Շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից ձավարձով. Ամենահամեղ կաթնաշոռով բլիթները ձիաձավարով Ինչպես պատրաստել պանրով բլիթներ ձիաձավարով և կաթնաշոռով.

Հավանաբար չկա մարդ, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ իր խոհանոցում շոռակարկանդակներ չեփած լինի՝ թխած, տապակած, չամիչով, կեռասով, կաղապարներում, ջեռոցում և այլն։ Այսօր ես ունեմ ամենահեշտը հայտնի բաղադրատոմսշոռակարկանդակներ սեմոլինով.

Ես սիրում եմ ալյուրի փոխարեն կաթնաշոռի մեջ ձավար ավելացնել, այն ուռչում է ու լավ է պահում իր ձևը։ Եթե ​​կաթնաշոռը որակյալ է, ապա ձավարը շատ քիչ քանակություն է պահանջում։ Ես մի տուփից կաթնաշոռ ունեի, և այն միշտ ավելի խոնավ է և ավելի շատ ձավար և ալյուր է խլում: Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, ես սիրում եմ արտահայտված քաղցր համը։

Խոհարարության համար պարզ, բայց համեղ շոռակարկանդակներՍեմոլինով կաթնաշոռից կպատրաստենք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի։

Կաթնաշոռը միացրեք ձվի հետ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա։ Վանիլին կամ վանիլային շաքար- ընտրովի:

Ավելացնել շաքարավազ և մանգոն։ Լավ խառնել։

Ստացված կաթնաշոռային խառնուրդը թողնում ենք 20 րոպե ուռչի։

Վերցնում ենք նույն քանակությամբ կաթնաշոռային զանգված և ձևավորում շոռակարկանդակներ՝ գլորելով ալյուրի մեջ։ Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նույն ձավարը, ապա շոռակարկանդակները կստացվեն խրթխրթան ընդերքով։

Շոռակարկանդակները բուսայուղի մեջ տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաթնաշոռով բլինչիկները ձիաձավարով կարող եք մատուցել ձեր սրտի ուզածի հետ՝ թթվասեր, մեղր, մուրաբա, խտացրած կաթ և այլն։

Բարի ախորժակ!

Չնայած կաթնաշոռի բոլոր առավելություններին, ոչ բոլորն են սիրում այն ​​ուտել։ Մեծահասակը կարող է առանց դրա, բայց դա կենսական նշանակություն ունի երեխայի օրգանիզմի համար։ Դրա համար էլ հորինում են տարբեր բաղադրատոմսերսրա հետ ֆերմենտացված կաթնամթերքգլխավոր դերում: Ամենատարածվածը շոռակարկանդակներն են։ Պատրաստվում են կաթնաշոռին տարբեր բաղադրիչների ավելացմամբ։ Այսօր մենք կխոսենք կաթնաշոռով նրբաբլիթների մասին, կքննարկենք ամենատարածված բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև կսովորենք խորհուրդներ փորձառու խոհարարներ, ինչը կօգնի ոչ միայն լավ, այլ իդեալական արդյունք ստանալ։

Ալյուրի փոխարեն կամ դրա հետ միասին օգտագործում են կաթնաշոռային բլիթներ պատրաստելու համար ձավար։ Հացահատիկային մշակաբույսերի օգտագործման միջոցով պատրաստի կերակուրայն ավելի համասեռ է, առանց սոսնձված գնդիկների, ձեռք է բերում փարթամ, բայց միևնույն ժամանակ նուրբ հյուսվածք: Շատերն ասում են, որ հենց նրա շնորհիվ է, որ շոռակարկանդակներն ավելի հագեցնող են դառնում։ Ձեզ դուր է գալիս, թե ոչ, մենք առաջարկում ենք ինքներդ ստուգել այն՝ փորձելով ստորև ներկայացված բոլոր մեթոդները:

Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է եփել տապակով, չնայած, սկզբունքորեն, այն նաև հարմար է ջեռոցի համար:

Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - կես կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• սեմոլինա - 80 գր;
• ալյուր - 50 գր;
• 2-3 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• չամիչ - 50-70 գ;
• մի քիչ ձեթ (տապակելու համար)

Կաթնաշոռը պետք է համասեռ լինի։ Դրա համար կարելի է պատառաքաղով հունցել, մաղով անցկացնել, մսաղացով անցկացնել և այլն։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը, մանրակրկիտ խառնեք ստացված զանգվածը։

Լցնել շաքարավազը, աղը, ձավարի ընդհանուր քանակի կեսը և ամբողջ ալյուրը։

Խառնել և ավելացնել չամիչը։

Լցնել ձավարի մնացած մասը խորը չոր ափսեի մեջ։ Տապակը յուղով յուղել, դնել շատ դանդաղ կրակի վրա։ Թաց ձեռքերով գնդիկներ պատրաստել, յուրաքանչյուրը թաթախել մնացած ձավարեղենի մեջ և տապակել։

Այս հացաթխման շնորհիվ շոռակարկանդակները ձեռք են բերում խրթխրթան ոսկե ընդերք։

Փարթամ շոռակարկանդակները պատրաստ են։ Դուք կարող եք դրանք մատուցել ինքնուրույն՝ խտացրած կաթի կամ ձեր սիրած ջեմի հետ։

Կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով առանց ալյուրի

Նման ճաշատեսակ կարելի է եփել ընդհանրապես առանց ալյուրի։ Manka-ն կարողանում է ամբողջությամբ փոխարինել այն։ Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ ալյուր օգտագործելիս խմորը հունցելուց հետո անմիջապես պատրաստ է հետագա օգտագործման համար, բայց ձավարի հետ պետք է թրմել այնքան, մինչև հացահատիկը ուռչի։

Եթե ​​այս կետը բաց թողնեք, շոռակարկանդակները չորացած կլինեն և չեն պահպանի իրենց ձևը:

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 80 գր մարդ.ձավար;
• շաքարավազ - 2-4 ճաշի գդալ;
• 2 ձու;
• մի պտղունց վանիլ;
• մի քանի գդալ չամիչ;
• յուղ.

Կաթնաշոռը հունցել ձվի հետ, ավելացնել նշված քանակությամբ ձավարեղեն, թողնել 15 րոպեից կես ժամ։

Այնուհետև միացրեք մնացած բաղադրիչների հետ։

Տապակել շոռակարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրանք կստացվեն փափկամազ և օդային։

Կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով առանց ձվի

Համեղ աղանդեր կարող եք պատրաստել առանց ձու օգտագործելու։ Դա անելու համար դուք պետք է ընտրեք մի փոքր ավելի խոնավ տեսակի կաթնաշոռ, քան խորհուրդ է տրվում անել այլ տարբերակներում կամ ավելացնել մի քիչ ջուր: Սա բացատրվում է պարզ՝ ձիաձավարը թրջելը կլինի ոչ թե ձվի, այլ կաթնաշոռի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 500 գր;
• սեմոլինա - կես բաժակ;
• շաքարավազ - 3-5 ճաշի գդալ;
• վանիլին կամ դարչին դանակի ծայրին;
• մի քիչ ալյուր (այն անհրաժեշտ է միայն գրտնակելու համար);
• յուղ.

Առանց ձվի բաղադրատոմսը մի քիչ ավելի շատ նախապատրաստություն է պահանջում։ Կաթնաշոռը պետք է տրորել, ցանկալի է մաղով անցկացնել։ Ավելացնել ձավար, վանիլին (կամ դարչին) և շաքարավազ։ Բոլորը խառնել։ Թողնել կես ժամ։ Հետևողականությունը պետք է լինի միատարր և այնպիսի խտությամբ, որ գնդիկները լավ կաղապարվեն։ Նրանցից յուրաքանչյուրը թաթախեք ալյուրի մեջ (ի դեպ, եթե մի քիչ ավելացնեք կոկոսի փաթիլներ, իրական կստացվի խոհարարական գլուխգործոց), դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մի փոքր հարթեցնել և տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Շոռակարկանդակներ «րոպե»

Իհարկե, այս ուտեստի անվանումը պայմանական է։ Բայց դեռ կստացվի, որ շատ ավելի քիչ ժամանակ կծախսվի, քան այլ բաղադրատոմսեր իրականացնելիս։

Բաղադրությունը:

• 200 գր կաթնաշոռ;
• մեկ ձու;
• 3 գդալ սեմոլինա;
• մի քանի գդալ շաքարավազ;
• 0,5 ճաշի գդալ օսլա;
• վանիլին;
• յուղ.

Պետք է հարել ձուն ու շաքարավազը, ավելացնել ձավարեղենը, ամբողջ զանգվածը թողնել 3-5 րոպե։ Այնուհետեւ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Բլիթները գդալով քսել նախապես տաքացրած թավայի վրա՝ տալով կլոր կամ օվալաձեւ տեսք։

Խորհուրդ. Կաթնաշոռի փոխարեն փորձեք օգտագործել պատրաստի պանրի զանգվածը՝ մրգի կտորներով։ Ստացեք բոլորովին նոր համ։

Շոռակարկանդակներ սեմոլինայի խնձորով

Դարչինով խնձորի հոտը ամենահարմարավետ և տնայիններից է։ Փորձեք այս բաղադրատոմսով կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստել, և տունը կլցվի յուրահատուկ բուրմունք, կօգնի ամբողջ ընտանիքը հավաքել սեղանի շուրջ։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 200 գր;
• մեկ մեծ խնձոր;
• մեկ ձու;
• semolina - սեղանի գդալ;
• ալյուր - ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - ½ սեղան: գդալներ;
• մի պտղունց աղ;
• կես թեյի գդալ դարչին;
• յուղ.

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձվի և խնձորի:

Թողեք եփվի այնքան, մինչև ձավարը ուռչի։

Խնձորը մաքրեք սերմերից, եթե կեղևը պինդ է, այն նույնպես հանեք։ Քերել մանր քերիչով։

Ձուն սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանել։ Սպիտակուցը աղով հարել փրփուրի մեջ, իսկ դեղնուցն ուղարկել զանգվածին:

Խմորը խառնելիս դրան ավելացրեք սպիտակուց-խնձորի խառնուրդը։

Գդալով քսել տաքացրած տապակի վրա՝ տալով ցանկալի ձևը։

Նույն բաղադրատոմսով ջեռոցում կարելի է կաթնաշոռից և ձավարձից շոռակարկանդակներ պատրաստել։ Այնուհետև թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, քսում կարագով (կարագ կամ բուսական), խմորը շարում: Թխել մոտ կես ժամ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Խորհուրդ. Թխելու համար օգտագործեք թխվածքաբլիթի միջնապատեր: Այնուհետև շոռակարկանդակները ոչ միայն շատ համեղ, այլև գեղեցիկ կստացվեն։

Սոուսով շոգեխաշած շոռակարկանդակներ

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է տոնական սեղան. Այն այնքան համեղ է ստացվում, որ պոկվելն ուղղակի անհնար է։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 250 գր;
• ձու;
• կես կույտ. շաքար (մեջ կաթնաշոռի խմորճաշի գդալ, և մնացած ամեն ինչ կմտնի սոուսի մեջ);
• կես կույտ. ալյուր;
• կես կույտ. խաբեբաներ;
• մի պտղունց վանիլին;
• թթվասեր - 300 գր;
• ջուր կամ կաթ - 100 մլ;
• յուղ.

Հունցել պինդ խմոր։ Դրանից «երշիկ» պատրաստեք, այնուհետև կտրատեք մոտավորապես նույն շրջանակներով։ Յուրաքանչյուրը թաթախել ալյուրի մեջ և մի փոքր հարթեցնել, որպեսզի ստացվի ցանկալի ձև։ Տապակել, տեղափոխել հարմար կաթսա։ Ջուրը (կամ կաթը), թթվասերն ու շաքարավազը խառնել, լցնել կաթնաշոռի բլիթները, եփ գալ 7-10 րոպե։ Վերջում ավելացնել վանիլինը։

Շոռակարկանդակի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելով՝ կարող եք ստանալ բոլորովին նոր շոռակարկանդակներ։ Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսը օրիգինալ բաղադրատոմսեր:

1. Խառնեք 300 գրամ յուղոտ կաթնաշոռ, 50 գրամ շաքարավազ, 40 գրամ ալյուր, 20 գրամ ձավար, կես պարկ վանիլին և մի բուռ գունավոր մարմելադ (այն պետք է մանր կտրատել)։ Խիտ խմոր հունցել։ Կույր «երշիկ», կտրատված շրջանակների մեջ, տապակել։
2. Կես կիլոգրամ կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել։ Եփել երեք գազար, սառը, մանր քերել։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձավար, մեկ ձու, մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և կես բաժակ ալյուրից մի փոքր պակաս։ Տապակել կամ թխել ջեռոցում։
3. Սեմոլինով և մեղրով շոռակարկանդակներն ունեն ոչ միայն օրիգինալ համ. Դրանք կարող են օգտագործվել այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր չեն կարող շաքար օգտագործել։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս, պարզապես շաքարավազի փոխարեն մեղր ավելացրեք։

Դա հետաքրքիր է! Օրիգինալ բաղադրատոմսերի սիրահարները կարող են փորձել շոռակարկանդակներ պատրաստել սխտորով: Բաղադրիչները նույնն են, շաքարավազի փոխարեն ավելացնում են միայն 2-3 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։

Շոռակարկանդակներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց ուտեստը կատարյալ դարձնելու համար պետք է կարդալ փորձառու խոհարարների խորհուրդներն ու առաջարկությունները.

• Սեմոլինով կաթնաշոռային բլիթներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել չոր կաթնաշոռ;
• Խմորը հունցելուց հետո անպայման թողեք, որ ձավարը ուռչի;
• եթե կաթնաշոռը շատ յուղոտ է, ապա այն պետք է փաթաթել շորով, դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի;
• եթե օգտագործեք ոչ թե ամբողջ ձուն, այլ միայն դեղնուցները, շոռակարկանդակները կդառնան հաճելի դեղին գույն.
• եթե խմորը սառը չէ, և դուք չեք կարող այն քանդակել ձեր ձեռքերով, ապա այն պետք է գդալով դնել տապակի վրա, որը նախ պետք է թաթախել տաք ջրի մեջ;
• տապակել շոռակարկանդակները թույլ կրակի վրա, որպեսզի դրանք հավասարապես տապակվեն;
• մեծ կաթնաշոռային նրբաբլիթները չպետք է լինեն: Օպտիմալ է, եթե չափը մոտավորապես գդալի չափ է կամ մի փոքր ավելի;
• Տապակելու համար կարագի օգտագործումը շոռակարկանդակներին ավելի նուրբ համ է հաղորդում.
• եթե պատրաստվում եք ջեռոցում եփել, ապա տաքացրեք այն և հոգ տանեք, որ շոռակարկանդակները չայրվեն։ Դա անելու համար լավագույնն է թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով կամ թխելու թղթով և մի մոռացեք յուղել այն կարագով կամ բուսական յուղով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ: Փորձեք առաջարկվող բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը, որպեսզի ընտրեք լավագույնը ձեր և ձեր ընտանիքի համար:

Արագ, համեղ և հաճելի նախաճաշ- սա իրականություն է, եթե լուծեք կաթնաշոռով բլիթները սեմոլինով: Պարզ, բայց այնքան հետաքրքիր համեղ ուտեստՆրան դիմադրելը գրեթե անհնար է։ Կաթնաշոռի նուրբ համը, թարմ ելակի և թթվասերի հետ գայթակղիչ մատուցումը, ինչպես նաև պատրաստման հեշտությունը այս բաղադրատոմսը դնում են նախաճաշի առաջատարների շարքում:

Բաղադրիչներ (մոտ 2 անձի համար)

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 400 գ
• հավի ձու - 1 հատ.
• ձավար ( ձավարեղեն) - 3-4 ճաշի գդալ. գդալներ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ցորենի ալյուր - 2-3 tbsp. գդալներ
• վանիլին - մի պտղունց (եթե վանիլին եք սիրում)
• արեւածաղկի ձեթ - 20 մլ
• թարմ ելակ և թթվասեր՝ մատուցելու համար

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ սեմոլինով

Նախ պետք է հարել ձուն և շաքարավազը։ Ինչպես երևում է բաղադրիչների ցանկից, այս բաղադրատոմսում շատ շաքար չի օգտագործվում: Բայց ինչո՞ւ է ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազը բավարար այդքան քանակությամբ կաթնաշոռի համար։ Քանի որ շոռակարկանդակները կարող են «այրվել» թավայի մեջ շաքարի ավելցուկի պատճառով։ Ուստի մատուցելիս քաղցրացրեք դրանք։

Ձիաձավարը լցնել ձվի փրփուրի մեջ, խառնել, թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ձավարը «լուծվի»։ Իհարկե, այն բառացիորեն չի կարող լուծարվել, բայց կարող է խոնավություն ձեռք բերել, և մենք հենց դրան ենք փորձում հասնել։ Սեմոլին ավելացնում են շոռակարկանդակներին՝ ձևը «պահելու» համար, հակառակ դեպքում պետք է ավելի շատ ալյուր օգտագործել կամ պարզապես ձվի դեղնուց։ Եվ հենց ձավարն է շոռակարկանդակները փարթամ և շատ նուրբ:

Ստացված խառնուրդը միացնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Այն տրորել պատառաքաղով, մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​նախընտրում եք տնական ձվերը, ապա շոռակարկանդակների խմորը գեղեցիկ դեղին գույն կունենա։

Մնում է ավելացնել մի քիչ ալյուր, ինչպես նաև ցանկության դեպքում վանիլին։ Խառնել, շոռակարկանդակների խմորը պատրաստ է։ Եթե ​​խմորը ձեզ հեղուկ է թվում, մի քիչ էլ ձավար կամ ալյուր ավելացրեք։ Իսկ եթե հակառակը, ապա խմորի մեջ կարելի է լցնել մի երկու ճաշի գդալ կաթ կամ հալած կարագ։

Թաց ձեռքերով (ջրով կամ կարագով թրջում ենք) քիչ քանակությամբ կաթնաշոռային զանգված ենք հավաքում, փոքրիկ շոռակարկանդակներ ենք կազմում։ Վերևից կարող եք թեթև սեղմել դրանց վրա։

Շոռակարկանդակները տաքացրած թավայի մեջ թաթախեք յուղի մեջ։ Տապակել կաթնաշոռ syrnikiՁեզ անհրաժեշտ է մի փոքր կրակի վրա, որպեսզի դրանք թխվեն ներսում:

Շրջեք շոռակարկանդակները և տապակեք մյուս կողմից։

Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք թթվասերի, անանուխի, թարմ ելակի հետ։ Համի և գույնի այս համադրությունը շատ ախորժելի տեսք ունի։

Փորձեք կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստել ձիաձավարով, կարող եք ընտրել չամիչով, սալորաչիրով կամ ընկույզով, դա ձեզնից է կախված:

Սիրելի խոհարարներ, այսօր մենք կպատրաստենք համեղ, փարթամ, դասական syrnikiկաթնաշոռից սեմոլինով պարզ բաղադրատոմսով. Ես դրանք կկիսվեմ ձեզ հետ հիմնական միջոցճաշ պատրաստելը, և ցանկության դեպքում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել կաթնաշոռի խմորը՝ դրան ավելացնելով չրեր, հատապտուղներ կամ շողոքորթ մրգեր:

Այս ուտեստը հիանալի նախաճաշ կլինի: սրտանց խորտիկաշխատանքային օրվա ընթացքում կլրացնի ընտանեկան թեյախմությունը և ախորժելի հյուրասիրություն կլինի հյուրերի համար: Մատուցեք այն ձեր սիրելի ըմպելիքների հետ, և բոլորը կուշտ ու գոհ կլինեն։

Դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս՝ ձավարով թավայի մեջ

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.աման, տապակ, սալօջախ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. 2 ձու հարել մինչև հարթ, վրան ձավար ուղարկեք՝ 3 ճ.գ. լ., լավ խառնել և թողնել 20 րոպե ուռչի։Չշտապել։ Եթե ​​ձավարը լավ ուռի, ապա խմորը միատարր ու փխրուն կլինի։ Դա կազդի նաև պատրաստի տորթերի օդափոխության վրա։ Այս պահին կարող ենք պատրաստել կաթնաշոռը։
2. Լավ հունցել 400 գ կաթնաշոռը։ Այն պետք է լինի առանց մեծ կտորների։
   
   
3. Ավելացնում ենք ուռած ձավարը և լավ հունցում։
   
   
4. Ուղարկեք այստեղ 2 tbsp. լ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. լ. վանիլային շաքար: Վանիլին չպետք է օգտագործվի, իսկ վանիլային շաքարը կլինի քաղցրության կատարյալ համը: Լավ խառնել։ Այս վիճակում կարող եք խառնուրդը թողնել 10 րոպե, որպեսզի շաքարավազը հալվի։
   
   
5. Առանձին ամանի մեջ միացրեք 2 ճ.գ. լ. ալյուր, 0,5 ճ. փխրեցուցիչ և մի պտղունց աղ:
   
   
6. Չոր բաղադրիչները ավելացնել սերուցքային պանրի խառնուրդին և լավ խառնել մինչև հարթ լինի:
   
   
7. Խմորից փոքրիկ թխվածքներ ձևավորեք։ Քանդակելիս դրանք և ձեր ձեռքերը թաթախեք ալյուրի մեջ։ Ավանդաբար, դրանք պետք է պատրաստվեն կլոր, երկու կողմից հարթեցված, ձևով: Բայց սա կարևոր չէ, դուք կարող եք քանդակել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Տապակի մեջ տաքացնել 50 գ բուսական յուղև բլանկները տեղադրեք միմյանցից հեռավորության վրա: Նախքան դրանք թավայի մեջ ուղարկելը, դուք պետք է մի փոքր թափահարեք ավելորդ ալյուրը աշխատանքային մասից:
   
   
8. Տապակել կափարիչի տակ երկու կողմից չափավոր ջերմության վրա։ Դա արեք ամբողջ խմորով:
   
   
9. Այնուհետև տապակի միջից հանում ենք ամբողջ ճարպը և տորթերը դնում ենք դեռ տաք տապակի մեջ, ծածկում և թողնում մի քանի րոպե։ Այսպես դրանք ամբողջությամբ կեփվեն։
   
   

վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք կարճ վիդեո ձեռնարկ, որը մանրամասն ցույց է տալիս այս բաղադրատոմսի համար համեղ սեմոլինե շոռակարկանդակներ ստեղծելու տարբերակը: Դուք կտեսնեք, թե ինչպես պետք է լինի պատրաստի խմորինչպես ձևավորել շոռակարկանդակի բլանկներ և ինչ է տեղի ունենում, երբ ամբողջովին եփում է: Հաճելի դիտում:

• Կաթնաշոռով բլիթները ձիաձավարով համեղ պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն թարմ, հաճելի հոտով մթերքներ։
• Կաթնաշոռը կարող է օգտագործել 5-9% յուղ:Ավելի լավ է վերցնել միատարր կաթնաշոռ, ոչ հատիկավոր, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի մեջ գնդիկներ չլինեն։ Նաև կաթնաշոռը պետք է չոր լինի, այնուհետև ձեզ ավելի քիչ ալյուր կպահանջվի, իսկ պատրաստի ուտեստը շատ ավելի նուրբ և օդային կլինի։
• Հաջող փարթամ շոռակարկանդակների գաղտնիքը խմորի մեջ ձավարձի առկայությունն է։ Նրա շնորհիվ ավելի քիչ ալյուր է պահանջվում, և խմորը օդափոխիչ կլինի։
• Ալյուրի քանակը կարող է կախված լինել հենց ալյուրից, այնպես որ դուք կարող եք ավելի շատ ստանալ: Եթե ​​շատ կտրուկ խմոր հունցեք, ապա շոռակարկանդակները կստացվեն խիտ, ոչ օդային։ Սա հաջող շոռակարկանդակների երկրորդ գաղտնիքն է։
• Որպեսզի շոռակարկանդակները ներսից հում չլինեն, տապակելու ժամանակ անպայման կափարիչով փակեք դրանք։ Սա համեղ ուտելիքի երրորդ գաղտնիքն է։
• Որոշ դեպքերում կարելի է առանց շաքարավազի, եթե նախատեսում եք մեղրով, ջեմով կամ ջեմով պատրաստի ուտեստ ուտել։ Բացի այդ, շատերը պարզապես սիրում են առանց քաղցր կաթնաշոռի տորթեր:
• Շատերը դժգոհում են, որ ներսում գտնվող շոռակարկանդակները մնում են հում։ Երբ պատրաստ լինեն, դրանք պահեք շատ տաք տեղում, օրինակ՝ ներսում տաք թավայիայն կափարիչի տակ, որում դուք եփել եք դրանք: Այնպես որ ներսում հաստատ հում չեն լինի։

Եվ ահա ևս մեկ շատ մատչելի բաղադրատոմսփարթամ շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից սեմոլինով` հավելումով նարնջի կեղեւև չամիչ: Պատրաստելով դրանք՝ դուք կստանաք համեղ դեսերտ և հիանալի նախաճաշ ձեր ընտանիքի համար: Եթե ​​ձեր շեմին հյուրեր ունեք, ովքեր եկել են երեկոյան թեյի խնջույքի, ապա ձեզ կօգնեն համեղ շոռակարկանդակները, որոնք պատրաստվում են արագ և անկասկած կուրախացնեն բոլոր ներկաներին։

Մենք դրանք կեփենք ջեռոցում, ինչը նշանակում է, որ բաղադրության մեջ չեն ներառվի վնասակար քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են ցանկացած յուղի մեջ տապակելու ժամանակ։ Եթե ​​ունեք ընտրություն՝ եփել տապակած կամ թխած սնունդ, միշտ ընտրեք երկրորդ տարբերակը։ Եթե ​​դուք առավելագույն օգուտ եք ստանում ձեր օգտագործած ապրանքներից, ապա դուք և ձեր ընտանիքը լի կլինեք ուժով և էներգիայով:

Բաղադրատոմսը շոռակարկանդակների համար ջեռոցում սեմոլինով

Պատրաստման ժամանակը. 35 րոպե.
Ծառայություններ: 6 անձի համար։
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.աման, ջեռոց, մագաղաթյա թուղթ, թխում թերթիկ։
Կալորիաներ: 183 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սկզբում պետք է 15 գ չամիչը թրջել 0,5 կույտի մեջ։ տաք ջուր. Եթե ​​ձեր չամիչները ի սկզբանե փափուկ են, դուք չեք կարող դա անել: Օգտագործելուց առաջ չորացրեք չամիչից ջուրը:

1. Ձուն լցնել խորը ամանի մեջ, վրան ավելացնել 100 գ սովորական շաքարավազ և 10 գ վանիլին և խառնել։
   
   
2. Այնուհետեւ 0,5 ճ.գ. սոդա մարելու համար 1 ճ.գ. քացախ և ավելացնել ձվերին։ Խառնել։ Լցնել պատրաստի չամիչը և 1 ճ.գ. նարնջի կեղեւ. Ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել այս բաղադրիչները: Ամեն ինչ խառնելու համար:
   
   
3. Այս խառնուրդի վրա ուղարկեք մի երկու ճաշի գդալ ձավար և սպասեք 10 րոպե, մինչև այն ուռչի։ Խառնուրդը չոր պահելու համար կարող եք ծածկել սրբիչով։
   
   
4. Այս ժամանակից հետո ավելացնել 300 գ կաթնաշոռ և լավ հարել։
   
   
5. Պետք է հնարավորինս խուսափել գնդիկներից: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ մոտ հինգ ճաշի գդալ։ Կաթնաշոռի խոնավության պարունակությունը նույնպես կազդի դրա քանակի վրա. գուցե անհրաժեշտ լինի օգտագործել ևս մի քանի գդալ: Ամեն ինչ խառնելու համար: Խմորը կլինի փափուկ և հաստ։
   
   
6. Ստացված կաթնաշոռի խմորից ձևավորել շոռակարկանդակներ և մի կողմից ալյուր ցանել։ Նույն կողմում դրանք դնել թխման թերթիկի մեջ մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի վրա:
   
   
7. Թխել 150°C ջերմաստիճանում 25 րոպե։
   
   

վիդեո բաղադրատոմս

Իսկ հիմա եկեք դիտենք մի կարճ տեսանյութ, որը ցույց է տալիս այս բաղադրատոմսի համար սեմոլինով և չամիչով համեղ կաթնաշոռային թխվածքաբլիթների ստեղծման ամբողջ գործընթացը քայլ առ քայլ: Դուք կտեսնեք, թե ինչպիսին պետք է լինի խմորը, քանի տարբեր բաղադրիչներ կպահանջվեն և ինչպիսին կլինեն շոռակարկանդակները, երբ ամբողջովին եփվեն։

Սնուցման ընտրանքներ

• Շոռակարկանդակները կարելի է մատուցել ընդհանրապես կամ մասի ուտեստ. Շատ համեղ են, դեռ տաք, եփելուց անմիջապես հետո։
• Մատուցել դրանք թթվասերի, մեղրի, մուրաբայի, մուրաբայի, խտացրած կաթի, շոկոլադի հետ կամ քաղցր սոուս. Կարելի է անմիջապես լցնել, կամ մատուցել առանձին ուտեստի մեջ։
• Նրանց համար հարմար է բացարձակապես ցանկացած ըմպելիք՝ թեյից մինչև կաթ։
• Փորձեք մեղր լցնել շոռակարկանդակների վրա՝ անմիջապես հանելով դրանք ջեռոցից։ Մեղրը կհալվի, և դուք կստանաք հիանալի աղանդեր:
• Դուք կարող եք դրանք պահել մի քանի օր փակ տարայի մեջ։ Միկրոալիքային վառարանի օգնությամբ կարող եք տալ նրան նախկին փափկությունը։
• Ցանկության դեպքում կարող եք կտրատել, քսել ձեր նախընտրած քաղցրավենիքով, երկու կեսերը սոսնձել և շաղ տալ։ շաքարի փոշի. Եթե ​​ձեր ընտանիքում երեխաներ կան, նրանք կգնահատեն նման «տորթը»:

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Իրականում, շոռակարկանդակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն յուրովի է յուրահատուկ։ Եփում են ալյուրի, ձավարձի, օսլայի վրա, խմորը թխում են, տապակում թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում։ Պատրաստվում են նաև քաղցր ու համեղ միջուկներ. Ի դեպ, խմորին կանաչի հավելումով շոռակարկանդակները շատ համեղ են։ Շաքարավազն այս դեպքում պետք է բացառել։

Այս ուտեստը պատկանում է ռուսական, ուկրաինական և բելառուսական խոհանոցին։ Սկզբում այն ​​մատուցում էին թթվասերով, քանի որ այն պատրաստվում էին գյուղում, և այնտեղ գրեթե ամեն ընտանիք ունեին կով կամ այծ։ Այժմ մատուցվում են շոռակարկանդակներ տարբեր ապրանքներև հաճախ օգտագործվում է մանկական սնունդերեխաների օրգանիզմը հագեցնելու եւս մեկ բաժին առողջ կաթնաշոռով.

Ես ձեզ կթողնեմ ևս մի քանի պարզ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր, որոնք կդառնան առույգ նախաճաշ:

• Շատ մարդիկ սիրողական են, և դա շատ առավելություններ ունի: Նախ՝ մենք խմորը չենք ծանրացնում ձվերով, երկրորդ՝ չենք կարող հրաժարվել նման ուտեստ պատրաստելուց, երբ տանը ձու չկա։
• Եվ ահա ևս մեկ գաղափար օդի պատրաստման համար: Այս ուտեստը հիանալի կլինի: կաթնաշոռով աղանդերձեր երեխաների համար: Նույնիսկ նրանք, ովքեր անտարբեր են կաթնաշոռի նկատմամբ, չեն կարողանա հրաժարվել բուրավետ շոռակարկանդակից։ Ես դրանք հաճախ պատրաստում եմ բացօթյա ճամփորդությունների համար, և երեխաները հաճույք են ստանում խաղերի և լողի միջև:
• Հնարավորության դեպքում պատրաստեք։ Եփելու այս մեթոդը կպահանջի շատ ավելի փոքր քանակությամբ յուղ, քան տապակի մեջ, ինչը նշանակում է, որ ուտեստն ավելի օգտակար կլինի։ Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել սա պարզ բաղադրատոմսճաշ պատրաստելու համար համեղ դեսերտթեյի համար։
• Մեզ համար սովորական է չամիչ ավելացնել տարբեր խմորեղենի կամ խմորեղենի մեջ, իսկ դուք փորձում եք եփել։ Այս ուտեստն արդեն դարձել է շատ քաղցր ատամների սիրելի աղանդերը։ Մենք հաճախ այն պատրաստում ենք ցերեկային խորտիկի կամ երեկոյան թեյի համար:

Հարգելի խոհարարներ, հուսով եմ, որ այսօր դուք օգտվել եք իմ բաղադրատոմսերից, և ձեր սեղանին արդեն համեղ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ կան։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ընթացքում ունեք հավելումներ կամ առաջարկություններ, գրեք դրանք մեկնաբանություններում, ես անպայման կնայեմ։ Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Կաթնաշոռով բլիթները ձավարով հայտնի են ոչ միայն պատրաստման հեշտության և նուրբ համի, այլև տարբերակների բազմազանության պատճառով։ Դրանք կարելի է պատրաստել գրեթե դիետիկ՝ ընդունելով յուղազերծված պանիրև շոռակարկանդակներ թխել ջեռոցում: Իսկ եթե ավելացնեք չրեր կամ շողոքորթ մրգեր և պատրաստեք քաղցր սոուս, ապա կստանաք կիրակնօրյա նախաճաշ կամ լիարժեք դեսերտ։ Սյրնիկին սեմոլինով խորհուրդ է տրվում ԳՕՍՏ-ի կողմից որպես կերակրատեսակ մանկապարտեզների նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար:

Գիտե՞ք որտեղից է առաջացել «syrniki» բառը։ Ամեն ինչ շատ պարզ է. Կաթնաշոռը Ռուսաստանում շատ երկար ժամանակ կոչվում էր պանիր: Այսպես են ստացել իրենց անվանումը շոռակարկանդակները։

Սեմոլինով դասական բաղադրատոմսփափուկ և օդային, ոչ մի անակնկալ: Բոլորը գոնե մեկ անգամ փորձել են դրանք։ Այս բաղադրատոմսով պանրով թխվածքաբլիթները պատրաստել են մեր տատիկները, և դա վաղուց գրավել է մեր սրտերը։

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հատիկավոր շաքար - 3-4 tbsp. գդալներ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• վանիլին - մի պտղունց;
• սեմոլինա - 2 մեծ գդալ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:

Խոհարարություն:

• Շաքարավազն ու վանիլինը խառնում ենք ու լցնում կաթնաշոռի մեջ։ Այնտեղ դնում ենք ձուն և պատառաքաղով հունցում ենք ամբողջ կաթնաշոռի խմորը։
• Ձիաձավարը քնում ենք, լավ խառնում ենք ու կես ժամով դնում խմորը, որ «հանգստանա»։
• Սեղանի վրա լցնել ալյուրը և ստացված խմորը տեղափոխել վրան։
• Ձող ենք կազմում՝ ավելացնելով ալյուրը, որպեսզի խմորը չկպչի սեղանին և ձեռքերին։
• Բաժանում ենք մանր կտորների, որոնք ալյուրի մեջ հաց ենք դնում։
• Ձեռքերը նրանց տալիս են կլոր կամ օվալաձև ձև:
• Պատրաստի շոռակարկանդակները լցնում ենք տաք յուղի մեջ։
• Կրճատել կրակը միջին չափի և տապակել շոռակարկանդակները բոլոր կողմերից մինչև եփվեն։

Հուշում. ստացված խմորը կարող եք բարելավել և դրան ավելացնել «քաղցրավենիքներ»՝ շողոքորթ մրգեր, չամիչ կամ կակաչի սերմեր: Դարչինն ու կակաոն համակցված են նաեւ կաթնաշոռի նուրբ համի հետ։ Կարևոր է, սակայն, չչափազանցվել: Շոռակարկանդակները պետք է ունենան հենց կաթնաշոռի համը, որը կընդգծի ինչ-որ այլ համ:

Շոռակարկանդակներ ձիաձավարով և կաթնաշոռով բաղադրատոմսը թավայի մեջ

Ձիաձավարով և կաթնաշոռով շոռակարկանդակները թավայի մեջ ավելի փափուկ են դուրս գալիս, քան ջեռոցում։ Որպեսզի կեղևը խրթխրթան լինի՝ մինչև շոռակարկանդակները կրակի վրա դնելը, դրանք փաթաթել հացահատիկի և ալյուրի խառնուրդի մեջ։

Կարդացեք նաև. Ինչպես հալեցնել շոկոլադը տորթի համար՝ 8 ճիշտ եղանակ

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 500 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլին;
• սեմոլինա - 5 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր և ձավար հաց պատրաստելու համար - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն:

• Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը մի կողմ ենք դնում, որ «հանգստանա» 30 րոպե, որպեսզի պատրաստի շոռակարկանդակների ձավարը չճռճռա ատամների վրա։
• Խմորից շերտ ենք կազմում և մանր կտրատում։
• Հացում ենք ձիաձավարի և ալյուրի մեջ և մի փոքր սեղմում ենք՝ կազմելով շոռակարկանդակներ։
• Ձեթը դնում ենք միջին կրակի վրա, տաքացնում։
• Շոռակարկանդակները տապակում ենք երկու կողմից և սեղանին մատուցում ինչով ցանկանում եք։

Փարթամ կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով, ինչպես մանկապարտեզում

Կաթնաշոռով բլիթներ ձավարձով, ինչպես մանկապարտեզում, սա մանկության համն է, որի վրա մենք մեծացել ենք: Ավանդական մանկական ուտեստորը պատրաստված է նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար. Բայց մեծերը նույնպես հաճույքով կհիշեն նրան։

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 2 տուփ;
• սեմոլինա - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ (կարող եք ավելացնել ավելին);
• աղ - 1 պտղունց;
• բնական վանիլին կամ վանիլին - դանակի ծայրին:

Խոհարարություն:

• Սկսում ենք կաթնաշոռային զանգվածից։ Դա անելու համար կաթնաշոռը պատառաքաղով խառնել կամ քսել շղարշի միջով կամ երեքը քերիչով:
• Մնացած բաղադրիչները ըստ ցանկի ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին և մանրակրկիտ խառնել։
• Խմորին «հանգիստ» ենք տալիս, որպեսզի ձավարը ուռչի և դադարի ճռճռալ։
• Խմորը գրտնակում ենք երշիկի մեջ, կտորների ենք տալիս ու յուրաքանչյուրից շոռակարկանդակ ենք կազմում։
• Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, որի վրա շարում ենք պատրաստի շոռակարկանդակները։ Մենք թխում ենք մինչև եփվի ջեռոցում 180 ° -200 ° ջերմաստիճանում:
• Մատուցել այն ամենի հետ, ինչ ցանկանում եք՝ թթվասեր, ջեմ կամ սոուս:

Հուշում. որպեսզի համը լինի նույնը, ինչպիսին է մանկապարտեզՊատրաստենք կաթնային սոուսը։

Սուսային բաղադրիչներ:

• կաթ - 200 մլ;
• ջուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ալյուրը նոսրացրեք մեջ տաք ջուր. Այս զանգվածը լցնել եռացող կաթի մեջ՝ հարելով հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Այնուհետեւ կրակից հանել կաթնային զանգվածը եւ ավելացնել թթվասերը։ Մատուցել տաք շոռակարկանդակներով։

Կաթնաշոռով բլիթներ առանց ալյուրի

Կաթնաշոռով նրբաբլիթները առանց ալյուրի ձավարեղենով առողջ ուտեստ են, որին կարող է դիմանալ նույնիսկ սկսնակը: Սեմոլինան հեշտությամբ կփոխարինի ալյուրին, իսկ ձեր սննդակարգն ավելի բազմազան կդառնա։

Կարդացեք նաև. Ծույլ կաթնաշոռով բլիթներ - 6 բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ (2% կամ 5%) - 500 գ;
• սեմոլինա - 60 գ;
• ձու (միջին չափի) - 3 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• վանիլին (ըստ ցանկության) - դանակի ծայրին;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն:

• Կաթնաշոռն անցնում ենք շղարշով կամ մաղով, երեքը քերիչով կամ բլենդերով կամ պատառաքաղով հունցում։ Ձվերը ճեղքեք դրա մեջ և լավ խառնեք։
• Լցնել մնացած բաղադրիչները։ Խմորը դնում ենք «հանգստանալու» կես ժամ, որպեսզի ձիաձուկը ուռչի և դադարի ճռճռալ։
• Այժմ խմորը փաթաթում ենք բարի մեջ, կտրատում ենք և գրտնակում կլոր տորթերի ձևով։
• Ստացված շոռակարկանդակները հացաթխում են ձավարձի մեջ։
• Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը։
• Շոռակարկանդակները տապակում ենք դրա մեջ թույլ կրակի վրա, մինչև բոլոր կողմերից ընդերք առաջանա։

Հուշում. պատրաստի շոռակարկանդակները դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Խոհարարություն ջեռոցում

Շոռակարկանդակներ սեմոլինով ջեռոցում - համեղ դիետիկ ուտեստցանկացած սեղանի սիրելի կդառնա: Ֆոսֆորն ու կալցիումը, որոնք պարունակվում են կաթնաշոռում, օգտակար են ինչպես ամենափոքրերի, այնպես էլ վաղուց մեծացածների համար։

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ 9% - 500 գ;
• սեմոլինա - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• աղ - մի պտղունց;
• ցորենի ալյուր - գլանվածքի համար;
• բուսական յուղ - քսելու համար: