इतालवी भरवां स्क्विड। उन लोगों के लिए जो इतालवी व्यंजन पसंद करते हैं

मामा ऐलेना की रेसिपी के अनुसार भरवां स्क्वीड

कुछ दशक पहले, इतालवी गृहिणियों ने खाना बनाते समय जैतून का तेल डाला, जैसा कि वे कहते हैं, दिल से। खैर, तब यह एक आवश्यकता थी, युद्ध के बाद की खराब अवधि का परिणाम। तेल पर बचत न करने का अवसर तुरंत प्रकट नहीं हुआ, और हर कोई अपनी भलाई दिखाने के लिए उत्कृष्टता प्राप्त करना चाहता था। फिर यह अधिकता एक आदत में बदल गई, और हाल तक, सभी स्टॉज और पके हुए व्यंजन, सॉस, सब्जियां, आदि सचमुच तेल में तैरते रहे। सौभाग्य से, एक स्वस्थ जीवन शैली प्रचलित हो गई है। और अब इसके बावजूद तेल निर्विवाद लाभऔर भूमध्य आहार में भूमिका, उचित मात्रा में उपयोग की जाती है। हालाँकि, इतालवी व्यंजनों में अभी भी ऐसे व्यंजन हैं जो "जैतून के सोने" की कुछ बूंदों से तैयार नहीं किए जा सकते हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, ऑक्टोपसया सूखे कॉड, या और भी मांस, कम तापमान पर बड़ी मात्रा में तेल में दम किया हुआ, या इस तरह स्क्वीड.

भरवां स्क्विड के लिए पकाने की विधि

ज़रूरी:

8 छोटे स्क्विड (जमे हुए जा सकते हैं)
ब्रेड के 2-3 स्लाइस (क्रंब)
1 लहसुन लौंग
1 छोटा तेज मिर्च
अजमोद का छोटा गुच्छा
नमक
100 मिली जैतून का तेल
1 गिलास सूखी सफेद शराब

खाना कैसे पकाए:

1. शुरुआत के लिए स्क्वीड तैयार करें - उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें फिल्म से साफ करें, फिर धो लें ठंडा पानी, तंबू को काट लें और बारीक काट लें।

2. साथ ही लहसुन और अजमोद को भी बारीक काट लें।

3. ब्रेड क्रम्ब्स को थोड़ी मात्रा में वाइन में भिगोएँ, अपने हाथों से गूंद लें, फिर ब्रेड में कटा हुआ तंबू, लहसुन और अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. स्क्वीड शवों को ढीला और लकड़ी के कटार से सुरक्षित करें।

5. एक कम चौड़े सॉस पैन में तेल डालें, उसमें स्क्वीड डालें, काली मिर्च डालें और वाइन में डालें।

6. ढक्कन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें।

7. कैलामारी को हरे सलाद के साथ गरमागरम परोसें और बचे हुए तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

एक बार की बात है, ये अद्भुत स्टफ्ड स्क्विड मुझे सबसे अधिक में से एक लगते थे जटिल व्यंजनइतालवी व्यंजन, लेकिन सास की रसोई में केवल एक पाठ और स्क्वीड भरने की कला में महारत हासिल है। पकवान स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान और हमेशा मेहमानों के ध्यान के केंद्र में निकला। मैं इसे न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि साधारण पारिवारिक समारोहों के लिए भी सुझाता हूं।
यदि आप वहां रहते हैं जहां इसे खोजना मुश्किल है ताजा विद्रूपआप हमेशा जमे हुए लोगों की कोशिश कर सकते हैं। मुझे यकीन है कि यह उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।

3 व्यक्तियों के लिए सामग्री:
1. तंबू के साथ 4 व्यंग्य या 5 जमे हुए
2. एक बड़ी गाजर
3. आधा प्याज
4. एक गिलास सफेद शराब
5. 2 लहसुन की कली
6. 2 अजवाइन डंठल
7. नमक
8. जैतून का तेल
9. 1.5 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ ब्रेडक्रंब
10. अजमोद की एक टहनी।

पहला कदम स्क्वीड को साफ या डीफ्रॉस्ट करना है।
सब्जियां साफ और काट लें:

एक खाद्य प्रोसेसर, नमक में गाजर, अजमोद, प्याज, लहसुन, अजवाइन और स्क्विड टेंटेकल्स को बारीक काट लें और एक पैन में डालें:

3-4 मिनट तक भूनें। तेज़ आँच पर, फिर आधा गिलास वाइन डालें और नरम होने तक उबालें (आमतौर पर 15-20 मिनट)

में जोड़े सबज़ी मुरब्बाकद्दूकस किया हुआ ब्रेडक्रंब और अच्छी तरह मिलाएँ:

मिश्रण को ठंडा करें और इसमें स्क्विड को भर दें। उन्हें बहुत ज्यादा न भरें, नहीं तो स्क्विड बंद नहीं होगा।

स्क्विड के शीर्ष को कटार से पिन करें और उन्हें 2-3 स्थानों पर कांटे से छेद दें अन्यथा स्क्वीड फट सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में स्क्वीड को गर्म तेल, नमक के साथ डालें और वहां शराब का दूसरा भाग डालें, ढक दें और एक बार पलटते हुए 15 मिनट तक उबालें।

फिर स्क्वीड को पूरी तरह से ठंडा कर लें और पहले से ही ठंडा करके काट लें। परोसने से पहले, स्क्वीड को कड़ाही में गरम करें और कड़ाही से सॉस डालें।
बॉन एपेतीत!!!

स्क्वीड - स्वस्थ समुद्री भोजनबेहतरीन संरचना के साथ। सबसे मूल्यवान स्क्विड प्रोटीन की संरचना में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक लगभग सभी खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं, क्योंकि समुद्र के पानी में उन्हें पर्याप्त मात्रा में होता है, और स्क्विड अपना पूरा जीवन इसमें बिताते हैं! महासागरों और समुद्रों के इन निवासियों को खाना बनाना भी काफी सरल है - अधिक समय गर्मी उपचार के लिए शव और तम्बू तैयार करने में सीधे लगता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में कई मिनट लगते हैं। यदि आप गर्मी उपचार के मामले में इसे ज़्यादा करते हैं, तो स्क्वीड प्रोटीन सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

इस अद्भुत समुद्री भोजन के गुणों की सराहना करने के लिए, हम आपके ध्यान में एक आसान और बहुत ही सरल इतालवी स्क्विड रेसिपी लाते हैं। अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें! अवयव:

• विद्रूप -1 किग्रा
• लहसुन -4 लौंग
• जैतून का तेल - 60 मिली
• नींबू - 1 पीसी।
• सफेद शराब - ½ कप
• नमक, काली मिर्च, अजमोद

स्क्वीड को इटैलियन तरीके से कैसे पकाएं

1. ताजा स्क्वीड को अलग-अलग हिस्सों में काटें: सिर, तंबू को अलग करें, स्क्वीड के शरीर से तथाकथित दांत को हटा दें, फिल्मों को हटा दें। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को बहते पानी के नीचे कुल्ला, किसी कारण से शेष सभी अंदरूनी हिस्सों को ध्यान से हटा दें।
2. स्क्वीड शव को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें, और तंबू को बरकरार रखें। एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें, गरम करें, छिले और कटे हुए लहसुन डालें, इसे भूनें और तेल में इसकी सुगंध छोड़ दें। बचे हुए लहसुन को स्लेटेड चम्मच से निकालें और तलने के लिए पका हुआ स्क्वीड डालें। उन्हें 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर व्हाइट वाइन डालें और धीमी आंच पर हिलाते हुए इसे वाष्पित होने दें।
3. खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस और उत्साह जोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और कुछ और मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्क्विड नींबू के स्वाद से संतृप्त हो जाएं।
4. एक प्लेट में लहसुन के साथ इतालवी शैली के स्क्वीड रखें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और थोड़ा गर्म परोसें।

प्रयोग विकल्प

अगर तुम सच में प्यार नहीं करते शराब का स्वाद, आप सफेद शराब नहीं जोड़ सकते। फिर भी, स्क्वीड स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे।

डिश को बहुत हल्का बनाने के लिए जैतून के तेल की मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है।

यदि आप एक साइड डिश के साथ स्क्वीड पसंद करते हैं, तो आप शवों को छल्ले में नहीं काट सकते हैं, लेकिन उन्हें हल्का भून सकते हैं, उन्हें कुछ सब्जियों या उबले हुए और अनुभवी चावल से भर सकते हैं। तो आप स्क्वीड का पूरा खाना बना सकते हैं।

एक और बढ़िया विकल्प- स्क्वीड के साथ स्टू। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, तैयार स्क्वीड के अलावा कई प्रकार की सब्जियां जोड़ने के लिए पर्याप्त है - कटा हुआ और ब्लैंच्ड तोरी, बैंगन, बेल मिर्च (पेपरिका), गाजर, टमाटर और प्याज। हालाँकि, आप स्वयं सपने देख सकते हैं और रचनात्मकता पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं!

उन लोगों के लिए जो इतालवी व्यंजन पसंद करते हैं। और यह टमाटर से भरा हुआ स्क्वीड होगा।

वे स्वादिष्ट लग रहे हैं, है ना? खैर, हमारे लिए, उत्पादों के एक सेट के मामले में पकवान कुछ असामान्य लगता है। खाना पकाने का समय: 60 मिनट, कैलोरी 360। आपको चाहिए: 8 मध्यम स्क्विड, 8 मध्यम टमाटर, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 लौंग लहसुन, 1 कप सूखी सफेद शराब, 40 ग्राम ब्रेडक्रंब, 1 तारगोन की टहनी , अजमोद का 1 गुच्छा, 1 टहनी ऋषि, 1 टहनी मेंहदी, नमक, काली मिर्च, 5 स्टेप रेसिपी।

1) स्क्वीड को ऊपर से काटकर साफ करें, धोकर सुखा लें।

2) लहसुन को बारीक काट लें, 2 बड़े चम्मच तेल के साथ सॉस पैन में भूनें, कटे हुए और बारीक कटे हुए शवों को डालें, 5-7 मिनट के लिए भूनें।

3) अजमोद, ऋषि और मेंहदी को धोकर बारीक काट लें; जड़ी बूटियों के साथ कटोरे में जोड़ें ब्रेडक्रम्ब्स, अंडा, नमक और काली मिर्च और तलना (आइटम 2 से)। हलचल।

4) टमाटर से टोपी काटिये, टमाटर को बीज से छीलिये और तरल, नमक अंदर से ताजा तैयार मिश्रण से भरें।

5) स्क्वीड शव में टमाटर डालें, टूथपिक से काट लें, और बचे हुए तेल के साथ सॉस पैन में डालें, कटा हुआ तारगोन छिड़कें, शराब डालें। पैन को एल्युमिनियम फॉयल की शीट से ढक दें और 180°C पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

उम्मीद है आपको मज़ा आएगा।

डोना मॉडर्न से पकाने की विधि

तैयार: सिबुल्स्काया नताल्या

24.12.2017
पकाने का समय: 1 घंटा 0 मिनट

तैयारी विवरण: