वर्तनी से क्या बनाया जा सकता है। वर्तनी दलिया और उनके लाभकारी गुण

क्या मुझे वर्तनी को भिगोने की ज़रूरत है? चूंकि वर्तनी जंगली गेहूं को कुचल दिया जाता है, इसलिए भिगोने से अनाज नरम हो जाएगा। काफी बड़ी संख्या में वर्तनी वाली किस्में हैं और कठोर अनाज की किस्में हैं - वे लंबे समय तक बिना भिगोए पकाएंगे और दलिया में उबाल सकते हैं। हालाँकि, यदि वर्तनी का परीक्षण पहले ही किया जा चुका है और बिना भिगोए, खाना पकाने के समय की थोड़ी मात्रा जोड़ने के लिए पर्याप्त है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

सुबह के अनाज के लिए, वर्तनी को चीनी और फलों के योजक के साथ पकाया जा सकता है। अधिक पोषण मूल्य के लिए, आप दूध में वर्तनी दलिया पका सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, वर्तनी को पानी में नहीं, बल्कि केफिर या दही में भिगोया जा सकता है।

एक गार्निश के रूप में, खाना पकाने के बाद प्याज, गाजर के साथ तला जा सकता है, मौसमी सब्जियां, मशरूम।

वर्तनी मूल्य - 150 रूबल / 400 ग्राम से। (नवंबर 2018 तक मॉस्को में औसतन), बड़े हाइपरमार्केट में अनाज पाया जा सकता है। कीमत और इस तथ्य के बावजूद कि वर्तनी को एक दुर्लभ अनाज माना जाता है, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि अनाज कंकड़ और सब्जी की भूसी के साथ हो सकता है - पत्थरों का चयन किया जाना चाहिए, और अनाज को धोकर भूसी को हटा दिया जाना चाहिए।

अन्य अनाज, जो वर्तनी के साथ, गेहूं से उत्पन्न होते हैं, वे हैं सूजी, पोल्टावा ग्रोट्स, बुलगुर, कूसकूस। उबले हुए वर्तनी का स्वाद सूजी के समान होता है और मक्खन के साथ खुद को पूरक करने के लिए "पूछता है"।

वर्तनी की कैलोरी सामग्री 337 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

स्पेलिंग अत्यधिक उबाली जाती है - 170 ग्राम सूखे अनाज से 780 ग्राम गार्निश प्राप्त होता है।

फ्यूजोफैक्ट्स

वर्तनी अर्ध-जंगली गेहूं है, यह मोटा और कम उत्पादक है, आसान तैयारी के लिए इसे संसाधित करना मुश्किल है। लंबे समय तक उन्होंने वर्तनी का उत्पादन बंद कर दिया - मैन्युअल श्रम का उपयोग करके जंगली गेहूं को इकट्ठा करना और संसाधित करना आवश्यक है। हालांकि, अब, पारिस्थितिक भोजन के लिए फैशन के दौरान, वर्तनी को उत्पादन का एक नया दौर मिला है।

पुश्किन द्वारा "द टेल ऑफ़ द प्रीस्ट एंड हिज़ वर्कर बलदा" में वर्तनी का उल्लेख किया गया है। कहानी के कथानक के अनुसार, बलदा 3 शेलबन और उबले हुए भोजन के बदले कठोर काम करने की स्थिति के लिए सहमत है। मुझे कहना होगा कि बलदा की गणना व्यावहारिक थी: वर्तनी वास्तव में बहुत पौष्टिक और स्वस्थ मानी जाती है, यह लंबे समय तक संतृप्त और शक्ति दे सकती है। ओडिसी में होमर का उल्लेख है, बाइबिल में उल्लेख किया गया है।

फायदे गेहूं से ज्यादा फायदेमंद माने जाते हैं।

अनाज के अन्य नाम वर्तनी, कामत, दो अनाज हैं।

एक सूखी, अंधेरी जगह में 2 साल तक स्टोर करें।

भूले हुए कण्ठ, जिन्हें केवल पुश्किन की परियों की कहानी के संदर्भ में याद किया जाता है, आज पुनर्जन्म का अनुभव कर रहे हैं। आधुनिक गेहूं के पूर्वज - वर्तनी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विभिन्न उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है। आइए इसे सब्जियों के साथ जोड़ने का प्रयास करें? हमें यकीन है कि यह संघ इसे आजमाने लायक है!

प्रकाशन के लेखक

Sterlitamak में रहती है. शादी करने के बाद, उसने "कुछ_ पकाने के लिए" की अद्भुत दुनिया की खोज की। समय बीता, बोर हो गया पारंपरिक व्यंजन, नए स्वाद की तलाश शुरू हुई। "जब मैंने देखा कि आप भोजन की तस्वीरें कैसे ले सकते हैं, तो मैं दूर से भूख बढ़ाने की कला सीखना चाहता था। इसलिए मेरे समृद्ध शौक बॉक्स को हाल ही में एक और आइटम - खाद्य फोटोग्राफी के साथ भर दिया गया है। मैं अपने सभी के लिए दिन में 48 घंटे का सपना देखता हूं। विचारों को सच करने के लिए!)"

• पकाने की विधि लेखक: ओल्गा कोलेसनिकोवा
• खाना पकाने के बाद, आपको 4 . मिलेगा
• पकाने का समय: 30 मिनट

अवयव

• 500 मिली पानी
• 175 ग्राम वर्तनी
• 15 जीआर। प्याज
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम तुरई
• 100 ग्राम मिठी काली मिर्च
• 150 ग्राम टमाटर
• अजमोद
• 10 जीआर। दिल
• जतुन तेल

खाना पकाने की विधि

दो गिलास पानी उबाल लें। ठंडे पानी में ग्रेट्स को धो लें, उबलते पानी में डालें। एक चुटकी नमक डालकर 15 मिनट तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को काट लें। एक कड़ाही गरम करें, उसमें आधा चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएँ।

तोरी को क्यूब्स में काट लें।

काली मिर्च के बीज और दरदरा काट लें। एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और ढक दें। 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।

टमाटर को बेतरतीब ढंग से धोएं और काट लें, सब्जियों में स्टीवन डालें। नमक और हिलाओ। सब्जियों में स्पेलिंग डालें, सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। बंद करें और गर्मी से हटा दें।

जड़ी बूटियों को धो लें और काट लें, सॉस पैन में जोड़ें। सब कुछ मिलाने के लिए।

गर्म - गर्म परोसें।

सब्जियों के साथ वर्तनीतैयार!

बॉन एपेतीत!

घर पर स्पेलिंग कैसे पकाएं और कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं और इसका उपयोग करके, हमारे बड़े चयन से पता करें!

तैयार वर्तनी का स्वाद अद्भुत है - एक उज्ज्वल गेहूं के स्वाद के साथ एक हल्की अखरोट की छाया! अनाज नरम नहीं उबालते, बरकरार रहते हैं, पीले और गुलाबी रंग के रंगों के साथ एक सुंदर रंग होते हैं, मुलायम, पूरी तरह से संतृप्त होते हैं।

यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो जोड़ें मक्खन, और आधे पानी को दूध से बदल दें। मक्खनयुक्त वर्तनी दलिया मांस की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें 25% तक प्रोटीन और 18 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

• 1.5 st . की वर्तनी
• पानी 4.5 एसटी
• स्वाद के लिए साग
• स्वादानुसार टमाटर

ग्रेट्स को धो लें, एक टेफ्लॉन बाउल में डालें, पानी से भरें। (1:3) अनाज-चावल कार्यक्रम पर रखो। (30-35 मिनट तक पकाते हुए)।

खाना पकाने के अंत में, स्वादानुसार नमक डालें। जड़ी बूटियों से सजाएं।

यदि कोई मल्टीकुकर नहीं है: ठंडे पानी में अनाज को कुल्ला, पानी के सॉस पैन में डालें (अनाज की 1 सर्विंग: पानी की 3 सर्विंग)।

सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए, in तैयार दलियानमक, चीनी स्वादानुसार डालें, दलिया को 10-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ वर्तनी (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

यह अनाज किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साइड डिश तैयार करने के लिए, वर्तनी, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मशरूम की जरूरत थी।

प्याज और लहसुन को काट लें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। धुले और कटे हुए मशरूम को पैन में डालें।

मशरूम को निविदा तक भूनें। वर्तनी भरें ठंडा पानी, नमक और 15-20 मिनट तक पकाएं।

अनाज के साथ पैकेज पर संकेतित समय थोड़ा गलत है। वर्तनी के लिए 10 मिनट पर्याप्त नहीं है, एल्डेंटे उसे शोभा नहीं देता।

वर्तनी तैयार है। हम इसे तले हुए मशरूम के साथ मिलाते हैं।

पकाने की विधि 3: नट और फलों के साथ मीठा वर्तनी

बहुत स्वादिष्ट, मीठा दलियारसदार फलों और मेवों के साथ। इसे ठंडा परोसा जाता है और इसलिए यह हो सकता है स्वस्थ मिठाईवयस्कों और बच्चों के लिए। बॉन एपेतीत!

• वर्तनी (साबुत गेहूं) 2 कप
• अखरोट 1 कप
• शहद 2-4 बड़े चम्मच
• सूखे प्रून 15 जामुन
• अनार 1 पीसी
• नारंगी 1 पीसी
• मंदारिन 1 टुकड़ा
• 1 नींबू का उत्साह

अनाज की सही मात्रा लें और इसे छाँट लें - सभी अशुद्धियों को अलग कर दें।

वर्तनी को धो लें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें।

एक सॉस पैन में अनाज डालें, उबलते पानी डालें (6 गिलास)। हिलाते हुए, उबाल लें, एक चुटकी नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। कोशिश करो, वर्तनी बहुत उबाली नहीं जानी चाहिए, इसे लोचदार होने दें।

दलिया को सीज़न करने के लिए, हमें लगभग 0.5 कप शोरबा चाहिए, इसलिए पानी निकालने से पहले, पैन से थोड़ा शोरबा लें।

स्पेलिंग को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि बाकी पानी निकल जाए और ठंडा हो जाए।

जबकि वर्तनी ठंडी हो रही है, दलिया ड्रेसिंग तैयार करें। छिलके वाले मेवे (1 कप) को धीमी आंच पर कड़ाही में सुखाएं। हिलाओ और देखो जला नहीं।

नट्स को ब्लेंडर में पीस लें या उन्हें पीस लें। आप नट्स को जितना बारीक काटेंगे, उतना अच्छा है।

अपना फल तैयार करें। उन्हें धोकर छील लें।

अनार को दानों में विभाजित करें, संतरे और कीनू को स्लाइस में विभाजित करें और काट लें, प्रून को बारीक काट लें।

एक बड़े बाउल में उबले और ठंडे स्पेलिंग को रखें। 0.5 कप अनाज शोरबा में शहद घोलें।

शोरबा में घुला हुआ शहद, कटे हुए मेवे और लेमन जेस्ट मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाओ।

एक डिश पर दलिया को परतों में फैलाएं, कटे हुए फलों के साथ छिड़के।

अनाज और फलों की एक स्लाइड बनाएं।

सतह और शीर्ष को सजाएं।

पकाने की विधि 4: कारमेलिज्ड नाशपाती के साथ वर्तनी दलिया

आइए सुगंधित कारमेल में एक स्वादिष्ट जोड़, नाशपाती के साथ वर्तनी से एक स्वादिष्ट और हार्दिक दलिया बनाएं।

• वर्तनी (ग्लास - 250 मिली।) - 1.5 स्टैक।
• पानी - 1 ढेर।
• दूध - 2 ढेर।
• गन्ना चीनी - 2 चम्मच
• नमक (थोड़ा सा)

कारमेलिज्ड नाशपाती

• नाशपाती (बड़ा) - 1 टुकड़ा
• गन्ना चीनी (मिस्ट्रल) - 150 ग्राम
• पानी - 70 मिली
• सिरका (बाल्समिक) - 50 मिली

स्पेल्ड ग्रेट्स को धोकर उसमें भिगो दें गरम पानी 1-2 घंटे के लिए, तो यह तेजी से पक जाएगा, लेकिन यह एक आवश्यक कदम नहीं है। फिर पानी निकाल दें, एक गिलास ताजा पानी डालें, चीनी और थोड़ा नमक डालें, एक उबाल लें और धीमी गैस पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए।

उसी समय, आप दूध को माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, जब सारा पानी अनाज में समा जाए, गर्म दूध डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

जबकि दलिया पक रहा है, हम एक स्वादिष्ट कारमेल तैयार करेंगे। कारमेल और दलिया के लिए, मैंने मिस्ट्रल गन्ना चीनी का इस्तेमाल किया।

कारमेल को बिना हिलाए लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें।

जब कारमेल इस तरह उबलने लगे:

इसमें नाशपाती डालें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।

हिलाओ, उबाल लेकर आओ, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें, और नहीं और गर्मी से हटा दें। कारमेल गर्म रखें।

तैयार दलिया को प्याले में निकाल लीजिए.

कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ शीर्ष।

परोसते समय आप कारमेल भी डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

पकाने की विधि 5: घर पर दूध के साथ दलिया वर्तनी

• वर्तनी 1 गिलास
• दूध 2-2.5 कप
• 1.5 कप पानी
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार चीनी (मेरे पास 1 बड़ा चम्मच है)
• मक्खन वैकल्पिक
• जैतून का तेल 1 छोटा चम्मच प्रति वयस्क सेवारत, 0.5 - प्रति बच्चे का हिस्सा

शुरू करने के लिए, एक गिलास (बड़ा या छोटा) चुनें, और हम इसके साथ सब कुछ मापेंगे। मैंने एक छोटा गिलास लिया और उसमें अनाज भर दिया।

मैं एक सॉस पैन लेता हूं जिसमें मैं दलिया पकाऊंगा (मेरे पास 2.5 लीटर है)। एक गिलास से सॉस पैन में अनाज डालें, पानी डालें और कुल्ला करें, पानी निकाल दें। मैं अनाज को तीन बार धोता हूं।

अब मैं वही गिलास लेता हूं जो मैंने वर्तनी से भरा था, 1.5 कप पानी को मापें और अनाज के साथ सॉस पैन में डालें। मैं दूध को 2 कप की मात्रा में मापता हूं (यदि आप पतला दलिया चाहते हैं, तो आप 2.5 कप जोड़ सकते हैं), मैं इसे अनाज के साथ सॉस पैन में भी डालता हूं।

मैं स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाता हूं (1 बड़ा चम्मच)। तेज आंच पर सभी सामग्री के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और दलिया को उबाल लें।

मुख्य बात यह है कि उबालने से पहले ज्यादा दूर न जाएं ताकि दलिया भाग न जाए। जैसे ही दलिया उबलता है, मैं आग को बहुत कम कर देता हूं। यदि स्टोव पर खड़ा होना संभव नहीं है, तो मैं चम्मच को पैन में छोड़ देता हूं, जैसा कि फोटो में है (दलिया से बचने की संभावना कम हो जाती है) और खाना पकाने के मोड को तुरंत न्यूनतम पर सेट करें (यह थोड़ा लंबा हो जाता है) , लेकिन कभी-कभी यह अधिक सुविधाजनक होता है)।

दलिया में उबाल आने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। मैं समय-समय पर दलिया को हिलाता हूं।

दलिया गाढ़ा हो गया है, दलिया नरम है। अभी महत्वपूर्ण बिंदु- दलिया को करीब 20 मिनट तक चलने के लिए छोड़ दें। वर्तनी वाले दलिया खाना पकाने के दौरान नहीं उबालते हैं, लेकिन सूज जाते हैं और एक कैवियार दलिया प्राप्त होता है।

मैं गरमा गरम दलिया परोसता हूँ। चाहें तो मक्खन डालें। यदि आप अपने प्यारे बच्चे को खिला रहे हैं, तो 0.5 चम्मच जोड़ना उपयोगी है। जतुन तेल। दलिया बहुत स्वादिष्ट निकला (एक अखरोट के नोट के साथ गेहूं का स्वाद)। अच्छी रूचि!

पकाने की विधि 6: दुबला वर्तनी दलिया कैसे पकाने के लिए

पुरानी वर्तनी दलिया रूसी व्यंजन, अक्सर इसे रूसी ओवन में पकाया जाता था। दलिया में खाना पकाने की प्रक्रिया, या यों कहें, लंबी है। ऐसा व्यंजन काफी प्रासंगिक होगा दुबला टेबल... दलिया बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला। खाना पकाने से पहले, मैं इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोने की सलाह देता हूं, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। मैं अनाज को भिगोकर नहीं रखता, लेकिन मैं इसे निर्धारित समय से थोड़ा अधिक समय तक पकाता हूं। ताकि दलिया सूखा न निकले, उदाहरण के लिए, इसमें सूखे मेवे के साथ शहद मिलाया जाता है।

• वर्तनी ग्रेट्स 1 स्टैक।
• पानी 2 ढेर।
• नमक स्वादअनुसार
• प्याज 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच

पकाने की विधि 7: सब्जियों के साथ स्पेलिंग कैसे बनाएं (स्टेप बाई स्टेप)

भूले हुए कण्ठ, जिन्हें केवल पुश्किन की परियों की कहानी के संदर्भ में याद किया जाता है, आज पुनर्जन्म का अनुभव कर रहे हैं। आधुनिक गेहूं के पूर्वज - वर्तनी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विभिन्न उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है। आइए इसे सब्जियों के साथ जोड़ने का प्रयास करें? हमें यकीन है कि यह संघ इसे आजमाने लायक है!

• पानी 500 मिली।
• 175 जीआर वर्तनी।
• प्याज 15 जीआर।
• गाजर 100 जीआर।
• तोरी 100 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 100 जीआर।
• टमाटर 150 जीआर।
• अजमोद
• डिल 10 जीआर।
• जतुन तेल

दो गिलास पानी उबाल लें। ठंडे पानी में ग्रेट्स को धो लें, उबलते पानी में डालें। एक चुटकी नमक डालकर 15 मिनट तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को काट लें। एक कड़ाही गरम करें, उसमें आधा चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएँ।

तोरी को क्यूब्स में काट लें।

काली मिर्च के बीज और दरदरा काट लें। एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और ढक दें। 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।

टमाटर को बेतरतीब ढंग से धोएं और काट लें, सब्जियों में स्टीवन डालें। नमक और हिलाओ। सब्जियों में स्पेलिंग डालें, सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। बंद करें और गर्मी से हटा दें।

जड़ी बूटियों को धो लें और काट लें, सॉस पैन में जोड़ें। सब कुछ मिलाने के लिए।

गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 8: वर्तनी और सब्जियों के साथ इतालवी सलाद

• वर्तनी या मोती जौ - 400 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च- 2 पीसी।
• खीरा - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• बाल्समिक सिरका या नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• जतुन तेल
• समुद्री नमक
• पीसी हूँई काली मिर्च

हल्के नमकीन पानी में अनाज को नरम होने तक उबालें। बेशक, अल डेंटे बेहतर है। खाना पकाने का समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। पानी निथार लें और अनाज को ठंडा होने दें।

बीज साफ करने के लिए मिर्च। सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज - जितना संभव हो उतना छोटा। तुलसी के पत्तों को काट लें।
अनाज और तुलसी के साथ सब्जियां हिलाओ, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, जतुन तेल, सिरका या नींबू का रसअपने स्वाद के अनुसार।

मुझे पूरा यकीन है कि आप भी उससे बहुत प्यार करेंगे। अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट।

पकाने की विधि 9, सरल: आलसी मिर्च वर्तनी के साथ

• प्याज 2 पीसी
• मक्खन 40 ग्राम
• 1.5 स्टैक वर्तनी। उसकी वर्तनी है
• गाजर 3 पीसी मध्यम
• चिकन पट्टिका 700 ग्राम मेरे पास पट्टिका मिग्नॉन है। और आप इसे किसी अन्य मांस से बदल सकते हैं। या बिना मांस के।
• सीप मशरूम 300 ग्राम
• मीठी मिर्च 6 पीसी
• नमक 30 ग्राम
• चिपोटल काली मिर्च 5 ग्राम
• सूखे अजवायन 10 ग्राम
• सूखे मरजोरम 10 ग्राम
• पिसा हुआ धनिया 10 ग्राम
• ताजा तुलसी 2 पीसी टहनी
• टमाटर में खुद का रस 400 ग्राम त्वचा रहित, कटा हुआ
• 20 मिलीलीटर तलने के लिए वनस्पति तेल

मक्खन को कास्ट-आयरन पैच या एक बड़ी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में पिघलाएं। कटा हुआ प्याज मक्खन में डालें।

अच्छी तरह से धुली हुई वर्तनी डालें। लगातार हिलाते हुए, प्याज को पकाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि स्पेलिंग लाइट थोड़ी सफेद न होने लगे।

मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। लगभग दस मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह नरम न होने लगे।

पैच में डालो उबला हुआ पानीताकि पानी भोजन स्तर से अधिक न हो :)। ढक्कन के साथ बंद करें और मध्यम आँच पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम चिकन धोते हैं। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम करें। हम चिकन फैलाते हैं और इसे नमक करते हैं।

ऑयस्टर मशरूम को स्लाइस में काट लें।

स्पेलिंग पकाने के 40 मिनट बाद, थोड़ा तला हुआ चिकन पैच में डाल दें।

फिर तले हुए मशरूम डालें।

वहाँ भी धोया, छील और छल्ले मिर्च, चिपोटल मिर्च में काट दिया जाता है (यहाँ, जैसा कि कहा जाता है: "यहूदी! चाय की पत्तियों को मत छोड़ो!"), अजवायन, मार्जोरम, धनिया और, ज़ाहिर है, नमक।

अच्छी तरह मिलाएं, टमाटर डालें, उबलते पानी डालें ताकि पानी डिश को कवर न करे, लेकिन लगभग ऊपर तक पहुंच जाए। 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

आँच बंद कर दें, ऊपर से तुलसी की कुछ टहनियाँ डालें और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।

पकाने की विधि 10: अर्मेनियाई प्याज का सूप वर्तनी के साथ (फोटो के साथ)

सोहापुर - बहुत कोमल और असामान्य सूप, कोकेशियान किस्म प्याज़ का सूप... इस नुस्खा में, हरे भाग के साथ, लगभग पूरी तरह से लीक का उपयोग किया जाता है।

• लीक - 200 ग्राम
• आलू - 1-3 पीसी। (100 ग्राम)
• संपूर्ण वर्तनी - 100 g
• वर्तनी आटा tsz - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• घी मक्खन - 10 ग्राम
• नमक और काली मिर्च
• परोसने के लिए धनिया या तारगोन

लीक कुल्ला और छल्ले में काट लें।

मोटे हरे हिस्से को सूखे कड़ाही में तब तक बेक किया जा सकता है जब तक कि पके हुए स्वाद के लिए हल्के तन के निशान न हों।

प्याज को ठंडे पानी (1.5 - 2 लीटर) के साथ डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।

एक सुखद अखरोट की सुगंध तक तेल में आटा भूनें, गर्मी से हटा दें और प्याज के साथ सॉस पैन से थोड़ा पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं, फिर धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें, जब तक कि तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

, http://nyam.ru, http://tul.vkusvill.ru

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फोटो सब्जियों के साथ वर्तनी

निश्चित रूप से कई लोगों ने सोचा: "वर्तनी? !! जैसे, कुछ परिचित।" पुश्किन की परी कथा "पुजारी और उसके कार्यकर्ता बलदा के बारे में" से परिचित। लेकिन, निश्चित रूप से, कुछ लोगों ने इसे आजमाया है। हां, और मैंने खुद हाल ही में इस तरह के एक अद्भुत अनाज के बारे में सीखा - अद्भुत जंगली गेहूं! पति ने इसे सुपरमार्केट में देखा, खरीदा, लाया और पकाया। मुझे यह अखरोट का स्वाद तुरंत पसंद आया। अब वर्तनी मेरे स्वस्थ मेनू में है - साप्ताहिक, क्योंकि पोषक तत्वों के संतुलित संयोजन के लिए धन्यवाद, वर्तनी जल्दी से शरीर को संतृप्त करती है, लंबे समय तक शक्ति और ऊर्जा देती है!
यदि आप मुझे अनुमति दें, तो इस सुपरफूड के लिए एक छोटा सा प्रशंसनीय स्तोत्र: पोल्बा गेहूं का पूर्वज है, गुणसूत्रों के एक सेट के साथ सबसे प्राचीन अनाज जो सदियों से नहीं बदला है। वह कई वर्षों से भूली हुई थी, क्योंकि उसकी फसल को इकट्ठा करना बहुत मुश्किल है: कान बहुत नाजुक है और कंबाइन इस अनाज के प्रसंस्करण को संभाल नहीं सकता है, यह इसे टुकड़ों में कुचल देता है और इसे धूल में बदल देता है, इसलिए इसे काट दिया जाता है थ्रेसर के साथ स्किथ और थ्रेस्ड, और यह एक लंबी और महंगी प्रक्रिया है ... लेकिन, सौभाग्य से, हमारे लिए, हाल ही में वर्तनी ने अपनी लोकप्रियता में एक नया उछाल अनुभव किया है और सबसे शीर्ष में प्रवेश किया है सबसे उपयोगी उत्पाददुनिया में। और कोई आश्चर्य नहीं: गेहूं के विपरीत, इस आनुवंशिक रूप से शुद्ध अनाज में मनुष्यों के लिए उच्च जैवउपलब्धता है, इसलिए इस अनाज से सभी महत्वपूर्ण पदार्थों को शरीर में जल्दी से अवशोषित किया जा सकता है, और वर्तनी वाले अनाज भी अल्ट्रा-घने द्वारा हानिकारक और जहरीले पदार्थों से सुरक्षित होते हैं। खोल जो अनाज को वस्तुतः किसी भी प्रकार के संदूषक से बचा सकता है। इसमें गेहूं की तुलना में अधिक प्रोटीन, वसा और कच्चा फाइबर होता है, और विटामिन बी 17 (कैंसर विरोधी) में भी उच्च होता है, साथ ही साथ लोहा, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, सेलेनियम, नियासिन के महत्वपूर्ण स्तर भी होते हैं। थायमिन, विटामिन बी6 और फोलिक एसिड। स्पेल्ड प्रोटीन में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो हमारे शरीर में नहीं बनते हैं और केवल भोजन से आ सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यर्थ नहीं है कि वे इसे अनाज के बीच काला कैवियार कहते हैं !!!
तो, अंत में, वर्तनी क्या कर सकती है: पाचन में सुधार, अतिरिक्त वजन कम करना, के स्तर को कम करना खराब कोलेस्ट्रॉलहीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, शरीर में हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करता है, कंकाल प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता और सहनशक्ति को बढ़ाता है।
आप विभागों में अनाज या अनाज के साथ अनाज पा सकते हैं आहार भोजनबड़े सुपरमार्केट में (एक प्रकार का अनाज की तरह मूल्य), या दुकानों में और वेबसाइटों पर पौष्टिक भोजन(लेकिन यह वहां अधिक महंगा है, एक नियम के रूप में)।

स्पेल्ड वेजिटेबल रेसिपी के लिए सामग्री

• 200 ग्राम वर्तनी
• छोटी सब्जी मज्जा
• 2 टमाटर
• शिमला मिर्च (मेरे पास नहीं थी)
• गाजर
• हरियाली
• 1-2 बड़े चम्मच। एल मक्खन (घी या वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

अक्सर ऐसा होता है कि नया भूला हुआ पुराना है। 21वीं सदी की शुरुआत में, मानव जाति ने वर्तनी (एमर या वर्तनी) की ओर ध्यान आकर्षित किया, जो इतिहास के पहले अनाज में से एक है, जो आधुनिक गेहूं का पूर्वज है, जिसका इतिहास 10 सहस्राब्दियों से अधिक पुराना है। यह अद्भुत अनाज लगभग भुला दिया गया था, गेहूं के साथ प्रतिस्पर्धा का सामना करने में असमर्थ, जो अधिक उत्पादक और प्रक्रिया में आसान है। हालांकि, स्वास्थ्य लाभ के मामले में, वर्तनी सभी आधुनिक गेहूं की किस्मों से काफी बेहतर है।

वर्तनी के लाभ

गेहूं और अन्य अनाज की तुलना में वर्तनी का मुख्य लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और 18 अमीनो एसिड की उपस्थिति है। इसका मतलब है कि वर्तनी पशु उत्पादों के लिए लगभग पूर्ण प्रतिस्थापन बन सकती है। वर्तनी की एक और उल्लेखनीय विशेषता इसकी उच्च फाइबर सामग्री है, जिसका अर्थ है कि जल्दी और लंबे समय तक वर्तनी, आंतों के कार्य को सामान्य, सक्रिय, सामान्य करता है और भोजन से पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है प्रतिरक्षा को मजबूत करना, हार्मोनल स्तर को सामान्य करना और प्रतिरोध बढ़ाना तनाव के लिए।

विटामिन और खनिजों के लिए, वर्तनी में बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, बी 12), ई और पीपी शामिल हैं। वर्तनी में आधुनिक गेहूं की किस्मों की तुलना में बहुत अधिक मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज होता है। उसी समय, वर्तनी में आश्चर्यजनक रूप से कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम कच्चे अनाज में केवल 127 कैलोरी - इसलिए आप इसे किसी भी आहार के साथ सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

उच्च कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा से पीड़ित लोगों के आहार में वर्तनी वाले व्यंजन निश्चित रूप से होने चाहिए, क्योंकि इसके कारण अनूठी रचनावर्तनी शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने को उत्तेजित करती है और शर्करा के स्तर को सामान्य करती है। नतीजतन, रक्त वाहिकाओं की ताकत और लोच बढ़ जाती है, हृदय के काम में सुधार होता है, मधुमेह का खतरा कम हो जाता है, शरीर में वसा कम हो जाती है, और विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं। वर्तनी मांसपेशियों और अन्य ऊतकों के विकास को उत्तेजित करती है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है, इसलिए यह बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मजबूत शारीरिक और मानसिक तनाव के साथ आवश्यक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त सभी केवल पूरे अनाज पर लागू होते हैं, जिसने अपने घने खोल को बरकरार रखा है। बिक्री पर एक अधिक सुविधाजनक वर्तनी भी है फास्ट फूडव्यावहारिक रूप से उपयोगी गुणों से रहित।

वर्तनी धीरे-धीरे तैयार की जाती है, लेकिन अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। आदर्श स्थितियांवर्तनी दलिया के लिए - यह एक रूसी ओवन है, जहां सभी तरफ से हीटिंग होता है, और गर्मी लंबे समय तक रहती है। इसी तरह की स्थिति एक मल्टीक्यूकर में, एक ओवन में, या एक विशेष सॉस पैन में एक डबल तल के साथ प्राप्त की जा सकती है - एक दूध कुकर।

खाना पकाने से पहले, अनाज को बहते पानी से कई बार धोना चाहिए और 1-2 घंटे के लिए भरपूर पानी में भिगोना चाहिए। आप इसे रात भर भिगो सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं। आप वर्तनी को पानी या पानी और दूध के मिश्रण में पका सकते हैं। सबसे पहले, वर्तनी को पानी में पकाया जाता है, और जब पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, तो आपको गर्म दूध डालना होगा और सबसे कम गर्मी या ओवन में खाना बनाना जारी रखना होगा।

साइड डिश के लिए या सलाद के लिए कुरकुरे तरीके से पकाने के लिए, आपको पानी की मात्रा का 2 गुना लेना होगा। भुलक्कड़ दलिया के लिए 3-4 गुना अधिक तरल की आवश्यकता होती है; के लिये बच्चों का खानाआपको एक भाग अनाज के लिए 5 भाग पानी की आवश्यकता हो सकती है। मक्खन के एक टुकड़े के साथ तैयार वर्तनी दलिया को सीज़न करने की सिफारिश की जाती है, हलचल और ओवन में या सॉस पैन में 20-30 मिनट के लिए भाप से बाहर निकलने और और भी स्वादिष्ट और अधिक निविदा बनने के लिए छोड़ दें।

वर्तनी और सब्जियों के साथ दलिया

अवयव:
1 प्याज
लहसुन की 1 कली
1 गाजर,
1 गिलास वर्तनी
1 चुटकी नमक
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
30 ग्राम मक्खन।

तैयारी:
वर्तनी को कुल्ला और खाना पकाने से एक घंटे पहले भिगो दें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, बारीक कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक उबालें। स्पेलिंग, नमक डालें, मिलाएँ और 2 कप पानी डालें। दलिया को उबाल लें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। दलिया में मक्खन डालें, पैन को गर्म तौलिये से ढक दें और इसे और 20-30 मिनट के लिए पकने दें।

वर्तनी और सब्जियों के साथ सलाद

अवयव:
1 गिलास वर्तनी
1 लाल प्याज
3 बड़े चम्मच शराब या बाल्समिक सिरका,
3-4 टमाटर,
1-2 खीरा
तुलसी की 2-3 टहनी,
अरुगुला का 1 गुच्छा
जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:
धुली हुई वर्तनी को 3 गिलास पानी, नमक के साथ डालें और धीमी आँच पर 40-45 मिनट तक पकाएँ, ढक्कन के नीचे ठंडा करें। प्याज को पतले छल्ले में काटें, सिरके से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। जब स्पेलिंग ठंडी हो जाए तो इसे कांटे से हिलाएं, एक बाउल में डालें, सिरके से निचोड़ा हुआ प्याज, कटी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियां बेतरतीब ढंग से डालें। हल्के हाथ से चलाएं, तेल डालें और परोसें।

हरीसा (वर्तनी मांस दलिया)

अवयव:
200 ग्राम वर्तनी,
300 ग्राम दुबला मांस
100 ग्राम मक्खन
नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:
स्पेलिंग को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस बीच, मांस को क्यूब्स में काट लें, 2 लीटर पानी डालें, उबाल लेकर 1 घंटे तक पकाएं। वर्तनी से पानी निकाल दें, मांस में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें और पानी की मात्रा जाँचते रहें। अगर दलिया जलने लगे तो थोडा़ सा डालें गर्म पानी... तैयार दलिया में आधा मक्खन डालकर दलिया को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। दलिया को कटोरे में विभाजित करें और शेष तेल के साथ सीजन करें।

शुद्ध सूप वर्तनी के साथ

अवयव:
1 गिलास वर्तनी
0.5 कप सफेद बीन्स
1 ली मांस शोरबाया पानी,
1 प्याज
1 लीक डंठल,
0.5 कप क्रीम
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जायफल, अदरक स्वादानुसार।

तैयारी:
वर्तनी और बीन्स को कई घंटों के लिए ढेर सारे पानी में भिगो दें। नाली, वर्तनी और बीन्स को सॉस पैन में डालें, शोरबा या पानी, नमक के साथ कवर करें, मसाले जोड़ें, उबाल लें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि अनाज और सेम निविदा न हो। बारीक कटे प्याज, लीक और गाजर को अलग-अलग भूनें, सूप में डालें और ब्लेंडर से प्यूरी करें। गरम क्रीम में डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। गार्लिक क्राउटन सूप परोसें।