आपको शरद ऋतु पक्षों को उबालने की कितनी आवश्यकता है। खाना बनाने के लिए कितना समय? पाक कला वन मशरूम के रहस्य

आप लंबे समय तक और थकाऊ के लिए नमक सब्जियां कर सकते हैं, लेकिन 2 घंटे के लिए घर पर गोभी को कैसे सोएं, निश्चित रूप से, हर कोई नहीं जानता। आज मैं आपको विस्तार से बता दूंगा कि इसे कैसे करें, और फोटो में आप समझेंगे कि यह भी बहुत आसान है। मुझे एक बार रिश्तेदारों के लिए रात का खाना तैयार करने का मौका मिला जो दूर से आए और अप्रत्याशित रूप से। जैसे ही अपार्टमेंट में कॉल किया गया, और सभी घर का बना घर पर थे, मुझे एहसास हुआ कि किसी ने लाया। सौभाग्य से, ये मेरे दूर के रिश्तेदार थे जो मेरे शहर में गुजर रहे थे। तो वे मुझे प्रकाश पर चले गए। चूंकि मेहमान हमेशा आगमन के लिए तैयारी नहीं कर रहे हैं, इसलिए मुझे आश्चर्य से पकड़ा गया था। लेकिन यह वहां नहीं था, मैं तुरंत रसोई में व्यंजनों को निचोड़ा गया था, और रात का खाना समय पर तैयार था। और तालिका पर केंद्रीय स्थान के बीच खारा गोभी। यदि आप हमारे नुस्खा का उपयोग करते हैं तो यह उतना आसान और जल्दी तैयार किया जा सकता है।



आवश्यक उत्पाद:

- आधा कांटा सफेद गोभी;
- 1 मध्यम सबसे बड़ा गाजर;
- मीठा लाल मिर्च;
- लहसुन के एक जोड़े;
- जमीनी काली मिर्च का एक जोड़ा;
- एक टेबल। एल बड़ा नमक;
- चीनी रेत के एक जोड़े;
- लॉरल्स की कुछ पत्तियां;
- 50 ग्राम सिरका (9%);
0.5 लीटर पानी।




गोभी टायर मनमानी आकार। इस मामले में, इसे व्यक्तिगत अनुभव पर कैसे काटें, और कौन कर सकता है चुनें। मैं इसे पूरी तरह से धोए गए हाथों से संपर्क करता हूं। गोभी नरम होगा।




मैं एक grater पर इस तरह के एक नुस्खा के लिए एक गाजर हूँ, मैं सामान्य रूप से बड़ी तरफ चुनता हूं।




मीठे मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती और सब्जियों में जोड़ें। वह न केवल गोभी के उज्ज्वल रंग जोड़ देगा, बल्कि उसे एक अद्वितीय सुगंध भी देगा।




गोभी खजाना लॉरल्स में भी पत्तियां। मैं लहसुन निचोड़। ये दो घटक गोभी के लिए अपरिहार्य हैं और पकवान बस महान होगा। गोभी की खाना पकाने को तेज करने के लिए, इसमें मसालों को जोड़ना आवश्यक है। लहसुन, काली मिर्च, इस मदद में लॉरेल।




अब मैं गोभी के लिए marinade पकाना। में गर्म पानी नमक, चीनी रेत चूसना। गर्म तापमान के साथ, थोक जल्दी से भंग हो जाएगा।




प्लाइल सिरका। गोभी सिरका के लिए धन्यवाद, यह स्वाद के लिए मसालेदार और सुखद होगा।




जमीन काली मिर्च जोड़ें। मसाले हमेशा गोभी के पक्ष में ही चले गए हैं।




इस समय तक, marinade थोड़ा ठंडा होगा और आगे इस्तेमाल किया जा सकता है। गर्म marinade ईंधन गोभी।




एक फ्लैट प्लेट के साथ गहरे व्यंजनों में गोभी खिलना। प्लेट के लिए मैं एक भारी वस्तु डालता हूं ताकि गोभी कटोरे में थोड़ा दबाया जा सके। इस तरह के गोभी एक तामचीनी सॉस पैन में किया जा सकता है। सब कुछ पके हुए व्यंजनों की मात्रा पर निर्भर करता है।




दो घंटे का गोभी हल हो जाएगा और मेज पर खिलाने के लिए तैयार हो जाएगा। और यह सब इस तथ्य के कारण हुआ कि marinade गर्म था। उन्होंने एक निर्णायक भूमिका निभाई।




वह सब खाया गया था, बैंक में लेट गया और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। अगले दिन, हर किसी को दफनाया जा रहा है।




मुझे आशा है कि मेरी नुस्खा ने स्पष्ट रूप से बताया कि घर पर गोभी को जल्दी से कैसे अत्याचार करना है, और आप भी करने की कोशिश करेंगे।




डाइनिंग टेबल जितनी अधिक विविध, अधिक संभावना है कि आप अपने पते की प्रशंसा और प्रशंसा सुनेंगे। और इसलिए उनमें से अधिक थे, और अधिक खाना बनाने की कोशिश करें और, इस तरह के एक स्नैक्स भी तालिका पर अनिवार्य नहीं होगा।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

गोभी गोभी - सबसे लोकप्रिय I हल्का रास्ता बैंकों में सर्दियों के लिए सब्जियों के रिक्तर। इस विधि का मुख्य लाभ यह है कि गोभी मसालेदार सुगंध और मीठे-खट्टा स्वाद के साथ कुरकुरा और बहुत रसदार है। और मेजबानों के लिए भी यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंकों में उत्पाद मोल्ड नहीं करता है और विशेष भंडारण की आवश्यकता नहीं है।

कोई सोचता हैयह गोभी को सोने और तोड़ने के बीच कोई अंतर नहीं है। हां, कुछ समान के साथ पकाने के तरीके, लेकिन फिर भी कुछ मतभेद हैं। समाधान के दौरान, सब्जी की सेवा करते समय यह अधिक नमक का उपयोग किया जाता है। इस तरह के एक ब्राइन आपको एक अच्छी तरह से पकड़े गए और कम-शक्ति वाले उत्पाद को तुरंत प्राप्त करने की अनुमति देता है जो केवल 3-5 दिनों के बैंक में क्वास हो सकता है। किण्वन प्रभाव बड़ी मात्रा में नमक की उपस्थिति से कम हो जाता है, इसलिए दूध एसिड ज़ापवास्क की तुलना में कमजोर होता है।

पिकलिंग गोभी के कुछ नियम:

1. किण्वन की प्रक्रिया में, ब्राइन को सब्जियों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि किसी कारण से ऐसा नहीं होता है, तो आपको प्रेस पर लोड बढ़ाना चाहिए।
2. नमस्ते के लिए, बड़े पीसने का असाधारण पत्थर नमक नमकीन में जोड़ा जाता है।
3. ताकि नमकीन उत्कृष्ट हो गया हो, गोभी में बहुत सारी चीनी होनी चाहिए। ऐसी किस्में हैं जो वर्कपीस के लिए सबसे उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्धि। लेकिन एक सब्जी स्वाद का स्वाद लेने का सबसे आसान तरीका। यदि वह सुखद और मीठा है, तो यह सही होगा। के लिये तेजी से प्रक्रिया किण्वन ब्राइन में पर्याप्त चीनी नहीं हो सकता है, इसलिए मीठा गोभी इस दोष को ठीक कर सकते हैं।

लवण के लिए क्लासिक तरीके

एक बैंक में गोभी कैसे अचार करने के लिए? इस सब्जी को नमकीन के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं। कई Hostesses क्लासिक नमकीन विधियों, सिद्ध वर्षों को पसंद करते हैं।

कुरकुरा गोभी कैसे पकाना है

कुरकुरा उत्पाद की तैयारी के लिए नुस्खा बहुत आसान है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। निम्नलिखित की आवश्यकता होगी 3-लीटर जार पर सामग्री:

• गाजर - 2 टुकड़े;
• गोभी - बड़ा कोचन;
• लॉरेल लीफ - 4 टुकड़े;
• स्वाद के लिए काली मिर्च (मटर)।

ब्राइन के लिए, यह आवश्यक होगा:

• बड़े पीसने का नमक - 2 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 2 चम्मच।

बिलेट के चरण ऐसे दिखते हैं:

1. कटा हुआ गोभी स्लाइस कटा हुआ है, गाजर एक grater (अधिमानतः बड़े पर) पर क्लच हैं और सबकुछ मिलाएं।
2. सब्जियों को जार में रखें और थोड़ा दबाया। बिछाने पर, मेली और बे पत्ती परतों के बीच रखा जाना चाहिए।
3. इसके बाद, marinade तैयार करें। Marinade के लिए पानी उबला हुआ और गर्म, चीनी और नमक होना चाहिए। बैंकों के बहुत किनारों को सलाद डालो।
4. जार को गौज या ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। हम एक गहरी प्लेट या एक कटोरे में डाल दिया (marinade की एक अतिरिक्त इसमें उड़ा दिया जाएगा)।
5. किण्वन के लिए 3 दिनों के लिए सलाद छोड़ दें। इसे समय-समय पर सब्जियों की ऊपरी परत के बाद किया जाना चाहिए, इसे हमेशा marinade के साथ कवर किया जाना चाहिए।

3 दिनों के बाद, उत्पाद उपयोग करने के लिए तैयार है.

फास्ट सोल्डरिंग विधि

यह विधि कई मालकिन से प्यार करती है। यह परिवार के दोपहर के भोजन के लिए या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए सही है, क्योंकि बंदगोभी सलाद 1 घंटे के बाद तैयार होगा।

के लिए घटक फास्ट स्लैब:

• सफेद गोभी - 2-2.5 किलो;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 5 दांत।

ब्राइन के लिए, यह आवश्यक होगा:

• पानी - 1 लीटर;
• पत्थर नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

विधि:

1. गोभी को बारीकी से चोट लगी है, ग्रूटर पर क्लच गाजर, लहसुन बारीक कटौती है।
2. चीनी और नमक उबलते पानी में जोड़े जाते हैं। कुछ मिनट उबालें।
3. जब marinade थोड़ा छोड़ देता है, सिरका उसमें डाला जाता है। आग से निकालने के बाद, आपको मक्खन जोड़ने और अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है।
4. एक जार में पूर्व रखी गई सब्जियां गर्म नमकीन के साथ डाली जाती हैं।
5. जैसे ही पिकलिंग ठंडा हो जाती है, वर्कपीस वाले बैंकों को रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है।

सर्दियों के लिए तेजी से सोल्डरिंग

आज सर्दियों के लिए इस सब्जी के लिए नमकीन व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। फिर भी, कई प्राथमिकता पसंद करते हैं क्लासिक फैशन बिलेट्स। ऐसी नुस्खा तैयारी समर सब्जी बहुत समय पहले इस्तेमाल किया जाता था और पीढ़ी से पीढ़ी तक पहुंचाया जाता है।

तो खाना बनाना स्वादिष्ट स्नैक बैंक में सर्दियों के लिए, अपेक्षित:

• गाजर - 4-5 टुकड़े;
• गोभी - 5 किलो;
• बड़े नमक - 3 चम्मच;
• लवार पत्ती - 3 चीजें;
• मसालों और मसाले।

तैयारी चरण:

1. सभी सब्जियां कट जाती हैं: गोभी पतली चोट लगती है, गाजर ग्राट पर रगड़ते हैं। नमक सब्जियों में जोड़ें। उनके रस को देने के लिए, वे थोड़ा हाथ से दबाए जाते हैं।
2. नमकीन सब्जियां एक बड़े कंटेनर में बाहर निकलती हैं और उन्हें मसाले और बे पत्ती जोड़ती हैं।
3. ऊपर से Neot दबाया (उन्होंने जार को बोर्ड या प्लेट पर पानी के साथ रखा)। इस तरह के एक फॉर्म कमरे के तापमान पर घूमने के लिए छोड़ देते हैं।
4. 24 घंटे के बाद कहीं वे नंगे को हटा देते हैं। आधा सलाद को दूसरे कंटेनर में हटा दिया जाता है और उत्तेजित होता है। अतिरिक्त गैसों के लिए यह आवश्यक है। सब्जियों को 2 घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें। जेट के नीचे फिर से भेजे जाने के बाद। तो, हर दिन पूर्ण पिकलिंग के लिए बनाओ।
5. तीन दिन बाद, marinade कारण और प्रकाश बन जाता है, फोम गायब हो जाता है। इस प्रकार, सब्जियां गायन थीं, स्वाद के लिए तत्परता की जांच की जाती है।
6. समाप्त गोभी उन्होंने बैंकों में रखा और एक शांत जगह में हटा दिया।

अतिरिक्त अवयवों के साथ बैंकों में गोभी कैसे करें

गोभी न केवल गाजर के अतिरिक्त, बल्कि अन्य सब्जियों या फलों के साथ नमकीन है। सैलिंग सब्जी जैसी कई लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

टमाटर के साथ बैंकों में गोभी

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी एक घने बनावट के साथ छोटे और पके हुए टमाटर। मुख्य अवयव:

• गोभी - 10 किलो;
• टमाटर - 5 किलो;
• नमक - 350 ग्राम;
• स्वाद के लिए - डिल, currant पत्तियों और चेरी, काली मिर्च, अजवाइन के बीज।

विधि:

1. धोने की सब्जियां बोल्ड हैं। यदि टमाटर छोटे या मध्यम आकार के होते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें।
2. बड़ी क्षमता में कटा हुआ गोभी और टमाटर, नमकीन बाहर रखा गया। जामुन, डिल और अजवाइन की पत्तियों के ऊपर से। इस तरह, गोभी और टमाटर की तीन परतें असेंपसी हैं।
3. ऊपर से, गौज या एक साफ कपड़े के सलाद को बंद कर दिया और जेट के नीचे रखा। किण्वन और विसर्जन का पालन करें सब्जी का रस.
4. 4 दिन में, सलाद को बैंकों में टमाटर के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है और 12-15 घंटों के भीतर ठंडा किया जाता है।

हर एक चीज़, गोभी सलाद खाने के लिए तैयार है.

दलदल के साथ बैंकों में मसालेदार गोभी

एक दलदल के साथ इस तरह के गोभी को मेहमानों के लिए स्वाद लेना होगा, और वे निश्चित रूप से नुस्खा से पूछेंगे। उसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2 किलो;
• sveonla - 500 ग्राम;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 स्लाइस;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• बे शीट - 3 टुकड़े;
• सिरका 9% - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 3 चम्मच।

तैयारी चरण:

1. सभी सब्जियां कट जाती हैं। गोभी बहुत छोटा नहीं है। मीठे और गाजर एक प्रमुख grater पर रगड़ गए। लहसुन बारीक कटौती। सब्जियों को गहरे टैंकों में उकसाया जाता है।
2. कवर और डिब्बे को निर्जलित करें। खिसक जाना सब्जी का सलाद बैंकों में, थोड़ा संघनित।
3. मसाले, सिरका और तेल गर्म marinade में जोड़ा जाता है।
4. कवर के साथ ब्राइन और रोल डाला। वे कमरे के तापमान पर ठंडा देते हैं, फिर रेफ्रिजरेटर में हटा दिए जाते हैं।

2 दिनों के गोभी का उपयोग करने के लिए तैयार.

सेब के साथ डिब्बे में गोभी

ऐसा सलाद निश्चित रूप से सेब के प्रेमियों की सराहना करेगा। सेब के साथ पकाने के गोभी के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• सेब - 4-5 टुकड़े;
• 70 ग्राम का चीनी और नमक;
• सुगंधित काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• काली मिर्च - 20 टुकड़े।

तैयारी चरण:

1. सब्जियां चमकती हैं, नमक, चीनी और मसालों के साथ मिश्रण, थोड़ा समायोजित।
2. मेरे सेब, हम कोर और मोड को छोटे टुकड़ों में हटा देते हैं।
3. सब्जियां बैंकों में लगती हैं, थोड़ा दबाएं, उपरोक्त से सेब डालें। इस प्रकार, हम कई बार सब्जियों की महिमा करते हैं। किण्वन के साथ सब्जी के रस को छोड़ने के लिए हम शीर्ष पर 5 सेमी दूर छोड़ देते हैं।
4. कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए तैयार सब्जियां। शाम को और सुबह में, अतिरिक्त गैसों के लिए एक लकड़ी की छड़ी को धक्का दिया जाना चाहिए।
5. तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या एक शांत जगह में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है।

शहद और क्रैनबेरी के साथ बैंकों में गोभी

चीनी का उपयोग शहद के बजाय इस नुस्खा में। निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• हनी - 1 बड़ा चमचा;
• नमक - 20 ग्राम;
• बे शीट - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च काला है - 5 मटर।

क्रैनबेरी और सूरजमुखी तेल उन्हें फ़ीड से पहले टेबल से पहले की आवश्यकता होगी।

तैयारी चरण:

1. गोभी चमक, गाजर तीन grater पर।
2. सब्जियां एक कटोरे में डाल दी, नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाकर, थोड़ा दबाया।
3. इसके बाद, अन्य सब्जियां और अवयव जोड़ें। मिश्रण को बैंकों में रखें और ध्यान से छेड़छाड़ करें।
4. उनमें छेद करने के बाद, कपॉन कवर द्वारा कवर, और हम रेफ्रिजरेटर में हट जाते हैं।
5. 24 घंटों के बाद, हम एक लकड़ी की छड़ी के साथ मिश्रण को प्राप्त और छेदते हुए, इसलिए हम उत्पाद से गैसों को छोड़ देते हैं।
6. पूर्ण तैयारी के लिए सप्ताह की आवश्यकता होगी। लेकिन मिश्रण से गैसों का उत्पादन करने के लिए हमें दिन में 2 बार नहीं भूलना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है!

मेज पर सेवा करने से पहलेगोभी को क्रैनबेरी और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़क दिया जाता है।

गोभी के लिए ब्राइन बनाने की विशेषताएं

Sauerkraut के लिए अचार या marinade - यह एक नमकीन पानी का समाधान है, जो अक्सर विभिन्न मसालों और मसालों को जोड़ रहा है। लेकिन गोभी के किण्वन की प्रक्रिया में marinade भी प्राकृतिक है। विलायक विलायक तरल पदार्थ का मुख्य आधार एक नमक केंद्रित समाधान है। एकाग्रता सीधे अतिरिक्त नमक की मात्रा पर निर्भर करती है। घर पर ब्राइन की तैयारी के लिए कई युक्तियों पर विचार करें।

के लिए

क्लासिक (babushkin) तैयारी की विधि - ब्राइन के साथ razvash। इस नुस्खा पर बहुत जल्दी और बस तैयार हो रही है। 1.5 लीटर पानी में, 1 चम्मच बड़े नमक और 2 चम्मच चीनी को पतला करना आवश्यक है। परिणामी समाधान आग लगाकर 2-3 मिनट उबाल लें। एक ठंडा समाधान सब्जियों को डाला जाता है और खाना पकाने के लिए सामना करते हैं।

महिमा के लिए

मसालेदार गोभी सियेटर या नमकीन के रूप में एक ही स्वादिष्ट और उपयोगी। इसमें ब्राइन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खाना पकाने सब्जी स्टार्टर्स के लिए marinade से थोड़ा अलग है।

3-लीटर बैंक के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी।:

• सूरजमुखी तेल - 0.5 चश्मा;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 180 मिलीलीटर;
• पानी 1 लीटर है।

सभी सब्जियों को बैंक में परतों द्वारा कटा हुआ और ढेर किया जाता है, आप लहसुन के कई लौंग जोड़ सकते हैं या गर्म काली मिर्च। Marinade के लिए सभी घटक पानी में भंग कर रहे हैं। इसके बाद, तरल उबलाया जाना चाहिए और सब्जियों के साथ गर्म गोभी मोर्टार के साथ डालना चाहिए। और एक दिन के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

एक मसालेदार या नमकीन गोभी बनाने के लिए, यह स्वादिष्ट और कुरकुरा है, समाधान की तैयारी के लिए सभी अनुपातों का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है।

एक सॉस पैन में, आप क्लासिक नुस्खा और सेब या जामुन के अलावा दोनों कर सकते हैं। आपको नमकीन के लिए व्यंजनों को ध्यान से चुनने और भंडारण की स्थिति का पालन करने की आवश्यकता है।

चयन नियम प्रेस सोल्डरिंग

लकड़ी के बैरल और प्रतिबंधों को हमेशा पिकलिंग समाधान के लिए आदर्श पैकेज माना जाता था। लेकिन शहरी परिस्थितियों में, तामचीनी बरतन - पैन या बाल्टी का उपयोग करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

यदि आपको एक परीक्षण बैच, जाँच करने की आवश्यकता है नया नुस्खा- एक छोटा कंटेनर चुनना बेहतर है। यह आपको परिणामों का आकलन करने और घटकों और अनुपात के साथ आगे प्रयोग करने की अनुमति देगा। जब सही उत्पाद अनुपात पाया जाता है - आप एक और अधिक कमरेदार सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान! पॉट के अंदर तामचीनी कोई दोष नहीं होना चाहिए: चिप्स, खरोंच।

क्या एक एल्यूमीनियम सॉस पैन में गोभी को बहा देना संभव है

सैलिन गोभी के साथ टैंक के अंदर बड़ी संख्या में लैक्टेट को हाइलाइट करने के साथ सक्रिय रासायनिक प्रक्रियाएं आयोजित की जाती हैं। और चूंकि एल्यूमीनियम, शुद्ध या मिश्र धातु में, किसी भी क्षार और एसिड के साथ प्रतिक्रिया को तेज़ी से बढ़ाने के लिए एक संपत्ति है - इस मामले में इस धातु से व्यंजनों का उपयोग बेहद अवांछनीय है।

इसके अलावा, किण्वन उत्पादों के साथ एल्यूमीनियम की बातचीत के परिणामस्वरूप, पदार्थ शरीर के लिए हानिकारक होते हैं, नमकीन गोभी की उपस्थिति और स्वाद जल्दी खराब हो जाते हैं। वह अंधेरा और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करती है।

एक सॉस पैन में सोल्डरिंग टेक्नोलॉजी

गोभी को जल्दी से नींद के लिए, परिचारिका अक्सर एक बड़े तामचीनी सॉस पैन का उपयोग करना पसंद करती है - इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है ग्लास के डिब्बे। खाना पकाने की तकनीक में निम्नलिखित कदम शामिल हैं:

1. गोभी बारीक बोल्ड या कट बड़े टुकड़ेनुस्खा के आधार पर।
2. शेष अवयव तैयार हैं: गाजर, सेब, जामुन, मसाले।
3. मेज पर एक बड़े कटोरे, श्रोणि या दाएं मुख्य द्रव्यमान को हलचल करें।
4. मसाले से पहले परतों के पैन में सो जाओ। प्रत्येक स्तर अच्छी तरह से टंप किया गया है।
5. तैयार किए गए नमकीन के साथ शुद्ध और कार्गो दबाया जाता है - आमतौर पर यह एक प्लेट व्यास पर सॉस पैन के लिए उपयुक्त होता है, जिसे पानी या अन्य कंटेनर से भरे 3-लीटर जार पर रखा जाता है।

इस फॉर्म में नुस्खा और स्वाद वरीयताओं के आधार पर, बिलेट को एक गर्म कमरे में एक से कई दिनों तक बनाए रखा जाता है। इस बार, नियमित रूप से जारी गैस को रिलीज करने के लिए नियमित रूप से पूरे द्रव्यमान को नीचे डालना आवश्यक है। तैयार उत्पाद को एक शांत जगह, प्री-पैकेजिंग या सॉस पैन में छोड़ने में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट और तेजी से व्यंजनों

सभी व्यंजन उत्पादों के उत्पादों के स्थापित संयोजनों की कई शताब्दियों पर आधारित हैं सर्वोत्तम परिणाम। गोभी गाजर, सेब या किशमिश के साथ नमकीन किया जा सकता है।

क्लासिक गाजर नुस्खा

गाजर गोभी से घर के बिलेट्स में एक पारंपरिक घटक है। ये दो सब्जियां पूरी तरह से एक-दूसरे के रूप में पूरक हैं स्वाद गुणऔर विटामिन एक। जल्दी से उन्हें अचार क्लासिक, आवश्यक:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी रेत - 1.5-2 बड़ा चम्मच। एल .;
• पानी - 1 एल;
• आसान काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

टिप! एक डिश मसालेदार स्वाद देने के लिए - आप स्लाइस द्वारा कटा हुआ कई लहसुन लौंग जोड़ सकते हैं।

खाना बनाना:

1. ब्राइन को ठंडा करने के लिए - इसे बहुत शुरुआत में पकाए जाने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए, पानी उबला हुआ होना चाहिए और जल्दी से नमक और चीनी को भंग किया जाना चाहिए।
2. गोभी काटना। यदि, पतली स्लाइस के साथ, बड़े को छोड़ दें, तैयार उत्पाद का स्वाद नमक के असमान वितरण के कारण समृद्ध होगा। फिर आपको गाजर को बड़ा करने की आवश्यकता है।
3. एक आरामदायक पकवान में crumpled सब्जियां मिश्रण, जब तक रस प्रकट होने तक मैन्युअल रूप से उलट दिया गया और पैन में घने परतों को बाहर रखा, उन्हें एक लॉरेल शीट, काली मिर्च और लहसुन के साथ बदल दिया।
4. तैयार ब्राइन के परिणामी द्रव्यमान को डालें, बड़े गोभी के पत्तों के साथ कवर करें और उत्पीड़न के नीचे रखें। यदि तरल प्लेट को कवर करता है - इसका मतलब है कि सबकुछ सही ढंग से किया जाता है।

आप तीसरे या चौथे दिन के लिए जल्दी से नमकीन गोभी का प्रयास कर सकते हैं। अधिक खट्टा स्वाद खरीदने के लिए, आमतौर पर इसमें लगभग 5 दिन लगते हैं।

एक सॉस पैन में युवा गोभी लवण नुस्खा

सोने के लिए सबसे उपयुक्त, शरद ऋतु माना जाता है, अच्छी तरह से सवार सफेद गोभी। युवा फोर्क्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वर्कपीस का शेल्फ जीवन बहुत छोटा होगा। लेकिन अगर आपको सर्दियों के लिए गोभी को जल्दी से नींद लेने की ज़रूरत है, लेकिन तत्काल उपयोग के लिए, तो ऐसे कोचनवादी उपयोगी होंगे।

शुरुआती गोभी के लिए ऊपर सबसे उपयुक्त है क्लासिक नुस्खा गाजर के साथ, विशेष रूप से यदि रूटपोड नई फसल से भी है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कोई फर्क नहीं पड़ता। परिचारिका का मानना \u200b\u200bहै कि ऐसा नाश्ता कम खस्ता होगा, लेकिन अधिक निविदा स्वाद होगा। यदि आप चाहें, तो आप एक युवा गोभी सो सकते हैं और अन्य अवयवों के साथ: सेब, जामुन, ताजा currant पत्तियां, चेरी। मुख्य बात यह है कि उसे जल्दी खराब करने के लिए न दें।

सेब के साथ

"एंटोनोव्का" विविधता को गोभी के साथ जल्दी से नमकीन करने के लिए अच्छा पहचाना जाता है - इन सेबों में एक संतृप्त सुगंध और विशेषता एसिड होता है, जो विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण इस रूप में सब्जियों और फलों को खर्च करने के लिए, प्रति 1 किलो गोभी की आवश्यकता होगी :

• गाजर - 1 पीसी।;
• सेब - 1.5-2 टुकड़े;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• चीनी - 0.5 कला। एल .;
• काली मिर्च सुगंधित - 6-7 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

महत्वपूर्ण! किसी भी नुस्खा नमक में किसी भी additives के बिना साफ होना चाहिए। यदि आप आयोडीनयुक्त नमक के साथ गोभी सोते हैं - यह जल्दी से पूरे बैच को खराब कर देगा।

खाना बनाना:

1. उबलते पानी में ब्राइन, घुलनशील नमक और चीनी बनाओ।
2. ऊपरी पत्तियों को कोचन चोक, चराई गाजर से छील, सेब बारीक कटौती। सामग्री को हलचल।
3. एक टुकड़ा लगाने के लिए केंद्र में पैन के नीचे राई की रोटी और इसे एक पूरी गोभी पत्र के साथ कवर करें।
4. मसालों के साथ स्थानांतरण, परत रूप से सेब डाल दिया सब्जी मिश्रण, प्रक्रिया में, प्राप्त करना ताकि रस आना शुरू हो।
5. सभी ठंडा नमस्ते डालो और उत्पीड़न के नीचे डाल दिया। एक सॉस पैन में, यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए कि किण्वन के दौरान गठित फोम किनारे के माध्यम से बहता नहीं है।

गैस की त्वरित उपज प्रदान करने के लिए, दिन में 1-2 बार स्लोएट गोभी आवश्यक रूप से कई स्थानों पर लकड़ी के या बांस की छड़ी को नीचे ले जाता है। फोम गठन प्रक्रिया 5 से 10 दिनों तक ले सकती है, जिसके बाद सेब के साथ नमकीन गोभी समाप्त हो सकती है।

टिप! मेज पर ऐसे नाश्ते को खिलाना, इसे इसे अपरिष्कृत रूप से भरने की सिफारिश की जाती है वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज के साथ छिड़कना।

क्रैनबेरी के साथ

गोभी को जल्दी से सोने का एक और लोकप्रिय तरीका - जामुन के साथ: क्रैनबेरी, लाल currant, lingonberry। समृद्ध स्वाद के अलावा, वे देते हैं तैयार पकवान भी सौंदर्य।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी।;
• क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
• बे शीट - 1-2 टुकड़े;
• काली मिर्च सुगंधित - 3-5 पीसी।

निर्दिष्ट मसालों के बजाय, कुछ मालकिन जीरा या डिल के स्वाद में जोड़ती हैं।

खाना बनाना:

1. चापलूसी गोभी, चराई गाजर। जामुन कुल्ला।
2. श्रोणि में मसालों के साथ सब्जियों को हलचल, उन्हें अपने हाथों से बाहर खड़े होने के लिए दबाकर।
3. पैन के नीचे पहली परत साझा करें, शीर्ष पर एक मुट्ठी भर जामुन डालें।
4. बेरीज के साथ आगे बढ़ना जारी रखें, थोड़ा दबाकर, ताकि क्रैनबेरी को कुचलने के लिए।
5. श्रोणि के तल पर छोड़े गए रस डालें जब पूरे गोभी एक सॉस पैन में होंगी, और उत्पीड़न के तहत रखे जाएंगे।

दैनिक कताई, आपको कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों में नमकीन सब्जियों का सामना करने की आवश्यकता है, जिसके बाद आप कोशिश कर सकते हैं। जैसे ही किण्वन अंत, और गोभी आवश्यक स्वाद प्राप्त करेगी - स्नैक तैयार है।

भंडारण के नियम और शर्तें

नमकीन गोभी भंडारण के लिए मुख्य स्थिति ठंडा है। कमरे के तापमान पर, यह जल्दी से आगे बढ़ेगा, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया जारी रहेगी। निजी होम स्टोरेज हाउस में, सेलर पारंपरिक रूप से एक तहखाने का उपयोग करता है, और शहरी परिस्थितियों में - एक रेफ्रिजरेटर या चमकीले लॉगगिया, जहां तापमान लगातार 0 से 3 डिग्री सेल्सियस के स्तर पर आयोजित होता है। इस तरह की शीतलता में, एक सॉस पैन में एक शांत गोभी कम से कम 1 महीने के लिए ताजा रह सकता है।

उत्पाद को स्थिर करने के लिए एक और अधिक विश्वसनीय तरीका। इस रूप में, यह सभी सर्दियों को जारी रख सकता है। इस विधि का नुकसान यह है कि कम तापमान के प्रभाव में, फायदेमंद पदार्थों का हिस्सा तेजी से नष्ट हो जाता है, लेकिन यह किसी भी तरह से इसे प्रतिबिंबित नहीं करता है। मुख्य बात यह है कि thawing के तुरंत बाद एक स्नैक का उपयोग करके फिर से ठंढ को रोकने के लिए। चाकू के साथ हर बार खाली गोभी को बाहर नहीं करने के लिए, इसे आवश्यकतानुसार किसी भी सुविधाजनक आकार और डिफ्रॉस्ट के हिस्से पैकेज में विघटित किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! ब्राइन की उपस्थिति गोभी में विटामिन सी रखने में मदद करती है, इसलिए किसी भी मामले में भंडारण के दौरान इसे निकालने की आवश्यकता नहीं होती है।

निष्कर्ष

एक सॉस पैन में गोभी को जल्दी से सोने के लिए, एक बड़ी जरूरत नहीं है पाक का अनुभव और गंभीर वित्तीय लागत। लेकिन यह सरल पकवान अपने अद्वितीय स्वाद और फायदेमंद गुणों के लिए निरंतर लोकप्रियता का उपयोग करता है।

प्रकाशन दिनांक: 08/30/2018

नमकीन गोभी - हमारे टेबल के लगातार अतिथि और कई व्यंजनों का घटक। इसे सूप, सलाद और बेकिंग में रखा जा सकता है। हां, और अपने शुद्ध रूप में, इस तरह के एक सलाद, अपरिष्कृत तेल और प्याज के साथ अनुभवी, बहुत अच्छा है।

हाल ही में, हमने कई मसालेदार गोभी व्यंजनों की समीक्षा की। और आज मैं विषय को थोड़ा प्रभावित करना चाहूंगा समाधान या गोभी.

सलाद इस तरह से यह स्वाद और अधिक उपयोगी हो जाता है। आखिरकार, मैरिनेशन के विपरीत, किण्वन की प्रक्रिया लैक्टिक एसिड के साथ होती है, नींबू या एसिटिक नहीं। यही है, इसे अतिरिक्त संरक्षक की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के पकवान खाने के लिए भी बच्चों के लिए उपयोगी है।

हालांकि, अभी भी ऐसे मामले हैं जब इसे कम से कम संभव समय में खर्च करना आवश्यक है। यहां हमें सिरका की मदद का सहारा लेना है। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि हम इसे थोड़ा जोड़ते हैं और स्वाद संरक्षित है।

आज हमारे पास योजना के लिए 4 नुस्खा है स्वादिष्ट नमकीन गोभी। जटिल प्रक्रियाओं के बिना उन्हें बस तैयार करें। यहां तक \u200b\u200bकि एक शुरुआती परिचारिका भी उनके साथ सामना करेगा। तो, चलो शुरू करते हैं ...

• 2 घंटे में घर पर गोभी को जल्दी से कैसे सोएं
• सलाम कैसे करें रंग गोभी बैंकों में सर्दियों के लिए
• कैसे गोभी को अचार करने के लिए ताकि यह कुरकुरा हो
• सोलिम। प्रारंभिक गोभी बैंकों में सर्दियों के लिए

2 घंटे में घर पर गोभी को जल्दी से कैसे सोएं

यदि आप अप्रत्याशित रूप से नमक कीलिंग से चोट पहुंचाना चाहते थे, तो मैं आपको यह नुस्खा सुझाता हूं। यह पारंपरिक नमस्ते से थोड़ा अलग है। 2 घंटे के बाद मेज पर एक पोषित नाश्ता के लिए, इसे सिरका के अतिरिक्त गर्म नमकीन में कटा हुआ होना चाहिए। केवल इतना सलाद जल्दी से मैरीनेड पकड़ा गया है। यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री:

• गोभी के 3 किलोग्राम;
• 3 मध्यम गाजर;
• 4 लहसुन स्लाइस;
• डेढ़ लीटर पानी;
• चीनी रेत का गिलास;
• नमक के 3 चम्मच;
• वनस्पति तेल का गिलास;
• सिरका का गिलास।

रेसिपी के चरण विवरण द्वारा चरण:

1. बाबस एक चाकू के साथ काटते हैं। गाजर साफ और grater के माध्यम से पोंछे। फिर उन्हें एक मिशन में जुड़े रहने की जरूरत है, उन्हें प्रेस लहसुन के माध्यम से याद किया गया।

2. स्टोव पर पानी डालें, सिरका के अलावा, सामग्री की सूची से अन्य सभी घटकों को जोड़ें। भंग करने से पहले चीनी और नमक अनाज को रोकें। एक उबाल लाओ और स्टोव से हटा दें। सिरका जोड़ें और हलचल।

3. गर्म तरल सलाद डालो और ध्यान से हलचल। ढक्कन को कवर करें और सीधे मेज पर छोड़ दें। 2 घंटे के बाद, सामग्री शांत हो जाएगी और यह इसे खा सकती है। यदि आप एक शांत नाश्ता का आनंद लेना चाहते हैं, तो ठंडा करने के बाद आप इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल सकते हैं।

4. हॉट ब्राइन और सिरका ने अपना काम किया और सलाद तैयार है! यह बहुत स्वादिष्ट और भूख लगी है। स्वाद के लिए, आप लहसुन की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

बैंकों में सर्दियों के लिए फूलगोभी को कैसे अचार करें

सर्दियों के लिए आप न केवल एक सफेद गोभी तैयार कर सकते हैं, बल्कि उसके रंग रिश्तेदार भी तैयार कर सकते हैं। यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। विशेष रूप से अगर इसे अंदर कर रहा है टमाटर की चटनी। यह नाश्ता तेज और piquant है। हमारे परिवार में, वह बहुत प्यार करती है। दर और आप।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम फूलगोभी;
• डेढ़ किलो टमाटर;
• आधा कप चीनी रेत;
• 50 ग्राम नमक;
• दुबला तेल का गिलास;
• मिठाई मिर्च के 300 ग्राम;
• लहसुन के 100 ग्राम;
• अजमोद का बड़ा गुच्छा;
• अपने स्वाद के लिए कड़वा पंच;
• पूर्ण कैबिनेट 6% सिरका।

तैयारी चरण:

1. छोटे inflorescences में Kochan। यदि आपके पास बड़ा है, तो आप उन्हें कई हिस्सों में काट सकते हैं। नमक के पानी में ब्लैंच उबलने के 3 मिनट बाद, और फिर कोलंडर पर रिसाव।

2. टमाटर उबलते पानी के साथ चिल्लाते हैं और छील को हटा देते हैं। टुकड़ों को काटें। काली मिर्च बीज से साफ और कटौती भी। एक मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर टमाटर, मीठे और कड़वा मिर्च, लहसुन और हिरन के माध्यम से छोड़ें। एक सॉस पैन में डालो और स्टोव पर डाल दिया। फूलगोभी, इस बीच, शांत होगा।

3. सब्जी द्रव्यमान, सिरका, नमक और चीनी रेत डालने के लिए तेल का प्रवाह करने के लिए। हलचल और उबलने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, वहां एक गोभी भेजें और न्यूनतम शक्ति के लिए 20 मिनट बारी।

4. अब तक, द्रव्यमान को ठंडा नहीं किया गया है, इसे बाँझ बैंकों से डालें और दृढ़ता से उन्हें चिपकाएं। पूर्ण शीतलन के बाद, वर्कपीस को स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें। इस रूप में, वे सभी सर्दियों को खड़ा कर सकते हैं। लेकिन हम नए साल वापस आ गए हैं।

कैसे गोभी को अचार करने के लिए ताकि यह कुरकुरा हो

रसदार और कुरकुरा गोभी हम तैयार करते हैं सरल तरीका। गाजर और लवण को छोड़कर, हम किसी भी अतिरिक्त अवयवों का उपयोग नहीं करेंगे। सलाद अपने में मैरिनेट करेगा अपने रसजो अपने आप में बहुत उपयोगी है। कुछ डॉक्टरों का तर्क है कि यह पकवान कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में सक्षम है। इस सब के साथ, पकवान बहुत स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है और आप इसे खुशी से खा सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा गोभी के 2 किलोग्राम;
• 1 बड़ा गाजर;
• बड़े पीसने के 45-50 ग्राम लवण।

रेसिपी के चरण विवरण द्वारा चरण:

1. किचन ऊपरी पत्तियों से साफ़ करें और नॉकर को हटा दें। मशीन स्ट्रॉ और सीधे मेज पर विघटित।

2. 2 किलो गोभी, एक गाजर काफी पर्याप्त होगा। अन्यथा, वह स्वाद तोड़ देगी। यह grater पर रगड़ दिया जाना चाहिए और गोभी पर छिड़कना चाहिए। नमक और अच्छी तरह से हाथ मिलाएं।

3. अब यह बहुत आता है महत्वपूर्ण क्षण। सलाद बहुत अच्छा होना चाहिए। इसे छोटे भागों में तब तक बनाएं जब तक यह उच्च न हो जाए। आपको इस तरल पदार्थ को दबाए जाने की आवश्यकता नहीं है। रस के गठन को लॉन्च करने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से जल्दी करने के लिए पर्याप्त है।

4. सलाद एक सॉस पैन में स्थानांतरित हो रहा है। यह आकार में काफी कमी करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, हमारे मामले में, यह राशि तीन लीटर पैन में फिट बैठती है।

5. ताकि रस को और भी सक्रिय रूप से हाइलाइट किया गया हो, आपको ऊपर से ब्रश का द्रव्यमान लेने की आवश्यकता है।

6. एक झटका के साथ एक प्लेट स्थापित करने के लिए शीर्ष। वे पानी के साथ एक बैंक के रूप में काम कर सकते हैं। आप देख सकते हैं कि माल को स्थापित करने के बाद, सुगंधित रस किनारों के चारों ओर बढ़ गया।

7. इसलिए सलाद को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए दिखाई देना पड़ता है। हर दिन आपको दमन को हटाने और नीचे तक कुछ गहरे punctures बनाने की जरूरत है। तो आप अतिरिक्त ऑक्सीजन के पकवान से छुटकारा पाएंगे और यह पैटर्न नहीं होगा।

8. 3 दिनों के बाद, आप कुरकुरा गोभी का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बैंकों में सर्दी के लिए सोलिम प्रारंभिक गोभी

एक भ्रम है कि शुरुआती गोभी को नमक करना असंभव है। मैं उससे सहमत नहीं हूं। इसे सॉलिट करना संभव है। के लिये लंबे भंडारण वह बुरी तरह से फिट बैठती है, लेकिन तत्काल खाने के लिए - उत्कृष्ट विकल्प। इसे बहुत सरल तैयार करें। आप 20 मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे। और जब "करते हैं", तो यह 5-10 मिनट के लिए छोड़ देगा।

सामग्री:

• गोभी के 3 किलोग्राम;
• 2 गाजर;
• नमक के 3 चम्मच;
• पंच के कई मटर;
• 1 लॉरेल।

रेसिपी के चरण विवरण द्वारा चरण:

शरद ऋतु-सर्दी-वसंत अवधि में विटामिन सी और एक शानदार नाश्ते का स्रोत क्या है खट्टी गोभी। यह सब्जी अलमारियों पर उपलब्ध है। गोल साललेकिन कई परिचारिकाएं समय बचाने के लिए सर्दी के लिए बैंकों में नमक गोभी पसंद करती हैं।

नमक व्यंजनों बहुत सारे हैं: पारंपरिक और असामान्य, जैसे अर्मेनियाई या कोरियाई में। हम आपको उनमें से कुछ से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

तैयारी

इससे पहले कि आप जानते हैं कि बैंकों में सर्दियों के लिए नमक गोभी कैसे करें, आपको एक उपयुक्त विविधता मिलनी चाहिए। ग्रीनिश पत्ती के पत्तों के साथ गोभी या लंबे समय तक सलाम के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, यह चुनने की सिफारिश की जाती है असली बेलोकोचैंट। उदाहरण के लिए, यह "कारखाना", "कुपिकाखा", "कोलोबोक" और अन्य हो सकता है। शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त अंतरिक्ष कटौती।

व्यंजनों

सोलो या एक तरफ गोभी उठाएं, और दूसरी तरफ - कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं। अगर उन्हें ध्यान में नहीं रखा जाता है, तो वर्कपीस में अप्रिय गंध, मोल्ड हो सकता है, सब्जियां अंधेरे हो जाएंगी और नील्ती हो जाएंगी। इसलिए, प्रत्येक अनुभवी परिचारिका सिद्ध व्यंजनों, घर पर नमक गोभी कैसे करने का पालन करता है, और यदि वांछित, प्रयोग और अपने स्वयं के पाक रहस्यों को पूरा करता है।

गोभी शेड किया जा सकता है, उठाओ और समुद्री। यह विभिन्न तरीके रिक्त स्थान।

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनोंजिसमें न्यूनतम मात्रा में अवयव शामिल हैं। नतीजे को थोड़ा इंतजार करना होगा, लेकिन सभी फायदेमंद पदार्थों के अधिकतम संरक्षण के साथ गोभी का प्राकृतिक स्वाद इसके लायक है। एक मूल्यवान उत्पाद प्राप्त करें, आप गोभी सो सकते हैं बैंकों में enamelled सॉस पैन (बिना नुकसान के) या प्लास्टिक की बाल्टी.

भागों / मात्रा की संख्या:3 एल।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• नमक पत्थर - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• ब्लैक मई काली मिर्च - 10 पीसीएस।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना बनाना:

1. ऊपरी पत्तियों से गोभी साफ़ करें, बैच को हटाएं, बारीक काट लें।
2. गाजर साफ़ करें, एक बड़े grater पर रगड़ें।
3. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, उन्हें नमक जोड़ें।
4. मिश्रण तब तक हाथ से खींच लिया जाता है जब तक रस प्रकट नहीं हुआ।
5. एक तीन लीटर साफ बैंक में 1 बे पत्ती और कई काली मिर्च मटर फेंकते हैं।
6. लगभग आधे, ध्यान से टैम्पिंग के सब्जी मिश्रण के साथ कर सकते हैं।
7. अधिक बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें।
8. शेष गोभी और ऊपर से शेष मसालों को छोड़ने के लिए।
9. कमरे में जार को 20-22 के तापमान के साथ रखें, कटोरे में बेहतर, क्योंकि स्टफिंग रस किनारों पर डाला जाएगा। एक ढक्कन या एक प्लेट के साथ कवर करने के लिए शीर्ष।
10. समय-समय पर, गोभी को लकड़ी की छड़ी के नीचे नीचे धकेल दिया जाना चाहिए, ताकि गैसें निकल जाएंगी, अन्यथा इसमें अप्रिय गंध होगी। सुशी की तैयारी के लिए सहायक उपकरण के विभागों में बेचे गए लाठी का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन आप उन्हें स्वतंत्र रूप से बना सकते हैं।
11. जैसे ही किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है, और अनुक्रम पारदर्शी हो जाएगा - गोभी तैयार है। उसके बाद, इसे ठंडे स्थान पर घर पर रखा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट और उपयोगी खाली 7-10 दिनों में शुरू किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

कैल्विंग सैलिंग से भिन्न होता है कि गोभी तैयार ब्राइन से भरी हुई है और प्रक्रिया कुछ हद तक तेज हो जाती है। इस नुस्खा में आप सेब (आदर्श रूप से सुगंधित एंटोनोव्का), क्रैनबेरी, गाजर का उपयोग कर सकते हैं।

भागों / मात्रा की संख्या:3 एल।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• सेब / क्रैनबेरी - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• पत्थर नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• काला / सुगंधित मटर - 6-7 टुकड़े;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना बनाना:

1. कोचन ऊपरी पत्तियों से साफ़, चाकू काट, पतली काट।
2. गाजर एक मोटे grater पर साफ और grate।
3. यदि क्रैनबेरी जोड़ा जाता है - कोलंडर में जामुन कुल्ला, अगर सेब flushed और पतली स्लाइस में कटौती, बीज हटा रहा है।
4. एक बड़े मिशन गोभी, गाजर और सेब या क्रैनबेरी में मिलाएं।
5. मसालों के साथ बोलते हुए एक जार में एक मिश्रण रखें।
6. ब्राइन तैयार करें: पानी उबालें, नमक और चीनी जोड़ें, पूर्ण विघटन तक हलचल करें।
7. जब ब्राइन ठंडा हो जाएगा कमरे का तापमान, उन्हें additives के साथ गोभी डालो।
8. बैंक को एक कटोरे में या गहरी प्लेट पर रखने के लिए ताकि किण्वन में ब्राइन वहां बह गया हो, साफ गौज और एक उलटा ढक्कन के ऊपर कवर, कमरे में 20-22 डिग्री के तापमान के साथ छोड़ दें।
9. समय-समय पर (प्रति दिन लगभग 1 बार) एक लकड़ी की छड़ी के नीचे गोभी डालना।
10. जैसे ही फोम बंद हो जाता है और ब्राइन की मात्रा में वृद्धि - किण्वन प्रक्रिया पूरी हो गई है। गोभी के साथ एक ठंडी जगह में पुनर्व्यवस्थित होना चाहिए।

इस तरह के गोभी के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र डिश या खाना पकाने का उपयोग करें शीतकालीन सलाद.

सोलिट और मैरिनेट न केवल सफेद बन्द गोभी, लेकिन लाल, बीजिंग, रंग और ब्रोकोली भी। बीजिंग को कमजोर नहीं होने के लिए बेहतर है, लेकिन कटा हुआ स्लाइस।

Marinades की तैयारी के लिए, एक अतिरिक्त संरक्षक अन्य अवयवों के बीच प्रयोग किया जाता है - सिरका। उनकी उपस्थिति और कार्यक्षेत्र की इस विधि को दूसरों से अलग करती है। सिरका को दुकान या प्राकृतिक, जैसे ऐप्पल लिया जा सकता है। Marinization आपको गोभी को जल्दी से सोने की अनुमति देता है और इसे 3-4 दिनों के लिए छूता है।

भाग / मात्रा की संख्या: 3 एल।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• पत्थर नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
• सिरका - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• काले और सुगंधित काली मिर्च (मटर) - 8-10 पीसीएस;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।

खाना बनाना:

1. तैयार करने के लिए गोभी, पतली काट।
2. गाजर साफ, एक बड़े grater पर रगड़ें।
3. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
4. मसालों के साथ बोलते हुए मिश्रण जार के लिए पूरी तरह से झुका हुआ है।
5. ब्राइन बनाएं: उबलते पानी में नमक और चीनी नमक डालें, सरगर्मी, आग से हटा दें, ठंडा करें।
6. जब समाधान कमरे के तापमान तक ठंडा होता है सिरका में सिरका।
7. धीरे-धीरे जार में मारिनड डालें जब तक कि वह सभी गोभी को कवर न करे।
8. 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ कमरे में एक दिन के लिए जार को एक कटोरे में स्थापित करें।
9. एक दिन के बाद, बैंक बंद कर सकते हैं और फ्रिज या सेलर में डाल सकते हैं।

अगर सबकुछ सही ढंग से किया जाता है - गोभी सफेद और कुरकुरा द्वारा प्राप्त की जाती है।

यदि वर्कपीस को स्टोर करने की योजना बनाई गई है लंबे समय के लिए, नीचे दिखाए गए पर्चे बैंकों में नमक गोभी संभव है। यदि वांछित, विविधतापूर्ण स्वाद और रंग मुख्य अवयवों में जोड़ें शिमला मिर्च, सेब, क्रैनबेरी, बीट। क्या और कितना - मालिक फैसला करता है। घड़ी के तहत कैप्स को टिन, कपॉन लेने की जरूरत है, जो उबलते पानी में पूर्व-कम हैं, या मोड़ बैंकों का उपयोग करें।

भाग / मात्रा की संख्या: 5 एल।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 4 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक पत्थर - 5 बड़ा चम्मच। एल .;
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• सिरका - 5 बड़ा चम्मच। एल .;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़ा चम्मच। एल .;
• काला / सुगंधित मटर - 12-15 पीसी।;
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• सेब, बीट, क्रैनबेरी, मिठाई काली मिर्च - इच्छा पर।

खाना बनाना:

1. गोभी साफ, पतली भूसे काटना।
2. गाजर धो, साफ, एक बड़े grater पर रगड़ें।
3. यदि सेब, क्रैनबेरी या मीठे काली मिर्च को जोड़ा गया है - यदि आवश्यक हो तो फ्लश और कटौती।
4. साफ बैंकों में एक सब्जी मिश्रण रखने के लिए, मसालों और कसकर जुआ के साथ बोलते हुए।
5. पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका जोड़ें।
6. बैंकों में, तेल डालो (लीटर वॉल्यूम पर - 1 कला। एल।)।
7. गोभी ब्राइन डालें और गर्म पानी के साथ गहरे सॉस पैन में बैंकों को स्थापित करें ताकि पानी कंधे के डिब्बे को कवर कर सके।
8. कम से कम 20 मिनट (आधा लीटर) के साथ गोभी के साथ कम गर्मी निर्जलीकरण के डिब्बे पर लाओ, फिर हेमेटिक कैप्रोची ढक्कन के साथ बंद करें।

यह वर्कपीस सर्दियों के सलाद या खाना पकाने की तैयारी के लिए बेहतर है। बॉन एपेतीत!

व्यंजनों के साथ बीट के साथ गोभी हैकिंग, आप हमारी वेबसाइट पर आलेख में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

इस तरह न केवल फूलगोभी, बल्कि एक युवा ब्रोकोली भी सर्दियों के लिए कटाई की जाती है। बैंकों के अलावा, आप प्याज, गाजर, मीठे मिर्च डाल सकते हैं। गोभी को खस्ता होने के लिए, प्री-फोड़ा की आवश्यकता नहीं है - एक पर्याप्त दो मिनट का ब्लैंचिंग।

भागों / मात्रा की संख्या:3 एल।

सामग्री:

• गोभी रंग - 2 किलो;
• गाजर - 200-300 ग्राम;
• मिठाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• ब्लैक मटर काली मिर्च - 8-10 पीसीएस;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• पानी - 2 एल;
• पत्थर नमक - 6 बड़ा चम्मच। एल .;
• चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
• सिरका - 6 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. फूलगोभी को धोएं और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें।
2. पुष्पक्रम के लिए अलग।
3. गाजर धो, साफ और सर्किल, मिठाई काली मिर्च - भूसे में कटौती।
4. लहसुन ने साफ किया और प्रत्येक दांत को 3-4 भागों में कटौती करने के लिए ले जाएं।
5. साफ बाँझ बैंकों ने धीरे-धीरे गोभी, अन्य सब्जियां और मसालों को रखा।
6. नमक बनाओ: उबलते पानी में (आप उसी में जहां गोभी blanched) नमक और चीनी भंग करने के लिए कर सकते हैं।
7. प्रत्येक जार में, 1 लीटर 2 चम्मच की दर से सिरका डालो।
8. उबलते नमकीन के साथ सब्जी मिश्रण डालो।
9. हेमेटिक कवर के साथ बंद करें और शीतलन को पूरा करने के लिए छोड़ दें।
10. एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या तहखाने) में एक खाली स्टोर करें।

खाना पकाने पर केवल 2 घंटे लगते हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है!

वीडियो

अनुभवी परिचारिकाओं को निम्नलिखित वीडियो डिस्क में नमकीन गोभी खाना पकाने के अपने रहस्यों से विभाजित किया जाता है:

बागवानी और बगीचे का काम - विशेष रूप से फसल का संरक्षण और संरक्षण - बचपन में लगी हुई है। रूसी भाषा का उत्कृष्ट ज्ञान पाठकों के साथ अपने रहस्यों को साझा करने में मदद करता है। दो बार माँ, पशु प्रेमी - घर में दो बिल्लियों और एक कुत्ता। वह बगीचे में प्रयोगों में रूचि रखते हैं - उनके लिए क्षेत्र घर के ठीक पीछे स्थित है। इसलिए, यह कैनिंग और नमकीन के लिए नई व्यंजनों की कोशिश करने के लिए तैयार है, साथ ही साथ मूल व्यंजन अपनी खुद की फसल से और उन्हें अपने साथ साझा करें।

एक गलती मिली? माउस के साथ पाठ को हाइलाइट करें और क्लिक करें:

CTRL + ENTER।

और ह्यूमस, और खाद सही ढंग से कार्बनिक खेती का आधार है। मिट्टी में उनकी उपस्थिति फसल को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है और सब्जियों और फलों के स्वाद में सुधार करती है। गुणों और उपस्थिति के अनुसार, वे बहुत समान हैं, लेकिन यह उलझन में नहीं है। ह्यूमस - अभिभूत खाद या पक्षी कूड़े। खाद - विभिन्न मूल के overworked कार्बनिक अवशेष (रसोई, शीर्ष, खरपतवार, पतली twigs से खराब भोजन)। ह्यूमस को अधिक उच्च गुणवत्ता वाले उर्वरक माना जाता है, खाद अधिक सुलभ है।

मिर्च का मातृभूमि अमेरिका है, लेकिन मिठाई किस्मों को हटाने पर मुख्य प्रजनन कार्य, विशेष रूप से, फेरज़ क्रोएट (हंगरी) 20 के दशक में किया गया था। यूरोप में एक्सएक्स शताब्दी, मुख्य रूप से बाल्कन में। काली सबसे पहले पहले से ही बुल्गारिया से रूस आए, क्योंकि उन्हें अपना सामान्य नाम मिला - "बल्गेरियाई"।

गार्डनर्स और बगीचों की मदद के लिए एंड्रॉइड के लिए सुविधाजनक अनुप्रयोग विकसित किए हैं। सबसे पहले ये बुवाई (चंद्र, पुष्प, आदि) कैलेंडर्स, विषयगत पत्रिकाएं, संग्रह हैं उपयोगी सोवियत। उनकी मदद से, आप अपनी परिपक्वता के समय निर्धारित करने और समय पर फसल बनाने के लिए, प्रत्येक प्रकार के पौधों के लैंडिंग के लिए एक दिन अनुकूल चुन सकते हैं।

फूलों की अवधि की शुरुआत में खुराक फूलों और inflorescences की आवश्यकता होती है, जब उनमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री जितनी संभव हो उतनी उच्च होती है। फूलों को हाथों से फट जाना चाहिए, अशिष्ट फूलों को ओवरक्लॉक करना चाहिए। एकत्रित फूल और जड़ी बूटियों को सूख जाता है, एक पतली परत को बिखरता है, एक शांत कमरे में एक शांत कमरे में एक प्राकृतिक तापमान के साथ एक प्राकृतिक तापमान के साथ।

Tomatoes Phytoofluorosis से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं है। यदि phyotophtor हमले, किसी भी टमाटर (और आलू भी) पचा जाता है, जो भी यह किस्मों के विवरण में कहा जाता है ("phytoophluorosis प्रतिरोधी" केवल एक विपणन स्ट्रोक है)।

बगीचे के स्ट्रॉबेरी की "ठंढ प्रतिरोधी" किस्मों (अधिक बार - "स्ट्रॉबेरी") को आश्रय, साथ ही सामान्य किस्मों की भी आवश्यकता होती है (विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां नोसेमाउंट सर्दियों या ठंढें thaws के साथ वैकल्पिक) हैं। पूरी स्ट्रॉबेरी जड़ें सतह हैं। इसका मतलब है कि आश्रय के बिना वे फ्रीज करते हैं। विक्रेताओं के आश्वासन उन zezhnika "ठंढ प्रतिरोधी", "शीतकालीन-हार्डी", "स्थानान्तरण ठंढें -35", आदि - - धोखाधड़ी। गार्डनर्स को याद रखना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी की मूल प्रणाली को अभी भी किसी को भी बदला जा सकता है।

एक छोटे से डेनमार्क में, भूमि का कोई भी साजिश बहुत महंगा है। इसलिए, स्थानीय गार्डनर्स-गार्डनर्स बढ़ने के लिए अनुकूलित हुए हैं ताज़ी सब्जियां बाल्टी में, बड़े पैकेज, एक विशेष उत्खनन मिश्रण से भरे फोमबॉक्स। इस तरह के कृषि पद्धतियों को घर पर भी एक फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

Varietal टमाटर से, आप अगले वर्ष बुवाई के लिए "अपने" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि विविधता वास्तव में पसंद आया)। और हाइब्रिड के साथ यह करने के लिए बेकार है: बीज निकल जाएंगे, लेकिन वे गलत पौधे की वंशानुगत सामग्री को सहन करेंगे, जिनसे उन्हें लिया जाता है, और इसके कई "पूर्वजों" हैं।