Մեր օրերում շատերը տանը լիկյորներ և լիկյորներ են պատրաստում։ Այն ավելի էժան է, քան խանութում գնվածը, և հաճախ նույնիսկ ավելի համեղ: Ինչպես պատրաստել լիկյոր ինքներդ և քանի օր պնդել դրա վրա, հեշտ հարցեր չեն: Կան տարբեր բաղադրատոմսեր, շատ հակասություններ են ծագում խմիչքի ալկոհոլային հիմքի շուրջ։ Բավականին հազվադեպ են կոնյակ օգտագործում, մի փոքր ավելի հաճախ լուսնաշող։ Առավել տարածված են օղին և ալկոհոլը։

Առանձնահատկություններ

Անհրաժեշտ է ընտրել լիկյորի հիմքը հիմնական կանոնի հիման վրա՝ ալկոհոլը պետք է լինի բարձրորակ: Քանի որ լավ կոնյակ- սա ազնիվ և թանկ ըմպելիք է, այդ դեպքում շատերն իրենց թույլ չեն տա փորձարկել դրա հետ:

Օղին և ալկոհոլը (իջեցված մինչև որոշակի ուժգնությամբ) առավել հաճախ օգտագործվում են դրանց առկայության պատճառով և՛ գնով, և՛ տեսականիով։ Պատրաստելը և թույլատրելի է միայն օղու/ալկոհոլի վրա, քանի որ մեծ է օտար համերի հավանականությունը։

Moonshine-ը ավելի քիչ է օգտագործվում, բայց մենք դրա վրա ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, քանի որ շատերն ունեն միայն այն իրենց տրամադրության տակ: Ինչպես ցանկացած ալկոհոլ լիկյորում, այն ծառայում է ուժ տալուն։ Եթե ​​այն լավ պատրաստված լինի, ապա ըմպելիքները կլինեն համեղ և հեշտ խմելու, բայց որակի ցանկացած թերություն կփչացնի ապագա խմիչքը։ Moonshine-ը չպետք է տհաճ հոտ ունենա, բացի այդ, որոշ լիկյորներ ավելացնում են կիտրոնաթթու, որը նույնպես կօգնի հեռացնել դրա (հոտի) մնացորդները։

Հաղարջ լուսնի վրա

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր լուսնի լույս (օղի, ալկոհոլ);
• 1 կգ շաքարավազ;
• 3 կգ կարմիր հաղարջ;
• 1 լիտր ջուր;
• 10 հաղարջի տերևներ;
• ½ թ/գդ կիտրոնաթթու.

Սկսել:

1. Կարմիր հաղարջի հատապտուղներից, ինչպես նաև այլ մրգերից տնական լիկյոր պատրաստելու համար դրանք պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Ի տարբերություն գինու, մեզ պետք չէ բնական խմորիչը պահել հատապտուղների մակերեսին, ուստի մանրակրկիտ լվացեք և՛ հատապտուղները, և՛ տերևները։
2. Հատապտուղները լցնում ենք ապակե տարայի մեջ և պատռում տերևները (մոտ 4 մաս), լցնում լուսնաշող և ավելացնում կիտրոնաթթու։ Սերտ փակված տարան մաքրում ենք մեկ ամիս (4-5 շաբաթ) տաք տեղում։
3. Այնուհետեւ անհրաժեշտ է շաքարի օշարակ պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք մի կաթսա, լցնել ջուրը, լուծել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Թոմիմ 10 րոպե. Նկարահանում ենք։
4. Մենք զտում ենք ինֆուզիոն լուսնի լույսի վրա, անհրաժեշտության դեպքում, մեկից ավելի անգամ:
5. Երկու բաղադրիչներն էլ հասցվում են նույն ջերմաստիճանի` սենյակային ջերմաստիճանի: Խառնում ենք։
6. Մենք շիշ ենք անում: Մենք շարունակում ենք պնդել ևս մեկ-երկու շաբաթ։
7. Որքան շաքար և այլ բաղադրիչներ պետք է ընդունեք, կախված է ձեզանից: Խորհուրդ ենք տալիս հենց առաջին անգամ հետևել բաղադրատոմսին։ Համտեսից հետո փոփոխություններ կատարեք ապագայի համար։

Կարող եք փորձարկել ծերացումը մինչև մեկ տարի, արդյունքում կստանաք մածուցիկ հաճելի ըմպելիք։ Վարդագույն գույն. Բնօրինակ լուսնի որակը մեծապես ազդում է ճաշակի վրա:

Բեյլի 1-2-3

Ինչ և որքան.

• ½ լ լավ լուսնի լույս կամ թանկարժեք օղի;
• ½ լ տասը տոկոս սերուցք;
• 1 բանկա խտացրած կաթ;
• 100 գր. դառը շոկոլադե սալիկ;
• 1 տուփ վանիլ.

Այս լիկյորի պատրաստման բաղադրատոմսը ամենապարզն է։

1. Վերցրեք մուգ շոկոլադը, մանրացրեք։ Այնուհետև հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և ավելացնում ենք մի քիչ սերուցք, որպեսզի զանգվածը չխտանա։
2. Մնացած սերուցքը հարում ենք խտացրած կաթի և վանիլինի հետ և լավ հարում։ Լցնել հալեցրած շոկոլադը, որն արդեն սառել է։
3. Ավելացնել կես լիտր լուսնաշող: Ստացված զանգվածը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք։ Այնուհետեւ ըմպելիքը պետք է սառչի։
4. Ստացված և սառեցված ըմպելիքը պնդելու կարիք չկա։ Այն անմիջապես բերվում է սեղանին:

Լիկյորը հարմար է սուրճին ավելացնելու համար: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք խմել այն հենց այնպես։

Ինչպես արդեն նշվեց, սա պարզ բաղադրատոմս է, եթե ցանկանում եք մոտենալ բնօրինակին, ապա պետք է ավելի բարդ ընտրել։

Ձմերուկի լիկյոր

Ամառվա համար տանը պատրաստված ձմերուկի լիկյորը լավ է համապատասխանում: Այս բաղադրատոմսի համար հիմնականը լավն է հասած ձմերուկներ. Դրանցից անհրաժեշտ է քամել հյութը՝ օգտագործելով միայն կարմիր միջուկը։ Քանի՞ գծավոր հատապտուղներ պետք է ասեք, որ դժվար է, այնպես որ մենք պահպանում ենք համամասնությունը.

• 600 մլ ձմերուկի հյութ;
• 400 մլ լուսնաշող / օղի;
• 20 գր. վանիլին;
• 150 գր. Սահարա.

1. Լցնել կաթսայի մեջ ձմերուկի հյութ, ավելացնել շաքարավազ։ Դնել փոքր կրակի վրա և եփ գալ տասնհինգ րոպե։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել և թույլ չտալ եռալ։
2. Թավայի մեջ ավելացնել վանիլինը, հարել և թողնել, որ ըմպելիքը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան.
3. Լցնել լուսնի լույսը և նորից խառնել:
4. Ստացված լիկյորը լցնել շշի մեջ և ուղարկել զով տեղ։
5. Ձմերուկի լիկյոր պնդելու համար տաս օր է պահանջվում։
6. Այս օրերից յուրաքանչյուրը անպայման թափահարեք շշի պարունակությունը:

Լիկյորը քաղցր է, անսովոր համով։ Այն պետք է պահել ցուրտ պայմաններում, այնուհետև պահպանման ժամկետը կարող է երկարացվել մինչև 4 տարի։ Թե որքան ժամանակ կպահվի ըմպելիքը, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում, բայց ձմռանը դժվար կլինի դիմակայել դրա ամառային համային նոտաներին։

Եզրակացություն

Դուք կարող եք և պետք է լիկյորներ պատրաստել լուսնից տանը: Ունենալով որակյալ արտադրանքդրա համար մեկ կիլոգրամ հատապտուղ չգտնելն աններելի է։

Պետք է պնդել լիկյորների վրա, քանի որ սիրում են հնեցված գինին։ Որպես կանոն, պատրաստի ըմպելիքը թրմվում է մութ, զով պայմաններում՝ 10-ից 90 օր։ Թե որքանով է հատուկ դիմակայել տնական լիկյորին, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս կպատմի առանձին: Կաթնային լիկյորներին պետք է զգուշությամբ վերաբերվել, դրանց պահպանման ժամկետը շատ կարճ է։

Այն մասին, թե քանի հատապտուղ, շաքար և համեմունք օգտագործել, բաց և ստեղծագործական հարց է, որոշեք ինքներդ: Որպեսզի մտածելու բան ունենաք, նախ հետևեք բաղադրատոմսին։

Եզրափակելով, մենք կարող ենք ասել, որ տանը հեշտ է պատրաստել գրեթե ցանկացած լիկյոր և լիկյոր, ինչպես մրգերից և հատապտուղներից, այնպես էլ ամենաարտասովոր բաղադրիչներից:

Տնական լիկյորների, լիկյորների, թուրմերի բաղադրատոմսեր

Հավանաբար, ձեզնից շատերը փորձել են տնական բալի լիկյոր: Ճիշտ մոտեցման դեպքում դուք ստանում եք շատ համեղ ու չափավոր թունդ ըմպելիք։ Ամենակարևորն այն է, որ դրա պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, հարմար բաղադրատոմսդուք կգտնեք ստորև: Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել բալի լիկյոր տանը։ Բոլոր մանիպուլյացիաները տևում են ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Բաղադրությունը:

• կեռաս - 1 կես լիտր բանկա;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• օղի (լուսնային լույս, նոսրացված ալկոհոլ) - 2 լիտր;
• ջուր - 1 լիտր;
• բալի տերևներ (ըստ ցանկության) - 150-200 հատ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:

Բալի լիկյորի պատրաստում

1. Հատապտուղների եւ տերեւների պատրաստում.Նախ հավաքված կամ գնված կեռասը, ինչպես նաև դրանց տերևները մանրակրկիտ լվանում և տեսակավորվում են՝ թողնելով միայն հասած և չփչացած պտուղները։ Հաջորդը, դուք պետք է քամեք ոսկորները: Բանն այն է, որ ոսկորները պարունակում են թունավոր նյութ ամիգդալին գլիկոզիդ, որը ստամոքսահյութի ազդեցությամբ կարող է հանգեցնել թունավորման, ուստի ավելի լավ է դա չվտանգել ու հեռացնել ոսկորները։ Եթե ​​տերևներ չկան, կարող եք առանց դրանց:

2. Շաքարի օշարակի ձեռքբերում.Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել տերևներն ու առանց կորիզների կեռասը։ Խառնուրդը դնում են վառարանի վրա և հասցնում եռման աստիճանի, ապա 15 րոպե եռացնում են մարմանդ կրակի վրա։

Այնուհետև ըմպելիքը ֆիլտրում են մաղով և դրան ավելացնում 1 կգ շաքարավազ։ Օշարակը նորից բերվում է եռման աստիճանի և թողնում է սառչի։ Շաքարի կոնցենտրացիան կարող է փոխվել ըստ ձեր ցանկության, հատկապես, եթե սիրում եք շատ քաղցր ըմպելիքներ։

3. Օղու ավելացում.Երբ օշարակը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, այն լցնում են մեջը երեք լիտր բանկաեւ ավելացնել 2 լիտր որակյալ օղի։ Ալկոհոլի հոտը նվազեցնելու համար ավելացրեք կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու (ըստ ցանկության): Այժմ մեր տնական բալի լիկյորը գրեթե պատրաստ է, բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի։

4. Ինֆուզիոն.Պատրաստվելուց անմիջապես հետո լիկյորը կարելի է խմել, բայց այն կլինի պղտոր և անհավասարակշիռ համով։ Այս թերություններից ազատվելու համար լիկյորը պետք է պաշտպանել մութ, զով տեղում (նկուղ, նկուղ) առնվազն մեկ ամիս։ Բայց իմ իսկական համայն կբացվի միայն մեկ տարի բացահայտումից հետո, այնպես որ համբերատար եղեք:

հնեցված բալի լիկյոր

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բալի լիկյորի այս բաղադրատոմսը, պատմեք ձեր ընկերներին և ընտանիքին այդ մասին, հնարավոր է, որ նրանք նույնպես ցանկանան պատրաստել այս ըմպելիքը։

Տնական ելակի լիկյոր տանը

Քաղցր սիրահարներ ալկոհոլային խմիչքներԱրժե ուշադրություն դարձնել ելակի լիկյորներին։ Դրանք կարելի է ձեռք բերել խանութից, այստեղ անվիճելի առաջատարը գերմանական «Xu-Xu» (Xu-Xu) ապրանքանիշն է, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Երկրորդ տարբերակը ավելի բնական է և ավելի էժան։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես անել ելակի լիկյորտանը. Առաջարկվող բաղադրատոմսը դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։

Ելակի լիկյորի համար խորհուրդ եմ տալիս ընտրել բարձրորակ ալկոհոլային հիմք։ Դա կարող է լինել օղի, 40-45 աստիճան նոսրացված սպիրտ, ռոմ կամ կոնյակ։ Ավելի լավ է հրաժարվել վատ մաքրված լուսնի լույսից, քանի որ այդ դեպքում պատրաստի լիկյորի մեջ կարող է տհաճ հետհամը հայտնվել:

• օղի (ալկոհոլ, կոնյակ) - 1 լիտր;
• հասած ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 լ.

ելակի լիկյորի բաղադրատոմսը

1. Տեսակավորել թարմ հասած ելակները՝ դուրս շպրտելով փտած պտուղները, լավ լվանալ, հեռացնել ցողունները։ Հատապտուղները կտրված են երկու մասի:

2. Վերամշակված ելակը լցնել սովորական մեջ ապակե բանկակամ մի շիշ, լցնել օղի (այլ սպիրտ) և պինդ փակել կափարիչը։ Սպիրտը առնվազն 2-3 սմ պետք է ծածկի հատապտուղների շերտը։ Ինֆուզիոն գործընթացում ալկոհոլի մակարդակը կնվազի, դա նորմալ է։

ելակի թուրմ պատուհանի վրա

3. Բանկը դրեք արևոտ տեղում (պատուհանագոգին) և կանգնեք 14-16 օր։

4. Թուրմը քամել մաղով, ապա հեղուկ մասը զտել երեք շերտ շղարշով։

5. Կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ սպիտակ փրփուրից հեռացնելով։ Այնուհետև օշարակը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

6. Խառնել ելակի թուրմն ու շաքարի օշարակը, ստացված ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ։ Մեր ելակի լիկյորը գրեթե պատրաստ է, համը բարելավելու համար մնում է թողնել, որ այն եփվի։

7. Խմիչքը 7 օր տեղափոխեք սենյակային ջերմաստիճանով մութ տեղ։ Ծերացումից հետո կարելի է սկսել համտեսել։ Պահպանման ժամկետը՝ մինչև 2 տարի։

պատրաստված խմիչք

Ելակի լիկյորները պատրաստվում են հատապտուղների հասունացման շրջանում։ Մի քանի բաժին անմիջապես պատրաստում եմ։

Անանուխի համեղ լիկյոր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով

Անանուխի լիկյորը կարելի է անվանել տնական ալկոհոլի ամենաբուրավետ ներկայացուցիչներից մեկը։ Այն հեշտ է եփվում, և ամոթ չէ այն հյուրերի ներկայությամբ դնել սեղանին։ Ըմպելիքը կհիացնի և՛ տղամարդկանց, և՛ կանանց։ Այս նյութը կարդալուց հետո դուք կսովորեք անանուխի լիկյորի պարզ բաղադրատոմս, որը կարող եք արագ պատրաստել տանը:

Բաղադրությունը:

• օղի (լուսնային լույս, նոսրացված ալկոհոլ) - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 350 գրամ;
• անանուխ - 30-40 գրամ չոր կամ 5-6 թարմ ճյուղ;
• ջուր - 250 մլ.

Անանուխը կարելի է գնել խանութում կամ հավաքել ինքներդ։ Մելիսան նույնպես համապատասխանում է ( կիտրոնի անանուխ), բայց այս բույսն այնքան բուրավետ չէ, որքան իսկական անանուխը, ուստի պետք է ավելացնել ավելին (50-60 գրամ):

Բաղադրատոմսի մեջ պարունակվող օղին հեշտությամբ փոխարինվում է ոչ միայն սպիրտով կամ լուսնայինով, այլև բարձրորակ կոնյակով։ Այն գրեթե չի ազդում պատրաստի լիկյորի համի վրա:

անանուխի լիկյորի բաղադրատոմսը

1. Տարայի հատակին անանուխ դնել և լցնել օղի (ալկոհոլ, կոնյակ): Այնուհետև բանկը սերտորեն փակեք կափարիչով և պնդեք մութ, զով տեղում 10-15 օր: Հեղուկը պետք է դառնա կանաչ կամ գոնե կանաչավուն գույն (կախված անանուխի որակից):

2. Ջրից ու շաքարավազից օշարակ պատրաստել։ Դրա համար շաքարավազը լուծեք եռման ջրի մեջ և մի քանի րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև օշարակը զտեք և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում:

3. Թուրմը զտել, որպեսզի մեջը անանուխի թերթիկ չմնա։ Բավական է այն քամել մաղի միջով և մի քանի շերտ շղարշով։

4. Անանուխով թրմված օղու մեջ ավելացրեք շաքարի օշարակ և լավ խառնեք։

Պատրաստի անանուխի լիկյորը խորհուրդ եմ տալիս առնվազն ևս մեկ ամիս դնել մութ, զով տեղում, այնուհետև դրա համն ավելի հավասարակշռված կդառնա։ Ճիշտ է, գույնը կանաչից կփոխվի շագանակագույն, քանի որ ավելացրել ենք այրված շաքարավազ։

լիկյոր մեկ տարի ծերացումից հետո

Տնական անանուխի լիկյորները խմում են կոկիկ կամ պատրաստվում են պարզ կոկտեյլներով։

համեղ լիկյորնարինջ տանը

Բոլոր ալկոհոլային խմիչքների շարքում տնային խոհարարությունհատուկ տեղ է զբաղեցնում նարնջի լիկյորը։ Դա կարելի է անել ցանկացած ժամանակ, ցիտրուսային մրգերը վաճառվում են մեզ մոտ ամբողջ տարին. Ստացվում է հիանալի ալկոհոլ բնական բաղադրիչներից՝ մեղմ հաճելի համով։ Հաջորդը, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել նարնջի լիկյոր տանը: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և դրա իրականացումը տիտանական ջանքեր չի պահանջում։

Միացություն:

• նարինջ - 8 հատ;
• օղի (45% ալկոհոլի նոսրացված) - 1 լիտր;
• ջուր - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ալկոհոլը և օղին կարելի է փոխարինել լուսնային կամ կոնյակով, սակայն պատրաստի ըմպելիքի որակը կարող է վատանալ։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել միայն բարձրորակ օղի կամ մաքուր սպիրտ, դրանք հիանալի կլանում են նարնջի կեղեւի հոտը։

նարնջի լիկյորի բաղադրատոմսը

1. Նարինջները մանրակրկիտ լվացեք տաք ջուրհեռացնել մոմը դրանց կեղևից, որը կիրառվում է բոլոր ցիտրուսային մրգերի վրա՝ դրանց պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Այնուհետև սրբել պտուղները մաքուր չոր շորով։

2. Նարինջների միջից քերիչով նրբորեն հանում ենք կեղևը (դեղին մասը): Միևնույն ժամանակ, դառը սպիտակ միջուկը չպետք է ազդի, հակառակ դեպքում պատրաստի լիկյորը դառը կլինի:

նարնջի կեղեւ

3. Ստացված համը լցրեք երեք լիտր տարայի մեջ, լցրեք սպիրտ, պինդ փակեք կափարիչը և տաք տեղում պնդեք 14 օր։

4. Կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը, խառնուրդը եռացնել մարմանդ կրակի վրա ու եռացնել 3-5 րոպե՝ խառնելով ու հեռացնելով սպիտակ փրփուրը։ Օշարակը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, ապա լցնում նարնջի թուրմի մեջ։ Պնդեք ևս 7 օր:

5. Լիկյորը գրեթե պատրաստ է, մնում է միայն զտել։ Դա կարելի է անել ջրցան տարայի և բամբակի մի քանի շերտով, կամ կարող եք օգտագործել հատուկ ֆիլտր թուղթ։

6. Լցնել լիկյորը պահեստավորման համար նախատեսված շշերի մեջ և սերտորեն փակել խցաններով:

ՆշումԽոհարարության ողջ ընթացքում խառնուրդը պետք է թափահարել օրական 1-2 անգամ։

Ստացվում է բաց նարնջագույն լիկյոր՝ միջին ուժգնությամբ (մոտ 25 աստիճան)։ Խորհուրդ ենք տալիս այն պահել սառնարանում +5°C ջերմաստիճանում։ Համտեսելու համար այն գրեթե չի տարբերվում խանութում գնված նմանատիպ խմիչքներից, օրինակ՝ Cointreau-ից։

պատրաստված նարնջի լիկյոր

տնական կիտրոնի լիկյորի բաղադրատոմսը

Ամենաբուրավետ լիկյորներից մեկը, որը կտպավորի ցիտրուսասերներին։ Պարզ բաղադրատոմսը և բնական բաղադրիչները այս աղանդերային խմիչքին դարձնում են ողջունելի հյուր ցանկացած խնջույքի ժամանակ: Հաջորդը, մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել կիտրոնի լիկյոր տանը:

Այս լիկյորի իտալական տարբերակը կոչվում է Limoncello: Այն ստացվում է պնդելով կիտրոնի կեղև(կեղեւի դեղին մասը) ալկոհոլի մեջ, որին հաջորդում է շաքարի օշարակի ավելացումը։ Դասական բաղադրատոմսԼիմոնչելոն ավելի վաղ դիտարկվել է մեր կողմից։ Բայց շատերին դուր չեկավ նրա ավելորդ քաղցրությունն ու սուր հետհամը։ Այս անգամ պատրաստելու ենք տնական կիտրոնի կեղև և հյութի լիկյոր։ Ըմպելիքն ավելի մեղմ համ կունենա։

Բաղադրությունը:

• կիտրոններ - 3 հատ;
• ալկոհոլ 96% - 500 մլ;
• շաքարավազ - 550 գ;
• ջուր - 0,5 լ;
• կոճապղպեղ, անանուխ - ըստ ցանկության:

Խմիչքի համար խորհուրդ եմ տալիս վերցնել միայն հասած դեղին կիտրոններ՝ բարակ կեղևով։ Ալկոհոլը կարելի է փոխարինել օղիով, բայց հետո 36 աստիճան խտությամբ ըմպելիքի փոխարեն կստանաք 18-20 աստիճան պարունակող լիկյոր։ Հզորությունը կարելի է ավելացնել՝ ավելացնելով ավելացված օղու քանակը։ Անհնար է զգալիորեն նվազեցնել ջրի համամասնությունը, քանի որ այդ ժամանակ դուք չեք եռացնի օշարակը:

Բաղադրատոմսը:

1. Գնված կիտրոնները լավ լվանալ և եռացրած ջրով եռացնել։

2. Սուր դանակով կամ կարտոֆիլը մաքրելու հատուկ սարքով հանում ենք կիտրոնի կեղևը՝ վերին դեղին հատվածը։ Սպիտակ միջուկը չպետք է մնա ստացված համի վրա, հակառակ դեպքում պատրաստի լիկյորը դառը կլինի:

համը զգուշորեն կտրելու հեշտ միջոց

3. Մաքրած կիտրոնի հյութը քամել։

4. Ապակե տարայի մեջ ավելացրեք համը, կիտրոնի հյութև ալկոհոլ (օղի): Ցանկության դեպքում կարող եք դեռ մի քանի անանուխի տերեւ կամ մի քիչ կոճապղպեղ դնել՝ խմիչքին դավաճանելով բնօրինակ համային նշումները։

5. Շիշը 7-10 օր դնել մութ, զով տեղում։ Ցանկալի է օրական մեկ անգամ թափահարել տարան։

6. Ստացված թուրմը զտեք 2 շերտ մարիի կամ բամբակյա անձեռոցիկով։

7. Շաքարի օշարակը եռացնել, ապա սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի։

8. Օշարակը խառնեք կիտրոնով լարած օղու հետ։

9. Լցնել լիկյորը շշերի մեջ: Համը բարելավելու համար խորհուրդ եմ տալիս ըմպելիքը պահել 5-7 օր զով, մութ տեղում։ Պահպանման ժամկետը գործնականում անսահմանափակ է։

պատրաստված կիտրոնի լիկյոր

Կիտրոնի լիկյոր խմելու մշակույթը ոչնչով չի տարբերվում Լիմոնչելո խմելու եղանակներից։ Ամենակարևորը ըմպելիքը մատուցել լավ սառեցված վիճակում (3-5°C)։ Նախուտեստները հարմար են ցանկացած աղանդերի ճաշատեսակների համար:

Տնական լիմոնչելոյի պատրաստում

Իտալական Limoncello լիկյորը հայտնի է ոչ միայն իր հայրենիքում, այն հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Շնորհիվ պարզ բաղադրատոմսև ընդհանուր առմամբ հասանելի բաղադրիչները, դրա պատրաստումը դժվարություններ չի առաջացնում նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել Լիմոնչելոն տանը։ Լիկյորների սիրահարների համար այս ըմպելիքն իսկական գտածո կլինի։

Լիմոնչելոյի միանգամից մի քանի բաղադրատոմսեր կան, մենք կքննարկենք սովորական և կրեմի տարբերակները: Համաձայն դասական տեխնոլոգիաՈրպես սպիրտային հիմք օգտագործվում է 96% սպիրտ, բայց այն կարելի է փոխարինել լավ օղիով։

Limoncello լիկյորը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• կիտրոններ - 5-6 հատ միջին չափի;
• ալկոհոլ 96% - 500 մլ;
• շշալցված ջուր - 500 մլ;
• շաքարավազ - 450 գ;

տնական լիմոնչելոյի բաղադրատոմս

1. Կիտրոնները մանրակրկիտ ողողեք տաք ջուրև դրանցից հանում ենք կեղևը (կեղևի վերին դեղին հատվածը)։ Միեւնույն ժամանակ, շատ կարեւոր է չվնասել սպիտակ pulpհակառակ դեպքում լիկյորը դառը կլինի:

2. Կեղևը ծալեք երեք լիտրանոց տարայի մեջ և վրան սպիրտ լցրեք։ Ամուր փակեք նեյլոնե կափարիչով և թողեք 10-15 օր տաք տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված։ Օրական առնվազն մեկ անգամ թափահարեք տարայի պարունակությունը։

3. Ստացված թուրմը քամում ենք մաղով կամ շղարշով։

5. Կիտրոնով թրմված սպիրտը խառնեք շաքարի օշարակ. Մանրակրկիտ խառնել, շշով, խցանել և թրմել 5-7 օր։ Դրանից հետո ձեր տնական լիկյորը պատրաստ կլինի խմելու:

Օղու վրա Limoncello-ի բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում վերը նշվածից, պարզապես անհրաժեշտ է ալկոհոլը փոխարինել 0,7 լիտր բարձրորակ օղիով (լուսնային լույսը հարմար չէ): Փորձեցի այս լիկյորը՝ պատրաստված և՛ ալկոհոլով, և՛ օղիով, ճաշակի տարբերություն չզգացի։

սերուցքային լիմոնչելոյի բաղադրատոմսը

Այս տարբերակը համով ավելի փափուկ և քաղցր է, քան նախորդը։ Limoncello սերուցքային լիկյորը տանը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ալկոհոլ 96% - 500 մլ;
• կիտրոններ - 6-8 հատ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• թարմ կաթ - 500 մլ;
• սերուցք - 500 մլ;
• վանիլին - 1 պտղունց:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, ալկոհոլը կարելի է փոխարինել օղիով (0,7 լ): Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Կիտրոնների միջից հանում ենք կեղևը, դնում բանկայի մեջ և լցնում սպիրտ (օղի): Կափարիչով պինդ փակեք տարան և թողեք 15-20 օր։

2. Կաթսայի մեջ խառնել կաթը, սերուցքը, վանիլինը եւ զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալիս կաթսան կրակից հանել ու շաքարավազ ավելացնել։ Այնուհետև մանրակրկիտ խառնեք և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

3. Քամեք կիտրոնի սպիրտը շորով և խառնեք կաթի խառնուրդի մեջ: Մանրակրկիտ խառնելուց հետո լիկյորը պետք է լցնել շշերի մեջ, որոնք պետք է թրմել սառնարանում 10-12 օր։ Դրանից հետո արդեն կարելի է փորձել տնական Limoncello-ն։

Երկու լիկյորներն էլ (հատկապես կրեմի տարբերակը) լավագույնս պահվում են սառնարանում կամ նկուղում։

Կաթնային լիկյորի պատրաստման տեխնոլոգիա

Կաթնային լիկյորները կանացի սպիրտներ են: Նրանք ունեն հիանալի համ, հոտ, հեշտ է խմել և երկար պահվում են սառնարանում։ Բայց այս ըմպելիքների հիմնական առավելությունը տնային պայմաններում պատրաստվելու հեշտությունն է։ Մենք կքննարկենք կաթնային լիկյորի բաղադրատոմսը, որը կոչվում է «Կանանց կոնյակ»: Ամեն ինչ ունենալը անհրաժեշտ բաղադրիչները, դա կարելի է անել ընդամենը տասը րոպեում։

Միացություն:

• կոնյակ - 0,5 լիտր;
• կաթ - 0,6 լիտր;
• շաքարավազ - 450 գրամ;
• կիտրոն - 1 կես;
• վանիլային շաքար- 10 գրամ:

Որպես ալկոհոլային հիմք, կոնյակի փոխարեն, կարող եք օգտագործել լավ օղիկամ 40-45 աստիճան նոսրացված ալկոհոլը, դա հազիվ թե ազդի պատրաստի լիկյորի համի վրա: Բայց կաթի ընտրությանը պետք է ավելի ուշադիր մոտենալ։ Բարձր յուղայնությամբ թարմ կաթը լավագույնն է:

կաթի լիկյորի բաղադրատոմսը

1. Երկու լիտրանոց տարայի մեջ լցնել կաթը, կոնյակը (օղին) և ավելացնել շաքարավազ։

2. Կիտրոնի կեսը, առանց կեղևազրկելու, մանր կտրատել և սերմերի հետ միասին դնել տարայի մեջ։

3. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և լավ խառնել։

4. Կափարիչով պինդ փակեք տարան և պահեք 11 օր մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնուրդը թափահարեք օրը երկու անգամ (առավոտյան և երեկոյան):

5. Քամեք լիկյորը մաղով կամ շորով, նստվածքից ազատվելու համար:

6. Խմիչքը լցնել շշի մեջ եւ պահել մեկ օր։ Այժմ մեր կաթնային լիկյորը պատրաստ է, կարող եք անցնել դրա համտեսին:

պատրաստված կաթնային լիկյոր

Որպես նախուտեստ, ինչպես նարնջի լիկյորի դեպքում, այն կատարյալ է քաղցր խմորեղենկամ միրգ. Սառնարանում պահպանման ժամկետը մինչև վեց ամիս է, միանգամայն հնարավոր է, որ տնական կաթնային լիկյորը կարող է ավելի երկար կանգնել, պարզապես ինձ համար այն շատ ավելի վաղ է ավարտվում:

Շոկոլադե լիկյորի պատրաստում

Պարզ մանիպուլյացիաներով դուք կարող եք ստեղծել հիանալի տնական շոկոլադե լիկյոր։ Պատրաստված ըմպելիքի համը կկարողանա մրցակցել աշխարհի առաջատար արտադրողների արտադրանքի հետ։ Օրինակ, այնպիսի ապրանքանիշերի հետ, ինչպիսիք են Mozart-ը և Sheridans-ը: Լավագույն բաղադրատոմսըդուք կգտնեք ստորև: Ստացվում է քաղցր տիկնայք լիկյոր:

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադ - 200 գրամ;
• օղի - 1,5 լիտր;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• ջուր - 300 մլ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Շոկոլադե լիկյորի պատրաստումը, ինչպես անանուխի լիկյորը, տևում է 4-ից 7 շաբաթ։ Եթե ​​որոշել եք հյուրերին ուրախացնել ձեր իսկ խմիչքով, ապա ճիշտ հաշվարկեք ժամանակը։

շոկոլադե լիկյորի բաղադրատոմս

1. Շոկոլադե սալիկներ քերել մանր քերիչով և լցնել կաթսայի մեջ։

2. Շոկոլադի վրա լցնել օղին, ավելացնել վանիլին։

3. Լավ խառնել եւ պինդ փակել տարան կափարիչով։ Թրմել մեկ շաբաթ։ Օրական 1-2 անգամ ուժգին թափահարեք տարայի պարունակությունը։

4. Մեկ շաբաթ անց ջրից, կաթից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։ Դրա համար խառնուրդը տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի, ապա դանդաղ հասցրեք եռման աստիճանի՝ ամեն 30 վայրկյանը մեկ խառնելով։ Պատրաստի օշարակը հանում ենք կրակից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

5. Օշարակը խառնեք շոկոլադե թուրմի հետ։

6. Թափահարել տարան լիկյորով, սերտորեն փակել կափարիչը և պնդել տաք, մութ տեղում 2-3 շաբաթ:

7. Ըմպելիքը զտել սուրճի քամիչով կամ սովորական շղարշով, պահել եւս 1-2 շաբաթ։

8. Շոկոլադե լիկյորը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​կարելի է շշալցել և մատուցել։

պատրաստի լիկյոր

Ավելի լավ է պատրաստի ըմպելիքը պահել սառնարանում։

Լավագույն տնական սուրճի լիկյորի բաղադրատոմսերը

Թեև լիկյորները համարվում են կանացի ըմպելիքներ, սակայն շատ տղամարդկանց նույնպես դրանք հավանում են, հատկապես թունդ: Մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել տնական սուրճի լիկյոր մաքուր ալկոհոլ, օղի կամ կոնյակ։ Առաջարկվող բաղադրատոմսերը պրակտիկայում բազմիցս փորձարկվել են բազմաթիվ մարդկանց կողմից, այդ թվում՝ ես:

Միացություն:

• անլուծելի աղացած սուրճ- 200 գրամ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• օղի (նոսրացված ալկոհոլ, կոնյակ) - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 1,8 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 պտղունց:

Սուրճի լիկյոր պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել թարմ աղացած մի փոքր բոված սուրճ (Արաբիկա սուրճն իդեալական է): Որպես ալկոհոլային հիմք օգտագործվում է խանութից գնված օղին, կոնյակը կամ նոսրացված ալկոհոլը։ Moonshine-ն այստեղ քիչ օգուտ ունի, քանի որ դրանք խմիչքին տհաճ հոտ են հաղորդում:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Սուրճն ու վանիլինը լցնել սպիրտով (օղի), պինդ փակել կափարիչը և 7 օր թողնել տաք, մութ տեղում՝ երբեմն թափահարելով։ Այս ընթացքում ալկոհոլը ձեռք կբերի սուրճի լիկյորներին բնորոշ շագանակագույն երանգ։

2. Զանգվածը քամեք շորով կամ նուրբ մաղով, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ նստվածքից:

3. Սուրճով թրմած սպիրտի մեջ ավելացրեք շաքարավազ, կաթ և ջուր։

4. Ամուր փակեք տարան և դրեք զով մութ տեղում 10-12 օր։ 1-2 օրը մեկ անգամ բանկայի պարունակությունը պետք է թափահարել։ Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո մեր լիկյորը դեռ շատ պղտոր է: Այս խնդիրը կլուծենք հաջորդ քայլով։

5. Տնական սուրճի լիկյորը զտեք շղարշի և բամբակի մի քանի շերտերի միջով:

6. Խմիչքը լցնել պահեստավորման համար նախատեսված շշերի մեջ և ամուր փակել խցաններով։

դասական տարբերակ

Լիկյորը միջին խտության սպիրտ է՝ հաճելի համով և նուրբ բույրով։ Օշարակները փոխարինվում են այս ըմպելիքով, այն օգտագործվում է որպես տոնիկ ըմպելիքների և կոկտեյլների հիմք։ Լիկյորները հիանալի կերպով համատեղում են կոնյակը, օղին և վիսկին, դրանք խմում են սառույցով։ Այս ալկոհոլային ըմպելիքը սովորաբար օգտագործում են ընթրիքից հետո, այն մատուցվում է սուրճի և թեյի հետ։

Լիկյորը պատրաստվում է ոչ թե խմորումով, այլ խառնելով՝ որոշակի համամասնությամբ արտադրանքը խառնելով։ Խմիչքի, մրգերի, սուրճի, չոր բույսերի, թարմ հատապտուղների արտադրության համար, համեմունքներ, ներկանյութեր, օշարակներ և այլն։ Համեմունքները յուրահատուկ համ են հաղորդում՝ դարչինի ձողիկներ, մեխակ, կարմիր պղպեղ, հիլ, սուրճի հատիկներ։

Կոնյակի ձվի ըմպելիքի բաղադրատոմսը

Ազնիվ թունդ ըմպելիքից լիկյոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 40 գ վանիլային շաքար, 16 դեղնուց, 0,4 կգ շաքարավազ և 1 լիտր կոնյակ։

Դեղնուցների մեջ լցնել շաքարավազը, այդ թվում՝ վանիլինը, մանրացնել արտադրանքը, ապա զգուշորեն լցնել կոնյակի մեջ և խառնել։ Լիկյորը պահվում է 4 շաբաթ։

Նարնջի լիկյոր

Դրա համար անհրաժեշտ է 750 գ շաքարավազ, 5 նարինջ, 1 լիտր օղի, 1 դարչինի ձողիկ։ Յուրաքանչյուր նարինջից քամել հյութ, ավելացնել շաքարավազ, նարնջի կեղևներ, օղի և դարչին։ Լցնել հեղուկը բանկա, պնդել 45 օր, զտել:

ելակի լիկյոր

Ելակի սիրահարներին դուր կգա այս հյութալի հատապտուղներով պատրաստված լիկյորը։ Այն կպահանջի 2 կգ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր, 2 լիտր կոնյակ։ Ելակներս լվանում եմ, լցնում տարայի մեջ և լցնում կոնյակով, 10 օրով դնում մութ տեղում։ Կստացվի ելակի թուրմ, լցնել շաքարի օշարակով, թողնել մի քանի ժամ եփվի, զտել։

գարեջրի լիկյոր

Պարզվում է, որ գարեջուրից կարելի է լիկյոր ստանալ։ Դրա համար մենք գնում ենք 1 լիտր գարեջուր, 1 լիտր օղի, 1 կգ շաքարավազ, 8 թեյի գդալ սուրճ և մի պտղունց վանիլին։

Գարեջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սուրճը, վանիլինն ու շաքարավազը, տաքացնել, որպեսզի բոլոր ապրանքները լուծվեն։ Ապա ավելացնել օղին, խառնել ու կրակն անջատել։ Մենք պնդում ենք 24 ժամ, հետո փորձում ենք։

Վարդի լիկյոր

Այս արտասովոր ըմպելիքը փորձելու համար հավաքում ենք բաղադրիչները՝ 1 կգ շաքարավազ, 400 մլ ջուր, 500 գ վարդի թերթիկներ, 0,5 լ օղի, սննդի ներկանյութեր. Կարևոր է ծաղկաթերթեր հավաքել միայն վերջերս ծաղկած բողբոջներից։

Ծաղկաթերթիկները լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում օղի, որպեսզի հեղուկը հազիվ ծածկի վարդերին, 3 օր դնում ենք արևի տակ, ապա քամում ենք հեղուկը, թերթիկները նորից օղի ենք լցնում։ Կրկնել 3 անգամ, ապա զտել ըմպելիքը, ավելացնել սննդային ներկ և հարել օշարակով։

Ինչպե՞ս պատրաստել Baileys լիկյոր տանը:

Ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ խանութից գնել այս թանկարժեք լիկյորը, սակայն այն հեշտ է տանը պատրաստել, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Մեզ անհրաժեշտ է 300 գ խտացրած կաթ (խաշած), 750 մլ կաթ, 9 ձու, 3 ճ.գ. շաքարավազ, 9 ճ.գ. լուծվող սուրճ, 30 գ վանիլային շաքար և 900 մլ օղի։

Սուրճը լուծել կաթի մեջ, ապա ավելացնել բոլոր մթերքները (բացի օղուց) և լավ հարել բլենդերով, ապա լցնել օղու մեջ և խառնել ևս 1 րոպե։

Կարող եք նաև պատրաստել լիկյոր, ռուանի հյութ, սալոր, մասուր, Հնդկական թեյ, մուգ շոկոլադ, կեռաս, կեռաս, սև հաղարջ, դեղձ, մանդարին, կիտրոն և այլ ապրանքներ։ Բուժիչ խոտաբույսերով լիկյորները ոչ միայն համեղ են, այլեւ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Օրինակ՝ անանուխով ըմպելիքն օգտակար է ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում, հեռացնում է երիկամների քարերն ու մաղձը։

Լիկյորը ցածր խտության ըմպելիք է, որն ունի քաղցր, ընդգծված համ և մածուցիկ հյուսվածք: Այս ըմպելիքը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Այն պատրաստվում է մրգերի, հատապտուղների, դեղաբույսերի և տարբեր համեմունքների հիման վրա։ Որոշ բաղադրատոմսեր գաղտնի են պահվել խմիչքի ստեղծման օրվանից, սակայն կան բազմաթիվ եղանակներ առաջարկելու, թե ինչպես պատրաստել անալոգներ տանը:

Տանը լիկյորը պատրաստվում է բաղադրիչները ալկոհոլային հիմքի վրա թրմելով: Բաղադրատոմսի պարզության և բաղադրիչների բազմազանության շնորհիվ երևակայության լայն դաշտ է բացվում այս ըմպելիքի պատրաստման ժամանակ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ: Ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն անձնական ճաշակի նախասիրություններով և ֆինանսներով։

Սկսնակների համար առաջին հարցերն են՝ ինչից է պատրաստված լիկյորը և ինչպես պատրաստել այն: Դուք պետք է դասավորեք այն ըստ հերթականության: Խմիչք, որը կոչվում է լիկյոր, պատրաստվում է օղիով կամ ալկոհոլով։ Հազվադեպ օգտագործվող լուսնաշող: Ալկոհոլային հիմքն ընտրվում է անձնական նախասիրությունների հիման վրա, քանի որ օղուց պատրաստված լիկյորների և ալկոհոլի միջև մեծ տարբերություն չկա։

Հաջորդ ոչ պակաս կարևոր բաղադրիչը հիմքն է։ Այն կարող է լինել մրգային, հատապտուղ, սերուցքային, մեղր, բուսական, սուրճ, անանուխ, վանիլ կամ կոկոս: Սրանք ամենահայտնի լիցքավորումներից ընդամենը մի քանիսն են: Այս դեպքում ընտրությունը սահմանափակվում է միայն երեւակայությամբ։ Երբեմն նույնիսկ բանջարեղեն են օգտագործվում:

Երրորդ բաղադրիչը, որը միշտ առկա է բաղադրության մեջ, քաղցրացուցիչն է։ Իր դերում կարող է լինել հատիկավոր շաքար կամ մեղր: Առաջին դեպքում շաքարավազից օշարակ են պատրաստում և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Մեղրի օգտագործումը խմիչքը դարձնում է ավելի հարուստ և ավելի մեղմ համով։ Բայց չպետք է մոռանալ, որ այս ապրանքը փոխում է իր կառուցվածքը, երբ տաքացվում է 40 աստիճանից բարձր: Հետեւաբար, կարեւոր է հաշվի առնել այս հատկանիշը բաղադրատոմս ընտրելիս:

Պատրաստման եղանակը բոլոր դեպքերում բավականին պարզ է. Հիմնական մասը միշտ խառնվում է ալկոհոլի հետ և դրանով ավարտվում է պատրաստումը։ Տնական լիկյորների բաղադրատոմսերը տարբերվում են միայն բազայի պատրաստումից: Եթե ​​օգտագործվում են մրգեր կամ հատապտուղներ, ապա դրանցից պատրաստում են խյուս կամ հյութ, որոնք խառնում են շաքարավազի կամ մեղրի հետ։ Սուրճի, անանուխի կամ կոկոսի դեպքում հիմքը պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է։ Նման արտադրանքը պետք է որոշ ժամանակ պահել սպիրտի մեջ, որպեսզի իրենց համն ու բույրը փոխանցեն դրան։

Ամեն դեպքում, ոչ մի բարդ կամ թանկարժեք պատրաստման սարք չի պահանջվում: Հիմնական պահանջվող հավաքածուն ամաններ, բլենդեր և տարբեր տարաներ պատրաստի ըմպելիքը խառնելու և պահելու համար։ Լիկյոր պատրաստելու համար նույնիսկ խոհանոցային կշեռք պետք չէ: Համամասնությունների պահպանումն, իհարկե, կարևոր է, բայց սա հենց այն խմիչքն է, որը պատրաստվում է ըստ ճաշակի։ Յուրաքանչյուր ոք ստեղծում է իր սեփական լիկյորը` դրան ավելացնելով վերջին նրբությունները:

Բաղադրատոմսեր

Լիկյորի բաղադրատոմսերն անվերջ են, քանի որ դրանք պատրաստվում են գրեթե բոլոր քաղցր մրգերից, ինչպես նաև շատ այլ բաղադրիչներից: Խմիչքները տարբերվում են համային հիմքով, քաղցրության աստիճանով, խստությամբ և բաղադրատոմսի բարդությամբ: Բոլոր տնական լիկյորները համեղ են յուրովի, ուստի յուրաքանչյուրը կարող է ինչ-որ բան ընտրել իր համար:

Սկսնակները պետք է միրգ վերցնեն կամ հատապտուղների բաղադրատոմսեր. Նախքան բուսական կամ անանուխի տնական լիկյոր պատրաստելը, անհրաժեշտ է մի փոքր պրակտիկա: Փորձի դեպքում ընտրությունը սահմանափակվում է միայն որոշակի բաղադրիչների առկայությամբ:

Լուծվող մեղրի լիկյոր

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և արագ պատրաստվում։ Այն չի պահանջում շաքարավազի ավելացում, քանի որ այն ինքնուրույն կլինի շատ քաղցր և կծու: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• Ծաղկի մեղր - 200 գրամ:
• Օղի - 0,5 լ.
• Մաքուր ջուր - 100 միլիլիտր:
• Վանիլ - 1 պատիճ.
• Մշկընկույզ - 1 գրամ:
• Դարչինի ձողիկներ - 1 հատ.
• Մեխակ բողբոջներով - 3 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ:

Այս բաղադրատոմսի կիտրոնն անհրաժեշտ է միայն դրա կեղևը հեռացնելու համար: Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք փոքր պտուղ: Պատրաստի թավայի մեջ համեմունքները, կեղևն ու մեղրը խառնում են և լցնում ջրով։ Բաղադրիչները մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք, չհասցրեք եռման աստիճանի, որպեսզի չկորցնեք շահավետ հատկություններմեղր. Օշարակը 5 րոպե անընդհատ հարում են, մինչև մեղրը լիովին լուծարվի։

Կրակից հանված զանգվածի մեջ լցնել օղին և միայն դրանից հետո հովացնել։ Պատրաստի ըմպելիքը ֆիլտրացված և շշալցվում է պահեստավորման համար: Ստացված լիկյորը հնեցնում է առաջին համտեսից մի քանի ժամ առաջ։

Արագ կծու դդումի լիկյոր

Ալկոհոլային խմիչքների բաղադրությունը կարող է ներառել նույնիսկ այդպիսին անսովոր բաղադրիչներդդումի նման: Դրա հիման վրա պատրաստված տնական լիկյորը պարզվում է, որ շատ նուրբ է և մի փոքր կծու: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ջուր - 0,5 լիտր:
• Շաքարավազ - 300 գրամ:
• Շաքարավազ եղեգ - 300 գրամ։
• Դդմի խյուս - 500 գրամ։
• Դարչինի ձողիկներ - 5 հատ:
• Մեխակ - 5 բողբոջ:
• Վանիլ - 2 պատիճ:
• Սպիտակ ռոմ - 0,5 լ:

Նախ՝ երկու տեսակի շաքարավազից և ջրից օշարակ են պատրաստում։ Դա անելու համար խառնուրդը պետք է տաքացվի և սպասի ավազի լուծարմանը: Դրանից հետո ավելացնում են համեմունքներ և դդում։ Խառնուրդը եփում են մոտ կես ժամ։ Պատրաստի խյուսը շարում են նուրբ մաղի մեջ և դրանից հոսում ամանի մեջ։ Ստացված օշարակին ավելացնում են ռոմ, իսկ ըմպելիքը լցնում են շշի մեջ։ Պատրաստի լիկյորը խմելուց առաջ անհրաժեշտ է սառը պահել մի քանի շաբաթ։ Հատկապես անհամբերը կարող է նմուշ վերցնել 2 ժամ ազդեցությունից հետո:

Կաթնագույն լիկյոր շտապում

Այս կատեգորիայի ամենահայտնի ըմպելիքներից են սերուցքային լիկյորները: Խոհարարության բաղադրատոմսերը տարբեր են, բայց նրանց միավորում է մի բան՝ նուրբ յուղալի համև բուրմունք: Այս տեխնոլոգիան օգտագործում է նախապես պատրաստված սուրճի լիկյոր: Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա այն կարելի է ձեռք բերել մոտակա ալկոհոլային խմիչքների ցանկացած շուկայում, բայց այն շատ ավելի թանկ դուրս կգա։ Նման ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Խտացրած կաթ - 1 բանկա:
• Սուրճի լիկյոր - 300 միլիլիտր:
• Հարած սերուցք – 250 միլիլիտր։
• Հավի ձու - 4 հատ:

Այս բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և արագ պատրաստվում։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են բլենդերի մեջ և հարում։ Լիկյորն անմիջապես պատրաստ է մատուցելու՝ առանց հավելյալ հնեցման, քանի որ լիկյորը նախապես պատրաստված է։

Մանդարին լիկյոր

Ձեռքով պատրաստված մանդարինի լիկյորը կհիշեցնի ամառը և կպարգևի արևոտ տրամադրություն։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Օղի - 0,5 լ.
• Մանդարիններ - 5 - 7 հատ:
• Դարչինի ձողիկներ - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 100 գրամ:
• Ջուր - 150 միլիլիտր:

Կեղևն առանձնացնում ենք մանդարիններից։ Այն թաթախում են օղու մեջ և լցնում դարչինով։ Խառնուրդը փակ տարայի մեջ պահում են տաք սենյակում մեկ շաբաթ, որից հետո ֆիլտրում են։ Հյութը քամում են հենց մրգերից, խառնում շաքարավազի հետ և տաքացնում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Օշարակը պահվում է սառնարանում, մինչև կեղևները եփվեն։ Դրանից հետո երկու ափերը խառնվում են և թրմվում սառը վիճակում ևս մի քանի շաբաթ։

Հաղարջի լիկյոր

Հաղարջի լիկյորը պատրաստվում է ընդամենը 3 բաղադրիչից։ Վերցրեք սև կամ կարմիր հատապտուղ, դա ձեզն է: Բաղադրատոմսի մեջ նշվածը տալիս է ավելի թարմ ու թեթեւ համ. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարմիր հաղարջ - 1 կիլոգրամ:
• Օղի - 700 միլիլիտր:
• Շաքարավազ - 700 գրամ։

Հատապտուղները ցողում են շաքարավազով, մի փոքր մանրացնում և հնեցնում մոտ 2 ամիս։ Ստացված հյութը քամում են, ֆիլտրում և խառնում օղու հետ։ Պատրաստի ըմպելիքը մեկ շաբաթ հնեցվում է զով տեղում՝ խմելուց առաջ։

լոռամրգի լիկյոր

Տնական լոռամրգի լիկյորն ունի վառ ռուբինի գույն և թարմ համ՝ թեթև թթվայնությամբ։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• Օղի - 2 լիտր:
• Լոռամիրգ - 1 կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - 1 կիլոգրամ:

Հատապտուղները տրորում են բլենդերով և լցնում օղիով։ Խառնուրդը թրմում են 5 օր։ Ստացված սպիրտը քամում են, իսկ հատապտուղները քամում։ Դրան ավելացնում են շաքարավազ, խառնուրդը տաքացնում են։ Պատրաստի լիկյորը սառչում և շշալցվում է:

Ազնվամորու լիկյոր

Տնային պայմաններում պատրաստված ազնվամորու լիկյորը շատ նուրբ է, թեթև և հաճելի՝ ըստ ճաշակի։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Ազնվամորի - 2 կիլոգրամ:
• Մոշ - 1 կիլոգրամ:
• Մեղր - 200 գրամ:
• Շաքարի օշարակ - 400 գրամ:
• Օղի - 1 լիտր:
• Կոնյակ - 0,6լ.
• Վանիլ - 2 պատիճ:

Հատապտուղները լցնում են բանկայի մեջ, մանրացնում և լցնում օշարակով և մեղրով։ Դրանից հետո ավելացվում են մնացած բաղադրիչները։ Խառնուրդը 7 օր պահվում է սառը վիճակում, որից հետո զտվում և շշալցվում է։

շոկոլադե լիկյոր

• Օղի - 1 լիտր:
• Սև շոկոլադ - 300 գրամ:
• Շաքարավազ - 500 գրամ:
• Ջուր - 200 միլիլիտր:

Շոկոլադը մանր կտրատել և լցնել օղու վրա։ Խառնուրդը թրմվում է 1 շաբաթ։ Կարևոր է ամեն օր թափահարել տարան, որպեսզի շոկոլադը հավասարաչափ բաշխվի։ Շաքարավազից և ջրից օշարակ են պատրաստում մարմանդ կրակի վրա և ավելացնում շոկոլադե թուրմի մեջ։

բանանի լիկյոր

Բանանի լիկյորի համար ձեզ հարկավոր է.

• Բանան - 3 հատ.
• Օղի - 0,5 լ.
• Կաթ - 100 միլիլիտր:
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա:
• Ձու - 2 հատ.

Բոլոր բաղադրիչները, բացի ալկոհոլից, հարում են հարիչով։ Ստացված խառնուրդի մեջ խնամքով լցնում են օղին։ Լիկյորը դրվում է սառնարանում և հնեցնում 1 ժամ՝ համտեսելուց առաջ։

կոկոսի լիկյոր

Կոկոսի լիկյորը հիշեցնում է տոներն ու շոգ ամառները։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Կոկոս - 1 հատ.
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա:
• Օղի - 0,5 լ.

Կոկոսը մանրացրեք բլենդերով և 5-7 օր թրջեք օղու վրա։ Ծերացումից հետո օղին ֆիլտրում են և խառնում խտացրած կաթի հետ։ Պատրաստի լիկյորը պահվում է սառնարանում։

կրեմ լիկյոր

• Կրեմ - 200 միլիլիտր:
• Օղի - 200 միլիլիտր:
• Շաքարավազ - 200 գրամ:
• Վանիլ - 1 պատիճ:
• Դեղնուց - 5 հատ:

Շաքարավազը լցնել տաք կրեմի մեջ արագ շարժումով և սառեցնել։ Դրանց վրա ավելացնում են հարիչով կամ հարած դեղնուցները։ Դրանից հետո կարելի է լցնել օղու մեջ և ավելացնել վանիլին։ Խառնուրդը պետք է 2 շաբաթ թրմվի զով, մութ սենյակում և օգտագործելուց առաջ զտվի:

Խտացրած կաթով լիկյոր

Այս բաղադրատոմսը շատ նման է հայտնի Baileys-ին։ Այս ըմպելիքի յուղալի հյուսվածքը հարմար է ոչ միայն խմելու, այլև տարբեր աղանդերի մեջ ավելացնելու համար։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Խտացրած կաթ - 1 բանկա:
• Կրեմ - 0,5լ.
• Վանիլային շաքարավազ - 30 գրամ:
• Դեղնուց - 4 հատ:
• Սուրճ - 2 ճաշի գդալ:
• Օղի - 0,5 լ.

Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել բլենդերի մեջ և միացնել կրեմի և օղու հետ։ Պատրաստի լիկյորը սառնարանում օգտագործելուց առաջ չի թրմվում։

կիտրոնի լիկյոր

Այս լիկյորի բնօրինակը շատ հնագույն բաղադրատոմսև կոչվում է Լիմոնչելո։ Այն տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կիտրոն - 4 հատ:
• Անանուխ - 100 գրամ:
• Շաքարավազ - 0,5 կիլոգրամ:
• Օղի - 1 լիտր:

Կիտրոններից հանում ենք կեղևն ու սպիտակ շերտը։ Միջուկը ճմրթում են և դնում կեղևով և անանուխով տարայի մեջ։ Խառնուրդը լցնում են օղիով և թրմում 5 օր։ Դրանից հետո շաքարավազը լցնում են, խառնում և թրմում ևս 7 օր։ Պատրաստի լիկյորը նախապես զտված է:

անանուխի լիկյոր

Անանուխի լիկյորն առավել հաճախ օգտագործվում է կոկտեյլներում։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Չոր անանուխ - 50 գրամ:
• Շաքարավազ - 500 գրամ:
• Օղի - 1 լիտր:
• Ջուր - 0,5 լիտր:

Օղու մեջ թաթախված անանուխը մեկ շաբաթ թրմում են տաք տեղում։ Օշարակը եփում են ջրից և շաքարավազից և լցնում թրմած անանուխի մեջ։ Պատրաստի լիկյորը ֆիլտրացված և շշալցված է:

Rowanberry լիկյոր

Chokeberry լիկյոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ռոուան - 1 կիլոգրամ:
• Օղի - 0,5 լ.
• Շաքարավազ - 400 գրամ:

Rowan-ը պետք է մանրացնել բլենդերով և քամել։ Ստացված հյութը խառնում են շաքարավազի հետ և տաքացնում, մինչև այն լուծվի։ Օղին լցնում են օշարակի մեջ և խառնում։ Լիկյորը պատրաստ է։

Տնական վանիլային լիկյոր

• Վանիլի ձողիկներ - 1 հատ։
• Կրեմ - 0,3լ.
• Օղի - 0,5 լ.
• Ջուր - 0,5 լիտր:
• Շաքարավազ - 500 գրամ:

Վանիլը 4 օր թրմում են օղիով, որից հետո ավելացնում են սերուցք և նույն քանակությամբ խառնուրդը հնեցնում։ Դրանից հետո լցնել նախապես պատրաստված շաքարավազի օշարակը և պահել ևս 3 օր։ Պատրաստ լինելուց հետո ըմպելիքը զտվում է և շշալցվում։

Տնական նարնջի լիկյոր

Պայծառ արևոտ լիկյոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Նարնջի հյութ - 300 միլիլիտր:
• Օղի - 1 լիտր:
• Շաքարավազ - 400 գրամ:

Թարմ նարինջի հյութը խառնում են շաքարավազի և մի բաժակ ջրի հետ և տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարը լիովին լուծվի։ Ստացված օշարակը սառչում են և խառնում օղու հետ։ Մատուցելուց առաջ լիկյորը հնեցնելու կարիք չկա։

Տնական ձմերուկի լիկյոր

Այս լիկյորը շատ թեթև և ամառային է։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձմերուկ - 5 կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - 700 գրամ։
• Օղի - 2 լիտր:

Ձմերուկը պետք է մաքրել կեղևից և հեռացնել սերմերը և քամել հյութը նրա միջից: Վրան ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Պատրաստի օշարակ սառեցնելու և օղու հետ խառնելու համար։ Օգտագործելուց առաջ լիկյորը թողեք մի քանի ժամ եփվի սառնարանում։

Խոհարարության համար հարմար է օղու և նարնջի կեղևի լիկյորի պարզ բաղադրատոմսը համեղ ըմպելիքցանկացած սեզոնի. Եթե ​​դուք սիրում եք նարինջ, մի նետեք կեղևները, դրանք կարելի է չորացնել և օգտագործել այս պարզ, ոչ աներևակայելի համեղ լիկյորը պատրաստելու համար:

5 թարմ հասած նարինջների հետ դուք պետք է զգուշորեն կտրեք կեղևը: Կարող եք քերել համը կամ օգտագործել չորացրած կեղևներ։

Կեղևները լցնել ապակե տարայի մեջ, վրան լցնել օղու կեսը և փակել կափարիչը։ Ներարկման տարաը 21 օր մութ տեղում դնել։ Այս ընթացքում թուրմը պետք է փոխի գույնը և դառնա հաճելի նարնջագույն երանգ։ Հեղուկը պետք է լցնել թավայի մեջ՝ քամել թուրմը շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Շաքարավազը լցնել մեջը և եռացնել օշարակը։

Օշարակը պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանի, լցնել մնացած օղու մեջ, խառնել ըմպելիքը և դնել զով տեղում ևս 14 օր։

Պատրաստի նարնջի լիկյորը պահվում է սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել օղի և ամառային հատապտուղ լիկյոր

Օղու և ամառային հատապտուղների հիման վրա պատրաստված տնական լիկյորները կուրախացնեն ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոյան: Փորձեք ընտրել ամենաբուրավետ ու բուրավետ մրգերը՝ ազնվամորի, ելակ կամ վայրի ելակ։ Այս հատապտուղներից համեղ լիկյորը պատրաստվում է շատ պարզ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ելակ (ելակ կամ ազնվամորի) - 3 կգ
• Շաքարավազ - 10 բաժակ
• Օղի - 1լ
• Ջուր - 2 բաժակ

Ելակը, ելակը կամ ազնվամորին լավ դասավորել, լվանալ և ապակե տարայում հատապտուղներով լցնել։ Հատապտուղի մեջ օղի լցնել, տարան կափարիչով փակել և դնել տաք տեղում։ Եթե ​​դուք տեղ ունեք պատուհանագոգին կամ պատշգամբին, խմիչքը դրեք անմիջապես արևի տակ:

4-5 օր հետո թուրմը զգուշորեն քամեք նստվածքից, քամեք շղարշի մի քանի շերտերից բաղկացած ֆիլտրով, որպեսզի միջուկը չմտնի և լցրեք մաքուր տարայի մեջ։

Ցելյուլոզը դեն մի՛ նետեք. վրան ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ, ջուր և եռացրեք մրգային օշարակը։

Օշարակը լցնել քամված թուրմի մեջ, թողնել ըմպելիքը մի քանի օր հանգստանա։

Քամեք ըմպելիքը շղարշե ֆիլտրի միջով, լցրեք ապակե շշերի մեջ և կարող եք համտեսել հիանալի անուշաբույր լիկյոր:

Օղու և ձվի լիկյորի բաղադրատոմսը

Օղուց և ձվից լիկյոր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել երկու փոքր տարա և առանձնացնել դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները լցնում ենք սառնարանում, իսկ դեղնուցները շաքարավազի հետ լավ մանրացնում ենք, որ ամբողջությամբ լուծվի։

• Դեղնուց - 8 հատ
• Օղի - 500 մլ
• Շաքարավազ - 2 բաժակ
• Վանիլային շաքարավազ - 2-3 գ
• Ծանր սերուցք - 1 բաժակ
• Կաթ - 2 բաժակ

Լավ տրորված դեղնուցներին ավելացրեք սերուցք, կաթ կամ վանիլային շաքար։ Ավելի լավ է բաղադրիչները խառնել բլենդերի ամանի մեջ: Երբ խառնուրդը միատարր է, բարակ հոսքով լցնել սառեցված օղին, նորից լավ խառնել և լիկյորը լցնել ապակե տարայի մեջ։

Թողեք ըմպելիքը հասունանա զով տեղում 2 ամիս։ Նշված ժամանակից հետո ըմպելիքը պատրաստ է խմելու։

Կարմիր հաղարջով օղու լիկյորի պատրաստում

• Կարմիր հաղարջի հյութ - 1 լ
• Օղի - 750 մլ
• Ջուր - 2 բաժակ
• Շաքարավազ - 3-4 բաժակ (ըստ ճաշակի)

Կարմիր հաղարջով օղու լիկյոր պատրաստելու համար հարկավոր է ողողել և առանձնացնել հատապտուղները։

Տարայի մեջ լցնում ենք հաղարջ, ավելացնում ենք 4-5 տերեւով մի քանի տերեւ և լցնում օղիով։ Ամուր փակեք տարան կամ շիշը, ըմպելիքը մեկուկես ամիս դրեք տաք արևոտ տեղում։

Թող ըմպելիքը հասունանա արևի տակ մեկուկես ամիս - այս ընթացքում բանկաը գրեթե լցված կլինի թանձր հյութով։

Այն խառնում ենք շաքարի օշարակի հետ, լցնում ապակյա շշերի մեջ, պինդ փակում կափարիչը և 2-3 օր դնում զով տեղում։ Պատրաստի լիկյորը կարելի է համտեսել։

Spice օղի լիկյորի բաղադրատոմսը

• Շաքարի օշարակ - 2,5 կգ
• Վանիլ - 45 գ
• Դարչին - 45 գ
• Մեխակ - 3 հատ
• Օղի - 2,5 լ
• Ջուր 1, 2 լ

Վանիլի վրա լվացած, բայց ոչ մանրացրած դարչինն ու մեխակը լցնել օղի ու ջուր, դնել 2 շաբաթ արևի տակ։ Պատրաստի թուրմը քամել, խառնել 600 մլ ջրից և 2,5 կգ շաքարավազից պատրաստված շաքարի օշարակով։ Ըմպելիքը մի քանի օր հանգստանալու համար դրեք զով տեղում, որից հետո հնարավոր կլինի համեմունքներով օղու լիկյորը լցնել փոքր բաժակների մեջ և սկսել համտեսել։

Կարելի է պատրաստել օղիից և բուրավետ հատապտուղներից պատրաստված լիկյորով կոկտեյլներ տոնական սեղան. Բավական է մի քանի սառույցի կտորներ լցնել գեղեցիկ բաժակի մեջ, վրան լցնել մի քիչ ցանկացած լիկյոր և ավելացնել մի քիչ գազավորված ջուր կամ տոնիկ։

Զարդարեք այս հյուրասիրությունը թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներով, և ձեր հյուրերը կուրախանան: