Ինչպես պատրաստել լիկյոր տանը. Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ լիկյորները տանը

Թեև կանացի ըմպելիքների համբավը կապված է լիկյորների հետ, դա այնքան էլ ճիշտ չէ. այս ալկոհոլը նախատեսված է հանգիստ, հարմարավետ երեկոների համար՝ հաճելի զրույցներով:

Լիկյորը քաղցր և ուժեղ ալկոհոլ է, որը հիմնված է հյութերի, համեմունքների, խոտաբույսերի և արմատների թուրմերի և այլ համեղ բաղադրիչների վրա: Հումքի ընտրությունն անսահմանափակ է, լիկյորները պատրաստվում են մրգերից, ծաղիկներից, կակտուսներից, ընկույզից, շոկոլադից, ձվերից և այն ամենից, ինչը հաճելի բուրում է և համադրվում է քաղցր համով։ Լիկյորների բազմազանությունը հսկայական է, ուժգնությունը կարող է տատանվել 15-ից 70% ծավալով, իսկ շաքարի պարունակության մեջ կա զգալի փոփոխություն։

բերդլիկյորները դասակարգվում են երեք տեսակի.

• Ուժեղ (30-45% հատ.): Շատ բուրավետ սորտեր՝ անանուխից, նարինջից, անիսոնից և այլն։
• Աղանդեր (25-30% հատ.): Սովորաբար մրգային և հատապտուղների վինտաժային խմիչքներ՝ քաղցր և թթու համով:
• Կրեմներ (15-25%). Համեմատաբար նոր տեսակ, որը հայտնվել է ոչ ավելի, քան 50 տարի առաջ: Կաթնագույն, քաղցր-քաղցր և մածուցիկ ըմպելիքը հայտնագործվել է Իռլանդիայում։

Դասակարգումից դուրս են հին սորտերը, որոնց բաղադրատոմսերը կազմվել են միջնադարում։

Ե՞րբ է այն հայտնվել:

Նման թուրմերի նկարագրությունները պատմաբանները գտել են Հին Եգիպտոսի ձեռագրերում, սակայն իսկական ծաղկումը սկսվել է միջնադարյան Եվրոպայում: Լիկյորները կողմնակի արտադրանք էին, որը ձեռք էին բերել ալքիմիկոսները հավերժական երիտասարդության էլիքսիրը հայտնագործելու գործընթացում: Այնուհետև վանականները զբաղվում էին բուժիչ ըմպելիքների պատրաստմամբ, և որպեսզի բուսական խառնուրդներն այդքան դառը չլինեին, դրանց վրա մեղր էին ավելացնում։

Վանքերը տասնամյակներ են ծախսել՝ բարելավելով համը, փորձարկելով բաղադրիչները և ստեղծելով նոր բաղադրատոմսեր հարյուրավոր ու հազարավորներով: Այսպիսով, 15-րդ դարում ֆրանսիացի վանականները կազմակերպեցին հայտնի Բենեդիկտինորն այսօր էլ շատ տարածված է:

Միևնույն ժամանակ հոլանդացիները սկսեցին արտադրել նմանատիպ քաղցր թուրմեր, թեև նրանք չէին փորձում որևէ մեկին բուժել, բայց անմիջապես հիմնեցին նոր ալկոհոլի առևտուր: Թեմայի նկատմամբ հետաքրքրությունը պայմանավորված էր գաղութներում վայրի նարինջների հարուստ բերքով:

Շատ դարեր շարունակ լիկյորը արտադրվում էր փոքր խմբաքանակներով, ուստի միայն եվրոպացի արիստոկրատները գիտեին դրանց քաղցր համը: Մի անգամ 19-րդ դարում սկսվեց արդյունաբերական հեղափոխությունը, արտադրության ծավալներն ավելացան, իսկ գները նվազեցին, խմիչքը ճանաչվեց և սիրվեց ամբողջ աշխարհում։

Խոհարարության նրբությունները

Արտադրության երկու հիմնական տեխնոլոգիա կա.

1. Կոնյակի կամ այլ ալկոհոլի պնդելը. Մացերացիան տևում է մի քանի ամիս, այնուհետև թուրմը ֆիլտրում են, քաղցրացնում, նոսրացնում մինչև ցանկալի ուժգնությունը։
2. Արագ միջոց հումքը սպիրտի մեջ հակիրճ թրջելն է։ Զտված թուրմը մի քանի անգամ թորում են, ավելացնում շաքարավազ և ջուր։

Որոշ ապրանքանիշերի արտադրության տեխնոլոգիան նախատեսում է մինչև 10 տարի հասունացում, որն ազդում է ոչ միայն համի, այլև գնի վրա։ Տնային գինեգործության առանձնահատկությունները չեն ենթադրում 10 տարվա հնեցում, բայց պետք է հաշվի առնել որոշակի նրբություններ.

• նախ պետք է հասնել որոշակի գագաթների: Ոչ մի հնարք չի օգնի քողարկել ֆյուզելային յուղերի հոտը, ավելի լավ է երկու անգամ թորել լուսնի լույսը.
• նպատակահարմար է օգտագործել ջուր և խմորիչ;
• եթե հոտը հնարավոր չէ հեռացնել, ընտրեք շատ բուրավետ բաղադրիչներով բաղադրատոմս՝ նարինջ, կիտրոն, անանուխ: Դուք կարող եք մի փոքր խլացնել ֆյուզելի հոտը կիտրոնաթթուով, բայց դա կազդի լիկյորի համի վրա.
• մի շտապեք - թուրմը պետք է հագեցած լինի համով առնվազն մեկ ամիս: Լիկյորն ըստ արագ բաղադրատոմսերի զիջում է «դանդաղին»։

Ինչպե՞ս պատրաստել լիկյոր լուսնաշողից:

Լիկյորի բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային գինեգործի զինանոցում: Նախ, դա համեղ է: Երկրորդ՝ գեղեցիկ է։ Եվ երրորդը, վարպետի հեղինակությունը կբարձրանա, երբ հյուրերին հյուրասիրեք ձեր իսկ պատրաստած քաղցր և բուրավետ ըմպելիքով:

Կիտրոն

Վարիացիա իտալական լիմոնչելոյի համով:

Բաղադրությունը:

• Երեք միջին չափի կիտրոն։
• Կես լիտր ուժեղ լուսնի լույս (75-80% ծավալ):
• Կես կիլոգրամ շաքարավազ։
• Մոտ 400 մլ ջուր
• Անանուխ, կոճապղպեղ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

1. Կիտրոնները եռացրեք եռացող ջրով և լվացեք տաք հոսող ջրով, որպեսզի լվացեք պաշտպանիչ շերտը, որով ծածկված են ցիտրուսները՝ խանութներում երկարատև պահպանման համար: Չորացրեք սրբիչով:
2. Կլպեք կեղևը՝ զգույշ լինելով, որ չդիպչեք կեղևի դառը սպիտակ հատվածին։
3. Կիտրոնից հյութ քամել։
4. Ապակե տարայի մեջ լցնել կիտրոնի հյութն ու համը լուսնի շողով: Կարելի է դնել մի երկու անանուխի տերեւ և մի կտոր կոճապղպեղ։ Խառնել և փակել ամուր կափարիչով:
5. Սափորը 10 օր դնել տաք տեղում՝ առանց ուղիղ լույսի։ Ամեն օր թափահարեք պարունակությունը:
6. Զտել շղարշի մի քանի շերտերի միջով, քամել համը:
7. Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը շաքարավազի հետ և 5 րոպե եփել օշարակը մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հովացնել մինչև 20-22 o C:
8. Օշարակը լցնել կիտրոնի թուրմի մեջ, խառնել։
9. Լցնել լիկյորը շշերի մեջ և պահել առնվազն մեկ շաբաթ սառը վիճակում:

Մեղր ընկույզ

Բաղադրությունը:

• Երեք լիտր լուսնյակ
• Մեկ կիլոգրամ ընկույզ կամ այլ ընկույզ, օրինակ՝ սոճու ընկույզ:
• Երեք ճաշի գդալ սև չամիչ:
• Երեք ճաշի գդալ մեղր։
• Մի բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

1. Մեղրը խառնեք լուսնի հետ, տարան փակեք կափարիչով և թողեք 10 օր։ Մեղրը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
2. Լուսնին ավելացնել մանրացված ընկույզ, շաքարավազ և չամիչ: Պնդել 30 օր:
3. Զտել և շիշ:

մոշի

Բաղադրությունը:

• Երեք լիտր մաքրված լուսնի լույս:
• 2,5 կգ մոշ.
• 3 գ կիտրոնաթթու:
• Մի քիչ վանիլին ըստ ճաշակի։
• Շաքարավազ ըստ ճաշակի՝ մոտ 1,2-1,5 կգ։
• Ջուր - 1,5 լիտր:

Խոհարարություն:

1. Մի փոքր տրորեք մոշը։
2. Լցնել լուսնի լույսը, ավելացնել կիտրոնաթթու և վանիլին: Խառնել, փակել կափարիչը և թողնել երեք շաբաթ։
3. Եռացնել շաքարի օշարակը, կենտրոնանալ լուսնի ուժի վրա: Հովացրեք մինչև + 20-23 ° C և նոսրացրեք ըմպելիքը:

Ելակ

Բաղադրությունը:

• 3 լիտր մաքրված լուսնի լույս;
• 2,5 կգ ելակ;
• 1,5-2 կգ շաքարավազ (ըստ ճաշակի);
• 1,5 լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

1. Ելակը տրորել և հատապտուղները 5 օր լուսնյակով լցնել։
2. Օշարակը եռացնել։ Շաքարավազը լուծել ենք ջրի մեջ և եռացնել 5-10 րոպե։
3. Հովացրեք օշարակը և խառնեք քամած ելակի լուսնի հետ։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ կարող եք ավելացնել օշարակ։

Շոկոլադ (Baileys)

Փափուկ յուղալի շոկոլադի համով ամենահայտնի լիկյորներից մեկը շատ սիրված է կանանց մոտ: Անակնկալեք ձեր սիրելիներին ձեր սեփական Quick Baileys-ով: Լիկյորը օրիգինալի չափ հաստ չի ստացվի, բայց համը նման է իսկական շոկոլադե Baileys-ի։

Բաղադրությունը:

• 500-700 մլ 40 աստիճան մաքրված լուսնի շող:
• Կես լիտր սերուցք սուրճի համար (10% յուղ).
• Խտացրած կրեմի բանկա։
• Դառը շոկոլադե սալիկ.
• Վանիլինի տուփ (2 գ):

Խոհարարություն:

1. Կոտրել շոկոլադե սալիկն ու հալեցնել ջրային բաղնիքում:
2. Հեղուկ կրեմի կեսը լցնել շոկոլադի մեջ։ Հարում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։
3. Մնացած կրեմը խառնում ենք լուսնի հետ, ավելացնում ենք վանիլին։ Հարել բլենդերով։
4. Աստիճանաբար ավելացնում ենք շոկոլադն ու խտացրած սերուցքը և հարում ենք այնքան, մինչև լիովին միանան։

Լոռամրգի

Հասած թարմ կամ սառեցված լոռամիրգները հարմար են տնական լիկյորի համար:

Բաղադրությունը:

• 40 աստիճան լուսնի լույսի լիտր.
• 4 բաժակ լոռամիրգ (0,5 կգ):
• 500 գ շաքարավազ։
• Հիլ և մեխակ - ըստ ցանկության, բայց համի համար կարող եք ավելացնել 1-ական:

Խոհարարություն:

1. Տեսակավորեք լոռամիրգները փտած և չհասած հատապտուղներից, ողողեք, թողեք, որ ջուրը թափվի:
2. Մանրացրեք հատապտուղները բլենդերի կամ մսաղացով մինչև հարթ:
3. Լոռամրգի խյուսը լուսնաշողով լցնել տարայի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել 4 օր մոտ +20°C ջերմաստիճանում։ Օրը մեկ անգամ թափահարել բանկա։
4. Քամում ենք շղարշի մի քանի շերտերի միջով և քամում միջուկը:
5. Թուրմը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և մի փոքր տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Փորձեք չտաքացնել ալկոհոլը։
6. Եթե ​​որոշեք ավելացնել մեխակ և հիլ, հարթեցրեք դրանք և մի քանի րոպե թողեք տաք լիկյորի մեջ:
7. Երբ ըմպելիքը սառչում է, զտեք և շիշը դրեք:

Բալի

Բաղադրությունը:

• Մեկուկես լիտր մաքրված լուսնի շող:
• Մեկ կիլոգրամ կեռաս.
• 300-400 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

1. Տեսակավորեք կեռասը, հանեք պոչերը, տերևներն ու փչացած հատապտուղները։
2. Բալը լցնում ենք երեք լիտր տարայի մեջ և լցնում լուսնաշողով։ Փակեք կափարիչը և թողեք 14 օր զով տեղում։ Պարբերաբար թափահարեք տարայի պարունակությունը։
3. Կեռասից քամեք լուսնի լույսը, հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և խառնել։ Փակեք երկու բանկաները և պնդեք ևս 14 օր:
4. Բալը քամոցի մեջ գցեք, սպասեք, մինչև օշարակը չորանա, միացրեք այն լուսնի հետ։ Խառնել և թողնել մեկ օր թրմելու։
5. Պատրաստի լիկյորը լցնել շշերի մեջ։

Բանան

Արևադարձային շրջանների դասական մածուցիկ լիկյորը չի կարող ամբողջությամբ կրկնվել տանը, բայց դուք կարող եք փորձարկել և ստանալ օրիգինալ աղանդերի ալկոհոլ:

Բաղադրությունը:

• Կես լիտր բարձրորակ լուսնաշող։
• Մոտ 300 գ շաքարավազ։
• Կես բաժակ ջուր (120 մգ):
• Մեկ մեծ բանան.
• Մի քիչ վանիլին պատիճում կամ քաղվածքում:

Խոհարարություն:

1. Կեղևավորված բանանը կտրատված և մանրացված: Բանանը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում լուսնաշողով, փակում ենք կափարիչը և թողնում 14 օր։
2. Ջրից ու շաքարավազից օշարակը եռացնել, ավելացնել վանիլինը։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և լցրեք լուսնի մեջ: Պնդել 30 օր:
3. Զտել, շիշը դնել և դնել սառնարանում ևս 30 օր։

Ազնվամորու (արագ բաղադրատոմս)

Երկու ժամը բավական է եփելու համար, քանի որ գործընթացը ինֆուզիոն չի ներառում։ Թարմ կամ սառեցված ազնվամորիները լավ կլինեն, բայց թարմ հատապտուղների լիկյորի համն ավելի վառ է:

Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ ազնվամորի.
• 1-ից 1-ը, 25 լիտր 40 աստիճան մաքրված լուսնի լույս:
• 600-700 գ շաքարավազ։
• 600 մլ ջուր։
• Կիտրոնաթթվի և վանիլային շաքարի մի տուփ:

Խոհարարություն:

1. Ազնվամորիները լցնել ջրով և եփել մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա, մինչև հատապտուղները սպիտականան։
2. Ազնվամորիները հանել և քամել։ Արգանակի մեջ լուծեք շաքարավազը և սպասեք, մինչև «կոմպոտը» սառչի մինչև 20 o C։
3. Զտել և խառնել լուսնի հետ, ավելացնել կիտրոնաթթու և վանիլային շաքար: Խառնել։
4. Փակեք տարան լիկյորով և թողեք մի քանի ժամ։
5. Զտել.

Լիկյորը թույլ է, մինչև 20% ծավալով, բայց համով հաճելի և բուրավետ:

Սև հաղարջից

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր ջուր։
• Կես լիտր լուսնյակ.
• Մոտավորապես 500 գ շաքարավազ, կարող է լինել ավելին։
• 200-300 գ սև հաղարջ։
• Բալի և հաղարջի տերևներ - 10-15 հատ:
• Մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Խոհարարություն:

1. Լվացված տերևներն ու հատապտուղները լցնել ջրով և եփել 20-30 րոպե։
2. Քամեք արգանակը, ավելացրեք շաքարավազ և կիտրոնաթթու։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Զտել և խառնել լուսնի հետ։

Սալոր

Բաղադրությունը:

• Մեկ կիլոգրամ հասած սալոր՝ առանց փչանալու նշանների։
• 400-500 մլ մաքրված լուսնի լույս:
• 300-400 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

1. Սալորը տեսակավորեք, լվացեք, կորիզները հանեք և միջուկը կտրատեք։
2. Սալորը շաղ տալ շաքարավազով, տարան ծածկել շորով ու թողնել մեկ օր։
3. Սալորը լցնել լուսնաշողով, պինդ փակել ու թողնել մեկ ամիս։
4. Զտել և շիշ:

Սուրճ

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր լուսնի լույս և ջուր։
• 500 գ շաքարավազ։
• 100 գ աղացած սուրճ։
• 100 մլ կոնյակ։
• Վանիլի պատիճ և մի քանի մեխակի բողբոջ:

Խոհարարություն:

1. Սուրճը եփեք կես լիտր ջրի մեջ։ Լցնել երեք լիտր տարայի մեջ և փակել կափարիչը։ Մեկ օր թողեք։
2. Զտել սուրճը խիտից և խառնել լուսնի հետ։ Ավելացնել կոնյակ և համեմունքներ:
3. Շաքարավազից և 500 մգ ջրից օշարակ եռացրեք։ Երբ սառչի, սուրճի հետ լցնում ենք լուսնի մեջ։ Ամուր փակեք տարան և թողեք 30 օր։
4. Զտել լիկյորը և շշալցել այն։

Խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• Կես լիտր մաքուր լուսնի շող:
• 300-350 մլ 30% սերուցք։
• Խտացրած կաթի բանկ.
• Վանիլային շաքարավազ - ըստ ճաշակի, մոտ մեկ տոպրակ:

Խոհարարություն:

1. Կրեմը հովացնում ենք և հարում ենք հարիչով։
2. Երբ փրփուրը սկսում է բարձրանալ, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը, վանիլինը, խտացրած կաթը։ Լցնել լուսնի լույսը վերջին անգամ:
3. Պատրաստի լիկյորի մեջ բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն համասեռ զանգված: Խմիչքը մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան։

Մութ լուսնից դուք կարող եք պատրաստել քաղցր լիկյոր, որը ստեղծում է հարմարավետության մթնոլորտ և հանգեցնում ինքնագոհ տրամադրության: Գտեք ժամանակ և ջանք, և դուք կլսեք երախտագիտության խոսքեր, և դուք ինքներդ կկարողանաք մեկից ավելի հաճելի երեկո անցկացնել մեկ բաժակ բուրավետ ըմպելիքի հետ: Եթե ​​մեր բաղադրատոմսերը ձեզ օգտակար են համարել, մի մոռացեք հավանել և միևնույն ժամանակ կիսվել ձեր տպավորություններով լուսնային լիկյորի համի մասին։

Օղու և նարնջի կեղևի լիկյորի պարզ բաղադրատոմսը հարմար է տարվա ցանկացած ժամանակ համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար։ Եթե ​​դուք սիրում եք նարինջ, մի նետեք կեղևները, դրանք կարելի է չորացնել և օգտագործել այս պարզ, ոչ աներևակայելի համեղ լիկյորը պատրաստելու համար:

5 թարմ հասած նարինջների հետ դուք պետք է զգուշորեն կտրեք կեղևը: Կարող եք քերել համը կամ օգտագործել չորացրած կեղևներ։

Կեղևները լցնել ապակե տարայի մեջ, վրան լցնել օղու կեսը և փակել կափարիչը։ Ներարկման տարաը 21 օր մութ տեղում դնել։ Այս ընթացքում թուրմը պետք է փոխի գույնը և դառնա հաճելի նարնջագույն երանգ։ Հեղուկը պետք է լցնել թավայի մեջ՝ քամել թուրմը շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Շաքարավազը լցնել մեջը և եռացնել օշարակը։

Օշարակը պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանի, լցնել մնացած օղու մեջ, խառնել ըմպելիքը և դնել զով տեղում ևս 14 օր։

Պատրաստի նարնջի լիկյորը պահվում է սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել օղի և ամառային հատապտուղ լիկյոր

Օղու և ամառային հատապտուղների հիման վրա պատրաստված տնական լիկյորները կուրախացնեն ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոյան: Փորձեք ընտրել ամենաբուրավետ ու բուրավետ մրգերը՝ ազնվամորի, ելակ կամ վայրի ելակ։ Այս հատապտուղներից համեղ լիկյորը պատրաստվում է շատ պարզ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ելակ (ելակ կամ ազնվամորի) - 3 կգ
• Շաքարավազ - 10 բաժակ
• Օղի - 1լ
• Ջուր - 2 բաժակ

Ելակը, ելակը կամ ազնվամորին լավ դասավորել, լվանալ և ապակե տարայում հատապտուղներով լցնել։ Հատապտուղի մեջ օղի լցնել, տարան կափարիչով փակել և դնել տաք տեղում։ Եթե ​​դուք տեղ ունեք պատուհանագոգին կամ պատշգամբին, խմիչքը դրեք անմիջապես արևի տակ:

4-5 օր հետո թուրմը զգուշորեն քամեք նստվածքից, քամեք շղարշի մի քանի շերտերից բաղկացած ֆիլտրով, որպեսզի միջուկը չմտնի և լցրեք մաքուր տարայի մեջ։

Ցելյուլոզը դեն մի՛ նետեք. վրան ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ, ջուր և եռացրեք մրգային օշարակը։

Օշարակը լցնել քամված թուրմի մեջ, թողնել ըմպելիքը մի քանի օր հանգստանա։

Քամեք ըմպելիքը շղարշե ֆիլտրի միջով, լցրեք ապակե շշերի մեջ և կարող եք համտեսել հիանալի անուշաբույր լիկյոր:

Օղու և ձվի լիկյորի բաղադրատոմսը

Նախքան օղի և ձվի լիկյոր պատրաստելը, ձեզ հարկավոր է պատրաստել երկու փոքր տարա և առանձնացնել դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները լցնում ենք սառնարանում, իսկ դեղնուցները շաքարավազի հետ լավ մանրացնում ենք, որ ամբողջությամբ լուծվի։

• Դեղնուց - 8 հատ
• Օղի - 500 մլ
• Շաքարավազ - 2 բաժակ
• Վանիլային շաքարավազ - 2-3 գ
• Ծանր սերուցք - 1 բաժակ
• Կաթ - 2 բաժակ

Լավ տրորված դեղնուցներին ավելացրեք սերուցք, կաթ կամ վանիլային շաքար։ Ավելի լավ է բաղադրիչները խառնել բլենդերի ամանի մեջ: Երբ խառնուրդը միատարր է, բարակ հոսքով լցնել սառեցված օղին, նորից լավ խառնել և լիկյորը լցնել ապակե տարայի մեջ։

Թողեք ըմպելիքը հասունանա զով տեղում 2 ամիս։ Նշված ժամանակից հետո ըմպելիքը պատրաստ է խմելու։

Կարմիր հաղարջով օղու լիկյորի պատրաստում

• Կարմիր հաղարջի հյութ - 1 լ
• Օղի - 750 մլ
• Ջուր - 2 բաժակ
• Շաքարավազ - 3-4 բաժակ (ըստ ճաշակի)

Կարմիր հաղարջով օղու լիկյոր պատրաստելու համար հարկավոր է ողողել և առանձնացնել հատապտուղները։

Տարայի մեջ լցնում ենք հաղարջ, ավելացնում ենք 4-5 տերեւով մի քանի տերեւ և լցնում օղիով։ Ամուր փակեք տարան կամ շիշը, ըմպելիքը մեկուկես ամիս դրեք տաք արևոտ տեղում։

Թող ըմպելիքը հասունանա արևի տակ մեկուկես ամիս - այս ընթացքում բանկաը գրեթե լցված կլինի թանձր հյութով։

Այն խառնում ենք շաքարի օշարակի հետ, լցնում ապակյա շշերի մեջ, պինդ փակում կափարիչը և 2-3 օր դնում զով տեղում։ Պատրաստի լիկյորը կարելի է համտեսել։

Spice օղի լիկյորի բաղադրատոմսը

• Շաքարի օշարակ - 2,5 կգ
• Վանիլ - 45 գ
• Դարչին - 45 գ
• Մեխակ - 3 հատ
• Օղի - 2,5 լ
• Ջուր 1, 2 լ

Վանիլի վրա լվացած, բայց ոչ մանրացրած դարչինն ու մեխակը լցնել օղի ու ջուր, դնել 2 շաբաթ արևի տակ։ Պատրաստի թուրմը քամել, խառնել 600 մլ ջրից և 2,5 կգ շաքարավազից պատրաստված շաքարի օշարակով։ Խմիչքը մի քանի օր դնել զով տեղում, որից հետո հնարավոր կլինի համեմունքներով օղու լիկյորը լցնել փոքր բաժակների մեջ և սկսել համտեսել։

Տոնական սեղանի համար կարելի է պատրաստել օղիից և բուրավետ հատապտուղներից պատրաստված լիկյորով կոկտեյլներ։ Բավական է մի քանի սառույցի կտորներ լցնել գեղեցիկ բաժակի մեջ, վրան լցնել մի քիչ ցանկացած լիկյոր և ավելացնել մի քիչ գազավորված ջուր կամ տոնիկ։

Զարդարեք այս հյուրասիրությունը թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներով, և ձեր հյուրերը կուրախանան:

Աշխարհի ամենահայտնի խմիչքներից մեկը լիկյորն է: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը հայտնի է շատ ազգերի։ Այնուամենայնիվ, խմիչքի բաղադրությունը, դրա խտությունը, ուժը և ծաղկեփունջը շատ տարբեր են: Այո, և պատրաստման եղանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրիչներից։ Բոլոր լիկյորների ընդհանուր հատկանիշը քաղցրությունն ու աստվածային բույրն է:

Խմիչքի պատմությունից

Ինչը հետագայում կներկայացնենք հոդվածում, հնագույն խմիչք է։ Այն սկսել է վաճառքի հանվել արդեն միջնադարում։ Իսկ իր տեսքը նա պարտական ​​է կյանքի էլիքսիրին, ավելի ճիշտ՝ այն փնտրողներին։ Վանականների, ալքիմիկոսների և բժիշկների տարբեր փորձառությունների արդյունքում հայտնվեցին զարմանալի խմիչքներ, որոնցից շատերը պատրաստվում են մինչ օրս։ Որոշ լիկյորներ կոչվում են իրենց գյուտի վայրի անունով՝ կրոնական պատվեր։ Հաճախ այդ խմիչքները հիշատակվում են զբոսաշրջային ուղեցույցներում, քանի որ դրանք համարվում են քաղաքի կամ երկրի իրական գրավչություն։

Ինչ է դա?

Այսպիսով, ինչ է լիկյորը: Նրա բաղադրատոմսը տարբեր տարբերակներով ավելի ուշ կտանք, իսկ այժմ ընթերցողին կպատմենք այս ըմպելիքի առանձնահատկությունների մասին։ Որպես կանոն, այն շատ քաղցր է (ավելի քան 100 գ շաքարավազ մեկ լիտր հեղուկի համար) և պարունակում է էթիլային սպիրտ՝ 15-75%: Այն հիմնված է արմատների, անուշահոտ խոտաբույսերի, համեմունքների, ինչպես նաև հատապտուղների և մրգերի հյութերի վրա:

Լիկյորը մատուցվում է որպես մարսողության միջոց, ինչպես նաև թեյ և սուրճ (ճաշի վերջում): Դուք կարող եք այն խմել մաքուր տեսքով, իսկ ըմպելիքը հաճախ մտնում է կոկտեյլների կամ այլ ուտեստների մեջ։

Կան աղանդեր, թունդ և սերուցքային լիկյորներ։

Ամենահայտնի լիկյորները

Կան խմիչքներ, որոնց անունները լսել են նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր այնքան էլ չեն սիրում լիկյորը։ Մենք ձեզ մի փոքր կպատմենք դրանցից ամենահայտնիների մասին։

• Amaretto-ն իտալական գլուխգործոց է, որը պատրաստված է նուշի միջուկից և համեմունքներից:
• Baileys-ը սերուցքային լիկյոր է, որը հիմնված է իռլանդական վիսկիի վրա:
• «Բեչերովկա»՝ խոտաբույսերով թրմված թունդ ըմպելիք, ծագումով Չեխիայից։
• «Old Tallinn»-ը էստոնական թունդ մուգ շագանակագույն լիկյոր է, որը պարունակում է ռոմ:
• «Կուրասաոն» բարդ բաղադրությամբ խմիչք է, որը կարող է լինել տարբեր երանգների (կապույտ, սպիտակ, նարնջագույն, կանաչ)։
• «Շերիդանս»՝ իռլանդական լիկյոր, որը բաղկացած է երկու մասից՝ սպիտակ և սև, տեղադրված շշի տարբեր հատվածներում։ Սպիտակ մասը ունի վանիլային-սերուցքային համ, սևը՝ սուրճ-շոկոլադե համ։

Մենք ինքներս ենք պատրաստում

Օրիգինալ լիկյորը, որի բաղադրատոմսը խստագույնս պահպանվում է արտադրողի կողմից, թանկ արժե։ Բայց դուք ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքին և ընկերներին ինչ-որ համեղ բանով: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այս ըմպելիքը պատրաստել ինքնուրույն՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ։ Մեր տարածքում ամենատարածվածը կեռասն է:

Տանը բալի լիկյոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• Հարմար է 0,5 կգ կեռաս (թարմ կամ սառեցված), հատապտուղներ՝ սերմերով և առանց սերմերի;
• տերևներ բալի ծառից 200 գ չափով;
• կես կիտրոն;
• 0,5 կգ շաքարավազ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 տուփ վանիլային շաքար;
• 0,5 լ օղի.

Ինչպե՞ս պատրաստել լիկյոր: Իմ հատապտուղները եւ տերեւները, լցնել ջուրը եւ բերել եռալ: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք տասը րոպե։ Այժմ ժամանակն է ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնը և հարելով նույն քանակությունը պահել վառարանի վրա։ Խառնուրդը հանում ենք կրակից, ֆիլտրում, սառեցնում, լցնում օղու մեջ և շշով: Տոգայում ստացվում է մոտ 1 լիտր պատրաստի ըմպելիք։ Կարող եք անմիջապես օգտագործել, բայց եթե թողեք եփվի մեկ շաբաթ, ապա համը շատ ավելի լավ կլինի։

Բալի լիկյորը պատրաստվում է այլ կերպ՝ հատապտուղները շաքարավազով շաղ են տալիս շերտերով, լցնում օղիով և մեկ ամիս պնդում մութ տեղում։ Եվ միայն դրանից հետո քամել և լցնել օղու մեջ։ Բայց այս դեպքում հրամայական է հեռացնել ոսկորները, քանի որ դրանք պարունակում են թույն, որը կարող է թունավորում առաջացնել։

քաղցր ազնվամորու

Ավելի դժվար չէ ազնվամորու լիկյոր պատրաստելը: Նրա համար կպահանջվի կես կիլոգրամ շաքարավազ և հասած հատապտուղներ, մեկ լիտր օղի։ Ազնվամորիները լցնում են շշի մեջ և լցնում օղիով։ Հաջորդը, դուք պետք է սերտորեն փակեք պարանոցը շղարշով շվաբրով և պահեք տարան սառը տեղում մոտ մեկ ամիս: Այժմ պատրաստում ենք շաքարի օշարակ և 250 գ օղի։ Երկու մասերը խառնել, քամել, շիշը փակել։ Այսպես պատրաստված ազնվամորու լիկյորը որքան երկար է պահվում, ավելի համեղ է դառնում։

Այս հատապտուղից ըմպելիք պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա. Ձեզ անհրաժեշտ է 500 մլ ազնվամորու հյութ, մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և 2 լիտր օղի։ Շաքարավազի հետ հյութը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք (փրփուրը անպայման հանեք): Զովացրեք զանգվածը, ավելացրեք օղի, խառնեք և շշեք։ Մեկ ամիս հետո կարող եք խմել։

հասած ելակ

Կարելի է նաև հատապտուղների թագուհուց լիկյոր պատրաստել՝ հյութալի ելակ։ Ըմպելիքն ունի գեղեցիկ գույն և զարմանալի բուրմունք։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի 1 լիտր սպիրտ, օղի, ռոմ կամ կոնյակ, 0,5 լիտր ջուր, կես կիլոգրամ հատապտուղներ և շաքարավազ։ Այժմ դասավորում ենք, լվանում և կիսով չափ կտրատում ելակները, լցնում ապակե տարայի մեջ և լցնում սպիրտով (հեղուկը պետք է հատապտուղը ծածկի 2-3 սմ)։ Փակ տարան երկու շաբաթով դրեցինք արևոտ տեղում։ Նշված ժամանակից հետո զանգվածը ֆիլտրում և զտում ենք, ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված օշարակը։ Ցանկալի է, որ լիկյորը եփվի յոթ օր մութ, բայց ոչ սառը տեղում: Եվ դուք կարող եք պահել այն երկու տարի:

Ելակի այս լիկյորը հիշեցնում է հայտնի «Xu-Xu»-ն՝ գերմանական ըմպելիքը, որը հայտնվել է 1997 թվականին և արդեն նվաճել է աշխարհի կեսը։ Ցանկալի է խմել սառեցված վիճակում, հիանալի համադրվում է պաղպաղակի և փրփրուն գինիների հետ։

Խոհարարության մի քանի ընդհանուր կանոններ

Այս ըմպելիքի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց կան մի քանի ընդհանուր կանոններ, որոնք պետք է հետևել.

• հատապտուղ-պտուղները պետք է վերցնել միայն հասուն, լվացված և տեսակավորված, առանց հոտի;
• լիկյորի բույրը պահպանելու համար այն լցնում են փոքր տարաների մեջ և հերմետիկորեն փակում;
• շշերը պահել մութ տեղում, բացել մատուցելուց անմիջապես առաջ;
• խմելուց առաջ ավելի լավ է լիկյորը սառեցնել կամ ապակու մեջ սառույցի խորանարդիկներ ավելացնել.
• մատուցել ըմպելիք փոքր թափանցիկ բաժակներով;
• ալկոհոլը պետք է լինի ամենաբարձր որակի, ցանկալի է օղի ընդունել առանց հավելումների։

Բարի ախորժակ! Պարզապես հիշեք, որ լիկյորը ալկոհոլային խմիչք է, և, հետևաբար, այն պետք է չափավոր օգտագործվի, չնայած այն հանգամանքին, որ այն այնքան համեղ է և ունի ամառվա համը:

Անանուխի մեղրով լիկյոր՝ թրմված սոճու բողբոջներով։

Ալկոհոլի հիմքով այս համեղ լիկյորը պատրաստելու համար մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները, պնդում ենք մեկ ամիս, ապա զտում, զտում, խցան և շիշ:

Լիկյոր «Կրքի բուրմունք».

Բաղադրությունը: 1 լ կարմիր չոր գինի, 800 գ շաքարավազ, 10-20 մլ. բալի էսենցիա, 500 մլ ռոմ կամ կոնյակ, վանիլին՝ ըստ ճաշակի։

Չոր կարմիր գինու մեջ լցնել ռոմը կամ կոնյակը, ավելացնել վանիլինը և շաքարավազը։ Խառնուրդը լավ թափահարեք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Այնուհետև մենք զտում ենք լիկյորը: Ցանկության դեպքում տանը ալկոհոլով պատրաստված այս լիկյորի վրա ավելացրեք 10-20 գ բալի էսենցիա։

Անիսոնի լիկյոր դարչինով և համեմով։

Բաղադրությունը: 40 գ անիսոն, 5 հատ համեմ ոլոռ, 1 հատ դարչին, 400 գ շաքարավազ, 500 մլ ջուր, 1 լիտր սպիրտ։

Նեղ վզով տարայի մեջ լցնել սպիրտը, ավելացնել համեմունքներ, փակել կափարիչը և թողնել 2 ամիս։ Այնուհետև լցնել շաքարի օշարակի մեջ և 2 օրը մեկ շաբաթը մեկ խառնել։ 2 շաբաթ անց լիկյորը զտվում է, շշալցվում և խցանվում:

Կծու անանուխի լիկյոր ռեհանով։

Ալկոհոլային լիկյորի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 100 գ անանուխի տերեւ, 4-5 ռեհանի տերեւ, 4-5 գ անիսոն, 2 մեխակի բողբոջ, 2,5 կգ շաքարավազ, 1 կիտրոն (կեղև), 2 լիտր ջուր, 2 լիտր։ ալկոհոլ.

Անանուխի ու ռեհանի տերեւները լվանում ենք, չորացնում, լցնում շշի մեջ, ավելացնում ենք անիսոն ու մեխակ, լցնում սպիրտով, ամուր փակում ու ամեն օր թափահարելով թողնում 15 օր։ Շաքարի օշարակը եփել, թող սառչի, ապա լցնել շշի մեջ և թողնել ևս 3 օր։

Դրանից հետո լիկյորը զտվում է, շշալցվում, խցանվում և պահվում պառկած դիրքում: Լիկյորը պատրաստ կլինի ոչ շուտ, քան վեց ամսից։

Սալորի կծուծ ախորժակ բացող կծու լիկյոր:

Բաղադրությունը: 250 գ սալորի չոր կորիզներ, 1 կգ շաքարավազ, 500 մլ ջուր, 1 լիտր սպիրտ.

Սալորի կորիզները լավ լվանում են և չորացնում։ Հետո դրանք լցնում ենք շշի մեջ, լցնում սպիրտով ու պահում 1 ամիս։ Դրանից հետո թուրմը քամում են, ֆիլտրում և շատ դանդաղ լցնում դրա մեջ շաքարավազից ու ջրից նախապես եփած թանձր օշարակ։ Ստացված լիկյորը խառնվում է, շշալցվում, խցանվում և պահվում չոր տեղում։

Ինչպես պատրաստել ալկոհոլային լիկյորներ արմավով և թուզով

Խուրմայի լիկյոր.

Բաղադրությունը: 500 գ չոր խուրմա, 1 լիտր ջուր, 1 կգ շաքարավազ, 1 լիտր սպիրտ։

Խուրմերը ոսկորների հետ հունցում ենք, լցնում տարայի մեջ, լցնում սպիրտի մի մասը և 500 մլ ջուր, փակում ենք կափարիչը և 10 օր պահում արևոտ տեղում։

Դրանից հետո բանկայի պարունակությունը ֆիլտրում են և քամում շորով, ծալում 4-5 շերտով։ Ստացված խառնուրդի մեջ ավելացնում ենք 500 մլ ջրից եփած շաքարի օշարակը և 1 կգ շաքարավազը և մնացած սպիրտը։ Խուրմա ունեցող լիկյորը զտվում և շշալցվում է:

Թզի լիկյոր.

Բաղադրությունը: 1 կգ հասած թուզ, 800 մլ ջուր, 1 կգ շաքարավազ, 1 լիտր սպիրտ.

Թուզը լվանում ենք, հունցում, ջրով լցնում ու 4 օր կանգնում։ Այնուհետև 4-5 շերտով ծալած շղարշի միջով զտում և քամում ենք, լցնում տարայի մեջ, ավելացնում շաքարավազն ու սպիրտը, հարում ենք և թողնում, որ զանգվածը նստի փակ տարայի մեջ։ Դրանից հետո լիկյորը թուզով զտում ենք սպիրտի վրա, ցանկության դեպքում ներկում, շշալցում և պահում չոր տեղում։

Ալկոհոլի վրա հիմնված սեխի լիկյոր

Բաղադրությունը: 1 լիտր սեխի հյութ, 1 լիտր սպիրտ, շաքարավազ և կիտրոնաթթու՝ ըստ ճաշակի։

Սեխի կեղեւը հանում ենք, սեխը խոշոր կտորներով կտրատում, հյութը քամում։ Այնուհետեւ հյութը թթվում ենք կիտրոնաթթուով եւ ըստ ճաշակի ավելացնում ենք շաքարավազ (շաքարի քանակը յուրաքանչյուր դեպքում կախված է սեխի հյութի շաքարի պարունակությունից)։

Դրանից հետո հյութը խառնել սպիրտի հետ, լցնել շշի մեջ ու մի քիչ էլ շաքարավազ ավելացնել։ Շիշը 5-6 օր թողնում ենք զով տեղում, որպեսզի պղտորությունը նստի և շաքարավազը լուծվի, իսկ հետո զգուշորեն հանում ենք նստվածքից։

Ալկոհոլի հիմքով սեխի լիկյորը զտում ենք ու շշալցում։

Ալկոհոլային տնական շոկոլադե լիկյոր

Բաղադրությունը: 150 գ մուգ շոկոլադ, 100 գ շաքարավազ, 1 բաժակ ջուր, 500 մլ սպիրտ։

Մանրացված (քերած) շոկոլադը լցնել սպիրտի մեջ և պահել 1 շաբաթ սառնարանում։

Այնուհետև շաքարավազից ու ջրից եփում ենք օշարակը, հովացնում, խառնում շոկոլադե սպիրտի հետ և զտում կտորի միջով։

Պատրաստի շոկոլադե լիկյորը լցնել սպիրտի վրա, շշերի մեջ, խցանել և պահել սառը մութ տեղում:

Տնական լիկյորը շատ հեշտ է պատրաստել, մենք ձեզ համար հավաքել ենք բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Տանը դուք կարող եք լիկյոր պատրաստել նույնիսկ 5 րոպեում:

• աղացած սուրճ - 40 գր
• ալկոհոլ - 120 մլ
• շաքարավազ - 120 գր
• ջուր - 120 մլ
• 1/3 կիտրոնի կեղև
• վանիլային պատիճ

Լիկյորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է աղացած սուրճ, սպիրտ, 1/3 կիտրոնի կեղև, կես վանիլի պատիճ, ջուր և շաքար։ Սկսենք սուրճից, ալկոհոլից, կիտրոնից և վանիլից։

Կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը՝ փորձելով չբռնել սպիտակ հատվածը։

Պատիճը կտրատել 2 մասի, դանակով քերել սերմերը։

Խառնել սուրճը, ալկոհոլը, վանիլինը և համը։

Խառնուրդը լցնել մաքուր, չոր շշի մեջ։ Շիշը 1 շաբաթով ուղարկում ենք մութ զով տեղ։ Ամեն օր լավ թափահարեք շիշը, որպեսզի պարունակությունը խառնվի:

Մեկ շաբաթ անց շաքարավազից ու ջրից օշարակ ենք պատրաստում։ Ամեն ինչ արվում է ուղղակի, դրա համար կաթսայի մեջ շաքարավազը խառնում ենք ջրի հետ և բերում եռման աստիճանի, եփման սկզբում զանգվածը ակտիվ խառնում ենք, որ շաքարավազը լուծվի, հենց օշարակը եռա, եփում ենք ևս 5 րոպե։ թույլ կրակի վրա և թողնել սառչի։ Սառեցված օշարակն ավելացնում են սուրճի խառնուրդին և թողնում թրմվի ևս 1 շաբաթ՝ ստացված խառնուրդն ամեն օր թափահարելով։

Մեկ շաբաթ անց լիկյորը զգուշորեն զտեք նուրբ մաղի և շղարշի միջով: Լցնել մաքուր, չոր շշի մեջ և թողնել թրմվի ևս 2 ամիս մութ, զով տեղում։

2 ամիս հետո մենք հանում ենք լիկյորը և վայելում։ Մատուցել ճաշից հետո սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 2. Baileys լիկյոր տանը

Հայտնի Baileys լիկյորի բաղադրատոմսը կարելի է կրկնել տանը։

• Խտացրած կաթ առանց շաքարի - 1 բանկա
• Շաքարավազ - 250 գ
• Սուրճ (փոշի, քանի որ սառեցված չորացրածը լավ չի լուծվում խտացրած կաթի մեջ) - 2 ճ.գ.
• Վանիլին կամ վանիլային շաքար - 1 տուփ
• Օղի - 300 մլ
• 2 ձու

Բոլոր բաղադրիչները, բացի օղուց, խառնել մետաղյա ամանի մեջ, հարել հարածով։

Խառնուրդը դնել փոքր կրակի վրա։ Այն պետք է անընդհատ խառնել, մինչև շաքարավազն ու սուրճը լուծվեն։ Զանգվածը պետք է թանձրանա։ Այս փուլում կարևոր է կանխել ձվերի կաթնաշոռը, այնպես որ մի եռացրեք:

Հեռացրեք սպասքը վառարանից, սառչեք, ապա լցնել օղու մեջ, լավ խառնել։

Քամեք շղարշի կամ հաստ կտորի մի քանի շերտերի միջով:

Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել:

Բաղադրատոմս 3. տնական բալի լիկյոր խտացրած կաթով

Համեղ, մածուցիկ և անհավանական բուրավետ բալի լիկյոր՝ խտացրած կաթով, որը հաշված րոպեների ընթացքում ստեղծվում է օղու, խտացրած կաթի և ցանկացած հյութի առկայությամբ, բացի լոլիկից։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է բալի հյութ: Այն հիանալի կերպով համակցվում է քաղցր խտացրած կաթի հետ՝ շնորհիվ իր թթու համի, և լիկյորը դարձնում է անթերի համեղ՝ ոչ փխրուն և ոչ շատ թթու:

• Օղի - 0,5լ
• Խտացրած կաթ - 100 մլ
• Բալի հյութ - 200 մլ

Ստացեք ընդամենը երեք բաղադրիչ և հասեք բաղադրատոմսին:

Խտացրած կաթը լցնել խորը տարայի մեջ՝ կարող եք վերցնել և՛ հեղուկ, և՛ հաստ, արդյունքը նույնն է լինելու։ Բայց ավելի լավ է, որ խտացրած կաթը պատրաստված լինի առանց արմավենու յուղի ավելացման։

Խտացրած կաթի վրա լցնել բալի հյութ։

Լցնել 500 մլ տարողությամբ օղու ամբողջ շշի մեջ։ Մի անհանգստացեք, 100 մլ խտացրած կաթը և 200 մլ հյութը կթուլացնեն 40% օղու աստիճան, և ձեր լիկյորը դուրս կգա մոտ 25-26% հզորությամբ:

Տարայի ամբողջ պարունակությունը պատառաքաղով, հարելով կամ երկար սուրճի գդալով հարում ենք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն։

Պատրաստի բալի լիկյորը խտացրած կաթով լցնում ենք տարայի, սափորի մեջ և այլն, ապա լցնել բաժակների մեջ և մատուցել քաղցրավենիքի հետ։

Բաղադրատոմս 4. Ելակի լիկյոր լայմի հյութով (լուսանկարով)

Ելակի անուշահոտ քաղցր համը լիկյորի մեջ նոսրացվում է կրաքարի թթվով, և օղին պահում է այս երկու բաղադրիչները: Արդյունքը անհավանական թուլացած և մածուցիկ ըմպելիք է:

• Ելակ - 400 գ
• Օղի - 250 մլ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Լայմի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ

Լվացեք հատապտուղները ջրի մեջ և պոկեք դրանց պոչերը: Լցնել ամանի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, հարել բլենդերով մինչև հարթ: Պետք չէ ավելացնել հատիկավոր շաքարի չափաբաժինը, քանի որ ելակն ինքնին ավելի մեծ քաղցրություն կհաղորդի ըմպելիքին։

Կրաքարը կիսով չափ կտրատել և մի քանի անգամ դանակով ծակել, ապա դրանից հյութը քամել։ Եթե ​​լայմը հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել կիտրոն։

Օղին լցնել ամանի մեջ և ամեն ինչ նորից հարել բլենդերով։

Պատրաստի լիկյորը լցնել բաժակների և շշի մեջ։

Բաղադրատոմս 5. Պարզ անանուխի լիկյոր տանը

Այն կարելի է խմել և՛ մաքուր տեսքով, և՛ օգտագործել կոկտեյլների և թուրմերի լայն տեսականի պատրաստելու համար։

• Թարմ անանուխ - 6-7 ճյուղ
• Օղի - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ջուր (եռացող ջուր) - ½ բաժակ

Տնական անանուխի լիկյորը լավագույնս պատրաստվում է թարմ բույսերի ճյուղերից: Սակայն այն կարելի է պատրաստել նաև տնական պատրաստուկներից՝ սառեցված կամ չորացրած անանուխից։ Ճյուղերը լավ ողողեք հոսող ջրի մեջ, զգուշորեն պոկեք բոլոր տերևները։ Տերեւները դանակով կամ բլենդերով մանրացրեք, ցողունները առանձին կտրատեք։

Անանուխի խառնուրդը տեղափոխեք հարմար ապակյա տարայի մեջ, լցրեք օղիով և դրեք զով տեղում։

Անանուխի լիկյորը տանը պատրաստ կլինի խմել 2 շաբաթից։

Երբ անանուխի թուրմն արդեն բավականաչափ հագեցած է, անհրաժեշտ կլինի այն զտել նուրբ քամիչի կամ շղարշի մի քանի շերտերի միջով: Մաքրված ըմպելիքը լցնել մաքուր տարայի մեջ և դնել սառնարան։

Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը, դնել դանդաղ կրակի վրա և եռացնել օշարակը։ Հովացրեք օշարակը և լցրեք անանուխի թուրմի մեջ։ Խմիչքը լավ խառնել ու մի քանի ժամով դնել սառցախցիկում։

Կարող եք փորձել անանուխի լիկյոր։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք սիրում եք ավելի թունդ ըմպելիքներ և պատրաստ եք սպասել, թողեք լիկյորը սենյակային ջերմաստիճանում ևս 2-3 շաբաթ: Որքան երկար թրմվի ըմպելիքը, այնքան նրա համն ավելի մեղմ ու վառ կլինի։

Բաղադրատոմս 6. Կոկոսի լիկյոր խտացրած կաթով (լուսանկարով քայլ առ քայլ)

• օղի - 400 մլ
• խտացրած կաթ - 1 բանկա
• ամբողջական կոկոս - 1 հատ:

Բաղադրատոմս 7. Լիմոնչելո տանը ալկոհոլի վրա

Limoncello-ն իտալական ավանդական լիկյոր է, որը մատուցվում է ճաշի վերջում կամ դրա ընթացքում՝ ճաշի միջև ընկած համը վերականգնելու համար: Չնայած այս ըմպելիքը կարելի է անվանել լիմոնադ, միայն ալկոհոլային:

Պատրաստի լիմոնչելոն ավելի լավ է պահել սառնարանում և մատուցել սառեցված վիճակում։ Իսկ դրա հիման վրա կարելի է ապերիտիվ պատրաստել՝ խառնելով այն հանքային ջրի կամ փրփրուն գինու հետ, իսկ բաժակի մեջ ավելացնելով կիտրոնի չիպսեր և սառույցի կտորներ։

• ջուր - 400 մլ
• շաքարավազ - 250 գր
• կիտրոն - 5 հատ
• էթիլային սպիրտ 95% - 200 մլ

Բաղադրատոմս 8. Կարամելային լիկյոր 40 րոպեում (լուսանկարով)

Անհավանական համեղ, չափավոր թանձր և քաղցր, նուրբ կարամելի համով լիկյորը կզարդարի ցանկացած բանկետ: Նման թեթև և հաճելի ալկոհոլը կգնահատի ինչպես կանայք, այնպես էլ տղամարդիկ, ովքեր հարգում են բարձրորակ և ախորժելի արտադրանքը:

• 200 գրամ եփած խտացրած կաթ;
• 200 մլ ջուր;
• 200 մլ օղի;
• լուծվող սուրճ.

Եռման ջուրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել լուծվող սուրճը, խառնուրդը մանրակրկիտ հարել և հասցնել հարթ խտության:

Մնացած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, մուտքագրել խաշած կաթնամթերքը։

Եփել 3-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։

Սուրճի և կարամելի զանգվածը խառնում ենք, հովացնում։

Խառնուրդին ավելացրեք օղի, մանրակրկիտ խառնեք և թողեք եփվի 3-4 ժամ։ Հովացրեք նրան:

Հյուրասիրե՛ք ձեր սիրելի հյուրերին համեղ և բուրավետ ալկոհոլային խմիչքով, պատահական զրույցի ընթացքում վայելե՛ք տնական սուրճ և կարամելային լիկյոր։

Բաղադրատոմս 9, Արագ՝ Velvet Banana Liqueur

• Օղի (լավ) - 50 մլ
• Խտացրած կաթ - 100 գ
• Կրեմ (10%) - 100 մլ
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• Բանան (հասած) - 1-2 հատ

Ամեն ինչ շատ պարզ է!!! Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով 3-4 րոպե։ Լցնում ենք ու օգտագործում։ Եթե ​​հանկարծ լիկյորը մնա, պահեք սառնարանում: Ուրախ հավաքույթներ:

Բաղադրատոմս 10. տնական խտուտիկի լիկյոր՝ հիմնված լուսնի լույսի վրա

Տանը դանդելիոնի լիկյոր պատրաստելու համար հարկավոր է հավաքել այս ծաղիկներից մեծ փունջ։ Ընտրեք արևոտ օր, երբ ծաղիկները բաց են: Անձրևից հետո խատուտիկներ մի հավաքեք, դրանք նեկտար չեն պարունակի: Սպասիր մի օր, նոր ծաղիկներ կբացվեն։ Մի պոկեք բույսերը ճանապարհների եզրերին կամ այգիներում: Գտեք չոտնահարված բացատ: Բաղադրատոմսի համաձայն՝ ծաղիկները չեն կարող լվանալ, այլապես ամբողջ նեկտարը կլվանա։

• Dandelion petals - 250 գրամ;
• Moonshine մաքրված 40% - 0,5 լիտր;
• Շաքարավազ - 250 գրամ:

Հարկավոր է ծաղկաթերթիկները հիմքից առանձնացնել՝ ձեռքերով դուրս քաշել կամ դանակով կտրել։ Եթե ​​դուք թողնեք հիմքը, ապա լիկյորը դառը կլինի: Հիշեք, դուք չեք կարող լվանալ

Տարայի մեջ շաքարավազը և թերթիկները լցնել շերտերով, յուրաքանչյուրը մոտ 2 սմ, առաջին և վերջին շերտը պետք է լինի շաքարավազ։

Ամուր փակեք տարան, թողեք 3-4 շաբաթ։ Պարբերաբար թափահարեք: 4 շաբաթ անց խառնուրդը կվերածվի դեղին օշարակի։ Եթե ​​խմորումը հանկարծ սկսվի, ապա ավելացրեք 50-70 գրամ շաքարավազ։

Օշարակը քամեք շղարշի միջով, կարող եք դուրս շպրտել թերթիկները։

Օշարակը խառնել լուսնի հետ և թողնել մութ տեղում 3 ամիս։

Քամեք նստվածքը և լցրեք դանդելիոնի լիկյորը ապակե շշերի մեջ։ Կարող եք անմիջապես օգտագործել կամ թողնել եփվի ևս 2 ամիս։ Ըմպելիքի համը կբարելավվի։