Այն, ինչ մատուցվում է սիսեռի շիլայով: Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել սիսեռի շիլա `ապացուցված բաղադրատոմսեր և փոքրիկ հնարքներ

Ոլոռի շիլա `պարզ, բավարարող և շատ մատչելի ուտեստորը հեշտությամբ կարող է դառնալ ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք: Իմանալով մի քանի գաղտնիք ՝ կարող եք սովորել պատրաստել սիսեռի շիլաարագ և առանց դժվարությունների:

Սիսեռի շիլա պատրաստելիս ամենակարևորը ճիշտ հացահատիկի ընտրությունն է: Ոլոռը չպետք է կանաչ լինի, այլ դեղին (այսինքն ՝ հասած) և կտրատված կիսով չափ. Մի գնեք ամենաէժան ոլոռը: Հիշեք. Ժլատը վճարում է երկու անգամ: Գնումից հետո անպայման տեսակավորեք հացահատիկները, քանի որ դրանք կարող են պարունակել անցանկալի բեկորներ, այդ թվում `մանր քարեր: Արագ ոլոռի շիլայի մեկ այլ գաղտնիքը հացահատիկային ապրանքները մի քանի ժամ թրմելն է սառը ջրում:

Հացահատիկը լցրեք ջրով գիշերը կամ առավոտյան ՝ աշխատանքի մեկնելուց առաջ: 7-8 ժամը սիսեռի ուռչելու ամենաօպտիմալ ժամանակն է

Նույնիսկ ամենաարագ տարբերակով, սիսեռի շիլան կպատրաստվի մոտ մեկ ժամ, և եթե ցանկանում եք ճաշ պատրաստել հապշտապ, ավելի լավ է այլ բան փորձեք:

Սիսեռի շիլայի պատրաստման դասական տարբերակը

Ձեզ հարկավոր կլինի. - 1 բաժակ չորացրած ոլոռ; - աղ `համտեսել; - կարագ կամ բուսական յուղ `հագնվելու համար: Լվացեք նախապես ներծծված ոլոռը և նորից լցրեք սառը հոսող ջրով, որպեսզի ջուրը հազիվ պատի ոլոռը: Դրեք շիլան կրակի վրա և, երբ ջուրը եռա, կրակը նվազեցրեք: Շիլան եփել անընդհատ խառնելով 30 -ից 50 րոպե ՝ կախված ոլոռի տեսակից: Արդյունքը պետք է լինի խյուս զանգված: Համեմել շիլան յուղալի կամ բուսական յուղ, աղ և զարդարել մատուցվող ափսեներ `վարունգի շերտով և սամիթով:

Desiredանկության դեպքում շիլայի մեջ կարող եք ավելացնել տապակած սոխ:

Նման շիլայի ափսե - սրտանց ուտեստպարունակում է շատ առողջ սպիտակուցներ և ածխաջրեր: Բարձրացման համար էներգիայի արժեքըդրան կարող եք ավելացնել տարբեր ապխտած միս, որոնք հիանալի կերպով առաջ են քաշում ոլոռի համը: Փորձեք տապակել 50 գ ապխտած կրծքամիսև 50 գ խոզապուխտ, կտրատված կտորների մեջ: Կամ վերցրեք բեկոն, կուպատ կամ որևէ այլ երշիկ `դրանք կարելի է ամբողջությամբ եփել ՝ եզրերի երկայնքով կտրվածքներ կատարելով կամ դրանք մանր կտորների կտրելով: Դուք կարող եք տապակել թակած բեկոնի շերտերը:

Սիսեռի շիլա դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան փրկություն է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար: Այս հիանալի սարքի օգտագործումը թույլ է տալիս շիլա պատրաստել նույնիսկ առանց ձեր ներկայության խոհանոցում: Multicooker- ում սիսեռի շիլա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ` - 1 բաժակ չորացրած պառակտված ոլոռ; - 1 թեյի գդալ աղ; - 1-1,5 բաժակ ջուր; - նավթ լիցքավորման համար:

Նախապես ներծծված ոլոռը դրեք բազմակողմանի ամանի մեջ և ջուրը լցրեք այնպես, որ այն ծածկի ոլոռը, ինչպես սովորական ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Այնուհետև անհրաժեշտ է ջերմաստիճանը սահմանել 90 աստիճանի վրա, սկսել ժամաչափ 2 ժամ և ընտրել համապատասխան ռեժիմը (ռեժիմի անունը կախված է սարքի մոդելից, ոմանց մոտ այն հայտնի է որպես «Multipovar»): Այս ռեժիմով շիլան եփվում է ինչպես իսկական ռուսական վառարանում, և դուք ազատվում եք ոլոռն անընդհատ խառնելու և համոզվելու, որ այն չի այրվի:

Ոլոռը համեղ է և օգտակար արտադրանք, հայտնի ոչ միայն մեր երկրում: Արաբական երկրներում, Հնդկաստանում և Լատինական Ամերիկայում, հատիկավորները կազմում են դիետայի հիմքը. Այստեղ կարտոֆիլը և սիսեռը ջրի մեջ տարբեր համեմունքներով ազգային ուտեստ են: Նրանք սիրում են իրենց մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և չափավոր կալորիականություն (80 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար): Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարող եք պատրաստել սիսեռի շիլա (սիսեռ), ինչպես նաև կբացահայտեք որոշ գաղտնիքներ, որոնցով կարող եք արագ պատրաստել սիսեռի շիլա և ուտեստը դարձնել ավելի օգտակար և անսովոր:

Բոլորը մանկուց գիտեն սիսեռի շիլայի համը:

Ոլոռը ամբողջական է, պառակտված, կանաչ, դեղին: Ամբողջ չփլված տեսակը ավելի օգտակար է, բայց պետք է համբերատար լինել. Եփելն ավելի երկար է տևում, իսկ նախքան ինքնուրույն պատրաստելը, ապրանքը պետք է մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սիսեռի շիլա `առանց թրջելու, ապա խանութում պետք է ձեռք բերեք կճեպով տեսք (փոքր կիսաքանդերի տեսքով): Այն ավելի լավ է մանրացված, ավելի արագ է փափկվում, քան ամբողջը: Եթե ​​դուք այն ներծծում եք ճաշ պատրաստելուց 1-2 ժամ առաջ, ապա ուտեստը ավելի շատ կարտոֆիլի պյուրե տեսք կունենա:

Ընտրելով շիլայի կանաչ և դեղին հատիկների միջև: Նրանց սննդային արժեքը և կալորիականությունը նույնն են, բայց համն ու հյուսվածքը ՝ տարբեր: Կանաչ տեսարանքնքուշ, փափուկ, արագ եռում է: Դեղին սորտերը ավելի շատ մանրաթել ունեն և ավելի կոշտ կլինեն:

.Իշտ պատրաստման սկզբունքները

Ոլոռը պետք է տեսակավորվի, ողողվի (կպահանջվի 5-6 բաժակ ջուր) մինչև պղտոր հեղուկի անհետացումը: Սա անհրաժեշտ է փոշոտ փոշին հեռացնելու համար: Այն ճաշատեսակին դառը համ է հաղորդում: Բացի այդ, եթե դուք չեք ողողում հատիկները, ապա ուտեստը կարող է վերածվել մաստիկ խյուսի:

Պարտադիր չէ, որ ոլոռը թրջվի (ինչպես վերը նշվեց, դա կախված է հատիկաընդեղենի ընտրված տեսակից): Բայց եթե այն դեռ ջրի մեջ եք պահում, ապա նման շիլան եռացնելը կլինի ամենաարագը: Իդեալում, թող արտադրանքը ուռչի 4-5 ժամ: Ավելի լավ է այն 10 ժամից ավելի չպահել (այն կփափկի, և կարտոֆիլի պյուրե կստանաք):

Որքա՞ն ժամանակ եփել սիսեռի շիլա, կախված է նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրում և որքան շիլա եք որոշում եփել: Էքսպրես տարբերակի համար կպահանջվի 40 րոպե, իսկ ավելի երկար `1.5-2 ժամ:

Արդյունքը կախված է ոլոռի որակից:

Խոհարարության բաղադրատոմսը ներառում է մի հնարք `հաստ պատերով ուտեստների օգտագործումը: Ոլոռի շիլան ուժեղ այրվում է, ճիշտ է դա անել կաթսայի մեջ ՝ չուգունե կաթսա ՝ հաստ հատակով: Խոհարարության համար կարող եք աքաղաղ վերցնել: Dishաշատեսակը պատրաստվում է ցածր ջերմության վրա `անընդհատ խառնելով` դա կպաշտպանի այն այրվելուց:

Նիհար տարբերակ

Պարզ և համեղ բաղադրատոմս- նիհար ոլոռի շիլա: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել.

• 500 գ թակած բազմազանություն, ավելի լավ, քան կանաչ:
• 2 միջին չափի սոխ:
• 2 միջին լոլիկ, հասած, բայց ուժեղ:
• 1,5 թեյի գդալ աղ:
• 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Մենք գիտենք, որ ոմանց համար ավելի հեշտ է նայել լուսանկարից բաղադրատոմսը, ուստի մենք նկարագրելու ենք գործընթացը և ավելացնում ենք քայլ առ քայլ լուսանկարներ.

1 -ին փուլ. Լվանալ և թրջել , փոխելով ջուրը մինչև 5 անգամ:

2 -րդ փուլ. 1.5 սանտիմետր ջուր լցրեք, կրակի վրա դրեք: 2-3 ժամ եփեք կափարիչը կիսաբաց վիճակում: Լոբիները պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի այրվեն:

3 -րդ փուլ. Տապակել սոխը, այնուհետև ավելացնել կեղևավորված լոլիկը նույն տեղում:

4 -րդ փուլ. Խոհարարից մի քանի րոպե առաջ սոուսը դրեք կաթսայի մեջ, այժմ ձեզ հարկավոր է աղ և պղպեղ անել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված 5 րոպե: Այնուհետեւ դասավորեք ափսեների վրա, զարդարեք խոտաբույսերով:

Նման ուտեստը լիովին բացահայտում է իր բույրը, այն խտանում և հագեցած է դառնում եփելուց հետո հաջորդ օրը:

Սոխով սիսեռի շիլան հիանալի կերպով զուգորդվում է տարբեր բանջարեղեն... Օրինակ, շատերը սիրում են սիսեռով շիլա սնկով `կարող եք օգտագործել շամպինյոններ, բոլետուսներ, սոճու սնկեր, շանթերելներ:

Մսակերների պատրաստման եղանակը

Դասական բաղադրատոմսը սիսեռի շիլա է սնկով և մսով: Այդպիսին համեղ ուտեստլցնում (100 գրամի դիմաց 287 կալորիա), ուստի փոքր չափաբաժինները պահանջվում են լրացնելու համար:

Դա արվում է մեկուկես ժամվա ընթացքում: Դուք կարող եք բավականին սիսեռի շիլա պատրաստել պարզ ձևով... Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 600 գ խոզի, տավարի կամ թռչնի միս առանց ոսկորների (սիսեռի շիլա ճարպով կամ ապխտած միսով նույնպես համեղ է):
• 1,5-2 բաժակ ոլոռ
• 1 միջին գազար
• 1 միջին սոխ
• 300 գ սնկով
• 1,5 թեյի գդալ խառնուրդ ապացուցված խոտաբույսեր
• 0.5 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
• 1 tbsp. մի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Աղ

Եկեք քայլ առ քայլ նկարագրենք բաղադրատոմսը: Լվանալ, թրջել ոլոռը ջրի մեջ (30-50 րոպե): Կտրեք միսը 2.5x2.5 սմ խորանարդի մեջ: Տապակը դրեք վառարանի վրա, տաքացրեք ձիթապտղի ձեթ... Միսը թաթախել տապակի մեջ, տապակել մինչև թեթև ընդերքը: Պատրաստել բանջարեղենը `կեղևավորել սոխը, գազարը: Գազարը քերել կոպիտ քերիչով, սոխը կտրել խորանարդի, սնկերը ՝ շերտերի մեջ: Մսին ավելացնել բանջարեղենը, եփ գալ, երբեմն խառնելով: Դուք պետք է եփեք միսը 5 րոպե միջին ջերմության վրա: Շաղ տալ պղպեղով, Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով, աղով:

Միսը տեղափոխեք ծանր հատակով կաթսա, ավելացրեք հատիկները և 1.5 սանտիմետր բարձրությամբ ջուր լցրեք: Եփած համեղը պատրաստ կլինի մեկուկես ժամից: Եթե ​​այն ավելի երկար պահեք կրակի վրա, կստանաք խյուս:

Երբ սիսեռի շիլան պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել ցանկացած կանաչիով ՝ համեմելով յուղով: Սիսեռի շիլայի բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել ցանկացած բանջարեղենով `պատրաստված լոլիկով, սմբուկով, ցուկկինիով, սոխով և գազարով: Միսը կարող է փոխարինվել ձկով (ապա ուտեստը դիետիկ կդառնա), պարզապես զգուշորեն ֆիլեը առանձնացրեք ոսկորներից:

Արդյո՞ք ուտեստը հարմար է երեխաների համար

Հավանաբար, ծնողները կցանկանան իմանալ, թե որ տարիքում կարող են երեխաների համար սիսեռի շիլա պատրաստել, արդյոք դա վտանգավոր չէ, եթե նրանց որդին կամ դուստրը եփվեն մանկապարտեզ... Չարժե տալ հատիկաընդեղենմինչեւ 1,5 տարեկան երեխաները, քանի որ դրանք դժվարությամբ են մարսվում երեխայի ստամոքսի համար: Բացի այդ, աղիքների խթանումը միշտ չէ, որ ձեռնտու է նորածիններին, հատկապես, եթե մարսողության հետ կապված խնդիրներ կան:

Պետք է հաշվի առնել, որ շատերը լավ չեն հանդուրժում հատիկները: Առաջին անգամ անհրաժեշտ է սիսեռի շիլա պատրաստել ջրի մեջ նույն համամասնությամբ, ինչպես սովորաբար, բայց երեխային մի երկու գդալ տալ, որպեսզի հասկանա փոքր օրգանիզմի արձագանքը: Եթե ​​ամեն ինչ կարգին է, ապա ծավալը կարող է ավելացվել: Մանկապարտեզում կարող եք զգուշացնել, որ երբեք ձեր երեխային նման ուտեստ չեք տվել, որպեսզի դաստիարակները չստիպեն երեխային ուտել անծանոթ սնունդ:

Ի դեպ, եթե երեխան համեղ չէ սովորական տարբերակով ուտել, ապա դրա հետ կարելի է սիսեռի շիլա պատրաստել մսի սուս- ստուգված է, երեխաներն ավելի շատ են սիրում այս տարբերակը, իսկ մեծահասակները հաճույքով են ուտում:

Մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ուտեստը

Եկեք կիսվենք մի քանի բաղադրատոմսով, թե ինչպես կարող եք պարզապես կամ օրիգինալ կերպով եփել համեղ սիսեռի շիլա.

• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սիսեռի շիլա արագ եփել, կարող եք օգտագործել հետևյալ հնարքը ՝ դանակի ծայրին ջրի մեջ ողողված հատիկներին ավելացնել խմորի սոդա: Թողեք կանգնի 15 րոպե, մանրակրկիտ լվացեք: Դրանից հետո ուտեստը կպատրաստվի կիսով չափ:
• Սիսեռի շիլան ջեռոցում պարզվում է, որ ավելի բուրավետ է և ավելի մեղմ, այնպես որ անպայման փորձեք: Դա արվում է սովորական բաղադրատոմսը(նույն բաղադրիչներով, նույն հարաբերակցությամբ), պարզապես սիսեռի շիլան դրեք կաթսաների մեջ, ապա թխեք 20 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում:
• Պետք է իմանալ, թե ինչպես արագ ուտեստ պատրաստել: Սիսեռի շիլան միկրոալիքային վառարանում ձեր փրկությունն է: Այն կես ժամով դրվում է համապատասխան ռեժիմում ՝ ընդեղեն պատրաստելու համար:
• Աղի՞ Ոչինչ, շտկելի է: Դուք կարող եք լրացուցիչ բաժին պատրաստել առանց աղի, այնուհետև խառնել աղած ուտեստի հետ: Եթե ​​ընթացակարգի համար ժամանակ չկա, ավելի շատ սոխ և գազար տապակել առանց աղի, խառնել: Սոխը և գազարը լավ կընթանան ոլոռի հետ, ուտեստին քաղցրություն կհաղորդեն:

Այսպիսով, մենք նկարագրել ենք այն հնարքները, որոնք կօգնեն ձեզ եփել համեղ սիսեռի շիլա: Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս տեսողական քայլ առ քայլ հրահանգները, թե ինչ անել, խորհուրդ ենք տալիս դիտել տեսանյութը:

Ոլոռի շիլա `պարզ և բավարարող նիհար ուտեստ... Վաղուց չեմ եփել, արդեն մոռացել եմ այս բաղադրատոմսի մասին: Եվ ապարդյուն, քանի որ սիսեռի շիլան շատ համեղ է:
Եվ ահա, պատահականորեն, ես եփեցի այն: Ահա թե ինչպես էր դա: Ես պատրաստվում էի պատրաստել ոլոռով ապուրբայց մոռացել էի կրակի վրա դրված կաթսայի մասին: Երեխաներն ինձ շեղեցին: Նրանք լավ են դրանում, այո: Եվ երբ հիշեցի ապուրս ու վազեցի խոհանոց, ապուրն արդեն մեզ չէր սպառնում: Ոլոռը շատ եփած է, քիչ հեղուկ է մնացել:
Ես կարող էի ավելի շատ ջուր ավելացնել, բայց որոշեցի, որ այս անգամ մենք կունենանք սիսեռի շիլա: Եվ ես ապուրը եփելու եմ հաջորդ անգամ:

Բաղադրությունը

• Պառակտված ոլոռ (չորացրած) - 2 բաժակ:
• Waterուր - 0,8-1 լիտր: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ջուր ավելացնել շիլայի մեջ, կամ շիլան եռացնել ՝ ավելի հաստ ուտեստ ստանալու համար:
• Ofրի փոխարեն կարելի է օգտագործել բուսական արգանակ:
• Աղ `համտեսել: Saltգույշ եղեք աղի նկատմամբ. Շատ բան մի դրեք սիսեռի շիլայի մեջ, այն հեշտ է գերագնահատել: Աղը ավելացվում է եռման վերջում:
• Բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ:
• Գազար - 300 գ: Ես ունեմ մեկ մեծ գազար:
• Անկության դեպքում `համեմ, չաման, պղպեղ, կարրի:
• Կարելի է ավելացնել նաև շիլայի մեջ սոխ.

Ինչպես պատրաստել սիսեռի շիլա `լուսանկարով բաղադրատոմս

Մենք լվանում ենք ոլոռը և մի քանի ժամ թրմում ենք ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճան... Եվ իդեալական գիշերվա համար: Հետո ջուրը ցամաքեցնում ենք:

Մտապահեք: սիսեռի շիլան կարելի է եփել առանց թրջելու , բայց հետո ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ ջուր լցնել տապակի մեջ:

Լցնել թարմ, մաքուր ջուրը տապակի մեջ: Ներդրեք ոլոռը ջրի մեջ (մի աղեք) և եփեք միջին ջերմության վրա, առանց կափարիչի, մինչև որ ոլոռը ճիշտ եռա:
Այս գործընթացը կարող է տևել մոտ մեկ ժամ, եթե ոլոռը թրջված չէ: Եթե ​​ոլոռը ներծծվել է, ապա եփելու համար կպահանջվի մոտ կես ժամ:

Խոհարարության սկզբում եռացնելուց հետո փրփուրը ջրի մակերեսից հեռացրեք ճեղքված գդալով:

Ոլոռի պատրաստման ավարտին մենք սկսում ենք գազարը մշակել: Մենք մաքրում ենք այն, շփում քերիչով:

Գազարը տապակել բուսական յուղով տապակի մեջ 2-3 րոպե: Անընդհատ խառնել:
Գազարի հետ միասին կարող եք տապակել չաման և համեմ, մանր կտրատած սոխ: Նրանք տալիս են սիսեռի շիլան ավելի հետաքրքիր ու հարուստ համ:

Տապակած գազարն ավելացնել ոլոռով կաթսայի մեջ: Ես նաև ավելացրել եմ կարրի:

Աղը շիլան համտեսել, խառնել: Եփել ցածր ջերմության վրա ևս 3-5 րոպե, երբեմն խառնելով:

Hotառայել տաք շիլա թարմ խոտաբույսերով:

Ոլոռի շիլա ... dishաշատեսակը, որը հաճախ հանդիպում էր խորհրդային սննդի օբյեկտներում, գրեթե միշտ ախորժելի ու սիրված էր: Շիլա, որը երկար է, բայց շատ հեշտ է եփել: Սնունդը մատչելի է և օգտակար: Ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռի շիլա, որպեսզի այն զարմանալի, զարմանալի և աներևակայելի համեղ լինի: Ի՞նչ գաղտնիքներ արժե իմանալ այն կատարյալ դարձնելու համար: Ի՞նչ անել ոլոռի համը առավելագույնի հասցնելու համար:

Պատասխանը պարզ է. Ուսումնասիրեք սիսեռի շիլայի բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը:

Պարզ ոլոռի շիլա (հիմնական բաղադրատոմս)

Տիրապետելով հիմնական բաղադրատոմս, կարող եք փորձարկել, փորձել նոր բաներ, հայտնաբերել անսպասելի համադրություններ և «խաղալ» հավելումներով ՝ ուժով և հիմնականով:

Բաղադրությունը և պատրաստումը

• 1 բաժակ չոր ոլոռ
• աղ `համտեսել:

Լվացեք ոլոռը, թրջեք առնվազն 5 ժամ:
Ավելացնել ջուր 1: 2 արագությամբ, եռացնել, այնուհետև նվազեցնել կրակը, հեռացնել փրփուրը, աղը, ծածկել կափարիչով և եփել մինչև փափկելը (մոտ 40 րոպե):
Կարտոֆիլի ճզմածով շիլան խյուսեք և մատուցեք տաք վիճակում:

Ոլոռի շիլա շոգեխաշածով

Theանրի գրեթե դասականներն են `հարուստ շիլա, փափուկ միս, բույրերի ծով և համերի օվկիանոս: Շատ պարզ, բայց պայծառ ու հարուստ ուտեստ:

Բաղադրությունը բաղադրատոմսի համար

• 1 բաժակ չոր ոլոռ (ավելի հարմար կեղևավորված ոլոռ);
• 300 գ շոգեխաշած միս;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ:

Ինչպես եփել սիսեռի շիլա շոգեխաշածով

Ներծծված ոլոռը ջրով լցնել 1: 2 արագությամբ, եռացնել, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը, աղը և եփել մինչև փափկելը `կախված նրանից, թե որքան լավ է սիսեռը թրջվել, կտևի 30-60 րոպե: .

Այս պահին մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, երեք գազար քերիչով, սոխը կտրում ենք կես օղակների: Տապակել դրանք մեկ առ մեկ բուսական յուղի մեջ: Մենք ամեն ինչ դնում ենք մեկ տապակի մեջ, ավելացնում ենք շոգեխաշածը և նորից տապակում:

Պատրաստի շիլան մանրացրեք մանրացրածով, խառնել բանջարեղենի և շոգեխաշելու հետ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել սև պղպեղ և խոտաբույսեր:

Ոլոռի շիլա սերուցքով

Կրեմ - հիանալի հավելումոլոռին. նրանք շիլան դարձնում են մետաքսանման, քնքուշ և գրեթե նուրբ:

Բաղադրությունը սիսեռի շիլայի բաղադրատոմսի համար

• 1 բաժակ չոր ոլոռ (նախընտրելի է կեղևավորված ոլոռ);
• 1 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 100 մլ ոչ ճարպային կրեմ;
• աղ `համտեսել;
• բուսական յուղ բանջարեղենը տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել սիսեռի շիլա սերուցքով

Ներծծված ոլոռը լցրեք ջրով 1: 2 հարաբերությամբ, դրեք եփելու համար: Boilingուրը եռացնելուց հետո կրակը նվազագույնի հասցրեք, պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը:

Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքրում ենք բանջարեղենը: Գազարը քերել, տապակել մինչև փափուկ: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, տապակեք մինչև ոսկե: բիբարկտրել բարակ շերտերով, տապակել մինչև կարամելացվի: Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել մի քիչ ջուր և մի փոքր եփ գալ:

Եփել շիլան այնքան ժամանակ, մինչև սիսեռը պատրաստ լինի, որից հետո մենք բարձրացնում ենք կրակը և եռանդուն խառնելով ջուրը մի փոքր գոլորշիացնում, երկու -երեք րոպե բավական է:

Հեռացրեք շիլան կրակից, լցրեք սերուցքի մեջ և խյուսով մանրացրեք:
Մենք շիլան տարածեցինք ափսեների վրա, մի բանջարեղեն ավելացրեք վերևում:

Աղանդեր ոլոռի շիլա

Տարօրինակ է, բայց սիսեռի շիլան հիանալի տեսք ունի աղանդերի տարբերակում: Փորձեք այս մանկական ոլոռի շիլայի բաղադրատոմսը, մատուցեք գդալով տնական ջեմ: Համոզված եմ, որ ուտեստը կգնահատվի:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ոլոռ
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• 1/4 թեյի գդալ աղ;
• շաքար `համտեսել;
• 30 գ կարագ:

Ներծծված ոլոռը լցնել ջրով 1: 2 հարաբերակցությամբ, եփել մինչև փափուկ ՝ ավելացնելով աղ:
Սիսեռը մանրացրեք մանրացրածով ՝ ավելացնելով շաքար, մեղր և կարագ:
Մատուցել ջեմով, չրերով, հարած սալորով:

Այն ուտեստները, որոնցում եփում եք ոլոռը, պետք է հաստ պատերով լինեն, որպեսզի երկար պատրաստման ընթացքում շիլան չայրվի:

Ոլոռը թրջելու երկար գործընթացը սիսեռի շիլայի համեմատաբար արագ պատրաստման երաշխիքն է: Լավագույն տարբերակն այն է, որ հատիկները թրջել ջրի մեջ մոտ 10 ժամ, այնուհետեւ պատրաստման ժամանակը կլինի մոտ 30 րոպե: Որքան քիչ ժամանակ եք ներծծում ոլոռը, այնքան ավելի շատ ջուր պետք է լցնել կաթսայի մեջ եռացնելիս:

Երբ ոլոռը թրջում եք, ջուրը փոխեք ամեն կես ժամը մեկ: սա ապագա շիլան ավելի դյուրամարս կդարձնի և կնվազեցնի ոչ պոպուլյար կողմնակի ազդեցությունների աստիճանը հատիկներ ուտելիս:

Եթե ​​ոլոռը եռացնելիս ջուրը եռացել է, բայց շիլան դեռ պատրաստ չէ, ապա ավելացրեք եռման ջուր, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է կպչել տապակի կողքերին և մանրակրկիտ այրվել:

Դեպի պատրաստի շիլաավելի քնքուշ էր, օգտագործեք սովորական կարտոֆիլի ջախջախիչ. այն կփշրի կիսաթխած մասերը, ոլոռը կդարձնի տնային խոհարարության գլուխգործոց:

Եթե ​​ցանկանում եք շիլայի համն ավելի հարուստ ու հարուստ դարձնել, մի քիչ ավելացրեք մսի արգանակ- դա ոլոռին կտա հատուկ զուսպ նշում, որը կընդգծի հիմնական արտադրանքի համը:

Խոհարարության վերջում դուք կարող եք մի քանի սխտոր մեխակ դնել մի կաթսայի մեջ, որը կարող եք պարզապես հեռացնել `շիլան կդառնա ավելի անուշաբույր և հարուստ:

Կես թեյի գդալ շաքարավազը չի վերածվի շիլայի դեսերտ ուտեստ, բայց կբացահայտի ոլոռի համն ավելի լիարժեք և պայծառ:

Սիսեռի շիլան հիանալի կերպով համակցված է սնկի հետ `մի փոքր տապակած կարագ կամ պարզ սնկով- և սեղանին կլինի ոչ միայն կողմնակի ուտեստ, այլ շքեղ լիարժեք ուտեստ:

Փորձեք դիվերսիֆիկացնել սիսեռի շիլայի համը փոքր քանակությամբ քերած պանիր- աղի պանիրը, սովորական «ռուսական» կամ համեմված «պարմեզանը» անհավանական երանգներ կհաղորդի ուտեստին:

Ոչ միայն սիսեռի շիլա ...

Սիսեռի շիլայի, դրա պատրաստման առանձնահատկությունների և ընդհանուր սորտերի մասին զրույցը չի անցնի առանց «ընդհանուր էքսկուրսիայի»: Ձանձրալի, ճշմարիտ, բայց շատ տեղեկատվական:

Ոլոռը, լոբին, ոսպը, սոյան պատկանում են բուսական սննդի հատուկ խմբին `լոբազգիների խմբին: Նրանք ունեն կրկնակի սպիտակուցային պարունակություն հանրաճանաչ հացահատիկներից, ինչը, անկասկած, հատուկ նշանակություն է հաղորդում այս բույսերին: Բացի այն, որ հատիկավորներն այդքան մեծ են սպիտակուցների և ամինաթթուների հետ փոխհարաբերությունների առումով, նրանք հիանալի կերպով փոխազդում են նաև ջրի հետ, որն իր ճնշման և հզորության ներքո ցածր է, ինչը ինքնաբերաբար դրանք դարձնում է հեշտությամբ մարսվող սնունդ:

Ոլոռը հիանալի նյութ է ոչ միայն սիսեռի շիլայի համար: Նրանք պատրաստում են դրանից համեղ կոտլետներ... Երբ խառնվում են այլ հատիկավորների և բանջարեղենի հետ, նրանք կազմում են հիանալի անսամբլ, որը, զարմանալիորեն, սովորաբար վայելում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները:

Բավականին տարօրինակ է հնչում, բայց ոլոռը հիանալի կերպով զուգորդվում է քաղցր դդում, հյութալի սոխ, վառ գազար, թթու խնձոր, կարմիր ճակնդեղ, փխրուն կաղամբ: Պարզվում է հարուստ ապուրներ, հրաշալի ժելե, կարկանդակների և բլիթների հիանալի լցոնումներ: Շոգեխաշել, աղցաններ, ժուլիեն, տապակած, երշիկեղեն, թավա, հաց - իրականում սիսեռ օգտագործող բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան, պարզապես ցանկացած տնային տնտեսուհու սովորական ամենօրյա ռեպերտուարը սահմանափակվում է սովորական ոլոռի շիլայով: Ափսոս.

Սիսեռի շիլան ներկա է եղել ռուսական խոհանոցում մի քանի դար: Ավանդաբար, այն եփում էին չփեղկված արտադրանքից ՝ մեծ քանակությամբ ջրի ավելացումով: Ոլոռն ամբողջությամբ եփվեց, և ուտեստը հաջողակ համարվեց, երբ ձեռք բերեց խյուսի նման հետևողականություն: Նրանք ուտում էին տապակած սոխով, որոնք ավելացնում էին եփելուց հետո: Իսկ ճաշից մնացած զանգվածը ոչ թե շպրտվեց, այլ օգտագործվեց որպես կարկանդակների միջուկ:

Theաշատեսակի առավելություններն ու թերությունները

Ապրանքի նկատմամբ նման նշանակալի ուշադրությունը պայմանավորված է դրա բարձրությամբ սննդային արժեքը... Theաշատեսակը բարձր կալորիականությամբ է (180 կկալ-ից), շատ հագեցնող, նույնիսկ առանց լրացուցիչ բաղադրիչների: Այն բուսական սպիտակուցի ամենահարուստ աղբյուրն է, որը կարող է փոխարինել կենդանական սպիտակուցին ծոմապահության ժամանակ կամ երբ ծանր աշխատանքից հետո արագ ապաքինման կարիք ունեք:

Այսօր սիսեռի շիլայի բաղադրատոմսը հետաքրքիր է բուսակերների համար, ովքեր խուսափում են ուտելուց: մսամթերք... Այն պետք է ներկա լինի մարզիկների սննդակարգում `աթլետիկա և ուժային մշակույթներ: Բայց ուտեստը օգտակար կլինի նաև սովորական մարդու համար, քանի որ այն հարուստ է հետքի տարրերով և ամինաթթուներով: Չնայած կալորիականության պարունակությանը, այն կպաշտպանի սննդակարգը, քանի որ երկար ժամանակ բթացնում է քաղցի զգացումը: Շիլան կարելի է համեղ պատրաստել պառակտված ոլոռից:

Արտադրանքի առավելությունները ներառում են.

• որպես անկախ ուտեստ օգտագործելու ունակություն... Դուք կարող եք այն լցնել ցանկացած բուսական յուղով, բայց ոչ սերուցքով: Այս համադրությունը չափազանց ծանր է ստամոքսի համար.
• մսի և ձկնամթերքի համադրություն... Պարզ և սրտանց կողմնակի ուտեստլավ հավելում կլինի կոտլետներին, շոգեխաշելուն մեծ կտորներով, թխած ձուկ, տապակած ծովամթերք:

Խորհուրդ է տրվում զգուշանալ այն հարցից, թե ինչպես պատրաստել սիսեռի շիլա աղեստամոքսային տրակտի ֆունկցիայի խանգարում ունեցող մարդկանց համար: Եթե ​​առողջ մարդու մոտ դա հրահրում է աղիների հեշտ, բայց արդյունավետ մաքրում, ապա կոլիտով տառապող մարդու մոտ դա կարող է առաջացնել գազերի և փքվածության հարձակում:

Ապրանքի վնասը կարող է դիտվել երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդկանց, խոլեցիստիտով: Դուք չպետք է չարաշահեք անեմիայի համար, չնայած այն հանգամանքին, որ ոլոռն իսկապես բարելավում է արյան հաշվարկը: Արտադրանքի արդյունավետությունը շատ անգամ ցածր է բժշկական երկաթի պատրաստուկներից, և մարսողության խանգարման կամ քաշի ավելացման հավանականությունը մեծ է:

Խոհարարության նրբությունները

Այն հարցում, թե ինչպես պատրաստել համեղ պյուրեով ոլոռի շիլա, մանրուքներ չկան: Ապրանքի ընտրությունը, դրա նախնական պատրաստումը, համամասնությունները, ճաշատեսակների ընտրությունը և ինքնին եռման գործընթացը կարևոր են: Խոհարարության այլ բաղադրատոմսեր չկան, ընտրեք որևէ մեկը, գլխավորը `իմանալ շիլա պատրաստելու և պատրաստելու կանոնները:

• Կանաչ ոլոռը շատ արագ եռում է... Բավական է 20 րոպե եփել և մանրացնել բլենդերով: Բայց ոչ բոլորին դուր կգա կանաչ ուտեստը: Իսկ դրա ավանդական տարբերակը պատրաստված է չորացրած դեղին ոլոռից:
• Պահանջվում է նախապես թրջել... Այն կատարում է 2 խնդիր ՝ թող հացահատիկը ուռչի, ինչը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը: Եվ հեռացրեք կոնկրետ հոտը, որը համարվում է ուտեստի անբավարարություն: Այս հոտը տալիս են ոչ թե սիսեռի միջուկները, այլ դրանց վրա բարակ թափանցիկ թաղանթները: Թրջվելիս ֆիլմերը դուրս են գալիս միջուկներից, հոսող ջրի մեջ լվանալը դրանք ամբողջությամբ վերացնում է: Ներծծման օպտիմալ ժամանակը 8 ժամ է:
• Թրջվելուց հետո ջուրը պետք է քամվի... Եվ ոլոռը եփեք թարմ վիճակում ՝ հացահատիկը ծածկելով 1 սմ -ով:
• Եթե ​​ջրի մեջ թրջվելու ժամանակ չկա, միևնույնն է, լավ սիսեռի շիլա կպատրաստեք:... Առանց թրջելու բաղադրատոմսը թույլ է տալիս հացահատիկը թաթախել ջրի մեջ ՝ նոսրացված սոդայով (½ թեյի գդալը բավական է 3 լիտր): 1 ժամ հետո ջուրը կարելի է քամել, ողողել և կրակի վրա դնել:
• Որքան ոլոռի շիլա եփել, դա կախված է ոլոռի որակից և թրջման ժամանակից... Որքան ավելի ուռած լինի, այնքան արագ կվերածվի խյուսի: Դիտարկեք բաղադրիչների հարաբերակցությունը: 8 ժամ ջրի մեջ մնալուց հետո բավական է 1,5 ժամ եփել: Դուք կարող եք ներծծել ոլոռը մեկ գիշերվա ընթացքում, որպեսզի կարողանաք պատրաստել առավոտյան:
• Օգտագործեք հաստ պատերով սպասք... Այն ավելի շատ հնարավորություններ ունի շիլան այրվելուց զերծ պահելու համար: Վ սովորական կաթսահաճախակի խառնել այն:
• Եփ գալ վառարանի վրա... Ուժեղ վիճակում, սիսեռի սպիտակուցը կծկվի ՝ դարձնելով այն կոշտ:
• Մի աղեք: Դա արեք խոհարարության վերջում, հակառակ դեպքում ոլոռը եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի:

Ստուգեք պատրաստակամությունը ըստ ոլոռի վիճակի: Եթե ​​այն դեռ պինդ է, և ջուրն արդեն եռացել է, լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ: Ավելացնելով սառը ջուրկվատթարանա համը: Եթե ​​այն արդեն եռացել է, և դեռ ջուր կա, ապա պարզապես քամեք այն և տապակը դանդաղ կրակի վրա պահեք առանց կափարիչի 5 րոպե:

Համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Փորձեք պարզ, հեղուկ շիլա, որը կատարյալ է որպես մսով և ձուկով մատուցվող ուտեստ: Կամ ամբողջական ճաշ, որը պահանջում է նվազագույն ջանք:

Պարզ շիլա

Waterրի կամ կաթի մեջ եփած, այն կարելի է ամբողջությամբ համարել դիետիկ սնունդ... Հագեցածության զգացումը սպառվում է շատ արագ:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• չոր ոլոռ - 1 բաժակ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ - մի կտոր:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Լցնել ոլոռը ջրի մեջ թրջված ջրով, կրակի վրա դնել:
2. Բերել եռալ, հեռացնել փրփուրը:
3. Կրճատեք կրակը, ծածկեք, եռացրեք մինչև ջուրը եռա:
4. Ստուգեք ոլոռի պատրաստակամությունը, համեմեք կարագով, խառնեք:

Եթե ​​առանձին ոլոռները փափուկ են, բայց նրանցից շատերը պահպանում են իրենց ձևը, պարզապես խառնել շիլան: Պատրաստի հացահատիկը անմիջապես կքանդվի խյուսի մեջ:

Շոգեխաշածով

Ոլոռի շիլան շոգեխաշածով շատ գոհացուցիչ է: Սա լիարժեք ամենօրյա սնունդ է մեծ ընտանիքի համար:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• չոր ոլոռ - 2 բաժակ;
• մսի շոգեխաշած - 1 բանկա;
• սոխ - 1 գլուխ;
• գազար - 1 արմատային բանջարեղեն;
• կարագ - 40 գ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի ոլոռը դնել տապակի մեջ, ծածկել ջրով:
2. Եռացնել, եփել մինչև թույլ կրակի վրա փափուկ, ծածկված:
3. Աղը և կարագը ավելացնել հացահատիկի պատրաստումից հետո:
4. Մաքրել և կտրատել սոխը և գազարը, տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ: Շոգեխաշած միսը դրեք բանջարեղենի վրա, խառնել, տաքացնել:
5. Խառնել շիլան մսի սոուսով:

Փորձեք ուտեստը եփելուց հետո: Սովորաբար շոգեխաշածը պարունակում է համեմունքներ, բայց եթե դրանք բավարար չեն, թավայի մեջ ավելացնել աղացած պղպեղ, պղպեղ:

Մսով: Դասական բաղադրատոմս

Նման ուտեստը անհրաժեշտ է և կարելի է մատուցել տոնական սեղան... Միսով ոլոռի շիլան արտաքին տեսք ունի և շատ համեղ է ստացվում (ինչպես լուսանկարում):

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• չոր ոլոռ - 2 բաժակ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• սոխ - 2 խոշոր գլուխ;
• միս (խոզի միս) - 300 գ;
• աղ

Նախապատրաստում

1. Եփեք ոլոռը ցածր ջերմության վրա մինչև փափկելը: Համեմել աղով, խառնել մինչև խյուս ստանալը: Եթե ​​կարկատված է, մանրացրեք կարտոֆիլի մղիչով:
2. Կտրեք միսը շերտերի մեջ:
3. Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակների:
4. Տապակել սոխը մինչև փափկացնելը, խոզի կտորները դնել վերևում, ծածկել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ավելացնել համեմունքներ, աղ:
5. Տապակած տապը դնել կարտոֆիլի պյուրեի վրա, լցնել հյութի վրա:
6. Preեռոցը տաքացրեք 180 ° -ով, ուտեստը դրեք 10 րոպե:

Դուք կարող եք նման շիլա մատուցել այն տեսքով, որով եփել եք: Այսպիսով, նա պարզապես շքեղ տեսք կունենա: Հետեւաբար, թխելուց առաջ այն տեղադրեք տաքացված կերամիկական տարայի մեջ: Նմանատիպ սկզբունքով, սիսեռի շիլան պատրաստվում է ապխտած միսով `հավի, խոզի կողիկներով:

Հուսով ենք, որ ձեզ համար գաղտնիք չի մնացել այն հարցում, թե ինչպես պատրաստել սիսեռի շիլա: Շատ օգտակար է նման շիլա պատրաստելն ու ուտելը: Եվ այս սրտանց ուտեստը ՝ մենակ կամ մսով, ձեր արժանի տեղը կգրավի ձեր սեղանին: