Համեղ ճակնդեղի խավիար ձմեռային բաղադրատոմսի համար. Համեղ խավիար ճակնդեղից և գազարից ձմռանը

Տնական խավիարճակնդեղը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ շատ հագեցնող։ Այն պատրաստելը դժվար չէ, մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկօգնի ձեզ դա անել արագ և հեշտությամբ:

Բազուկով կերակրատեսակների բազմազանության մեջ ճակնդեղի խավիարը գտնվում է բաղադրատոմսերի առանձին կատեգորիայի մեջ, որոնք հաճախ չեն օգտագործվում, և իրականում դա բոլորովին ապարդյուն է։

Չգիտես ինչու, նրան թողնում են պաշտոնի, հետո «բեռնաթափման», հետո դիետիկ կամ վերականգնող սնվելու, երբ պետք է խնայել ստամոքսը կամ նույնիսկ մոռանալ այս օգտակար բանջարեղենի մասին։

Հուսով ենք, որ ճակնդեղի խավիարի այս բաղադրատոմսին ավելի մոտիկից ծանոթանալուց հետո, այդպիսին համեղ կողմնակի ճաշատեսակկդառնա ձեր մշտական ​​ուղեկիցը ձմեռային մենյուում:

Կամ գուցե դուք նրան վաղուց եք ճանաչում և պարզապես հիշում եք սա մոռացված բաղադրատոմսճակնդեղի խավիա՞ր մանկապարտեզից.

• ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 ճ կիսամերկ կամ ըստ ճաշակի;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ.

Խոհարարության ՀԵՐԹԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆԸ.

Եփելուց առաջ ճակնդեղը նախապես եռացրեք, որպեսզի ժամանակ ունենա սառչելու։ Դրա համար մենք արմատները (խոզանակով մանրակրկիտ մաքրված կեղտից, ավազից կամ հողից) տեղադրում ենք։ սառը ջուր, ամբողջությամբ ծածկել ջրով և դնել կրակի վրա։ Միևնույն ժամանակ, մենք պալարները կեղևից չենք մաքրում, ոչինչ չենք կտրում (պոչը կամ գագաթների հիմքի մի մասը), այլ դնում ենք ամբողջությամբ, որպեսզի առավելագույնս պահպանվի ճակնդեղի ողջ օգտակարությունը։ և ճակնդեղը չջրացնել։ Կաթսայի մեջ ճակնդեղով ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք մոտ 40-60 րոպե՝ կախված պալարների տրամագծից և ճակնդեղի բազմազանությունից։ Եթե ​​ճակնդեղը եփում եք խավիարը պատրաստելուց անմիջապես առաջ, ապա կարող եք օգտագործել «վթարային» սառեցումը և արդեն եփած ճակնդեղի վրա սառցե ջուր լցնել՝ այն եռացրած ջուրը ցամաքեցնելուց հետո, որում այն ​​եփվել է։ Թողեք այս ձևով 10-15 րոպե՝ պարբերաբար ավելացնելով սառը ջրի նոր բաժին։ Կլպեք սառեցված ճակնդեղի պալարները, կտրեք բոլոր անկանոնությունները, պոչերը, մուգ հատվածները և այլն։ Երեք ճակնդեղ՝ կոպիտ քերիչով։ Մենք դիմում ենք ջերմային պրոցեսներին և տապակը դնում ենք վառարանի վրա՝ մի քանի ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղով։ Մինչ յուղը տաքանում է, մանր կտրատեք սոխև դնել տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև «քաղցր», հաճելի բուրմունք և կարմրավուն վիճակ հայտնվի։ Մի տապակեք մինչև շագանակագույնը: Հենց որ սոխը ձեռք բերի անհրաժեշտ ձևը, քերած ճակնդեղը տեղափոխեք տապակի կենտրոն։ Կրակը չենք անջատում, բայց հիմա ամեն ինչ միասին տապակում ենք, 5 րոպե, ոչ ավել։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ տոմատի մածուկ... Նա պետք է լինի լավ որակ, հաստ, համեղ, քաղցր-թթու և ունեն գեղեցիկ երանգ։ Լցնել մի փոքր տաք հեղուկ (0,25-0,5 բաժակ) կենտրոնում՝ մի փոքր նոսրացնելով մածուկը։ Աղ և շաքար ավելացնել նախ փոքր չափաբաժիններով, քանի որ այս փուլում խավիարը չափազանց քաղցր/աղի դարձնելու մեծ վտանգ կա (քանի որ ճակնդեղն ինքնին քաղցր է կամ ձեր տոմատի մածուկը շատ աղ/շաքար է պարունակում) . Կատարում ենք նաև քացախով, սկզբում շատ քիչ ենք ավելացնում, կարող եք սկսել 1 թ.գ.

Համեղ և առողջարար խավիար կարող եք պատրաստել ամենաշատից պարզ ապրանքներ- ճակնդեղ, սոխ և տոմատի մածուկ: Կծու և վառ նախուտեստկարելի է մատուցել որպես գոլորշու համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակ հավի կոտլետներկամ տապակած ձուկ: Կամ մի կտոր տարեկանի հացի վրա մի քիչ խավիար դրեք, իսկ վերևում կես խաշած ձու և խոտաբույսեր, և սրտանց խորտիկպատրաստ է։ Ձմռանը ճակնդեղի խավիարը հեշտ է եփել ըստ բաղադրատոմսերի Դուք կլիզեք ձեր մատները, այնպես որ ուտեստը կստացվի առատ և համեղ։ Խոհարարական փորձ չի պահանջվում: Ամեն ինչ տարրական պարզ է՝ խաշած, կեղևավորված, աղացած, մարված։ Ամեն ինչ կտևի մոտ մեկ ժամ։

Նաև բորշ պատրաստելու համար հարմար է ճակնդեղի նախուտեստը՝ երկու-երեք ճաշի գդալ նախուտեստը լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխով և գազարով, իսկ հետո ավելացնել բորշին։ Իսկ եթե դիետա եք պահում, ապա այդպիսի խավիարը պարզապես աստվածային պարգև է՝ ցածր կալորիականությամբ և վիտամիններով հարուստ ուտեստ և կատարյալ է ընթրիքի կամ նախաճաշի համար։

Ձմռան համար խավիարը գլորելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել պահածոներ գլորելու համար, նախքան այն պատրաստելը։ Վերցրեք չորսից հինգ կես լիտրանոց բանկա և նույնքան մետաղական կափարիչներ և տասնհինգ րոպեով դրեք ջեռոցում, որպեսզի ստերիլիզացվեն:

Բազուկի խավիարի պարզ բաղադրատոմս Ձմռանը մատներդ կլիզեք

Սկզբից առաջարկում ենք ձմռան համար պատրաստել ճակնդեղի համեղ խավիարի ամենապարզ բաղադրատոմսը, իսկապես այնպիսին, որը դուք կլիզեք ձեր մատները։ Եկ սկսենք!

Ապրանքներ:

• ճակնդեղ - մեկ կիլոգրամ;
• երեք սոխ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ - հինգ ճաշի գդալ;
• չորս ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ հինգ թարմ լոլիկ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• մի թեյի գդալ քացախի էություն;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն այսպես.

• ճակնդեղը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ՝ համեմունքի ավելացմամբ;
• Մաքրած և մանր կտրատած սոխը լցնել տապակի մեջ, լցնել նույնը բուսական յուղ;
• տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն;
• ավելացնել կեղևավորված և քերած ճակնդեղը սոխին;
• եփ գալ քսան րոպե;
• բանջարեղենային զանգվածին ավելացնել տոմատի մածուկ և համեմունքներ (աղ, շաքար, պղպեղ, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև, խոտաբույսեր);
• եփ գալ յոթից տասը րոպե բաց կափարիչով;
• շոգեխաշման վերջում ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը;
• լցնել քացախի մեջ;
• հեռացնել տապակը կրակից;
• թող բուսական զանգվածը մի փոքր սառչի;
• շարել ուտեստը պատրաստված բանկաների մեջ;
• փաթաթել;
• պահել պատշգամբում կամ նկուղում:

Դուք կարող եք ճակնդեղի խավիար պատրաստել ավելի վառ, հարուստ համով, եթե ավելացնեք գազար, խնձոր, բիբարև չիլի պղպեղ:

Բազուկի խավիար «Կծու-քաղցր»

Պղպեղի հատիկներով կծու կծու համի սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• յուրաքանչյուրը մեկ կիլոգրամ - ճակնդեղ, քաղցր պղպեղ, գազար;
• չորս կիլոգրամ թարմ լոլիկ;
• բաժակներ բուսական յուղ;
• ութ հարյուր գրամ սոխ;
• քաղցր և թթու խնձոր - կես կիլոգրամ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• դափնու տերեւ - երկու հատ;
• մի քանի ոլոռ պղպեղ;
• աղ, շաքար - համտեսել;
• երկու ճաշի գդալ քացախի էություն;
• մեկ չիլի պղպեղ;
• Իտալական խոտաբույսեր.

Պատրաստում:

• խավիար պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով կաթսա;
• մանրացնել կոպիտ քերիչով հում ճակնդեղև գազար;
• Կլպել և կտրատել սոխը և պղպեղը կես օղակների մեջ;
• լցնել բուսական յուղը կաթսայի մեջ և տաքացնել;
• պատրաստի բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել;
• տապակել քսան րոպե;
• պյուրե լոլիկը բլենդերով;
• կեղևավորված խնձորները մանր կտրատել քերիչով;
• ավելացնել համեմունքներ տոմատի խյուսին ըստ ճաշակի;
• խառնել;
• լցնել ներս տոմատի խյուսդեպի բանջարեղեն;
• ավելացնել քերած խնձոր;
• եփ գալ խավիարը երեսուն րոպե;
• դրեք պատրաստված ապակե տարայի մեջ;
• յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք կես թեյի գդալ քացախի էություն;
• պահել զով տեղում՝ նկուղում, նկուղում կամ պատշգամբում։

Բազուկի խավիար «Օրիգինալ»

Ապրանքներ:

• մեկ կիլոգրամ ճակնդեղ;
• յուրաքանչյուրը կես կիլոգրամ - կանաչ լոլիկ, քաղցր բուլղարական պղպեղ և սոխ;
• հինգից վեց ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• աղ, շաքար, սև և կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կես բաժակ բուսական յուղ:

Խոհարարության քայլեր.

Քայլ 1. Լոլիկն ու սոխը մանր կտրատել;

Քայլ 2. Մաքրել և կտրատել աղցանի պղպեղը շերտերով;

Քայլ 3. Ճակնդեղները մաքրել և քերել խոշոր քերիչով;

Քայլ 4. Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը;

Քայլ 5. Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը;

Քայլ 6. Սոխին ավելացրեք համեմունքներ և մնացած բոլոր պատրաստված բաղադրիչները;

Քայլ 7. Եփել բանջարեղենի խառնուրդը քառասուն րոպե;

Քայլ 8. Պատրաստի խավիարը շարել պատրաստված բանկաների մեջ;

Քայլ 9. Բանկերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և ծածկել մետաղական կափարիչներով;

Քայլ 10. Ստերիլիզացրեք տասնհինգ րոպե;

Քայլ 11. Կափարիչները փաթաթեք հատուկ բանալիով և թողեք, որ բանկաները սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի խավիար ձմռանը. հիանալի բաղադրատոմսի գաղտնիքները

Չկա ավելի հեշտ բան, քան ճակնդեղի խավիար պատրաստելը։ Բազուկի խավիարը պատրաստվում է տարբեր հավելումներով՝ խնձոր, բուլղարական պղպեղ, սմբուկ, դդում։ Բայց որպեսզի խավիարն իսկապես համեղ ստացվի, պետք է իմանաք այս առողջարար և անյուղ խորտիկը պատրաստելու մի քանի գաղտնիք։

Գերազանց տեսանյութ բաղադրատոմսերով. նկարագրված և քայլ առ քայլ ցուցադրվում է, թե ինչպես պատրաստել հիանալի ճակնդեղի խավիար ձմռանը.

Համեղ ճակնդեղի խավիարի պատրաստման փոքրիկ գաղտնիքները.

• ճակնդեղի խավիարի պատրաստման համար ընտրեք ամբողջական բանջարեղեն՝ թարմ, առանց վնասելու;
• խավիարի համար ընտրեք վինեգրետ ճակնդեղ - դրանք ավելի հյութալի են և քաղցր;
• եթե պետք է եփելուց առաջ ճակնդեղը եռացնել, ապա ընտրեք մանր բանջարեղեն։ Նման արմատները ավելի արագ կեփվեն;
• համար ձմեռային բերքահավաքճակնդեղը լավագույնս օգտագործվում է հում վիճակում;
• Որպեսզի խավիարը պահվի ամբողջ ձմռանը, գլորելուց առաջ համոզվեք, որ ստերիլիզացնեք բանկաները:

Ինչպես պատրաստել համեղ ճակնդեղի խավիար ձմռանը. բաղադրատոմս

1. Երկու ճակնդեղ և մեկ գազար եռացրեք մինչև փափկի;
2. Սառը և մաքուր;
3. Մեկ մեծ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
4. Տապակել բուսայուղի մեջ (150 մլ) խորը տապակի մեջ;
5. Տասը րոպե հետո ավելացնել գազարն ու ճակնդեղը՝ քերած խոշոր քերիչով;
6. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի;
7. Եփել քսան րոպե;
8. Ավելացնել մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ (կետչուպ);
9. Եփել ևս տասը րոպե;
10. Շոգեխաշման վերջում լցնել մեկ ճաշի գդալ քացախ 9%;
11. Ընդարձակել ըստ ապակե տարաներև փաթաթել մետաղական կափարիչներով:

Ձմռանը ճակնդեղի և ցուկկինի խավիար

Ձմռանը ցուկկինիից և ճակնդեղից բուսական խավիարը շատ նուրբ և աներևակայելի համեղ է ստացվում: Խոհարարության համար բանջարեղենային խորտիկ«Գյուղական ոճով» անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• երկու կիլոգրամ ցուկկինի;
• մեկ կիլոգրամ սոխ;
• մեկ կիլոգրամ ճակնդեղ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• կես բաժակ բուսական կամ եգիպտացորենի յուղ;
• համեմունքներ՝ համեմ, մեխակ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:

Եփել այսպես.

• կեղևավորված և մանր կտրատած բանջարեղենը դնել բարձր կողքերով և հաստ հատակով կաթսայի մեջ;
• ավելացնել մի քիչ ջուր և դնել փոքր կրակի վրա;
• հենց որ բանջարեղենը սկսում է հյութը, ավելացնել համեմունքներ, տոմատի մածուկ (կարող եք վերցնել թարմ քերած լոլիկ) և ձեթ;
• դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնել մեկ ժամ եփ գալ;
• պատրաստի դեռ տաք խորտիկը դնել ստերիլ բանկաների մեջ;
• յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք կես թեյի գդալ քացախի էսենցիա։

Ձմռանը սխտորով ճակնդեղի խավիար Լիզեք մատներդ

Պատրաստեք համեղ և շատ առողջարար ճակնդեղ-սխտորով խորտիկ ձմռան համար։ Որպեսզի նախուտեստը երկար պահվի, անհրաժեշտ է խավիարի մեջ քացախ ավելացնել և դնել ստերիլ տարաների մեջ։

Ձմռանը ճակնդեղից խավիարը «լիզեք ձեր մատները» սխտորով, ձեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ ապրանքները.

• մեկ կիլոգրամ խաշած ճակնդեղ;
• գլուխ սխտոր;
• աղ, շաքարավազ, դափնու տերև, չորացրած սամիթ, խնկունի և խիարի սերմեր՝ ըստ ճաշակի (չի կարելի համեմունքներ ավելացնել, բացառությամբ աղի և շաքարի);
• քացախ - 100 մլ;
• ջուր մարինադ պատրաստելու համար։

Պատրաստում:

• պատրաստել մարինադը՝ երկու լիտր ջրի մեջ (եռացրած, տաք ջուր) լուծարել քացախը, աղը և համեմունքները.
• մաքրել խաշած ճակնդեղը և կտրատել բարակ շերտերով;
• մաքրել սխտորը և անցնել մամուլով;
• ավելացնել ճակնդեղի մեջ;
• խառնել;
• լցնել ճակնդեղ-սխտոր խառնուրդը բանկաների մեջ;
• լցնել մարինադ;
• բանկաները դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել մետաղական կափարիչներով;
• ստերիլիզացնել քսան րոպե:

Ձմռանը ճակնդեղի խավիար առանց քացախի խնձորով և սմբուկով

Բազուկի խավիարը կարելի է ձմռանը պատրաստել առանց քացախի։ Որպեսզի խավիարը երկար պահվի, դրան ավելացվում է բնական կոնսերվանտ՝ խնձոր։ Նախուտեստը ստացվում է շատ նուրբ՝ քաղցր-թթու համով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• մեկ կիլոգրամ ճակնդեղ;
• կիլոգրամ սմբուկ;
• 800-900 գրամ քաղցր և թթու խնձոր;
• հատիկավոր շաքար - վեցից յոթ ճաշի գդալ;
• աղ - մեկուկես ճաշի գդալ;
• 400 մլ բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

• մանր կտրատել խնձորն ու սմբուկը;
• մանր կտրատել հում ճակնդեղը քերիչով;
• լցնել բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ;
• խառնել և շաղ տալ շաքարավազով;
• թող կանգնի, որպեսզի բուսական զանգվածը սկսի հյութը;
• մեկուկես ժամ հետո տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա;
• ավելացնել աղ;
• եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ;
• ապա լցնել բուսական յուղի մեջ և եփ գալ ճակնդեղը ևս տասը րոպե;
• Պատրաստի խորտիկը շարել ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ։

Աղցան ճակնդեղի խավիարով

Եփած խավիարից կարելի է պատրաստել հետաքրքիր և շատ համեղ ուտեստսալորաչիրով և ընկույզ... Աղցանի նախուտեստը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

• պատրաստի ճակնդեղի խավիարը տեղափոխեք աղցանների ամանի մեջ;
• կտրատել երկու կամ երեք մեխակ սխտոր, ավելացնել խավիարին;
• Սալորաչիրը (հինգից վեց կտոր) դնել ամանի մեջ, լցնել եռացրած ջուր և թողնել քսանից երեսուն րոպե:
• միջուկներ ընկույզ(կես բաժակ) կտրատել և դնել խավիարի մեջ;
• փափկած սալորաչիրը շերտերով կտրատել և նաև ավելացնել խավիարին;
• համեմել բոլոր բաղադրիչները թթվասերով կամ մայոնեզով;
• խառնել և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Սրանք այնքան համեղ են և պարզ բաղադրատոմսերճակնդեղի խավիար ձմռանը Լիզեք ձեր մատները. Նախուտեստն, ըստ էության, այնքան համեղ ու բուրավետ է ստացվում, հարուստ համով, որ ուզում ես ամեն ինչ ուտել մինչև վերջին գդալը։

Խավիարի համար ճակնդեղը կարելի է եփել, թխել ջեռոցում ամբողջությամբ, այնուհետև մշակել ընտրված ձևով։ Այն կարելի է նաև հում քերել, այնուհետև եփել համեմված տապակի մեջ մինչև փափկի: Կան տարբեր պատրաստման տեխնոլոգիաներով բաղադրատոմսեր, ընտրությունը ձերն է։

Բազուկի խավիարի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ամենահեշտ միջոցը ճակնդեղը ջրի կամ գոլորշու մեջ եռացնելն է։ Այնուհետև բլենդերով կտրատել, լցնել և գլորել բանկաների մեջ։ Նվազագույն բաղադրիչներն են ճակնդեղը, սոխը, սխտորը, աղը և ընտրված համեմունքները: Որպես կանոն, ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու համար բավական է հենց ճակնդեղի հյութը։ Իսկ հավելյալ սոուսներ, հեղուկներ ավելացնելու կարիք չկա։ Համտեսելու համար տոմատի մածուկը թույլատրվում է չափավոր քանակությամբ՝ չափից շատ չթթվացնելու համար։ Քացախը, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը կոնսերվանտներ են։

Թվարկված ապրանքներից բացի ավելի հարուստ տարբերակ են՝ գազարը, բիբար, լոլիկ. Ճաշատեսակը շոգեխաշելու համար ավելի երկար կպահանջվի։

Խավիարը աղացած է վիճակի մանկական խյուս, քսել նուրբ, միջին կամ կոպիտ քերիչով։ Եթե ​​դուք ոլորում եք մսաղացով, ապա ստանում եք հավասար կտորներ: Հաճախ հենց այս տեսակի խավիարն է ամենահամեղը ստացվում։

Երբեմն հանդիպում են ճակնդեղի չափազանց ջրային պալարներ: Սրանք խորհուրդ է տրվում թխել, ոչ թե եռալ։ Իսկ եթե շատ հյութ են տալիս, ավելցուկը քամվում է։ Պատրաստի ձևով խավիարը պետք է ունենա այնպիսի հետևողականություն, որ առանց որևէ խնդրի քսվի հացի կտորների վրա։

Ամենացածր կալորիականությամբ ճակնդեղի խավիարի հինգ բաղադրատոմսերը.

Խոնավությամբ ծանրաբեռնված ճակնդեղի դեմ պայքարելու մեկ այլ միջոց է ավելացնել եգիպտացորեն կամ բրնձի ալյուր... Նա հիանալի կլանում է ավելցուկը:

Խավիարը կարող եք պահել սառնարանում սերտորեն փակ տարայի մեջ։ Կամ սովորականի պես պտտել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Խորհուրդ.

• հիշեք, որ ճակնդեղը ներկում է ոչ միայն հագուստը, այլև ձեռքերը, և, ավելին, երկար ժամանակ; այնպես որ խավիար պատրաստեք բարակ ռետինե ձեռնոցներով (բժշկականները կանեն)

Ճակնդեղն ամենաշատերից մեկն է առողջ բանջարեղեն, այն պետք է ներառվի այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին և ցանկանում են պահպանել լավ գործիչ... Բազուկի ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը խավիարն է: Պատրաստվելու համար որոշ ժամանակ է պահանջվում, բայց արդյունքն արժե այն: Զարմանալի չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ այն հաճախ պատրաստում են իրենց սիրելի բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, բայց ոչ բոլորն են նախատեսված երկարաժամկետ պահպանման համար։ պատրաստի կերակուր... Ձմռան համար ճակնդեղի խավիարը պատրաստվում է ըստ հատուկ բաղադրատոմսեր, պարունակում է բնական կոնսերվանտներ՝ աղ, շաքար, քացախ և այլն։ Կարևոր է հաշվի առնել դա, եթե ցանկանում եք պատրաստել համեղ և առողջ խորտիկ ապագա օգտագործման համար:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Բազուկի խավիար պատրաստելը դժվար չէ, բայց եթե հաշվի չառնեք որոշ առանձնահատկություններ, ապա այն բավականաչափ ախորժելի դուրս չի գա։

• Բազուկի խավիարը պետք է ունենա միատարր խտություն, հետևաբար դրա համար ճակնդեղը պետք է կտրատել՝ միաժամանակ խուսափելով չհղկված կտորներից բուսական զանգվածի մեջ մտնելուց։ Առավել անվտանգ է ճակնդեղը մսաղացով անցկացնելը, սակայն այլ տարբերակներ ընդունելի են։ Օրինակ, կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ կոպիտ քերիչ:
• Ճակնդեղը եռացնելուց առաջ պարզապես պետք է լվանալ։ Չի կարելի պոչն ու ցողունը կտրել, այլապես ճակնդեղն ամբողջ հյութը կտա արգանակին, իսկ իրենք՝ գունատ, անհամ ու պակաս օգտակար։
• Բազուկը եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում՝ 45-ից 90 րոպե՝ կախված դրանց չափերից։ Միկրոալիքային վառարանը կարագացնի այս գործընթացը: Դրա համար նույն չափի ճակնդեղը պետք է ծալել տոպրակի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարան՝ առավելագույն հզորությամբ միացնելով 8 րոպե, իսկ 10 րոպե ընդմիջումից հետո ևս 5 րոպե։ Ժամանակները նշված են միջին չափի ճակնդեղի համար՝ 7–8 սմ տրամագծով, ավելի մեծ նմուշների համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի:
• Պատրաստի խավիար պահելու համար կարող եք օգտագործել միայն ստերիլիզացված բանկա, ցանկալի է փոքր՝ 0,5լ-ից մինչև 1լ:

Ձմռանը ճակնդեղի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը պետք է ուշադիր կարդալ, քանի որ որոշ դեպքերում ճակնդեղը կտրատելուց առաջ չեն եփում։

Դասական ճակնդեղի խավիարի բաղադրատոմս

Կազմը (2 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 125 մլ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 50 մլ;
• աղ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ճակնդեղը, եռացրեք մինչև փափկի և դրեք սառնարանում։
• Մաքրել ճակնդեղը և կտրատել: Դրա համար կարող եք օգտագործել նաև քերիչ կորեական աղցաններ.
• Կլպեք սոխը և մանր կտրատեք, եթե սովորական քերիչով եք կտրատել ճակնդեղը, կամ քառորդ օղակների (որքան հնարավոր է բարակ), եթե կորեական աղցանների համար քերիչ եք օգտագործել:
• Սոխը խառնեք ճակնդեղի հետ, աղացրեք բանջարեղենի խառնուրդը։
• Լցնել ձեթի և քացախի մեջ, խառնել և դնել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։
• Եռալուց հետո 20 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։
• Տարածեք խավիարը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Եթե ​​նախատեսում եք այս խորտիկը պահել տաք տեղում, ապա խավիարի բանկաները դրեք ջրով կաթսայի մեջ և մանրէազերծեք դրանք 5–25 րոպե՝ կախված պահածոների տարողությունից: Սառը տեղում պահելու համար ստերիլիզացումը անհրաժեշտ չէ:
• Փաթաթեք պահածոները, սպասեք, որ դրանք սառչեն և դրեք ձմռանը:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարը շատ նուրբ է ստացվում։ Այն կարելի է ուտել որպես անկախ խորտիկ, այն կարող է օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, մասնավորապես՝ ծովատառեխ մուշտակով աղցան:

Պարզ բաղադրատոմս սխտորով ճակնդեղի խավիարի համար

Կազմը (2 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 2,5 կգ;
• բուսական յուղ - 50-60 մլ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• աղ - 30 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Եփած և պաղեցրած ճակնդեղը կեղևազրկեք և քերեք կորեական աղցանների համար խոշոր քերիչով կամ քերիչով։ Եթե ​​ավելի նուրբ խտություն եք սիրում, ապա կարող եք ճակնդեղը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։
• Մամուլի միջով անցկացրեք սխտորի կեղևավորված պճեղները։
• Ձեթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ճակնդեղի զանգվածը և եփ գալ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա ճակնդեղից (մոտ 20 րոպե)։
• Ավելացնել սխտոր, խառնել, եփ գալ ևս 5 րոպե և հեռացնել կրակից։
• Ավելացնել քացախի էսենցիան, լավ խառնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
• Կափարիչը փակեք բանկաների վրա: Դուք կարող եք դրանք պահեստավորել անմիջապես սառչելուց հետո:

Այս բաղադրատոմսով խավիարը բավականին կծու է ստացվում։ Նախքան այս նախուտեստը մատուցելը, լավ կլինի համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով:

Բոված ճակնդեղի խավիար ձմռան համար

Կազմը (2 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• կծու կծու պղպեղ- 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• աղ (ավելի լավ է անուշաբույր խոտաբույսեր) - 20 գ;
• տոմատի մածուկ - 0,25 կգ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 10 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրել հում ճակնդեղը և մանր կտրատել: Ցանկության դեպքում կարող եք մանրացնել սննդի պրոցեսորով։
• Նույն կերպ մանրացնել հում կեղևավորված գազարը։
• Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
• Մաքրած սխտորի պճեղները մանր կտրատել։
• Պղպեղը լվանալ, միջից հանել սերմերը, կտրել բարակ շերտերով։
• Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, մեջը լցնել սոխն ու պղպեղը, տապակել 5 րոպե, ավելացնել գազարն ու տապակել ևս 5 րոպե միջին ջերմության վրա։
• Ավելացնել ճակնդեղը, տապակել բանջարեղենը եւս 10 րոպե։
• Բանջարեղենին ավելացնել սխտորն ու տոմատի մածուկը, աղել և ակտիվ խառնել։
• Շարունակեք հարել և եփել ևս 10 րոպե։
• Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ թփելով գդալով:
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի քիչ քացախի էություն (մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա):
• Ներդրեք բանկաները ջրային լոգանքև մանրէազերծել դրանք 10–20 րոպե՝ կախված չափից։
• Կափարիչները դրեք բանկաների վրա, շրջեք դրանք և ծածկեք դրանք վերմակով։
• Պահել 24 ժամ հետո։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն նաև լավ է որպես բորշի սոուս։

Նուրբ ճակնդեղի խավիար սեմոլինով

Բաղադրությունը (2,5 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• քացախի էություն - 10 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպեք բոլոր բանջարեղենները և ոլորեք մսաղացով:
• Բուսական զանգվածը աղ ու պղպեղ անել, վրան ավելացնել կարագ ու շաքարավազ, դնել հանգիստ կրակի վրա։
• Եփել 2 ժամ։
• Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ձավարը՝ ամեն անգամ լավ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
• Եփեք ևս 20 րոպե։
• Լցնել քացախի էսենցիան, լավ խառնել և հեռացնել կրակից։
• Բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք:
• Սառչելուց հետո դրեք ձմեռային պահեստի մեջ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարն ունի նուրբ և հաստ խտություն, այն կարելի է մածուկի պես քսել սենդվիչների վրա։

Բազուկի խավիարը համեղ է և հագեցնող։ Այն լավ տեսք ունի սենդվիչների վրա, այն կարելի է մատուցել աղցանի փոխարեն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ օգտագործել ապուրներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ճակնդեղը գնահատվում է սննդանյութերի հարուստ պարունակության և օգտագործման յուրահատկության համար, պտուղը կարող է օգտագործվել որպես անկախ արտադրանք և որպես աղցանների և ապուրների բաղադրիչ: Դուք կարող եք պահպանել արմատային բերքի արժեքը և դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը ցուրտ եղանակին, օգտագործելով պատրաստուկների բաղադրատոմսերը, ուստի խորհուրդ է տրվում իմանալ դրա մասին. լավագույն տարբերակներըձմռան համար խավիար պատրաստել ճակնդեղից.

Բազուկը պատկանում է այն ապրանքների կատեգորիային, որոնց առավելությունների մեջ ավանդական և այլընտրանքային բժշկությունմիասնական են և չեն կասկածում. Արմատային բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և թթուներ։ Արմատային բանջարեղենի կանոնավոր ընդգրկումը սննդակարգում թույլ է տալիս լրացնել ֆոսֆորի, կալիումի և նատրիումի պակասը։ Մանգանի և պղնձի պարունակության շնորհիվ բարելավվում է արյունամատակարարման համակարգի աշխատանքը, իսկ յոդը նվազեցնում է աթերոսկլերոզի առաջացման վտանգը։

100 գ ճակնդեղը պարունակում է 42 կկալ, ինչը արտադրանքի միզամուղ ազդեցության հետ համատեղ թույլ է տալիս այն ներառել քաշի կորստի համար նախատեսված մենյուում։ Այսօր ընդունված է ուտել արմատային բանջարեղեն, սակայն գագաթները իրենց արժեքով չեն զիջում, իսկ դրա մեջ սպիտակուցի քանակը 3 անգամ ավելի է։ Ապրանքը պարունակում է եզակի բաղադրիչ բետաին, որի շնորհիվ նորմալացվում է լյարդի աշխատանքը:

Արմատային բանջարեղենն ունի վերքերը բուժող, հակաալերգիկ ազդեցություն։Նրա հյութն օգտագործվում է բժշկության մեջ որպես խոլերետիկ նյութ։ Բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ կանոնավոր օգտագործմամբ սննդային համակարգի աշխատանքը նորմալացվում է։ Երբ արմատային բերքը սպառվում է, ակտիվանում են օրգանիզմից տոքսինների, ծանր աղերի և ռադիոակտիվ տարրերի հեռացման գործընթացները։

Ինչ սորտեր ավելի լավ է ընտրել ձմռանը նախապատրաստվելու համար

Այսօր շուկայում կա կարմիր ճակնդեղի սորտերի լայն տեսականի: Արմատային բանջարեղենը տարբերվում է ձևով, գույնով, քաշով և շաքարի պարունակությամբ։ Բլանկների համար օգտագործվում են միայն սեղանի ճակնդեղի տեսակներ: Վերևների մշակման համար օգտագործվում են թարմ նուրբ կանաչիներ։

Որպես բաղադրատոմսերի հումք, դրանք հաճախ օգտագործվում են ուշ սորտերճակնդեղը, քանի որ դրանք բնութագրվում են երկար հասունացման շրջանով, մրգերի ավելի մեծ բերքատվությունով, արտաքին և համային որակները երկար ժամանակ պահպանելու ունակությամբ: Ճակնդեղի ամենատարածված սորտերից մի քանիսը ներառում են.

• Մխոց;
• Բորդո;
• Վալենտա.

Ձմեռային պահեստավորման համար որպես հումք ապագա օգտագործման համար ճակնդեղ տնկելիս կարևոր է հաշվի առնել արտադրողների առաջարկությունները: Նման նպատակների համար հարմար սերմերի փաթեթավորման վրա ուղղակիորեն նշվում է պահպանման համար օգտագործելու հնարավորությունը:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի խավիար տանը

Ճակնդեղի հիման վրա պահածոների պատրաստման բաղադրատոմսերն այսօր ներկայացված են լայն տեսականիով։ Դրանք կարող են ներառել տապակել, խորովել, պահածոյացում, ստերիլիզացում կամ ջերմային մշակման բացակայություն: Նրանց պարզության շնորհիվ համեղ նախուտեստնույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են պատրաստել:

Բազուկի խավիարը մատուցվում է սառը վիճակում, արտադրանքը կարող է օգտագործվել որպես ապուրի բաղադրատոմսերի բաղադրիչ: Կախված բաղադրությունից՝ նախուտեստը կարող է տարբերվել համային երանգներով, լինել քաղցր կամ թեթևակի թթու։

Դասական

Դասական ճակնդեղի խավիարը բաղկացած է սովորական ապրանքներից, միշտ ձեռքի տակ կամ խանութներում: Բաղադրատոմսը այսպիսի տեսք ունի.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• մեծ գլուխ սխտոր;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաղգամ սոխ - 8 հատ;
• ջուր - 0,5 լ;
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ;
• առանց հոտի տապակած յուղ;
• աղացած պղպեղ, մեխակի բողբոջներ, համեմ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.

Համեմունքների, աղի և շաքարի քանակը ճշգրտվում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում՝ կախված անձնական նախասիրություններից և ընտրված սորտի քաղցրությունից:

Բաղադրիչների մշակման գործընթացը.

• չկեղևավորված ճակնդեղը լվանում և դրվում է եփելու, պատրաստի արտադրանքը հեշտությամբ ծակվում է դանակի սայրով;
• գազարը քերվում է խոշոր քերիչով;
• Նյութի մանր կտրատել սխտորի մեխակները և սոխը;
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը տապակել սոխը 2 րոպե, ավելացնել գազարի խառնուրդը 2 րոպե տապակելու համար, ավելացնել ջուրը և կափարիչով ծածկել շոգեխաշելու համար մինչև եփվի;
• ավելացնել համեմունքների և կիտրոնի հյութի խառնուրդ;
• ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք մեծ անցքով քերիչով և դնում տապակի համար՝ պահելով 40 րոպե։

Խաշելու գործընթացը հեշտացնելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել բարձր հաստ պատերով տապակ, որը կհեշտացնի հարման գործընթացը և կբացառի այրումը։ Սառեցված բլանկը կարող է օգտագործվել որպես անկախ ճաշատեսակ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմք կենացների և սենդվիչների համար:

Տապակած խավիար ճակնդեղից

Տապակած խորտիկը կարելի է օգտագործել կոկիկ կամ մայոնեզի հետ, կամ որպես ապուրների համար նախատեսված սոուս: Սա կպահանջի.

• ճակնդեղ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• յուղ - ½ բաժակ;
• տոմատի մածուկ - ½ բաժակ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, գազարն ու արմատային բանջարեղենը մանր կտրատում քերիչով։ Սոխը տապակվում է տապակի մեջ, երբ ոսկեգույն գույն է հայտնվում, ներմուծվում է գազար և մի քանի րոպե հետո բազուկ։ Ավելացրեք մակարոնեղեն, աղ և քիչ քանակությամբ ջուր, որպեսզի բանջարեղենի խառնուրդը չայրվի, հակառակ դեպքում խորտիկը կստանա տհաճ թթվային համ։

Բաղադրատոմսը գազարով և սոխով բանկաների մեջ

• ճակնդեղ - 2 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• շաղգամ սոխ - 600 գ;
• կարմիր լոլիկ - 1 կգ;
• յուղ - 600 մլ;
• սխտորի մեխակ - 2 գլուխ;
• աղ, հատիկավոր շաքար;
• աղացած պղպեղ;
• 9% քացախ - 200 մլ:

Ոչ վաղ անցյալում խավիարի պատրաստման տեխնոլոգիան ներառում էր ճակնդեղը քերիչով մանրացնելը։ Այսօր այդ նպատակների համար ավելի ու ավելի է օգտագործվում կոմբայնը:

Խոհարարության գործընթացը.

• բանջարեղենը տապակվում է ձեթի ավելացմամբ, նախ սոխը, այնուհետև հաջորդաբար ներմուծվում են գազարի խառնուրդը և փոքր խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկը, բոլոր բաղադրիչների ընդհանուր ժամանակը 10 րոպե է;
• ավելացնել ճակնդեղ և համեմունքներ, փոքր քանակությամբ ջուր, ծածկել և շոգեխաշել 35 րոպե;
• վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, քացախը և թողնել վառարանի վրա ևս 3 րոպե։

Բանջարեղենի հետ խառնուրդը դրվում է բանկաների մեջ: Ցանկության դեպքում խավիարը կարելի է տրորել բլենդերի միջոցով, նման բլանկը կարող է հարմար կերպով օգտագործվել որպես սենդվիչների հիմք:

Կծու և քաղցր ճակնդեղի խավիարի տարբերակ

Այս տարբերակը դուր կգա սիրողականներին անսովոր ուտեստներովքեր նախընտրում են կծու համով խորտիկներ՝ պղպեղի հատիկներով: Բաղադրատոմսը կպահանջի.

• ճակնդեղ, գազար, բուլղարական պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• կարմիր լոլիկ - 4 կգ;
• յուղ - 1 բաժակ;
• շաղգամ սոխ - 800 գ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• Լավրուշկա - 2 հատ;
• անուշաբույր ոլոռ - 4 հատ;
• քացախի էություն - 2 ճ.գ. լ .;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• աղ, շաքար, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է քաղցր և թթու հետհամով խնձոր վերցնել։ Գործընթացի համար ընտրեք հաստ հատակով տարա՝ կպչման խնդիրը վերացնելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

• ճակնդեղը և գազարը մանրացված են կոպիտ քերիչով, պղպեղը և շաղգամը կտրատում են կիսաօղակներով;
• 20 րոպեով։ բանջարեղեն տապակել;
• լոլիկները տրորում են բլենդերով, խնձորները առանձին քսում են քերիչով;
• վերամշակված լոլիկը, համեմունքների հետ միասին, լցվում է բանջարեղենի խառնուրդի մեջ, ներմուծվում է խնձոր;
• մարումը շարունակվում է 30 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։

Աշխատանքային մասը դրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացվում է ½ թեյի գդալ: էսենցիաներ, որից հետո փաթաթում են և սառչելուց հետո տեղափոխում զով տեղ։

«Իրական ջեմ»

Մեթոդի առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է և ստացված խորտիկի գերազանց համը:

Բաղադրատոմսը կպահանջի.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ձեթ - 5 ճ.գ. լ .;
• տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ .;
• էություն - 1 թեյի գդալ;
• աղ, շաքար և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Համեմունքներով ճակնդեղը եփում են մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Սոխը տապակվում է, ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո ներմուծվում է քերած ճակնդեղը և եփում 20 րոպե։ Աղը, հատիկավոր շաքարը և համեմունքները հաջորդաբար ներմուծվում են և 10 րոպե պահվում կրակի վրա։ Մի քանի բուրավետ ոլոռ ավելացնելը աշխատանքային մասին յուրահատուկ կծու բուրմունք կտա: Վերջնական փուլում ավելացնել սխտորը, քացախը և մանրակրկիտ խառնել։ Աշխատանքային մասի մի փոքր սառչելուց հետո խավիարը դրվում է ստերիլիզացված տարաների մեջ:

Սխտորով

Նման խավիարն ունի սխտորի հատուկ բուրմունք և հիանալի միջոց է ձմռան ցուրտ ժամանակահատվածում իմունիտետը պահպանելու համար։ Բաղադրատոմսը կպահանջի.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• քացախ - 100 մլ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Կծու բուրմունք ավելացնելը կօգնի ավելացնել պղպեղի, չաման, խնկունի խառնուրդ, Պրովանսալ խոտաբույսերբայց նման բաղադրիչները բաղադրատոմսում պարտադիր չեն համարվում։ Խոհարարության գործընթացը.

• մարինադը պատրաստվում է ջրից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից;
• ճակնդեղը կտրատել բարակ շերտերով;
• սխտորը, որն անցնում է մամուլով, մանրակրկիտ խառնվում է ճակնդեղի հիմքի հետ;
• բանջարեղենի խառնուրդը դրվում է բանկաների մեջ և լցնում տաք մարինադով:

Բանկերը պետք է եփել ջրի մեջ 20 րոպե, ապա փաթաթել:

Խնձորով և սմբուկով

Համեղ արտադրանք է ստացվում ճակնդեղը խնձորի և սմբուկի հետ համադրելով։ Այս բաղադրատոմսում միրգը գործում է որպես բնական կոնսերվանտ: Այս տարբերակով պատրաստված խավիարն ունի անսովոր քաղցր և թթու համ։

Բաղադրատոմսը կպահանջի.

• ճակնդեղ, սմբուկ - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• խնձոր - 800 գ;
• շաքարավազ - 7 ճ.գ. լ .;
• աղ - 1,5 tbsp. լ;
• տապակած յուղ - 0,4 լ.

Խնձորն ու սմբուկը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, խաշած ճակնդեղը քսում են քերիչով։ Բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, խառնում ու շաքարավազով շաղ տալիս, թողնում 1,5 ժամ, որպեսզի հյութ հանեն։ Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ և եփել 1 ժամ, ապա լցնել ձեթի մեջ և շարունակել գործընթացը ևս 10 րոպե։

Լոլիկով՝ առանց քացախի

Լոլիկը համարվում է խավիարի «իդեալական» բաղադրիչ, այդ իսկ պատճառով դրանք հաճախ հանդիպում են բաղադրատոմսերում։ Կարճաժամկետ պահպանման համար նախատեսված ճակնդեղի խորտիկը կարելի է պատրաստել առանց քացախ օգտագործելու։ Բաղադրատոմսը կպահանջի.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• գլուխ սխտոր;
• սոխ - 3 հատ.

Շաքարավազի և աղի քանակը որոշվում է հաշվի առնելով անձնական նախասիրությունները, ինչպես նաև լոլիկի և ճակնդեղի ընտրված բազմազանության բնութագրերը: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ համ ստանալ, ավելացրեք անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ։ Խոհարարության ընդհանուր գործընթացը նման է դասական բաղադրատոմս, այսինքն՝ սոխը, լոլիկն ու ճակնդեղը հաջորդաբար տապակվում են։ Եփելու ժամանակը տատանվում է 45-60 րոպե, եփման վերջում ավելացնում են աղ և համեմունքներ։

Սխտորի և ճակնդեղի բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման

Սխտորով խավիարի առանձնահատկությունն այն է, որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Այս համադրության շնորհիվ արմատային բերքի օգտակարությունն ու արժեքը երբեմն ավելանում է, իսկ ձմռանը նման խավիարը կդառնա վիտամինների անփոխարինելի աղբյուր։ Բաղադրատոմսի անկասկած առավելությունն այն է, որ այն բավականին պարզ է, և նույնիսկ սկսնակները կարող են դա անել:

Բաղադրատոմսը կպահանջի.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սոխ - 6 հատ;
• սխտոր - 6 մեծ մեխակ;
• յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 100 մլ;
• տոմատի մածուկ - 6 ճ.գ լ .;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Պահպանումը պատրաստվում է ստանդարտ տեխնոլոգիայով.

• թակած սոխը տապակված է;
• ավելացնել քերած ճակնդեղը և թակած լոլիկները, շոգեխաշել բանջարեղենը 5 րոպե;
• ներմուծվում է մածուկ և գործընթացը շարունակվում է 35 րոպե;
• վերջում ավելացնել սխտորի խառնուրդն ու քացախը։

Եթե ​​պատրաստման ընթացքում խոնավությունը բավարար չէ, ապա ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջուր։ Եթե ​​պարզվում է, որ խավիարը չափազանց հեղուկ է, ապա շոգեխաշումն իրականացվում է առանց կափարիչի։

Multicooker-ի պատրաստման տարբերակ

Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունը գործընթացի զգալի պարզեցումն է, քանի որ բանջարեղենի խառնուրդը անընդհատ խառնելու կարիք չունի, և այն այրելու վտանգ չկա։ Ճակնդեղը կարելի է եփել ավանդական եղանակով կամ օգտագործելով «շոգեխաշած» մուլտիօջախի ռեժիմը, որում բանջարեղենը պահվում է 30 րոպե։

Նախնական ձեթով սոխը 10 րոպե մշակում են «տապակելու» ռեժիմով։ Բանջարեղենը, համեմունքների, աղի և շաքարի հետ միասին, հնեցվում են հետևյալ գործառույթներից մեկով.

• «Խոհարարություն» - 1 ժամ;
• «Quenching» - 40 րոպե:

Խոհարարության համար կարող եք ընտրել ճակնդեղի խավիարի բաղադրատոմսերից որևէ մեկը: Նախքան արտադրանքը բացելը, բանկաները առանց ձախողման մանրէազերծվում են:

ֆրանս

Ֆրանսիական խավիարը շատ թեթև է և անսովոր համ ունի։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ճակնդեղ - 4 հատ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ .;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մի պտղունց աղ և սև պղպեղ:

Ջեռոցում եփած կամ թխած ճակնդեղը քսում են խոշոր քերիչով։ Խորտկարան պատրաստում են ձեթից և կիտրոնի հյութից։ Բանջարեղենի խառնուրդթրջել մարինադով, ավելացնել կանաչիները, համեմել պղպեղով և աղով, ապա մանրակրկիտ խառնել։

Ինչպես պահել ճակնդեղի բլանկները

Բազուկի բլանկները հիանալի պահպանում են իրենց որակներն ու հատկությունները 1 տարի։ Դուք կարող եք բանկա պահել տանը պահարանում, սառնարանում կամ նկուղում: +6 C ջերմաստիճանային ռեժիմը համարվում է օպտիմալ պահպանման համար, +15 C-ից բարձր ցուցանիշը համարվում է պահպանման համար անցանկալի:

Ճակնդեղի բլանկների անվտանգության երաշխիքը հումքի մանրակրկիտ նախնական մշակումն է, բաղադրատոմսին հավատարիմ մնալը, տարաների մանրէազերծումը և գլանվածքի խստությունը:

Օդային հասանելիությունը կարող է հանգեցնել արտադրանքի թթվացմանը, նման գործընթացի սկիզբը նշվում է բանկաում բորբոսի հայտնվելով: Սենյակում անցանկալի է բարձր խոնավության մակարդակը, քանի որ դա հանգեցնում է մետաղական ծածկույթների վրա ժանգի ձևավորմանը, ինչը կարող է բացասաբար ազդել արտադրանքի համի վրա: