, դրանք միշտ տաք-տաք էին ուտում՝ առատաձեռնորեն բաժանելով հարեւաններին ու պարզապես անցորդներին։

Ժամանակակից ընթրիքի արտաքին տեսքը որոշակիորեն փոխվել է, քանի որ պալանիտները, ուզվարը և հացը փոխարինվել են սովորական բուլկիներով և քաղցրավենիքներով, բայց դա չի փոխում ընթրիքի բուն էությունը։ Որպես ընթրիք թույլատրվում է բերել այլ ուտեստներ՝ ժելե, կաղամբ, կաղամբի ռուլետներ։

Այնքան կարևոր ավանդույթը, ինչպիսին է ընթրիքի մատուցումը, չի մոռացվում նույնիսկ դարեր անց: Սակայն ճաշատեսակի բաղադրությունը տարիների ընթացքում փոխվում է, ուստի այսօր որպես ընթրիք կրում են հրուշակեղեն, տնական տորթեր, աղցաններ և կոլոլակ։ Երբեմն, բացի երեկոյից, ալկոհոլ են բերում, ինչը լիովին ճիշտ չէ և ավանդույթի խախտում է, քանի որ հին ժամանակներից Ռուսաստանում երեկոյի հետ միասին բերում էին կաթ, կվաս և ուզվար։

Երբ և ինչպես հագնել կուտա

Կուտիան Սուրբ Ծննդյան նախօրեի տոնական ուտեստն է՝ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին։ Ընդունված է այն կրել հունվարի 6-ին մայրամուտից հետո։ Կուտիան կնքահայրերի մոտ տանելուց առաջ ամբողջ ընտանիքով փորձում էին, ամենափոքր երեխան միշտ առաջին գդալն էր ուտում։

Ընդունված էր նաեւ անասուններին կուտիայով կերակրել։ Մեր նախնիները հավատում էին, որ այն կպաշտպանի կենդանիներին հիվանդություններից և կնպաստի կովերի և ոչխարների մեջ մեծ սերունդ ունենալուն:

Կուտյային ոչ միայն նետեցին կենդանիների առաջ, այլ դրեցին մաքուր ծղոտե ներքնակի վրա:

Կենդանիները ոչ մի դեպքում չպետք է տրորեն հյուրասիրությունը, քանի որ այսօր երեկոյան դա ոչ թե կերակուր էր, այլ սուրբ կերակուր, որի ուտելն ուղեկցվում է հատուկ ծեսերով։ Ժամանակակից սովորույթները թույլ են տալիս ընթրիքը մատուցել ոչ միայն հունվարի 6-ին, այլև հունվարի 7-ին։

Հնում, երբ ամեն ինչ ավելի խորհրդանշական էր, փորձում էին դա կանխել։ Կուտյան պահքի կերակուր էր, մինչդեռ հունվարի 7-ին ծոմն ավարտվեց, և մաքրագործման պահքից հետո կուտիա բերելը որպես պտղաբերության, առողջության և հարստության ցանկություն չկար:

կնքահայրերը կամ
նրանք, ում բերվել է ընթրիքը, պետք է հյուրերին դիմավորեն շեմին հետևյալ խոսքերով. «Քրիստոս ծնավ»։ Ի պատասխան, նրանք պետք է լսեն. «Մենք գովում ենք նրան»: Սանիկներն ու սանիկները մտնում են կնքահայրերի տուն և ասում. «Մայրիկն ու Թաթոն ընթրիք են ուղարկել։ Բարի երեկո". Պաշտոնական այս արարողության ավարտից հետո կնքահայրերը սանիկներին քաղցրավենիք ու թխվածքաբլիթներ են տալիս, իսկ դրա դիմաց կուտիա են ստանում։ Բնականաբար, ցանկության դեպքում կարող եք երախտագիտություն մատուցել այլ նվերների, սակայն Սուրբ Ծննդյան գիշերը քաղցրավենիք փոխանակելը նշանակում է միմյանց բարգավաճում և բարօրություն մաղթել:

Նույնիսկ եթե դուք քաղցրավենիքի հատուկ սիրահար չեք, պետք է հետևեք սովորույթին և հավաքեք համապատասխան քանակությամբ քաղցրավենիք, որը կպահանջվի, եթե սանիկները որոշեն գալ որպես սերմնացան հին Նոր տարվա նախօրեին:

• Առաջին ընթրիքը տրվում է քավորին, որից հետո այն ընդունում է կնքամայրը։ Երկուսն էլ ուտում են մի գդալ կուտիա, հետո դնում սեղանի մեջտեղում, որպեսզի մյուս ներկաները փորձեն։
• Ընդունված չէ հյուրերին հրավիրել սեղանի շուրջ, բայց դա հնարավոր է։ Հյուրերը պետք է վերադառնան տուն և տոնեն Սուրբ Ծննդի գալուստը ընտանեկան շրջապատում։ Հետևաբար, դեռ չարժե շատ երկար մնալ, հենց որ առաջին աստղերը հայտնվեն երկնքում, դուք պետք է գնաք տուն և, ավարտելով գրառումը, վայելեք տոնական հյուրասիրությունը:

Ինչ պետք է լինի սեղանին

Առաջին Վերջին ընթրիքի ժամանակ Հիսուս Քրիստոսը շրջապատված էր 12 առաքյալներով, ի պատիվ դրա, տոնական սեղանին պետք է լինի առնվազն 12 ուտեստ: Սեղանի հիմնական ուտեստներն են քաղցր կուտա և ուզվար։ Նրանցից բացի ընդունված է մատուցել կաղամբ՝ կաղամբով, մսով ու կորեկով ուտեստ, ինչպես նաև ձկան հետ սնկով ապուր։

Ձուկը, որպես Քրիստոսի խորհրդանիշ, սեղանի հիմնական զարդարանքն էր, դրանից պատրաստում էին դոնդող՝ տապակած և խաշած։ Բացի այդ, ձուկը ամենաէժան և պարզ ապրանքն էր, որը կարող էին իրեն թույլ տալ և՛ հարուստները, և՛ նրանք, ովքեր չէին կարող հույս դնել հարուստ հյուրասիրությունների վրա, նույնիսկ արձակուրդի ժամանակ: Տոնական ուտեստը սնկով, ձուկով, կաղամբով և կաթնաշոռով լցոնված կարկանդակներն էին։ Գյուղացիները միշտ սեղանի վրա դնում էին դաշտերի և անտառների ամենաառատաձեռն նվերները, տապակած սունկը, խաշած լոբին ու ոլոռը, պատրաստում էին կաղամբով ռուլետներ և պելմենիներ:

Կարկանդակները կարող էին լինել և՛ նիհար, և՛ սովորական, քանի որ ծոմն ավարտվեց և հնարավոր էր համտեսել արագ սնունդ։

Ինչքան հարուստ լինի Սուրբ Ծննդյան նախօրեին սեղանը, այնքան գալիք տարում ընտանիքի վիճակը բարեկեցիկ կլինի, ուստի այս երեկո պետք չէ խնայել զարդարանքների վրա։ Սեղանը պետք է մաքրել տոնական ամենագեղեցիկ սփռոցով, իսկ դրա հետևում բոլոր հավաքվածները հագնվել ամենալավ հագուստով, որովհետև նրանք ոչ միայն հերթական անգամ որոշեցին ինչ-որ իրադարձություն նշել, այլ հավաքվել էին փառաբանելու Քրիստոսի Ծնունդը։ Հագնվեք ամենալավը` հարգանք ցուցաբերեք տոնի խորհրդանիշների նկատմամբ:

Դուք պետք է սեղան նստեք միայն երկնքում առաջին աստղի հայտնվելով, հենց նա, ինչպես բոլորը գիտեն, հովիվներին հայտարարեց, որ Աստծո որդին է ծնվել: Այս պահին տան բոլոր անդամները պետք է մոտակայքում լինեն, որպեսզի ճաշը սկսեն աղոթքով և մի գդալ քաղցր կուտիայով: Աղոթքը սկսեց ընտանիքի գլուխը, աղոթքի ավարտով ավարտվեց պահքը, հնարավոր եղավ սկսել ճաշը վայելել։

Կուտյայի հետ կապված սովորույթներն ու հավատալիքները

Կուտյայի հետ կապված են բազմաթիվ ավանդույթներ և սովորույթներ.

Այսպիսով, կուտիա կրելը հնագույն ծես է, որը կապված է նախնիների պաշտամունքի, բնության ուժերին ծանոթանալու, կյանքի ցիկլին և բոլոր մարդկանց գլխավորի՝ Հիսուս Քրիստոսի ծննդյան փառաբանմանը:

Կուտյան ընդգրկված է տոնական երեկոյի մեջ և որպես նվեր բերում քավորներին և ընտանիքի ավագ անդամներին, ովքեր նույն հարկի տակ չեն ապրում կուտիա կրողների հետ: Կուտիայի օգնությամբ մարդիկ միավորվում են և վերականգնում իրենց կապող ընտանեկան կապերը։

Կուտիա - երախտագիտություն խնամքի և փոխըմբռնման, նոր ծննդյան համար: Նա նոր, ավելի քաղցր կյանքի հույսն է և նվեր նրանց, ովքեր կարող են լուսավորել մարդու գոյությունն այս երկրի վրա: Հին ժամանակներում, ինչպես պարզվեց կուտյան, նրանք կարող էին գուշակել ապագան.

• Քաղցր ու համեղ, խաշած ու բուրավետ, այն խոստանում էր շատ առողջություն և հաջողություն։
• Դառը և խայտառակությունը մոտալուտ դժբախտությունների նշան էր, որը, սակայն, կարելի էր կանխել։
• Որքան քաղցր լինի բերված կուտիան, այնքան հաջող ու ուրախ կլինի գալիք տարին, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի առանձնահատուկ պատասխանատվությամբ էր վերաբերվում կուտիայի պատրաստմանը։