Դդումի բլիթների պատրաստում. արագ և համեղ. Ինչպես պատրաստել համեղ դդումի բլիթներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերպատրաստել առողջ և համեղ դդումի բլիթներ ջեռոցում

2017-12-23 Նատալյա Դանչիշակ

Դասարան
բաղադրատոմսը

6092

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

3 գր.

4 գր.

Ածխաջրեր

12 գր.

97 կկալ:

Տարբերակ 1. Վառարանում դդումի ֆրիթեր - դասական բաղադրատոմս

Դդում - շատ առողջ բանջարեղեն... Բայց, ցավոք, ոչ բոլորն են սիրում այն ​​իր յուրահատուկ համի և բույրի համար: Փորձեք դրանից ջեռոցում բլիթներ պատրաստել։ Հացաբուլկեղենը նուրբ է, համեղ և, կարևորը, ցածր կալորիականությամբ։

Բաղադրիչներ:

• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• 2 ձու;
• սեղանի աղ - 5 գ;
• վանիլին - տոպրակ;
• ճարպային թթվասեր - 45 գ;
• ալյուր - 180 գ;
• հում դդում - կես կիլոգրամ:

Վառարանում դդումի բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Դդումը լվանում ենք ու կտրատում։ Սերմերը գդալով քսում ենք մանրաթելերով։ Կեղևը կտրեք սուր դանակով և չափեք բանջարեղենի անհրաժեշտ քանակությունը։ Մանրացրեք դդումի միջուկը մանր բեկորներով:

Ձվերը քշել առանձին ամանի մեջ և թափահարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Ձվի զանգվածի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և նորից հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Թեթև աղել և ավելացնել յուղոտ թթվասերն ու քերած դդումը։ Խառնել։ Թողնում ենք քառորդ ժամ, որպեսզի խմորը կանգնի։

Մինչ խմորը հասունանում է, ջեռոցը միացնելով 180 C նախապես տաքացնում ենք: Թխելու թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով: Խմորը գդալով քսել փայլաթիթեղի վրա՝ մի փոքր բաց թողնելով նրբաբլիթների միջև։ Քառորդ ժամով ուղարկում ենք ջեռոց։ Տեղափոխում պատրաստի նրբաբլիթներափսեի վրա.

Թրթուրները լավագույնս պատրաստվում են կարագի դդմիկից: Այս բազմազանությունն առանձնանում է իր քաղցրությամբ և յուրահատուկ բույրով։

Տարբերակ 2. Վառարանում դդումի բլիթների արագ բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները ավելի արագ են եփվում ջեռոցում, քան վառարանի վրա։ Բացի այդ, կարիք չկա անընդհատ վերահսկել գործընթացը, որպեսզի դրանք չայրվեն։ Նրբաբլիթները ձիաձավարի վրա նուրբ և փափուկ են:

Բաղադրիչներ:

• 120 գ ձիթապտուղ;
• 80 գ թթվասեր;
• 75 գ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց սեղանի աղ;
• կիլոգրամ դդում;
• արևածաղկի ձեթ;
• վանիլին;
• երեք ձու;
• մոտ ճ.գ սոդա։

Ինչպես արագ պատրաստել դդումի բլիթները ջեռոցում

Լվանալ և մաքրել դդումը։ Հեռացրեք սերմերը մանրաթելերով: Բանջարեղենի միջուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: Դդումը հովացրեք, դրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք մինչև խյուսը ստացվի։ Այս ամենը կարելի է անել երեկոյան, իսկ առավոտյան կարելի է համեղ ու առողջ նախաճաշրոպեների ընթացքում:

Վ դդումի խյուսավելացնել հատիկավոր շաքարավազ ձավարեղեն, աղ, սոդա և վանիլին։ Լավ հարել։ Ձվերը հարել և նորից թափահարել: Խմորը թողնում ենք 20 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռի։ Խմորը պետք է նման լինի տնական թթվասերի։

Ջեռոցը տաքացրեք՝ միացնելով 180 աստիճան ջերմաստիճանը։ Դեկոն շարել թխելու թղթով, յուղով քսել։ Խմորը քսել դեկոյի վրա՝ բլինչիկների միջև փոքր բացեր թողնելով։ Տեղադրել ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Հետո հանում ենք նրբաբլիթները, շրջում ու թխում ևս տասը րոպե։

Բլիթները մատուցել թթվասերի, մրգերի կամ հատապտուղների մուրաբայի հետ։ Եթե ​​ջեռոց չունեք, կարող եք նախապես եռացնել դդումը մինչև փափկի։ Բլենդերի բացակայության դեպքում բանջարեղենը տրորել ջախջախով։

Տարբերակ 3. Ջեռոցի դդմի բլիթներ խնձորով

Խնձորով ջեռոցում դդումի բլիթները կատարյալ են մանկական նախաճաշի համար: Հացաբուլկեղենն ունի հարուստ գույն, հաճելի համ և թեթև թթվություն։ Բանջարեղենի քաղցրությունը հավասարակշռելու համար խնձորն ավելի լավ է թթու ընդունել:

Բաղադրիչներ:

• 400 գ դդումի միջուկ;
• 100 մլ ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր;
• 2 հավի ձու;
• կես կույտ. ալյուր;
• երկու խնձոր;
• 25 գ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստել դդումի միջուկը։ Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք մեծ կտորներով և հանեք մանրաթելերն ու սերմերը: Սուր դանակով կտրեք դդումի միջուկի մաշկը։ Բանջարեղենը մանր քերիչով մանրացրեք։ Քամած դդումը քամել և դնել խորը ամանի մեջ։

Լվացեք խնձորները, կիսով չափ կտրեք և կտրեք միջուկը։ Կլպեք պտուղը և նույնպես մանրացրեք։ Միացրեք քերած դդումի հետ և հարեք։

Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և հարել այնքան, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Ստացված զանգվածը ավելացրեք մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդին։ Համեմել աղով և հարել։ Փոքր մասերում ալյուրը լցնելով, խմոր հունցել, տնական թթվասերի խտությունը:

Ջեռոցի ջերմաստիճանը միացրեք 180 C։ Թխման թերթիկը շարեք թխելու թուղթ։ Խմորի փոքր մասերը լցնել գդալով, նրանց միջև թողնելով մի փոքր բաց: Դնել լավ տաքացրած ջեռոցում և թխել կես ժամ։

Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել աղացած ընկույզ, վանիլին կամ դարչին։ Նրբաբլիթները փափուկ և նուրբ կդառնան, եթե ալյուրի կես բաժինը փոխարինվի ձավարով։

Տարբերակ 4. Ջեռոցի դդմի բլիթներ պանրով

Դդմի բլիթները կարող են լինել ավելին, քան պարզապես քաղցր: Եթե ​​խմորին ավելացնեք քերած պանիր և սոխ, ապա կստանաք խորտիկ բլիթներ, որոնք կարող են լինել հիանալի նախաճաշ կամ խորտիկ:

Բաղադրիչներ:

• 15 գ աղացած դարչին;
• 3 գ սեղանի աղ;
• կես կիլոգրամ դդում;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 2 հավի ձու;
• 100 մլ նիհար յուղ;
• 120 գ ալյուր;
• 100 գ սոխ;
• 100 մլ կովի կաթ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նարնջագույն բանջարեղենը լավ լվացեք։ Կտրեք մեծ շերտ, հեռացրեք սերմերը մանրաթելերով: Կլպեք մարմինը սուր դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով: Այժմ անհրաժեշտ է թխել կամ եռացնել դդումը մինչև փափկի: Առաջին դեպքում բանջարեղենի միջուկը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում։ Դդումը եփել, մանր կտրատել։

Փափուկ դդումը հովացրեք, լցրեք բլենդերի տարայի մեջ և հարեք մինչև խյուսը ստացվի։ Այս խոհանոցային սարքի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել ջախջախիչ: Դդմի խառնուրդը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Ձուն հարել մեջը, համեմել աղով և քրքումով, լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ հարել հարիչով։

Ալյուրը մաղել մաղի միջով: Փոքր չափաբաժիններով լցնել դդմի խառնուրդի մեջ և հունցել խմորը՝ տնական թթվասերի խտությամբ։

Սոխից հանում ենք կեղևը, չորս մասի կտրատում և մսաղացով կամ բլենդերով մանր կտրատում։ Խմորի մեջ ավելացնել սոխի զանգվածը և հարել։ Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։ Լցնել քերած պանիրը խմորի մեջ և խառնել։

Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Խմորը փոքր չափաբաժիններով լցնել դեկոյի վրա, որպեսզի ձևավորվեն փոքր նրբաբլիթներ: Համոզվեք, որ նրանց միջև մի փոքր բաց թողեք:

Ջեռոցի ջերմաստիճանը միացրեք 180 C: Երբ սարքը տաքանա, միջին մակարդակի վրա դնել թխման թերթիկը և թխել բլիթները կես ժամ:

Դդմի բլիթները մատուցել պանրով և թթվասերով կամ սխտորի սոուս... Պանիրը լավագույնս օգտագործվում է կոշտ սորտեր... Սնունդն ավելի հեշտ կլինի քերել, եթե որոշ ժամանակ դնեք սառցախցիկում։

Տարբերակ 5. Ջեռոցի դդմի բլիթներ կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների համը նման է սիռնիկի։ Ընդ որում, բանջարեղենի կոնկրետ համ չկա։ Հացաբուլկեղենը հալվում է բերանում և ունի նուրբ հյուսվածք։ Կաթնաշոռի և դդմի համադրությունը ստեղծում է համեղ և առողջարար նրբաբլիթներ, որոնք կարելի է մատուցել որպես սննդարար խորտիկ կամ դեսերտ:

Բաղադրիչներ:

• 60 գ ալյուր;
• 300 գ դդումի միջուկ;
• ցանկացած յուղայնությամբ մի բաժակ կեֆիր;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• մի պտղունց խոհանոցային աղ;
• հավի ձու;
• մի բուռ թեթև չամիչ;
• Apple;
• թխում փոշի պայուսակ;
• 40 գ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք թեթև չամիչը: Տեղադրել փոքրիկ ամանի մեջ։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք և չորացրած մրգերի վրա լցրեք եռման ջուր։ Թողեք մնա 15 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և չորացրած մրգերը դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա։

Լվանալ դդումը, կտրատել կտորները և մանրաթելերով հեռացնել սերմերը։ Հարմար է դա անել սովորական գդալով։ Կեղևը կտրեք բանջարեղենի միջուկից։ Դդումը մանր քերել։ Կաթնաշոռը մանր մաղի միջով մանրացրեք, մինչև դառնա համասեռ խտություն։ Դդումը միացնում ենք կաթնաշոռի հետ, ավելացնում ենք շաքարավազը և լավ խառնում։

Խնձորը մաքրել, միջուկը և մանր քերիչով կտրատել։ Դդմի զանգվածին ավելացնել խնձորն ու շոգեխաշած չամիչը, թեթև աղել և խառնել։ Լցնել կեֆիրի մեջ։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ և մաս-մաս ավելացնում։ Հունում ենք հաստ, չհոսող խմորին։

Թխելու թերթիկը շարել յուղած մագաղաթով: Խմորը գդալով փոքր չափաբաժիններով վերցրեք և փոքր հեռավորության վրա քսեք մագաղաթի վրա։ Ջեռոցը միացրեք 180 աստիճանով։ Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Այնուհետև շրջել և եփել ևս տասը րոպե։

Եթե ​​կաթնաշոռը շատ հոսում է, օգտագործելուց առաջ այն դրեք կիսով չափ ծալված շորով և կախեք՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար:

Ուշ աշնանը մեր սեղաններին պետք է գեղեցիկ դդում գա։ Իհարկե, այժմ կարիք չկա դրանից ճաշատեսակներ պատրաստել, ինչպես նախկինում։ Այնուամենայնիվ, անհնար է վիճել այն փաստի հետ, որ դա բնական վիտամին-հանքային համալիր է: Մենք բոլորս նրան համարում ենք իսկական ռուսական բանջարեղեն, չնայած այն հանգամանքին, որ նա մեզ մոտ եկավ միայն 18-րդ դարում, չնայած նույն Եվրոպային նա ծանոթ է 15-րդ դարից: Կոլումբոսը նրան հետ բերեց իր ճանապարհորդությունից, և նա անմիջապես ձեռք բերեց ժողովրդականություն, որը նա վայելում է մինչ օրս: Դդմի բլիթները ամենաշատերից են պարզ ուտեստներ... Հեշտ է պատրաստել և զարմանալի համեղ նրբաբլիթներսիրված երեխաների և մեծերի կողմից: Ինչքան էլ տապակես, միեւնույն է, դրանք միշտ ուտում են մինչև վերջ։ Զարմանալի չէ - դիետիկ բանջարեղեն, կամ ավելի ճիշտ՝ հատապտուղը պարունակում է քիչ մանրաթել և օրգանական թթուներ։ Նրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 23 կկալ / 100 գրամ, այն կազմում է 90% ջուր։ Եւս մեկ հետաքրքիր փաստ- այն պարունակում է 4 անգամ ավելի շատ կարոտին, քան գազարը։ Չնայած դդումը շատ հագեցնող է, այն արագ է մարսվում։ Նրա միջուկը փափուկ կամ կոշտ է, խտությունը կախված է հասունացման աստիճանից, բայց ամեն դեպքում դդմով ուտեստները պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։

Դդմի բլիթներ - սննդի պատրաստում

Դդումը շատ հարմար բանջարեղեն է. այն չի պահանջում երկար մշակում, և այն կարելի է երկար պահել՝ ճիշտ պայմաններում, գործնականում ամբողջ ձմեռը։ Բավական է մաքրել այն կոշտ մաշկից, իսկ «դդմի բաղադրիչը» պատրաստ է օգտագործման։ Դդմի բլիթները կարելի է պատրաստել թխման համար հայտնի բոլոր եղանակներով՝ թավայի մեջ, դանդաղ կաթսայում կամ թխել ջեռոցում: Խմորը կարող է լինել սոդա կամ խմորիչ - ամեն ինչ կախված է ձեր պահի տրամադրությունից: Հունցելու համար ամենից հաճախ օգտագործում են կեֆիր կամ թթվասեր, ձու և մի քիչ ալյուր։

Դդմի բլիթներ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Դասական դդումի տապակներ

Ախորժելի նրբաբլիթներ ոսկե դարչնագույն ընդերքով և վառ նարնջագույն կենտրոնով. ով կարող է դիմակայել այս գայթակղությանը, հատկապես, երբ մատուցվում է զարմանալիորեն քաղցր մուրաբայի կամ վանիլային սոուս... Որտեղ էլ պատահի՝ նախաճաշին, թե որպես խորտիկ աշխատավայրում, փոքրիկ «արևները» հրաշալի դրական լիցք կհաղորդեն և կուրախացնեն ձեզ։

ԲաղադրիչներԴդում (400 գրամ), ձու (2 հատ), կույտային ալյուր (5 ճաշի գդալ), աղ, բուսական յուղ, վանիլին, մշկընկույզ։

Խոհարարության մեթոդ

Դդումը մաքրում ենք, քերիչով անցկացնում։ Ավելացնել ձու, ալյուր, աղ, վանիլին, մի պտղունց մշկընկույզ։ Խառնել և դնել բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, քսել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։

Պատրաստ. Մատուցել սեղանին մուրաբայի և տաք թեյի հետ։

Բաղադրատոմս 2. Թխած դդմի բլիթներ

Եթե ​​ժամանակ չունեք բլիթները տապակի մեջ տապակելու համար, օգտագործեք թխած բլիթների բաղադրատոմսը։ Նրբաբլիթները պարզվում են՝ չքաղցրած և ցածր յուղայնությամբ, միակ բանը, որ պետք է հիշել դրանք պատրաստելիս՝ չմոռանալ մյուս կողմը շուռ տալ։

Բաղադրիչներքերած դդում (1 լիտր), ձու (3 հատ), շաքար (1 ճաշի գդալ), թթվասեր (15%, կամ մածուն, 2 ճաշի գդալ), սոդա, ալյուր (մոտ 1,5 բաժակ)։

Խոհարարության մեթոդ

Թխելու թերթիկը ծածկում ենք թղթով և քսում յուղի բարակ շերտով։ Դդումը քսում ենք ու դրանից հյութը քամում։ Ավելացնել ձուն, թթվասերը կամ մածունը, ալյուրը, շաքարավազն ու սոդան, խառնել։ Խմորը պետք է ստացվի հաստ թթվասերի տեսքով։ Գդալով քսում ենք իրարից որոշ հեռավորության վրա, որպեսզի փռելիս բլինչիկները չխառնվեն։ Թխում ենք ջեռոցում 15 րոպե, ապա շրջում ենք և թողնում ևս 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ծառայել դրանք տաք կամ սառը, որպեսզի լրացնեն տաք առաջին ճաշատեսակները:

Բաղադրատոմս 3 - դդումի բլիթներ կաթնաշոռով

Այս տարբերակը հիշեցնում է պանրով տորթերի և սովորական բանջարեղենային բլիթների խաչը: Այստեղ գործնականում չկա դդումի բնորոշ համ, բերանում հալվող նրբաբլիթներն ունեն ամենանուրբ կառուցվածքը։

ԲաղադրիչներԴդում (300 գրամ), կաթնաշոռ (100 գրամ), խնձոր (1 հատ), ձու (1 հատ), փխրեցուցիչ, շաքար (1-2 ճաշի գդալ), չամիչ՝ 1 բուռ, աղ, մի քիչ կաթ կամ կեֆիր։

Խոհարարության մեթոդ

Դդումը քերիչով անցկացնում ենք, կաթնաշոռը քսում ձվի ու շաքարավազի հետ, միացնում բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնում ենք կեֆիրն ու ալյուրը, որպեսզի հաստ թթվասերի խտությունը ստացվի։ Բլիթները գդալով լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն.. Շրջելուց հետո ծածկում ենք ու կրակն իջեցնում, որ լավ թխվի։ Նրբաբլիթները լավ համադրվում են լոռամրգի ջեմ, մեղր կամ թթվասեր։

Բաղադրատոմս 4. Խնձորով դդումի տապակներ

Այս նրբաբլիթները կարելի է եփել ամբողջ տարին, դրանք միշտ կլինեն համեղ ու առողջ։ Թթվասերով կամ կեֆիրչիկով ամենանուրբ հյուսվածքը տալիս է պարզապես անկշիռ, բերանում լուծվող կտորներ։

ԲաղադրիչներԴդում (400 գրամ), ձու (2 հատ), խնձոր (2 հատ), շաքար (2 ճաշի գդալ), ալյուր (կես բաժակ), աղ։ Բուսական յուղ տապակելու համար, թթվասեր (100 գրամ)։

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրած դդումն ու խնձորը քերիչով քսում ենք։ Ձուն շաքարավազի հետ առանձին հարել և խառնել դդմի ու խնձորի հետ, աղը։ Ավելացնել ալյուր և ամեն ինչ լավ հունցել։ Հունցելու ժամանակ որոշեք ալյուրի քանակը, խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերին։ Տապակել նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Դուք կարող եք փոխել դդումի և խնձորի համամասնությունները, կարող եք նաև ավելացնել ավելի շատ շաքար՝ համը կարող է մի փոքր տարբեր լինել, բայց գաղափարն այստեղ նույնն է։ Հրաշալի բլիթներ են ստացվում՝ կարմրավուն և համեղ։ Ծալեք դրանք և քսեք, օրինակ, ջեմով, ստացվում է հիանալի դդմի կարկանդակ։ Մատուցել այն ամենից, ինչ ձեզ դուր է գալիս՝ ջեմ, մեղր, թթվասեր։

- Նրբաբլիթների դդմի բաղադրիչը միայն կշահի, եթե այն նախ թխեք ջեռոցում և տրորեք կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով։ Գույնն ու բույրը դառնում են ավելի հարուստ։

- Չնայած շահավետ հատկություններԱյս սովորական բանջարեղենից պետք է զգուշացնել որոշակի հիվանդություններով տառապող մարդկանց: Դդմով կերակրատեսակները ամենադժվար հանդուրժելն են նրանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով, շաքարային դիաբետով և ցածր թթվայնությամբ գաստրիտով:

Եվ մի փոքր ավելին դդումի մասին

Դդումը միշտ համարվել է ամենաէժան բանջարեղենը։ Իզուր չէր, որ նույնիսկ Շառլ Պերոն իր հեքիաթում Մոխրոտիկի համար կառք էր սարքել ամենամատչելի բանջարեղենից՝ դդումից։ 2010 թվականին այս բանջարեղենի աճեցման ռեկորդ է սահմանվել՝ Վիսկոնսինից ֆերմեր Քրիս Սթիվենսը աճեցրել է 821,2 կգ կշռող նմուշ: Այս ռեկորդը պաշտոնապես հաստատվել է Գինեսի ռեկորդների գրքում։ Իր մեկնաբանություններում Սթիվենսն ասել է, որ լավ սերմերը և հողը բավական են, որպեսզի դդումը լավ աճի։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Ինչի մասին չեն մտածում մոլախաղերի մարդիկ։ ԱՄՆ-ում, օրինակ, մեխանիկական թնդանոթներով դդում նետելու մրցումներ են։ Պահանջը բավականին պարզ է՝ պտուղը չպետք է գերազանցի 4 կգ քաշը։ Մինչ օրս ռեկորդային արդյունքը 1351 մ.

Սեղանի վրա դրված դդմի բլիթները սովորաբար ազդարարում են աշնան գալուստը։ Իսկապես, տարվա այս եղանակին է, որ դաշտերի արևային թագուհին վստահորեն գրավում է իր դիրքերը և մինչև ձմեռ չի հրաժարվում դրանցից։ Շնորհիվ դդմի, պայծառ ու առատաձեռն, ինչպես հենց աշնանը, մենք հիանալի հնարավորություն ունենք համալրելու այն վիտամինները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են ողջ երկար ձմռան համար: Այս բանջարեղենից պատրաստելը հեշտ և պարզ է։ Դրանից շատ բան է դուրս գալիս համեղ ուտեստներ... Դրանցից մեկը նրբաբլիթներն են։ Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներդդումից. Նրանք կատարյալ են որպես թեթև և համեղ նախաճաշ... Դրանք կարելի է առաջարկել թեյի համար կամ մատուցել կաթով, կակաոյով։
Մենք կպատրաստենք սովորականը դդումի բլիթներառանց հավելումների. Առաջին անգամ փորձեք մեր բաղադրատոմսը։ Այնուհետև, որպես տարբերակ, կարող եք նվազեցնել դդումի քանակը և դրա փոխարեն օգտագործել մանրացված խնձոր կամ գազար: Դդմով նրբաբլիթները նույնպես շատ համեղ են, եթե դրանց վրա ավելացնեք քաղցր կաթնաշոռ։
Կարող եք նաև առանց շաքարավազ ավելացնելու դդումի չքաղցրած բլիթներ պատրաստել, իսկ որպես լրացուցիչ բանջարեղենի հավելում կարող եք քերել դդմի կամ կարտոֆիլի մի կտոր:

Համի մասին տեղեկատվություն Նրբաբլիթներ / Դդումի ուտեստներ

Բաղադրիչներ

• 0,5 կգ դդում,
• 2 ձու,
• 4 լիքը ճաշի գդալ ալյուր,
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ (ըստ ցանկության)
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել դդումի դդումի բլիթներ

Դդմի կեղևը և սերմերը կտրատել և կտրատել:


Ավելացնել ձու, աղ և շաքար: Լավ խառնել։ Կարելի է քիչ շաքարավազ դնել կամ ընդհանրապես չդնել։ Դա կախված է ձեր ճաշակից և նրանից, թե ում համար եք պատրաստում: Եթե ​​ճաշատեսակը նախատեսված է երեխայի համար, ապա կարելի է շաքարավազ դնել, քանի որ երեխաները մեծ քաղցրահամ են։ Եթե ​​նախատեսում եք ինքներդ ուտել նրբաբլիթները, ապա կարող եք ընդհանրապես բաց թողնել շաքարավազը, քանի որ դդումն ինքնին քաղցր է։


Ալյուրը մաղել։ Եվ լցնել այն դդումի վրա։


Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Տապակը տաքացնել, վրան ձեթ լցնել։ Բլիթները գդալով:


Լավ տապակել և շուռ տալ մյուս կողմը։ Պատրաստի դդումի բլիթները պետք է ոսկեգույն լինեն, ինչպես օգոստոսյան պայծառ արևը:


Զգույշ եղիր. Նրբաբլիթները արագ այրվում են, ուստի մնացեք վառարանի մոտ։ Ճիշտ եփած նրբաբլիթները պետք է ունենան ոսկե ընդերք, իսկ ներսից լինեն հյութալի ու փափուկ: Դուք կարող եք դրանք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ցանկության դեպքում դդումի բլիթները կարելի է լցնել մեղրով, խտացրած կաթով, դրանք մատուցել տարբեր մուրաբաների կամ մուրաբաների հետ։

Հրապարակման ամսաթիվ` 21.03.2018

Ոչ այնքան վաղուց ես հայտնաբերեցի դեսերտ դդումի բլիթների բաղադրատոմսը: Ես իսկապես չեմ հարգում դդումը հացահատիկի մեջ, բայց այս ապրանքը շատ օգտակար է, և դուք պետք է այն ուտեք, այնպես որ ես փնտրում էի, թե ուրիշ որտեղ կարելի է օգտագործել այն: Եվ հետո մայրս օգնության հասավ և ինձ խորհուրդ տվեց պատրաստել այնպիսի նրբություն, ինչպիսին է դդումի բլիթները: Հավատում եք, թե ոչ, մենք ընդհանրապես չէինք զգում դրանց մեջ դդումի համը, թեև խմորին ավելացրել էինք նաև խնձոր։

Այսօր ես պատրաստեցի բաղադրատոմսերի ընտրանի հում և խաշած դդումից, ինչպես նաև տարբեր հավելումներով, որոնք կարող են մեծապես ազդել համի և համի վրա: սննդային արժեքընրբաբլիթներ.

• Փարթամ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա
• Բաղադրատոմս առանց ալյուրի ձիաձավարով
• Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ ցուկկինիով

Որպեսզի ձեր նրբաբլիթները միշտ ստացվեն, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, որոնք փորձառու տնային տնտեսուհիները արդեն բացահայտել են:

1. Ցանկացած հիմք, լինի դա կաթ, թթվասեր կամ կեֆիր, պետք է նախապես տաքացնել կամ պարզապես հանել սառնարանից։ Մոտ երկու ժամ։
2. Ձվերը վերցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ երկու-երեք անգամ մաղում ենք, այնուհետև խմորն ավելի փարթամ կդառնա։
4. Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, հակառակ դեպքում կողքերը կվառվեն, իսկ մեջտեղը կմնա հում։
5. Եփած դդումը նրբաբլիթներին դարձնում է ավելի նուրբ և ավելի քիչ դդումի համ:
6. Սոդան ներմուծվում է կեֆիրի մեջ, դրա թթուն պետք է բավարարի այն մարելու համար։ Ուստի ավելի լավ է կեֆիրն ընդունել ոչ ամենաթարմը՝ մի քանի օր կանգնելով։
7. Նրբաբլիթների համար ընտրեք կարագի դդմիկ, որն ավելի շատ շաքար և վիտամիններ ունի։ Հարմար են նաև խոշոր պտղատու սորտերը, եթե մշկընկույզը ձեռքի տակ չէ։
8. Եթե ​​ունեք չկպչող տապակ, ապա ցանկացած խմորի վրա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, որպեսզի խմորը հեշտությամբ դուրս գա հատակից։

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել դդումի և խնձորի բլիթները

Այս ուտեստը նախապես պատրաստել ենք թթվասերից, կեֆիրից և կաթից։ Բայց բաղադրիչների հարաբերակցությունը մի փոքր փոխվում է, երբ նոր ապրանքներ են ներմուծվում: Ի վերջո, արժե մտածել, թե արդյոք հյութ կտան, և արդյոք արժե սրա պատճառով ալյուրի քանակը ավելացնել։

Իմ կարծիքով սա ամենապարզն է և համեղ բաղադրատոմսնրբաբլիթներ. Խնձորը տալիս է անկրկնելի բուրմունք, իսկ դդմի հետ համատեղ նվազեցնում են սննդի կալորիականությունը։ Երեխաները անպայման կգնահատեն սնունդը, հատկապես, եթե մատուցվի խանութի թթվասերի հետ։

Ճաշակի վրա մենք ստանում ենք քաղցր և թթու արտադրանք: Բայց եթե ավելի շատ շաքար ընդունեք, ապա քաղցրությունը կբարձրանա։ Ես կողմնակից եմ քիչ շաքարավազին և ավելի բնական համին։

Բաղադրությունը:

• 300 գ դդում
• 100 գ խնձոր
• 3 ճ.գ Սահարա
• 2 ձու
• 150 մլ կեֆիր
• 200 գ ալյուր
• 1 ճ.գ սոդա
• Արևածաղկի ձեթ

Սերմերից և կեղևից կտրատեք դդումի կեղևավորված կտորները, լցրեք կտրատող ամանի մեջ։

Խնձորների կեղևը հանում ենք, մեջտեղը հանում, պտուղը կտրատում ենք և իջեցնում դդմի վրա։

Միացնում ենք բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը։ Այս տեխնիկան կարող եք փոխարինել քերիչով, ապա ընտրել քերիչի կոպիտ կողմը և ամեն ինչ անել ձեռքով։

Այժմ մենք ձվերը քշում ենք այս խառնուրդի մեջ, լցնել կեֆիրը և շաքարավազով շաղ տալ: Մանրակրկիտ խառնել։

Խմորի մեջ մաղել ալյուրը, վերջին փուլին ավելացնել սոդա։ Նա կսկսի արձագանքել կեֆիրի թթվին, ուստի առայժմ զանգվածը մի կողմ կդնենք և կսկսենք պատրաստել տարան տապակելու համար։

Ընտրեք հաստ հատակով տապակ, յուղով քսեք և տաքացրեք բարձր ջերմության վրա։

Հենց սկսում ենք խմորը տապակել, անմիջապես կրակի ուժգնությունը հասցնում ենք միջինի, հակառակ դեպքում այն ​​ուղղակի կվառվի։

Դդումը կարող եք վերցնել սառեցված և եռացնել մինչև փափկի: Այդ ժամանակ խմորն առանց հատիկների միատարր կլինի ու դժվար կլինի կռահել, թե ներսում ինչ եք ավելացրել։

Դդմի և կաթնաշոռի բլիթների պարզ բաղադրատոմս

Ինչ-որ մեկը այս բլինչիկներին կոչում է դդումով syrniki, բայց ինձ և քեզ, առաջին հերթին, պետք է գայթակղել դրանց համը, ոչ թե անունը։ Այսպիսով, ավելացնում ենք ևս մեկ բաղադրիչ՝ կաթնաշոռ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ճարպ պարունակություն, նույնպես տարբերություն չկա՝ դուք ինքներդ եք գնում, թե եփում:
Պարզապես հիշեք, որ կաթնաշոռի հատիկները տեսանելի կլինեն պատրաստի թխվածքի մեջ և կզգան բերանում: Դա կարող է ոչ բոլորին դուր գալ:

Կարծում եմ՝ ավելի լավ է հատիկները մաղով կամ պատառաքաղով մանրացնել։

Բաղադրությունը:

• 200 գ կաթնաշոռ
• 300 գ դդում
• 3 ճ.գ ալյուր
• 2 ճ.գ Սահարա
• Բուսական յուղ

Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը փխրուն չէ, այլ գնված է բարում, ապա նրբորեն տրորեք այն պատառաքաղով:

Ձվերը հարել և խառնել կաթնաշոռը։

Դդումը քսում ենք մանր քերիչով, միացնում կաթնաշոռի խառնուրդի հետ և շաքարավազ ցանում։

Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում խմորին՝ ամեն ինչ լավ խառնելով։

Համի համար կարող եք դարչին ավելացնել։

Խմորը տապակել վրան տաք կաթսատաք յուղով։

Եթե ​​կարագով չափն անցնեք, ապա թղթե սրբիչ քսեք և թավայից հանած նրբաբլիթները դրեք վրան։ Սա օգնում է սրբիչը կլանել ավելորդ ճարպը, և դուք ավելի քիչ սխալ կալորիաներ եք ուտում:

Փարթամ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա

Ախ, ինչպես ենք մենք բոլորս սիրում փարթամ նրբաբլիթներ! Վրա կեֆիրի վրա հիմնվածդրանք դարձնել այնքան հեշտ, որքան տանձը ռմբակոծելը, քանի որ կեֆիրը հիանալի կերպով մարում է սոդան։ Բայց դրա համար անհրաժեշտ է, որ այն սառնարանում մի քանի օր քրտնի և դառնա ավելի առույգ, ինչպես նաև եփելուց մի քանի ժամ առաջ տաք տեղում տաքանա։

Այդ ժամանակ նա կունենա թթվի լավ կոնցենտրացիան և ստիպված չի լինի դիմել քացախի։ Ես դեռ քացախով բաղադրատոմս կտամ, քանի որ դրա հետ ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է, քան սոդա կեֆիրի մեջ լցնելը։

Բաղադրությունը 21 կտորի համար.

• 350 գ մաքրած դդում
• 0,5 լ կեֆիր
• 1 ձու
• 3 ճ.գ Սահարա
• 1 ճ.գ սոդա
• 2 ճ.գ քացախ 9%
• 500-550 գ ալյուր
• Բուսական յուղ

Դդումը քսում ենք մանր քերիչով։

Առանձին խորը ամանի մեջ միացրեք ձվերը աղով և շաքարով։ Այնուհետև լցնել տաք կեֆիրը և ավելացնել մաղած ալյուրը։

Այժմ լցնել սոդան և մարել այն քացախով։ Դուք կարող եք բաց թողնել քացախի օգտագործումը, եթե վստահ եք, որ կեֆիրի թթուն բավարար կլինի սոդայի հետ փոխազդելու համար։

Խմորը ստուգեք, հնարավոր է դդումը հյութեր ու զանգվածը մի փոքր նոսրացրել է։ Եթե ​​հաջողվի, ավելացրեք ևս մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։
Զանգվածը թողեք մնա 10 րոպե։

Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, լավ տաքացնել և շարել բլիթները, անմիջապես նվազեցնել կրակը։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեսեք, թե որքան լավ է խմորը բարձրանում:

Ջեռոցի հում դդմի բաղադրատոմս

Բոլոր վերը նշված ձևակերպումները մեջբերում են՝ օգտագործելով հում դդմի մասեր: Սա ամենատարածված տարբերակն է, երբ աշնանը անհրաժեշտ է ամբողջ բանջարեղենը կարգի բերել, կամ ավելի լավ է՝ ուտել՝ ձմռան համար բավարար վիտամիններ ստանալու համար։

Բայց այն կարելի է փոխարինել նաեւ խաշած դդմի զանգվածով։ Այս մասին կխոսեմ մի փոքր ուշ։ Առայժմ եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարող ենք բլիթներ պատրաստել առանց թավայի։

Բաղադրությունը:

• 400 գր մաքրած դդում
• 2 ճ.գ Սահարա
• 0,5 ճ.գդ դարչին
• 3 ձու
• 2 ճ.գ յոգուրտ
• 1,5 բաժակ ալյուր
• Մի քիչ աղ
• Կաղապարի յուղ

Կեղևից և սերմերից մաքրված դդմի կտորը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Այժմ դդումի ամանի մեջ ավելացրեք երեք ձու, մածուն, դարչին շաքարավազ և ալյուր։

Խմորը խառնել։ Այն պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։

Վերցնում ենք խորը ձև, շարում մագաղաթյա թղթով։ Թուղթը յուղեք բուսայուղով, հակառակ դեպքում դրանով պատրաստի բլինչիկները կպատռեք։

Այժմ խմորի կտորները տարածեք միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։

Նրանք պետք է թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կաղապարը և թիակով նրբորեն շրջում ենք դրանք և թողնում ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Ինչպես պատրաստել դդումի բլիթներ առանց ձվի

Դե հիմա հերթը ամենադիետիկ ու նիհար բաղադրատոմս... համար է իսկական գուրմաններորոնք ճանաչում են արտադրանքի համեղությունը: Դրա մեջ գրեթե ոչինչ չկա, բացի ալյուրից և բուն դդումից։

Ի դեպ, այստեղ մենք օգտագործում ենք ոչ թե թարմ, այլ եփած բանջարեղեն։ Սառեցված դդումը նույնպես կատարյալ է ճաշ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• 400 գ դդում
• 3 ճ.գ Սահարա
• 1,5 բաժակ ալյուր
• Վանիլին
• 0,5 ճ.գդ սոդա
• Կիտրոնի քառորդ

Դդումը շոգեխաշել և անցկացնել մաղի միջով։ Կստացվի, որ այն շատ փափուկ է, այնպես որ դուք կարող եք նույնիսկ պարզապես պատառաքաղով մանրացնել միջուկը միատարր խյուսի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և թակած կիտրոնի հյութսոդա։ Այժմ ներկայացնում ենք մաղած ալյուրը։ Բլիթները փարթամ դառնալու համար սա կարևոր պայման է։

Նայեք խտությանը, այն պետք է դառնա թանձր թթվասերի նման։ Հետևաբար, ձեզ կարող է ավելի քիչ ալյուր անհրաժեշտ լինել:

Խմորը սովորականից տարբերվում է միայն գույնով։

Նաև լցնել այն տապակի մեջ՝ շրջանակներ կազմելով և տապակել մինչև փափկի միջին ջերմության վրա:

Կարծում եմ, որ դդմի այս ուտեստը դեռ ավելի հարմար է աղանդերի կամ կեսօրվա թեյի համար, այնպես որ ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ՝ վանիլ, դարչին կամ կիտրոնի համ: Դուք անմիջապես կզգաք, թե ինչպես կփոխվի նրանց համը դեպի լավը։

Բաղադրատոմս առանց ալյուրի ձիաձավարով

Ես նույնպես ուզում եմ ձեզ պատմել դրա մասին հետաքրքիր բաղադրատոմսառանց ալյուրի. Թանձրացնող հիմքը պատրաստելու ենք ձիաձավարից և վարսակի ալյուրից։ Բայց այս երկու բաղադրիչներից էլ ժամանակ է պահանջվում ուռելու և փափկելու համար, միայն այդ դեպքում պատրաստի խմիչքի մեջ դրանք չեն զգացվի նրբաբլիթներում: Փաթիլները կարելի է վերցնել ոչ թե ամբողջությամբ, այլ մանրացնել, որպեսզի խմորն ավելի փափուկ լինի։

Բաղադրությունը:

• 400 գ դդում
• 2 ձու
• 4 ճաշի գդալ խաբեբաներ
• 2 ճ.գ վարսակի ալյուր
• 3 ճ.գ Սահարա
• ¼ թ/գդ աղ

Դդումը լավ քսել։ Մենք ձվեր ենք քշում մեջը, ավելացնում ենք շաքարավազ և ձավար:

Ավելի լավ է վարսակի ալյուրը մի փոքր մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եվ դրանք լցնել ընդհանուր ամանի մեջ։

Դդմի խմորը չպետք է հեղուկ ստացվի, լավ կլինի, որ գդալի վրա պահի իր ձևը։

Ընտրեք բարձր կողքերով և հաստ հատակով տապակ։

Ներքևի մասը յուղեք և խմորը տարածեք՝ չմոռանալով տորթերի միջև հեռավորություն թողնել։

Կրակը փոքրացրեք միջինում, որպեսզի տորթերը ժամանակ ունենան եփելու։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի տապակելուց առաջացած ավելորդ ճարպը հեռանա դրանցից և մատուցել։

Սեմոլինայի բլիթները տաք վիճակում շատ ավելի համեղ են, ուստի փորձեք դրանք եփել անմիջապես մատուցելուց առաջ: Բայց, իհարկե, դրանք միշտ կարող եք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։

Դդումը միշտ համարվել է ամենաէժան բանջարեղենը։ Զարմանալի չէ, որ նույնիսկ Մոխրոտի հեքիաթում սայլը կախարդական կերպով փոխակերպվել է մեծ դդումից: Բայց պարզվեց, որ «պարզ» դդումն այնքան էլ պարզ չէ։ Սննդանյութերի պարունակության առումով դդումը հավանականություն կտա ցանկացած բանջարեղենի։ Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է ավելի հաճախ դդմով ուտեստներ պատրաստել, բայց եթե մեր խորաթափանց երեխաներն ու ամուսինները չեն ցանկանում առողջ սնվել, մենք՝ տանտիրուհիներս, պետք է հնարենք՝ հորինելով այնպիսի ուտեստներ, որոնցից անգամ ամենամեծ բամբասանքը չի հրաժարվի։

Դդմի բլիթները պարզ ու արդյունավետ ուղիներսիրում եմ դդումի ուտեստներ: Նրբաբլիթների բաղադրիչներից կախված՝ դրանք կարող են ներկայացվել որպես անկախ ճաշատեսակ, միանգամայն ընդունակ է փոխարինել նախաճաշը կամ ընթրիքից առաջ խորտիկը (կամ նույնիսկ ընթրիքը, եթե կալորիաները կարևոր են ձեզ համար), կամ ծառայել որպես դեսերտ: Դդմի բլիթները, ինչպես սովորական բլիթները, մատուցում են թթվասերով, մեղրով, ջեմով և բոլոր տեսակի սոուսներ, քաղցր և համեղ:

Չքաղցրացրած տապակների համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական դդում, որն աճում է ցանկացած գյուղական այգում, բայց աղանդերի տարբերակի համար ավելի լավ է գնել կարագի դդում. այն ավելի բուրավետ և քաղցր է:

Հարցը փոքր է. մեր կայքի կողմից հավաքված բաղադրատոմսերի շարքում դուք անպայման կգտնեք ձեզ համար հարմարը:

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 ձու,
5 ճ.գ (մի կույտով) ալյուր,
մի պտղունց աղ,
մշկընկույզ, վանիլին, դարչին կամ հիլ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած դդումը մանր քերիչով քերել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լավ խառնել։ Տապակել սովորական նրբաբլիթների նման բուսական յուղ... Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 ձու,
½ բուրգ: կեֆիր,
1 բուրգ ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Թխել դդումը կամ եփ գալ մինչև փափկի: Եթե ​​դդումը փափուկ է, պարզապես քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, հարել մինչև հարթ լինի և տապակել բլիթները բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
1 լիտր քերած դդում,
3 ձու,
1-3 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ թթվասեր,
1-1,5 կույտեր ալյուր,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Քերած դդումը թեթեւ քամել, ավելացնել ձուն, թթվասերը, սոդայի հետ խառնած ալյուրը, խառնել։ Դուք պետք է ունենաք թթվասերի հաստ խմոր: Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով և յուղ քսել: Բլիթները գդալով դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Այնուհետև շրջեք նրբաբլիթները և թխեք ևս 10 րոպե։

Բաղադրությունը:
300 գ դդում
100 գ կաթնաշոռ,
1 խնձոր,
1 ձու,
1 տուփ փխրեցուցիչ
1-2 ճ.գ Սահարա,
աղ, կաթ կամ կեֆիր:

Պատրաստում:
Քերած դդումը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, հարել և ավելացնել մի քիչ կեֆիր կամ կաթ, եթե խմորը հաստ է։ Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 խնձոր,
200 գ կաթնաշոռ,
2 ձու,
⅔ բուրգ: չամիչ,
3-4 ճաշի գդալ Սահարա,
4-5 ճ.գ ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
50-100 մլ կաթ,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Մաքրած դդումն ու խնձորը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում ենք նախապես լվացած չամիչը։ տաք ջուրեւ չորացրած կաթնաշոռը՝ մաղով քամած, աղ, շաքարավազ եւ ալյուր՝ խառնած փխրեցուցիչի հետ։ Խառնել ու ավելացնել այնքան կաթ, որ թթվասերի հաստ խմոր ստացվի։ Տապակել բլիթները տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 խնձոր,
2 ձու,
2-3 ճ.գ Սահարա,
½ բուրգ: ալյուր,
աղ.

Պատրաստում:
Դդումն ու խնձորը քերել միջին քերիչով։ Առանձին հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ և միացնում դդմի հետ։ Ավելացնել ալյուր՝ կենտրոնանալով խմորի հաստության վրա՝ այն պետք է լինի թթվասերի խտությունը։ Տապակել բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
300 գ դդում
2 ձու,
50 գ շաքարավազ
200 մլ կեֆիր,
100 գ չամիչ
1 ճ.գ (առանց սլայդի) սոդա,
200-250 գ ալյուր
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Դդումը քերել միջին քերիչով և քամել հյութը։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կեֆիրը, հարել և լցնել լվացած և չորացրած չամիչով դդումը։ Սոդան խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել զանգվածին։ Խմորը պետք է լինի հաստ թթվասերի խտության։ Տապակել բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
400 գ կաթնաշոռ,
1-1,5 կույտեր ալյուր,
2 ձու,
8-10 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Դդումը թխում ենք ջեռոցում մինչև փափկի և բլենդերով մանր կտրատում։ Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով և խառնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել դդումի խյուսը և հարել։ Ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի։ Տապակել բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում
100 մլ կաթ
2 ձու,
120 գ ալյուր
1 սոխ
½ թ/գդ աղ,
100-150 գ պինդ պանիր
մի պտղունց քրքում:

Պատրաստում:
Դդումը թխել ջեռոցում կամ եփ գալ մի քիչ ջրի մեջ։ Դդումը մանրացրեք բլենդերով կամ քամեք մաղով։ Ավելացնել կաթը, ձուն, աղը և քրքումը, հարել և ավելացնել ալյուրը։ Վերջում ավելացնում ենք բլենդերի մեջ մանրացված սոխն ու պանիրը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Խառնել և տապակել բուսական յուղի մեջ, ինչպես սովորական նրբաբլիթները:

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 ձու,
3-4 ճաշի գդալ ձավարեղեն
2-3 ճ.գ ալյուր,
2-3 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Դդումը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել։ Խմորը թողնում ենք 10-15 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Տապակել, ինչպես միշտ, երկու կողմից բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում
100 գ ընկույզ
100 գ կանաչ սոխ
2 ձու,
2 ճ.գ սոյայի սոուս,
2 ճ.գ ուժեղ գինի
100 գ ալյուր (մի փոքր պակաս),
1 ճ.գ բուսական յուղ,

Պատրաստում:
Տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ, սառչել և մանրացնել փշրանքների մեջ: Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, կանաչ սոխը մանր կտրատում։ Ձուն հարել աղով, սոյայի սոուսև գինի. Դդումը միացրեք սոխի և ձվի հետ, ավելացրեք 1 ճ.գ. բուսական յուղ, խառնել և ավելացնել ալյուրը՝ կենտրոնանալով խմորի հաստության վրա։ Դրա խտությունը չպետք է չափազանց հաստ լինի։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում
5 կարտոֆիլ,
3-4 պճեղ սխտոր
2 ձու,
1 բուրգ ալյուր (գուցե մի քիչ պակաս),
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Դդումն ու կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով և եռացրած ջրով եռացնել։ Կարելի է նախապես թխել դդումն ու կարտոֆիլը և միայն դրանից հետո մանր կտրատել։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել աղով մինչև պնդանա։ Մի ամանի մեջ խառնել դեղնուցները, աղը, աղացած սխտորը, ավելացնել դդումն ու կարտոֆիլը և հարել մինչև հարթ լինի: Այնուհետև ավելացնել սպիտակուցները, հարել և երկու կողմից թխել բուսայուղի մեջ:

Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
2 ձու,
5-7 ճ.գ ալյուր,
5-6 պճեղ սխտոր
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած դդումը քերել մանր քերիչով, ավելացնել ձու, համեմունքներ, աղ, սխտոր, անցած մամլիչով և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Դուք պետք է ունենաք թթվասերի հաստ խմոր: Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում
½ բուրգ: թակած կանաչ սոխ
2 կույտ ալյուր,
1 բուրգ կեֆիր,
2 ձու,
½ բուրգ: Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
աղ.

Պատրաստում:
Մաքրած դդումը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում բոլոր բաղադրիչներն ու խմորը հարում թթվասերի հաստության։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
1 սոխ
2 ձու,
4-5 ճ.գ ալյուր,
½ թ/գդ աղացած կարմիր պղպեղ
½ թ/գդ աղացած կոճապղպեղ
աղ.

Պատրաստում:
Դդումն ու սոխը քերել խոշոր քերիչով և քամել ավելորդ հյութը։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին, լավ խառնել և թխել բլիթները, ինչպես միշտ, բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բաղադրությունը:
200 գ դդում
200 գ վարսակի ալյուր,
1 բուրգ կաթ,
100 գ ալյուր
3 ձու,
շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լրացրեք հացահատիկայինկաթ և թող կանգնի մինչև այտուցվի: Դդումը քերել միջին քերիչով։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել մի պտղունց աղով, մինչև փրփրանա։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, վերջում ավելացնել սպիտակուցները զանգվածին, խառնել և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում
4-5 ճ.գ թեփ (ցորեն կամ վարսակ),
2 ճ.գ ալյուր,
4 ձու,
1 փունջ կանաչ սոխ
3-5 պճեղ սխտոր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Դդումը մաքրում ենք, հանում սերմերը և միջուկը և մանր քերիչով անցկացնում: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, կանաչ սոխը մանր կտրատեք։ Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում թեփը, աղը, պղպեղը և մնացած բաղադրիչները, խառնում ենք և թողնում ենք, որ խմորը 30 րոպե մնա, որպեսզի թեփը ուռչի և ներծծի ավելորդ խոնավությունը։ Այնուհետև հարում ենք, ավելացնում ենք ալյուրը, եթե խմորը նիհար է, և բլիթները տապակում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մատուցել թթվասերով։

Դդմի բլիթներ հետ աղացած հավ

Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
200-300 գ աղացած հավ,
2 սոխ
1 բիբար,
2 ձու,
5-6 ճ.գ ալյուր,
½ փունջ մաղադանոս,
աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում ձուն, բուլղարական պղպեղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Մեկ սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և ավելացնում նաև դդմի վրա։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Հավի աղացած միսին ավելացնել քերած կամ բլենդերով մանրացրած երկրորդ սոխը, ձուն, աղն ու պղպեղը և լավ խառնել։ Դդմի զանգվածը լցնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ, ապա վրան դնել մեկ թեյի գդալ աղացած հավի միս։ Թեթևակի հարթեցնել և թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
300 գ հավի ֆիլեառանց մաշկի,
4 ձու,
4 ճաշի գդալ (մի կույտով) ալյուր,
1 փունջ կանաչի
աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը եփում ենք մի քիչ աղած ջրի մեջ՝ աղով և համեմունքներով։ Հովացրեք և մանր կտրատեք։ Դդումը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանրացնել բլենդերով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունքներ։ Բլիթները կափարիչի տակ բուսայուղով տապակել տապակի մեջ, մինչև լավ պատրաստվեն:

Դդմի բլիթներ խոզապուխտով

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
200 գ լավ խոզապուխտ,
2 ձու,
100 գ ալյուր
50 գ կարագ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Դդումը քերել խոշոր քերիչով, խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Կարագփափկել՝ մի որոշ ժամանակ պահելով սենյակային ջերմաստիճան... Շաղ տալ մնացած բաղադրիչների հետ, համեմել աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի: Բլիթները թխում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպես տեսնում եք, կան շատ բաղադրատոմսեր դդումի բլիթների համար, բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող լիովին օրիգինալ բան հորինել: Դդումը եզակի բանջարեղեն է, որը համադրվում է գրեթե ցանկացած մթերքի հետ, այնպես որ դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական դդմի բլիթները տարբեր բաղադրիչներով:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա