Մարինացված շամպինիոններ. Սուպեր բաղադրատոմսեր. ձմռան համար շամպինիոնների հավաքում

Շամպինիոնները խոհարարական մասնագետների շրջանում ամենահայտնի սնկերից են: Պետք չէ դրանք քրտնաջան հավաքել անտառում, բայց դուք կարող եք գնալ խանութ և գնել անհրաժեշտ քանակությունը՝ չվախենալով թունավորվելուց։ Այս սնկերը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական, ձմռան ամենահամեղ շամպինյոն բաղադրատոմսը:

Շամպինիոնի առավելությունները

Սունկը աշխարհի ամենասիրելի մթերքներից է։ Շամպինյոնից կարելի է պատրաստել ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, շոգեխաշեր, խորտիկներ, որոնք առանձնանում են նուրբ համով: Ձմռանը հավաքված սնկերը հարմար են ոչ միայն ամենօրյա կերակուրների, այլև մեծ թվով հյուրերի հետ տոնական խնջույքի համար: Սունկը պահպանելու համար շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվում, իսկ բլանկները բավականին երկար կպահվեն։

Շամպինիոնները ցածր կալորիականությամբ մթերքներ են՝ 100 գրամ սնկի մեջ կա 41 կկալ։ Շնորհիվ իր բարձր սպիտակուցի պարունակության՝ արտադրանքը խորհուրդ է տրվում մարզիկներին, ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդկանց և նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը:

Բլանկներ ձմռան համար

Պահածոյացված սնկով կարելի է պատրաստել աղցան, շոգեխաշել, ապուր կամ օգտագործել դրանք որպես ճաշի կամ ընթրիքի անկախ խորտիկ: Նրանք լավ համադրվում են ձկան, մսի և բանջարեղենի հետ: Յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է ձմռան ամենահամեղ շամպինյոն բաղադրատոմսը։

Դասական բաղադրատոմս

Մեկուկես կիլոգրամ շամպինիոնի համար անհրաժեշտ է.

Սնկերը դասավորում են՝ դուրս շպրտելով փտած ու որդնած նմուշները, լավ լվանում հոսող ջրի մեջ և չորացնում։ Մարինադի համար դափնու տերեւը, պղպեղը, աղը և հատիկավոր շաքարը ավելացնում են եռացող ջրի մեջ։ Երկրորդ եռման սպասելուց հետո հեղուկի մեջ լցնել քացախ։

Սունկը դրվում է եռացող մարինադի մեջ, ջերմությունը նվազում է և եփում մոտ մեկ ժամ։ Եռալու վերջում սունկը թողնում է հյութ և ստանում դեղին երանգ։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է դրվի նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվի: Տարաները սառչում են գլխիվայր վերմակի տակ, այնուհետև դնում սառը տեղում՝ երկարատև պահպանման համար: Խորտիկը կարելի է օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Շամպինիոններ մանանեխով

Ձմռանը թթու շամպինյոնների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր ընտանիքի համար ամենահարմարը: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են տնական պատրաստուկների կծու-կծու համը, հարմար են մանանեխի սերմերով սունկը։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

Զգուշորեն ընտրված սնկերը լվանում են տաք ջուր, եռացրեք հինգ րոպե և նորից լվացեք։ Առաջին եփումից հետո ջուրը պետք է քամել։

Շամպինիոնները կրկին լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջուրը, ավելացնում աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքներն ու համեմունքները և եփում են առնվազն 10 րոպե եռալուց հետո։ Սնկերը դրվում են ստերիլիզացված տարաների մեջ, լցված մարինադով, փորձելով համեմունքները հավասարաչափ բաշխել: Բանկերը պետք է փակվեն երկաթե կափարիչներև դրեց այն նկուղում՝ պահեստավորման համար։ Պահածոները կարելի է վայելել երեք օր հետո։

Սխտորի բաղադրատոմսը

Մարինացված սունկը և սխտորը հիանալի համադրություն են: Շատ այլ համեմունքների կարիք չեք ունենա, քանի որ սխտորը կավելացնի անհրաժեշտ կծուությունն ու կծուությունը։ պատրաստի կերակուր... Շատ կարևոր է ճիշտ սունկ ընտրելը՝ դրանք պետք է լինեն փոքր, խիտ, չբացված գլխարկներով։ Այս դեպքում մարինադը կմնա թափանցիկ, իսկ սնկերը կպահպանեն իրենց սպիտակ գույնը։

Համամասնությունները 1 կգ սնկի դիմաց.

Նախքան ձմռանը շամպինիոնները հավաքելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվեն՝ դեն նետելով փչացած նմուշները և լվանալ հոսող ջրով: Ոտքերը թեթևակի կտրված են սուր դանակով։ Եթե ​​սունկը փոքր է, ապա դրանք մնում են անձեռնմխելի, իսկ խոշոր նմուշները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատում են։

Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք երեք լիտր ջուր, այնտեղ սունկ լցրեք և 10 րոպե եռացրեք առանց ծածկելու։ Սունկը գցում են քամոցի մեջ՝ թույլ տալով, որ հեղուկը թափվի։ Սխտորը, կտրատված բարակ շերտերով, տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Մարինադը պատրաստվում է ջրից, աղից, շաքարից, դափնու տերևից և պղպեղից։ Շամպինիոնները դնում են եռացող հեղուկի մեջ, եփում 20-25 րոպե՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։ Սնկերը, որոնք պատրաստ են, մանրակրկիտ հանվում են կտրած գդալով, բաժանվում բանկաների մեջ, լցնում մարինադով և ավելացնում քացախ։ Տարաները փաթաթում են և թողնում վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչեն։ Այս կերպ պատրաստված պահածոները նկուղում պահվում են մինչև երկու տարի։

Խնձորի քացախի տարբերակ

Շամպինիոնները կարելի է թթու դնել խնձորի քացախի մեջ։ Այս տարբերակը համարվում է ավելի համեղ ու դիետիկ։ Սնկերի համը քաղցր է և մի փոքր կծու:

Կազմը:

• միջին չափի շամպինիոններ - 2 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• հատիկավոր շաքար - ½ բաժակ;
• կոպիտ աղ - ½ բաժակ;
• խնձորի քացախ - 100 մլ:

Ջուրը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է լցնել քացախի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ և պահել վառարանի վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։ Մանրակրկիտ լվացված սունկը ավելացնում են մարինադի մեջ և եփում 5-6 րոպե։ Սունկը փորված գդալով շարում են բանկաների մեջ, լցնում տաք հեղուկով և փաթաթում։ Ձմռան համար թթու շամպինիոնները տանը տեղափոխվում են նկուղ կամ նկուղ:

Թթու վարում գինու մեջ

Եթե ​​տանտիրուհին հետաքրքրված է անսովոր բաղադրատոմսերշամպինիոնների պահածոյացում տանը, ապա կարող եք փորձել տարբերակը՝ օգտագործելով սպիտակ գինի: Վրա լիտր բանկաՁեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Բոլոր կանոններով պատրաստված սունկը լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ, որտեղ ավելացնում են կես կիտրոնի հյութ։ Դա արվում է, որպեսզի սնկերը չմթնեն: Ջուրը եռալուց հետո կերակուրը մի քանի րոպե եփում են և դնում քամոցի մեջ։ Մնացած բաղադրիչներից պատրաստվում է մարինադ՝ հինգ րոպե եռացնելով։

Շամպինիոնները դրվում են բանկաների մեջ, լցնում մարինադով և կես ժամ մանրէազերծում, որից հետո գլորում են կափարիչներով։ Սնկերը չպետք է շատ սերտորեն տեղադրվեն տարաների մեջ. անհրաժեշտ է նրանց միջև ազատ տարածություն թողնել: Պետք է կարերը պահել նկուղում։ Նախուտեստը կարող եք փորձել մեկ շաբաթից։

Աղած սունկ

Թթու վարունգից աղելը տարբերվում է նրանով, որ բերքահավաքի այս մեթոդը չի օգտագործում քացախ: Այս ուտեստը հարմար է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց և նրանց, ովքեր պարզապես չեն սիրում քացախի համը։

3 կգ սունկը աղելու համար ձեզ հարկավոր է.

Սնկերը լվանում են՝ հեռացնելով կեղտը և բեկորները և ազատվելով փչացած նմուշներից։ Ավելի լավ է փոքր նմուշներ վերցնել աղի համար: Արտադրանքը լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուր, շաքարավազ, աղի նորմայի կեսը, սպասում են, որ զանգվածը եռա։ Դրանից հետո ճաշատեսակները պահվում են թույլ կրակի վրա առնվազն տասը րոպե։

Սունկը գցում են քամոցի մեջ՝ թույլ տալով նրանց մի փոքր չորանալ։ Բարակ օղակներով կտրատած սոխը, լավրուշկան, պղպեղը և մանանեխը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնում սունկը՝ յուրաքանչյուր շերտը աղ ցանելով։ Սունկը լցնում են տաք մարինադով և ծածկում կափարիչներով։

Իհարկե, դուք կարող եք գնել պահածոյացված սունկխանութում։ Բայց կարո՞ղ են դրանք իսկապես համեմատվել տնային աշխատանքի հետ, որի մեջ տանտիրուհին ներդրել է իր ողջ վարպետությունն ու հոգին։ Դուք կարող եք ուտել այս ձևով պատրաստված պահածոներ՝ առանց թունավորման վտանգի։ Դուք կարող եք բացել բանկա ցանկացած ժամանակ անուշահոտ շամպինիոններև դրանք դրեց սեղանին սիրելի հյուրերի առաջ: Շամպինիոնները շատ աղցանների մի մասն են, լավ համադրվում են կարտոֆիլի, մսի և ձկան հետ։ Թթու սունկ են, ցողված թարմ խոտաբույսերով և յուղով համեմված լավագույն խորտիկըթունդ խմիչքների նկատմամբ.

Մարինացված շամպինիոնները համեղ նախուտեստ են, ինչպես նաև հրաշալի բաղադրիչ աղցանների համար, հիանալի միջուկ՝ կարկանդակների, պիցցայի, բլիթների համար։

Եվ, ընդհանրապես, դրանցով կարելի է շատ բան պատրաստել։

Բայց նախ և առաջ պետք է ինքնուրույն թթու վարունգ անել:

Բայց ո՞րն է համեղ խորտիկ պատրաստելու լավագույն միջոցը։

Մարինացված շամպինիոններ տանը - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Շամպինիոնները կարելի է թթու դնել ձմռանը կամ արագ ուղիներ... Ամեն դեպքում, քացախն օգտագործվում է համը պահպանելու և բարելավելու համար։ Երբեմն այն փոխարինվում է կիտրոնաթթուով կամ հյութով։

Մարինադի մեջ դնել նաև.

Աղ, շաքար;

Սխտոր, սոխ;

Դափնու տերեւ;

Մարինադը միշտ չէ, որ պատրաստվում է ջրով։ Երբեմն սնկերը պարզապես յուղում են յուղի, քացախի, համեմունքների և խոտաբույսերի վրա հիմնված բուրավետ խառնուրդով: Նաև ջրի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած հյութ, առավել հաճախ դա լոլիկ է։

Բաղադրատոմս 1. Մարինացված շամպինիոններ տանը «Համեղ»

Հրաշալի բաղադրատոմսթթու սունկ տանը. Այս մարինադից և բաղադրիչներից դուրս է գալիս երկու լիտրանոց սնկով բանկա, որոնք եփելուց հետո չեն մգանում և մի քանի շաբաթ հրաշալի կանգնում են սառնարանում։

Բաղադրիչներ

Մեկ կիլոգրամ շամպինիոն;

1 դափնու տերեւ;

Պղպեղի հատիկներ;

100 գրամ խնձորի քացախ;

Ջրի լիտր;

1 սեղան. գդալ շաքարավազ և նույնքան աղ։

Նախապատրաստում

1. Կրակի վրա կաթսա ենք դնում, որի մեջ լցնում ենք բոլոր համեմունքներն ու ջուրը։

2. Սունկը լվանում ենք, մանր սունկը թողնում անձեռնմխելի։ Եթե ​​մեծ նմուշներ են հանդիպում, դրանք կարելի է կիսով չափ կամ քառորդով կտրել:

3. Հենց մարինադը եռում է, սկսում ենք սունկը։ Եթե ​​շամպինիոններն այնքան էլ մաքուր և թեթև չեն (դա տեղի է ունենում վայրի սնկերի դեպքում), ապա կարող եք դրանք նախ 10 րոպե եփել մեկ ջրի մեջ, ապա նետել մարինադի մեջ։

4. Սունկը եռացնելուց հետո կրակն իջեցնում ենք ու կես ժամ եռացնում ենք սունկը։

5. Հովացրեք նույն մարինադի մեջ, ապա տեղափոխեք տարայի մեջ։ Կարող են օգտագործվել մի քանի փոքր: Լրացրեք արգանակով, փակեք պլաստիկ կափարիչներով:

6. Մեկ օրով դրել ենք սառնարան ու կարող ես համտեսել!

Բաղադրատոմս 2. Մարինացված սունկ տանը «Bystry»

Նման թթու շամպինիոնները տանը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Եվ պատրաստ կլինեն հենց հաջորդ օրը։ Այն կարող եք պատրաստել գիշերը, իսկ առավոտյան խորտիկը պատրաստ կլինի։

Բաղադրիչներ

Մի ֆունտ փոքր սունկ;

10 հատ պղպեղ;

3 մեխակ սխտոր;

20 գր. քացախ 9%;

10 գր. Սահարա;

2 մեխակ աստղեր;

1 սոխ;

0,5 թեյի գդալ ճաշի գդալ աղ;

1/3 բաժակ բուսական յուղ

Նախապատրաստում

1. Մաքրած սխտորի պճեղները շրջանաձեւ կտրատել, նետել կաթսայի հատակին։

2. Դնում ենք կես օղակներով կտրատած սոխի գլուխն ու այնտեղ մնացած համեմունքները։

3. Ավելացնում ենք 150 մլ ջուր եւ յուղով քացախ։ Ավելի լավ է վերցնել բուսական յուղհոտով.

4. Տեղադրել սունկը եւ դնել վառարանի վրա։ Անպայման փակեք կաթսան։ Հեղուկը շատ չէ, բայց սունկը բավարար քանակություն կթողնի և կեփվի գրեթե սեփական հյութի մեջ։ Բայց պետք չէ թույլ տալ, որ այն եռա:

5. Եռալուց հետո սունկը եռացնել ուղիղ 7 րոպե եւ անջատել։

6. Սառչելուց հետո կաթսան հանում ենք ամբողջ գիշեր կամ ցերեկը սառնարանում (կարող եք ավելի երկար պահել)։

Բաղադրատոմս 3. Մարինացված շամպինիոններ տանը սոխով և գազարով

Վառ և գեղեցիկ թթու սնկերի բաղադրատոմս, որոնք նույնպես հեշտ են պատրաստել։ Վերցնում ենք ցանկացած կանաչի՝ ռեհան, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո։

Բաղադրիչներ

300 գրամ ջուր;

100 գրամ գազար;

500 գրամ շամպինիոն;

Սխտոր 4 մեխակ;

100 գրամ սոխ;

1 փունջ հավաքովի կանաչի;

1 ճ.գ աղի լեռով;

Դափնու տերեւ;

Մի գդալ շաքարավազ;

2.5 սեղան. գդալներ 9% քացախ;

4 ճաշի գդալ ձեթ է աճում։

Նախապատրաստում

1. Ջուրը եռացնել աղի և շաքարի ավելացմամբ, հեռացնել կրակից։

2. Լվացված ու չորացրած սունկը նետում ենք մարինադի մեջ, ծածկում ու թողնում սեղանին։

3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, կանաչիները մանր կտրատել։ Գցում ենք սնկերի վրա և նորից ծածկում։

4. Կլպել սխտորը, կտրատել կտորների, իսկ ՍԿ-ն նետել սնկերի վրա։

5. Լցնել մնացած համեմունքները, ձեթն ու քացախը։ Խառնել։

6. Թողնել ամբողջովին սառչի կափարիչի տակ։

7. Դրեք բանկաների մեջ, մեկ օր դրեք զով տեղում։

Բաղադրատոմս 4. Մարինացված սունկ տանը «կորեական»

Այս թթու շամպինյոնով խորտիկի անզուգական բույրը ցնցող է: Այնուամենայնիվ, ինչպես բոլորը կորեական աղցաններև թթու վարունգ:

Բաղադրիչներ

Մի ֆունտ սունկ;

Մեկ գազար, մեկ սոխ և մեկ պղպեղ;

Սխտոր 2 պճեղ;

4 ճաշի գդալ ձեթ;

Մի գդալ շաքարավազ;

3 հատ պղպեղ;

0,5 ճ.գդ խառը կորեական համեմունքներ;

1 գդալ քացախ 9%;

2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;

1 ճ.գ (անավարտ) աղ;

1/2 կիտրոն։

Նախապատրաստում

1. Լվանալ սունկը և եռացնել 10 րոպե՝ պղպեղի հատիկների ավելացումով, կարող եք դափնու տերև նետել։ Քամում ենք քամոցի մեջ, թող ջուրը թափվի։

2. Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը։ Մենք ամեն ինչ մաքրում ենք ու շերտերով կտրատում, բայց իրար չենք խառնում։

3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, մեկ րոպե տապակել սոխը, մեջը գցել գազարը, ապա պղպեղը, ամեն ինչ միասին տապակել։

4. Թավայի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, կորեական համեմունքներ եւ մանր կտրատած սխտոր, տաքացնել մեկ րոպե։

5. Ավելացնել 200 մլ ջուր, ավելացնել քացախ, սոյայի սոուս եւ թողնել, որ մարինադը եռա։

6. Շամպինիոնները լցնում ենք տարայի մեջ, մեջը գցում շրջանաձեւ կտրատած կիտրոնը, լցնում տաք բուսական մարինադով։

7. Ծածկեք և պահեք մինչև սառչի։ Նախքան սունկը սեղանին ուղարկելը, ցանկալի է սառնարանում պահել։

Բաղադրատոմս 5. կորեական ոճով թթու սունկ տանը # 2

Կորեական շամպինիոնների մեկ այլ տարբերակ. Այս բաղադրատոմսում բանջարեղենն ավելի քիչ է, և հիմնական շեշտը դրված է սնկերի վրա:

Բաղադրիչներ

Կես կիլոգրամ սունկ;

600 մլ ջուր;

1 գդալ քացախ 9%;

50 գրամ ձեթ;

15 գրամ քնջութ;

1 կծու պղպեղ;

Սխտոր 4 մեխակ;

Աղացած պղպեղ;

20 գրամ սոյայի սոուս;

Մաղադանոս (փոքր փունջ);

1/2 գդալ աղ;

Դափնու տերեւ.

Նախապատրաստում

1. Լվացված սունկը 15 րոպե եփում ենք դեղատոմսով սահմանված ջրում՝ աղով և դափնու տերևով։

2. Կանաչիներն ու կեղևավորված սոխը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ։

3. Այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, մեջը գցել աղացած պղպեղը, դնել սոյայի սոուսեւ քացախ. Խառնում ենք։

4. Յուղը լավ տաքացնել, քունջութը տապակել։ Մնացած համեմունքներին խոտաբույսերով ուղարկում ենք կարմրավուն սերմեր։

5. Այս պահին սունկն արդեն պետք է եփել։ Մենք դրանք լցնում ենք քամոցի մեջ և քանի դեռ տաք են, անմիջապես գցում ենք անուշաբույր բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Պետք չէ սպասել, որ արգանակի բոլոր կաթիլները դուրս գան սնկից:

6. Կափարիչով փակեք ամանը և մի քանի անգամ ուժգին թափահարեք։

7. Հովացրեք և դրեք սառնարանում 3 ժամ, բայց ավելի լավ է գիշերը:

Բաղադրատոմս 6. Մարինացված շամպինիոններ տանը լոլիկով

Տոմատի մածուկ- մեկը համեղ հավելումներթթու սունկի համար. Իդեալում, թարմ հյութը լավագույնն է, բայց կարող է օգտագործվել նաև պահածոյացված կամ նոսրացված մակարոնեղեն: Բաղադրատոմսը համընդհանուր է, կարող եք ձմռան համար սունկը փաթաթել՝ տարածելով այն ստերիլ բանկաների մեջ։

Բաղադրիչներ

0,5 կգ շամպինիոն;

1 գդալ 9% քացախ;

1 ճ.գ աղ;

300 գրամ լոլիկի հյութ;

0,5 փունջ սամիթ;

2 մեխակ սխտոր;

4 հատ պղպեղ;

0,5 ճաշի գդալ շաքարավազ;

20 գրամ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Լվացված սունկը եփել ջրի մեջ ուղիղ 10 րոպե։ Աղ ու համեմունքներ ավելացնելու կարիք չկա։ Քամեք արգանակը։

2. Լցնել կաթսայի մեջ լոլիկի հյութ, աղ լցնել, շաքարավազով ձեթ ու քացախ ավելացնել։ Մենք նետում ենք պղպեղի հատիկները: Մարինադը տալիս ենք եռալ։

3. Դրեք սունկը, եռացրեք 3 րոպե, մեջը գցեք մանրացրած սխտորը և անջատեք։ Մենք պնդում ենք կափարիչի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, և խորտիկը կարող է ուղարկվել սեղանին:

4. Եթե պետք է սունկը բանկաների մեջ գլորել, ապա 3 րոպե եռացնել սխտորով, ապա դնել ստերիլ տարաների մեջ ու ամուր փակել։

Բաղադրատոմս 7. Պարզ թթու շամպինիոններ տանը ձմռան համար

Ձմռան համար շամպինյոնների այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ մեծ քանակությամբ համեմունքների և բոլոր տեսակի բանջարեղենի բացակայությունը: Այս սնկերը կարելի է բացել և օգտագործել աղցանների, կարկանդակների համար, դրանց վրա ավելացնել լոլիկ, սոխ և բոլոր տեսակի համեմունքներ, դրանց հիման վրա պատրաստել տարբեր խորտիկներ, այդ թվում՝ կորեական։

Բաղադրիչներ

1,5 կգ սունկ;

250 գրամ կարագ;

3 դափնու տերև;

1 ճաշի գդալ աղ;

150 գրամ խնձորի քացախ;

10 հատ պղպեղ;

4 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

1. Սունկը եռացնել 15 րոպե և քամել այս ջուրը։

2. Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր մաքուր ջուր, լցնել աղ, կեղևավորված սոխը, որը պետք չէ կտրել, լցնել պղպեղի հատիկները և հասցնել եռման աստիճանի։

3. Լցնել ձեթն ու քացախը, դնել ավելի վաղ եփած սունկը և եռացնել 7 րոպե։

4. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և ամրացնել կափարիչները։ Հովացրեք այն գլխիվայր մուշտակի տակ։ Պահում ենք նկուղում։

Բաղադրատոմս 8. Մարինացված շամպինիոններ տանը կիտրոնաթթուով

Շամպինիոնի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն սիրում քացախ կամ հակացուցումներ ունեն դրա օգտագործման համար։ Բայց այն առանձնահատուկ համ է հաղորդում նախուտեստին բիբար... Բաղադրատոմսը արագ է, սունկը պատրաստ կլինի մեկ օրում։

Բաղադրիչներ

0,6 կգ շամպինիոն;

2 գրամ կիտրոնաթթու;

5 ճյուղ մաղադանոս;

50 գրամ ձեթ;

1 գդալ շաքարավազ;

1 ճ.գ աղ;

2 մեխակ սխտոր;

2 քաղցր պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Սունկը եռման ջրի մեջ եփել ուղիղ 10 րոպե, ջուրը քամել։

2. Պղպեղը շերտերով կտրատել, պատիճների գույնը նշանակություն չունի։

3. Տապակել պղպեղը տաք յուղի մեջ։

4. Մենք նոսրացնում ենք 40 գրամ ջրի մեջ կիտրոնաթթու, կարող եք օգտագործել սնկի արգանակ։ Լցնել աղը, թակած սխտորը, շաքարավազը և խոտաբույսերը: Ուժեղ խառնել։

5. Անուշաբույր խառնուրդը միացնում ենք տապակած պղպեղի, իսկ հետո՝ սնկի հետ։

6. Խառնել և դնել տարայի մեջ, թփել։

7. Ծածկեք և դրեք զով տեղում։ Դուք կարող եք նմուշ վերցնել 3 ժամ հետո, բայց ավելի համեղ նախուտեստամենօրյա մարինացումից հետո:

Մարինացված շամպինիոններ տանը - խորհուրդներ և հնարքներ

Շամպինիոնները սպառվում են նույնիսկ հում վիճակում։ Ուստի մի անհանգստացեք, եթե գազը կամ հոսանքը հանկարծակի անջատվի, իսկ սունկը սահմանված ժամկետում չեփվի։ Նրանք կգան մարինադում:

Անուշաբույր համեմունքներ, ավելի լավ է խոտաբույսերն ու սխտորը լցնել մարինադի մեջ միայն եռալուց և քսելուց հետո։

Դնելուց հետո խորհուրդ է տրվում մարինադի մեջ եռացնել աղն ու շաքարը, քանի որ դրանք հաճախ պարունակում են կեղտեր, որոնք կարող են կրճատել աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը։

Դաշտային սնկերն այնքան մաքուր չեն, որքան ջերմոցային սնկերը։ Իսկ նրանց համար նպատակահարմար է կազմակերպել նախնական եռում մաքուր ջրի մեջ, որը կազատի մաղձի ավազից։

Շամպինիոնի գլխարկները օրգանիզմի համար ավելի հեշտ են մարսվում, քան ցողունները: Քանի որ նրանք ունեն շատ ավելի քիչ մանրաթել: Իսկ եթե մարսողության հետ կապված խնդիրներ կան, ապա ավելի լավ է բացառել ոտքերը։

Եթե ​​նախուտեստը պատրաստվում է երկարաժամկետ պահպանման համար, ապա կարևոր է խստորեն պահպանել քացախի քանակը, քանի որ այն հանդես է գալիս որպես հիմնական կոնսերվանտ: Եվ հատկապես ուշադրություն դարձրեք սպասքի մաքրությանը, բաղադրիչներին, պահածոների ստերիլությանը։

Շամպինիոնները ցածր կալորիականությամբ սննդակարգի մաս են կազմում (100 գ-ում ընդամենը 22,4 կկալ), պարունակում են բավականաչափ օգտակար միկրոէլեմենտներ, չկան շաքար և ճարպեր։ Մարինացված շամպինյոնների պատրաստման համար պետք է ընտրել մանրանկարչական սունկ։ Միջին և մեծ նմուշները նույնպես կաշխատեն, բայց դրանք պետք է մանրացնել:

Գնեք երիտասարդ սունկ՝ կենտրոնանալով գլխարկի տակ գտնվող թիթեղների բաց գույնի վրա... Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե ափսեները ծածկված լինեն փայլաթիթեղով։ Ընտրեք առանց ճաքերի ու բծերի սունկ։

Ինչպե՞ս թթու դնել: Լավագույն բաղադրատոմսերը

Թթու թթու պատրաստելու շատ եղանակներ կան - ես անձամբ 4-ն արդեն անգիր եմ արել, քանի որ դրանք անընդհատ օգտագործում եմ, - արագ, կորեերեն՝ ձմռանը պատրաստվելու համար, և նախապես տապակելուց առաջ... Բայց բաղադրատոմսերով գրքում, որտեղ ես գրում եմ միայն լավագույններն ու ապացուցվածները, ես գրել եմ ևս մի քանիսը. սնկերը շատ համեղ են:

Նախքան ինքնուրույն բաղադրատոմսերը սկսելը, ահա մի քանի խորհուրդ.

1. շամպինյոնների մեջ ոտքի ծայրը պարտադիր կտրված է, մգությունը քերվում է։ Սունկ հավաքողները միաձայն կարծիք չունեն վերին թաղանթի հեռացման և գլխարկի տակի թիթեղները հեռացնելու վերաբերյալ, ես թողնում եմ այնպես, ինչպես կա.
2. թթու դնելուց առաջ սունկը պետք է եփել;
3. սունկը եփելու համար շատ ջուր պետք չէ՝ դրանք արտանետում են սեփական հյութ... Ջուրը պետք է ծածկի դրանք մոտ մեկ մատով;
4. շամպինիոնները կծու կոնսերվանտում, պատրաստված կարճ պահպանման համար (մինչև հաջորդ խնջույքը), հերմետիկորեն փակված չեն: Պահվում են ցրտին, փայլաթիթեղով պատված տարայի մեջ;
5. եթե մարինացնենք ոչ թե բանկաների մեջ, այլ որոշ տարայի մեջ, ապա տեսնենք, որ այն մետաղ չէ, օքսիդացված է։ Կերամիկա, կավ, ապակի, փայտ - նման նյութը թույլատրվում է:

Սնկով մարինադները (երկարատև բլանկները) սերտորեն փակվում են կափարիչներով, լրացուցիչ մանրէազերծվում, այնուհետև պահպանումը կարող է պահվել պարզապես խոհանոցի պահարանում:

Լուծվող թթու սունկ

Տանը, սովորական քաղաքային բնակարանում կամ ամառանոցում, այս բաղադրատոմսը պարզապես անփոխարինելի է։

Մի փոքր ջանք և բանկաից համեղ սունկ պատրաստ են:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ շամպինիոն
• լամպ
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 5 հատ սև պղպեղ
• 2 մեխակ
• դափնու տերեւ
• մի բաժակ քացախ (9%)
• 3 պճեղ սխտոր
• կես բաժակ բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվանալ սունկը։ Լցնել մի քիչ ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։ Ազատվեք փրփուրից։
2. Լցնել կեղևավորված սոխը և եփ գալ չափավոր կրակի վրա քառորդ ժամ։
3. Ջուրը ցամաքեցնել։
4. Միավորել քացախը, յուղը և այլ բաղադրիչները։ Սունկը «խեղդել» մարինադի մեջ, եռացնել 5 րոպե։
5. Տեղադրել բանկաների մեջ: Խցանափայտ, ուղարկեք սառնարան։

Մարինացված շամպինիոններ ձմռան համար

Մեր տարածքում իսկական սնկային դրախտ կա՝ դաշտեր, որտեղ սունկը միշտ սեզոնին է: Նման ճամփորդություններից հետո ես միշտ փակում եմ «բռնակը» բանկերում։ Ձմռանը փխրուն կծու սունկը գործնականում թռչում է:

Ապրանքներ:

• սունկ - 1 կգ
• 1 բաժակ ջուր
• 2,5 ճ.գ. լ. աղ
• 0,5 գ կիտրոնաթթու
• 100 գ քացախ (9%)
• 3 դափնու տերեւ
• 7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և դառը պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Եփել սունկը չափավոր ջերմության վրա՝ հանելով թեփուկները։
2. Երբ արգանակը դառնում է թափանցիկ, ավելացրեք աղ, ավելացրեք համեմունքներ, թթու և քացախ։ Ավարտեք գործընթացը, երբ սնկերը իջնեն հատակին:
3. Մարինացված սունկը շարել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, մանրէազերծել, փակել։

Կորեական բաղադրատոմս բուլղարական պղպեղով

Սունկին բուլղարական պղպեղ ավելացնելը յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Սա շատ հաջող համադրություն է։

Նախքան ասիական ճաշատեսակների պատրաստումը զբաղվելը, ստացեք իրական Կորեական քերիչ... Սա մի տեսակ խոհարարական դանակ է կոշտ բանջարեղենի ամենալավ կտրատման համար: Միայն կորեերենում հակառակն է ստացվում՝ կտրում են ոչ թե դանակով, այլ նրա դեմ։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ շամպինիոն
• լամպ
• գազար
• բիբար
• 5 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. լ. քացախ (9%)
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա
• 100 մլ սոյայի սոուս
• կես կիտրոն
• 1 ճ.գ աղ
• 6 հատ սև պղպեղ
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 50 մլ բուսական յուղ
• դափնու տերեւ.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Եթե ​​սունկը փոքր է, ապա կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել, միջին ու խոշոր կտրատել մի քանի մասի։ Լվանալ, վրան լցնել եռման ջրով։
2. Պղպեղը կտրատել, սերմերը հանել։
3. Բոլոր բանջարեղենները քսում ենք կորեական քերիչով։
4. Աղ սոխն ու գազարը ձեթի մեջ։
5. Պատրաստել կիտրոնի հյութ, քերել կեղևը։
6. Կաթսայի մեջ խառնում ենք ձեթը, սոյայի սոուսը, քացախը, շաքարավազը, կիտրոնի կեղևն ու հյութը, կտրատած սխտորը, պղպեղը, աղը։ Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ։
7. Եռացնել մարինադը, ապա նվազեցնել կրակը: Եռացնել՝ երբեմն խառնելով, մի քանի րոպե։
8. Կծու կծու կոնսերվանտի մեջ լցրեք սունկը, բանջարեղենը և համեմունքները: Ուղարկեք պահեստավորման համար: Դուք կարող եք ուտել 18 ժամ հետո։

Մարինացված սունկ լեհերեն

Լեհերենով սունկը մարինացնելը դժվար չէ. պատրաստման սկզբունքը նման է բոլոր մյուսներին: Համը պարզվում է ինչ-որ կերպ հատկապես զտված, նուրբ և միևնույն ժամանակ կծու:


Ինձ մոտ այս բաղադրատոմսը կապված է հիշողության հետ. ես սուպերմարկետից նրա համար սունկ գնեցի, և հենց խանութի մուտքի մոտ մի կին վաճառում էր մի ամբողջ պայուսակ: տարբեր սունկ... Հարցին, թե ինչպիսի սունկ, ես ստացա զարմանալիորեն անկեղծ պատասխան, որն ուղղակի տապալեց ինձ. «Ես ինքս չգիտեմ, այն ամենը, ինչ գտա անտառում»: Անկեղծ ասած, ես վստահ չեմ, որ միայն ուտելի են եղել: Հետևաբար, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս. Եթե ​​դուք սնկով չեք տիրապետում, մի գնեք ձեռքից: Միայն խանութում!

Recipe Information

• Խոհանոց՝ լեհական
• Ճաշատեսակը՝ նախուտեստ
• Խոհարարության եղանակը. եփել, թթու թթու դնել

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 300 գ
• միջին չափի սոխ - ½ կտոր (մոտ 30 գ)
• մանանեխի սերմեր - ½ թեյի գդալ

մարինադ:

• ջուր - 500 մլ
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
• սամիթ սերմեր - ½ թեյի գդալ
• սև պղպեղ - ոլոռ - 5-6 հատ
• փոքր դափնու տերեւ - 1 հատ
• մեխակ - 1 հատ
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Կլպեք և ողողեք սոխը սառը ջուրև կտրատել բարակ կես օղակներով:

Մաքուր տարայի մեջ լցնում ենք կես օղակների կտրատած սոխը, վրան ցանել մանանեխի հատիկներ։

Շամպինիոնները լավ լվանալ։

Որպեսզի թթու շամպինիոնները սեղանին ավելի գեղեցիկ տեսք ունենան, դրանք պետք է լինեն նույն չափի։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել մարինադի համար նախատեսված բոլոր համեմունքները՝ սամիթի սերմեր, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, մեխակ, աղ։ Անպայման փորձեք մարինադը, եթե այն ձեզ թվում է թեթև, անկաղ կամ ոչ այնքան թթու, ապա ավելացրեք բաց թողնված բաղադրիչները՝ աղ կամ քացախ։

Մարինադը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք լվացած սունկը և եփում ենք եռման պահից 10 րոպե։

Սունկը դրեք տարայի մեջ՝ կես օղակներով կտրատած սոխով և մանանեխի սերմերով: Լցնել մարինադը վերևում և փակել մաքուր պլաստիկ կափարիչով: Հանգստանալ.

Սառեցրած մարինացված սնկով տարաը մեկ օրով դնել սառնարանում։

Լեհերենով թթու սունկը տարայից հանում ենք ափսեի մեջ և մատուցում: Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսի և լուսանկարների հեղինակը Լորչեն.

Շամպինիոններ մարինացված գազարով

Սա տարբերակ է, երբ վաղվա համար համեղ սունկ է պետք։

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ շամպինիոն
• 700 -800 գ գազար;
• գլուխ սխտոր
• կես պատիճ կծու պղպեղ
• լիտր ջուր
• 1 կիտրոնի հյութ
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1 ճ.գ. լ. աղ
• 200-250 մլ բուսական յուղ
• դափնու տերեւ
• 1 թեյի գդալ համեմ (հացահատիկ)
• մի զույգ մեխակ
• 6 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը եփել 10 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Գազարը քերել, սխտորը մանր կտրատել։
3. Երեք լիտրանոց տարայի հատակին դրեք սխտորն ու կծու պղպեղը։ Տեղադրել սունկը և գազարը «մակարդակներում»:
4. Տարայի մեջ լցնել ջուրը՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, համեմ, մեխակ, պղպեղ։ Եռացնել։
5. Ավելացնել ձեթ, կիտրոնի հյութ, եռացնել ևս 5 րոպե։
6. Լրացրեք «սնկով» բանկա տաք մարինադով։ Ծածկեք կափարիչով, թող սառչի։ Ուղարկեք այն սառնարան։ Վաղվա համար կծու խորտիկպատրաստ կլինի։

Հին բաղադրատոմս

Այս մեթոդը խորհուրդ եմ տալիս նրանց, ովքեր սիրում են թթու թթվայնությունը թթու սունկի մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ կիլոգրամ շամպինիոն
• կես բաժակ քացախ
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 1 դափնու տերեւ
• բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել շամպինիոնները և եռացնել 10 րոպե փոքր քանակությամբ ջրի մեջ
2. Եռացնել քացախը ամանի մեջ՝ ավելացնելով աղի կեսը։ Սունկը «խեղդել» մեջը և եռացնել 5 րոպե։ Խառնուրդն անմիջապես տեղափոխեք կերամիկական ամանի մեջ։ Ծածկեք շորով, մի օր մի կողմ դրեք նկուղում։
3. Քամեք քացախը, իսկ սունկը դրեք բանկաների մեջ։
4. Կրկին եռացրեք քացախը՝ ավելացնելով մնացած աղը, պղպեղը, դափնու տերեւը։
5. Լցնել սնկերի վրա։ Լցնել ձեթի մեջ։
6. Պահածոների վիզը կապեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Պահպանեք սառը:

Շամպինիոններ կծու կոնսերվանտի մեջ՝ նախնական աղով

Պայծառ համ է ստացվում, եթե նախ սնկերը աղում եք, իսկ հետո մարինացնում։ Ճիշտ է, պետք է մի քիչ թակել՝ պատրաստվելու համար տևում է 4 օր։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 կգ սունկ
• 200 + 400 մլ ջուր
• 100 գ աղ
• 35 մլ քացախ (9%)
• 2 դափնու տերև;
• 7-8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• մի զույգ մեխակ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Շամպինիոնները (ջուրը՝ 200 մլ) եռացրեք մինչև փափկի։ Հովացրեք անմիջապես հեղուկի մեջ։
2. Սունկը դրեք տակառի կամ որևէ այլ հարմար տարայի մեջ՝ համեմունքները տեղափոխելով և աղ շաղ տալ։
3. Թողնել ցրտին 3 օր։ Հանելուց հետո լվանալ։
4. Տեղադրել խորը տարայի մեջ։
5. Պատրաստեք մարինադ՝ միացրեք 400 մլ ջուր և 30 մլ քացախ։ Եռացնել և հովացնել։
6. Լրացրեք դրանք սնկով և վերադարձրեք սառչի: Մեկ օր անց նախուտեստը պատրաստ է։

Շամպինիոններ յուղի մեջ

Այս ուտեստը չի կարելի եփել մեծ չափաբաժիններով, այն նախատեսված է մեկ ընթրիքի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ ֆունտ սունկ
• բուսական յուղ
• կես կիտրոնի հյութ
• լամպ
• սամիթ
• աղ (ըստ ճաշակի)

Պատրաստում:

1. Մաքրել շամպինիոնները: Մանրանկարչական նմուշները թողեք անձեռնմխելի, մանր կտրատեք ավելի մեծերը։ Եռացնել 3-4 րոպե, քամել ջուրը։
2. Սոխը օղակների կտրատել, ավելացնել սնկերին։
3. Թավայի մեջ տաքացնել ձեթը, աղը, համեմունքները և անմիջապես լցնել սնկերի վրա։ 5 րոպե հետո ավելացնել կիտրոնի հյութը, հարել, ծածկել։
4. Փորձեք այն 10 ժամ հետո:

Մարինացնել տապակելու համար

Այս բաղադրատոմսն ինձ համար իսկական բացահայտում էր մի քանի տարի առաջ:

Դրա էությունը տապակելու համար սունկ պատրաստելն է, իդեալականը գրիլի վրա:

Մեր երկրային հավաքներն այժմ առանց նման վերաբերմունքի չեն անցնում։ Օրինակ՝ երբ պատրաստում ենք։

Բայց նույնիսկ բնակարանում սովորեցի դրանք եփել, հեղուկը քամել ու մեկ շերտով թխելու թերթիկի վրա շաղ տալ։

15-20 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանը բավական է, և ոչ մի բանով չզիջող հյուրասիրություն լավագույն բաղադրատոմսերըգրիլ ճաշացանկ ռեստորանում, պատրաստ է:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• միջին սունկ - 1,5 կգ
• սոյայի սոուս - 100 մլ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• խնձորի քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ
• պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
• կծու կարմիր պղպեղ - դանակի ծայրին

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկը արագ լվացեք հոսող ջրի տակ, դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան։
2. Մնացած բոլոր բաղադրիչները ուղարկում ենք երեք լիտրանոց տարայի մեջ, մի քանի անգամ թափահարում, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի։
3. Մենք նաև սունկ ենք դնում տարայի մեջ՝ դուք պետք է ստանաք գրեթե ամբողջ տարողությունը։ Ծածկեք կափարիչով և մի կողմ դրեք 2-3 ժամ։
4. Ամեն 20 րոպեն մեկ մի փոքր թափահարեք բանկա:
5. Այնուհետև մարինադը քամում ենք և տապակում։

Սիրուհիները մի նոտայի վրա

1. Գերազանց առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ են ստեղծվում թթու շամպինյոններով՝ ժուլիեն, շոգեխաշած:
2. Լավ են նաև որպես կարկանդակների, կարկանդակների, զռազի միջուկ։
3. Նույնիսկ ստերիլիզացված սնկերը չպետք է պահվեն մեկ տարուց ավելի: Մարինացված շամպինյոնների կարճաժամկետ, ոչ «ռազմավարական» պաշարները՝ չկնքված, պահվում են առավելագույնը մեկ ամիս։
4. Քաղաքային պայմաններում բանկաները ավելի լավ է պահել սառնարանում։

Օգտակար տեսանյութ

Մեկը դասական ընտրանքներ- շամպինիոնները, որոնք պատրաստ կլինեն այսօր, ցուցադրված է այս տեսանյութում.

Ամենասունկ սեզոնին, երբ միայն ծույլը չի ​​գնում «հանգիստ որսի», ես կցանկանայի առաջարկել սունկ հավաքելու պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ հետագա օգտագործման համար։ Եթե ​​հավաքել եք մեծ քանակությամբ սունկ, մասնավորապես՝ շամպինիոններ, անպայման մի քանի բանկա պատրաստեք. համեղ պահպանում... Այս ձևով տապակած շամպինիոնները ձմռանը բանկաների մեջ հիանալի պահվում են, և դրանցով կարելի է պատրաստել ցանկացած ուտեստ՝ առաջին, երկրորդ, աղցան, խմորեղեն և այլն: Տապակած սունկշատ համեղ ու բուրավետ են ստացվում, գլխավորը դրանք բացառապես կարագի մեջ տապակելն է։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք սունկ ուտել ծոմ պահելու օրերին, ապա, իհարկե, ավելի լավ է դրանք տապակել բուսական յուղի մեջ, դրանից դրանք ավելի վատ չեն պահպանվի, բայց նաև շատ օգտակար և գրավիչ կստացվեն։ Կարծում եմ՝ սնկի սիրահարները գիտեն, որ այս «անտառաբնակը» կարող է փոխարինել օրգանիզմի համար մսի օգտագործումը։ Այդ իսկ պատճառով նրանք այդքան սիրված են բուսակերների և դիտորդների կողմից պահքի օրերև, իհարկե, նիհարել:

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ հետագա օգտագործման համար

Անտառում կամ մարգագետնում հավաքված շամպինիոնները պետք է ուշադիր ուսումնասիրվեն, որպեսզի հատվածների վրա վնասներ չլինեն (օրինակ՝ ճիճուների անցքեր): Հակառակ դեպքում, ավելի լավ է դեն նետել տուժած սունկը և չօգտագործել դրանք բերքահավաքի համար։ Նաև չպետք է օգտագործեք գերաճած սունկ, քանի որ դրանք ներծծվել են ամենավատը, և նման սնկերի օգտագործումը կարող է թունավորումներ առաջացնել: Ավելի լավ է օգտագործել միջին չափի և ընդհանրապես չբացված սունկ: Յուրաքանչյուր սունկ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Որոշ մարդիկ գլխարկից հեռացնում են սնկերի վերին մասը (շերտը), բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Պարզապես պետք է լավ ողողել։

Կարագը (կամ յուղը) լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։

Ավելացնել թակած շամպինիոններ։

Ավելի լավ է սունկը կափարիչով չծածկել, քանի որ դրանք էլ ավելի ջուր կթողնեն։

Սունկը տապակում ենք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որ չայրվեն։ Տապակելու ժամանակը կարող է տևել 15-ից 40 րոպե՝ կախված կտորների չափից։

Երբ սունկը պատրաստ լինի, կարող եք մի քիչ ավելացնել կարագորպեսզի դրանք լցնելիս ամբողջությամբ ընկղմվեն յուղի մեջ։

Մինչ սունկը տապակվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները:

Պատրաստ տապակած սունկդնել բանկաների մեջ՝ թակելով մեծ գդալով կամ եփելու սպաթուլա:

Նկարագրություն

Մարինացված շամպինիոնները փակվում են ձմռան համար, վաղուց աշխարհի շատ մարդկանց սիրելի ուտեստներից մեկն է։ Տանը պատրաստված մեր բաղադրատոմսով, նրանք չեն կարող չհաղթել իրենց նուրբ համով և կծու բույրով: Նման սնկերի գեղեցկությունն այն է, որ դրանք կարելի է բավականին երկար պահել, թեև դա քիչ հավանական է, քանի որ սնկերը այնքան համեղ են դուրս գալիս, որ դրանք ուտում են թթու թթու դնելուց հետո առաջին շաբաթվա ընթացքում, և հաճախ ձմռանը ոչինչ չի մնում։

Այս ապրանքի կալորիականությունը բավականին ցածր է, թեև դա հաճախ կախված է ձեր ավելացրած համեմունքների և համեմունքների քանակից: Ընդհանուր առմամբ, հարյուր գրամ մարինացված սնկով կա ընդամենը 41 կկալ։ Հետեւաբար, նման ճաշատեսակը իդեալական է նրանց համար, ովքեր երազում են բարակ կազմվածքև ուշադիր պլանավորում է իր սննդակարգը:

Մարինացված շամպինիոնները լավ համադրվում են մսի և ձկան հետ, դրանք հեշտությամբ կարելի է ավելացնել բոլոր տեսակի աղցանների մեջ՝ ամբողջությամբ կամ կտրտած, ինչպես նաև կարելի է ուտել ինքնուրույն՝ համեմված թարմ խոտաբույսերով և բուսական յուղով։

Այս մթերքը բավականին տարածված է եղել բավականին երկար ժամանակ։ Այսօր խանութների և սուպերմարկետների դարակներում կարելի է գտնել հարյուրավոր տարբեր սնկեր՝ փակված մեծ ապակե տարաների կամ փոքրիկ թիթեղների մեջ (կամ հակառակը): Թթուների և թթուների տեսականի պահածոյացված սունկավելի քան հիանալի: Բայց այստեղ յուրաքանչյուրը հասկանում է, որ սունկը մարինացվում է տնային բաղադրատոմսձմռան համար՝ շատ ավելի համեղ և առողջ: Բացի այդ, խանութներում կարող եք հանդիպել ժամկետանց ապրանքների, որոնց օգտագործումը կարող է հանգեցնել բազմաթիվ անցանկալի հետևանքների։ Հետևաբար, տանը նման համեղ պատրաստելը շատ ավելի անվտանգ և էժան է: Իսկ ձմռան համար սնկերը փակելով՝ կիմանաք, որ ցանկացած պահի կարող եք բացել բուրավետ սնկերի բանկա և նրանցով նվաճել ձեր հյուրերին։ Դարձրեք այդպիսին ձմեռային նախապատրաստություններամենևին էլ դժվար չէ. Պարզապես ուշադիր կարդացեք մեր բաղադրատոմսերի առաջարկությունները քայլ առ քայլ լուսանկարներ- և անգերազանցելի թթու շամպինիոնների պատրաստումը ձեզ համար կդադարի առեղծված լինել:

Բաղադրիչներ

• 
  (1,5 կգ)
• 
  (2 լ)
• 
  (200 մլ)
• 
  (2 ճաշի գդալ լ.)
• 
  (2 ճաշի գդալ լ.)