एक पैन में मछली को कब तक भूनें? खाना पकाने की युक्तियाँ। एक कड़ाही में मछली तलना कितना स्वादिष्ट है? तली हुई मछली की रेसिपी

पारंपरिक रोज़मर्रा के व्यंजन के अपने खाना पकाने के रहस्य हैं। पहली नज़र में, नदी की मछली को कड़ाही में तलने से आसान कुछ नहीं है। लेकिन नतीजतन, संरचना की अखंडता खो जाती है, मांस टूट जाता है, सूखा, सख्त हो जाता है। ताजे पानी से मछली की एक अन्य विशेषता एक विशिष्ट गंध है। पाक रहस्य एक संतुलित स्वाद प्राप्त करने में मदद करेंगे, एक परिचित पकवान पकाने से कठिनाई नहीं होगी, यह उत्सव की मेज को सजाएगा।

नदी की मछली का स्वाद रसदार सब्जियां, पके हुए आलू, साग को प्रकट करने में मदद करेगा

लाभकारी विशेषताएं

नदी की मछली में वसा की मात्रा कम होती है (7-8% तक), मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस से निपटने में मदद करती है। नियमित उपयोग हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करने, शरीर के प्रतिरक्षा गुणों को बढ़ाने में मदद करता है। कम कैलोरी सामग्री आहार के दौरान नदी की मछली के उपयोग की अनुमति देती है, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है। तली हुई नदी की मछली में प्रति 100 ग्राम में 160 कैलोरी होती है। केवल 20 जीआर। प्रोटीन, 8 जीआर। वसा और 5 जीआर। कार्बोहाइड्रेट। इसे चावल के व्यंजन, आलू, सब्जियों के सलाद, क्रीमी और टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सही नदी मछली कैसे चुनें

• पहले आपको मछली को सूंघने की जरूरत है, गलफड़ों को ऊपर उठाएं, एक विशिष्ट तीखी गंध नहीं होनी चाहिए, केवल मिट्टी की थोड़ी सी सुगंध संभव है;
• अमोनिया की गंध या मछली की तेज सुगंध उत्पाद की पहली ताजगी का संकेत नहीं देती है, ऐसी खरीद से बचना बेहतर है;
• तराजू गीला, सूखा और फटा होना चाहिए, एक घुमावदार पूंछ की तरह, वे इंगित करते हैं कि उत्पाद लंबे समय से काउंटर पर है;
• आंखें साफ होनी चाहिए, गलफड़े चमकदार लाल या गुलाबी रंग के होने चाहिए;
• पूरी मछली खरीदना बेहतर है, आमतौर पर बेईमान विक्रेताओं द्वारा शवों को काट दिया जाता है, ताकि उत्पाद की ताजगी की जांच करना मुश्किल हो।

तलने के लिए ताजी मछली चुनना बेहतर होता है

प्रशिक्षण

तलने की प्रक्रिया से तुरंत पहले, मछली तैयार की जानी चाहिए। जमे हुए को ठीक से पिघलाया जाना चाहिए ताकि तंतुओं की अखंडता का उल्लंघन न हो। 1 किलो उत्पाद के लिए 2 लीटर ठंडे पानी की आवश्यकता होती है, इस प्रक्रिया में पर्याप्त समय लग सकता है।

गर्म पानी केवल मछली को उबालेगा, यह अपने स्वाद गुणों को खो देगा।

फिर आपको तराजू, आंत से साफ करने की जरूरत है। बहते ठंडे पानी के नीचे मेटल ग्रेटर से साफ करना बेहतर होता है।सबसे पहले बहुत फिसलन वाली मछली को नमक से रगड़ें, किचन कैंची से पंखों को काटना न भूलें। अगले चरण में, आपको अंदरूनी को हटाने की जरूरत है, इसे सावधानी से करें ताकि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। यदि यह अभी भी फट जाता है, तो जल्दी से नमक से रगड़ें और शव को बहते ठंडे पानी से धो लें।

न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि कैसे ठीक से भूनना है, बल्कि विशिष्ट गंध और स्वाद को कैसे बेअसर करना है, जिसके लिए कई लोग मछली के व्यंजन पसंद नहीं करते हैं। आपको छिलके वाली लोथ को दूध में भिगोना होगा, 1 लीटर दूध प्रति 1 किलो की आवश्यकता होगी। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, यह समय मांस को कोमल और नरम बनाने के लिए पर्याप्त है। फिर आपको इस बार दूध के नोटों से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करना होगा।

जामुन से सजाकर जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ परोसें

मसालेदार ब्रेडिंग में मछली

अवयव:

• 1 किलो मछली;
• 2 नीबू;
• 15 जीआर। नमक;
• 30 जीआर। तुलसी, अजमोद, सूखे लहसुन डिल का मिश्रण;
• 200 जीआर। आटा;
• 200 जीआर। राई पटाखे;
• तिल का तेल 50 मिलीलीटर;
• 2 अंडे।

ब्रेडिंग का उपयोग तलने के लिए किया जाता है, अन्यथा टुकड़े अपना आकार खो देंगे, त्वचा पैन की सतह पर चिपक जाएगी। एक गहरी प्लेट में, अंडे को झागदार होने तक फेंटें, एक अलग कंटेनर में, मसालों के साथ पटाखे मिलाएं। मैदा को 2 बार छान लीजिये, फिर एक प्लेट में निकाल लीजिये. तलने के आधे घंटे पहले 1 लीटर पानी में नमक और नीबू का रस डाल कर तैयार मछली को नीचे कर दें। बड़े कटे हुए बराबर भागों में, छोटे - पूरे तल लें। पैन गरम करें, तिल का तेल डालें, यह शवों को आधा ढक देना चाहिए। पहले आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं, अंत में - फिर से मसाले के साथ ब्रेड करें। प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट से अधिक न भूनें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। पकवान को तुरंत गर्मी, गर्मी, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। खाना पकाने में कम से कम समय लगता है, और परिणाम मसालेदार नोटों के साथ निविदा रसदार मछली के मांस का स्वाद देगा।

बैटर में मछली

अवयव:

• 500 जीआर। मछली;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 3 लौंग सितारे;
• 20 जीआर। अदरक;
• एक चुटकी नमक, सूखे सौंफ, डिल;
• चार अंडे;
• 200 जीआर। दलिया।

मछली की तत्परता ब्रेडिंग से निर्धारित होती है, यह सुनहरी होनी चाहिए

नदी मछली तलने से पहले, आपको सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा। सोया सॉस को पानी के स्नान में 50 ° तक गरम करें, एक मोटे कद्दूकस पर लौंग और कटा हुआ अदरक डालें। गर्मी से निकालें, मछली के ऊपर डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, आपको एक स्वादिष्ट बैटर तैयार करने की आवश्यकता है। एक चुटकी नमक और सूखे जड़ी बूटियों के साथ अंडे मारो। मछली को मैरिनेड से निकालें, एक तौलिये पर सुखाएं। बैटर में डुबोएं, फिर दोनों तरफ से आटे में डुबोएं। तलने के लिए आप दलिया की जगह गेहूं ले सकते हैं, लेकिन कैलोरी गिनने वालों के लिए पहले विकल्प पर ही रुक जाना बेहतर है। फिर एक बार फिर शवों को बैटर में डुबोएं और गरम फ्राई पैन में भेजें। इस नुस्खा के लिए, वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जाना चाहिए, यह मछली के नाजुक स्वाद पर जोर देगा।

तली हुई कैटफ़िश

अवयव:

• 800 जीआर। कैटफ़िश;
• सफेद शराब के 500 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत जैतून का तेल;
• संतरा;
• 15 जीआर। नमक;
• 100 जीआर। पटाखे;
• 5 जीआर। सूखा लहसुन;
• चार अंडे।

स्वादिष्ट फ्राइंग कैटफ़िश इतना आसान नहीं है, पहले आपको एक विशेष अचार तैयार करने की आवश्यकता है। एक विशिष्ट नदी के स्वाद के बिना मांस को निविदा और रसदार बनाने के लिए, कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना आवश्यक है। साफ मछली को स्ट्रिप्स में काटें, सूखी सफेद शराब डालें, संतरे का रस, नमक निचोड़ें।

मांस के टुकड़ों के साथ बड़ी मछली के टुकड़े भूनें, न कि तराजू के किनारे से

जबकि मछली अचार के स्वाद को अवशोषित कर लेती है, आपको घोल तैयार करने की आवश्यकता होती है। एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो, नमक और काली मिर्च सुनिश्चित करें, अन्यथा क्रस्ट ताजा हो जाएगा। पटाखों को सूखे लहसुन के साथ अच्छी तरह मिला लें, बेहतर होगा कि ताजा इस्तेमाल न करें, तलते समय यह कड़वा हो जाएगा। पैन गरम करें, तेल डालें, कैटफ़िश के टुकड़ों को पहले अंडे में डुबोएँ, फिर ब्रेडिंग में। धीरे से एक गर्म सतह पर रखें, यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक तरफ कितना भूनें - 6-7 मिनट। फिर पकी हुई मछली को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर आप जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजा सकते हैं। तली हुई कैटफ़िश को मैश किए हुए आलू या कद्दू, ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

कड़ाही में तली हुई फिश रो

आप न केवल एक पैन में नदी की मछली को भून सकते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट कैवियार डिश भी बना सकते हैं। आपको केवल एक परिपक्व चुनने की आवश्यकता है, इसमें अंडे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, कोई मैला नहीं है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, फिल्म से अलग, बहते पानी के नीचे कैवियार को धो लें। फिर नमक, काली मिर्च, पारंपरिक मसाले उत्पाद के स्वाद को प्रकट करने और बिगाड़ने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

अवयव:

• 75 जीआर। कैवियार;
• 30 जीआर। गेहूं का आटा;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल।

मैदा के साथ तैयार, कैवियार के साथ मिश्रित, पैन गरम करें और तेल डालें। एक गर्म सतह पर रखो, एक तरफ 3 मिनट पर्याप्त हैं, एक लकड़ी के रंग के साथ बारी करें ताकि अंडे की अखंडता का उल्लंघन न हो। तैयार तला हुआ, यह एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करता है, जिससे आप पकवान की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। मछली के प्रकार की परवाह किए बिना कैवियार में कैलोरी में 220-240 होते हैं।

तली हुई मछली के लिए, आप आलू और खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक क्लासिक सर्विंग चुन सकते हैं

सरल सिफारिशों का पालन करके स्वादिष्ट निविदा मछली के मांस को एक कुरकुरे क्रस्ट के साथ पकाना आसान है। कम कैलोरी सामग्री और पकवान का समृद्ध स्वाद पेटू को भी प्रसन्न करेगा। खाना पकाने की विशेषताएं आपको नदी की मछली के रस को बनाए रखते हुए एक सुनहरा, स्वादिष्ट रंग प्राप्त करने की अनुमति देंगी।

तली हुई मछली की खस्ता क्रस्ट, अविश्वसनीय गंध और नाजुक स्वाद हम बचपन से परिचित हैं। आज हम तली हुई मछली पकाने के सभी रहस्यों को उजागर करेंगे।

मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मध्यम रूप से तैलीय, लेकिन सूखी नहीं, आपको सबसे पहले सही किस्म का चयन करना होगा। तली जाने पर सभी मछलियाँ स्वादिष्ट नहीं होती हैं। ऐसी किस्मों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए:

• बसेरा
• ज़ैंडर
• एक प्रकार की समुद्री मछली
• फ़्लॉन्डर
• कृसियन कार्प
• काप

इन सभी किस्मों को मध्यम मात्रा में हड्डियों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आप सुरक्षित रूप से पकवान का आनंद ले सकते हैं।

स्टोर में मछली चुनते समय, निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान दें:

• मछली का आकार, बिना सिर और पूंछ के, इसे पैन में फिट होना चाहिए
• समाप्ति तिथि, ताजी पकड़ी गई और बिना जमी हुई मछली तलने के लिए सर्वोत्तम हैं
• उपस्थिति, यदि आप मछली या पट्टिका पर धब्बे देखते हैं, तो अन्य विकल्पों को देखना बेहतर है

तली हुई मछली कैलोरी

मैं क्या कह सकता हूं, कोई भी तली हुई डिश स्वतः ही उचित पोषण व्यंजनों की सूची से बाहर हो जाती है। तली हुई मछली के प्रति 100 ग्राम में 208 किलो कैलोरी होते हैं, लेकिन उतने कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, एक ही आलू में, केवल 10.6 ग्राम, मुख्य हिस्सा अभी भी 16.6 ग्राम प्रोटीन द्वारा कब्जा कर लिया गया है।

तुलना के लिए: 100 ग्राम में पके हुए मछली में लगभग 150 किलो कैलोरी होता है। बेशक, यह विकल्प आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा और तली हुई मछली की तुलना में अधिक उपयोगी होगा।

मछली को ठीक से कैसे भूनें?

परंपरागत रूप से रूस में, मछली दिवस गुरुवार है, क्योंकि स्कूल और किंडरगार्टन सभी को याद है कि भोजन कक्ष में मेनू पर मछली निश्चित रूप से होगी। डॉक्टर सप्ताह में कम से कम एक बार मछली या अन्य समुद्री भोजन खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं जिन्हें अन्य उत्पादों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

मछली तलने के लिए, आपको पहले इसे तैयार करना होगा:

1. बहते ठंडे पानी के नीचे मछली को धोएं
2. पेट को चाकू और आंत से खोलें, सभी अंदरूनी और एक अंधेरे फिल्म को हटा दें
3. पंख, पूंछ और सिर काट लें
4. मछली की पूंछ से शुरू करके, एक विशेष चाकू से तराजू को हटा दें

यदि आपने एक छोटे आकार की मछली खरीदी है, तो आप इसे सिर और पूंछ के साथ पूरी तरह से भून सकते हैं, अंदरूनी भाग को हटाकर और तराजू को हटा सकते हैं।

तलने के लिए तैयार मछली को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, और फिर बैटर में रोल करके 15-20 मिनट के लिए गर्म पैन में पकाया जाता है। अगर आप नदी की मछली पका रहे हैं और गंध से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के दूध में 20 मिनट के लिए डुबोकर रखें।

मछली को क्रस्ट के साथ कैसे भूनें?

मछली के कुरकुरे क्रस्ट का रहस्य हल्के नमकीन मक्खन में है। यह भी मत भूलो कि ठंडे या खराब गरम फ्राइंग पैन में, मछली के पास सेंकना करने का समय नहीं होगा, लेकिन केवल जल जाएगा।

1. मछली को केवल सूखे रूप में फैलाएं, या तो बैटर में, या इसे रुमाल से सुखाएं, तो अतिरिक्त नमी जमा नहीं होगी और गर्म तेल में तली हुई मछली पर तुरंत एक पपड़ी बन जाएगी।
2. तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें, अन्यथा मछली स्ट्यू हो जाएगी।
3. याद रखें कि मछली बहुत जल्दी पक जाती है, प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट पर्याप्त होते हैं, इसलिए, यदि आप तलने और कुरकुरे क्रस्ट प्राप्त करने की प्रक्रिया से दूर हो जाते हैं, तो मछली को ज़्यादा न सुखाएं।

एक पैन में मछली कैसे भूनें?

आप मछली को किसी भी पैन में भून सकते हैं, लेकिन आमतौर पर नॉन-स्टिक कोटिंग और मोटे तल वाले पैन का उपयोग किया जाता है, जो समान रूप से गर्मी वितरित करते हैं।

मछली को जलने से रोकने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ भी, आपको तेल का उपयोग करना होगा। साधारण सूरजमुखी का तेल करेगा, लेकिन अगर आप नदी की मछली की गंध से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या अतिरिक्त कुंवारी का उपयोग करें।

क्लासिक रेसिपी या मछली कैसे तलें?

जब गंदा काम का मुख्य भाग किया जाता है और मछली साफ हो जाती है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने का समय आ गया है:

1. ब्रेडिंग को एक गहरी प्लेट में डालें, सबसे आसान विकल्प है मैदा। आप अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों को सीधे आटे में मिला सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में धीरे से रोल करें, अतिरिक्त आटे को हिलाएं।
2. हम एक गरम फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, हम आटे में लुढ़के हुए टुकड़े भेजते हैं। तेल बहुत होना चाहिए, मछली लगभग बीच में तेल में डूबी रहनी चाहिए।
3. मछली को तलने दें, क्रस्ट बनने में आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं। तेल मछली को जलने से रोकेगा, इसलिए इसे पलटने में जल्दबाजी न करें। मछली को कभी भी ढक्कन से न ढकें।
4. एक लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ, पहले टुकड़े को पलट दें, अगर यह पर्याप्त रूप से तला हुआ है, तो बाकी को पलट दें, दूसरी तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।
5. मछली को कांटे से धीरे से छेदें, अगर यह आसानी से चुभ जाती है और मांस हड्डी से स्वतंत्र रूप से निकल जाता है, तो मछली तैयार है। टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर निकालें यदि वे बहुत चिकना हैं।

मछली को बैटर में कैसे तलें?

तलने से पहले मछली को ढकने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बैटर, इसे रसदार रहने देता है। मछली के लिए कई बैटर रेसिपी हैं, वे सार्वभौमिक हैं और किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त हैं:

• क्लासिक बल्लेबाज 2 अंडे, आटा और साग के होते हैं। एक गहरे कटोरे में दो अंडे तोड़ें और सफेद को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, 2-3 बड़े चम्मच मैदा डालें जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता न बन जाए। फिर अपने पसंदीदा मसाले, नमक, तुलसी, अजवायन डालें।
• एक अंडा और दो बड़े चम्मच दूध, साग मिलाएं, पहले मछली के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं, और फिर आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर एक पैन में डालें।
• बियर बैटरपुरुषों को मछली पसंद आएगी। तीन अंडों की सफेदी से जर्दी अलग करें, 150 ग्राम आटा और 150 मिली बीयर के साथ जर्दी मिलाएं, गोरों को एक मोटी फोम में फेंटें और बीयर के मिश्रण में मिलाएं।
• एक गहरी कटोरी में तीन अंडे, 3 बड़े चम्मच मैदा, नमक और 100 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर मिलाएं। तलते समय, पनीर पिघल जाएगा और बहुत स्वादिष्ट और सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा।

धीमी कुकर में तली हुई मछली

मछली को न केवल कड़ाही में, बल्कि आधुनिक तकनीक का उपयोग करके भी तला जा सकता है। आप अपना ख्याल रख सकते हैं, और इस समय कार्यक्रम आपके लिए सब कुछ करेगा, और फिर आपको चिकना दाग से स्टोव को साफ़ नहीं करना पड़ेगा।

• पाइक पर्च (ट्राउट) के शव को गूंथ लें और इसे तराजू से साफ करें, पूंछ, पंख और सिर काट लें
• नमक और काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें
• मल्टी-कुकर के कटोरे के तल पर तेल डालें, मछली डालें
• ढक्कन बंद करें और "फ्राइंग" प्रोग्राम चुनें, खाना पकाने का समय - 15 मिनट

मसालेदार तली हुई मछली

मैरिनेड तैयार करने में लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा, और मछली स्वाद में अधिक संतृप्त हो जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• मछली - 1-2 पीसी।
• आटा - 40 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज -100 ग्राम
• पानी - 10 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम
• मसाले (काली मिर्च, नमक)

1. गाजर और प्याज छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, फिर उन्हें एक गरम फ्राइंग पैन में डाल दें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें
2. टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें
3. मछली को अंदर और तराजू से साफ करें, पूंछ और सिर काट लें, टुकड़ों में काट लें
4. फिर आटे में रोल करें, पहले से गरम तवे पर डालें, 5-7 मिनट के बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें
5. जब मछली फ्राई हो जाए, तो ऊपर से वेजिटेबल मैरीनेड डालें और 3-5 मिनट के लिए और पकाएँ

सब्जियों के साथ तली हुई मछली

सब्जियां मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी, उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

आपको चाहिये होगा:

• मछली (पोलक, समुद्री बास) - 1-2 पीसी।
• गाजर - 100 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• प्याज -70 ग्राम
• नींबू - 50 ग्राम
• मसाले (लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक)

1. सबसे पहले मछली को तलने के लिए तैयार करें, इसे गूंथ लें, तराजू को हटा दें
2. मसाले और नमक के साथ शव को रगड़ें, 5-7 मिनट के बाद इसे गर्म तवे पर डालें, हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें
3. जबकि मछली तली हुई है, गाजर, आलू और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें
4. सब्जियों को पैन में डालें जहाँ मछली अभी तली हुई थी और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें
5. इस समय, नींबू को हलकों में काट लें, मछली पर कई कटौती करें और उनमें नींबू रखें
6. जब सब्ज़ियाँ पर्याप्त रूप से फ्राई हो जाएँ, तो फिश को ऊपर से डालें और 3-5 मिनट के लिए और पकाएँ
7. तैयार पकवान को ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

वाइन सॉस के साथ तली हुई मछली

आपको चाहिये होगा:

• मछली या मछली पट्टिका - 1-2 पीसी।
• गाजर - 100 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• काली मिर्च -1 पीसी।
• आटा - 20 ग्राम
• सफेद शराब -150 मिली।
• मक्खन - 75 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• क्रीम - 200 मिली।
• नींबू - 100 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• मसाले (काली मिर्च, नमक)

1. ठंडे पानी के नीचे मछली को कुल्ला और साफ करें, पंख और सिर काट लें, टुकड़ों में काट लें। मछली के तैयार टुकड़ों को नींबू के रस के साथ 15-20 मिनट के लिए डालें।
2. इस समय, एक अलग कटोरे में, आटा और मसाले मिलाएं।
3. मछली के टुकड़ों को रस से निकालें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, आटे में रोल करें और पहले से गरम तेल के साथ एक गर्म पैन में डालें।
4. जब मछली एक तरफ से सिक जाए तो उसे पलट दें और प्रत्येक टुकड़े के नीचे 20 ग्राम मक्खन डालकर कुरकुरा बना लें।
5. 10 मिनिट तलने के बाद फिश बनकर तैयार हो जाएगी और इसे एक प्लेट में निकाल सकते हैं.
6. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, क्रीम गरम करें, उसमें चीनी और नमक डालें।
7. एक अलग कंटेनर में, अंडे को कुछ मिनट के लिए फेंटें और क्रीम में डालें, सॉस को उबाल लें और वाइन डालें, लगातार हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएँ।
8. मछली और सॉस परोसने के लिए तैयार हैं, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से गार्निश करें।

अंग्रेजी मछली और चिप्स

लंदन के हर पब से गुजरते हुए, आप सभी ब्रिटिश व्यंजन - तली हुई मछली और आलू, जिसे वे मछली और चिप्स कहते हैं, से पौराणिक और प्रिय की सुगंध को सूंघ सकते हैं। यूके में हर साल 60,000 टन से अधिक मछली खाई जाती है और इसमें से अधिकांश मछली और चिप्स के लिए उपयोग की जाती है।

इस व्यंजन को घर पर दोहराने के लिए, नुस्खा का पालन करें।

आपको चाहिये होगा:

• कॉड, पट्टिका - 4 पीसी।
• आलू - 600 ग्राम
• स्टार्च - 40 ग्राम
• आटा - 150 ग्राम
• बीयर -100 मिली।
• तेल - 70 मिली।
• बर्फ - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले (काली मिर्च, नमक)

1. मछली पट्टिका को कुल्ला, यदि आवश्यक हो तो हड्डियों को हटा दें
2. टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, फिर आटे में रोल करें
3. एक अलग कंटेनर में, 50 ग्राम आटा, स्टार्च और नमक मिलाएं
4. इस मिश्रण में बियर और बर्फ डालें, मिलाएँ
5. पैन में तेल कितना गरम है, आलू के छोटे टुकड़े डाल कर चैक कर लीजिये, यह तुरंत ही तलना शुरू हो जाना चाहिये
6. अगर तेल तैयार है, तो मछली के टुकड़ों को बारी-बारी से बैटर में डुबाकर कढ़ाई में डालें
7. यह तत्परता के लिए प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए तलने के लिए पर्याप्त होगा
8. सावधान रहें, तापमान में अंतर के कारण तेल के छींटे सभी दिशाओं में उड़ेंगे
9. जबकि मछली तल रही है, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
10. एक अलग फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और आलू को कुरकुरा होने तक तलें
11. किसी भी चटनी के साथ परोसें

लेनिनग्राद शैली में तली हुई मछली

एक और नुस्खा जो आपको मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और आपके परिवार को प्रसन्न करने की अनुमति देगा, वह है प्याज और मशरूम के साथ तली हुई मछली। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन के लिए सबसे सस्ती सफेद मछली, कॉड या पंगेसियस का उपयोग किया जाता था।

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका - 650-700 ग्राम
• आलू - 400 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी।
• मशरूम (शैम्पेन) - 100 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• पनीर-100 ग्राम
• तेल - 70 मिली
• मसाले (काली मिर्च, नमक)

1. यदि आपने एक पट्टिका खरीदी है, तो यह नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आपने एक पूरी मछली खरीदी है, तो खाना पकाने से पहले आपको इसे पेट भरने और सभी अतिरिक्त साफ करने की जरूरत है, केवल पट्टिका को छोड़कर।
2. मछली के टुकड़ों को आटे में डालकर गरम पैन में डालिये, हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।
3. जब फिश फ्राई हो रही हो तब आलू को ध्यान से छीलिये, छीलिये और काट कर तैयार कर लीजिये, तवे पर डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये.
4. जब तक आलू फ्राई हो जाएं, मशरूम को धोकर बड़ी प्लेट में काट लें, आलू के बाद मशरूम को फ्राई कर लें।
5. आलू को बेकिंग शीट पर रखें, नमक करें, फिर ऊपर मछली, मशरूम डालें और ऊपर से पनीर को रगड़ें।
6. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें।
7. जबकि मछली बेक हो रही है, प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें और आटे में रोल करें।
8. बचे हुए तेल में कुछ मिनट के लिए प्याज को भूनें, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
9. इस डिश को पके हुए प्याज से सजाएं और परोसें।

थाई शैली में तली हुई मछली

थाई व्यंजन लंबे समय से पर्यटकों द्वारा उनकी असामान्यता और स्वाद की समृद्धि के लिए याद किए जाते हैं। थाई मछली को रेसिपी के अनुसार घर पर बनाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका - 400 ग्राम
• मकई के दाने - 120 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• सोया सॉस - 40 मिली।
• अदरक - 20 ग्राम
• तेल - 30 मिली।
• चीनी - 10 ग्राम
• मसाले (पुदीना, हरा प्याज, नींबू का छिलका, काली मिर्च, नमक)

1. सबसे पहले, मछली को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और मकई के दाने में रोल किया जाना चाहिए। अगर आपको कॉर्नमील नहीं मिल रहा है, तो कॉर्नमील आपकी मदद करेगा।
2. मछली के टुकड़ों को पहले से गरम तवे पर डालें और दोनों तरफ से भूनें।
3. जबकि मछली तली हुई है, लहसुन, अदरक, प्याज काट लें।
4. तैयार मछली को एक प्लेट में रखें।
5. गर्म खाली पैन में प्याज, अदरक और लहसुन डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर नींबू का छिलका, पुदीना और चीनी डालें।
6. चाहें तो मिर्च मिर्च भी डाल सकते हैं। सॉस को पकाने के लिए कुछ मिनट पर्याप्त हैं, परोसने से पहले इसे मछली के ऊपर डालें।

तली हुई मछली "एक हरे रंग के कोट के नीचे"

मछली "एक फर कोट के नीचे" रसदार और कोमल निकलेगी, और साग एक नया स्वाद जोड़ देगा। मछली काफी तीखी होती है, इसलिए मसाले का प्रयोग मध्यम मात्रा में करें।

आपको चाहिये होगा:

• मछली (कार्प, कार्प) - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 5 डंठल
• लहसुन - 2 लौंग
• अजमोद - 6 डंठल
• सोया सॉस - 40 मिली
• अदजिका - 50 ग्राम
• हॉप्स-सनेली - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 40 मिली।
• मसाले (काली मिर्च, नमक)

1. खाना पकाने की शुरुआत मछली की पारंपरिक तैयारी से होती है, इसे तराजू और अंतड़ियों से साफ करें, पूंछ, पंख और सिर को हटा दें।
2. एक अलग कंटेनर में, बारीक कटी हुई सब्जियां, सोया सॉस, सनली हॉप्स और तेल मिलाएं।
3. मछली के ऊपर आधा सॉस डालें, सभी भागों और पेट को अंदर से अच्छी तरह से कोट करें, आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. पकी हुई मछली को आटे में बेल कर गरम तवे पर डालिये, जहां वह हर तरफ 5-7 मिनिट तक फ्राई कर लेगी.
5. जब मछली फ्राई हो जाए, तो बाकी की चटनी ऊपर से डालें और धीमी आँच पर कुछ और मिनटों के लिए पसीना बहाएँ।
6. तैयार पकवान को ताजी सब्जियों से सजाएं और परोसें।

चीनी तली हुई मछली

चीनी भी खुद को तली हुई मसालेदार मछली खाना पसंद करते हैं, खाना पकाने का रहस्य सरल है - पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मीठी और खट्टी चटनी डालें।

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका - 600 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• जैतून या मूंगफली का तेल - 40 मिली।
• सिरका - 50 ग्राम
• केचप - 50 ग्राम
• स्टार्च - 70 ग्राम
• मसाले (काली मिर्च, नमक)

1. मछली पट्टिका को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 3 * 2 सेमी
2. प्याज़ और शिमला मिर्च को धोकर छील लें और बारीक काट लें
3. एक अलग बाउल में केचप, सिरका और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें
4. पट्टिका के टुकड़ों को स्टार्च में रोल करें और गर्म तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें
5. टुकड़ों को हर तरफ भूनें, तैयारी के लिए 3-5 मिनट पर्याप्त होंगे
6. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए मछली को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
7. सब्जियों को फ़्री पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सॉस डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
8. सब्जियों में मछली के टुकड़े डालें, सॉस को समान रूप से वितरित करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
9. चावल के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

तली हुई मछली का सलाद

यदि पकाने के बाद, उदाहरण के लिए, सूप, आपके पास मछली का एक छोटा टुकड़ा बचा है, तो आप इसे सलाद के लिए उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मछली - 100-200 जीआर
• मध्यम आलू - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• नींबू या नींबू का रस - 50 मिली।
• जैतून का तेल - 40 मिली।
• मसाले (काली मिर्च, नमक)

1. मछली को कुल्ला, यदि आवश्यक हो, हड्डियों, तराजू को हटा दें और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, 15 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
2. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, आलू को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें, उबाल लें या माइक्रोवेव में बेक करें
3. जब आलू पक रहे हों, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, एक छोटे कंटेनर में डालें और नींबू का रस डालें, एक चम्मच नमक और चीनी डालें
4. मछली को एक गर्म तवे पर दोनों तरफ से भूनें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें, जहाँ यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए
5. ठंडी मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें
6. टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सलाद के कटोरे में निकाल लें
7. टमाटर में कटे हुए आलू, मछली और प्याज़ डालिये, मैरिनेड को हटा दीजिये
8. आप शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजवाइन, तुलसी, डिल, सलाद को धीरे से मिलाएं और परोसें।

बुखारा शैली में तली हुई मछली

तली हुई मछली को बुखारा शैली में पकाने में आपको लगभग दो घंटे का समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा और खर्च किए गए प्रयास पर पछतावा नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• मछली (कार्प, कार्प) - 1.5 -2 किग्रा।
• मध्यम आलू - 2 पीसी।
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल) - 5-6 तने
• बैगूएट -1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• जैतून का तेल - 40 मिली।
• मसाले (काली मिर्च, नमक)

1. सबसे पहले मछली को धोकर साफ कर लें।
2. पंख, पूंछ और सिर काट लें और उन्हें पैन में भेज दें, पानी से भरें और मछली शोरबा तैयार करें।
3. शोरबा में नमक और कुछ बारीक कटी हुई अजमोद की टहनी डालें।
4. जबकि शोरबा पक रहा है, मछली को कई टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च हर एक को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
5. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, बारीक कटी हुई बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
6. मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और तेल से चिकनाई वाली गर्म कड़ाही में रखें। हर तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनें।
7. गरमा गरम मछली के टुकड़ों को गार्लिक सॉस में डुबोकर एक प्लेट में रखें।
8. बैगूएट को ब्रेड रोल में काटें, फ्राई पैन में दोनों तरफ से तलें और प्रत्येक टुकड़े के ऊपर कुछ चम्मच सॉस डालें।
9. लहसुन और जड़ी बूटियों का बचा हुआ मिश्रण मछली के ऊपर डालें।
10. मछली और क्राउटन को ढक्कन से बंद करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
11. खट्टा क्रीम सॉस के साथ ठंडा परोसें।

संतरे के साथ तली हुई मछली

नुस्खा उत्सव के खाने के लिए उपयुक्त है, और एक असामान्य संयोजन सभी मेहमानों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• मछली (हेक, पंगेसियस, कमबाला) - 2-3 पीसी।
• मध्यम आकार का नारंगी - 2 पीसी।
• नींबू -1 पीसी।
• आटा - 100 ग्राम
• क्रीम -100 मिली।
• जैतून का तेल - 40 मिली।
• मसाले (काली मिर्च, नमक)

1. सभी अनावश्यक भागों को हटाकर मछली को तलने के लिए तैयार करें
2. नमक और काली मिर्च के साथ मछली को रगड़ें, नींबू के रस के साथ डालें और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, इस समय पैन को गर्म करने के लिए रख दें।
3. मछली को सुखाएं, फिर आटे में रोल करें, पैन में हर तरफ 8-10 मिनट तक पकने तक भूनें
4. तली हुई मछली को एक प्लेट में निकाल लें, और नारंगी को गोल आकार में काट कर गरम पैन में डाल दें
5. कुछ मिनट के बाद, मछली को संतरे में डाल दें और ऊपर से क्रीम डालें
6. तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे
7. सॉस के साथ टेबल पर परोसें

मिस्र की शैली में तली हुई मछली

यह नुस्खा मछली और जामुन का एक संयोजन पेश करता है जो सफलतापूर्वक एक दूसरे के पूरक हैं। आमतौर पर मैकेरल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे किसी अन्य समुद्री मछली से बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मछली (मैकेरल) - 500-600 ग्राम
• जुनिपर बेरीज - 40 ग्राम
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम
• नींबू -1 पीसी।
• जैतून का तेल - 40 मिली।
• मसाले (काली मिर्च, जीरा नमक)

1. मछली को तराजू, आंत से साफ करें, अनावश्यक भागों को हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक अलग कंटेनर में, काली मिर्च, जीरा और जुनिपर मिलाएं, मोर्टार से रगड़ें।
3. मिश्रण में नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. मिश्रण के साथ मछली को रगड़ें और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. मैरीनेट की हुई मछली को आटे में बेल लें।
6. फिर गरम तवे पर गरम तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें और सर्व करें।

तली हुई मछली के लिए सॉस

तली हुई मछली को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे सॉस के साथ परोसना न भूलें। उदाहरण के लिए, सरल और त्वरित सॉस के लिए कुछ व्यंजन:

• आलू की चटनी:कुछ आलूओं को उनके छिलकों में उबालें, छीलें और एक ब्लेंडर से मैश होने तक मैश करें। प्यूरी में कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल डालें।
• मलाईदार मशरूम सॉस: एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे मशरूम और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. फिर 200 मिली क्रीम डालें और 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए, काली मिर्च, नमक और परोसें।
• खट्टा क्रीम सॉस: खट्टा क्रीम और नमक के साथ बारीक कटा हुआ अचार, खीरा और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, धीरे से सॉस को कांटे या व्हिस्क से फेंटें और मछली के साथ परोसें।
• सरसों-सेबएक सेब को ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें, फिर सेब की चटनी को चम्मच से खुरचें, उसमें एक चम्मच फ्रेंच सरसों, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस तैयार है।

श्रमसाध्य और लंबी तैयारी प्रक्रिया के कारण सभी गृहिणियां मछली पकाना पसंद नहीं करती हैं। अपने जीवन को आसान बनाने और समय बचाने के लिए, पहले से साफ किए हुए फ़िललेट्स और स्टेक खरीदें और अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लें, जो आपको पकाने में केवल 15-20 मिनट का समय लगेगा। बोन एपीटिट और आपके लिए नए पाक अजूबे!

वीडियो: मछली कैसे फ्राई करें, रेसिपी

कुछ तली हुई मछलियाँ सुगंधित, कोमल और रसीले, स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ, जबकि अन्य बेस्वाद और अलग हो जाती हैं?

मछली चयन

लगभग सभी प्रकार की मछलियों को तला जा सकता है। हालांकि, हर तलने के बाद रसदार और तैलीय नहीं रहेगा।

तथ्य यह है कि समुद्री मछली परिवार के कई प्रतिनिधियों के पास कम वसा वाला मांस होता है, और इसलिए, एक पैन में पकाने के बाद, यह सूखा और बेस्वाद हो जाता है।

हॉर्स मैकेरल, सॉरी, मैकेरल, हलिबूट, हेरिंग, स्प्रैट, इवासी, हॉर्स मैकेरल, पिंक सैल्मन और टूना, समुद्री मछली की वसायुक्त और मध्यम वसायुक्त किस्मों से संबंधित हैं, जो तलने से पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

ज्यादातर मामलों में तली हुई रूप में नदी की किस्मों की मछली में हमेशा वसा की मात्रा और रस की एक उत्कृष्ट डिग्री होती है। तलने के लिए विशेष रूप से क्रूसियन कार्प, कार्प, कैटफ़िश, ट्राउट और सैल्मन की सिफारिश की जाती है।

मछली की उपरोक्त सूची निर्देशात्मक नहीं है, यह सिर्फ एक सिफारिश है, एक पैन में खाना पकाने के लिए आप अपने विवेक पर स्वतंत्र हैं।

प्रारंभिक कार्य

सबसे पहले मछली को शल्क से साफ करें, उसके पंख काट कर बेली लाइन के साथ काट कर पेट कर लें। बड़ी मछली में, पूंछ और सिर को काटने की सिफारिश की जाती है।

मछली की त्वचा की सतह से कीचड़ को हटाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे नमक से अच्छी तरह रगड़ें, और फिर इसे अच्छी तरह धो लें।

बड़ी और मोटी मछली को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें - ताकि यह समान रूप से तली जा सके और समान मात्रा में तैयार हो। छोटी मछली पूरी तली जा सकती है।

यदि आप एक मध्यम आकार की मछली को भागों में काटे बिना पूरी तलना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान दोनों तरफ उथले अनुप्रस्थ कटौती करके इसके विरूपण से बच सकते हैं।

इस मामले में, मछली की त्वचा, जो गर्मी उपचार के दौरान लगभग हमेशा सिकुड़ती और आकार में घटती है, मछली के शव के मूल आकार को बदलने में सक्षम नहीं होगी।

नदी की मछली की विशिष्ट दलदली गंध से छुटकारा पाने के लिए, तलने से 15-20 मिनट पहले इसे दूध में नमक और काली मिर्च के साथ भिगो दें।

सामग्री का अनुमानित अनुपात: 1 कप दूध, 1 चम्मच नमक और 1/3 चम्मच काली मिर्च।

"एंटी-स्वैम्प" समाधान के लिए एक और नुस्खा 1 कप ठंडा पानी और 1 चम्मच सिरका है। घोल से निकालने के बाद, मछली को एक कोलंडर में डालकर सूखने दें, और फिर एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

कई लोग तर्क देते हैं कि मछली को कब नमक करना है। यदि आपने इसे "एंटी-बोग" समाधान में भिगोया है, तो इसे नमक करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यदि मछली को पहले से भिगोया नहीं गया है, तो उसे पकाने से 15 मिनट पहले नमकीन किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के कारण कि नमक रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, तलने से बहुत पहले नमकीन मछली खाना पकाने के दौरान अलग हो जाएगी।

तलने

मछली तलने के लिए इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है - मोटी दीवारों के लिए धन्यवाद, इसका ताप एक समान होगा और मछली समान रूप से तली जाएगी।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि मछली या उसके टुकड़े उसमें लगभग एक तिहाई डूब जाएँ।

मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है यदि आप सब्जी के मिश्रण और तलने के लिए 1: 1 के अनुपात में उपयोग करते हैं।

जबकि पैन गर्म हो रहा है, मछली को ब्रेड करें। ब्रेडिंग एजेंट के लिए गेहूं का आटा सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि ब्रेडक्रंब मछली के स्वाद को ही बाधित करते हैं।

एक प्लेट में मैदा डालने के बाद उसमें मछली या उसके टुकड़े बेल लें. प्लास्टिक की थैली में आटे के साथ मछली को रोटी देना बहुत सुविधाजनक है।

एक अच्छी तरह से गरम पैन में मछली को धीरे से बिछाते हुए, एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से भूनें।

तलते समय पैन को ढककर न रखें। स्टोव की सतह पर वसा के छींटे से बचने के लिए बेहतर है, पैन को एक कोलंडर से ढक दें, इसे उल्टा कर दें।

मछली के एक तरफ तलने का अनुमानित समय 5-6 मिनट है। इस समय के दौरान, मछली के टुकड़ों को मोड़ने, हिलाने या अन्यथा हेरफेर करने से बचना चाहिए।

मछली के एक तरफ ब्राउन होने के बाद, इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ से तलने का इंतजार करें।

तली हुई मछली तैयार है! अच्छी रूचि!

इस तरह के व्यंजनों को विशेष जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन परिचारिका भी पूरी प्रक्रिया कर सकती है। हालाँकि, यहाँ भी कुछ ख़ासियतें हैं। सिर्फ हर तरफ तेल में तली हुई मछली ही नहीं पकाना है। यह दिखने में स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होना चाहिए। ऐसा परिणाम पाने के लिए मछली को कैसे भूनें?

आप इसे फेस्टिव टेबल पर भी अच्छे से परोस सकते हैं। लेकिन पहले आपको इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, यदि आवश्यक हो, और इसे साफ़ करें। वह अंदरूनी, पंख और तराजू को हटा देती है। फिर आपको पट्टिका को हड्डियों से अलग करने की आवश्यकता है। कभी-कभी मछली में एक विशिष्ट गंध हो सकती है। इस समस्या को कई तरह से हल किया जाता है। आप सिरका के साथ मछली को पानी में रख सकते हैं (प्रति लीटर दो बड़े चम्मच जोड़ें)। इसे नींबू के रस के साथ छिड़कने की भी सिफारिश की जाती है। मछली को रसदार बनाने और अप्रिय गंध न करने के लिए, आप इसे दूध में थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं।

अगला, हम फ्राइंग प्रक्रिया के लिए ही आगे बढ़ते हैं। इससे पहले कि आप मछली को ठीक से भूनें, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि कौन से हिस्से होंगे। शायद मछली को एक निश्चित आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है, आप इसे पूरी तरह से भून सकते हैं। छोटी मछलियाँ पूरी पक जाती हैं। लेकिन साथ ही इस पर कट भी लगाए जाते हैं ताकि यह मुड़े नहीं।

मछली को ठीक से कैसे तलें ताकि तलते समय टुकड़े ख़राब न हों?

तैयार मछली को नमक के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह सरल क्रिया इसे मजबूत बना देगी और इसे कड़ाही में नहीं गिरने देगी। यदि यह स्टर्जन नस्लों से संबंधित है, तो इसे तलने से पहले 3 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।

मछली को ठीक से भूनने के तरीके के बारे में बोलते हुए, ब्रेडिंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि मछली का रूप सुंदर हो और वह कड़ाही से न चिपके। ज्यादातर आटे का उपयोग ब्रेडिंग के लिए किया जाता है, लेकिन अधिक जटिल मिश्रण बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मछली को आटे में, फिर एक फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। इस तरह की ब्रेडिंग इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि रसदार भी बनाएगी।

मछली तलते समय मुख्य रूप से वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं। कड़ाही में पर्याप्त वसा होनी चाहिए ताकि टुकड़े न केवल नीचे से, बल्कि किनारों से भी तले। अगर थोड़ी सी चर्बी होगी तो मछली सूखी निकलेगी, और ज्यादा होगी तो ज्यादा तैलीय होगी।

तेल को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है, और फिर मछली के तैयार टुकड़ों को पैन में डाल दें। टुकड़ों को कसकर नहीं रखना चाहिए। हम आग को मध्यम आँच पर बनाते हैं ताकि मछली ब्राउन हो जाए, लेकिन जले नहीं।

मछली को कब तक फ्राई करें? यह, ज़ाहिर है, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। लेकिन मूल रूप से मछली को ज्यादा देर तक तला नहीं जाता है। इसे दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन करने के लिए काफी है। अगर कड़ाही में पर्याप्त तेल है, तो इस दौरान इसे अच्छी तरह से तलने का समय होगा।

यदि मछली को बड़ी मात्रा में तेल में पकाया जाता है, गहरे तले हुए होते हैं, तो आपको उन नस्लों को चुनना चाहिए जिनकी संरचना घनी हो। यह, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च, हेक या पीसेस को बैटर में डुबोया जा सकता है। और फिर अच्छी तरह से गरम वसा में डुबोएं। इस तरह मछली को कब तक फ्राई करें? जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक मछली है: इसमें बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन होते हैं, लेकिन तली हुई मछली को पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। यदि आप कुछ रहस्यों को जानते हैं, तो एक नौसिखिया परिचारिका भी एक स्वादिष्ट मछली के साथ एक स्वादिष्ट मछली के साथ सभी को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी।

मछली को पैन में कैसे फ्राई करें

पहली बार तली हुई मछली पकाने का फैसला करने के बाद, गृहिणियों को कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है: उदाहरण के लिए, हेक दलिया में बदल जाता है, और पोलक डीफ्रॉस्टिंग के बाद अलग होने लगता है। एक पैन में मछली पकाने से पहले, आपको इसे सही ढंग से चुनने और काटने की जरूरत है। बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है: ट्राउट, पाइक, कैटफ़िश या कैपेलिन को अलग तरह से पकाया जाता है। ब्रेडिंग द्वारा व्यंजन का सौंदर्यपूर्ण स्वरूप दिया जाता है, जो एक कुरकुरा क्रस्ट और एक नाजुक स्वाद प्रदान करता है। इसके लिए मैदा, पटाखे या मसालों के मिश्रण का इस्तेमाल करें।

मछली कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले, इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जमे हुए मछली को एक ट्रे पर रखें और कमरे के तापमान पर इसके पिघलने की प्रतीक्षा करें। एक अन्य विकल्प शव को ठंडे पानी में रखना है (2 लीटर प्रति 1 किलो की आवश्यकता होती है)। गर्म या गर्म पानी में कैटफ़िश, चुम सामन, कार्प और किसी भी अन्य प्रजाति को डीफ्रॉस्ट करना असंभव है - यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा और उत्पाद को खराब करेगा। पानी में डाला गया एक चुटकी नमक डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा। हालाँकि, इस ट्रिक का उपयोग केवल बिना काटे शवों के लिए किया जा सकता है।
2. जब उत्पाद पिघल गया है, तो इसे साफ किया जाना चाहिए। अगर मछली को उबलते पानी से उबाला जाए तो तराजू को पीछे छोड़ना आसान हो जाएगा। धातु के ग्रेटर से बहते पानी के नीचे शव को साफ करना अधिक सुविधाजनक है। यदि आप मछली को नमक से रगड़ते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं तो बलगम अच्छी तरह से निकल जाता है। पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाए बिना मछली को खाना महत्वपूर्ण है ताकि पकवान कड़वा न हो।
3. कुछ गृहिणियां समुद्री मछली को उसकी विशिष्ट गंध के कारण नहीं पकाती हैं, लेकिन अनुभवी रसोइये इससे छुटकारा पाने का रहस्य जानते हैं। फ़्लॉन्डर को अप्रिय गंध को रोकने के लिए, त्वचा को उसके अंधेरे पक्ष से हटा दिया जाता है। मछली को सिरके के घोल में रखने से कॉड की गंध दूर हो जाती है (या आप इसे नींबू के साथ मैरीनेट भी कर सकते हैं)। आप शवों को तामचीनी के कटोरे में रखकर, तेज पत्ते डालने और गर्म पानी डालने से नदी की मछली से कीचड़ की गंध से छुटकारा पा सकते हैं।

मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें:

1. एक बड़े शव (सामन, सामन, ट्राउट) को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। छोटी नदी मछली (रोच, क्रूसियन कार्प) को किनारों पर चीरा लगाकर पूरी तलना बेहतर है।
2. समुद्री लाल मछली को वाइन में मैरीनेट करने या स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
3. मछली पैन से नहीं चिपकेगी अगर इसे पहले आटे में, ब्रेडक्रंब के साथ अंडे, सीज़निंग में तोड़ा जाता है।
4. आप जैतून के तेल या सूरजमुखी के तेल में तल सकते हैं, स्वाद के लिए मक्खन मिला सकते हैं।
5. आग मध्यम पर सेट है।
6. अगर आप डीप-फ्राइड डिश बनाना चाहते हैं, तो आपको हेक, सी बास, पाइक पर्च या कैटफ़िश चुनना चाहिए।

कितना तलना है

जो लोग मछली का व्यंजन बनाने जा रहे हैं, उनके लिए खाना पकाने का समय जानना महत्वपूर्ण है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार की मछली तली हुई है, और विशिष्ट प्रकार के उत्पाद, स्वाद वरीयताएँ कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। एक पैन में मछली को कब तक भूनें? मछली पट्टिका का एक मानक टुकड़ा प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। यदि आपके पास पतले स्टेक हैं, तो समय घटाकर 4-7 मिनट कर दिया जाता है। मछली पट्टिका को ज़्यादा न करने के लिए, आप टुकड़ों को जल्दी से भून सकते हैं और कम गर्मी पर सड़ने के लिए छोड़ सकते हैं।

एक पैन में मैदा में मछली कैसे तलें?

सबसे कम कैलोरी वाले मछली के व्यंजनों में से एक आटे के साथ तले हुए टुकड़े हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार टुकड़े या मछली पट्टिका नमकीन, काली मिर्च, अंडे और आटे में डूबा हुआ है। यदि आप सफेद शराब या नींबू और प्याज के अचार में टुकड़ों को रखते हैं तो पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा। एक पैन में आटे के साथ मछली कैसे भूनें? इसे ब्रेडक्रंब में रोल करके गरम तेल में डालना जरूरी है। टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद, अचार से बचा हुआ प्याज पैन में डालें: इससे डिश को एक नाजुक सुगंध मिलेगी और स्वाद में सुधार होगा।

खस्ता क्रस्ट के साथ

कभी-कभी गृहिणियां शिकायत करती हैं कि उन्हें स्वादिष्ट क्रस्ट वाली मछली नहीं मिलती है जो अच्छी तरह से क्रंच करती है। हालांकि, टुकड़ों को रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। इस खाना पकाने के विकल्प के लिए नदी की मछली - क्रूसियन या कार्प - का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि समुद्री जीवन अक्सर अतिसूक्ष्म और बेस्वाद हो जाता है। मछली को क्रस्ट के साथ कैसे भूनें:

1. 3 सेंटीमीटर मोटे या पूरे शवों तक के टुकड़े तैयार करें। त्वचा को हटाया नहीं जाता है।
2. नमक और काली मिर्च, ब्रेड।
3. गरम तवे में भुने। ढक्कन बंद नहीं है।

कैसे तलें

मछली पकाने के कई तरीके हैं: गृहिणियों ने इसे ग्रिल पर, गहरी वसा में, धीमी कुकर में, कड़ाही में भूनना सीख लिया है। तली हुई मछली पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। स्वादिष्ट मैकेरल, ट्राउट या पाइक का रहस्य उत्पाद के सही चुनाव में है। मछली खरीदने से पहले आपको त्वचा और सिर की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। उत्पाद में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए, यहां तक ​​​​कि जमी हुई मछली को भी एक समान रंग के साथ, बिना विदेशी गंध के लिया जाना चाहिए। तली हुई मछली के लिए नुस्खा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और उत्पाद की विविधता को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है।

एक नियम के रूप में, ट्राउट, सैल्मन या सैल्मन को स्टेक में पकाया जाता है। यदि टुकड़ों को असमान रूप से काटा जाता है, तो मांस को हड्डी से अलग करने और आटे या अन्य ब्रेडिंग के साथ पट्टिका को भूनने की सिफारिश की जाती है। जमे हुए उत्पाद से तले हुए टुकड़े तैयार करने से पहले, कपड़े की संरचना की जांच करना महत्वपूर्ण है: ढीली मछली, जिसे बर्फ के शीशे में बेचा जाता था, को ब्रेडिंग के साथ तला नहीं जा सकता। स्वादिष्ट काटने का रहस्य सही कड़ाही है: एक कम रिम वाला कच्चा लोहा पैन आदर्श है। आप फिश को मेयोनीज, बैटर, मैदा के बिना या इसके साथ तल सकते हैं। आटे में फ़िललेट पकाना बेहतर है।

एक प्रकार की समुद्री मछली

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: रूसी।

फ्राइड पोलक एक सस्ता सरल व्यंजन है। नीचे एक कड़ाही में पोलक पकाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण नुस्खा है। कार्यान्वयन के लिए, उत्पादों की न्यूनतम संख्या की आवश्यकता होती है। मछली जल्दी से तैयार की जाती है, इसलिए यह उत्सव की मेज की सजावट बन सकती है या सब्जियों, चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है। कम कैलोरी सामग्री आपको उन लोगों के लिए भी पकवान का उपयोग करने की अनुमति देती है जो आहार पर हैं।

अवयव:

• पोलक - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को पिघलाया जाता है, साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन किया जाता है।
2. अंडे को एक कटोरे में पीटा जाता है, पोलक को डुबोया जाता है।
3. टुकड़ों को आटे में रोल करें।
4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पाइक

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 122 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पाइक पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक प्याज के साथ भूनना है। यह विकल्प शहर के बाहर परिवार के खाने के लिए विशेष रूप से सफल होगा, जब परिवार का पिता व्यक्तिगत रूप से मछली पकड़ता है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी खाना पकाने की प्रक्रिया का सामना करेगी। नीचे प्याज के छल्ले के साथ पाईक पकाने का चरण-दर-चरण निर्देश दिया गया है। आप इस डिश को उबले हुए आलू, चावल या अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• पाइक - 800 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. नमक, काली मिर्च के टुकड़े, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छल्ले में काटा जाता है, तला जाता है।
4. पाईक को गरम तवे पर फैलाएं, दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
5. ऊपर से प्याज़ बिछा दें।

गेरुआ

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

जो लोग आटे में तली हुई मछली पसंद करते हैं, उनके लिए यह रेसिपी एक वास्तविक खोज होगी। बहुत से लोग सोचते हैं कि गुलाबी सामन बहुत शुष्क है और तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। अनुभवी रसोइये गुलाबी सामन को रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए भूनना जानते हैं। नीचे दी गई रेसिपी उत्सव की दावत के लिए भी उपयुक्त है, और पनीर के बैटर के उत्तम स्वाद के लिए धन्यवाद।

अवयव:

• गुलाबी सामन (पट्टिका) - 1 किलो;
• पनीर - 250 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच;
• आटा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, सोया सॉस में मसाले, नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया जाता है।
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. अंडे को आटे से पीटा जाता है, उनमें पनीर मिलाया जाता है।
4. गुलाबी सामन को बैटर में रोल करें, तलें।

कैपेलिन

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 369 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना।
• भोजन: जापानी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कैपेलिन स्मेल्ट परिवार से संबंधित है और यह एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। दुनिया के विभिन्न देशों में इसका उपयोग बेकिंग, स्मोकिंग, स्टूइंग, फ्राइंग के लिए किया जाता है। नीचे केपेलिन को तलने का एक त्वरित और आसान तरीका है। यह रेसिपी परिवार के लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। कैपेलिन को अलग से क्षुधावर्धक के रूप में या साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• ताजा जमे हुए मछली - 0.7 किलो;
• कॉर्नमील - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. केपेलिन को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और नमक डालें।
2. अंडे और आटे में डुबोएं।
3. हो जाने तक भूनें।

छोटी समुद्री मछली

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस प्रकार की मछली में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसलिए यह आपके घर को अधिक बार तली हुई मैकेरल के साथ लाड़ करने लायक है। शरीर को अमूल्य लाभ के अलावा, मछली में एक नाजुक, असामान्य स्वाद होता है। नट्स के साथ तली हुई मछली उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है और निश्चित रूप से आपके मेहमानों और प्रियजनों को खुश करेगी। नुस्खा सरल है, लेकिन पकवान स्वादिष्ट है। नीचे अखरोट की ब्रेडिंग के साथ मैकेरल को भूनने का निर्देश दिया गया है।

अवयव:

• मैकेरल - 800 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 150 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• लहसुन;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट लें, भागों में काट लें, मैरीनेट करें।
2. नट्स को काट लें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
3. मछली को अंडे, ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
4. हो जाने तक भूनें।

ट्राउट

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: स्कॉटिश।

मछली के आहार और सबसे स्वादिष्ट प्रकारों में से एक ट्राउट है। वह पहले से ही रूसियों सहित कई देशों के निवासियों को जीतने में कामयाब रही है। नीचे एक कड़ाही में ट्राउट पकाने का स्कॉटिश तरीका है। तैयार मछली को सब्जियों, बेक्ड आलू या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यदि पकवान छुट्टी के लिए तैयार किया जाता है, तो आप इसे लाल कैवियार, नींबू, जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

अवयव:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• दलिया - ½ कप;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट दिया जाता है, हड्डियों से अलग कर दिया जाता है, त्वचा छोड़ दी जाती है।
2. नमक, मसाले के साथ दूध मिलाएं, ट्राउट के टुकड़े डालें।
3. मछली को ब्रेड करें, पकने तक भूनें।

बिल्ली

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आप नहीं जानते कि एक पैन में हेक को कैसे भूनना है ताकि यह स्वादिष्ट, सुगंधित हो, उखड़ न जाए और मेज पर अच्छा लगे, तो आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। फ्राइड हेक पारंपरिक डिनर या उत्सव के लिए उपयुक्त है। मछली के साइड डिश के रूप में, आप मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, बेक्ड सब्जियां या रिसोट्टो परोस सकते हैं।

अवयव:

• हेक पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां खुली, कटी हुई, तली हुई होती हैं।
2. मछली को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, नमकीन और काली मिर्च।
3. परतों को तवे पर रखा जाता है: सब्जियां, हेक के टुकड़े, सब्जियां, मेयोनेज़, पनीर।
4. 15 मिनट तक भूनें।

काप

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कार्प (आकार के आधार पर) पूरे या टुकड़ों में तला जा सकता है। पैन में कार्प को भूनने की विधि नीचे दी गई है, यह एक क्लासिक है, लेकिन मछली के लिए सफेद शराब, नींबू और मसालों का एक विशेष अचार का उपयोग किया जाता है। पिसे हुए बादाम तैयार मछली में परिष्कार जोड़ते हैं। आप इसे साइड डिश या वेजिटेबल सलाद के साथ परोस सकते हैं। नुस्खा एक उत्सव के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• बड़ा कार्प - 1 पीसी ।;
• पिसे हुए बादाम - 1.5 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरियाली;
• आटा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, ब्रेड किया जाता है।
2. लहसुन को एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है, हटा दिया जाता है।
3. मछली को सुगंधित तेल में रखा जाता है, निविदा तक तला हुआ जाता है।

बसेरा

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

नदी के पर्चों में कई हड्डियां नहीं होती हैं, इसलिए वे आपको एक उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे, आप न केवल उनसे मछली का सूप पका सकते हैं, बल्कि एक दूसरा व्यंजन भी बना सकते हैं। नीचे एक पस्त पैन में पर्च पकाने की विधि दी गई है। पकाने की यह विधि तेज़ है, इस तथ्य के बावजूद कि घोल हल्का और हवादार है, और मछली कोमल और रसदार है। पकवान को क्षुधावर्धक के रूप में या साइड डिश के साथ गर्म पकवान के रूप में परोसा जाता है।