स्पेनिश क्षुधावर्धक। तीन मजेदार और आसान स्पेनिश तपस रेसिपी

मेहमानों के आने से पहले, कोई भी परिचारिका सोचती है कि एक गिलास शराब के लिए मुख्य भोजन से पहले एक क्षुधावर्धक के लिए क्या परोसा जा सकता है? तपस अचूक उपाय है! शायद इस शब्द को बहुत से लोग सुनते हैं, लेकिन शायद हर कोई नहीं जानता कि यह क्या है।

एक तरफ, "तपस" शब्द को एक भरने के साथ बैगूएट, सब्जियां, मांस या समुद्री भोजन के छोटे टुकड़ों की सेवा करने के तरीके के रूप में समझा जाता है, और दूसरी तरफ, भरने और रोटी के समान संयोजन को तपस कहा जाता है।

भोजन से पहले छोटे ठंडे स्नैक्स परोसने की परंपरा, जिसमें मांस, सब्जियां, मछली आदि शामिल हैं, स्पेन से हमारे पास आई। अब ये स्नैक्स न केवल स्पेन में, बल्कि बाल्कन प्रायद्वीप के देशों और भूमध्यसागरीय तट पर स्थित देशों में भी लोकप्रिय हैं।

आमतौर पर, तपस छोटी प्लेटों पर परोसे जाते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के टॉपिंग वास्तव में किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन, निस्संदेह, टेबल सेटिंग और विभिन्न सामग्रियों के संयोजन की अपनी परंपराएं हैं, लेकिन आप अभी भी तपस भरने की रचना के मूल सिद्धांतों को उजागर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम मांस, पनीर और जड़ी बूटियों से भरे हुए हैं। समुद्री भोजन आमतौर पर पाई या ग्रील्ड या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है। खैर, और निश्चित रूप से, ऐसा नाश्ता रोटी के साथ परोसा जाता है, जिसे प्रत्येक देश में अपनी तकनीक के अनुसार पकाया जाता है।

आधुनिक दुनिया में, अक्सर विभिन्न देशों के विभिन्न व्यंजनों का मिश्रण होता है, और यह तपस को भी प्रभावित करता है। हाल ही में यूरोप में लोकप्रिय हो गया है एशियाई व्यंजनइसलिए आप तपस में जापानी सुशी के तत्व पा सकते हैं।

स्पेन में तपस

स्पेन में, तपस को एक साधारण भोजन से अधिक माना जाता है, तपस स्पेनिश संस्कृति का हिस्सा है। यह शब्द स्वयं स्पेनिश शब्द "कवर" या "कवर" से आया है। एक मत यह है कि शुरू में तपस में मांस, सब्जियां और ब्रेड के टुकड़े होते थे, जिसे एक गिलास वाइन से ढक दिया जाता था ताकि कीड़े वहां न जाएं। एक अन्य संस्करण के अनुसार, कैस्टिले के राजा और लियोन अल्फोंसो एक्स द वाइज ने एक कानून पेश किया, जिसके अनुसार रिफेक्टरी और सराय में सेवा करना असंभव था मादक पेयनाश्ता न करें ताकि आगंतुक खाली पेट न पियें और उचित व्यवहार करें।

स्पेन में, तपस खाने की एक पूरी परंपरा है: इसे खड़े होकर, शराब या संगरिया के साथ, एक बड़ी कंपनी में और एक सायस्टा के दौरान आकस्मिक बातचीत में खाने की प्रथा है। यहां तक ​​​​कि एक तथाकथित "तपस मैराथन" भी है - टेप: 09 बजे के बाद स्पेनवासी कंपनियों में इकट्ठा होते हैं और बार से बार घूमते हैं, जिनमें से प्रत्येक में वे कुछ तपस खाते हैं, शराब से धोते हैं और नए, सुखद परिचित बनाते हैं।

स्पेन में तपस बनाना एक पूरी कला है। यहां तक ​​​​कि विशेष प्रतियोगिताएं भी हैं जहां उन्हें तैयार करने की क्षमता, भरने की विविधता और उन्हें परोसने के तरीके का आकलन किया जाता है। मुख्य स्थल वैलाडोलिन शहर है।

नीचे हम तपस टॉपिंग की एक सूची प्रदान करते हैं जो आप स्पेन के किसी भी छोटे कैफे में पा सकते हैं, और निश्चित रूप से, अपने आप को दोहराएं:

• सेरानो हमी
• जैतून और पनीर (मैंचेगो)
• मीटबॉल (albondigas)
• अचार या डीप-फ्राइड एंकोवीज़
• चोरिज़ो सॉसेज
• नमकीन कॉड (बकलाऊ)
• तली हुई व्यंग्य के छल्ले (विद्रूप)
• खस्ता नमकीन आलू (पपस अरुगदास)
• धूप में सूखे टमाटर
• ब्रेड और आलू के साथ गार्लिक सॉस (एलिओली)
• आमलेट

प्रत्येक देश की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं कि क्या तपस बनाना है।

पुर्तगाल में, तपस को दूसरे तरीके से भी कहा जाता है - "पेटिस्कोस"। वे गहरी तली हुई मछली, मीटबॉल, ऑक्टोपस सलाद, जैतून और पुर्तगाल के राष्ट्रीय व्यंजन - नमकीन सूखे कॉड - "बाकलाउ" को शामिल कर सकते हैं। इस तरह की विविधता का विरोध करना और कोशिश न करना कठिन है।

ग्रीस, बुल्गारिया और तुर्की में, इन स्नैक्स को ओज़ो, राकी या मेज़ कहा जाता है। वे सब्जियों, मछली और समुद्री भोजन से तैयार किए जाते हैं। खैर, हर क्षेत्र में, निश्चित रूप से, आप कुछ विशिष्ट या असामान्य पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध tzatziki - अंगूर के पत्ते चावल, दही, ककड़ी और लहसुन के मिश्रण से भरे हुए हैं। या बेक्ड सब्जियों और भेड़ के पनीर के साथ समुद्री भोजन का सलाद।

इटली में तापस

इटली में, तपस को एंटीपास्टी कहा जाता है। यहाँ इस देश में लोकप्रिय भरण हैं:

• पर्मा हैम
• मोजरेला
• टमाटर के एक टुकड़े और जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ ग्रिल्ड ब्रेड (ब्रुशेट्टा)
• परमेसन के साथ गोमांस के बहुत पतले स्लाइस, जतुन तेलऔर बाल्सामिक सॉस (कार्पैसीओ)
• तली हुई या तली हुई सब्जियां (बैंगन, शिमला मिर्च, तोरी)
• टूना सॉस के साथ वील (विटेलो टोनाटो)
• मसालेदार सार्डिन
• पके हुए शंख

इटली में, छोटे स्नैक्स (जिन्हें एंटीपास्टी कहा जाता है) आमतौर पर एक पारदर्शी में परोसा जाता है कांच के बने पदार्थ... व्यंजन परोसने का यह तरीका बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि मेहमान तुरंत देख सकते हैं कि क्या पड़ा है और कहाँ है।

इसके बावजूद। कि तपस बनाने की परंपरा हर देश में अलग होती है, लेकिन किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य और त्वरित नाश्ता... आप अपनी सारी कल्पना को चालू कर सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में सभी सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - और परिणाम वैसे भी आश्चर्यजनक होगा। आप सभी मेहमानों को सरप्राइज और खिला सकेंगे। वैसे, तपस को बुफे टेबल, पिकनिक या काम पर ले जाने के लिए भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है।

रसोई। वास्तव में, यह एक क्षुधावर्धक है जो विभिन्न प्रकार की सामग्री से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, यह किसी भी भोजन को कॉल करने के लिए प्रथागत है जो एक छोटी बुफे टेबल या मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए उपयुक्त है। इसलिए, हम आपके ध्यान में इस तरह के व्यंजन को पकाने के लिए कई विकल्प लाते हैं जैसे कि तपस (बहुत सारे फोटो वाले व्यंजन इलेक्ट्रॉनिक पाक पत्रिकाओं के पन्नों पर पाए जा सकते हैं)। दोस्तों को नाश्ते के रूप में पेश करके - ठंडा या गर्म - जैसे मूल व्यंजन, आप निश्चित रूप से दूसरों की ईमानदारी से प्रशंसा और कृतज्ञता अर्जित करेंगे। कहा स्पेनिश तपस से बना है विभिन्न सामग्रीताकि हर कोई अपनी पसंद का चुनाव कर सके!

कुकिंग तपस: विकल्प संख्या 1

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन की 2 लौंग;
• 5-6 सूखी शेरी;
• 0.5 किलो शैंपेन;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• पाइन नट्स के 3 मिठाई चम्मच;
• 6-7 चम्मच जैतून का तेल
• जड़ी बूटियों की 4-5 टहनी (उदाहरण के लिए अजमोद);
• काली मिर्च, मसाले और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मशरूम को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर हम साग को धोते हैं और उसमें से पत्ते फाड़ देते हैं। आपको लहसुन को भी छील कर बारीक काट लेना है। एक प्रीहीटेड पैन में जैतून के तेल में लहसुन को लगभग 3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कटे हुए मशरूम के साथ मेवे डालें और मिश्रण को शेरी से भरें। आपको इस व्यंजन को तब तक पकाना है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर नमक, मसाले डालें, नींबू का रसऔर काली मिर्च अपनी पसंद के हिसाब से। ऐपेटाइज़र को पहले से तले हुए टोस्ट पर, हरी पत्तियों से सजाकर फैलाना सबसे अच्छा है। यह तपस है बढ़िया विकल्प

दूसरे तपस वेरिएशन के लिए सामग्री:

• 9-11 छोटी सूखी मिर्च मिर्च
• 500 ग्राम मूंगफली;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 2 मिठाई चम्मच जैतून का तेल;
• एक चम्मच नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मिर्च मिर्च को मोर्टार में डालें और कुचल दें। फिर लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर एक पैन में पिसी हुई मिर्च डालें, लहसुन डालें, जैतून के तेल में लगभग दो मिनट तक भूनें। उसके बाद, मूंगफली को उत्पादों में जोड़ा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर तलने के बाद इस मिश्रण को प्लेट में निकालकर नमक छिड़का जाता है। बियर के साथ यह तपस एक बेहतरीन विकल्प है।

तपस इतना आसान है! पकाने की विधि संख्या 3

आवश्यक सामग्री:

• 250-300 ग्राम भेड़ पनीर;
• 0.5 किलोग्राम हैम;
• 3 कठोर उबले अंडे;
• 50-70 ग्राम अखरोट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नट्स को बारीक काट लें और उबले अंडे काट लें। फिर परिणामी मिश्रण को हिलाएं। फिर हैम लें और पतले स्लाइस में काट लें। परिणामी मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को फैलाएं। एक मिनी रोल में रोल करें और एक कटार के साथ छेद करें। यह तपस किसी भी बुफे टेबल के लिए एक बढ़िया विकल्प है!

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पारंपरिक स्पेनिश स्नैक्स के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप अपने रेफ्रिजरेटर में मिलने वाले लगभग किसी भी भोजन का उपयोग कर सकते हैं। हर प्लेट पर तरह-तरह के स्नैक्स रखें, मिलते-जुलते पेय डालें और एक सनी कंट्री पार्टी करें। क्योंकि सभी स्पेनिश व्यंजन, प्रत्यक्ष या परोक्ष रूप से ऐपेटाइज़र से संबंधित, तपस कहे जा सकते हैं। और यह नाम, बदले में, स्पेन का प्रतीक है।

किसी कारण से, आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि तपस और पिंटॉक्स ऐपेटाइज़र हैं। यह एक पारंपरिक स्पेनिश स्नैक है जिसे किसी भी बार या कैफे में खरीदा जा सकता है जैसे कि यह नट या चिप्स थे। यह आंशिक रूप से सच है - उन्हें सचमुच हर जगह खरीदा जा सकता है। यहां तक ​​कि जहां वास्तव में रसोई नहीं है, वैसे भी। यही है, तमुतरकन में किसी भी स्पेनिश बार में जाने से, मालिकों के पास खाने के लिए काटने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होगा। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मसालेदार जैतून का सेवन नहीं करते हैं या आपके गले में पहले से ही सैंडविच हैं। यह विशुद्ध रूप से स्पेन का स्पेनिश व्यंजन है और चूंकि आप यहाँ हैं - बॉन एपेतीत... लेकिन मैं इस तथ्य से असहमत हूं कि यह सिर्फ एक क्षुधावर्धक है। 2-4 तपस या पिंटॉक्स और बस इतना कह कर पेट भूख से बीप करना बंद कर देता है, यह कहते हुए कि यह पहले से ही भरा हुआ है।

उन लगभग दो हफ्तों के दौरान जो हमने कार से स्पेन से गुज़रे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता था, चाहे वह आरागॉन हो, जो सूरज से झुलसा हो, गर्वित बास्क देश या मैड्रिड, उपनिवेशों के पैसे से फिर से बनाया गया था, कि तपस और पिंटॉक्स समान थे . अपने आप में, केवल एक निश्चित स्थान उत्साह की विशेषता, लेकिन फिर भी बहुत, बहुत समान।

स्पैनिश स्नैक्स का मेरा फोटो चयन नीचे दिखाया गया है, हालांकि फोटो में सभी स्पेनिश तपस को व्यक्त करना असंभव है। विविधता बहुत बड़ी है।

यह एक त्वरित और आसान भोजन है। हाँ, एक नाश्ता। लेकिन हमारी समझ में, तले हुए आलू, उदाहरण के लिए, एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं, और उनके पास एक क्षुधावर्धक है। लेकिन यह जल्दी तैयार हो जाता है, जिसका मतलब है कि यह एक स्नैक हो सकता है। तपस या तो जैतून के साथ एक प्लेट हो सकता है, या कटा हुआ जामुन, गहरे तले हुए ब्रावो आलू या तली हुई चोरिज़ो सॉसेज, गोले में जूलिएन, या टमाटर के साथ जैतून के तेल के साथ रोटी का सिर्फ एक टुकड़ा हो सकता है। सब कुछ जिसमें पर्याप्त कल्पना है और जो कोल्ड स्टोर में मिल सकता है वह तपस होगा!

एक किंवदंती है जिसके अनुसार राजा अल्फोंसो तेरहवें, कैडिज़ में होने के कारण, कुछ उस्तका पीने के लिए किसी सराय में बैठ गए। एक तेज हवा चली और सराय के मालिक ने राजा के गिलास पर हैम का एक टुकड़ा रखा, हवा से उठी रेत से शराब को ढक दिया। राजा को यह क्षुधावर्धक पसंद आया और उसने और माँगा। यह एक सुंदर किंवदंती है, लेकिन अब कोई भी तपस के साथ पेय नहीं परोसता है।

तापस की कीमत 2 से 10 यूरो तक है, जो आपके ऑर्डर पर निर्भर करता है। जैतून और नट्स की कीमत केवल 1 यूरो होगी, और डीप-फ्राइड कैलामारी की कीमत 10 होगी। स्पेन में तपस बार की तलाश करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तपस हर जगह हैं।

सबसे सरल स्पेनिश नाश्ता नट और जैतून है।
कटा हुआ कच्चा स्मोक्ड सॉसेज। किसी भी समय और कहीं भी।

जामुन ही तपस है। लेकिन ऐसे ही खाना महंगा है, इसलिए अक्सर हैम के साथ कुछ परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, पटाटा ब्रावा, उर्फ ​​तले हुए आलू। ऊपर एक कटा हुआ जामुन और यूवो हैं, वे भी अंडे हैं। यह ह्यूवोस की वर्तनी है लेकिन पहला एक्स स्पेनिश में पढ़ने योग्य नहीं है। अन्यथा यह उसके साथ बहुत प्रशंसनीय लगता है)

हैम और आलू। वे जामुन और पटटास ब्रावा हैं।

तपस में सभी प्रकार के झटकेदार सॉसेज सर्वव्यापी हैं। या तो वे जैसे हैं वैसे ही प्लान किए जाते हैं, या फिर उन्हें तेल में तला जाता है।

आलू और सॉसेज। पटाटा ब्रावो और चोरिजो रोहो।
गली में ऑक्टोपस। पुल्पो गेगो।

स्पेन में झींगा, सामान्य रूप से समुद्री भोजन की तरह, प्यार किया जाता है। भले ही उनकी कीमत एक अनाज के बर्तन से अधिक हो, 4 नहीं, बल्कि 10 यूरो कहें, लेकिन विविधता बहुत अधिक है। वही झींगा सॉस में पकाया जाता है और ग्रील्ड किया जाता है। ग्रील्ड खाना हमेशा बेहतर स्वाद लेता है। ला प्लांचा के लिए पूछें, फ्रिटो नहीं। बेशक वे कड़ाही में तलेंगे, लेकिन ग्रिल्ड इसका स्वाद बेहतर होता है।

झींगा हमेशा अच्छा नाश्ता... सभी को।
झींगा हमेशा एक अच्छा नाश्ता होता है।

मेरी पसंदीदा तपस और व्यक्तिगत दवा पिमिएंटोस पैड्रोन या मिर्च हैं। ऐसा माना जाता है कि हर दसवीं मिर्ची बहुत गर्म होती है। मुझे हर समय केवल एक ही मिला है। स्पेनियों ने कहा कि मैं बहुत खुश हूं। मैं बहस नहीं करता)

मेरा सर्वकालिक पसंदीदा स्पेनिश नाश्ता।

जहां समुद्र करीब है और मछली पकड़ने का बंदरगाह काम करता है, आप हमेशा मसल्स या मिहिनेस खा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन हमेशा छोटा होता है। और इसकी कीमत लगभग 8 यूरो है।

मशीनी या मसल्स।

चिपिरॉन समुद्री भोजन से भी लोकप्रिय है। ये छोटे डीप-फ्राइड स्क्विड हैं।

चिपिरोन छोटे विद्रूप हैं।

लेकिन आप स्क्विड और स्क्विड के पारंपरिक रिंग्स को रिंग्स में काटकर ले सकते हैं। मतभेद हैं) लेकिन मौलिक नहीं)

स्पैनिश ऑमलेट, जिसे टॉर्टिला भी कहा जाता है, न केवल एक क्षुधावर्धक है, बल्कि अगर आप इसे ब्रेड पर रखते हैं तो पिंटॉक्स का एक तत्व भी है।

टॉर्टिला आलू के साथ एक स्पेनिश आमलेट है। तपस भी।

पिंटॉक्स क्या है?

यह वही क्षुधावर्धक है, जो केवल एक छड़ी पर टिका होता है। यहां तक ​​​​कि पारंपरिक टूथपिक वाले सैंडविच को भी पिंटॉक्स माना जाएगा। ऊपर की रोटी पर तपस की तरह।

भरने की परवाह किए बिना, पिंटॉक्स की कीमत लगभग 4 यूरो है। खैर, प्लस या माइनस यूरेक। 4-6 टुकड़े खाने और एक-दो बियर पीने के बाद, कोई यह मान सकता है कि उसने काट नहीं लिया, लेकिन उसने पूरा खाना खा लिया। यह एक तरह का फास्ट फूड है।

पिंचोस बास्क देश और उत्तर में बहुत लोकप्रिय है। बिलबाओ के पुराने शहर में सबसे बड़ी विविधता पाई जा सकती है। वहां पूरी गलियां कुछ नहीं करतीं बल्कि लाठियों पर नाश्ता काटती हैं. यानी, पिंटॉक्स की रेसिपी सरल है - एक स्टिक पर जो आपका दिल चाहता है उसे चिपका दें।

बरमेल से मिश्रित पिंटॉक्स।
एक छड़ी के साथ एक सैंडविच पहले से ही एक पिंटॉक्स है!
ये एक आरी के अंडे और झींगा के साथ थे।

डोरो नदी के किनारे से पिंचोस ठंडे थे, हालांकि जूलिएन शेल में।

मुझे यह पसंद आया, लेकिन एक अजीब चीज, इसका स्वाद और बैंगन जैसा लग रहा था, और विक्रेता ने दावा किया कि यह एक कलाबासिन, यानी एक पब था।

दो सप्ताह की यात्रा के बाद तापस और पिंटॉक्स निश्चित रूप से उबाऊ हैं। और कभी-कभी आप सीधे सूप, या कुछ गर्म चाहते हैं। लेकिन वास्तव में, गर्मी में यह बहुत होता है अच्छा भोजन... और आने वाली गर्मियों के लिए, आप कुछ व्यंजनों को ले सकते हैं, मुझे लगता है)

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तपस विभिन्न संयोजनों में मांस, मछली, सब्जियां, ब्रेड और अन्य खाद्य पदार्थों से बने सभी प्रकार के छोटे स्नैक्स हैं। कई में स्पेनिश भोजन की थाली पीने के प्रतिष्ठानब्रांडेड तपस परोसे जाते हैं।

पारंपरिक स्पेनिश कोरिज़ो सॉसेज और सूखे-सूखे जैमन के साथ मसालेदार तपस तालू पर विशेष रूप से रंगीन होते हैं। और आपकी रसोई में घरेलू संस्करण में, स्पेन से दूर, और प्रतिबंधों के कारण और कई स्पेनिश उत्पादों से, आप मसालेदार मूंगफली और एक्स्ट्रेमादुरा रोल के साथ लोकप्रिय तपस के मूल संस्करण तैयार करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मैंने कच्चे बेकन का एक टुकड़ा लिया और इसे ओवन में ग्रिल पर तला, या आप तैयार बेकन, जैमोन या हैम आदि ले सकते हैं। मृदु पनीर वांछनीय भेड़ है, लेकिन साधारण दही या नरम मलाई उपयुक्त है।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें:

मूंगफली की गर्म फिलिंग के लिए जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें।
मोटे नमक के साथ सीजन।

मूंगफली डालें और सभी को एक साथ भूनें ताकि वे जलें नहीं!

फिर इस द्रव्यमान को एक ब्लेंडर का उपयोग करके वांछित डिग्री तक पीस लें।
उदाहरण के लिए, ताकि मूंगफली का एक भाग पेस्ट में बदल जाए, और दूसरा भाग साबुत मेवा रह जाए।

एक नट और अंडे की फिलिंग के लिए जो एक्स्ट्रेमादुरा रोल्स की फिलिंग को गूँजती है, अंडों को सख्त उबाल लें।

ठंडे अंडे को छीलकर कद्दूकस कर लें। कटे हुए अखरोट और नरम पनीर के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

मांस सामग्री तैयार करें। अगर आपने रेडीमेड नहीं लिया है, लेकिन कच्चा बेकनफिर स्लाइस को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।

ओवन में "ग्रिल" मोड पर ब्राउन होने और पकने तक बेक करें। आप बस एक पैन में भून सकते हैं, बस एक बार फिर से बेकिंग शीट पर।

मांस के स्लाइस के साथ विभिन्न प्रकार के भरावन लपेटें, यदि आवश्यक हो तो कटार के साथ ठीक करें। टॉपिंग के बचे हुए हिस्से को ताजी या भुनी हुई ब्रेड के स्लाइस पर परोसें।

तपस तैयार हैं!

बोन एपीटिट और दिलचस्प पाक प्रयोग!

स्पेनिश व्यंजनों में कई व्यंजन हैं जो देश के बाहर व्यापक रूप से जाने जाते हैं और लंबे समय से रूस में पसंद किए जाते हैं। पेला, जैमोन और क्रेम कैटलाना कई रेस्तरां में परोसे जाते हैं, और छोटे तपस भी घरेलू समारोहों में मौजूद होते हैं। उपनाम कई लोगों ने सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह क्या है। जानें कि स्पैनिश तपस किसके साथ खाए जाते हैं और कैसे बनाए जाते हैं।

स्पेन में तपस क्या है

स्पेनिश प्रतिष्ठानों के मेनू में, सभी प्रकार के स्नैक्स को तपस के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस शब्द का अर्थ एक ऐसा व्यंजन है जो दो मुख्य मानदंडों को पूरा करता है: यह छोटा है और पीने के लिए उपयुक्त है। मूल रूप से, तपस एक छोटा नाश्ता है, जिसे आप बिना गंदी हुए एक बार में खा सकते हैं। वाइन या संगरिया के लिए वेटर कई तरह के पनीर स्क्यूअर लाकर देगा। बियर के साथ सॉसेज, झींगा, ऑक्टोपस और अन्य व्यंजन परोसे जाते हैं। शेरी स्मोक्ड मीट के नशे में है।

स्पेनिश रेस्तरां में अन्य लोकप्रिय स्नैक्स:

• पान कोन टमाटर - खस्ता का एक टुकड़ा सफेद डबलरोटीलहसुन के साथ कद्दूकस किया हुआ और टमाटर के एक टुकड़े से सजाया गया;
• गाम्बस अल अजिलो - बेक्ड श्रिम्प्स लहसुन की चटनी;
• पटटा ब्रवा - मसालेदार टमाटर सॉस के साथ मोटे कटे आलू
• बोकेरोन फ्रिटोस - बैटर में तली हुई एंकोवी;
• Pimientos de Padron - नमक के साथ तेल में तली हुई Padron मिर्च।
• पुल्पो ए ला गैलेगा - गैलिशियन्-शैली ऑक्टोपस विथ सिके हुए आलू;
• नवाज - तली हुई समुद्री कतरन
• Caracoles - घोंघे in चीज़ सॉस;
• Tapa de Jamon con aceitunas - जैतून और जामुन का एक संयोजन;
• जैमोन सेरानो या इबेरिको - सूखे-ठीक स्मोक्ड हैम के पतले स्लाइस।

पकवान की उत्पत्ति का इतिहास

स्नैक के अस्तित्व के कई वर्षों में, इसकी उत्पत्ति का इतिहास हजारों मिथकों से आगे निकल गया है, जिनमें से प्रत्येक को अस्तित्व का अधिकार है:

• किंवदंतियों में से एक का कहना है कि तपस को पहली बार 13 वीं शताब्दी की शुरुआत में सराय में परोसा गया था, जब सिंहासन राजा अल्फोंसो एक्स द वाइज़ का था। सम्राट खराब स्वास्थ्य में था, और डॉक्टरों ने उसे अपनी ताकत बढ़ाने के लिए हर घंटे एक गिलास रेड वाइन पीने के लिए कहा। महामहिम को इस तरह के व्यवहार से नशे में होने से रोकने के लिए, उन्हें भोजन के छोटे हिस्से में एक पेय परोसा गया। इस विधि को बहुत ही विवेकपूर्ण समझकर राजा ने सभी सरायों में इस प्रकार अल्पाहार परोसने का आदेश दिया।
• एक और किंवदंती इसकी जड़ें नाम से लेती है। शाब्दिक रूप से तप का स्पेनिश से एक आवरण के रूप में अनुवाद किया गया है। एक बार कैटेलोनिया के राजा फर्नांडो II कैडिज़ गए, और रास्ते में एक सराय में रुके। प्रतिष्ठान समृद्ध नहीं था, और इसमें मक्खियों की संख्या मेहमानों की संख्या से अधिक थी। तब सम्राट ने मधुशाला के मालिक को अपने गिलास को किसी चीज से ढकने का आदेश दिया। मालिक ने आज्ञा का पालन किया, जैमोन के एक टुकड़े के साथ गिलास को कवर किया और महामहिम को पेय परोसते हुए शब्दों के साथ "यहाँ तुम्हारा तप है, मेरे राजा।"
• कैस्टिले-ला मांचा (स्पेन प्रांत) में, एक सराय के मालिक के बारे में एक किंवदंती है, जिसने एक बार असफल रूप से शराब खरीदी थी। खराब पेय के स्वाद को छिपाने के लिए, उसने अपने आगंतुकों को मुफ्त पनीर का एक टुकड़ा पेश किया।

Tapear - तपस बार में जाने की परंपरा

Spaniards अलग-अलग बार, रेस्तरां, सराय या छोटे में बहुत समय बिताते हैं आरामदायक कैफे... वे वहाँ इतने के लिए नहीं आते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, आखिरकार, आप घर पर नाश्ता कर सकते हैं, जब तक कि संचार के लिए - यह एक तरह की परंपरा है जिसे टेपियर कहा जाता है। कई स्पेनवासी अपनी सुबह की शुरुआत निकटतम बार में जाकर हार्दिक नाश्ता करने के लिए करते हैं और बारटेंडर के साथ क्षेत्र और दुनिया से नवीनतम समाचारों पर चर्चा करते हैं।

पारंपरिक स्पेनिश नाश्ता बहु-पाठ्यक्रम है। उनमें से चुरोस हैं - से बनी मीठी छड़ें चॉक्स पेस्ट्रीबैटर में तला हुआ। उन्हें एक कप हॉट चॉकलेट के साथ परोसा जाता है, जिसमें आपको अपने मुंह में डालने से पहले इलाज को डुबाना होगा। अन्य पसंदीदा डिश- टॉर्टिला एस्पनिओला - स्वादिष्ट आमलेटआलू के साथ। जैमोन के साथ टोस्टडा बहुत लोकप्रिय है - स्मोक्ड के टुकड़े के साथ सफेद कुरकुरे ब्रेड पोर्क लेग... दोपहर का भोजन और अधिकांश दिन हल्का व्यतीत होता है, लेकिन स्पेनियों ने रात के नौ या दस बजे रात का भोजन किया।

शाम को, मैड्रिड, बार्सिलोना, सेविले और अन्य शहरों की सड़कों पर, जहाँ कई अलग-अलग कैफे हैं, वहाँ भीड़ होती है - लोग खाने और गपशप करने के लिए बाहर निकले। खड़े होकर नाश्ता करने की प्रथा है, ताकि एक ही स्थान पर लंबे समय तक न रुकें। पूरी शाम लोगों के छोटे-छोटे समूह एक संस्थान से दूसरे संस्थान में घूमते रहते हैं। बियर तपस बार आगंतुकों को फ्राइड स्क्विड के साथ प्रसन्न करता है, एक अन्य रेस्तरां में कंपनी ऑक्टोपस और हैम के साथ जैतून का स्वाद लेती है, और फिर चोरिजो सॉसेज का स्वाद लेती है। रात के खाने के दौरान, स्पेनवासी एक-दूसरे के साथ सक्रिय रूप से संवाद करते हैं।

स्पेनिश स्नैक्स क्या हैं?

तैयारी के सिद्धांत के अनुसार, छोटे स्पेनिश तपस कई प्रकार के होते हैं: गर्म या ठंडा, सरल या जटिल। जैतून नम्र के बीच लोकप्रिय हैं, विभिन्न किस्मेंपनीर, जैमन के स्लाइस ब्रेड के साथ या खरबूजे के वेजेज के साथ-साथ सभी प्रकार के मिनी-सैंडविच के साथ परोसे जाते हैं मसालेदार चटनीया केचप। स्नैक्स को थोड़ा और जटिल बनाने की जरूरत है। यह बेकन में झींगा, बैटर में स्क्विड, टॉर्टिला या छोटे पेला में हो सकता है।

पिंचोस या पिंटॉक्स का शाब्दिक रूप से कटार या कबाब पर मांस के रूप में अनुवाद किया जा सकता है। स्पैनिश गैस्ट्रोनॉमिक पब में इस तरह से यह ऐपेटाइज़र पेश किया जाता है। अक्सर, साधारण तपस को मुफ्त नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, लेकिन बार आगंतुक को पिंटॉक्स के लिए भुगतान करना होगा। गणना करते समय, वेटर केवल आपकी प्लेट पर कटार की संख्या की गणना करेगा और कैनपेस की राशि को कुल बिल में जोड़ देगा। साथ ही, टेबल पर या गर्मी की छत पर बारबेक्यू का आनंद लेने की तुलना में काउंटर पर पिंटॉक्स का प्रयास करना बहुत सस्ता होगा। ऐसा इसलिए क्योंकि वेटर को ज्यादा दूर नहीं जाना पड़ता।

वे सूअर के मांस से कबाब बनाते हैं, चिकन से कम बार। मांस का विशेष स्वाद मूरिश मैरिनेड द्वारा दिया जाता है, जिसमें मीठा या गर्म लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ जीरा और धनिया होता है। बार में ऐसे कबाब दो तरह के होते हैं - मसालेदार या साधारण। आदेश देते समय, वेटर आगंतुक से पूछेगा: "कोन ओ पाप" (काली मिर्च के साथ या बिना)। मांस को टूथपिक्स या विशेष छड़ियों पर बांधा जाता है और एक मिट्टी की प्लेट पर परोसा जाता है जिसे काजुएला कहा जाता है।

मोंटाडिटोस - टॉपिंग के साथ छोटे सैंडविच

"मोंटैडिटो" या "मोंटैडो" टोस्टेड ब्रेड नाम की जड़ें सुदूर अतीत में हैं। 15-16वीं शताब्दी के मोड़ पर, विभिन्न भरावों वाली छोटी रोटियों ने स्पेनिश प्रतिष्ठानों में लोकप्रियता हासिल की। एक स्वादिष्ट कूबड़ के ऊपर, रसोइयों ने मांस, मछली या सब्जियों के छोटे हिस्से रखे, और ऊपर से रोटी के एक और टुकड़े के साथ इसे कवर किया। इन अब लोकप्रिय सैंडविच का नाम "मोंटार" (शीर्ष पर रखने के लिए) की अवधारणा से उत्पन्न हुआ है।

परंपरागत रूप से, सभी मोंटैडिटोस को परोसने और भरने की विधि के आधार पर ठंडे और गर्म में विभाजित किया जाता है। Anchovies, पनीर, जामुन, टमाटर, कड़ी उबले अंडे - क्लासिक सामग्री ठंडा क्षुधावर्धक... मीठे प्याज तलने के साथ सॉसेज, अली-ओली सॉस के साथ कैलामारी, टुकड़े मुर्गे की जांघ का मासया बीफ स्टेक - ये फिलिंग हॉट मोंटाडिटो का हिस्सा हैं।

रचना के अलावा, स्पैनिश सैंडविच ब्रेड के प्रकार में भिन्न होते हैं। आप एक सफेद या ऑर्डर कर सकते हैं राई की रोटीफिलिंग को बन के अंदर डालने के लिए कहें। सैंडविच का बेस उसी कैफे में बेक किया जाता है जहां ऐपेटाइज़र बेचा जाता है।

सब्जियों के साथ स्पेनिश आमलेट टॉर्टिला

टॉर्टिला स्पेनिश से छोटा के रूप में अनुवाद करता है आलू केक... व्यंजन का यह नाम विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा रोजमर्रा की जिंदगी में पेश किया गया था जब उन्होंने पहली बार मैक्सिकन भारतीयों के पारंपरिक नाश्ते का स्वाद चखा था। थोड़ी देर बाद, पकवान ने पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों में प्रवेश किया। आज टॉर्टिला की दो किस्में हैं - मकई-आधारित या आलू-आधारित। एक क्लासिक टॉर्टिला के लिए निर्धारित मानक भोजन में आलू, अंडे, जैतून का तेल, प्याज और मसाले होते हैं। पकवान पहले से एक पैन या ओवन में तैयार किया जाता है और ठंडा परोसा जाता है।

एओली के साथ तले हुए आलू

Patatas Bravas का शाब्दिक अनुवाद "क्रोधित" या "जीवंत आलू" के रूप में किया जाता है। इस प्रकार के तपस के साथ परोसी जाने वाली विशेष चटनी के कारण पकवान को यह नाम मिला। परोसने के लिए आलू को बहुत ही दरदरा काटा जाता है, मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और कड़ाही में तला जाता है। पारंपरिक चटनीपटाटा ब्रवा के लिए - मसालेदार टमाटर या, जैसा कि मैक्सिकन इसे कहते हैं, ब्रावा। आलू का मसाला या तीखापन उस ड्रेसिंग में काली मिर्च की मात्रा पर निर्भर करता है।

आलू के साथ ब्रावा सॉस स्पेन के सभी प्रांतों में नहीं परोसा जाता है। कैटलन प्याज को एओली में डुबाना पसंद करते हैं - लहसुन के साथ जैतून का मेयोनेज़ और प्रोवेनकल जड़ी बूटी... इसके साथ, आलू इतने मसालेदार नहीं हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं हैं। पटाटा ब्रवा को अलग-अलग फ्लैट प्लेट में सॉस के कटोरे के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी, आगंतुकों की सुविधा के लिए, आलू के वेज को कटार पर लटका दिया जाता है।

रूसी सलाद Ensaladilla rusa

यह तपस स्पेनिश रसोइयों का एक आविष्कार है जो पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि ऐसा सलाद एक पारंपरिक है रूसी व्यंजन... Ensaladilla rusa अपनी सादगी और स्वाद के लिए रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। क्लासिक सलादरूसी में . के होते हैं उबले अंडे, टूना, जैतून, आलू, घर का बना मेयोनेज़ के साथ कपड़े पहने। कभी-कभी अन्य सामग्री को ब्रांडेड आधार में जोड़ा जाता है: शिमला मिर्च, उबली हुई जीभ, गाजर, मशरूम, पालक, शतावरी, हरी मटर। Ensaladilla rusa को चिप्स, ब्रेड या अलग कटोरे में परोसा जाता है।

डीप-फ्राइड क्रोक्वेटास

पहली बार फ्रांस में बेचमेल सॉस से गोल या अंडाकार गेंदों के रूप में क्रोकेट्स (लास क्रोक्वेट्स) तैयार किए जाने लगे। अलग भराई... सरल के लिए महिमा, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनजल्दी से अपने स्पेनिश पड़ोसियों के लिए लीक हो गया और जल्द ही तपस बार में क्षुधावर्धक परोसा जाने लगा। फ्रांसीसी संस्करण के विपरीत, स्पेनियों ने गेंदों के अंदर समुद्री भोजन, जैमोन, पनीर और मांस जोड़कर अपने क्रोक्वेट्स को एक विशेष स्वाद दिया। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से सबसे मूल क्रोक्वेट भरे हुए हैं:

• प्याज के साथ मोर्सिला (रक्त सॉसेज);
• तला हुआ पाइन नट्सऔर सेब का पेस्ट;
• ऑक्सटेल;
• सूअर का मांस या गोमांस गाल;
• कटलफिश अपनी स्याही में बेक की हुई।

पनीर और पनीर स्नैक्स

स्पेन में इन तपस को क्यूसो कहा जाता है और इसे कई किस्मों में परोसा जा सकता है: पिंटॉक्स, क्रोक्वेट्स या सैंडविच के रूप में। लगभग हर मिनी स्नैक में होता है बकरी के दूध का पनीर, जो सनी स्पेन में समृद्ध है। महंगे रेस्तरां में, कुलीन किस्मों के पनीर को कटार - बोदेगा, कैब्रालेस, मांचेगो पर लटकाया जाता है। नरम चीज- डी ला सेरेना, टुपी, गैलिसिया - ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाएं।

पेपरिका के साथ चोरिज़ो

चोरिज़ो - पोर्क सॉसेजलाल शिमला मिर्च, कभी कभी मिर्च के अलावा के साथ। इस प्रकार के तपस लगभग सभी स्पेनिश बार में पाए जाते हैं। सॉसेज को कटार पर परोसा जाता है, अलग-अलग स्लाइस में, छोटे पोर्क सॉसेज पूरे झागदार पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में जा सकते हैं। कोरिज़ो के साथ, यह दिलकश ड्रेसिंग - मसालेदार परोसने का रिवाज है टमाटर की चटनी, सरसों या बारबेक्यू।

स्पेनिश सूखा-ठीक हैम हमू

जैमोन शब्द का अर्थ है एक स्वादिष्ट सूखा-ठीक हैम, जिसे पारभासी स्लाइस में काटा जाता है। इस व्यंजन को स्पेनियों द्वारा एक गैस्ट्रोनॉमिक विरासत माना जाता है और इसे सभी तपस बार में क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। जैमोन को सलाद में मिलाया जाता है, कुरकुरी ब्रेड स्लाइस पर रखा जाता है, या एक अलग प्लेट में परोसा जाता है। जैमोन के दो मुख्य प्रकार हैं:

• जैमोन सेरानो - सफेद सूअरों के पैर से बना है जो जीवन भर मिश्रित चारा खाते हैं।
• जैमोन इबेरिको - विशेष रूप से इबेरियन सूअरों के मांस से बना है जो एकोर्न या प्राकृतिक अनाज फ़ीड खाते हैं।

आप इसके लिए छोटे-छोटे स्नैक्स बना सकते हैं उत्सव की मेज, दोस्तों के साथ पार्टी करना, पिकनिक या काम के लिए तपस लेना। स्पेनियों के पास भरने के संबंध में सख्त सीमाएं नहीं हैं, इसलिए आप लगभग किसी भी उत्पाद से सैंडविच या क्रोकेट बना सकते हैं - चुनाव केवल आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करेगा। स्पैनिश किस पर आधारित तपस बनाते हैं:

• जांघ;
• जैतून;
• पनीर;
• तली हुई एंकोवी;
• मसालेदार खीरे;
• शंबुक;
• आलू;
• स्क्वीड;
• धूप में सूखे टमाटर;
• नमक वाली कॉड;
• सॉस;
• आमलेट

भूमध्यसागरीय और बाल्कन में तपस की तैयारी की विशेषताएं

बार्सिलोना में रहते हुए, प्रत्येक पर्यटक को बीयर के साथ परोसे जाने वाले कैटलन सॉसेज को आजमाना चाहिए। मार्बेला के तटीय क्षेत्र में, यह समुद्री भोजन खाने लायक है: मसल्स, ऑक्टोपस, झींगा। इटली में पहुंचकर, आपको मिनी-पिज्जा और पुर्तगाल - सूखे कॉड की कोशिश करनी चाहिए। प्रत्येक देश और क्षेत्र में, स्नैक्स अपने तरीके से तैयार किए जाते हैं, और हालांकि उन्हें अलग तरह से कहा जाता है, इससे स्वाद खराब नहीं होता है।

इतालवी एंटीपास्टी

एंटिपास्टो तपस का पर्याय है और मुख्य पाठ्यक्रम, आमतौर पर पास्ता से पहले इटली में परोसा जाता है। ऐपेटाइज़र को एक अलग प्लेट में परोसा जाता है और इसमें 6 या अधिक सामग्री होती है। परोसने के लिए अन्य विकल्प भी हैं, जब एंटीपास्टी में केवल एक या दो अवयव होते हैं और एक पारदर्शी कटोरे में परोसा जाता है। कुछ प्रकार के एंटीपास्टी के अलग-अलग नाम होते हैं और इन्हें इस प्रकार दिया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन(कैप्रिस या ब्रूसचेट्टा)।

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं: समुद्री भोजन, ग्रील्ड सब्जियां, स्मोक्ड मीट के साथ। विविधता के बीच, निम्नलिखित भराव विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

• पर्मा हैम;
• पका हुआ आलू;
• टूना, सामन, स्वोर्डफ़िश से मछली काटती है;
• गुलाबी झींगा;
• घोघें;
• डीप-फ्राइड स्क्वीड;
• उबला हुआ ऑक्टोपस;
• ब्रेसाओला - नमकीन बीफ;
• पोलेंटा;
• गोर्गोन्जोला, पेकोरिनो, परमेसन चीज काटना।

पुर्तगाली "पेटिस्कोस"

पुर्तगाल में वाइन ऐपेटाइज़र को पेटिस्कोस कहा जाता है। से पारंपरिक तपसयह भाग के आकार में भिन्न होता है: पेटीस्कोस बड़े होते हैं और अक्सर एक अलग डिश के रूप में परोसे जाते हैं। रचना बहुत विविध है: गहरे तले हुए क्लैम, मछली, सब्जी का सलाद, जैतून। बकलाऊ का राष्ट्रीय व्यंजन पुर्तगालियों और पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है - नमकीन सूखे कॉड। छोटे कैफे में, आप सालगाडोस का स्वाद ले सकते हैं - चिकन, मांस या सब्जियों से भरे छोटे पाई।

ग्रीक स्नैक्स

ग्रीस और साइप्रस में, स्नैक्स के वर्गीकरण को मेज़ कहा जाता है। उन्हें कम से कम 6-7 प्रकार से परोसा जाता है, और अक्सर, चखने के बाद, पर्यटकों के पास मुख्य पकवान के लिए ऊर्जा नहीं होती है। प्लेट पर झींगा जरूर होगा, छोटी तली हुई मछली - बरबुनी, मछली कैवियारके साथ मार पड़ी है ग्रीक दही... उन लोगों के लिए जो समुद्री भोजन पसंद नहीं करते हैं, ग्रीक ब्रेड केक पर कारमेलिज्ड प्याज, बैंगन के साथ सूअर का मांस के स्लाइस की पेशकश करेंगे विभिन्न प्रकार, छोटे मीटबॉल - केफ्टेड्स या प्रसिद्ध की विविधताएं ग्रीक सलाद.

तपस रेसिपी

यदि आप स्पेन के लोगों की संस्कृति में रुचि रखते हैं, तो घर पर पाक शिक्षा की व्यवस्था करें और विभिन्न प्रकार के तपस तैयार करें। इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, वह चुनें जो आपके स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त हो। कोशिश करो ताजा सलाद, तले हुए झींगे, या भरवां क्रिस्पब्रेड। किसी भी मामले में, पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।

• समय: 25 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी मान: 237 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: स्पेनिश।
• कठिनाई: आसान।

टॉर्टिला एक क्लासिक स्पेनिश वेजिटेबल ऑमलेट है। यह व्यंजन नाश्ते के लिए एकदम सही है - यह कैलोरी में बहुत अधिक और पौष्टिक होता है। टॉर्टिला को आलू के तकिए पर प्याज और अंडे के साथ तैयार किया जाता है। आप चाहें तो ऑमलेट भी डाल सकते हैं ताजा मशरूम, स्मोक्ड मांस, मिर्च, टमाटर, ताजा जड़ी बूटियों के साथ मौसम। अन्य सामग्री जोड़ने से पहले, आलू को आधा पकने तक उबाला या तला जाना चाहिए।

अवयव:

• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
2. आलू फ्राई करें वनस्पति तेलआधा तैयार होने तक, लगभग 5 मिनट।
3. पैन में प्याज के पतले टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. अंडे को दूध और नमक के साथ अलग-अलग फेंटें।
5. आलू और प्याज में अंडे का मिश्रण डालें।
6. तवे पर ढक्कन छोड़कर प्रोटीन के जमने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
7. फिर पैन को आँच से हटा दें, एक चौड़ी, सपाट प्लेट से ढँक दें और एक गति में पलटें ताकि टॉर्टिला थाली में हो।
8. आमलेट को दूसरी तरफ से पैन में वापस भेजें, कम गर्मी (1-2 मिनट) पर निविदा तक लाएं।

टोस्ट पर रूसी सलाद

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: स्पेनिश।
• कठिनाई: आसान।

प्रारंभ में, Ensaladilla rusa सलाद विशेष रूप से महंगे मांस - हिरन का मांस से तैयार किया गया था, मार्बल बीफ, और ईंधन भरा विशेष सॉस... समय के साथ, पेटू सामग्री को बदल दिया गया है सरल उत्पादतपस की कम खर्चीली व्याख्या जल्दी से स्पेन के बाहर फैल गई। सब्जियों, उबले अंडे और जैतून के साथ टोस्ट पर "रूसी" सलाद की विविधता तैयार करें।

अवयव:

• आलू - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बैगूएट - 150 ग्राम;
• जैतून - 6 पीसी ।;
• डिब्बाबंद ट्यूना- 1 छोटा जार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, निविदा तक उबाल लें। अंडे को सख्त उबाल लें।
2. उबले हुए खाद्य पदार्थों को थोड़ा ठंडा करें, छीलें और खोल दें।
3. आलू, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मोटे कद्दूकस पर अंडे को कद्दूकस कर लें।
5. टूना से तेल निकाल दें, मछली को कांटे से मैश कर लें।
6. मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं।
7. बैगूएट को भागों में काटें, बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ भूनें।
8. फिलिंग को ठंडी ब्रेड पर रखें और सैंडविच को ऊपर से ऑलिव रिंग्स से सजाएं।

एंकोवीज़ के साथ तापस

• समय: 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बुफे टेबल के लिए।
• भोजन: स्पेनिश।
• कठिनाई: आसान।

यह तपस भिन्नता बाल्कन से आई है और इसका एक असामान्य नाम है - गिल्डा। कटार पर कटा हुआ जैतून तेज मिर्चऔर नमकीन एंकोवी में मसालेदार और असामान्य स्वाद होता है। इस तरह के तपस को हल्की बुफे टेबल के लिए तैयार किया जा सकता है या मजबूत शराब के साथ परोसा जा सकता है। गिल्डा के खाने के लिए तैयार नाश्ते का आनंद न्यूयॉर्क, लंदन, बार्सिलोना, पेरिस और मॉस्को के रेस्तरां में लिया जा सकता है।

अवयव:

• हरा जैतून - 4 पीसी ।;
• काले जैतून - 4 पीसी ।;
• मसालेदार गर्म मिर्च (छोटे आकार) - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद पट्टिकाएंकोवी - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जैतून और जैतून को छान लें।
2. सबसे पहले, एक कटार पर एक जैतून काट लें, फिर एंकोवी, जैतून, मछली पट्टिका और मसालेदार गर्म काली मिर्च फिर से।

• समय: 15 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

तपस के इस संस्करण को तैयार करने के बाद, आप मेहमानों की तालियों से नहीं बच सकते, क्योंकि चिंराट बहुत कोमल होते हैं, और लहसुन समुद्र के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देता है। अगर आपने स्टोर से ग्रे झींगा खरीदा है, तो तलने से पहले उन्हें उबाल लें। समुद्री भोजन गुलाबी रंगपहले से ही उबला हुआ है, उनके साथ कोई अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है। झींगा को रसदार रखने के लिए, उन्हें खोल के साथ पकाने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• खोल के साथ झींगा (मध्यम आकार) - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 20 ग्राम;
• टबैस्को सॉस - 10 ग्राम;
• अर्ध-सूखी सफेद शराब - 280 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिंराट कुल्ला, मध्यम गर्म करने के लिए भेजें सूरजमुखी का तेलतलने की कड़ाही।
2. समुद्री भोजन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, टबैस्को सॉस और लहसुन डालें।
3. मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए झींगे को सभी तरफ से भूनें।
4. सफेद अर्ध-सूखी शराब को पैन में डालें, मसाले डालें।
5. 4-6 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकवान को उबाल लें।

टमाटर और लहसुन के साथ ब्रेड के स्लाइस

• समय: 15 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: स्पेनिश।
• कठिनाई: आसान।

कैटलन ब्रेड (पैन कैटालाना) सबसे बुनियादी नाश्ता है, इसकी सादगी में सरल है। इस क्षेत्र के किसी भी कस्बे या गाँव में, आपको इसे सबसे छोटे और सबसे ज़बरदस्त बार में एक गिलास वाइन के साथ परोसा जाएगा - और यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• बैगूएट - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को स्लाइस करें, स्लाइस को ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
2. टमाटर को कद्दूकस कर लें। उन्हें आधा काटकर ऐसा करना सुविधाजनक है - नतीजतन, त्वचा आपके हाथों में रहेगी।
3. टमाटर के द्रव्यमान को जैतून का तेल, नमक और स्वाद के लिए मौसम के साथ मिलाएं।
4. बैगूएट के प्रत्येक स्लाइस को लहसुन के साथ पीस लें, कसा हुआ टमाटर डालें। तृप्ति बढ़ाने के लिए आप ऊपर से जामुन का एक टुकड़ा रख सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी नाश्ता आत्मनिर्भर है।

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