मीठी और खट्टी खुबानी की चटनी। सर्दियों के लिए खुबानी की चटनी भविष्य में मांस के लिए खूबानी मसाला

24.12.2021

सॉस विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। एक तरल मसाला उस उपचार के स्वाद को बंद करने या उस पर जोर देने के लिए बहुत अच्छा है जिसमें इसे परोसा जाता है। लेकिन सॉस न केवल विभिन्न व्यंजनों को पूरी तरह से नया स्वाद और सुगंध देते हैं, वे परोसने के लिए भी महान हैं - उज्ज्वल सुगंधित सॉस ध्यान आकर्षित करते हैं और भूख को और भी अधिक बढ़ाते हैं।

मसालेदार खुबानी सॉस के लिए नुस्खा मांस व्यंजन के साथ-साथ कुक्कुट व्यवहार के लिए बिल्कुल सही है। मिठाई के लिए एक मीठी चटनी बहुत अच्छी है - आइसक्रीम और केक। खुबानी का मीठा और खट्टा स्वाद और उनकी अनूठी सुगंध लगभग किसी भी उपचार के लिए एकदम सही है। खुबानी की चटनी पहले से तैयार की जा सकती है - यह कमरे के तापमान पर कई महीनों तक अच्छी तरह से रहती है।
अवयव:

खुबानी - 1 किलो
नींबू - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 3-4 लौंग
अदरक - वैकल्पिक
चीनी - 1 कप
सिरका सेब या अंगूर - 200 ग्राम
लौंग, करी, सफेद मिर्च, लाल शिमला मिर्च - वैकल्पिक
अजमोद - 1 गुच्छा (वैकल्पिक)

खुबानी की चटनी बनाना

मिठाइयों में डालने के लिए मीठी चटनी बनाना बहुत आसान है - खूबानी की प्यूरी बनाएं और उसमें थोड़ी सी चीनी की चाशनी डालें। खुबानी सॉस की तैयारी, जो मांस के व्यवहार में विविधता लाती है और पूरी तरह से मुर्गी के स्वाद पर जोर देती है, थोड़ा अधिक जटिल है। एक मसालेदार फल और मसाले की ग्रेवी पके, ताजे चुने हुए खुबानी से सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती है। इसलिए, इस अद्भुत फल के पकने के मौसम को याद न करें और कुछ जार तैयार करें जो आपको सर्दियों में भी सुगंधित गर्मी का इलाज तैयार करने में मदद करेंगे।

सॉस के लिए उत्पादों का क्लासिक सेट खुबानी, चीनी, सिरका, लहसुन है। लेकिन आप अपने स्वाद के लिए मसाले और मसाला मिला सकते हैं। वर्कपीस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, आपको खुबानी सॉस तैयार करने की तकनीक का पालन करना चाहिए, अन्यथा आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।

पहले पके, बिना क्षतिग्रस्त खुबानी चुनें।

फलों को बहते पानी में धो लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें, बीज हटा दें और दो से चार भागों में काट लें।

नींबू को धो लें, छिलका उतारें और स्लाइस में काट लें। हड्डियों को हटा दें, अन्यथा वे तैयार सॉस को कड़वा स्वाद देंगे।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें, अगर अदरक डाल रहे हैं तो उसे भी छीलकर कद्दूकस या चाकू से काट लेना है।

पैन में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें और चीनी डालें। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

खुबानी को ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

गरमा गरम मेरिनेड में खूबानी और नींबू डालें, आप अपने मनपसंद मसाले - अपने स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं।

सॉस को धीमी आंच पर - लगभग 35-40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। ग्रेवी को लकड़ी के चम्मच से चलाएं ताकि ग्रेवी जले नहीं।

खाना पकाने के अंत में, लहसुन और अदरक डालें, 5 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें।

तैयार सॉस एक चिकनी प्यूरी जैसा दिखना चाहिए।

साफ जार और बाँझ ढक्कन तैयार करें। गर्म सॉस को जार में डालें और तुरंत रोल करें।

मूल मीठी और खट्टी चटनी को ठंडा होते ही पास्ता और किसी भी मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन यह और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा, क्योंकि यह संक्रमित है - एक से दो सप्ताह। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की विधि

सूखे खुबानी के लिए, पानी डाला जाता है - 400 मिली। ताजे खुबानी को 30-40 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, छीलकर 4 भागों में काटा जाता है, चीनी से ढका हुआ, 2-3 घंटे के लिए रखा जाता है, 5-8 के लिए उबाला जाता है मिनट सूखे खुबानी को छांटा जाता है, धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे उसी पानी में उबाला जाता है, जब तक कि नर्म, रगड़, चीनी डालकर गाढ़ा होने तक हिलाते हुए उबाला जाता है। तैयार सॉस ठंडा हो गया है।

आप एप्लिकेशन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना नुस्खा बना सकते हैं।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "खुबानी सॉस".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का%	100 किलो कैलोरी . में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	250.9 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	14.9%	5.9%	671 ग्राम
गिलहरी	0.5 ग्राम	76 ग्राम	0.7%	0.3%	15200 ग्राम
वसा	0.06 जी	56 ग्राम	0.1%		93333 जी
कार्बोहाइड्रेट	66.2 जी	219 ग्राम	30.2%	12%	331 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.6 ग्राम	~
आहार तंतु	1.3 ग्राम	20 ग्राम	6.5%	2.6%	1538
पानी	52.7 ग्राम	2273	2.3%	0.9%	4313 ग्राम
एश	0.4 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	900 एमसीजी	900 एमसीजी	100%	39.9%	100 ग्राम
रेटिनोल	0.9 मिलीग्राम	~
विटामिन बी1, थायमिन	0.02 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	1.3%	0.5%	7500 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.03 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	1.7%	0.7%	6000 ग्राम
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.2 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	4%	1.6%	2500 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.03 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	1.5%	0.6%	6667 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट	1.6 एमसीजी	400 एमसीजी	0.4%	0.2%	25000 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	2.4 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	2.7%	1.1%	3750 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई	0.5 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	3.3%	1.3%	3000 ग्राम
विटामिन एच, बायोटिन	0.1 माइक्रोग्राम	50 एमसीजी	0.2%	0.1%	50000 ग्राम
विटामिन पीपी, एनई	0.483 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	2.4%	1%	4141 ग्राम
नियासिन	0.4 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	186.3 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	7.5%	3%	1342
कैल्शियम Ca	17.8 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	1.8%	0.7%	5618 ग्राम
सिलिकॉन, सिओ	3 मिलीग्राम	30 मिलीग्राम	10%	4%	1000 ग्राम
मैगनीशियम	4.6 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	1.2%	0.5%	8696 जी
सोडियम, Na	2.4 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	0.2%	0.1%	54167 जी
सल्फर, सा	3.6 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	0.4%	0.2%	27778 ग्राम
फास्फोरस, Ph	14.8 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	1.9%	0.8%	5405 ग्राम
क्लोरीन, Cl	0.6 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम			383333 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अली	215.7 एमसीजी	~
बोर, बी	622.2 एमसीजी	~
वैनेडियम, वी	11.9 एमसीजी	~
लोहा, फे	0.6 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	3.3%	1.3%	3000 ग्राम
आयोडीन, आई	0.6 एमसीजी	150 एमसीजी	0.4%	0.2%	25000 ग्राम
कोबाल्ट, सह	1.2 एमसीजी	10 एमसीजी	12%	4.8%	833 ग्राम
मैंगनीज, Mn	0.1304 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	6.5%	2.6%	1534
कॉपर, Cu	100.7 एमसीजी	1000 एमसीजी	10.1%	4%	993 ग्राम
मोलिब्डेनम, Mo	4.1 एमसीजी	70 एमसीजी	5.9%	2.4%	1707
निकेल, Ni	17.8 एमसीजी	~
स्ट्रोंटियम, श्री	296.3 एमसीजी	~
टाइटेनियम, Ti	118.5 एमसीजी	~
फ्लोरीन, एफ	6.5 एमसीजी	4000 एमसीजी	0.2%	0.1%	61538 ग्राम
क्रोम, Cr	0.6 एमसीजी	50 एमसीजी	1.2%	0.5%	8333 ग्राम
जिंक, Zn	0.0486 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	0.4%	0.2%	24691 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	0.4 ग्राम	~
मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा)	4.7 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम

ऊर्जा मूल्य खूबानी सॉस 250.9 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: इंटरनेट। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

पकाने की विधि कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

मांस और मुर्गी के लिए सॉस एक विशेष श्रेणी है। वे दोनों मुख्य घटक के स्वाद को मार सकते हैं और जोर दे सकते हैं। खुबानी के व्यंजनों का उपयोग अक्सर मांस की कोमलता बढ़ाने के लिए किया जाता है। ये फल खट्टेपन और मिठास के साथ नाज़ुक चटनी बनाते हैं। साथ ही, खुबानी की स्थिरता के कारण, सॉस मैश किए हुए आलू की तरह ही गाढ़ा निकलता है। आप पूरक को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, आपको एक निविदा, लेकिन समृद्ध पकवान मिलता है।

सर्दियों के लिए सॉस: मीठा और खट्टा

सर्दियों के लिए कटाई पके और सुगंधित खुबानी के मौसम को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है। सीजन के दौरान, आप बड़ी संख्या में फल खरीद सकते हैं और मांस व्यंजन के लिए एक सुगंधित ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी खुबानी की चटनी तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

एक किलोग्राम पके खुबानी;
एक सेब;
एक नींबू;
लहसुन के चार लौंग;
दो प्याज के सिर;
30 ग्राम ताजा अदरक;
200 ग्राम ब्राउन शुगर;
250 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
करी के दो चम्मच और जीरा की समान मात्रा;
कुछ नमक;
एक चुटकी गर्म पिसी हुई काली मिर्च।

यह नुस्खा भारतीय व्यंजनों से संबंधित है। यही कारण है कि इसमें इस तरह के विभिन्न संयोजन पाए जा सकते हैं। खुबानी की चटनी किसके लिए एकदम सही है? निविदा पोल्ट्री मांस और कुछ प्रकार की मछलियों के लिए। वैसे, आप इस तरह की चटनी को सैंडविच के आधार के रूप में बिल्कुल वैसे ही खा सकते हैं। हालांकि, यह मांस के साथ है कि यह खुद को सबसे अच्छा प्रकट करता है।

सर्दियों के लिए खुबानी की चटनी पकाना

सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें। खुबानी को आधा काट लें, गड्ढा हटा दें। प्रत्येक आधे को स्लाइस में विभाजित किया गया है। सेब को बीज और त्वचा से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। नींबू को भी छीलकर, स्लाइस में काट लें। लहसुन और अदरक को कद्दूकस किया जाता है।

खुबानी की चटनी पकाने के लिए एक सॉस पैन में सिरका डाला जाता है। चीनी डालें, मिलाएँ और बाद वाले के बिखरने तक प्रतीक्षा करें। इसमें आमतौर पर लगभग तीन मिनट लगते हैं।

फिर सेब, खुबानी और नींबू डालें। मसाले डाले। केवल अदरक और लहसुन छोड़ दें। द्रव्यमान को उभारा जाता है, उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब यह उबल जाए तो आग को थोड़ा कम कर दें। मिश्रण के उबलने का इंतजार करें, यह गाढ़ा हो जाएगा। लहसुन और अदरक डालें और एक और दस मिनट तक पकाएँ।

खुबानी की मीठी और खट्टी चटनी बाँझ जार में रखी जाती है। सबसे स्वादिष्ट चटनी, जिसे पहले ही लगभग एक महीने के लिए संक्रमित किया जा चुका है। हालांकि, आप अगले ही दिन जार खोल सकते हैं। वे लंबे समय तक और खुले रूप में संग्रहीत होते हैं।

एक और संरक्षण विकल्प

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप सामग्री की मात्रा को सुरक्षित रूप से समायोजित कर सकते हैं। सूखे जड़ी बूटियों को तैयार मिश्रण के रूप में लिया जा सकता है, और स्वयं द्वारा एकत्र किया जा सकता है। बिल्कुल सही फिट: सीताफल, डिल, अजवाइन। आरंभ करने के लिए, लें:

एक किलोग्राम पके हुए खुबानी;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
नमक का एक चम्मच;
लहसुन की पांच लौंग;
किसी भी सूखे जड़ी बूटियों का एक चम्मच।

खुबानी को सॉस पैन में रखा जाता है, हल्के से पानी डाला जाता है। इससे जलने से बचा जा सकेगा। रस देने तक उबालें। जब फल अपना आकार खो देते हैं, नरम हो जाते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दिया जाता है।

जब द्रव्यमान उबलता है और गाढ़ा होने लगता है, तो चीनी और नमक डाला जाता है। इन अवयवों की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। एक और दस मिनट के लिए पकाएं। तैयार सॉस को बाँझ जार में रखा जाता है, जिसे बाद में कसकर लपेटा जाता है, एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। फिर सॉस को फ्रिज में निकाल लें।

सबसे आसान चिकन सॉस रेसिपी

यह नुस्खा किसी कारण से सबसे आसान कहा जाता है। यह एक मिनट में तैयार हो जाता है। इसके फायदे यह हैं कि मेयोनेज़ और जैम का संयोजन आपको मांस की कोमलता को बढ़ाने की अनुमति देता है। सबसे अधिक बार, इस खुबानी की चटनी को सफेद मांस के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने के लिए ले लो:

एक गिलास खूबानी जाम के तीन चौथाई;
1.5 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों;
चावल सिरका का एक बड़ा चमचा;
मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच।

सभी अवयवों को एक साथ मिलाया जाता है। खुबानी की चटनी की रेसिपी वास्तव में आसान है! उसे डालने में केवल दस मिनट लगते हैं।

स्वादिष्ट सूखे खुबानी की चटनी

सूखे खुबानी, या सूखे खुबानी, मसालेदार मांस सॉस के लिए भी एक अच्छा आधार हैं। आप इस तरह के एक योजक को किसी भी समय तैयार कर सकते हैं, क्योंकि सूखे खुबानी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और पूरे वर्ष बेचे जाते हैं। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

800 मिलीलीटर पानी;
दो सौ ग्राम सूखे खुबानी;
चीनी का एक चम्मच;
कुछ नमक;
पीसी हूँई काली मिर्च;
आधा चम्मच करी।

शुरू करने के लिए, सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है। फिर वे इसकी तैयारी शुरू करते हैं। उसी पानी में सूखे खुबानी तैयार करें। आँच पर रखें और लगभग बीस मिनट तक पकाएँ।

अतिरिक्त पानी निकल जाने के बाद, फलों को ब्लेंडर से मैश किया जाता है। फिर चीनी और मसाले डाले जाते हैं, सब कुछ जमीन है। फिर से आँच पर रखें और पाँच मिनट तक उबालने के बाद पकाएँ। तैयार सॉस ठंडा हो गया है।

उल्लेखनीय है कि यह चटनी मीठे अनाज के लिए भी अच्छी होती है। उदाहरण के लिए, आप चावल को दूध में पका सकते हैं और इस सॉस को डाल सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, आपको चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी और करी और काली मिर्च को कम करना होगा। फिर नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पूरा भोजन होगा। बच्चे भी इसे पसंद करेंगे, क्योंकि इसका रंग सुंदर और रसदार होगा।

मांस व्यंजन के लिए स्वादिष्ट चटनी

कोई भी स्टेक अपने आप में अच्छा होता है, लेकिन कभी-कभी सॉस एक अच्छा अतिरिक्त होता है। यह पके खुबानी पर आधारित एक स्वादिष्ट चटनी होगी। इसकी नाजुक बनावट, मसालेदार स्वाद है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

600 ग्राम खुबानी;
चीनी के तीन बड़े चम्मच;
50 मिलीलीटर सेब का रस;
नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
मक्खन के तीन बड़े चम्मच;
लहसुन की पुत्थी;
शराब सिरका के तीन बड़े चम्मच;
काली मिर्च का एक टुकड़ा - स्वाद के लिए;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

यह चटनी मध्यम मोटी है, प्रभावशाली और बहुत सुगंधित दिखती है! आप अपना खुद का सेब का रस बना सकते हैं या स्टोर से खरीद सकते हैं। लेकिन आपको कोशिश करनी होगी कि इसमें चीनी कम हो।

कोमल चटनी तैयार करना

खुबानी की चटनी कैसे बनाते हैं? मुख्य घटक को धोया जाता है, हिस्सों में काट दिया जाता है, और हड्डियों को हटा दिया जाता है।

खुबानी को एक कटोरे में डालें, उन पर चीनी और सिरका छिड़कें। अच्छी तरह से हिलाएँ और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। यह फलों को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, खुबानी भेजें, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग पाँच मिनट तक भूनें। दोनों प्रकार के रस में सिरका के अवशेष डाले जाते हैं, जिसमें फलों को मैरीनेट किया जाता था। लहसुन को बारीक काट लें और पैन में डालें। मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। नमक और मिर्च। लगभग पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ स्टू। तैयार पकवान को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। ठंडा परोसें।

खुबानी के साथ व्यंजन काफी विविध हैं। किसी को जैम या जैम पसंद होता है, जबकि बाकी लोग अपने साथ मीट व्यंजन बनाना पसंद करते हैं। वास्तव में, इन अवयवों पर आधारित सॉस कोमल सफेद मांस के स्वाद और सुगंध को प्रकट करने में मदद करते हैं। इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। सबसे सरल को परोसने से पहले मिलाया जाता है, जबकि अन्य को बाद में दावत के लिए जार में रोल किया जाता है। यह उन लोगों के लिए सच है जो समझते हैं कि पके खुबानी केवल मौसम में होते हैं। इसके अलावा, ऐसी स्थितियों के लिए जब आप खुबानी आधारित सॉस के लिए खुद का इलाज करना चाहते हैं, अगर पके फल मिलना मुश्किल है, तो आप सूखे खुबानी या जैम ले सकते हैं। सॉस के लिए त्वरित विकल्प बदतर नहीं हैं, उनका अपना स्वाद और उत्साह है।

मीठे खुबानी और मांस का संयोजन अजीब लग सकता है, लेकिन वास्तव में वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। खुबानी की चटनी का मीठा और खट्टा स्वाद तले हुए मांस का स्वाद अलग कर देता है। हम खुबानी सॉस के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो त्वरित तैयारी और दीर्घकालिक भंडारण दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

खुबानी की चटनी - रेसिपी

खुबानी - 2 किलो;
पानी - ½ सेंट .;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 1 छोटा सिर;
बल्गेरियाई - 3 टुकड़े;
गर्म लाल मिर्च - ½ फली;
सिरका 6% - स्वाद के लिए;
धनिया, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

खुबानी को धोकर आधा तोड़ लें, एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। 20 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, खुबानी में जोड़ें। प्याज और काली मिर्च के नरम होने तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सिरका डालें। कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें। स्वादानुसार मसाले डालें, पैन को आँच से हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सॉस के स्वाद को समायोजित करें। वापस स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। सॉस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। हम ठंडा रखते हैं।

खुबानी की चटनी बनाना

इस संस्करण में, खुबानी की चटनी को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे तैयार करने के तुरंत बाद सेवन किया जाता है।

सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) - 200 ग्राम;
पानी - 800 मिलीलीटर;
चीनी -1 घंटा एक चम्मच;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

हम सूखे खुबानी धोते हैं और 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देते हैं। हम इस पानी में सूखे खुबानी को आग पर डालते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं, इसे ज्यादा उबालने नहीं देते। आँच बंद कर दें, पानी निकाल दें, सूखे खुबानी को ब्लेंडर से या छलनी से पीस लें। 1 चम्मच चीनी, नमक और मसाले डालें। फिर मिश्रण को आग पर रख दें और उबाल लेकर 2-3 मिनट तक सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

मीठे और खट्टे सॉस के प्रेमी शहद-सरसों या अनार के सॉस के लिए व्यंजनों को भी आजमा सकते हैं, जो न केवल मांस का स्वाद लाते हैं, बल्कि सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में भी काम करते हैं।

खूबानी सॉस

खुबानी की चटनी मीठी खुबानी और मांस का संयोजन अजीब लग सकता है, लेकिन वास्तव में वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। खुबानी की चटनी का मीठा और खट्टा स्वाद स्वाद को अलग कर देता है

खूबानी सॉस

मिठाई में जोड़ने के लिए एक मीठी चटनी तैयार करना बहुत सरल है - खूबानी प्यूरी तैयार करें और थोड़ी चीनी की चाशनी डालें। खुबानी सॉस की तैयारी, जो मांस के व्यवहार में विविधता लाती है और पूरी तरह से मुर्गी के स्वाद पर जोर देती है, थोड़ा अधिक जटिल है। एक मसालेदार फल और मसाले की ग्रेवी पके, ताजे चुने हुए खुबानी से सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती है। इसलिए, इस अद्भुत फल के पकने के मौसम को याद न करें और कुछ जार तैयार करें जो आपको सर्दियों में भी सुगंधित गर्मी का इलाज तैयार करने में मदद करेंगे।

सॉस के लिए उत्पादों का एक क्लासिक सेट - खुबानी, चीनी, सिरका, लहसुन। लेकिन आप अपने स्वाद के लिए मसाले और मसाला मिला सकते हैं। वर्कपीस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, आपको खुबानी सॉस तैयार करने की तकनीक का पालन करना चाहिए, अन्यथा आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।

पहले पके, बिना क्षतिग्रस्त खुबानी चुनें।

नींबू को धोइये, छिलका हटाइये और स्लाइस में काट लीजिये। हड्डियों को हटा दें, अन्यथा वे तैयार सॉस को कड़वा स्वाद देंगे।

खुबानी को ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

सॉस को धीमी आंच पर - लगभग 35-40 मिनट और उबालने के बाद पकाएं। ग्रेवी को लकड़ी के चम्मच से चलाएं ताकि ग्रेवी जले नहीं।

तैयार सॉस एक चिकनी प्यूरी जैसा दिखना चाहिए।

खूबानी सॉस

यह हास्यास्पद लग सकता है, लेकिन खुबानी की चटनी मांस के व्यंजनों के साथ सिर्फ जादुई है। इसे एक बार ट्राई करें और यह आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी

अवयव

सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) 200 ग्राम
पानी 800 मिलीलीटर
चीनी 1 छोटा चम्मच
नमक, मसाले - स्वाद के लिए

हम सूखे खुबानी धोते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं और 2-3 घंटे के लिए भिगो देते हैं।

हम आग पर उसी पानी के साथ पैन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मध्यम गर्मी पर 15-25 मिनट तक पकाते हैं। सूखे खुबानी को नरम करना चाहिए।

सूखे खुबानी से बचा हुआ पानी निकाल दें, इसे छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।

चीनी जोड़ें (फोटो में 1 गिलास चीनी डाली गई है, क्योंकि सॉस दूध दलिया के लिए तैयार किया गया था। यदि आप मांस के लिए सॉस की सेवा करने जा रहे हैं, तो एक चम्मच पर्याप्त है), नमक और मसाले स्वाद के लिए।

अब कद्दूकस की हुई सूखे खुबानी को चीनी और मसाले के साथ आग पर रख दें, एक उबाल लेकर आएं और 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

गर्मी से निकालें, ठंडा करें और परोसें। बॉन एपेतीत! मैं

खुबानी की चटनी - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ

खूबानी सॉस

खुबानी की चटनी तैयार करने के लिए, आपको बहुत पके खुबानी लेने की जरूरत है। इस तरह के मीठे सॉस को मननिक, अनाज, पुडिंग, पुलाव, पेनकेक्स और पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

खुबानी - 500 ग्राम;
दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
पानी - 150 मिलीलीटर;
पिसी हुई दालचीनी - 1/4 चम्मच।

पके खुबानी को धो लें, आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। खुबानी को बारीक छलनी से रगड़ें, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं, पानी में डालें। फिर, हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और ठंडा करें।

एक नोट पर. यदि आपके खुबानी पर्याप्त पके नहीं हैं, तो तकनीक को थोड़ा बदलना बेहतर है। सबसे पहले खुबानी के तैयार हिस्सों को एक ब्लेंडर में पीस लें, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लें, फिर एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें और ठंडा करें।

यहाँ एक और दिलचस्प नुस्खा है: खूबानी मार्शमैलो - सरल, लेकिन समय लेने वाली।

खूबानी चटनी - मांस के लिए मीठी और खट्टी खुबानी की चटनी

खुबानी की चटनी या मीट के लिए मीठी और खट्टी खुबानी की चटनी - मेरा अगला प्रयोग

नमस्कार, प्रिय मित्रों! मैंने छुट्टी पर आराम किया, मैं कुछ भी नया नहीं बनाती ... हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है! आज, आखिरकार, मैंने खुबानी की चटनी - मीट सॉस बनाई, जिसकी रेसिपी बहुत समय पहले एक दोस्त ने मेरी पूर्व नौकरी पर साझा की थी।

सबसे पहले, एक छोटा शैक्षिक कार्यक्रम। चटनी पारंपरिक भारतीय सॉस या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए मसाला हैं। सिरका की चटनी कभी-कभी सब्जियों से, लेकिन अधिक बार फलों से, मसालों के साथ तैयार की जाती है, जिसके कारण सॉस में मसालेदार, मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

मैं कई वर्षों से खुबानी की चटनी बनाना चाहता था, लेकिन किसी तरह, विभिन्न कारणों से, मैं हमेशा खुबानी के मौसम से चूक गया। जी हां, सच कहूं तो मॉस्को में अभी भी पकी हुई खुबानी खरीदना चल रहा है।

खुबानी की चटनी के लिए आपको क्या चाहिए

नुस्खा 1 किलोग्राम खुबानी पर आधारित है। मेरे पास 600 ग्राम खुबानी थी, और मैंने सेब को छोड़कर सभी अनुपात भी कम कर दिए, यहाँ मैं लिखता हूँ, जैसा कि नुस्खा में था।

पके खुबानी - 1 किलो
सेब - 1 टुकड़ा
नींबू - 1 टुकड़ा
प्याज - 2 सिर
लहसुन - 4 लौंग
ताजा अदरक - 30 ग्राम
सेब का सिरका - 250 मिली
ब्राउन शुगर - 200 ग्राम
कार्नेशन - 5 कलियाँ
जीरा - 2 चम्मच
करी - 2 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
लाल मिर्च - एक चुटकी

लाल मिर्च नहीं थी, मैंने गुलाबी काली मिर्च ली और इसे एक मोर्टार में कुचल दिया। हम बहुत गर्म मसालों के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, इसलिए गुलाबी मिर्च बिल्कुल सही थी।

मांस के लिए खुबानी की चटनी कैसे बनाएं

खुबानी की चटनी के लिए सबसे अच्छा पका हुआ या अधिक पका हुआ लिया जाता है। हम धोते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और 4 - 6 स्लाइस में काटते हैं। नींबू को छीलकर 4 भागों में काटना चाहिए। सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को काट लें, अदरक को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में एप्पल साइडर विनेगर डालें, चीनी डालें और उबाल आने दें। चीनी घुलने तक तीन मिनट तक पकाएं।

फिर खुबानी, सेब, नींबू, प्याज, नमक और अदरक और लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डाल दें। उबालने के बाद करीब 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब कुछ थोड़ा मोटा द्रव्यमान तक उबालना चाहिए। (तो यह नुस्खा में था, मेरे खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान विशेष रूप से मोटा नहीं हुआ, लेकिन बाद में ठंडा होने पर यह मोटा हो गया।)

खाना पकाने के अंत में कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन डालें। मैंने खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले अदरक और लहसुन डाला, मुझे बिना पके लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है।

तैयार खुबानी की चटनी को थोड़ा ठंडा होने दें और निष्फल जार में रखें। मेरे पास सिर्फ खुबानी जाम के जार थे। तस्वीर में, बस जो कुछ हुआ, 360 ग्राम के दो जार और एक और छोटा कटोरा।

खुबानी की चटनी आप तुरंत खा सकते हैं, लेकिन एक महीने में यह और भी बेहतर हो जाएगी, चेक किया हुआ! और इसे लंबे समय तक, खुले में, रेफ्रिजरेटर में, निश्चित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

खुबानी की चटनी को मांस के लिए सॉस के रूप में या सैंडविच के लिए मसाला के रूप में परोसें। या आप इसे सिर्फ ताज़ी रोटी के साथ आज़मा सकते हैं।

बेशक, मैंने यह सैंडविच खाया, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो इसका स्वाद मांस के साथ बेहतर होता है! मुझे लगता है कि यह बत्तख के स्तन या बेक्ड लोई के साथ-साथ किसी भी तले हुए मांस के साथ अद्भुत होगा!

मैंने हाल ही में एक टर्की शैंक को एक मीठे अचार में ओवन में बेक किया है, नुस्खा यहाँ है, फिर मैंने इसे चटनी के साथ परोसा, और ये दोनों व्यंजन एक दूसरे के अद्भुत पूरक थे। मेरा सुझाव है!

मुझे आशा है कि आप मांस के लिए यह मीठी और खट्टी चटनी - खूबानी चटनी का आनंद लेंगे। मेरी खुबानी की चटनी मसालेदार से ज्यादा मीठी और खट्टी और मसालेदार निकली, भारतीय नहीं समझेंगे, लेकिन हमारे लिए सही है!

कौन पकाने, लिखने की कोशिश करेगा, कृपया, आपकी राय जानना दिलचस्प है! और मैंने खुबानी सॉस का पहला बैच पहले ही समाप्त कर लिया है और मैंने एक नया तैयार किया है, मुझे वास्तव में यह पसंद है!

और अगर आपको मांस के लिए मीठी चटनी पसंद नहीं है, और आप बीट्स के साथ क्रूर सहिजन पसंद करते हैं, तो नुस्खा यहाँ है। आप अपनी खुद की सरसों भी बना सकते हैं।

अगले प्रयोग तक अलविदा। सदस्यता लें ताकि आप कुछ दिलचस्प याद न करें।

खुबानी की चटनी - मीठी और खट्टी खूबानी मांस की चटनी, गृहिणी दुनिया

खुबानी की चटनी एक खुबानी की चटनी है जिसमें मीठा और खट्टा, मसालेदार स्वाद होता है जो अगर वांछित हो तो मसालेदार हो सकता है। मांस के लिए एक उत्कृष्ट मसाला के रूप में कार्य करता है!

पहले पके, बिना क्षतिग्रस्त खुबानी चुनें।

खुबानी को ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

तैयार सॉस एक चिकनी प्यूरी जैसा दिखना चाहिए।