उबली हुई तोरी कैलोरी प्रति 100 ग्राम। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ तोरी ओवन में बेक किया हुआ

क्या आप कच्ची ब्रोकली खा सकते हैं? असमान उत्तर हाँ है! जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री (एसीएस) में प्रकाशित एक अध्ययन में कच्ची और पकी ब्रोकली खाने वाले लोगों के रक्त और मूत्र में सल्फोराफेन की उपस्थिति को दिखाया गया है। सल्फोराफेन कैंसर रोधी और जीवाणुरोधी प्रभावों वाला एक पौधा-व्युत्पन्न कार्बनिक यौगिक है जो पेट के कैंसर और फेफड़ों के कैंसर से बचाता है।

जब शोधकर्ताओं ने दो समूहों में सल्फोराफेन की जैवउपलब्धता को मापा, तो उन्होंने पाया कि कच्ची ब्रोकोली खाने वालों में सल्फोराफेन की जैवउपलब्धता 34% थी, जबकि पके हुए ब्रोकोली खाने वाले समूह में केवल 4% थी। यह भी ध्यान दिया गया है कि युवा ब्रोकोली स्प्राउट्स में पचास गुना अधिक सल्फोराफेन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

तो जम्हाई न लें, कच्ची ब्रोकली खरीदें और उसका स्वादिष्ट सलाद बनाएं!

हार्दिक, खस्ता सलाद।

• ब्रोकोली (कच्चा) - 500 ग्राम
• मकई (डिब्बाबंद) - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर (मेरे पास एममेंटलर है) - 250 ग्राम
• डिल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• मसाला (नॉर, डिल के साथ सलाद के लिए, लगभग 10-15 ग्राम का एक पैकेट, छोटा) - 2 पैक।
• खट्टा क्रीम (24% वसा) - 300-400 मिली
• लहसुन (एक शौकिया के लिए, जरूरी नहीं) - 3-4 दांत।

ब्रोकली को फ्लोरेट्स में काटें और सीज़निंग और ताज़ा डिल के साथ छिड़के।

मकई से तरल निकालें, पनीर को क्यूब्स में काट लें, भारी पनीर न लें, ब्रोकोली में जोड़ें।

एक सॉस बनाओ, आम तौर पर मैं खट्टा क्रीम का एक जार लेता हूं, इसे मिलाएं तैयार सॉससलाद के लिए या जोड़ें प्राकृतिक दही, जो भी इसे पसंद करता है।
(मूल नुस्खा में 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम शामिल है।) मुझे ड्रेसिंग में लहसुन भी पसंद आया, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार बदलता रहता है।
हिलाओ और थोड़ा ठंडा करो।

दूसरे दिन, सलाद और भी स्वादिष्ट होता है, क्योंकि पनीर नरम हो जाता है।

पकाने की विधि 2: डॉली - कच्ची ब्रोकोली, किशमिश, बेकन सलाद

ब्रोकली - 2 बड़े सिर
½ कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज
½ कप पिसी हुई पीली किशमिश
¾ कप छिलके वाले भुने हुए बीज
10 स्लाइस बेकन (मांस का हिस्सा)

ईंधन भरना:
½ कप मेयोनेज़
¼ कप चीनी (मैं कम उपयोग करता हूं)
2 चम्मच सिरका

ब्रोकली को धोएं और सुखाएं (फोटो में मुझे किसी तरह का ग्रे-बालों वाला मिला)
सलाद के लिए, केवल हरे पुष्पक्रम की आवश्यकता होती है, और शाखाओं वाले तने का उपयोग सूप के लिए या भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है।
पुष्पक्रमों को छोटे रोसेट में अलग करें।

बेकन को ब्राउन होने तक भूनें, ठंडा करें पेपर तौलियाअतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए, छोटे वर्गों में काट लें।

एक सलाद कटोरे में ब्रोकोली, प्याज (मेरे पास नियमित है, लेकिन लाल लेना बेहतर है), किशमिश, बीज, बेकन डालें। हल्का नमक (यदि अनसाल्टेड बीजों का उपयोग कर रहे हैं)।

सॉस के लिए, मेयोनेज़ को चीनी और सिरका के साथ मिलाएं। सेवा करने से पहले सलाद तैयार करें।

पकाने की विधि 3: ककड़ी और टमाटर के साथ साधारण कच्ची ब्रोकोली सलाद

• कच्ची ब्रोकली - 150-200 ग्राम
• ताजा खीरा - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लीक - स्वाद के लिए
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

ब्रोकली को अच्छी तरह धोकर छोटे छोटे फ्लोरेट में काट लें। खीरे और टमाटर को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. लीक और हिरन धो लें, सूखें और काट लें।
सभी तैयार सब्जियों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और जैतून का तेल डालें। मिक्स करें और सर्व करें।

रेसिपी 4: कच्ची ब्रोकली और उबली हुई गाजर का सलाद (शाकाहारी)

• ब्रोकोली का 1 सिर
• 1 गाजर
• 1 आलू (उबला हुआ)
• 1 खीरा
• प्याज, अजमोद, डिल,
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

आहार की तैयारी के लिए सब्जी का नाश्ताकच्चे ब्रोकोली से नुस्खा के अनुसार यह आवश्यक है: ब्रोकोली के सिर को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। डंठल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और कद्दूकस की हुई गाजर, उबले हुए आलू के साथ मिक्स कर लीजिए ताजा ककड़ी. हरा या डालें प्याज, अजमोद, डिल और मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें।

पकाने की विधि 5: लहसुन ब्रोकोली सलाद

• ब्रोकोली गोभी - 600 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वाइन सिरका 5% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कसा हुआ परमेसन - ½ कप

ताजी ब्रोकली को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को चाकू के पिछले हिस्से से छीलकर पीस लें। एक पेस्ट प्राप्त होने तक पीसें, नमक छिड़कें। लहसुन को एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, जैतून का तेल, सिरका डालें और सरसों डालें। ब्रोकली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैरिनेट करने के लिए सलाद को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान सलाद को 2-3 बार मिक्स करना चाहिए। कसा हुआ परमेसन के साथ सलाद छिड़कें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 6: कच्ची ब्रोकोली और सेब का सलाद

• ब्रोकोली (कच्चा, स्वाभाविक रूप से), 200 जीआर।
• 2 बड़े मीठे और खट्टे सेब
• किशमिश, 3-4 बड़े चम्मच।
• ½ नींबू का रस
• ½ संतरे का रस
• शहद या एगेव अमृत, 1 चम्मच
• बादाम, रात भर (या 6-8 घंटे के लिए), 50-70 जीआर भिगोएँ।

1. ब्रोकोली धो लें, पुष्पक्रम में अलग हो जाएं (छोटा, बेहतर)। मेरे पास 200 जीआर था, जो लगभग ½ सिर है, शायद थोड़ा अधिक, सिर के आकार के आधार पर। इन 200 ग्राम में डंठल भी शामिल है। मुझे आशा है कि आप इसे फेंक नहीं देंगे? यदि आप इसे फेंक देते हैं तो यह बहुत बेकार है। ब्रोकली के डंठल और डंठल भी खाने योग्य होते हैं। वे दूर से भी मुझे कोहलीबी की याद दिलाते हैं।

इसके अलावा, अर्थव्यवस्था किफायती होनी चाहिए! ऐसी स्वादिष्ट और सेहतमंद चीज़ों यानी उत्पादों को बिखेरने के लिए कुछ भी नहीं है।

आपको याद दिला दूं कि ब्रोकली के डंठल में होता है बहुत शक्तिशाली एंटी-कैंसर एजेंटसल्फोराफेन।

2. सेब धो लें, 8 भागों में काट लें, और इन भागों को पतले (या नहीं) स्लाइस में काट लें।

3. नींबू और मिला लें संतरे का रस, एक चम्मच तरल शहद या एगेव अमृत डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

4. परिणामी सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें, किशमिश और भीगे हुए बादाम डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और मिलाएँ।
बादाम को अखरोट से बदला जा सकता है (भिगोने की आवश्यकता नहीं है)।
बस इतना ही, सलाद तैयार है!

पकाने की विधि 7: ब्रोकोली के साथ एंटीफ्लू क्रीम सलाद (कच्चा भोजन)

हम सब कुछ बहुरंगी में आनन्दित होते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, मज़बूत करते हैं, "एंटी-वायरस" मसालों के साथ सलाद तैयार करते हैं - और ठंड दूर नहीं होगी!

कुछ आइसबर्ग लेट्यूस के पत्ते
ब्रोकली के कुछ गुच्छे (तने के साथ)
1 छोटा लाल प्याज
1 लहसुन लौंग (वैकल्पिक, वैकल्पिक)
1-1.5 मुट्ठी काजू (धोए हुए, भिगोएँ नहीं)
लगभग ½ छोटा चम्मच। सुखा धनिया
लगभग 1/3 छोटा चम्मच। सूखी मिर्च
लगभग ¾ छोटा चम्मच। सूखी अजमोद, तुलसी, हल्दी, सनेली हॉप्स का मिश्रण
लगभग 1 छोटा चम्मच। काला नमक (या कम, स्वाद के लिए)
लगभग 1 छोटा चम्मच। तरल शहद
पानी

सब्जियां धो लें। लेटस के पत्तों के नरम हिस्सों को चुनें, एक कटोरी में डालें, सख्त - एक ब्लेंडर में। ब्रोकोली के एक हिस्से को स्लाइस में काटें (पतली स्लाइस में ट्रंक), सलाद के साथ एक कटोरे में डालें, बाकी को ब्लेंडर में डालें।
आधे प्याज को छल्ले में काट लें - एक कटोरी में। आधा - एक ब्लेंडर में।
लहसुन को बारीक काट लें - एक कटोरी में डालें।
कटोरी में क्या है हमारे सलाद का आधार है।

अब सॉस।
ब्लेंडर की सामग्री में काजू, धनिया, मसाला मिश्रण, नमक, शहद, पानी (इतना पानी गाढ़ा घोल बनाने के लिए) डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

एक कटोरी में सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, ऊपर से मिर्च छिड़कें, मिलाएँ।

पकाने की विधि 8: कच्ची ब्रोकोली बेसिलिको सलाद

यह स्वादिष्ट और अनोखा निकला। सबसे अच्छी बात यह है कि अगर आपके घर में मेरे जैसे पारखी रहते हैं अच्छा स्वादखुश करने के लिए बहुत मुश्किल 🙂

अधिकांश क्रूस वाली सब्जियों में अद्भुत स्वास्थ्य लाभ होते हैं। रॉकेट लेट्यूस, सरसों का साग, सफेद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शलजम, जलकुंभी और हमारी नायिका ब्रोकोली एक स्वस्थ आहार में करीब से ध्यान देने योग्य हैं।

ब्रोकोली के लाभों के बारे में पहले ही सुना है और कुछ व्यावहारिक सलाह चाहते हैं?

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त्वरित लेख नेविगेशन:

रचना और कैलोरी

ताजी ब्रोकली में कैलोरी कम होती है। प्रति 100 ग्राम - 34 किलो कैलोरी।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स 12.

BJU की संरचना कार्बोहाइड्रेट (7 ग्राम) और प्रोटीन (3 ग्राम) पर आधारित है। और यद्यपि कुछ प्रोटीन होते हैं, उनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

आहार फाइबर - 10%(एक वयस्क के लिए)।

पोषण का महत्व। ब्रोकोली अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की एक समृद्ध सरणी के साथ विटामिन सी और के में अग्रणी है।

यहां औसत के प्रतिशत के रूप में संख्याएं दी गई हैं दैनिक भत्ताअमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार एक वयस्क के लिए।

विटामिन - अवरोही क्रम में:

• विटामिन सी - 149%
• विटामिन के - 127%
• विटामिन बी9 - 16%
• विटामिन ए - 12%
• विटामिन बी6 - 9%
• विटामिन बी2 - 7%
• विटामिन बी1 - 5%
• और B5, E, B3 भी।

खनिज - अवरोही क्रम में :

• मैंगनीज - 10%
• सोडियम - 9%
• फास्फोरस - 7%
• कैल्शियम और मैग्नीशियम - 5% प्रत्येक
• सेलेनियम - 4%
• साथ ही जस्ता, तांबा, लोहा।

ब्रोकोली का मुख्य आकर्षण जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों को ठीक करना है जो सब्जियों को जल्दी उम्र बढ़ने और ऑन्कोलॉजी सहित गंभीर विकृति की खाद्य रोकथाम के लिए चार्ट के शीर्ष पर लाते हैं।

ब्रोकोली के उपयोगी गुण

आइए अधिक विस्तार से बात करें, घुंघराले सुंदरता के अनूठे लाभों को याद न करें।

कैंसर से सुरक्षा।

यह एक सामान्य मामला नहीं है जब एक भयावह ऑन्कोलॉजी के बारे में जोर से बयान पूरी तरह से उचित है।

आइसोथियोसाइनेट्स वह पहला कारक है जिसके कारण गोभी अपनी कैंसर-विरोधी प्रसिद्धि का श्रेय देती है।इन यौगिकों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं, जिसमें भारी धातुओं से होने वाले नुकसान की प्रतिक्रिया भी शामिल है। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को प्रोत्साहित करते हैं और डीएनए क्षति को रोकते हैं।

ब्रोकोली के कैंसर रोधी लाभों का दूसरा कारण सल्फोराफेन है,जिसका हाल के वर्षों में सक्रिय रूप से अध्ययन किया गया है। यह आत्मकेंद्रित और अल्जाइमर रोग सहित कई प्रणालीगत न्यूरोलॉजिकल रोगों के इलाज के अवसरों की खोज से जुड़ा है। लेकिन हार्मोन-निर्भर प्रकृति (प्रोस्टेट और स्तन के ट्यूमर) के साथ कैंसर के घातक रूपों की रोकथाम और उपचार में सल्फोराफेन पर सबसे अधिक उम्मीदें रखी जाती हैं।

इसी समय, आहार पूरक और ब्रोकली स्प्राउट्स को देखें। बाद वाले सबसे अच्छे खाद्य स्रोत हैंएंटीऑक्सीडेंट की उच्च सांद्रता के साथ। तुलना के लिए: परिपक्व गोभी में 100 ग्राम उत्पाद 44-171 मिलीग्राम है, और इसके बीजों से माइक्रोग्रेन में 1153 मिलीग्राम है।

तीसरा सुरक्षात्मक कारक इंडोल-3-कारबिनोल यौगिक है,जो घातक कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है।

मजबूत हड्डियां और दांत।

विटामिन के, साथ ही कैल्शियम और मैग्नीशियम की उच्च सांद्रता, ब्रोकली को युवा पुरुषों, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं और सभी उम्र के बच्चों के लिए एक अच्छा भोजन बनाती है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि सामान्य अस्थि घनत्व के लिए कैल्शियम और विटामिन डी का पर्याप्त सेवन पर्याप्त नहीं है। हमें विटामिन के और मैग्नीशियम की भी आवश्यकता है, जो कैल्शियम (डेयरी उत्पादों) के सबसे लोकप्रिय स्रोतों से नहीं आते हैं।

ब्रोकली से मजबूत करें हड्डियां और दांत!

सभी भोजन जहां डेयरी उत्पाद सुंदर गोभी के साथ-साथ होते हैं। आसान व्यंजनों से - खट्टा क्रीम, पनीर और नट्स के साथ कच्ची ब्रोकोली का रसदार सलाद। पनीर के साथ ब्रोकोली पुलाव। भाप से पकी हरी फूल गोभी क्रीम सॉसऔर पनीर चिप्स।

एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।

एक स्वस्थ हृदय और लोचदार स्वच्छ रक्त वाहिकाएं हमारी भलाई का एक अन्य क्षेत्र हैं, जो हीलिंग गोभी द्वारा संरक्षित है। सकारात्मक प्रभाव के कारण इसके विरोधी भड़काऊ गतिविधि और ल्यूटिन के साथ सल्फोराफेन हैं - एक अद्वितीय पौधे से एक और चमत्कारिक पदार्थ।

आहार फाइबर की उच्च सामग्री भी महत्वपूर्ण है, जो आंतों के लुमेन में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल अंशों को बांधती है।

पाचन स्वास्थ्य।

आहार फाइबर के बारे में याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात: वे शरीर को साफ करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामंजस्य के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करते हैं। माइक्रोफ्लोरा का गहन अध्ययन निवारक दवा के कई क्षेत्रों का भविष्य है।

आहार फाइबर शरीर के आंतरिक वातावरण के क्षारीकरण की ओर जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करने से समय पर सफाई में मदद मिलती है।

ब्रोकोली में पाए जाने वाले उपचारात्मक तत्वों के एक पूरे सेट द्वारा शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में लीवर के काम में मदद मिलती है: ग्लूकोराफेनिन, ग्लूकोनास्टर्टिन और ग्लूकोब्रैसिसिन।

नेत्र और रेटिना स्वास्थ्य।

विशेष कैरोटीनॉयड - ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के उच्च स्तर के कारण ब्रोकली के लाभ हमारी दृष्टि के लिए बहुत अधिक हैं। वे उम्र से संबंधित रेटिनल समस्याओं को रोकने और बुढ़ापे में अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

विटामिन सी से भरपूर आहार और इन कैरोटीनॉयड वाले खाद्य पदार्थ धब्बेदार अध: पतन (मनुष्यों में स्थायी अंधापन का एक प्रमुख कारण) के लिए एक प्राकृतिक उपचार है।

त्वचा की सुंदरता और यौवन।

और फिर, सल्फोरान और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए और सी एक व्यक्ति की सेवा में हैं वे कोलेजन टूटने, सूजन और फोटोएजिंग को रोकते हैं।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रभावी वजन घटाने।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम कैसे करें? में से एक बेहतर तरीके- पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी और कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें। ब्रोकोली एकदम सही है!

कोई भी कम कार्ब आहार चिकित्सा पोषणमधुमेह के साथ "चीयर्स!" लाभदायक सब्जी ग्रहण करें।

संभावित नुकसान

संवहनी दुर्घटनाओं (दिल का दौरा, स्ट्रोक, घनास्त्रता) और कुछ प्रकार के माइग्रेन के बाद ब्रोकोली को वैरिकाज़ नसों के साथ दुरुपयोग न करें। विटामिन K की बहुप्रचारित अधिकता का दूसरा पहलू यह है यह रक्त की चिपचिपाहट को बढ़ाता है।सैद्धांतिक रूप से, इस विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों के गहन सेवन से घनास्त्रता हो सकती है, खासकर अगर कोई व्यक्ति कम या बुढ़ापे में पीता है।

मूल्यवान गोभी से चिपके रहने की संभावना के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है स्टैटिन लेने वाले सभी लोग।विटामिन के उनकी क्रिया को बढ़ाता है।

इस्तेमाल करते समय सावधानी बरतने की जरूरत है कच्ची गोभीपेट और डुओडेनम की पुरानी बीमारियों वाले सभी लोग। ताजा ब्रोकली में हल्की म्यूकोसल जलन क्षमता होती है। कोशिश कच्चा सलादथोड़ी मात्रा मेंभलाई को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना आपकी प्रतिक्रिया को समझने के लिए।

सभी क्रूसिफेरस का एक और माइनस,मेगा-लोकप्रिय से सफेद बन्द गोभीरंग और ब्रोकोली तक - यह आयोडीन के अवशोषण के लिए सीधा नुकसान है (आइसोथियोसाइनेट्स को दोष देना है)। गंभीर थायरॉयड समस्याओं के लिए सामान्य सिफारिश इस सूची से कम से कम कच्ची सब्जियों के उपयोग को सख्ती से सीमित करना और पूरी तरह से त्यागना है।

और फिर भी: सीमित करना या मना करना?

ऐसे अध्ययन हैं जिन्होंने 1 महीने के लिए प्रति दिन 150 ग्राम सेवन करने पर अपर्याप्त ग्रंथि समारोह वाले रोगियों में गोभी से कोई नुकसान नहीं दिखाया है - आयोडीन की खुराक और आयोडीन से भरपूर भोजन के अलावा ( समुद्री गोभी, मछली और समुद्री भोजन)।

कैसे चुनें और स्टोर करें

नियमों को याद रखना आसान है और खरीदते समय पालन करना भी आसान है। हमें केवल आंखें और ज्ञान चाहिए।

1) हम पुष्पक्रमों पर विचार करते हैं।

इनका रंग हरा होना चाहिए। पीलापन मुरझाने और नुकसान का संकेत है उपयोगी घटक. लेकिन हल्का नीला भ्रमित नहीं होना चाहिए।

2) हम तने के कट का मूल्यांकन करते हैं।

ताजगी का एक निश्चित संकेत: ओस से भीगा हुआ और चमकदार। नहीं - स्पष्ट सूखापन और जीर्ण पीलापन।

कैसे स्टोर करें?

हम वेंटिलेशन की संभावना के साथ मुक्त बिछाने में, लकड़ी के बक्से में गोभी के बड़े स्टॉक को कागज के साथ नीचे कवर करते हैं। पुष्पक्रम की एक परत, जिसके कट को मोम से ढका जा सकता है। एक अंधेरे पेंट्री में शेल्फ लाइफ - 4 महीने तक।

और ब्रोकली को -20 और नीचे के तापमान पर बर्फ के पानी में ब्लैंचिंग और ठंडा करने के बाद जल्दी से फ्रीज करना फायदेमंद होता है।

मिठाई के लिए - कैसे स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने के लिए

अगर आप ब्रोकली की खूबसूरती से वाकिफ नहीं हैं सरल खाना पकाने(कच्चा और भाप से पका हुआ), पहली कोशिश में प्यार में पड़ने के लिए नीचे दिए गए 2 व्यंजन सबसे अच्छे विकल्प हैं!

ब्रोकोली के डंठल का सलाद

अपशिष्ट से मुक्त रसदार नुस्खाजो व्यावहारिक रसोइयों को प्रसन्न करेगा।

ज़रुरत है:

• ब्रोकोली - 1 तना (कोई फूल नहीं!)
• ककड़ी, गाजर, सेब - 1 पीसी। मध्यम आकार (या स्वाद के लिए)
• साग वैकल्पिक: डिल, अजमोद, धनिया
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चटनी के लिए:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• फ्रेंच सरसों - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग (एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें)

कैसे पकाने के लिए: जल्दी और आसानी से!

हम तने को पुष्पक्रम से साफ करते हैं, कट को अपडेट करते हैं और इसे सब्जी के छिलके या पतले चाकू से छीलते हैं।

हम गाजर और सेब को भी छीलते हैं, और खीरे के सिरों को काटते हैं।

"बर्नर" नोजल में से एक पर स्ट्रिप्स में तीन सब्जियां। यदि केवल एक नियमित grater है, तो एक बड़ा चुनें। प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, सरसों, लहसुन का दलिया।

सभी कद्दूकस की हुई सब्जियों को सॉस के साथ मिलाएं और मिलाएं।

ब्रोकली को कैसे उबाले

मल्टीकुकर धन्यवाद!

हम ब्रोकोली (4-5 मिनट) को भाप देना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह खाना पकाने से आप अधिक पोषक तत्वों को बचा सकते हैं।

सल्फोराफेन को संरक्षित करने का सामान्य नियम अल डेंटे गोभी को थोड़ा अधपका छोड़ना है। कोई उष्मा उपचार 5 मिनट से ज्यादा नहीं लेना चाहिए।

उबलते नमकीन पानी में फेंक दें, जहां आप थोड़ा जोड़ सकते हैं नींबू का रसताकि पत्तागोभी का सुंदर रंग बरकरार रहे।

जब आप पहली बार मिलते हैं तो ब्रोकली को कितने मिनट तक पकाएं यह एक आम सवाल है।

• कच्ची गोभी को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट की आवश्यकता होती है।
• जमे हुए - 10-12 मिनट (यदि आप इसे पहले डीफ्रॉस्टिंग के बिना फेंक देते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट सब्जी निकल जाएगी)।

अच्छा बोनस!

पहले ही 1 मिनट में गर्म पानी(और सिर्फ उबलते पानी डालने से भी) गोभी को काटने से वह कड़वा स्वाद खो जाता है, जो कभी-कभी उसके कच्चे रूप में उससे दूर हो जाता है।

अगर हम एक फ्राइंग पैन में पका रहे हैं: गर्म तेल में फेंक दें और सक्रिय रूप से सरकते हुए जल्दी से भूनें। पैन खुला है, आग मध्यम है, 4-5 मिनट।

ब्लैंचिंग के लाभों को अधिकतम करता है।

हम पुष्पक्रम को नमकीन उबलते पानी में कम करते हैं, पानी को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और गोभी को 1-2 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। हम एक बड़े कंटेनर में पुष्पक्रम निकालने के बाद ठंडा पानी(आदर्श रूप से - बर्फ डालें)।

स्वादिष्ट भाप कैसे लें

स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन आहार पकवान- फूलगोभी और ब्रोकली का मिश्रण।

उबली हुई सब्जियों के लिए लगभग सबसे आसान नुस्खा! हम इसे 3-5 मिनट में पकाते हैं, धीमी कुकर में यह सबसे सुविधाजनक है।

और यदि आप ब्रसेल्स क्वार्टर को घुंघराले पुष्पक्रमों को काटने के लिए जोड़ते हैं - एमएमएम, यह ठंडे सर्दियों के लिए 100% जीतने वाला हिट है!

रंग के लिए - गाजर की छड़ें, एक मुट्ठी मटर या मकई की गुठली। भाप सब्जियां और किसी भी स्वस्थ सॉस के साथ सीजन करें:

1. खट्टा क्रीम और लहसुन, जैसा कि पिछले नुस्खा में है;
2. या जैतून का तेल + सोया सॉस+ संतरे का रस + साग;
3. जैतून का तेल + नींबू का रस + इतालवी जड़ी बूटी।

सब्जी की संरचना के ऊपर एक पतली धारा में सॉस डालें और धीरे से दो बड़े खाना पकाने के चम्मच / कांटे के साथ मिलाएं। याद करना! उबली हुई गोभीनरम हो जाओ सक्रिय आंदोलनों के साथ सुंदरियों के आकार को खराब करना कष्टप्रद होगा।

हम आशा करते हैं कि आपको ब्रोकली के लाभ और हानि के बारे में आवश्यक उत्तर मिल गए होंगे।

क्या आप इस पत्तागोभी को अपने रोजमर्रा के मेन्यू में इस्तेमाल करते हैं? इसके साथ कौन से व्यंजन आपको स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक स्वादिष्ट और मूल्यवान लगते हैं? आप गोभी के व्यंजनों की सीमा का विस्तार करने की योजना कैसे बनाते हैं? टिप्पणियों में साझा करें!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (7)

तोरी कई बागवानों की क्यारियों में उगती है। सब्जी कद्दू का करीबी रिश्तेदार है। इसका रंग अलग होता है और इसे पूरी तरह से अलग तरीके से पकाया जा सकता है। इस तथ्य के अलावा कि यह उत्पाद गैर-कैलोरी है, तला हुआ और मसालेदार रूप में स्वादिष्ट है, यह भी उपयोगी है।

रासायनिक संरचना

स्क्वैश उत्तरी मेक्सिको का मूल निवासी है। इसे यूरोप में लाए जाने के बाद, स्थानीय निवासियों ने अनजाने में अपने घरों को इससे सजाया। लेकिन फिर इटालियंस ने तोरी को अपने भोजन में शामिल किया। यहीं से एक सब्जी के रूप में इसका इतिहास शुरू होता है, जिसके बिना हमारे समय में कोई भी ग्रीष्मकालीन व्यंजन प्रस्तुत नहीं किया जाता है।

तोरी मध्य रूस में इसकी वजह से बहुत लोकप्रिय है उपयोगी रचना. इसमें 96% सेल रस होता है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। बाकी विटामिन, खनिज, पोषक तत्व और वह सब कुछ है जो हमारे शरीर को प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है।

पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम उन पदार्थों का एक छोटा सा हिस्सा है जो सब्जी में मौजूद होते हैं, और इसमें टार्ट्रोनिक, निकोटिनिक एसिड, बायोटिन और आहार फाइबर भी होते हैं। विटामिन ई शरीर की कोशिकाओं पर मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकता है, यह एक इम्यूनोमॉड्यूलेटर भी है और इसके लिए बहुत उपयोगी है महिला शरीर. और यहां वसायुक्त अम्लइसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। और यदि बाद वाला किसी व्यक्ति में ऊंचा हो जाता है, तो उसे आहार में सब्जी शामिल करना दिखाया जाता है।

फाइबर की मदद से, जो इसकी संरचना का हिस्सा है, कोलेस्ट्रॉल शरीर से पूरी तरह से समाप्त हो जाता है। मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, और पोटेशियम तरल पदार्थ को निकालता है और सूजन से लड़ता है। आहार फाइबर भूख को कम करता है, इसलिए आहार प्रेमी स्वेच्छा से इसे अपने भोजन में शामिल करते हैं। और, ज़ाहिर है, अधिक वजन वाले लोगों के बीच सब्जी बहुत लोकप्रिय है। वसा की अनुपस्थिति और न्यूनतम कैलोरी इस सब्जी को किसी भी मात्रा में खाना संभव बनाती है। एस्कॉर्बिक एसिड नेत्र रोगों और अस्थमा से लड़ता है, जबकि पाइरिडोक्सिन और राइबोफ्लेविन तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करते हैं।

कैलोरी

तोरी में सिर्फ 24 कैलोरी होती है। इतनी कम दर ने इसे आहार का पालन करने वाले लोगों के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद बना दिया है। उचित पोषणऔर खाए गए हर ग्राम को गिनें। बीएमआई (बॉडी मास इंडेक्स) को कम करने के लिए इसमें से व्यंजन चिकित्सा आहार और आहार दोनों में मौजूद हैं। कई पोषण विशेषज्ञ किसी भी उत्पाद पर BJU या KBJU शब्द लागू करते हैं। यह उत्पाद में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रदर्शित करता है। 100 ग्राम तोरी के लिए, यह सूचक इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 1.7 ग्राम;
• वसा - 0.52 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.97 ग्राम।

इस प्रकार, सब्जी का अक्सर उपयोग किया जाता है उपवास के दिन. इसकी संरचना में पानी और आहार फाइबर अल्पावधि आहार में अच्छे साथी हैं।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा सुझाए गए मुख्य स्क्वैश व्यंजनों के प्रति 100 ग्राम केजेबीयू पर विचार करें।

उबली हुई तोरी

100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.27 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 23 किलो कैलोरी।

इस तरह के पकवान को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के बाद रिकवरी अवधि के दौरान खाने की सलाह दी जाती है। यह 100% आहार और तैयार करने में आसान है।

ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और कटी हुई और छिलके वाली सब्जियों को नमक दें। आप उन्हें क्यूब्स, सर्कल या लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं कोरियाई गाजर. इन्हें अधिकतम 2-3 मिनट तक उबालें। पकी हुई सब्जियों को पकने में अधिक समय लगता है - लगभग 15 मिनट। आप उन्हें उबालने के तुरंत बाद या सीधे प्लेट पर नमक कर सकते हैं। आप इसे एक स्वतंत्र डिश के रूप में और साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। समान आहार उत्पादएक ही सामग्री का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, केवल धमाकेदार, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में।

फ्राइड तोरी

उत्पाद के 100 ग्राम में 88.2 किलो कैलोरी होता है, साथ ही:

• प्रोटीन - 1.12 ग्राम;
• वसा - 6.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.6 ग्राम।

तलते समय कैलोरी की मात्रा 4 गुना बढ़ जाती है। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 88.2 किलो कैलोरी होती है। लेकिन उच्च तापमान पर पकाने के बावजूद, सब्जी में अधिकांश विटामिन अपने मूल रूप में संरक्षित रहते हैं।

तोरी आटे में तली हुई

• प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
• वसा - 17.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.9 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• 2 मध्यम आकार की तोरी, 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें;
• 2 अंडे और 2 बड़े चम्मच आटे का मिश्रण तैयार करें;
• प्रत्येक सर्कल को ठीक नमक के साथ रगड़ें;
• उन्हें मिश्रण में रोल करें और दोनों तरफ से फ्राई करें।

तली हुई या पकी हुई तोरी के साथ, ढक्कन के नीचे सब्जियों को उबालने का विकल्प बहुत आम है। 100 ग्राम उबली हुई तोरी में 75 किलो कैलोरी होती है। बीजेयू:

• प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
• वसा - 5.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.6 ग्राम।

अवयव:

• युवा तोरी - 300 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

सबसे पहले आपको सब्जियों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आधा छल्ले में प्याज काट लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, और कटी हुई प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनिये. फिर प्याज में तोरी और टमाटर डालें, सब कुछ नमक डालें और धीमी आँच पर टेंडर होने तक उबालें।

इस रचना से कम कैलोरी और पौष्टिक व्यंजन, जो मांस और पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।

तोरी पेनकेक्स

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 3.6 ग्राम;
• वसा - 6.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.6 ग्राम।

स्वादिष्ट तोरी पेनकेक्स के लिए नुस्खा:

• 500 ग्राम फलों को पीस लें;
• परिणामी द्रव्यमान को 2 अंडे के साथ मिलाएं;
• 5 बड़े चम्मच मैदा और नमक डालें;
• पैनकेक को तेल के साथ पैन में बेक करें, दोनों तरफ से फ्राई करें।

उन लोगों के लिए जो कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, हम उपयोग करने का सुझाव देते हैं लहसुन मेयोनेज़इस व्यंजन के लिए सॉस के रूप में।

तोरी और बैंगन के साथ तले हुए अंडे

डिश की कैलोरी सामग्री 86.9 किलो कैलोरी है।

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 5.4 ग्राम;
• वसा - 6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.8 ग्राम।

पकवान का नुस्खा सरल है। तोरी (100 ग्राम) और बैंगन 50 ग्राम पतली स्लाइस में काटें और एक पैन में तेल के साथ 2 मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। फिर एक फ्राइंग पैन में 2 अंडे तोड़ें, उन्हें नमक करें, ढक्कन के साथ कवर करें और आँच को कम कर दें। परोसने से पहले ताजा अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

पनीर के साथ तोरी

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 97.7 किलो कैलोरी है।

• प्रोटीन - 4.7 ग्राम;
• वसा - 7.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.7 ग्राम।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम सब्जियां;
• 3 चिकन अंडे;
• 300 मिली दूध;
• 150 ग्राम पनीर;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

चावल के साथ तोरी प्यूरी सूप

इस सूप की कैलोरी सामग्री 48 किलो कैलोरी है।

100 ग्राम भोजन के लिए आपके पास:

• प्रोटीन - 1.4 ग्राम;
• वसा - 1.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.7 ग्राम।

परशा।तैयारी करना स्क्वैश सूप, आपको 2 छिलके वाली तोरी लेने की जरूरत है, इसे क्यूब्स में काट लें। 100 ग्राम चावल, धुले हुए साफ पानी, इसे 1 लीटर गर्म में डालें चिकन शोरबा, आधे नींबू का रस डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। भूनें जतुन तेलकटी हुई सब्जियां, बचे हुए नींबू के छिलके के साथ छिड़कें, 1 चम्मच हल्दी डालें। परिणामी फ्राई को पैन में चावल और स्वादानुसार नमक के साथ डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और स्टोव बंद कर दें। वैकल्पिक रूप से, आप सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ और क्राउटन मिला सकते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स जैसी कोई चीज होती है। यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर और रक्त शर्करा में वृद्धि की दर के अलावा और कुछ नहीं है। यह जितना छोटा होता है, शरीर में खाना उतना ही धीरे पचता है और शुगर लेवल उतना ही धीमा बढ़ता है। यदि ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक है, तो रक्त शर्करा बहुत तेज़ी से बढ़ता है, जो मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। कच्ची सब्जियां पचने और अवशोषित होने में अधिक समय लेती हैं। लेकिन हीट ट्रीटमेंट लगाने से उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी बढ़ जाता है।

मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के साथ-साथ मोटापे और चयापचय संबंधी विकारों वाले लोगों के लिए इस सूचक की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है।

तोरी में 15 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। निस्संदेह यह पर्याप्त नहीं है। लेकिन तलते समय, यह 5 गुना बढ़ जाता है, 75 तक पहुंच जाता है। जोखिम न लेने के लिए, यदि आप चाहें, तो आप सब्जी का आनंद ले सकते हैं, इसे स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट कर सकते हैं या कैवियार बना सकते हैं।

मसालेदार तोरी

मसालेदार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 21.83 किलो कैलोरी है।

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.15 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.93 ग्राम।

अवयव:

• 1.5 किलो युवा तोरी;
• 1.2 लीटर पानी;
• 80 मिली 9% सिरका;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 10 लौंग;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• 2 चम्मच काली मिर्च;
• ½ कप तेल;
• 4 चम्मच नमक;
• 8 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच धनिया;
• 8 चम्मच दानेदार चीनी।

सबसे पहले आपको साग को धोने की जरूरत है, लहसुन को छील लें, तोरी से त्वचा को हटा दें और काट लें। स्टोव पर मैरिनेड के लिए पानी डालें, उसमें मसाले, तेज पत्ता डालें। उबालने के बाद सिरका डालें। गर्मी से निकालें, तेल को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। साग को पीसकर कटी हुई सब्जियों और लहसुन के साथ मिलाएं, सब कुछ मैरिनेड के साथ डालें। के लिए अच्छा कमरे का तापमानऔर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार जार को स्टरलाइज करें और उनमें मिश्रण को फैला दें। उन्हें एक सिलाई कुंजी के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें एक गर्म कपड़े से लपेट दें।

स्क्वैश कैवियार

डिश की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी है।

100 ग्राम उत्पाद के लिए हैं:

• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• वसा - 7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.4 ग्राम।

अवयव:

• 1 किलो तोरी;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 75 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 0.5 चम्मच एसीटिक अम्ल 70%;
• 100 मिली पानी।

खाना बनाना:

• सब्जियां काटें;
• तेल के साथ एक कड़ाही में गाजर, तोरी, नमक और चीनी डालें;
• ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें;
• प्याज़ डालें, समय-समय पर हिलाते रहें;
• सब्जियों के नरम होने के बाद डालें टमाटर का पेस्टया सॉस;
• तरल को वाष्पित करने के लिए ढक्कन को 10 मिनट के लिए हटा दें;
• तैयार सिरका डालें, उबलने के बाद आग बंद कर दें;
• सामग्री से प्यूरी बनाएं, सॉस पैन में डालें, आग लगा दें;
• उबलने के बाद, 2 मिनट के लिए आग पर रखें और बंद कर दें;
• तैयार कंटेनरों में डालें, रोल करें, जार को पलट दें, कंबल से ढक दें।

क्या उपयोगी हैं ?

तोरी, कद्दू की तरह, फाइबर से भरपूर होता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, "गलत भोजन" के नकारात्मक परिणामों को समाप्त करता है, गैस, सूजन और कब्ज से राहत देता है।

यदि नाखून भंगुर हो जाते हैं, त्वचा सूख जाती है और सिर घूमने लगता है, तो शरीर को आयरन की आवश्यकता होती है। तोरी में भी मौजूद इस तत्व की अक्सर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में कमी होती है। इसलिए, आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि हीमोग्लोबिन कम न होने लगे, जो कि आयरन के स्तर पर निर्भर करता है। "आयरन" की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए भोजन में ज़ूचिनी व्यंजन शामिल करना आवश्यक है। अन्यथा, स्थिति और खराब हो जाएगी, और नियुक्ति के समय डॉक्टर एक निराशाजनक निदान करेंगे - आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया।

आप किसी विशेषज्ञ की यात्रा के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस अपने आहार को इस तरह से तैयार करें कि इसमें वह सब कुछ शामिल हो जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हो।

विटामिन बी, जो सब्जी का हिस्सा है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों के लिए एक अनिवार्य समर्थन है। स्क्वैश आहार को कोलेसिस्टिटिस और पायलोनेफ्राइटिस के रोगियों के लिए भी संकेत दिया जाता है, और तोरी में भी मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। सब्जी व्यंजनइसमें से बच्चों, बुजुर्गों और स्वास्थ्य लाभ की अवधि में रोगियों के लिए उपयोगी हैं।

सब्जियों के बीजों में कोई कम उपयोगी पदार्थ नहीं होता है। वे कद्दू के समान ही हैं। वे विटामिन, खनिज, विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होते हैं। वे कुछ बीमारियों के इलाज में उपयोगी मददगार पाए जाते हैं। उपयोग करने से पहले, बीजों को कम तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।

कुछ बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

• कीड़े। 50 ग्राम तोरी के बीज छीलें, पैन में एक गिलास पानी डालें, बीज डालें, इस कंटेनर को स्टोव पर रख दें। - उबाल आने के बाद 12 मिनट तक पकाएं. 2 घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें, एक गर्म कपड़े से ढक दें। आधा कप खाने के 1.5-2 घंटे बाद छाने हुए शोरबा का प्रयोग करें।
• मधुमेह।बीजों को प्राकृतिक रूप से सुखा लें, छिलका हटा दें। सूखे बीजों के 2 बड़े चम्मच लें और एक कॉफी की चक्की में भेजें। परिणामी पाउडर को 1 चम्मच शहद के साथ मिलाएं। रोज सुबह खाने से पहले, बीज और शहद के मिश्रण को 100 ग्राम गर्म उबले हुए पानी में घोलें और छोटे घूंट में पिएं।
• तनाव, तनाव। 100 ग्राम बीज को किसी भी तरह से पीस लें। 200 ग्राम शहद और 5 ग्राम दालचीनी मिलाएं। प्राप्त दवा को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सुबह भोजन से पहले 1 बड़ा चम्मच लें।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होना।एक फ्राइंग पैन में 5 ग्राम चीनी डालें, उसमें 100 ग्राम दूध डालें। गरम किया हुआ मिश्रण डालें मक्खनथोड़ी मात्रा में। मिश्रण को गाढ़ा करें, लगातार चम्मच से रचना को हिलाते रहें। एक पैन में थोड़े से कुचले हुए बीज डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। मिश्रण से तत्काल गेंदें बनाएं और पन्नी पर ठंडा होने दें।

तोरी के बीज का उपयोग प्रजनन संबंधी समस्याओं को दूर करने के लिए भी किया जाता है। इसकी गिरावट कई पुरुषों के लिए एक समस्या है। इस सब्जी में मौजूद जिंक इस नाजुक समस्या से लड़ने में मदद करता है, जो बांझपन के कारणों में से एक है। हर सुबह सिर्फ 50 ग्राम अंकुरित बीज खाने से निम्नलिखित होगा:

• मुख्य पुरुष हार्मोन - टेस्टोस्टेरोन के संश्लेषण में तेजी लाएं;
• सेमिनल द्रव का विश्लेषण एक अच्छा परिणाम दिखाएगा;
• शक्ति और स्वाभाविक इच्छा में वृद्धि होगी।

एक सक्रिय जीवन शैली के साथ रोकथाम की इस पद्धति का उपयोग करने की अवधि के लिए, जस्ता से विटामिन कॉम्प्लेक्स को जोड़ने के लायक है, क्योंकि बढ़े हुए भार के साथ जस्ता शरीर को पसीने से छोड़ देता है। या आपको केवल शारीरिक गतिविधि कम करनी चाहिए गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर वाले लोगों को उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है कच्ची सब्जियां. उनका रस जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान कर सकता है।

तोरी का उपयोग करना न भूलें औषधीय उत्पादडॉक्टर की सिफारिश के बाद ही जरूरत है।

कैसे स्टोर करें?

यदि तोरी की फसल बड़ी है और निकट भविष्य में निश्चित रूप से सभी फलों को संसाधित करना संभव नहीं होगा, तो आपको उनके उचित भंडारण का ध्यान रखना होगा।

सभी तोरी इसके लिए योग्य नहीं हो सकते लंबा भंडारण.यहाँ कुछ छँटाई आवश्यकताएँ हैं:

• बिना नुकसान के केवल चिकनी और चिकनी सब्जियां भंडारण के लिए उपयुक्त हैं;
• गहरे रंग की किस्में बेहतर स्टोर करती हैं;
• रखने की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आप बस फल काट सकते हैं और तोरी के बीज देख सकते हैं: वे छोटे होने चाहिए, मांस घना होना चाहिए;
• 40 सेंटीमीटर तक की छोटी तोरी बेहतर संग्रहित होती है;

उबचिनी पिकी नहीं है और जिन स्थितियों में इसे संग्रहीत किया जाना चाहिए उन्हें बेसमेंट और बेसमेंट के बिना भी दूर किया जा सकता है। मुख्य बात निम्नलिखित आवश्यकताओं का पालन करना है:

• भंडारण की तैयारी से पहले तोरी को न धोएं;
• पोनीटेल को वैक्स से सील करें;
• भूसे के साथ लाइन भंडारण बक्से;
• बक्से में एक-दूसरे को छूने वाले फलों को हटा दें, उन्हें कार्डबोर्ड से विभाजित करें;
• सब्जियों को हीटिंग उपकरणों से दूर रखें;
• पूर्ण अंधेरे में स्टोर करें, सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना।

चाक पाउडर फलों को फफूंद जनित रोगों से बचाने में मदद करेगा। यदि कुछ सब्जियों को भंडारण के लिए भेजा जाता है, तो प्रत्येक तोरी को अखबार में लपेटने के लायक है।

अपार्टमेंट में स्टोरेज स्पेस भी है। अंधेरा और सूखापन मुख्य चयन मानदंड हैं। उन्हें बिस्तर के नीचे, कोठरी में या बालकनी में रखा जा सकता है, अगर यह अछूता है और वहां का तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है।

यदि आप उत्पाद को छल्ले के साथ फ्रीज करते हैं, तो आपको प्रक्रिया का सही ढंग से पालन करना चाहिए:

• तोरी को छल्ले में काटें;
• स्लाइस को एक फूस पर वितरित करें और इसे फ्रीजर में डाल दें;
• जमे हुए छल्ले को सावधानी से अलग-अलग बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें।

आप किसी भी तोरी को फ्रीज कर सकते हैं - परिपक्व और युवा दोनों। ठंड में, यह क्षण मौलिक नहीं है। आप कटा हुआ तोरी में प्याज, डिल, अजमोद, गाजर, बैंगन जोड़ सकते हैं, फिर सर्दियों में आप इस तरह के मिश्रण से पका सकते हैं महान साइड डिशमांस, पोल्ट्री या मछली के लिए।

तोरी एक बहुत ही कम आंका जाने वाली सब्जी है। इसके रोपण की उपेक्षा करके, एक व्यक्ति बड़ी संख्या में विटामिन और पोषक तत्वों से वंचित हो जाता है। इसके गुण कई बीमारियों की रोकथाम में काम आते हैं। सब्जी पानी या भंडारण की स्थिति के लिए निंदनीय है। आखिरकार, वे अविश्वसनीय बनाते हैं स्वादिष्ट व्यंजनजो किसी को उदासीन नहीं छोड़ते।

तोरी के फायदे और नुकसान के बारे में नीचे वीडियो में देखें।

तोरी डाइटरी फाइबर से भरपूर होता है, जो शरीर से अतिरिक्त पानी और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। इसके अलावा, उनमें फाइबर भी होता है, जो पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करता है, चयापचय को सामान्य करता है, और जो वजन कम करते समय बहुत महत्वपूर्ण होता है, जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है। यहाँ तक कि एक विशेष आहार भी है, जिसमें मुख्य रूप से तोरी होती है। इस पर आप प्रति माह तीन किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। तोरी में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जो यकृत और गुर्दे के काम में योगदान देता है। उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और मोटापे जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए पोषण विशेषज्ञ इन सब्जियों को अधिक खाने की सलाह देते हैं। तोरी में बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं: लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरीन, बोरान। साथ ही विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, ई।

तोरी को हाँ क्यों कहें?

इनसे एलर्जी नहीं होती है

पाचन तंत्र के काम में सुधार करें

उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है - केवल 15, अर्थात, वे व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।

इस सब्जी में लगभग कोई वसा नहीं होती है। प्रति 100 ग्राम में केवल 0.6 ग्राम वसा

वे 95 प्रतिशत पानी हैं।

तोरी में कितनी कैलोरी हैं?

यदि हम एक ताजा तोरी लेते हैं, तो, आकार के आधार पर, इसमें प्रति 100 ग्राम 20-25 कैलोरी होती है (जितनी बड़ी सब्जी, उतनी अधिक कैलोरी, निश्चित रूप से)। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, डॉक्टर मोटापे या मधुमेह वाले लोगों के लिए अधिक तोरी खाने की सलाह देते हैं।

क्या आप रुचि रखते हैं कि तोरी में कितनी कैलोरी हैं और वे आपके मेनू में क्या योगदान देंगे? यदि ऐसा है, तो आप उन लोगों में से एक हैं जो अपने आहार का संकलन करते समय व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। स्वस्थ भोजन सब्जियों और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों से बहुत निकट से संबंधित है। तो आइए उत्पाद को देखें विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी।

तोरी के फायदे

किसी को भी इस सब्जी को मना करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह:

• पुरुषों और महिलाओं दोनों वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान नहीं पहुंचाता है;
• खाद्य एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप वजन कम करने या वजन न बढ़ाने की इच्छा से ग्रस्त हैं - तो बस अध्ययन करें विभिन्न व्यंजनों, उनमें से न्यूनतम कैलोरी सामग्री खोजें। तोरी के फायदों के बारे में आप लेख "" में पढ़ सकते हैं।

समृद्ध रचना

तोरी के प्रमुख लाभ:

• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स - केवल 15 (इसलिए, रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव नगण्य है);
• बहुत कम कार्बोहाइड्रेट - 4.6 से 5.2 ग्राम / 100 ग्राम उत्पाद;
• इस सब्जी में व्यावहारिक रूप से वसा और प्रोटीन नहीं होता है। अधिक सटीक रूप से, क्रमशः 0.6 और 0.3 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
• बहुत सारा पोटेशियम (309 ग्राम), कैरोटीन, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड। निकोटिनिक एसिड, पेक्टिन, लोहा, सोडियम लवण, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम है;
• भारी मात्रा में आहार फाइबर (वनस्पति फाइबर)
• 94.5% - पानी।

अगर हम तोरी को उसके शुद्ध रूप में मानते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री 20-21 से 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सटीक आंकड़ा सब्जी के प्रकार पर निर्भर करता है। इतने कम आंकड़े के साथ, यह स्पष्ट है कि तोरी के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है:

• जो लोग मोटे हैं, अतिरिक्त वजन बढ़ने की संभावना है, जो वजन कम करना चाहते हैं;
• मधुमेह मेलेटस वाले रोगी या इस खतरनाक बीमारी के शिकार होने की संभावना है।

विविध खाना बनाना

लोगों को इतना व्यवस्थित किया जाता है कि भोजन की एकरसता एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए सबसे उत्साही संघर्ष को भी जल्दी से खत्म कर देती है। यही कारण है कि दोनों पके हुए सब्जियों को पकाने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है, और मसाले के साथ पानी में, और मैश किए हुए या के रूप में स्क्वैश कैवियार. प्रत्येक मामले में ऊर्जा मूल्य अलग होगा।

पानी पर उबाला हुआ

यह खाना पकाने का सबसे आसान तरीका है। दूसरे शब्दों में, आप बिना किसी पाक प्रसन्नता के बस एक सब्जी पकाते हैं। परिणामस्वरूप आपको क्या ऊर्जा मूल्य और अन्य लाभ मिलते हैं:

• पके हुए भोजन के प्रति 100 ग्राम औसतन 22-24 किलो कैलोरी;
• एक ब्लेंडर पर अतिरिक्त पीस - बच्चों के लिए एक अद्भुत नुस्खा सब्जी प्यूरी(बच्चों के लिए सहित);
• एक समृद्ध स्वाद की कमी को आसानी से विभिन्न मसालों (एलस्पाइस मटर, धनिया, कटा हुआ) के साथ मुआवजा दिया जा सकता है ताजा जड़ी बूटी), जिनमें लगभग शून्य कैलोरी होती है।

महत्वपूर्ण! यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि एक तटस्थ स्वाद निराशाजनक है। बेझिझक प्रयोग करें और आपको बहुत कुछ मिलेगा दिलचस्प विकल्पकुकिंग स्क्वैश व्यंजन।

ओवन में बेक किया हुआ

यह व्यंजन न केवल चैंपियंस को पसंद आएगा आहार खाद्यलेकिन शौकीन शौकीनों के लिए भी। परिष्कृत स्वादबेकिंग के दौरान बनने वाली पपड़ी से प्रकट होता है। हालाँकि, नुस्खा तेल का उपयोग भी नहीं करता है। इसलिए ऊर्जा मूल्यकाफी कम होगा। कितना सही? प्रति 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं - विविधता की विशेषताओं और जोड़े गए हरियाली की मात्रा पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• युवा तोरी को 0.8-1.2 सेमी मोटी स्लाइस में काटें;
• उन्हें खाद्य पन्नी पर एक दूसरे से कसकर रखें, लेकिन परतों में नहीं;
• नींबू के रस के साथ छिड़के;
• यदि आप चाहें, तो अपनी पसंद के कुछ मसाले डालें;
• हालांकि नमकीन भी हो सकता है पौष्टिक भोजननमक से बचने के लिए इसे नियम बनाने की सिफारिश की जाती है;

महत्वपूर्ण! सभी उत्पादों का अपना एक समृद्ध स्वाद होता है, और नमक की अस्वीकृति सिर्फ आदत की बात है।

• शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर;
• पैन या बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 185-190 डिग्री के तापमान पर गरम करें;
• बेक्ड तोरी औसतन 20 मिनट में तैयार हो जाती है।

सब्जियों के साथ तेल में दम किया हुआ

यहाँ एक सामान्य उदाहरण है। अवयव:

• तोरी - 300 ग्राम (72 किलो कैलोरी);
• जैतून का तेल - 30 ग्राम (269.2 किलो कैलोरी);
• प्याज - 30 ग्राम (12.5 किलो कैलोरी);
• टमाटर - 200 ग्राम (40.2 किलो कैलोरी);
• ताजा डिल - 20 ग्राम (7.3 किलो कैलोरी)।

खाना कैसे बनाएँ:

• सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें;
• गरम तेल में डालें;
• सब्जी के मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें;
• कटा हुआ साग तैयार होने से ठीक पहले जोड़ें।

इसका परिणाम क्या है:

• 401.2 किलो कैलोरी की कुल कैलोरी सामग्री के साथ 580 ग्राम भोजन (4-5 सर्विंग्स की अनुमानित संख्या);
• हम एक साधारण गणना करते हैं (401.2 किलो कैलोरी को 580 ग्राम से विभाजित करें और 100 ग्राम से गुणा करें);
• 100 ग्राम डिश में 69.17 किलो कैलोरी होता है।

और संतोषजनक, और कैलोरी के मामले में पर्याप्त हानिरहित।