Ձմռան համար տապակած ցուկկինի խավիարը կլիզեք ձեր մատները. Ձմռանը ցուկկինից խավիար «Լիպիր մատներդ

Ձմռանը դդմի խավիարի հավաքումը ավանդույթ է դարձել տանտիրուհիների մեծ մասի համար: Ի վերջո, անկախ ընտրված տարբերակից, ապրանքը ստացվում է մատները լիզելու կատեգորիայից: Այս կոնսերվացիայի պատրաստման շատ տարբերակներ կան՝ նախապես տապակած բանջարեղենից, տոմատի մածուկի, մայոնեզի, քացախի ավելացմամբ կամ առանց դրանց:

Մնում է փորձել՝ ընտրելով ձեր ճաշակի բաղադրատոմսը: Նման խավիար չսիրելն ուղղակի անհնար է։ Եթե ​​դուք դեռ նրա երկրպագուն չեք, նշանակում է, որ դուք պարզապես փորձել եք ոչ «ձեր» տարբերակը:

Այս բանջարեղենը աներևակայելի պարարտ հիմք է ամենօրյա սննդի պատրաստման համար, տոնական նախուտեստներ, պտտել։ Հյութալի, փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական միջուկն ունի գրեթե չեզոք համ՝ լավ համակցված թթու, աղի, կծու, քաղցր բաղադրիչների հետ։

Ցավոք, որոշ տնային տնտեսուհիներ սահմանափակվում են ամենապարզներով, թեև այստեղ նաև երևակայության տեղ կա։ Բայց չէ՞ որ ամենօրյա սեղանի համար դեռ կան տարատեսակներ։ Եվ սորտերի մասին տարբեր լցոնումներԵս արդեն ասացի. Դե, մենք չպետք է մոռանանք մի շարք պտույտների մասին ՝ կծու, արքայախնձորի, սնկով ...

«Դու լիզում ես մատներդ» բաղադրատոմսն իր անունն ստացել է մի պատճառով՝ այս կերպ պատրաստված ուտեստը ստացվում է նուրբ, բուրավետ, թեթև հյուսվածքով։ Ընդամենը ճաշ!

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 կգ
• Գազար - 0,5 կգ
• Սոխ - 250 գ
• Սխտոր - խոհարարի ճաշակով
• Բուսական ճարպ - 0,5 tbsp.
• Ջուր - 1 ճ.գ.
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

• Կտրեք ցուկկինը խորանարդի մեջ, եթե կան մեծ ոսկորներ - հեռացնել
• Մաքրած գազարը մանր քերիչով մանրացրեք
• Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սխտորը

• Բանջարեղենը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը
• Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե, մինչև փափկի:
• Շոգեխաշածը քամում ենք ավելորդ հեղուկից

• Բանջարեղենը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով
• Ավելացնել համեմունքներով մակարոնեղենը, եփել 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով

• Մենք դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, փակում մաքուր կափարիչներով, սառչում, վերադասավորում ենք նկուղում կամ սառնարանում:

Ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում ձմռանը

Հարմար է կերակուր պատրաստել դանդաղ կաթսայի միջոցով։ Դրանում արտադրանքը կկարողանա շոգեխաշել առանց այրվելու վտանգի. մոռացեք անընդհատ խառնելու մասին, եկեք այլ բաներ անենք, քանի դեռ մեր խոհանոցի օգնականը աշխատում է:

Եվ այնուամենայնիվ, կարելի է բաղադրիչները տապակել անմիջապես ամանի մեջ, ապա լվանալ միայն մեկ տարա։ Աշխատավայրը մաքրելու վրա ժամանակ խնայելը նշանակալի է:

Անմիջապես նշում եմ, որ այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ առանց քացախի, ուստի ավելի լավ է նման շրջադարձը պահել ցածր ջերմաստիճանում, սառնարանը կամ լավ նկուղը կկատարվի. այն կարող է փչանալ մառանում:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Մեծ գազար - 1 հատ:
• Սոխ միջին չափի - 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ - 190 գ
• Արևածաղկի ձեթ - 90 գ
• Սև պղպեղ - 2 գ
• Շաքարավազ - 20 գ
• Աղ - 20-30 գ

Խոհարարություն:

• Իմ ցուկկինին, անհրաժեշտության դեպքում, հանում եմ հաստ կեղևն ու սերմերը, կտրատում խորանարդի, եթե կա, օգտագործեք կոմբայն։
• Սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, երեք գազար։
• Տապակել սոխը, գազարը բուսական ճարպի մեջ (օգտագործելով նորմայի կեսը) տապակման ռեժիմում «բանջարեղենի» տեսակի արտադրանքով 4-5 րոպե։
• Տապակը քաղում ենք, լցնում մնացած ձեթի մեջ, լցնում հիմնական բաղադրիչը։
• Տապակել 20 րոպե նույն ռեժիմով, երբեմն խառնելով, որպեսզի նույնիսկ տաքանա:
• Բանջարեղենը խառնում ենք անհրաժեշտ ծավալի տարայի մեջ, մանր կտրատում բլենդերով, մանրահատիկով, մսաղացով (ձեռքի տակ եղածը)։
• Խյուսը տեղափոխում ենք դանդաղ կաթսա, վրան դնում ենք շոգենավի զամբյուղը (առանց կափարիչը փակելու), 40 րոպե միացնում ենք շոգեխաշման ռեժիմը։ Այս ընթացքում խավիարը կգոլորշիանա, բայց շաղ տալը կափարիչի շնորհիվ չի քսի սեղանն ու հրաշք վառարանը։
• Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնել, եռացնել ևս 20 րոպե։
• Պատրաստի ուտեստը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ։
• Դիտեք տեսանյութը, բոլոր քայլերը մանրամասն պատկերված են։

Խավիար ցուկկինիից և սմբուկով

Կա դդմի խավիար, կա սմբուկի խավիար (հիշեք, թե ինչ ոգևորությամբ է այդ մասին խոսել գործավարը «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը»), և կա սմբուկով-ցուկկինի խավիար: Խոստովանում եմ, որ վերջինիս գոյության մասին չգիտեի մինչև վերջերս, երբ հասարակական տրանսպորտում պատահաբար երկու տատիկների զրույցից մի բաղադրատոմս լսեցի։

Ես գիտեմ, որ լավ չէ գաղտնալսել, բայց նրանք այնքան համեղ պատմություններ էին պատմում: Հասնելով տուն՝ ես անմիջապես շտապեցի համակարգչի մոտ՝ բաղադրատոմսը փնտրելու, իսկ հետո խոհանոց, բարեբախտաբար, որ բոլոր բաղադրիչները հենց ձեռքի տակ էին։ Այժմ ես կիսում եմ իմ գիտելիքները ձեզ հետ:

Պատրաստել.

• Ցուկկինի - 1,5-1 կգ
• Սմբուկ - 1,5 կգ
• Արևածաղկի ձեթ - 250 մլ
• Լոլիկ - 600 գ
• Սխտոր - 3 գլուխ
• Քաղցր պղպեղ - 5 հատ:
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ
• Աղ - 3 ճ.գ.
• Խնձորի քացախ 6% - 20 մլ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

• Սկզբում ստերիլիզացնում ենք տարաները (շոգեխաշել կամ օգտագործում ենք ջեռոցը), լվանում ենք կափարիչները, եռացնում ենք 5-10 վայրկյան։

• Իմ սմբուկը կես օղակների կտրատել, աղ ավելացնել, լցնել սառը ջուր 15-20 րոպե դառնությունը հեռացնելու համար։

• Ցուկկինը մաքրում ենք, կամայականորեն կտրատում մսաղացի մեջ հետագա աղալու համար։
• Քաղցր պղպեղը մաքրում ենք, խոշոր խորանարդի կտրատում։
• Մաքրում ենք սխտորը կծու պղպեղօղակների մեջ կտրատել. Սերմերը, եթե դուք չեք սիրում այն ​​շատ կծու, կարող եք հեռացնել:
• Լոլիկները լվանալ, քառորդ կտրատել։

• Բոլոր բանջարեղենները պտտում ենք մսաղացով (կարելի է փոխարինել բլենդերով, մանրահատակով, սննդի պրոցեսորով)։

• Խյուսին ավելացնել բուսական ճարպը, աղը, շաքարավազը, լավ խառնել։
• Եփել մարմանդ կրակի վրա 50-60 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

• Ավելացնել քացախ, եփել 3-5 րոպե։
• Լցնել մաքուր տարաների մեջ, պահել զով, մութ տեղում, նույնիսկ առանց նկուղի։ Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է մսի, կողմնակի ճաշատեսակների հետ, քանի որ այն բավականին կծու է, հյութալի։

Բաղադրատոմս կծու ցուկկինի խավիարի համար

Տղամարդիկ հատկապես սիրում են պատրաստման կծու տարբերակը՝ գնահատելով այն իր կծու, վառվող համի համար։ Այսպիսով, ես համարձակորեն հրավիրում եմ իմ տղամարդկանց ճաշ պատրաստելու գործընթացին, եթե տանը նրանք համեմատաբար ազատ են: Ի վերջո, հենց նրանք են ձմռանը կլանելու այս համեղը ամբողջ բանկերում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոշոր ցուկկինի - 3 հատ:
• Սոխ - 5 հատ:
• Գազար - 5 հատ:
• Կծու պղպեղ - 5 հատ:
• Շաքարավազ - 50 գ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 1,5 tbsp.

• Հիմնական բաղադրիչը մաքրել կեղևից (եթե հաստ է), հանել սերմերը, միջնապատերը, միջուկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել մսաղացով, բլենդերով։
• Մաքրած սոխը, գազարը նույնպես տրորում են խյուսի մեջ
• Կծու պղպեղը մաքրել ցողունից, սերմերը (ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներ հագցնելուց հետո), կտրատել բոլոր բանջարեղենները, առայժմ մի կողմ դնել:
• Բանջարեղենը միջին ջերմության վրա շոգեխաշել՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ, բուսական ճարպ, եռալուց հետո նվազագույնի հասցնել վառարանի հզորությունը, եփել 2 ժամ։
• Լցնել ապրանքների մեջ տոմատի մածուկ, կծու պղպեղի խյուս, խառնել, փորձել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, եփ գալ ևս երկու ժամ՝ երբեմն խառնելով։
• Լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սերտորեն փակել կափարիչներով, հովացնել սենյակային ջերմաստիճան, պահեք զով, ստվերային տեղում և կերեք ուտեստը ավելի սառը, այն ավելի համեղ է:

Ամենահամեղ ցուկկինի խավիարը, ինչպես մանկության տարիներին

Հիշու՞մ եք այս ուտեստի համը մանկուց, երբ ձեր ծնողները խանութից բանկա էին գնում: Համաձայնեք, այս հիշողությունները ջերմացնում են հոգին, ստիպում վերադառնալ այդ ուրախ ժամանակներին... Նման պատրաստուկ պատրաստելը կօգնի ձեզ գոնե մի երկու րոպեով նորից փոքր զգալ և լինել այնքան անամպ երջանիկ, որքան կարող եք լինել միայն մանկության տարիներին: Փորձենք «տոմս դեպի անցյալ».

Ապրանքներ:

• Ցուկկինի կամ ցուկկինի - 3 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Աղ - 2 ճ.գդ սլայդով եւ 1 ճ.գ. առանց սլայդի
• Սև պղպեղ - դանակի ծայրին
• Կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ.
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: եփելու ընթացքում եւ 1 ճ.գ. մինչեւ գլանափաթեթներ

• Ցուչինին (ավելի լավ է ջահելները վերցնել, հներից պետք է սերմերով կեղևները հանել), սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։
• Գազարը քերել կամ խորանարդի կտրատել։

• Յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին տապակել բուսական ճարպով 25-30 րոպե (կարելի է եփ գալ կափարիչի տակ, քանի որ հյութը ավելի ուշ կգա):

• Բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով, բլենդերով։

• Խյուսը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, քացախի մի մասը, համեմունքները, եփում ենք 15-20 րոպե։
• Ավելացնել մնացած քացախը, խառնել, լցնել նախապես շոգեխաշած բանկաների մեջ։
• Եթե ​​նախատեսում եք պահել տաք տեղում (օրինակ՝ բնակարանում), ապա այն պետք է եռացնել երկու անգամ՝ 30-40 րոպե։

• Բերքատվությունը - 3,5 լիտր արտադրանք:

Վիդեո բաղադրատոմսը ցուկկինի խավիարի մայոնեզով

Երիտասարդ սերունդը չկարողացավ ճաշակել ավանդական խանութի ապրանքի համը, և մենք առաջարկում ենք հատուկ նրանց համար մայոնեզով ուտեստի բաղադրատոմս։ Համը նման է սովետական ​​խավիարի։

Ցուկկինի խավիար տոմատի մածուկով

Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում, երբ լոլիկի մածուկն ավելացնում եք, այն տալիս է գեղեցիկ նարնջագույն երանգ, ինչպես նաև քաղցրություն՝ չափավոր թթվայնությամբ։ Անհավանական համեղ!

• Ցուկկինի - 1 կգ
• Սոխ - 180 գ
• Գազար - 300 գ
• Տոմատի մածուկ - 80 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն:

• Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, կտրատվում, տապակվում առանձին բուսական ճարպի մեջ
• Մի փոքր պաղեցրած բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով, ավելացրեք աղ, մածուկ (եթե ավելի հագեցած գույն եք ուզում, կարող եք կրկնապատկել լոլիկի բաժինը)
• Եռացնել 10 րոպե
• Փաթաթել՝ փռելով ստերիլ բանկաների մեջ

Ձմռանը խավիարի բաղադրատոմսը տապակած ցուկկինից

Բանջարեղենը բովելիս նախուտեստն ավելի համեղ է ստացվում, ավելի հագեցած, բուրավետ։ Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք ավելի երկար թակել, բայց արդյունքն արժե այն: Ավելացնեմ, որ այս տարբերակը պատրաստվում է առանց տոմատի մածուկի, թարմ բանջարեղենով՝ միայն բնական, առանց կոնսերվանտների։

Մեզ անհրաժեշտ ապրանքներ.

• Ցուկկինի կամ ցուկկինի - 1 կգ
• Գազար - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 2-3 հատ:
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարություն:

• Կլպել ցուկկինը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել կոշտ կեղևը, սերմերը, կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի ավելացմամբ մինչև փափկի:
• Սոխը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, նաև տապակել (առանձին)
• գազար տապակել
• Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մանրացնել բլենդերով
• Եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ուտելու համար բավական է ճաշատեսակը հովացնել, ապա մատուցել սեղանին, պատրաստվել ձմռանը, ըստ ճաշակի ավելացնել քացախ, լցնել մաքուր տարաների մեջ։

Ցուկկինի խավիարը տնային տնտեսուհիների մի քանի սերունդների անփոփոխ սիրված խորտիկն է, քանի որ այն բավականին հեշտ է եփել, իսկ համը զարմանալի է։ Այն կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մսի հավելում, պարզապես քսել հացի վրա։ Թեև բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է ուտել այս ուտեստը, և հիմա - և ինչպես պատրաստել այն, գլորեք այն ձմռան համար: Բարի ախորժակԱյցելեք մեր բլոգը նոր բաղադրատոմսերի համար:

Ժամանակն է տնական պատրաստությունների, և բոլոր տնային տնտեսուհիներն առաջին հերթին ձգտում են խավիար պատրաստել ցուկկինից։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, երկար է պահվում և ամենակարևորը՝ դրա համն ուղղակի աստվածային է։ Squash խավիարձմռան համար «մատներդ կլիզես» թեթև է, օդային և աներևակայելի համեղ։ Պատրաստեք ավելի շատ բանկա, քանի որ ձեր ընտանիքը միայն դա կպահանջի:

Այդպիսին խորտիկՀարմար է պաշտոնական առիթների, ինչպես նաև ճաշի սեղանի կամ նախաճաշի հավելման համար:

Պատրաստման հեշտությունը կգրավի սկսնակ խոհարարներին, իսկ փորձառու տնային տնտեսուհիները գոհ կլինեն ամենանուրբից խտրական ճաշակխավիար.

Հիմնական բաղադրիչները

• փոքր ցուկկինի - 5 հատ;
• սոխ - 0,75 կգ;
• միջին չափի գազար - 15 հատ;
• տոմատի մածուկ - 350 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 250 մլ;
• շաքարավազ - 190 գ;
• աղ - 45 գ;
• ջուր - 50 մլ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման տեխնոլոգիա

Բանջարեղենի մրգերն ու արմատները պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Եթե ​​ցուկկինի մաշկը բարակ է, ապա այն չեք կարող հեռացնել։ Գազարը քսում ենք քերիչով, որպեսզի փոքր ծղոտներ ստացվեն: Կտրել ցուկկինին սոխով խորանարդի մեջ: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ուղարկեք կաթսա, ջուր լցրեք մեջը և դրեք շոգեխաշի վրա։ գազի վառարանմիջին կրակը միացնելով։ Թողնել 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Դրանից հետո բանջարեղենից հյութը քամում ենք քամոցով, իսկ կտորներն իրենք մշակում բլենդերի մեջ։ Ստացված խառնուրդը հետ ուղարկեք ջերմային բուժում, այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչներն ու համեմունքները։ Ամեն ինչ խառնել և եփել 10 րոպե։ Պահպանման ժամանակն է: Բանկերը մանրէազերծում ենք և այնտեղ դնում ախորժելի բուսական զանգված, կափարիչները փաթաթում։ Այնուհետև անոթները շուռ տվեք և փաթաթեք տաք շորով։ Այս տեսքով նրանք պետք է կանգնեն ամբողջ գիշեր: Առավոտյան մենք դրանք մաքրում ենք սառը վիճակում։

Կծու ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսը

Եթե ​​կծու սիրահար եք, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Գնեք կամ վերցրեք այգուց երեք ցուկկինի, մեկ լոլիկ, չորս սոխի արմատ, մեկ բիբար(կարմիր), երեք պճեղ սխտոր, երեք գազար, 2,5 գրամ աղացած սև պղպեղ և աղ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։

Խոհարարություն:

Դդումի սորտը մաքրում ենք կեղևից (եթե կոշտ է), սերմերից և կտրատում ենք քառակուսիների։ Թակած ցուկկինի սարը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և լցնում ջրով, առանց ծածկելու ցուկկինի վերին շերտը։ Եփել 20 րոպե։ Եթե ​​բանջարեղենը փափուկ է դարձել, կարող եք անջատել գազը։ Գազարը քսում ենք միջին չափի քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք թավայի մեջ, լցնում բուսական յուղև տապակել: Հենց եփածը սառչի, ամեն ինչ խառնել իրար և լցնել բլենդերի մեջ։ Պղպեղը, սխտորը և լոլիկը կտրատել միջին չափի կտորներով և ավելացնել այլ բլանկների մեջ։ Վերևում աղ և պղպեղ ցանել։ Մենք ամեն ինչ մանրացնում ենք մինչև հարթ: Բանջարեղենը աղալու երկրորդ տարբերակ կա՝ մսաղացով պտտվելը: Դեղին-նարնջագույն զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Մենք լցնում ենք բանկերի մեջ: Բայց պատրաստի խավիարը կարելի է անմիջապես տաք վիճակում ուտել։

Բուլղարական պղպեղով և սխտորով

Ճաշատեսակն ունի շատ մեղմ համ։ Մի կողմը, կծու սխտոր, իսկ մյուս կողմից, բիբար. Չմոռանաք ընտրել երեք միջին չափի ցուկկինի, կես կիլոգրամ գազար, 0,3 կգ սոխ, չորս բուլղարական պղպեղ, չորս պճեղ սխտոր, արևածաղկի ձեթ և աղ՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Ինչի կարիք կունենաք

• երեք կտոր միջին ցուկկինի;
• Չորս խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• Սխտորի քառորդ մասը;
• Հինգ կտոր գազար;
• Յոթ լամպ;
• Ցանկացած ուղղության բուսական յուղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

1. Բանջարեղենը մշակում ենք՝ հեռացնելով ավելորդ կեղևները և ողողելով ծորակի տակ։
2. 2 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ եռացրեք 400 մլ ջուր։
3. Գազարը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ ու թողնում 15 րոպե։
4. Գազարը եփելիս բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները քառակուսի կտրատեք։
5. Սոխը մանր կտրատել օղակների տեսքով և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը։
6. Բոլոր վերամշակված բանջարեղենն անցնում են բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։
7. Մանրացված զանգվածը ուղարկում ենք եփելու կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև նարնջագույն դառնա։
8. Պատրաստման գործընթացում ապագա խավիարը աղ և պղպեղ:
9. Պատրաստեք կափարիչներով բանկաներ և դրանց մեջ լցրեք պատրաստի ցուկկինի խավիարը։

Դդմի խավիար ըստ ԳՕՍՏ-ի

Մեզանից շատերը կարոտում են ԽՍՀՄ ժամանակները, երբ սնունդն ու պատրաստի ուտեստներն ավելի համեղ էին, ավելի լավ ու առողջարար։ Այսօրվա ցուկկինի խավիարը, որը վաճառվում է խանութում, չի բավարարում սպառողների ճաշակը։ Հետեւաբար, դուք կարող եք խավիար պատրաստել ըստ ԳՕՍՏ-ի տանը:

Հիմնական բաղադրիչները

• Մի կիլոգրամ մեծ ցուկկինի;
• 60 մլ տոմատի հյութ;
• 10 գրամ աղ;
• 8 գրամ շաքար;
• 85 մլ ցանկացած բուսական յուղ;
• 1 հատ նեխուր;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• Մեկ լամպ;
• երկու կտոր գազար.

Խոհարարության գործընթացը

1. Սոխը, ցուկկինին, գազարն ու նեխուրի արմատը մանր խորանարդիկների կտրատել։
2. Լցնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթև դրեք տաքանալու:
3. Հենց ճաշատեսակները տաքանան, ցուկկինին դնել այնտեղ և տապակել այնքան, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանան։
4. Մեկ այլ թավայի մեջ եփել սոխը, նեխուրն ու գազարը։
5. Տապակելուց հետո տարայի մեջ ջուր լցրեք և բանջարեղենը եփեք մինչև մթերքները փափկեն։
6. Այնուհետև այդ ամենը միասին լցրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք։
7. Ստացեք միատարր զանգված։ Տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը։ Եփել թույլ կրակի վրա 15 րոպե։
8. Խավիարի հաստանալուց հետո անջատեք գազը։
9. Նախուտեստը պետք է լինի բաց շագանակագույն առանց գնդիկների։ Կարող եք գլորել այն բանկաների մեջ, կամ կարող եք անմիջապես ուտել։

մայոնեզի բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիար ձմռանը, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին: Չէ սովորական ձևովնախուտեստներ պատրաստելը, բայց դա կարող է լավ դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը: Հիմնական բաղադրիչները կլինեն չորս ցուկկինի, մեկ սխտոր, 0,25 լիտր տոմատի մածուկ, 0,1 կգ շաքարավազ, 15 գ աղ, 30 մլ քացախ, 0,22 կգ մայոնեզ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

Ձմռանը ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ցուկկինին ազատում ենք կեղևից ու սերմերից և կտրատում խորանարդիկների։ Մաքրում ենք սխտորը և ցուկկինի հետ միասին մսաղացի միջոցով մանրացնում։ Ստացված զանգվածը քսում ենք կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք մայոնեզը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը, ձեթը և լցնում պղպեղը։ Սպասում ենք, որ խավիարը եռա։ Դրանից հետո եփեք թույլ կրակի վրա 3 ժամ։ Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ լցնել քացախ։ Բանջարեղենը գլորում ենք բանկաների մեջ կամ հովացնում, իսկ հաջորդ օրը օգտագործում ենք ուտելիքի համար։

Ցուկկինի խավիար խնձորով

Ցանկանու՞մ եք թարմություն ավելացնել ձեր սիրած դդմի խավիարին: Խնձորները կօգնեն ձեզ այս հարցում։ Համն ավելի թեթեւ ու հաճելի կլինի։ Խնձորները պետք է թթու լինեն։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ

• ցուկկինի - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սև հաց - 1 կտոր;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• խնձոր - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
• ալյուր;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Մաքրեք և լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Կտրել ցուկկինին օղակների մեջ: Սոխը կտրեց միջին շերտ: Հացից հանել կեղևները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ալյուրը խառնել աղի հետ և այս խառնուրդի մեջ գլորել ցուկկինին։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և ցուկկինին տապակել ալյուրի մեջ, մինչև վրան թեթև կեղև առաջանա։ Սխտորը ճզմել և վրան աղ ավելացնել։ Խնձորները կտրատել քառորդ մասի։ Ամեն ինչ, բացի սխտորից, ոլորեք մսաղացով կամ բլենդերով: Ստացված զանգվածին ավելացնել սխտորը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Թողնում ենք սառնարանում 6 ժամ սառչի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Խավիար լոլիկով

Տոմատի մածուկը կարող է անբնական լինել, իսկ հետո թարմ լոլիկները հայտնվում են խաղի մեջ: Իհարկե, այս բաղադրատոմսի հիմնական արտադրանքը լոլիկն է: Մեզ դրանք պետք կգան երկու կիլոգրամի չափով, մի մոռացեք դդումի ենթատեսակի մասին՝ ցուկկինին, մենք օգտագործում ենք մեկուկես կիլոգրամ, ինչպես նաև վերցնում ենք սոխի և գազարի արմատները կես կիլոգրամով, շաքարավազ 0,1 կգ, աղ 40։ գ և 0,25 լ բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով, ինչպես ցուկկինին։ Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը քսել կոպիտ քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները մշակեք բլենդերով։ Զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում կարագ, շաքարավազ, աղ։ Եփել թույլ կրակի վրա 40 րոպե։ Պատրաստի ցուկկինի խավիարը դրեք բանկաների մեջ և գլորեք:

Կծու ցուկկինի խավիար

Եթե ​​դուք և ձեր ընտանիքը սիրում եք կծու նախուտեստներԱպա այս պարզ բաղադրատոմսը կատարյալ է ձեզ համար:

Բաղադրիչներ

• Չորս կտոր գազար;
• Երկու մեծ ցուկկինի;
• Մեկ չիլի պղպեղ;
• Մեկ լամպ;
• Երեք մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հեռացրեք մաշկը ամենակարևոր բաղադրիչից, կեղևացրեք և մանր կտրատեք: Նույն ընթացակարգը կատարեք գազարի, սոխի, սխտորի և պղպեղի հետ։ Ձեթը լցնել բարձր տապակի կամ կաթսայի մեջ և թող տաքանա։ Մեկ րոպե անց ամբողջ բանջարեղենը գցեք ամանի մեջ և եփեք 2 ժամ։ Չմոռանաք լցնել 50 մլ ջուր։ Եփելուց հետո բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի։ Դուք պետք է դրանք անցկացնեք բլենդերի միջով։ Ստացված խյուսը նորից տեղափոխում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները և եփում ևս 5 րոպե։ Իսկ ձմռանը վայելեք ցուկկինի հրաշալի համը։

Սնկով

Գնել 1 կգ ցուկկինի, 0,4 կգ սունկ, չորս լոլիկ, երեք գլուխ սոխ, չորս պճեղ սխտոր, մեկ միջին չափի գազար, երկու բուլղարական պղպեղ, սամիթ, աղ, տոմատի մածուկ և շաքարավազ, ավելացնել ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

Բանջարեղենով մենք իրականացնում ենք ստանդարտ ընթացակարգը, մաքրում և կտրատում ենք՝ սոխը օղակների, ցուկկինինը՝ քառակուսիների, սունկը՝ շերտերի։ Նախ, սունկը տապակում ենք թավայի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը անհետանա։ Դրանից հետո նույն դատարկ ամանի մեջ ջերմային մշակման համար թողեք սոխն ու գազարը։ 15 րոպե հետո դրանց վրա դնել ցուկկինի, լոլիկի, պղպեղի կտորներ։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի մոտ մեկ ժամ։ 30 րոպե անց սնկերը նետեք այնտեղ, տոմատի մածուկև սամիթ համեմունքներով:

Ցուկկինի խավիար ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում դդմի խավիարը եփվում է 2 անգամ ավելի արագ։ Դուք կարող եք թողնել բոլոր ապրանքները ամանի մեջ և այս պահին անել ձեր սեփական գործը: Խոհանոցային տեխնիկան ամեն ինչ կանի ձեզ համար։ Ճաշատեսակի համար վերցրեք մեկ բուլղարական պղպեղ, երկու ցուկկինի, մեկ սոխ, երկու գազար, կես գլուխ սխտոր, մի պտղունց շաքար, տոմատի մածուկ և 70 մլ ձեթ, սամիթ, որի քանակությունը ինքներդ եք ընտրում և աղ՝ ըստ ճաշակի։ .

Ինչպես պատրաստել

Մշակել բանջարեղենը ըստ ստանդարտ սխեմայի: Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղի անհրաժեշտ չափաբաժինը, մեջը լցնել մանր կտրատած սոխը և գազարի կտորները։ Փակեք կափարիչը և դրեք «թխելու» գործառույթը, ժամանակը` 20 րոպե։ Մինչդեռ խելացի աշխատում է խոհանոցային տեխնիկա, ցուկկինին մաքրել ու քառակուսի կտրատել։ Դրեք դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ բոլոր մյուս բաղադրիչների հետ միասին։ Թխումը երկարացրեք 20 րոպեով։ Դրանից հետո վերադասավորեք՝ «մարելու»։ Ծրագրի ավարտից 5 րոպե առաջ դնել ճզմած սխտորն ու մանրացրած սամիթը։ Բանջարեղենը լիովին եփվելուց հետո զանգվածը լցնել բլենդերի մեջ և մանր կտրատել։ Առավել նուրբ ուտեստպատրաստ է։

Եփած ուտեստի համը կախված է բազմաթիվ հանգամանքներից՝ ճիշտը լավ ցուկկինի, բանջարեղենի պատրաստման եղանակը, դդմի զանգվածը մանրացնելը և խավիարի եփման ժամանակը։ Բանջարեղենի պատրաստումը բաժանված է երկու փուլի՝ մանրացնելուց առաջ և դրանից հետո։ Առաջին անգամ միջին կրակի վրա եփում ենք 30-40 րոպե, մինչև ցուկկինին, լոլիկը կամ գազարն ամբողջությամբ փափկի։ Երկրորդ անգամ բլենդերի կամ մսաղացի մեջ աղացած զանգվածը 10-15 րոպեով դնել վառարանի վրա։ Դա արվում է, որպեսզի բանջարեղենը եփվի, դրանից ավելի շատ հյութ հանվի և խառնվի համեմունքների հետ։ Շատ տնային տնտեսուհիների մտահոգում է այն հարցը, թե արդյոք ցուկկինի խավիարը պետք է գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դնել ձմռանը, թե կարելի է անմիջապես մատուցել: Մեծ մասը լավագույն բաղադրատոմսերըխավիարի պատրաստումը ներառում է եփած կերակուրը գլորում: Ցանկալի է բանկաների մանրէազերծումը կազմակերպել այնպես, որ այնտեղ ավելորդ միկրոօրգանիզմները չթափանցեն, իսկ խավիարը չվերանա։

Խավիարի պատրաստման որոշ գաղտնիքներ

Տնական պատրաստուկները փափուկ, նուրբ և շատ համեղ դարձնելու համար կարևոր է սխալ հաշվարկել բաղադրիչների ընտրությունը և հավասարակշռել համեմունքները: Ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ պատշաճ նախուտեստ պատրաստել տոնական սեղանի համար:

1. Եփելու և շոգեխաշելու համար օգտագործեք հաստ հատակով կաթսաներ։ Խոհարարական սպասքի նյութը պետք է լինի չուգուն կամ չժանգոտվող պողպատ: Այսպիսով, խավիարի զանգվածը հավասարաչափ կբաշխվի թավայի վրա, և համն ավելի հագեցած կլինի։
2. Եփելու ժամանակ մի օգտագործեք էմալապատ տապակներ, հակառակ դեպքում դրանց մեջ խավիարը կվառվի։
3. Բլենդերը սնունդը մանրացնելու լավագույն միջոցն է։ Մսաղացի միջով ոլորելիս բանջարեղենի զանգվածը միատարր չի լինի, մի քանի խոշոր կտոր դեռ կմնան։
4. Երիտասարդ ցուկկինին չի կարելի կեղևազրկել, բայց մեծ ու հինը պետք է ազատել հաստ կեղևից և սերմերից։

Հարցը, թե իսկական համեղ դդմիկ խաղ է ստացվել, կարելի է որոշել նրա գույնով. հենց սկզբից լավագույն նախուտեստըգույնը պետք է լինի բաց շագանակագույն: Եթե ​​այս երանգի խավիարը դրա մեջ ավելորդ հեղուկ չկա և ունի գերազանց խտություն (գդալը պտտելիս խավիարը դանդաղ հոսում է ներքև), իմացեք, որ պատրաստել եք կատարյալ ցուկկինի խավիար։

Չեմ կարող պատկերացնել, որ իմ ձմեռային աղբարկղերում դդումի խավիարի ոչ մի բանկա չի լինի «Մատներդ կլիզես»։ Դեռ խորհրդային ժամանակներից գնված խավիարը համարվում էր ձմեռային բերքահավաքի համի չափանիշը։ Ժամանակի ընթացքում մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել խորտիկ, ինչպես խանութում: Ահա դրանցից մի քանիսը լավ բաղադրատոմսեր, միավորված է ընդհանուր ապրանքանիշով՝ լոլիկով, տոմատի մածուկով, պղպեղով, գազարով և սոխով։ Անձամբ ես նախընտրում եմ խավիարը տապակած ցուկկինի կտորներից, ինձ թվում է ամենահամեղը։

Ինչ լավ է, բերքահավաքը կարելի է իրականացնել գրեթե ամբողջ ամառ, մինչև աշուն, երբ դրանք հասունանան ուշ սորտերցուկկինի, դանդաղ լցնելով նկուղը խավիարով տարբեր բաղադրատոմսեր. Օրինակ՝ մայոնեզով, որը նույնպես աներեւակայելի տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Գնա վերցրու բաղադրատոմսերը, ես քեզ հրավիրում եմ։

Հուշում. պատրաստման տեխնոլոգիայի որոշ բաղադրատոմսեր չեն առաջարկում բանջարեղենը նախապես տապակել: Խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն չդարձնել, և անպայման արեք դա։ Նույնիսկ թեթև պասիվացումը մեծապես բարելավում է աշխատանքային մասի համը, հենց նրանց մասին է ասում, որ դուք ոչ միայն կլիզեք ձեր մատները, այլև կուլ կտաք ձեր լեզուն:

Ձմռանը ցուկկինի խավիար Դուք կլիզեք ձեր մատները՝ համեղ բաղադրատոմս մսաղացի միջոցով

Մսաղացի միջոցով շրջված զանգվածը ստացվում է այնպես, ինչպես խանութում, ինչին հասնում են մեզանից շատերը։ Ինձ դուր է գալիս, որ այն եփում է առանց լոլիկի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի - կիլոգրամ:
• Խոշոր սոխ - մի քանի կտոր:
• Լոլիկ - կիլոգրամ:
• Պղպեղ - 3 հատ:
• Սխտոր մեխակ - 3-4 հատ:
• Սեղանի քացախ - 30 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Աղացած պղպեղ, աղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

Հասուն ցուկկինիից հանել կեղևը, ընտրել սերմերը։ Երիտասարդ, կաթնագույն հասունություն, դուք չեք կարող մաքրել կամ դիպչել սերմերի հատվածին: Կտրեք կամայական խորանարդի մեջ:

Գազարը խոշոր քերիչով անցկացրեք, սոխը կտրատեք խոշոր խորանարդիներով։ Պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել շերտերով։

Լոլիկի մեջ ցանկալի է հեռացնել կեղևը։ Այրվել, ապա այն հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ձեթի մեջ տապակել սոխը, ապա ավելացնել գազարի չիպսերը, ապա դնել պղպեղը։ Լոլիկը դրվում է վերջինը: Տապակել զանգվածը, աղ, ավելացնել պղպեղ։

Թողեք եռա ու տեղափոխեք կաթսա։ Այնտեղ ծալեք ցուկկինին և շարունակեք եփել։

Եռալուց հետո եփ գալ 20 րոպե։ Հանել վառարանից, մի փոքր սառչել։ Հետո ինքներդ որոշեք՝ զանգվածը մսաղացով անցկացնե՞լ, թե՞ բլենդերով մանրացնել, նշանակություն չունի։

Խավիարը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք քացախ, եփեք 15 րոպե։

Ձմռանը տապակած ցուկկինի խավիար «Լիպիր մատներդ»

Ոչ բոլորն են սիրում համասեռ խավիար, շատերը սիրում են պատրաստուկներ պատրաստել կտորներով տապակած բանջարեղենից։ Սմբուկի սիրահարները կարող են դրանք ավելացնել այս բաղադրատոմսը. Եվս մի քանիսը կարելի է տեսնել կայքի մեկ այլ էջում։

Վերցրեք:

• Ցուկկինի - 1,5 կգ:
• Սոխ - 2 գլուխ։
• Գազար - 3 մեծ կտոր:
• Լոլիկ - 700 գր.
• Քացախ 9% - 1,5 tbsp. գդալներ.
• Արևածաղկի ձեթ - 150 մլ:
• Աղը փոքր գդալ է:
• Շաքարավազը նույնն է:
• Սև պղպեղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել տապակած խավիարը կտորներով.

1. Աշխատանքի համար պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ, մաքրել:
2. Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ: Լցնել տապակի մեջ և տապակել յուղով։ Խորհուրդ եմ տալիս միանգամից չփռել, տապակել փոքր չափաբաժիններով։ Խառնել, որպեսզի խորանարդները հավասարապես եփվեն: Լցնել կաթսայի մեջ (կրակը չմիացնել)։
3. Միաժամանակ առանձին թավայի մեջ սկսում ենք խոշոր քերած գազարը տապակել։ Տապակած - ուղարկել ցուկկինի:
4. Հաջորդը տապակել կտրատած սոխը, ուղարկել թավայի մեջ։
5. Լոլիկի կեղևը հանել, խորանարդի կտրատել, նաև առանձին տապակել։ Տեղափոխեք բանջարեղեն:
6. Այժմ աշխատեք բլենդերով, կամ զանգվածը մանրացրեք մսաղացով։
7. Միացրեք գազը, թողեք եռա, եփեք 30 րոպե։
8. Ավելացնել համեմունքներ, խառնել, համտեսել: Ավելացնել աղ, եթե բավարար չէ: Որոշեք ավելացնել շաքարավազ - դրեք այն:
9. Մարել զանգվածը եւս 5-7 րոպե։
10. Փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք: Մնում է մշակված կտորը գլխիվայր սառեցնել և տեղադրել այն մառան, նկուղում: Խորհուրդ եմ տալիս նմուշ վերցնել, համոզվել, որ համը լիզում է մատներդ։

Կծու խավիար ցուկկինից «Դուք կլիզեք ձեր մատները» - բաղադրատոմս, ինչպես խանութում

Լոլիկի հավելումը կտա ձմեռային բերքահավաքսրություն. Շատ լավ բաղադրատոմս - խորհուրդ է տրվում: Շատ համեղ կծու խավիար կստացվի, սա վաճառվում է խանութում։ Բայց եթե ցանկանում եք հասնել այս կոնկրետ համին, մի դրեք կարմիր պղպեղ:

• Երիտասարդ ցուկկինի - կիլոգրամ:
• Լոլիկ - 80 մլ:
• Սոխ - 150 գր.
• Գազար - 150 գր.
• Մայոնեզ - 75 մլ:
• Սխտոր մեխակ - 6-8 հատ:
• Բուսական յուղ - 70 մլ:
• Շաքարավազ - մեկ ու կես ճաշի գդալ:
• Աղը գդալ է:
• Քացախ 9% - 35 մլ:
• Կարմիր կծու պղպեղ- մի պտղունց:

Պատրաստվել ձմռանը.

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, խավիարի համար բանջարեղենը կտրատել և տապակել՝ յուրաքանչյուրը առանձին:
2. Այնուհետև միացրեք կաթսայի մեջ, եփեք միասին մոտ 15 րոպե։
3. Այնուհետև կարող եք որոշել՝ պարունակությունը բլենդերով կտրատե՞լ, թե՞ կտոր-կտոր թողնել։
4. Հաջորդ քայլը պետք է շարունակել պատրաստել: Ավելացնել լոլիկ, աղ, շաքար: Եփել 10 րոպե։
5. Ուղարկեք աշխատանքային կտորը, թակած սխտորը, քացախը, մայոնեզը: Թողեք պարունակությունը ուժեղ եռա, անջատեք գազը։
6. Բաժանել տարաների մեջ և պտտել։ Թողնել սառչի տաք վերմակի տակ։

Խավիարի խորանարդի բաղադրատոմս առանց տոմատի մածուկի

Բաղադրատոմսի մի փոքր փոփոխություն, և խավիարի համը կփոխվի։

Պահանջվում է.

• Ցուկկինի - 1 կգ.
• Լոլիկ - 10 հատ:
• Սոխ, գազար - 6 հատ:
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• Աղ - 1,5 tbsp. գդալներ.
• Քաղցր պղպեղ `մի զույգ:
• Խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ:
• Բուսական յուղ - 120 մլ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել համեղ ցուկկինի խավիար.

1. Կտրել բանջարեղենը: Եթե ​​չեք ուզում լոլիկը մաքրել, թողեք, ես երբեմն ծույլ եմ:
2. Խորը տապակի մեջ տապակել ցուկկինի խորանարդները, վրան շպրտել սոխ, պղպեղի կտորներ։ Տապակել 20 րոպե։
3. Ավելացնել քերած գազար, 5 րոպե անց սխտորը լոլիկի հետ։ Շարունակեք եփ գալ 10 րոպե։
4. Որոշեք զանգվածը տեղափոխել թավայի մեջ - խնդրում եմ։ Բայց եթե թավայի բարձրությունը թույլ է տալիս, կտորը կտրեք հենց դրա մեջ:
5. Ավելացնել համեմունքներ, լավ խառնել։ Շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե։ Անջատեք, բացեք, փաթաթեք:

Դդմի համեղ տնական խավիարի վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութ պատրաստելու բաղադրատոմս տնական խավիարցուկկինից. Ես իմ սեփական փորձից գիտեմ, որ անհնար է կանգ առնել, քանի դեռ չի ավարտվել, քանի որ այս դատարկի մասին ասում են, որ մատներդ կլիզես։

Մանկուց բոլորի կողմից սիրված՝ ցուկկինի խավիարը ողջունելի հյուր է ձեր սեղանի վրա տարվա ցանկացած ժամանակ, հատկապես ձմռանը, երբ բանջարեղենի ժամանակը վաղուց նահանջել է: Հաճելի մեղմ համով այն կատարյալ է որպես պարզ խորտիկ հացի խրթխրթան կտորով, ինչպես նաև լրացնում է միսը և ձկան կերակուրներ, կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակներ և այլն։

Մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր կօգնեն ձեզ ձմռանը պատրաստել ցուկկինի խավիար կամ պարզապես հյուրասիրել ձեր ընտանիքին ճաշի կամ ընթրիքի համար: Եփել հաճույքով!

Ցուկկինից խավիարն ամենևին էլ դժվար պատրաստվող ուտեստ չէ։ Սեպտեմբերին գրեթե միշտ ձեռքի տակ է ապրանքների պարզ հավաքածու, փոքր քանակությամբ համեմունքներ և ցուկկինի խավիարի բերքահավաքն ավարտված է:

Այն կարելի է պատրաստել որպես շերտ, կամ ավելի մանրակրկիտ կտրատել մսաղացով կամ ընկղմվող բլենդերով: Դուք կարող եք ավելացնել քացախ կամ թողնել այն: Ո՞րը պատրաստել այն՝ ընտրությունը տանտիրուհիներինն է։

Ցուկկինի խավիարի պատրաստման համար ճաշատեսակների ընտրությունը պատահական չէ։ Այստեղ ձեզ հարկավոր է թուջե թավա կամ հաստ պատերով սպասք՝ սա կարող է լինել կաթսա, կաթսա կամ հարմար թավա:

Նման խավիարով բանկաները լրացուցիչ տաքացում չեն պահանջում, քանի որ աշխատանքային մասը դրված է տաք վիճակում: Բայց դուք պետք է հոգ տանեք նախնական սպասքի և կափարիչների մասին:

Խոհարարության տեխնոլոգիան հանգում է բանջարեղենի պատրաստմանը, բաղադրիչները մեկ ճաշատեսակի մեջ աստիճանաբար տապակելով ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև շոգեխաշել կափարիչի տակ մինչև եփելը, նվազեցնելով ջերմությունը նվազագույնի: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գլուխ կհանի նման ուտեստից, իսկ արդյունքը դուք կգնահատեք ձմռանը՝ ամբողջ ընտանիքի հետ հավաքվելով սեղանի շուրջ։ Հաջողություն ձեր տնային աշխատանքի մեջ:

Ձմռան ամենահամեղ ցուկկինի խավիարը պարզ բաղադրատոմսով

Ձեր ուշադրությունը շատ պարզ բաղադրատոմս է համեղ ցուկկինի խավիարի համար: Նրա մեջ եղած բոլոր բանջարեղենները մանրացված են մսաղացով։ Այս դեպքում ձևավորվում է բավականաչափ մեծ քանակությամբ հյութ, և ամբողջ պատրաստումը հանգում է հեղուկը ցանկալի խտության գոլորշիացմանը: Անպայման փորձեք այս խավիարը։ Արդյունքը պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ ցուկկինի
• 1,5 կգ գազար
• 1 կգ սոխ
• 2 կգ լոլիկ
• 0,5 լ բուսական յուղ
• 200 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ կիտրոնաթթու
• 3 արվեստ. լ. աղ

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները՝ կեղևազրկել, ողողել, կտրել ավելցուկը, կշռել

Սոխն անցկացրեք մսաղացով

Լոլիկը մանրացնել մսաղացով

Գազարն անցկացրեք մսաղացով

Կաթսայի մեջ կամ կաթսայի մեջ կրակի վրա դնել ցուկկինին, գազարը, բուսական յուղը, եփ գալ 30 րոպե։

Կես ժամ հետո ցուկկինին սոխ ենք ավելացնում, եփում ենք ևս 60 րոպե

Միաժամանակ առանձին ամանի մեջ լոլիկը դնել կրակի վրա, հասցնել չափավոր եռման, եռացնել 60 րոպե՝ հեղուկը գոլորշիացնելով։

Եփելու ավարտից 30 րոպե առաջ լոլիկի վրա ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնաթթուեւ 1 ճ.գ. լ. աղ

Այսպիսով, եփելու համար պահանջվող ժամանակից հետո բուսական զանգվածը ստացվեց այսպիսին՝ բավականին հաստ խտությամբ

Լոլիկի զանգվածը մի փոքր փոխվել է գույնի, նաեւ թանձրացել

Այժմ կարող եք երկու զանգվածը խառնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած աղը, բերել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Լավ փակեք բանկաները, շրջեք կափարիչներով, փաթաթեք, թողեք ամբողջովին սառչի

Խավիարը ստացվում է վառ, գեղեցիկ և շատ համեղ

Բարի ախորժակ!

Ցուկկինի խավիարը ինչպես խանութում - մատներդ կլիզես

ձեր դիմաց հրաշալի բաղադրատոմսխավիար ցուկկինից, որը համով չի զիջում խանութի տարբերակին և նույնիսկ ավելի համեղ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն շատ պարզ է, ոչ երկար պատրաստման ժամանակ: Անպայման ձմռան համար բանջարեղենային խավիար պատրաստեք այս կերպ։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ ցուկկինի
• 250 գ սոխ
• 250 գ գազար
• 300 գ լոլիկ
• 3 ճ.գ Սահարա
• 1 ճ.գ աղ
• 1/2 թ/գդ չոր սխտոր
• 60 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Կլպեք, լվացեք և կշռեք բոլոր բանջարեղենները՝ կենտրոնանալով բաղադրիչների քանակի վրա

Կտրել սոխը, կտրատել գազարը, ցուկկինին, լոլիկը՝ կիսով չափ

Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, մոտ 1 րոպե սոխը թեթև տապակել

Ավելացնել գազար, տապակել 3 րոպե

Այնուհետեւ ավելացնել ցուկկինին - տապակել 5-6 րոպե

Կրճատել կրակը, ավելացնել լոլիկ, աղ, խառնել ամեն ինչ

Այժմ լոլիկի կեղեւը հեռացնելը շատ հեշտ է, խավիարի մեջ ավելորդ է

Մենք ստուգում ենք բանջարեղենի պատրաստակամությունը՝ կենտրոնանալով գազարի վրա

Հիմա լցնում ենք բանջարեղենային շոգեխաշելխորը կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, չոր սխտորը, ընկղմման բլենդերով բերել խյուսի վիճակի

Խառնուրդը վերադարձրեք կրակին, հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։

Ձագարը նույնպես պետք է եռացնել։

Այժմ դուք կարող եք խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ

Փորձում ենք բանկաները լիքը պահել, բայց ոչ ծայրից վեր։

Պտուտակեք սերտորեն մաքուր կափարիչներով

Շրջեք բանկաները, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել համեղ ցուկկինի խավիար ձմռանը - բաղադրատոմս տատիկից

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է պատրաստվում, բայց վերջում մենք ստանում ենք ցուկկինի հիանալի նախուտեստ՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար, ինչպես նաև հիանալի պատրաստում ձմռանը: Ահա թե ինչպես էր տատիկս եփում, մայրս է պատրաստում, իսկ իմ բաղադրատոմսը մնացել է անփոփոխ։ Նման խաղ կարելի է պատրաստել սովորական գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա կամ խարույկի վրա։ Արդյունքում մենք ստանում ենք 6 լիտր պատրաստի արտադրանք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 կգ ցուկկինի
• 2 կգ լոլիկ
• 2 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 2 կգ սոխ
• 1 գոլ սխտոր
• 0,5 լ բուսական յուղ
• 3 արվեստ. լ. (կույտ) կոպիտ աղ
• ½ թ/գդ սև պղպեղի հատիկներ կամ աղացած

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները, լվանալ - մանրացնել լոլիկը, բուլղարական պղպեղը մսաղացի միջոցով
2. Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով, ցուկկինին նույնպես կտրում ենք 1,5 սմ x 1,5 սմ խորանարդի, վրան աղ ցանում, թողնում ենք քամոցի մեջ կանգնել։
3. Սխտորը կարելի է անցկացնել մամլիչով կամ, ցանկության դեպքում, մանր կտրատած, մանրացրած պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ։
4. Նախօրոք տաքացրած ամանի մեջ ձեթ լցնել, ուժեղ կրակի վրա տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը
5. Երբ սոխը տապակվի, ավելացնել աղացած լոլիկները, դրանցից խոնավությունը գոլորշիացնել՝ խառնելով։
6. Երբ զանգվածը թանձրանա, ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական կարմիր պղպեղը, շարունակել ջուրը գոլորշիացնել՝ չմոռանալով հարել։
7. Երբ ամբողջ խոնավությունը գրեթե գոլորշիանա, դրեք աղած ցուկկինին, խառնեք, մի քանի րոպե փակեք կափարիչով, որպեսզի ցուկկինը լավ տաքանա։
8. Այնուհետև ավելացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ աղը, աղացած սև պղպեղը, մանր կտրատած սխտորը, կրակն իջեցրեք, եփեք մոտ 30 րոպե։
9. Պատրաստի խավիարը տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել բանալիով, շուռ տալ կափարիչների վրա, սառեցնել

Բարի ախորժակ!

Դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմս

Շատ համեղ խավիար ցուկկինից ձմռան համար չէ

Քեզնից շատ անսովոր բաղադրատոմսխավիար ցուկկինից. Անմիջապես ընդգծեմ, որ փրկելու համար այդպիսի մի համեղ խորտիկչի աշխատի. Այն կարող եք պահել միայն սառնարանում։

Փաստն այն է, որ շոգեխաշած ու թարմ բանջարեղենմեկ ճաշատեսակի մեջ: Հիանալի հավելում լանչին կողմնակի ճաշատեսակի կամ մսի հետ: Զարմանալի համեղ է և հյութեղ: Մենք հաշվի ենք առնում!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 հատ. միջին չափի դդում
• 3 հատ. բիբար
• 2 հատ. հասած լոլիկ
• 1 հատ. սոխ
• 1 գոլ սխտոր
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել ցուկկինին, հեռացնել կեղևն ու սերմերը, անհրաժեշտության դեպքում կտրատել խորանարդի

Սոխը մաքրել, սոխի կեսը մանր կտրատել

Բուլղարական պղպեղի կեսը, լոլիկի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ

Կտրել սխտորի կեսը

Տապակել ցուկկինին

Երբ կարմրեն, սոխն ուղարկեք նրանց մոտ՝ խառնելով, տապակել 3-5 րոպե

Երբ պղպեղը փափկի, բանջարեղենին ավելացրեք լոլիկ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կրակն իջեցրեք, թողեք եփվի ծածկված 15 րոպե։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, մանր կտրատում ենք նաև մնացած բանջարեղենը՝ սոխը, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, սխտորը։

Խառնել դրանք առանձին ամանի մեջ։

Շոգեխաշած բանջարեղենը թավայից քսում ենք մաքուր ուտեստի մեջ, դրանք պետք է սառչեն։

Այժմ խառնել շոգեխաշածները և հում բանջարեղենմիատարր զանգվածի մեջ

Բարի ախորժակ!

Պարզ և համեղ ցուկկինի խավիար մայոնեզով

Ցուկկինից խավիարի մեջ մայոնեզը համեմատաբար վերջերս սկսեց ավելացվել, բայց շատ սիրահարներ իսկապես սիրում են այս տարբերակը: ցուկկինի խորտիկ. Իհարկե, նման խավիարը կստացվի սրտանց և կծու՝ մի փոքր թթվայնությամբ։ Պահպանեք այն ձմռանը ձեր սիրելիների համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ ցուկկինի
• 6 արվեստ. լ. տոմատի մածուկ
• 5 փ. լ. մայոնեզ
• 0,5 կգ սոխ
• 2 ճ.գ. լ. քացախ 9%
• 0,5 կգ գազար
• 1 ճ.գ աղացած պղպեղ
• 1 փ. լ. աղ
• 2 վ. լ. Սահարա
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները, մաքրել և լվանալ
2. Այնուհետև գազարն ու ցուկկինը քսում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում։
3. Կաթսայի մեջ վառել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազար, 3 րոպե հետո՝ ցուկկինի։
4. Լավ տաքացրեք, կրակն իջեցրեք, բանջարեղենը կափարիչով եփեք մոտ 1 ժամ՝ 15 րոպեն մեկ խառնելով:
5. Այնուհետև մի փոքր հովացրեք, մանրացրեք բլենդերով կամ անցնելով մսաղացի միջով
6. Կրակի վրա դնել, լցնել քացախը, ավելացնել մայոնեզը, տոմատի մածուկը, համեմունքները, եփել 20 րոպե եռման սկսվելուց հետո:
7. Տաք խավիարը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փակել բանալիով

Բարի ախորժակ!

Տնական ցուկկինի խավիար տոմատի մածուկով

Ցուկկինի խավիարի հիանալի բաղադրատոմս, որը դուր կգա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու, նվաճում է իր պարզությամբ և մատչելիությամբ: Խավիարը կստացվի գեղեցիկ, համեղ և կատարյալ՝ հետագա օգտագործման համար բերքահավաքի համար: Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին ձմռան օրերին, երբ բանջարեղենի առատաձեռն սեզոնը վաղուց ավարտվել է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ ցուկկինի
• 800 գ գազար
• 800 սոխ
• 270 գ տոմատի մածուկ (3,5 ճաշի գդալ սլայդով)
• 1 փ. լ. աղի սլայդով (30 գ)
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ
• 1 փ. լ. պապրիկա
• տաք պղպեղ ըստ ցանկության
• 250 գ կարագ
• 2 ճ.գ. լ. քացախ 9%

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել գազարը, լվանալ, կտրատել մեծ շերտերով

Սոխը մաքրել, լվանալ, կամայականորեն, բայց ոչ մանր կտրատել

Գազարի տապակի մեջ լցնել ձեթի 1/3 մասը

Ցուկկինին կարելի է բարակ ձողիկներ կտրել, ավելի արագ կեփվեն

Մնացած բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ։

Թակած ցուկկինի մեջ գցեք

Լցնել տապակած սոխը և գազարը:

Կափարիչով սերտորեն ծածկեք բանջարեղենի խառնուրդմինչեւ եռալ

Այժմ կրակն իջեցնում ենք, շարունակում եփ գալ կափարիչի տակ՝ մի փոքր բացելով

Եփել 60 րոպե՝ յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ թեթևակի խառնելով (առաջացնելով) բանջարեղենը

Մեկ ժամ շոգեխաշելուց հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, եփ գալ դրա հետ ևս 20 րոպե

Ավելացնել համեմունքներ, քացախ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, եփել 1 րոպե, հեռացնել կրակից

Զանգվածը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով 5 րոպե

Խավիարը պետք է լինի նման հետևողականության

Մենք բանկաները նախապես մանրէազերծում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։

Կափարիչները պետք է եփվեն

Մենք տաք խավիար ենք դնում մաքուր բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները բանալիով

միացրեք կափարիչները, սառը

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի բաղադրատոմսը համեղ ցուկկինի խավիարի թեւում