प्राचीन रूस में घी को व्यापक लोकप्रियता मिली। उन दिनों, मेहनतकश किसान सुबह से रात तक चूल्हे पर खड़े रहते थे, सही स्थिरता का उत्पाद प्राप्त करना चाहते थे। एक निश्चित तकनीक को ध्यान में रखते हुए, सभी नियमों के अनुसार हीटिंग किया गया था, इसलिए प्रक्रिया लंबे समय तक चली। आज आप घर पर ही अच्छी क्वालिटी का घी बना सकते हैं। ओवन रखने के लिए पर्याप्त गैस - चूल्हाया माइक्रोवेव।

घी के फायदे

1. उत्पाद के मूल्यवान गुण शरीर के संपूर्ण कामकाज में अनुकूल रूप से परिलक्षित होते हैं। इसमें तंत्रिका और वनस्पति तंत्र, गुर्दे, यकृत, अग्न्याशय और पाचन तंत्र की गतिविधि शामिल है।
2. लिनोलिक एसिड, जो तेल में शामिल है, सेलुलर स्तर पर प्राकृतिक ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। तत्व रक्त वाहिकाओं की सफाई, नई रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, जल-नमक चयापचय के लिए जिम्मेदार है। एसिड को बदला नहीं जा सकता, इसे भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए।
3. एंटी-एजिंग प्रभाव शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है, और बालों को - शुरुआती भूरे बालों से। घी मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को टोन करता है, शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाता है और मस्तिष्क की गतिविधि को तेज करता है।
4. एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से कोशिकाओं को मुक्त करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं, विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करते हैं। तेल की खुराक का उपयोग सामान्य आंतों की गतिशीलता और पुराने विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है।
5. उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधिजलने, घाव और माइक्रोक्रैक के उपचार के लिए। गठिया की परेशानी को दूर करने के लिए जोड़ों को चिकनाई देने के लिए घी का उपयोग किया जाता है। मासिक धर्म के दौरान लड़कियों को दर्द से राहत के लिए पीठ के निचले हिस्से को तेल से रगड़ने की सलाह दी जाती है।
6. सर्दी और फ्लू के लिए उपयोगी। यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, बुखार से राहत देता है। यह उत्पाद के साथ हथेलियों और पैरों को रगड़ने के लिए पर्याप्त है, फिर एक गर्म कंबल के नीचे लेट जाएं और पसीना बहाएं। दक्षता बढ़ाने के लिए, तेल को प्राकृतिक बाम और मलहम के साथ मिलाया जाता है।
7. रेटिनॉल या विटामिन ए बालों, त्वचा और नाखूनों की सुंदरता के लिए जिम्मेदार होता है। अक्सर घी चेहरे की त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देता है, इससे बालों और उंगलियों (विशेष रूप से नाखून) के लिए मास्क तैयार किए जाते हैं। साथ ही, तत्व पुरुषों और महिलाओं के प्रजनन कार्य के लिए जिम्मेदार है।
8. शुद्ध मक्खन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कई बीमारियों को ठीक करता है। रचना चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है और मूल्यवान एंजाइमों को रक्त में जल्दी से अवशोषित करने की अनुमति देती है।
9. सामान्य मक्खनइसमें प्रोटीन होते हैं, जो गर्म होने पर हानिकारक कार्सिनोजेन्स बनाते हैं। घी उत्पाद पर आप बिना किसी डर के भोजन भून सकते हैं, अंत में केवल लाभ प्राप्त होता है।

ओवन में पिघला हुआ मक्खन

1. ऐसा कंटेनर चुनें जिसमें आप इस्तेमाल करके खाना बना सकें तंदूर. व्यंजन का आकार मक्खन की मात्रा पर निर्भर करता है जिसे भविष्य में गरम किया जाएगा। आप कंटेनर को "स्लाइड के साथ" नहीं भर सकते, किनारों से 7-8 सेमी पीछे हटें।
2. मक्खन की पूरी मात्रा को अपेक्षाकृत समान आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक सेवारत 100 जीआर से अधिक नहीं होनी चाहिए। सामग्री को एक कटोरे में डालें, यह वांछनीय है कि कंटेनर में घनी दीवारें और एक तल हो।
3. कंटेनर भरने के बाद, ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें तेल भेजें, प्रक्रिया का पालन करें। पूरे सुस्ती के दौरान, तेल नमी और अशुद्धियों से साफ हो जाएगा। आप शीर्ष पर एक पतली परत के साथ सुनहरे एम्बर रंग के द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे। तल पर हल्का सुनहरा अवक्षेप होगा।
4. जब आपको मनचाहा रंग का घर का घी मिल जाए, तो बर्तनों को ओवन से निकाल लें। अवधि उष्मा उपचारमूल तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 0.5 किग्रा। रचना में 1.5 घंटे लगते हैं।
5. अब अपने आप को एक लकड़ी के चम्मच से बांधे, कठोर शीर्ष (क्रस्ट) को हटा दें। एक छोटे कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। भविष्य में, क्रस्ट से व्यंजन बनाए जा सकते हैं।
6. अब साफ तेल को बिना तलछट को छुए चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। यह बर्तन में ही रहना चाहिए। तेल को ठंडा होने दें (कमरे का तापमान), फिर एक उपयुक्त भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें। कसकर सील करें।

1. लगभग 5 लीटर की मात्रा के साथ एक मोटी तली के साथ एक पैन लें। यह आपके लिए 2 किलो प्रोसेस करने के लिए काफी है। मक्खन। एक स्लेटेड चम्मच, एक करछुल, धुंध से ढकी एक छलनी, ढक्कन के साथ तेल भंडारण के लिए एक कंटेनर की उपस्थिति का ध्यान रखें।
2. मक्खन को समान आकार के क्यूब्स में काट लें। एक सेवारत की मात्रा 80 जीआर से अधिक नहीं होनी चाहिए। कच्चे माल को कंटेनर की गुहा में भेजें, टैंप न करें।
3. गैस बर्नर को मध्यम और न्यूनतम के बीच एक निशान पर सेट करें। तेल को बिना उबाले पकाएं। हीटिंग को व्यवस्थित रूप से किया जाना चाहिए।
4. जब मक्खन पिघल जाए, तो आंच को अधिकतम स्तर तक बढ़ा दें। मिश्रण को उबाल लें, बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, रचना को हिलाएं, शक्ति को कम से कम करें।
5. मिश्रण को उबलने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन से न ढकें। सामग्री को समय-समय पर हिलाएं। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि सतह पर एक निश्चित पपड़ी दिखाई न दे और तल पर तलछट दिखाई न दे।
6. एक स्लेटेड चम्मच के साथ सूखी पपड़ी निकालें, आप इसे विभिन्न व्यंजन तलने के लिए उपयोग कर सकते हैं। चीज़क्लोथ से ढकी छलनी से तेल को पास करें। पर ठंडा करें कमरे का तापमानऔर सुरक्षित रखने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।

मल्टीक्यूकर में पिघला हुआ मक्खन

1. घी तैयार करने के लिए कम से कम 80% वसा अनुपात वाला मक्खन चुनें। हो सके तो होममेड प्रोडक्ट का इस्तेमाल करें, आपको 1 किलो की जरूरत पड़ेगी।
2. मल्टीक्यूकर का कटोरा तैयार करें, मक्खन को बराबर आकार के क्यूब्स में काटना शुरू करें। टुकड़े 70 जीआर से अधिक न हों तो बेहतर है। मल्टीक्यूकर को 860 वाट पर सेट करें, "मल्टीपोवर" फ़ंक्शन को 5 मिनट (हीटिंग तापमान - 120 डिग्री) के लिए चालू करें।
3. उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब तेल पिघल जाए और उबलने लगे। आप उबलने के क्षण को याद नहीं कर सकते। तुरंत तापमान को 105-110 डिग्री तक कम करें, 2 घंटे 45 मिनट के लिए और पकाएं।
4. खाना पकाने के दौरान प्रक्रिया देखें। तेल उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा अंतिम उत्पाद अप्रिय गंध देगा। यदि आप उबलते हुए देखते हैं, तो तापमान को 100 डिग्री तक कम कर दें।
5. घी को खुले बर्तन में बनाया जाता है। शीर्ष पर एक फिल्म जमा होना शुरू हो जाएगी, जिसे निपटाया जाना चाहिए। अंतिम संकेत के बाद, तलछट से गर्म तेल निकालें, ठंडा करें और ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में रखें।

धीमी कुकर में भारतीय घी

1. भारतीय तकनीक का उपयोग करके घी तैयार करने के लिए ऐसे कृषि उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है जिसमें नमक न हो। वसा सामग्री अनुपात 82% से कम नहीं है।
2. 1-1.5 किग्रा रखें। एक बहु-कटोरे में कटा हुआ मक्खन। आप लगभग 7 सेमी पीछे हटते हुए कंटेनर को लगभग किनारे पर लोड कर सकते हैं। 10 मिनट के लिए "बेकिंग" फ़ंक्शन चालू करें। यह अवधि रचना के पूर्ण पिघलने और इसके उबलने की शुरुआत के लिए आवंटित की जाती है। तीव्र उबाल की अनुमति न दें।
3. पिघली हुई रचना की तैयारी बिना ढक्कन के की जाती है। जैसे ही तेल थोड़ा उबलता है, डिवाइस को "बुझाने" मोड पर स्विच करें, अवधि को 1 घंटे 25 मिनट पर सेट करें। एक फिल्म के गठन के लिए देखें, इसे सतह से हटा दें।
4. सामग्री न मिलाएं। गर्म करने की प्रक्रिया में, तेल एक प्रोटीन छोड़ता है जो तलछट के तल पर बनता है। एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, तेल की छाया का मूल्यांकन करें। यह एक स्पष्ट एम्बर होना चाहिए जिसमें शीर्ष पर कोई दिखाई देने वाली सफेद फिल्म न हो। इस बिंदु पर, आप डिवाइस को बंद कर सकते हैं।
5. एक छलनी तैयार करें, इसे धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें, बिना तलछट के तेल को छान लें (यह बहु-कटोरे में रहता है)। एक सूखा भंडारण कंटेनर लें, तैयार उत्पाद को उसमें डालें। 23 डिग्री तक ठंडा करें, बंद करें और रेफ्रिजेरेटेड स्टोर करें।
6. भारत में, तलछट को फेंका नहीं जाता है, लोग इसे सलाद, साइड डिश, पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करते हैं। उत्पाद में खट्टा क्रीम के समान स्थिरता है और यह शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है। फिल्म के लिए, आप उस पर अंडे या प्याज भून सकते हैं।

घी के फायदे बार-बार साबित हुए हैं। रचना का पाचन तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, पुरानी कब्ज और गैस्ट्रिक बीमारियों से लड़ता है। घावों को तेल से चिकनाई दी जाती है, उस पर फेस मास्क तैयार किए जाते हैं। उत्पाद तैयार करने के 3 मुख्य तरीके हैं, हर कोई अपने लिए एक विकल्प चुनता है।

वीडियो: घी कैसे पकाएं

मास्टर क्लास, स्टेप बाय स्टेप।

घी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होता है, जिसे अक्सर औषधीय उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है। घर का बना, खरीदा हुआ स्टोर की तुलना में सस्ता, ताज़ा और अधिक विश्वसनीय है। यह आपको दिन में न तो बाज़ारों में और न ही सुपरमार्केट में आग के साथ मिलेगा।

मुझे यह दिव्य उत्पाद मक्खन से मिलता है, जो मेरे द्वारा देहाती/ग्रामीण खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है।

आप खरीदे गए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि वीडियो के लेखक सलाह देते हैं (लेख के तहत), अगर कोई घर का बना मक्खन नहीं है। तब आप तुरंत दूसरे चरण का अध्ययन कर सकते हैं।

संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया को एक निरंतर चक्र में संयोजित करना मेरे लिए सुविधाजनक है। मैंने स्टॉक किया और अगले खट्टा-दूध के अवसर तक, या उससे भी अधिक समय तक भूल गया।

मैं मंच। कुकिंग बटर

हम सभी अलग-अलग जगहों पर रहते हैं और अलग-अलग स्थितियां. यह मूल उत्पादों पर निर्भर करता है।

आप सुरक्षित रूप से या तो वसा खट्टा क्रीम ले सकते हैं, या अच्छी गुणवत्तामलाई।

आप घर पर ही क्रीम को स्किम कर सकते हैं अच्छा दूधजो मैं अगली बार बड़ा ऑर्डर करने पर करूंगा। लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ दूध शायद ही उपयुक्त हो।

ठीक है, चलो व्यापार के लिए नीचे उतरें, क्या हम? प्रक्रिया के दौरान, आप मुझे सुधार सकते हैं, पूरक कर सकते हैं, "यातना" कर सकते हैं।

आज मैंने कमरे के तापमान पर 2.5 लीटर खट्टा क्रीम लिया। आप जितना चाहें उतना लें। बस इसे ज़्यादा मत करो - ब्लेंडर का ख्याल रखें!

एक नॉन-स्लिप बाउल में खट्टा क्रीम (क्रीम) डालें और एक ब्लेंडर से फेंटना शुरू करें, जिससे उसका ढलान बदल जाए। आप इसके बारे में और अन्य तरीकों के बारे में मेरे लेख में और इसके नीचे बड़ी संख्या में वीडियो में जान सकते हैं।

जब वसा की सबसे छोटी गांठ दिखाई देने लगती है, तो हम वसा को एक गांठ में मिलाते हुए लक्षित गति भी करते हैं। एक साफ कटोरे में तरल को अच्छी तरह से छान लें।

बहते पानी के नीचे, पानी को कई बार बदलते हुए, कटोरे में तेल को धीरे से साफ करें। ठंडा पानी. आप इसे एक छलनी या कोलंडर में डाल सकते हैं।

जब गांठ अभी भी बिखरी हुई हो तो इसे बेहतर तरीके से धोया जाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वास्तव में अलग किए गए तरल की सराहना नहीं करते हैं। यह छाछ है, छाछ (मक्खन शब्द से), स्कोलोटिन (मुझे लगता है कि यह पहले से ही शब्द से हरा है, एक कोलो / सर्कल में दस्तक दें)। उत्पाद दुर्लभ है और शायद महंगा है।

मैं छाछ से बहुत प्यार और सराहना करता हूं, इसलिए मैं इसे अपने हाथों से आखिरी बूंद तक निचोड़ता हूं, और फिर मेरा तेल या नहीं, जैसा कि वांछित है।

यह पहला चरण पूरा करता है। हम दूसरे के लिए आगे बढ़ते हैं।

हाँ, वह वहाँ नहीं था! - यहां मैं हर बार एक छोटा ब्रेक लेता हूं - मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन चाय या कॉफी पीता हूं, ब्रेड या पीटा ब्रेड पर ताजा मक्खन फैलाता हूं, एमएमएम!

पहले दूसरे चरण में जाना अधिक तर्कसंगत है, और उसके बाद ही चाय और कॉफी पीएं। लेकिन मैं इसकी मदद नहीं कर सकता, मेरा मुंह सूख रहा है, और बस।

द्वितीय चरण। घी पकाना

तैयार मक्खन को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें। देखो कितनी सुंदर!

स्टोर का उपयोग कौन करता है, आप इसे पहले टुकड़ों में काट सकते हैं। अगर करना संभव नहीं है पानी का स्नानमोटी दीवारों वाले बर्तनों का प्रयोग करें ताकि वे जलें नहीं। एक जला हुआ उत्पाद एक खराब उत्पाद है, ऐसे उत्पाद के लिए कोई उपयोग नहीं है। इसे जोर से उबालना नहीं चाहिए, डिवाइडर लगाना बेहतर है, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

व्यंजनों की मात्रा को एक मार्जिन के साथ लें। सुनिश्चित करें कि कोई झाग न उठे। इस बार यह मेरे लिए डगमगाता भी नहीं है।

के लिये लंबा भंडारणऔर तलने के लिए, आप बेहतर सफाई के लिए तेल को अधिक मजबूती से गर्म कर सकते हैं, लेकिन आपको प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए ताकि यह जले नहीं और झाग बाहर न निकले।

तो, हम बर्नर पर एक डिवाइडर लगाते हैं। आप पहले थोड़ा और तापमान दे सकते हैं ताकि पानी तेजी से गर्म हो जाए, फिर इसे कम कर दें।

हमने सॉस पैन को पानी के स्नान में डाल दिया। जो नहीं जानते हैं उनके लिए पैन में और पानी डालें, और उसके ऊपर एक कटोरी तेल रखें। तेल से कम से कम दुगना पानी लेना ज्यादा सही है। मुझे लगता है कि जितना बेहतर होगा।

यह मेरे लिए उबलता नहीं है, लेकिन खराब हो जाता है। यह सबसे सही विकल्प है। इस विधि से तल पर कोई जली हुई तलछट नहीं होती है। और शुद्धिकरण की डिग्री केवल खाना पकाने के समय पर निर्भर करेगी।

कृपया ध्यान दें कि इस उद्देश्य के लिए विश्वसनीय व्यंजन हैंडल के साथ लेना अधिक सुविधाजनक है! तब यह सब गर्म होगा, और किसी और के लिए यह फिसलन भरा होगा। ध्यान से! खासकर अगर आसपास बच्चे हों। इस मामले में, सब कुछ स्टोव के सबसे दूर कोने में रखें।

यह ठीक वही क्षण है जब अधिक रोगी घर का बना ताजा मक्खन (आलू में या दलिया में, विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए) के साथ आराम कर सकते हैं और भोजन कर सकते हैं। स्टॉक खत्म होने पर इसका एक हिस्सा तेल में अलग रखा जा सकता है।

धीरे-धीरे, सतह पर शोर/फोम बनना शुरू हो जाता है। हम सावधानी से इकट्ठा करते हैं, किसी भी मामले में इसे फेंक न दें।

तेल पारदर्शी हो जाता है। तरल और तलछट नीचे दिखाई देते हैं, जो मेरे पास थोड़ा सा है और इसे जलाया नहीं जाता है।

जैसे ही अलगाव बंद हो जाता है, आप इसे बंद कर सकते हैं, थोड़ा ठंडा कर सकते हैं और इसे फ़िल्टर कर सकते हैं - धीरे-धीरे, सावधानी से। मुझे पहले से ही इसकी आदत हो गई है, मैं बिना फिल्टर किए करता हूं।

इस प्रक्रिया में मुझे जो कुछ भी मिलता है, मैं उसे साफ, सुविधाजनक जार में डालता हूं। कोई बर्बादी नहीं है!

और यहाँ लंबा है यह उत्पाद,-सुंदर अम्बर, स्वादिष्ट और सुगंधित घी !

पिघलते हुये घी

"तरल सोना"

यदि आपका अनाज उतना ही पारदर्शी निकला, जब यह जमने पर अनाज, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर, मेरी तरह टूट जाता है, तो आपको मिल गया सही तेल! इस तस्वीर में यह सफेद है (मैंने अंधों को नीचे कर दिया है, मैं सूरज से छिपा रहा हूं), वास्तव में यह पीला है।

सभी। प्रक्रिया समाप्त हो गई है। दाईं ओर दो जार पिघला हुआ मक्खन है।

बाईं ओर का जार पैन के नीचे से विलासिता के अवशेष हैं। तेल धीरे-धीरे ऊपर उठेगा और जम जाएगा। यदि वांछित है, तो दो छेद और नाली और / या पेय (यह आवश्यक नहीं है) बसे हुए तरल बनाना संभव होगा, यदि प्रारंभिक उत्पाद पूरी तरह से घर का बना है, जैसे मेरा।

और सफेद कंटेनर पहले से ही आपसे परिचित है। इसकी सामग्री का उपयोग पहले पकौड़ी, पकौड़ी, पैनकेक या कहीं और जहां आप आमतौर पर खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं।

अगर बच्चे हैं, तो ब्रेड पर तुरंत बच्चों के लिए सफेद-पीला स्वस्थ फोम फैलाना एक अच्छा विचार है। वे इसे पसंद करते हैं - दुर्लभ और असामान्य। और यदि आप थोड़ा सा शहद मिलाते हैं, तो यह आम तौर पर किसी भी स्टोर से खरीदी गई मिठाई से बेहतर होता है!

संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते समय, तरल पदार्थ और फोम का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए!

यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं छिपा सकते। यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है। इस बार मुझे 2.5 लीटर खट्टा क्रीम से 840 ग्राम घी मिला।

मैं आपको सलाह देता हूं कि जितना संभव हो विटामिन को संरक्षित करने के लिए ऊपर से तेल या जार को बंद कर दें। डेयरी उत्पाद धूप को सहन नहीं करते हैं।

आप कुछ सिरेमिक मोड़ सकते हैं (यह आम तौर पर है सही विकल्पइस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद को स्टोर करने के लिए) या एक अपारदर्शी कॉफी बैग, उदाहरण के लिए। इस मामले में, ढक्कन की भी आवश्यकता नहीं है।

आप जानते हैं कि क्या दिलचस्प है? यह पता चला है कि हम में से कुछ जिनकी अपनी गायें हैं, वे दुकानों में मक्खन (और घी, अगर हम भाग्यशाली हैं) खरीदते हैं। और शहरों में रहने वाले हमारे बच्चे और नाती-पोते, और भी बहुत कुछ!

युवा माता और पिता जिनके छोटे बच्चे हैं, यह ज्ञान सीखना आपके लिए विशेष रूप से उपयोगी है! घर पर अपना खुद का मक्खन बनाएं। बचपन में ही सीख लिया असली स्वाद अच्छा उत्पाद, आपके बच्चे भविष्य में हानिकारक से अधिक उपयोगी चुनेंगे।

स्कूली बच्चे और छात्र किसके पास हैं - सैंडविच के साथ घीगर्म कक्षाओं में पूरी तरह से संरक्षित!

यह बहुत अधिक उपयोगी है, और अक्सर किसी भी चीज़ की तुलना में स्वादिष्ट होता है जो अब विभिन्न कैफे और कियोस्क में बेचा जाता है।

फिर से मैं विरोध नहीं कर सका, मैंने अपना सुंदर निकाल लिया लीटर जार, आत्मा के लिए एक और फोटो लिया। चम्मच पर आप देख सकते हैं कि सूर्य का तेल छोटा और दानेदार है।

कीमत:

पिछली बार मेरे पास 5 लीटर घर का बना खट्टा क्रीमयह लगभग 1.6-1.7 किलो घर का बना घी निकला। प्लस मक्खन। इसके अलावा स्वादिष्ट, स्वस्थ फोम। यह सब मुझे केवल 150 रिव्निया की कीमत चुकानी पड़ी।

सलाह:

अपने हाथों से तेल / छाछ और तेल के अवशेषों को न धोएं। इसके विपरीत, चेहरे, हाथों पर हल्के मालिश आंदोलनों के साथ उन्हें रगड़ना उपयोगी होता है (कोहनी को भी मत भूलना)। हाँ, यह पैरों के लिए भी अच्छा है।

खट्टा क्रीम खट्टा नहीं होना चाहिए, अन्यथा "मिठाई" और छाछ के बजाय खट्टा होगा।

वीडियो। घी तैयार करना और उपयोग करना।

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। अच्छा खाना, अच्छा स्वास्थ्य, उचित बचत और अच्छा मूड!

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प्रविष्टि के लिए "घर पर घी कैसे बनाये" 51 टिप्पणियाँ

लेकिन वास्तव में, आपको दिन में आग के साथ स्टोर में घी नहीं मिलेगा। हमें स्टोर से खरीदे गए मक्खन को घी में संसाधित करने के विकल्प का प्रयास करना होगा। यह देखना दिलचस्प है कि क्या होता है!

1. मेरे लिए इतना उपयोगी और समय पर नुस्खा। मैंने हाल ही में हैप्पी एंड नेचुरल वेबसाइट पर पढ़ा कि वनस्पति तेल के साथ खाना बनाना हानिकारक हो जाता है। एक अच्छा जतुन तेलथोड़ा सा महंगा।
   अब मैं घर पर घी पकाने की विधि की तलाश में थी, क्योंकि असली घी, बिना सब्जी की अशुद्धियों के, स्टोर में मिलना वास्तव में कठिन है। और यदि आप इसे पाते हैं, तो सभी समान, मेरी राय में, यह विभिन्न योजक और परिरक्षकों के बिना नहीं होगा।
   मैंने तुम्हें पाया, इरीना, वह नुस्खा जो मुझे चाहिए था। मैं खाना बनाना सीखूंगा, धन्यवाद।

   स्वास्थ्य के लिए तैयार हो जाओ, एवगेनिया! मैं इसके फायदों के बारे में लंबे समय से जानता हूं - यहां तक ​​​​कि मेरी दादी और परदादी ने भी कभी-कभी इसके साथ अपने परिवार को खराब कर दिया। और मुझे अभी लिखना था। यह अच्छा है कि हमारी अपनी साइटें हैं और हम साझा कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजनोंऔर युक्तियाँ!

   मुझे घी बहुत पसंद है, हालाँकि मुझे इसे इतनी बार बनाने की ज़रूरत नहीं है - यह दुकान से काम नहीं करेगा, और घर का बना मक्खन मेरे पास इतनी बार नहीं लाया जाता है।

   हैलो इरीना। आपके पास क्या उपयोगी लेख हैं, मुझे बहुत अच्छा लगा। मैं साइट पर ध्यान दूंगा। और आप एक अद्भुत दादी हैं (मैंने लेखक पृष्ठ पढ़ा)। आरामदायक और गर्म महसूस करता है। आप वास्तव में महान हैं।)

   इरीना, एक अच्छे लेख के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! उत्कृष्ट और दुर्लभ सलाह, बहुत कुछ सीखा। क्या आप कृपया मुझे बता सकते हैं कि क्या बकरी के दूध का मक्खन पिघलाया जा सकता है? मेरे पास बकरियां हैं, मैं मक्खन बनाती हूं, लेकिन मुझे अभी तक घी बनाना नहीं आता।

2. इरीना, आपने घर का बना मक्खन और घी बनाने की विधि का वर्णन किस प्रेम से किया है। आप इसे और जितनी जल्दी हो सके दोहराने की सोच में अनजाने में खुद को पकड़ लेते हैं। यहां तक ​​कि लाइनों के बीच स्वाद भी महसूस किया जाता है। वाहवाही! सामग्री जमा करना - आपको क्या चाहिए!

   यह वास्तव में स्वादिष्ट है, इसके बाद आप कारखाने को देखना भी नहीं चाहेंगे। और यदि आप हानिकारकता-उपयोगिता को ध्यान में रखते हैं, तो अपने हाथों से खाना पकाने के फायदे स्पष्ट हैं।

   धन्यवाद, इरीना, आपने सब कुछ बहुत विस्तार और ईमानदारी से बताया। मैं इस तेल को अपने पूरे परिवार की खुशी के लिए जरूर बनाऊंगा। इसे खरीदना दुर्लभ है, मैं पहले ही स्वाद भूल गया हूं।

   ओह नुस्खा के लिए धन्यवाद। मैं लंबे समय से पिघला हुआ मक्खन बनाना चाहता हूं। क्रिसमस के बाद मैं इसे जरूर करूंगा। पिघला हुआ मक्खन अपने गुणों के मामले में सबसे अच्छा उत्पाद माना जाता है।
   आपको स्वास्थ्य और नया साल मुबारक!

3. नुस्खा के लिए धन्यवाद, मैं सिर्फ घी बनाना सीखना चाहता हूं, क्योंकि सूरजमुखी के तेल पर खाना बनाना हानिकारक है, यह अप्राकृतिक है। मुझे नहीं पता था कि फोम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यह अच्छा है कि आपने इसके बारे में लिखा है, अन्यथा मैं इसे फेंक देता।

4. इरीना, हैलो। अत्यधिक अच्छी सलाह. घी बनाना तो मैं बहुत पहले से जानती हूँ। मेरी एक यूक्रेनी प्रेमिका है, ठीक है, एक बहुत ही आर्थिक महिला है। और मैंने देखा कि कैसे उसने घी सहित कोफ्ते तैयार किए। लेकिन यहाँ मैंने फ्रीजर में स्टोर से मक्खन खरीदा था, इसे खोजने के बाद, मैंने इसे पिघलाने का फैसला किया। पीलापन साफ ​​और पिघल गया। यह एक सुंदर उत्पाद निकला, लेकिन कुछ गंध है। क्या आपको लगता है कि उत्पाद क्षतिग्रस्त है?

5. उत्कृष्ट तेल, साफ व्यंजन जलते नहीं हैं, हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद देते हैं, शरीर को शुद्ध करते हैं, लेकिन घर पर आदर्श तेल प्राप्त करना मुश्किल है। वैसे, आप इसे ग्रीक स्क्वायर1 पर ओडेसा में खरीद सकते हैं। टीएम "जीवन"

   यह लेख तकनीक और विशिष्टताओं की तुलना में प्रक्रिया और भावनाओं के बारे में एक कहानी के रूप में अधिक लिखा गया है। पढ़ते-पढ़ते मुझे समझ नहीं आया कि तेल से कितना घी बनेगा, और जो झाग मैंने एकत्र किया उसका क्या किया जाए और तलछट-तरल का क्या किया जाए?! फेंका नहीं तो कहाँ जाता है? मुझे लगता है कि लेखक के लिए कम लिखना अधिक उपयोगी है, लेकिन बेहतर! माइकल

   मैंने आपका लेख पढ़ा और मैं पूछना चाहता हूं, मैंने कम गर्मी पर तेल बनाया और इसे रेफ्रिजरेटर में अभी भी गर्म रखा, ठंडा होने के बाद तेल सफेद हो गया, मैंने सोचा कि मैंने इसे लंबे समय तक गर्म नहीं किया, मैंने इसे सेट किया कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए फिर से गर्म करने के लिए तेल दूध के साथ कॉफी का रंग बन गया है, सफेद-भूरे रंग की गंध मलाईदार है, क्या यह तेल भोजन के लिए उपयुक्त है?
   और मेरा तेल कभी पीला क्यों नहीं हुआ? मैंने Dnrevenskoe को स्टोक किया।
   आपको धन्यवाद!

6. अपशिष्ट का सेवन नहीं करना चाहिए, वे सबसे हानिकारक हैं, उनमें सभी कार्सिनोजेन्स होते हैं !!! सभी सबसे हानिकारक! इसके लिए तेल को गर्म किया जाता है, ताकि हानिकारक उपयोगी से अलग हो जाए !!!

7. के लिए धन्यवाद विस्तृत विवरण. आज मैंने आनंद का अनुभव किया, एक बच्चे की तरह! मैंने पहली बार खुद मक्खन को फेंटा, और फिर मैंने भी इसे पिघलाया और यह बहुत स्वादिष्ट निकला !!! अब से मैं इतना ही देसी घी खाऊंगा। फिर से धन्यवाद!

   जूलिया, तेल का रंग "दूध के साथ कॉफी" है - तेल जला दिया जाता है, और सफेद या पीले रंग फीडस्टॉक के रंग पर निर्भर करते हैं, और शुरू में गाय के चारे पर (वसंत या गर्मियों में चरागाह पर, या में) अन्य सभी फ़ीड पर एक स्टाल)।

8. हैलो, मुझे आपकी राय में बहुत दिलचस्पी है मैंने तेल को पानी के स्नान में पिघलाया, पारदर्शी, सुगंधित, ठंडा करने के बाद मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। कुछ दिनों के बाद, मैंने देखा कि यह ऊपर से सख्त था, और बीच में और नीचे दलिया की तरह, मुझे लगा कि सारा मट्ठा पिघल नहीं गया है, और मैंने इसे फिर से पिघलाने का फैसला किया, लेकिन पहले से ही आग लग गई, पानी के स्नान के बिना। तो 30 मिनट के बाद तेल में उबाल नहीं आया, कोई दरार या मट्ठा नहीं निकला, यह साफ था, लेकिन रसोई में तीखा धुआं था, तेल में जली हुई गंध थी। मैंने क्या गलत किया, या तेल में कुछ है?

9. शुभ दोपहर इरीना। नुस्खा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद। आपकी रेसिपी के साथ मेरा पहला अनुभव सफल रहा! दूसरे और तीसरे के साथ समस्याएं थीं। दूसरे मामले में, कुछ महीनों के बाद, डिब्बे के तल पर मोल्ड बन जाता है। तीसरा प्रयास: पानी के स्नान में 1200 मक्खन पिघला, इस बार दो घंटे से अधिक समय तक (समानांतर में, मशरूम की फसल को छांटना)। काश, यह अपारदर्शी निकला, और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के दूसरे दिन भी, आप इसे आसानी से चम्मच से ले सकते हैं।
   पहले दो मामलों में, चाकू में प्रवेश करना मुश्किल है। मैं हमेशा घरेलू बाजार पर तेल खरीदता हूं, लेकिन दूसरे और तीसरे मामले में मैंने इसे दूसरी परिचारिका से लिया। मैंने गलत तेल खरीदा, उसे लंबे समय तक गर्म किया, या मेरी क्या गलती है? इसके अलावा, कृपया मुझे बताएं कि आपको क्या स्थिरता मिलती है। मुझे आपकी मदद की उम्मीद है।

   • शुभ दोपहर जूलिया। सवालों के लिए धन्यवाद। लेख में मेरी तस्वीरें हैं, व्यक्तिगत, जैसा है।
     रेफ्रिजरेटर में, तेल नहीं बहता है, यह एक टुकड़े या एक स्लाइड में तश्तरी पर लेट सकता है। इसे बैरल से बाहर निकालने के लिए, मैं कैमरा मोड सेट के आधार पर कम या ज्यादा प्रयास करता हूं। यहाँ तुम सही हो।
     रेफ्रिजरेटर के बाहर, यह मध्यम क्रिस्टलीकरण के शहद की तरह व्यवहार करता है (रसोई में बहुत गर्म - बहता है, ठंडा - बहता नहीं है)। हम रोटी पर चम्मच या चाकू से शांति से लगाते हैं।
     यह हमेशा थोड़ा अलग होता है, लेकिन सामान्य तौर पर यह लगभग समान होता है।
     मटमैली गंध और मैं कभी-कभी हुआ। मैंने निष्कर्ष निकाला कि यह स्रोत उत्पादों की ताजगी और पैकेजिंग और तैयारी की सफाई पर निर्भर करता है। इसलिए, मैंने उस परिचारिका को चुना, जिसकी गाय हमेशा अच्छी तरह से तैयार की जाती थी। उसने दूध और मलाई के लिए अपने जार सौंप दिए, वे साफ थे।
     मशरूम। मुझे लगता है कि संरक्षण और तेल उनके साथ नहीं पकाया जा सकता है। यदि आप उस कमरे में एक बार हवा में सांस लेते हैं जहां वे सूख गए हैं, तो आप समझेंगे कि क्यों। (कोई भी कवक और कोई भी साँचा निकट या दूर के "रिश्तेदार" हो सकते हैं जो एक दूसरे को जीवित रहने में मदद करते हैं। मुझे नहीं पता कि मैं सही हूँ, लेकिन मुझे ऐसा लगता है।)

10. दिलचस्प लेख के लिए इरीना धन्यवाद। मैं मक्खन मारने के बारे में दो शब्द जोड़ना चाहता था। फिर भी, मेरी राय में, जार में कोड़े मारने की विधि अधिक सही है। बेशक, आपको कुछ शारीरिक प्रयास करने की आवश्यकता है, लेकिन इस तरह से धातु के साथ उत्पाद के संपर्क से बचना संभव है।

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कुछ खाना पकाने की विधिपिघला हुआ मक्खन के उपयोग का सुझाव दें। असाधारण रूप से अक्सर यह तेलबेकिंग में उपयोग किया जाता है। मक्खन पिघला तेलचार विधियों द्वारा अनुमत।

आपको चाहिये होगा

• मटका;
• गहरी फ्राइंग पैन;
• छोटा स्टील या सिरेमिक कंटेनर;
• काँटा;
• माइक्रोवेव कंटेनर।

अनुदेश

1. यह पता चला है कि नुस्खा के अनुसार आपको आवश्यक मक्खन की मात्रा काट लें और प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे छोटे स्लाइस में काट लें। स्लाइस जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से तेल"पिघलता है"।

2. विधि 1। मक्खन पिघलाने के लिए तेलआग पर आराम से, लोहे की एक छोटी सॉस पैन या तुर्क लें। यदि आप एक सॉस पैन लेते हैं, तो यह छोटा होना चाहिए ताकि तेलनीचे तक नहीं फैला और नहीं जला। सिरेमिक व्यंजन लेने की अनुमति है, हालांकि, आप लोहे के कंटेनर में पिघल जाएंगे तेलबहुत तेजी से मक्खन के स्लाइस को एक कंटेनर में रखें। एक छोटी सी आग चालू करें। कंटेनर को एक हाथ से पकड़ें तेलमी और आग में लाना। कंटेनर को साथ रखना बेहतर है तेलबर्नर के ऊपर 1-2 सेंटीमीटर की दूरी पर वजन में मीटर, और इसे आराम से आग में न डालें। दूसरे हाथ से, एक कांटा लें और हिलाएं तेलएक कंटेनर में। यदि आप देखते हैं कि तेलफोड़े, कंटेनर को आग की जरूरत से थोड़ा ऊपर उठाएं। तेल को उबलने न दें, इसके विपरीत, यह अपने उपयोगी गुणों को खो देगा तेलऔर, फिर कंटेनर को आग में लाना, फिर उसे आग से थोड़ा आगे हटा देना, सब कुछ होने तक प्रतीक्षा करें तेल"पिघलता" नहीं है।

3. विधि 2। मक्खन पिघलाने के लिए तेलएक भाप स्नान पर, पानी के एक बड़े बर्तन को तेज आग पर रखें और इसे उबाल लें। एक बर्तन के ऊपर उबलते पानी के साथ एक रैक रखें। एक छोटे सिरेमिक या लोहे के कंटेनर में मक्खन के छोटे टुकड़े रखें। और इस कन्टेनर को खौलते पानी के ऊपर कद्दूकस के ऊपर रख दीजिये, एक कांटा लीजिये और मक्खन के टुकड़ों को चलाते हुये, पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा कीजिये.

4. तीसरी विधि। मक्खन पिघलाएं तेलपानी के स्नान में अनुमति है ऐसा करने के लिए, एक छोटा कंटेनर लें, कटा हुआ डालें तेलउबलते पानी के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में, एक कंटेनर रखें जिसमें तेलमी और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन के स्लाइस पूरी तरह से घुल न जाएं।

5. चौथा तरीका अगर आपके पास माइक्रोवेव है तो आप मक्खन को पिघला सकते हैं तेलउसकी मदद से उपयोग के लिए तैयार एक कंटेनर लें माइक्रोवेव ओवन्स, वहां छोटे स्लाइस में काट लें तेल.कंटेनर को इसके साथ रखें तेलमाइक्रोवेव में मी, इसे एक विशेष सुरक्षात्मक आवरण के साथ कवर करें और समय को 10-20 सेकंड से अधिक न रखें।

बेकिंग में इस्तेमाल होने पर मक्खन और मार्जरीन की श्रेष्ठता के बारे में बहस कभी नहीं रुकती। पहले के प्रशंसक इसे अधिक स्वादिष्ट और सुरक्षित मानते हैं, और मार्जरीन के प्रशंसक दिल के लिए इसके लाभों की प्रशंसा करते हैं और सब्जी संरचना. इन उत्पादों के बीच का अंतर वास्तव में मौजूद है, हालांकि, उनमें से केवल एक ही बेकिंग के लिए अधिक उत्तम दर्जे का है।

अनुदेश

1. मक्खन प्राकृतिक उत्पत्ति का एक उत्पाद है, जो एक फर्म स्थिरता के लिए क्रीम को व्हिप करके बनाया जाता है। एक चम्मच मक्खन में 7 ग्राम वसा और 30 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इसका दुरुपयोग करना असंभव है, ताकि धमनियों को नुकसान न पहुंचे। मक्खन बेकिंग के लिए किसी से भी बेहतर है, क्योंकि इसमें 80% वसा होता है, जो आटे के उत्पादों को कोमल और हवादार बनाता है, जबकि वनस्पति योजक या मथने वाले मक्खन के साथ मक्खन ऐसा परिणाम नहीं देगा। एक और हाइलाइट यह है कि मक्खन में पशु वसा आटा और अंडे के साथ सबसे अच्छा मिश्रित होता है।

2. यदि डॉक्टर द्वारा मक्खन वर्जित है या कोई व्यक्ति स्वयं थीसिस का पालन करने के लिए उत्सुक है पौष्टिक भोजन, इसे सब्जी के विकल्प से बदला जा सकता है - अर्थात् सोयाबीन या रेपसीड तेल। ये बेकिंग के लिए बेहतरीन होते हैं - इनके साथ आटा गूंथते समय इसका स्वाद और बनावट मक्खन का उपयोग करने के समान ही रहेगा। बेकिंग को एक विशेष और तीखा स्वाद देने के लिए, पाक विशेषज्ञ आटे में अखरोट या तिल का तेल मिलाने की सलाह देते हैं।

3. मार्जरीन से बना होता है वनस्पति तेलजिसमें हाइड्रोजन मिलाया जाता है। इसकी कई प्रजातियों में हाइड्रोजनीकृत वसा होती है, जो उत्कृष्ट कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। वे आम तौर पर पैक में बेचे जाते हैं - एक समान खरीद से बचने के लिए, किसी को लेबल पर "सॉफ्ट मार्जरीन" शिलालेख के साथ पैकेज चुनना होगा, क्योंकि यह उत्पाद कम कठोर है और इसमें हाइड्रोजनीकृत वसा नहीं है।

4. अधिकांश प्रकार के पेस्ट्री के लिए रसोइये शायद ही कभी मार्जरीन का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसकी कई किस्मों में प्रत्येक 35% वसा होता है, और शेष पानी होता है। अधिक बार नहीं, गृहिणियां आटे में अच्छी नरम मार्जरीन डालती हैं यदि इसकी उपस्थिति जानबूझकर बेकिंग रेसिपी में निर्दिष्ट की जाती है - अन्यथा, नुस्खा में बताए गए मक्खन को मार्जरीन के साथ बदलने से आटा फैल सकता है और जल सकता है, इसलिए यह बेहतर है बेकिंग और न्यूनतम नमी के लिए सामग्री की एक विशाल तालिका के साथ नरम मार्जरीन का उपयोग करें।

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टिप्पणी!
मक्खन का उपयोग करते समय, यह अनुशंसा की जाती है कि तीव्र गाढ़े अम्लों के उच्च स्तर वाले उत्पादों से बचें।

उपयोगी सलाह
मार्जरीन की कठोर किस्मों का यदि दुरुपयोग किया जाता है, तो वे कोरोनरी हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, जबकि नरम किस्मेंसुरक्षित हैं और उससे भी अधिक उपयुक्त हैं।

व्यंजन विधि मलाईदार बन्समैंने लगभग 3 साल पहले इंटरनेट पर खोज की थी। आज तक, यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है। बन्स हमेशा रसीले, कोमल और भारी स्वादिष्ट बनते हैं।

आपको चाहिये होगा

• परीक्षण के लिए:
• -200 मि। ली।) दूध
• -50 ग्राम ताजा खमीर या सूखा खमीर का 1 छोटा बैग
• -2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• -200 ग्राम मक्खन
• -1 अंडा
• -300 ग्राम आटा
• - नमक की एक चुटकी
• भरने:
• चीनी और 50 ग्राम मक्खन

अनुदेश

1. दूध को हल्का गर्म करने के लिए गर्म करें। 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, खमीर डालें, घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ। हवा के झाग दिखाई देने तक दूध को लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। दूध के मिश्रण में मक्खन डालें, मिलाएँ। फिर अंडा डालें, मिलाएँ। और, मैदा, नमक डालें और फिर से मिलाएँ। आटा गूंधना। यह चिपकना चाहिए और आपके हाथ से निकल जाना चाहिए। लेकिन अधिक आटा न डालें, इसके विपरीत, बन्स नहीं उठेंगे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। हम हाथ से आटा गूंथते हैं (अगर यह कसकर चिपक जाता है, तो थोड़ा आटा मिलाते हैं) आटे को 2 बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को 0.5 सेमी मोटा बेल लें। नरम मक्खन के साथ चिकनाई करें, चीनी के साथ छिड़कें, एक रोल में रोल करें और 10 बराबर भागों में काट लें। बस इतना ही, बस इतना ही!

4. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें। हम बन्स को 4-5 सेमी की दूरी पर बिछाते हैं और उन्हें 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, और इस समय ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने की अनुमति दी जाती है, बन्स को 15-20 मिनट के लिए बेक किया जाता है! और हो गया! अच्छी रूचि!

टिप 4: भरवां पकाएं चिकन स्तनोंमलाईदार मशरूम सॉस में

चिकन स्तन न केवल एक उपयोगी उत्पाद हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं, अगर, निश्चित रूप से, उन्हें सकारात्मक रूप से पकाया जाता है। और एक प्रकार का अनाज और मशरूम से भरे चिकन स्तन एक हार्दिक और लापरवाह स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

आपको चाहिये होगा

• - 4 चिकन स्तन (त्वचा रहित पट्टिका);
• - 2 बड़ी चम्मच। पानी;
• - 1 पीसी। प्याज़;
• - 500 ग्राम मशरूम (अधिमानतः शैंपेन);
• - 500 मिली। भारी क्रीम (22%)
• - 1 छोटा चम्मच। मक्खन;
• - 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल;
• - 1 छोटा चम्मच। एक प्रकार का अनाज (पूर्व उबला हुआ)
• - नमक स्वादअनुसार;
• - स्वादानुसार काली मिर्च।

अनुदेश

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज को बारीक काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मशरूम को पतली प्लेट में काट लें और तले हुए प्याज में डालें। पानी को वाष्पित करें, इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

2. चिकन पट्टिका को बीच में काटें (हर तरह से एक तेज चाकू से, इसके विपरीत, यह बहुत साफ नहीं निकलेगा), लेकिन किनारों तक पहुंचे बिना, ताकि आपको एक जेब मिल जाए। आधा तैयार मशरूम प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं और जेब भरें मुर्गे की जांघ का मास. अगर जेब बहुत ज्यादा फुली हुई है और बंद नहीं होती है, तो उसे अलग ब्रेस्ट से ढक दें।

3. स्टफ्ड ब्रेस्ट को 2 तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उसके बाद, बचे हुए मशरूम को क्रीम के साथ डालें और उबाल लें। परिणामस्वरूप सॉस में स्तनों को मोड़ो और नीचे उबाल लें बंद ढक्कन 10 मिनटों। स्टफ्ड चिकन ब्रेस्ट तैयार हैं.

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टिप्पणी!
एक साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट फिट सलादताजी सब्जियों से।

उपयोगी सलाह
प्याज को काटना आसान बनाने के लिए, आपको इसे छीलकर कुछ मिनट के लिए पानी में रखना होगा।

टिप 5: क्रीम सॉस के साथ चिकन रोस्ट कैसे पकाएं

हाल ही में, सब्जियों के अतिरिक्त लगभग सभी प्रकार के मांस से पॉट रोस्ट बनाए जाते हैं, लेकिन केवल चिकन रोस्ट में न केवल हल्का स्वाद होता है, बल्कि बहुत जल्दी तैयार भी होते हैं। मैं एक नाजुक मलाईदार सॉस के साथ भुना हुआ चिकन नुस्खा आजमाने का प्रस्ताव करता हूं।

आपको चाहिये होगा

• - चिकन 1.5 किलो
• - मशरूम 100 ग्राम
• - नट 100 ग्राम
• - किशमिश 50 ग्राम
• – प्याज़ 1 पीसी।
• - आटा 25 ग्राम
• - क्रीम 400 मिली
• - मक्खन 25 ग्राम
• - वनस्पति तेल
• - तुलसी का साग, डिल
• - काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

अनुदेश

1. चिकन को धोकर काट लें विभाजित टुकड़े, काली मिर्च, नमक और निविदा तक भूनें।

2. किशमिश को धोकर सुखा लें और मेवों को जितना हो सके बारीक काट लें। किशमिश को नट्स के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को दो बराबर भागों में विभाजित करें।

3. मशरूम और प्याज को काटकर सुनहरा होने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तलने के अंत में, नट्स और किशमिश का थोड़ा सा मिश्रण डालें।

4. सॉस तैयार करने के लिए एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा को लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. अगला, क्रीम को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए धीमी आग पर सॉस तैयार किया जाता है।

5. तले हुए चिकन के स्लाइस को बर्तन में डालें, बचे हुए किशमिश और मेवे छिड़कें, ऊपर से डालें फ्राई किए मशरूमऔर सॉस के ऊपर डालें। लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में रोस्ट बेक करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

टिप्पणी!
आग पर लापरवाही से पिघलने पर मक्खन जलने का एक छोटा जोखिम है। ऐसा होने से रोकने के लिए, तेल को ज्यादा देर तक चलाते हुए आग पर न रखें, दीवारों पर तेल न लगाएं, तेल को तब तक हिलाना बंद न करें जब तक कि आप इसे आंच से हटा न दें, और एक शक्तिशाली न बनाएं आग।

उपयोगी सलाह
मक्खन पिघलाना हर पहली विधि की तुलना में तेज और आसान है।

इन सभी तर्कों को लोकप्रिय साहित्य में, इंटरनेट पर पाया जा सकता है - और शोक करें: फिर किस पर विश्वास करें? हम पहले से ही, "उन्नत" देशों का अनुसरण करते हुए, पूर्ण रूप से पहुंच चुके हैं। इसलिए, हम सामान्य ज्ञान की ओर मुड़ने का प्रस्ताव करते हैं।

मक्खन काफी प्राचीन उत्पाद है, यह कम से कम डेढ़ हजार साल पुराना है। वे। यह उस समय से है जब उत्पाद केवल "प्राकृतिक चयन" के आधार पर विभिन्न व्यंजनों में दिखाई दिए और अनुमोदित किए गए - बिना सैद्धांतिक औचित्य और बहुत वैज्ञानिक पोषण विशेषज्ञों की चर्चा के। और बहुत समय पहले, मानव शरीर को मक्खन की आदत हो गई थी, इसे चालू कर दिया था, और इसलिए, हाल के दशकों तक, मक्खन सैंडविच पर फैला हुआ था, उस पर पकाया जाता था - और किसी कारण से वे डरते नहीं थे।

और यह डरने लायक हो सकता है। क्योंकि कई प्रकाशनों और टीवी शो से, और सबसे महत्वपूर्ण बात - हमारे अपने खेदजनक अनुभव से, हम जानते हैं कि हमारे स्टोर में पेश किया जाने वाला वर्तमान मक्खन, इसे हल्के ढंग से रखना है, काफी नहीं, और कभी-कभी बिल्कुल मक्खन नहीं।

चूँकि निकट भविष्य में स्थिति बदलने की संभावना नहीं है, हमें क्या करना चाहिए? मक्खन का उपयोग करके अपने पसंदीदा सैंडविच या व्यंजनों को छोड़ दें? इस बीच, एक निजी बातचीत में, एक परिचित विशेषज्ञ, जो एक समय में एक प्रयोगशाला में काम करता था जिसने हमारे अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन का आविष्कार किया था - अर्थात, एक व्यक्ति जो विषय को समझता है, ने स्पष्ट रूप से कहा: यदि आप वास्तव में इसे रोटी और रोल पर फैलाते हैं, तो केवल मक्खन फैलता है, मार्जरीन नहीं।

और, अगर हमने मक्खन नहीं छोड़ने का फैसला किया है, तो आइए कम गुणवत्ता वाले मक्खन से खुद को बचाने के तरीकों के बारे में न भूलें। उनमें से पहला लेबल को ध्यान से पढ़ना है, यहां तक ​​​​कि "अंधे" प्रकार में मुद्रित, और भरोसेमंद ब्रांडों पर भरोसा करना - वे अभी भी मौजूद हैं, हालांकि हमेशा घरेलू नहीं होते हैं।

दूसरा मक्खन पिघलाने का अच्छा पुराना तरीका है, जिससे आप इसे साफ कर सकते हैं और बिना किसी चिंता के इसके साथ कुछ व्यंजन बना सकते हैं। क्योंकि, अगर हम संख्याओं की ओर मुड़ें, तो मक्खन में औसतन 750 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम, पिघला हुआ - 885, और वनस्पति वसा - 900 किलो कैलोरी (जैतून को छोड़कर - 824) से अधिक होता है।

और, बहुत सारे वैज्ञानिक समर्थक और विपरीत तर्कों को दोहराने के इरादे से, हम केवल यह याद करते हैं कि मक्खन डेढ़ सौ उपयोगी है वसायुक्त अम्ल, और उनमें से 20 हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य हैं। और इसलिए - चलो मक्खन पिघलाएं और कम से कम कभी-कभी उस पर पकाएं। क्योंकि घी, साधारण मक्खन के विपरीत, दहन का तापमान बहुत अधिक होता है - 200 डिग्री से अधिक, इसके अलावा, इसमें व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह झाग और "शूट" नहीं करेगा। और फिर भी - इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, 3-4 महीने।

घी कैसे प्राप्त करें (आयुर्वेद) के बारे में इंटरनेट पर कई लेख हैं। हम तीन प्रस्तुत करेंगे सरल तरीकेफिर से गरम करना: आग पर, पानी के स्नान में और ओवन में।

पर पहला विकल्पएक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या पैन में मक्खन को टुकड़ों में काट लें, हमारे पास एक छोटी सी आग है, औसत से कम है, और मक्खन धीरे-धीरे पिघल जाता है। लकड़ी के चम्मच से उभरते हुए झाग को हटा दें। 40-60 मिनट के बाद (यह तेल की मात्रा पर निर्भर करता है), जब तेल पारदर्शी हो जाता है, और नीचे एक सफेद निलंबन बनता है - गर्मी से हटा दें, इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें - और इसे ध्यान से एक जार में डालें या कंटेनर - बेशक, बिना किसी तलछट के।

में दूसरा विकल्पएक तामचीनी कटोरे (कटोरी, सॉस पैन) में मक्खन के टुकड़े डालें और लगाएं। जब पानी उबलता है, और तेल पिघल जाता है और थोड़ी उत्तेजना तक पहुँच जाता है, तो हम नियामक को एक छोटी सी आग में स्थानांतरित कर देते हैं। और इस आग पर हम तेल को 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि यह पारदर्शिता तक न पहुंच जाए। समय-समय पर फोम और गठित ठोस कणों को हटा दें। ठंडा करें, डालें।

एक और तरीका- ओवन में मक्खन पिघलाना। ऐसा करने के लिए, हम मोटी धातु से बने व्यंजन चुनते हैं, सबसे अच्छा - एक कच्चा लोहा या ड्यूरालुमिन कड़ाही, एक हंस पकवान। हम मक्खन काटते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे ओवन में रखते हैं, 150 डिग्री तक गरम किया जाता है। बर्तन नहीं भरने चाहिए, नहीं तो कुछ तेल ओवन की दीवारों पर लग जाएगा। हमें ढक्कन की जरूरत नहीं है।

पिघलने का समय मक्खन की मात्रा पर निर्भर करता है: 500 ग्राम के लिए इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे, 1 किलो के लिए - लगभग 2 घंटे। जब तेल की सतह पर एक पतली परत और नीचे तलछट की एक परत बन जाए, तो पैन को निकाल लें। ठंडा होने के बाद, फिल्म को सावधानी से हटा दिया जाता है, और धुंध की कई परतों के माध्यम से तेल निकाला जाता है।

किसी भी मामले में, हम पिघले हुए मक्खन को कमरे के तापमान पर सख्त होने देते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फिर हम इसे अनाज, आलू, पास्ता में मिलाते हैं - और इसके अखरोट के स्वाद को सूंघते हुए उस पर भूनते हैं। 1 किलो मक्खन से लगभग 700 ग्राम घी प्राप्त होता है।

पालन ​​​​करने के लिए कुछ नियम।

1. मक्खन को पिघलाने के लिए बर्तन मोटे धातु के होने चाहिए (पानी के स्नान में तेल के बर्तनों को छोड़कर)। इसके अलावा, यह पूरी तरह से साफ होना चाहिए, बिना पैमाने के, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और सूखा होना चाहिए।
2. आग छोटी है, गैस बर्नर पर डिवाइडर लगाना बेहतर है। मुख्य बात यह है कि तेल उबालना नहीं चाहिए और जोर से बुलबुला होना चाहिए। हम दोनों चरम सीमाओं की अनुमति नहीं देते हैं - एक बहुत छोटी आग और एक बड़ी। पहले मामले में, पानी तेल में रहेगा और यह जल्दी खराब हो जाएगा, और उस पर तलना समस्याग्रस्त है, दूसरे मामले में, तेल का जलना और साबुनीकरण संभव है।
3. तेल में वसा की मात्रा कम से कम 82% होनी चाहिए। आदर्श - एक असली देहाती, जो बड़े शहरों में मुश्किल है। लेबल को ध्यान से पढ़ें!
4. यदि दोबारा गर्म करने के लिए बर्तन बहुत उपयुक्त नहीं हैं, तो तलछट के जलने का खतरा है। फिर तलछट को छुए बिना, एक पतली धारा में दूसरे पैन में तेल डालने के लायक है, और प्रक्रिया जारी रखें। यदि आवश्यक हो, तो इसे तीसरी बार डालें, ताकि बाद में जले हुए तलछट को धोने से नुकसान न हो।
5. तत्परता। प्रक्रिया के प्रति अधीर न हों। जितना अधिक तेल, उतना ही अधिक पिघलने का समय। समय-समय पर झाग और सफेद गुच्छे हटाना न भूलें। मुख्य मील का पत्थर यह है कि तेल पारदर्शी हो जाता है, और सफेद गुच्छे-अनाज तल पर बस जाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल पानी और अशुद्धियों से मुक्त है, आप थोड़े समय के लिए तेज आग लगा सकते हैं। इस मामले में गुणात्मक रूप से पिघला हुआ मक्खन उबलता नहीं है और झाग नहीं करता है। लेकिन याद रखें: तेल को तेज आंच पर 10-15 सेकेंड से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है, अन्यथा तेल को सैपोनिफाई किया जा सकता है - और फिर हमारे सभी प्रयास क्यों थे?

अगर हमारे घी का रंग हल्का पीला है, एक सुखद अखरोट की सुगंध और स्वाद है, अगर यह पका (तलते समय) नहीं जलता है या झाग नहीं आता है, तो हमने सब कुछ ठीक किया।

अभ्यास से, तेल को पानी के स्नान में पिघलाना सबसे सुविधाजनक है।

यह अपरिहार्य उत्पाद व्यापक रूप से कुछ व्यंजनों की तैयारी के लिए, और औषधीय प्रयोजनों के लिए और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। प्राचीन काल से ही लोग इसके गुणों से आकर्षित होते रहे हैं। घर पर पिघला हुआ मक्खन साधारण मक्खन की तुलना में अधिक समय तक टिका रहता है। इसमें उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं, उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम और जस्ता, जो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। और अगर कई पोषण विशेषज्ञ साधारण मक्खन को हानिकारक मानते हैं, तो पिघले हुए मक्खन के साथ स्थिति बिल्कुल अलग होती है। कुछ डॉक्टर इसकी सलाह भी देते हैं। घर पर घी कैसे पकाने के बारे में हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

इसमें क्या शामिल होता है

भारत और पाकिस्तान में, जहां ऐसा उत्पाद विशेष रूप से आम है, वे कहते हैं कि नियमों के अनुसार पके हुए पिघले हुए मक्खन में नट्स का नाजुक स्वाद होना चाहिए। यह वास्तव में क्या दर्शाता है? यह 99% के अलावा कुछ नहीं है मक्खन, पारंपरिक कच्चे माल के निर्जलीकरण के परिणामस्वरूप प्राप्त - मक्खन। यह सुनहरे रंग का थोड़ा धुंधला उत्पाद है पीला रंग, कैलोरी में बहुत अधिक। यह नहीं भूलना चाहिए कि 892 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम खाना डाइटर्स के लिए कोई मज़ाक नहीं है!

लाभों के बारे में थोड़ा

लेकिन, इस तरह की उच्च वसा सामग्री के लिए अजीब तरह से पर्याप्त है, यह तेल पेट में पूरी तरह से अवशोषित होता है और अन्य उत्पादों को अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे भोजन पाचन की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि इसमें सुरक्षात्मक गुण हैं: यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और पेट को हानिकारक पदार्थों से बचाता है, शरीर को मुक्त कणों से मुक्त करता है।

घर पर पका हुआ घी फैटी एसिड का एक अद्भुत और अटूट स्रोत है, जिसका भोजन में निरंतर उपयोग पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है (यह बालों और नाखूनों में सबसे अच्छा देखा जाता है)। ए - "दृश्य" विटामिन। ई एक एंटीऑक्सीडेंट है। रिकेट्स को रोकने के लिए विटामिन डी का उपयोग किया जाता है। इस संबंध में, घर पर प्राप्त घी को न केवल बहुत माना जा सकता है उपयोगी उत्पाद, लेकिन यह भी एक वास्तविक प्राकृतिक दवा है जो टोन, कायाकल्प, प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाती है, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है।

और नुकसान के बारे में

इस उत्पाद का अत्यधिक सेवन ही मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इस पशु वसा को अधिक खाने से हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान होने का खतरा होता है। आपको तेल के उपयोग और आहार और कैलोरी गिनने वाले लोगों के बारे में अधिक सावधान रहना चाहिए, क्योंकि 100 ग्राम में उनमें से लगभग 900 हैं। अन्यथा, कोई विशेष मतभेद नहीं हैं - ठीक है, निश्चित रूप से, अगर कम मात्रा में सेवन किया जाता है।

घर पर घी कैसे बनाये

यह उत्पाद कैसे तैयार किया जा सकता है? कई विकल्प हैं। आइए उनमें से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से विचार करें।

जलता हुआ

आपको साधारण वसा सामग्री (72-82%) के एक पाउंड मक्खन और घने तल के साथ सॉस पैन की आवश्यकता होगी, अधिमानतः नॉन-स्टिक।

ओवन में

घर पर ओवन में घी कैसे पकाएं? ऐसा करना भी काफी सरल है, यहां मुख्य बात तापमान शासन का निरीक्षण करना है।

1. हम ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करते हैं। एक सॉस पैन में एक किलोग्राम कटा हुआ अनसाल्टेड मक्खन डालें। व्यंजन इस तरह से चुने जाने चाहिए कि तेल स्वतंत्र रूप से फिट हो, और किनारों तक 10 सेंटीमीटर तक रहें।
2. ओवन में घर पर घी केवल 150 डिग्री से कम के तापमान पर पकाया जाता है (तापमान की लगातार निगरानी करें - इसे उबालना और जलाना नहीं चाहिए, बल्कि डूबना चाहिए) डेढ़ या दो घंटे के लिए।
3. हम तेल को हिलाते नहीं हैं। परिणाम सतह पर एक पतली फिल्म और तल पर तलछट के गुच्छे के साथ एक सुनहरा उत्पाद होना चाहिए। हम दोनों को द्रव्यमान से हटा देते हैं। हम फिल्म को एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं। और वर्षा से छुटकारा पाने के लिए, हम चीज़क्लोथ के माध्यम से उत्पाद को एक जार में छानते हैं। आमतौर पर, दो से तीन सेंटीमीटर तलछट पैन के तल पर रहती है, जिसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बेकिंग के लिए।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर से घर पर घी कैसे पकाएं? यह और अधिक सरलता से किया जाता है। हम मध्यम वसा वाले अनसाल्टेड मक्खन का एक पाउंड लेते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं। मक्खन को पिघलाने के लिए, "बेकिंग" मोड को पांच मिनट के लिए चालू करें। फिर हम मेनू में "बुझाने" का चयन करते हैं और उत्पाद को डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम ढक्कन को बंद नहीं करते हैं और पहले दस मिनट के लिए हम परिणामी फोम को लगातार हटाते हैं, जो काफी ढीला होता है। इस तरह, तेल कुछ अशुद्धियों और एडिटिव्स से मुक्त हो जाता है। मल्टीक्यूकर के अंत में, हम घर पर प्राप्त पिघला हुआ मक्खन एक जार में चीज़क्लोथ के माध्यम से निकालते हैं ताकि तलछट अंदर न जाए (इसे बाद में पाक उद्देश्यों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है)। और कुछ बस इस तलछट को डालना पसंद करते हैं।

घी: देसी घी की रेसिपी

घी (या घी, जैसा कि इस उत्पाद को दक्षिण एशिया में कहा जाता है) को पकाते समय, पानी, दूध प्रोटीन (और दूध चीनी) को तेल से हटा दिया जाता है, जो इसे उन लोगों द्वारा भी सेवन करने की अनुमति देता है जिनके शरीर में लैक्टोज को अवशोषित नहीं किया जाता है। परंपरागत रूप से, भारत में, 1 किलोग्राम की मात्रा में घी के उत्पादन के लिए, 1.7 लीटर भारी क्रीम ली जाती है (जो बदले में, 30 लीटर दूध से अलग करके प्राप्त की जाती है)। फिर क्रीम को मक्खन में फेंटा जाता है। उसके बाद, लकड़ी पर कम गर्मी पर उत्पाद को छोटे भागों (1 किलो प्रत्येक) में गरम किया जाता है। औसतन, घर पर घी बनाने में प्रत्येक परोसने में लगभग एक घंटा लगता है। आमतौर पर इस प्राचीन पद्धति का उपयोग करके छोटे खेतों में घी का उत्पादन किया जाता है। यह तेल के लंबे समय तक उबालने से औद्योगिक से भिन्न होता है, जो इसे कैसिइन और सूखे दूध के अवशेषों से साफ करता है। नतीजतन, उत्पाद कारमेलिज़ करता है और एक पौष्टिक स्वाद प्राप्त करता है। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, तेल का उपयोग किया जाता है, जो पहले से तैयार रूप में "पकता" है।

भंडारण

और जब तेल को दोबारा गर्म किया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है। प्राचीन काल में भी लोग इसके बारे में जानते थे - आखिरकार, तब रेफ्रिजरेटर नहीं थे। इसकी संरचना के परिणामस्वरूप, कमरे के तापमान पर, घी अपने लाभकारी गुणों को 9 महीने तक बनाए रख सकता है। और रेफ्रिजरेटर के नीचे एक बंद जार में छोड़ दिया - और 15.

खाना पकाने में उपयोग करें

पर राष्ट्रीय व्यंजनपाकिस्तान और भारत पारंपरिक रूप से घी सबसे आम आहार वसा में से एक है। दाल, रोटी, सब्जी, पूरी, समोसा, फ्रेट, हलवा जैसे व्यंजन इसके बिना नहीं चल सकते। वैसे, ऐसा तेल तापमान के प्रभाव में जहरीला नहीं होता है, और यह केवल 250 डिग्री पर धूम्रपान करना शुरू कर देता है और जलता नहीं है।

हमारे अक्षांशों में इसके साथ तरह-तरह के दलिया का स्वाद लिया जाता है। इस पर तरह-तरह के खाद्य पदार्थ फ्राई भी किए जाते हैं (क्योंकि इसमें नॉन-स्टिक गुण होते हैं)। तेल का उपयोग मांस और मछली को भूनने में किया जाता है। और पिघला हुआ मक्खन के साथ पिलाफ एक दुर्लभ इलाज है! इसे कुछ प्रकारों में जोड़ने का भी रिवाज है मिठाई पेस्ट्रीजो इसके स्वाद में सुधार करता है। अब जब आप जानते हैं कि घर पर घी कैसे बनाया जाता है, तो आप कई स्वादिष्ट और बना सकते हैं मूल व्यंजन. उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पिलाफ।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पिलाफ

आपको एक पाउंड पसलियां, दो गिलास लंबे चावल, दो बड़े चम्मच घी, पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण, प्याज, शिमला मिर्चऔर टमाटर (2 पीसी।)। हम मसालों में मांस को प्री-मैरिनेट करते हैं, और चावल को अलग से आधा पकने तक उबालते हैं। इसके बाद, मल्टीक्यूकर कंटेनर के तल पर कटी हुई पसलियां, तेल, सब्जियां और चावल डालें। आधा गिलास पानी में डालें। हम एक ढके हुए ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाते हैं। घी पकवान को एक अनोखी अखरोट की सुगंध और चमकीला स्वाद देता है।

चिकन तबका (तपका) घी के साथ

हमें एक छोटा चिकन, लहसुन का सिर, दो बड़े चम्मच घी, पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक चाहिए।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मुख्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद चपटा हो। ऐसा करने के लिए, आपको या तो एक पुराना कच्चा लोहा, या एक छोटा वजन या डम्बल खोजने की आवश्यकता है। पॉलीथीन में लिपटी एक ईंट भी उपयुक्त है (ताकि टुकड़ों और रेत में प्रवेश न हो)। हम चिकन को पेट के साथ काटते हैं और इसे एक विशिष्ट सपाट आकार देते हैं। हम एक फ्राइंग पैन, बड़े और मोटे तल के साथ, पिघला हुआ मक्खन के साथ कोट करते हैं और वहां चिकन, नमकीन और काली मिर्च डालते हैं। हर तरफ 15 मिनट के लिए दबाव में भूनें। समापन में, कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मौसम (इमेरेटियन संस्करण में - ब्लैकबेरी को सीताफल और लहसुन के साथ मिलाया जाता है)।